Tijesto od kvasca s pravom se smatra optimalnim za kuhanje. Proizvod koji se temelji na njemu je mekan, nježan i prozračan. A njegova se raskoš može prilagoditi debljinom valjanja izratka.
Nudimo recepte za pripremu brzog tijesta od kvasca za pizzu u mlijeku s jajima ili samo u vodi. Obje opcije imaju svoje prednosti, a možete ih samo empirijski procijeniti pripremajući pizzu kod kuće na takvom testu, napravljenom uzimajući u obzir preporuke u receptima u nastavku.
Jednostavno brzo tijesto od kvasca za pizzu - mliječni recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 425 g;
- jedno kokošje jaje;
- rafinirano biljno ulje - 55 ml;
- granulirani šećer - 35 g;
- svježi prešani kvasac - 25-30 g;
- sol - 5 g;
- mlijeko - 240 ml.
Kuhanje
Proces pripreme brzog tijesta za pizzu započinjemo tako da u toplom mlijeku otopimo protisnuti kvasac. Nakon toga umutite šećer i sol s jajetom i dodajte smjesi s kvascem. Jaje treba biti sobne temperature. Nakon toga u tekuću podlogu prosijte brašno i počnite mijesiti. Dodajte brašno dok tijesto više ne bude previše ljepljivo i viskozno. Sada ulijte biljno ulje i nastavite mijesiti masu rukama još sedam minuta. Nakon toga ostavite tijesto da stoji na toplom trideset minuta. Za to vrijeme volumen bi se trebao udvostručiti. Sada možemo krenuti s ukrašavanjem pizze.
Brzo dizano tijesto za pizzu na vodi bez jaja
Sastojci:
- pšenično brašno - 575-620 g;
- rafinirano - 85 ml;
- granulirani šećer - 55 g;
- prešani svježi kvasac ili suhi - 25 g ili 1 žlica. žlica;
- dva prstohvata soli;
- pročišćena voda - 290 ml.
Kuhanje
Za razliku od prethodnog recepta, mi ćemo kao tekuću podlogu koristiti samo oguljene. 
malo vode. Zagrijemo na ugodnu toplinu, dodamo kvasac, kristalni šećer i pet žlica brašna i pažljivo promiješamo da se sve komponente otope. Da bi se kvasac aktivirao i započeo s radom, posudu s radnim dijelom stavimo na toplo dvadesetak minuta.
Nakon toga ulijte biljno ulje, dodajte sol, počnite postupno prosijati brašno u tijesto i nastavite s gnječenjem. Kad tijesto više nije ljepljivo, mijesite ga još pet do sedam minuta. Ako nema slobodnog vremena, možete odmah krenuti s oblikovanjem pizze razvaljajući je na tanje. Ako je moguće, ostavite tijesto da se jednom digne, stavite ga na toplo i udobno trideset do četrdeset minuta.
Ukusna pizza uvijek je dobra opcija za gozbu, pogotovo u situaciji kada su gosti na pragu. Bitno je da je tijesto tanko, a opet mekano, kao u talijanskim pizzerijama. Idealan recept za tanko tijesto za pizzu sastoji se od minimalnog broja sastojaka, kora se peče za nekoliko minuta, a dodaci mogu biti vrlo raznoliki.
Recept bez kvasca s mlijekom
- Vrijeme: 15 minuta.
- Porcije: 10.
- Poteškoća: lako.
Brzi recept za tanku pizzu koja se priprema za samo 15 minuta. Maslinovo ulje se tradicionalno koristi za kuhanje.
Sastojci:
- brašno - 700 g;
- mlijeko - 200 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- sol - veliki prstohvat.
Način kuhanja:
- Napravite brdo od brašna, umiješajte maslinovo ulje.
- Pomiješajte mlijeko sa solju, postupno dodajte u brašno.
- Zamijesite homogeno elastično tijesto, mora biti mekano, ne lijepiti se za ruke.
- Oblikujte tanku podlogu za pizzu, stavite nadjev na vrh.
Tanko tijesto za pizzu sa suhim kvascem
- Vrijeme: 2 sata.
- Porcije po spremniku: 8.
- Težina: srednja.
Malo suhog kvasca u tijestu će minimalno narasti, a kolač će biti mekan, lako se odgriza i reže nožem. Bolje je kvasac otopiti u toploj vodi.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- voda - 200 ml;
- maslinovo ulje - 60 ml;
- šećer - 10 g;
- sol - 5 g;
- suhi kvasac - 5 g.
