Տապակած ձուկով և կարտոֆիլով ջեռոցում։ Ջեռոցում կարտոֆիլով ձկան կաթսա

Վերցրեք մի մեծ գագաթ, որպեսզի կտրված ձկան ֆիլեի և կարտոֆիլի հարաբերակցությունը մոտավորապես նույնն է:

Սաղմոնի սրածայրը լվանում և թաթախում են եռացող աղած ջրի մեջ։

4-5 րոպե հետո, հենց որ ձկան միջուկը փայլում է, սրածայրը հանում են թավայի միջից և դնում ափսեի մեջ։

Խորը կերամիկական կաղապարը յուղված է արևածաղկի ձեթով:

Կաղապարի հատակը շարված է սոխի շերտերով։ Սոխի օղակները շաղ տալ չոր աղացած համեմունքով։ Կաղապարի հատակին սոխի առկայությունը երաշխիք է, որ կաթսան կարելի է հեռացնել առանց շերտերը կոտրելու կամ կոտրելու։

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել նմանատիպ ուտեստ առանց կարտոֆիլի, ապա ուշադրություն դարձրեք ջեռոցում մանտաի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ ձկան կաթսայի բաղադրատոմսին:

Կարտոֆիլը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի, որպեսզի կաթսան երկար չմնա ջեռոցում։ Եթե ​​ունեք երեկվա խաշած կարտոֆիլ, ապա այն պետք է լավ լինի: Կարտոֆիլը եփում են ամբողջությամբ կամ կեղևի մեջ և կտրատում են կտորների՝ կաղապար ուղարկելուց անմիջապես առաջ:

Ենթադրվում է, որ կարտոֆիլը եփվել է աղաջրում, ուստի շերտերը պետք չէ լրացուցիչ աղացնել։ Կարտոֆիլի շերտերը շաղ տալ համեմունքներով։

Ձվի միջուկը այն սոսինձն է, որը կմիավորի ձուկը մյուս բաղադրիչների հետ։ Երկու մեծ ձու կոտրել, դնել խորը ամանի մեջ։

Պանիրը քերել կամ խորանարդի կտրատել, խառնել ձվի հետ։ Այս դեպքում օգտագործվում է տնական պանիր՝ չիայի սերմերով։ Այս օգտակար հավելումը նաև հիանալի տարր է կաթսաները զարդարելու համար։ Դուք կարող եք պարզապես կես թեյի գդալ այս սերմերից լցնել ձվի միջուկի մեջ:

Ցանկացած յուղայնությամբ թթվասերը լցնում են ամանի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ։

Թափահարում ենք միջուկը մինչև քիչ թե շատ համասեռ վիճակ, պանրի կտորները մածուկային կառուցվածքի վերածելու կարիք չկա։

Կարմիր ձկան մի փոքր խաշած և հովացած մարմինը հիանալի սահում է սրածայրից, այն մանրացված է և տարածվում կարտոֆիլի վրա։

Տապակը լցնել ձկան և կարտոֆիլի հետ՝ ձվի սոուս: Ձևը դնում ենք 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թե որքան ձուկ և կարտոֆիլ թխել ջեռոցում, կախված է կարտոֆիլից։ Եթե ​​կարտոֆիլն արդեն լիովին պատրաստ էր օգտագործման համար, ապա կաթսան եփվում է ջեռոցում ընդամենը 20 րոպե, մինչև դրա մակերեսին թթվասեր պանրի կեղև առաջանա։

Երբ կիսաթխված կարտոֆիլը ուղարկվում է ջեռոց, տապակը պահում են 40-60 րոպե, վրան փայլաթիթեղով ծածկում են ոսկե դարչնագույնը հայտնվելուց հետո։

Տաք ձկան կաթսան կտրատում են քառակուսիների, ցողում խոտաբույսերով, մատուցում ցանկացած բանջարեղենի հետ։

