Պանրի ապուր մեղրով ագարիկներով. խոհարարության լավագույն տարբերակները. Սնկով ապուր մեղրով ագարիկներով Ապուր սառեցված սնկով և արիշտաով

Մեղրով ագարիկներով և պանրով ապուրը միշտ անուշաբույր և համեղ է ստացվում։ Հատկապես գնահատվում է վերամշակված պանիրը, որը դարձնում է ապուրը հարուստ և խիտ՝ պարուրելով յուղալի համով: Կարելի է օգտագործել պանիրների լայն տեսականի՝ հավելումներով կամ առանց հավելումների, թանկարժեք և սովորական, օրինակ՝ «Դրուժբա» կամ «Օրբիտա»։ Նրանք լավ հալեցնում են արգանակի մեջ, իսկ գինը բավականին մատչելի է։

Մենք առաջարկում ենք սնկով սնկով ապուրի 3 բաղադրատոմս՝ մեղրով ագարիկներով՝ պանրի հավելումով, որոնք, անշուշտ, կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ընտանիքի ճաշացանկը և իրենց համը կբերեն տոնական խնջույքին:

Նվազագույն քանակությամբ ապրանքներից յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել առատ և անուշաբույր առաջին ճաշատեսակ՝ մեղրով ագարիկներով և հալած պանրով ապուր: Բաղադրատոմսում պանիրը վերցվում է 1 հատի չափով։ 1 լիտր արգանակի համար։ Սակայն ավելի հարուստ յուղալի համ տալու համար կարելի է 1 լիտրի համար 2 կաթնաշոռ ընդունել։

• 500 գ թարմ սունկ;
• 2 լիտր սնկի արգանակ;
• 4 վերամշակված պանիր;
• 5 կարտոֆիլի պալար;
• 2 գլուխ սոխ;
• 1 գազար;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Մաղադանոս կամ սամիթ;
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Թարմ սնկից պանրով ապուր պատրաստեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։

Պանիրն օգտագործելուց առաջ 20 րոպե։ դրվում է սառցախցիկում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի քերել:

Սունկը մաքրվում է, լվանում և եփում 15 րոպե։ միջին ջերմության վրա եռացող ջրի մեջ։

Բանջարեղենը մաքրում են, լվանում, հետո մանր կտրատում. կարտոֆիլը խորանարդի կտրատում, սոխը մանր կտրատում, գազարը քերիչով քսում։

Կարտոֆիլները տեղադրվում են սնկով արգանակի մեջ և եփում մինչև կիսով չափ եփած ցածր ջերմության վրա:

Սոխը տապակի մեջ 3 րոպե տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել գազարն ու տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ավելացնել ապուրի մեջ և թողնել եփել 10 րոպե։

Ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և ավելացնել քերած պանրի կաթնաշոռը, խառնել և եփել մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի, թողնել 5-7 րոպե։ անջատված վառարանի վրա։

Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մի պտղունց մանր կտրատած կանաչի։

Հաստ ապուր մեղրով ագարիկներով և հալած պանրով

Եփած խյուսով ապուրը մեղրով ագարիկներով և հալած պանրով ստացվում է թանձր, նուրբ, նուրբ սերուցքային համով և բույրով։ Նման ճաշատեսակը կփոխարինի միապաղաղ բորշին և զանազան պարզ ապուրներին, որոնք պատրաստվում են ընտանիքի համար։ Այս ուտեստը ձեզ և ձեր ընտանիքին իսկական գլուխգործոց կթվա։

• 500 գ մեղրի ագարիկներ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 3-4 վերամշակված պանիր;
• 4 կարտոֆիլի պալար;
• 1 գազար և 1 սոխ;
• 3-4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 1 հատ դափնու տերևներ և մեխակներ;
• Սամիթ և մաղադանոս.

Մեղրով ագարիկներով և հալած պանրով սնկով ապուրը պետք է պատրաստել փուլերով։

1. Նախնական մաքրումից հետո սունկը 15 րոպե եռացնում ենք աղաջրի մեջ, դնում մաղի վրա և լավ քամում։
2. Էմալապատ կաթսայի մեջ եռացնել 1,5 լիտր ջուրը, դնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը և եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել սունկը։
3. Կլպեք, լվացեք և մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք բանջարեղենը։
4. Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել ապուրը։
5. Եռացնել 15 րոպե։ մարմանդ կրակի վրա աղ, ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները, խառնել։
6. Եփել 3-5 րոպե, հանել ու դեն նետել դափնու տերեւը։
7. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով, թաթախել եռացող ապուրի մեջ և եփել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
8. Ապուրը մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով, թողեք նորից եռա և հանեք վառարանից։
9. Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները և թողնել 10 րոպե:
10. Ծառայել տապակած կրուտոններով, յուղված սխտորով և խոտաբույսերով:

Ապուր-խյուս կարելի է պատրաստել նաև չորացրած սնկով, որն էլ ավելի վառ սնկային համ կհաղորդի ուտեստին։ Սակայն մինչ այդ դրանք 10-12 ժամ թրմում են ջրի կամ կաթի մեջ։

Առատ մեղրով սնկով կրեմ ապուր պանրով

Կաթնագույն մեղրով սնկով ապուրը պանրով հիանալի առաջին ճաշատեսակ է, որը կլրացնի առատ ճաշը կամ ընթրիքը: Նրա զարմանալի ներդաշնակ համը կուրախացնի բոլորին, առանց բացառության, և բացի այդ, այն դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը՝ կատարելապես հագեցնելով տնային տնտեսությունների քաղցը։

