asp necə qızartmaq olar. Asp yeməkləri üçün reseptlər

Asp Xəzər və Qara dənizlərə axan çaylarda rast gəlinir. Əti ağ, karkasın özü isə nazik gümüşü pulcuqla örtülmüşdür, arxa tərəfində rəngi boz rəngə dəyişir. Yetkin bir nümunənin maksimum çəkisi 10 kq-a çata bilər, lakin adətən 2-3 kq-a qədər olan şəxslər satışa çıxarılır. Uzunluğu 80 sm-dən çox deyil.Balıq bazarlarda, dəniz məhsulları şöbələrində və ya böyük supermarketlərdə satılır. Qiymət 1 kq üçün 100 rubldan başlayır. Bəzən asp toplu olaraq, mövsümdə satılır, buna görə topdansatış mağazalara baxa bilərsiniz, sonra dəyəri kq başına 80 rubldan olacaq.

Ət çox sulu olur, çünki tərkibində çoxlu sağlam yağlar var. Sümük azdır, ona görə də asp bişirmək çətin deyil. Hər hansı bir məqsəd üçün uyğundur: karkas qızardılmış, folqa və ya pendir qabığının altında bişmiş və ya qurudulmuş ola bilər. Şirəliliyinə görə ət istənilən yan yeməklərlə yaxşı gedir: düyü, tərəvəz, kartof. Aspı dadlı etmək üçün onu hazırlayarkən bir neçə tövsiyəni xatırlayın:

Həmişə gilələri çıxarın, onlar bişdikdə acı bir dad verir. Tərəziləri bıçaqla təmizləmək asandır;
təzə balıq götürün, dondurulmuşdan daha dadlıdır;
Maksimum bişirmə müddəti yarım saatdan çox olmamalıdır. Əgər yağı çox bişirsəniz, ət o qədər sulu olmayacaq;
ədviyyat və ədviyyatlardan istifadə edin.

Bir qeyddə!

Ətdə çox miqdarda yağ olmasına baxmayaraq, asp pəhriz növü hesab olunur. 100 qrama görə kalori miqdarı 98 kkal-dan çox deyil.

Necə düzgün qızartmaq olar

Asp bişirməyin ən asan yolu onu yağla tavada qızartmaqdır. Çox dadlı və həm də tez çıxır. Resept minimum maddələr tələb edir, lakin başqalarını əlavə edə bilərsiniz.

orta ölçülü karkas;
ç.q duz;
½ limon;
ədviyyatlar;
qızartmaq üçün bitki yağı.

Necə bişirilir:

Balıqdan pulcuqları çıxarın, içini soyun və su ilə yuyun. Ətin acı olmasının qarşısını almaq üçün gillləri çıxarın və ya başını tamamilə kəsin. Yanlara bıçaqla çarpaz şəkildə dayaz kəsiklər edin, ətin daha bərabər qızardılması üçün lazımdır.

Artıq rütubəti çıxarmaq üçün karkası quru salfetlər ilə silin, çölünü və içini duz və ədviyyatlarla ovuşdurun, zirə, rozmarin, keşniş, kəklikotu və üyüdülmüş qara bibər yaxşı işləyir. Pişirərkən balıq qoxusunu neytrallaşdırmaq üçün limon suyunu sıxın.

Tavaya bir az yağ əlavə edin və orta istilikdə qızdırın. Səth qızdırıldıqdan sonra, balıqları diqqətlə qızartma qabına köçürün və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardın. Ümumi bişirmə vaxtı 10-12 dəqiqə çəkir. Sonra qabıq əmələ gələn kimi tavanı qapaq ilə örtün, ocağı minimuma endirin və daha 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Hazır göbələkləri yağdan salfetlər ilə silin və isti düyü və ya təzə tərəvəz salatı ilə xidmət edin. Nuş olsun!

Diqqət!

Balıqları parçalara ayırmaq istəsəniz, karkası orta dilimlərə kəsin və qızartmadan əvvəl hər birini un halına salın.

Dadlı turşu necə etmək olar

Duzlu asp yalnız dadlı yemək deyil, həm də çox faydalıdır. Ət bütün lazımi mikroelementləri saxlayır və ağızda əriyir. Hazırlanması 10 dəqiqədən çox çəkmir.

2 kq-a qədər çəkisi olan asp;
2 osh qaşığı. süfrə duzu;
qaşıq şəkər tozu;
ədviyyatlar, istədiyiniz kimi quru otlar;
dəfnə yarpağı - 3-4 əd.;
qara bibər, noxud - 3-4 əd.

Necə bişirilir:

Balıqları "yaş" üsulla duzlamaq daha yaxşıdır, sonra ət bərabər duzlanır. Yarım stəkan qaynadılmış su götürün, içində duz və şəkəri həll edin və qalan maddələri əlavə edin.

Balıqları tərəzidən təmizləyin, başını kəsin və bağırsaqlarını çıxarın. Karkası qan laxtalarından yuyun və bir dəsmal ilə qurulayın. Aspı böyük bir dərin qazana köçürün və təzə hazırlanmış duzlu su ilə doldurun. İstəyirsinizsə, hissələrə duzlaya bilərsiniz, bunun üçün balığı böyük dilimlərə kəsin və sümükləri çıxarın. Tuzlamaya sərf olunan vaxt 8-12 saat çəkir.

Vaxt başa çatdıqda, duzlu suyu boşaltın, balıqları su altında yuyun və qalan nəmi boşaltmaq üçün bir süzgəcə qoyun. Parçalara kəsin və bir boşqaba qoyun. Gözəllik üçün zeytun yağı ilə yağlayın və dilimlənmiş limon dilimləri və təzə göyərti ilə bəzəyin.

Aspdan zəhmli balıqı necə bişirmək olar

Əsl balıq biliciləri asp balyk'ı əsl incəlik hesab edirlər. Bununla çox narahat olmaq lazım deyil, çünki resept sadədir və nəticə hər hansı bir gurmeni xoş təəccübləndirəcəkdir. Ən dadlı balıq 1,5-2 kq ağırlığında olan karkasdan gəlir, az deyil. Kiçik fərdlər bir az quru ola bilər.

asp 1,5-2 kq;
100 q masa duzu;
3 osh qaşığı. şəkər tozu;
ədviyyatlar (torpaq paprika, keşniş, qara bibər).

Necə bişirilir:

Tərəziləri təmizləyin, balığın qarnını açın, içini çıxarın və qalan qanı yaxşıca yuyun və mucusunu çıxarın. Başını kəsin və ya gillləri çıxarın, quyruğu ən dibinə qədər kəsin. Kəskin qayçı götürün və əti karkasdan kəsin: bıçağı qarın altından qabırğalara aparın. Bu ət daha yumşaq hesab olunur, buna görə də onu bütün karkasdan ayrıca duzlamaq daha yaxşıdır. Onurğada kiçik bir kəsik edin.

Ayrı bir qabda ədviyyatları duz və şəkərlə qarışdırın, qarışığı aspın içinə və xaricinə səpin. Onu cuna ilə sarın, kətan və ya parça götürə bilərsiniz. Balıqları möhkəm bir iplə möhkəm bağlayın, bir tepsiyə qoyun və 10 gün sərin yerdə qoyun. Tuzlama davam etdikcə, şirə tavada toplanacaq, vaxtaşırı onu boşaltın.

Şəxsi istifadə üçün və dostlarınıza və tanışlarınıza hədiyyə olaraq yaxşı endirimlərlə alın.

Keyfiyyətli məhsulları sərfəli qiymətə əldə edin. Özünüzə və yaxınlarınıza hədiyyələr verin!

Facebook, Youtube, Vkontakte və Instagram-da bizə abunə olun. Ən son sayt xəbərlərindən xəbərdar olun.

Qızardılmış asp

Bu, bütün balıqçılar tərəfindən ehtirasla ovlanan sazan ailəsinin yırtıcı balığıdır. Asp qumar və dadlı bir yırtıcıdır. Amma kulinariya baxımından bu, idmanda olduğu kimi arzuolunan bir kubok deyil. Günahkar xoşagəlməz kiçik, iti, uzun sümüklərdir, bu da bir maneədir və balığın dadını və ləzzətini azaldır.

Buna görə də, balıq tez-tez aspdan hazırlanır, qurudulur və hisə verilir. Kiçik sümüklərdə boğulma qorxusu ilə qızartmağı sevmirlər. Tavada qızardılmış asp kifayət qədər dadlıdır. Onun sümüklüyündən necə qurtulmaq olar, oxuyun, saytın digər səhifələrinə baxmağı unutmayın:

Məzmun:

Tavada qızardılmış asp

Qızartmadan əvvəl pulcuqlar balıqdan çıxarılır, bağırsaqları çıxarılır, üzgəcləri kəsilir. Quyruqları xırtıldayan və başdan gələn əti xoşlayırsınızsa, başlar və quyruqlar içəridə qala bilər. Kiçik cəmdəklər bütöv şəkildə qızardılır, daha böyükləri isə parçalara kəsilir.

1 kq-dan çox çəkisi olan balıqdan onurğa və qabırğalar çıxarılır. Böyük bir aspda qalın olan təhlükəli əzələlərarası sümüklər var, onları boğmaq mümkün deyil və onları çıxarmaq daha asandır.

Kiçik balıqların sümüklərini çıxarmaq daha çətindir. Onlar qalıb, ancaq bədənin hər santimetrində dərin kəsiklər edilir, onurğaya çatır və sümükləri kəsir.

Qalan şey, karkasları duz və ədviyyatlarla sürtmək və ədviyyatların udulması üçün 20 dəqiqə oturmasına icazə verməkdir. Sonra səxavətlə un səpin, çörəkləri hər kəsiklə yaxşıca sürtün. Balıq qovurduqda, xırdalanmış sümüklər mükəmməl qızardılır və heç hiss olunmur, yalnız yeyildikdə iştahaaçan xırtıldayır.

Asp, hər hansı bir çay balığı kimi, bitki yağı ilə qızardılır, hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardılır. Böyük parçalar bir az daha qızardılır - 10 dəqiqəyə qədər. İstəyirsinizsə, bitki yağına bir az piy və ya kərə yağı əlavə edin.