Պետք չէ էկզոտիկ բաղադրատոմսեր փնտրել, ձկան հետ դասական կարտոֆիլի կաթսան միշտ էլ հարմար կլինի։ Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ոչ միայն աշխատանքային օրերին, այլև տոն օրերին։ Համեղ և առողջարար է ստացվում։ Դրա պատրաստումը երկար չի տևում, ապրանքները միշտ կարելի է գնել ցանկացած խանութում: Հիմնական բանը լավ տրամադրությունն է, իսկ հետո կարտոֆիլի և ձկան ուտեստը պատրաստ կլինի:

Ծովամթերքը միշտ համարվում է առողջարար։ Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և վիտամիններ։ Ձուկը կարելի է շոգեխաշել, տապակել, շոգեխաշել, խորովել։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են թխել այս ապրանքը տարբեր բանջարեղենի և հացահատիկի հետ: Ուստի ջեռոցում ձկան և կարտոֆիլով կաթսան շատ ավելի օգտակար է, այն կարող է նույնիսկ երեխաներին կերակրել։

Ծովամթերքով համեղ ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ թարմ ձուկ ընտրել։ Տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են ձկան կաթսա պատրաստել, կօգնեն մի քանի օգտակար խորհուրդներ.

• Քննեք դիակը: Երբ սեղմում եք ձեր մատը կողքի վրա, ֆոսան պետք է արագ անհետանա:
• Միս. Այն պետք է լինի առանց փաթիլների։
• Գիլս. Ձկան այս հատվածը պետք է լինի կարմիր և մաքուր: Սպիտակ կամ մոխրագույն ծածկույթը ցույց է տալիս անորակ արտադրանք:
• Սառույց. Եթե ​​դուք սառեցված ծովամթերք եք գնում, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք սառույցին։ Եթե ​​այն թափանցիկ է կամ թեթևակի սպիտակավուն, ապա ձուկը երկար չի պահվել, չի սառեցվել։

Խորհուրդ. Պանրի սիրահարները թխելուց առաջ կարող են ավելացնել մի քիչ քերած մթերք։

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

• ծովային ձուկ (թարմ կամ սառեցված)800 գ
• կարտոֆիլ 800 գ
• գազար 2 հատ
• հավի ձու 7 հատ
• թարմ կաթ 200 մլ
• աղ, համեմունքներ, սև պղպեղհամ
• բուսական յուղ1 ճ.գ

Կալորիաներ: 122 կկալ

Սպիտակուցներ: 9,1 գ

Ճարպեր: 6,8 գ

Ածխաջրեր: 6,4 գ

1 ժամ. 15 րոպե. Տեսանյութի բաղադրատոմսի տպում

Եփելուց առաջ պետք է ջեռոցը միացնել 180 աստիճանով, որպեսզի այն ժամանակ ունենա տաքանալու։

Եթե ​​սառեցված ձուկն օգտագործում են կարտոֆիլի կաթսաների համար, ապա այն նախապես հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում։

Դիակը մաքրվում է թեփուկներից, լողակները և պոչը կտրվում են և մանրակրկիտ լվանում։ Եթե ​​ներքին մակերեսին մուգ թաղանթ կա, ապա այն պետք է հեռացնել, հակառակ դեպքում, ջեռոցում եփելուց հետո ձկան կաթսան դառը համ կունենա։

Դրանից հետո ծովամթերքը կիսով չափ կտրվում է, ոսկորները ընտրվում և բաժանվում են մասերի:

1. Ձկան ֆիլեը պետք է հալեցնել, լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել։

Խոհարարական խորհուրդ

Դա կարեւոր է! Թարմ սառեցված ֆիլե գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա արտաքին տեսքին։ Մակերեսը պետք է լինի հարթ, զերծ ճաքերից, բծերից և վնասներից: Սա խոսում է այն մասին, որ ձուկը մի քանի անգամ չի սառեցվել և որակյալ է։

2. Մաքրել սոխը, ողողել, կտրատել կես օղակների և դնել ամանի մեջ։


3. Վերևում պետք է շարել կեղևավորված, լվացված և բարակ շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։ Ավելացնել ձեթ և համեմունքներ, հարել։