Način kuhanja:
- Prvo stavite tijesto: na dno male posude ulijte toplu vodu, dodajte šećer, sol, kvasac i jednu žlicu brašna.
- Nakon 10-15 minuta kvasac bi trebao fermentirati, pojavit će se karakteristična pjena.
- Preostalo brašno uspite u veću zdjelu, dodajte sol, maslinovo ulje, ulijte tijesto i zamijesite tijesto.
- Oblikujte kuglu, premažite je uljem, zamotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo sat vremena ili dok se ne utrostruči, nakon čega možete krenuti s oblikovanjem tanke pizze.
- Preporuča se peći kolač na 250°C.
Na kefiru
- Vrijeme: 2 sata.
- Porcije po spremniku: 8.
- Težina: srednja.
Gustoća kolača ovisi o masnoći kefira. Što je veći udio masnoće, to će tijesto biti gušće. Prema ovom receptu koristi se lagani fermentirani mliječni proizvod s masenim udjelom masti od samo 1%.
Sastojci:
- brašno - 500 g;
- kefir - 240 ml;
- maslac - 100 g;
- prašak za pecivo - 5 g;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Prosijte brašno kroz gusto sito.
- Hladan maslac oštrim nožem narezati na kockice, ostaviti da se malo otopi na sobnoj temperaturi.
- Pošaljite maslac u brašno, pomiješajte sastojke mikserom.
- Pomiješajte kefir sa soli i praškom za pecivo.
- Ulijte smjesu kefira u brašno s maslacem, počnite mijesiti tijesto žlicom.
- Prebacite obradak na stol posut brašnom, dobro umijesite tijesto, trebalo bi biti čvrsto i elastično.
- Oblikujte kuglu, vratite u zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom, stavite na policu u hladnjak na sat vremena, ohlađeno tijesto će se bolje razvaljati.
- Nakon toga obradak ponovno pobrašnite na stol, razvaljajte koru, po želji premažite žumanjkom i rasporedite nadjev za tanku pizzu.
Recept kao u pizzeriji
- Vrijeme: 30 minuta.
- Porcije po spremniku: 6.
- Poteškoća: lako.
Jednostavan recept za tanko tijesto za pizzu ne oduzima puno vremena za kuhanje, ali je važno pustiti da se obradak dobro ohladi. Kolač razvaljajte što tanje, računajući da će se prilikom pečenja dići.
Sastojci:
- brašno - 330 g;
- voda - 170 ml;
- biljno ulje - 10 ml;
- sol - 5 g;
- suhi aktivni kvasac - 1 g.
Način kuhanja:
- Brašno prosijati, napraviti lijevak, dodati kvasac.
- U malim obrocima dodajte ulje i vodu, rubove brašna umiješajte u sredinu, tijesto treba dobiti grudu, sol.
- Mijesiti oko 10 minuta.
- Razvaljajte u kuglu, stavite u čistu, hermetički zatvorenu posudu s poklopcem i stavite na policu hladnjaka.
- Kada oblikujete tortu, ovo tanko tijesto za pizzu bolje je ne razvaljati, već razvlačiti.
- Pripravak je preporučljivo koristiti tijekom dana.
Video
Danas ćemo dokazati da se prava talijanska pizza može kuhati kod kuće. Glavna stvar je naučiti kako napraviti pravo tijesto od kvasca za pizzu.
Sastojci:
- Topla voda - 1 staklo;
- Šećer od trske - 1 čajna žličica (može se zamijeniti redovitim šećerom);
- Brašno - 3 šalice;
- Suhi kvasac - 1 žlica. žlica (bez tobogana);
- Maslinovo ulje - 4 žlice. žlice (2 - za tijesto, 2 - za podmazivanje lima za pečenje);
- Morska sol - 1 žličica.
Kuhanje:
- Pripremite veliku zdjelu u kojoj će biti zgodno mijesiti tijesto.
- Uzmite brašno i prosijte ga sitom.
- Posolite brašno i sve promiješajte žlicom.
- Uzmite malu posudu, ulijte vodu i u njoj otopite kvasac (slijedite detaljne upute na naljepnici).
- U kvasac dodajte šećer, sve promiješajte i ostavite 5 minuta.
- Smjesu kvasca ulijte u brašno.
- Počnite mijesiti tijesto postupno dodavajući maslinovo ulje.
- Pospite malo brašna na radnu površinu i izvadite tijesto. Nakon što stavite na radnu površinu, nastavite mijesiti masu na stolu. Ovo će trajati oko 5 minuta. Kao rezultat toga, tijesto bi trebalo biti elastično i elastično.
