Օշարակ ժելե բաղադրատոմսը. Մրգային ժելե տանը. պարզ բաղադրատոմսեր Ժելատին օշարակ շաքարով

Դոնդողը պատրաստվում և բաժանվում է դոնդողի նման՝ մրգերի կամ հատապտուղների մզվածքից։

Բազմաշերտ հատապտուղների ժելե

Հատապտուղները (լոռամիրգ, հաղարջ, ազնվամորի, կեռաս) տեսակավորվում և լվանում են։ Քամեք հյութը։

Միջուկը լցնում են տաք ջրով (հատապտուղի յուրաքանչյուր տեսակ պահանջում է որոշակի քանակությամբ ջուր) և եփում 5-7 րոպե։ Արգանակը ֆիլտրում են, ավելացնում շաքարավազը և հասցնում եռման՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետև ավելացրեք պատրաստի ժելատինը, խառնելով մինչև այն ամբողջովին լուծարվի, և ֆիլտրեք։

Սառեցված հատապտուղների հյութը ավելացվում է պատրաստի օշարակին, լցնում կաղապարների մեջ և դրվում սառնարանում:

Ժելեի առաջին շերտը սառչելուց հետո լցնում ենք երկրորդի մեջ, նորից հովացնում, հետո երրորդը և այլն։ Պատրաստի դոնդողը մատուցում են օշարակով, հարած սերուցքով կամ պաղեցրած եռացրած կաթով։

Մուսս.Մուսի համար օշարակը պատրաստվում է այնպես, ինչպես դոնդողը և դոնդողը։ Թրջված ժելատինը դրա մեջ լուծվում է։ Զովացրեք զանգվածը և լավ հարեք։ Կարելի է ձիաձավարով մուսս պատրաստել։ Դրա համար ձիաձավարը մաղել, շարունակաբար խառնելով լցնել եռացող օշարակի մեջ և եփել 15-20 րոպե։ Այնուհետև օշարակը սառեցնում ենք մինչև 400C և հարում ենք։ Նատրիումի ալգինատով մուսս պատրաստելու համար դրա լուծույթը ավելացնում են մրգային խյուսին, թթվում են կիտրոնաթթուով և խառնուրդը հարում են։ Հարիչները օգտագործվում են մեծ քանակությամբ մուսը ծեծելու համար։ Մուսերը լցնում են կաղապարների մեջ կամ 4-5 սմ շերտով լցնում թխման թերթիկների վրա և պնդանալուց հետո կտրատում են մասերի։ Մուսը մատուցվում է օշարակով կամ առանց դրա։

Լոռամրգի մուսս

Մուսի հիմքը (ժելատինով օշարակ), որը պատրաստվում է այնպես, ինչպես դոնդողը, սառեցնում ենք մինչև 30-400C և հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա փարթամ զանգվածի։ Այնուհետև արագ, չթողնելով, որ այն ամբողջությամբ պնդանա (30-350C ջերմաստիճանում), մուսը լցնում են կաղապարների մեջ և սառչում։ Բաց թողնելուց առաջ մուսով կաղապարը մի քանի վայրկյանով ընկղմվում է ծավալի 2/3-ը տաք ջրի մեջ։ Մուսը կտրատվում է մասերի, տեղադրվում է ամանի կամ ծաղկամանի մեջ և լցնում լոռամրգի սոուսով կամ մրգային օշարակով կամ հատապտուղների բնական օշարակով, յուրաքանչյուր մատուցման համար 20 գ չափով:

Մուսը չի կարելի հարել ալյումինե ամանի մեջ, քանի որ դա կփոխի նրա գույնը և մետաղական համ կհաղորդի:

Ելակի մուսս

Պատրաստել այնպես, ինչպես լոռամրգի մուսը։ Հեռանալիս մուսը լցնում են մրգային կամ բնական հատապտուղների օշարակով, կամ ելակի սոուսով, կամ մատուցում հարած սերուցքով, կամ սառը եռացրած կաթը մատուցում են առանձին։

Կիտրոնի մուսս

Կիտրոնները մաքրել, կիսել կիսով չափ և քամել հյութը։ Կեղևը լցնում են տաք ջրով, եփում 5-6 րոպե, ֆիլտրում, շաքարավազը լցնում արգանակի մեջ, ավելացնում պատրաստի ժելատինը, միացնում կիտրոնի հյութին, հովացնում և հարում։ Հեռանալիս մուսը լցնում են կոնյակի սոուսով, կամ շաքարի օշարակով, կամ մրգային օշարակով, կամ հատապտուղների բնական օշարակով (մեկ չափաբաժինը 20 գ)։

Համեղ և պարզ օշարակ ժելե, որը կսիրի բոլորին, հատկապես երեխաներին։ Ուստի հաճեցե՛ք ձեր երեխային ախորժելի և գեղեցիկ տնական թափանցիկ դոնդողով։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

• Մրգային օշարակ 1 բաժակ
• Ջուր 3 բաժակ
• Ժելատին 2 ճ.գ. գդալներ
• Շաքար՝ Համտեսել
• Կիտրոնաթթու Համտեսել

Պատրաստման նկարագրությունը.

Ընդհանուր առմամբ, սա ամենահեշտ օշարակի ժելե բաղադրատոմսն է, որը ես բավականին հաճախ եմ պատրաստում: Իսկ երբ մանկական խնջույքներ են նախատեսվում, ես պատրաստում եմ այս աղանդերի մի քանի տարբերակ, արդյունքն անհավանական գեղեցիկ բազմագույն շքեղություն է, իսկ երեխաները աննկարագրելի հիացած են։ Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել դոնդող օշարակից իմ բաղադրատոմսով, և դուք կարող եք ժամանակի ընթացքում որոշակի փոփոխություններ կատարել դրա մեջ, եթե ցանկանում եք, օրինակ, ավելացնելով թարմ հատապտուղներ կամ մրգեր: 1) Սկզբում ժելատինը թրջում ենք ջրի մեջ և թողնում, որ ուռչի։ 2) Կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը և ավելացնել 2 բաժակ ջուր։ Դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի։ 3) Թրջած ժելատինը լցնել շաքարավազի հեղուկի մեջ, նորից դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնել, մինչև ժելատինի հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ 4) Այնուհետև մի քիչ մրգային օշարակ լցնել տապակի մեջ և հարել։ Այստեղ անհրաժեշտ կլինի համտեսել այն, որպեսզի դոնդողը շատ քաղցր չլինի։ Ավելացնել փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթու: 5) Երբ զանգվածը սառչի, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը, մինչև ժելեն ամբողջությամբ պնդանա։ Պատրաստի արտադրանքը դնում ենք ափսեի մեջ, և որպեսզի այն ավելի լավ առանձնանա կաղապարից, մի քանի վայրկյանով կաղապարն իջեցնում ենք տաք ջրի մեջ։ Այսքանը: 🙂


m.povar.ru

Խոհարարական բաղադրատոմսեր ամբողջ աշխարհից

Ժելատինը թրջել մի բաժակ ջրի մեջ։ Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 2 բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ, խառնել և տաքացնել մինչև եռա։ Երբ շաքարավազի օշարակը եռա, ջրի հետ ավելացնում ենք ուռած ժելատինը, հարում ենք և թողնում ենք նորից եռա։

Ժելատինե օշարակի մեջ լցնել մրգային օշարակը, ավելացնել կիտրոնաթթուն, հարել և հեռացնել կրակից։ Քամել և լցնել դոնդողը կաղապարների մեջ, սառչել և դնել սառնարանը, որ պնդանա։

Օշարակ դոնդողը համեղ և պարզ դեսերտ է, որը պատրաստվում է ամենամատչելի բաղադրիչներից։ Այն շատ ավելի լավ և առողջարար է, քան խանութից գնված դոնդողը տոպրակների մեջ: Օշարակից դոնդող պատրաստելն աներևակայելի պարզ է, և մատուցելիս այն կարելի է զարդարել թարմ հատապտուղներով կամ պաղպաղակով։ Ձեր երեխաները հատկապես կգնահատեն այս աղանդերը, թեև մեծահասակները դժվար թե հրաժարվեն նման հրաշալի նրբաճաշակ ուտեստից:

Պահածոյացված դեղձի ժելե

Հիմնական բաղադրիչները՝ դեղձ, շաքարավազ

Պահածոյացված դեղձի ժելե- հեշտ պատրաստվող աղանդեր, որը կարելի է անվանել ստանդարտ տարբերակ կամ փրկարար տնային տնտեսուհիների համար: Այս լիովին դիետիկ ուտեստը կարելի է բավականին երկար պահել սառնարանում՝ չփոխելով իր գրավիչ տեսքը, հարուստ բույրը և աստվածային համը:

Պահածոյացված դեղձի դոնդողի պատրաստման բաղադրիչները.

1. Պահածոյացված դեղձ 300 գր
2. Դեղձի օշարակ 250 միլիլիտր (1 ամբողջական և 1/4 բաժակ)
3. Շաքարավազ - 50 գրամ (2 ճաշի գդալ)
4. Ժելատին փոշի 30 գրամ (2 ճաշի գդալ)
5. Կիտրոնաթթու 5 գրամ կամ ըստ ճաշակի (1/2 թեյի գդալ)
6. Մաքրված ջուր 400 միլիլիտր (2 բաժակ)

Ապրանքները հարմար չեն: Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմս ուրիշներից:

Երեսապատ ապակի (տարողությունը 200 գրամ), Խոհանոցային կշեռք, Սեղանի գդալ, Խոհանոցային դանակ, Կտրող տախտակ, Թղթե խոհանոցային սրբիչներ, Խոհանոցային սրբիչ, Նուրբ ցանցային մաղ, Թեյնիկ, Հարթակ, Վառարան, Թաս, Խորը աման, Չկպչող կաթսա կամ կաթսա (տարողությամբ 2 լիտր), ժելե կաղապար (ակնոցներ կամ այլ պարագաներ), Պլաստիկ թաղանթ, Սառնարան

Պահածոյացված դեղձի ժելե պատրաստելը.

Քայլ 1. պատրաստել ջուրը:

Քայլ 2. պատրաստել ժելատին:

Քայլ 3. պատրաստել ժելե խառնուրդը։

Քայլ 4. Պատրաստել դեղձը:

Քայլ 5. Դեսերտը հասցրեք լիարժեք պատրաստության:

Քայլ 6. Մատուցեք դեղձի պահածոյացված ժելե:

– նույն կերպ պատրաստել ժելե տանձի, խնձորի, սերկևիլի, արքայախնձորի և ծիրանի պահածոներից;

– շատ հաճախ դեղձի հետ միասին կաղապարների մեջ տեղադրում են մանրացված չոր մրգեր և ընկույզներ՝ չորացրած ծիրան, սալորաչիր, չամիչ, հնդկական հնդկահավ, նուշ;

– Ցանկության դեպքում հեղուկ դոնդողային խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքարավազ (15 գրամ) կամ մի պտղունց դարչին, այս համեմունքները կավելացնեն իրենց համը;

– եթե ցանկանում եք, որ դոնդողը դանակով կտրատվի տորթի նման, ապա ջրի քանակը կրճատեք մինչև 1,5 բաժակ։

Ինչպես արագ պատրաստել ժելե ջեմից. բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:



Բացեք կեռասի մուրաբայի բանկա։ Քամեք օշարակը և նոսրացրեք ջրով, որպեսզի դոնդողը չփչանա։ Առայժմ հատապտուղները մի կողմ ենք դնում։ Ջրի քանակությունը պետք է ընդունել՝ կախված ջեմի հաստությունից։ Եթե ​​ջեմի մեջ օշարակ չի բավականացնում, ապա ավելացրեք ավելի շատ ջուր։ Ընդհանուր առմամբ, հեղուկը պետք է լինի մոտ 700 մլ:

7. 

   Ջեմի դոնդողի այս բաղադրատոմսը լավագույնս պատրաստվում է լուծվող ժելատինով (լցնել այն տաք ջրով և անմիջապես խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի): Սովորական ժելատինը պետք է լցնել գոլ ջրով և թողնել ուռչի մոտ 20 րոպե (տե՛ս փաթեթի հրահանգները)։

8. 

   Երբ ժելատինը ամբողջությամբ կլանել է ջուրը, այն տեղափոխում ենք կաթսա և տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, առանց եռման աստիճանի, որպեսզի հեղուկ դառնա։

9. 

   Ժելատինը խառնել ջրով նոսրացված բալի օշարակին, ավելացնել հատապտուղները և լցնել գեղեցիկ ամանների կամ բաժակների մեջ։ Ավելի լավ է վերցնել թափանցիկ, ոչ գունավոր ապակուց պատրաստված ժելե տարաներ։ Մնում է, որ բալի ժելեը լավ պնդանա, դրա համար ամանները երկու-երեք ժամով դնել սառնարանում։ Դա հիմնականում այն ​​է, շատ պարզ և արագ:

10. 

    Ջեմի դոնդողի այս բաղադրատոմսը հարմար է նաև բիսկվիթի վրա հիմնված մրգային տորթ զարդարելու համար։ Հատապտուղներով դոնդողը կարելի է պատրաստել նաև շերտավոր խմոր։ Նախ ամանների կամ բաժակների հատակին դնել բալի մուրաբա, ապա լցնել օշարակով լուծված ժելատինով և թող պնդանա։ Այնուհետև վրան լցնել մնացած օշարակը ժելատինով և նորից դնել սառնարանը։ Պատրաստի դոնդողը կարող եք զարդարել կիտրոնի բալզամի տերեւներով, ամբողջական բալով կամ հարած սերուցքով։ Գեղեցիկ, համեղ և ցածր կալորիականությամբ աղանդեր է ստացվում։ Բացի այդ, այն պարզ է, արագ և եկամտաբեր, քանի որ ցանկացած տնային տնտեսուհի միշտ պահեստում կունենա մի բանկա մուրաբա։

    Ինչպես պատրաստել ժելատին ժելե. թարմացնող աղանդեր

    Նուրբ, անուշաբույր, համեղ մրգային ժելե քաղցր ատամների մեծամասնության երազանքն է: Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է տանը պատրաստել այս քաղցր դելիկատեսը։ Եթե ​​կարծում եք, որ բավարար փորձ չունեք, մի կողմ թողեք բոլոր կասկածները: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել ժելե:

    Ինչպես պատրաստել հիմքը

    

    Ժելատինային դոնդողը համեղ կստացվի և լավ կպնդանա միայն այն դեպքում, եթե ճիշտ պատրաստեք ժելող մթերքը: Լսեք խորհուրդը.

11. Փաթեթավորման վրա միշտ նշվում է, թե որքան ժելատին է անհրաժեշտ որոշակի քանակությամբ հեղուկի համար։ Մի խախտեք այս համամասնությունները.
12. Ժելատինի պակասը թույլ չի տա, որ զանգվածը լավ պնդանա, իսկ դրա ավելցուկը տհաճ սոսնձի համ կհաղորդի նրբությանը։
13. Օգտագործեք ցանկացած ուտեստ, բացի ալյումինից: Այս կերպ դուք կկանխեք տհաճ գույնի ու համի տեսքը։
14. Պայուսակի պարունակությունը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և անպայման լավ խառնել։
15. Խառնուրդը թողեք ուռչի կես ժամից մեկ ժամ։ Բովանդակությունը մի քանի անգամ խառնել։
16. Երբ ժելատինը ուռչի, գավաթը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ, որպեսզի բոլոր գնդիկները ամբողջությամբ լուծվեն։
17. Մի փոքր զովացրեք խառնուրդը։ Ժելեի հիմքը պատրաստ է։

Սառեցված հեքիաթ



Այս հրաշալի աղանդերը տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են այլ բաղադրիչներ.

18. մրգային օշարակ թարմ կամ պահածոյացված մրգերից;
19. կաթ կամ սերուցք;
20. թթվասեր;
21. սուրճ;
22. հալված շոկոլադ;
23. շաքարավազ;
24. կիտրոնի թթու;
25. սեղանի գինի;
26. կիտրոնի կամ նարնջի համ;
27. մրգի կտորներ.

Հուշում. եթե օգտագործում եք մրգեր կամ հատապտուղներ, դրանք լցրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և թողեք, մինչև հյութը դուրս գա։ Օգտագործեք այս օշարակը համեղ սառը դեսերտ պատրաստելու համար։ Լավ դոնդողը պատրաստվում է ազնվամորիից, ելակից, կեռասից, նարինջից և կիտրոնից։

Նուրբը մատուցում ենք թափանցիկ ամանների, բաժակների, բաժակների մեջ։ Հետաքրքիր է թվում մի քանի շերտերից բաղկացած աղանդերը։

Ժելեի համար կան հատուկ կաղապարներ։ Տաք ժելե լցնել տարայի մեջ։ Երբ զանգվածն ամբողջությամբ պնդանա, կաղապարն իջեցրեք տաք ջրի մեջ 2-3 վայրկյանով, որպեսզի պարունակությունը պատերից հեռանա, շրջեք և դրեք մատուցվող ափսեների կամ ճաշատեսակի վրա։

Արևը բաժակի մեջ



Նարնջի բուրավետ աղանդերը կթարմացնի ձեզ շոգ օրը և կպարգևի համային հաճույքի պահեր։ Հաճելի գույնը կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը։

28. Մեծ նարնջագույն.
29. 15 գ ժելատին։
30. Կես բաժակ շաքարավազ։
31. Մեկուկես բաժակ ջուր։
32. Պատրաստել ժելատինը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Քանի դեռ ուռչում է, լվացեք նարինջը և մաքրեք կեղևը։ Մի շպրտեք համը:
33. Հյութալի շերտերը կտրատել բարակ կտորներով, ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, մինչև հյութը հայտնվի: Այս գործընթացը կտևի մոտ 30 րոպե:
34. Ժամանակ մի կորցրեք և պատրաստեք շաքարի օշարակ։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազն ու քերած համը։ Եռացնել։
35. Լցնել պատրաստի ժելատինն ու նարնջի հյութը բարակ հոսքով։ Դանակի ծայրին ավելացրեք կիտրոնաթթու: Անմիջապես քամեք խառնուրդը։
36. Տաք խառնուրդը բարակ (1-2 սմ) շերտով լցնել բաժակների մեջ և թողնել, որ պնդանա։ Վերևում գեղեցիկ շարել նարնջի շերտերը և զգուշորեն լցնել մնացած ժելե խառնուրդը։
37. Դնել սառնարանում (ներքևի դարակում) վերջնական պնդանալու համար։

Ազնվամորու դրախտ



Համեղ համով վառ աղանդերը չի պարունակում ներկանյութեր և կոնսերվանտներ, որոնք առկա են պարկերից պատրաստված կիսաֆաբրիկատում։ Դուք կարող եք պատրաստել ազնվամորու ժելե թարմ կամ սառեցված հատապտուղներից։

38. Մեկուկես բաժակ ազնվամորի (ցանկալի է թարմ):
39. Քաղցր դեղձ - 3 հատ:
40. Կես բաժակ շաքարավազ
41. Ջուր - մեկուկես բաժակ:
42. Ժելատին – 1,5 ճաշի գդալ լ.
43. Չոր սպիտակ գինի - մեկ բաժակ և քառորդ:
44. Անանուխի տերեւները զարդարման համար։

Ինչպես պատրաստել համեղ դեսերտ.

45. Ավելացնել 2 ճ/գ ազնվամորի։ լ. շաքարավազ - թող հյութը առանձնանա:
46. Պատրաստեք օշարակը. 2 րոպե եռացրեք մեկ բաժակ գինին, շաքարավազը և ջուրը։
47. Ավելացնել կիսով չափ կտրատած դեղձը և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։ Հանեք դրանք, մաքրեք կեղևը և դրեք զով տեղում։
48. Պատրաստի օշարակի մեջ հյութի հետ ավելացրեք ազնվամորին։ Խառնուրդը եփել մոտ 5 րոպե։ Հովացրեք և քսեք մաղի միջով:
49. Ուշադրություն՝ ժելատինը լցնել գինով, ոչ թե ջրով։
50. Ժելատինի լուծույթը լցնել տաք ազնվամորու օշարակի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ:
51. Պատրաստի դելիկատեսը դնել բաժակների կամ ամանների մեջ և դնել սառնարանում 5-6 ժամ։
52. Պատրաստի աղանդերը զարդարում ենք կտրատած դեղձով, անանուխով և ազնվամորիով։

Աղանդեր Rainbow



Ժելատինե հիմքի վրա պատրաստված համեղ նրբության բազմագույն շերտերը կուրախացնեն ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին։ Այս դեսերտը տանը պատրաստելը հեշտ է։ Ընտրեք այնպիսի օր, երբ չեք շտապում, քանի որ դոնդողը շտապողականություն չի սիրում։

Աղանդերի բաղադրիչները.

53. Մեկ կիլոգրամ լի յուղայնությամբ թթվասեր կամ 750 մլ թանձր սերուցք։
54. Մեկուկես բաժակ հատիկավոր շաքարավազ
55. 2 լիքը գդալ կակաո։
56. Կես փաթեթ վանիլին կամ մի պարկ վանիլային շաքար։
57. Մի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։
58. Կես լիտր բալի օշարակ։ Բալի պահածոյացված հյութը շատ համեղ է։
59. 6-7 ճ.գ. ժելատին.
60. Ջուր – 3 բաժակ։
61. Ժելատինը պատրաստեք այնպես, ինչպես արդեն գիտեք։ Հեղուկը բաժանեք երեք մասի՝ երկու հավասար, մեկը մի փոքր ավելի մեծ։ Դուք այն օգտագործում եք մրգային շերտի համար։
62. Կրեմը կամ թթվասերը դնել երկու ամանի մեջ։ Առաջինի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդի մեջ՝ վանիլին կամ վանիլային շաքար։
63. Հարել յուրաքանչյուր տարայի պարունակությունը, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն: Ընտրեք խառնիչի ցածր (1-ին կամ 2-րդ) արագությունը:
64. Յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցնել ժելատինի լուծույթը և մի քիչ էլ հարել։
65. Բալի օշարակին ավելացնել շաքարավազ և կիտրոնի հյութ։
66. Վերցրեք թափանցիկ աղանդերի աման և լցրեք շոկոլադե շերտի մեջ։ Լրացրեք հատորի մեկ երրորդը: Հովացրեք, թող պնդանա ցրտին։
67. Հաջորդ շերտը սերուցքային կամ թթվասեր է։ Դոնդողը լցնել գդալով, որպեսզի ստորին շերտում անցքեր չմնան։ Ծավալը նույնն է. Թողնել սառչի կրկին սառչի։
68. Վերին շերտ. Բալի օշարակը լցնել գդալով, ինչպես նախորդը։ Դեսերտի հետ տարաները դրեք սառը մեջ և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:
69. Պատրաստի դելիկատեսը կարելի է մատուցել նույն տարայի մեջ, որում այն ​​սառել է։ Եթե ​​տարաները բավականին հարթ են, ապա դրանք 1-2 րոպե թաթախեք եռման ջրի մեջ, շրջեք և սառած բուրգը դրեք ափսեների վրա։
70. Գունավոր աշտարակները ոչ միայն գեղեցիկ են, այլեւ շատ համեղ։ Ցույց տվեք ձեր երևակայությունը և զարդարեք սառը աղանդերը անանուխի տերեւներով և կեռասով։
71. Ապակու թաց եզրը թաթախեք շաքարավազի մեջ։ Սա կստեղծի սառած ծոպեր, որը նման է ձյան:

Սուրճի ֆանտազիա



Սիրու՞մ եք սուրճ։ Բայց երբ շոգ է, ուզու՞մ եք ինչ-որ սառը բան սուրճի համով: Տանը կարող եք պատրաստել ոչ միայն մրգային ժելե, այլև սուրճի հարուստ բույրով աղանդեր։ Պատրաստիր այն նրբությունկարելի է բավական արագ անել:

Սուրճի ժելե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Թունդ սուրճ – 0,6 լիտր:
• Շոկոլադե լիկյոր - 3-4 ճաշի գդալ:
• Բարձր յուղայնությամբ կրեմ – 150 մլ:
• Շաքարավազ - 100-150 գ:
• Ժելատին - 30 գ:

1. 150 մլ սուրճը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ամբողջ ժելատինը, հարել։ Կես ժամ հետո այս խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ և 150 մլ սուրճ։ Խառնել, լուծարել բոլոր կտորները ջրային բաղնիքում: Մի՛ եռա՛։
2. Միավորել մնացած սուրճն ու լիկյորը և լցնել տաք զանգվածի մեջ։
3. Անմիջապես լցնել բաժակների կամ ամանների մեջ։
4. Երբ սուրճի դեսերտը լավ պնդանա, վրան քամեք հարած սերուցքը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք անանուխի մի քանի տերեւ։

Բնական խտացուցիչից՝ ժելատինից պատրաստված դոնդողը թարմացնում և առույգացնում է: Պտուղը չի պարունակում վնասակար ներկանյութեր կամ կայունացուցիչներ: Պատրաստեք այս նուրբ աղանդերը ընդամենը մեկ անգամ, և կտեսնեք, որ բոլոր նրանք, ովքեր համտեսում են այն, ավելին են խնդրելու։ Եթե ​​դուք ինքներդ եք հորինել ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսը, կիսվեք այն։


amazingwoman.ru

* Լոռամրգի և սև հաղարջի օշարակ օգտագործելիս կիտրոնաթթու մի ավելացրեք։

Դոնդողը պատրաստվում և տրամադրվում է ինչպես նկարագրված է Rec. թիվ 662։

Կաթնային ժելե

	ՀԱՄԱԽՏ	NET	ՀԱՄԱԽՏ	NET	ՀԱՄԱԽՏ	NET
Կաթ	250	250	750	750	750	750
Շաքարավազ	160	160	140	140	120	120
Մաքրած նուշ	133	120	22	20	-	-
Ջուր (նուշ կաթի համար)	365	365	50	50	-	-
Վանիլին	-	-	-	-	0,03	0,03
Ժելատին	30	30	30	30	30	30
Ջուր (ժելատինի համար)	240	240	180	180	180	180
Ելք	-	1000	-	1000	-	1000

Պատրաստել նուշի կաթը։ Դրա համար նուշը լցնել տաք ջրով, եռացնել 3-4 րոպե, դնել մաղի վրա, մաքրել կեղևը, մանրացնել շաղախի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով սառը եռացրած ջուր։ Կաթը ֆիլտրում են, և միջուկը կրկին ենթարկվում է նույն մշակմանը,

Նուշի կաթը միացնում են տաք կաթի, շաքարավազի հետ և, անընդհատ խառնելով, բերում եռման աստիճանի։

Պատրաստի ժելատինը ավելացնում են պատրաստի խառնուրդին, խառնում, ֆիլտրում, լցնում կաղապարի մեջ և սառչում։

Վանիլինով դոնդողը պատրաստելիս տաք կաթին ավելացնում ենք շաքարավազը, վանիլինը, իսկ հետո պատրաստի ժելատինը և անընդհատ խառնելով, բերում եռման աստիճանի։

Խնձոր դոնդողի մեջ

Պատրաստի խնձորները մաքրում են կեղևը, հանում սերմերի բները, կտրատում և եռացնում ջրի մեջ՝ կիտրոնաթթվի ավելացումով։ Արգանակն առանձնացնում են խնձորներից, ֆիլտրում, ավելացնում շաքարավազն ու պատրաստի ժելատինը, խառնում և բերում եռման աստիճանի։

Կլպած կիտրոնի կտորները լցնում ենք ամանի մեջ, շուրջը շարում խաշած խնձորի կտորներ, վրան կլպում ենք ընկույզի (նուշի) միջուկները, լցնում դոնդողի մի մասը և սառեցնում, մինչև դոնդողը պնդանա։ Այնուհետև մեջտեղում դնում են առանց կորիզի կեռասները, լցնում մնացած դոնդողի հետ և մի քանի փուլով սառչում։

666. «Rainbow» թթվասերից պատրաստված աղանդեր.