4. Բանջարեղենը դնել թխման տարայի մեջ, հարթեցնել։


5. Վերևում հավասարաչափ քսել ձուկը, աղ և մի քիչ պղպեղ ավելացնել։


6. Մայոնեզը խառնել ձվի հետ և լավ խառնել։


7. Ստացված ձկան խառնուրդը լցնել բանջարեղենով։


8. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը եւ թխել մոտ մեկ ժամ։


9. Երբ ձկան և կարտոֆիլով կաթսան պատրաստ լինի, կարող եք թողնել ևս 5-7 րոպե, որպեսզի մնա ջեռոցում, իսկ մատուցելիս ցանել խոտաբույսերով։


Համեղ ու անուշաբույր ուտեստը պատրաստ է։ Ի դեպ, եթե մայոնեզը փոխարինեք բնական մածունով կամ թթվասերով, ապա այն բավականին հարմար է դիետիկ մենյուի համար։
Բարի ախորժակ!

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Մեծ օգուտներով և վիտամինային բաղադրությամբ արտադրանքը ձուկն է, որը պետք է ուտել բոլորը։ Մեծահասակի և երեխայի սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է գետային կամ ծովային տեսակների ձկան ֆիլեից պատրաստել տապակ: Թխելու արդյունքում արտադրանքը չի կորցնում իր օգուտը, պահպանում է վիտամինային բաղադրությունը և դառնում փափուկ։ Համեղ ճաշը երաշխավորված է:

Ինչպես պատրաստել ձկան տապակ

Եթե ​​երեխաները չեն սիրում մաքուր ձուկ (տապակած, շոգեխաշած կամ խաշած), ապա ձկան կաթսայի պատրաստումը կօգնի մայրիկներին և տնային տնտեսուհիներին։ Նման ուտեստը դուր կգա նաեւ դիետիկ սննդին հետեւողներին, քանի որ այն քիչ կալորիա է, ունի բուժիչ հատկություն, ունի վիտամին-հանքային բաղադրություն, հեշտությամբ մարսվում է։ Ճաշատեսակը հարստացնելու համար ձկանը ավելացնում են բանջարեղեն, հացահատիկ, կարտոֆիլ կամ սունկ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած ձուկ՝ գետային, ծովային, յուղոտ կամ չոր: Եթե ​​սառեցված միս են վերցնում, ապա եփելուց առաջ այն հալեցնում են մինչև փափկի։

Ինչպես պատրաստել ձկան կաթսա. նախ պետք է կերակուրը պատրաստել։ Ավելի լավ է դրանից օգտագործել ձկան ֆիլե կամ պահածոներ, որպեսզի չմաքրեն արտադրանքը ավելորդ մասերից։ Միսը մանր կտրատում են, մնացած մթերքները նույն կերպ մանրացնում են՝ բանջարեղենը, սունկը, կարտոֆիլը։ Պանիրը լավ քսում են, միջուկը պատրաստվում է կաթնամթերքից և համեմունքներից։ Մնում է այս բաղադրիչները դնել բարձր ջերմաստիճանի դիմացկուն ձևի մեջ և եփել դրանք ջեռոցում թխած կամ գոլորշու վրա մուլտիօջախում։

Ջեռոցում

Խոհարարության տարածված տարբերակը ջեռոցում ձկան կաթսան է: Նրա համար ապրանքները կտրվում են փոքր երկարավուն կտորներով, տեղավորվում կաղապարի մեջ: Կարող եք նախապես տապակել ձուկը (սաղմոնը մարինացնել կիտրոնի և օրեգանոյի մեջ, խառնել լոբի հետ) կամ օգտագործել հում միս։ Ֆիլեն տեղափոխում են թխման ամանի մեջ, յուղում յուղով, ցանում բանջարեղենով կամ բրինձով, պանիրով, եփում մոտ կես ժամ 180 աստիճանով։ Մատուցելիս ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել կիտրոն և սամիթ։