Ապուրների ամենահաջող համադրություններից մեկը սնկի և կրեմի համն է։ Ուստի հալած պանրով սնկով ապուրը հիանալի տարբերակ կլինի համեղ, առատ ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Այս ապուրն ունի մեկ թերություն՝ հաջորդ օրը այն այնքան էլ համեղ չի լինի, ուստի ավելի լավ է այն եփել 1-2 անգամ։

Պատրաստելու ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, որպեսզի պատրաստման ընթացքում ոչինչ չմոռանանք։

Թարմ կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում, մանր կտրատում։ Կտրվածքի ձևը կարևոր չէ, այն կարող է լինել խորանարդ կամ ձողիկներ: Կարտոֆիլը դնում ենք եռման, կաթսայի մեջ լցնում 2 լիտր ջուր։

Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Մեղրով սունկը պետք է լվանալ տաք ջրի մեջ և կտրել փոքր կտորներով։ Եթե ​​չորացրած սունկ ունեիք, ապա վրան եռման ջուր լցրեք ու սպասեք 20 րոպե, որ ուռեն։ Սառեցված սունկը պետք է մի փոքր հալեցնել, որպեսզի կարողանաք ձեռքերով սնկերը ապամոնտաժել և գնահատել դրանց չափերը։

Սունկն ու սոխը բուսայուղի մեջ տապակել 4-5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև տապակը տեղափոխում ենք արգանակի մեջ և խառնում։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

100 գ (55% յուղայնությամբ) վերամշակված պանրի բլոկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​պանիրը շատ փափուկ է, ապա կարող եք նախ այն դնել սառցախցիկի մեջ, որպեսզի մի փոքր պնդանա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրատել։ Պանրի կտորներն ուղարկում ենք թույլ կրակի վրա եռացող ապուր։

Սնկով և պանրով ապուրը եփել ևս 15 րոպե, պատրաստի ապուրի մեջ կարտոֆիլն ու սունկը պետք է փափուկ լինեն, իսկ պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։

Հալած պանրով սնկով ապուրը պատրաստ է։ Մատուցել մի կտոր հացի, կրուտոնների հետ։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ!

Ինչու՞ են օգտակար մեղրային սունկը: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում քաղցկեղով հիվանդ լինել, ապա մեղրով ագարով ապուրը օգտակար է կանխարգելման համար։ Այս սնկերը հարուստ են ցինկով և պղնձով, ինչը նպաստում է արյունաստեղծմանը։ Ցինկը շատ անհրաժեշտ է տղամարդկանց առողջության համար։ Մեղրի ագարիկների մեջ շատ երկաթ կա՝ այն անհրաժեշտ է կանանց և երեխաներին։ Սունկը հարուստ է սպիտակուցներով և հեշտությամբ կարող է փոխարինել կենդանական մսին։

Էլ ինչո՞վ են օգտակար մեղրային սունկը։

1. Աշնանը հավաքված մեղրային սունկ - կարելի է օգտագործել հանգստի համար, փորկապությամբ:
2. Եթե ​​դրանք հավաքում եք ձմռանը, ապա այս սնկերը սպանում են վիրուսները, և պետք չէ օրգանիզմը թունավորել հակաբիոտիկներով։ Ավելի լավ է ուտել համեղ մեղրով սնկով ապուր։
3. Մեղրի ագարիկը աճում է մարգագետիններում։ Այս մարգագետնային սունկն օգնում է իմունային համակարգին պայքարել Staphylococcus aureus-ի և E. coli-ի դեմ:

Ցանկացած սնկով ապուր համեղ է և առողջարար, բայց մեղրով սունկը ամենահամեղն է։ Ինչպե՞ս պատրաստել այն: Ապուր պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց մենք հիմա կդիտարկենք ամենահամեղը՝ սա դասական ապուր և գուրման ապուր է:

Դասական մեղրով սնկով ապուր

Բաղադրիչներ

• ջուր - 1,5 լիտր;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սունկ սունկ - 200 գ (թարմ կամ սառեցված);
• գազար;
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 հատ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մաղադանոս և սամիթ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր;
• Դափնու տերեւ;
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Պատրաստել ապուրի սոուս: Տապակել մանր կտրատած սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել քերած գազարը միջին քերիչով և տապակել մինչև փափկի:
2. Թող ջուրը եռա, աղ։ Կարտոֆիլը մանր կտրատել և դնել եռման ջրի մեջ։ Թողեք տասը րոպե եռա, ավելացրեք 200 գրամ մեղրով սունկ։ Եփել 7 րոպե։
3. Ապուրին ավելացնել պատրաստի սոխի և գազարի սոուսը։ Դնում ենք մի երկու դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, աղացած պղպեղ։ Եփել ևս 2 րոպե։

Ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելիս կարող եք համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Շաղ տալ թակած թարմ խոտաբույսերով: Այսպիսի համ, այնքան համեղ:

Մեղրով սնկով ապուր գուրմանների համար

Ոչ մի գուրման չի կարող հրաժարվել նման ապուրից։ Այս ապուրը պետք է եփել հավի արգանակի մեջ՝ բեկոնի համով համեմունքով:

Բաղադրիչներ

• ջուր - 4 լիտր;
• հավի միս - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սունկ - 200 գ;
• վերամշակված երշիկ պանիր - 100 գ;
• Դափնու տերեւ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• մաղադանոս և սամիթ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր;
• աղ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Տապակել սունկը և թողնել սառչի։ Աղացած պանիրը խառնել սնկով։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել միջին քերիչով քերած գազարն ու տապակել մինչև փափկի:
3. Լվացեք հավի միսը: Լցնել ջրի մեջ, աղ անել և եփել արգանակը 10 րոպե, չորացնել առաջին արգանակը։ Լցնել ջրով և եփել մինչև միսը փափկի։ Արգանակի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը։
4. Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, համեմում ենք աղով՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք եփած սունկը հալած երշիկի պանրով, գազարով տապակած սոխը, մի երկու դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկները՝ 3 հատ։ Եփել ևս երկու րոպե։
5. Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և թողնել, որ ապուրը եփվի:

Մատուցել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Ոչ մի գուրման չի կարող դիմակայել մեղրով ագարիկ ապուրի հոտին:

Հալած պանրով սնկով ապուրը նուրբ համով սիրելի ուտեստ է։ Մենք ձեզ համար հավաքել ենք լավագույն բաղադրատոմսերը:

• Շամպինիոններ 500 գրամ
• Կարտոֆիլ 5 հատ
• Գազար 2 հատ
• Սպիտակ սոխ 2 հատ
• Հալած պանիր 200 գրամ
• Բուսական յուղ
• Կարագ
• Աղացած սև պղպեղ
• Չորացրած սխտոր

Սկսեք երկուսուկես լիտր ջուր լցնելով մեծ ապուրի կաթսայի մեջ։ Ավելի լավ է, իհարկե, վերցնել ֆիլտրացված կամ շշալցված: Կլպեք, լվացեք և կտրեք հինգ միջին չափի կարտոֆիլ փոքր խորանարդի մեջ, ինչպես լուսանկարում: Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ և միացնել ուժեղ կրակի վրա։

Կլպեք, լվացեք և քերեք երկու միջին չափի գազար։ Եթե ​​ձեր տնային մարդիկ ատում են գազարն ապուրների մեջ, կարող եք մի փոքր խաբել և քսել այն նուրբ քերիչով կամ նույնիսկ անցկացնել բլենդերի միջով։ Այսպիսով, պատրաստի սնկով ապուրի մեջ այն նկատելն ավելի դժվար կլինի, այն ուղղակի գույն ու համ կհաղորդի։

Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք երկու միջին սպիտակ սոխ: Եթե ​​սոխը փխրուն է և աչք շոյող, կարող եք այն դնել բլենդերի մեջ և սեղմել կոճակը մի քանի անգամ։ Այսպես մենք կխուսափենք ավելորդ արցունքներից։ Մոտավորապես այս պահին ձեր կաթսայի ջուրը կեռա: Կրակն իջեցրեք միջինից, յուղեք և մի քիչ աղ ավելացրեք մեր ապագա պանրով ապուրին:

Վերցրեք մի մեծ կաթսա և տաքացրեք այն միջին բարձր ջերմության վրա: Կարագը բուսայուղի հետ միասին հալեցնում ենք և դնում տապակը եփելու։ Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս շատ յուղ վերցնել, քանի որ այն նկատելի կլինի պատրաստի ուտեստի մեջ։ Ընդամենը մի երկու գդալը բավական կլինի, որպեսզի սոխն ու գազարը չայրվեն։

Շամպինիոններով կեփենք մեր սնկով ապուրը։ Իմ կարծիքով, նրանք հիանալի համադրվում են պանրի համի հետ և չեն խցանում մյուս բաղադրիչները: Բացի այդ, դրանք էժան են և հասանելի ամբողջ տարվա ընթացքում: Այսպիսով, մենք վերցնում ենք սունկի կես կիլոգրամանոց փաթեթը, լվանում և բարակ շերտերով կտրատում։ Միևնույն ժամանակ մի մոռացեք խառնել տապակումը։

Մինչ տապակումը պատրաստ լինի, մենք պարզապես կավարտենք սնկերի կտրատումը։ Այսպիսով, սոխն ու գազարը բեռնաթափում ենք թավայի մեջ, մի քիչ ձեթ ենք լցնում թավայի մեջ և տապակում սունկը։ Ամբողջ խոնավությունը պետք է գոլորշիացվի դրանցից և դրանից հետո մի քանի րոպե պահվի կրակի վրա։ Ընթացքում չմոռանաք հարել, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի։

Մինչ սունկը տապակվում է, պետք է կաթնաշոռը կտրատել։ Սնկով ապուրի համար ես վերցնում եմ սովորական վերամշակված պանիր Դրուժբա կամ Կարատ։ Նրանք սովորաբար ասում են «Ապուրի համար»: Պանիրը մանր կտրատել ու առանձին դնել տախտակի վրա, որպեսզի իրար չկպչեն։ Տեսեք, թե ինչպես է դա արվում լուսանկարում։ Պատրաստի սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ։

Հալած պանրի կտորները աստիճանաբար նետվում են կաթսայի մեջ, սպասեք, մինչև դրանք հալվեն և գցեք հաջորդ խմբաքանակին: Պատրաստի սնկով ապուրը պետք է ձեռք բերի հարուստ սպիտակ գույն: Ապուրի ամբողջ պանիրը հալվելուց հետո համեմունքները պետք է կարգավորվեն։ Ես ավելացնում եմ աղ, աղացած սև պղպեղ և չորացրած սխտոր։

Դե ինչ սնկով ապուր առանց կրուտոնների։ Երբեմն կարագի մեջ սխտորով ամբողջ կտորներով տապակում էի, բայց այսօր կրուտոն պատրաստելու տրամադրություն ունեի։ Վերցնում ենք մի երկու կտոր սպիտակ հաց (ես ունեմ սենդվիչների համար) և կտրում ենք փոքր քառակուսիների։ Տեղափոխեք ամանի մեջ, ցողեք ձիթապտղի յուղով և ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։ Ես վերցրեցի սովորական աղցանի խառնուրդը: Մանրակրկիտ խառնել։

Թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով քսում ենք և 4-7 րոպեով ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի վերին մակարդակ։ Ժամանակը կփոխվի՝ կախված բուն սպիտակ հացից, այնպես որ ուշադրություն դարձրեք: Պատրաստի կրուտոնները լցնել ամանի մեջ և մատուցել հալած պանրով սնկով ապուրով։ Ավելի լավ է դրանք քիչ-քիչ ավելացնել ափսեի մեջ, որպեսզի թրջվելու ժամանակ չունենան։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. սնկով ապուր հալած պանրով և սխտորով

