Rețetele de aluat de pizza cu drojdie sunt foarte gustoase. Aluat delicios de drojdie pentru pizza

Aluatul de drojdie este considerat pe bună dreptate optim pentru gătit. Produsul pe baza acestuia este moale, delicat și aerisit. Iar splendoarea sa poate fi ajustată prin grosimea rulării piesei de prelucrat.

Oferim retete de preparare rapida de aluat de drojdie pentru pizza in lapte cu oua sau doar in apa. Ambele variante au avantajele lor, si le poti evalua doar empiric prin prepararea pizza acasa la un astfel de test, realizat tinand cont de recomandarile din retetele de mai jos.

Aluat simplu rapid de drojdie pentru pizza - reteta de lapte

Ingrediente:

făină de grâu - 425 g;
unu ou;
ulei vegetal rafinat - 55 ml;
zahăr granulat - 35 g;
drojdie proaspătă presată - 25-30 g;
sare - 5 g;
lapte - 240 ml.

Gătitul

Începem procesul de preparare a aluatului rapid de pizza dizolvând drojdia presată în lapte cald. După aceea, măcinați zahărul și sarea cu un ou și adăugați la amestecul de drojdie. Oul trebuie să fie la temperatura camerei. După aceea, cerneți făina în baza lichidă și începeți să frământați. Adaugati faina pana cand aluatul nu mai este prea lipicios si vascos. Acum turnați uleiul vegetal și continuați să frământați masa cu mâinile timp de încă șapte minute. După aceea, lăsați aluatul să stea la foc timp de treizeci de minute. În acest timp, volumul acestuia ar trebui să se dubleze. Acum putem începe să decoram pizza.

Aluat rapid de drojdie pentru pizza pe apa fara oua

Ingrediente:

făină de grâu - 575-620 g;
rafinat - 85 ml;
zahăr granulat - 55 g;
drojdie presată proaspătă sau uscată - 25 g sau 1 lingură. o lingură;
două vârfuri de sare;
apă purificată - 290 ml.

Gătitul

Spre deosebire de rețeta anterioară, vom folosi doar curățați ca bază lichidă. ceva apa. Îl încălzim la o căldură plăcută, adăugăm drojdia, zahărul granulat și cinci linguri de făină și amestecăm cu mare grijă, astfel încât toate componentele să se dizolve. Pentru ca drojdia să se activeze și să își înceapă lucrul, punem recipientul cu piesa de prelucrat caldă timp de douăzeci de minute.

După aceea, turnați ulei vegetal, adăugați sare, începeți să cerneți treptat făina în aluat și treceți la frământare. Când aluatul nu mai este lipicios, frământați-l încă cinci până la șapte minute. Dacă nu există timp liber, puteți începe imediat să modelați pizza prin întinderea ei mai subțire. Dacă este posibil, lăsați aluatul să crească o dată, așezându-l la căldură și confort timp de treizeci până la patruzeci de minute.

Pizza delicioasă este întotdeauna o opțiune bună pentru un festin, mai ales într-o situație în care oaspeții sunt la prag. Este important ca aluatul să fie subțire, dar moale, ca în pizzeriile italiene. Rețeta ideală de aluat subțire de pizza constă dintr-un număr minim de ingrediente, crusta se gătește în câteva minute, iar toppingurile pot fi foarte diverse.

Reteta fara drojdie cu lapte

Timp: 15 minute.
Porții: 10.
Dificultate: ușoară.

O rețetă rapidă de pizza subțire care se prepară în doar 15 minute. Uleiul de măsline este folosit în mod tradițional pentru gătit.

Ingrediente:

făină - 700 g;
lapte - 200 ml;
ulei de măsline - 40 ml;
sare - un praf mare.

Metoda de gatire:

Faceți o movilă de făină, amestecați cu ulei de măsline.
Se amestecă laptele cu sare, se adaugă treptat la făină.
Frământați un aluat elastic omogen, trebuie să fie moale, să nu se lipească de mâini.
Formați o bază subțire pentru pizza, puneți umplutura deasupra.

Aluat de pizza subțire cu drojdie uscată

Timp: 2 ore.
Porții per recipient: 8.
Dificultate: medie.

O cantitate mică de drojdie uscată în aluat va asigura o creștere minimă, în timp ce tortul va fi moale, ușor de mușcat și tăiat cu un cuțit. Este mai bine să dizolvați drojdia în apă caldă.

Ingrediente:

făină - 400 g;
apă - 200 ml;
ulei de măsline - 60 ml;
zahăr - 10 g;
sare - 5 g;
drojdie uscată - 5 g.

