BÖLÜM 1. RASYONEL YEME TEMELLERİ

Dengeli beslenme nedir? Esasen, bu üç temel beslenme ilkesine uyulmasıdır:

Besinlerle sağlanan enerji ile kişinin yaşamı boyunca harcadığı enerji arasındaki denge, diğer bir deyişle enerji dengesi.

İnsan vücudunun ihtiyaçlarının belirli bir miktarda karşılanması ve besinlerin uygunluğu.

Diyete uyum (belirli bir öğün zamanı ve her öğünde belirli miktarda yiyecek).

Bu ilkeleri gözlemleyerek, iki ön koşula sahip olmanız gerekir:

- ürünlerin rasyonel mutfak işlenmesi, besin maddelerinin mümkün olduğunca korunması;

- gıdaların hazırlanması ve saklanması için sıhhi ve hijyenik kurallara uygunluk.

Bir turist gezisi koşullarında, iyi beslenmenin üç temel ilkesini gözlemlemek zor olabilir. Bir yürüyüşte yiyecek hazırlamak ve saklamak aynı derecede zor bir iştir. Bir primus, bir gaz brülörü, bu amaçlar için bir yangın, zorlu iklim koşulları: coğrafi konumun özellikleri, yılın ve günün saati ve son olarak, yürüyüşe katılanların yemek pişirme deneyimi - tüm bunlar faktörler, yukarıdaki koşulların yerine getirilmesini zorlaştırmaktadır. Ancak aynı zamanda, amatör yürüyüş gezileri, geziler, geziler, keşifler, turist yürüyüşleri (en küçükler için), LDPE organizatörleri ve katılımcıları, rasyonel bir diyet (yeterli kalori alımı - seçilen karmaşıklığa karşılık gelen) için çaba gösterdiklerini onaylayacaktır. zam, gerekli miktarda protein, yağ, karbonhidrat , vitamin, mikro elementler, makrobesinler) gereklidir. Rotanın başarısı, verilen görevlerin yerine getirilmesi, turistlerin sağlığı, verimliliği ve nihayet iyi bir ruh hali buna bağlıdır.

Temel besinler

Proteinler. En önemli besinler proteinlerdir. Her canlı hücrenin, her canlı organizmanın temelini oluştururlar. Bilim, protein eksikliğinin sadece çocukların ve ergenlerin değil yetişkinlerin de sağlığını ve çalışma kapasitesini olumsuz etkilediğini kanıtlamıştır.

Proteinler, sindirim sularının etkisi altında bağırsakta bileşenlerine ayrılan karmaşık kimyasallardır - suda veya sindirim kanalının sularında çözünür kimyasal bileşikler. Bu protein yıkım ürünleri, sözde amino asitler , bağırsak duvarından kana emilir; onlardan proteinler insan vücudunda oluşturulur.

Amino asit bileşimine bağlı olarak, proteinler şunlar olabilir: eksiksiz ve kusurlu... Proteinler vücut için gerekli amino asitleri doğru oranlarda içeriyorsa, tam teşekküllü.

En "değerli" proteinler arasında süt, et, balık, yumurta proteinleri, yani hayvansal ürünlerde bulunan proteinler bulunur. Bitkisel kaynaklı ürünlerde bulunan proteinler, değerleri bakımından genellikle hayvansal proteinlerden daha düşüktür. Ancak patates, lahana ve diğer bazı sebzelerin proteinleri tamamlanmış sayılabilir.

Tahıllarda bulunan proteinlerin kalitesi daha düşüktür, ancak diğer proteinlerle, özellikle hayvanlarla birleştirilirse değerleri artar. Örneğin, karabuğday, vücut için önemli olan bazı amino asitlerde düşük olan protein içerir, ancak karabuğday lapası sütle kullanıldığında bu eksiklik giderilir. Darı proteinlerinde daha az esansiyel amino asitler bulunur. Ancak darı ürünleri ile birlikte et, patates vb. ürünler tüketildiğinde vücudun ihtiyacını karşılayan bir dizi amino asit elde edilir.

Sonuç olarak:diyete dahil edilen gıdaların bileşimi ne kadar çeşitli olursa, gıdalardan yüksek kaliteli proteinler elde etme fırsatı o kadar artar. Bunun için bir ön koşul, gıdada yeterli miktarda hayvansal protein bulunmasıdır.

İnsanların ve hayvanların vücudunda, maddelerin sürekli oksidasyonu veya dedikleri gibi yanma vardır. Kalbin, karaciğerin, midenin ve diğer iç organların çalışması için yaşamı ve performansı korumak gerekir.

Besinlerin yanması sırasında vücutta açığa çıkan ısı miktarı kalori olarak ifade edilir. 1 gr protein ve 1 gr karbonhidrat yakıldığında 4.1 büyük kalori açığa çıkar.

yağlar. Tüm besinler arasında yağ en yoğun enerji kaynağıdır. Her bir gram yağ yakıldığında, 9.3 büyük kalori açığa çıkar, yani proteinler ve karbonhidratlar yakıldığından iki kat daha fazla. Bu nedenle, daha fazla tokluk hissi verirler. Gıdaların vazgeçilmez bir parçası olan yağlar, tadı güzelleştirir, sindirilebilirliği artırır ve yüksek kalorili içeriği nedeniyle gıda hacmini azaltmayı mümkün kılar. Bununla birlikte, büyük miktarlarda yağların sindirimi zordur ve insan vücudu tarafından zayıf bir şekilde emilir.

Yağlar hayvansal ve bitkisel yağlar olarak ikiye ayrılır. En değerlisi süt, ekşi krema, peynir, süzme peynir ve hayvansal yağda bulunan yağdır. Bu gıdaların yağlarının sindirimi kolaydır ve bir dizi temel vitamin (A ve D) içerir. Diğer hayvansal yağlardan domuz yağı ve kümes hayvanları yağı, en iyi sindirilebilirlik ve tat ile ayırt edilir. Sığır ve kuzu yağı diğer yağlardan daha kötü emilir.

Bitkisel yağlar ve margarin, tatları bakımından yetersiz olmalarına ve süt yağına göre vitamin eksikliğine rağmen beslenmede büyük önem taşırlar ve iyi emilirler. Bu yağların A ve D vitaminleri ile takviye edilmesi besin değerlerini daha da artırır.

karbonhidratlar Diyetteki karbonhidrat kaynağı bitkisel ürünlerdir, yani ekmek, un, tahıllar, patates, sebze, meyve ve çilek. Hayvansal ürünlerden süt şekeri şeklinde karbonhidratlar sütte bulunur. Bitkisel gıdalar çoğu durumda hayvanlardan daha ucuz olduğu için karbonhidratlar en ucuz enerji kaynağıdır.