Այս անուշաբույր, հարուստ ապուրը աշնան ամենասիրվածներից է: Ի դեպ, թարմ խոզի սնկերի բացակայության դեպքում դրանք կարելի է փոխարինել շամպինիոններով։ Սովորաբար, պարզելու համար, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր հալած պանրով, դուք պետք է վերանայեք մեկից ավելի բաղադրատոմսեր՝ խելամիտ գտնելու համար, բայց վստահ եղեք, սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

• Սոխ - 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 6 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Սխտոր - 1 հատ
• Խոզի սունկ - 150 գրամ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ
• Դափնու տերեւ - 1 հատ
• Մաղադանոս – Համտեսել
• Ձիթապտղի յուղ - 50 միլիլիտր
• Ջուր - 3 լիտր
• Սամիթ – Համտեսել
• Սև պղպեղ - 0,3 գրամ
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• Վերամշակված պանիր - 100 գրամ

Կարտոֆիլը կտրատում ենք։

Դրանից անմիջապես հետո կրակի վրա ենք դնում։

Մինչ կարտոֆիլը եռում է, պատրաստեք սոխն ու գազարը։

Այնուհետեւ նույն սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ ծղոտներով տապակել։

Նույն թավայի մեջ, որտեղ սոխն ու գազարը տապակված են, ավելացրեք խոզի սունկ: Շարունակում ենք ամեն ինչ միասին տապակել։

Պղպեղը կտրատում ենք շերտերով և, ինչպես հավանաբար արդեն կռահեցիք, ուղարկում ենք նույն տապակի մեջ։

Բանջարեղենն ու սունկը եփելուց հետո - դրանք դառնում են փափուկ, մենք այս նյութը ուղարկում ենք թավայի մեջ, մեր կարտոֆիլին:

Պատրաստվե՞լ է: Մի մոռացեք պատրաստել սխտորն ու խոտաբույսերը:

Հալած պանիրը քերիչով անցկացրեք, ցանկալի է կոպիտ, ապա ավելացրեք ապուրի մեջ և հարեք։

Մենք ավելացնում ենք այն, ինչ կտրել ենք, գումարած դափնու տերեւը, բայց սա ընտրովի է: Ա՜յ, այո, պղպեղ նույն տեղում, սև, աղացած։

Հիմա թող այս հրաշալի ստեղծագործությունը եռա և մատուցի բոլոր ավանդույթների համաձայն՝ թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ պանրով սնկով շամպինյոնով ապուր

Փորձեք համեղ և պարզ ապուր սնկով և սերուցքային պանրով: Պանիրը պետք է ընդունել որակյալ, որպեսզի լավ լուծվի ապուրի մեջ և չվերցվի գնդիկներով։ Այս ապուրը համեղ է ուտել տաք վիճակում, շոգին։ Մատուցելիս անպայման թարմ սամիթ ցանել։ Տապակած շամպինիոնի ափսեները ապուրի մեջ շատ ախորժելի տեսք ունեն։

• Թարմ շամպինիոններ - 350 գ
• Վերամշակված պանիր - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գ
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 30 մլ:
• Թարմ սամիթ - 0,5 փունջ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Շամպինիոնները կտրատել շերտերով։ Այս ապուրի մեջ կարևոր է, որ սունկը մանր կտրատված չլինի և համով լինի։

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ծածկել ջրով և դնել կրակի վրա։ Կարտոֆիլը եփել 10-12 րոպե։

Մինչ կարտոֆիլը եռում է տապակի մեջ, տաքացրեք արևածաղիկը և կարագի կեսը։ Մի քիչ շամպինիոն տապակել և վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել միասին, մինչև սնկերը թույլ կարմրեն:

Հալած պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սունկը լցնել կարտոֆիլով կաթսայի մեջ և ավելացնել հալած պանիրը։

Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի, վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և մնացած կարագը։ Տապակը հանում ենք կրակից։

Մատուցեք մեր հրաշալի ապուրը անմիջապես։

Բաղադրատոմս 4. սնկով խյուս ապուր հալված պանրով (լուսանկարով)

• Ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ - 1 լ
• Շամպինիոններ - 400 գր
• Սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Կրեմ - 1 բաժակ
• Հալած պանիր - 1 հատ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ
• Ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի

Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Թավայի մեջ լցնել 1 ճ/գ. լ բուսական յուղ և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը բարակ օղակների մեջ։

Սունկն ու գազարն առանձին տապակել, ավելացնել սոխը և լավ խառնել։

Չոր տապակի մեջ տապակում ենք ալյուրը մինչև բաց սրճային ստվեր ստանալը, բարակ հոսքով լցնում ենք կրեմի մեջ և կամաց-կամաց խառնելով, բերում եռման աստիճանի։ Օգտագործելով շամպինիոններով պանրով ապուրի այս բաղադրատոմսը՝ նպատակահարմար է ընդունել ոչ շատ յուղոտ կրեմ, 10-15%-ը բավական է։

Պանիրը մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով կամ բանջարեղենի արգանակով։ Տաքացրեք պանրի խառնուրդը թույլ կրակի վրա և եփեք մի քանի րոպե:

Պանիրն ամբողջությամբ հալվելուց հետո սերուցքային սոուսը լցնել ապուրի մեջ։

Լավ հարում ենք, որ գնդիկներ չառաջանան, ապուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Ավելացնել սունկ, տապակած բանջարեղեն և խոտաբույսեր, խառնել և մի քանի րոպե հետո հեռացնել կրակից։ Սունկն ու բանջարեղենը կարելի է բլենդերով մանրացնել կամ ավելացնել ափսեի մեջ դրված ապուրին։

Մատուցելուց առաջ ապուրի մեջ կարող եք լցնել սպիտակ հացի մի քանի կրուտոն։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. սերուցքային պանրով ապուր սնկով մեղրով ագարիկներով

Պանրով սնկով ապուրի այս բաղադրատոմսը (լուսանկարով) ներառում է թարմ սառեցված սնկերի օգտագործումը՝ շատ համեղ:

• վերամշակված պանիր - 3 հատ
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ
• միջին գազար - 1 հատ
• միջին սոխ - 1 հատ
• ջուր - 1,5 լ
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
• թարմ սառեցված սունկ - 8-10 հատ
• սամիթ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի

Մենք սկսում ենք պատրաստել պանրով ապուր սնկով: 1,5 լիտր ջրի համար ես վերցրեցի 3 հալած պանիր։

3 կարտոֆիլ, 1 սոխ, մի քանի թարմ սառեցված սունկ, 1 գազար։

Պանիրը քերել կամ խորանարդի կտրատել։

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։

Կտրել գազարը խոշոր քերիչով։

Սոխը մանր կտրատել և գազարով տապակել բուսայուղի մեջ։

Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 - 2 լիտր ջուր և դնել վառարանի վրա։ Պատրաստի կարտոֆիլը, սունկը լցնել ջրի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի և եփել։

Հենց սնկով կարտոֆիլը եռա, ավելացրեք վերամշակված պանիրը և եփեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Մինչ կարտոֆիլը եռում է, սունկը - գազարն ու սոխը տապակել բուսական յուղի մեջ։ Ապա ավելացրեք պատրաստի ապուրին։

Ամբողջ բովանդակությունը մաքրեք մաղի միջով և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Պանրով ապուրը սնկով եփում ենք եռման պահից 5-8 րոպեից ոչ ավել խառնելով։ Պյուրե ապուրը պատրաստ է։

Խյուսի ապուրին մատուցեք կրուտոնները մանրացված սխտորով, շաղ տալ թարմ սամիթով և մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. բանջարեղենային ապուր սնկով, շամպինիոնով և պանրով

• Թարմ շամպինիոններ - 300 գ
• Հալած պանիր ապուրի համար - 180 գ (2 × 90 գ)
• Կարտոֆիլ - 2 միջին պալար
• Բրինձ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 պատիճ
• Սոխ - 1 սոխ
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ/գ
• Կարագ կամ բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Մաղադանոս ըստ ճաշակի
• Աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Սրբեք շամպինիոնները խոնավ շորով, կեղևը հանեք գլխարկներից։

Կտրել սունկը բարակ շերտերով, ցողել կիտրոնի հյութով։

Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը։

Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, կիսով չափ կտրում, սերմերը հանում, մանր կտրատում։

Սոխն ու պղպեղը լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ, տապակել 5 րոպե։

Սնկերի վրա լցնել 1,2 լիտր սառը ջուր, հասցնել եռման, մարմանդ կրակի վրա եփել 5 րոպե։

Քամեք արգանակը և հասցրեք եռման աստիճանի։

Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, լվացած բրինձը, եփել 5-7 րոպե։

Ավելացնել տապակած սոխն ու պղպեղը, դափնու տերեւը։

Դնում ենք կտորների կտրատած պանիրը (հավելումներով պանիրը՝ սոխ կամ սունկ լավ համ է տալիս)։

Վերադարձրեք սունկը և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, 10-12 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Եփելու վերջում ապուրն աղում ենք ըստ ճաշակի։

Պատրաստի ապուրը շաղ տալ սև պղպեղով և մաղադանոսով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. պանրի կրեմ ապուր սնկով մսի արգանակի մեջ

• վերամշակված պանիրներ - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• տավարի միս - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 100 գ;
• ռեհան - մի փունջ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ գդալ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խյուսով ապուրները լավագույնս եփում են մսի կամ բանջարեղենի արգանակի հետ, բայց կարելի է համատեղել: Սկզբում տավարի միսը լվանում ենք տաք ջրով և կտրում մեծ կտորներով։ Խմելու ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և այստեղ միս ավելացնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա։

Արգանակի մեջ ավելացնել սունկ։ Սա կդարձնի ապուրը հարուստ և ճաշատեսակին կտա յուրահատուկ սնկային համ: Արգանակը եփել 30 րոպե։

Տավարի միսն ամբողջությամբ եփվելուց հետո, պանրի պյուրեով ապուրին կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ։ Խյուսը եփել ևս 30 րոպե։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք նոր կարտոֆիլ ձեր պանրով ապուրի համար, կտրեք այն ավելի փոքր կտորներով, որպեսզի նրանք ավելի արագ եփվեն:

Վերամշակված պանիրն այսօր վաճառվում է միջուկների լայն տեսականիով: Ընտրեք ձեր նախընտրած պանիրը։ Այս խյուսով պանրով ապուրի համար օգտագործում ենք հալած պանիր՝ սխտորով և խոտաբույսերով: Պանրի կտորները լցնել ապուրի մեջ և ամեն ինչ անմիջապես խառնել։

Երբ հալած պանիրն ամբողջությամբ հալվի, և կարտոֆիլը փափկի, ապուրի մեջ ավելացնել ռեհանը։ Կապույտ ռեհանը ճաշատեսակին ավելի հարուստ համ և բույր կհաղորդի։ Տերեւները պոկում ենք ցողունից եւ լցնում պանրով ապուրի մեջ։

Եփելու վերջում հալեցրած պանրով ապուրը լցնել բլենդերի մեջ և 2-3 րոպե խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև հարթ լինի։