Metoda de gatire:

Mai întâi, puneți aluatul: turnați apă caldă în fundul unui bol mic, adăugați zahăr, sare, drojdie și o lingură de făină.
După 10-15 minute, drojdia trebuie să fermenteze, va apărea o spumă caracteristică.
Se toarnă făina rămasă într-un bol mai mare, se adaugă sare, ulei de măsline, se toarnă aluatul și se frământă aluatul.
Formați o minge, ungeți-o cu ulei, înveliți-o în folie alimentară și puneți-o la loc cald timp de o oră sau până își triplează dimensiunea, după care puteți începe să formați o pizza subțire.
Se recomanda coacerea prajiturii la 250°C.

Pe chefir

Timp: 2 ore.
Porții per recipient: 8.
Dificultate: medie.

Densitatea tortului depinde de conținutul de grăsime al chefirului. Cu cât conținutul de grăsime este mai mare, cu atât aluatul va fi mai dens. Conform acestei rețete, se folosește un produs de lapte fermentat ușor cu o fracție de masă de grăsime de numai 1%.

Ingrediente:

făină - 500 g;
chefir - 240 ml;
unt - 100 g;
praf de copt - 5 g;
sare - un praf.

Metoda de gatire:

Cerneți făina printr-o sită fină.
Tăiați untul rece cubulețe cu un cuțit ascuțit, lăsați-l să se dezghețe puțin la temperatura camerei.
Trimiteți untul la făină, amestecați ingredientele cu un mixer.
Amestecați chefirul cu sare și praful de copt.
Turnați amestecul de chefir în făină cu unt, începeți să frământați aluatul cu o lingură.
Transferați piesa de prelucrat pe o masă presărată cu făină, frământați bine aluatul, trebuie să fie strâns și elastic.
Formați o minge, reveniți în bol, acoperiți cu un prosop de bucătărie, puneți pe raftul frigiderului timp de o oră, aluatul răcit se va întinde mai bine.
După aceea, transferați din nou piesa de prelucrat pe masa cu făină, întindeți stratul, acoperiți-l cu gălbenuș dacă doriți și întindeți umplutura pentru pizza subțire.

Reteta ca la pizzerie

Timp: 30 de minute.
Porții per recipient: 6.
Dificultate: ușoară.

O rețetă simplă de aluat de pizza subțire nu necesită mult timp pentru a găti, dar este important să lăsați piesa de prelucrat să se răcească bine. Întindeți tortul cât mai subțire, contand pe faptul că va crește la copt.

Ingrediente:

făină - 330 g;
apă - 170 ml;
ulei vegetal - 10 ml;
sare - 5 g;
drojdie uscată activă - 1 g.

Metoda de gatire:

Cerneți făina, faceți o pâlnie, adăugați drojdia.
În porții mici, adăugați ulei și apă, amestecați marginile făinii în centru, aluatul trebuie să ia un cocoloș, sare.
Se framanta aproximativ 10 minute.
Se rulează într-o bilă, se pune într-un recipient curat, ermetic, cu un capac, și se pune pe un raft de la frigider.
Când formați o prăjitură, este mai bine să nu întindeți acest aluat subțire pentru pizza, ci să îl întindeți.
Se recomandă utilizarea preparatului în timpul zilei.

Video

Astăzi vom demonstra că adevărata pizza italiană poate fi gătită acasă. Principalul lucru este să înveți cum să faci ceea ce trebuie. aluat de drojdie pentru pizza.

Ingrediente:

apă caldă - 1 pahar;
zahăr din trestie - 1 linguriță (poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit);
făină - 3 căni;
Drojdie uscată - 1 lingură. lingura (fara tobogan);
Ulei de măsline - 4 linguri. linguri (2 - pentru aluat, 2 - pentru uns foaia de copt);
Sare de mare - 1 linguriță.

Gătit:

Pregătiți un castron mare în care va fi convenabil să frământați aluatul.
Se ia faina si se cerne cu o sita.
Adăugați sare în făină și amestecați totul cu o lingură.
Luați un castron mic, turnați apă și dizolvați drojdia în el (ghidat instrucțiuni detaliate care este pe etichetă).
Adăugați zahăr în drojdie, amestecați totul și lăsați 5 minute.
Se toarnă amestecul de drojdie în făină.
Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat ulei de măsline.
Se presara putina faina pe blat si se scoate aluatul. După ce îl așezi pe suprafața de lucru, continuă să frământați masa pe masă. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. Drept urmare, aluatul trebuie să fie elastic și elastic.
Se spala vasul in care a fost framantat aluatul. Ștergeți-l și ungeți-l cu o perie de silicon.
Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop de bucătărie pentru a nu se usca. Pune recipientul într-un loc cald timp de 30-40 de minute. Aluatul poate fi lăsat pe masă. Apoi, umeziți puțin un prosop de bucătărie și acoperiți complet aluatul cu el. Asigurați-vă că nu există curent de aer în bucătărie!
Scoatem aluatul. Dacă doriți să faceți o pizza subțire, atunci împărțiți-o în două părți egale, dacă una este mare, folosiți întregul volum.
Începeți să frământați aluatul de pizza cu drojdie uscată, întinzându-l puțin. Ar trebui să se întindă bine și să-și mențină forma. Rulați aluatul înapoi într-o bilă, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute.
Acum să începem să rulăm. Ideal ar fi ca totul sa fie facut manual si sa nu folosesti deloc un sucitor. Așezați aluatul pe blat, apăsați pe centru și trageți-l puțin în direcții diferite până se potrivește cu dimensiunea foii de copt. La margini, nivelul ar trebui să fie puțin mai ridicat pentru a orbi partea laterală. Italienii întind aluatul în funcție de greutate. De asemenea, îl poți arunca și întinde, dar nu este un fapt că vei reuși prima dată.
Luați o perie și ungeți o foaie de copt cu ulei de măsline.
Puneți aluatul în formă și formați o parte.
Acum luați ulei de măsline și ungeți baza pe toată lungimea (cu o bilă foarte subțire), apoi nu se va înmuia din umplutură. Dacă luați un sos gros, atunci nu trebuie să ungeți aluatul cu ulei.
Totul, aluatul este gata. Puteți pune toppingurile preferate pe el și coace vasul la puterea maximă a cuptorului.

Mănâncă pizza caldă. Bucura-te de masa ta!

Puf aluat de drojdie

Ingrediente:

lapte - 1,5 cani;
Sare - un praf;
Unt (unt) - 0,2 kg;
Zahar - 1 lingura. o lingură;
Făină - 2 căni;
Drojdie (proaspătă) - 25 g;
Ou - 1 bucată.

Gătit:

Dizolvați drojdia în lapte într-un castron mic, urmând instrucțiunile de pe ambalaj.
Luați un recipient sau o tigaie mare, unde va fi convenabil să frământați aluatul. Turnați în ea drojdia diluată.
Bateți un ou.
Adăugați mai întâi sare, apoi zahăr. Bateți bine masa cu o furculiță, bateți sau folosiți un mixer.
Cerneți făina printr-o sită și turnați-o în masa de drojdie. Framanta aluatul.
Topiți 0,1 kg de unt. Acest lucru se poate face astfel: 1) Aruncați uleiul într-o tigaie fierbinte sau într-o tigaie de volum mic până în momentul despărțirii complete. 2) Fierbe apa intr-o cratita si pune deasupra un vas mic cu ulei (apa trebuie sa fiarba). Sub influența apei fierbinți, uleiul se va topi rapid. 3) Așezați untul într-un vas care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde, cu capac. Trimite vasul la cuptor până când uleiul este complet despărțit. Putere acceptabilă 600-700 wați, timp 1-2 minute. Date mai precise nu pot fi specificate, deoarece dispozitivele au diferite specificații. Apoi, pliați untul topit în aluat.
Acum framantam aluatul cu unt.
Mutați vasul într-un loc cald. Lasam aluatul sa se odihneasca aproximativ 3 ore. În acest timp, va crește semnificativ în volum.
După timpul specificat, scoateți aluatul din bol, așezați-l pe o suprafață cu făină, amintiți-vă ușor cu degetele.
Tăiați aluatul în 3 bucăți egale.
Topiți 100 de grame de unt.
Acum să facem aluatul: 1) Luați prima bucată de aluat și întindeți-o. Grosimea ar trebui să fie de aproximativ doi centimetri. Ungeți întreaga suprafață cu unt. Pentru comoditate, utilizați o perie de silicon, aceasta va ajuta la distribuirea uniformă a uleiului. 2) Întindeți a doua bucată de aluat și puneți-o deasupra primei. Acoperiți cu ulei. 3) A treia bucată se întinde și ea și se pune deasupra. 4) Întindeți structura tortului cu o cârpă lungă. Grosimea sa ar trebui să fie de aproximativ 3 centimetri. 5) Îndoiți pânza de 3-4 ori și tăiați-o din nou în 3 părți. Repetați toți pașii unu până la cinci de cel puțin 6 ori. Abia atunci aluatul va fi gata.
Porniți cuptorul la putere maximă. Lăsați foaia de copt la cuptor, trebuie să fie fierbinte.
Scoateți forma preîncălzită și ungeți-o cu ulei (puteți lua unt, legume, măsline sau margarină).
Transferați aluatul pe o foaie de copt, formați părțile laterale.
Ungeți aluatul cu sos și toppingurile preferate. Trimite pizza la cuptor.
Verificați pregătirea cu o scobitoare. Perforați-i baza, dacă scobitoarea este uscată - este timpul să obțineți vasul.
Pizza de foietaj este gata. Tăiați-o în porții și serviți.

Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat

Uau, nu am mai făcut pizza mea preferată de mult timp. La urma urmei, pentru aceasta trebuie să petreceți timp tăind aluatul, coacend ...
Mă grăbesc undeva, fug, nici nu am timp să mă opresc și să mă gândesc la ziua de azi. Trăiesc doar cu planuri și vise, parcurg constant întâlnirile și evenimentele viitoare în capul meu și nici măcar nu observ momentul actual. Chiar ieri aproape că am avut un accident chiar în fața ochilor mei. Această tragedie putea opri viața unui tânăr, dar soarta a intervenit în situație, iar băiatul a scăpat doar cu o ușoară frică. Unde se grăbea, la ce s-a gândit când a traversat drumul fără să aștepte semaforul verde? Avem cu toții nevoie să obținem o astfel de zguduire emoțională pentru a începe să trăim chiar aici și acum? Să te bucuri de momentul actual și să nu aștepți cu nerăbdare ziua de mâine? Nu aștepta, ci acționează și bucură-te de tot ce se întâmplă în fiecare secundă.
Gata, s-a hotărât, încep o nouă viață și nu de luni, ci chiar din acest moment! Și pentru început, voi merge la magazin și voi cumpăra produse pentru a coace pizza mea preferată pentru cină. Cred că aceasta va fi o surpriză plăcută pentru soțul meu, mai ales că astăzi este un meci de fotbal european și va fi mai distractiv pentru el să urmărească meciul. Puteți face asta pentru pizza.
Îmi place să fac aluat de drojdie pentru pizza, pe care l-am învățat cândva în timpul unui master class într-un restaurant italian. Aceasta este o rețetă de aluat foarte reușită, deoarece se dovedește aerisit și în același timp fraged și nu înfundat, așa cum se întâmplă adesea. O poți face cu adaos de drojdie uscată sau poți dilua aluatul presat, dar trebuie să recalculezi în funcție de proporția de drojdie. Fac rapid aluatul de drojdie pentru pizza cu drojdie uscata cu actiune rapida, pentru ca sunt putine ingrediente in el: amestec faina cu drojdie uscata, adaug zahar nisip si sare conform normei. Apoi turnam uleiul si apa calduta si framant aluatul moale cu mainile. Asigurați-vă că îl lăsați să stea, apoi să-l ciopliți pentru aperitivul cald preferat.
Din reteta ies aproximativ 600 de grame de aluat - sunt 3 pizza cu diametrul de 25-30 cm.

Ingrediente:

- faina de grau - 350 gr.,
- sare de bucătărie sau de mare măcinată fin - un praf,
- nisip alb de zahăr - un praf,
- ulei (de preferință măsline) - 50 ml.,
- apă (caldă) - 240 ml.,
- drojdie (activă uscată) - 7 gr.

Reteta cu poza pas cu pas:

Cerne mai întâi făină de grâu să-l sature bine cu oxigen.
Apoi amestecați-l cu drojdia.
Apoi, turnați nisip de zahăr în amestec (pentru a avea o reacție bună a drojdiei) și sare (este necesară pentru gustul aluatului). Amestecați ingredientele uscate într-un amestec omogen.

Acum turnați apă caldă în amestec și amestecați masa.

Apoi adăugați ulei și începeți să frământați aluatul. Facem acest lucru încet, cu o dispoziție bună timp de cel puțin 15 minute.

Apoi, puneți-l într-un bol, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească timp de 40 de minute.

Când aluatul de drojdie pentru pizza cu drojdie uscată pe apă a crescut în volum de cel puțin trei ori, frământați-l ușor cu mâinile. Din nou, acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 20 de minute. Acum facem pizza din aluatul finit și ne încântăm familia cu gustul ei. Vezi cum se pregătește preferatul meu

Una dintre cele mai populare și îndrăgite feluri de mâncare din lume, care își are originea în Italia, este pizza! Baza pentru aceasta este o prăjitură plată făcută din aluat subțire cu o varietate de umpluturi din carne de delicatese, brânză și legume.

Pentru a vă bucura de procesul de gătit și pentru a le face pe plac celor dragi, aveți nevoie în primul rând buna reteta Test. Este foarte important să respectați proporțiile ingredientelor, precum și să urmăriți tehnologia de gătit. Pentru a lucra, veți avea nevoie de următoarele echipamente: un cuptor, un vas mare și mic, un tel, hârtie de copt, un cuțit de bucătărie, o masă de tăiat, un sucitor.

O rețetă simplă de aluat clasic de drojdie uscată

Într-un castron mic cu apă caldă, dizolvați drojdia, sarea și zahărul. Adormim o lingura de faina, amestecam si punem aluatul deoparte 10 minute. Ar trebui să fermenteze la temperatura camerei, ceea ce va fi indicat de bulele care apar pe amestecul rezultat.

Într-un recipient mare, combinați făina cernută cu untul cu un tel, adăugați cea pregătită în prealabil.

Apoi frământați cu grijă și rulați aluatul într-o bilă, ungeți cu ulei, înveliți într-o folie și lăsați deoparte 90 de minute. aluat delicios gata pentru pizza cu drojdie uscată.

Împărțim aluatul crescut în acest timp în trei bile, îl rulăm subțire, îl distribuim pe o tavă de copt cu pergament.

Îmbrăcăm baza cu sos de roșii, așezăm ingredientele pregătite și o trimitem la cuptor. Se coace 10 minute la 210°C.

Reteta de aluat rapid subtire cu drojdie uscata

Pregătirea durează doar 40 de minute.

Conținut caloric: 229 kcal / 100 g produs.

Într-un castron mic, amestecați zahărul și puțină apă caldă, amestecați și diluați drojdia. Se toarnă făina rămasă într-un castron gol, se adâncește cu un tel, se toarnă ulei, sare și drojdie preparată în ea, se toarnă apă caldă, se frământă bine.

Stropiți aluatul rapid cu făină, acoperiți-l cu o folie, înfășurați-l cu un prosop gros și puneți-l într-un loc cald fără curenți timp de 20-25 de minute. În timp ce aluatul crește, puteți pregăti umplutura și sosul.

Împărțim aluatul rezultat în două părți, frământăm puțin și întindem dimensiunea dorită. Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt, stropim cu făină și întindem baza. La sfârșitul procesului, umpleți cu orice umplutură, coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute la o temperatură de 220-230 ° C.

Cea mai buna reteta de aluat de drojdie pentru pizza pe apa minerala minerala

Întregul proces de gătit va dura 90 de minute.

Conținut caloric: 260 kcal / 100 g produs.

Se amestecă zahărul cu cantitatea necesară de drojdie într-un recipient mic, se toarnă apă minerală carbogazoasă caldă și se lasă 8-10 minute până când apare un capac de spumă. Se toarnă amestecul infuzat într-un castron mare, se cerne făina, sarea, se adaugă ulei. Amestecați ușor toate ingredientele, acoperiți și lăsați-le timp de 1 oră într-un loc cald și uscat. Tăiem aluatul finit în jumătate, îl întindem în formă și așezăm orice produse după gust și coacem la o temperatură de 220 ° C timp de 15 minute.

intinde cu degetele marginile aluatului, astfel pizza va avea o grosime uniforma;
pentru ca vasul să nu se usuce prea mult, stropiți-l deasupra cu ulei de măsline și întindeți-l pe o tavă de copt încălzită;
nu puneți o mulțime de topping-uri pe o pizza tradițională subțire, astfel încât să nu se rupă și să nu se destrame;
aluatul ramas se pastreaza perfect in congelator, doar pune-l pe hartie de copt si inveleste-l cu folie;
atunci când faceți aluat cu drojdie, apa nu trebuie încălzită mai mult de 30-40 ° C, deoarece drojdia va muri în apă fierbinte;
făina trebuie cernută pentru a o satura cu oxigen, apoi aluatul va deveni moale și fraged.
uleiul de măsline este folosit în mod tradițional, dar este potrivit și uleiul de floarea soarelui;
pizza se coace întotdeauna numai în cuptorul preîncălzit.

Bucura-te de masa ta!