Recept za izradu churchkhele kod kuće sa fotografijom. Kako se pravi churchkhela? Kako napraviti Churchkhelu s maslacem

Churchkhela je ukusni dugi gruzijski slatkiš napravljen od orašastih plodova i nugata od soka grožđa. Tradicionalno se pripremaju u kolovozu-rujnu, kada se zajedno beru orasi i grožđe - za desert je najbolje koristiti jezgre oraha zrele u mlijeku, jer ih je lakše saditi na iglu. Churchkhelu sam pripremila u ožujku - od osušenih jezgri koja mi je ostala, a želim reći da je najbolje osušene jezgre potopiti u vodu 20 minuta prije nego što ih nanižete na iglu - manje će se mrviti.

Budući da je u našem stoljeću vrlo lako pronaći sok od grožđa u trgovini, ali je teško pronaći svježe cijeđeni sok (kao moj), takvo piće možete kupiti u supermarketu. Inače, koristeći svijetli sok od grožđa, može se bojati prehrambenim bojama u raznim bojama, a ujedno možete dobiti i raznobojne duge churchkhela bombone.

Najvažnija točka: zapamtite da se u vruću tekućinu ne dodaje brašno, inače ćete dobiti gustu žele s grudvicama brašna! Brašno sipati samo u hladnu tekućinu! Ovo je prvi put da sam radila churchkhelu, pa sam za 3 duge pletenice s orasima iskoristila 500 ml soka od grožđa.

Pripremite naznačene sastojke.

Tankom iglom nanižite jezgre oraha na konac, ostavljajući malo mjesta na vrhu, jer bi Churchkhela trebala visjeti. Možete nizati i dijelove jezgri i cijele jezgre.

Sok od grožđa ulijte u lonac, lonac ili kotao, ulijte brašno u posudu i odmah sve umutite pjenjačom, mikserom ili potopnom blenderom izmiksajte dok tekućina ne postane homogena.

Stavite posudu s homogenom tekućinom na štednjak, palite minimalnu vatru. Ne vidim razloga da se sok od grožđa dugo isparava da postane koncentriran - jednostavno možete dodati granulirani šećer po ukusu.

Dodajte šećer, dobro promiješajte napitak i kuhajte dok ne postane gusto. Masa treba nalikovati gustom želeu. Ostavite da se hladi 10-15 minuta.

Viseće kobasice od orašastih plodova na nekom uređaju - imam vješalicu za kuhinjski pribor.

Postoji i mogućnost izlijevanja žele mase u široki pravokutni lavor ili kalup - zatim se u njega umaču kobasice i suspendiraju kako bi se cijedila žele masa.

Prikladnije mi je izliti masu na suspendirane kobasice od orašastih plodova. Žlicom zagrabiti malo mase i izliti direktno na gornji red jezgri. Sipajte vrlo polako, poravnajte i oblikujte prstom. Nanesite jedan sloj i ostavite da se hladi 20-30 minuta, a zatim na isti način nanesite drugi sloj. Na fotografiji imam dva sloja žele mase od grožđa na jezgri. Što je više slojeva nugata, to će se churchkhela duže sušiti (zato sam stao na dva). U ovom obliku odnesite kobasice od slatkiša u prozračenu prostoriju, po mogućnosti na sobnoj temperaturi. Obično se u toploj jesenskoj sezoni slatkiši suše na zraku i lagano venu na suncu, ali sam ih ostavila u kuhinji blizu radijatora na +24.

Churchkheli su se potpuno osušili i osušili četvrtog dana sušenja. Spremnost slatkiša određena je činjenicom da se ne lijepe za ruke - nugat bi trebao postati poput gume kada se stisne. Sada možete kušati slatkoću - stvarno je nevjerojatno ukusna i nije zamorna!

Uživajte u čaju sa slatkišima.

Churchkhela je 2011. registrirana kao originalno gruzijsko jelo, iako se slične delicije pripremaju i u Armeniji i na Krasnodarskom teritoriju Rusije. Desert se sastoji od orašastih plodova (najčešće oraha) nanizanih na konac, prekrivenih slatkom ljuskom napravljenom od zgusnutog soka, najčešće soka od grožđa. Glavna razlika između gruzijske churchkhele i armenskih šarota, prema Pokhlebkinu, autoru poznate "Knjige o ukusnoj i zdravoj hrani", jest korištenje začina i začina od strane Armenaca, koji slatkoći daju posebnu aromu. Oni koji su se odmarali na crnomorskoj obali Kavkaza dobro znaju da se churchkhela pravi od bilo kojeg orašastih plodova i soka, ponekad s dodatkom sušenog voća, pa čak i stanovnici krajeva u kojima ne raste grožđe mogu pripremiti ovu zdravu poslasticu koristeći sok od bobica i voća, kojim obiluje odgovarajuće područje. ...