Çeşitli gıdalarda karbonhidratlar nişasta, şeker ve lif şeklinde sunulur. Şekerler ve nişasta iyi emilir. Aynı zamanda, iyi çözünürlük nedeniyle, şekerler hızla kan dolaşımına girerken, nişasta, sindirim sularının etkisine maruz kalırken, daha basit maddelere önceden ayrışır - şekerler, daha sonra yavaş yavaş emilir ve kana aktarılır. Bu, belirli bir kan şekeri seviyesinin korunmasına ve bunun dokulara kademeli olarak verilmesine yardımcı olur. Bu nedenle karbonhidratların çoğunun vücuda nişasta şeklinde girmesi tavsiye edilir.

Lif, insan sindirim kanalında çok az değişir ve zayıf bir şekilde emilir. Çavdar ekmeğinde, bazı tahıllarda - yulaf ezmesi, darı, arpa, bir dizi sebzede önemli miktarlarda bulunur. Ancak lifin gereksiz olduğu sonucuna varmak yanlış olur. Gastrointestinal sistemin düzgün çalışması için bir miktar lif gereklidir.

Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar genellikle temel besinler Vücuda gerekli miktarda enerji sağlayan ve yaşam sürecinde madde israfını geri ödeyen. Bununla birlikte, bilim, insan sağlığı için, yemeğinin bileşiminin ek olarak mineral tuzları ve vitaminleri içermesinin kesinlikle gerekli olduğunu kanıtlamıştır.

Mineral tuzlar. Bu tuzların vücut üzerinde en çok çalışılan etkisi kalsiyum, fosfor, demir, magnezyum, klor, sodyum.

Kalsiyum ve Fosfor – kemiklerin ana bileşeni. Bu nedenle, yiyeceklerdeki içerikleri vücut için özellikle önemlidir. Kalsiyum ayrıca kalbin normal çalışması için de gereklidir. Süt ve süt ürünlerinden gelen kalsiyum en iyi emilir ve ekmek ürünlerinde, özellikle iri çavdar ve buğday ekmeğinde bulunan kalsiyum çok daha az emilir.

Fosfor, insan vücudunun sinir dokusunun bir parçasıdır. Fosfor ekmek ürünleri, patates, süt, et, yumurtada önemli miktarlarda bulunur. İyi emilir, ancak hayvansal ürünlerde bulunan fosforun sinir sistemi üzerinde bitkisel ürünlerin bir parçası olan fosfordan daha faydalı bir etkiye sahip olduğuna dikkat edilmelidir.

Ütü kan hemoglobin oluşumu için gereklidir. Demir unlu mamüllerde, taze otlarda ve ette bulunur. Süt ve işlenmiş ürünleri demir açısından fakirdir.

Magnezyum kalbin çalışmasını ve ayrıca iskelet sisteminin durumunu etkiler.

Sodyum klorit, yani sıradan sofra tuzu vücut için büyük önem taşır. Hem eksikliği hem fazlalığı: İnsan sağlığına zararlıdır. Normal sıcaklık koşullarında bu tuzun günde 12-15 gr'ı yetişkinler için, 20-25 gr'ı sıcak bir iklim için yeterlidir.

Tüm mineral kaynakları eşit yaratılmamıştır.

Vitaminler.Bu maddeler insan sağlığı için son derece önemlidir.... Bunların yokluğu ve hatta yokluğu bir takım hastalıklara yol açar ve sağlığı olumsuz etkiler.

Bilinen tüm vitaminler iki gruba ayrılır. : suda çözünen vitaminler, ve yağda çözünen vitaminler. En önemli vitaminlerden I. grup C ve B vitaminlerini, II. grup ise A ve D vitaminlerini içerir.

C vitamini, iskorbüte karşı koruduğu, insan sağlığını iyileştirdiği ve vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini artırmaya yardımcı olduğu için vücut için büyük önem taşır.

Bu vitamin neredeyse sadece (taze süt dışında) bitkisel gıdalarda, özellikle sebze ve meyvelerde bulunur. Diyetteki ana kaynakları taze patates, lahana, domates, yeşil soğan, marul ve diğer yeşilliklerdir. Bu vitaminin büyük bir miktarı siyah kuş üzümü, limon, mandalina, bazı elma çeşitlerinde (Antonovka, anason vb.) bulunur. Kuşburnu hariç kuru sebzeler, meyveler ve meyveler neredeyse hiç C vitamini içermez. C vitamini ve tahıl ürünleri içermezler.

B vitaminleri ile ilgili B 1, B 2 ve PP vitaminleri en çok çalışılanlardır.

B1 vitamini sinir sistemi için gereklidir. Bu vitamin eksikliği ile bir kişi hızlı yorgunluk, uyuşukluk, sinirlilik, eklemlerde ve kaslarda ağrı yaşar. Gıdalarda B1 vitamininin tamamen yokluğu ciddi hastalıklara yol açar.

B1 vitamini tahılların, özellikle buğdayın kabuğunda büyük miktarlarda bulunur. Bu nedenle diyetteki en önemli kaynağı düşük kaliteli undan yapılan buğday ekmeğidir. Aksine 1. ve en yüksek dereceli unlardan yapılan buğday ekmeği, irmik irisi bu vitaminlerden fakirdir. Önemli bir miktarı baklagiller, yulaf ezmesi vb.

B2 Vitamini, yiyeceklerin daha iyi sindirilebilirliğine katkıda bulunur. Vücudun normal büyümesi ve gelişmesi için gereklidir.

B 2 Vitamini sütte, bazı yan ürünlerde önemli miktarlarda bulunur - karaciğer, kalp; sebzeler - lahana, domates vb. ve baklagiller.

PP vitamini, aksi halde denir nikotinik asit, insan vücudunu merkezi sinir sistemi, gastrointestinal sistem hastalıklarından korur.

Bu vitaminin önemli bir miktarı et, süt, kepekli un ve 2. sınıf undan yapılan buğday ekmeğinde, baklagillerde bulunur. İçindeki en zengin maya ve diğer bazı yiyeceklerdir.

Yağda çözünen vitaminler arasında en büyük rolü A vitamini oynar. Görme organlarının normal çalışması için büyük önem taşır, vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini arttırır.

Bu vitamin bazı hayvansal ürünlerde bulunur - süt, tereyağı ve ghee, peynir, yağlı süzme peynir ve ekşi krema, yumurta, karaciğer. Ayrıca bu vitaminin diyetteki en önemli kaynağı vücutta (karaciğerde) A vitamininin oluştuğu bir madde olan karotendir.