Մատուցելուց առաջ պանրի պյուրե ապուրը զարդարում ենք ռեհանի տերեւներով։

Բաղադրատոմս 8. սնկով շամպինյոնով ապուր հալված պանրով

• ջուր կամ արգանակ - 1,5 լիտր;
• վերամշակված պանիր - 150 գ;
• թարմ շամպինիոններ - 5-6 հատ: (մեծ);
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2-3 պալար;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական կամ կարագի յուղ - 2 ճ.գ. լ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ - 2-3 պտղունց;
• թարմ մաղադանոս - մի փոքր փունջ:

Հալած պանրով արագ սնկով ապուր պատրաստելու գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է՝ ջրով կամ արգանակով կաթսան դնել միջին կրակի վրա և մինչ ջուրը եռում է, մանր կտրատել ամբողջ բանջարեղենն ու սունկը։ Երբ կտրատելը ավարտվի, տապակի մեջ տաքացրեք յուղը: Կարտոֆիլ ենք ուղարկում թավայի մեջ, իսկ բանջարեղենն ու սունկը՝ թավայի մեջ։ Սկսենք սոխով բանջարեղեն կտրատել։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:

Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի կամ շերտերի մեջ, կտրատեք՝ որն ավելի հարմար է ձեզ համար: Կտրատումը չպետք է շատ կոպիտ լինի, որպեսզի կարտոֆիլը հասցնի եռալ, մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է։

Կտրել գազարները բարակ շերտերով կամ երեքը խոշոր քերիչով։

Սունկը կտրատում ենք շերտ կամ ափսե։ Եթե ​​շամպինիոնները փոքր են, ապա կտրեք երկու մասի կամ 4 մասի։

Մենք կարտոֆիլ ենք ուղարկում եռացող ջրի մեջ: Կրկին թողեք եռա, աղը ըստ ճաշակի և եփեք կափարիչի տակ մինչև եփվի։

Հենց կարտոֆիլը գցվի ջրի մեջ (արգանակ), տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը լցնել սոխը։ Մոտ երեք րոպե հետո, երբ սոխը թափանցիկ դառնա, ավելացնել գազարը։ Եռացնել ևս 2 րոպե, որպեսզի գազարը թաթախվի ձեթի մեջ։

Կաթսայի մեջ բանջարեղենին ավելացնել սեպերի կտրատած սունկը։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, համեմել աղացած պղպեղով։ Շոգեխաշել բանջարեղենը սնկով 3-5 րոպե, մինչև սնկի ամբողջ հյութը գոլորշիանա։

Երբ կարտոֆիլը փափկի, բանջարեղենով տապակած սունկը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Խառնել, համտեսել ապուրը աղով։ Պետք է մի փոքր թերաղացվի, որպեսզի վերամշակված պանիրն ավելացնելիս աղի ավելցուկ չստացվի։

Թողեք ապուրը եռա և ավելացրեք փափուկ հալած պանիր (կարող եք վերցնել «Դրուժբա» պանիրը պլաստմասե տուփերի մեջ կամ տոստ պանիրը՝ ափսեների մեջ): Հարում ենք այնքան, մինչև պանրի կտորներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Եթե ​​ապուրը չխառնվի, պանիրը կիջնի հատակը և կարող է այրվել։ Քանի որ պանիրը լուծվում է, ապուրը խտանում է և դառնում սպիտակ կամ սերուցքային:

Պանրով և շամպինիոններով ապուրը եփում ենք 3-4 րոպե՝ հաշվելով ժամանակը այն պահից, երբ պանիրը լուծվեց, և ապուրը սկսեց հանգիստ եռալ։

Պատրաստի ապուրի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչիները, կրակն անջատել և թողնել, որ ապուրը թրմվի կափարիչի տակ։ 10 րոպե հետո պանրով սնկով ապուրը լցնել ափսեների մեջ և մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ հացով և խոտաբույսերով։ Պատրաստեք այս սնկով սնկով ապուրը պանրով համեղ սննդարար ուտեստի բաղադրատոմսով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 9. սնկով ապուր բանջարեղենի արգանակով պանրով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Շամպինիոններն ու պանիրը արտադրանքի և համի հիանալի, կարելի է ասել, դասական համադրություն են: Հատկապես տարածված է հալած պանիրը (տարբերակ՝ սերուցքային պանիր) սնկով ապուրի մեջ։

• հավի կամ բանջարեղենի արգանակ 1,5-2 լ
• սոխ 1 հատ.
• միջին գազար 1 հատ.
• սունկ (շամպինիոն) 200 գ
• կարտոֆիլ 2 հատ.
• վերամշակված պանիր 1 հատ.
• յուղ 1 ճ.գ. լ.
• զտված յուղ 2 ճ.գ. լ.
• մեխակ սխտոր
• աղացած պղպեղ
• մշկընկույզ՝ դանակի ծայրին

Այս ուտեստի համար պետք է նախապես եփած հավի կամ բանջարեղենի արգանակ ունենալ։ Դա կարելի է անել նախօրեին, եթե դուք չեք օգտագործում պաշարների պաշարները, որոնք պահվում են սառնարանում: Արգանակներն ավելի հարուստ են դարձնում սնկով ապուրը, հատկապես հավի ապուրը: Բայց եթե չկա, կարող եք եփել առանց արգանակի, ջրի մեջ, պարզապես ավելացնելով հավելյալ բաղադրիչներ՝ բուրավետման համար, ինչպիսիք են նեխուրի արմատը, մաղադանոսը, գազարը, գառնիի փունջը, դափնու տերևը:

Կլպեք սոխը և կտրատեք խորանարդի մեջ, չափեք ինքներդ: Եթե ​​չեք սիրում խաշած սոխ բռնել ձեր ապուրի մեջ, մի տապակեք այն, ինչպես ես, այլ եփեք այն ամբողջությամբ (կեղևազրկված), բայց համոզվեք, որ նախ մակերեսային կտրվածք արեք: Ապուրը եփելուց հետո սոխը պետք է հանել և դեն նետել՝ նրա բույրն արդեն օգտագործվել է նախատեսված նպատակի համար։

Կլպել գազարը, կտրատել սոխի չափ խորանարդի մեջ։

Սունկը ողողել հոսող սառը ջրի տակ, կտրատել շերտերով, անհրաժեշտ չէ դրանք մաքրել։ Եթե ​​սնկով ապուր եք պատրաստում թարմ կամ չորացրած անտառային սնկով, դրանք թրմեք մեկ ժամ առաջ։ Ամենաշատ բույրը տալիս է խոզի սունկը։

Հաստ կողքերով կաթսայի մեջ տաքացնում ենք բուսայուղի և յուղի խառնուրդը, տապակում ենք սոխն ու գազարն ու մանր կտրատած սխտորը։ Գեյը զգալիորեն բարելավում է սնկերի և ամբողջ ապուրի համն ու բույրը:

Հինգ րոպե հետո, երբ բանջարեղենը թեթև կարմրի, ավելացրեք մանր կտրատած սունկը։

Բանջարեղենի հետ սունկը եփեք միջին ջերմության վրա՝ սպաթուլայի հետ խառնելով 5-10 րոպե։

Եթե ​​ունեք հավի արգանակ, քամեք այն մաղի միջով կաթսայի մեջ:

Ավելի արագ եփելու համար ավելացնել փոքր խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

Ապուրը եփել միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի։

Այնուհետեւ վերցրեք վերամշակված պանիրը, մանր կտրատեք կամ քերեք։

Ապուրին ավելացնել պանիրը։ Եթե ​​ապուրի երանգը ձեզ չի սազում (ստացվում է, որ մոխրագույն է), կաթսայի մեջ լցրեք մի քիչ (մոտ կես բաժակ) կաթ կամ սերուցք։

Հենց վերջում փորձեք աղով սնկով ապուրը, ավելացրեք մշկընկույզը, աղացած պղպեղը, հարեք, կրակն անջատեք և ծածկեք։ Մի քիչ ժամանակ տվեք սնկով ապուրին։ Վերջնական արդյունքը թանձր, հարուստ և համեղ սնկով ապուրն է՝ յուղալի շեշտադրմամբ:

Բաղադրատոմս 10. պարզ պանրով ապուր հավի արգանակով և շամպինիոններով

• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 300 գ սունկ (շամպինիոններ);
• 2 միջին սոխ;
• 1 միջին գազար;
• 2 վերամշակված պանիր (200 գ);
• 2 ճ.գ բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

արգանակի համար.

• 500 գր հավ

Արգանակի համար վերցրեք միջին չափի հավի կրծքամիս։ Դրանից նիհար հավի արգանակ դուրս կգա։ Հավի կրծքամիսը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու սառը ջրով լցնում։ Տապակը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա, թողնում ենք եռա։ Երբ ջուրը եռա, հեռացրեք փրփուրը և թուլացրեք կրակը։ Հավի ֆիլեը եփել 30-40 րոպե։ Որպեսզի արգանակը չեռա, անպայման ծածկեք տապակը կափարիչով:

Երբ արգանակը պատրաստ լինի, հավի կրծքամիսը պատառաքաղով հեշտությամբ կծակվի և թափանցիկ հյութը կառանձնանա, միսը հանեք։

Թող միսը սառչի։ Դա մեզ այլևս պետք չի լինի։

Կարտոֆիլը մաքրում ենք, մանր խորանարդի կտրատում։

Մենք այն ուղարկում ենք արգանակին:

Եկեք մեր սնկով ապուրի համար խորոված պատրաստենք։ Կլպել գազարն ու մանր քերիչով անցկացնել։ Այս տեսքով գազարն առանձնապես չի զգացվի ապուրի մեջ, այլ միայն կլրացնի ուտեստն իր բույրով և ախորժելի ոսկեգույն երանգ կհաղորդի նրան։

Սոխը մաքրում ենք և նույն կերպ քսում քերիչով։

Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, լցնում զտած արևածաղկի ձեթ։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել և համոզվել, որ սոխն ու գազարը չեն այրվում։

Հերթը հիմնական բաղադրիչինն է, սունկը լվանում ենք սառը ջրի տակ։ Մենք այն կտրում ենք կիսով չափ, իսկ հետո կիսով չափ օղակներով։ Այսպիսով, ապուրի մեջ շեշտը կստացվի հենց սնկերի վրա:

Լցնել արևածաղկի ձեթը նախապես տաքացրած տապակի մեջ և տապակել դրանք։ Սունկը պետք է փափկի ու զգալիորեն կծկվի։ Այս փուլում սնկերը աղի դնելու կարիք չկա, այլապես դրանք կթողնեն ողջ հյութը և կկորցնեն իրենց ձևը։

Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել տապակածը, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։

Այժմ ավելացրեք տապակած սունկը և նույնպես հասցրեք եռման աստիճանի:

Հալած պանիրը քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Եվ նաև ավելացնել եռացող ապուրին, խառնել։ Պանիրը պետք է ամբողջությամբ լուծվի ապուրի մեջ՝ տալով նրան հաճելի սերուցքային գույն և զարմանալի համ։

Կանաչիները լվանում ենք սառը ջրի տակ և մանր կտրատում։

Ապուրի վրա խոտաբույսեր ցանել և կրակն անջատել։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք ապուրը եփվի 20 րոպե։ Այս ընթացքում կարելի է ամեն ինչ պատրաստել համեղ ու հագեցած ընթրիքի համար։

Այժմ կարող եք սոսը լցնել ափսեների մեջ և մատուցել։

Համեղ սնկով շամպինյոնով ապուրը հալված պանրով պատրաստ է։ Ահա այսպիսի պարզ և համեղ բաղադրատոմս՝ լուսանկարով։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ցանկանում եք թարմ սնկով կես կիլոգրամանոց փաթեթից մեծ կաթսա պատրաստել, ապա սնկով պանրով ապուր եփեք, հալած պանրով բաղադրատոմս, բավականին բյուջետային, քանի որ որոշ ապրանքանիշերի հալած պանիրը բավականին էժան է։ Արդարության համար պետք է ասել, որ ապուրի համը 80 տոկոսով կախված է պանրի համից և գործարանային հավելումները կարող են ամենաանսպասելի կերպով ազդել պատրաստի ուտեստի որակի վրա։ Ուստի ավելի լավ է չեզոք համով կաթնաշոռ վերցնել և ապուրը համեմել ձեր սիրելի համեմունքներով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ապուրը շատ յուղալի համ ունենա, ապա եռման վերջում ավելացրեք քառորդ բաժակ 20% կրեմ: Իսկ եթե ուզում եք, որ ապուրը ապխտած մսի համով լինի, վերցրեք մի երկու շերտ բեկոն, տապակեք, լցրեք կաթսայի մեջ, իսկ հալած ճարպի վրա տապակեք բանջարեղենն ու սունկը։ Այսօր ապուրին հատուկ ոչինչ չեմ ավելացնի։ Միայն պանիր, սունկ և կարտոֆիլ։ Այս պանրով ապուրը պատրաստում եմ առանց գազարի։ Ես միայն սոխ ու սխտոր եմ տապակում։ Վերջինս միշտ ավելացնում եմ սնկով կերակրատեսակներին, քանի որ սխտորը նրանց յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Բայց եթե դուք սառնասրտորեն եք վերաբերվում սխտորին, ապա կարող եք ապահով կերպով բացառել այն ապրանքների ցանկից։

Քայլ առ քայլ տեսանյութի բաղադրատոմս

• Թարմ սունկ (շամպինիոն, խոզուկ, կաղամախու սունկ և այլն) - 500 գրամ,
• Հալած պանիր - 400 գրամ,
• Կարտոֆիլ - 200 գրամ (2 հատ միջին չափի),
• Ջուր - 1 լիտր
• Սոխ - 1 մեծ
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• Տապակած յուղ - 1,5 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 1/3 թեյի գդալ
• Համեմունքներ (սև պղպեղ, պապրիկա, իտալական խոտաբույսեր) - ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել սնկով և սերուցքային պանրով ապուր

Ապուրը ոչ մի տեղ ավելի հեշտ չէ պատրաստել։ Սկսենք կարտոֆիլից։ Մանրակրկիտ լվանում ենք, մաքրում ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր։ Կարտոֆիլը տարածում ենք, բերում ենք եռման աստիճանի, կրակը մեկ երրորդով խստացնում ենք ու կափարիչի տակ եփում։

Քանի դեռ կարտոֆիլը եռում է, եկեք սունկը տապակենք։ Նախ, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Դնում ենք յուղով քսած տապակի մեջ։ Ես օգտագործում եմ լավ բանջարեղեն, կարող եք վերցնել յուղալի, իսկ իդեալականը` յուղ: Սոխն ու սխտորը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թափանցիկ դառնան։ Պետք չէ դրանք տապակել։

Այս ընթացքում հասցրեցի կտրատել սունկը։ Եթե ​​դուք ունեք փոքր, կտրեք դրանք շերտ, իսկ ավելի մեծերը՝ քառորդների։ Սունկը լցնում ենք տապակի մեջ, խառնում սոխի ու սխտորի հետ և նորից եփում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև կրեմի երանգ ստանան։

Այժմ կարող եք ալյուր ավելացնել։ Առանձին մի քանի խոսք ալյուրի մասին. Ինչու ենք մենք այն ավելացնում: Հետո, առանց ալյուրի, ապուրը բարակ կլինի, նույնիսկ եթե վրան ավելացնեք պանրի կրկնակի բաժին։ Մի քանի պտղունց ալյուրը ապուրին կհաղորդի յուղալի, նուրբ հյուսվածք։ Որպեսզի ալյուրը գնդիկների մեջ չշեղվի, այն պետք է լցնել ոչ թե կաթսայի մեջ, այլ տապակած սնկերի վրա և խառնել։

Մեր կարտոֆիլն արդեն եփվել է։ Իսկ վերամշակված պանիրը պետք է դնել կաթսայի մեջ։ Ես այն ունեմ փափուկ՝ սաթ, այնպես որ այն հիանալի ցրվեց տաք ջրի մեջ (ես ապուրը բավականին ինտենսիվ խառնեցի երեք րոպե): Եթե ​​ձեր պանիրն ավելի խիտ է, ապա այն պետք է լուծեք առանձին տարայի մեջ։ Լցնել պանիրը, լցնել ապուրի արգանակի մեջ և ավելով հարել, մինչև ստանանք միասեռ զանգված, առանց գնդիկների։ Այժմ այն ​​կարելի է լցնել ապուրի կաթսայի մեջ։

Ապուրը համեմել աղով և համեմունքներով։ Անպայման խորհուրդ եմ տալիս ապուրը փորձել, քանի որ իմ դեպքում ընդհանրապես աղ չպիտի ավելացնեի։ Ես վերցրեցի մի շարք համեմունքներ՝ բույրի համար պրովանսյան խոտաբույսեր, գույնի համար պապրիկա և կծու և համի համար պղպեղ: Ես նաև ուրց եմ ավելացրել, բայց գործնականում այն ​​դնում եմ բոլոր ապուրների մեջ, քանի որ ես իսկապես սիրում եմ առաջին ճաշատեսակներին տվող «ծխած» համը։ Ես ամեն ինչից մի պտղունց ավելացրեցի: