Ev yapımı kompostolar ve meyve suları haklı olarak eşsiz içecekler olarak kabul edilir. Doğal ürünlerin faydaları hakkında efsaneler yapılabilir ancak tüm olumlu nitelikleri kendi vücudunuzda hissetmek daha iyidir. Kurutulmuş meyvelerin içerdiği faydalı elementler ve vitaminler sayesinde içecek kalp aktivitesini normalleştirir, görmeyi iyileştirir, obeziteyle savaşır. Komposto ayrıca metabolik süreçler, bağışıklık ve sinir sistemleri üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. İçeceği evde hazırlamanın önemli yönlerini ele alalım.
- "Ev yapımı" kurutulmuş meyvelerden komposto hazırlamak her zaman mümkün değildir, çoğu zaman ev hanımları satın alınan malzemeleri kullanır. Bu tür işlemlere başvurmak zorunda kalırsanız ürünün kalitesini izleyin. Örneğin kuru kayısılar parlak lekeler veya yabancı kalıntılar içermeyen donuk bir renge sahiptir, ürünün yapısı sert bir kabuğa sahiptir. Kurutulmuş meyvenin daha renkli olması, bileşimin raf ömrünü uzatan yabancı maddeler içerdiği anlamına gelir.
- Kurutulmuş meyveleri amacına uygun kullanmadan önce mutlaka temizlenmelidir. Sapları, yaprakları ve diğer yabancı kalıntıları çıkarın. Malzemeleri bir kevgir içine koyun, akan veya tercihen filtrelenmiş suyla iyice yıkayın ve pamuklu havlularla kurulayın. Meyvelerin arıtılmış ılık suda 15-20 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Pişirme işlemi sırasında kurutulmuş meyveler sadece önceden kaynatılmış suya atılır.
- Tüm özellikleri dikkate alarak meyve pişirmek için bir tava seçmek önemlidir. Isıl işlem sırasında bileşenler 1,5-2 kat artar. Bunu 1 kg için takip ediyoruz. yaklaşık 3,5-4 litre malzemeye ihtiyacınız olacak. filtrelenmiş su. Bu durumda, tabakların kalın duvarları olmalı ve mümkünse tabanı emaye olmalıdır.
- Kuru meyve kompostosu hazırlarken pişme süresine dikkat etmelisiniz. Belirtilen süreyi uzatırsanız ürünler faydalı özelliklerini kaybeder. Örneğin, kurutulmuş elma ve armutların önceden ıslatılması ve daha sonra yaklaşık 35 dakika pişirilmesi gerekir; artık değil. Diğer tiplerde olduğu gibi ısıl işlem de çeyrek saatin üzerinde olmamalıdır. Kuru üzümler nihai ürüne hemen eklenmez, hazır olmadan 3-5 dakika önce eklenir.
- Pişirdikten sonra kompostolu tava ocaktan alınmalı ve ardından sıcak bir battaniyeye veya havluya sarılmalı ve oda sıcaklığında bırakılmalıdır. İnfüzyon süresi 1,5-2 saattir, bu süre zarfında meyveler açılacak, içecek aromatik, zengin ve lezzetli olacaktır.
- İstenirse kompostoyu bal, şeker kamışı veya pancar şekeri veya fruktoz ile tatlandırabilirsiniz. Bir elma içeceği, öğütülmüş tarçın ve karanfil, bir armut veya başka bir tatlı içecek, narenciye kabuğu rendesi veya suyu ile olumlu bir şekilde birleşir. Ayrıca melisa, kuşburnu ve kekik de ekleyebilirsiniz; bunların pek çok faydalı özelliği vardır. Yaban mersini ve kuş üzümü kompostoyu zenginleştirecek.
Kurutulmuş meyve kompostosu: türün klasiği
- armut (kurutulmuş veya tütsülenmiş) - 250 gr.
- kurutulmuş elma - 550 gr.
- kuru erik - 220-250 gr.
- kuru kayısı - 120 gr.
- toz şeker (tercihen şeker kamışı) - tadı
- sitrik asit - 6 gr.
- içme suyu - 7 l.
- Sapları, yaprakları ve olası yabancı kalıntıları çıkararak her meyve türünü ayrı ayrı sıralayın. Meyveleri akan suda yıkayın, ardından peçete veya havluyla kurulayın. Bir leğeni veya başka bir derin kabı filtrelenmiş suyla doldurun ve meyveyi çeyrek saat bekletin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra komposto hazırlamaya başlayın. Kenarları yüksek ve emaye kaplamalı geniş bir tava seçin, 7-8 litre dökün. su, ocağa koyun, orta ateşte kaynatın.
- Şimdi armutları ve elmaları, yapıları daha yoğun olduğundan ve dolayısıyla daha uzun işlem süresi gerektirdiğinden kaba koyun. Karışımı tekrar kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 20 dakika pişirin.
- Kuru meyveler belirtilen süre kaynatıldıktan sonra kuru erik ve kuru kayısıları ekleyin, sitrik asit ve toz şekeri ekleyin. Karışımı bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak çeyrek saat daha pişirin. Bundan sonra brülörü kapatın ve kompostoyu ocaktan çıkarın.
- Tavayı bir kapakla kapatın, bir havluya sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Sıcak veya soğuk servis yapın, tarçın veya karanfil ekleyin (isteğe bağlı).
- yarı kuru/yarı tatlı şarap (kırmızı veya beyaz) - 175 ml.
- filtrelenmiş su - 2,2 l.
- karanfil - 5 tomurcuk
- kurutulmuş meyveler (seçiminize göre) - 550-600 gr.
- toz şeker - 90 gr.
- Seçilen kuru meyveleri saplardan, yabancı kalıntılardan, yapraklardan vb. yıkayın. Küflü örnekleri çıkarın, ardından meyvelerin üzerine soğuk su dökün ve 3 saat bekletin, meyveler şişene kadar bekleyin.
