Үйде пеште сиабатта рецепті. Үйде пеште циабаттаны қалай пісіруге болады Үйде циабаттаны дайындаңыз

Сиабатта - итальяндық нан, үлкен кеуектері бар, өте әуе, іші жұмсақ, қытырлақ, дәмді қыртысы бар. Біз бұл нан туралы итальяндықтардан білдік. Бұл нан әдетте төртбұрышты пішінде жасалады, нандар кішкентай.
Бұл жолы біз сізге пешті пайдаланып үйде сиабатаны қалай дайындау керектігін айтамыз.
Сиабатта жасау өте оңай, бірақ қамырды дайындауға көп уақыт кетеді, бірақ бір қызығы, бұл қамыр илеуді немесе илеуді қажет етпейді.

Дәмі туралы ақпарат Нан және шелпек

Ингредиенттер

суық су, краннан – 360 мл;
ұн – 500 г;
тұз - 1 шай қасық;
қант - 0,5 шай қасық. (қантсыз жасауға болады);
құрғақ ашытқы - 0,5 шай қасық. немесе жаңа - 8-10 г;
өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн, бірақ бұл маңызды емес) – 1 ас қасық.

Пісіру уақыты: 14 сағат Күрделілігі: оңай

Үйде циабаттаны пеште илеусіз қалай жасауға болады

Ашыту процесінде қамыр көлемі айтарлықтай артады, шамамен үш есе, сондықтан дұрыс ыдыстарды таңдау маңызды. Сіз таңдадыңыз ба? Олай болса кеттік.
Суды ашытқымен араластырыңыз, ашытқы ерігенше бірнеше минут қоя тұрыңыз.
Содан кейін електен өткізілген ұнды, тұзды және қантты араластырыңыз, өсімдік майын қосыңыз. Мен осы ингредиенттердің барлығын қасықпен араластырамын. Қолмен немесе араластырғышпен илеудің қажеті жоқ. Қамырды қақпақпен немесе пленкамен мықтап жауып, 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Біз қамырға суды қыздырмаймыз, оны жылы жерге қоймаймыз: ол 12 сағатта тамаша жұмыс істейді. Мен қамырды әдетте кешке жасап, таңертең пісіремін. Қамырды тоңазытқышқа қою арқылы ашыту уақытын көбейтуге болады. Бұл жағдайда біз бір күнде пісіруді бастаймыз.

Піскен қамыр өте көпіршікті және жабысқақ болады. Ешқандай көпіршіктерді шығармауға тырысып, оны ұнға жақсы себілген кесу тақтасына абайлап жіберіңіз.

Үстіне ұн сеуіп, төртбұрышты етіп созыңыз.

Классикалық илеусіз сиабатта рецептері. Қамырды шеттерін ішке қарай орап, содан кейін қайтадан тігісін төмен қаратып қоямыз.

Біз қамырды 2-3 бөлікке кесеміз - бұл біздің болашақ циабатталарымыз.

Біз кесектерді майлықпен немесе сүлгімен жабатын 1-2 сағат бойы дәлелдеуге жібереміз. Мен әдетте оларды кейінірек сүйреп апарудың қажеті жоқ үшін оларды бірден пергаментпен қапталған пісірме табаққа саламын. Тағы да, оны жылы жерге қоймаңыз, бөлме температурасы жеткілікті.

Процедурадан кейін тоқаштарды пешке салыңыз. Пешті максималды температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. Алдымен бумен 250°-та 15 минут, содан кейін бусыз 200°-та 15-20 минут пісіріңіз. Циабатталар алтын қоңыр болып, біркелкі пісіру үшін пештегі бу қажет. Маңызды! Осы кезде рецептте мен пештің есігісіз қалдым! Тұмшапешті бүріккіш бөтелкемен шашсаңыз, шыны есікке су тиіп кетпеу үшін абай болыңыз: бұл менің жағдайымда болғандай оның бөліктерге бөлініп кетуіне әкелуі мүмкін. Ең дұрысы, пештің түбіне бір тостаған су қойыңыз.

Дайындықты дыбыс арқылы тексереміз: пешті ашып, тоқашты тырнақпен түртіңіз. Өнімнің дайын екендігінің белгісі - бұл түтіккен ағаш соққы. Дайын циабатталарды сым сөреде суытыңыз.

