Շոկոլադ տալով տեսարաններ. Շոկոլադի տեսակներն ու տեսակները

Մոլորակի վրա չկա մի մարդ, մանավանդ երեխա, ում դա դուր չգա։ Ինչ է շոկոլադը, բոլորին հետաքրքիր է իմանալ։ Օգտվելով ամբողջ աշխարհում շոկոլադի տարածվածությունից՝ նրանք սկսեցին օգտագործել այն տարբեր տարբերակներով քաղցրավենիքներ պատրաստելու համար, սովորեցին ինչպես ավելացնել բոլոր տեսակի բաղադրիչներն ու միջուկները։ Բացի քաղցրավենիքից և շոկոլադից, դրանից պատրաստում են տորթեր, ռուլետներ, թխվածքաբլիթներ, որոնք օգտագործվում են որպես միջաշերտեր և այլ աղանդերի միջուկներ։

Այնուամենայնիվ, մաքուր շոկոլադե արտադրանքը չի կորցրել իր ժողովրդականությունը, և դրա տեսակները ձեռք բերելու միջոցով նրանք սկսեցին ստեղծել իրական խոհարարական գլուխգործոցներ տարբեր ֆիգուրների և տոնական նվերների հավաքածուների տեսքով: Շոկոլադի տարատեսակները կարող են լինել խառը ձևերով, ինչպես նաև փոխարինվել միմյանց հետ։

Որո՞նք են շոկոլադի տեսակները:

1. Չքաղցրած շոկոլադ. Սա մաքուր շոկոլադե լիկյոր է՝ առանց ավելացված շաքարի: Այն գերհասուն չէ, պատրաստվում է կակաոյի հատիկները բովելով, որոնք տալիս են անուշաբույր շոկոլադի համ։ Եթե ​​դրան քաղցրություն ավելացնեք, ապա այն բավականին հարմար է կարկանդակների և տորթերի համար որպես հիմք։
2. Սև շոկոլադ. Սա պատրաստի արտադրանք է, որը պատրաստվում է լիկյորի և 35% կակաոյի փոշու հիման վրա։ Տեխնոլոգիայի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա բաղադրության մեջ կաթի իսպառ բացակայությունն է, որն ունի համի հիանալի համադրություն և հաջողությամբ ավելացվում է այլ սորտերի մեջ։ Շոկոլադի այս տեսակը կիսաքաղցր է, թեև ունի շաքարի զգալի չափաբաժին, որը դեռևս պահպանում է դառը համը։ Ապրանքը ավելացվում է խոհարարական ապրանքներին կամ կարող է ձևավորվել սալիկների տեսքով: Մուգ շոկոլադը որոշակիորեն ավելի մուգ գույն ունի, քան ցանկացած այլ տեսակի շոկոլադ, մինչդեռ այն ունի որոշակի տոնիկ ազդեցություն:
3. ... Դրա պատրաստումը հիմնված է բոված կակաոյի հատիկների վրա՝ կաթի փոշու կամ նախապես մշակված պահածոյացված կաթի ավելացումով։ Ըստ եվրոպական չափանիշների՝ կակաոյի փոշին չպետք է գերազանցի 25%-ը, իսկ շոկոլադե լիկյորը՝ 10%-ը։ Կաթնային շոկոլադի գույնը ավելի բաց է, ավելի փափուկ, ոչ քաղցր քաղցր և շատ օգտակար երեխաների համար։ Այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ կաթնային ճարպ, բավական հարմար է որպես արյան մեջ հեմոգլոբինի ավելացման միջոց։
4. ... Այս տեսակի շոկոլադե արտադրանքներում բաղադրության մեջ գործնականում չկան կակաոյի հատիկներ, հետևաբար դրա գույնը բացարձակապես սպիտակ է՝ հազիվ նկատելի երանգով։ Ճաշակի առումով սպիտակ շոկոլադը չի զիջում մյուս սորտերին, այն պարունակում է կակաոյի յուղ, կաթ և շաքար։ Նման քաղցրավենիքի սիրահարները, որոնց բնական շոկոլադը հակացուցված է, կարող են այն ուտել առանց վախի։ Սա վերաբերում է լյարդի քրոնիկ հիվանդությամբ տառապող մարդկանց կատեգորիային։

Շոկոլադի արհեստական ​​տեսակը քաղցրությունն է, որն իր ձևով և համով սովորական շոկոլադի է հիշեցնում։ Այնուամենայնիվ, այն կարող է պարունակել նվազագույն կակաոյի արտադրանք: Շատ դեպքերում, նույնիսկ կակաոյի կարագի փոխարեն, փոխարինող է օգտագործվում հիդրոճարպի, հրուշակեղենի ճարպի, ընկույզի, սոյայի մթերքների, կաթի կամ սերուցքի փոշու մզվածքից ստացված զանգվածի տեսքով։ Սա դիաբետիկ արտադրանք է, որը արտադրվում է մարդկանց որոշակի կատեգորիայի համար: Շոկոլադի դասակարգումն ու տեսականին սերտորեն կապված են։

Այսպիսով, դասակարգումն ունի երեք հիմնական մաքուր տեսակ.

• սև շոկոլադ;
• կաթնային շոկոլադ;
• Սպիտակ շոկոլադ.

Շոկոլադի դասակարգումն ըստ բաղադրատոմսի

Շոկոլադը որպես ապրանք ունի իր դասակարգումը նրանում առկա տեխնոլոգիայի նորարարությունների որոշակի բաղադրիչների և առանձնահատկությունների գերակշռությամբ: Նա կարող է լինել.

• սովորական;
• աղանդեր;
• ծակոտկեն;
• ներսում լցնելով;

Աղանդերային շոկոլադն առանձնանում է ընդհանուր ծավալի ուժեղ աղալով և մասնագիտացված ստորաբաժանումներում՝ կոնշի մեքենաներում երկարատև մանրակրկիտ մշակմամբ: Սովորական՝ և՛ աղանդեր, և՛, պատրաստվում են հավելումներով և առանց հավելումների։ Սա կաթի փոշի է, սերուցք չոր ձևով, բնական և սինթետիկ, ընկույզների տարբեր տեսակներ, սուրճ, թուզ, չամիչ, վաֆլի շերտեր, շողոքորթ մրգեր, սալորաչիր, չորացրած խուրմա:

Լցոնումները կարող են տարբեր լինել համով, վերարտադրվել կոկիկ կամ խառը: Օրինակ՝ կարամելի, ազնվամորու, ընկույզի, ցիտրուսի համով զանգված, սուրճի, կաթի կամ շոկոլադի համով ֆոնդան։

Ընդունված է շաքարավազով բնական շոկոլադն անվանել առանց միջուկների և բուրավետ բաղադրիչների։

Դասակարգում ըստ ձևի

Շոկոլադե քաղցրավենիքի բաժանում կա ըստ ձևի.