Bitmiş qızardılmış balığı təzə şüyüdlə səpmək yaxşı olardı. Qeyri-adi bir ətir və təəccüblü dərəcədə xoş bir dad verəcəkdir. Kiçik bir çimdik quru və ya təzə reyhan ilə səpilən qızardılmış balıq dadlıdır. Bu ot balıqla yaxşı gedir, ona ətirli ətir və xoş, incə dad verir. Şüyüd və reyhan olmadıqda, təzə və ya qurudulmuş hər hansı digər otlar kömək edəcəkdir. Təzə doğranmış otlar üçün bir neçə qaşıq lazımdır, daha az qurudulmuş - qızardılmış balıqların miqdarından asılı olaraq 2-3 çimdik.

Çörək qırıntılarında qızardılmış göbələk üçün resept

1 kq balıq üçün:

yumurta - 1 əd.
süd - 1/3 fincan
limon - 1 əd.
çörək qırıntıları - 1 stəkan
un - 3 osh qaşığı. l.
bitki yağı - 120 q
cəfəri (kərəviz və ya digər otlar) - dadmaq
duz - 1 osh qaşığı. l.
yer qara bibər - 1/2 tsp.

Kəsilmiş balıqları sümüklərdən çıxarın və istədiyiniz ölçüdə bərabər parçalara kəsin. Duz və istiot əlavə edin və duz və ədviyyatların udulması üçün 15 dəqiqə kənara qoyun.

Hər parçanı unla ovuşdurun, südlə döyülmüş yumurta qarışığına batırın və çörək qırıntılarına yuvarlayın.

Çörəklənmiş göbələk dilimlərini bitki yağı ilə yumuşayana qədər qızardın: hər tərəfdən 2 dəqiqə yüksək istilikdə. Sonra istiliyi azaldın və hər iki tərəfə 5-6 dəqiqə ərzində tavanı qapaq ilə örtün, orta istilikdə qızardın.

Qızardılmış balıq parçalarını təzə otlar ilə səxavətlə səpin. Tərəvəz salatları və kartof, kələm, düyü, makaron qarnirləri ilə xidmət edin.

Kömürdə qovrulmuş göbələk üçün resept

1 kq balıq üçün:

soğan - 2 əd.
bolqar bibəri - 2-3 əd.
hər hansı bir göyərti - 1 dəstə
dəfnə - 2 yarpaq
duz - 1 osh qaşığı. l.

Düşərgə şəraitində nəticə odun yanmış kömürlərində qızardılmış inanılmaz dadlı aspdır. Təmizlənmiş balıqların içinə soğan halqaları, şirin bibər, doğranmış göyərti, doğranmış dəfnə yarpaqları qoyulur. Çöl duzla ovuşdurulur, yağlanmış folqa ilə bükülür və kömürə basdırılır. 30 dəqiqə ərzində isti və ya soyuq yemək üçün xoş olan heyrətamiz bir yemək əldə edirsiniz. Fırında evdə hazırlanmış versiya da işləyəcək.

Sarımsaq ilə qızardılmış göbələk üçün resept

1,5 kq balıq üçün:

sarımsaq - 3-4 diş
limon - 1/2 hissə
kərə yağı - 80 q
bitki yağı - 200 ml
un (tercihen qarğıdalı) - 120 q
yer bibəri - 1 tsp.
duz - 1 osh qaşığı. l.

Qızartmaq üçün hazırlanmış balıqları salfetlər ilə qurutun və parçalara kəsin. İstədiyiniz kimi parçaları duz, istiot və digər ədviyyatlarla ovuşdurun. Limon suyu ilə səpin və təxminən 20 dəqiqə oturun.

Unla çörək bişirilir, bitki yağı və yağ qarışığında hər iki tərəfə qızardılır. Hazır parçaları doğranmış sarımsaq ilə səpin.

Şərabda marinadlanmış qızardılmış göbələk üçün resept

300 q balıq üçün:

quru ağ şərab - 300 ml
duz - bir çimdik
çörək bişirmək üçün un
qızartmaq üçün bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l.

Asp filetosunun üzərinə şərab tökün və bir saat soyuducuda marinat edin. Sonra salfetlər ilə silin, duz və un ilə ovuşdurun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

Qızardılmış parçaları bir çörək qabına qoyun və 180 ° -ə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 20 dəqiqə bişirin. Çeşitlilik üçün, marinad edildiyi şərabda, qaymaqda və ya hər hansı bir sousda bişirmək olar.

Asp xama və soğanda bir qızartma qabda qızardılır

Demək olar ki, hər kəs xama ilə qızardılmış crucian sazanını sınadı - yemək əfsanəvidir. Qızardılmış göbələkləri xamada bişirmək olar - çox dadlı çıxır.

1 kq balıq üçün:

soğan - 1-2 əd.
yağlı xama - 150 q
duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq
çörək bişirmək üçün un
qızartmaq üçün yağsız yağ.

Əvvəlcə sümükləri çıxarmaq üçün çox tənbəlsinizsə, karkas üzərində kəsiklər etməyinizə əmin olun, sümükləri kəsin ki, yaxşı qızardın və yeməli olsun.