Havuç, yeşil soğan, domates, marul ve diğer yeşillikler karoten bakımından zengindir ve meyvelerden kayısı. Karoten, vücut tarafından en iyi yağda çözündüğünde emilir. Böyle havuç,Örneğin, Kızartılmış yiyeceklerde kullanılması tavsiye edilir.

Tüm vitaminler, ancak değişen derecelerde, depolama sırasında ve özellikle ürünlerin mutfakta işlenmesi sırasında önemli kayıpların varlığı ile karakterize edilir. Hepsinden önemlisi, C vitamini kararsızdır, yiyecekler suda uzun süre depolandığında çözünür ve atmosferik oksijen varlığında ısıtıldığında hızla çöker. Bu nedenle soyulmuş patates ve sebzelerin suda uzun süre bekletilmesi önerilmez, sadece kaynayan suya konulmalı, hava ile daha az temas etmeleri için ağzı kapalı bir kapta düşük kaynamada pişirilmelidir.

Herhangi bir ısıtmanın üründeki C vitamini içeriğini önemli ölçüde azalttığı unutulmamalıdır.

Yiyecekler, seyahat ederken turistlerin enerji tüketimini telafi etmelidir. Karmaşık olmayan bir yol koşullarında bile, kişi başına günlük 3000-3500 kcal'dir. Ürünler doğru seçilmeli, optimal miktarda yağ, protein, karbonhidrat, vitamin ve mineral tuz içermeli, ayrıca taşınabilir, minimum ağırlıkta ve uzun raf ömrüne sahip olmalıdır. Yolculuk için ürün seçiminin temel şartı, onlardan çeşitli yemeklerin hazırlanma hızıdır.

Yürüyüşe çıkan turistlerin diyeti

Yürüyüş koşullarında diyet, rotanın belirli özelliklerine, hava sıcaklığına, yakıtın mevcudiyetine ve kötü hava koşullarından korunmaya, gündüz saatlerinin uzunluğuna ve benzerlerine bağlıdır.

Karmaşık olmayan bir yürüyüşte günlük rutin genellikle günde üç öğün yemek içerir. Öğle yemeği için günlük diyetin %40'ı, kahvaltı için - %35, akşam yemeği için - %25'i alınır. Günde iki sıcak yemek sırasında, örneğin dağ yollarında, günlük kalori alımının %40'ını kahvaltı, %35'e kadar akşam yemeği ve geri kalanının - %25'ini büyük ve küçük molalardaki yemekler için planlamanız önerilir. Kış rotalarında bazen yüksek kalorili bir kahvaltı ve akşam yemeği yapılması da tavsiye edilir ve öğle yemeği tercihen sıcak çay ile hafif olmalıdır. Her durumda, öğünler arasında uzun aralar kabul edilemez. Bunu yapmak için, geceden veya öğle yemeğinden ayrıldıktan sonraki ikinci veya üçüncü dinlenmede, bir sandviç, iki parça şeker yemek ve biraz su ile yıkamak faydalıdır.

Karmaşık olmayan bir yolculukta bir günlük diyetin bileşimi, kişi başına aşağıdaki ortalama yiyecek miktarlarını içerir:

Ekmek (siyah, beyaz) veya kraker (bisküvi, gevrek) - 350-500 g;

Tahıllar ve makarnalar (irmik, yulaf ezmesi, karabuğday, pirinç, darı, bezelye konsantreleri; erişte, makarna, boynuz vb.) - 180-220 g;

Çorba konsantreleri - ZO-40 g;

Konserve et (güveç, kızarmış, pate) - 100-130 gr;

Tereyağı (tereyağı, ghee, tereyağı) - 40-50 gr;

Süt (yoğunlaştırılmış, kuru) - 50-80 g;

Peynir-ZO-50 gr;

Şeker, ekşi dolgulu tatlılar - 130 - 150 g;

Tuz, soğan, sarımsak, baharatlar, içecekler (çay, kahve, jöle, komposto) - 60-80 gr.

Bu ürünlerden bir set 3000 - 3500 kcal kalori değerine sahiptir ve ambalajı ile birlikte 1200-1500 gr ağırlığındadır.

Su-tuz diyeti

Büyük fiziksel aktivite, yüksek sıcaklık ve havanın önemli ölçüde kuruluğu, vücudun günde 3-5 litre su kaybetmesini gerektirir. Su-tuz rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmak, bu maliyetleri doğru bir şekilde telafi etmeye yardımcı olur. Seyahat sırasında esas olarak kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde sıvı içilmesi tavsiye edilir: sadece şu anda turistler susuzlukları tamamen giderilene kadar içebilir. Sıcak havalarda kısa molalarda boğazınızı suyla durulamanız yeterlidir. Sürüş sırasında içemezsiniz, susuzluk durumunda şeker, kuru erik veya küçük (sıradan, temiz) bir taş (çakıl) emmelisiniz.

Su arıtma, yakınlarda akan su yoksa, ancak yalnızca çamurlu bir göl veya bataklık varsa şu şekilde gerçekleştirilir: bir delik açarlar ve suyla dolmasını beklerler. Daha sonra su dikkatlice boşaltılır ve dökülür, ardından delik 2-3 kez kaynatılması gereken temiz suyla doldurulur.

Bu şekilde temiz su alamayınca içine alüminyum şap atmanız gerekir (bir kova suya bir tutam) 5-8 dakika sonra. çamur dibe çökecektir. Şap yoksa sofra tuzu kullanabilirsiniz. İçme suyunun dezenfeksiyonunu sona erdirmek için, potasyum permanganatı içinde soluk pembe bir renk görünene kadar çözmeli veya pantocid tabletler gibi diğer dezenfektanları kullanmalısınız.

Çölde su çıkarma

Çölde su, 1-2 m derinlikte bulunduğu kumullar arasındaki vadilerde aranır.Kavak (araucaria heterophylla) ve yabani karpuz gibi çöl bitkileri yaklaşan suyun göstergesidir.

Bir film kondansatörü kullanarak kumdan su çıkarabilirsiniz. Bunun için zemine kazılmış bir delik, hidrofilik plastikten şeffaf bir film ile kaplanmıştır. Filmi konik hale getirmek için içine bir yük yerleştirilir, kenarlara dikkatlice kum serpilir veya taşlarla preslenir. Şeffaf filmden geçtikten sonra güneş ışınları topraktaki nemi emer. Buharlaşan su, filmin iç yüzeyinde birikir ve kovaya akar.