• մոնոլիտ սալիկապատ;
• ծակոտկեն սալիկապատ՝ փրփրացող ներքին կառուցվածքով, սովորական սալիկապատ ձևի համեմատ ավելի նուրբ համով;
• բարերի տեսքով փափուկ լցոնմամբ և առանց դրա;
• գանգուր, շքանշան, խոռոչ սորուն շոկոլադե խաղալիքների տեսքով;
• նախշավոր, նախատեսված տորթերի ձևավորման համար;
• շոկոլադե տորթեր;

Բացի այդ, շոկոլադե սալիկներն արտադրվում են կիսաֆաբրիկատների և ջնարակների տեսքով։ Ջնարակը վաճառվում է որպես փաթեթավորված չիփսեր կամ որոշակի քաշի բլոկ:

Եթե ​​սխեմատիկորեն վերլուծենք շոկոլադի դասակարգումը, ապա ստացվում է հետևյալ պատկերը.

1. Շոկոլադը կարող է լինել.

• լցոնմամբ;
• առանց լցնելու;
• արհեստական ​​շոկոլադ փոխարինողներից.

1. Առանց լրացնելու.

• առանց հավելումների;
• հավելումներով;
• ծակոտկեն կառուցվածք;
• սպիտակ առանց կակաոյի պարունակության;

1. Առանց հավելումների.

• նորմալ;
• աղանդեր.

1. Հավելումներով.

• նորմալ;
• աղանդեր.

Շոկոլադի բուժիչ հատկությունները

Շոկոլադն ունի մի շարք օգտակար հատկություններ. Կակաոյի իր տեսակից և կոնցենտրացիայից կախված՝ այն կարող է հանդես գալ որպես հիանալի դեղամիջոց։ Սա գիտականորեն ապացուցել են Լոնդոնի համալսարանի գիտնականները: Շոկոլադը չափավոր օգտագործման դեպքում օրգանիզմում արտադրում է հաճույքի հորմոն և կարող է մեծացնել այս քաղցրության սիրահարների կենսունակությունը ողջ օրվա ընթացքում։

Բացի այդ, այն օգնում է վերացնել թրոմբները և մեծացնում է արյան բջիջների քանակը։ Դրա շնորհիվ սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց մոտ հեմոգլոբինի մակարդակը զգալիորեն բարձրանում է։ Իհարկե, այս դեպքում ամենաարդյունավետ ազդեցությունը կունենա մուգ շոկոլադի օգտագործումը։ Այլ սորտերի, այդ թվում՝ վերը նշվածի օգնությամբ հաջողությամբ կանխվում է դեմենցիայի զարգացումը, հատկապես ավելի մեծ տարիքային կատեգորիայի մարդկանց մոտ, բարձրանում է կենսունակությունը, տրամադրությունը, ուշադրության կենտրոնացումը, մարդը դառնում է ավելի հավաքված և դրական տրամադրված: Շատերի մոտ զայրույթն ու դյուրագրգռությունը անհետանում են, իսկ կյանքի խնդիրները լուծվում են ավելի քիչ զգայունությամբ և հուզական ագրեսիայի բացակայությամբ: Նկատվել է, որ տարեցների մոտ, ովքեր հաճախ շոկոլադ են օգտագործում, չեն զարգանում մակուլյար դեգեներացիա՝ լուրջ հիվանդություն, որը հանգեցնում է լիակատար կուրության։

Այնուամենայնիվ, մասնագետները խորհուրդ են տալիս շոկոլադ ուտել օրական 30 գ-ից ոչ ավել քանակությամբ։ Սա բավական է մարդու մարմինըցանկացած տարիքի. Ըստ սրտաբանների՝ շոկոլադը շատ ավելի առողջարար և անվտանգ է, քան սուրճի չարաշահումը։ Միջուկների համար սուրճը վատ ըմպելիք է, և շոկոլադը կարող է որոշակի օգուտներ տալ, ինչպես փոքր քանակությամբ կարմիր գինին կամ խնձորը:

Հիմնվելով միջնադարյան բուժողների փորձի վրա՝ կարող ենք եզրակացնել, որ քաղցրությունը օգտակար է լյարդի համար առողջ օրգանիզմի համար: Անեմիայի, տուբերկուլյոզի և սրտի հիվանդությունների դեպքում շոկոլադը անփոխարինելի օժանդակ միջոց է։ Ուսումնասիրություններ են իրականացվել շոկոլադի ունակության մասին՝ իջեցնելու մարմնի ջերմաստիճանը և կանխելու հոդատապի զարգացումը։ Այնուամենայնիվ, թերահավատներն այսօր դրան այնքան էլ լուրջ չեն վերաբերվում: բուժիչ հատկություններշոկոլադ, սակայն չեն հրաժարվում այն ​​պնդումից, որ դրա օգնությամբ դեռ հնարավոր է կանխարգելել բազմաթիվ հիվանդություններ։

Շատ ժամանակակից բժիշկներ գիտեն, որ արտադրանքը նորմալացնում է արյան ճնշումը և դիմադրում է թրոմբների առաջացմանը: Իսկ այս քաղցրության սիրահարները շատ ավելի հեշտ են հանդուրժում ցավոտ դաշտանը։ Բացի այդ, շոկոլադը բուժում է ծանր հազը, ինչպես նաև որոշ հաբեր:

Այնուամենայնիվ, չնայած բոլոր առավելություններին, կակաոյի հատիկները պարունակում են ազոտ, թեև սակավ քանակությամբ, որն ի վիճակի է արգելակել նյութափոխանակության գործընթացները մարմնի բոլոր համակարգերում: Իսկ շոկոլադը հակացուցված է ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց կատեգորիային, և առավել եւս նրանց, ովքեր գեր կամ գիրություն ունեն. շաքարային դիաբետ.

Տարբեր տեսակի շոկոլադի պատրաստում

Շոկոլադի որ տեսակները կարտադրվեն բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումներով հագեցած ձեռնարկությունում, որոշվում է վերլուծական տվյալների օգնությամբ՝ որոշակի տեսակի ապրանքի առաջարկն ու պահանջարկն ուսումնասիրելուց հետո։ Սովորաբար հիմք է ընդունվում որոշակի ժամանակահատվածի միջին ցուցանիշը։

Տեխնոլոգիան բաղկացած է թարմ հումքի՝ լոբի բովելու մեջ, հատուկ վանդակաճաղերի վրա: Ջերմային մշակման հետագա գործընթացը տեղի է ունենում գլանաձեւ տարաներում, որոնք սկսվում եւ կատարում են պտտվող շարժումներ։ Այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս լոբին մթնել, քանի որ դրանցում քիմիական ռեակցիա է տեղի ունենում: Այս պահից լոբիները դառնում են բուրավետ և հագեցած հենց այն համով, որը մենք սովոր ենք շոկոլադ համարել: Տապակելիս կեղևը բացվում և առանձնանում է, որն անջատման ժամանակ անհետանում է։ Այնուհետև հատիկները մանրացված են և աղացած տանկերի մեջ։ Այնուհետեւ տեղի է ունենում զտման գործընթացը, որից հետո լիկյորը դառնում է միատարր զանգված։

Հաջորդ փուլը կակաոյի փոշու բովելն է, որն իրականացվում է նյութը կոմպրեսորային գլանափաթեթների միջով անցնելու միջոցով։ Ստացված տորթերը մանրացնում են, մանրացնում և մաղում։ Կակաոյի փոշու մեջ շաքարավազ ավելացնելուց հետո թողարկվում են արտադրության համար պատրաստ հումք՝ շոկոլադներ։ Մնացած բաղադրիչները խառնվում են՝ կախված նրանից, թե ինչպիսի շոկոլադե մթերք է պատրաստվելու։

Սպեկտր շոկոլադի և շոկոլադե արտադրանքի տեսակներըշատ ավելին, քան մենք կարող ենք պատկերացնել՝ շոկոլադե սալիկներ և շոկոլադներ, շոկոլադե քսուքներ և քսուքներ, կակաոյի փոշի և շոկոլադե ըմպելիքներ: Բայց մեզ ծանոթ այս բոլոր ապրանքներն ունեն հստակ դասակարգում՝ հիմնված կարգավորող փաստաթղթերի վրա, որոնք թույլ են տալիս դրանք դասակարգել այս կամ այն ​​կատեգորիայի մեջ:

Վերջին հոդվածում, որը գրել էի շոկոլադի պահանջների մասին, այսօր ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել շոկոլադի դասակարգումը և տեսակներըև դրա վրա հիմնված ապրանքներ։

Կախված բաղադրությունից, ըստ եվրոպական մոտեցման, շոկոլադը կարելի է դասակարգել սևի, կաթի և սպիտակի։

Սև շոկոլադիր հերթին կբաժանվի մութև դառը... Մուգ շոկոլադի մեջ կակաոյի հատիկների տոկոսը պետք է լինի առնվազն 55%, դառը` առնվազն 70%:

Կաթնային շոկոլադպարունակում է ավելի քիչ կակաո, քան սև կակաոն, մասնավորապես՝ առնվազն 35%, և այդ պատճառով չունի շոկոլադին բնորոշ հարուստ համ։

Սպիտակ շոկոլադՇաքարի (շաքարի), կակաոյի կարագի, կաթի փոշու կամ չոր սերուցքի, լեցիտինի և բուրավետիչի խառնուրդ է։

Ի տարբերություն շոկոլադի այլ տեսակների՝ սպիտակ շոկոլադը չի պարունակում քերած կակաո, հետևաբար այն ունի սերուցքային գույն։ Սպիտակ շոկոլադը կարող է լինել առնվազն 20% կակաոյի յուղ պարունակող ապրանք։

Կախված բաղադրատոմսից՝ շոկոլադը բաժանվում է սովորական, հավելումների և դիաբետիկ։

Սովորական շոկոլադ(առանց հավելումների) արտադրանք է, որը պատրաստված է կակաոյի լիկյորից, կակաոյի կարագից և շաքարից:

Նման շոկոլադն ունի կակաոյի հատիկներին բնորոշ հատուկ հատկություններ։ Երբեմն այն կոչվում է բնական (couverture): Փոշի շաքարի և քերած կակաոյի հարաբերակցությունը փոխելով՝ կարող եք փոխել ստացված շոկոլադի համային բնութագրերը՝ դառը քաղցրից: Որքան շատ է քերած կակաոն շոկոլադի մեջ, այնքան ավելի դառը համ և ավելի վառ բուրմունք ունի։

Շոկոլադ հավելումներովկակաոյի լիկյորից, կակաոյի կարագից, շաքարավազից և տարբեր բուրավետիչ և անուշաբույր բաղադրիչներից պատրաստված արտադրանք է։

Շոկոլադե զանգվածի հավելումները ներմուծվում են երկու եղանակով՝ փոշու կամ մանրացված, շոկոլադե զանգվածներ ստանալու ժամանակ (փոշի կաթ, քերած ընկույզ) և պատրաստի շոկոլադային զանգվածում՝ մինչև շոկոլադի ամբողջական ձևավորումը (չամիչ, ընկույզի հատիկներ կամ ամբողջական ընկույզներ): , մանրացված վաֆլի, շողոքորթ մրգեր և այլն) և այլն)։

Հավելումներով շոկոլադի տեսակներն են՝ կաթնային շոկոլադը, ընկույզով շոկոլադը, սուրճի շոկոլադը, վաֆլիով, բոված ընկույզով, մրգերով, հատուկ հավելումներով։

Կաթնային շոկոլադներառում է չոր վիճակում ավելացված կաթ կամ խտացրած կաթ:

Ընկույզի շոկոլադպարունակում է բոված ընկույզ՝ ամբողջական, մանրացված կամ հատիկավոր մանրացված 15-35% չափով։

Սուրճի շոկոլադպարունակում է աղացած սուրճ (3-5%) կամ սուրճի էքստրակտ։

Շոկոլադ վաֆլիով- դեսերտ շոկոլադ վաֆլի փշրանքներով (4,4 - 6%), հավասարաչափ բաշխված շոկոլադե զանգվածի մեջ։

Խորոված շոկոլադներառում է հավասարաչափ բաշխված, մանրացված կարամելային զանգված ընկույզով` բոված ընկույզ:

Շոկոլադ մրգերովպարունակում է 1-12% չոր մրգեր, շողոքորթ մրգեր, կեղև։

Շոկոլադ հատուկ հավելումներով- Սա շոկոլադ է, որը պարունակում է, օրինակ, քերած կոլա ընկույզ կամ B խմբի վիտամին C, A և այլն։

Շոկոլադ՝ միջուկովսալիկների, սալիկների ձևերի և չափերի բազմազանություն է, որը բաղկացած է շոկոլադե պատյանից՝ լցված տարբեր միջուկներով (ֆոնդ, մրգային ջեմով ֆոնդան, ֆոնդան-կրեմ, պրալինե, պրալինե վաֆլի փշրանքներով և այլն)։

Դիաբետիկ շոկոլադնախատեսված է շաքարային դիաբետով հիվանդների համար։ Այն շաքարի փոխարեն պարունակում է սորբիտոլ, քսիլիտոլ, սախարին կամ ֆրուկտոզա։

Ըստ իր ձևի՝ շոկոլադը դասակարգվում է սալիկների՝ ձևավորված, նախշավոր և մեդալաձև։

Շոկոլադե սալիկներսովորաբար արտադրվում է ուղղանկյուն ձևով:

Գանգուր շոկոլադկարծես միաձույլ, խոռոչ ֆիգուրներ (ձու, կճեպ, կենդանիներ, սրտեր և այլն): Արտադրվում է նաև միջուկով (ձողերով)։

Նախշավոր շոկոլադարտադրվում է աղանդերային շոկոլադե զանգվածից՝ փոքր չափի հարթ ռելիեֆային ֆիգուրների տեսքով՝ առանց միջուկի կամ միջուկով։

Շոկոլադե մեդալներարտադրվում է հարստացված շոկոլադի զանգվածից համապատասխան կաղապարների մեջ ձուլելով:

Կախված շոկոլադի մշակման եղանակից՝ շոկոլադը բաժանվում է աղանդերի և սովորական։

Դեսերտ շոկոլադունի բարձր բուրավետ հատկություններ և նուրբ ցրվածություն։ Այն ձեռք է բերում այդ հատկությունները հատկապես ուշադիր և երկարատև մշակման արդյունքում։ Դրանում շաքարի պարունակությունը 63%-ից ոչ ավելի է։

Ծակոտկեն շոկոլադստացված աղանդերային շոկոլադի զանգվածից՝ վակուումում մշակելով։ Ծակոտկեն կառուցվածքը շոկոլադին տալիս է ավելի նուրբ, տարբերվող համ։

Ջերմակայուն շոկոլադ, այն թխելու ժամանակ չի հալվում՝ պահպանելով իր ձևը (չիպսեր, կաթիլներ, ձողիկներ)։

Ջերմակայուն շոկոլադե չիպսերՄթերք է, որը բաղկացած է շաքարավազից, կակաոյի կարագից, կակաոյի փոշիից, լեցիտինից և վանիլինից։ Ջերմակայուն շոկոլադե չիպսեր ամբողջապես ավելացվում են խմորի տարբեր տեսակների վրա հունցելիս:

Ջերմակայուն շոկոլադե կաթիլներպատրաստված է շաքարավազից, ցածր յուղայնությամբ կակաոյի փոշիից, հիդրոգենացված բուսական ճարպից, սոյայի լեցիտինից և բուրմունքից: Օգտագործվում են որպես դեկորացիա՝ կեքսերի, կեքսների, թխվածքաբլիթների համար։

Շոկոլադե կոնֆետներ

Շոկոլադե քաղցրավենիքները փափուկ խտության քաղցր հրուշակեղեն են, որոնք բաղկացած են մարմնից (միջոցից) և շոկոլադե ջնարակից:

Արտադրվում են շոկոլադներ՝ կտոր, քաշային և փաթեթավորված։

Կախված փաթեթավորումից, դրանք բաժանվում են փաթաթվածև ոչ փաթաթված.

Շոկոլադե կոնֆետները բաժանվում են ըստ տեսակի՝ կախված լցոնման համար օգտագործվող կոնֆետի զանգվածից

ֆոնդային մարմիններովԵփած շաքարավազի կամ կաթի օշարակից՝ տարբեր բուրավետիչ և անուշաբույր նյութերի ավելացումով.

լիկյորի մարմիններովԵփած շաքարի օշարակից՝ ալկոհոլային խմիչքների, կաթի, մրգերի և հատապտուղների խյուսի և այլ բուրավետիչ և անուշաբույր հավելումների ավելացումով.

ժելե միջուկներով, որի պատրաստման համար օգտագործվում են մրգային և հատապտուղների խյուս և ժելե ձևավորող նյութեր՝ պեկտին, ժելատին և այլն;

ընկույզի միջուկներով- պրալինե, մարցիպան և բոված ընկույզ, որոնք պատրաստվում են ընկույզների տարբեր մշակման միջոցով.

հարած կեղևներով, որոնք պատրաստվում են ագար պարունակող օշարակ ձվի սպիտակուցով խառնելով;

կրեմային պատյաններովբաղկացած կարագից կամ այլ տեսակի կարագից, շաքարի փոշիից, շոկոլադե զանգվածից և այլ հավելումներից.

համակցված հետկամ բազմաշերտ լցոնումներ;

լցոնված վաֆլի շերտերի միջև;

-ից հարստացված մրգեր, հատապտուղներ և շողոքորթ մրգեր։

Շոկոլադի փոշի

Առանց հավելումների շոկոլադի մի տեսակ է փոշի շոկոլադ.

Այն պարունակում է մի փոքր ավելի շատ շաքար, քան սովորական շոկոլադը, այն կարելի է պատրաստել կակաոյի լիկյորից՝ առանց կակաոյի կարագ ավելացնելու, ինչի արդյունքում այն ​​ստացվում է փոշու տեսքով։

Սպառման համար այն նոսրացնում են տաք կաթով կամ ջրով։

Կակաոյի փոշիԿակաոյի տորթ աղալու արտադրանք է, որը մնում է կակաոյի լիկյորից կակաոյի կարագը սեղմելուց հետո: Այն նման է շագանակագույն գույնի և դառը համի չոր զանգվածի։ Դրա հիման վրա պատրաստում են կակաո, ավելացնում խմորին և աղանդերի քսուքներին։

Շոկոլադե մածուկ

Այն խիտ, հաստ կրեմ է, որը հիմնված է շոկոլադի, կարագի, շաքարավազի, կաթի և ընկույզների վրա։ Համը կախված է օգտագործվող ապրանքներից։ Աշխարհում ամենահայտնի և թանկարժեք շոկոլադը Nutella-ն է։

Շոկոլադե կարագ

Պատահում է քաղցր սերուցքև թթվասեր.

Այն պատրաստվում է թարմ սերուցքից՝ կակաոյի, վանիլինի և շաքարավազի հավելումներով։

Լավ կարագը դժվար է կտրվում, ունի քաղցր կարագի և կակաոյի ընդգծված համ:

Շոկոլադե վերամշակված պանիր

Սա վերամշակված պանրի դեսերտ տարբերակն է։ Բաղկացած է կակաոյի փոշուց, շաքարավազից, կաթնաշոռից, կարագից, յուղազրկված կաթից, կաթի փոշիից, խմելու ջրից, ցածր յուղայնությամբ պանիրից։

Ավելացնում են նաև կոնսերվանտներ, հակաօքսիդանտներ, էմուլգատորներ, որոնց շնորհիվ պանիրն ավելի երկար է պահվում և ունի համապատասխան խտություն։

Շոկոլադե քսուք, շոկոլադե կարագ և շոկոլադե կրեմ պանիր օգտագործվում են որպես քսուք մի կտոր հացի, տոստերի կամ ռուլետների վրա:

Դրանք կարող են օգտագործվել նաև թխած խմորեղենի պատրաստման ժամանակ։ Օրինակ՝ շոկոլադե մածուկով թույլատրվում է թխվածքաբլիթները շերտավորել տորթի մեջ։

Ընդհանրապես, շոկոլադով աղանդերն ու խմորեղենը զրույցի առանձին թեմա են...