Енді сіз кенеттен хош иісті сиабатта жасағыңыз келсе, ешқандай проблемалар болмайтынын түсінесіз, өйткені нанға арналған ингредиенттерді әрқашан өз ас үйіңізде оңай табуға болады.

Барлық ингредиенттерді ыдысқа біріктіріп, дереу араластыра бастаңыз. Ағаш шпательді, арнайы қондырмалары бар ас үй машинасын немесе араластырғышты пайдалану. Классикалық сиабатта қамыры сұйық болуы керек, сондықтан барлық ұнды бірден қосудың қажеті жоқ. Өндірушіге және ұнның сапасына байланысты ол суды басқаша сіңіреді, сондықтан рецептте көрсетілгеннен көп немесе аз ұн қажет болуы мүмкін. Сіз илеу құралымен тартылатын біртекті және өте жабысқақ қамырды илеуіңіз керек.

Сіз 10 минут илеуіңіз керек, бұл процесс кезінде қамырдың сапасы әрқашан жақсарады. Иленгенде, таза майлықты алыңыз, ыдысты қамырмен жабыңыз және оны 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Сондықтан түнде қамырды илеу ыңғайлы, сондықтан таңертең пісіруді бастау өте ыңғайлы. Сіз майлықты емес, қамырды мықтап жабатын мөлдір қақпақты ала аласыз. Қақпақ арқылы қамырдың мөлшері қалай ұлғайғанын бақылау ыңғайлы болады.

Осы уақыттан кейін қамырдың көлемі екі еселеніп, ісініп, оның бетінде ауа көпіршіктері пайда болуы керек. Қамырда жаңа ашытылған қамырдың жағымды иісі болуы керек.

Жұмыс бетін ұнмен сүртіңіз және оған қамырды мұқият салыңыз. Оны қолыңызбен аздап илеңіз, ол серпімді болуы керек, онымен жұмыс істеу сізге ыңғайлы және ыңғайлы болады. Қамыр шарының үстіне ұн себіңіз де, бір үлкен немесе екі кішірек нан жасаңыз.

Пісіру парағын пісіру қағазымен жабу арқылы дайындаңыз, оны маймен майлаңыз және қамырды қағазға абайлап жіберіңіз. Қамырды тағы екі сағатқа қалдыру керек, оны майлықпен жауып, ақырында дәлелдей алады. Қамыр тегіс болып көрінуі әбден мүмкін, және солай болуы керек, пеште біздің нан көтеріліп, ішінде тән «қуыстар» болады.

Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз, төменгі сөреге су құйылған ыдысты қойыңыз. Нанмен пісіру парағын пешке салып, 30-35 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін нан дайын болуы керек! Алтын қыртысы бар әдемі нан ешкімді бей-жай қалдырмайды және сіз қарапайым кесілген нан сатып алғыңыз келмейді. Сізге және сіздің жақындарыңызға аппетит!

Нағыз сиабатта жасау құпиялары

Сиабатта итальян тілінен аударғанда тәпішке дегенді білдіреді. Бұл атау нанның сыртқы түрімен түсіндіріледі - сұйық қамырдың арқасында ол аздап жайылып, тәпішке ұқсайды.