İçecekler. İyi seçilmiş ve uygun şekilde hazırlanmış içecekler susuzluğunuzu su içmekten daha iyi giderir. Bunlar meyve, meyve ve sebze sularıdır. Bununla birlikte, sadece kısa yürüyüşler için uygundurlar, uzun yürüyüşler için kiraz veya diğer özler ile asitlendirilmiş sıradan su almak daha iyidir (bir şişe su için 1-2 çay kaşığı). Dağlarda, kışın olduğu gibi, turistler dağ nehirlerinin suyunu, çözülen buzları ve karı içmek zorundadır. Bu tür sularda hemen hemen hiç mineral tuz bulunmaz, bu da tuz eksikliğine yol açar ve su-tuz metabolizmasını bozar. Suyun mineralizasyonu için buna gliserofosfat eklenir - içinde sodyum, fosfor, magnezyum, potasyum tuzlarının bulunduğu özel bir tuz hazırlığı. Bir şişe, ilacın 2-3 çay kaşığı ve biraz şeker veya askorbik asitli 2-3 tablet glikoz gerektirir. Yeşil çay, tükürük salgısını artıran ve ağız kuruluğunu azaltan iyi bir susuzluk gidericidir.

Diyet seçenekleri

Kalabalık bir bölgede seyahat etmek, tüm rota için planlanandan daha az yiyecek almayı mümkün kılar. Yolda ekmek, şeker, tahıl gevrekleri, kraker, tuz ve benzerlerini satın alabilirsiniz. Ancak herhangi bir ürünün yerleşim yerlerinden birinde geçici olarak bulunmamanız durumunda, yanınızda belirli bir rezerv bulundurmanız gerekir. Yolculuk sırasında taze sebze, meyve, süt, peynir, yumurta vb.

Azaltılmış kilo diyeti

Günlük ürün rasyonu, kurutulmuş ve yüksek kalorili yiyecekler yiyerek, tek porsiyonların hacmini azaltarak ve ürün yelpazesini basitleştirerek azaltılır. Örneğin kahvaltıda sınırlı miktarda karabuğday, pilav veya etli erişte, öğle yemeği - çorba (paket halinde), akşam yemeği - irmik veya yulaf ezmesinden yapılmış süt lapası, ana yemek dönemleri arasında fileto ve domuz yağı tüketirler. , ve ağır yükler sırasında - bal, fındık ve benzerleri.

Basitleştirilmiş bir diyet için günlük bir ürün grubunun kalori içeriği en az 3000 kcal olmalıdır., Ağırlık (ambalaj dahil) - 650-700 g'a kadar.

Uzun su yolculuklarında daha fazla yiyecek alınır. Bu, diyete un, yağ, yağ, konserve balık ve sebzeler, patates unu, maya, domates ve diğer soslar ile çeşitli baharatların eklenmesini mümkün kılar.

Bir dağ yürüyüşünde sırt çantasının ağırlığı önemli bir rol oynar, bu nedenle ürün yelpazesi kesinlikle sınırlıdır. Bazı ürünlerin susuz halde alınması, kraker, yağ ve tahılların miktarının azaltılması ve kalori alımı eksikliğini kuru krema veya diğer yüksek kalorili gıdalarla tamamlaması tavsiye edilir.

Yüksekte kalmak iştah azalmasına neden olur, bu nedenle yemeklere sitrik ve askorbik asitler, baharatlar (defne yaprağı, hardal, biber), sıcak baharatlar (domates salçası, Acıka) eklenmelidir. Dağ yürüyüşü için diğer ürünlerden koç, kuru kayısı, kuru üzüm, glikoz ve helva en uygunudur.

Bir kayak gezisinde, bir dağ gezisinde olduğu gibi, diyete yazdan daha fazla yağ (tereyağı, domuz pastırması, krema) dahil edilerek yiyecek miktarında bir azalma ve kalori içeriğinde bir artış sağlanır. Yiyecekleri güçlendirmek için, gücü korumak için sarımsak, soğan eklenir - vitaminler, kuru erik ve benzerleri ile glikoz. Donduğu ve tatsız hale geldiği için kış yürüyüşlerinde peynir alınması önerilmez.

Diyeti hesaplarken, gıdalardaki en uygun protein, yağ ve karbonhidrat oranının 1: 1: 4 olduğu akılda tutulmalıdır.

Tablo 2.7, ürünlerin adlarını ve kalori içeriğini gösterir.

Tablo 2.7

Yiyecekler ve kalori içerikleri

Ürün:% s	Asimile edilen madde miktarı (üründen 100 g başına g cinsinden)			kalori (100 gr üründe)
			karbonhidratlar
Güveç
Domuz güveci
Şekerli yoğunlaştırılmış süt
Şekerli yoğunlaştırılmış krema
Süt tozu
Çavdar ekmeği
Buğday peksimet
karabuğday kabuğu çıkarılmış tane
İrmik
Yulaf ezmesi
Arpa ve inci arpa
makarna
Yarı tütsülenmiş sosis
füme sosis
Tereyağı
ghee yağı
yumurta tozu

Bu nedenle, diyet ve diyeti, yolculuğun süresine ve karmaşıklığına bağlıdır. Bu nedenle, yürüyüş türüne göre, turistlerin enerji maliyetlerini telafi edecek optimal diyet hakkında önceden düşünmek gerekir.

ders planı

2.1. Rasyonel gıda tüketimi normları.

2.2. Restoran ürünlerine olan talebi inceleme yöntemleri.

2.1.Gıda ürünlerinin rasyonel tüketim normları

Gıda, insan yaşamının temelidir. Bir kişinin nasıl yediği, sağlığına, ruh haline ve çalışma yeteneğine bağlıdır. Sonuç olarak, bir kişinin beslenmesi sadece kişisel değil, aynı zamanda kamusal bir meseledir. Fransız fizyolog Bormat-Savarin şu ifadeye aittir: "Hayvan doyar, insan yer, akıllı insan yemesini bilir." “Nasıl yemek yenileceğini bilmek” açlığı tatmin etmekle hiçbir ilgisi yoktur. Yemek yiyebilmek, makul, ölçülü ve zamanında bir beslenmeyi, yani bir yemek kültürünü gerektirir. Ve bu çok zor bilim ve yemek kültürü öğrenilmeli, genç yaşta öğrenilmeli, bir kişi henüz aşırı yemekten hastalık kazanmamışken. Yani mutfak çok ciddi bir iştir ve saygı gerektirir.

