Tikvice za zimu bez octa i sterilizacije. Marinirane tikvice za zimu bez sterilizacije u staklenku od litre

Čuvanje povrća za svaku domaćicu važna je sezonska aktivnost. Uostalom, teško je zamisliti zimu bez tako ukusnih kiselih ili ukiseljenih krastavaca, rajčica i, naravno, tikvica. Bez sumnje, želim odabrati samo provjerene recepte kako bi očuvanje sačuvalo okus i aromu upotrijebljenih proizvoda. Danas možete pronaći mnogo različitih praznina, koje će vas oduševiti ne samo svojom jednostavnošću, već i izvrsnim okusom. Pozivamo vas da saznate kako se pripremaju ukusne tikvice, konzervirane za zimu poput krastavaca. Takve se praznine mogu poslužiti na stolu i radnim danima i praznicima.

Mlade tikvice iz konzerve poput krastavaca

Ovaj recept su već isprobale mnoge domaćice. Tikvice u krugovima u staklenkama bit će izvrstan međuobrok, jer su hrskave i sočne, imaju laganu pikantnu notu.

Sastojci po litri posude:

1 tikvica;
1 glavica luka;
3 češnja češnjaka;
1 lovorov list;
5 ljutih papričica u zrnu;
1 veza kopra i peršina.

Mlade tikvice čuvamo u krugovima za zimu:

Konzerviranje za ovaj recept ne uključuje korištenje isključivo bijelih, žutih tikvica ili tikvica. Odaberite one koje imate. Oprano voće narežite na krugove debljine 1,5 cm.Ako su kolutići dovoljno veliki prepolovite ih.
Temeljito operite litrene staklenke, nakon sterilizacije u njih će biti moguće položiti povrće.
Najprije na dno stavite sve potrebne začine, pa do vrha napunite staklenke tikvicama.
Uzmite poseban lonac i pripremite salamuru. Za 1 litru vode trebat ćete uzeti 50 grama. soli zajedno sa 25 gr. granulirani šećer. Za staklenku od litre trebat će vam 500 ml takve salamure. Količina salamure se preporuča izračunati iz broja limenki koje se koriste za konzerviranje.
U svaku staklenku povrća dodajte žlicu octa od 9% pa sve prelijte prokuhanim salamrom. Pokrijte staklenke poklopcima i nastavite sa sterilizacijom, to će trajati oko 10 minuta. Čvrsto zatvorite radni komad, zamotajte ga dekom.

Nakon što se konzervacija potpuno ohladi, staklenke možete prenijeti u ostavu.

Originalne konzervirane tikvice za zimu

Lagani, pikantno-slatki okus tikvica nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takav brz i originalan snack bit će dar za svaku domaćicu.

Sastojci:

1 kilogram mladih tikvica;
190 ml rafiniranog biljnog ulja;
60 grama soli;
6 češnja češnjaka;
5 grama mljevenog crnog papra;
75 grama granuliranog šećera;
½ hrpa zelenila kopra;
35 mililitara octene esencije 70%;
1 mahuna ljute paprike.

Priprema hrane i čuvanje ukusnih tikvica:

Tikvice dobro operite pod mlazom vode, voće narežite na tanke duguljaste ploške pomoću gulila.
Isperite zelje, protresite ga da se riješi suvišne vode.
Sada nasjeckajte kopar.
Ogulite režnjeve češnjaka, nasjeckajte češnjakom.
Ljutu papričicu prepolovite, uklonite postojeće sjemenke, pa je sitno nasjeckajte.
Prethodno pripremljene ploške tikvica stavite u dublju posudu zajedno s nasjeckanim začinskim biljem, češnjakom i ljutim papričicama.
Zatim možete početi pripremati marinadu. U zdjelu ulijte potrebnu količinu rafiniranog ulja, dodajte ocat, mljevenu papriku, šećer i sve dobro promiješajte.
Marinada je potpuno gotova, prelijte je tikvicama.
Čvrsto zatvorite posudu s tikvicama i marinadom, dobro protresite.
Predjelo stavite u hladnjak da se marinira oko 2 sata.
Zatim marinirane tikvice rasporedite u sterilne staklenke, sterilizirajte ih 15 minuta.

Nakon valjanja obratka, pustite da se potpuno ohladi ispod deke.