Ինչպիսի՞ն է շոկոլադը: Այժմ մենք կխոսենք դրա տեսակների մասին: Մենք նաև կքննարկենք, թե որքանով է օգտակար շոկոլադը և ինչպես ընտրել նման բուժում:

Դիտումներ

Նախ, եկեք նայենք շատերի կողմից այս սիրելի նրբության տեսակներին:

Այսպիսով, ինչպիսի՞ն է շոկոլադը: Կաթնամթերք. Այն պարունակում է կաթի փոշի, լեցիտին և կակաոյի կարագ։ Ընտրելիս անհրաժեշտ է ստուգել կազմը, քանի որ արտադրության համար շատ հաճախ օգտագործվում են արհեստական ​​(անբնական) բաղադրիչներ:

Մեկ անգամ չէ, որ անցկացվել են սոցիոլոգիական հարցումներ, որոնց արդյունքում հայտնի է դարձել, որ սա ամենահայտնի տեսակն է։

Սպիտակ

Ինչպիսի՞ն է շոկոլադը: Սպիտակ. Դա կաթի սպիտակուցների, շաքարավազի և կակաոյի յուղի քաղցր խառնուրդ է: Այն չի պարունակում ոչ կակաոյի փոշի, ոչ էլ շոկոլադե լիկյոր։ Շատ հաճախ նման դելիկատեսը պատրաստվում է հիդրոգենացված բուսական ճարպերից։ Ամփոփելով, պարզվում է, որ սպիտակ շոկոլադը ոչ մի կապ չունի շոկոլադի հետ, որը պատրաստվում է կակաոյով։ Ճիշտ է, այս դելիկատեսը պարունակում է (մի քիչ) կակաոյի կարագ, որի շնորհիվ սալիկը սպիտակում է։

Սև (դառը) շոկոլադ

Ո՞րն է ամենաառողջ շոկոլադը. Սև, իհարկե: Այն պարունակում է ավելի քան 50% կակաո։ Այս շոկոլադը պարունակում է տանիններ և հարուստ է հակաօքսիդանտներով և ֆլավոնոիդներով: Գիտնականները պարզել են, որ այս միջոցը հատկապես օգտակար է PMS-ի ժամանակ աղջիկների համար։ Այս շոկոլադն ունի հարուստ համ և թանձր բույր։

Մուգ շոկոլադի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն պարունակում է առավելագույն և նվազագույն շաքար: Իր օրիգինալ բաղադրության շնորհիվ այն ունի ամենանուրբ համն առանց կեղտերի։ Բրիտանացիներն, ի դեպ, պարզել են, թե ինչը աշխուժություն է հաղորդում, ուստի օգտակար է այն ուտել առավոտյան։

Դեղերի օգուտները

Ինչպե՞ս է շոկոլադը օգտակար ձեզ համար: Հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք այս թեմային:

• Ապացուցված է, որ օրական այս նրբության մի քանի խայթոցը կարող է օգնել հաղթահարել քրոնիկ հոգնածության համախտանիշը:
• Համարվում է, որ շոկոլադը հիանալի միջոց է սրտի կաթվածի և ինսուլտի կանխարգելման համար։
• Քննությունից առաջ խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն հիշողությունը բարելավելու համար։
• Այն դրական է ազդում կատարողականի վրա, բարելավում է ուղեղի գործունեությունը։
• Այս տեսակի նրբագեղությունը, ըստ գիտնականների, նորմալացնում է արյան ճնշումը և փրկում դեպրեսիայից։
• Շոկոլադն օգտակար է ատամների և լնդերի համար։ Այն պարունակում է եթերային յուղերկակաոյի հատիկներ, որոնք պարուրում են էմալը, որպեսզի բակտերիաները չաճեն։
• Հետաքրքիր փաստ, որին կցանկանայի անդրադառնալ, այն վերաբերում է հղիներին. Օգտակար է շոկոլադ օգտագործող կնոջը, այնուհետև նրա երեխան, երբ ծնվի, ավելի սթրեսակայուն և կենսուրախ կլինի։

Բարիքի վնասը

Մենք խոսեցինք շոկոլադի օգտակարության մասին։ Այժմ խոսենք մարմնի վրա դրա բացասական ազդեցության մասին։ Նախկինում շատ էր խոսվում շոկոլադի վտանգավորության մասին։ Որոշ մարդիկ կարծում էին, որ այս բուժումը ավելորդ քաշի կամ պզուկների պատճառ է դարձել: Այս փաստերի հաստատումը չգտնվեց, հակառակը՝ կային հերքող ապացույցներ։

Ուստի շոկոլադը կարող է վնասակար լինել միայն ալերգիա ունեցողների, դիաբետիկների և գեր մարդկանց համար։ Այլ քաղաքացիներ կարող են օգտագործել այս ապրանքը, բայց դուք միշտ պետք է իմանաք, թե երբ պետք է դադարեցնել: Ի վերջո, ավելորդ բաները երբեք ոչ մեկի համար լավ չեն եղել։ Շոկոլադը չի վնասի ձեր առողջությանը, քանի դեռ այն պատրաստված է ստանդարտներին համապատասխան և լավ հումքից։ Ինչպե՞ս գտնել կատարյալ բուժում: Այս մասին մենք կխոսենք հետագա:

Ընտրելով ճիշտ շոկոլադ!

Ինչպե՞ս ընտրել շոկոլադ: Ինչ պետք է ուշադրություն դարձնեք նման խմիչք գնելիս: Մենք արդեն պարզել ենք, թե ինչ է շոկոլադը, և այժմ մենք կքննարկենք դրա ընտրության առանձնահատկությունները:

Չափանիշներ:

• Առաջին բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, դա կակաոյի հատիկների պարունակությունն է: Օրինակ, լավ մուգ շոկոլադը պետք է պարունակի ավելի քան 50%: Այժմ սուպերմարկետներում նմանատիպ նրբություն ներկայացված է 70, 80 և նույնիսկ 90 տոկոսով։
• Կարևոր է նաև, թե ինչ պարունակությամբ է կակաոյի կարագը շոկոլադում։ Երբեմն այն փոխարինվում է բուսական ճարպերով, ուստի կարդացեք բաղադրիչները՝ որակյալ ապրանք գտնելու համար:
• Եթե ​​դուք քաղցր ատամ ունեք, բայց ցանկանում եք նիհարել, ապա ավելի լավ է ընտրել գազավորված շոկոլադը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ կղմինդրը նույնն է, ինչ ստանդարտը (որը կշռում է 100 գրամ), դրա քաշն ավելի քիչ է՝ ընդամենը 75 գրամ (մնացածը ծակ է):
• Երբ ուսումնասիրում եք պիտակը, ուշադրություն դարձրեք համերին, ընտրեք այն, որը չի պարունակում վանիլ։ Իհարկե, նման ապրանքը կարժենա մի փոքր ավելի, բայց դրա համը պարզապես անհամեմատելի է:

• Կազմը պետք է անպայման պարունակի լեցիտին, մինչդեռ, բացի կակաոյի կարագից, այլ բուսական ճարպեր չպետք է լինեն:
• Եթե ​​դուք գնում եք հայրենական արտադրության ապրանք, ապա ուշադրություն դարձրեք այն կարգավորող փաստաթղթի անվանմանը, որին համապատասխան այն արտադրվել է։ Լավագույն տարբերակը ԳՕՍՏ 6534-ն է: Ամենաբարձր որակը երաշխավորված է այս կարգավորող փաստաթղթի խիստ պահանջներով: Եթե ​​նկատում եք TU տառերը, ապա պետք է զգույշ լինել, քանի որ ոչ բոլոր ստանդարտները, այլ միայն տեխնիկական պայմանները կարող են պահպանվել:
• Լավ շոկոլադի ցուցանիշ՝ այն արագ հալվում է։ Հալման կետը 32 աստիճան: Այսինքն, եթե դուք մի կտոր եք դնում ձեր բերանը, և այն շատ չի հալվում (իսկ ինչպես հիշում եք, մարդու մարմնի ջերմաստիճանը 36,6 է), ապա մտածեք՝ արժե՞ օգտագործել նման նրբություն։