Ашыту кезінде ашытқы көмірқышқыл газын шығарады, бұл қамырдың көтерілуіне мүмкіндік береді. Жақсы дайындалған қамыр екі есе ұлғаюы керек және қамыр ең үлкен көлемде болған кезде онымен жұмыс істеуді бастау керек. Егер сіз осы сәтті жіберіп алсаңыз, қамыр тұнып қалады және нәтижесінде пеште көтерілмейді, сондықтан нәтиже нан емес, жай ғана тегіс торт болады.
Сиабатта қамыры жабысқақ болуы керек, бірақ сонымен бірге онымен жұмыс істеу оңай және ыңғайлы. Үстелге жайылмайды, пішінін тамаша ұстайды және өте тәбетті көрінеді!
Қамырды илеудің ең жақсы жолы - арнайы қамыр араластырғыш немесе арнайы қосымшалары бар тағамдық процессор. Бірақ егер сізде олар жоқ болса, онда сіз шамамен он минут бойы қолыңызбен мұқият араластыруға тырысуыңыз керек. Дәл қамырды илеу кезінде көмірқышқыл газы қамырдан шығады және ол оттегімен қаныққан, бұл ашытқы бактерияларына «екінші жел» береді және олар қайтадан белсенді жұмыс істей бастайды. Нәтижесінде қамыр пеште тамаша көтеріледі.
Пісіру үшін құрамында ақуызы жоғары, 12%-дан жоғары ұнды қолданған дұрыс.
Қамырды бір жерден екінші жерге ауыстыру үшін арнайы қырғышты қолданған дұрыс, өйткені оны алу оңай емес.
Сондай-ақ, нанның қандай қыртысы болатынын өзіңіз реттей аласыз. Қабықтың қалыңдығы мен сапасы пешке суды қалай салғаныңызға байланысты. 220 градус температурада су өте тез буланып, қыртысы қатып, қалың және қытырлақ болып шығады. Қабықты жұқа ету үшін, пешті алдын ала қыздырған кезде басынан бастап су қосыңыз.
Егер сіз сиабаттадағы үлкен тесіктерді ұнатпасаңыз, қамырдағы судың төрттен бір бөлігін сүтке ауыстыруға болады. Нәтижесінде үлкен бос орындар болмайды және нанға май және басқа өнімдерді жағу ыңғайлы болады.

Пеште үйдегі сиабатаны қалай пісіруге болады

Үйдегі сиабатта үшін негіз ретінде ең қарапайым рецептті пайдалану ыңғайлы. Нан қамырын илеу үшін көп күш қажет емес, бірақ ашыту үшін уақыт қажет. Кешкі сегіз немесе тоғызда қамырды бір сағатқа қалдыру оңтайлы. Таңертең сиабатаны қалыптастырып, оны пісіріңіз. Осылайша, таңғы сағат сегізге қарай қытырлақ, қуырылған қыртысы бар дәмді жаңа піскен нан және жақсы ірімшіктің тесіктеріне ұқсас «тесігі» бар нәзік үгінді болады.

Назар аударыңыз! Табаның көлемі қамыр илеу кезіндегі көлемінен бес есе үлкен болуы керек.

1. Ашытқыны суға құйыңыз. Су бөлме температурасынан сәл жылы болуы керек, шамамен 30 градус.

2. Ұн мен тұзды қосыңыз. Қамырды қолмен илемей немесе табадан шығармай, қасықпен немесе шпательмен араластырыңыз. Қамыр нанның басқа түрлеріне қарағанда сұйық.

3. Сиабатта қамырының көтерілуіне шамамен 7 - 8 сағат кетеді.

4. Бұл процесс аяқталғаннан кейін сіз пісіру парағын алуыңыз керек. Оны пісіру қағазымен жауып, үстіне бірнеше ас қасық ұн құйыңыз.

5. Қамырдың жартысын абайлап алыңыз.

Оны ұнға салып, төрт шетін жоғары бүктеңіз, одан да төртбұрышты сиабатта жасаңыз.

Тесттің екінші бөлігімен де солай жасаңыз.

6. Қалыптасқаннан кейін циабатта тағы бір сағат отырады.

7. Пештің түбіне науаны салыңыз. Оған шамамен бір см су құйыңыз. Бұл пеште пісіру кезінде циабаттаның максималды көтерілуін қамтамасыз ету үшін қажет. Италияда сиабатта нанды жөке тәрізді жұмсақ үгіндімен және қытырлақ қыртыспен қамтамасыз ететін ағаш жағатын пештерде дайындалады.

Нан салынған пісірме табақты пештің ортасына салыңыз. Максималды температураны орнатыңыз. Әдетте, тұрмыстық пештерде бұл +240.

8. Үстіңгі қабық қоңыр түске айналғанда, отты өшіріңіз.

Сиабаттаны шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.

Алынған итальяндық сиабатта наны соншалықты дәмді болады, оны бір сәтте жеуге болады.

Сиабатта - ұзақ ашытылған нан. Бұл оны дайындауға қосымша уақыт бөлуге, шыдамды болуға және осы нәзік дәмді күтуге мәжбүр етеді. Кез келген ашытқы нан сияқты, сиабатта аздап құмар, бірақ рецептті қатаң сақтай отырып, оны үйде пеште дайындау оңай.