Cijele tikvice za zimu bez sterilizacije

Za pripremu ukusnih ukiseljenih tikvica možete koristiti recepte za praznine od krastavaca, okus očuvanja bit će izvrstan. Nakon što ste isprobali ovu opciju kuhanja, bit ćete ugodno iznenađeni rezultatom koji ste dobili.

Sastojci za jednu limenku od tri litre:

mlade tikvice;
100 grama soli;
6 češnja češnjaka;
5 mililitara 70% octene esencije;
nekoliko cvatova kopra;
korijen hrena;
listovi ribizla i trešnje.

Kako pripremiti cijele tikvice za zimu:

Prvo pripremite staklenku, temeljito je isperite sodom, prelijte kipućom vodom.
Stavite začinsko bilje zajedno s češnjakom na dno staklene posude.
Sada su na redu male tikvice, stavite voće čvrsto u staklenku. Napunite staklenku kipućom vodom do samog vrha. Pustite da povrće odstoji 5-7 minuta, pokrivajući radni komad poklopcem.
Ocijedite vodu u dublji lonac, dodajte potrebnu količinu soli i zakuhajte tekućinu.
Po drugi put napunite staklenku kipućom vodom, a nakon nekoliko minuta ocijedite vodu. Ulijte kuhani vrući salamur. Ako salamura nije dovoljna, dodajte kipuću vodu.
Dodajte potrebnu količinu octene esencije, zarolajte staklenku.
Dobro zamotajte radni komad, ostavite da se potpuno ohladi.

Takvo konzerviranje može se pohraniti u smočnicu ili podrum.

Konzerviranje ukusnih malih tikvica za zimu sa senfom

Prilikom odabira recepata za konzerviranje, obratite pozornost ne samo na složenost pripreme, već i na popis upotrijebljenih proizvoda. Predložena opcija berbe je proračunska, iako to ni na koji način ne utječe na okus.

Sastojci za limenke od tri litre:

3 kilograma malih žutih ili bijelih tikvica;
1 hrpa zelenog kopra;
1 glavica češnjaka;
135 mililitara 9% octa;
125 mililitara biljnog ulja;
120 grama granuliranog šećera;
75 grama soli;
17 grama suhe gorušice;
3 grama mljevene paprike.

Konzerviranje ukusnih tikvica sa senfom:

Prazan po ovom receptu možete napraviti i od žutih i od bijelih tikvica, nema temeljne vrijednosti. Svaki plod oguliti, prerezati na 2 dijela. Ako unutra ima velikih sjemenki, uklonite ih.
Povrće narežite na prste, tako da dobijete tanke trakice. Zahvaljujući ovoj metodi rezanja, tikvice će izgledati spektakularno u staklenci. Tanko narezano voće prebacite u zdjelu ili lonac.
Sada počnite pripremati marinadu. Prethodno oprano zelje sitno nasjeckajte, dodajte potrebnu količinu octa, soli, biljnog ulja i granuliranog šećera. Dodati i suhi senf s mljevenim crnim paprom. Vlasac nasjeckajte ribanjem ili ga sitno nasjeckajte nožem.
Prelijte marinadu, pa prelijte preko kriške tikvica.
Pustite da se povrće marinira 3 sata. Tikvice pritisnite tanjurom, na vrh stavite mali uteg.
Povrće je potrebno s vremena na vrijeme miješati 3 sata u marinadi.
Litrene staklenke operite pa ih napunite tikvicama, prelijte marinadom koja je nastala tijekom mariniranja. Ako nedostaje soka, u staklenke dolijte kipuću vodu do samog vrha.
Stavite napunjene limenke u veliki lonac za daljnju sterilizaciju. Dno posude prekrijte pamučnom krpom. Nakon što prokuha tekućina, sterilizirajte radni komad 20 minuta.
Zarolati staklenke s tikvicama, okrenuti naopako, dobro zamotati.

Najlakši način

Sastojci za 1 limenku od 3 litre:

2 kilograma tikvica;
3 glavice luka;
4 češnja češnjaka;
4 grama limunske kiseline;
3 tablete aspirina;
50 grama granuliranog šećera;
90 grama soli;
2 lovorova lista;
7 graška pimenta;
listovi ribizla, hrasta i trešnje, cvatovi kopra;
2 litre kipuće vode.