- Operite posudu u kojoj se mijesilo tijesto. Obrišite ga i nauljite silikonskom četkicom.
- Stavite tijesto u zdjelu i prekrijte ga kuhinjskom krpom da se ne osuši. Stavite posudu na toplo mjesto 30-40 minuta. Tijesto se može ostaviti na stolu. Zatim malo navlažite kuhinjsku krpu i njome potpuno prekrijte tijesto. Pazite da u kuhinji nema propuha!
- Izvadimo tijesto. Ako želite napraviti tanku pizzu, podijelite je na dva jednaka dijela, ako je jedan visok, iskoristite cijeli volumen.
- Počnite mijesiti tijesto za pizzu sa suhim kvascem, malo ga rastežući. Trebao bi se dobro rastegnuti i zadržati oblik. Ponovno razvaljajte tijesto u kuglu, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Sada počnimo motati. Idealno bi bilo da se sve radi ručno i da se uopće ne koristi oklagijom. Stavite tijesto na radnu površinu, pritisnite sredinu i malo ga povucite u različitim smjerovima dok ne stane na veličinu lima za pečenje. Na rubovima, razina bi trebala biti malo viša da slijepi stranu. Talijani razvlače tijesto po težini. Možete ga i bacati i rastezati, ali nije činjenica da ćete uspjeti prvi put.
- Uzmite kist i premažite lim za pečenje maslinovim uljem.
- Stavite tijesto u formu, oblikujte stranu.
- Sada uzmite maslinovo ulje i namažite podlogu po cijeloj dužini (vrlo tankom kuglicom), tada se neće namočiti od nadjeva. Ako uzmete gusti umak, ne morate mazati tijesto uljem.
- Sve, tijesto je spremno. Na njega možete staviti svoje omiljene nadjeve i peći jelo na najvećoj snazi pećnice.
Pizzu jedite toplu. Uživajte u jelu!
Lisnato tijesto od kvasca
Sastojci:
- Mlijeko - 1,5 šalice;
- Sol - prstohvat;
- Maslac (maslac) - 0,2 kg;
- Šećer - 1 žlica. žlica;
- Brašno - 2 šalice;
- Kvasac (svježi) - 25 g;
- Jaje - 1 komad.
Kuhanje:
- Otopite kvasac u mlijeku u maloj posudi prema uputama na pakiranju.
- Uzmite veliku posudu ili tavu, gdje će biti zgodno mijesiti tijesto. U to ulijte razrijeđeni kvasac.
- Umutiti jedno jaje.
- Prvo dodajte sol, a zatim šećer. Masu dobro umutiti vilicom, pjenjačom ili mikserom.
- Brašno prosijte kroz sito i ulijte u masu od kvasca. Umijesiti tijesto.
- Rastopite 0,1 kg maslaca. To možete učiniti na sljedeći način: 1) Bacite ulje u vruću tavu ili tavu manjeg volumena do trenutka potpunog odvajanja. 2) Zakuhajte vodu u loncu i na vrh stavite posudu s uljem (voda treba proključati). Pod utjecajem vruće vode ulje će se brzo otopiti. 3) Stavite maslac u posudu s poklopcem za mikrovalnu pećnicu. Pošaljite zdjelu u pećnicu dok se ulje potpuno ne odvoji. Prihvatljiva snaga 600-700 W, vrijeme 1-2 minute. Točniji podaci se ne mogu navesti jer uređaji imaju različite tehničke karakteristike. Zatim umiješajte otopljeni maslac u tijesto.
- Sada zamijesite tijesto s maslacem.
- Premjestite posudu na toplo mjesto. Ostavite tijesto da odstoji oko 3 sata. Tijekom tog vremena, značajno će se povećati u volumenu.
- Nakon navedenog vremena izvadite tijesto iz posude, stavite ga na pobrašnjenu podlogu, lagano prstima izvaljajte.
- Izrežite tijesto na 3 jednaka dijela.
- Otopiti 100 grama maslaca.
- Sada napravimo tijesto: 1) Uzmite prvi komad tijesta i razvaljajte ga. Debljina bi trebala biti oko dva centimetra. Cijelu površinu namazati maslacem. Za praktičnost koristite silikonsku četku, to će vam pomoći da ravnomjerno rasporedite ulje. 2) Razvaljajte drugi dio tijesta i stavite ga na prvi. Odozgo premazati uljem. 3) Treći dio također razvaljati i staviti na vrh. 4) Dužom krpom razvaljajte strukturu torte. Njegova debljina bi trebala biti oko 3 centimetra. 5) Presavijte platno 3-4 puta i ponovno ga izrežite na 3 dijela. Ponovite sve korake od jedan do pet najmanje 6 puta. Tek tada će tijesto biti spremno.