* Եփած կաթի զանգված.

Թթվասերին ավելացնում են շաքարավազ, տաքացնում են 70-80 °C ջերմաստիճանում, ավելացնում են քամած ժելատին, պատրաստված և եռացրած կաթի մեջ լուծված և շարունակվում է տաքացումը մինչև 90 °C։ Ստացված խառնուրդը բաժանվում է երեք մասի` մեկին ավելացնում են հատապտղի հյութ, երկրորդին` կակաոյի փոշի, երրորդին` սուրճի օշարակ (30 գ): Խառնուրդը հերթափոխով լցնում են կաղապարների կամ թասերի մեջ և յուրաքանչյուր շերտը լցնելուց հետո սառչում են։

Մատուցելիս լցնել մնացած օշարակի վրա։

Խնձորի մուսս (սեմոլինի վրա հիմնված)

Սերմերի բները հանելուց հետո խնձորները կտրատում են, եփում։ Արգանակը ֆիլտրում են, խնձորները խյուսում, խառնում են արգանակի հետ, ավելացնում են շաքարավազն ու կիտրոնաթթուն և հասցնում եռման աստիճանի։ Այնուհետև բարակ շիթով լցնում ենք մաղած ձավարը և խառնելով եփում ենք 15-20 րոպե։ Խառնուրդը սառչում են մինչև 40°C և հարում են այնքան, մինչև ստացվի թանձր փրփուր զանգված, որը լցնում են կաղապարների մեջ և սառեցնում։ Թողարկվել է, ինչպես նշված է Rec. Թիվ 660։

Սամբուկա խնձոր կամ սալոր

Սերմերը հանելուց հետո թխման թերթիկի վրա դնում են խնձոր (առանց սերմերի) կամ սալոր, ավելացնում են փոքր քանակությամբ ջուր և թխում ջեռոցում; ապա դրանք սառչում են և սրբում։ Ստացված խյուսին ավելացնում ենք շաքարավազը և ձվի սպիտակուցը և հարում ենք սառը վիճակում, մինչև ստացվի փարթամ զանգված։ Պատրաստված ժելատինը լցնում ենք ջրային բեն-մարիի վրա՝ խառնելով, թողնում, որ ամբողջությամբ լուծվի և զտվում, ապա բարակ հոսքով լցնում հարած զանգվածի մեջ՝ շարունակական և արագ հարելով հարելով։

Զանգվածը լցնում են կաղապարների մեջ և սառչում։ Sambuca-ն թողարկվում է այնպես, ինչպես մուսը:

Սամբուկո ծիրան

* Չորացրած ծիրանից սամբուկա պատրաստելիս կիտրոնաթթու չի օգտագործվում։

Փոսերը հանում են ծիրանի միջից, լցնում տաք ջրով, եփում այնքան, մինչև պտուղները փափկեն, և սրբում։ Չորացրած ծիրանը նախապես թրջում են, հետո նաև խաշում և մաքրում։ Խյուսին ավելացնում են շաքարավազ, ձվի սպիտակուց, կիտրոնաթթու։ Մնացածը պատրաստվում և թողարկվում է, ինչպես նկարագրված է Rec. Թիվ 668։

Հեռանալիս սամբուկոն լցնում ենք ծիրանի սոուսով (ընդունելության թիվ 618)՝ 20 գ մեկ մատուցման համար։

Կաթնաշոռ դոնդողի մեջ

* Պյուրե կաթնաշոռի զանգված.

** Եփած պաղեցրած կաթի զանգված.

Կաթնաշոռը խյուսում ենք, ավելացնում ենք եփած հովացրած կաթը մեջը լուծված շաքարով, միացնում կիտրոնի քերած համի հետ և զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։

Ժելատինը թրջում են սառը եռացրած ջրի մեջ։ Ջրից ու շաքարից օշարակ են պատրաստում, ավելացնում են ուռած ժելատին, բերում եռման աստիճանի, ավելացնում են հյութ, ֆիլտրում և սառեցնում։

Դոնդողի մի մասը լցնում ենք կաղապարի կամ ամանի մեջ, պնդանալուց հետո խմորի պարկից կաթնաշոռի զանգվածը բաց է թողնում վրան, իսկ մնացած դոնդողը լցնում ենք վրան ու սառչում։

Հեռանալիս կաղապարներից հանում ենք դոնդողի մեջ գտնվող կաթնաշոռը և լցնում օշարակ (մեկ չափաբաժնի համար 20 գ ցանց):

Ժելատինով մրգային ժելեն այն ուտեստը չէ, որ ես ամեն օր պատրաստում եմ, քանի որ սովորաբար պարկերից մի կերպ պատրաստի դոնդող եմ պատրաստում։ Դու նույնպես? Բայց երբեմն ուզում ես ինչ-որ անսովոր ու ոչ ստանդարտ բան, իսկ հետո... Մրգային ժելեի բաղադրությունն այս դեպքում կախված է նրանից, թե ինչ ունեմ ձեռքի տակ։

Ընդհանրապես կառանձնացնեի մրգերի առնվազն երկու խումբ՝ թարմ և պահածոյացված։ Թարմները կարելի է օգտագործել տարբեր ձևերով՝ ավելի լավ է ցիտրուսային մրգերից և խնձորից հյութ քամել, իսկ մանգոյի, դեղձի և ծիրանի բոլոր տեսակները խյուս անել։ Պահածոյացվածների համար ռացիոնալ է օգտագործել օշարակ գելելու համար, իսկ մրգի ամբողջական կտորները թողնել դրա մեջ։ Բնականաբար, կարելի է օշարակների հետ խառնել նաեւ թարմ քամած հյութերը։ Այս բաղադրատոմսում ես ցույց կտամ երկշերտ ժելե, առանց խառնելու, այն էլ ավելի գեղեցիկ է։

Կարևոր է նաև հիշել, որ կան մրգեր, որոնք հնարավոր չէ ժելել։ Սա թարմ արքայախնձոր և կիվի է: Անիմաստ է դրանցից հյութ կամ խյուս պատրաստել։ Եվ եթե նույնիսկ դոնդողը դնեք այլ մրգերի դոնդողի մեջ, նրանք այն կլուծեն իրենց շուրջը: Պահածոյացված արքայախնձորները դա չեն անում, դրանք կարող են գելապատվել:

Այսպիսով, եկեք տանը ժելատինով մրգային ժելե պատրաստենք...

Նախ, օշարակը լցնում ենք տարայի միջից և չափում, թե որքան ունենք։ Ես վերջացրի մոտ 200 մլ.

Քամեք մոտ երկու անգամ ավելի շատ մրգային հյութ։ Թիվը հասցրի 500 մլ՝ զուտ ժելատինի հաշվարկը հեշտացնելու համար։

Հիմա մի փոքր տեսություն. Քաղցր հեղուկներն ավելի ծանր են, քան չքաղցրած հեղուկները: Ուստի իրատեսական է օշարակը առանձին շերտով լցնել բաժակի ներքեւում, իսկ հյութը՝ վրան։ Անհնար է հակառակն անել, երբ ստորին շերտը սառեցված չէ՝ օշարակը կանցնի հյութի միջով և կպառկի հատակին։ Նրանք. եթե ցանկանում եք դոնդող պատրաստել, որտեղ թափանցիկ օշարակի շերտը կլինի վերևում, իսկ հյութի անթափանց շերտը՝ ներքևում, ապա նախ պետք է թույլ տալ, որ ստորին չքաղցրածը պնդանա, և միայն դրանից հետո լցնել վերին քաղցրավենիքը։ մեկ. Բայց մի զույգ «ներքևում քաղցր է, վերևում քաղցր չէ», կարելի է միանգամից լցնել, և նրանք չեն խառնվի:

Մենք հաշվարկում ենք ժելատինը ըստ փաթեթի հրահանգների: Քանի որ կարող է լինել որոշակի քանակությամբ հեղուկ, որը անհարմար է հաշվարկների համար առանց մնացորդի, նկատի ունեցեք հետևյալ կանոնը. ցածր քաղցր շերտի համար պետք է սովորականից ավելի շատ ժելատին ընդունեք, իսկ վերին չքաղցրած շերտի համար ԿԱՐՈՂ ԵՔ ավելի քիչ օգտագործել: Նրանք. 200 մլ օշարակի դիմաց ներքևի շերտի վրա ունեմ 3 թերթ ժելատին, իսկ 500 մլ հյութի վրա՝ 5 թերթ:

Փափկեցրեք ժելատինը սառը ջրի մեջ փաթեթավորման հրահանգների համաձայն (սովորաբար 5 րոպե): Յուրաքանչյուր հեղուկի համար՝ ժելատինի իր բաժինը, հակառակ դեպքում ինչպե՞ս բաժանել այն հետո:

Քամեք ավելորդ հեղուկը և հալեցրեք ժելատինը միկրոալիքային վառարանի նվազագույն հզորությամբ 15 վայրկյան խմբաքանակով: 15 վայրկյան հարում ենք, հարում ենք, եթե ժելատինը ամբողջությամբ չի լուծվում, հարում ենք ևս 15 վայրկյան։ Ոչ մի դեպքում մի գերտաքացեք: Ժելատինը պետք է ամբողջությամբ լուծվի և վերածվի թափանցիկ հեղուկի։

Օշարակը լցնել տաք ժելատինի մեջ՝ շարունակաբար խառնելով, փոքր մասերում։ Ոչ հակառակը, դա օշարակն է ժելատինի մեջ: Եթե ​​հակառակն անեք, ապա ավելի սառը հեղուկի մեջ տաք ժելատինն ինքնին կպնդանա, այլ ոչ թե կկապվի:

Նույնը անում ենք հյութի հետ՝ դանդաղ լցնել հյութը տաք ժելատինի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

Եթե ​​պահածոյացված մրգերը մեծ կտորներ էին, ապա կտրեք դրանք ավելի փոքր կտորներով։ Ես օգտագործել եմ 6 կես դեղձի պահածոյացված 4 բաժակ ժելե, այսինքն. ընդհանուր - 3 ամբողջական դեղձ.

Ապակե բաժակների հատակին մրգի կտորներ դնել և վրան լցնել ժելատինի օշարակ, որպեսզի պտուղը ամբողջությամբ ծածկվի։

Հյութի մեջ լցնել ժելատինով, գդալ առ գդալ։ Եթե ​​որևէ մեկը չգիտի, թե ինչպես դա «գդալ» անել, նրանք սեղմում են դրա ծայրը ապակու պատի մեջ, ինչ-որ տեղ նույն մակարդակի վրա, ինչ ստորին հեղուկի մակերեսը և սկսում են այն բարակ հոսքով լցնել վերին գդալի մեջ: Քանի որ հեղուկի նոր մակարդակը բարձրանում է, գդալը աստիճանաբար բարձրանում է:

Մրգային ժելեը ժելատինով դնել զով տեղում և թողնել, որ պնդանա։ Այն ամրանում է մոտ 6 ժամում, նույնիսկ միայն սառը սենյակում, սառնարանում այն ​​ավելի արագ է նստում:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել ժելե

Դոնդողի տեսքով քաղցրությունը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար արտադրանք։ Այն կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով ժելատին, պեկտին կամ ագար-ագար։ Այս բաղադրիչները օգնում են հասնել պահանջվող հետևողականությանը: Դեսերտը համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է պահպանել դոնդողի պատրաստման մի քանի կանոն.

Շատ տնային տնտեսուհիներ գնում են պատրաստի փոշիներ, քանի որ դրանք հեշտ են պատրաստել։ Տարբերությունը ապրանքի առավելությունների մեջ է: Տանը կարող եք բազմաթիվ տարբերակներ առաջարկել. անճաշակ հիմքը պատրաստվում է օշարակներից, կաթից, թթվասերից, սերուցքից, ոգելից խմիչքներից, հյութերից, կոմպոտից, լիմոնադից և այլ գազավորված ըմպելիքներից (երեխային դուր կգա Կոլա աղանդերը): Որպես միջուկ ավելացնել տարբեր մրգեր (խնձոր, տանձ, նարինջ, արքայախնձոր, կիտրոն), հատապտուղներ (փշահաղարջ, կեռաս, կարմիր հաղարջ, խաղող, ելակ), կաթնաշոռի սուֆլեի կտորներ։

Ապրանքը կարող է օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ: Մրգային ըմպելիքները նոսրացնելու և դոնդող պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձմռանը պատրաստված քաղցրավենիք։ Եթե ​​կոմպոտը պահածոյացված չեք, ապա մի փոքր քանակությամբ ժելե խառնեք ջրով։ Արտադրանքը օգտագործվում է հրուշակեղենի՝ տորթերի և խմորեղենի ձևավորման և լցոնման համար: Դոնդողը բերում է թեթևություն և զարդարման վառ տարր է։

Ինչպես նոսրացնել ժելատինը

Ժելատինից դոնդող պատրաստելու գործընթացի կարևոր մասը խտացուցիչի նոսրացումն է: Ճիշտ համամասնությունները կօգնեն ձեզ ստեղծել համեղ դեսերտ.

• Կարևոր է պահպանել ճիշտ համամասնությունները։ Ժելատինի փոշին պետք է նոսրացվի 5 գ 50 մլ ջրի դիմաց:
• Բյուրեղային նյութը պետք է լցնել եռացրած ջրով, որը նախ պետք է սառեցնել։ Ժելատինը կուռչի կես ժամից մինչև 40 րոպե։
• Ստացված նյութը տաքացրեք ջրային բաղնիքի միջոցով։ Գործընթացը պետք է իրականացվի այնքան ժամանակ, մինչև փոշին ամբողջությամբ լուծարվի։
• Պատրաստի դոնդող բաղադրիչը պետք է խառնել աղանդերի հիմքի հետ (կոմպոտ, հյութ, կաթ):

Ինչպես պատրաստել ժելե տանը

Ավելի լավ է ձեր իսկ խոհանոցում պատրաստել բնական համ ու բույր ունեցող քաղցրավենիք։ Դրա պատրաստման գործընթացը աշխատատար չէ և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Դուք կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր այս ուտեստի համար, բոլորը պայմանավորված են օգտագործման համար հարմար բաղադրիչների բազմազանությամբ: Որպես հիմք կարող եք օգտագործել ջեմ, հյութ կամ կոմպոտ։

Ինչպես պատրաստել ժելե հյութից

Հյութի վրա հիմնված ժելե քաղցրավենիք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մրգերի կամ հատապտուղների հյութ - 1 լ;
• ժելատին - 4 ճ.գդ.

Ինչպես պատրաստել ժելատին ժելե հյութի հիմքով.

Ինչպես պատրաստել մրգային ժելե

Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=865

Մրգային միջուկով աղանդերի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

1. սննդի ժելատին - 4 թեյի գդալ;
2. հյութ - 400 մլ;
3. մրգեր - համտեսել;
4. շաքարավազ.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել մրգային ժելե.

Ինչպես պատրաստել դոնդող ջեմից

Ժելատինից ջեմով ժելե պատրաստելու մեթոդը կպահանջի հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

1. ջուր - 1 ճաշի գդալ;
2. ջեմ - 2 ճաշի գդալ;
3. ժելատին - 5 ճ.

Ջեմից ժելե պատրաստելու տեխնոլոգիա.

• Ջեմի օշարակն առանձնացրեք հատապտուղներից (եթե այդպիսիք կան): Առաջին բաղադրիչը ջրով նոսրացրեք։ Նոսրացրեք ժելատինը փաթեթում նշված ցուցումների համաձայն:
• Թափած ժելատինային զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ և տաքացնում, մինչև հեղուկ դառնա։
• Ավելացնել ջեմի օշարակ և հատապտուղներ, հարել։
• Պատրաստի նյութը տարածեք կաղապարների մեջ։
• Մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում պնդանա։
• 
  Տեսանյութն այստեղ՝ https://www.youtube.com/watch?v=smtB59iHk4M