- Süre geçtikten sonra tekrar durulayın ve bir havluyla kurulayın. Arıtılmış içme suyunu büyük bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın.
- Bir kaba koyun ve önce orta, sonra kısık ateşte 15-30 dakika pişirin. Isıl işlem süresi seçilen kurutulmuş meyve türüne bağlıdır.
- Hazırlanmadan yaklaşık 5-10 dakika önce içeceğe şarap, karanfil tomurcukları ve toz şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Bu sürenin sonunda ocağı kapatın, alkollü kompostoyu bir kapakla kapatın ve 1 saat bekletin. Daha sonra ılık bir beze (battaniye, battaniye, havlu vb.) sarın, oda sıcaklığında soğutun. Bardağın kenarına krem şanti veya çilek dilimleriyle servis yapın.
Kurutulmuş meyvelerden ahududu kompostosu
- kurutulmuş kiraz - 100 gr.
- kuru üzüm - 75 gr.
- kurutulmuş armut - 175 gr.
- kurutulmuş elma - 150 gr.
- kuru erik - 70 gr.
- kurutulmuş ahududu - 130 gr.
- bal - 90 gr.
- limon - 1 adet.
- toz şeker (isteğe bağlı) - tatmak
- içme suyu - 4 l.
- Kurutulmuş meyveleri ayırın, tüm yabancı parçacıkları çıkarın ve bir kevgir aracılığıyla musluğun altında durulayın. Bir leğene oda sıcaklığında su dökün, malzemeleri oraya ekleyin ve 2,5-3 saat bekletin. Süre dolduktan sonra uygun bir şekilde kurulayın.
- Arıtılmış suyu kalın duvarlı bir emaye tavaya dökün, toz şeker (gerekirse) ve bal ekleyin. Kabı ocağa yerleştirin ve şurubu granüller eriyene kadar getirin.
- Çözelti kaynayınca gücü azaltın, elmaları ve armutları ekleyin, kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra kuru erik, kuru kayısı ve kirazları ekleyin, 15 dakika daha pişirin.
- Bir limonun suyunu sıkın, kabuğunu küçük kareler halinde doğrayın (rendelemeyin), her şeyi kompostolu bir kaba koyun. Yaklaşık 10 dakika sonra kuru üzümleri ve kuru ahududuları ekleyip ocağı kapatın.
- Kabı bir kapakla kapatın, bir battaniye veya battaniyeyle iyice sarın ve son infüzyona kadar 12 saat bekletin. İstenirse bir tutam öğütülmüş tarçın veya 5 tomurcuk karanfil ekleyebilirsiniz.
- bal - 150 gr.
- kurutulmuş elma - 220 gr.
- kurutulmuş kiraz - 180 gr.
- kurutulmuş armut - 120 gr.
- kuru üzüm - 50 gr.
- kuru erik - 60 gr.
- su - 2,5 l.
- Mümkün olduğunca çekirdeksiz kuru üzüm kullanın. Yıkayın, 1 saat temiz suda bekletin. Elmaları, armutları ve kuru erikleri yabancı döküntülerden ayırın. Kurutulmuş kirazları başka bir kaba koyun, suyla doldurun ve yarım saat bekletin.
- Yüksek kenarlı en iyi yemekleri seçin. Kurutulmuş meyvelerin suyunu süzün, bir kaba taze su dökün, kaynatın ve elmaları ve armutları ekleyin. Karışımı kısık ateşte 25 dakika pişirin, ardından kuru erikleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Bu sürenin sonunda kirazları tavaya, 5 dakika sonra kuru üzümleri ekleyin. Karışımı ocakta 10 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın, balı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tavayı örtün, bir battaniyeye sarın, son infüzyona kadar 10-12 saat bekletin. Bu sürenin sonunda komposto süzülebilir, içmeden önce içeceği ısıtın.
Kurutulmuş meyveli kabak kompostosu
- kabak - 225 gr.
- seçtiğiniz kurutulmuş meyveler - 275g.
- kuşburnu - 120 gr.
- toz pancar şekeri - sizin takdirinize bağlı olarak
- tarçın - 2 gr.
- arıtılmış su - 4,5 l.
- Kabak posasını tohumlardan soyun, kabuğunu çıkarın, iyice yıkayın ve kurulayın. Meyveleri yaklaşık 1,5*1,5 cm boyutunda parçalar halinde kesin, kuru meyveleri ayıklayın, soyun, yıkayın ve 1,5 saat suda bekletin. Bu sürenin sonunda suyu boşaltın ve meyveleri kurutun.
- Kalın dipli bir tencereye içme suyunu dökün, tadına göre toz şeker ekleyin (miktarını artırarak bal ile değiştirebilirsiniz).
- Şurubu kaynatın, ısıyı en aza indirin, önceden yıkanmış kuşburnunu ekleyin. 10 dakika pişirin, ardından kabak küplerini tavaya ekleyin ve çeyrek saat daha pişirin.
- Balkabağı piştikten sonra seçilen kuru meyveleri kabın içine koyun. Bu durumda ısıl işlem süresi 15 ila 30 dakika arasında değişir, hepsi meyvenin türüne bağlıdır.
- Hazırlanmadan 5 dakika önce öğütülmüş tarçını ekleyin ve karıştırın, ardından bir kapakla kapatın. Tavayı sıcak bir havluya sarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Mevcut teknolojiler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, kurutulmuş meyvelerden komposto hazırlamak zor değildir. Kiraz, kuru erik ve kuru üzüm ilavesiyle bir tarif düşünün. Elma ve armut, limon suyu, kuru ahududu, kuru kayısı bazlı bir içecek yapın. Kurutulmuş meyveleri daima sadece kaynar suya ekleyin, ısıl işlemden önce ıslatmayı unutmayın.