Multicooker-ում

Ամենահեշտը կատարվողը համարվում է ձկան կաթսա բազմաբուխ կաթսայի մեջ, որը ստացվում է փափուկ, նուրբ հետևողականությամբ: Սարքի օգտագործումը թույլ կտա պատրաստել ըստ Dukan-ի ուտեստներ, որպեսզի նիհարողները կարողանան ուտել համեղ և առանց ավելորդ կիլոգրամների հետաձգելու։ Դանդաղ կաթսայի մեջ հնարավորություն կա եփել տապակը կտոր-կտորված կամ մսաղացով ոլորված ձկից։ Բոլոր պատրաստված մթերքները լցնում են ամանի մեջ՝ համեմված բանջարեղենով և համեմունքներով, շոգեխաշում են «Թխում» կամ «Շոգեխաշում» ծրագրով 40-50 րոպե։

Ձկան տապակի բաղադրատոմսը

Ինչպես պատրաստել ձկան կաթսա, օգտակար է յուրաքանչյուր խոհարարի համար։ Սա կօգնի ձկան հետ կաթսայի բաղադրատոմսին, որը քայլ առ քայլ կբացատրի բոլոր քայլերը՝ սկսած կերակուր պատրաստելուց մինչև մատուցել։ Համեղ ուտեստները հեշտ է պատրաստել. դուք կարող եք սկսել պարզ տեխնոլոգիաներից, ինչպիսիք են աղացած միսը բանջարեղենի կամ սնկով օգտագործելը, աստիճանաբար բարդացնելով այն՝ օգտագործելով թրջոցներ և սոուսներ: Տնական ձկան և կարտոֆիլի կամ բրնձի կաթսայի բաղադրատոմսը կդառնա շատ խոհարարների յուրօրինակ բաղադրատոմս և կզարմացնի հյուրերին և ընկերներին:

Կարտոֆիլով ջեռոցում

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 157 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.

Ջեռոցում պատրաստված կարտոֆիլի ձկան տապակը հայտնի բաղադրատոմս է: Այն պատրաստվում է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների կողմից՝ ընտանիքի անդամներին հաճելի համեղ, առատ ուտեստով։ Ձուկը լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ՝ ստեղծելով քերած պանրի և սերուցքի հաճելի թխած ընդերքը։ Վերջինս կարելի է փոխարինել կաթով կամ թթվասերով՝ համեմված սեւ պղպեղով կամ ուրցով։

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 0,6 կգ;
• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 0,15 լ;
• սերուցք - 75 մլ;
• պանիր - 50 գ;
• բուսական յուղ - 15 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղապարի յուղած հատակին կարտոֆիլի շրջանակներ ենք դնում, վերևում՝ ձկան կտորներ, սոխի կես օղակներ։
2. Աղ, կրկնել շերտերը:
3. Լցնել մայոնեզի և կրեմի խառնուրդը, եփել կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
4. Շաղ տալ քերած պանիրով, պահել մի քանի րոպե, մինչև ընդերքը կարմրի։
5. Ծառայել մակարոնեղենի և սխտորի վրա հիմնված սոուսով:

Աղացած ձուկ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 129 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Աղացած ձկան տապակը համարվում է դասական ուտեստ, որը մատուցվում է բազմաթիվ մանկապարտեզներում: Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել անուշաբույր ուտեստ՝ համեմված մեծ քանակությամբ սոխով: Ճաշատեսակը մատուցեք տաք, որպես թեթև ընթրիք մեծահասակների կամ երեխայի համար, կամ օգտագործեք այն սառը որպես արագ խորտիկ ճաշի կամ դպրոցական արձակուրդների ժամանակ: Երկու տարբերակներում էլ կաթսան համեղ է։

Բաղադրությունը:

• աղացած ձուկ - 400 գ;
• բրնձի ձավարեղեն - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• կաթ - մի բաժակ;
• պանիր - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի, միացրեք պանրի բեկորների հետ։
2. Սոխը կտրատել խորանարդիներով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, խառնել աղացած միսով, աղով և պղպեղով։
3. Բրինձի կեսը, ձկան լցոնումը ծալել թխում ամանի մեջ, ծածկել հացահատիկով։ Մակերեւույթը շաղ տալ պանրով, ծածկել կաթով։
4. Եփել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել թթվասերով կամ սերուցքային սոուսով։
5. Կաթը կարելի է փոխարինել սերուցքով կամ թթվասերով՝ համակցված ջրի հետ։

