Մարինացված տավարի կողիկներ. Անուշահոտ կողիկներ ջեռոցում

Եթե ​​մտածում եք, թե ինչպես համեղ պատրաստել տավարի կողիկներ, խորհուրդ ենք տալիս դրանք թխել ջեռոցում, քանի որ թխումը ամենանուրբ և համեմատաբար առողջ պատրաստման եղանակներից է։ Ջեռոցում եփած երիտասարդ տավարի կողերը համեղ են: Սա հիանալի ուտեստ է ընտանեկան բուռն ընթրիքի համար։

Այսպիսով, նախ ծեր կենդանուց լավ կողիկներ գնեք, ինչքան երիտասարդ ու նուրբ միսը, այնքան տավարի կողիկներն ավելի արագ կեփվեն։ Իհարկե, մնացած մթերքները նույնպես պետք է թարմ լինեն։

Տավարի կողիկներ բաղադրատոմսեր

Պատրաստում ենք համեղ և նուրբ թխած տավարի կողիկներ:

Բաղադրությունը:

• տավարի կողիկներ - 800 գ;
• բարձրորակ սոյայի սոուս - 50 մլ;
• տարբեր կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո) - մի քանի ճյուղ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սև և կարմիր աղացած պղպեղ և այլ չոր համեմունքներ - ըստ ճաշակի;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Եփելուց առաջ կողոսկրերը մարինացրեք։ Մենք դրանք լվանում ենք հոսող սառը ջրով, բաժանում ենք մասերի և հեռացնում թաղանթները և երակները։

Պատրաստեք մարինադ սոյայի սոուսից, չոր համեմունքներից, աղից, կտրատած անուշաբույր խոտաբույսերից և սխտորից և մեջը լցրեք թակած կողիկներ։ Ծածկեք տարան և թողեք առնվազն 2 ժամ, պարունակությունը պարբերաբար հարեք, որպեսզի միսը լավ մարինացվի։

Հրակայուն թխման ձևանմուշը յուղել բուսայուղով (կամ ավելի լավ՝ քսել խոզի ճարպով)։ Թթու ոսկորները տարածում ենք ձևի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով կամ փաթաթեք փայլաթիթեղով և դրեք մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու համար, ամենայն հավանականությամբ, կպահանջվի առնվազն 1 ժամ։

Եփած թխած տավարի կողիկներ կարելի է մատուցել գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, թթու վարունգների, թարմ դեղաբույսերի և կարմիր գինու հետ: Ավելի լավ է այս ուտեստն անմիջապես ուտել՝ հաջորդ օրը այն այնքան էլ համեղ չի լինի։

Տավարի կողիկներ փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• տավարի կողիկներ - 600 գ;
• սեղանի գինի - 1 բաժակ (թեթև ավելի լավ է);
• երիտասարդ կանաչ լոբի - 200 գ;
• կարտոֆիլ - 6 փոքր կտոր (ցանկալի է, գրեթե նույնը);
• միջին չափի գազար - 1 հատ;
• բրոկկոլի կաղամբ - 200 գ;
• տարբեր կանաչիներ - համտեսել;
• չոր համեմունքներ - 1/3 թեյի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կողերը մաքրում ենք թաղանթներից և ջլերից, կտրատում ենք ուտելու համար հարմար կտորներ, համեմում համեմունքներով, աղով և լցնում գինով։ Ծածկեք տարան և թողեք 4 ժամ։Նշված ժամանակը լրանալուց հետո կողոսկրերը ծալեք քամոցի մեջ և թողեք, որ մարինադը քամվի։

Կողիկներ, կեղևավորված կարտոֆիլ (ամբողջական կարտոֆիլ), գազար, կտրատած խոշոր խորանարդի մեջ, բրոկկոլի (ապամոնտաժված կոճու) և լոբի, փաթեթավորեք փայլաթիթեղի ռուլետով: Թխում ենք միջին ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ։ Ծառայել թարմ դեղաբույսերի հետ: Առանձին կարող եք մատուցել տաք սոուսներ և բանջարեղենային աղցաններ։

Թևի տավարի կողերը թխվում են այնպես, ինչպես փայլաթիթեղի մեջ, սակայն փայլաթիթեղն ավելի առողջ ընտրություն է:

Երկիր ոճի տավարի կողիկներ բաժանված կաթսաներում

Բաղադրությունը (1 մատուցման համար).