Video: lezzetli kurutulmuş meyve kompostosu nasıl pişirilir
Komposto... Bunu neyle ilişkilendiriyorsunuz? Aynen öyle, yazın ve susuzluğu gideren, doyuran çok aromatik bir içecekle. Ancak bu eşsiz içecek yalnızca çeşitli meyvelerin ve meyvelerin olgunlaşması sırasında uygun değildir. Tutumlu ev hanımlarından oluşan ailelerin kış diyeti, tıpkı yazınki gibi, son derece çeşitlidir ve tek kelimeyle muhteşemdir.
Sonuçta sadece meyve ve çilek içeren tatlılar hazırlamaya alışkın değiller. Meyvelerin tazeliğinin tadını çıkararak, kış için daha fazla depolamaya çalışırlar ve her zaman şu veya bu meyvenin bulunabileceği mağazaları küçümsemezler.
Pek çok komposto tarifi var. Ama neredeyse hepsi aynı - taze, dondurulmuş veya kurutulmuş meyveler ve hepsi bu. Yaz ve kış aylarında menünüze çeşitlilik katacak, vitaminlerle dolup taşacak, canlanıp moralinizi yükseltecek bu lezzetli ve sağlıklı içeceğin birçok kazan-kazan seçeneği var.
Komposto yapmanın incelikleri?
Taze meyve kompostosu
Biz bunu farklı şekilde adlandırırdık. Uzvar. Bize bulaşan, bu ismi geleneksel lezzetli ve sağlıklı Rus içeceklerinin yerine kompostolarıyla değiştiren Fransızlardı.
Komposto yapmak için ne kullanılır? Herhangi bir meyve ve sebze.
Yalnızca taze değil, aynı zamanda şunları da içerir:
- Dondurulmuş.
- Kurutulmuş.
- Reçel şeklinde.
Kompostoların kabak, kabak veya havuçtan bile yapıldığını biliyor muydunuz? Ancak bugün ilginç tariflere odaklanacağız. Bu arada, sadece meyvelerden ve meyvelerden değil aynı zamanda sebzelerden de (kabak, havuç, balkabağı ve diğerleri) kompostolar hazırlayabilirsiniz, ancak bu konu özel ilgiyi hak ediyor.
Bahçeden meyveler veya meyveler toplayarak veya bunları yaz sakinlerinden pazardan satın alarak elbette onlarla pek çok lezzetli ve ilginç şeyler yapabilirsiniz. Komposto hazırlamak en iyi çözümlerden biridir, çünkü yaz aylarında böylesine sağlıklı bir içecek vücuttaki su dengesini mükemmel bir şekilde geri kazandırır ve susuzluğu gidermenin yanı sıra en hoş duyguları da verir.
Hatırlamak: Kompostoları önceden pişirmek daha iyidir - servis yapmadan 10-12 saat önce. Bu süre zarfında, içecek "demlenir" - şeker şurubu ile iyice doyurulma zamanı olan meyvelerin ve meyvelerin tadı ve aroması tamamen ortaya çıkar.
Kakule ile nektarin kompostosu
Kendi başlarına tatlı ya da ekşi olabilirler. Dolayısıyla şeker miktarı. Küçük ya da büyük nektarinlere rastlarsanız burada da her şey bireyseldir. Biraz lezzet katmak için biraz canlandırıcı ve canlandırıcı kakule ekledim. Bu arada kakulenin başka faydalı nitelikleri de var!
Nektarin kompostosu fotoğrafı
İçindekiler:
- Nektarin – 100 gr
- Kakule – 1 yıldız
- Tadımlık şeker
- Su – 1 bardak
Nektarinlerden lezzetli bir komposto hazırlıyoruz ve
Şeftali kompostosunu çekirdekleriyle pişirirseniz tadı daha da eşsiz olacaktır. Ama nektarinlerim olduğu için yıkayıp çekirdeklerini çıkardım. Nektarinleri ikiye bölerek küçük dilimler halinde kesmeye karar verdim - bu şekilde daha hızlı pişerler ve vitaminler daha güvenilir şekilde korunurlardı.
Adım 1. Nektarin dilimleri
Suyu kaynatıp nektarinlerin üzerine döküp kaynattım.
Adım 2. Kaynar su dökün
Ocağı kapattıktan sonra şeftalileri 5 dakika kadar haşladım ve tadına göre şeker ekledim. Yaklaşık 5 dakika sonra bıçağın ucundaki tarçını buraya gönderdim. Zorlamakla uğraşmadım. Bu yüzden nektarinlerle kompostoyu bir bardağa döküp hafifçe soğuttum. Bu arada, bunları çıkarıp turta ve başka amaçlarla kullanabilirsiniz.
Özellikle sindirim sorunu yaşayanlar için daha sağlıklı bir içecek bulmak zordur. Her ne kadar uygun şekilde hazırlanmış bu içecek herkesi memnun edecek olsa da. Lezzetli, sağlıklı ve hazırlaması kolay kuru erik kompostosu her yemeğin vazgeçilmezidir.
Erik, kuru üzüm ve limon kompostosu
İçindekiler:
- Meyveler – 5-6 adet.
- Kuru üzüm – 1 yemek kaşığı.
- Limon - ince dilim
- Tadımlık şeker
- Su – 1 bardak
Erik, kuru üzüm ve limondan komposto nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Erikleri ve kuru üzümleri iyice yıkayın. Bu arada kuru üzümler pişirmeden önce hafifçe suya batırılabilir. Sonuçta taze erikler uzun süreli pişirme gerektirmez.
Adım 1. Kuru Üzüm
Çekirdekleri çıkarılmış erik dilimlerini soğuk suyla dökün ve kaynatın, kuru üzümlerle birlikte yaklaşık 5 dakika pişirin, sonunda ince bir dilim limonu doğrudan kompostaya ekleyin. Süzün ve tadına göre şeker ekleyin. Çözündüğünde ocağı kapatın ve bu eşsiz içeceği kışın sıcak, yazın ise soğuk olarak için.