Balıq parçaları duzlanır, ədviyyatlarla ovuşdurulur və ən azı 15 dəqiqə oturmağa icazə verilir. Un ilə çörək, hər iki tərəfə təxminən 7 dəqiqə qızardın. Sonra əvvəlcədən qızardılmış soğanı əlavə edin, balığın üzərinə xama tökün və mayenin şiddətlə qaynamasının qarşısını alaraq, aşağı istilikdə daha 10 dəqiqə qaynatın. Xama ilə qızardılmış asp qeyri-adi aromatik və dadlı çıxır.

Fırındakı asp inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlam bir yeməkdir. Balıq folqa ilə bişirildiyi üçün bütün faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq və ətin sulu olmasını təmin etmək mümkündür. Bu kulinariya şah əsərinin üstünlüyü həm bişirmə prosesi, həm də tələb olunan məhsullar baxımından sadəliyindədir.

Asp hazırlamaq üçün hansı məhsullar lazımdır

Fırında bir asp yeməyi üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

balıq;
yarım limon;
xama (mayonez);
duz, istiot, sevimli ədviyyatlar.

Yuxarıdakı məhsulların siyahısı bir daha təsdiqləyir ki, sobada folqa içərisində olan asp təzə balıqdan hazırlana bilən və ailənizi xoş təəccübləndirə bilən ləzzətli büdcə yeməyidir. Qəfil ziyarətə gələn dostlar da onlara dadlı, sağlam yemək verən aşpazın məharətini qiymətləndirəcəklər. Bundan əlavə, onun hazırlanması üçün resept sadə və aydındır.

Fırında asp bişirilmə mərhələləri

Yeməyin əsas tərkib hissəsi balıqdır. Onu yaxşıca təmizləmək, üzgəclərini və içalatlarını təmizləmək, yuyub kağız dəsmal ilə qurutmaq lazımdır (artıq suya ehtiyac yoxdur).
Hazırlanmış karkas duz, istiot və sevimli ədviyyatların qarışığı ilə səpilir. Ədviyyatlar karkasın səthinə bərabər paylanır. Eyni şey onun interyeri ilə də edilir. Bu mərhələdə aspı çox duzlamamaq vacibdir.
Ədviyyatlı balıq limon suyu ilə səpilir və xama (mayonez) ilə yağlanır. Arzu etsəniz, aspın qarnını limon dilimləri ilə doldura bilərsiniz.
Balıq karkası folqa ilə bükülür və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyulur.

Resepti son dərəcə sadə olan sobada asp 200 dərəcədə 30 dəqiqə bişirilir. Pişirmə sonunda folqa açmaq və temperaturu 180 dərəcəyə endirmək tövsiyə olunur. Balıqları başqa 10 dəqiqə bişirin. Bu, üzərində qızıl qabığın meydana gəlməsinə kömək edəcəkdir.

Asp isti verilir. Gözəllik üçün göyərti ilə səpin və tərəvəzlərlə (pomidor, bibər) bəzəyin. Onu tamamlamaq üçün ideal yan yemək qaynadılmış və ya bişmiş kartof və qızardılmış tərəvəzlər olacaqdır.

Balıq delikateslərinin pərəstişkarları, şübhəsiz ki, bu sadə kulinariya şah əsərinin dadını yüksək qiymətləndirəcəklər. Üstəlik, bütün ailənin və yaxın ətrafının sevimlilərindən birinə çevrilmək üçün hər şansı var. Fırında aspı necə bişirəcəyinizi bilməklə, orijinal reseptdə istifadə olunmayan maraqlı sous və ya inqrediyentlər əlavə edərək yeməyi özünüz edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Asp sazan ailəsindən şirin su balığıdır. Onun qırmızımtıl üzgəcləri var və hər bir idman balıq ovu həvəskarına tanışdır. Tərkibindəki heyrətamiz dadına və çoxlu miqdarda faydalı vitaminlərə baxmayaraq, asp digər şirin su nümayəndələri (məsələn, pike və nərə balığı) ilə müqayisədə yeməkdə o qədər də istifadə edilmir. Bu, kifayət qədər çox sayda sümük ehtiva etməsi ilə əlaqədardır. Bununla belə, asp hələ də diqqətə layiqdir, çünki onun hazırlanması qaydalarına riayət etməklə, inanılmaz dərəcədə sağlam və dadlı yemək əldə edə bilərsiniz.

Evdə göbələk və kartof ilə göbələk hazırlaya bilərsiniz, aspik, heh və ya xüsusi quruducuda quruta bilərsiniz. Bu balıqdan və ya duzlu göyərtidən hazırlanan “siyənək balığı” da dadlı olacaq. Əsas odur ki, fileto düzgün kəsilir.

Asp tərkibi və faydaları

Balıq filesi kifayət qədər tender və kifayət qədər yağlı bir quruluşa malikdir. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, balıq kifayət qədər çox sayda sümük ehtiva edir. Çiyələkləri siqaret çəkməyə və ya qurutmağa məruz qoyaraq, balıqların bu çatışmazlığının öhdəsindən gələ bilərsiniz. Duzun aspın sümük skeletinə təsiri onu son dərəcə yumşaq edir, bu da balığı heç hiss etmədən yeməyə imkan verir. Duzlu balıq filesi əla dad ilə xarakterizə olunur və aspdan hazırlanan balıq, demək olar ki, daha nəcib balıqdan - qızılbalıqdan hazırlanmış yeməyə bənzəyir.