Herkes, vücudun normal çalışması için yiyeceklerin gerekli olduğunu bilir.

İnsan vücudunda yaşam boyunca metabolizma ve enerji sürekli olarak yürütülür. Vücut için gerekli yapı malzemelerinin ve enerjinin kaynağı, başta besinler olmak üzere dış ortamdan gelen besinlerdir. Vücuda yiyecek girmezse, kişi aç hisseder. Ancak açlık, ne yazık ki, bir kişinin hangi besin maddelerine ve hangi miktarda ihtiyacı olduğunu söylemez. Çoğu zaman lezzetli olanı, çabuk hazırlanabileni yiyoruz ve yediğimiz ürünlerin kullanışlılığını ve kalitesini düşünmüyoruz.

Bir insan vücut ağırlığının yaklaşık 1400 katı kadar yiyecek tüketir. Vücudun gelişimini tamamlamak için çeşitli kombinasyonlarda yaklaşık 70 kimyasal elemente ihtiyacı vardır. Bu malzeme bize yiyecek verir. Yaşam sürecinde, bir kişi muazzam bir iç ve dış iş yapar. İster yatsın, ister dinlensin, ister fiziksel ister zihinsel bir işle meşgul olsun, enerjisini şu ya da bu biçimde harcar. Tam dinlenme ile bir kişi günde yaklaşık 1780 kaloriyi iç işlere harcar. Bu nedenle, fiziksel olarak orta derecede aktif bir yaşam tarzı sürdüren yetişkin bir genç adamda, günlük enerji tüketimi 2800-3000 kcal'dir, bunun yaklaşık% 60'ı yaşamı tam bir dinlenme durumunda sürdürmek, yaklaşık% 7'si sindirim ve geri kalanı esas olarak harcanır. fiziksel aktivite üzerine.

n Gıda tüketim biçimleri- bunlar, vücudun normal gelişimini, yani fiziksel durumu, performansı, bulaşıcı hastalıklara karşı direnç ve benzerlerini sağlayan, beslenme için bilimsel olarak temellendirilmiş insan ihtiyaçlarıdır.

Pirinç. 3.2. Günlük enerji maliyetlerini etkileyen faktörler

Yukarıdaki faktörlerin etki derecesine bağlı olarak, yetişkin popülasyonun günlük enerji harcaması 2200 kcal ile 3700 kcal arasında değişmektedir. Ukrayna nüfusu için bu oran 2790.8 kcal'dir. Bu normlara genellikle “ fizyolojik tüketim normları ".

Normal büyüme, gelişme ve hayati fonksiyonların sürdürülmesi için vücudun ihtiyaç duyduğu miktarda protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral tuzlara ihtiyacı vardır.

Doktorlar, dengeli beslenmenin yetişkinlerin sağlığını ve yüksek performansını sürdürmesi için önemli bir koşul olduğunu, çocuklar için de büyüme ve gelişme için gerekli bir koşul olduğunu söylüyorlar.

Kötü beslenme, kardiyovasküler hastalıkların, sindirim sistemi hastalıklarının, metabolik bozukluklarla ilişkili hastalıkların ana nedenlerinden biridir, çalışma yeteneğini keskin bir şekilde azaltır ve hastalıklara karşı direnç gösterir, ortalama yaşam süresini ortalama 8-10 yıl azaltır.

Düzenli aşırı yeme, aşırı miktarda karbonhidrat ve yağ tüketimi - obezite ve diyabet gibi metabolik hastalıkların gelişmesinin nedeni.

Akılcı beslenme, sadece metabolik hastalıkların değil birçok hastalığın önlenmesi için en önemli vazgeçilmez koşuldur.

Besin faktörü sadece korunmada değil, birçok hastalığın tedavisinde de önemli rol oynamaktadır. Terapötik beslenme adı verilen özel olarak organize edilmiş bir beslenme, metabolik ve gastrointestinal hastalıklar da dahil olmak üzere birçok hastalığın tedavisi için bir ön koşuldur.

Ürünlerde, biyolojik olarak aktif birçok madde, kullanılan ilaçlarla eşit ve hatta bazen daha yüksek konsantrasyonlarda bulunur. Bu nedenle eski çağlardan beri başta sebzeler, meyveler, tohumlar, şifalı bitkiler olmak üzere birçok ürün çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılmıştır.

Birçok gıda ürünü, çeşitli mikroorganizmaların büyümesini ve gelişmesini engelleyen bakterisit etkilere sahiptir. Böylece elma suyu stafilokok gelişimini geciktirir, nar suyu Salmonella'nın büyümesini engeller, kızılcık suyu çeşitli bağırsak, paslandırıcı ve diğer mikroorganizmalara karşı aktiftir. Soğan, sarımsak ve diğer gıdaların antimikrobiyal özelliklerini herkes bilir. Ne yazık ki, bu zengin tıbbi cephaneliğin tamamı pratikte sıklıkla kullanılmamaktadır. Akılcı beslenme, bir yandan günlük bir diyet hazırlarken vücudun temel besin ve enerji ihtiyaçlarını, diğer yandan bu maddelerin içeriğini ve enerji değerlerini dikkate alma ihtiyacını sağlar.

Rasyonel fizyolojik tüketim oranları sadece bir dizi ürünün toplam kalori içeriğini değil, aynı zamanda içindeki protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral oranını da dikkate alın.

Ukrayna için, bir yetişkinin günlük diyetinin enerji değeri, aşağıdaki protein, yağ ve karbonhidrat oranıyla temsil edilir:

Proteinler, gr. - 87.1

Yağlar, gr. - 98.4 (günlük)

Karbonhidratlar, gr. - 388.1

Günlük vitamin normu. Ürünlerdeki içerik.

Farklı ülkeler için vitamin alımı önemli ölçüde değişir. Örneğin, önerilen günlük A vitamini alımı, farklı ülkelerde 0,4 ila 1,65 mg arasında değişmektedir. Bazı vitaminler için alım oranı henüz belirlenmemiştir ve belirlenenler çok koşulludur.

Şu izlenimi edinebilirsiniz" vitamin normu"- bu, her insan için normal vitamin arzını belirleyen bir tür standarttır. Ancak bu, sağlıklı bir yetişkin "ortalama insan" için minimum tüketim seviyesidir, bunun altında çıtayı düşürmek istenmez. Yani , " vitamin normu ", vitaminlerin optimal ihtiyacına değil, gıdalardan elde edilen tüm vitaminlerin gastrointestinal sistemde emilmesi ve vücutta kullanılması şartıyla minimum gereksinime odaklanmıştır.

Gerçek hayatta, önerilen vitamin alımı, normal dış koşullar altında normal fizyolojik ritimde yaşayan sağlıklı insanlarda bile vücuda belirtilen miktarda vitamin sağlamaz, çünkü hem sindirim hem de sindirim düzeyinde her zaman vitamin kayıpları vardır. vücutta kullanımları düzeyinde. Sindirim bozuklukları ve kalıtsal metabolik bozuklukları olan, hasta olan veya daha aktif bir yaşam tarzı sürdüren kişiler hakkında ne söyleyebiliriz? Ve bu tür insanlar ezici çoğunluktur. Tamamen farklı oranlarda daha fazla vitamine ihtiyaçları var.

Böylece, kavram "tavsiye edilen vitamin alımı" belirli bir ortalama kişi veya belirli insan grupları için genel önerileri yansıtır. Beslenmeyi hesaplamak için uygundur ve belirli bir gıda maddesine olan gerçek ihtiyacı hesaplamak için bir kılavuz görevi görebilir.

Pek çok gelişmiş ülkede dengeli ve akılcı beslenme önerileri geliştirilmiş ve aktif olarak teşvik edilmektedir. Onlarda, günlük gıda tüketimi normları, günlük enerji tüketimini belirleyen hacimler ve belirli fiziksel aktivite türleri ile açıkça ilişkilidir, çünkü bilimsel çalışmaların gösterdiği gibi, sağlık göstergeleri üzerinde en önemli olumlu etkiye sahip olan bir tandemdir. ve insan yaşam kalitesi.

Hububat

Günlük hububat tüketim oranı 170 gr olarak belirlenmiştir.Bu miktarın en az yarısının tam tahıllardan yapılması gerekmektedir. Tahılların temizlenmesi (rafine edilmesi), eser elementlerin, vitaminlerin ve en önemlisi diyet lifinin içeriğini önemli ölçüde azaltır. Kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan, kardiyovasküler hastalıklardan ölüm riskini azaltan ve ayrıca bağırsak hareketlerini kolaylaştırarak vücut ağırlığının kontrolüne yardımcı olan ikincisidir. Tam tahıllı ürünler arasında cilasız (kahverengi) ve "yabani" pirinç, karabuğday, ezilmiş buğday (Artek lapası), darı, yulaf ezmesi, patlamış mısır, müsli, sert tahıl çeşitlerinden çeşitli ürünler (kraker, makarna, ekmek vb.) bulunur. diğer bazı ürün türlerinin yanı sıra.

sebzeler

Sebzeler, setlerindeki sürekli değişime bağlı olarak günde en az 500 g miktarında tüketilmelidir. Brokoli, ıspanak, havuç, kabak, balkabağı, kabak ve diğerleri gibi koyu yeşil veya turuncu renkli sebzeler tercih edilir. Kan basıncını düşürürler, miyokard enfarktüsü, beyin felci, tip 2 diyabet ve bazı kanser türlerinin gelişme riskini azaltırlar.

Meyve

Günlük meyve alımı 400 g'dan az olmamalıdır.Çoğu meyve sadece vitamin ve besin açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda çok az kalori içerir. Meyve tüketimi özellikle obeziteyi önlemek veya kilo vermek için faydalıdır. Hem doğal olarak hem de dondurularak, kurutularak, konserve olarak tüketilebileceği gibi taze hazırlanmış yüzde 100 doğal meyve suları şeklinde de tüketilebilirler.

Hafta sonu yürüyüşü yaparken çok önemli bir konu yemek organizasyonudur. İnsan gıdasının proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mineral tuzlar ve sudan oluştuğu bilinmektedir. Bu bileşenlerden birinin eksikliği veya fazlalığı, vücudun aktivitesinde çeşitli bozukluklara, yorgunluğunda bir artışa yol açar.

Belirli yiyecek türlerinin kalori içeriğini bilerek, yolculuk için rasyonel ve besleyici bir menü oluşturabilirsiniz. Proteinler kuru ve yoğunlaştırılmış sütte, peynirde, yağlarda - ayçiçeğinde, soya fasulyesinde, tereyağında, karbonhidratlarda - tahıllarda ve un ürünlerinde, patateslerde, şekerde bulunur. Kışın diyet arttırılmalı ve 150 gr protein, 150 gr yağ, 600 gr karbonhidrat içermelidir.

Vitaminlerle beslenme için, drajelerdeki multivitaminlerin yanı sıra askorbik asitli glikoz tabletleri uygundur. En fazla C vitamini içeren limonu yanınıza almanızda fayda var.

Mineral tuzlar genellikle içme sularında ve çok çeşitli gıdalarda yeterli miktarda bulunur.

Gezi sırasında turistler için yemek organizasyonunun bir takım özellikleri vardır. Bir seyahate hazırlanırken, ürünlerin hesaplanması, kişi başına ortalama günlük ücretin, turist sayısı ve seyahat günleriyle çarpılmasına dayanır. Turist başına yaklaşık günlük ürün normu: ekmek-500-600 gr, et ürünleri-180-200 gr, tereyağı-30-40 gr, şeker-100-150 gr, tahıllar - 200-250 gr, süt tozu-50 - 70 gr, peynir - 50-75 gr.

Kural olarak, et ürünlerinden bir zam alınır: haşlanmış et, karaciğer ezmesi; tahıllardan: irmik, karabuğday, yulaf ezmesi ve pirinç. Turistler arasında çeşitli konsantreler ve süt tozu popülerdir. Defne yaprağı, biber, sarımsak gibi baharatları unutmayın. Ortaya çıkan ürünler, her biri 1-2 kg'lık polietilen veya diğer su geçirmez torbalarda paketlenir ve sırt çantaları arasında turistler arasında eşit olarak dağıtılır.

Bir turistin yürüyüşe günlük oranı şu şekilde dağıtılır: kahvaltı günlük kalori içeriğinin% 35'ini, öğle yemeği -% 40'ını ve akşam yemeği -% 25'ini oluşturur. Uzun yemek araları için 2-3 parça şeker yemekte fayda var. Kayak gezileri sırasında, kısa gün nedeniyle kahvaltı ve akşam yemeği daha besleyici ve öğle yemeği nispeten hafif (örneğin, sandviçler ve tatlı çay) yapılır.

Yorucu bir geçişin ardından hemen yemek alınmamalıdır. Akşam yemeği ile yatma zamanı arasında en az 1,5 saat ara olmalıdır.

Yürüyüş sırasında, içme rejimi kesinlikle gözlemlenir, çünkü kısa duraklarda içilen çok miktarda su kalp üzerindeki yükü arttırır, bol terlemeyi ve artan tuz kaybını teşvik eder. Bu nedenle, turistlerin sabahları yürüyüşe başlamadan önce, büyük duraklarda ve akşamları geceleme yerinde susuzluklarını gidermeleri tavsiye edilir. Susuzluğunuzu gidermek için kar kullanılması tavsiye edilmez, bu, karda tuz olmadığı için soğuk algınlığına ve vücuttan ek tuz kaybına neden olabilir. Kaynamış su tercih edilir, aşırı durumlarda önce klor tabletleri ile ham su zararsız hale getirilmelidir.

Ağız kuruluğu hissini ortadan kaldırmak için yürürken ekşi lolipop veya nane emmek iyidir. Kayakçılar, hareket halindeyken glikozlu askorbik asit tabletleri almaktan daha iyidir. Ayrıca susuzluğu giderir ve ayrıca refahı iyileştirir ve performansı artırır.

Turistlerin yemekleri çeşitli "doğanın armağanları" ile çeşitlendirilebilir. Atkuyruğu pistili ilkbaharda salata yapmak için kullanılabilir. Dulavratotu kökleri, pancar çorbasında patateslerin yerini alır. Bu kökler ezilir ve şekerle kalın bir kütleye kaynatılırsa, reçel alırsınız. Kaynar suda kuş üzümü veya çilek yaprakları demlenerek kokulu bir içecek yapılabilir. Çeşitli meyveler, yabani meyve ağaçlarının meyveleri, kuruyemişler, mantarlar, yakalanmış balıklar ve daha birçok "buluntu" sadece turist masasını zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda birçok besin içerir. Ve koleksiyonun kendisi yolculuğu daha da heyecanlı kılıyor.

Yemek pişirmek için ne tür mutfak eşyaları almanız gerektiğini zaten söyledik. Sadece birkaç açıklama yapılması gerekiyor. Alüminyum, paslanmaz çelik kovalar veya fiyonklu kaplar (daima perçinli kulaklarda) kapaklı olmalıdır. Hacim olarak, çorba için kişi başı 0,8 litre ve ikinci yemek için 0,5 litre olarak hesaplanmıştır. Kaynar su, süt, jöle, kahve, komposto pişirmek için, soğanları kızartmak için büyük bir kutu veya ayrı bir kovaya sahip olmalısınız - küçük bir kızartma tavası ve ilk yemekleri ve üçüncüyü (çay, kahve, komposto) dökmek için - iki kepçe veya büyük dökme kaşık. Ayrıca, bulaşıkları ateşe asmak, kovalar veya tencere kapakları için kancalara veya zincirlere ihtiyacınız vardır. Bu, yemek pişirmek için gerekli tüm aksesuarların listesidir.

Bir kamp gezisi veya seyahat için yiyecek seçimini doğru bir şekilde yapabilmek için diyetin mümkün olduğunca çeşitli olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Yolculuk için ürünler uzun ömürlü, mümkün olduğunca hafif, kalorisi yüksek, çabuk pişebilen olarak seçilmiştir.

Proteinleri, yağları ve karbonhidratları günlük diyetinizde 1: 1: 4'e yakın tutmaya çalışın - doktorların tavsiyesi budur. Et ve balıkta, peynirde, bezelyede, fasulyede ve fasulyede birçok protein vardır. Karbonhidratlar - şeker, tatlılar, bal, reçel, un ürünleri, tahıllarda. Yağ - yağda ve domuz yağında. Çeşitli vitaminler, mineral tuzlar da gereklidir - birçoğu taze sebze ve meyvelerde bulunur.

Temel gıda maddelerinin kalori içeriği (1 kg başına).

Ürün adı	kalori sayısı	Ürün adı	kalori sayısı
Çavdar ekmeği	1900	Şeker	2500-3500
Buğday ekmeği	2600	Çikolata	4800
Çavdar krakerleri	3000	kuru üzüm	2600
Kurabiye	3900	Kuru kayısı, kuru erik	2150
Buğday krakerleri	2800	Sert tütsülenmiş sosis	5500
Bisküvi	3200	haşlanmış sosis	2050
Tereyağı	7800	Yarı tütsülenmiş sosis	3000
ghee yağı	8850	Konserve güveç.	1900
Hollanda peyniri	3900	jambon	2500
İşlenmiş peynir	2150	Sosisler	1950
Süt tozu	4800	domuz yağı	6150

yumurta tozu	5300	karaciğer ezmesi	3000
Şekerli yoğunlaştırılmış süt	3400	taze patates	650
Şekersiz yoğunlaştırılmış süt	2000	Farklı sebzeler	200-350
karabuğday	3100	taze elma	450
Yulaf ezmesi	3300	kuru elma	2200
İrmik	3400	taze armut	350
Makarna, erişte, erişte	3450	portakal	250
Bezelye, fasulye, fasulye	2800	Domateste konserve balık	1100-1850
Pirinç	3300	Taze balık	400-500
Darı	3000	kurutulmuş hamamböceği	2900
Darı ve karabuğday konsantresi	3500	Sebze yağı	8500
öpücük	2500	Şeker	3900

Yiyeceklerin eksiksiz olması ve her yolcunun her gün maruz kaldığı önemli maliyetleri tam olarak karşılaması arzu edilir - kolay bir rotada 3000-4000 kcal'a kadar, pasif dinlenme günlerinde 2 800-3000 kcal'a kadar. Günde üç öğün yemek içeren en genel rasyonda, ortalama olarak her turistin her gün gram cinsinden gıda ürünlerine ihtiyacı vardır.

- Ekmek (siyah, beyaz) - 350-400.
- Tahıllar ve makarna (porsiyon başına irmik 50-60 gr, geri kalanı 70-80 gr) - 180-220.
- Çorbalar (konsantreler) - 30-40.
- Konserve et - 100-130.
- Sosisler, domuz pastırması yağı, jambon (veya konserve balık) - 50-80.
- Yağ - 40-50.
- Peynir - 30-40.
- Yoğunlaştırılmış süt - 50.
- Şeker, tatlılar - 130-150.
- Kuru meyveler, soğan, sarımsak, fındık - 50.
- Tuz - 5-10, baharatlar da arzu edilir.

Böyle bir setin kalori içeriği 3.000-3.500 kcal, paket ağırlığı 1-1.4 kg'dır. Ekmek yerine kraker alırsak (150-180 g), rasyonun ağırlığı 0,8-1,2 kg'a düşecektir. Çok uzun olmayan, 15 güne kadar, yürüyüşlerde, 400-500 g ağırlığındaki düşük kalorili düzenleri (2.000 kcal'den az) kullanabilirsiniz, bu şemayı bir diyet hazırlarken kullanabilirsiniz. İlk hafta, yaklaşık 400 g ağırlığında bir diyet uygulayın, ardından 500-600 g'a yükseltin, örneğin, yiyeceklerin gram cinsinden ağırlığı parantez içinde belirtilmiştir.

- Kahvaltı (136): peksimet (15), pemmican (20), çorba (torbalarda konsantre, 45), dolgu maddesi (yulaf veya erişte, 20), kakao (6), süt tozu (30).
- Öğle yemeği (145) yerine: kuru meyveler (35), sosis (40), helva (35), tatlılar (20), kurabiyeler (15).
- Akşam Yemeği (109): peksimet (15), çorba (45), dolgu (20), tereyağı (25), çay (4).
- Çeşitli (76):şeker (63), soğan, sarımsak (10), tuz (3).

Böylece günlük diyetin toplam ağırlığı 476 gr olacaktır.Bu kadar yetersiz bir diyete geçmek için turistlerin veya gezginlerin psikolojik olarak buna hazırlıklı olması gerekir. Böyle bir yolculuktan önce, açlık korkusunu gidermek için evde açlık günleri ayarlamanız gerekir.

Yürüyüş için yiyecek paketleme.

Yürüyüş için ürünlerin paketlendiği ana konteyner bez torbalardır. Kravatlar için genellikle pamuklu bant olarak adlandırılan koruyucu bant kullanmak en iyisidir. Çantalar için açık renkli bir malzeme seçmek daha iyidir, böylece üzerinde bir tükenmez kalemle çantada neyin saklandığını ve ne kadar olduğunu gösteren bir yazı yazabilirsiniz, örneğin: "Karabuğday - 2 kg", "Şeker - 1.5 kg" vb. Özellikle nemden korkan ürünler, örneğin şeker, tuz, süt tozu, ayrıca su geçirmez torbalara yerleştirilmelidir.

Yolculuk için yiyeceklerin seçimi, hazırlanması ve paketlenmesi konusunda tavsiye ve tavsiyeler.

Ekmek en fazla 2-3 gün alınmalıdır - ağırdır ve çabuk bayatlar, ufalanır. Makarnadan boynuz veya ince makarna almak daha iyidir. Sert peynir veya sosis almak tercih edilir. Uzun sürer. Tereyağı yaz aylarında iki ila üç günden fazla saklanamayacağından, yanınıza ghee almanız daha iyidir. Şekerin topaklı olması daha uygundur. Yolda taze sebze ve meyve almayacaksanız, uzun bir yolculukta vitamin hazırlıkları yapın.

Dilimlenmiş peksimet bir torbaya toplu olarak konulmamalıdır. Sırt çantasında kırılacak ve parçalanacaklar. Birbirlerine sıkıca istiflenirler, aydınger kağıdına sarılırlar ve eski (ama temiz!) bir Naylon çorabın içine yerleştirilirler. Üzerinde paketler arasında düğümler yapılır. Gerisini yazdırmadan bir kısmı kesmenin kolay olduğu bir çelenk ortaya çıkıyor. Benzer bir paket - çoraplarda - kurabiyeler, tatlılar, kuru meyveler, soğanlar için de uygundur. Kuru meyveler önceden birkaç kez ılık suyla yıkanır ve temiz kağıt üzerinde kurutulur (fırında değil!).

Sosis ayçiçek yağı ile yağlanmalı ve aydınger kağıdına sarılmalıdır. Aynı şey peynirle yapılır. Domuz yağı, fileto, et, peynir, sosis uzun süre plastik bir torbaya konamaz - hava erişimi olmadan boğulurlar. Tereyağını eritebilir ve yarı sıvı halde hazır kahvenin altından geniş ağızlı plastik kavanozlara veya metal kavanozlara dökebilirsiniz. İkincisi, önce içine su dökülerek sızıntı olup olmadığı kontrol edilmelidir. Her ihtimale karşı, kavanoz plastik bir torbaya konur.

Bitkisel yağ, şişelerden domates sosu, sıkı bir vidalı kapaklı şişelere veya plastik kavanozlara dökülür. Sızıntı yaparsa, üstüne bir lastik parmak yatağı veya bir bebek balonu çekmeniz gerekir. Yürüyüş sırasında yağ içeren sırt çantaları dikkatli kullanılmalıdır. Rastgele atılmaları, küçük bir dinlenmeye oturmak için yanlarına konmaları vb.

Acıka, biber, defne yaprağı, çeşitli kuru otlar, domates salçası - özellikle ağırlıkları önemsiz olduğu için baharatları eksik etmeyin. Soğan ve sarımsak sadece yemeklerin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda antimikrobiyal özelliklere sahip oldukları için genel olarak faydalıdır. Geceleri yenen bir diş sarımsak, ağız boşluğunu ve damak bademciklerini dezenfekte ederek soğuk algınlığını önler.

Yürüyüş için kişisel mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları.

Tahta kaşıklar nehirde bulaşık yıkarken bazen kırıldığından veya yüzdüğünden, bir yürüyüş veya gezide alüminyum kaşık almak tercih edilir. 300 gramlık bir emaye kupa almanız tavsiye edilir, alüminyum hem dudakları hem de elleri yakar. Hem alüminyum hem de emaye kaseler kullanılır, ancak ikincisi daha ağırdır. Yürüyüş sırasında bir şişe ve bir termos isteğe bağlı öğelerdir.

Günübirlik bir gezi için mutfak gereçlerinden, ateş yakacaksanız çay için bir tencere veya tencere yeterlidir. Bakır kalaylı, galvanizli veya emaye olmayan kova ve tavalar tehlikelidir. Bazıları zehirlenmeye neden olabilir, diğerleri ise - yangında bazen emaye sıçrar ve yiyeceğe girer. Alüminyum alaşımlı veya paslanmaz çelik tencere kullanmak en iyisidir.

Bulaşıkların kapasitesi, her biri için toplam 1,5 ila 2 litre olacak şekilde seçilir. Örneğin, 9-10 kişilik bir grup için, çok günlük bir yürüyüşte, 6-7 kişi için - 5, 5.5 ve 6 litre - 6, 6,5 ve 7 litrelik bir kova veya tencere seti uygundur. Görevli şeflerin 1-2 kepçe, branda eldivenleri (kovaları ateşten çıkarın), bulaşık fırçası, metal bir bez, masayı değiştiren bir muşamba parçası gerekir.