Ինչպես մանկապարտեզում

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 122 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Համեղ ձկան կաթսա, ինչպես մանկապարտեզում, ստանում են ձկան ֆիլեը կաթի մեջ սոուսով խառնելով և ջեռոցում թխելով։ Այս դելիկատեսը հարուստ է բաղադրությամբ, պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար սպիտակուց, ֆտոր և յոդ, հետևաբար այն անփոխարինելի է երեխայի օրգանիզմի համար։ Մեծահասակներին նույնպես կարող է դուր գալ մանկապարտեզի հյուրասիրությունը, այն հեշտ և արագ մարսվող է և շատ կալորիաներ չի պարունակում՝ հիանալի տարբերակ նիհարելու համար:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 0,3 կգ;
• կաթ - կես բաժակ;
• ալյուր - 20 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 10 գ;
• հացի փշրանքներ - 30 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն եփել աղաջրի մեջ, վեց րոպեն բավական է։
2. Պատրաստում ենք սոուսը՝ չոր տապակի մեջ ալյուրը մինչև սերուցքային երանգավորելը, լցնել եռացրած կաթը և ավելացնել կարագ։ Անընդհատ խառնելով, թողեք կարագը հալվի և անջատեք կրակը։
3. Ձուկը ծալեք թխման ափսեի մեջ, պատառաքաղով փափկացրեք, լցնել հարած ձվի և կաթի սոուսը, կրկնել շերտերը։
4. Վրան շաղ տալ պաքսիմատով, ուղարկել թխելու 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Մատուցել շիլաներով կամ բանջարեղենի շերտերով։

Պանրով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 186 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Պանրով և բեկոնով ձկան կաթսա կդառնա վառ ընթրիք բազմանդամ ընտանիքի համար՝ առանձնանալով հաճելի հարուստ բույրով և յուրահատուկ համով։ Բաղադրատոմսը ներառում է չոր սպիտակ գինու օգտագործումը ճաշատեսակին հատուկ նրբություն հաղորդելու համար, բայց դա միանգամայն հնարավոր է անել առանց դրա: Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել ծովային ձուկ - հարմար են ցողունը, ձողաձուկը կամ հակը:

Բաղադրությունը:

• համեմունք ձկան ուտեստների համար - 10 գ;
• ձկան ֆիլե - 0,8 կգ;
• չոր սպիտակ գինի - կես բաժակ;
• բեկոն - 50 գ;
• պանիր - 100 գ;
• հացի փշրանքներ - 100 գ;
• սամիթ - 40 գ;
• կարագ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը կտրատել խոշոր կտորներով, տեղափոխել յուղապատ ուտեստի մեջ, ծածկել գինիով և շաղ տալ համեմունքով։
2. Բեկոնի բարակ շերտերը տապակի մեջ տապակել երեք րոպե, խառնել հացի փշրանքների, քերած պանրի, մանր կտրատած սամիթի հետ։ Ստացված զանգվածը դնել ֆիլեի վրա։
3. Թխել 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում։ Մատուցել չորացրած լոլիկով։

Բրնձով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 7 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 158 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Բրնձով ձկան տապակը հաճելի նուրբ համ ունի պարզ տապակած ֆիլեից՝ խաշած հացահատիկով: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ կօգնի խոհարարներին հեշտությամբ պատրաստել ախորժելի ուտեստ՝ առանց որոշակի հմտություններ օգտագործելու: Ձկան և բրնձի կաթսան բուրավետ է, հագեցնող և քաղցը կատարելապես հագեցնող։ Իդեալական է ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• բրինձ - 0,3 կգ;
• պանիր - 150 գ;
• կիտրոն - մրգի կեսը;
• կրեմ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը լվանալ, եփել աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, սառչի։
2. Պանիրը մանր քերել, զանգվածի մեկ երրորդը խառնել բրնձի հետ։
3. Ձկան ֆիլեը կտրատել, վրան քամել կիտրոնի հյութը, ցանել աղ ու պղպեղ։
4. Պանրի և բրնձի զանգվածի կեսը, ամբողջ ձուկը դնել թխման ափսեի հատակին, ծածկել առաջին խառնուրդով։ Լցնել կրեմով, շաղ տալ մնացած պանրի թխվածքները։
5. Թխել 40 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում։
6. Զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով, բաժանել մասերի, մատուցել կծու միջուկով։

Բանջարեղենով

• Եփելու ժամանակը` 1,5 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 159 կկալ:
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Ջեռոցում գտնվող բանջարեղենով ձկան կաթսան ունի հաճելի թեթև համ և գրավիչ հոտ։ Դրա արտադրության համար ավելի լավ է վերցնել ցողունի կամ թառի ֆիլե, այն ավելի ախորժելի կլինի։ Կարտոֆիլն ու գազարն օգտագործվում են որպես հավելումներ, ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել սոխ, կարմիր բուլղարական պղպեղ կամ բրյուսելյան կաղամբ։ Ձվերով լցնելը ուտեստը դարձնում է հատկապես պայծառ ու հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 0,6 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• հաց - 4 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք բանջարեղենը, եռացրեք համազգեստով, սառը, կեղևացրեք, կոպիտ քերեք:
2. Հացը մանրացնել, լցնել կաթով, քամել։
3. Ձուկը ողողել, չորացնել, բլենդերով մանրացնել, ավելացնել հաց։
4. Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև թափանցիկ, խառնել գազարի հետ, կիսով չափ կիսել։
5. Բանջարեղենի կեսը, աղացած ձուկը, կարտոֆիլի հետ սոխ-գազար զանգվածի մյուս կեսը կաղապարի մեջ ծալում ենք։
6. Կաթսայի վերևում հարած ձու քսել և թխել 180°C ջերմաստիճանում 40 րոպե։
7. Կա փայլաթիթեղ օգտագործելու տարբերակ, պատրաստի ուտեստը շաղ տալ քերած պանիրով։ Մատուցել թարմ լոլիկով, վարունգով։

Ձկան ֆիլե

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 2 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 145 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Pollock ֆիլեի կաթսան կարելի է անվանել բոլոր տնային տնտեսուհիների համար մատչելիներից մեկը, քանի որ այս ձուկը էժան է, բայց նրա համը ոչ մի կերպ չի զիջում թանկարժեք տեսակներին։ Ինչպես պատրաստել ախորժելի ուտեստ, ձեզ կասի լուսանկարով հետևյալ բաղադրատոմսը. Արդյունքը ցածր յուղայնությամբ նուրբ դելիկատես է, որը հիանալի ներդաշնակվում է կարտոֆիլի հավելումների և թթվասեր-ձվի միջուկի հետ:

Բաղադրությունը:

• pollock ֆիլե - 250 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 15 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը կտորների կտրատել, յոթ րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, հովացնել։
2. Սոխը խոշոր կտրատել, տապակել մինչև թափանցիկ, խառնել մանրացված մաղադանոսով։
3. Գազարը մանր քերել, ցանկության դեպքում տապակել։
4. Ծաղկեփունջը շերտերով կտրատել, աղով։
5. Ձուն պատառաքաղով հարել թթվասերով և համեմունքներով։
6. Կարտոֆիլի, գազարի, ձկան, խոտաբույսերով տապակած սոխի մի մասը ծալել ձևի մեջ, լցնել ձվի զանգվածի վրա։
7. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել թթու սնկով, թթու վարունգով։

Պահածոյացված ձկան հետ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 168 կկալ:
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Պահածոյացված ձկան կաթսան արագ և հեշտ կերակուր է ընտանիքի շատ անդամների համար: Այն եփելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակ՝ սկումբրիա, թունա կամ սարդինա, գլխավորն այն է, որ հիմքը կարագ է, ոչ թե տոմատի սոուս։ Տապակը կստացվի համեղ և հարուստ՝ հաճելի ճանաչելի բույրով։ Ցանկության դեպքում այն ​​լրացվում է տապակած սոխով, խաշած ձուով, թարմ խոտաբույսերով՝ սնկով։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պահածոյացված ձուկ - կարող է;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր - 0,15 կգ;
• կաթ - 50 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, պանիրը քերել, ձուն և կարտոֆիլը եփել։
2. Տապակել սոխը ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ լինի՝ երբեմն խառնելով։
3. Պահածոյից քամել յուղը, պատառաքաղով փափկացնել պարունակությունը, խառնել տապակած սոխի, կոպիտ քերած ձվի հետ։
4. Եփած կարտոֆիլը փափկացնում ենք փափկությամբ, լցնել տաք կաթի մեջ, խառնել մինչև կարտոֆիլի պյուրեը, ծեծել հում ձվի մեջ:
5. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը քսել կարագով, կարտոֆիլի պյուրեի կեսը փոխանցել, ամբողջ ձուկը, ծածկել կարտոֆիլի զանգվածի երկրորդ մասով։ Շաղ տալ քերած պանիրով։
6. Թխել 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կաղամբով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով՝ 5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 154 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Ծաղկակաղամբով ձկան թասը լավագույնս ստացվում է, երբ դրա համար սպիտակ միս են վերցնում՝ թիլապիա, հակ կամ ձողաձուկ: Այսպիսով, նրբությունը կառանձնանա ձկան ֆիլեի և կանաչ կաղամբի գույների հաճելի համադրությամբ։ Ճաշատեսակին անսովոր հոտի և հոտի նոտաներ է տալիս օրիգինալ միջուկը կարագով, Dijon մանանեխով և քերած պանիրով ​​թթվասերով: Այն արագ եփեք, և արդյունքը կուրախացնի ողջ ընտանիքը՝ առանց բացառության։

Բաղադրությունը:

• ծաղկակաղամբ - 0,75 կգ;
• ձկան ֆիլե - 750 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• պանիր - 75 գ;
• հացի փշրանքներ - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 45 մլ;
• Դիժոնի մանանեխ - 35 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ ծաղկակաղամբը, բաժանել ծաղկաբույլերի, լցնել աղած եռման ջրի մեջ, եռացնել 15 րոպե։ Խյուսը հարել բլենդերով, եփել չորս րոպե։
2. Ավելացնել կարագի մի մասը, թթվասերը, մանանեխը, աղը։
3. Ձկան ֆիլեներն առանձին տապակել, երկու րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, եփել չորս րոպե։ Ձուկը տրորել պատառաքաղով, աղով, համեմել մանանեխով, տաքացնել։
4. Յուղով թխելու տարայի մեջ լցնում ենք ձուկը, կաղամբի խյուսը, վրան ցանում պաքսիմատը, քերած պանիրը։ Լցնել յուղով, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։ Մատուցել մաղադանոսով կամ ռեհանով։

Կարտոֆիլի պյուրեով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Ծառայություններ մեկ կոնտեյներով. 6 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 184 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման բարդությունը՝ միջին։

Կարտոֆիլի պյուրեով ձկան եփուկը կօգնի տանտիրուհուն, եթե ճաշ պատրաստելու համար քիչ ժամանակ է մնացել, և դուք ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին համեղ համեղ ուտեստով: Դրա արտադրության համար ամենահեշտն է օգտագործել աղացած ձուկը, որը հիանալի կերպով ներդաշնակ է գազարից և կծու-տաք սոխից տապակելու հետ, թթվասեր-ալյուրի սոուսից խոտաբույսերով լցնելը: Դելիկատեսի համն ու բույրը տալիս է քերած պանիրը։

Բաղադրությունը:

• գազար - 1 հատ;
• աղացած ձուկ - 450 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• ալյուր - 20 գ;
• մաղադանոս - 35 գ;
• սամիթ - 30 գ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• հացի փշրանքներ - 60 գ;
• պանիր - 55 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփել աղաջրի մեջ, լցնել կաթը, խյուսը:
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարը տրորել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել աղացած միսը, եփել հինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Համեմում ենք թակած խոտաբույսերով, ալյուրով, թթվասերով։
4. Յուղով թխելու տարայի մեջ ծալում ենք ձուկը, կարտոֆիլի պյուրեը, մանր քերիչով ցանում պաքսիմատը, քերած պանիրը։ Եթե ​​ցանկանում եք, վրան ձուն հարեք։
5. Թխել 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցել մանր կտրատած սամիթով։

Ինչպես պատրաստել կաթսա ձկով - խոհարարության գաղտնիքներ

Ձկան տապակը համեղ և առողջարար կդառնա, եթե հետևեք այն կանոններին և գաղտնիքներին, որոնք փորձառու խոհարարները բացահայտում են խոհարարական աշխարհի սկսնակների համար.