- Uključite pećnicu na najveću snagu. Neka lim bude u pećnici, mora biti vruće.
- Izvadite zagrijani oblik i namažite ga uljem (možete uzeti maslac, biljno, maslinovo ili margarin).
- Prebacite tijesto u lim za pečenje, formirajte stranice.
- Premažite tijesto umakom i omiljenim dodacima. Pošaljite pizzu u pećnicu.
- Provjerite spremnost čačkalicom. Probušite njegovu bazu, ako je čačkalica suha - vrijeme je da dobijete jelo.
- Pizza od lisnatog tijesta je spremna. Narežite ga na porcije i poslužite.
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano
Vau, dugo nisam napravila svoju omiljenu pizzu. Uostalom, za ovo morate potrošiti vrijeme na rezanje tijesta, pečenje ...
Negdje žurim, trčim, nemam vremena ni zastati i razmisliti o današnjem danu. Živim samo s planovima i snovima, neprestano u glavi listam buduće sastanke i događaje, a sadašnji trenutak i ne primjećujem. Jučer sam skoro doživio nesreću pred očima. Ova tragedija mogla je zaustaviti život jednog mladića, ali sudbina se umiješala u situaciju, a dječak se izvukao samo s blagim strahom. Gdje se žurio, o čemu je razmišljao kad je prešao cestu ne čekajući zeleno svjetlo na semaforu? Trebamo li svi doživjeti takav emocionalni potres da počnemo živjeti upravo ovdje i sada? Uživati u sadašnjem trenutku, a ne veseliti se sutra? Nemojte čekati, već djelujte i uživajte u svemu što se događa svake sekunde.
To je to, odlučeno je, počinjem novi život i to ne od ponedjeljka, već od ove minute! A za početak, otići ću u trgovinu i kupiti proizvode kako bih ispekla svoju omiljenu pizzu za večeru. Mislim da će ovo biti ugodno iznenađenje za mog supruga, pogotovo jer je danas europska nogometna utakmica, i bit će mu zabavnije gledati utakmicu. Ovo možete napraviti za pizzu.
Volim raditi tijesto s kvascem za pizzu, što sam jednom naučio raditi tijekom majstorske nastave u jednom talijanskom restoranu. Ovo je vrlo uspješan recept za tijesto, jer ispada prozračno i istovremeno nježno, a ne začepljeno, kao što se često događa. Možete ga napraviti s dodatkom suhog kvasca, a možete i razrijediti prešano tijesto, no potrebno je preračunati prema udjelu kvasca. Dizano tijesto za pizzu s brzodjelujućim suhim kvascem radim brzo, jer ima malo sastojaka: pomiješam brašno sa suhim kvascem, dodam šećerni pijesak i sol prema normi. Zatim ulijem ulje i toplu vodu i rukama zamijesim mekano tijesto. Obavezno ostavite da odstoji, a zatim ga izrezujte za omiljeno toplo predjelo.
Iz recepta izađe cca 600 grama tijesta - to su 3 pizze promjera 25-30 cm.
Sastojci:
- pšenično brašno - 350 gr.,
- sitno mljevena kuhinjska ili morska sol - prstohvat,
- bijeli šećerni pijesak - prstohvat,
- ulje (po mogućnosti maslinovo) - 50 ml.,
- voda (topla) - 240 ml.,
- kvasac (suhi aktivni) - 7 gr.
Recept s fotografijom korak po korak:
Prvo prosijte pšenično brašno kako biste ga dobro zasitili kisikom.
Zatim ga pomiješajte s kvascem.
Zatim u smjesu uspite šećerni pijesak (kako bi kvasac dobro reagirao) i sol (potrebna je za okus tijesta). Suhe sastojke pomiješajte u homogenu smjesu. 
Sada ulijte toplu vodu u smjesu i promiješajte masu. 
Zatim dodajte ulje i počnite mijesiti tijesto. To radimo polako, u dobrom raspoloženju najmanje 15 minuta. 
Zatim ga stavite u zdjelu, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 40 minuta. 
