Yemeğin hazırlanması çok kolaydır ve büyük mali harcamalar gerektirmez. Hazırlanması 80 dakika sürecektir.
- Peyniri iki parçaya ayırıyoruz. Birini rendeliyoruz, ikincisine pişirme sonunda ihtiyaç duyulacak.
- Kremanın 2/3'ünü bir kaseye dökün ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Bitmiş karışım, peynir eriyene kadar kısık ateşte tutulmalıdır. Karışıma tuz, karabiber ve hindistan cevizi eklenir.
- Patatesler ince dilimler halinde kesilir.
- Bir diş sarımsağı ovalayın ve kalıbın altını bununla yağlayın. Alt kısmın üzerine yumuşatılmış tereyağı sürülür.
- Çoğunlukla doğranmış patatesler tavada üst üste gelecek şekilde yerleştirilir. Daha sonra kremalı sosun bir kısmını dökün. Daha sonra iki katman daha serilir, her birine sos dökülür.
- Kalıbın üstü folyo ile kaplanır ve önceden ısıtılmış fırına 50 dakika boyunca yerleştirilir. Fırının 170 dereceye kadar önceden ısıtılması gerekiyor.
- Süre sonunda folyo çıkarılır ve üzerine kalan peynir sürülür.
- Graten, altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika daha fırına konur.
Mutfak ustaları arasında bile gratin hazırlama teknolojisi konusunda fikir birliği yoktur. Bazıları, gratinin ünlü olanın doğrudan halefi olduğunu, ancak hamur tabanının olmadığını düşünüyor. Bazıları bunun, tüm malzemeleri katmanlar halinde yerleştirmenin hiç de gerekli olmadığı sıradan bir güveç olduğundan emin. Bu nedenle karmaşık tarifler var ama aynı zamanda en uygun fiyatlı ürün setine sahip çok basit tarifler de var. Patates gratini birçok şekilde hazırlanabilir. En basiti patatesleri rendeleyip peynir ve kremayla karıştırmaktır. Sonuç bir çeşit pasta veya güveç olacak. Biraz daha zaman harcarsanız ve patatesleri ince dilimler halinde keserseniz sonuç tamamen farklı olacaktır - bitmiş patates gratini çok katmanlı bir patates turtasına benzeyecektir. Bu seçenek çok daha ilginç ve geniş gratin ailesiyle tanışmaya onunla başlayalım.
Tarif bilgisi
Pişirme metodu: Fırının içinde .
İçindekiler:
- patates – 1 kg
- krema veya süt – 250 ml
- sert peynir – 150 gr
- öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam
- kurutulmuş fesleğen – 0,5 çay kaşığı
- kekik – bir çay kaşığının üçte biri
- tereyağı – 50 gr
- yumurta – 1 adet.
- tuz - tatmak.
Patates gratine yapımı
Patatesleri en fazla 1,5 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
Büyük bir kaseye aktarın ve hindistan cevizini ekleyin.
Baharatların geri kalanını ekleyin - iki çeşit öğütülmüş biber, fesleğen, kekik. Tadına tuz ekleyin.
Her birini baharatları alacak şekilde patates halkalarını ayırmaya çalışarak her şeyi ellerinizle iyice karıştırın.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Derin bir fırın tepsisi alın, altını ve yanlarını tereyağıyla yağlayın. İlk patates tabakasını yerleştirin.
Süt veya krema dökün. Sütü kaynattığınızdan ve hafifçe soğuttuğunuzdan emin olun. Bu, kesilmiş süt şeklinde hoş olmayan bir sürpriz olasılığını ortadan kaldırmak için yapılmalıdır.
Patates katmanını neredeyse tamamen kaplayacak kadar süt veya krema dökün. Bir kat rendelenmiş peynir ekleyin.
Bir sonraki patates katmanını ekleyin.
Yani, her katmana biraz süt dökerek, patates ve peynir katmanlarını değiştirin. Patateslerin üst katmanını yapın ve biraz tereyağı ekleyin. Önemli! Sütün ısıtıldığında akmaması için tabakların derin olması gerekir. Form neredeyse üste kadar doldurulmuşsa folyo ile örtülmeli veya sıkı bir kapakla kapatılmalıdır. Grateni önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 40 dakika pişirin.
Yumurtayı sütle çırpın, tuz ekleyin. Tavayı fırından çıkarın, yumurtayı dökün ve tekrar üzerini kapatmayın.
15-20 dakika daha fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin.- Hazır patates gratini sıcak, ılık veya soğutulmuş olarak servis edilebilir. Şeklinde tutulmasına gerek yoktur, tüm katmanlar mükemmel bir şekilde bir arada tutulur ve kesildiğinde parçalar şeklini iyi korur. Taze sebzeler veya hafif bir sebze salatası bu lezzetli yemeğe iyi bir katkı olacaktır.
- Ve işte tarifi
Tanım
Patates graten- aynı adı taşıyan mutfak tekniği kullanılarak hazırlanan bir yemek. Birçok kişi yanlışlıkla gratinin bir tür gurme yemeği olduğunu varsayar, ancak aslında gratin böyle bir yemeği hazırlamanın bir yoludur. Bu tarifte çok lezzetli, özel hazırlanmış kremalı sosla aromatik patatesleri pişireceğiz. Yemeğin kendisi oldukça basit olduğu için patateslerin kendisine değil, sosuna daha fazla dikkat edeceğiz. Evde bu patates gratini inanılmaz lezzetli çıkıyor ve hazırlanması çok kolay.
Sos, gratinin en önemli ve temel unsurlarından biridir. Bitmiş yemeğin tadı ve kalitesi doğrudan sosa bağlıdır.
Ağır krema ve sütten lezzetli ve zengin bir gratin sosunun nasıl hazırlanacağını öğreneceğiniz, fotoğraflı adım adım bir tarif aşağıda sunulmaktadır. Sosumuza daha baharatlı ve ilginç bir tat kazandırmak için pişirme işlemi sırasında üzerine soğan, hindistan cevizi ve baharat ekleyeceğiz. Bu bileşenlerin her biri gelecekteki yemeğin tadını tamamlayacak ve besleyecektir.
Haydi bu Peynirli Patates Gratenini yapmaya başlayalım!
İçindekiler
-
(500 gr) -
(2g) -
(200 gr) -
(30 gr) -
(12 gr) -
(1 BİLGİSAYAR.) -
(20 gr) -
(10 gr) -
(60 gr) -
(5 gr) -
(0,2 gr) -
(tatmak) -
(tatmak)
Pişirme adımları
Lezzetli bir patates ızgarası hazırlamak için gerekli tüm unsurları hazırlayıp seçeceğiz.
Patatesleri pişirmek için uygun bir yanmaz kap seçin, tabanını ve duvarlarını hafifçe eritilmiş bir parça tereyağı ile cömertçe yağlayın. Bitmiş formu bir süre buzdolabına koyun. Bıçağın düz tarafını kullanarak belirtilen sayıda diş sarımsağı ezin: bu, onu kolay ve hızlı bir şekilde soyacaktır. Sarımsakları mümkün olduğunca ince bir bıçakla doğrayın.
Bir tencerede gerekli miktarda sütü ince rendelenmiş hindistan cevizi ile birleştirin, bir defne yaprağını, doğranmış sarımsakların üçte birini, doğranmış maydanozu, kekik yapraklarını ve pırasayı ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve tenceredeki sıvıyı kaynatın, ocağı kapatın ve sosu 10 dakika demlenmeye bırakın.
Elimizdeki tüm patatesleri yıkar, soyar ve eşit ince dilimler halinde keseriz: Bu dilimler ne kadar ince olursa, gratin o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Patatesleri çok keskin bir bıçakla veya özel bir rende ile kesebilirsiniz. Patatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine eşit katmanlar halinde yerleştirin. İlk patates tabakası tavanın tabanını tamamen kapladığında, tabaklara doğranmış sarımsak ve baharatlar, tuz ve karabiber serpin. Tüm doğranmış patateslerle manipülasyonları tekrarlayın.
Gerekli miktarda yağlı sütü kremaya ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Soğanlardan ve defne yapraklarından kurtulmak için bitmiş sosu bir kevgirden geçirin. Hazırlanan patatesleri, önceden soyulmuş kremalı sosla ısıya dayanıklı bir formda dökün.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve gratin kabını içine koyarak 40 dakika pişirin.
Bir parça sert peynir en ince rende üzerine rendeleyin. Belirtilen süre geçtikten sonra tavayı fırından çıkarın, patateslerin üzerine peynir serpin ve altın rengi kahverengi olana kadar 6-8 dakika daha pişirin.
Tavayı çıkarın ve patateslerin soğumasını bekleyin, ardından kesin ve sıcak servis yapın.
Patates gratini hazır. Yemek taze otlarla süslenebilir ve çeşitli soslarla servis edilebilir.
Afiyet olsun!
Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.
Patateslerin akan su ile iyice yıkanması, ardından soyulması ve çıkarılması gerekir. Soyulmuş patatesler ince dilimler halinde kesilmelidir. Bu çok fazla zaman, çaba ve konsantrasyon gerektirecektir, ancak eşit derecede ince kesmeye çalışın.
Sarımsakları soyun ve sarımsak presi kullanarak ayrı bir tabağa sıkın. Biberiyeyi akan su ile durulayın. Dalları kesebilir veya değişiklik yapmadan olduğu gibi bırakabilirsiniz. 
Sert peynirlerin ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir. Parmesan neden gratin için en uygunudur - mükemmel çıtır bir kabuk oluşturur. Adım 2: Graten sosunu hazırlayın.
Bu nedenle derin bir tabakta yoğun krema ve sütü, doğranmış sarımsağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için sosu bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Adım 3: Patates gratini hazırlayın.
Tereyağıyla dikkatlice yağlayacağımız bir pişirme kabına ihtiyacımız olacak. Ellerinizin kirlenmesini önlemek için bir parça streç film veya parşömen kullanın. Ön ısıtma sırasında fırını açın 190 dereceye kadar ve pişirme formunu doldurmaya başlayalım. İnce dilimlenmiş patates tabaklarını, patates tabakları hafifçe üst üste gelecek şekilde katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz. Tavanın kenarlarına biberiye dallarını yerleştirip, taze hazırladığımız sosu patateslerin üzerine döküyoruz. Adım 4: Patates Gratenini pişirin.
Pişirme kabını folyo ile henüz çiğ gratine ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yemeği yaklaşık olarak pişirin 40-50 dakika ve ardından formu çıkarın. Folyoyu çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Yemeğin tüm yüzeyinde çıtır bir kaplama elde etmek için mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtmaya çalışın. Pişirme kabını tekrar fırına yerleştirin 10-15 dakika boyunca. Bundan sonra fırını kapatabilir, ızgara tavasını çıkarabilir ve servis yapmadan önce biraz soğumasını sağlayabilirsiniz. Adım 5: Bitmiş patates ızgarasını servis edin.
Graten pişerken ana yemeği hazırlamak için zamanınız olacak. Nasıl olacağı size kalmış! Bu harika garnitür, hem balık hem de et pirzolaları ve sade kızarmış et parçalarıyla uyumludur.
Graten garnitür olarak sıcak olarak servis edilir, ancak bağımsız bir yemek olarak da iyidir. Servis yapmadan önce porsiyonlara bölün ve bir spatula kullanarak tabaklara yerleştirin. Yemek çok aromatik ve yumuşaktır, siz, aileniz ve misafirleriniz kesinlikle beğeneceksiniz! Afiyet olsun! Genç patatesler, gratin yapmak için idealdir; daha hızlı pişerler ve çok daha lezzetli bir tada sahiptirler. - Grateni, taze sebze salatası garnitürünün yanında tek başına bir yemek olarak servis edebilirsiniz.
Graten sadece patateslerden değil aynı zamanda diğer sebzelerden de yapılabilir - lahana, patlıcan, balkabağı, kabak ve hatta meyveler!
Peyniri rendelemeyi kolaylaştırmak için dondurucuda 5-10 dakika bekletin.
Biberiyeyi sevmiyorsanız bu malzemeyi başka baharatlarla değiştirin. Öğütülmüş hindistan cevizi iyi çalışıyor.
Patatesgratin, Fransız ulusal mutfağının enfes bir yemeğidir. Peynir, krema, sarımsak ve baharatların eklenmesiyle hazırlanır. Bazı tarifler et, pastırma veya mantar gibi ek malzemeler gerektirir. Bugünkü makale, gratin hazırlamak için çeşitli seçenekleri tartışıyor.
Genel bilgi
Graten, garnitürle veya garnitür olmadan servis edilebilen çok yönlü bir yemektir. Bir zamanlar en basit yiyecekleri hazırlamak için yeni yollar icat etmek zorunda kalan Fransız yoksullarının yemeği olarak görülüyordu. Patates esas alınarak yapılır, üzerine kremalı süt sosu dökülür ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir.
Ayrıca bu tür güveçlere sarımsak ve baharatlı baharatların da eklenmesi gerekir. Daha doyurucu olmaları için ayrıca mantar, balık, domuz pastırması, et ve kıyma içerirler. Gratenin sulu ve yumuşak olması için kapalı bir kapta hazırlanır. Isıl işlemin bitiminden on beş dakika önce, içeriğinde altın bir kabuk oluşması için kapağı kaptan çıkarın.
Geleneksel seçenek
Aşağıdaki tarif kullanmayı içerir minimum set bileşenler. Ancak görünen sadeliğine rağmen onu kullanarak inanılmaz lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz. Klasik bir patates gratini yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 200 gram sert peynir.
- 4 patates.
- 250 mililitre %12 krema.
- Tuz, kekik ve karabiber.
Yıkanmış ve soyulmuş patatesler ince dilimler halinde kesilerek folyo kaplı bir kalıbın tabanına yerleştirilir. Bütün bunlara tuz ve baharat serpilir, toplam krema hacminin yarısı kadar dökülür ve mevcut rendelenmiş peynirin bir kısmı serpilir. Üzerine ikinci bir kat patates koyun. Ayrıca krema ile doldurulur. Bütün bunlar 190 dereceye kadar ısıtılan fırına konur. 22 dakika sonra, tarifi muhtemelen yemek kitabınızda yer alacak olan neredeyse bitmiş gratine, rendelenmiş peynirin geri kalanı serpilir ve fırına geri gönderilir. Bu durumda fırın sıcaklığı 210 dereceye çıkarılır ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar beklenir.
Ekşi krema seçeneği
Aşağıda açıklanan teknoloji kullanılarak yapılan patatesli güveç oldukça hassas bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir. Bu nedenle aile yemeği için idealdir. Fotoğrafını bugünkü makalemizde bulabileceğiniz bu gratin tarifi belirli bir dizi bileşenin kullanımını içerdiğinden, evinizde olup olmadığına önceden bakın:
- 7 patates.
- Büyük soğan.
- 50 gram iyi sert peynir.
- 4 büyük kaşık ekşi krema.
- Birkaç diş sarımsak.
- ½ çay kaşığı kuru fesleğen ve tereyağı.
- Tuz ve karabiber.
Yıkanmış ve soyulmuş patatesler ince dilimler halinde kesilip kağıt havluyla kurulanır. Daha sonra tuzlanır, biberlenir ve hafifçe karıştırılır. Hazırlanan patateslerin bir kısmı ısıya dayanıklı bir kalıbın dibine yerleştirilir, tereyağı ile yağlanır ve üzerine ekşi krema, ezilmiş sarımsak, tuz, rendelenmiş peynir ve biberden yapılan sosun yarısı dökülür. Üzerine soğan yarım halkaları ve kalan patatesler dağıtılır. Bütün bunlar sosun ikinci yarısına dökülür, üzerine kurutulmuş fesleğen serpilir ve ılık bir fırına konur. Çanağı 220 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.
Mantarlı seçenek
Patates gratini, çeşitli katkı maddeleri yardımıyla tadı değiştirilebilen eşsiz bir yemektir. Kompozisyonuna taze petrol ekleyerek, tüm aile için alışılmadık derecede aromatik ve oldukça besleyici bir akşam yemeği elde edeceksiniz. Bu güveci hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 7 patates.
- 200 gram petrol.
- 3 diş sarımsak.
- 100 gram iyi sert peynir.
- 1,5 su bardağı krema.
- 30 gram yeşil soğan.
- Tuz ve baharatlar (karabiber, kırmızı biber, köri ve hindistan cevizi).
Yıkanmış ve soyulmuş patateslerin bir kısmı yağlanmış ateşe dayanıklı bir tabağa yerleştirilir. Üzerine hafifçe tuz serpilir ve üzeri mantar dilimleri ve bir kat doğranmış yeşil soğanla kaplanır. Bütün bunlar, ezilmiş sarımsakla karıştırılmış ve baharatlarla tatlandırılmış kremanın yarısı ile dökülür. Kalan patatesler ve sos üstüne dağıtılır. Gelecekteki gratine rendelenmiş peynir serpilir, folyo ile kaplanır ve önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. 190 derecede yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Daha sonra tavayı dikkatlice açın ve 15 dakika daha fırına koyun.
Kıymalı seçenek
Graten, kıyma ilavesiyle tadı çeşitlendirilebilen çok ilginç bir yemektir. Bu bileşen sayesinde güveç daha besleyici ve kalorisi yüksek hale gelir. Onunla geniş bir aileyi besleyebilirsiniz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600 gram patates.
- Bir diş sarımsak.
- 300 gram kıyma.
- 200 mililitre su.
- 400 gram soğan.
- ¼ çubuk tereyağı.
- 300 gram ekşi krema.
- 7 büyük kaşık zeytinyağı.
- 200 mililitre krema.
- Büyük kaşık tatlı kırmızı biber.
- 40 gram sert peynir.
- Tuz, bir demet maydanoz ve karabiber.
Yıkanmış ve soyulmuş patatesler ince halkalar halinde kesilerek yağlanmış, ısıya dayanıklı bir tabağa yerleştirilir. Üzerine biraz tuz ve doğranmış sotelenmiş soğanın yarısını serpin. Bütün bunlar, sarımsak ve baharatlarla kızartılmış bir miktar kıyma ve doğranmış otlar ile kaplanır. Üzerine yine doğranmış kök sebzeler, soğan ve kıyma konur. Son katın patates olması önemlidir. Bütün bunlar bir bardak suya dökülür ve ısıl işleme gönderilir. Gelecekteki gratini 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra üzerine ekşi krema, krema, tuz ve kırmızı biberden yapılan sos eklenir ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Bütün bunlar fırına geri döndürülür ve 20 dakika daha pişirilir.
Tavuk ve mantarlı seçenek
Dikkatinizi başka bir ilginç patates gratine tarifine çekiyoruz (bugünkü makalemizde benzer yemeklerin fotoğrafları bulunabilir). Tüm aile için nispeten hızlı bir şekilde doyurucu ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak için kullanılabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 4 patates.
- 2 tavuk göğsü.
- Bir düzine petrol.
- 100 gram sert peynir.
- Ampul.
- ½ su bardağı pastörize süt.
- Birkaç tutam köri ve tuz.
Yağlanmış bir tavaya tavuk fileto parçaları, patates dilimleri, kızarmış mantarlar ve soğan halkaları katmanlar halinde dizilir. Bütün bunlar tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır, süt ve köri karışımı ile dökülür ve üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Çanağı 180 derecede 40 dakika pişirin.
Pastırmalı seçenek
Bu basit ama doyurucu güveç, hem aile öğle yemekleri hem de akşam yemeği partileri için idealdir. Füme et kokusuyla karıştırılmış hafif bir sarımsak aromasına sahiptir. Patates gratine için adım adım tarif (yemeğin fotoğrafı aşağıda bulunabilir), aşağıdakileri içeren belirli bir yiyecek setinin varlığını varsayar:
- 7 şerit pastırma.
- 500 gram patates.
- 2 soğan.
- 50 mililitre süt.
- 2 diş sarımsak.
- 50 mililitre krema.
- 50 gram peynir.
- Tuz, taze otlar ve bitkisel yağ (kalıbı yağlamak için).
Aşama 1. Patatesler yıkanır, soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
Adım 2. Hazırlanan parçaların üçte biri yağlanmış tavaya yerleştirilir.
Aşama 3. Pastırma küpler halinde kesilir ve doğranmış soğanla birlikte kızartılır.
Adım #4. Elde edilen karışımın bir kısmı patateslerin üzerine yayılır.
Adım 5. Tüm malzemeler tamamen kullanılıncaya kadar katmanlar değişir.
Adım #6. Gelecekteki gratine süt, krema, tuz, baharat ve ezilmiş sarımsaktan yapılan sos dökülür.
Adım 7. Bütün bunlar rendelenmiş peynir serpilir ve 200 dereceye kadar ısıtılan fırına konur.
8. Adım. 25 dakika sonra bitmiş yemek otlar ile süslenir ve akşam yemeğinde servis edilir.