• կաթսան ավելի համեղ կլինի, եթե այն դնես նախապես տաքացրած ջեռոցում, այլ ոչ սառը;
• տապակը լավ համեմել խնկունիով, մշկընկույզով, պղպեղի կամ ուրցի խառնուրդով և փափկության համար լցնել թթվասերը կամ հարած կաթ-ձվի խառնուրդը;
• բանջարեղենը և հացահատիկները պետք է լավ եփվեն կամ տապակվեն մինչև կիսով չափ եփվեն, նախքան կաղապար ուղարկելը.
• ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են ցուկկինի, ծնեբեկի, սխտորի, լոլիկի հետ;
• կողմնակի ճաշատեսակը մակարոնեղեն է, ձավարեղեն, ձավարեղեն;
• Մեծ կողքերով թուջե տապակը համարվում է իդեալական խոհարարական պարագաներ, որն օգնում է ջերմությունը հավասարաչափ բաշխվել և թույլ չտալ, որ սոուսը դուրս գա;
• լցնելուց առաջ ձվերը պետք է լավ հարել, որպեսզի չդառնան հարած ձու կամ ձվածեղ;
• դիետիկ տապակ է ստացվում, եթե սպիտակ տեսակի նիհար չոր միս եք ընդունում, և կարմիր ձուկ օգտագործելիս այն դառնում է ավելի կալորիական.
• ավելի լավ է ձուկը կտրատել միջին կտորներով, որպեսզի այն թխվելիս շիլա չվերածվի, այլ հավասարաչափ թխվի;
• մանանեխի կամ կիտրոնի հյութը կօգնի թաքցնել ձկան հատուկ բույրը;
• ավելի լավ է տապակը շերտերով շարել՝ գեղեցիկ ուտեստ պատրաստելու համար։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Քննարկել

Ձկան տապակ. բաղադրատոմսեր

Կասսերոլ աղացած ձկով և կարտոֆիլով - 2-ը 1-ում ուտեստ - և՛ ձուկ, և՛ զարդարանք: Ինձ համար այս ուտեստը հիանալի միջոց է իմ ընտանիքին համեղ, հագեցնող և առողջ կերակրելու համար:

Կարելի է օգտագործել ցանկացած ձուկ, նախընտրելի է ծովային ձուկ: Հիմա խանութներում վաճառում են պատրաստի աղացած ձուկ, եթե գոհ եք դրա որակից, ապա օգտագործեք։

Կաթսայի համար կարտոֆիլը կարելի է կտրատել կամ քերել:

Այսպիսով, ջեռոցում աղացած ձկան հետ կարտոֆիլի կաթսա պատրաստելու համար մենք անմիջապես կպատրաստենք ցանկի բոլոր ապրանքները։

Ձկան ֆիլեները լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սոխն ու գազարը։

Լավ խփում ենք աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները, մինչև հարթ լինի։ Դուք կարող եք ոլորել ձուկը և բանջարեղենը մսաղացով:

Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կրկին խառնել աղացած միսը։

Կարտոֆիլը մաքրել և քսել միջին քերիչով։ Ձեռքերով քամենք հյութից։

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Կարտոֆիլը համեմունքներով լավ խառնել։

Թխելու ձևանմուշը յուղել բուսայուղով, կաղապարի հատակին դնել քերած կարտոֆիլի կեսը։

Ամբողջ աղացած ձուկը դնել կարտոֆիլի վրա։

Աղացած ձուկը ծածկում ենք մնացած քերած կարտոֆիլով։

Կարտոֆիլը վերևում քսել թթվասերով։ Ձևամանը 60 րոպեով ուղարկում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

Աղացած ձուկով և կարտոֆիլով տապակը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!