Kada se dizano tijesto za pizzu sa suhim kvascem na vodi povećalo barem tri puta, lagano ga premijesite rukama. Ponovno pokrijte ručnikom i ostavite 20 minuta. Sada od gotovog tijesta radimo pizzu i oduševljavamo ukućane svojim okusom. Pogledajte kako se priprema moj favorit
Jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela na svijetu, koje potječe iz Italije, je pizza! Osnova za njega je pogača od tankog tijesta s raznim nadjevima od delikatesnog mesa, sira i povrća.
Da biste uživali u procesu kuhanja i zadovoljili svoje voljene, prvo vam je potreban dobar recept za tijesto. Vrlo je važno promatrati omjere sastojaka, kao i slijediti tehnologiju kuhanja. Za rad će vam trebati sljedeći pribor: pećnica, velika i mala zdjela, pjenjača, pergament papir, kuhinjski nož, daska za rezanje, valjak za tijesto.
Jednostavan recept za klasično suho tijesto s kvascem
U maloj posudi s toplom vodom otopite kvasac, sol i šećer. Zaspimo jednu žlicu brašna, pomiješamo i ostavimo tijesto 10 minuta. Trebalo bi fermentirati na sobnoj temperaturi, što će pokazati mjehurići koji se pojave na dobivenoj smjesi.
U većoj posudi pjenjačom pomiješajte prosijano brašno s maslacem, dodajte prethodno pripremljeno.
Zatim pažljivo premijesite i razvaljajte tijesto u kuglu, namažite uljem, umotajte u foliju i ostavite na 90 minuta. Ukusno tijesto za pizzu od suhog kvasca je spremno.
Tijesto naraslo za to vrijeme podijelimo na tri loptice, tanko razvaljamo, raspodijelimo na lim za pečenje s pergamentom.
Podlogu premažemo umakom od rajčice, rasporedimo pripremljene sastojke i pošaljemo u pećnicu. Pecite 10 minuta na 210°C.
Recept za tanko brzo tijesto sa suhim kvascem
Za pripremu je potrebno samo 40 minuta.
Sadržaj kalorija: 229 kcal / 100 g proizvoda.
U manjoj zdjelici pomiješajte šećer i malo tople vode, umiješajte i razrijedite kvasac. Preostalo brašno uspite u praznu zdjelu, pjenjačom napravite udubljenje, ulijte ulje, sol i pripremljeni kvasac, izlijte toplu vodu, dobro umijesite.
Brzo tijesto pospite brašnom, prekrijte folijom, omotajte debelim ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha 20-25 minuta. Dok se tijesto diže, možete pripremiti nadjev i umak.
Dobiveno tijesto podijelimo na dva dijela, malo premijesimo i razvaljamo željenu veličinu. Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje, posipamo brašnom i poslažemo podlogu. Na kraju procesa punite bilo kojim nadjevom, pecite u zagrijanoj pećnici 15 minuta na temperaturi od 220-230°C.
Najbolji recept za tijesto od kvasca za pizzu na mineralnoj gaziranoj vodi
Cijeli proces kuhanja trajat će 90 minuta.
Sadržaj kalorija: 260 kcal / 100 g proizvoda.
U maloj posudi pomiješajte šećer s potrebnom količinom kvasca, prelijte toplom gaziranom mineralnom vodom i ostavite 8-10 minuta dok se ne pojavi pjena. Dobivenu smjesu izlijte u veliku zdjelu, prosijte brašno, posolite, dodajte ulje. Sve sastojke lagano promiješajte, pokrijte i ostavite 1 sat na toplom i suhom mjestu. Gotovo tijesto prerežemo na pola, razvaljamo u oblik i poslažemo bilo koje proizvode po vašem ukusu i pečemo na temperaturi od 220 ° C 15 minuta.
- prstima razvucite rubove tijesta kako bi pizza imala jednoličnu debljinu;
- da se jelo ne presuši, poprskati ga odozgo maslinovim uljem i rasporediti na zagrijani lim za pečenje;
- na tanku tradicionalnu pizzu nemojte stavljati puno nadjeva kako se ne bi poderala i raspala;
- preostalo tijesto se savršeno čuva u zamrzivaču, samo ga stavite na papir za pečenje i zamotajte u foliju;
- kada se radi tijesto s kvascem, voda se ne smije zagrijavati više od 30-40 ° C, jer će kvasac umrijeti u vrućoj vodi;
- brašno se mora prosijati da se zasiti kisikom, tada će tijesto ispasti mekano i nježno.
- tradicionalno se koristi maslinovo ulje, ali prikladno je i suncokretovo ulje;
- pizza se uvijek peče samo u zagrijanoj pećnici.
Uživajte u jelu!