Ի վերջո, ես կցանկանայի նաև խոսել այն մասին, թե ինչպես ճիշտ հյուրասիրել շոկոլադը: Այսպիսով, հանգիստ նստեք, հանգստացեք, վերցրեք մի կտոր, բայց մի շտապեք այն ձեր բերանը դնել։ Նախ մտածեք, թե ինչպես է նա հասել ձեզ մոտ, որտեղից կարող էր գալ, զգացեք, թե ինչ է նա զգում: Հետո բերեք այն ձեր քթին, համտեսեք նրա բույրը։ Այս ամենն անելուց հետո լեզվիդ մի կտոր դիր, մի ծամիր, ընկալիչների հետ զգացիր դրա համը։ Հետո դանդաղ, քիչ-քիչ լուծիր։ Ահա մի հետաքրքիր ծես. Այս կերպ ուտելով մեկ խայթոց՝ դուք լիովին կհագեցնեք դրանով։ Փորձեք այդպես շոկոլադ ուտել։ Հավատացեք ինձ, ձեզ դուր կգա:

Մի փոքր եզրակացություն

Այժմ դուք նույնպես գիտեք, թե ինչ է շոկոլադը։ Մենք մանրամասն ուսումնասիրեցինք դրա տեսակները: Հուսով ենք, որ հոդվածում ներկայացված տեղեկատվությունը օգտակար կլինի ձեզ ձեր կյանքում: Եթե ​​ձեզ հարցնեն, թե ինչ տեսակ է շոկոլադը, կարող եք մանրամասն պատմել դրա տեսակների մասին, ինչպես նաև բացատրել, թե որն է դրանց տարբերությունը։

Հին ժամանակներից մուգ շոկոլադը կոչվում էր սև ոսկի և միանգամայն իրավացիորեն, քանի որ միայն շատ հարուստ և հարուստ մարդիկ կարող էին իրենց թույլ տալ մեկ սալիկ մուգ շոկոլադ: Մուգ շոկոլադը միշտ կապված է եղել հարստության, բարգավաճման և շքեղության հետ: Ժամանակներն անցել են, մուգ շոկոլադն էժանացել է և այժմ հասանելի է հասարակության բոլոր շերտերին, բայց որքան էլ տարօրինակ է, մուգ շոկոլադը շարունակում է մնալ ամենահայտնի...

Շոկոլադի սիրահարները կարող են ուրախանալ, քանի որ շվեյցարական Barry Callebaut ընկերությունը հատուկ նրանց համար ստեղծել է այս ապրանքի չորրորդ տեսակը՝ ռուբին շոկոլադը։ Այս եզակի արտադրանքն ունի հարուստ ծխագույն վարդագույն գույն և հատապտուղների համ: Առաջին անգամ նման նրբագեղություն ստեղծվել է 1930 թվականին, բայց ո՞վ կարող էր մտածել, որ 87 տարի անց հրուշակագործները կկարողանան ստեղծել իսկապես յուրահատուկ արտադրանք, որը չի ...

Matcha թեյը դասական թեյ է ճապոնական թեյի արարողության համար: Այն վաղուց օգտագործվել է Ճապոնիայում խմիչքներ պատրաստելու համար, սակայն աստիճանաբար այն դարձել է շատ այլ ուտեստների անբաժանելի մասը։ Ավանդական փոշի թեյն ազգային աղանդերին հատուկ շունչ է հաղորդել և դրանք ավելի ոգևորել պահանջկոտ գուրմանների ճաշակին: Այժմ թեյի փոշին օգտագործվում է այնպիսի քաղցրավենիքներ ստեղծելու համար, ինչպիսին...

Ահա այսպիսի երկար սպասված և միևնույն ժամանակ գլխավոր ձմեռային արձակուրդը, որը հանկարծ հայտնվեց օրակարգում. Նոր Տարի! Անհամար թվով տարբեր ավանդույթներ և ծեսեր կապված են Ամանորի հետ. դրանցից մեկն ավելի քան հազար տարեկան է, մյուսները հայտնվել են վերջերս, ոմանք առաջացել են տեխնոլոգիայի զարգացման հետ, իսկ ոմանք անհետացել են: Նույն ճակատագրին է արժանացել սեղան գցելու ավանդույթը։ Մերը հեռու է...

Եթե ​​հասարակ աշխարհիկ մարդուն հարցնեք, թե ինչ է շոկոլադը, ապա ցանկացած մարդ՝ լինի դա մեծահասակ, թե երեխա, անմիջապես ձեզ կասի երեք հիմնական տեսակ՝ սև, կաթնային և սպիտակ: Սակայն վերջերս ավելի ու ավելի հաճախ կարելի է լսել և նույնիսկ տեսնել անսովոր կանաչ շոկոլադ մեծ սուպերմարկետների դարակներում։ Փաթեթը բացելիս անսովոր գույնի շոկոլադե սալիկ է հայտնվում իր ողջ փառքով, և դա զարմանալի չէ…

Շոկոլադ ֆրուկտոզայի վրա - դուք շատ եք լսել, բայց իրականում չգիտեք, թե ինչ է: Նրանք ասում են, որ ֆրուկտոզան քիչ օգտագործման արտադրանք է, հատկապես, եթե դուք հանգիստ եք հանդուրժում շաքարը: Բայց շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց համար այլ ելք չկա, ուստի շաքարի այս փոխարինիչը նրանց համար միանգամայն ընդունելի է։ Ֆրուկտոզայի օգուտները երկար ժամանակ քննարկվել են, և շատ ու մի քանի տարի առաջ այս ընդհանուր քննարկման համար…

Գիտե՞ք ինչ է օրգանական շոկոլադը: կայքը ձեզ կպատմի, թե ինչ շոկոլադ է այն և ինչով է այն տարբերվում սովորականից: Գնալով խանութների դարակներում մենք լսում և տեսնում ենք տարօրինակ «օրգանական» անվանումով ապրանքներ։ «Օրգանական» շոկոլադը վերջերս է հայտնվել։ Այսպիսով, ըստ բառարանների, «օրգանական» բառը նշանակում է, որ այս ապրանքը աճեցվում կամ արտադրվում է մաքուր միջավայրում, առանց քիմիական նյութերի ...

Շոկոլադը, թերևս, աշխարհում ամենահայտնի դելիկատեսն է, որը պատրաստվում է կակաոյի մթերքների, այսինքն՝ կակաոյի կարագի և կակաոյի լիկյորի հիման վրա։ Այն կարող է ներառել նաև որոշ հավելումներ՝ լիկյորների, ընկույզների, շողոքորթ մրգերի տեսքով: Հենց ըստ շոկոլադի մեջ կակաոյի պարունակության՝ այն բաժանվում է. դառը; կիսադառը կամ աղանդեր; կաթնաթթվային. Դառը շոկոլադը պարունակում է ավելի քան 60% կակաո: Այն ունի դառը կոնկրետ ...

