Yeməyi hazırlamaq çox asandır və böyük maliyyə xərcləri tələb etmir. Hazırlanması 80 dəqiqə çəkəcək.
- Pendiri iki hissəyə bölürük. Birini sürtgəcdən keçiririk, ikincisi yemək sonunda lazım olacaq.
- Kremin 2/3 hissəsini bir qaba tökün və rəndələnmiş pendirlə qarışdırın. Hazır qarışığı pendir əriyənə qədər aşağı odda saxlamaq lazımdır. Qarışığa duz, qara bibər və muskat qozu əlavə edilir.
- Kartof nazik dilimlərə kəsilir.
- Bir diş sarımsağı ovuşdurun və bununla kalıbın altını yağlayın. Altı üstü yumşaldılmış kərə yağı ilə örtülür.
- Çox vaxt doğranmış kartoflar tavada bir-birinə üst-üstə qoyulur. Sonra kremli sousun bir hissəsini tökün. Sonra daha iki təbəqə qoyulur, hər birinə sous tökülür.
- Kalıbın üstü folqa ilə örtülür və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 50 dəqiqə qoyulur. Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır.
- Vaxtın sonunda folqa çıxarılır və qalan pendir üstünə sürtülür.
- Qratin yenidən sobaya 15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qoyulur.
Hətta kulinariya ustaları arasında da qratinin hazırlanması texnologiyası ilə bağlı konsensus yoxdur. Bəziləri qratini məşhurun birbaşa davamçısı hesab edirlər, lakin xəmir bazası olmadan. Bəziləri bunun adi bir güveç olduğuna əmindirlər, içərisində bütün maddələri təbəqələrə qoymaq lazım deyil. Buna görə də, mürəkkəb reseptlər var, lakin ən əlverişli məhsullar dəsti ilə çox sadə olanlar da var. Kartof qratini bir çox yolla hazırlana bilər. Ən sadəsi kartofu sürtgəcdən keçirib pendir və qaymaqla qarışdırmaqdır. Nəticə bir növ pasta və ya güveç olacaq. Bir az daha çox vaxt sərf etsəniz və kartofu nazik dilimlərə kəssəniz, nəticə tamamilə fərqli olacaq - hazır kartof qratini çox qatlı kartof pastasına bənzəyəcək. Bu seçim daha maraqlıdır və geniş qratin ailəsi ilə tanışlığımıza onunla başlayaq.
Resept məlumatı
Pişirmə üsulu: sobada .
Tərkibi:
- kartof - 1 kq
- qaymaq və ya süd - 250 ml
- sərt pendir - 150 q
- üyüdülmüş muskat - 0,5 tsp
- yer qara bibər - yarım çay qaşığı
- yer paprika - bir çimdik
- qurudulmuş fesleğen - 0,5 tsp
- oregano - çay qaşığının üçdə biri
- kərə yağı - 50 q
- yumurta - 1 əd.
- duz - dadmaq.
Kartof qratinin hazırlanması
Kartofları qalınlığı 1,5 mm-dən çox olmayan nazik dilimlərə kəsin.
Böyük bir qaba köçürün və muskat əlavə edin.
Qalan ədviyyatları əlavə edin - iki növ yer bibəri, reyhan, oregano. Dadmaq üçün duz əlavə edin.
Hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın, kartof dairələrini ayırmağa çalışın ki, hər biri ədviyyat alsın.
Pendiri incə sürtgəcdən keçirin.
Dərin bir çörək qabı götürün, altını və yanlarını kərə yağı ilə yağlayın. Kartofun ilk qatını qoyun.
Süd və ya qaymaq tökün. Südü qaynadıb bir az soyumağa əmin olun. Bu, kəsilmiş süd şəklində xoşagəlməz sürpriz ehtimalını aradan qaldırmaq üçün edilməlidir.
Kartof təbəqəsini demək olar ki, tamamilə örtmək üçün kifayət qədər süd və ya qaymaq tökün. Bir qat rəndələnmiş pendir əlavə edin.
Növbəti kartof qatını əlavə edin.
Beləliklə, hər təbəqəyə bir az süd tökərək, kartof və pendir təbəqələrini dəyişdirin. Kartofun üst qatını düzəldin və bir az kərə yağı əlavə edin. Vacibdir! Qablar dərin olmalıdır ki, qızdırılan zaman süd qaçmasın. Forma demək olar ki, yuxarıya qədər doldurulursa, folqa ilə örtülməlidir və ya sıx bir qapaq ilə örtülməlidir. Qratini əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun və 40 dəqiqə bişirin.
Yumurtanı südlə döyün, duz əlavə edin. Tavanı sobadan çıxarın, üzərinə yumurta tökün və bir daha örtməyin.
Daha 15-20 dəqiqə sobaya qoyun, üstü qızarana qədər bişirin.- Hazır kartof qratini isti, isti və ya soyudulmuş şəkildə verilə bilər. Onu formada saxlamaq lazım deyil, bütün təbəqələr mükəmməl şəkildə bir-birinə bağlanır və kəsildikdə parçalar öz formasını yaxşı saxlayır. Təzə tərəvəz və ya yüngül tərəvəz salatı bu ləzzətli yeməyə yaxşı əlavə olacaqdır.
- Və resept budur
Təsvir
Kartof qratini- eyni adlı kulinariya texnikasından istifadə edilməklə hazırlanan yemək. Bir çox insanlar səhvən qratinin bir növ gurme yeməyi olduğunu düşünürlər, amma əslində qratin belə bir yeməyi hazırlamaq üsuludur. Bu reseptdə biz çox dadlı xüsusi hazırlanmış qaymaqlı sousda aromatik kartof bişirəcəyik. Yemək özü olduqca sadə olduğundan, kartofun özünə deyil, onlar üçün sousa daha çox diqqət yetirəcəyik. Evdə bu kartof qratini inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır və hazırlamaq çox asandır.
Sous qratinin ən vacib və əsas elementlərindən biridir. Hazır yeməyin dadı və keyfiyyəti birbaşa sousdan asılıdır.
Aşağıda fotoşəkilləri olan addım-addım resept təqdim olunur, ondan dadlı və zəngin qratin sousunu qaymaq və süddən necə hazırlayacağınızı öyrənəcəksiniz. Sosumuza daha ətirli və maraqlı dad vermək üçün bişirmə prosesində ona soğan, muskat qozu və ədviyyatlar əlavə edəcəyik. Bu maddələrin hər biri gələcək yeməyin dadını tamamlayacaq və qidalandıracaqdır.
Gəlin bu Pendirli Kartof Qratini hazırlamağa başlayaq!
Tərkibi
-
(500 q) -
(2 q) -
(200 q) -
(30 q) -
(12 q) -
(1 PC.) -
(20 q) -
(10 q) -
(60 q) -
(5 q) -
(0,2 q) -
(dad) -
(dad)
Pişirmə addımları
Dadlı kartof qratini hazırlamaq üçün bütün lazımi elementləri hazırlayacağıq və seçəcəyik.
Kartof bişirmək üçün uyğun odadavamlı qab seçin, dibini və divarlarını bir az ərinmiş kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın. Hazır formanı bir müddət soyuducuya qoyun. Bıçağın düz tərəfini istifadə edərək, göstərilən sayda sarımsağın dişlərini əzin: bu, onun qabığını asanlıqla və tez soyacaqdır. Sarımsağı bıçaqla mümkün qədər incə doğrayın.
Bir qazanda lazımi miqdarda südü incə rəndələnmiş muskat qozu ilə birləşdirin, bir dəfnə yarpağı, bütün doğranmış sarımsağın üçdə birini, doğranmış cəfəri, kəklikotu yarpaqları və pırasa əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və mayeni qazanda bir qaynadək gətirin, ocağı söndürün və sousu 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
Əlimizdə olan bütün kartofları yuyuruq, qabıqlarını soyuruq və bərabər nazik dilimlərə kəsirik: bu dilimlər nə qədər incə olsa, qratin bir o qədər dadlı və yumşaq olar. Kartofları çox iti bıçaqla və ya xüsusi sürtgəclə kəsə bilərsiniz. Yağlanmış çörək qabına kartofları bərabər təbəqələrə qoyun. Kartofun birinci təbəqəsi tavanın altını tamamilə örtdükdə, plitələrə doğranmış sarımsaq və ədviyyatlar, duz və istiot dadmaq üçün səpin. Bütün doğranmış kartof ilə manipulyasiyaları təkrarlayın.
Kremə lazımi miqdarda yağlı süd əlavə edin və inqrediyentləri qarışdırın. Bitmiş sousu süzgəcdən keçirin ki, soğan və dəfnə yarpaqlarından qurtulun. Hazırlanmış kartofları artıq soyulmuş qaymaqlı sous ilə istiliyədavamlı formada tökün.
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və 40 dəqiqə bişirmək üçün qran yeməyini içinə qoyun.
Bir parça sərt pendirən incə sürtgəcdən keçirin. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra qabı sobadan çıxarın, kartofu pendirlə səpin və qızılı rəng alana qədər yenidən 6-8 dəqiqə bişirin.
Tavanı çıxarın və kartofun soyuması üçün vaxt verin, sonra kəsin və isti xidmət edin.
Kartof qratini hazırdır. Yeməyi təzə otlar ilə bəzəmək və müxtəlif souslarla süfrəyə vermək olar.
Nuş olsun!
Addım 1: Tərkibləri hazırlayın.
Kartofu axan su ilə yaxşıca yuyub sonra qabığını soyub çıxarmaq lazımdır. Soyulmuş kartof nazik dilimlərə kəsilməlidir. Bu, çox vaxt, səy və konsentrasiya tələb edəcək, lakin eyni dərəcədə incə kəsməyə çalışın.
Sarımsağı soyun və ayrı bir boşqaba sarımsaq presi ilə sıxın. Rozmarini axan su ilə yuyun. Budaqları doğraya bilərsiniz və ya dəyişdirmədən olduğu kimi buraxa bilərsiniz. 
Sərt pendirləri incə bir qızartma qabda sürtgəcdən keçirmək lazımdır. Niyə Parmesan qratin üçün ən uyğundur - o, mükəmməl xırtıldayan qabığı əmələ gətirir. Addım 2: Qratin sarğı hazırlayın.
Beləliklə, dərin bir boşqabda qalın qaymaq və süd, doğranmış sarımsaq və dadmaq üçün duz və istiot qarışdırın. Tərkibləri bərabər paylamaq üçün sarğı bir çırpma və ya çəngəl ilə çırpın. Addım 3: Kartof qratini hazırlayın.
Kərə yağı ilə diqqətlə yağlayacağımız bir çörək qabına ehtiyacımız olacaq. Əllərinizi çirkləndirməmək üçün bir parça yapışqan film və ya perqamentdən istifadə edin. Sobanı əvvəlcədən qızdırarkən yandırın 190 dərəcəyə qədər, və çörəkçilik formasını doldurmağa başlayaq. İncə dilimlənmiş kartof boşqablarını təbəqələrə qoymağa başlayırıq ki, kartof plitələri bir-birini bir az üst-üstə düşür. Tavanın kənarlarına rozmarin budaqlarını qoyuruq, sonra təzə hazırlanmış sousu kartofun üzərinə tökürük. Addım 4: Kartof qratini bişirin.
Çörək qabını hələ də xam qran ilə folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Yeməyi təxminən bişirin 40-50 dəqiqə, sonra formanı çıxarın. Folqanı çıxarın və qratini rəndələnmiş pendirlə səpin. Bütün yeməyin səthində xırtıldayan bir örtük əldə etmək üçün onu mümkün qədər bərabər paylamağa çalışın. Çörək qabını yenidən sobaya qoyun 10-15 dəqiqə. Bundan sonra sobanı söndürə bilərsiniz, qratin qabını çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl bir az soyumağa icazə verin. Addım 5: Hazır kartof qratini xidmət edin.
Qratin bişərkən əsas yeməyi hazırlamağa vaxtınız olacaq. Bunun necə olacağı sizə bağlıdır! Bu gözəl yan yemək kotletlər, həm balıq, həm də ət və sadəcə qızardılmış ət parçaları ilə yaxşı gedir.
Qratin qarnir kimi isti verilir, lakin müstəqil yemək kimi də yaxşıdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl onu hissələrə ayırın və spatula ilə boşqablara qoyun. Yemək çox ətirli və zərifdir, siz, ailəniz və qonaqlarınız mütləq bəyənəcəklər! Nuş olsun! Gənc kartoflar qratin hazırlamaq üçün idealdır - onlar daha sürətli bişirilir və daha zərif bir dada malikdirlər. - Qratini müstəqil yemək kimi təzə tərəvəz salatı yan yeməyi ilə verə bilərsiniz.
Qratin yalnız kartofdan deyil, digər tərəvəzlərdən də hazırlana bilər - kələm, badımcan, balqabaq, balqabaq və hətta giləmeyvə!
Pendiri sürtgəcdən keçirməyi asanlaşdırmaq üçün onu 5-10 dəqiqə dondurucuda saxlayın.
Əgər rozmarindən xoşunuz gəlmirsə, bu tərkib hissəsini başqa ədviyyatlarla əvəz edin. Yer muskat qozu yaxşı işləyir.
Kartof qratini fransız milli mətbəxinin zərif yeməyidir. Pendir, qaymaq, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edilərək hazırlanır. Bəzi reseptlər ət, donuz və ya göbələk kimi əlavə maddələr tələb edir. Bugünkü məqalədə qratin hazırlamaq üçün bir neçə variant müzakirə olunur.
Ümumi məlumat
Qratin çoxfunksiyalı yeməkdir, həm yan yeməklə, həm də yan yeməksiz verilə bilər. Bir vaxtlar ən sadə yeməkləri hazırlamaq üçün yeni üsullar icad etməli olan fransız yoxsullarının yeməyi hesab olunurdu. Kartof əsasında hazırlanır, qaymaqlı süd sousu ilə tökülür və qızardılmış pendirlə səpilir.
Bundan əlavə, belə güveçlərə sarımsaq və ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edilməlidir. Və onları daha dolğun etmək üçün əlavə olaraq göbələk, balıq, donuz, ət və kıyılmış ət ehtiva edir. Qratinin sulu və yumşaq olması üçün qapalı qabda hazırlanır. İstilik müalicəsinin bitməsinə on beş dəqiqə qalmış qapağı konteynerdən çıxarın ki, tərkibində qızılı bir qabıq yaransın.
Ənənəvi seçim
Aşağıdakı resept istifadə etməyi nəzərdə tutur minimum set komponentlər. Ancaq görünən sadəliyinə baxmayaraq, ondan istifadə edərək inanılmaz dərəcədə dadlı bir şam yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Klassik kartof qratini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 200 qram sərt pendir.
- 4 kartof.
- 250 mililitr 12% krem.
- Duz, oregano və yer bibəri.
Yuyulmuş və soyulmuş kartof nazik dilimlərə kəsilir və sonra folqa ilə örtülmüş qəlibin dibinə qoyulur. Bütün bunlar duz və ədviyyatlarla səpilir, kremin ümumi həcminin yarısı ilə tökülür və mövcud qızardılmış pendirin bir hissəsi ilə səpilir. Üstünə ikinci kartof qatını qoyun. Üstünə də krem çəkilir. Bütün bunlar sobaya qoyulur, 190 dərəcəyə qədər qızdırılır. 22 dəqiqədən sonra resepti çox güman ki, yemək kitabınıza düşəcək, demək olar ki, hazır olan qratin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendirin qalan hissəsi səpilir və sobaya qaytarılır. Bu vəziyyətdə sobanın temperaturu 210 dərəcəyə qədər artırılır və qızıl qabığın görünməsini gözləyin.
Xama ilə seçim
Aşağıda təsvir edilən texnologiya ilə hazırlanmış kartof güveç kifayət qədər incə dad və xoş ətirə malikdir. Buna görə də, ailə yeməyi üçün idealdır. Fotoşəkilini bugünkü məqalədə tapa biləcəyiniz bu qratin resepti müəyyən bir komponent dəstinin istifadəsini nəzərdə tutduğundan, evinizdə olub olmadığına əvvəlcədən baxın:
- 7 kartof.
- Böyük soğan.
- 50 qram yaxşı sərt pendir.
- 4 böyük qaşıq xama.
- Bir neçə diş sarımsaq.
- ½ çay qaşığı hər qurudulmuş reyhan və kərə yağı.
- Duz və yer bibəri.
Yuyulmuş və soyulmuş kartof nazik dilimlərə kəsilir və kağız dəsmallarla silinir. Sonra duzlanır, istiotlanır və yumşaq qarışdırılır. Hazırlanmış kartofun bir hissəsi istiliyədavamlı formanın dibinə qoyulur, kərə yağı ilə yağlanır və xama, əzilmiş sarımsaq, duz, rəndələnmiş pendir və istiotdan hazırlanmış sousun yarısı ilə tökülür. Üstünə soğan yarım üzükləri və qalan kartof paylanır. Bütün bunlar sousun ikinci yarısı ilə tökülür, qurudulmuş reyhan ilə səpilir və isti bir sobaya qoyulur. Yeməyi təxminən 40 dəqiqə 220 dərəcə bişirin.
Göbələk ilə seçim
Kartof qratini müxtəlif əlavələrin köməyi ilə dadı dəyişdirilə bilən unikal yeməkdir. Tərkibinə təzə şampinonlar əlavə edərək, bütün ailə üçün qeyri-adi aromatik və kifayət qədər qidalı bir şam yeməyi alacaqsınız. Bu güveç hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 7 kartof.
- 200 qram şampinonlar.
- 3 diş sarımsaq.
- 100 qram yaxşı sərt pendir.
- 1,5 stəkan krem.
- 30 qram yaşıl soğan.
- Duz və ədviyyatlar (qara bibər, paprika, köri və muskat).
Yuyulmuş və soyulmuş kartofun bir hissəsi yağlanmış odadavamlı qaba qoyulur. Üstünə yüngülcə duz səpilir və göbələk dilimləri və doğranmış yaşıl soğan təbəqəsi ilə örtülür. Bütün bunlar əzilmiş sarımsaq ilə qarışdırılmış kremin yarısı ilə tökülür və ədviyyatlarla ədviyyat edilir. Qalan kartof və sous üstünə paylanır. Gələcək qratin qızardılmış pendirlə səpilir, folqa ilə örtülür və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur. 190 dərəcədə təxminən yarım saat bişirin. Sonra qabı diqqətlə açın və yenidən 15 dəqiqə sobaya qaytarın.
Kıyılmış ət ilə seçim
Qratin çox maraqlı yeməkdir, onun dadını qiymə ət əlavə etməklə dəyişmək olar. Bu komponent sayəsində güveç daha qidalı və yüksək kalorili olur. Onunla böyük bir ailəni qidalandıra bilərsiniz. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 600 qram kartof.
- Bir diş sarımsaq.
- 300 qram qiymə mal əti.
- 200 mililitr su.
- 400 qram soğan.
- ¼ çubuq kərə yağı.
- 300 qram xama.
- 7 böyük qaşıq zeytun yağı.
- 200 mililitr krem.
- Böyük qaşıq şirin paprika.
- 40 qram sərt pendir.
- Duz, bir dəstə cəfəri və yer bibəri.
Yuyulmuş və soyulmuş kartoflar nazik dairələrə kəsilir və yağlanmış istiliyədavamlı qaba qoyulur. Üzərinə bir az duz və doğranmış sote edilmiş soğanın yarısını səpin. Bütün bunlar bir qədər kıyılmış ətlə örtülür, sarımsaq və ədviyyatlarla qızardılır, doğranmış göyərti. Doğranmış kök tərəvəzlər, soğan və üyüdülmüş ət yenidən üstünə qoyulur. Son təbəqənin kartof olması vacibdir. Bütün bunlar bir stəkan suya dökülür və istilik müalicəsi üçün göndərilir. Gələcək qratini təxminən yarım saat 200 dərəcə bişirin. Daha sonra üzərinə xama, qaymaq, duz və paprikadan hazırlanmış sous qoyulur və rəndələnmiş pendir səpilir. Bütün bunlar sobaya qaytarılır və başqa 20 dəqiqə bişirilir.
Toyuq və göbələk ilə seçim
Diqqətinizi kartof qratini üçün başqa bir maraqlı reseptə cəlb edirik (oxşar yeməklərin fotoşəkilləri bugünkü məqalədə tapıla bilər). Nisbətən tez bir zamanda bütün ailə üçün doyurucu və dadlı bir şam yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 4 kartof.
- 2 toyuq döşü.
- Bir çox şampinon.
- 100 qram sərt pendir.
- Lampa.
- ½ fincan pasterizə edilmiş süd.
- Bir neçə çimdik köri və duz.
Toyuq filesi parçaları, kartof dilimləri, qızardılmış göbələklər və soğan halqaları yağlanmış tavada təbəqələrə düzülür. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat olunur, süd və köri qarışığı ilə tökülür və qızardılmış pendirlə səpilir. Yeməyi 180 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.
Bekon ilə seçim
Bu sadə, lakin doyurucu güveç həm ailəvi nahar, həm də şam yeməyi üçün idealdır. Hisə verilmiş ətin qoxusuna qarışan yüngül sarımsaq aromasına malikdir. Kartof qratini üçün addım-addım resept (yeməyin fotoşəkilini aşağıda tapa bilərsiniz) müəyyən bir qida dəstinin mövcudluğunu nəzərdə tutur, o cümlədən:
- 7 zolaq donuz əti.
- 500 qram kartof.
- 2 soğan.
- 50 mililitr süd.
- 2 diş sarımsaq.
- 50 mililitr krem.
- 50 qram pendir.
- Duz, təzə otlar və bitki yağı (kalıbı yağlamaq üçün).
Addım 1. Kartof yuyulur, soyulur və nazik dilimlərə kəsilir.
Addım # 2. Hazırlanmış parçaların üçdə biri yağlanmış tavaya qoyulur.
Addım #3. Bekon kublara kəsilir və doğranmış soğan ilə birlikdə qızardılır.
Addım # 4. Yaranan qarışığın bir hissəsi kartofun üzərinə yayılır.
Addım #5. Bütün inqrediyentlər tamamilə istifadə olunana qədər təbəqələr bir-birini əvəz edir.
Addım #6. Gələcək qratin süd, qaymaq, duz, ədviyyat və əzilmiş sarımsaqdan hazırlanmış sous ilə tökülür.
Addım #7. Bütün bunlar rəndələnmiş pendirlə səpilir və sobaya qoyulur, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır.
Addım № 8. 25 dəqiqədən sonra hazır yemək göyərti ilə bəzədilir və şam yeməyinə verilir.