Классикалық рецепт (түпнұсқа)

Классикалық сиабатта дайындау үшін 12 сағаттан астам уақыт қажет. Осы уақыт ішінде қажетті құрылымды алу үшін қамырды тұндыру керек. Жылдамырақ нұсқалар бар, бірақ классикалық итальяндық тағамдардың жанкүйерлері үшін бұл рецепт басымдыққа ие болуы керек.

Барлық құрғақ ингредиенттерді үлкен ыдысқа електен өткізіңіз;
Бөлме температурасында суды құйып, араластырыңыз;
Қамырды жабыңыз және ашыту үшін 12 сағатқа қалдырыңыз;
Қамырды мол ұн себілген жұмыс бетіне қойыңыз;
Қамырдың сол жағын ортасына қарай, содан кейін оң жағын бүктеңіз;
Қамырдың үстіңгі және астыңғы жағымен бірдей манипуляцияларды жасаңыз;
Бүктеу процесі 2 рет қайталануы керек;
Нанды екі бөлікке бөліп, әрбір бөлігін 2 тік төртбұрышқа (10*20 см) созамыз;
Зығыр сүлгіні (кез келген қалың табиғи матаны) ұнмен жомарт себіңіз және циабатаны жабыңыз, 1 сағатқа қалдырыңыз;
Пеш пен пісіру парақтарын 220 градусқа алдын ала қыздырыңыз;
Нандарды пісіру парақтарына салып, пешке салыңыз;
Тұмшапештің түбіне пеш бумен толтырылатындай етіп суы бар ыдысты қойыңыз;
35 минуттан артық емес пісіріңіз. Нан алтын қоңыр қабықпен жабылуы керек.

Жеңілдетілген нұсқасы

Бұл рецепт ашыту уақытын аз талап етеді, бірақ нан кем емес дәмді болып шығады. Пештегі циабатта нанының бұл нұсқасы кенеттен келген қонақтарға немесе кешкі асқа жарамды.

су – 1 ас қасық;
түйіршіктелген ашытқы - 4 г;
қант - ½ шай қасық;
ұн – 1 ас қасық;
тұз.

Өткізілген уақыт: 5 сағат.

Калория: 280.

Барлық ингредиенттерді араластырыңыз;
Қамырды максималды қуатта араластырғышпен шайқаңыз. Уақыт бойынша – кемінде 10 минут;
Егер қамыр «майланған» қалса, ұн қосыңыз (1 шай қасық);
Тостағанды тамақ пленкасымен жабыңыз және 2-3 сағат ашытуға қалдырыңыз;
Нәтиже үлкен көпіршіктері бар пушистый масса болуы керек;
Қамырды үстелге жіберіңіз, бірақ оны илеуге болмайды;
Оны сәл ретке келтіргеннен кейін, оны қағазбен қапталған пісіру парағына жіберіңіз;
40 минутқа қалдырыңыз, қайтадан пленкамен немесе сүлгімен жабыңыз;
Пеш пен пісіру науасын 200 ° C дейін қыздырыңыз;
Нанды ыстық пісіру парағына жіберіп, 40 минут пісіріңіз;
Барлығы дұрыс болуы үшін пісіру процесінде пештің қабырғаларын екі рет бүріккіш бөтелкеден сумен шашырату керек;
Дайын нанды суытып, жеп қойыңыз.

Пештегі ашытқы циабатта

Дайын ашытқы ашытқысынан жасалған нан тезірек піседі, сондықтан сіз жаңа піскен нанның дәмін тезірек көре аласыз.

Өнімдер:

ашытқы стартер - 100 г;
бидай ұны – 0,7 кг;
тұз - 1,5 шай қасық;
су - 0,5 л;
зәйтүн майы – 20 мл + ыдыстарды майлау үшін.

Жұмыс уақыты: 6 сағат ашыту + 2 сағат пісіру.

Калория мөлшері: 280 ккал.