• տավարի կողիկներ - 170 գ;
• Մուսկատ դդումի միջուկ -80 գ;
• կարտոֆիլ - 1 հատ;
• կանաչ լոբի - 8 պատիճ;
• բրոկկոլի - 4 ծաղկաբույլ;
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5;
• սեղանի գինի - 1 բաժակ;
• սխտոր - 2-4 մեխակ;
• տարբեր կանաչիներ - ½ ճաշի գդալ: գդալներ;
• չոր համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Մենք մաքրում ենք թաղանթների և ջլերի կողոսկրերը և կտրատում այն ​​կտորների, որոնք հարմար են կաթսաների մեջ դնելու համար։ Դդումը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Մարինացրեք կողիկներն ու դդումը գինու մեջ համեմունքներով։ Աղ ավելացնենք, իհարկե։

3 ժամ հետո պատրաստել բանջարեղենը, աղել մարինադը և ողողել կողիկներն ու դդմի կտորները։ Միսն ու դդումը դնել կաթսաների մեջ։ Ավելացնել բանջարեղեն։ Լցնել 150 մլ ջրի մեջ (մոտավորապես)։ Կաթսաները փակում ենք կափարիչներով և ուղարկում ջեռոց առնվազն 1 ժամ։ Ծառայել թակած խոտաբույսերով և սխտորով: Մի գդալ թթվասերն էլ չի վնասի։

Իսկ եթե կողերից բացի ունես մի քիչ տավարի փափկամիս, ապա կարող ես շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել - և. Հիանալի սնունդ ռոմանտիկ երեկոյի համար:

Տավարի կողիկները՝ կարտոֆիլով ջեռոցում, շատ ախորժելի և հագեցնող ուտեստ է։ Այն, անշուշտ, կգնահատեն արական սեռի ներկայացուցիչները, ինչպես նաև առատ ճաշի բոլոր սիրահարները։ Բաղադրիչները պատրաստվում են միաժամանակ մեկ տարայի մեջ։ Հետևաբար, մեզ միայն անհրաժեշտ է ձևաթուղթն ուղարկել ջեռոց, այնուհետև մենք կարող ենք մեր գործով զբաղվել՝ սպասելով, որ ուտեստը պատրաստ լինի։

Ջեռոցում թուլանալիս միսը ներծծվում է համեմունքների բույրերով, ստացվում է փափուկ ու հյութալի, կարելի է ասել՝ «հալվում է բերանում»։ Իսկ կարտոֆիլի կտորները, որոնք լրացնում են տավարի կողերը, վերացնում են կողմնակի ճաշատեսակը առանձին պատրաստելու անհրաժեշտությունը։

Բաղադրությունը:

• տավարի կողիկներ - 600-700 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2-3 ատամ;
• քրքում - ½ թեյի գդալ;
• աղացած պապրիկա (քաղցր) - ½ թեյի գդալ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցի տավարի կողիկներ - պարզ բաղադրատոմս կարտոֆիլով

1. Կողերը մանրակրկիտ ողողում ենք, չորացնում ու կտոր-կտոր անում (այնպես, որ յուրաքանչյուր ոսկորի վրա միսը մնա)։ Առատորեն քսեք աղով, պղպեղի խառնուրդով և, ցանկության դեպքում, ձեր սիրած անուշաբույր համեմունքներով: Լցնել մեծ ամանի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 15-20 րոպե։
   
2. Այդ ընթացքում մենք զբաղված ենք կարտոֆիլով։ Լվացքից և մաքրելուց հետո պալարները կտրեք մոտավորապես հավասար շերտերի: Ավելացնել աղ, քրքում և քաղցր պապրիկան:
   
3. Կարտոֆիլի շերտերը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր շերտ հագեցած լինի համեմունքներով:
   
4. Ջերմակայուն տարայի հատակը յուղեք բուսական յուղով: Տավարի կողերը մեկ շերտով փռում ենք։ Մսի վրա շաղ տալ նախապես կեղևավորված և կտրատած «փետուրներով» սոխը, ինչպես նաև գազարը՝ կամայական կտորներով։
   