Adım 2. Erik ve kuru üzüm
Ne, meyveler kompostoya iade edilebilir. Doğrudan bardağa demlenirlerse komposto daha da iştah açıcı görünecek ve tadı daha da yoğun hale gelecektir. Sonra çıkarın, eklerseniz güzel bir tatlı olur... Bu da başka bir tarif.
Taze elma kompostosu
Evet elma kompostosu. Ama pek sıradan değil. Sonuçta, en popüler bileşenlerden birinin farklı çeşitleri var. Bazıları basitçe demlenebilirken, diğerleri içeceğin tadını artıracak ve onu daha aromatik ve sağlıklı hale getirecek bir şeye ihtiyaç duyar.
Elma kompostosu
İçindekiler:
- Elma – 1 adet.
- Portakal kabuğu – 1 adet.
- Tarçın - tatmak
- Tadımlık şeker
- Su – 1 bardak
Taze elmalardan basit bir komposto yapmak
Su kaynadığı anda portakal kabuğunu oraya koyun, kurumuşsa pişirmenin en sonunda taze portakal kabuğunu ekleyin. 2-3 dakika içinde elmalarla uğraşmanız gerekiyor. Elmaları ince ince doğramayı seviyorum. dilimler halinde, çünkü haşlanmış büyük parçalar pek çekici görünmeyecek.
Adım 1. Elma dilimleri
Bu nedenle dilimleri (tohumlardan soyulmuş, kabuklu veya benzeri) üzerine kaynar su dökerek pişirin. İki ila üç dakikadan fazla pişirmeyin. Bu şekilde vitaminler daha iyi korunacak ve elmalar bardağa doğru yayılmayacaktır (her şey çeşide bağlı olmasına rağmen!). Tarçın çubuğunu tavaya eklemeden bir dakika önce tadına göre şekeri ekleyin. Soğuk havalar için ideal olan sıcak veya portakal kabuğu ve çubuk seçerek soğutulmuş bardaklara dökün.
Adım 2. Bir tencerede
Kurutulmuş meyve kompostosu
Hangileri? Ve bu sizin takdirinize bağlıdır. Kendi yetiştirdiğiniz her şeyi kurutmak için zamanınız olmasa bile, bunun bir önemi yok. Mağazada hoş ve kullanışlı içeriklere sahip kaliteli çantaları seçebilirsiniz. Üstelik böyle bir uzvar bir değil birkaç meyveden oluşacaktır. Tamamını bir şeyle seyreltirseniz, tıpkı bir restoranda olduğu gibi lezzetli ve sıradışı olacaktır. Özellikle içmemeye, kaşıkla yemeye karar verirseniz!
Kurutulmuş meyve kompostosu
İçindekiler:
- Kurutulmuş meyveler (karışım) – 50 gr
- Meyve suyu – 50 ml
- Tadımlık şeker
- Tadımlık bal
- Su – 1,5 su bardağı
En lezzetli kurutulmuş meyve kompostosu yapımı
Kurutulmuş meyveler, çöp ve her türlü böcek ve bunların atık ürünleri açısından dikkatle incelenmesi gereken bir üründür. Öyleyse her şeye bakalım ve yıkayalım.
Adım 1. Kurutulmuş meyveler
Daha sonra üzerlerine temiz su doldurun ve su kaynayana kadar bir süre bekletin. Bu olur olmaz kompostoyu kısık ateşte pişirin çünkü kurutulmuş meyveler daha uzun süre pişmeyi gerektirir. Bu 20 dakika içinde su kaynayacak ve geriye sadece bir bardak kalacak. Kapatmadan bir dakika önce şekeri ekleyin ve çözülür çözülmez tavayı ocaktan alın. Komposto çok kalın olacak. Bir tabağa dökün ve ilk yemek olarak yiyin! Harika bir yemek, söylemeliyim.
Dondurulmuş Chokeberry kompostosu
Soğuk havalarda, serin havalarda ve sıcak havalarda içerler. Bu çok sağlıklı ve lezzetli bir ikramdır, yılın herhangi bir zamanı için çok orijinal bir içecek. Hazırlanması kolay ve basittir. Aslında bazı durumlarda şeker eklemeye gerek yoktur, kendinizi bazı baharatlarla sınırlandırın ve ardından tatlı bir şeylerle tatlandırın.
Üvez kompostosu
İçindekiler:
- Chokeberry - 1-2 avuç
- Nane – 1-2 yaprak
- Su – 1 bardak
- Tadımlık şeker
- Tadımlık bal
Chokeberry'den vitamin kompostosu hazırlanması
Elimde taze ahududu değil, dondurulmuş olanlar olduğundan, onları hazırlamak için herhangi bir özel adım atmama gerek kalmadı. Sonuçta bunu donma aşamasında yaptım. Ama yine de gereksiz hiçbir şeyi kaçırmamak için bu güzelliği inceledim.
Adım 1. Chokeberry'i hazırlayın
Suyu kaynatalım. Çilekleri içine gönderelim. Kısa bir süre kaynamaya bırakın. Sonuçta, demlendiğinde hem tadı hem de rengi tamamen paylaşacaklar. En sonuna nane koydum (taze nane yoktu, sadece kurutulmuş), çünkü üvez tek başına o kadar hoş kokulu değil. Kompostoyu her zaman süzüyorum çünkü meyveler ısırırsan ekşi oluyor. Bu nedenle elimden gelen her şeyi sıktıktan sonra bir tabağa koydum ve üzerine bal döktüm. Kompostolu bir ısırık - güzellik!
Adım 2. Meyveler ve bal
Komposto yapımı hakkında bilmeniz gerekenler nelerdir?
- Kompostolar, tohumlu veya tohumsuz çeşitli meyve ve meyvelerden hazırlanır. Üzümlerden ve özellikle koyu çeşitlerden yapılan komposto inanılmaz lezzetlidir. Ancak nardan, muzdan, hurmadan, ayvadan bir şey yapmaya çalışmamanın daha iyi olacağını unutmayın. Bunları takviye olarak kullanmadığınız sürece.
- Ev yapımı komposto hazırlamak için alınan her meyvenin bütün ve görünüş olarak güzel olması gerekir.
- Çilek veya meyvelerden tasarruf etmeyin; ne kadar çok olursa, o kadar zengin olurlar! Ancak burada bile ölçülü olmayı unutmayın.
- Meyveleri pişirme sırasında sindiremezsiniz, aksi takdirde hem vitaminlerini kaybederler hem de şekillerini kaybederler ve iştah açıcı görünmezler. Elmalar 10 dakikaya kadar (çeşide bağlı olarak), erikler - 15'e kadar, ahududu ve böğürtlenler - 2-3 dakika, kirazlar 5-7 dakika kaynatılır.
- Sert ve iri meyveler daha küçük kesilir, yumuşak ve küçük meyveler daha büyük kesilir, ancak meyveler kesilmez.
- Çok tatlı meyvelerin varlığı ekşi bir şeyle (meyveler veya limon suyu vb.) Düzeltilebilir.
- Tadına şeker eklenir. Örneğin, kuş üzümü kompostosu gibi, onu hiç koymanıza gerek yok - zengin içecek benzersizdir. Ancak ürünlerin asitliğine ve tatlılığına (litre su - 150-200 gr şeker) bağlı olarak standart oranlar vardır.
- Meyveyle birlikte servis etmeyi düşünmüyorsanız kompostoya doğrudan şeker eklemeyin. Uzvarı süzdükten sonra pekmez veya bal ekleyin.
- Elma kompostosu gibi "sıkıcı" kompostoların farklı şekilde oynanmasını sağlamak için baharat, şarap, meyve suyu, narenciye kabukları, bal, kekik, biberiye, melisa vb. eklenir.
Oldukça yaygın bir yöntem, meyveleri ve meyveleri hazır şurupta kaynatmaktır. Kompostodaki şeker miktarı meyvenin asitlik derecesine bağlıdır. Ortalama olarak 1 litre suya 150-200 gr şeker kullanılacaktır. Daha sonra meyvelerin ve meyvelerin türüne göre kompostoları farklı şekillerde hazırlıyoruz:
- Armutları, elmaları, ayvaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Daha sonra 6-8 dakika pişirin;
- Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, yarımları sıcak şuruba koyun, kaynatın;
- Kirazları, kirazları, bektaşi üzümlerini ayıklayıp saplarını çıkardıktan sonra şurup içerisine koyup kaynatıyoruz;
- Kurutulmuş meyveleri ayıklıyoruz, yıkıyoruz, önce armutları şerbete atıyoruz, birkaç dakika pişiriyoruz, sonra elmaları birkaç dakika daha pişiriyoruz. Son olarak kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erik ekleyin;
- Ahududu ve çilekleri ayıklayıp özenle yıkayıp vazolara koyuyoruz ve ılık şerbetle dolduruyoruz.
Bu kompostolar en iyi şekilde soğutulmuş olarak servis edilir.
Meyveleri suda kaynatıp, tadına göre şeker ekleyerek kompostoları başka bir şekilde de hazırlayabilirsiniz.
Bu kompostoyu pişirmek için kurutulmuş elma, armut, kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru erik kullanmak daha iyidir. 1 bardak komposto için 20 gr kuru meyve ve 2 çay kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Kurutulmuş meyveler pişirmeden önce ayıklanmalıdır çünkü her çeşit ayrı ayrı pişirilecektir. Daha sonra ılık suyla iyice durulayın ve 3-4 kez süzün. Öncelikle elma ve armutların üzerine sıcak su dökün, şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
Kuru erikleri ekledikten sonra kayısı ve kuru kayısıyı da ekleyebilirsiniz. 10 dakika daha pişirin. Son olarak kuru üzümleri ekleyin. Bu sıra, maksimum besin miktarını koruyacaktır.
Kurutulmuş meyve kompostosuna meyve suyu veya limon veya portakal kabuğu rendesi eklerseniz daha da lezzetli olacaktır. Bitmiş komposto uygun şekilde demlenmelidir. Bunu yapmak için soğutmanız ve gece boyunca bırakmanız gerekir.
Dondurulmuş meyve kompostosu nasıl düzgün şekilde pişirilir
Bu kompostoyu hazırlamak için farklı türde meyveler almak daha iyidir. 0,5 kg dondurulmuş ürün için ½-1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacaktır. şeker, 2-2,5 litre su ve tadına göre taze limon kabuğu rendesi. Bu arada pişirme tavası üç litrelik emaye tava olmalıdır.
Şekeri kaynar suda eritin. Daha sonra meyveleri buzunu çözmeden yayın. Lezzetini ekleyin ve kaynatın, 5 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı kapatın ve kompostosu 30 dakika daha bırakın. Bitmiş komposto soğutulabilir ve servis edilebilir.
Taze çilek, ahududu, kırmızı ve siyah kuş üzümü komposto yapmak için en uygun olanlardır. Üstelik ekşi ve tatlı meyvelerin bir kombinasyonunu seçmek daha iyidir.
Pişirmeden önce meyveler yıkanmalı ve 3-5 litre kapasiteli emaye tava seçilmelidir. Tavayı suyla doldurun, meyvelere yer bırakın, kaynatın ve tadına göre ve meyvelerin türüne bağlı olarak 3 ila 10 yemek kaşığı şeker ekleyin. kaşıklar Kaynayan suya karanfil tomurcuğu, ahududu veya kiraz dallarını ekleyebilirsiniz. Bu arada, kompostoya tatlandırıcı olarak melisa veya nane ile lezzet katarsanız, bunu pişirmenin sonunda meyveleri ekledikten sonra yapmalısınız.
Tavanın ¼'ünü dolduracak kadar meyveleri alıp porsiyonlar halinde ve hızlı bir şekilde kaynar suya koyuyoruz. Bütün meyveler dizildikten sonra tavayı bir kapakla kapatın ve tavanın altındaki ısıyı kapatın. İçecek tamamen soğuyana kadar kapağın altında demlenmelidir.
Bodrum ve kiler sahipleri mutlu bir şekilde ellerini ovuşturuyor: Hazırlıkların yoğun zamanı geldi. Artık meyveler ve meyveler bol olunca kışa komposto hazırlamanın zamanı geldi. Kış kompostoları hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Bazı ev hanımları bu incelikten 80-100 kutu hazırlamayı başarıyor! Ve bu harika, çünkü herhangi bir ev yapımı komposto, mağazadaki en iyi kompostodan çok daha fazla vitamin içerir.
Komposto hazırlamak için birçok seçenek vardır, ancak hepsi iki yönteme ayrılabilir: sterilize edilmiş kompostolar ve sterilizasyon olmadan hazırlanan kompostolar. Kim neyi severse - bazıları için tüm ürünleri kavanozlara atıp yarım saat kaynatmak daha kolay, bazıları ise birden çok kez dökmeyi tercih ediyor. Ancak her durumda genel kurallara uymanız gerekir:
Meyveleri ve meyveleri çürüme ve hasar açısından dikkatlice inceleyin, aksi takdirde tüm çalışmalarınız boşa gidebilir.
. Şurubu dökmeden önce meyveleri ve meyveleri iyice yıkayın.
. Sert çekirdekli meyvelerin (şeftali, kayısı, erik, nektarin, kiraz eriği, kiraz) çekirdeklerini çıkarın. Gerçek şu ki, tohumlar hidrosiyanik asit (güçlü bir zehir!) içerir ve kompostolar bir yıl depolandıktan sonra tohumlardan meyveye geçer. Kompostoyu tohumlarla pişirdiyseniz bir yıl içinde kullandığınızdan emin olun.
. Komposto kavanozları şu şekilde hazırlanır: Öncelikle sıcak suda kabartma tozu ile iyice yıkanmalı, iyice durulanmalı ve sterilizasyona konulmalıdır. 
. Kavanozlar buharda veya fırında sterilize edilir. Bazı ustalar bu amaçla büyük tencerelerden veya kaynatma tencerelerinden kapakları uyarladılar - içlerinde kavanozların boyunlarından biraz daha büyük delikler açıldı. Kaynar su bulunan kap böyle bir kapakla kapatılır ve kavanozlar boyunları aşağı gelecek şekilde deliklere yerleştirilir. Kavanozları fırında sterilize etmeyi tercih ederseniz, onları "fazla pişirmemeye" dikkat edin, aksi takdirde şurup dökülürken kavanoz patlayabilir.
. Haddeleme kompostosu kapakları, sıkı oturan lastik bantlarla çizilmeden verniklenmelidir.
Ve şimdi asıl mesele hakkında - teknoloji. Örneğin burada bir tane var Sterilizasyon olmadan komposto hazırlama yöntemi . 3 litrelik bir kavanoz için: 2-3 su bardağı çilek veya meyve, 300 gr şeker. Akşamları meyveleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve gece boyunca bırakın. Sabaha meyveler sıvıyı emer ve dibe çöker. Daha sonra teneke kutulardaki suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve ateşe verin. Şeker miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir. Üstelik hiç şekersiz komposto bile yapabilirsiniz (bir kriz varsa veya en önemli anda şekeriniz biterse), kullanmadan önce böyle bir kompostoya şeker şurubu eklemeniz yeterlidir. Aynı zamanda kapakları sterilize edecek şekilde ayarlayın. Şurup kaynadığı anda meyvelerin üzerine dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, örtün, soğumaya bırakın. Bu şekilde her türlü meyve ve meyveden kışa kompostolar hazırlayabilirsiniz.
Nektarin veya şeftali kompostosu. Küçük nektarinler bütün olarak kompostoya yerleştirilebilir (tohumları unutmayın!), büyük olanlar kesilebilir ve çekirdekleri çıkarılabilir. Şeftalilerin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir - çok hassas hale gelirler. Şeftalinin kabuğunu çıkarmak basittir: Kabuğu çapraz olarak kesin ve meyveyi 1-2 dakika kaynar suya batırın ve ardından hemen soğuk suya indirin. Kabuğu çok kolay çıkıyor. 3 litrelik kavanoz için: 1 kg nektarin veya şeftali, 600-700 gr şeker, 2 litre su. Meyveleri kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın, şekeri ekleyin ve şurubu kaynatın. Meyveleri kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve soğutun. Bu kompostoya birkaç tane kiraz eriği veya erik ekleyebilir, şeftali kompostosuna da limon suyu veya birkaç limon dilimi ekleyebilirsiniz (ki bu çok tatlı olur).
"Yeni Yıl" kompostosu(mandalinalardan). 3 litrelik kavanoz için: 1 kg mandalina, 1 bardak şeker, 1 litre su. Bu sterilizasyonlu komposto tarifi. Mandalinaları kabuklarından ve damarlarından soyun, dilimlere bölün. Şurubu kaynatın ve içindeki mandalina dilimlerini 30 saniye haşlayın. Mandalinaları kavanozlara koyun, şurupla doldurun ve lezzet vermesi için biraz kabuk ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 30 dakika sterilize edin. Çevirin, çevirin, soğumaya bırakın.
"Güneşli Glade"(çileklerden). Sterilizasyonlu başka bir komposto. 3 litrelik bir kavanoz için: 1 kg çilek, 2/3 bardak. şeker, 1 litre su. Şurubu kaynatın ve içindeki meyveleri 1 dakika haşlayın. Meyveleri kavanozlara koyun, şurubu dökün, üzerini örtün ve 20 dakika sterilize edin. Rulo yapın ve soğuması için baş aşağı yerleştirin.
Kiraz eriği ve kabak kompostosu. 3 litrelik kavanoz için: 500 gr kabak, 400 gr kiraz eriği, 200 gr şeker, 1 litre su. Kabağı soyun 
soyun, 4 parçaya bölün, çekirdeği çıkarın. Kabağı 1 cm kenarlı küpler halinde kesin, hazırlanan kavanozlara kiraz eriklerini, ardından kabakları koyun, kaynayan şeker şurubunu dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın. Daha sonra şerbeti boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara doldurun. Topla.
“Hint Yazı” kompostosu(armutlu). 3 litrelik kavanoz için: 1 kg orta boy armut, 2 su bardağı şeker, 2 litre su, ½ çay kaşığı. sitrik asit. Armutları yıkayın, çekirdeğini çıkarın, bir kavanoza koyun ve kaynayan şeker şurubunu dökün. Her kavanoza sitrik asit ekleyin ve yuvarlayın. Ters çevirip bir battaniyeye sarıp soğumaya bırakın.
"Olgunluk"(kirazlardan). Bu çok zengin bir komposto, seyreltilmiş olarak içmeniz gerekiyor. Komposto litrelik kavanozlarda hazırlanır, meyveler üstüne kadar doldurulur ve şurupla doldurulur. Şurubu pişirin: 1 litre su için - 2 su bardağı şeker. Meyveleri ayırın, durulayın, kaynar suda 2 dakika haşlayın. Litrelik kavanozları üstüne yerleştirin ve şurupla doldurun. Kapaklarla örtün, 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
Bektaşi üzümü kompostosu portakallı. 3 litrelik kavanoz için: 1 portakal, 2 su bardağı. bektaşi üzümü, 300 gr şeker, 2 litre su. Soyulmuş portakalları ve dilimler halinde kesilmiş bektaşi üzümlerini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Şurubu dökün ve yuvarlayın.
Elma ve kuş üzümü kompostosu. 3 litrelik kavanoz için: 2-3 elma, 1 su bardağı. Chokeberry, 2,5 litre su, 3 su bardağı. şeker, 1 çay kaşığı. sitrik asit. Kavanozları sterilize edin. Şurubu kaynatın. Elmaları dilimler halinde kesin. Çilekleri ve elmaları kavanozlara koyun, şurubu dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin ve soğumaya bırakın.
Chokeberry kompostosu. 3 litrelik kavanoz için: 300-500 gr aronia, 250 gr şeker, 2,5 litre su. Hazırlanan kavanozlara meyveleri (2-3 parmak) dökün ve şekeri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin.
Meyvelerden kendi suyunda çok ilginç kompostolar yapılır. Ayrıca kullanımdan önce seyreltilmeleri gerekir.
"Zevk"(kendi suyunda ahududu). 1 kg ahududu için - 1 kg şeker. Hazırlanan ahududuları (tercihen yıkanmamış, aksi takdirde tüm meyve suyu dışarı sızacaktır) emaye bir kaseye koyun ve üzerini şekerle örtün. Gece boyunca bırakın. Ahududu şekere maruz kaldığında meyve suyu üretecektir. Daha sonra ahududuları kavanozlara koyun, üzerini kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Yukarı yuvarla.
"Olgunluk"(kendi suyunda kirazlar). Olgun kirazları ayırın, yıkayın, kavanozların üstüne koyun, üzerini kapatın ve 5-10 dakika sterilize edin. Yukarı yuvarla.
"Çilek Yaz"(kendi suyunda çilek). Ayıklanmış ve yıkanmış çilekleri 4 kg çilek başına 1 kg şeker oranında şekerle karıştırın, 8-10 saat bekletin. Kavanozlara yerleştirin, çıkan suyu dökün ve 10 dakika sterilize edin. Topla.
Çeşitli kompostolar parlak ve zarif çıkıyor. 
Çeşitli çilek ve kiraz. 10 adet yarım litrelik kavanoz için: 2 kg çilek, 2 kg kiraz, 650 gr şeker. Hazırlanan meyveler temiz, kuru kavanozlara konur ve şeker şurubu (700 gr su için 300 gr şeker) ile doldurulur. Şurubun sıcaklığı 50-60ºС olmalıdır. Doldurulan kavanozlar kapaklarla kapatılır, 40°C sıcaklıktaki su dolu bir tavaya yerleştirilir ve kaynama anından itibaren 10 dakika süreyle sterilize edilir. Toplayın, çevirin, serin.
Çeşitli deniz topalak ve kuşburnu "Vitaminnoe". 1 kg deniz topalak için: 1 kg elma, 600 gr kuşburnu. Doldurmak için: 1 litre su ve 450 gr şeker. Elmaları soyun. Dilimler halinde kesin, kaynar suda 3-5 dakika haşlayın ve hemen soğuk suya daldırın. Büyük, olgun kuşburnunu ikiye bölün, tohumlarını ve kıllarını çıkarın. Deniz topalaklarını, elmaları ve kuşburnunu kavanozlara omuzlara kadar katmanlar halinde yerleştirin ve kavanozu sallayın. Sıcak şurubu dökün ve sterilize etmeye ayarlayın: yarım litre - 15 dakika, litre - 25 dakika. Topla.
Çeşitli kompostolar için birkaç karışım seçeneği daha:
Şeftali - %30, armut - %30, sarı kiraz - %30, mandalina - %10.
. Şeftali - %30, armut - %30, kayısı - %30, sarı kiraz - %10.
. Chokeberry - %60, kiraz - %40.
. Kiraz - %70, siyah frenk üzümü - %30.
. Bektaşi üzümü - %40, ahududu veya siyah kuş üzümü - %40, çilek veya elma - %20.
Bütün bu kompostolar, sterilizasyon yöntemi kullanılarak% 40-45 şurupla (1 litre suya - 400-450 g şeker) hazırlanır.
Kış için komposto hazırlamak çok ilginç ve orijinal olabilir çünkü meyveler, meyveler ve hatta sebzeler yaratıcılık için çok geniş bir alan sunar!
Mutlu hazırlıklar!
Larisa Shuftaykina
Kompostolar, demlenmesi çok kolay, lezzetli ve sağlıklı meşrubatlardır.
Kompostolar konserve, dondurulmuş veya taze meyve, sebze ve meyvelerden şeker şurubunda pişirilebilir. Bununla birlikte, ön depolamaya para harcamanıza gerek olmadığı için taze meyve ve meyvelerden komposto pişirmek tercih edilir. Kurutulmuş meyve kompostosu ise bambaşka bir hikaye!
Komposto pişirme süresi kullanılan meyvelere bağlıdır.
Yani elmalar ve armutlar yaklaşık 35 dakika, diğer meyveler ise yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Komposto pişirirken kullanılan meyvelerin ve meyvelerin sağlam kalması ve fazla pişmemesi çok önemlidir.
Kompostolar önceden pişirilmelidir - servisten 12 saat önce, çünkü bu süre zarfında tatlandırıcı ve aromatik maddeler meyve suyuna geçer ve meyvelerin kendileri şeker şurubu ile yeterince doyurulur.
Daha önce de belirtildiği gibi, komposto hızla donmuş meyvelerden ve meyvelerden yapılabilir, ancak yalnızca sitrik asit, biraz taze meyve, lezzet veya tarçın, vanilya ve karanfilden oluşan bir çözelti eklerseniz özellikle lezzetli olacaktır.
Tadı iyileştirmek için herhangi bir kompostaya biraz limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz; bu en iyi şekilde pişirme sırasında eklenir ve soğuduğunda kompostodan çıkarılır.
Komposto pişirirken her litre su için ortalama 150 gram şekere ihtiyaç vardır. Meyvelerin ve meyvelerin asitliğine bağlı olarak şeker miktarı değiştirilebilir.
Aşağıdaki meyveler kompostoda pişirmeye uygundur: armut, elma, erik, kayısı, şeftali (çekirdeği çıkarılmış), herhangi bir çilek.
Hurma, nar, ayva ve muz komposto pişirmeye kesinlikle uygun değildir.
Komposto pişirmek için meyve ve çilek hazırlamanın amacı, sert meyvelerin daha küçük kesilmesi, yumuşak meyvelerin daha büyük olması ve meyvelerin kompostoya bütün olarak girmesidir. Seçilen meyveler tatlı ise tatlılığının ekşi bir şeyle dengelenmesi gerekir. Bu amaçla örneğin limon işe yarayacaktır, ancak dondurulmuş kızılcık, kuş üzümü, kuzukulağı, kiraz ve bektaşi üzümü kullanmak daha iyidir.
Taze meyve ve meyvelerden komposto pişirmek için evrensel bir tarif.
Evinizde 3-5 litrelik çelik veya emaye bir tava bulun. Komposto pişirmek için seçilen taze meyveleri ve meyveleri hacminin dörtte birine ekleyin. Tadına şeker ekleyin (litre başına yaklaşık 100-150 gram). Pişirme işlemi sırasında yeterli şeker yoksa her zaman daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Meyve ve meyve karışımının üzerine soğuk su dökün ve orta gaza yerleştirin. Tadı gelişene ve meyveler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin. Hazırlanan komposto güzeldir elbette, sıcaktır ama tadı özellikle 10-12 saat sonra soğuduğunda ortaya çıkar. Özellikle yaz aylarında soğuk iyidir.
Oranlar: 1,5 litre su için - 500 gr kuru meyve (armut, kuru erik, elma ve kuru üzüm), 200 gr şeker, 1/3 çay kaşığı sitrik asit.
Taze elmalardan (veya armutlardan) komposto nasıl pişirilir?
Su - 1,5-2 litre, elma (armut) - 500-600 gr; şeker - ¾ bardak
Elmaları (armutları) yıkayın, dilimler halinde kesin (yaklaşık 6-8 parça) ve çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Bir tencerede kaynayan suya elmaları ve şekeri ekleyin. Kompostoyu kaynatın ve ateşi kapatın. Kompostoyu kapağın altında 2-4 saat bekletin ve soğumaya bırakın.
Taze kiraz kompostosu nasıl pişirilir
Su – 2 l. ; taze veya çözülmüş kiraz – 500 g; şeker - 10 yemek kaşığı; vanilya şekeri - tatmak.
Bir tencereye su dökün, şekeri ve vanilya şekerini ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra yıkanmış kirazları (çekirdeksiz) ekleyin ve tekrar kaynatın. Yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte pişirip ocağı kapatın. Tavayı bir kapakla kapatın ve kompostoyu tamamen soğumaya bırakın.
Taze elma ve kirazlardan komposto nasıl pişirilir
Su -1,5 l.; elmalar - 300 gr; kiraz - 200 gr; şeker - 3/4 bardak.
Kirazları soğuk suyla yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. plaka. Şekeri kaynar su ile bir tencereye dökün, karıştırın, yıkanmış, soyulmuş ve dilimlenmiş elmaları ekleyin ve elmalar yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra kirazları ekleyin, kompostoyu kaynatın ve ocaktan alın.
Taze ahududu kompostosu nasıl pişirilir
Ahududu -200 gr.; su - 1 l.; şeker - 50-70 gr.
Meyveleri ayırın, su ve şekerli bir tencereye koyun, kaynatın, kapatın ve soğutun.