Konzerviranje hrskavih tikvica za zimu:

Tikvice dobro isperite, pa ih potopite u vodu oko 4 sata.
Dok se tikvice namaču, ogulite luk i svaku glavicu izrežite na 4 jednaka dijela.
Pripremite staklenke, sterilizirajte na vama uobičajen način.
Operite zelje, ogulite vlasac i narežite na male komadiće. U svaku staklenku stavite cvat kopra, nekoliko listova trešnje, hrasta i ribizla, dodajte potrebnu količinu soli, granuliranog šećera i nasjeckanog češnjaka.
Tikvice narežite na srednje komade i stavite u staklenke.
Na vrh stavite tablete aspirina, dodajte limunsku kiselinu. Polako ulijte kipuću vodu.
Pokrijte staklenke sterilnim poklopcima i odmah ih zarolajte.
Okrenite limenke, zatim ih zamotajte, pričekajte dok se konzervacija potpuno ne ohladi.

Konzerviranje tikvica za zimu (video)

Predloženi recepti za konzervirane tikvice su raznoliki i istodobno jednostavni. Svaka će domaćica od ovog sezonskog povrća moći napraviti originalnu i nevjerojatno ukusnu pripremu za zimu. Sačuvajte i uživajte u ukusnim hrskavim tikvicama za cijelu obitelj.

Sastojci

Tikvice male - 1,3 kg (nešto više ili nešto manje ovisno o veličini tikvica).

Za marinadu: (za staklenku od 3 litre).

Šećer - 3 žlice.
Sol - 2 žlice (bez tobogana).
Ocat 70% -1 desertna žlica.
Papar u zrnu - 7-10 kom.
Lovorov list - 3-4 kom.
Češnjak - 4-5 kom.

Štoviše:

List hrena - 1 kom.
Kišobrani kopra s grančicom-1-2kom.
Zelje celera - 1-2 grančice.

FAZA 1

Ogulite češnjak. Isperite zelje pod tekućom vodom.

KORAK 2

Tikvice oprati i odstraniti peteljke, osušiti. Zatim narežite na kolutiće. Ako koristite zrele tikvice, morate ukloniti koru i sjemenke. Zatim nasjeckajte.

3. FAZA

Na dno sterilizirane staklenke položite list hrena, kopar i celer. Dodajte češnjak, lovorov list i papar. Na vrh stavite čvrsto narezane tikvice. Na tikvice možete staviti kišobran kopra ili grančicu celera.

FAZA 4

Zakuhajte vodu i dodajte tikvice. Ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim vodu kroz najlonski poklopac s rupama ulijemo u tavu, prokuhamo i opet ulijemo tikvice. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.

5 FAZA

Ponovo ocijedite vodu u lonac, dodajte sol i šećer. Zakuhajte marinadu i kuhajte 5-7 minuta.

6 FAZA

U staklenku tikvica dodajte ocat, pa vruću marinadu. Zarolajmo staklenku sa steriliziranim poklopcem. Zatim teglu prevrnemo na poklopac, zamotamo u toplo i ostavimo da se potpuno ohladi.

Marinirane tikvice kuhane bez sterilizacije su spremne. DOBAR TEK!

Sezona vikendica je u punom jeku i vrt nas već raduje svojom berbom. Dok tikvice sazrijevaju u krevetima, počinjemo se sjećati svih vrsta recepata za kuhanje jela od tikvica. Možete ih jesti svježe i kuhati obilne večere, na primjer, s tikvicama ispada jednostavno nevjerojatno. Kao i prilog za ćevap. Ali ponekad su berbe tako dobre da ne možete pojesti sve svježe. Stoga želim razgovarati o tome kako pripremiti tikvice za zimu kako bismo sačuvali povrće i napravili ukusne zalogaje od njih.

Tikvice su vrlo sočno povrće, ali bez posebnog okusa. Po tome su donekle slični krastavcima. Ali to uopće ne ometa pripremu ukusne konzervirane hrane od njih, jer je nevjerojatno ukusna. Vjerujte mi, tikvice iz konzerve su jednako odlične. Uostalom, cijela poanta je kako ih pripremiti. Sve je važno, od seta začina i začinskog bilja, do popratnog povrća, koje će činiti seriju tikvica u staklenkama.

Tikvice se beru u komadima, u umacima, te u obliku salata od povrća. Mogućnosti su bezbrojne. Pogledajmo nekoliko različitih ukusnih recepata za zimske tikvice u staklenkama.

Sjajan način pripreme domaćih tikvica za zimu na selu. Vrlo jednostavno i bez muke, jer se ne morate petljati s dugom sterilizacijom limenki, ali je u isto vrijeme prilično pouzdano. Tikvice sam zatvarala mnogo puta po ovom receptu i nikad se kod mene nisu pokvarile. Da bi marinirane tikvice bile ukusne, koristim začinsko bilje i lišće iz vlastitog vrta i povrtnjaka. Prikladni su vaši omiljeni začini, a izvrsnu aromu dat će i listovi ribizla i trešnje. Možete uzeti mali komad lišća hrena uzgojenog na mjestu bosiljka, timijana, estragona, kopra, peršina.

Obično im oni koji vole jako jarke začinjene marinade dodaju ono začinsko bilje koje i sami najviše vole kušati, i mislim da je to ispravno, jer će se tako vama i vašim ukućanima sigurno svidjeti.

Tikvice za zimu preporučam zatvoriti u staklenke od 0,5 ili 1 litar prema ovom receptu, pa će ih biti zgodno otvoriti i konzumirati u kratkom roku, jednu ili dvije doze. Možete uzeti staklenke manjeg volumena, ako ih ima i ponekad želite vrlo malu količinu grickalica.

Trebat će vam:

mlade tikvice bez sjemenki (mogu se koristiti tikvice) - oko 2 kg;
suncobrani od kopra - 2-3 kom;
svježi mali list hrena;
estragon, peršin, timijan, ružmarin i ostalo svježe bilje - nekoliko grančica;
crni papar u zrnu - 1 čajna žličica;
cijele sjemenke korijandera - 1 čajna žličica;
klinčići - jedan komad po limenci,
listovi crnog ribizla - 1-2 lista po staklenki;
lišće trešnje - 1-2 lista po staklenki;
bobice crnog i crvenog ribiza (mogući su ogrozd) - nekoliko bobica po staklenki.

Za marinadu:

voda - 1,5 litara;
sol - 2 žlice;
šećer - 4 žlice;
ocat 9% - 200 ml.

Priprema:

Za pripremu ukusnih hrskavih ukiseljenih tikvica za zimu najbolje je uzeti mlado povrće srednje veličine, koje još uvijek ima tanku kožicu i nije imalo vremena za formiranje velikih sjemenki. Sorte bez sjemenki poput tikvica također su odlične. Ne trebate ih ni guliti.

Ako su tikvice već malo prerasle, tada će trebati oguliti debelu kožu, a iz sredine ukloniti sjemenke. Za kiseljenje je prikladna gusta, elastična pulpa.

Sve povrće i začine pripremiti za kiseljenje. Temeljito ih operite u tekućoj vodi.

Limenke dobro operite vrućom vodom i sodom bikarbonom. To će proizvesti minimalnu dezinfekciju potrebnu za konzerviranje.

Rasporedite začinsko bilje, začine i bobičasto voće. Rasporedite čiste, otvorene staklenke. Sada počnite slagati listove u svaku staklenku. Komad hrena, 1-2 lista ribiza i trešanja, 1-2 grane mirisnog bilja. Kopar sačuvajte za kraj.

Na dno staklenke stavite nekoliko zrna crnog papra i korijandera. Ako volite više začina u marinadi, onda možete uzeti i po nekoliko sjemenki kima ili anisa. Ili dodajte oba začina, to će samo učiniti aromu ukusnijom.

Sada narežite tikvice na komade. Ovisno o veličini tikvica i staklenki, mogu se rezati na različite načine. Ne preveliki plodovi, nešto veći od velikog krastavca, mogu se rezati na kockice. Da biste to učinili, prepolovite ga poprijeko, a zatim svaku polovicu prerežite na četiri dijela po dužini.

Tikvice možete narezati i na krugove, pa ih nemojte previše debljati. Debljine od 1,5-2 cm izvrsne su za pripremu tikvica za zimu i savršeno su marinirane.

Stavite komade tikvica čvrsto u staklenku da što više stanu. Zatim na vrh stavite bobice ribizla ili ogrozda i grančice kopra.

Sada prelazimo na punjenje limenki tekućinom. U ovom receptu za izradu kiselih tikvica za zimu po prvi put se ulijeva obična, tek prokuhana voda. Zakuhajte kotlić i čim ga ugasite, mjehuriće i proključa, u svaku staklenku tikvica i začinskog bilja ulijte vodu do samog ruba.

Odmah zatvorite poklopce, ali nemojte stezati. Pokrijte samo malo i ostavite da odstoji 15 minuta.

Nakon navedenog vremena, ocijedite vodu iz svake staklenke u jednu posudu. Kako biste spriječili da se sadržaj izlije, dok se cijedi, držite poklopac odozgo. Potrebno je da se izlije samo tekućina od koje ćemo pripremiti marinadu.

Zahvaljujući začinskom bilju, začinima i bobicama, voda će dobiti aromu i ujednačenu boju. Sve to ocijedite, a zatim stavite lonac na štednjak i pustite da ponovno prokuha.

Nakon vrenja ponovite postupak. Vruću, mirisnu marinadu ulijte natrag u staklenke. Ispast će upravo onoliko koliko vam treba. Staklenke ponovo poklopite poklopcima i ostavite da odstoje još 15 minuta.

A sada najvažniji trenutak. Još jednom ulijte vodu iz limenki u lonac. Sada morate pripremiti marinadu u ispravnom omjeru. Da biste to učinili, morate izmjeriti volumen dobivene vode u loncu. Uzmite mjernu čašu ili vrč i izmjerite. Zatim izračunajte proporcionalno koliko vam je potrebno soli, šećera i octa.

Na primjer, ako dobijete 1 litru marinade, trebat će vam 1,3 žlice soli, 2,5 žlice šećera i oko 130 ml octa.

Sve se to mora dodavati jedno po jedno. Čim buduću marinadu stavite na štednjak, dodajte sol i šećer. Promiješajte da se potpuno otopi. Kada je marinada zakuhala, dodajte ocat i maknite sa štednjaka. Vruće odmah uliti u staklenke do samog ruba i poklopiti.

Sada poklopce treba čvrsto pričvrstiti. Kako bi praznine stajale dugo, potrebno je provjeriti poklopce. Moraju biti ravne, čiste i čvrsto uvijene. Neprihvatljivo je prolazak zraka ili mrlja od hrđe na poklopcima. Samo na taj način će tikvice za zimu bez sterilizacije biti sigurne od preranog kvarenja.

Sada staklenke omotajte debelim ručnikom i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim se mogu sigurno ukloniti u ormar ili podrum. Tikvice će se marinirati do željenog stanja za cca 2-3 mjeseca, odnosno do zime će biti potpuno gotove i ukusne!

Recept za instant tikvice u umaku od rajčice za zimu savršen je za one koji vole pripremati gotova jela. U ovom obliku, tikvice su praktički salata ili prilog. Možete ga jesti kao predjelo, a možete ga poslužiti uz glavno jelo. Čak i na odmoru, tako elegantna salata izgledat će sjajno na stolu. Ovdje će tikvice biti nadopunjene pastom od rajčice, malo ljutog čilija i luka s mrkvom za bogatiji okus. Konzerviranje se odvija dodavanjem octa. Odnosno, tikvice će imati laganu kiselu kiselost.

Trebat će vam:

male mlade tikvice - 1,5 kg;
mrkva - 2 kom;
luk - 1-2 kom;
češnjak - 2-3 češnja;
šećer - 2 žlice;
sol - 1 žlica;
pasta od rajčice - 3 žlice;
čili kečap - 200 gr;
ocat 9% - 50 ml;
biljno ulje - 80 ml.

Priprema:

Prije nego počnete kuhati same tikvice, najbolje je sterilizirati limenke. Odaberite staklenke odgovarajuće zapremine, staklenke od tri litre za berbu tikvica za zimu nisu baš prikladne, tada će ih biti teško ugurati u hladnjak, a malo je vjerojatno da će netko uspjeti pojesti toliko odjednom. Najprikladnije su limenke od 0,5-1 litre.

Sterilizirajte staklenke na pari ili u pećnici. To možete učiniti na brz način u mikrovalnoj pećnici. Ulijte četvrtinu staklenke vode i pecite u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Voda će prokuhati i sterilizirati unutrašnjost staklenke. Ne zaboravite temeljito oprati limenke sode bikarbone prije sterilizacije. Stavite poklopce u malu kutlaču i kuhajte u vodi na običnom štednjaku. Ostavite staklenke i poklopce da se ohlade i počnite kuhati.

Male mlade tikvice operite i odrežite im peteljku. NEMOJTE guliti ljusku, narezati ih na krugove debljine 0,5 do 1 cm. Tikvice ostaviti na neko vrijeme.

Ogulite i naribajte mrkvu na krupno ili korejsko ribanje da dobijete tanke komade. Luk narežite na tanke poluprstenove.

U posebnom tanjuru razmutite pastu od rajčice s vodom u omjeru 3 žlice paste na 200 ml vode. Dobivate nešto poput soka od rajčice.

Stavite konobe, luk i mrkvu u veliki lonac. Ulijte umak od rajčice koji ste upravo napravili. Dodajte sol, šećer i ljuti čili kečap. Ako ne volite previše ljuto, onda možete staviti manje kečapa. Sve dobro izmiješajte i stavite na štednjak na srednje jakoj vatri. Tikvice je potrebno dinstati u pasti od rajčice s povrćem oko pola sata.

U početku se tekućina može činiti malom, ali tikvice će pri tome pustiti sok i bit će dovoljno ukusnog umaka od rajčice. Pet minuta prije kuhanja protisnite češnjak u lonac. Promiješajte i još malo pirjajte. Prije skidanja sa štednjaka ulijte ocat, prokuhajte 1-2 minute i maknite s vatre.

U pripremljene sterilizirane staklenke rasporedite tikvice u pastu od rajčice, napunite do vrha. Čvrsto zatvorite svaku staklenku.

Zamotajte staklenke u debeli ručnik ili deku i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon hlađenja, gotove tikvice za zimu s pastom od rajčice mogu se pohraniti na prikladno mjesto. Slobodno ih stavite u ormar, ormar ili podrum, gdje imate pohranjene druge izratke. Nakon mjesec dana već možete nabaviti još jednu i kušati ukusne tikvice.

Marinirane hrskave rolice od tikvica - video recept

Ako tražite originalan, nov, ali nužno ukusan način zatvaranja tikvica za zimu, predlažem da se upoznate sa sljedećim video receptom. Marinirane tikvice su vrlo ukusne, ali kako ih učiniti spektakularnima i lijepima? Jednostavno je. Tikvice i mrkvu je potrebno izrezati na tanke dugačke tanjure, a zatim od njih uvijati lijepe rolice. Štoviše, u sredinu rolade tikvica stavite žarko narančastu mrkvu. Na izgled, ovo predjelo je jednostavno ukusno. Zamislite svečani stol s tako divnim zalogajima koji ste sami pripremili. Ali čak i običnog dana bit će vrlo ugodno otvoriti staklenku takvih ukiseljenih tikvica i uživati u okusu i izgledu.

Lagana kiselost od octa, aromatičnog bilja i začina, malo češnjaka, to je ono što će upotpuniti okus tikvica. I naravno, mrkve. Pogledajmo kako kuhati.

Nije teško pronaći ukusne recepte za pripremu tikvica za zimu, teško je izabrati među njima. Pogotovo kada želite isprobati sve raznovrsnije stvari. Uz sljedeći recept predlažem da tikvice sačuvate kao gljive. Na sličan način beru se gljive, a točnije mliječne, pa će im gotove tikvice malo nalikovati. Ovo je vrlo zanimljiv način kiseljenja, a rezultat će vas natjerati da ga upotrijebite sljedeće godine. S receptom sam se upoznao prije nekoliko godina, kada je berba tikvica u zemlji premašila sva moja očekivanja.

Trebat će vam:

tikvice - 1,5 kg;
češnjak - 1 glava;
kopar - 1 hrpa;
piment grašak - 7-8 graška;
mljeveni crni papar - 0,5 žličice;
klinčići (po želji) - 4-5 kom;
sol - 1 žlica;
šećer - 2 žlice;
ocat 9% - 70 ml;
biljno ulje - 70 ml.

Priprema:

Glavna tajna kuhanja tikvica za zimu prema ovom receptu je da ne morate dodavati vodu za kuhanje marinade. Sva tekućina bit će isključivo vlastiti sok od tikvica, što će ih samo učiniti ukusnijima.

Prvo operite tikvice i odrežite im oba kraja. Ako imate mlade tikvice s tankom korom, ne morate je guliti. Zbog toga će marinirane tikvice biti hrskavije zahvaljujući kožici od onih koje ćete oguliti. Tikvice je bolje oguliti ako su prevelike i prezrele.

Za kiseljenje u ovom obliku prikladnije su zelene tikvice i tikvice. Žute tikvice će postati jako mekane i tijekom kuhanja mogu se u potpunosti pretvoriti u kašu, što nije poželjno jer će uništiti cijeli radni komad.

Tikvice narežite na kockice. Da biste to učinili, podijelite ih po dužini na 4 dijela, a zatim dobivene šipke preko koraka od 2-3 centimetra.

Isperite i osušite svježi kopar kako biste uklonili višak vode. Zatim ga sitno nasjeckajte i stavite u veliki lonac zajedno s komadićima tikvica.

Sada ogulite i sitno nasjeckajte češnjak. Možete ga naribati. Dodajte češnjak u lonac preko tikvica. Tamo ulijte sol, šećer, biljno ulje i ocat. Stavite papriku. Sada sve dobro izmiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede po tikvicama. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite da se natopi i marinira najmanje 4 sata.

Dok se tikvice kisele, sterilizirajte staklenke na način koji vama odgovara. Nakon 4 sata tikvice u tavi će pustiti sok i već će pola stajati u tekućini. Ovo će biti naša marinada, smatrajte da je već potpuno spremna.

Uzmite čiste staklenke i do vrha ih napunite tikvicama i njihovim sokom.

Sada morate sterilizirati tikvice u staklenkama kako bi se očuvale dugo vremena. Da biste to učinili, uzmite veliki lonac, na dno stavite čistu kuhinjsku krpu, a na vrh stavite staklenke. Staklenke treba pokriti, ali ne i zašrafiti. Sada "rame" staklenki prelijte hladnom vodom i stavite na štednjak.

Voda bi trebala prokuhati. Tegle kuhajte u vodi 20 minuta, ako su staklenke od 0,5 litara i 25, ako su staklenke od 1 litre. Čak i većim limenkama treba još dulje da prokuhaju.

Nakon 20 minuta ugasite štednjak i pažljivo, da se ne opečete, izvadite limenke iz vode. Odmah zavijte poklopce. Okrenite, provjerite da voda ne curi i zajedno stavite na ručnik. Zamotajte staklenke s tikvicama na vrh debelim ručnikom ili dekom i ostavite u ovom obliku jedan dan.

Tako je lako pripremiti tikvice za zimu kao gljive. Poslužit će vam kao odličan zalogaj u zimskim danima i podsjetit će vas na ljeto.

Postoji vrlo ukusna i zanimljiva salata od mrkve koja se zove korejska mrkva. No, u isto vrijeme, Korejci nikad nisu čuli za njega. Mislim da nikad nisu čuli za korejske tikvice, ali to nije razlog da sebi uskraćujete ovu deliciju. Začinjene, začinjene, s kiselošću, marinirane tikvice za zimu na korejskom postat će vaša zimska radost za vašim kućnim stolom. Ma, podrazumijeva se da će tikvice biti tanko narezane, poput one poznate mrkve, ne samo da su ukusne, već i lijepe.

Trebat će vam:

tikvice - 3 kg;
mrkva - 0,5 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
češnjak - 7-8 češnja;
ocat - 170 ml;
biljno ulje - 150 ml;
šećer - 100 gr;
sol - 3 žlice;
ljute paprike (po želji) - 2-3 kom;
začin za korejsku mrkvu - 20 grama.

Priprema:

Berba tikvica za zimu na korejskom je jednostavna kao i druge vrste koje sam već obradio.

Tikvice su pogodne i za mlade i za prezrele velike. Jedina razlika je što se mlade tikvice režu cijele, a stare bez kožice i sjemenki iznutra.

Uzmite ribanje korejske mrkve i na nju naribajte sve tikvice. Velike prepolovite po dužini, izrežite sjemenke, a polovice naribajte.

Mrkvu oprati, oguliti i također naribati. Luk narežite na tanke poluprstenove ili male kockice. Paprike prepolovite, ogulite jezgre i nasjeckajte na vrlo tanke trakice tako da izgledaju kao one napravljene ribanjem.

Sve stavite u veliku zdjelu ili lonac i u nju protisnite češnjak. Sve povrće miksajte dok ne dobijete salatu.

Sada napravimo marinadu na bazi vlastitog soka od povrća. Da biste to učinili, dodajte sol, šećer, ocat, malos i začine za korejsku mrkvu u povrće u loncu. Sve dobro promiješajte i pokrijte poklopcem. Pustite da se kuha 3 sata, za to vrijeme će se izdvojiti jako velika količina prirodnog soka. Sve će se u njemu marinirati, jer smo već dodali ocat.

Dok se korejske tikvice infuziraju, sterilizirajte staklenke. Dobivenu mješavinu povrća zajedno sa sokom stavite u gotove čiste i suhe staklenke, napunite staklenke do vrha.

Obavezno prelijte marinadu tako da se sve u limenkama utopi u njoj. O tome ovisi kvaliteta konzerviranja.

Sada pokrijte steriliziranim poklopcima i stavite staklenke do tave. Ispod staklenki stavite kuhinjski ručnik. Sada ih napunite vodom do "ramena" i stavite na vatru. Tegle s tikvicama treba kuhati u vodi najmanje 20 minuta (za staklenke od 0,5 litara).

Tikvice su svestrano povrće, od kojeg se dobivaju ukusna druga i prva jela, pa što reći - peciva su slatka a ne slatka, ona su i najbolja. A koliko se praznina može napraviti s tikvicama! I to nije samo poznati kavijar od tikve: kisele se, soli, fermentiraju, s njim se zatvaraju kompoti, prave pekmez, motaju salate na korejskom. Postoji mnogo opcija.

Ali danas ćemo se fokusirati na kisele tikvice u krugovima za zimu. Predlažemo da ih zatvorite u male staklenke od 0,5 litara. Vrlo je zgodno – otvorila sam staklenku i sve je pojedeno odjednom i staklenka ne hoda po hladnjaku. Ali ovo je svačija stvar. Od navedenih sastojaka dobijete 4 limenke od po 0,5 litara ili 2 konzerve od po 1 litru. Može se motati i u veće limenke.

Začini za ovu prazninu mogu se odabrati u skladu s vašim ukusnim preferencijama. U marinadu možete dodati grančice peršina, kišobrane kopra, hren, ljute papričice.

Sastojci za limenke od 2 litre ili 4 x 0,5 litara:

tikvice - 1,5 kg (4 srednja komada, po jedan za svaku staklenku);
voda - 600 ml;
stolni ocat 9% - 12 žlica;
šećer - 4 žličice;
sol - 4 žličice;
piment grašak - 8 kom .;
crni papar u zrnu - 16 komada;
češnjak - 8 češnja;
lovorov list - 8 kom.

Sastojci su navedeni u žlicama, jer ćemo začine dodavati u svaku staklenku posebno. Nemaju svi vagu, ali trebate lakše izmjeriti količinu žlicama. Sve mjere žlice su naznačene bez dijapozitiva.

Priprema

Tikvice pripremamo u limenkama od 0,5 litara. Stoga u svaku staklenku stavimo po 1 žličicu šećera i soli te 3 žlice octa. Dodati i 2 lista lovora, 2 češnja češnjaka, 4 zrna crnog papra, 2 graška pimenta. Svi ti sastojci se prvo šalju u staklenku.

Ako su banke većeg volumena, sve povećavamo dva-tri puta. (U staklenkama od tri litre, nećete valjda marinirati tikvice?)

Moje tikvice, odrežite rubove. Ako je koža debela ili jako oštećena, odrežite je tankim slojem. Svaku tikvicu narežemo na kolutove debljine 1 centimetar. Može biti deblji ako više volite debeljuškaste tikvice.

Tikvice stavljamo u staklenke. Odmah položimo kupolu, a ostatak prostora ispunimo krugovima različitih veličina, čvrsto ih slažući jedan uz drugi.

Napunite staklenke kipućom vodom. Da staklenke ne bi pucale, ulijte malo vode i promiješajte u staklenci, stijenke će se zagrijati i pad temperature neće biti toliki. Sada slobodno napunite cijelu staklenku. Možda će vam trebati više ili manje vode. Sve ovisi o tome koliko ste čvrsto stavili tikvice.

Pokrijte udoban lonac ručnikom. Stavimo limenke u lonac i napunimo ga toplom vodom (ili vrućom). Stavili smo na vatru. Čekamo da voda u tavi prokuha. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10 minuta.

Odmah smotamo ili zategnemo navojnim kapicama. Ovu prazninu nije potrebno omotati. Ali vrijedi ostaviti da se ohladi na vidljivom mjestu. Postoje različite situacije, a bolje je odmah vidjeti natečeni poklopac ili zamućenu marinadu (koja nikako ne bi trebala biti u ovom receptu) nego razmišljati o eksplodiranoj limenci u ormaru ili podrumu. Ne morate ništa raditi s mutnom marinadom ako poklopac nije natečen. Ako je natečeno, ali je marinada lagana, slobodno otvorite staklenku, ulijte otopinu i ponovno prokuhajte. Staklenku s praznim prelijte kipućom vodom, a zatim je napunite kipućom marinadom (starom).

Gotove kriške tikvica za zimu, oduševit će cijelu vašu obitelj, a nadopunit će svako jelo - krumpir, meso, tjesteninu.