5. Հաջորդը համեմված կարտոֆիլը հավասար շերտով բաժանեք։
   
6. Համի համար լցնել մանր կտրատած սխտորի մեխակները: Վերջին հպումով 1,5-2 բաժակ եռման ջուր լցրեք ճաշատեսակի բաղադրիչների մեջ և ծածկելով կափարիչով կամ փայլաթիթեղով, տարան ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց:
   
7. Տավարի կողիկներ կարտոֆիլով ջեռոցում եփում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ (եփելու ժամանակը կախված է մսի կտորների չափից)։ Հենց որ միսը փափկի, հանում ենք տարան և, ցանկության դեպքում, պատրաստի ուտեստը ցանում խոտաբույսերով։
   
8. Մատուցեք տավարի կողիկներ կարտոֆիլի հետ՝ ցանկության դեպքում լրացնելով առատ ճաշը թեթև բանջարեղենային աղցաններով: Որպես այլընտրանք, այս դեպքում,

Տավարի կողիկներ ջեռոցում. հենց այս արտահայտությունը ջուր է բերում ձեր բերանը: Այս տեսակի մսից կարելի է պատրաստել անհավանական համեղ, բազմազան, պարզ ու բարդ ուտեստներ։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք խոհարարության բարդությունների մասին, կբացահայտենք խոհարարական մասնագետների գաղտնիքները, կկիսվենք ամենահայտնի և նաև օրիգինալ բաղադրատոմսերով:

Ինչպե՞ս պատրաստել տավարի կողիկներ ջեռոցում: Ոչ այնքան դժվար, որքան թվում է առաջին հայացքից: Մեր հիմնական խնդիրն է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և հետևել բաղադրատոմսին։ Բանջարեղենը կատարյալ է այս ուտեստի համար՝ դրանք հյութեղություն կհաղորդեն, համը կլրացնեն հաճելի նոտաներով, ինչպես նաև աղցաններով:

Հաճախակի տրվող հարցերի պատասխաններ.

Ինչպես պատրաստել հյութալի կողիկներ: Պատասխանը պարզ է՝ օգտագործեք սոուսներ։

Հենց ճիշտ ընտրված սոուսի շնորհիվ կարող եք փորձարկել ճաշատեսակի համը, փափկությունն ու բույրը։

Ինչպե՞ս ընտրել տավարի կողիկներ: Հիմնական բանը այն է, որ կենդանու դիակը երիտասարդ է, ապա միսը փափուկ կդառնա:

Քանի՞ տավարի կողիկներ են եփում ջեռոցում: Այս հարցին ճշգրիտ պատասխան չկա, քանի որ յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր ժամանակավոր առաջարկությունները, և մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս հետևել դրանց, որպեսզի սնունդը գերազանց համով լինի: Խոհարարության միջին ժամանակը տատանվում է 1,5-ից 2,5 ժամ:

Շտապողական բաղադրատոմս.

Սա եփելու հեշտ միջոց է, կատարյալ ծույլերի կամ նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն ուտելու հետ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի կողիկներ - 1 կգ:
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ գդալներ.
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ, աղացած պղպեղ (ցանկության դեպքում սև կամ կարմիր)
• Թարմ խոտաբույսեր

Լվացեք և մաքրեք տավարի միսը թաղանթներից, ջլերից, կտրեք նույն չափի մասերի:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն թխած տավարի կողերը պետք է մարինացվեն: Դա անելու համար միացրեք սոյայի սոուսը, աղը, պղպեղը, մանր կտրատած սխտորը և խոտաբույսերը: Մարինադը մանրակրկիտ խառնել մսի հետ, ծածկել և թողնել թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ։ Այս ընթացքում միսը մի քանի անգամ խառնել։

Ջերմակայուն տարան յուղով քսել, կողիկներն երես դնել, ծածկել կափարիչով կամ փայլաթիթեղով։

Դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 1 ժամ 15 րոպե։

Միս և բանջարեղեն - համի կատարելություն:

Եթե ​​ռեստորանում կողիկներ եք պատվիրում, շատ դեպքերում դրանք կմատուցվեն բանջարեղենով։ Սա առանց պատճառի չէ, քանի որ բանջարեղենը տավարի մսի հետ միասին ձևավորում են բուրավետ բույրով և վիտամիններով հագեցած շքեղ ուտեստներ։ Ձեզ ենք ներկայացնում գինու մեջ թխած կողիկներ պատրաստելու բաղադրատոմս։