Asp balıq filesi çox miqdarda faydalı maddələrə malikdir. Bunlara B qrupunun vitaminləri, fosfor, maqnezium, natrium, kalium, kalsium, ftorid, nikel, xrom və dəmir daxildir. Yüz qram balıq filesi təxminən yüz kilokalori ehtiva edir. Bu balığın ən faydalı xüsusiyyətlərindən biri bədən üçün kifayət qədər güclü və təbii qalxan olan çoxlu miqdarda antioksidantların olmasıdır.

İnsan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan hormonların sintezində onların mühüm rolunu qeyd etmək lazımdır.

C vitamini (və ya askorbin turşusu) sayəsində müntəzəm olaraq asp qablarını istehlak edən bir şəxs nazik qan damarlarının keçiriciliyini və hematopoez prosesini yaxşılaşdırır. Bu balıq xüsusilə faydalıdır və allergik reaksiyalardan əziyyət çəkən və zəif toxunulmazlığı olan insanlar üçün gündəlik pəhrizinizə daxil edilməsi tövsiyə olunur. Heç kimə sirr deyil ki, askorbin turşusu kalsium və dəmir kimi vacib və faydalı mikroelementləri mənimsəməyə kömək edir. Tərkibində bu və ya digər şəkildə insan orqanizminə daxil olan zəhərli maddələr olan məhsullar isə ondan kifayət qədər tez xaric olunur.

Balıqda daha çox A vitamini kimi tanınan retinolun olması insanın görmə qavrayışını, dərinin vəziyyətini və maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsini yaxşılaşdıra bilər. Bu vitaminin çatışmazlığı gecə korluğunun (yəni qaranlıq işıqda ağrılı zəifləmə və ya tamamilə görmə itkisi) və gözün epiteliya səthində selikli qişanın artması ilə özünü göstərir.

Kiprinidlərin bu nümayəndəsinin istifadəsinə yeganə əks göstəriş fərdi dözümsüzlük və ya sənədləşdirilmiş allergik reaksiyadır.

Bu su canlısı uzun müddətdir ki, yeməkdə istifadə olunur. İstər müstəqil yemək kimi, istərsə də inqrediyentlərdən biri kimi verilə bilər. Asp istifadə edən saysız-hesabsız reseptlər var. Balıq yalnız soyuq deyil, həm də isti yeməklər hazırlamaq üçün uygundur. Çox vaxt asp ilk yeməyi hazırlamaq üçün istifadə olunur - balıq şorbası. Bir qurman üçün isə qırmızı şərabla bişmiş göbələk mütləq zövqünüzü oxşayacaq.

Bu balıq, demək olar ki, bütün yemək proseslərinə məruz qala bilən sazan balıqlarının bir neçə nümayəndəsindən biridir: qaynatmaq, qızartmaq, bişirmək, siqaret çəkmək, bişirmək və s. Balıq hər hansı bir tərəvəz ilə yaxşı gedir. Ancaq çox vaxt kərəviz ilə verilir.

Dadlı və şirəli balıq almaq üçün bir neçə tövsiyəyə əməl etməlisiniz. Asp çox incə və kifayət qədər yağlı filetoya malik olduğuna görə ilk növbədə kiçik sümüklərdən xilas olmaq lazımdır. Onların çıxarılmasını daha təsirli etmək üçün əvvəlcə balıq karkasını qurutmaq və ya siqaret çəkmək məsləhətdir. Balıqdan sümükləri çıxarmağın daha sadə üsulu onu bir dəqiqə qaynar su ilə yaxalamaqdır.

Asp çox sayda kiçik balıq yediyi üçün əhəmiyyətli dərəcədə çəki qazanmağı bacarır. Hər bir spesifik mövsümdə tutulan göbələklərin özünəməxsus xüsusiyyətləri vardır. Məsələn, qışda tutulan balıq daha çox pəhriz məhsulu hesab olunur. Buna görə də qış aspını qızartmaq və ya siqaret çəkmək məsləhətdir. Payızda tutulan balıq isə qurumağa uyğundur. Ondan hazırlanan balıq xüsusilə dadlıdır.

Təmizləmə prosesi əvvəlcə göründüyü qədər mürəkkəb deyil. İlk növbədə balıq yuyulur və safradan təmizlənir. Sonra tərəzi, baş və quyruq çıxarılır. Balığın son hissələrinin daha rahat çıxarılması üçün aspın arxası boyunca kiçik bir kəsik etmək tövsiyə olunur.

İsteğe bağlı bir tövsiyə, təcrübəli aşpazların fikrincə, hazır yeməyə xüsusi acı bir not verə bilən qəlpələri çıxarmaqdır. Asp balığının karkasını təmizləmək üçün son şərt soyuq suda yuyulmaqdır.

Aspı necə bişirmək olar?

Hər hansı digər şirin su balıqları kimi asp hazırlamaq üçün ən asan yol qızartmaqdır. Pişirmə prosesi balığın təmizlənməsi ilə başlayır. Bu, tərəzilərin, bağırsaqların və gilllərin çıxarılmasını əhatə edir. Sonra karkas axan soyuq suyun altında yuyulur. Balıqları sümüklərdən soymağın xoşagəlməz həzzindən xilas olmaq üçün aşağıdakı hiylədən istifadə etmək tövsiyə olunur. Asp təmizləndikdən sonra vizual olaraq xaçlara bənzəyən bir neçə kiçik kəsik etmək məsləhətdir. Onların sayəsində balıqların yüksək temperaturda emalı zamanı sümüklər daha yumşaq olacaq və istehlak edildikdə heç hiss edilməyəcək. Kiçik sümüklər qızardıldığında tamamilə əriyir.

Aspı az miqdarda bitki və ya zeytun yağı ilə qalın bir qızartma qabda qızartmaq məsləhətdir. Bu, aspın özünün kifayət qədər yağlı bir balıq olması və istifadə olunan çox miqdarda yağın yalnız yeməyin faydalılığına zərər verməsi ilə əlaqədardır. Balıq filesi əvvəlcədən duzlanır və buğda ununda yuvarlanır. Sonra bitki yağı ilə qızdırılan tavaya qoyulur və hazır olana qədər qızardılır. İlk bir neçə dəqiqə ərzində balığı yüksək istilik üzərində qızartmalı, vaxtaşırı digər tərəfə çevirməlisiniz. Bu, dadlı xırtıldayan qabığın meydana gəlməsinə imkan verəcəkdir. Bundan sonra istiliyi azalda və balıqları aşağı istilikdə qızartmaq üçün buraxa bilərsiniz.

Yeməyi daha dadlı etmək üçün incə doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz.

Asp ilə dadlı reseptlər

Əgər bütöv bir asp balığı karkası varsa, bir neçə dadlı və çox sağlam yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Balıq kotletlərini hazırlamaq üçün filetodan sümükləri çıxarmağa imkan verəcək bir neçə ilkin prosedurları yerinə yetirmək lazımdır. Üzgəcləri kəsdikdən və karkası hər iki tərəfdən bağırsaqdan çıxardıqdan sonra balıqları soyuq su ilə dərin bir qaba qoyun. Bu vaxt ocağın üzərinə uyğun ölçüdə tava qoymaq və suyun qaynamasını gözləmək məsləhətdir. Balıq filetosunu bir və ya iki dəqiqə qaynar suya batırmaqla, ondan sümükləri asanlıqla çıxara bilərsiniz. Balıqları qaynar sudan çıxardıqdan sonra bir müddət soyuması üçün kənara qoymaq lazımdır.

Bu vaxt, qalan maddələri hazırlamaq üçün vaxt var. Kartof və bir neçə kiçik soğanı soyub yumaq lazımdır. Bundan sonra komponentlər kəsilir və bir ət dəyirmanından keçirilir. Qaynadılmış balıq filesi parçalara ayrılır və çuxurdan çıxarılır. Asp böyükdürsə, iki və ya üç kiloqramdan çox olarsa, sümüklərdən xilas olmaq çətin olmayacaq. Bundan sonra balıq filesi də ətçəkən maşından keçirilir. Yaranan kütləyə az miqdarda irmik və toyuq yumurtası əlavə edilir. Alınan inqrediyentlərin həcmi hazırlanan balıq karkasının ölçüsündən asılı olaraq dəyişir. Kütləvi hərtərəfli qarışdırılır və iyirmi-otuz dəqiqə soyuducu kameraya yerləşdirilir ki, fileto bütün maddələrin dadı və aroması ilə doyur. Vaxt keçdikdən sonra balıq kütləsindən əmələ gələn kotletlər əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardılır. Kotletləri qızartmaq adətən on dəqiqədən çox çəkmir.

Qurudulmuş asp balıq az adamın müqavimət göstərə biləcəyi bir yeməkdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

2,5 kiloqram balıq;
150 qram dənəvər şəkər;
250 qram duz (böyük qranullar olan bir məhsula üstünlük vermək məsləhətdir).

Balıqları qurutmaq üçün əvvəlcədən hazırlayın: onu bütöv tərk edə və ya orta ölçülü parçalara kəsə bilərsiniz. Rahatlıq üçün onu zolaqlara kəsmək tövsiyə olunur. Sonra asp hər iki tərəfə duz və şəkər tozu ilə yaxşıca sürtülür. Əlçatmaz yerlərdə, qıvrımlarda xüsusi diqqət yetirilməlidir. Duzlu balıq bir qabda yerləşdirilir - tercihen şüşədən hazırlanır və əlavə olaraq şəkər-duz qarışığı ilə səpilir. Bundan sonra asp mətbuata qarşı basılır. İş parçası növbəti beş-yeddi gün ərzində soyuducu kamerada saxlanılır. Vaxt keçdikdən sonra, demək olar ki, bitmiş qurudulmuş asp soyuq suda yaxşıca yuyulur və beş saat ərzində orada saxlanılır. Son mərhələ balıq filetosunu doka ilə qurutmaqdır, bundan sonra balığa xidmət etmək olar.

Onların asp balyk hazırlamaq üçün necə öyrənmək üçün, aşağıdakı video baxın.

Balıq yeməkləri yalnız çox dadlı yemək deyil, həm də sağlamdır. Zülal və digər sağlam komponentlərlə zəngindir. Hər bir insanın pəhrizinə daxil edilməlidir. Şirin sularda yaşayan ən məşhur balıqlardan biri, fotoşəkili məqalədə təqdim olunan, yeməkdə kifayət qədər tez-tez istifadə olunan bir məhsul olan asp balığıdır.

Belə balıqlardan həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcək çoxlu dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Asp tərəvəz və meyvələrlə mükəmməl birləşdirilə bilər. Balıq bişirilir, qızardılır, qaynadılır və hisə verilir.

Təsvir

Hamı bir aspın nəyə bənzədiyini və nə olduğunu bilmir? Asp balığı sazan balığıdır. Bir qayda olaraq, orta ölçülü böyüyür. Uzunluğu 1 ilə 1,2 metr arasında dəyişir. Balığın çəkisi 2 ilə 12 kiloqram arasında dəyişir. Bu çeşidin balıqlarının orta ölçüsü 80 santimetrdir.

Aspın xarakterik xüsusiyyəti onun dorsal hissəsindəki mavi rəngidir. Qarın və yanlar ağımtıl rəngə malikdir. Quyruq hissəsi boz rəngdədir, uclarında tünd ləkələr görünə bilər. Üzgəclərin aşağı hissəsi qırmızımtıl rəngə malikdir. Balığın başı bir qədər uzanır, çənənin aşağı hissəsi bir qədər irəli çəkilir. Ağız boşluğunun dişləri yoxdur. Bir aspın ömrü təxminən 15 ildir.

Harada tapılır?

Çox vaxt asp yavaş axını olan çaylarda görünə bilər. Suyun dayandığı yerlərdə çox nadirdir. Onun üçün ən əlverişli yerlər suyun səth qatları və ya ən kiçik çayların mənsəbləridir.

Erkən yaşda onurğasızlar və müxtəlif həşəratlarla qidalanır. 30-40 santimetr ölçüsünə çatan asp həyat tərzini dəyişməyə başlayır. Qızartma və kiçik balıq yeyir. Balıq dünyasının bu nümayəndəsinin yemək tərzi olduqca maraqlıdır: əvvəlcə o, qurbanı quyruqdan zərbə ilə çaşdırır, sonra isə bütövlükdə udur.

Faydalı xüsusiyyətlər

Soyuqqanlı nümayəndələrin əti dadı və yağlılığı üçün çox xoşdur. Həddindən artıq sümüklü olduğu üçün böyük populyarlıq qazana bilmir. Balıq hazırlamaq üçün iki üsul sayəsində artıq sümüklərdən tez bir zamanda qurtula bilərsiniz: siqaret çəkmə və qurutma. Duzun təsiri altında aspın sümükləri yumşaq olur və yeməyə qarşı həssas olur.

Bütün asp yeməkləri maraqlı dad keyfiyyətlərinə malikdir. Tez-tez bu məhsul somon kimi hazırlanır və oxşar dadı var. Bu məhsuldan hazırlanan ən məşhur yeməklərdən biri də balıqdır.

Qida dəyəri, vitaminlər və minerallar

Təqdim olunan balığın əti müxtəlif faydalı maddələr və elementlərlə zənginləşdirilmişdir. A, B1, C, PP vitaminləri, həmçinin flüor, maqnezium, natrium, kalsium, flüor, nikel, dəmir maddələri ilə zəngindir. Yüz qram məhsulda 99 kalori var.

Balıqda olan vitaminlərin müsbət xüsusiyyətləri:

vitamin C. Hormonların sintezi prosesinə faydalı təsir göstərir. Qanın daha yaxşı laxtalanmasını təşviq edir. Şiddətli iltihabı aradan qaldırır və bakteriyalarla mübarizə aparır. Allergik xəstəlik ehtimalını azaldır və bədənin müxtəlif xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırır;
vitamin PP qrupu. İnsan orqanizminin sinir sisteminə müsbət təsir göstərir. Redoks proseslərində iştirak edir. Qan dövranını yaxşılaşdırır. Bədəndən zəhərli maddələri çıxarır;
vitamin A. Optik sinirə müsbət təsir göstərir, dərini sağlam saxlayır, maddələr mübadiləsində iştirak edir. Vitamin çatışmazlığı gecə korluğuna və konjonktivitə səbəb olur;
vitamin B1. Güclü emosional sarsıntıların nəticələrini aradan qaldırır, taxikardiya, nəfəs darlığı, zəif iştah və atonik qəbizliklə mübarizə aparır. Yaraların və yanıqların tez sağalmasını təşviq edir;
Kalsium və fosfor. Skeletin formalaşmasında mühüm rol oynayır;
kalium. Damar sisteminin normal vəziyyətini saxlayır;
natrium. Ürək-damar sisteminə faydalı təsir göstərir.

Zərərlər və əks göstərişlər

Asp çox sağlam qidadır, lakin hətta onun istifadəsinə əks göstərişləri var. Əsas olanlardan biri məhsulun orqanizm tərəfindən fərdi dözümsüzlüyüdür. Bu ət insanlarda allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Məhsulu istehlak etməzdən əvvəl bədəninizi allergiya üçün test etmək tövsiyə olunur. Əvvəlcə bədənə fərdi dözümsüzlük olmadığından əmin olduqdan sonra balıqları çox diqqətlə yeməlisiniz.

Asp: reseptlər

Kulinariyada asp çox qiymətli və bahalı məhsul hesab olunur. O, çox tez çəki qazanır və bu müddət ərzində bir çox zərərli maddələri qəbul etməyə vaxtı yoxdur. Balıq ətinin kifayət qədər xoş dadı var.

Asp yeməkləri sadə hazırlanır və əsl kulinariya şah əsərləridir. Bişirməyə, bişirməyə, qızartmağa, duzlamaya və siqaret çəkməyə davamlıdır. Bu tərkib hissəsi isti və soyuq yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Tez-tez bişmiş məhsullarda və salatlarda istifadə olunur.

Balıqdan asp

Bir çox insan asp-dən bir balyk necə etmək sualı ilə maraqlanır? Bu komponentdən ləzzətli balıq evdə hazırlana bilər.

Balıq resepti:

balıqları təmizləyin və axan suyun altında yuyun;
Aspı təmizləmək çox çətindir, bütün manipulyasiyalar onun içərisinə zərər verməmək üçün çox diqqətlə aparılmalıdır. Balığın arxa tərəfində, silsiləsi boyunca kəsik etmək tövsiyə olunur;
balıqları yuyun və isladın. Balıqları suda tərk etməyiniz lazım olan vaxt 30 dəqiqədir;
balıqların duzlanması. Məhsulu bir neçə dayaz kəsiklə duzlamaq tövsiyə olunur;
əti duzdan çıxarın və yuyun;
qurutmaq üçün asmaq;
Əti bir gecədə soyuducuya qoyun.

Qurudulmuş asp

Ən böyük və kiçik olmayan balıqları qurutmaq tövsiyə olunur. Bunun bir hissəsini 1 kiloqram balıq üçün 200 qram duz hazırlamaq lazımdır. Aspı duzlayarkən onu selikdən yaxalamaq lazımdır. Balıq təbəqələrə qoyulmalıdır. 2 gündən 5 günə qədər duzlanır. Sonra su ilə yuyulur, suda isladılır və sirkə ilə nəmləndirilir. Sonra qurutma mərhələsinə keçirik. Balıq 1-2 həftə qurudulur.

Aşpazdan soruşun!

Yeməyi bişirə bilmədiniz? Utanmayın, şəxsən məndən soruşun.

Fırında asp necə bişirilir

Fırında balıq bişirmək üçün aşpaza lazım olacaq:

asp;
yumurta;
100 mililitr süd;
20 qram pendir;
un;
günəbaxan yağı və duz.

Hazırlıq məhsulun yuyulması və təmizlənməsi ilə başlamalıdır. Sonra onu ayrı-ayrı hissələrə ayırırıq və kəsirik. Kiçik parçalar una batırılır və hər iki tərəfə qızardılır. Bundan sonra hazırlanmış hissələr bir çörək qabına qoyulur. Yeməyi hazırlamaq üçün 15 dəqiqə çəkir.

Evdə aspı necə duzlamaq olar

Evdə asp iki yolla duzlana bilər: quru və yaş duzlama. Balığa aşağıdakı əlavələr əlavə edilə bilər: şüyüd, şüyüd toxumu, qara noxud.

Balığın quru duzlanması üsulu:

asp - 10 ədəd;
2 paket duz.

Balıq 10 gün ərzində duzlanır. Duzlamadan əvvəl balıq qurudulur. Sonra 2 santimetr qalınlığında duz təbəqəsi ilə örtülür. Ət duz ilə yaxşıca ovuşdurulur və sonra onunla örtülür. Balıq 10 gün sərin yerdə saxlanılır.

Yaş duzlama üsulu

asp - 5-6 ədəd;

600 qram duz;

2 litr su.

Yaş duzlama müddəti 2 gündür. Yaş duzlama duzlu suyun hazırlanması ilə başlayır: duzun qaynar suda həll edilməsi. 1 litr su üçün 250 qram duz almaq lazımdır. Karkas duz ilə ovuşdurulur və sonra duzlu su ilə doldurulur. Ət 2 günə tam hazır olacaq.

Asp kotletləri reseptləri

Asp kotletləri hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlər:

asp - 350 qram;
soğan - 3 ədəd;
krakerlər - 0,5 stəkan;
süd - 0,5 stəkan;
duz, istiot, soda;
un;
günəbaxan yağı - 3 yemək qaşığı.

Kotletin hazırlanması prosesi:

Biz aspı tərəzidən təmizləyirik və bağırsağı edirik;
baş və üzgəcləri kəsin;
məhsulu filetoya çevirərək 2 hissəyə kəsin;
bir ət dəyirmanı vasitəsilə sürüşdürün;
soğanı soyun və ətə əlavə edin;
krakerlərə süd əlavə edin;
məzmunu qarışdırın;
yaranan tərkibdən kotletlər əmələ gətiririk;
hər kotleti una yuvarlayın;
tavada qızardın.

Asp balıq, şəkil Yuxarıda təqdim olunan yeməklər çox dadlı deyil, həm də sağlamdır. Bu məhsulu yemək insanlara faydalı təsir göstərəcək.

ilə təmasda