Շոկոլադը հայտնվել է ավելի քան երեք հազար տարի առաջ: Այն առաջացել է ժամանակակից Մեքսիկայի տարածքում՝ հնդկացիների ցեղերում, որոնք գոյություն են ունեցել մայաների ցեղերի հայտնվելուց շատ առաջ և ամեն ինչ գիտեին շոկոլադի մասին։ Մահվան ցավի դեպքում բաղադրատոմսը պահպանվել է խիստ գաղտնիության մեջ: Եվ միայն այն ժամանակ, երբ կոնկիստադորները ներխուժեցին ցեղային տարածքներ և ջախջախեցին մայաների քաղաքակրթությանը, նրանք կարողացան ճանաչել նրան, իսկ հետո սպանեցին բոլոր քահանաներին, ովքեր պատկանում էին դրան։

Ահա թե ինչպես են եվրոպացիներն իմացել այս ըմպելիքի մասին։ Բացահայտման պահից մինչև 19-րդ դարը դելիկատեսը սպառվում էր բացառապես հեղուկ վիճակում։ Ավելին, բոլոր ցանկացողները չէին կարող իրենց թույլ տալ դա։ Այն կարող էր օգտագործել միայն բնակչության արիստոկրատական ​​խավերը։ Եվ ընդամենը մի երկու դար առաջ շվեյցարացին գտավ կակաոյի հատիկներից հեղուկ ըմպելիքը պինդ զանգվածի վերածելու միջոց։ Այսպես հայտնվեց բոլորի սիրելի դելիկատեսը, որը պահպանվել է մինչ օրս։

Սահմանումներ

Ինչ է շոկոլադը: Այս բառի մի քանի իմաստ կա. Եկեք նայենք նրանց:

Շոկոլադը դառը կամ քաղցր ըմպելիք է, որը պատրաստվում է քերած սալիկներից։ Համը կախված է նրանից, թե որն է օգտագործվում ճաշ պատրաստելու համար։

Շոկոլադը բոլորի սիրելի քաղցրությունն է (կոնֆետ): Այն հեղուկ վիճակից վերածվում է պինդ զանգվածի։

Շոկոլադը դառը ըմպելիք է, որը պատրաստվում է անմիջապես կակաոյի հատիկներից: Խմիչքի պատրաստման համար այս բաղադրատոմսում շաքարավազ չի ավելացվել։

Ամեն ինչ շոկոլադի մասին՝ բաղադրություն և առավելություններ

Բոլորի սիրելի դելիկատեսների դասակարգումը շատ ավելի լայն է, քան մենք սովոր ենք մտածել։ Սև, սպիտակ, կաթ - սրանք բոլոր տեսակները չեն, որոնցում արտադրվում է շոկոլադ:

Ըստ իր բաղադրության, որը կախված է կակաոյի մակարդակից, այն կարող է լինել դառը, կաթնագույն, աղանդեր։

Դառը պարունակում է կակաոյի կեսից ավելին։ Այս տեսակի շոկոլադը համարվում է ամենաառողջարարը։ Չէ՞ որ այն պարունակում է նվազագույն քանակությամբ շաքար և չունի լրացուցիչ հավելումներ, բացառությամբ որոշ դեպքերում ընկույզի։ Այն նաև կոչվում է մուգ շոկոլադ։ Եկեք հիմա խոսենք դրա հատկությունների մասին:

Սև ուտեստների առավելությունները

Մտածեք հիմա շահավետ հատկություններ :

Ենթադրվում է, որ սև ուտեստի օգտագործումը դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը՝ շնորհիվ իր բաղադրության մեջ պարունակվող մեծ քանակությամբ կակաոյի կարագի, որը պարունակում է բազմաթիվ հակաօքսիդանտներ։

Օգնում է տոնուսավորել մարմինը։ Իզուր չէ, որ ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ շոկոլադը «ուրախության հորմոն» է։ Իր բաղադրության մեջ պարունակվող կոֆեինի շնորհիվ այն ունի խթանող ազդեցություն ամբողջ օրգանիզմի վրա, հիանալի բարելավում է տրամադրությունը։

Պոլիֆենոլի պարունակության շնորհիվ մուգ շոկոլադը շատ օգտակար է սրտի մկանների համար։ Բացի այդ, այս քաղցրությունը մեծացնում է տոկունությունը և կատարումը:

Տարօրինակ է, բայց դա մուգ շոկոլադն է, որն ունակ է այրել ճարպը: Օգտագործեք այն միայն չափավոր քանակությամբ: Թեթև ածխաջրերը, որոնք առկա են սև նրբագեղության մեջ, արագ քայքայվում են և չեն մնում մարմնում։

Աղանդերը պարունակում է կակաոյի միայն մեկ երրորդը։ Նման շոկոլադը գալիս է միջուկներով և տարբեր այլ կեղտերով։

Կաթնաթթվային

Ինչ կա Իր բաղադրության մեջ այն պարունակում է ոչ ավելի, քան կակաոյի մեկ երրորդը, և նրանում գերակշռում է փոշի կաթը։ Նման դելիկատես սկսեց արտադրվել՝ ընդհանուր առմամբ շոկոլադի ինքնարժեքը նվազեցնելու համար, քանի որ կակաոյի կարագը շատ թանկ բաղադրիչ էր։

Եվ որքան քիչ է այն օգտագործվել սալիկների պատրաստման համար, այնքան քիչ է ծախսվել: Յուրաքանչյուր արտադրող ունի կաթնային շոկոլադի արտադրության իր բաղադրատոմսը: Ըստ ուսումնասիրությունների՝ պարզվել է, որ ամենահամեղը պատրաստվում է Եվրոպայի արևմուտքում։

օգտակար հատկություններ, կազմ

Բուժհաստատություններում նման քաղցրությամբ բուժում չի իրականացվում։ Բայց ներս ժողովրդական բժշկությունօգտագործվում է շոկոլադ։ Օրինակ, այս բուժումը օգնում է դեպրեսիայի դեպքում, քանի որ այն պարունակում է մագնեզիում:

Որակյալ շոկոլադի չափավոր օգտագործումը կարող է բարձրացնել օրգանիզմի աշխատունակությունն ու դիմացկունությունը, ամրացնել սրտի մկանները։ Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի վիճակի վրա, օգնում է մարսողությանը, բարելավում է երիկամների աշխատանքը։

Ոչ միայն մուգ շոկոլադն ունի օգտակար հատկություններ, այլ բնական կաթը՝ առանց որևէ հավելումների չափավոր քանակությամբ, կարող է բարերար ազդեցություն ունենալ ձեր օրգանիզմի վրա։ Շնորհիվ դելիկատեսի մաս կազմող վիտամինների՝ դրա կանոնավոր օգտագործումը կարող է հանգեցնել չարորակ ուռուցքների կանխարգելմանը։ Բարձրորակ կաթնային շոկոլադն ունի հաճելի բուրմունք և միատեսակ գույն՝ առանց որևէ բծերի։ Այն պետք է հալվի լեզվի վրա և համոզվեք, որ գնդիկներ և կեղտեր չկան:

Սպիտակ

Այժմ մենք ձեզ գրեթե ամեն ինչ կպատմենք սպիտակ շոկոլադի մասին։ Բացի այդ, մի մոռացեք այս տեսակի նրբության մասին: Այն պարունակում է կակաոյի կարագ, սակայն վերջինիս տոկոսը շատ ցածր է։ Սպիտակ շոկոլադը հայտնվել է անցյալ դարի սկզբին։ Nestlé-ն առաջին ընկերությունն էր, որը մշակեց դրա բաղադրատոմսը և սկսեց զանգվածային արտադրությունը: Սպիտակ դելիկատեսի առանձնահատուկ բույրը տալիս է վանիլի բուրմունքը։ Դեռ քննարկումներ են ընթանում, թե որքանով է վնասակար նման ապրանքը։ Հիրավի, այն հաճախ ավելացվում է իր կազմին և մեծ թվովհամային տեսականի. Բայց դուք չեք կարող չափազանց կատեգորիկ լինել՝ պնդելով, որ սպիտակի մեջ օգտակար ոչինչ չկա։

Օրինակ՝ այն պարունակում է վիտամիններ, որոնք չկան կաթի մեջ և սև տեսակներ՝ վիտամին K, որն օգտակար է երիկամների արդյունավետ աշխատանքի համար։ Քանի որ այս շոկոլադը չի պարունակում կակաոյի փոշի, հետևաբար, չկա կոֆեին: Հետեւաբար, այն կարող է ապահով կերպով տրվել երեխաներին: Բայց հարկ է հիշել, որ նման ապրանքի մեջ շատ ավելի շատ շաքար կա, քան քաղցրության այլ տեսակների մեջ։ Իսկ դա երեխաների ատամներին սպառնում է կարիեսով։ Վերջերս սպիտակ շոկոլադն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում։ Դրանից պատրաստվում են դիմակներ չոր և ճաքճքված մաշկի համար։

Կանաչ

Ոչ վաղ անցյալում քաղցրավենիքի շուկայում հայտնվեց կանաչ շոկոլադը։ Շատ թերահավատներ, իհարկե, կասեն, որ մեր օրերում ներկանյութերը շատ են, և անհնարին ոչինչ չկա։ Բայց այստեղ նրանք սխալ կլինեն։ Կանաչ շոկոլադի գաղտնիքը պարզ է. Սովորական մուգ հյուրասիրություն պատրաստելիս ավելացրեք կանաչ թեյի փոշի, որը կոչվում է մատչա կամ կանաչ ջրիմուռի փոշի: Ամեն ինչ կախված է ծագման երկրից:

Իսպանիայում նման շոկոլադը ստեղծվել է հատուկ նիհարող մարդկանց համար, և դրա կազմին ավելացվել են հենց ջրիմուռները։ Դե, ճապոնացիները, իհարկե, նախընտրում են կանաչ թեյ՝ թեյի փոշու ավելացմամբ։ Նման նրբության համը դառը է՝ թարմացնող նոտաներով։ Գուրմանները կկարողանան արժանապատվորեն գնահատել այս նորամուծությունը։ Շատերը կարող են փորձել այս տեսակի շոկոլադ պատրաստել տանը։ Գլխավորն այն է, որ դրա պատրաստման բաղադրիչները լինեն բարձրորակ։

Մշակման մեթոդ. Դիտումներ

Շոկոլադը դասակարգվում է ըստ մշակման եղանակի։ Այն կարող է լինել ծակոտկեն, աղանդեր կամ սովորական: Զանգվածի մշակման երկրորդ երրորդ մեթոդի տարբերությունը դրա մանրացման մեջ. Դեսերտային շոկոլադը մշակվում է սուրճի ապարատում, որն անսովոր բուրմունք է հաղորդում դրան։ Ծակոտկենը պատրաստվում է աղանդերի զանգվածից՝ այն լցնելով ածխաթթու գազով։

Առկա են տարբեր հավելումներով շոկոլադ՝ առանց հավելումների։ Արտադրում են նաև լցված սալիկներ։

Շոկոլադն առանց հավելումների սովորական սև է, դառը։

Հավելումներով բուժումը տարբերվում է իրենց բազմազանությամբ: Նրանք կարող են պարունակել տարբեր քանակությամբ բուրավետիչներ, քաղցրացուցիչներ: Կարելի է ավելացնել նաև չամիչ, ընկույզ, քնջութի սերմեր, ժելե և այլն։

Լցոնած շոկոլադին հաճախ ավելացնում են տարբեր քաղցր մածուկներ կամ ֆոնդանտներ: Նման սալիկների մեջ լցոնումը կազմում է ընդհանուր զանգվածի 50%-ը։

Դա տեղի է ունենում նաև այլ կերպ. Դրանք կարող են լինել ձողեր, սալիկներ կամ տարբեր ձևեր:

Օրգանական և ֆրուկտոզա

Կա նաև ֆրուկտոզա և օրգանական շոկոլադ:

Վերջինիս արտադրության համար օգտագործվում են էկոլոգիապես մաքուր տարածքում աճեցված կակաոյի հատիկներ։ Նաև դրա պատրաստման համար օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները ենթարկվում են որակի խիստ հսկողության։ Առաջին անգամ նման շոկոլադ հայտնվեց անցյալ դարի վերջին Եվրոպայում։ Այս նրբաճաշակության ևս մեկ գաղտնիք կակաոյի հատիկները բովելու մեջ է։ Տապակում են 45 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Սա թույլ է տալիս պահպանել հացահատիկի օգտակար հատկությունները։

Այս տեսակի շոկոլադը, իհարկե, շատ ավելի թանկ է, քան այն, ինչին մենք սովոր ենք։ Բայց դա նաև շատ ավելի օգտակար է, քան նույնիսկ սևը։ Բայց մի մոռացեք, որ նրա համը որոշ չափով տարբերվում է նրանից, ինչին մենք սովոր ենք։ Եթե ​​որոշել եք նման շոկոլադ գնել, ուշադրություն դարձրեք պիտակի վրա։ Նման արտադրանքի բաղադրությունը չի կարող ներառել ներկանյութեր, բուրավետիչներ և ԳՁՕ-ի որևէ բաղադրիչ: Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք օրգանական փաթեթավորման որակի նշանին:

Ֆրուկտոզայի հիմքով շոկոլադը հիմնականում օգտագործում են դիաբետով տառապողները, քանի որ նրանք այլ ելք չունեն։

Եզրակացություն

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է շոկոլադը, մենք ուսումնասիրել ենք դրա օգտակար հատկությունները։ Հուսով ենք, որ այս տեղեկատվությունը ձեզ հետաքրքիր կլինի: