Slekten av løk (Allium L.) tilhører familien Alliaceae J. K. Ayardh. Rundt 400 av artene deres er kjent, hvorav 228 arter er vegetabilske avlinger. De refererer til både dyrket og viltvoksende løk og hvitløk.
Av løkvekstene er løk, sjalottløk, purre og hvitløk av størst betydning i tropene og subtropene. Mange løk brukes i rå, kokt, stekt, syltet og tørket form som krydder, andre retter, samt i hermetikk og andre typer matindustri. Pæren inneholder tørre stoffer 16-20%, inkludert sukker - 4-12%, nitrogenholdige stoffer - 2,3%, mer enn 10 mg / 100 g vitamin C, en betydelig mengde forskjellige mineralsalter og essensielle oljer med bakteriedrepende egenskaper. I mange land har løk en viktig næringsverdi, som for eksempel i republikkene i Sentral-Asia, hvor opptil 20-25% av grønnsakene som konsumeres er på den.
Ulike typer løk er medisinplanter. Ordtaket "Løk fra syv plager" har lenge vært kjent. Ikke rart at den antikke greske historikeren Herodot, som levde for 2500 år siden, rapporterte at en av inskripsjonene på den store Keopspyramiden inneholdt informasjon om hvor mye løk og hvitløk arbeiderne brukte på mat.
I henhold til de morfologiske egenskapene til strukturen til pæren, kan dyrkede løk deles inn i 3 grupper:
1. Typer løk som danner en pære av en kålrot, rund og flat form. De viktigste artene i dyrking er følgende: løk (Allium cepa L), hvitløk (Allium sativum L.), sjalottløk (Allium ascolonicum L.) og flerlagsløk (Allium proliferum L).
2. Typer løk med en sylindrisk pære. Purre (Allium porrum L.).
3. Flerårige løkarter som ikke danner en løk inkluderer batun (Allium fistulosum L.) og gressløk (Allium schoenoprasum L.).
Løk - Allium cepa
Bruk. Grønne løkblader og pærer av søte varianter spises hovedsakelig ferske, pærer av krydrede varianter - som krydder til ulike retter. Eksportverdien av løk er stor for en rekke subtropiske land, først og fremst Egypt. For tiden er verdensproduksjonen av løk 26,3 millioner tonn (1989). Samtidig konsumerer de viktigste løkproduserende landene (Kina - 3,8 millioner tonn, USSR - 2,50, India - 2,50 millioner tonn) alle dyrkede produkter i landet sitt.
Figur 1. Løk (lat. Allium svovel L)
Det totale arealet okkupert av løkavlinger er 1,9 millioner hektar med en gjennomsnittlig avling på 14,0 t/ha. Førsteplassen i verden i eksport av løk er okkupert av Egypt (500 tusen tonn), som har svært gunstige forhold for helårsdyrking av løk.
Spredning. Den mest utbredte av alle dyrkede arter er løk (Allium cepa L). Andre arter dyrkes i mindre skala. Løk har blitt dyrket overalt siden antikken.
Beskrivelse av anlegget. En pære er en sovende form av en modifisert plante. En sterkt forkortet stilk kalles en bunn. På den, avhengig av type løk, utvikles ett eller flere rudimenter (vekstpunkter), som er omgitt av kjøttfulle skjell. Skjell er fortykkede baser av blader. Nye løker eller en blomsterpil dannes fra primordia. Utenfor er pæren dekket med tørre skjell, som tjener til å beskytte den mot å tørke ut. Bladene (fjær) av løk er rørformede, dekket med et voksbelegg, de tykner ved bunnen og danner kjøttfulle pæreskjell. Blomsterstanden er en sfærisk enkel paraply. Frukten er en 3-cellet, 3-sidig boks. Frø av uregelmessig 3-sidig form, rynket, med et hardt skall, svart (nigella). 1 g inneholder 260-400 frø.
biologiske trekk. Løk er en flerårig plante. Fra såing til dannelse av frø tar det 2 år. Å skaffe frø i tropene er vanskelig på grunn av den høye temperaturen og den korte daglige lysperioden. For matformål dyrkes den som en årlig plante, høstet årlig. Avhengig av innholdet av faste stoffer og essensielle oljer, skilles søte, halvøy, krydrede og bitre varianter. Skarpe og bitre løk inneholder sukker 9-12%, halvøy - 8-9, søt - 4-8%. Sistnevnte smaker søtere fordi de inneholder mindre essensielle oljer som forårsaker den bitre smaken av løk. En løks evne til å danne en eller flere løker fra en løk kalles hekking. Varianter med 1 pære på bunnen er 1-celle, 2 - 2-celle. Søt og halvskarp løk - 1-cellet, skarp - medium og flercellet, bitter - flercellet.
Løk er en kuldebestandig plante. Den optimale temperaturen for frøspiring er 20°C. Rotvekst observeres ved 2-4°C. Ved 6-10°C går det raskere, temperaturer over 20°C bremser rotveksten. Løkrotsystemet ligger i det øvre jordlaget og har en liten sugeflate, som bestemmer løkens økte krav til fuktighet under veksten av assimileringsapparatet og løken. I andre halvdel av vekstsesongen skjer den beste modningen av pæren med mangel på fuktighet.
Spesielt bør nevnes forholdet mellom løken og lysregimet. I følge den fotoperiodiske reaksjonen tilhører den plantene på en lang dag. Pæredannelsen forenkles av forhold med lang lysperiode i løpet av dagen, som er typisk for tempererte og høye breddegrader. Under forhold med en kort dag (12-13 timer) dannes ikke pæren i de fleste varianter av høy breddegrad. Derfor er det i tropene, under forhold med korte dager, mulig å dyrke bare spesielle varianter som har en liten kritisk daglengde og er i stand til å danne pærer. Dette er hovedsakelig lokale varianter av folkevalg eller spesialavlede varianter og hybrider av Bermuda - Granex - Grano-gruppen.
Det er interessant å merke seg at Nederland, Danmark, Japan og Tsjekkoslovakia har gjort store fremskritt i utviklingen av nye høyproduktive varianter for lave breddegrader de siste årene. Mange av disse formene viser gode resultater ikke bare i tropene, men også under vinteravlingsforhold i tempererte land i Vest-Europa. I USSR, gjennom masseutvelgelse i populasjoner, ble varianter også avlet for vintersåing under subtropiske forhold (Peshpazak, Dusti og andre).
De fleste tropiske løk er søte. Deres største ulempe er dårlig holdbarhet under lagring. Dette skyldes den raske gjennomføringen av hvileperioden etter innhøstingen, hvoretter løkene begynner å spire, gjøre vondt osv. Derfor er en økning i holdekvaliteten en av de viktigste egenskapene i avl - det er ingen tilfeldighet at mange nye varianter har ordet "keep keeping" i navnene sine på en eller annen måte: Keep Well, Hi-Keeper, Pukekohe Long Keeper, etc.
Hvis timingen for løkdyrking på tempererte breddegrader bestemmes av temperaturforholdene, er den avgjørende faktoren i tropene fordelingen av nedbør gjennom året. For eksempel, i Nord-India er hovedsesongen for dyrking av løk "rabi" (oktober - mars), når nedbøren er minst. Høsten dyrket i monsunsesongen - "kharif" (juli - oktober), er mye mindre, og den lagres dårligere. I det sørlige India, hvor monsunklimaet er enda mer uttalt, er hovedsesongen for dyrking av løk "navarai" (sammenfaller med "rabi" i nord).
Den moderne klassifiseringen av løkarter klassifiserer følgende hovedvarianter og lokale former i 3 underarter: sørlige, vestlige og østlige, som igjen er delt inn i økologiske grupper og kultivartyper. I tropene er sjalottløk (Allium ascolonicum L) utbredt, som i motsetning til løk formerer seg vegetativt. Det særegne ved denne typen løk er dens mange reir, samt en høyere holdbarhet under lagring.
Jordkrav. Løk er veldig kresen når det gjelder jordfruktbarhet. Den vokser best på svært fruktbar sandjord, lett og middels leirjord, samt på flommarksjord.
Purre - Allium porrum
Bruk. Planter inneholder ca 3 % proteiner, opptil 12 % karbohydrater, en rekke mineralsalter og vitaminer. En viktig egenskap ved purre er at under vinterlagring i en bleket falsk stilk er det ikke en nedgang, men en betydelig økning i innholdet av vitamin C. Purre spises fersk, løksuppe tilberedes, ulike hovedretter, fyll til paier , unge blader er laget salater. I hermetikkindustrien brukes det som råmateriale til fremstilling av hermetiske grønnsaker, og for tørking kan det med hell lagres i 2-3 måneder i grønn form i kjøleskapet.
Fig.2. Purre (lat. Allium porrum)
Opprinnelse. Opprinnelsessenteret er Middelhavet (finnes ikke i naturen).
Den gamle romerske poeten Mark Valery Martial, som levde i I-II århundrer. n. e. i epigrammene hans skrev han:
Den som purren er behagelig for, la den spise den:
Alle grønnsaker er sunnere for dem
Det fjerner smerte fra magen!
Beskrivelse av anlegget. Purre har en sylindrisk pære og båndlignende blader, hvis fortykkede slirer danner en falsk stilk. I det første leveåret danner den et kraftig rotsystem, et stort nummer av flate lange (40-60 cm) blader arrangert i en vifte (vekselvis), en hvit falsk pære 10-12 cm lang og 2-8 cm i diameter, som blir til en lysegrønn falsk stilk opp til 80 cm høy. I den andre år dannes en blomstrende stilk ( pil) opp til 2 meter høy og frø. Blomstene til purren er små, rosa og hvitrosa, samlet i en blomsterstand - en paraply, opprinnelig dekket med et deksel. Krysspollinering. Frø er 3-sidige, rynkete, utad minner om løkfrø. De forblir levedyktige i 2-4 år. Purre er en kuldebestandig avling. Modne planter, når de er bakkede og isolert med torv eller sagflis, overvintrer i midtsonen, spesielt i snørike vintre. Krevende på fuktighet, foretrekker leirholdig, høy-humus flommarksjord. Tung leire og lett sandholdig jord, samt vannmettet og sur, er uegnet for purre. Formeres med frø. I de sentrale og nordlige regionene brukes frøplantemetoden. I de sørlige regionene foretrekkes frøløs kultur (så frø i åpen mark). 2 varianter av purre er sonet - Karantansky og Sizokryl. Varianter og hybrider av det nederlandske utvalget brukes også. Det farligste skadedyret er løkfluen.
Hvitløk - Allium sativum
Bruk. Hvitløk (Allium sativum L.) brukes fersk, som krydder til hermetisering av grønnsaker, i pølseproduksjon og som krydder til mange retter. Blomsterpiler er saltet og marinert. Sistnevnte er spesielt populære i asiatiske land. Hvitløk er rik på vitamin C (8-10 mg/100 g i løken, opptil 40 mg/100 g i bladene). Hvitløksolje inneholder mange fytoncider, som har en sterk bakteriedrepende effekt mot mange patogene mikrober.
Fig.3. Hvitløk (Allium sativum L.)
Hvitløk er mye brukt som medisinplante, spesielt ved behandling av forråtningssår, med beriberi.
Opprinnelse. Planten har blitt dyrket av mennesker i over 3000 år.
Beskrivelse av anlegget. Hvitløk danner en kompleks pære, bestående av et stort antall (5-50 stykker) nellik-rudimenter som utvikler seg på bunnen i akslene på bladene. Bladene er flate, lineære, med langstrakte slirer, og danner en falsk stilk.
biologiske trekk. Fire underarter av hvitløk er kjent: steril (sterilis), fruktbar (fertilis), bulbous (bulbiferum) og vanlig (vulgare). I kulturen dyrkes pilende og ikke-skytende underarter av hvitløk. Skytehvitløk (A. s. ssp. bulbiferum) danner en sentral pil med en blomsterstand, på hvilken det dannes luftløker (bulbilla) i stedet for frø. Orientalsk hvitløk er spesielt verdsatt i tropene og subtropene, og danner en stor løk.
Orientalsk hvitløk er en tørkebestandig plante, men dens få strenglignende, nesten hårløse røtter er i klar konflikt med plantens evne til å tåle jordtørke.
Forklaringen på dette fenomenet bør søkes i historien om dannelsen av denne typen hvitløk. Dens slektninger finnes i kontinentale klimasoner, på alluvial jord i fjellskråninger og daler. Hvitløk har utviklet evnen til å slutte å vokse med begynnelsen av tørken på grunn av den korte perioden med gunstig jordfuktighet. I den tørre perioden, når jorda tørker opp til moderbergarten, blir de strenglignende røttene ubrukelige og dør av. Løken er i stand til å tåle alvorlig jordtørke og vinterkulde, med begynnelsen av våren våkner den til liv og danner nye røtter.
Vegetativ forplantning av hvitløk utføres av nellik eller bulbillas. Frø dannes kun i fruktbar hvitløk i det geografiske opprinnelsessenteret (Sentral-Asia) under fjellforhold med kort dag.
Løkfamilien inkluderer rundt 30 slekter og 650 arter fordelt på alle kontinenter unntatt Australia. De fleste artene er konsentrert i de tempererte områdene på den nordlige halvkule (iransk-turanske, middelhavs-, atlantisk-nordamerikanske, madreiske blomsterregioner). I Circumboreal-regionen er antallet arter lite, men de spiller en betydelig rolle i dannelsen av vegetasjonsdekke. En art, koroda-løken (Allium schoenoprasum), kommer inn i Arktis opp til 75°N. sh. (Ny jord). Dette er den nordlige grensen for familiens rekkevidde. På den sørlige halvkule (tropiske og tempererte regioner i Sør-Amerika og Afrika) er hovedsakelig monotypiske og oligotypiske slekter (ca. 14) representert, som forener omtrent 70 arter, og i mindre grad arter av slekter, hvis hovedområde er lokalisert i den nordlige halvkule. Rekkevidden til familien på den sørlige halvkule når nesten 50 ° S. sh. i Patagonia (Tristagma Patagonian - Tristagma patagonicum). Løkarter er svært forskjellige i sin økologiske inneslutning og finnes nesten overalt fra høylandet til kysten av havet. Noen ganger har dessuten to nært beslektede arter forskjellige økologier: den ene er tørrelskende (fjellløk - Allium montanum), den andre, veldig nær den, fuktighetselskende, vokser på våte enger rik på alluvial jord (kantet løk - A. angulosum). Mange typer løk i Eurasia er typiske engplanter (sibirsk løk - A. sibiricum, koroda-løk, mongolsk løk - A. mongolicum, to-tann løk - A. bidentatum, duftløk - A. odorum, etc.). Blant løkene er det også ugress av slåtteeng, som vill hvitløk, eller seirende løk (A. victorialis). Mange typer løk er skogboere. I fuktige skyggefulle skoger på humusrik jord finnes bjørneløk (A. ursinum) i enorme mengder. Dens karakteristiske lukten sprer seg langt rundt. Spesielt ofte vokser den langs raviner i samfunnet av bregner og fingersiv (Carex digitata). I de hyrkaniske skogene i Aserbajdsjan og Iran vokser det en merkelig løk (A. paradoxum). Den har alle de karakteristiske trekkene til løkslekten, men de store hvite blomstene gjør at den ligner mer på en sommerhvit blomst (Leucojum aestivum) fra Amaryllis-familien. I skogene i middelhavsregionen i Europa (inkludert Krim) og Lilleasia vokser nectaroscordum av Dioscorides (Nectaroscordum dioscoridis). I sumpene i Amerika vokser noen arter av slekten Brodiaea, i den subtropiske sonen på fuktige steder arter av slekten Triteleia (Triteleia), Nothoscordum (Nothoscordum), Milla (Milla). Blant løkene er det også innbyggere i saltholdig jord (Muilla maritime - Muilla maritima). De fleste av løkartene, og dessuten de mest særegne representantene for familien, vokser i steppe- og halvørkenområdene i lavlandet og fjellene. Her er det største utvalget av buer - den største slekten i familien. I høylandet i Himalaya er en av de morfologisk mest interessante representantene for familien den monotypiske slekten Milula, i semi-ørkenene i California og Arizona (USA) - en annen bemerkelsesverdig monotypisk slekt av familien - Hesperocallis, i Andesfjellene - alle slekter av den særegne stammen Gilisiaceae (Gilliesiae).
Løk - flerårige urter med løker, knoller eller noen ganger jordstengler (stamme agapanthaceae - Agapantheae). Røttene er vanligvis tynne, filiformede, men noen ganger fortykkede. De tykke kontraktile røttene til mange løk tjener til å trekke pæren til ønsket dybde. Blomsterstanden bringes til overflaten av jorden av en blomsterpil, som noen ganger ser ut som en bladstilt, på grunn av det faktum at bladene er utstyrt med slirer, som dekker pilen nesten til toppen. Pærer er morfologisk svært forskjellige. De er både ensomme og vokser på en felles rhizom. De førstnevnte har en tendens til å være rundere og mer kjøttfulle, mens de sistnevnte er smale og langstrakte. Mellom disse ekstreme typene er det overgangsformer, for eksempel i arter av slagel-seksjonen (Cepa), som inkluderer den dyrkede løken (A. cepa). Løkene er store, avrundede, men flere er festet til en vanlig rhizom, som kan observeres hos viltvoksende arter nær løk. I løkkulturen uttrykkes ikke denne funksjonen, siden den bare dyrkes i to år. Blant enkeltpærer er den mest interessante den kombinerte pæren, bestående av små smale pærer, "fedd", for eksempel i den velkjente hvitløken (A. sativum).
Løkene er preget av stort mangfold på andre måter. De ytre skallene som beskytter pærene mot uønskede ytre påvirkninger har en annen konsistens - tykke, læraktige eller membranaktige, papiraktige, fibrøse, mesh. Sistnevnte er dannet av sklerenkymale celler med sterkt fortykkede vegger. Løkblader er malt (basale), alternative, enkle, rørformede eller oftere flate, lineære, avlange, elliptiske, med sjeldne unntak (vinnende løk, funkiifolium løk - A. funkiifolium, fig. 48, 7-8, etc.), uten bladstilker, med parallell eller bueformet venasjon, for det meste glatt, men noen ganger pubescent eller grovt ciliert langs kanten. Rørformede blader har et hulrom inni, som følge av ødeleggelsen av det klorofyllfrie parenkymet. Blomstene er samlet i apikale paraplyer, med unntak av slekten Milula, hvor blomsterstanden er et øre, og Hesperocallis, som har en racemose-blomsterstand. Løkparaplyer er forskjellige både i antall blomster i blomsterstanden (fra 1 til 500 eller mer), og i lengden på pedicels; bracts ofte tilstede ved foten av pedicels. Paraply før blomstring er innhyllet i et slør av 1 -- 2-5 smeltede blader, forskjellige i form og størrelse. Blomstene er vanligvis små, 3-10 mm., Men de er opptil 2,5 cm (for eksempel i arter av slekten Brevoortia - Brevoortia), til og med opptil 4 cm (i Hesperocallis, Agapanthus - Agapanthus, Tulbagia - Tulbaghia) . De er bifile, aktinomorfe, sjelden zygomorfe. Perianthen består av 6 frie eller ved bunnen smeltede kronbladlignende segmenter arrangert i to sirkler. Segmentene i den indre sirkelen er noen ganger nesten halvparten så store som de ytre eller er fraværende, og ved bunnen av segmentene er det en krone av 3-12 bladformede skjell (stamme Gilisiaceae). Perianth-segmentene er avlange, noen ganger med en spiker, med veldefinerte årer, 1-7 i antall, der klorofyll er tilstede. Støvbærere vanligvis 6, i to sirkler. Støvbærerne i den indre sirkelen skiller seg ofte fra den ytre sirkelens støvbærere ved å ha et utvidet, flatt filament og tilstedeværelsen av tenner; noen ganger er det 3 fruktbare støvbærere, siden støvbærerne i en av sirklene blir omgjort til staminoder (brodia, triklor - Trichlora, erinna - Erinna, solarium - Solaria, etc.), noen ganger sterkt modifisert (leucocoryne - Leucocoryne, brevurtia) eller redusert ( ankrumiya- Ancrumia). Pollenkorn er enkeltfuret, med svakt kornete, rynkete eller retikulerte exine-skulpturer. Gynoecium syncarpous, av 3 bærblader, med en enkel filiform som gjenstår etter blomstring og modning på grunn av at stilens kanal når bunnen av eggstokken og bare åpner seg der; ovary superior, 3-lokulær, med 1-2 eller mange eggløsninger i hvert reir. Frukten er en lokucidal kapsel, trekantet, trykket på toppen. Frøene er sfæriske, kantete eller komprimerte, med en tykk hud, svart, glatt, omtrent 3 mm i diameter. Noen arter (merkelig løk) har frø med vedheng (elaiosomer) av parenkymceller fylt med olje. Embryoet er lite, med rikelig endosperm. Et karakteristisk trekk ved løkfamilien er tilstedeværelsen i skalaene til løkene og grønne bladene til laktifrene, vanligvis segmentert, fylt med melkeaktig juice (latex). Representanter for løkfamilien, med unntak av slekten notoscordum og flere arter fra slektene løk, tulbagia, levkorina, tristagma, er også preget av tilstedeværelsen i alle vev av hvitløksplanten og flyktige oljer nær den. Disse oljene inneholder dialyldisulfid C6H10S2 eller dialyltrisulfid C6H10S3, som gir en spesifikk smak og lukt av løk eller hvitløk. Allium er krysspollinerte planter. Pollinatorer av blomster er vanligvis insekter (bier, fluer, biller, sommerfugler), men det finnes arter med store lyse blomster (Dichelostemma - Dichelostemma), pollinert av kolibrier. Insekter tiltrekkes av fargen på blomster, lukt. I løkblomster kan du finne hele fargeskalaen og deres mest subtile nyanser fra rent hvitt til rødbrun, nesten svart. Ofte er blomstene tydelig synlige for insekter på grunn av den kontrasterende fargen på perianth- og pollensegmentene, fargen på pedicels (Pachoskys løk - Allium paczoskianum) og spathe-bladene (for eksempel brevurtia-arter). De fleste løkblomster har en behagelig lukt for mennesker. Gjennom blomstringsperioden frigjøres en stor mengde nektar. Nektarer i de fleste løk er septal, som er nektarspalter som begynner ved bunnen av fruktbladene og stiger til midten av høyden eller til den øvre tredjedelen; nektarspalter er foret med celler i form av papiller som ikke har neglebånd og skiller ut nektar ved diffusjon. Nektar strømmer gjennom hull som ligger nederst, i midten eller på toppen av eggstokken, til bunnen av blomsten og samles der, som i en tallerken, mellom eggstokken og bunnen av 3 indre støvbærere. Hos arter med åpne stjerneformede blomster er nektar tilgjengelig for mange insekter, og hos arter med blomster som er rørformede i bunnen, kun langsnabelinsekter. Hos arter av noen slekter, sammen med septale nektarier, utvikles staminale nektarier, for eksempel i arter av nectaroscordum, der nektarbærende tuberkler er utviklet ved bunnen av støvbærerne. Og hos Hylicia-arter fungerer sivlignende utvekster som nektarier ved bunnen av perianthsegmentene. Krysspollinering forenkles av protandria eller, mer sjelden, protogyny (rett løk - A. strictum, malt løk - A. chamaemoly, fig. 49, 8-9).
Åpning av støvknapper i protandrøse arter (for eksempel løk) begynner med støvbærerne i den indre sirkelen, hvis filamenter raskt trekkes ut, og eksponerer støvbærerne til utsiden. Så snart støvbærerne har åpnet seg med to langsgående spalter fra spissen og nedover, bøyer støvbærerne seg utover og de introduserte støvbærerne beholder pollenet fullstendig for insektet. Etter å ha blitt befridd fra pollen, visner støvbærerne og henger utover. Med åpningen av støvknappene til den indre sirkelen begynner veksten av støvbærerne i den ytre sirkelen. Og etter at sistnevnte har åpnet seg, begynner den raske veksten av kolonnen. Og først etter at alle stamens har visnet, er stigmaet klar til å motta pollen (som indikert av utseendet til papiller på overflaten) og fungerer i flere dager. Interessant nok, i de laveste blomstene i blomsterstanden, er utviklingen sterkt forsinket; filamentene til støvbærerne forblir rette og pollenet forblir i støvbærerne til stigmaet når modenhet. Dette kan betraktes som en mekanisme som sikrer selvbestøvning i et visst antall blomster. Selvbestøvning i løk forekommer sammen med krysspollinering ganske ofte. Dette favoriseres av fraværet av selvinkompatibilitet i blomster. I tillegg viser mekanismene som beskytter mot selvbestøvning seg å være lite effektive, siden løk vanligvis har mange blomster i blomsterstanden, som også er i forskjellige stadier av blomstringen, og selvbestøvning utføres av insekter som ankommer for nektar og kryper i blomsterstanden fra en blomst til en annen. .
Løk er ofte dannet i blomsterstanden av løk ved foten av pedicels. Disse løkene er avrundede, grønne eller brune, uten læraktige membraner og dermed vesentlig forskjellige fra de underjordiske, som også normalt dannes i slike planter. Hos arter som danner løker i blomsterstander, observeres forskjellige grader av undertrykkelse av seksuell reproduksjon. Embryologiske og cytologiske studier av disse artene har fastslått at selv i tilfeller der frøreproduksjonen fortsetter normalt i henhold til ytre tegn, sammen med det vanlige forløpet av frødannelsesprosesser, er det registrert en rekke anomalier (tidlig degenerasjon av pollenmoderceller, etc.) . I flere arter som danner et stort antall løk i blomsterstanden, vil vi først og fremst nevne den mest kjente og godt studerte hvitløken, det er så dype brudd på prosessene for seksuell reproduksjon at frødannelse nesten ikke finner sted . Generelt ble det notert en sammenheng mellom vegetativ og frøreproduksjon: jo mer fruktbar pollen, jo mindre løkproduksjon i blomsterstanden. Vegetativ forplantning er spesielt utviklet i polyploider. Løk og jordstengler spiller en viktig rolle i vegetativ reproduksjon i løk. Uavhengig av dannelsen av frø på løkene, utvikles nye datterløker fra vegetative knopper som ligger på bunnen. I tillegg dannes mange arter, for eksempel den runde løken (A. rotundum), som er utbredt i vårt land, drueløken (A. ampeloprasum), på løkene svært små, på størrelse med en ert, den so- kalt babyløk, også brukt til vegetativ formering. Noen ganger dannes pærebabyer ikke på pærene, men på toppen av bladene (magisk løk - A. magicum).
De fleste allium danner et stort antall frø, og unge planter formerer seg utelukkende med frø. Frø i naturen spres med vinden, sjeldnere av dyr, inkludert maur. Det er mye frø på grunn av det store antallet bokser i paraplyen. Hvert kammer i belgen inneholder ett, noen få eller mange frø, som ofte forblir der i lang tid etter modenhet, selv om belgen åpner seg bredt nok til å frigjøre dem. Noen ganger blir bollene spist av sauer og andre dyr, og frøene blir spredt i avføringen fordi de ikke blir skadet når de passerer gjennom fordøyelseskanalen. Tørre planter fra tidligere år med levedyktige frø fortsatt innkapslet finnes ofte i naturen. Gradvis blir de båret av vinden som en tumbleweed. Noen arter av agapanthus og arter av brodiea har frø med en membranøs pterygoidmargin, noe som bidrar til at de spres med vinden. Noen ganger er frøene utstyrt med elaiosomer (merkelig løk, bjørneløk), takket være at de blir tatt bort av maur. Pærer sprer seg også over betydelige avstander med vind, regn, når steiner faller på dem fra klipper, jordtalus, ødeleggelse av steiner og så videre. Deres fordeling med vind forenkles av et ytre tørt, veldig lett fiber- eller nettingskall. Løk av arter som vokser i kystsonen, for eksempel variabel løk, drueløk, bæres av sjøvann. Samtidig gir de løgformede skjellene oppdrift og beskyttelse mot å bli våt.
I følge de moderne synene til taksonomer på løkfamilien, skilles 6 stammer fra den: agapantheae (Agapantheae), løk (Allieae), hesperocallis (Hesperocallideae), gillies (Gilliesieae), milliae (Millieae) og Brodiae (Brodiaeae).
Agapanthus-stammen forener 2 afrikanske slekter - agapanthus (Agapanthus) og tulbagia (Tulbaghia). De karakteristiske morfologiske egenskapene til denne stammen er en traktformet eller sylindrisk perianth av segmenter smeltet sammen ved basen, stigmaet er helt, støvbærerne er smeltet sammen med perianthrøret, i hvert av de 3 eggstokkene er det mange eggløsninger, en brønn -utviklet kort rhizom dekket med smale bladbaser. Slekten Agapanthus (omtrent 8 arter) er helt sørafrikansk (Transvaal, Natal, Orange Province, Cape Region). Dette er vakre planter med blå eller hvite traktformede, litt zygomorfe blomster - 20-30, noen ganger opptil 100 i en orientalsk agapanthus (A. orientalis) i en paraplyblomsterstand med et lettfallende dekke av to smale øvre blader. I knoppen er det et teppe med en åpen skrå tut, ikke helt sammensmeltet, i motsetning til andre løk. Et særtrekk ved slekten er korte støvbærere på lange filamenter. Ved foten av stilken er det lange beltelignende blader, og det er løvfellende arter med årlig døende blader og eviggrønne. Slekten Tulbagia (ca. 30 arter) er utbredt i Sør- og tropisk Afrika. I likhet med agapanthus er dette store vakre planter, men de skiller seg ut i en krukkeformet eller sylindrisk perianth med tre kjøttfulle vedheng i de indre segmentene av perianth, lange støvbærere.
Løkstammen (Allieae) er den største og mest mangfoldige i familien - 8 slekter og rundt 550 arter, med en perianth fri eller sammenvokset, åpen stjerneformet eller klokkeformet, svært sjelden med vedheng i de indre segmentene av perianth, 6 støvbærere, frie eller sammensmeltede med hverandre og med perianthsegmenter, med et slør av 1-4 sammenvoksede fliker, med en veldefinert pære. Løkslekten (Allium) inntar en sentral posisjon i løkstammen, hvorav rundt 500 arter er rikt representert nesten i hele familiens rekkevidde: i Asia (flere sentre for artsmangfold), Europa (det viktigste distribusjonssenteret er Middelhavet), Nord-Amerika, Afrika (flere og nær eurasiske arter). Slekten omfatter 6 underslekter, 30 seksjoner, hvorav de fleste består av flere slektsgrupper. Løk har en aktinomorf perianth på 6 vanligvis frie segmenter med en vene, uten vedheng, 6 fruktbare støvbærere, også frie eller sammensmeltede med hverandre og med perianth; ovary superior; blomsterstand - for det meste sfærisk eller halvkuleformet paraply, pakket inn i et slør før blomstring, smeltet sammen fra 2-4 lapper; løkene er alltid utviklet og svært varierte i vekstmønsteret (enkelt eller på jordstengler), evnen til å dele og danne babyløker, i størrelse og form, farge, tekstur, venasjon eller nettforming av det løkeformede skallet. Bladene på løk er veldig forskjellige: med bladstilker eller uten bladstilker, fistelformede, filiformede, flate (lineære, avlange, ovale i form), enkle eller mange. Vanlige generiske egenskaper i forskjellige grupper uttrykkes også veldig forskjellig, på grunn av hvilke representantene for disse gruppene skiller seg kraftig ut i utseende. Slekten Nectaroscordum (Nectaroscordum) er nærmest løken, og teller 6 arter, lik store løk, men forskjellig i skiveformede blomster med et kort rør og perianth-segmenter med 3-7, og ikke med en åre, et slør av en lapp. Utvalget av slekten er Middelhavet (inkludert Krim), Lilleasia, Iran, Transkaukasia. En annen slekt nær løk, nothoscordum, er distribuert i Amerika (1 art i Nord, 15-16 arter i Sør) og Øst-Asia (2 arter). Perianth-segmenter av notoscordums smeltet sammen til midten, med en vene; stamens 6 adnate til bunnen av perianth segmenter; støvknapper forlenget; eggstokk 3-lokulær, med 6-12 eggløsninger i hvert reir; boks læraktig, 3-fliket. De amerikanske og østasiatiske artene av nothoscordums representerer forskjellige slektsgrupper: førstnevnte har et slør av to blader, sistnevnte av ett. Nothoscordum-slekten i løkfamilien er et av få unntak som ikke har løklukt.
Løkstammen inkluderer den mest særegne slekten i familien - milula med én art - piggete milula (Milula spicata, fig. 50, 5, 6), som lever i det østlige Himalaya. I motsetning til andre løk har denne planten en sylindrisk piggformet blomsterstand med et slør av ett skarpt blad. Imidlertid er andre tegn på milula ganske i samsvar med plasseringen til denne slekten i løkstammen: en stor pære, lineære blader opp til en tredjedel av stilken, opptil halvparten av den smeltede perianthen, 6 støvbærere, 3 av dem hele, 3 med laterale tenner. Hele planten har en karakteristisk løklukt. De gjenværende monotypiske og oligotypiske slektene til denne stammen finnes i begrensede områder i Nord- og Sør-Amerika. Disse er caloscordum (Caloscordum), garaventia (Garaventia), leucocorina, tristagmus.
Stamme Hesperocallis monotypisk. Den eneste representanten for denne stammen - hesperocallis bølgete (Hesperocallis undulata, Fig. 50, 1) - er distribuert i California og Arizona, hvor den lever på tørre sand- og steinete steder. Dette er den eneste arten i løkfamilien med en lang (10-30 cm) racemoseblomsterstand. Ved bunnen av blomsterstanden - store blader av omslaget. Blomstene er traktformede, opptil 3-4 cm lange, med 6 støvbærere skjult i perianth-røret. Pæren er eggformet, dekket med et skall. Planten har en karakteristisk løklukt.
Gilisiaceae-stammen er den mest isolerte i løkfamilien, noen ganger delt inn i en uavhengig familie av Gilisiaceae (Gilliesiaceae). Den inkluderer 9 monotypiske og oligotypiske slekter som utelukkende finnes i Andesfjellene. De skiller seg ut blant løkblomstene med zygomorfe blomster med 3-6 støvbærere, med skjell ved bunnen av perianthsegmentene, som ligner en amaryllis-krone. Blomster er zygomorfe på grunn av ulik støvbærer smeltet sammen til en muggeformet skrått skåret formasjon (hylicia, triklor, solarium, etc.). I tillegg er 3 støvbærere på den ene siden (nedre) fruktbare, på den andre (øvre) er sterile. De fleste orkidearter har blomster av hylicia-korn (G. graminea, fig. 50, 7, 8). Zygomorfi av blomster skyldes også ulik segmenter av den indre sirkelen. Dette er spesielt uttalt i solariet, der et av segmentene i den indre sirkelen nesten ikke er utviklet. Den skjermede blomsterstanden til Gilisaceae består vanligvis av flere blomster på lange stilker, de øvre bladene på spaten er svært ulik, i nummer 2 eller 1.
Milliaceae-stammen inkluderer 4-6 monotypiske og oligotypiske slekter konsentrert i det sørlige Nord-Amerika (California, Mexico, Guatemala). Den største slekten er milla (6 arter). Dette er små planter med små løker, en fåblomstret paraply og et dekke av 2-3 smale blader. Blomster i arter av denne stammen med aktinomorf sylindrisk perianth, perianthsegmenter smeltet sammen ved basen, noe som resulterer i en tendens til å danne en nedre eggstokk.
Brodieaceae-stammen inkluderer 6-7 slekter med en aktinomorf perianth, hvis segmenter er opptil halvparten smeltet sammen til et rør, pedicels, som som regel har en artikulasjon i den øvre delen. De fleste av blomstene er fargesterke, bredt klokkeformede. Bladene på sengeteppet er også fargerike. Alle slekter av denne stammen er vanlige i Nord- og Sør-Amerika.
Blant artene i løkfamilien er det mange nyttige planter - mat, medisinsk, prydplanter. Dette er først og fremst arter av løkslekten, dyrket og vilt. Den mest kjente og utbredte løken (Allium cepa). Dens antatte hjemland er Sentral-Asia, hvor den ville arten nærmest vokser: Oshanins løk (A. oschaninii), Vavilovs løk (A. vavilovii), blandet løk (A. praemixtum), Pskem-løk (A. pskemense). Ascalonløk, eller sjalottløk (A. ascalonicum) regnes som en kulturell variasjon av løk. Andre i betydning etter løk er hvitløk (A. sativum), også med opprinnelse fra Sentral-Asia. Ganske utbredt i kulturen av purre (A. porrum). Hjemlandet er Middelhavet, hvor det dyrkes mest av alt. Løkbatun, eller Tatarka (A. fistulosum), flerlagsløk (A. fistulosum var. viviparum), velduftende løk (A. odorum) er mest populære som kulturplanter i Øst-Asia, spesielt i Kina, hvor de vokser i store mengder. tall og i vill tilstand. Gressløk (A. schoenoprasum) dyrkes hovedsakelig i Europa. I naturen er den utbredt i Eurasia og Nord-Amerika. Bestanden av de ville artene som finnes i Alpene er nærmest de dyrkede formene for gressløk. I tillegg brukes mange ville typer løk av befolkningen til mat: vill hvitløk, ljåløk (A. obliquum), Altai-løk (A. altaicum, fig. 48, 1-2), Pskem-løk, Vavilov-løk, melkeaktig løk (A. galanthum ). Flere typer løk er viktige for maten. Dette er sentralasiatiske arter - mongolsk løk, flerrotet løk (A. polyrhizum, Fig. 48, 3-4), to-tannet løk, duftende løk, som danner grunnlaget for de såkalte løksteppene - vakre beitemarker. Fra den grønne massen av mongolsk og flerrotet løk lager lokale storfeoppdrettere svært næringsrike saltbriketter for vinterfôring av husdyr.
Kultiverte buer er ikke systematisk nærme og tilhører forskjellige underslekter. Løk, tartar, gressløk, allehånde tilhører underslekten til rhizomatous løk (Rhizirideum); hvitløk og purre fra underslekten av ekte løk (Allium). I kultur er de vanligvis klassifisert i ettårige (hvitløk), toårige (løk, purre) og stauder (tartar, flerlags løk, gressløk, allehånde). De første vokser opp 1 - 2 år hovedsakelig for løkene, selv om det unge løvet også spises; sistnevnte dyrkes hovedsakelig av hensyn til grønne blader, som begynner å vokse veldig tidlig og deretter vokse gjennom hele vekstsesongen.
Buer som kulturplanter har fulgt mennesket siden antikken. Det er ingen tvil om at allerede primitive mennesker, som lette etter forskjellige planter med en skarp smak, ga spesiell oppmerksomhet til villløk, og deretter bevisst plantet dem rundt leirene sine. De første bildene av løkplanter dateres tilbake til 3200-2700. f.Kr e. Begynnelsen av løkkulturen går tilbake til 4000 f.Kr. e. Omtaler av buer finnes i kileskriftet til de gamle sumererne, egyptiske papyrus. Tallrike senere litterære dokumenter og kunstverk er fulle av informasjon om populariteten til løk i det gamle Egypt, Hellas, Romerriket og i landene i Midtøsten, hvor den ble æret ikke bare som en mat- og medisinplante, men også som helt nødvendig for religiøse ritualer, mumifisering, begravelser, for magiske handlinger. Blant inskripsjonene i templene, på statuer, på lokkene til kister, er formler med omtale av løk og hvitløk for å utføre ritualer for tilbedelse, begravelse og uttale eder bevart.
De gamle egypterne anså løk og hvitløk for å være guddommelige planter, som de senere ble latterliggjort for av Juvenal i hans satirer. Løk og hvitløk ble brakt til gudenes alter sammen med brød, kjøtt, andre grønnsaker og frukt. På den store pyramiden i Giza, blant noen fortsatt bevarte inskripsjoner, for det meste av religiøst innhold, er det navn på løk og hvitløk som grønnsaker som er nødvendige for ernæring av konger i etterlivet. Bilder av løk i form av en stor skrellet løk og møre grønnsaker har blitt bevart på bordene til kongenes fester, der den ligger ved siden av kjøtt, vilt, vin, brød, fiken og druer. I skriftlige dokumenter 260-80 år. f.Kr e., for eksempel, i arkivene til Zeno, sjefen for eiendommen til en av hoffmennene til kong Ptolemaios II, er det allerede anbefalinger for dyrking av løk, informasjon om dens forskjellige varianter. Løk og hvitløk ble også æret av de gamle grekerne. Løk, spesielt store løk, ble brakt som gave til pytherne under høytider til ære for gudene i Delphi i Apollon-tempelet. Løk ble gitt til nygifte (ifølge legenden forbedret gudinnen Latona, før fødselen av tvillingene Apollo og Artemis, helsen hennes takket være løk). Det er kjent at den athenske sjefen Iphicrates mottok en tønne med løk som en av bryllupsgavene sine. Den romerske sjefen Xenophon introduserte løk i det daglige kostholdet til soldatene sine, da buen ble kreditert med evnen til å gjenopprette styrke og energi til soldatene. Romerne verdsatte spesielt buen som et middel som visstnok driver bort sjelene til de døde - demoner og lemurer, som de var spesielt redde for. Sammen med dette er områder kjent, for eksempel Pelusium, hvor det var en direkte motsatt holdning til baugen. I følge Plutarch anså de løk til og med som farlig for mennesker, som en plante hvis ubehagelige lukt tiltrekker onde ånder. I India, hvor løk har blitt dyrket siden antikken og hvor deres gunstige effekt på kroppen var godt kjent, ble de ikke spist i det hele tatt på grunn av den vonde lukten, men ble kun brukt som medisin. Populariteten til løk som en verdifull mat- og medisinplante har økt jevnt og trutt. I middelalderen spredte løkkulturen seg i Europa, først i Frankrike, Spania, Portugal og senere i Russland, Tyskland og England. Og veldig snart, blant folkene i disse landene, ble løk et uunnværlig krydder for et bredt utvalg av retter, og for de fattige delene av befolkningen var det daglig mat.
Løkkulturen nådde sin største utvikling på 10-1200-tallet. i Spania. Her ble de kjente variantene av spansk løk skapt, som selv nå overgår alle kjente varianter i sødme og størrelse. Varianter av løk ble også opprettet i andre land og ble opprinnelig kjent under navnene på de geografiske stedene der de oppsto: i Russland - Bessonovsky (landsbyen Bessonovka, Penza-regionen), Vishensky (landsbyen Vishenki, Gorky-regionen), Myachkovsky (landsbyen Myachkovo, Moskva-regionen); i Vest-Europa - Erfurt, Nürnberg, Strassbourg osv. Nå er løk den vanligste av løkene i kulturen. Den dyrkes nesten overalt der det er jordbrukskultur, også utenfor polarsirkelen. Mer enn 80 av dens varianter er kjent i USSR alene.
Begynnelsen av hvitløkskulturen dateres tilbake til ca 2000 f.Kr. e. Det er til hvitløk at slekten skylder navnet sitt til Allium, som de gamle romerne kalte hvitløk. Hvitløk er nesten like mye brukt som løk. I kultur er rundt 30 av dens varianter kjent.
I utgangspunktet ble løk brukt som krydrede planter som stimulerer appetitten. Betydningen av buer for moderne mann er enda bredere og mer mangfoldig. Løk og hvitløk brukes kokt, stekt (krydret og halvskarpe varianter) og rå (søte eller salatvarianter). Hvitløk er i tillegg uunnværlig for salting og sylting av grønnsaker, i pølseproduksjon. Gjennomsnittlig forbruk av løk per person per år varierer betydelig i forskjellige regioner, men vanligvis er det ikke mindre enn 6 kg (nordlige regioner), i Sentral-Asia og Transkaukasia er det 14-17 kg. Verdien av løk som vitaminholdige planter har også vært anerkjent av mennesket i svært lang tid (som et antiscorbutikum). Det er nå velkjent at alle spiselige løk, spesielt deres grønne del, utmerker seg ved et høyt innhold av vitamin C: i pærer - fra 12 til 30 mg per 100 g frisk vekt, i blader - fra 25 til 90 mg (daglig). menneskets behov for vitamin C er ca. 60 mg). Grønn løk inneholder også karotener, vitamin B1, B2 og PP, men i små mengder. Løkskall inneholder vitamin R. Løk har vært viden kjent siden antikken som medisinplanter. Bevis på dette er i skriftene til Dioscorides, Avicenna. De mest kjente er deres bakteriedrepende egenskaper, som lenge har vært brukt i tradisjonell medisin. Moderne medisin bruker preparater (det er omtrent 10 av dem) fra forskjellige typer løk. De vanligste av disse er allylchep og allylglycerol. Hovedformålet deres er behandling av infeksjonssykdommer, i tillegg forbedrer de motorisk og sekretorisk aktivitet. Mannitol, et produkt beregnet på ernæring av diabetikere, ble isolert fra løk i 1957. Andre medlemmer av løkfamilien brukes også til mat, i folkemedisin (tulbagia, agapanthus, notoscordums, etc.), men de har bare lokal betydning .
Det er mange blomstrende planter blant løk, men bruken i hagearbeid begrenser lukten av løk eller hvitløk. Likevel har en rekke arter funnet bred anvendelse i hager, parker, drivhus og innendørs blomsterbruk. Agapanthus og tulbagia er veldig populære som hageplanter, spesielt i hjemlandet i Afrika, hvor nesten alle arter dyrkes, spesielt orientalsk agapanthus. I Europa er paraplyen agapanthus (Agapanthus umbellatus) den mest utbredte. Tulbagia er veldig vakre. Blant dem er den mest utbredte duftende tulbagia (T. fragrans) den eneste arten blant tulbagia uten hvitløkslukt. Mange typer løk, notoscordums, brodia og andre løkslekter brukes som dekorative.
Planteliv: i 6 bind. - M.: Opplysning. Under redaksjon av A. L. Takhtadzhyan, sjefredaktør corr. USSR Academy of Sciences, prof. A.A. Fedorov. - duftende (Tulbaghia simml ... Wikipedia
Nedenfor er en liste over karplanter oppført i den røde boken til republikken Mordovia. I firkantede parenteser etter navnet på hver plante er en numerisk kode som indikerer sjeldenhetskategorien indikert: 0, sannsynligvis forsvunnet på territoriet ... .. Wikipedia
BJØRNEBUE, ELLER CHEREMSH (ALLIUM URSINUM L.)- cm Løk uten dekkende skjell, langstrakt, ca 1 cm tykk, opptil 40 cm høy, i nedre del med to, noen ganger tre store bredt elliptiske spisse blader, gradvis avsmalnende til en bladstilk. Bladblad 8 cm bredt. … … urteaktige skogplanter
SEIERLØK, CHEREMSH (ALLIUM VICTORIALIS L.)- cm En eller flere løker sitter på en skrå rhizom, de er sylindrisk koniske, 1 1,5 cm tykke med brune eller gråbrune nettformede skall. Stengel 30-70 cm høy på / 3 / 4 er kledd i glatte, ofte lillafargede slirer ... ... urteaktige skogplanter
LØK STRANGE (ALLIUM PARADOXUM (BLEB.) DON FIL.)- cm.. Løken er sfærisk, ca 1 cm tykk med svarte, papirlignende skjell. Stengelen er akutt trekantet, 20-30 cm høy. Bladet er enslig, lineært, 0,5-2,5 cm bredt, kjølt, gradvis innsnevret fra midten til bunnen, skarpt. Blad … … urteaktige skogplanter
I dag har løk blitt så godt innebygd i alle våre vanlige retter at vi ikke lenger tenker på dens egenskaper og fordelaktige egenskaper. Og enda mer er det få mennesker som vet hvor løkens virkelige hjemland er. I dag må vi finne ut og se på denne grønnsaksavlingen litt annerledes.
Den første omtale av buen: Egypt og Roma
Ingen vet sikkert hvor nøyaktig buen først dukket opp. Men historien om utseendet til løk tar sine røtter i Sør-Asia. Han migrerte til Persia, Egypt, deretter til de greske og romerske imperiene og dukket senere opp i Sentral-Europa.
Det faktum at løk er en eldgammel grønnsak er bevist av opptegnelsene til de gamle sumererne som levde på jorden i mer enn tre tusen år f.Kr. i Iran, Irak og Afghanistan. Lignende opptegnelser kan også finnes i egyptiske kronikker. Alle deler av baugen har alltid vært dekorasjonen på festbordet til de egyptiske faraoene og de dekorerte offeralteret, og ble også brukt i mumifisering.
Du kan finne referanser til bruken av denne eldgamle grønnsaken i mange kilder til kunst og litteratur. For eksempel ble egyptiske slaver pålagt å spise løk for at de ikke skulle bli syke under den endeløse byggingen av pyramidene.
Alt dette tyder på at løkens hjemland tilhører denne delen av jorden.
Den gamle romerske kommandanten Xenophon beordret også legionærene sine til å spise løk regelmessig. Han trodde at han gir jagerflyene styrke, gjenoppretter energien deres og gjør dem fryktløse foran fienden.
Historiske fakta: Kina og Japan
Den ble dyrket i det gamle Kina og Japan. Den er også nevnt i en historisk bok om medisinske urter. Det dateres tilbake til 2600 f.Kr. Den berømte legen Li Shizhen beskrev de fordelaktige egenskapene og bruken av mer enn 1500 planter som ble brukt som behandling, blant dem var omtalen av løkklaser.
Den kjente legen, filosofen og poeten i Sentral-Asia Avicenna (980-1037) beskrev løk i sine arbeider som et middel mot sår og sykdommer. Han ga sine anbefalinger for å bli kvitt noen plager.
Således, hvor hjemlandet til løkene er, er det vanskelig å svare entydig, men det er kjent med sikkerhet at Sør-Asia.
Det gamle India var intet unntak; løkdyrking var også utbredt her. Han kom til India takket være hæren da han slo seg ned i Hindustan. Indianerne var veldig snille mot denne grønnsaksavlingen, siden de visste hvor bra den er for helsen. Bevis på dette er omtalen av det i den medisinske avhandlingen "Charvaka-Samshita". Men i motsetning til andre brukte indianerne ikke løk i matlagingen, da de ble skremt av lukten. Men det var verdifullt som medisin.
Når dukket det opp løk i vårt land?
I XII-XIII århundrer Kiev-Russland begynte aktiv handel med landene i Byzantium og Europa, styrket handel og økonomiske forbindelser mellom landene. Det var da det for første gang begynte å importeres forskjellige varianter av løk til landet vårt. Og siden det skjedde nesten samtidig fra forskjellige deler av verden, var det vanskelig å vurdere på den tiden hvilket land som er fødestedet til løk.
Eksperter er av den oppfatning at han dukket opp fra bredden av Donau. Og fra 1700-tallet ble korrespondansen til erkebiskop Samuil om Rostov den store bevart, at innbyggerne i denne byen blir kvitt alle sine problemer med løk og hvitløk og aldri trenger noen medisiner.
Utseendet til løk i europeiske land
Inntil 1700-tallet visste ikke innbyggere i europeiske land om eksistensen av denne hageplanten. Historien om utseendet til løk begynner i Europa først i middelalderen.
I middelalderen ble det antatt at hodet til en løk eller hvitløk kunne beskytte mot sykdommer, onde ånder, hvis de ble brukt som en talisman. Den legendariske kong Richard Løvehjerte hadde en slik amulett. Han trodde at det ga ham lykke til i kamper. Healere og trollmenn brukte ikke bare løk i behandling, men brukte den også i magiske ritualer.
I alle stater begynte dyrkingen å bære produksjonsvolumer. Det var i Spania buen nådde sitt høydepunkt i utviklingen. Spanjolene skapte spesielle varianter av varianter som fortsatt er kjent for sitt utbytte og smak.
Perioden fra 1700- til 1900-tallet var løkkulturens storhetstid. Dette ble historien om agroindustriell produksjon og foredling av nye varianter. Spesialister begynte å studere mer detaljert den biologiske og Kjemiske egenskaper Luke. Men til tross for dette pågår funn i forskjellige deler av verden av nye løksorter.
Løkens hjemland og dens egenskaper
Hvis hjemlandet til en grønnsak er mer eller mindre klart, la oss finne ut hva dens ernæringsmessige verdi er og hva dens kjemiske sammensetning er.
Den viktigste næringsverdien til løk er det høye innholdet av karbohydrater (4-16%) og nitrogenoksidforbindelser (1-4%). Den inneholder aminosyrer, vitamin C, B, PP og mineraler (1% aske som inneholder kalium, kalsium, fosfor, natrium og andre elementer). Løk kan skryte av dette.
Grønne blader inneholder viktige syrer for metabolske prosesser i kroppen vår. Og smaken og lukten som er kjent for oss, skyldes innholdet av estere, hvor antallet varierer fra 5 til 65 mg, avhengig av vekstforholdene, modenhetsgraden og andre faktorer.
Løk-batun - en kar av løk?
Batunløk, eller, som det ellers kalles, "Tatar", refererer til hjemlandet til denne sorten løk også i Asia. Den er upretensiøs, frostbestandig og har derfor blitt mye brukt over hele verden.
På grunn av dens effektive (ernæringsmessige) fysisk-kjemiske egenskaper og tilgjengelighet for alle, kan den brukes overalt for ulike sykdommer. I folkemedisin er det mange oppskrifter for bruk til fordel for helsen.
Det er velkjent at batun senker blodtrykket, og forbedrer også tilstanden til blodårene. Blant annet toner batun perfekt og er et antiseptisk middel.
Når kroppen mangler vitaminer, er denne grønnsaksavlingen i stand til å kompensere for det gjennomsnittlige daglige inntaket av vitamin C, det er nok å spise bare 150 gram løk per dag. I tillegg er batun i stand til å forbedre metabolismen i gikt, ulike sykdommer i leveren og nyrene. Hyppig bruk av løk i kostholdet ditt har en gunstig effekt på tilstanden til huden og slimhinnene.
I beskrivelsen av løk-batunen er det lett å merke en klar likhet med løk. Grønne dusker av blader strekker seg fra løkhodet. Løken har et avrundet hode, mens batunen har et lite og nesten flatt hode.
Løkfamilien inkluderer omtrent 30 slekter, som inneholder rundt 650 plantearter. De er distribuert over alle kontinenter unntatt Australia. Mange arter er skogboere.
Hvordan løk blomstrer
Blomsten til løkfamilien bringes til overflaten ved hjelp av en pil, som ganske ofte ser ut som en bladaktig stilk.
Dette skyldes det faktum at de indre bladene omslutter pilen opp til dens øvre del. Bladene til planter kan ha en annen form, i motsetning til hverandre. Dermed kan de være rørformet, ovale, lineære, lansettformede. Enkelte arter har stiklinger som bladene er plassert på, hos noen er de fraværende. Blomstene i familien er enkjønnede, har kronblader med perianth (hvit, blå, rosa). Perianths har seks kronblader, som kan være sammenvoksede eller frie. I tillegg består blomsten av seks støvbærere, ett kronblad og tre fruktblader.
Blomsterstandene er capitate flerblomstrede skjermer. Etter at modningsprosessen har gått, oppstår dannelsen av en frukt - en boks, som åpnes av reir. Hver boks kan inneholde ett eller flere frø. Paraplyen inneholder et stort antall bokser, så det dannes mye frø, og reproduksjon skjer hovedsakelig på grunn av alle de samme frøene. De er i stand til å bli båret av vinden eller i ferd med å bli spist av dyr.
Metode nummer to
Løkfamilien, en hvilken som helst av dens representanter, har evnen til å reprodusere direkte med pærer.
Selve blomstringsprosessen krever hvile, som reguleres av konstant vanning. Representanter for klassen som vokser i tempererte breddegrader krever en reduksjon i temperatur for blomstringsprosessen, men for våre potteplanter er en slik tilstand helt valgfri. Allium begynner ikke å blomstre før en viss høyde er nådd. Hvis det er behov for rask blomstring, bør planten mates forsiktig. Fôr som inneholder mineraler er best, men for noen representanter vil slurry tjene som det beste fôret.
Det er mulig å skille mellom ulike planter basert på deres utseende. Enkeltløker vil være runde og saftige, mens de som vokser fra en vanlig rhizom vil være langstrakte og smale.
Hva brukes løk til?
Løkfamilien har mange representanter som er verdifulle og dekorative. Menneskeheten bruker visse arter direkte til mat, så vel som krydder, krydder og til og med som medisin.
Både blader og løker inneholder vitaminer og mineraler. Få mennesker vet at eksperter har mer enn tusen varianter av hageløk alene. Smaken deres kan være krydret, søt, halvsøt.
Formelen til Onion-familien ser slik ut: * ♂♀ R₃₊₃ A₃₊₃ G₍₃₎. Frukten er en boks som åpnes ved reir.
Inntil nylig var løk og alle dens "slektninger" komponenter, men vitenskapen, som stadig utvikler seg, har funnet fakta som har gjort det mulig å skille planter inn i en egen klasse. Et av hovedtegnene er lukten. Arten som vurderes gir befolkningen i alle land medisinske og spiselige planter. De viktigste og uunnværlige representantene er selve villhvitløken og andre kjente kolleger.
Nylig ganske ofte brukt som snittblomster. Nederlandske leverandører populariserer slike representanter for klassen som løkmolly, gigantisk, fjellelskende og andre. Tropiske, subtropiske representanter, som er begrenset i vårt marked, er egnet for våre romforhold.