Er det mulig å lage kompott av... Hvordan lage deilig kompott - vinn-vinn kompottoppskrifter

Hjemmelagde kompotter og juice regnes med rette som unike drinker. Legender kan lages om fordelene med naturlige produkter, men det er bedre å føle alle de positive egenskapene i din egen kropp. Takket være de fordelaktige elementene og vitaminene i tørket frukt, normaliserer drikken hjerteaktiviteten, forbedrer synet og bekjemper fedme. Kompott har også en gunstig effekt på metabolske prosesser, immun- og nervesystemet. La oss vurdere de viktige aspektene ved å tilberede drinken hjemme.

Det er ikke alltid mulig å tilberede kompott fra "hjemmelaget" tørket frukt; veldig ofte bruker husmødre kjøpte ingredienser. Hvis du blir tvunget til å ty til slike handlinger, overvåk kvaliteten på produktet. For eksempel har tørkede tørkede aprikoser en matt farge uten lyse flekker eller fremmede inneslutninger; strukturen til produktet har et hardt skall. I tilfeller hvor den tørkede frukten er mer fargerik, betyr det at sammensetningen inneholder urenheter som forlenger holdbarheten.
Før du bruker tørket frukt til det tiltenkte formålet, må de først rengjøres. Fjern stilker, blader og annet fremmedavfall. Legg ingrediensene i et dørslag, vask grundig under rennende, eller helst filtrert, vann og tørk med bomullshåndklær. Det anbefales å bløtlegge fruktene i renset varmt vann og vente 15-20 minutter. Under kokeprosessen blir tørket frukt bare kastet i vann som tidligere har kokt.
Det er viktig å velge en panne for matlaging av frukt, med tanke på alle funksjonene. Under varmebehandling øker ingrediensene 1,5-2 ganger. Det følger at for 1 kg. du trenger ca 3,5-4 liter ingredienser. filtrert vann. I dette tilfellet bør oppvasken ha tykke vegger og bunn, og om mulig være emaljert.
Når du tilbereder tørket fruktkompott, bør du være oppmerksom på koketiden. Hvis du øker den angitte perioden, vil produktene miste sine fordelaktige egenskaper. For eksempel må tørkede epler og pærer bløtlegges på forhånd og deretter kokes i ca. 35 minutter, ikke lenger. Som for andre typer, bør varmebehandling ikke overstige et kvarter. Rosiner tilsettes ikke til sluttproduktet umiddelbart, men 3-5 minutter før beredskap.
Etter matlaging må pannen med kompott fjernes fra komfyren, og deretter pakkes inn i et varmt teppe eller håndkle og stå i romtemperatur. Varigheten av infusjonen er 1,5-2 timer, det er i denne perioden at fruktene åpnes, drikken vil være aromatisk, rik og velsmakende.
Om ønskelig kan du søte kompotten med honning, rør- eller betesukker, eller fruktose. En epledrikk kombineres gunstig med malt kanel og nellik, en pære eller annen søt drink med skall eller juice av sitrusfrukter. Du kan også legge til sitronmelisse, nyper og timian; de har mange nyttige egenskaper. Blåbær og rips vil gjøre kompotten rik.

Tørket fruktkompott: en klassiker i sjangeren

pære (tørket eller røkt) - 250 gr.
tørket eple - 550 gr.
svisker - 220-250 gr.
tørkede aprikoser - 120 gr.
granulert sukker (gjerne rørsukker) - etter smak
sitronsyre - 6 gr.
drikkevann - 7 l.

Sorter hver type frukt separat, fjern stilker, blader og mulig fremmed rusk. Vask fruktene i rennende vann, tørk deretter med servietter eller et håndkle. Fyll et basseng eller annen dyp beholder med filtrert vann og bløtlegg frukten i et kvarter.
Etter at den angitte perioden har gått, begynn å forberede kompotten. Velg en bred panne med høye sider og emaljebelegg, hell 7-8 liter. vann, sett på komfyren, kok opp på middels varme.
Legg nå pærer og epler i beholderen, siden deres struktur er tettere og derfor krever lengre behandlingstid. Gi blandingen et oppkok igjen, reduser varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter.
Så snart de tørkede fruktene har kokt i den angitte tiden, tilsett svisker og tørkede aprikoser, tilsett sitronsyre og granulert sukker. Dekk blandingen med lokk og la det småkoke i ytterligere et kvarter, rør av og til. Etter dette slår du av brenneren og fjerner kompotten fra komfyren.
Lukk kjelen med lokk, pakk den inn i et håndkle og la den avkjøles i romtemperatur. Serveres varm eller kald, tilsett kanel eller nellik (valgfritt).

halvtørr/halvsøt vin (rød eller hvit) - 175 ml.
filtrert vann - 2,2 l.
nellik - 5 knopper
tørket frukt (å velge mellom) - 550-600 gr.
granulert sukker - 90 gr.

Vask de valgte tørkede fruktene fra stilker, fremmed rusk, blader osv. Fjern mugne prøver, hell deretter kaldt vann over fruktene og la stå i 3 timer, vent til fruktene svulmer.
Etter at tiden har gått, skyll dem igjen og tørk med et håndkle. Hell renset drikkevann i en stor kjele, sett på middels varme og kok opp.
Legg i en beholder og stek i 15-30 minutter, først på middels kraft og deretter på lav. Varmebehandlingstiden avhenger av den valgte typen tørket frukt.
Omtrent 5-10 minutter før beredskap, tilsett vin, nellikknopper og granulert sukker til drinken, bland alt grundig.
Etter denne perioden, slå av komfyren, dekk den alkoholholdige kompotten med et lokk og la stå i 1 time. Pakk den deretter inn i en varm klut (teppe, teppe, håndkle, etc.), avkjøl ved romtemperatur. Server med pisket krem eller en jordbærskive på kanten av glasset.

Bringebærkompott av tørket frukt

tørkede kirsebær - 100 gr.
rosiner - 75 gr.
tørket pære - 175 gr.
tørket eple - 150 gr.
svisker - 70 gr.
tørkede bringebær - 130 gr.
honning - 90 gr.
sitron - 1 stk.
granulert sukker (valgfritt) - etter smak
drikkevann - 4 l.

Sorter gjennom de tørkede fruktene, fjern alle fremmede partikler og skyll under springen gjennom et dørslag. Hell vann ved romtemperatur i et basseng, tilsett ingrediensene der og la stå i 2,5-3 timer. Etter at tiden har gått, tørk den på en praktisk måte.
Hell renset vann i en tykkvegget emaljepanne, tilsett granulert sukker (om nødvendig) og honning. Sett beholderen på komfyren og ta med sirupen til granulene er oppløst.
Når løsningen koker, reduser kraften, tilsett epler og pærer, la det småkoke over lav varme i omtrent en halv time. Tilsett deretter svisker, tørkede aprikoser og kirsebær, la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Press saften fra en sitron, kutt skallet i små firkanter (ikke riv), legg alt i en beholder med kompott. Etter ca 10 minutter, tilsett rosiner og tørkede bringebær, slå av komfyren.
Dekk beholderen med et lokk, pakk den godt inn med et teppe eller teppe, og la stå i 12 timer til den siste infusjonen. Hvis ønskelig, kan du legge til en klype malt kanel eller 5 knopper av nellik.

honning - 150 gr.
tørket eple - 220 gr.
tørkede kirsebær - 180 gr.
tørket pære - 120 gr.
rosiner - 50 gr.
svisker - 60 gr.
vann - 2,5 l.

Bruk frøfrie rosiner når det er mulig. Vask den, bløtlegg i rent vann i 1 time. Sorter ut epler, pærer, svisker fra fremmed rusk. Legg tørkede kirsebær i en annen beholder, fyll med vann og la stå i en halv time.
Velg de beste rettene med høye sider. Tøm vannet fra den tørkede frukten, hell ferskvann i en beholder, kok opp og tilsett epler og pærer. La blandingen småkoke over svak varme i 25 minutter, tilsett deretter sviskene og kok i ytterligere 10 minutter.
Etter denne perioden legger du kirsebærene i pannen, etter 5 minutter - rosinene. La blandingen småkoke på komfyren i 10 minutter, slå deretter av brenneren, tilsett honning og bland godt.
Dekk pannen, pakk den inn i et teppe, la stå i 10-12 timer til den siste infusjonen. Etter denne perioden kan kompotten siles; varm opp drikken før du drikker.

Gresskarkompott med tørket frukt

gresskar - 225 gr.
tørket frukt etter eget valg - 275g.
nyper - 120 gr.
granulert betesukker - etter eget skjønn
kanel - 2 gr.
renset vann - 4,5 l.

Skrell gresskarkjøttet fra frøene, fjern skallet, vask godt og tørk. Skjær frukten i biter på ca. 1,5*1,5 cm. Sorter de tørkede fruktene, skrell dem, vask og bløtlegg dem i vann i 1,5 time. Etter denne perioden, tøm vannet og tørk fruktene.
Hell drikkevann i en tykkbunnet panne, tilsett granulert sukker etter smak (du kan erstatte det med honning, øke mengden).
Gi sirupen et oppkok, reduser varmen til lav, tilsett de forvaskede nypene. La dem småkoke i 10 minutter, og tilsett deretter gresskarterningene i pannen og kok videre i et kvarter til.
Etter at gresskaret er kokt, plasser de valgte tørkede fruktene i beholderen. Varmebehandlingstiden i dette tilfellet varierer fra 15 til 30 minutter, alt avhenger av typen frukt.
5 minutter før klargjøring, tilsett malt kanel og rør, dekk deretter med et lokk. Pakk pannen inn i et varmt frottéhåndkle og avkjøl ved romtemperatur.

Det er ikke vanskelig å tilberede kompott fra tørket frukt hvis du har tilstrekkelig kunnskap om tilgjengelige teknologier. Vurder en oppskrift med tilsetning av kirsebær, svisker og rosiner. Lag en drink basert på epler og pærer, sitronsaft, tørkede bringebær, tørkede aprikoser. Tilsett alltid tørket frukt bare i kokende vann, ikke glem å bløtlegge dem før varmebehandling.

Video: hvordan lage deilig tørket fruktkompott

Kompott... Hva forbinder du det med? Det stemmer, med sommer og en mest aromatisk drink som slukker tørsten og metter. Men denne unike drikken passer ikke bare på tidspunktet for modning av forskjellige bær og frukt. Vinterdietten til familier med sparsommelige husmødre, som sommeren, er supervariert og rett og slett fantastisk.

Tross alt er de vant til å tilberede ikke bare desserter med frukt og bær. Etter å ha gledet seg over friskheten til fruktene, streber de etter å lagre mer til vinteren, og de forakter ikke butikker, der en eller annen frukt og bær alltid kan finnes.
Det er mange kompottoppskrifter. Men de er nesten alle like - ferske, frosne eller tørkede bær, og det er det. Det er mange vinn-vinn-alternativer for denne smakfulle og sunne drinken, som sommer og vinter vil legge til variasjon til menyen din og fylle deg med vitaminer, forfriske og løfte humøret.

Finesser ved å lage kompotter?

Frisk fruktkompott

Vi pleide å kalle det annerledes. Uzvar. Det var franskmennene som, etter å ha smittet oss, erstattet dette navnet for tradisjonelle velsmakende og sunne russiske drinker med kompotten deres.

Hva brukes til å lage kompotter? Eventuell frukt og grønnsaker.

Inkludert, ikke bare fersk, men også:

Frossen.
Tørket.
I form av syltetøy.

Visste du at kompotter til og med lages av zucchini, gresskar eller gulrøtter? Men i dag vil vi fokusere på interessante oppskrifter. Forresten, du kan tilberede kompotter ikke bare fra bær og frukt, men også fra grønnsaker - zucchini, gulrøtter, gresskar og andre, men dette emnet fortjener spesiell oppmerksomhet.

Ved å plukke bær eller frukt fra hagen eller kjøpe dem på markedet fra sommerboere, kan du selvfølgelig gjøre mange smakfulle og interessante ting med dem. Matlagingskompott er en av de beste løsningene, for om sommeren gjenoppretter en slik sunn drink perfekt vannbalansen i kroppen, og gir, i tillegg til å slukke tørsten, de mest behagelige følelsene.

Huske: Det er bedre å koke kompotter på forhånd - 10-12 timer før servering. I løpet av denne tiden "infuserer" drikken - smaken og aromaen av bær og frukt avsløres fullt ut, som har tid til å bli godt mettet med sukkersirup.

Nektarinkompott med kardemomme

I seg selv kan de være søte eller sure. Derav mengden sukker. Kommer du over små eller store nektariner er alt individuelt også her. For å tilføre litt smak, tilsatte jeg litt forfriskende og oppkvikkende kardemomme. Kardemomme har forresten andre gunstige egenskaper!
Bilde av nektarinkompott

Ingredienser:

nektarin - 100 g
Kardemomme – 1 stjerne
Sukker - etter smak
Vann - 1 glass

Vi tilbereder en deilig kompott av nektariner og

Hvis du koker ferskenkompott med groper, vil smaken være enda mer unik. Men siden jeg hadde nektariner, vasket jeg dem og tok ut frøene. Etter å ha delt nektarinene i to, bestemte jeg meg for å kutte dem i små skiver - på denne måten ville de koke raskere og vitaminene ble bevart mer pålitelig.

Trinn 1. Nektarinskiver

Jeg kokte vann og helte det over nektarinene og kokte opp.

Trinn 2. Hell kokende vann

Etter å ha skrudd av varmen, kokte jeg ferskenene i ca 5 minutter og tilsatte sukker etter smak. Ca 5 minutter senere sendte jeg kanelen hit på tuppen av kniven. Jeg gadd ikke å anstrenge det. Så med nektariner helte jeg kompotten i et glass og avkjølte den litt. Du kan forresten fjerne dem og bruke dem til paier og andre formål.

Det er vanskelig å finne en sunnere drikke, spesielt for de som har fordøyelsesproblemer. Selv om denne drinken, riktig tilberedt, vil glede alle. Velsmakende, sunn og enkel å tilberede, sviskekompott er uunnværlig til ethvert måltid.

Kompott av plommer, rosiner og sitron

Ingredienser:

Frukt - 5-6 stk.
Rosiner - 1 ss.
Sitron - tynn skive
Sukker - etter smak
Vann - 1 glass

Hvordan tilberede kompott av plommer, rosiner og sitron på riktig måte

Vask plommene og rosinene grundig. Rosiner kan forresten bløtlegges lett i vann før koking. Tross alt, ferske plommer krever ikke langvarig matlaging.

Trinn 1. Rosiner

Hell skiver av plommer uten plommer med kaldt vann og kok opp i selskap med rosiner i ca 5 minutter. Til slutt legger du en tynn sitronskive direkte i kompotten. Sil og tilsett sukker etter smak. Når den løses opp, slå av varmen og drikk denne unike drikken varm om vinteren og kjølt om sommeren.

Trinn 2. Plommer og rosiner

Hva, fruktene kan returneres til kompotten. Hvis de tilføres rett i koppen, vil kompotten se enda mer appetittvekkende ut, og smaken blir enda mer intens. Ta dem så ut – det blir en god dessert om du legger til... Vel, det er en annen oppskrift.

Fersk eplekompott

Ja, eplekompott. Men ikke helt vanlig. Tross alt er det forskjellige varianter av en av de mest populære komponentene. Noen kan enkelt brygges, mens andre krever noe som vil fremheve smaken på drikken og gjøre den mer aromatisk og sunnere.

Eplekompott

Ingredienser:

Eple - 1 stk.
Appelsinskall - 1 stk.
Kanel - etter smak
Sukker - etter smak
Vann - 1 glass

Lage en enkel kompott av ferske epler

Så snart vannet koker, legg appelsinskallet der; hvis det er tørket, tilsett friskt appelsinskall helt på slutten av tilberedningen. På 2-3 minutter må du håndtere eplene. Jeg liker å hakke epler fint, d.v.s. i skiver, fordi store stykker, kokte, ikke vil se veldig attraktive ut.

Trinn 1. Epleskiver

Så kok skivene (skrellet fra frø, skrell eller med slikt) ved å helle kokende vann over dem. Ikke kok i mer enn to til tre minutter. På denne måten vil vitaminene bevares bedre, og eplene sprer seg ikke rett i koppen (selv om alt avhenger av sorten!). Tilsett sukker etter smak et minutt før du tilsetter kanelstangen i pannen. Hell i kopper varmt, som er ideelt i kaldt vær, eller kjølt, velg et appelsinskall og en pinne.

Trinn 2. I en kjele

Tørket fruktkompott

Hvilke? Og dette er etter ditt skjønn. Selv om du ikke hadde tid til å tørke alt du dyrket selv, spiller det ingen rolle. I butikken kan du velge vesker av høy kvalitet med hyggelig og nyttig innhold. Dessuten vil en slik uzvar ikke bestå av en, men flere frukter. Vel, hvis du fortynner det hele med noe, blir det velsmakende og uvanlig, akkurat som på en restaurant. Spesielt hvis du bestemmer deg for å ikke drikke det, men spise det med en skje!

Tørket fruktkompott

Ingredienser:

Tørket frukt (blanding) - 50 g
Juice - 50 ml
Sukker - etter smak
Honning - etter smak
Vann - 1,5 kopper

Lage den deiligste tørket fruktkompott

Tørket frukt er et produkt som trenger nøye undersøkelse for søppel og alle slags insekter og deres avfallsprodukter. Så la oss se gjennom alt og vaske det.

Trinn 1. Tørket frukt

Og fyll dem så med rent vann, hold dem en stund til vannet koker. Så snart dette skjer, kok kompotten over en liten brann, fordi tørket frukt krever lengre koking. Vannet vil koke bort i løpet av disse 20 minuttene, og bare et glass gjenstår. Tilsett sukkeret et minutt før du slår av det, og fjern kjelen fra ovnen så snart det er oppløst. Kompotten blir veldig tykk. Hell over på en tallerken og spis som førsterett! Fantastisk måltid, må jeg si.

Frossen chokebærkompott

De drikker det i kaldt vær, kjølig vær og varmt vær. Dette er en så sunn og velsmakende godbit, en veldig original drink for enhver tid på året. Det er enkelt og enkelt å tilberede. I noen situasjoner er det faktisk ikke nødvendig å tilsette sukker, men begrens deg til noen krydder og smak til med noe søtt.

Rognekompott

Ingredienser:

Chokeberry - 1-2 håndfuller
Mynte - 1-2 blader
Vann - 1 kopp
Sukker - etter smak
Honning - etter smak

Tilberedning av vitaminkompott fra chokeberry

Siden jeg ikke hadde ferske chokebær, men frosne, trengte jeg ikke å ta noen spesielle skritt for å tilberede dem. Tross alt gjorde jeg dette på frysestadiet. Men likevel undersøkte jeg denne skjønnheten for ikke å gå glipp av noe unødvendig.

Trinn 1. Forbered chokeberry

La oss koke vannet. La oss sende bærene inn i den. La dem småkoke en kort stund. Når alt kommer til alt, når de tilføres, vil de dele både smak og farge fullt ut. Helt på slutten la jeg mynte (det var ingen fersk mynte, bare tørket), fordi rogn i seg selv ikke er så duftende. Jeg siler alltid kompotten, for bærene er syrlige hvis du biter i dem. Derfor, etter å ha presset alt jeg kan ut av det, la jeg det på en tallerken og helte det med honning. En bit med kompott - skjønnhet!

Trinn 2. Bær og honning

Hva du trenger å vite om å lage kompotter?

Kompotter lages av ulike frukter og bær, med eller uten frø. Kompotten laget av druer, og spesielt av mørke varianter, er utrolig smakfull. Men husk at det er bedre å ikke prøve å lage noe fra granateple, bananer, persimmons, kveder. Med mindre du bruker dem som et supplement.
Hver frukt som tas for å tilberede hjemmelaget kompott må være hel og vakker i utseende.
Ikke spar på bær eller frukt - jo flere det er, jo rikere blir de! Men selv her, husk moderasjon.
Du kan ikke fordøye fruktene under matlaging, ellers vil de ikke bare miste vitaminene, men også miste formen og se uappetittlig ut. Epler kokes i opptil 10 minutter (avhengig av sort), plommer - opptil 15, bringebær og bjørnebær - 2-3 minutter, kirsebær kokes i 5-7 minutter.
Harde og store frukter kuttes mindre, og myke og små frukter kuttes større, men bær kuttes ikke.
Tilstedeværelsen av veldig søte bær kan jevnes ut med noe surt (bær eller sitronsaft, etc.).
Sukker tilsettes etter smak. Du trenger ikke å legge den i det hele tatt, som for eksempel i en kompott med chokebær - den rike drikken er unik. Men det er standard proporsjoner, avhengig av surheten og søtheten til produktene (en liter vann - 150-200 g sukker).
Ikke tilsett sukker direkte i kompotten hvis du ikke har tenkt å servere den med frukt. Etter siling av uzvar, tilsett sirup eller honning.
For å lage "kjedelige" kompotter, som eplekompott, spiller de annerledes, de tilsetter krydder, vin, juice, sitrusskall, honning, timian, rosmarin, sitronmelisse, etc.

En ganske vanlig metode er å koke frukt og bær i ferdig sirup. Mengden sukker i kompotten avhenger av surhetsgraden til frukten. I gjennomsnitt vil 1 liter vann bruke 150-200 g sukker. Deretter tilbereder vi kompotter på forskjellige måter avhengig av type bær og frukt:

Vask pærer, epler, kvede, fjern frøene og skjær i skiver. Kok deretter i 6-8 minutter;
Skjær plommene i to, fjern frøene, legg halvdelene i varm sirup, kok opp;
Vi sorterer ut kirsebær, kirsebær, stikkelsbær, fjerner stilkene, legger dem deretter i sirup og koker opp;
Vi sorterer ut de tørkede fruktene, vasker dem, legg først pærene i sirupen, kok i noen minutter, deretter eplene, kok i noen minutter til. Til slutt tilsett tørkede aprikoser, rosiner og svisker;
Vi sorterer bringebærene og jordbærene, vasker dem nøye, legger dem i vaser og fyller dem med varm sirup.

Disse kompottene serveres best godt avkjølt.

Du kan tilberede kompotter på en annen måte ved å koke fruktene i vann og tilsette sukker etter smak.

For å tilberede denne kompotten er det bedre å bruke tørkede epler, pærer, tørkede aprikoser, rosiner og svisker. For 1 glass kompott trenger du 20 g tørket frukt og 2 ts sukker. Tørket frukt bør sorteres før matlaging, siden hver type vil bli tilberedt separat. Skyll deretter grundig i varmt vann, tøm det 3-4 ganger. Hell først varmt vann over epler og pærer, tilsett sukker og kok til det er mykt, 25-30 minutter.

Etter å ha tilsatt svisker, kan du legge til aprikoser og tørkede aprikoser. Kok i ytterligere 10 minutter. Til slutt tilsett rosinene. Denne sekvensen vil bevare den maksimale mengden næringsstoffer.

Tørket fruktkompott blir enda bedre hvis du tilsetter fruktjuice eller sitron- eller appelsinskall. Den ferdige kompotten skal brygge skikkelig. For å gjøre dette må du avkjøle den og la den stå over natten.

Hvordan tilberede frossen bærkompott riktig

For å tilberede denne kompotten er det bedre å ta forskjellige typer bær. For 0,5 kg frosset produkt trenger du ½-1 ss. sukker, 2-2,5 liter vann og fersk sitronskall etter smak. Forresten, kokepannen skal være en tre-liters emaljert panne.

Løs opp sukker i kokende vann. Legg så ut bærene uten å tine dem først. Tilsett skallet og kok opp i 5 minutter. Slå så av varmen og la kompotten stå i ytterligere 30 minutter. Den ferdige kompotten kan avkjøles og serveres.

Friske jordbær, bringebær, røde og solbær egner seg best til å lage kompott. Dessuten er det bedre å velge en kombinasjon av sure og søte bær.

Før matlaging bør bærene vaskes og velges en emaljert panne med en kapasitet på 3-5 liter. Fyll kjelen med vann, la det være plass til bærene, kok opp og tilsett sukker etter smak og avhengig av type bær, fra 3 til 10 ss. skjeer Du kan legge til en nellikknopp, bringebær eller kirsebærkvister i kokende vann. Forresten, hvis du tilsetter sitronmelisse eller mynte, samt skall, til kompotten som smakstilsetning, bør du gjøre dette etter å ha tilsatt bærene, på slutten av tilberedningen.

Vi tar nok bær til å fylle ¼ av pannen, legg dem i kokende vann i porsjoner og raskt. Når alle bærene er lagt ut, dekker du pannen med lokk og slår av varmen under pannen. Drikken skal brygges under lokk til den er helt avkjølt.

Eierne av kjellere og kjellere gnir seg glad i hendene: den travle tiden for forberedelser har kommet. Nå, når bær og frukt er i overflod, er det på tide å forberede kompotter for vinteren. Kompotter til vinteren er både velsmakende og sunne. Noen husmødre klarer å brygge 80-100 bokser av denne delikatessen! Og dette er flott, for enhver hjemmelaget kompott inneholder langt flere vitaminer enn den beste kompotten fra butikken.

Det er mange alternativer for å tilberede kompotter, men alle kan deles inn i to metoder: steriliserte kompotter og kompotter tilberedt uten sterilisering. Den som liker hva - for noen er det lettere å kaste alle produktene i glass og koke dem i en halv time, mens andre foretrekker å helle dem flere ganger. Men i alle fall må du følge de generelle reglene:

Inspiser bær og frukt nøye for råte og skader, ellers kan alt arbeidet ditt gå til spille.
. Vask frukt og bær grundig før du heller sirup.
. Fjern gropene fra steinfrukter (fersken, aprikos, plommer, nektariner, kirsebærplommer, kirsebær). Faktum er at frøene inneholder blåsyre (en sterk gift!), som etter et år med lagring av kompotter går fra frøene til frukten. Hvis du kokte kompott med frø, sørg for å bruke den innen et år.
. Krukker for kompott tilberedes som følger: først må de vaskes grundig i varmt vann med natron, skylles godt og settes til sterilisering.
. Krukker steriliseres enten over damp eller i ovnen. Noen håndverkere har tilpasset lokk fra store kasseroller eller kokende kjeler til dette formålet - hull skjæres i dem litt større enn halsen på glassene. Karet med kokende vann er dekket med et slikt lokk, og glassene settes inn i hullene med nakken ned. Hvis du foretrekker å sterilisere glass i ovnen, vær forsiktig så du ikke "overkoker" dem, ellers kan glasset sprekke når du heller sirup.
. Lokk til rullekompott bør lakkeres, uten riper, med tettsittende gummibånd.

Og nå om det viktigste - teknologi. Her er for eksempel en metode for å tilberede kompotter uten sterilisering . For en 3-liters krukke: 2-3 kopper bær eller frukt, 300 g sukker. Om kvelden legger du bærene i glass og hell kokende vann over dem. Dekk til med lokk og la stå over natten. Om morgenen absorberer bærene væske og legger seg til bunnen. Hell deretter vannet fra boksene i en kjele, tilsett sukker og sett på brann. Mengden sukker kan justeres etter smak. Dessuten kan du til og med lage kompotter uten sukker i det hele tatt (hvis det er en krise eller du bare går tom for sukker i det mest avgjørende øyeblikket), tilsett bare sukkersirup til en slik kompott før bruk. Sett samtidig lokkene til å sterilisere. Så snart sirupen koker, hell den over bærene og rull sammen. Snu, dekk til, la avkjøles. På denne måten kan du tilberede kompotter til vinteren fra alle frukter og bær.

Kompott av nektariner eller fersken. Små nektariner kan legges hele i kompotten (husk på frøene!), store kan kuttes og frøene fjernes. Det anbefales å fjerne skinnet fra ferskenene - de blir veldig ømme. Å fjerne skallet fra fersken er enkelt: Kutt skallet på tvers og dypp frukten i kokende vann i 1-2 minutter, og senk den umiddelbart ned i kaldt vann. Skallet løsner veldig lett. For en 3-liters krukke: 1 kg nektariner eller fersken, 600-700 g sukker, 2 liter vann. Legg fruktene i glass, hell kokende vann over dem, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker og kok opp sirupen. Hell frukten i glass og rull sammen umiddelbart. Snu og avkjøl. Du kan legge til noen kirsebærplommer eller plommer i denne kompotten, og tilsette sitronsaft eller noen sitronskiver i ferskenkompotten (som blir for søt).

Kompott "nyttår"(fra mandariner). For en 3-liters krukke: 1 kg mandariner, 1 glass sukker, 1 liter vann. Dette er en oppskrift på kompott med sterilisering. Skrell mandarinene fra skinn og årer, del i skiver. Kok sirupen og blancher mandarinskivene i den i 30 sekunder. Legg mandariner i glass, fyll med sirup og tilsett noen skrell for smak. Dekk glassene med lokk og steriliser i 30 minutter. Vri, snu, la avkjøles.

"Sunny Glade"(fra jordbær). En annen kompott med sterilisering. For en 3-liters krukke: 1 kg bær, 2/3 kopp. sukker, 1 liter vann. Kok sirupen og blancher bærene i den i 1 minutt. Legg bærene i glass, hell i sirup, dekk med lokk og steriliser i 20 minutter. Rull sammen og sett opp ned til avkjøling.

Kompott av kirsebærplomme og zucchini. For en 3-liters krukke: 500 g zucchini, 400 g kirsebærplomme, 200 g sukker, 1 liter vann. Skrell zucchinien skrell, kutt i 4 deler, fjern kjernen. Skjær squashen i terninger med en side på 1 cm Legg kirsebærplommen i de tilberedte glassene, deretter squashen, hell kokende sukkersirup. Dekk glassene med lokk og la avkjøles. Tøm så sirupen, kok den og fyll glassene igjen. Rull opp.

Kompott "Indian Summer"(med pærer). For en 3-liters krukke: 1 kg mellomstore pærer, 2 kopper sukker, 2 liter vann, ½ ts. sitronsyre. Vask pærene, fjern kjernen, legg i en krukke og hell kokende sukker sirup. Tilsett sitronsyre i hver krukke og rull sammen. Snu den opp ned, pakk den inn i et teppe og la den avkjøles.

"Modenhet"(fra kirsebær). Dette er en veldig rik kompott, du må drikke den fortynnet. Kompotten tilberedes i literskrukker, bærene fylles til toppen og fylles med sirup. Kok sirupen: for 1 liter vann - 2 kopper sukker. Sorter bærene, skyll, blancher i kokende vann i 2 minutter. Legg i literskrukker til toppen og fyll med sirup. Dekk til med lokk, steriliser i 20 minutter og rull sammen.

Stikkelsbærkompott med appelsiner. For en 3-liters krukke: 1 appelsin, 2 kopper. stikkelsbær, 300 g sukker, 2 liter vann. Legg skrellede appelsiner og stikkelsbær skåret i skiver i steriliserte glass. Hell i sirup og rull sammen.

Kompott av epler og chokebær. For en 3-liters krukke: 2-3 epler, 1 kopp. chokeberry, 2,5 liter vann, 3 kopper. sukker, 1 ts. sitronsyre. Steriliser krukker. Kok opp sirupen. Skjær eplene i skiver. Legg bær og epler i glass, hell sirup og rull sammen. Snu og la avkjøles.

Chokebærkompott. For en 3-liters krukke: 300-500 g chokeberry, 250 g sukker, 2,5 liter vann. Hell bær i de forberedte glassene (2-3 fingre), tilsett sukker. Hell kokende vann over den og rull den sammen. Snu glassene opp ned.

Veldig interessante kompotter er laget av bær i sin egen juice. De må også fortynnes før bruk.

"Glede"(bringebær i egen juice). For 1 kg bringebær - 1 kg sukker. Legg de tilberedte bringebærene (helst ikke vasket, ellers vil all saften lekke ut) i en emaljebolle og dekk med sukker. La det stå over natten. Når de utsettes for sukker, vil bringebær produsere juice. Legg deretter bringebærene i glass, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter. Rull opp.

"modenhet"(kirsebær i sin egen juice). Sorter de modne kirsebærene, vask dem, legg dem i glass til toppen, dekk til med lokk og steriliser i 5-10 minutter. Rull opp.

"Jordbærsommer"(jordbær i sin egen juice). Bland de sorterte og vaskede jordbærene med sukker med en hastighet på 1 kg sukker per 4 kg bær, la stå i 8-10 timer. Legg i glass, hell i den frigjorte juicen og steriliser i 10 minutter. Rull opp.

Assorterte kompotter blir lyse og elegante.

Assorterte jordbær og kirsebær. For 10 halvliters krukker: 2 kg jordbær, 2 kg kirsebær, 650 g sukker. De tilberedte bærene legges i rene, tørre glass og fylles med sukkersirup (300 g sukker per 700 g vann). Temperaturen på sirupen skal være 50-60ºС. De fylte glassene dekkes med lokk, legges i en panne med vann ved 40ºC og steriliseres fra kokeøyeblikket i 10 minutter. Rull sammen, snu, avkjøl.

Assortert tindved og nyper "Vitaminnoe". For 1 kg havtorn: 1 kg epler, 600 g nyper. Til fylling: 1 liter vann og 450 g sukker. Skrell eplene. Skjær i skiver, blancher i kokende vann i 3-5 minutter og dypp umiddelbart i kaldt vann. Skjær store modne nyper i to, fjern frø og hår. Legg tindved, epler og nyper lagvis i glass opp til skuldrene, rist glasset. Hell varm sirup og sett til sterilisering: halvliter - 15 minutter, liter - 25 minutter. Rull opp.

Noen flere blandingsalternativer for assortert kompott:

Fersken - 30%, pærer - 30%, gule kirsebær - 30%, mandariner - 10%.
. Fersken - 30%, pærer - 30%, aprikoser - 30%, gule kirsebær - 10%.
. Chokeberry - 60%, kirsebær - 40%.
. Kirsebær - 70%, solbær - 30%.
. Stikkelsbær - 40%, bringebær eller solbær - 40%, jordbær eller epler - 20%.

Alle disse kompottene tilberedes med 40-45% sirup (per 1 liter vann - 400-450 g sukker), ved hjelp av en steriliseringsmetode.
Å tilberede kompotter til vinteren kan være veldig interessant og originalt, fordi frukt, bær og til og med grønnsaker tilbyr et slikt potensial for kreativitet!
Gode forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Kompotter er deilige og sunne brus som er veldig enkle å brygge.

Kompotter kan tilberedes av hermetisert, frossen eller fersk frukt, grønnsaker og bær, i sukkersirup. Det er imidlertid å foretrekke å lage kompott av frisk frukt og bær, siden du ikke trenger å bruke penger på foreløpig lagring. Tørket fruktkompott er en annen historie!

Koketiden for kompott avhenger av fruktene som brukes.

Så epler og pærer kokes i ca 35 minutter, andre frukter - ca 15 minutter. Når du koker kompott, er det svært viktig at bærene og fruktene som brukes forblir intakte og ikke blir overkokte.

Kompotter bør tilberedes på forhånd - 12 timer før servering, siden det er i løpet av denne tiden at smakstilsetninger og aromatiske stoffer passerer inn i fruktavkoket, og selve fruktene er tilstrekkelig mettede med sukkersirup.

Som allerede nevnt, kan kompott lages av raskt frosne bær og frukt, men det vil være spesielt velsmakende bare hvis du legger til en løsning av sitronsyre, litt frisk frukt, skall eller kanel, vanilje og nellik.

For å forbedre smaken kan du tilsette litt sitron- eller appelsinskall i en hvilken som helst kompott, som best tilsettes under koking og fjernes fra kompotten når den er avkjølt.

Når du koker kompott, trengs det i gjennomsnitt ca 150 gram sukker for hver liter vann. Mengden sukker kan endres avhengig av surheten i bærene og fruktene.

Følgende frukter er egnet for matlaging i kompott: pærer, epler, plommer, aprikoser, fersken (uthulet), alle bær.

Persimmons, granatepler, kveder og bananer egner seg absolutt ikke til matlaging av kompott.

Poenget med å tilberede frukt og bær for matlaging av kompott er at harde frukter må kuttes mindre, myke frukter må være større, og bærene går inn i kompotten hele. Hvis de utvalgte fruktene er søte, må søtheten deres balanseres med noe surt. For dette formålet vil for eksempel sitron fungere, men det er bedre å bruke frosne tranebær, rips, sorrel, kirsebær og stikkelsbær.

En universell oppskrift for matlaging av kompott av frisk frukt og bær.

Finn en 3-5 liters stål- eller emaljepanne i husholdningen din. Tilsett frisk frukt og bær valgt for matlaging av kompott til en fjerdedel av volumet. Tilsett sukker etter smak (ca. 100-150 gram per liter). Hvis det ikke er nok sukker under kokeprosessen, kan du alltids tilsette mer.

Hell kaldt vann over frukt- og bærblandingen og legg på middels gass. Kok, rør til smaken utvikler seg og frukten mykner. Den tilberedte kompotten er selvfølgelig god, varm, men smaken avsløres spesielt etter 10-12 timer, når den er avkjølt. Det er spesielt godt kaldt om sommeren.

Forhold: for 1,5 liter vann - 500 g tørket frukt (pærer, svisker, epler og rosiner), 200 g sukker, 1/3 teskje sitronsyre.

Hvordan lage kompott fra ferske epler (eller pærer)

Vann - 1,5-2 liter, epler (pærer) - 500-600 gr.; sukker - ¾ kopp

Vask eplene (pærene), skjær dem i skiver (ca. 6-8 deler) og fjern kjernen og frøene. Tilsett epler og sukker i en kjele med kokende vann. Kok opp kompotten og skru av varmen. La kompotten stå og avkjøles under lokk i 2-4 timer.

Hvordan lage fersk kirsebærkompott

Vann - 2 l. ; ferske eller tinte kirsebær - 500 g; sukker - 10 ss; vaniljesukker - etter smak.

Hell vann i en kjele, tilsett sukker og vaniljesukker, sett på brann og kok opp. Tilsett så de vaskede kirsebærene (uten frø) og kok opp igjen. Kok på lav varme i ca 10 minutter og slå av komfyren. Dekk kjelen med lokk og la kompotten avkjøles helt.

Hvordan lage kompott av ferske epler og kirsebær

Vann -1,5 l.; epler - 300 g; kirsebær - 200 g; sukker - 3/4 kopp.

Skyll kirsebærene i kaldt vann og fjern gropene. tallerken. Hell sukker i en kjele med kokende vann, rør, tilsett vaskede, skrellede og skivede epler og la det småkoke i 10 minutter til eplene blir myke. Etter dette, tilsett kirsebærene, kok opp kompotten og fjern fra varmen.

Hvordan lage fersk bringebærkompott

bringebær -200 gr.; vann - 1 l.; sukker - 50-70 gr.

Sorter bærene, ha dem i en kjele med vann og sukker, kok opp, slå av og avkjøl.