• Հորթի կողիկներ - 600 գր.
• Սպիտակ կիսաչոր գինի - 200 մլ:
• Կանաչ լոբի - 200 գր.
• Կարտոֆիլ - 5-7 հատ: Միջին չափ.
• Գազար - 1 հատ:
• Բրոկկոլի - 200 գր.
• Թարմ խոտաբույսեր.
• Համեմունքներ տավարի մսի համար (ցանկալի է խնկունի, ուրց, պղպեղ):

Լվանալ հորթի կողերը, հեռացնել թաղանթները, կտրել մասերի: Տեղափոխել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել աղ, համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել և վրան լցնել գինիով։ Դնում ենք սառնարան, որպեսզի մարինացվի 4 ժամ։ Այնուհետև քամեք հեղուկը:

Գազարն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի։

Միսն ու բանջարեղենը լցնել ջերմակայուն տարայի մեջ, չմոռանալ աղ անել։ Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով։

Թխել 180-200C ջերմաստիճանում մեկ ժամ։

Կծու շոգեխաշած կողիկներ կարտոֆիլով:

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կամ սկսնակ խոհարար կարող է թխած տավարի կողիկներ պատրաստել ջեռոցում կարտոֆիլով։ Չնայած իր պարզությանը, ուտեստը նրբագեղ է ստացվում, ասես խոհարարի դանակի տակից:

• Տավարի կողիկներ - 1 կգ:
• Երիտասարդ կարտոֆիլ - 1,5 կգ:
• Սոխ - 5 հատ:
• Կիտրոն - 2 հատ:
• Մեղր - 100 գր. (ցանկալի է ծաղկային կամ լայմ):
• Խնկունի, սև պղպեղ, աղ։

Կողերը լվանալ, թաղանթները հանել, բաժանել փոքր կտորների։

Մարինադը պատրաստելու համար միացրեք մեղրը, համեմունքները, աղը, կտրատած կիտրոնները։ Լցնել դրանք կողերի վրա, թողնել մարինացվի 4-5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Կարտոֆիլը կտրատել խոշոր խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսական ճարպով, դնել կարտոֆիլն ու սոխը, աղը, ավելացնել համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև դրեք կողոսկրերը վերևում: Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով։

Կաղապարը 1 ժամ 30 րոպե դնում ենք 200C տաքացրած ջեռոցում։

Եփելուց 15 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ճաշատեսակը ոսկե դարչնագույն լինի։ Բարի ախորժակ!

Թխած տավարի կողիկներ սնկով և համեմունքներով:

• Տավարի կողիկներ - 800 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Թարմ շամպինիոններ - 300 գր.
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Գայլուկ-սունելի, քրքում, պղպեղ, աղ:

Լվացեք և չորացրեք կողերը, ապա քսեք աղով և համեմունքներով։ Մենք այն դնում ենք ջերմակայուն փոքրիկ տարայի մեջ։

Մաքրել սունկը, կտրատել փոքր շերտերով:

Սոխը օղակների կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Շաղ տալ մսի վրա։

Հաջորդ շերտի մեջ դնել սունկն ու քերած գազարը։ Յուրաքանչյուր շերտը մի փոքր աղում ենք, ավելացնում համեմունքներ։

Կաղապարը պինդ ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ատամի մածուկով կամ դանակով 3-5 փոքր անցք բացում վրան։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ձևը դնում ենք վրան 1 ժամ։

Մատուցելիս զարդարեք թարմ թակած խոտաբույսերով։

Մարինադների համար սպիտակ կամ կարմիր գինին, սեղանի քացախը, նռան հյութը, սոյայի սոուսը, մեղրը, կիտրոնի հյութը, կեֆիրը լավ են համապատասխանում կողերին:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ տավարի մսի համար ավելի լավ է մատուցել կարտոֆիլ, բանջարեղեն, աղցան։ Մի համադրեք մակարոնեղենի և հացահատիկի հետ։

Մսի մարինացման ժամանակը տատանվում է 1 ժամից մինչև 12: Ինչքան երկար է մարինացվում տավարի միսը, այնքան ավելի ուշ այն ավելի փափուկ է դառնում:

Հորթի կամ տավարի կողիկներ՝ մարինացված սոյայի սոուսով և թթվասերով, կարելի է տանը պատրաստել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։ Իսկ եթե ձեր տան մոտ փոքրիկ անտառ կա, ապա ազատ զգալ վերցրեք թթու միս և դուրս եկեք դրսում՝ կրակի վրա խորոված պատրաստելու։

Ընդհանրապես, թթու թթու պատրաստելու և եփելու գործընթացը պարզ է, ուստի նույնիսկ չվարժված խոհարարը կարող է գլուխ հանել դրան: Միսը ոսկորների վրա մարինացնելու համար պահանջվում է մոտ 2 ժամ։ Բայց եթե տանը եփում եք, կարող եք մի փոքր կրճատել ժամանակը։ Ջեռոցում տավարի կողիկներ թխելը ձեզանից կպահանջի մոտ մեկուկես ժամ:

Ճաշատեսակի համար ավելի լավ է երիտասարդ միս վերցնել, այն ավելի նուրբ է, իսկ կողերը այնքան մեծ չեն, որքան մեծահասակ կենդանու կողերը։ Մսագործական շուկայում խորհուրդ է տրվում խնդրել կտրել դրանք 10-12 սմ երկարությամբ:Տանը այս պատրաստման գործընթացը պահանջում է հմտություն և հմտորեն օգտագործել գլխարկը: Հազվադեպ է, որ այս տարբերակի կինը կարող է անել առանց տղամարդու օգնության:

թխած կողիկներ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հորթի կողիկներ - 700 գրամ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• սոյայի սոուս - 100 մլ,
• թթվասեր 15% 3-4 ճ.գ. գդալներ,
• համեմ - 1 թ/գդ,
• կանաչ սոխ 1-2 ճյուղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Կողերի ժապավենը կտրեք միջին կտորների, դրեք ամանի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ:

Սոյայի սոուսը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել կողոսկրերի մեջ։

Ավելացնել թթվասեր։ Մարինադի համար թթվասերը հարմար է նույնիսկ յուղի նվազագույն տոկոսով (10%): Իհարկե, ավելի լավ է չօգտագործել թանձր տնական թթվասեր, որը հետեւողականությամբ կարագ է հիշեցնում։ Խանութի թթվասերը լավ է: Ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք: Կարելի է վերցնել սև և կարմիր աղացած պղպեղ, պապրիկա, համեմ։ Այս համեմունքները չեն տալիս ընդգծված համ, որը կարող է գերազանցել մսի համը։ Միսը 1-2 ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Դուք կարող եք անմիջապես պատրաստել:

Տապակը ծածկել կամ փայլաթիթեղով ձևավորել, կողիկներն շարել։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։ Դուք կարող եք օգտագործել բլանկներ սառցախցիկից: Վերևը ծածկեք մեկ այլ փայլաթիթեղով: Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում և թխել 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Ավարտից 5 րոպե առաջ կարող եք հեռացնել վերին փայլաթիթեղը։

Տավարի կողիկներն արդեն պատրաստ են ջեռոցում։ Կարելի է մատուցել բանջարեղենի կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հոնովեց Եվգենյան պատմեց, թե ինչպես պատրաստել տավարի կողիկներ

Քայլ 1. պատրաստել կողիկներ:

Նախ վերցրեք ճիշտ քանակությամբ թարմ տավարի կողիկներ, դրանք մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով: Այնուհետև այն դնում ենք կտրող տախտակի վրա և դրանցից կտրում ենք թաղանթը։ Որպես կանոն այն գտնվում է ներքևում՝ ոսկորների կողքին, եթե մնա, դժվար կլինի միսը ծամել։

Այնուհետև մենք գործում ենք ըստ ցանկության, կամ կողոսկրերը կտրատում ենք հատվածների՝ յուրաքանչյուր մասում թողնելով մոտ մեկից երեք կողոսկր, կամ պահում ենք դրանք մի կտորով կամ կտրում այն ​​2 մասի, ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից: Այնուհետև դրանք ըստ ճաշակի քսում ենք աղով, աղացած սև պղպեղով և ուղարկում խորը ամանի մեջ 15-20 րոպե.

Քայլ 2. պատրաստել ջեռոցը և թխում թերթիկը։

Այդ ընթացքում միացրեք և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 220 աստիճան Ցելսիուս... Ապա չկպչող թխման թերթիկը ծածկում ենք ալյումինե սննդային փայլաթիթեղով, վրան դնում ենք մետաղյա քերիչ և անցնում հաջորդ քայլին։

Քայլ 3. տապակել կողոսկրերը:

Խորը տապակը դնել միջին կրակի վրա և մեջը լցնել 2-3 ճաշի գդալ բուսայուղ։ Երբ շատ տաքանա, հերթով այնտեղ դնել պատրաստի կողիկներն ու տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կարիք չկա դրանք հասցնել լիարժեք պատրաստության, պարզապես կարմրել յուղի մեջ, մինչև մակերեսին հայտնվի խիտ ընդերքը, դա կօգնի պահպանել մսի հյութը թխելու ընթացքում։ Դրանից հետո կողոսկրերը տեղափոխում ենք մեծ հարթ ուտեստի մեջ և սկսում ենք սոուսը եփել։

Քայլ 4. պատրաստել մեղր-սերուցքային սոուսը:

Տապակի տեղում մի փոքր կաթսա դնել և մեջը հալեցնել մի կտոր կարագ։ Ավելի ուշ 2-3 րոպելցնել սոյայի սոուսի մեջ, դնել մեղր և մանանեխ։ Միջին կրակի վրա ամեն ինչ եռացրեք, ստացված սոուսին ավելացրեք խնկունի, եռացրեք մի քանի րոպե, հանեք վառարանից և թողեք, որ մի փոքր սառչի։

Քայլ 5. կողիկներ պատրաստել թխելու համար։

Այնուհետև թխելու վրձինով քսել մի փոքր աղած կողիկները՝ մեղր-սերուցքային սոուսի հաստ շերտով։ Ոչ մի տեղ չենք բաց թողնում, որպեսզի բուրավետ խառնուրդը բոլոր կողմերից ծածկի միսը։ Դրանից հետո մենք կողիկներ ենք ուղարկում պատրաստված թխում թերթիկի վրա:

Քայլ 6. կողիկներ թխել ջեռոցում:

Այնուհետև դեռ հում ուտեստը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե... Պարբերաբար ընդմիջումներով ջրեք կողոսկրերը 10 րոպեն մեկ մնացածը սոուս... Պահանջվող ժամանակից հետո խոհանոցային դանակով ոսկորին մոտ գտնվող կտորներից մեկի վրա փոքր կտրվածք արեք։

Եթե ​​այս վայրում միսը կարմիր է, ապա թխում ենք այն, իսկ եթե վարդագույն է, և այնտեղից գրեթե թափանցիկ ճարպի կաթիլներ են հոսում, ապա խոհանոցային կաթսաների օգնությամբ մենք վերադասավորում ենք թխման թերթիկը նախապես խոհանոցի սեղանին դրված կտրատախտակի վրա։ , թող կողիկներն այս ձեւով կանգնեն 2-3 րոպեև մատուցել։

Քայլ 7. կողոսկրերը մատուցել ջեռոցում։

Ջեռոցի կողիկներ միշտ համեղ են և հագեցնող։ Թխելուց հետո նրանց թույլ են տալիս մի քիչ կանգնել թխման թերթիկի մեջ, ապա գործել ըստ իրավիճակի։ Եթե ​​կողոսկրերը թխվել են մի կտորով, այն կտրատում են հատվածների, իսկ եթե պատրաստի 1-3 կտորով, ապա անմիջապես դնում են մեծ հարթ ուտեստի վրա և մատուցում սեղանին։ Որպես այս ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք առաջարկել խաշած բրինձ, մակարոնեղեն, կարտոֆիլի պյուրե, թթու վարունգ, բաճկոնով կարտոֆիլ, թարմ բանջարեղենով աղցան և, իհարկե, թարմ հաց: Վայելե՛ք համեղ և պարզ ուտեստներ:
Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք, որն օգտագործվում է մսային ուտեստները համեմելու համար.

Շատ հաճախ կողիկներն ամրացնում են փայլաթիթեղով և թխում դրա մեջ 25-30 րոպե և առանց դրա ևս 10-15 րոպե՝ անընդհատ քսելով սոուսով, որպեսզի կարմրեն;

Երբեմն թխելուց առաջ կողոսկրերը թրմում են 2-ից 12 ժամ մարինադի մեջ, դրա բաղադրությունը կարելի է ըստ ճաշակի ընտրել, օրինակ՝ թանից, կեֆիրից, բանջարեղենից կամ տարբեր սոուսներից՝ սոյա, լոլիկ, նարինջ։