Značajke kuhanja

Proces pripreme Churchkhele je dugotrajan, ali ne zahtijeva velike kulinarske vještine. Čak i početnik kulinarski stručnjak može se nositi sa zadatkom ako je upoznat s tehnologijom pripreme ove zdrave delicije od orašastih plodova.

Churchkhela će biti nježnijeg okusa ako se orašasti plodovi korišteni za njezinu pripremu prethodno ogule. Lakše je to učiniti ako ih pečete na suhoj tavi, ali tada postanu lomljivi i lomljivi, što otežava daljnji rad s njima. Iskusne domaćice oguljene orahe namaču 20 minuta u vodi i tek nakon toga počinju kuhati churchkhelu. Ako odbijete oguliti orahe od ljuske i zapaliti ih, bit će puno lakše napraviti churchkhelu.
Za pripremu churchkhele preporučuje se uzimanje svježe iscijeđenog soka, tada će delicija biti ne samo ukusna, već i aromatična.
Prilikom nanizanja matica na konac, preporuča se odozdo za njega vezati komad šibice, a odozgo ga pričvrstiti čvorom i napraviti omču. Tada matice neće skočiti s konca i njihov će snop jednostavno biti suspendiran.
Preporuča se napraviti grozdove orašastih plodova ne predugačke, zaustavljajući se na 15-20 cm. Tada će ih biti lakše preliti zgusnutim sokom. Mjesto gdje možete objesiti kratku churchkhelu da se osuši lakše je pronaći nego za sušenje duge.
Voćni ili bobičasti sok koji se koristi za pravljenje churchkhele prokuha se i zgusne brašnom. Kako se brašna ne bi stvorile grudice, ne preporučuje se dodavanje u prehladnu ili vruću tekućinu. Optimalna temperatura je od 25 do 45 stupnjeva. Prilikom dodavanja brašna, masa se mora umutiti pjenjačom, inače još uvijek neće biti moguće izbjeći stvaranje grudica.
Ako želite da churchkhela ima slađi okus, u sok možete dodati malo šećera ili meda.
Čerkhelu prelijemo zgusnutim sokom, ostavimo da visi da se osuši. Trajanje sušenja ovisi o broju slojeva voćne i bobičaste mase koja pokriva Churchkhelu. Najčešće se orašasti plodovi prekrivaju sokom u tri sloja, suši se od 5 do 7 dana, ovisno o temperaturi zraka u prostoriji. Ako vrijeme dopušta, Churchkhela se može sušiti i na otvorenom, što je još više u skladu s tradicijom njezine pripreme.
Nakon sušenja, churchkhela je spremna za upotrebu, ali se često zamota u tkaninu i ostavi 1-2 mjeseca do potpunog sazrijevanja. Smatra se zrelim kada se prekrije šećerom u prahu koji je isplivao na površinu.

Churchkhela ima dugi rok trajanja - do 4 mjeseca. Obično se drži posut brašnom i umotan u krpu na hladnom mjestu. Najbolje ga je staviti u hladnjak, ali se neće pokvariti u kuhinjskom ormariću.

Klasični recept churchkhela od soka od grožđa i oraha

sok od grožđa - 2 l;
pšenično brašno - 0,2 kg;
šećer - 60-100 g;
jezgre oraha - 0,2 kg.

Način kuhanja:

Podijelite jezgre na 2-4 dijela, ogulite ih.
Provucite konac u iglu, na kraju zavežite komad šibice (bez sumporne glave).
Nanižite orahe. Duljina snopa oraha trebala bi biti 15-20 cm. Učvrstite čvorom, napravite petlju na ostatku niti.
Od preostalih jezgri na isti način pripremite grozdove orašastih plodova.
Zagrijte sok od grožđa u loncu. Kad prokuha, dodajte mu šećer i prokuhajte otprilike do pola.
Pustite da se sok ohladi na oko 40 stupnjeva.
U to umutiti brašno.
Na štednjak stavite grožđani sirup pomiješan s brašnom. Zagrijte ga, povremeno miješajući, dok konzistencijom ne nalikuje gustom želeu.
Kondenzirani sok od grožđa ulijte u posudu koja je dovoljno velika za niz orašastih plodova.
Umočite jednu hrpu orašastih plodova u posudu. Orašasti plodovi trebaju biti potpuno uronjeni u sok. Kad ostane malo soka, orahe možete preliti žlicom.
Izvadite orahe iz soka, pustite da se malo osuše, "okupajte" ih još 1-3 puta, dajući vremena da se osuše.
Na isti način tretirajte i preostale grozdove orašastih plodova.
Objesite orahe. U početku neće škoditi ispod njih staviti tanjur ili drugu posudu u koju će kapati sok koji se nije imao vremena zamrznuti. Neke domaćice orahe vješaju na stalak za kuhinjski pribor (lopate, kutlače).
Osušite churchkhelu dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.

Poslije toga poslastica se može jesti ili čuvati, lagano posuti brašnom i zamotati u kuhinjsku krpu. Vjeruje se da se najaromatičniji i tamniji desert dobiva od soka grožđa Isabella, ali možete koristiti bilo koju sortu grožđa, čak i svijetlu.

Churchkhela od pečenih orašastih plodova

sok od grožđa - 1 l;
lješnjaci - 0,2 kg;
brašno - 130 g;
šećer (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

Zagrijte sok. Kada mu temperatura poraste na oko 30 stupnjeva, izlijte čašu soka, pomiješajte ga s brašnom, umutite pjenjačom da dobijete homogeni sastav, bez grudica.
Preostali sok nastavite zagrijavati na laganoj vatri dok ne zakipi. Dodati šećer i kuhati dok se sok ne prepolovi.
Ponovno promiješajte smjesu brašna i soka. U tankom mlazu ulijte u posudu s vrućim sokom, istovremeno miješajući. Nastavite kuhati 10-15 minuta.
Dok sok ključa, pripremite orahe. Da biste to učinili, pržite ih na suhoj tavi dok se ne pojavi karakteristična aroma, ohladite, ogulite ih, potopite u vodu 20 minuta i pospite ručnikom da se brzo osuše.
Nježno nanižite orahe na špagu, pripremajući snopove dužine oko 15 cm ili nešto duže.
Objesite grozdove orašastih plodova preko tanjura ili druge posude. Ligamenti se ne smiju dodirivati.
Ljepljivi sok žlicom prelijte po nitima orašastih plodova, prelijte ga preko gornjeg oraha dok ne pokrije sve orašaste plodove. Nakon nekog vremena ponovite postupak i prelijte lješnjake još jednim slojem zgusnutog soka.
Ostavite Churchkhelu da se suši 4-5 dana dok više ne bude ljepljiva.

Kada žele napraviti churchkhelu od pečenih orašastih plodova, najčešće se biraju lješnjaci, jer se njegove jezgre ne mrve koliko jezgra drugih orašastih plodova.

Začinjena churchkhela

sok od grožđa - 2 l;
orasi - 0,3 kg;
cimet - 5 g;
mljeveni klinčići - veliki prstohvat;
šećer (po želji) - 40-60 g;
brašno - 0,2 kg.

Način kuhanja:

Ogulite orahe, nanižite ih na grubi konac.
Ulijte pola litre soka, pomiješajte s brašnom.
Preostali sok zakuhajte i smanjite na pola.
Dodajte šećer, začine, kuhajte još 5 minuta.
Dodajte smjesu brašna i kuhajte 10 minuta.
Orašaste plodove umočite u kuhani sok, ostavite da se osuše 2-3 minute. Ponovite manipulaciju još 2-3 puta.
Ostavite churchkhelu da se suši 1-2 tjedna.

Ova varijanta delicije tipičnija je za armensku kuhinju nego za gruzijsku, ali churchkhela sa začinima ne priprema se samo u Armeniji.

Churchkhela od šljive

orasi - 0,5 kg;
šljiva (oguljena) - 0,5 kg;
brašno - 0,3 kg;
šećer - 0,2 kg;
voda - 0,8 l;
kardamom - 5 g;
cimet - 5 g;
klinčići - 5 g.

Način kuhanja:

Jezgre orašastih plodova razbiti na 2-4 dijela, nanizati na niti. Duljina ligamenata treba biti 18-20 cm.
Zagrijte pola litre vode na oko 30 stupnjeva. Postupno dodavati brašno, miješajući tekućinu pjenjačom. Važno je izbjeći grudanje. Ako to ne možete izbjeći, procijedite smjesu brašna kroz cjedilo.
Oprane, osušene i bez koštica šljive stavite u zdjelu blendera i usitnite do pirea.
Pire od šljiva razrijedite preostalom vodom. Dodajte šećer i začine, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Kuhajte još malo uz povremeno miješanje dok masa od šljiva ne ukuha za 30-50 posto.
Dodajte smjesu brašna u obrocima. Kao rezultat, trebala bi se dobiti homogena masa, konzistencije nalik gustom želeu.
U pripremljenu masu od šljiva redom umočite sve niti oraha. Pustite da se malo osuše. Ponovite postupak još 2-3 puta. Kao rezultat toga, svi orašasti plodovi trebaju biti prekriveni debelim slojem mase šljive.
Objesite šljive pasirane niti od oraha na ušice i ostavite da se suše najmanje 7 dana.

Churchkhela pripremljena prema ovom receptu ima ukusnu boju, slatko-kiseli okus i nije inferiorna po svojim organoleptičkim kvalitetama tradicionalnoj churchkheli od grožđa.

Churchkhela je zdrav desert vezan uz gruzijsku kuhinju, iako se radi i u nizu drugih zemalja. Glavni sastojci su orašasti plodovi i kondenzirani sok. U Gruziji se obično za Churchkhelu uzimaju orasi i sok od grožđa, ali u središnjoj Rusiji preporučljivo je koristiti sokove od jabuke ili šljive za izradu slatkiša, koji su ovdje lakše dostupni.

Najpoznatiji gruzijski slatkiš - churchkhela - tradicionalno se priprema od svježeg soka od grožđa i orašastih plodova. Nema ništa teško u izradi! Orašasti plodovi se mogu uzimati u jednoj sorti ili različiti: odaberite lješnjake, orahe ili bademe. Također, da biste napravili churchkhelu, trebat će vam debeli pamučni konac i velika "ciganska" igla.

Ime:	Churchkhela
Datum dodan:	09.01.2016
Vrijeme za kuhanje:	3 sata
Porcije po receptu:	6
Ocjena:	(1 , usp. 5.00 od 5)

Sastojci

Churchkhela recept

Grožđe operite i iscijedite iz njega sok (potrebno je 2 litre). Ako sok nije dovoljno sladak, možete dodati šećer ili med. Uzmite lonac, ulijte u njega 1 litru soka. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta. U preostalu 1 litru soka ulijte brašno, snažno miješajući da se ne stvore grudice.

Umjesto kukuruznog brašna možete koristiti pšenično brašno, ali u klasičnom receptu koristi se samo kukuruzno brašno. Zatim smjesu brašna ulijte u kipući sok u tankom mlazu uz stalno miješanje. Nakon što su se dvije vrste soka pomiješale, potrebno je pustiti smjesu da ključa 15-20 minuta da nastane žele od grožđa - pelamushi. Smjesu treba stalno miješati.

Za svaku churchkhelu izmjerite 35-40 cm konca na osnovu toga da će od njih 25 cm biti u samoj slasti, a preostalih 10-15 cm ide na petlju, o kojoj treba objesiti churchkhelu. Pronađite mjesto gdje će praznine objesiti. Na debeli i jak konac treba nanizati orahe, pa svaki konac dobro umočiti u žele tako da orasi budu njime prekriveni sa svih strana.
Odabirom neobičnih sastojaka za smjesu dobit ćete vrlo posebnu churchkhelu! Gotove niti objesite da se osuše 20 minuta, ispod njih stavite foliju za hranu ili papir za pečenje, gdje će žele ispasti. Pazite da slatkiše ne objesite preblizu jer će se zalijepiti! Nakon 20 minuta, trebate ponoviti umakanje svake niti i ponovno objesiti da se osuši. Ponavljajte sve dok churchkhela ne dobije željenu debljinu.

Zatim objesite niti na mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti i ostavite tamo do konačnog stvrdnjavanja (5-7 dana). Ponekad se u churchkhelu dodaju grožđice, sušeno voće i sjemenke zajedno s orašastim plodovima. Churchkhela se također pravi od sokova od jabuke, marelice, kruške i breskve.

istočnjački slatkiši

10-15

1 sat 45 minuta

405 kcal

5/5 (1)

Churchkhela je prototip energetskih pločica koje nam je dala izdašna gruzijska kuhinja. Zdrav i ukusan desert izgleda kao sladoled u boji s orašastim plodovima iznutra i elastičnom slatkom ljuskom grožđa na vrhu. Recept za ovaj slatkiš nije se mijenjao od vladavine gruzijskog kralja Davida IV, ali se u modernoj kuhinji priprema puno lakše i brže.

Churchkhela recept kod kuće sa fotografijom

Potrebna oprema:

lonac s debelim dnom,
drvena ili plastična lopatica,
kalem konca,
vješalice za odjeću
šivaća igla,

umutiti,
posuda,
miješalica,
sito,
tanjur.

Popis sastojaka

Odabir proizvoda

Grožđe za naš desert mora biti apsolutno zrelo i jako, jako slatko. Stoga, prilikom kupovine morate ga isprobati. Bobice za uzorak moraju se odabrati s dna četke, gdje kasnije sazrijevaju.
Gruzijski recept churchkhela koristi orahe ili lješnjake, ali i druge vrste orašastih plodova, sjemenki bundeve, pa čak i suho voće. Prije kupnje oguljenih oraha, također morate pokušati: od dugog skladištenja mogu užegli, a ako se nepravilno skladište, pokvare se ili poprime neugodan miris.
Umjesto kukuruznog brašna možete koristiti pšenično, ali će gotov desert malo izgubiti okus.

Korak po korak kuhanje

600-700 g jezgri oraha narežite na četvrtine. Raširimo ih na lim za pečenje i sušimo u pećnici s otvorenim vratima na temperaturi od 60-70° 1 sat.
Odmotamo 1-1,2 m konca od kalema, presavijemo ga na pola i uvučemo u iglu. Spojimo krajeve niti i vežemo čvorom. Četvrtine orašastih plodova nanižemo na konac, probušimo iglom u sredini. Na kraju perli od oraha morate ostaviti slobodan komad niti duljine 5-7 cm.
Operimo 1,5 kg grožđa. Bobice beremo s kista i stavljamo u zdjelu blendera.
Grožđe sameljite mikserom, a sok filtrirajte kroz sito. Kao rezultat, trebao bi biti 1,3-1,2 litre.
U posebnu posudu ulijte 1,5-2 šalice soka, a ostatak u lonac s debelim dnom. Lonac stavimo na štednjak i zagrijemo na srednjoj vatri.
U posudu s odmjerenom tekućinom uspite 300-320 g kukuruznog brašna i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Masu od grožđanog brašna prebacimo u lonac s glavnom tekućinom i marljivo promiješamo, razbijajući grudice.
Kad masa zavrije, smanjite vatru na minimum i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Nakon 15 minuta, žele od grožđa dostiže željenu gustoću. Ugasite vatru i maknite posudu sa štednjaka.
Grozdove orašastih plodova umočimo u žele od grožđa, držeći ih jednom rukom za slobodan komad konca. Spatulom pomozite da se ljepljiva masa rasporedi po cijeloj površini zrna oraha.
Za sušenje churchkhele predlažem korištenje vješalice. Slobodne krajeve konca zavežite čvorom oko donjeg remena vješalice. Ispod visećih vijenaca stavljamo paletu, gdje će kapati višak želea od grožđa.
Postavljamo strukturu u zasjenjeno, dobro prozračeno mjesto. Nakon 5-7 dana, ukusan desert će biti spreman.

Video recept za kuhanje Churchkhele

Možete se uvjeriti da je pravljenje churchkhele po ovom receptu kod kuće apsolutno jednostavno gledajući video ispod.

Za izradu soka od grožđa možete koristiti sokovnik ili sokovnik... Grožđe se može samljeti, zgužvati rukama i zatim saviti u gazu i iscijediti.
Umjesto grožđa može se koristiti sok iz konzerve.... Glavni uvjet je da mora biti prirodan. Štoviše, sok ne mora biti sok od grožđa. Marelica će desertu dati jarko narančastu boju, šipak i trešnja - crvenu. Budući da nisu svi sokovi tako slatki kao sok od grožđa, recept za churchkhela morat će se nadopuniti šećerom po ukusu.
O slatkoći treba reći odvojeno.... U domovini ovog jela mošt se najprije kuha dok ne ostane polovica početnog volumena. Ovaj koncentrirani, slatki, prirodni sirup koristi se za pripremu želea. Kako učiniti churchkhelu slađom, odlučite sami: hoćete li kuhati sok kod kuće ili, pojednostavljujući recept, dodati mu šećer.
Orašasti plodovi se mogu unaprijed nanizati na niti i sušiti na suncu. Ali ne biste ih trebali pržiti u tavi: postat će lomljivi i razbiti se na komadiće kad igla dotakne.
Nema potrebe za ubrzavanjem zrenja churchkhele... Naravno, na suncu ili u vrućoj prostoriji brže će se osušiti, ali orašasti plodovi neće imati vremena upiti slatku vlagu.

Ostali zdravi slatkiši

Osim gruzijske churchkhele, postoji i armenska verzija - sharotz, za čiju pripremu samo trebate dodati začine u gornji recept: po 3 g mljevenih klinčića i cimeta.
Svim mamama, bakama i onima koje prate svoju figuru preporučam da napravite marshmallow od jabuke. Dobiveni ukusni desert sadrži vlakna, vitamine i pektine neophodne za zdravlje.
Zdrava delicija može se pripremiti ne samo od jabuka, u to se možete uvjeriti čitajući recept za marshmallow.
Orijentalna kuhinja poznata je po svojim luksuznim slatkišima.

Kćerka je nedavno objavila da nikad nije jela ništa ukusnije od Snickersa. ((Pa, kako to razumjeti? ((Naše grožđe je sada jeftino, naši orašasti plodovi ... Odlučio sam joj napraviti "Snickers", ali samo gruzijski - prirodnu, ukusnu i hranjivu poslasticu. Shl. Gruzijske djevojke (dobro, dečki), ispravite ako nije ispalo sasvim autentično. Ali pokušao sam ...

Sastojci za Churchkhelu:

Nutritivna i energetska vrijednost:

Churchkhela recept:

Za sok sam uzela grožđe Isabella, jako je aromatično, slatko i sok od njega je jako tamne boje. Najlakši način da dobijete sok od grožđa, naravno, je sokovnik. Ali ja nemam takvo čudo tehnologije, pa sam bobice samo probušio u blenderu i procijedio, samljevši kroz sito. Ako je baš tijesno s grožđem (imamo sezonu, tri kilograma sam platio 100 rubalja), uzmite gotovi, pakirani sok, ali okus će, naravno, biti potpuno drugačiji. Od tri kg soka od grožđa dobio sam skoro 2 litre.

Pripremite svoje orahe. Ja imam mješavinu oraha i lješnjaka. Prelomite ih na polovice ili četvrtine, ali ne manje, inače ih nećete moći nanizati na špagu. Ostavite lješnjake netaknute. Koristeći prilično gust, jak konac i iglu, napravite ove perle od oraha.

Ulijte otprilike čašu soka, ostatak stavite na štednjak i zakuhajte. Kuhajte pet minuta. U čašu dodajte brašno da dobije sok i ulijte u kipući sok, snažno miješajući. Nisam dodavala šećer - grožđe je bilo jako slatko, ali probajte, možda ćete ga morati zasladiti. O brašnu. Vidjela sam drugačiji omjer brašna i soka. Za sebe sam se zaustavio na ovoj opciji - nisam dodao svo brašno, skuhao ga, promiješao i pogledao gustoću rezultirajuće mase. Trebao bi biti dosta gust i žilav. Umočila sam rub konca s orašastim plodovima i gledala da li se masa drži za orahe, ne cijedi li se prebrzo. Količina brašna će možda trebati povećati ili, obrnuto, smanjiti. Ova viskozna i aromatična masa mora se kuhati još 5 minuta.

Pa, sad - ono najugodnije. Konce s nanizanim orašastim plodovima umočimo u sirup, otapajući ih žlicom. Podižemo ga preko tepsije, pričekamo malo višak težine čaše i objesimo na unaprijed pripremljeno mjesto (ja sam ga objesila na otvorena vrata pećnice na kuke od spajalica. Možete prilagoditi običnu odjeću vješalica za ovaj slučaj). Obavezno stavite lim za pečenje ispod churchkhele ili položite papir za pečenje!

Ovaj postupak morat će se ponoviti nekoliko puta, povećavajući sloj grožđa. Kada umočite posljednju nit, prva će se lagano ocijediti i stvrdnuti, možete pričekati par minuta i započeti proces iznova: umočiti ga, podići, malo staklo, objesiti. Učinio sam to tri puta. Ako ostane sok od grožđa, dodajte nestandardne orašaste plodove napravljene od malih komadića orašastih plodova i stavite u kalupe za slatkiše.