Қамырды дайындаңыз: 200 г су, 100 г ашытқы және 300 г ұнды араластырыңыз. 6 сағат ашытуға қалдырыңыз;
Қамырды дайындаңыз: қамырды 300 г сумен араластырыңыз. Оларға 450 грамм ұнды електен өткізіп, тұз бен сары май қосыңыз;
Ылғал қамырды ақырын илеңіз;
Оны ыдысқа салыңыз (жақтарды маймен майлаңыз) және сүлгімен 6 сағат бойы ашытуға қалдырыңыз;
Әр сағат сайын ыдыста қамырды аздап илеңіз;
Есептегішті ұнмен молынан себіңіз және оған қамырды төгіңіз;
Қамырды тіктөртбұрышқа айналдырыңыз (қалыңдығы - 3,5 см). Ұн себіңіз;
Нанды 3 бөлікке бөліп, бірдей нандарды қалыптастырыңыз;
Барлығын мақта шүберекпен жауып, 90 минутқа қалдырыңыз;
Содан кейін пеште 30 минут пісіріңіз (230 ° C).

Үйдегі сулугуни ірімшігі қосылған сиабатта

Бұл рецепттегі ірімшік қамырды біршама ауырлатып, оны кеуектілігі аз, бірақ өткір етеді.

Құрамы:

су - 0,2 л;
ашытқы пакеті;
ұн - 270 г;
тұз - 7 г;
ірімшік - 50 руб;
дәміне қарай тимьян.

Қажетті уақыт: 3 сағат дайындық + 20 минут пісіру.

Калория: 280.

Пеште циабатаны сарымсақпен қалай пісіруге болады

Сарымсақ пен шөптермен толықтырылған итальяндық наны жұмыс күндеріне де, мерекелік түскі асқа да жарайды.

сары май – 50 г;
ашытқы - 1 ас қасық. l;
бөлме температурасындағы су - 1 ас қасық;
сарымсақ басы;
ұн – 1 ас қасық;
тұз - 1 шай қасық;
аскөк және ақжелкен.

Дайындау уақыты: қамырға 3 сағат + пісіруге 30 минут.

Калория мөлшері: 276 ккал.

Тұтқыр қамыр илеңіз: ашытқы, тұз және ұнды суда ерітіңіз;
Қамырды көтерілу үшін 3 сағатқа қалдырыңыз. Әр сағат сайын қамырды шетінен ішке қарай бүктеңіз;
Сарымсақ қабығын аршып, шөптерді жуып, бәрін турап, май қосып, блендерде ұнтақтаңыз. Сарымсақтың осы мөлшерімен тұрақты хош иіс пен дәм алынады, бірақ мөлшерді қалауыңызша өзгертуге болады;
Қамырды үстелге қойып, ортасына сарымсақ салмасын салып, шеттерін ортасына қарай бүктеңіз, сонда сіз нанмен аяқталасыз;
Жалпы массаны 3 жолаққа бөліп, әрқайсысын ұнға себіңіз;
Жылы пісіру парағына қойыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін 15 минут пісіріңіз (220 градуста);
Салқындатылған нанды кесіңіз.

Сиабаттамен не қызмет ету керек

Кез келген итальяндық нан шараппен, джамонмен және ірімшікпен тамаша үйлеседі. Мерекелік үстелге немесе қарапайым кешкі асқа дәмді және ащы брущетаны дайындауға болады:

Сиабатаны қалыңдығы 2 см-ге дейін кесіңіз;
Оларды грильде немесе қуырғыш табада кептіріңіз;
Содан кейін сырты қызарған, іші жұмсақ болатындай етіп қуырыңыз;
Алтын қоңыр қыртысты зәйтүн майымен себіңіз;
Нанды сарымсақпен сүртіп, үстіне салмасын салыңыз.

Брющетта - Италияда шарап пен аперитивтермен бірге берілетін дәстүрлі тәбет. Оны келесілермен ұсынуға болады:

туралған қызанақ, насыбайгүл және бір тамшы зәйтүн майы;
кептірілген қызанақ және туралған авокадо;
цуккини мен рокфор ірімшігінің жұқа қабаттары;
туралған қуырылған тауық еті, қызанақ және шөптер;
туралған дайындалған кальмар, чили бұрышы және лимон шырынын тамшылары;
жұмыртқа, қызылша және майшабақ салаты;
тәтті опция - рикотта, інжір және руколаның бөліктері;
тұздалған ащы қызылша мен ірімшік.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ашыту уақытынан және қамырдың құрылымдық ерекшеліктерінен қорқатын сиабатта пісіруге қорқады. Бірақ бұл нанды дайындау үшін көптеген пайдалы кеңестер бар:

Сиабатта қамыры әдеттегідей иленбейді, тек кезең-кезеңімен бүктеледі;
Қолтаңба пішіні тікбұрышты нан;
Кеуекті нанның құпиясы тірі ашытқы және ұзақ ашыту уақыты (кемінде 12 сағат);
Пісіру кезінде нанды барлық жағынан пісіру үшін арнайы тегістелген тасты пайдалану керек;
Нанның ішінде пісіру үшін пешке суы бар ыдысты қою керек немесе нан буға пісіру үшін қабырғаларды мезгіл-мезгіл шашырату керек;
Қамырға зәйтүн майы қосылуы керек;
Дәмді нан алу үшін қамырға прованс шөптерін, майорандарды және басқа дәмдеуіштерді қосу керек.

Рецептті қатаң ұстаныңыз, қамырды кем дегенде 12 сағатқа қалдырыңыз және оны илеудің орнына ақырын ораңыз - бұл тамаша итальяндық сиабаттаның құпиясы.

Сиабатаны қалай дайындау керек? Қадамдық рецепт

Сиабатта кез келген басқа тағамға қосымша ретінде немесе салмасы бар толық тағам ретінде ұсынылуы мүмкін. Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар. Көбінесе итальяндық нан ет, ірімшік, көкөніс және соустармен біріктіріледі.

Сізге фотосуреті бар рецепт бойынша қадамдық түрде хош иісті сиабатта тоқашын дәмдеуге шақырамыз. Дәмді және қарапайым сиабатта рецепті қажетті консистенцияны дайындау үшін үйде қамырды илеуге және ащы хош иісті және тәбетті сыртқы түрі бар тоқашты пісіруге мүмкіндік береді.

Негізгі ингредиенттер:

800 г бидай ұны (қамыр үшін 350 грамм, қамыр үшін 450 грамм);
жарты литр су (қамырға 180 миллилитр, қамырға 340 миллилитр);
1 пакет ашытқы - 1 пакет (қамырға 1/2 шай қасық, қамырға 10 грамм);
50 г зәйтүн майы;
дәмдеуіштер.

Пісірудің қадамдық рецепті:

Пісіруді бастамас бұрын қамырды илеу және стартер жасау үшін ұнды, ашытқы мен суды бөлу керек. 800 грамм ұн 350 грамм және 450 грамм болып бөлінеді, олар тиісінше стартер мен қамырдың өзін дайындауға жұмсалады. Суды да бөлу керек: стартер үшін 170 миллилитр құйыңыз, қалғанын қамыр илеу үшін қалдырыңыз. Біз ашытқымен де солай істейміз. Стартерді дайындау үшін жарты шай қасық және қамыр илеу үшін шамамен 10 грамм қалдырамыз. Стартердің әуе құрылымы болуы керек.
Ұнды, суды және ашытқыны берілген пропорцияда араластырғыш пен арнайы қамыр қондырмасын пайдаланып араластырыңыз. Ингредиенттерді терең ыдыста баяу және ұзақ уақыт бойы араластырыңыз. Ұнды жақсы електен өткізіп, суды жылыту керек.
Дайындалған қоспаны жылы және қараңғы жерде, сондай-ақ пленка астында шамамен бір күн ашыту керек.
Ашытқы тұндырылған кезде қамырды илеуге болады. Ол үшін қалған ұн, ашытқы және тұзды алып, араластырыңыз. Аралас ингредиенттерге өсімдік майы мен стартерді құйыңыз, содан кейін жылы су қосыңыз. Төмен жылдамдықта барлық ингредиенттерді араластырғышпен біртекті массаға он минут бойы араластырыңыз. Қамырдың консистенциясы сәл сұйық, бірақ серпімді және нәзік болуы керек. Алынған массаны көтерілгенше үлкен терең ыдыста қалдырыңыз.
Кейінірек қамырды қайтадан илеу керек және қажетті салманы қоса отырып, екі сағат бойы бір ыдысқа салу керек. Ингредиенттерді толтыру үшін көкөністердің бөліктерін, дәмдеуіштер мен шөптерді, ірімшіктерді, ет бөліктерін, зәйтүндерді және тіпті жаңғақтарды пайдалануға болады.
Осыдан кейін қамырды ұн себілген үстелге қойып, нанға айналдыру керек (кішкентай тоқаш немесе бір үлкен нан жасауға болады). Енді қамырды илеудің қажеті жоқ, бірақ тегістелген пішінге жеткенше оны тігінен немесе көлденеңінен созу арқылы пішіндеуге болады.
Дайын нанды ұн себілген бір сағатқа қалдыруға болады.
Пешті максималды температураға дейін алдын ала қыздыру керек және ондағы орта ылғалды екеніне көз жеткізіңіз (суы бар ыдысты немесе бүріккіш бөтелкені пайдалануға болады).
220 градус температурада шамамен жиырма минут бойы нан пісіру керек.

Дайын тағам кеуекті және жұмсақ болып шығады!

Қара бидай сиабатта. Қышқыл рецепт

Үйде циабатта дайындау қиын емес, бірақ рецепт бойынша барлық ережелерді дәл сақтау керек. Төменде біз итальяндық қара бидай ашытқы нанының егжей-тегжейлі рецептін ұсынамыз, бұл үйде осы тамаша тағамды дайындауға мүмкіндік береді.

Қара бидай нанын пісіру үшін тек бидайды ғана емес, сонымен қатар қара бидай ұнын да пайдалану керек. Әйтпесе, пісіру рецепті классикалық вариацияға ұқсас. Қара бидай сиабаттасына бірдей мөлшерде бидай мен қара бидай ұны, тұз, қант, ашытқы, жылы су, өсімдік майы, дәміне қарай сүйікті тұқымдар қосылады және пропорцияларды сақтай отырып, классикалық рецепт орындалады.

Тоқашқа ащы және қанық дәм беру үшін қамырға хош иісті дәмдеуіштер мен басқа ингредиенттер қосылады. Сиабатта зәйтүн, зәйтүн, шөптер, пияз немесе сарымсақ, бұрыш немесе қызанақ, сондай-ақ лосось және тіпті тауық етінен дайындалуы мүмкін.

Сондай-ақ ашытқысыз итальяндық нан дайындауға арналған көптеген рецепттер бар - ашытқысыз сиабатта. Немесе жаңа ашытқы немесе сығымдалған тірі ашытқы қосылған сиабатта жасауды қауіпсіз түрде бастауға болады. Дайындықтың негізгі нюансы - толтырумен импровизацияға дайын болу, бірақ берілген рецептке толық сәйкестік.

Қараңғы қара бидай ұны сиабатта пеште немесе нан машинасында ғана емес, тасқа да дайындалуы мүмкін. Интернетте фотосурет немесе бейне бар рецепт таба аласыз және қадамдық нұсқауларды орындай отырып, нағыз итальяндықтар сияқты дәмді нан дайындаңыз.

Ірімшік қосылған итальяндық наны. Фотосуреті бар рецепт

Үйде ірімшік қосылған итальяндық сиабаттаға арналған қадамдық рецепт шын мәнінде түпнұсқа тағамды пісіруге мүмкіндік береді. Юлия Высоцкаяның фотосуреттері мен бейнелері бар рецепт үйде осындай танымал нан пісіру үшін қамырды дұрыс илеуге көмектеседі. Сиабаттаның ірімшік қосылған бұл нұсқасы тез және оңай дайындалады! Итальяндық нан рецепті стандартқа ұқсайды.

Негізгі ингредиенттер:

250 мл жылы су;
4 г ашытқы;
250 г ұн;
бір шымшым тұз және қант;
толтыруға арналған ірімшік.

Пісірудің қадамдық рецепті:

Қамыр илеу үшін жылы суға ұн, ашытқы, тұз және қантты араластырыңыз.
Қамыр шайқағышы бар араластырғышты пайдаланып, ингредиенттерді терең ыдыста шамамен он минут бойы жоғары жылдамдықпен илеңіз.
Қамыр біртекті болуы керек және ыдысқа жабысып тұруы керек (илеу кезінде ұн қосуға болады).
Алынған массаны көтерілгенше (екіден үш сағатқа дейін) сүлгімен жабылған терең ыдыста қалдырыңыз. Қажетті толтыруды қосуға болады - біздің жағдайда ірімшік.
Толтыруға арналған ірімшікті үгітілген немесе текшелерге кесуге болады.
Қамырды ұн себілген үстелге қойып, оған қажетті нан пішінін беріңіз.
Пергаментке салынған болашақ нандарды қырық минутқа қалдыруға болады, сонымен қатар сүлгімен жабылады.
Пешті максималды температураға дейін алдын ала қыздырыңыз. 220 градус температурада пешті шамамен екі рет сумен «себепті» есте сақтау керек, шамамен қырық минут бойы нан пісіру керек.
Дайын тағамды салқындатып, сүлгімен жабу керек, ол жұмсақ және кеуекті болады.

Егер сіз ингредиенттерді өзгерткіңіз келсе, қамырға ірімшікті ғана емес, сонымен қатар дәмдеуіштерді, зәйтүндерді және тұқымдарды қауіпсіз қосуға болады. Кәдімгі рецепттеріңізді әртараптандыру арқылы сіз қонақтарды осы қарапайым тағамның жаңа нұсқаларымен таң қалдыра аласыз!

Үйдегі сиабатта рецепті

Үйде дәстүрлі итальяндық нан жасау өте қиын емес. Сиабаттаға арналған ингредиенттерді супермаркеттен оңай табуға болады, олардың көпшілігі үйде бар. Фотосуреттермен қадамдық нұсқауларды қолдана отырып, сіз үйдегі сиабатта нанын жасай аласыз. Рецепт қарапайым және тез дайындалады.

Нан машинасында сиабатаны қалай пісіру керектігін айтамыз. Нан машинасындағы нанның рецепті өте қарапайым және тіпті жаңа бастаған аспаздарға қонақтарды таңғы асқа қолайлы жаңа және жылы нанмен қуантуға мүмкіндік береді!

Ұн өнімін дайындау үшін фотосуреті бар немесе кезең-кезеңімен нан машинасында циабатта нұсқауларын пайдаланыңыз. Пісіру үшін сізге классикалық рецепттерден ингредиенттердің стандартты жиынтығы, сондай-ақ толтыруға арналған сарымсақ пен дәмдеуіштер қажет.

Негізгі ингредиенттер:

250 г бидай ұны;
150 мл су;
4 г құрғақ ашытқы;
1 шай қасық. тұз;
1 ас қасық. л. өсімдік майы;
2 шай қасық дәмдеуіштер («итальяндық шөптердің» қоспасын алуға болады);
1 шай қасық құрғақ туралған сарымсақ.

Panasonic нан машинасына арналған сиабаттаға арналған қадамдық рецепт:

Нан машинасында қамыр илеу үшін ұн, ашытқы, тұз, сарымсақ және дәмдеуіштерді араластырыңыз.7
Барлығын қажетті мөлшерде сумен толтырыңыз.
Қамыр илеу функциясын қосыңыз.
Нан пісіргіш шамамен екі сағат бойы жұмыс істеуі керек, содан кейін алынған сұйық массаны ыдыстан шығарып, үстелге қою керек.
Қамырдан нандарды жасап, отыз минутқа қалдырыңыз.
Нан машинасының негізгі режимінде қамырды қызарғанша пісіріңіз (шамамен жарты сағат).
Нанды пештен шығарғаннан кейін оны бес-он минут бойы сүлгімен жабыңыз.
Дайын тоқаш кеуекті және жұмсақ болуы керек.

Итальяндық тоқаштарды сәтті ету үшін кез келген брендтің нан машинасын пайдалануға болады. Мысалы, пісірілген өнімдерді Panasonic 2501, Redmond, Moulinex немесе Kenwood нан пісіргішінде пісіруге болады. Итальяндық аспазшылардың фотосуреттері бар баяу пештегі сиабатта рецептері қара бидай ұнынан жасалған нағыз итальяндық тағамның дәмін қайта жасауға көмектеседі.

Джейми Оливер, Юлия Высоцкая, Ричард Бертинет және басқа да аспаздардың итальяндық сиабатта рецепті сізге кәдімгі пицца, тоқаш немесе ірімшік бутербродтарын мүлдем жаңа нәрсемен ауыстыруға мүмкіндік береді! Бұл сиабатта сэндвич рецепті күнделікті таңғы ас пен кешкі ас үшін итальяндық нанды пайдалануға мүмкіндік береді!

Ас болсын!