Асп Каспий және Қара теңіздерге құятын өзендерде кездеседі. Оның еті ақ, ал ұшаның өзі жұқа күміс қабыршақпен жабылған, артқы жағында түсі сұр болып өзгереді. Ересек үлгінің максималды салмағы 10 кг-ға жетуі мүмкін, бірақ әдетте салмағы 2-3 кг-ға дейінгі адамдар сатылымға шығарылады. Ұзындығы 80 см-ден аспайды.Балық базарларда, теңіз өнімдері бөлімдерінде немесе ірі супермаркеттерде сатылады. Бағасы кг үшін 100 рубльден басталады. Кейде asp жаппай сатылады, маусымда, сондықтан сіз көтерме дүкендерге қарай аласыз, содан кейін құны кг үшін 80 рубльден болады.

Ет өте шырынды болып шығады, өйткені оның құрамында пайдалы майлар көп. Сүйектер аз, сондықтан көксерке пісіру қиын емес. Ол кез келген мақсатқа жарамды: қаңқаны қуыруға, фольгаға немесе ірімшік қыртысының астында пісіруге немесе кептіруге болады. Шырындылығына байланысты ет кез келген гарнирмен жақсы үйлеседі: күріш, көкөніс, картоп. Аспты дәмді ету үшін оны дайындаған кезде бірнеше амалдарды есте сақтаңыз:

• Әрқашан желбезектерді алып тастаңыз, олар пісірген кезде ащы дәм береді. Таразыны пышақпен тазалау оңай;
• жаңа піскен балықты алыңыз, ол мұздатылғанға қарағанда дәмді болады;
• Ең көп пісіру уақыты жарты сағаттан аспауы керек. Егер сіз майды артық пісірсеңіз, ет соншалықты шырынды болмайды;
• дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолданыңыз.

Ескертуде!

Еттегі майдың көп мөлшеріне қарамастан, көктерек диеталық түр болып саналады. 100 г-дағы калория мөлшері 98 ккал-дан аспайды.

Қалай дұрыс қуыруға болады

Аспты дайындаудың ең оңай жолы - оны маймен қуыруға арналған табада қуыру. Бұл өте дәмді және тез шығады. Рецепт ең аз ингредиенттерді қажет етеді, бірақ басқаларын қосуға болады.

• орташа қыртыс ұшасы;
• шай қасық тұз;
• ½ лимон;
• дәмдеуіштер;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Пісіру әдісі:

Балықтан қабыршақтарды алып тастап, ішін тазалап, сумен шайыңыз. Еттің ащы болуына жол бермеу үшін желбезектерді алып тастаңыз немесе басын толығымен кесіңіз. Бүйірлеріне пышақпен көлденең кесектер жасаңыз, олар ет біркелкі қуырылуы үшін қажет.

Артық ылғалды кетіру үшін ұшаны құрғақ майлықтармен сүртіңіз, сыртын және ішін тұз және дәмдеуіштермен сүртіңіз; зире, розмарин, кориандр, тимьян және ұнтақталған қара бұрыш жақсы әсер етеді. Пісіру кезінде балық иісін бейтараптандыру үшін лимон шырынын сығыңыз.

Қуыруға арналған табаға аздап май құйып, оны орташа отта қыздырыңыз. Беті ыстық болғаннан кейін, балықты қуырғыш табаға мұқият аударып, екі жағын алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Жалпы пісіру уақыты 10-12 минутты алады. Содан кейін, қыртыс пайда болған кезде, табаны қақпақпен жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге қойып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Майдан дайын көкнәрді майлықпен сүртіңіз және күрішпен немесе жаңа піскен көкөністерден жасалған салатпен ыстықтай беріңіз. Ас болсын!

Назар аударыңыз!

Егер сіз балықты кесектерге бөліп пісіруді ұнатсаңыз, ұшаны орташа тілімдерге кесіңіз, ал қуырар алдында әрқайсысын ұнға айналдырыңыз.

Қалай дәмді тұздауға болады

Тұздалған көксерке дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы. Ет барлық қажетті микроэлементтерді сақтайды және ол ауызда ериді. Дайындалуға 10 минуттан аспайды.

• салмағы 2 кг-ға дейін асп;
• 2 ас қасық. ас тұзы;
• ас қасық түйіршіктелген қант;
• дәмдеуіштер, құрғақ шөптер қалауыңыз бойынша;
• лавр жапырағы – 3-4 дана;
• қара бұрыш, бұршақ – 3-4 дана.

Пісіру әдісі:

Балықты «дымқыл» әдіспен тұздаған дұрыс, содан кейін ет біркелкі тұздалады. Жарты стакан қайнаған суды алыңыз, оған тұз бен қантты ерітіп, қалған ингредиенттерді қосыңыз.

Балықты қабыршақтардан тазалап, басын кесіп, ішектерді алып тастаңыз. Ұшаны қан ұйығыштарынан шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Аспты үлкен терең кастрюльге жіберіп, жаңадан дайындалған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Қаласаңыз, оны кесектерге тұздауға болады, бұл үшін балықты үлкен тілімдерге кесіп, сүйектерін алыңыз. Тұздауға кететін уақыт 8-12 сағатты алады.

Уақыт аяқталғанда, тұзды ерітіндіні төгіп тастаңыз, балықты су астында шайыңыз және қалған ылғалды кетіру үшін дуршлагқа салыңыз. Бөлшектерге кесіп, табаққа салыңыз. Сұлулық үшін зәйтүн майын тамызып, кесілген лимон тілімдері мен жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Асптан керемет балықты қалай пісіруге болады

Нағыз балық білушілер аспан балықты нағыз нәзіктік деп санайды. Онымен көп уайымдаудың қажеті жоқ, өйткені рецепт қарапайым және нәтиже кез келген талғампазды таң қалдырады. Ең дәмді балық салмағы 1,5-2 келі, кем емес ұшадан шығады. Кішкентай адамдар аздап құрғақ болуы мүмкін.

• асп 1,5-2 кг;
• 100 г ас тұзы;
• 3 ас қасық. түйіршіктелген қант;
• дәмдеуіштер (ұнтақталған паприка, кориандр, қара бұрыш).

Пісіру әдісі:

Қабыршақтарды тазалап, балықтың қарнын жарып, ішін шығарып, қалған қанды жақсылап шайып, шырышты кетіріңіз. Басын кесіңіз немесе желбезектерді алыңыз, құйрықты түбіне дейін кесіңіз. Өткір қайшыны алып, ұшаның етінен кесіңіз: пышақты іштің төменгі жағынан қабырғаларға дейін жүргізіңіз. Бұл ет неғұрлым нәзік болып саналады, сондықтан оны тұтас қаңқадан бөлек тұздаған дұрыс. Омыртқаға кішкене кесу жасаңыз.

Бөлек ыдыста дәмдеуіштерді тұз және қантпен араластырыңыз, қоспаны көкнәрдің ішіне және сыртына себіңіз. Оны дәкеге ораңыз, кенеп немесе матаны алуға болады. Балықты күшті жіппен мықтап байлап, оны науаға салып, оны 10 күн бойы салқын жерге қойыңыз. Тұздау жүріп жатқанда, шырын табада жиналады, оны мезгіл-мезгіл төгіп тастаңыз.

Жеке пайдалану үшін және достарыңыз бен таныстарыңызға сыйлық ретінде жақсы жеңілдіктермен сатып алыңыз.

Сапалы өнімді қол жетімді бағамен сатып алыңыз. Өзіңізге және жақындарыңызға сыйлық жасаңыз!

Facebook, Youtube, Vkontakte және Instagram желісінде бізге жазылыңыз. Сайттағы соңғы жаңалықтардан хабардар болыңыз.

Қуырылған асп

Бұл тұқы тұқымдасының жыртқыш балығы, оны барлық балықшылар құмарлықпен аулайды. Асп - құмар ойын және дәмді олжа. Бірақ аспаздық жағынан бұл спорттағыдай олжа емес. Кінәлі - жағымсыз кішкентай, өткір, ұзын сүйектер, олар кедергі болып табылады және балықтың дәмі мен ләззатын төмендетеді.

Сондықтан балықты көбіне көкнәрден жасап, кептіріп, ысталған. Олар кішкентай сүйектерге тұншығып қалудан қорқып, қуыруды ұнатпайды. Қуыруға арналған табада қуырылған асп өте дәмді. Оның сүйектілігінен қалай құтылуға болады, сайттың басқа беттерін қарауды ұмытпаңыз:

Мазмұны:

Қуыруға арналған табада қуырылған асп

Қуырмас бұрын балықтан қабыршақтарды алып, ішін тазартып, желбезектерін кесіп тастайды. Құйрықтарды қытырлақ және бастардан ет ұнатса, бастар мен құйрықтарды қалдыруға болады. Кішкентай ұшаларды тұтас қуырады, үлкендерін кесектерге кеседі.

Салмағы 1 кг-нан асатын балықтан омыртқа мен қабырғалар алынады. Үлкен көкнәрдің қауіпті бұлшықет аралық сүйектері бар, олар қалың, оларды тұншықтыру мүмкін емес, оларды алып тастау әлдеқайда оңай.

Кішкентай балықтардың сүйектерін алу әлдеқайда қиын. Олар қалдырылады, бірақ дененің әр сантиметріне терең кесулер жасалады, омыртқаға жетеді және сүйектерді кеседі.

Ұшаларды тұз және дәмдеуіштермен сүрту және дәмдеуіштерді сіңіру үшін 20 минутқа қалдыру ғана қалады. Содан кейін ұнды молынан себіңіз, нанды әр кесіндіге жақсылап сүртіңіз. Балықты қуырған кезде ұсақталған сүйектер тамаша қуырылады және мүлде сезілмейді, олар жеген кезде ғана тәбетті қытырлақ болады.

Асп, кез келген өзен балығы сияқты, өсімдік майына қуырылады, әр жағын 5-7 минут қуырады. Үлкен кесектер сәл ұзағырақ қуырылады - 10 минутқа дейін. Қаласаңыз, өсімдік майына аздап шошқа майы немесе сары май қосыңыз.

Дайын қуырылған балықты жаңа аскөкпен себу жақсы болар еді. Ол ерекше хош иіс пен таңқаларлық жағымды дәм береді. Құрғақ немесе жаңа піскен насыбайгүлдің кішкене шымшымына себілген қуырылған балық дәмді болады. Бұл шөп балықпен жақсы үйлеседі, оған хош иісті хош иіс пен жағымды, нәзік дәм береді. Аскөк пен насыбайгүл болмаған жағдайда, жаңа піскен немесе кептірілген кез келген басқа шөптер жасайды. Жаңа піскен шөптерге бірнеше ас қасық қажет, кептірілген әлдеқайда аз - қуырылған балықтың мөлшеріне байланысты 2-3 шымшым.

Нанның үгіндісіне қуырылған көксеркеге арналған рецепт

1 кг балық үшін:

• жұмыртқа - 1 дана.
• сүт - 1/3 кесе
• лимон - 1 дана.
• нан үгіндісі - 1 кесе
• ұн - 3 ас қасық. л.
• өсімдік майы - 120 г
• ақжелкен (балдыркөк немесе басқа шөптер) - дәміне қарай
• тұз - 1 ас қасық. л.
• ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық.

Кесілген балықты сүйектерден алып тастап, қажетті мөлшердегі бірдей бөліктерге кесіңіз. Тұз және бұрыш қосып, тұз бен дәмдеуіштерді сіңіру үшін 15 минутқа қалдырыңыз.

Әр бөлікті ұнмен сүртіңіз, сүтпен шайқалған жұмыртқа қоспасына батырып, нан үгіндісіне айналдырыңыз.

Өсімдік майына қуырылған көксерке бөліктерін жұмсақ болғанша қуырыңыз: жоғары отта әр жағынан 2 минут. Содан кейін отты азайтып, табаны қақпақпен жауып, екі жағынан 5-6 минут бойы орташа отта қуырыңыз.

Қуырылған балық бөліктерін жаңа піскен шөптермен молынан себіңіз. Көкөніс салаттарымен және картоптан, қырыққабаттан, күріштен, макароннан жасалған гарнирмен бірге қызмет етіңіз.

Көмірде қуырылған көкнәрге арналған рецепт

1 кг балық үшін:

• пияз - 2 дана.
• болгар бұрышы - 2-3 дана.
• кез келген жасыл - 1 байлам
• лавр - 2 жапырақ
• тұз - 1 ас қасық. л.

Лагерь жағдайында өрттің өртенген көміріне қуырылған таңғажайып дәмді аспасы пайда болады. Тазартылған балыққа пияз сақиналары, тәтті бұрыштар, туралған шөптер, туралған лавр жапырақтары салынады. Сыртын тұзбен ысқылап, май жағылған фольгаға орап, көмірге көмеді. 30 минут ішінде сіз ыстық немесе салқын жеуге болатын керемет тағам аласыз. Пештегі үй нұсқасы да жұмыс істейді.

Сарымсақ қосылған қуырылған көксеркеге арналған рецепт

1,5 кг балық үшін:

• сарымсақ - 3-4 түйір
• лимон - 1/2 бөлік
• сары май - 80 г
• өсімдік майы - 200 мл
• ұн (жақсырақ жүгері) - 120 г
• ұнтақталған бұрыш - 1 шай қасық.
• тұз - 1 ас қасық. л.

Майлықтармен қуыруға дайындалған балықты құрғатыңыз және кесектерге кесіңіз. Бөлшектерді қалауыңызша тұз, бұрыш және басқа дәмдеуіштермен сүртіңіз. Лимон шырынын себіңіз және шамамен 20 минутқа қалдырыңыз.

Ұнмен нан пісірілген, өсімдік майы мен сары май қоспасында екі жағын қуырыңыз. Дайын бөліктерді туралған сарымсақпен себіңіз.

Шарапта маринадталған қуырылған көксеркеге арналған рецепт

300 г балық үшін:

• құрғақ ақ шарап - 300 мл
• тұз - бір шымшым
• нан пісіруге арналған ұн
• қуыруға арналған өсімдік майы - 2-3 ас қасық. л.

Асп филесі үстіне шарап құйып, тоңазытқышта бір сағат бойы маринадтаңыз. Содан кейін майлықпен сүртіңіз, тұз бен ұнмен сүртіңіз. Алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Қуырылған бөліктерді пісіру парағына қойып, 180 ° дейін қыздырылған пешке салыңыз. 20 минут пісіріңіз. Әртүрлілік үшін көкнәрді маринадталған шарапта, кілегейде немесе кез келген тұздықта пісіруге болады.

Асп қаймақ пен пиязда қуырылған табада қуырылған

Барлығы дерлік қаймақпен қуырылған мөңке балығын сынап көрді - тағам аңызға айналған. Сіз қаймаққа қуырылған көкнәрді қайнатуға болады - бұл өте дәмді болып шығады.

1 кг балық үшін:

• пияз - 1-2 дана.
• майлы қаймақ - 150 г
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай
• нан пісіруге арналған ұн
• қуыруға арналған майсыз май.

Егер сіз алдымен сүйектерді алып тастауға тым жалқау болсаңыз, қаңқаны кесіп тастаңыз, олар жақсы қуырылып, жеуге жарамды болуы үшін сүйектерді кесіңіз.

Балықтың бөліктері тұздалған, дәмдеуіштермен сүртіліп, кем дегенде 15 минут отыруға рұқсат етіледі. Ұнмен пісірілген, екі жағынан шамамен 7 минут қуырыңыз. Содан кейін алдын ала қуырылған пиязды қосып, балықтың үстіне қаймақ құйып, сұйықтықтың қатты қайнауына жол бермей, баяу отта тағы 10 минут қайнатыңыз. Қаймаққа қуырылған асп әдеттен тыс хош иісті және дәмді болып шығады.

Пештегі асп - керемет дәмді және пайдалы тағам. Балық фольгада пісірілгендіктен, барлық пайдалы қасиеттерді сақтауға және етті шырынды етуге болады. Бұл аспаздық шедеврдің артықшылығы оның пісіру процесінде де, қажетті өнімдерде де қарапайымдылығында.

Асп дайындау үшін қандай өнімдер қажет

Тұмшапештегі көксерке тағамы үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• балық;
• жарты лимон;
• қаймақ (майонез);
• тұз, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштер.

Жоғарыда келтірілген өнімдердің тізімі фольгадағы пештегі асп жаңа піскен балықтан дайындалатын және сіздің отбасыңызды жағымды таң қалдыратын дәмді бюджеттік тағам екенін тағы бір рет растайды. Кенеттен қонаққа келген достар да дәмді, пайдалы тағаммен тамақтандырған аспазшының шеберлігін бағалайды. Сонымен қатар, оны дайындау рецепті қарапайым және түсінікті.

Аспты пеште дайындау кезеңдері

1. Тағамның негізгі ингредиенті - балық. Оны жақсылап тазалау керек, желбезектер мен ішектерден құтылу, қағаз сүлгімен жуып, кептіру керек (артық су қажет емес).
2. Дайындалған қаңқаға тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштер қоспасы себіледі. Дәмдеуіштер қаңқаның бетіне біркелкі бөлінеді. Оның интерьерімен де солай жасалады. Бұл кезеңде көкнәрді шамадан тыс тұздамау маңызды.
3. Тәжірибелі балық лимон шырынын себеді және қаймақпен (майонез) майланады. Қаласаңыз, көкнәрдің ішегін лимон тілімдерімен толтыруға болады.
4. Балық қаңқасы фольгаға оралып, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады.

Пештегі асп, рецепті өте қарапайым, 200 градуста 30 минут пісіріледі. Пісірудің соңында фольганы ашып, температураны 180 градусқа дейін төмендету ұсынылады. Балықты тағы 10 минут пісіріңіз. Бұл оның үстінде алтын қыртыстың пайда болуына ықпал етеді.

Асп ыстық беріледі. Сұлулық үшін шөптерге себіңіз және көкөністермен безендіріңіз (қызанақ, бұрыш). Оны толықтыратын тамаша гарнир қайнатылған немесе пісірілген картоп пен грильде пісірілген көкөністер болады.

Балық тәттілерінің жанкүйерлері осы қарапайым аспаздық шедеврдің дәмін бағалайтыны сөзсіз. Оның үстіне, оның бүкіл отбасы мен жақын ортасының сүйіктілерінің біріне айналуға барлық мүмкіндігі бар. Тұмшапеште аспсты қалай пісіру керектігін біле отырып, сіз қызықты соусты немесе түпнұсқа рецептте пайдаланылмаған ингредиенттерді қосу арқылы тағамды өзіңіз жасай аласыз. Ас болсын!

Асп – тұқы тұқымдасына жататын тұщы су балығы. Оның қызыл қанаттары бар және кез келген спорттық балық аулау әуесқойларына таныс. Оның таңғажайып дәмі мен құрамындағы пайдалы дәрумендердің көп мөлшеріне қарамастан, көксерке тұщы судың басқа өкілдерімен (мысалы, шортан мен бекіре) салыстырғанда тамақ дайындауда жиі қолданылмайды. Бұл оның құрамында сүйектердің айтарлықтай көп болуына байланысты. Дегенмен, asp әлі де назар аударуға лайық, өйткені оны дайындау ережелерін сақтай отырып, сіз керемет пайдалы және дәмді тағамды ала аласыз.

Үйде сіз саңырауқұлақтар мен картоппен көкнәрді дайындауға болады, аспик, хех немесе арнайы кептіргіште кептіруге болады. Осы балықтан немесе маринадталған көктен жасалған «майшабақ» да дәмді болады. Ең бастысы - филе дұрыс кесу.

Асптың құрамы және пайдасы

Балық филесі өте нәзік және майлы құрылымға ие. Жоғарыда айтылғандай, балық жеткілікті көп сүйектерді қамтиды. Шылым шегу немесе кептіру арқылы сіз балықтың бұл жетіспеушілігін жеңе аласыз. Тұздың көктеректің сүйек қаңқасына әсері оны өте жұмсақ етеді, бұл балықты мүлде байқамай жеуге мүмкіндік береді. Тұздалған балық филесі тамаша дәмімен ерекшеленеді, ал көкжапырақтан дайындалған балық әлдеқайда асыл балық - лососьден дайындалған тағамға ұқсас.

Асп балық филесі пайдалы заттардың көп мөлшеріне ие. Оларға В тобының витаминдері, фосфор, магний, натрий, калий, кальций, фторид, никель, хром және темір жатады. Жүз грамм балық филесі шамамен жүз килокалориядан тұрады. Бұл балықтың ең пайдалы қасиеттерінің бірі - дене үшін жеткілікті күшті және табиғи қалқан болып табылатын антиоксиданттардың көп мөлшерінің болуы.

Олардың адам ағзасының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті гормондардың синтезіндегі маңызды рөлін атап өткен жөн.

С дәруменінің (немесе аскорбин қышқылының) арқасында көкнәр тағамдарын үнемі тұтынатын адам жұқа қан тамырларының өткізгіштігін және гемопоэз процесін жақсартады. Бұл балық әсіресе пайдалы және аллергиялық реакциялардан зардап шегетін және әлсіз иммунитеті бар адамдар үшін күнделікті рационға қосу үшін ұсынылады. Аскорбин қышқылы кальций мен темір сияқты маңызды және пайдалы микроэлементтерді сіңіруге көмектесетіні ешкімге құпия емес. Ал адам ағзасына қандай да бір жолмен түсетін улы заттары бар өнімдер одан тез шығарылады.

А дәрумені ретінде белгілі балықтағы ретинолдың болуы адамның көру қабілетін, терінің күйін және метаболизмді реттеуді жақсартады. Бұл витаминнің жетіспеушілігі түнгі соқырлықтың пайда болуымен (яғни, қараңғы жарықта ауырсынудың әлсіреуі немесе толық жоғалуы) және көздің эпителий бетіндегі шырышты қабықтың ұлғаюымен көрінеді.

Ципринидтердің осы өкілін қолдануға жалғыз қарсы көрсеткіш - бұл жеке төзімсіздік немесе құжатталған аллергиялық реакция.

Бұл су жануары ұзақ уақыт бойы тамақ дайындауда қолданылған. Оны тәуелсіз тағам ретінде де, ингредиенттердің бірі ретінде де ұсынуға болады. Asp қолданатын сансыз рецепттер бар. Балық тек суық емес, сонымен қатар ыстық тағамдарды дайындауға жарамды. Көбінесе asp бірінші тағамды - балық сорпасын дайындау үшін қолданылады. Ал гурман үшін қызыл шараппен пісірілген көксерке сіздің талғамыңызға сәйкес келетіні сөзсіз.

Бұл балық барлық дерлік пісіру процестеріне ұшырауы мүмкін тұқы балықтарының бірнеше өкілдерінің бірі болып табылады: қайнату, қуыру, пісіру, шегу, бұқтыру және т.б. Балық кез келген көкөніспен жақсы үйлеседі. Дегенмен, ол жиі балдыркөкпен бірге беріледі.

Дәмді және шырынды балық алу үшін бірнеше ұсыныстарды орындау керек. Асп өте нәзік және жеткілікті майлы филеге ие болғандықтан, алдымен кішкентай сүйектерден құтылу керек. Оларды жою тиімдірек болу үшін алдымен балық ұшасын кептірген немесе ысталған жөн. Балықтан сүйектерді алудың қарапайым әдісі - оны бір минут қайнаған сумен шаю.

Көктерек көп мөлшерде кішкентай балықты жейтіндіктен, ол айтарлықтай салмақ жинайды. Әрбір нақты маусымда ауланған көктеректің өзіндік ерекшеліктері бар. Мысалы, қыста ауланған балық диеталық өнім болып саналады. Сондықтан қысқы көктеректерді қуыру немесе ыстау орынды. Ал күзде ауланған балық кептіруге жарамды. Одан жасалған балық ерекше дәмді.

Тазалау процесі бастапқыда көрінгендей күрделі емес. Ең алдымен, балық жуылады және өттен тазартылады. Содан кейін таразы, басы және құйрығы жойылады. Балықтың соңғы бөліктерін неғұрлым ыңғайлы алып тастау үшін, көкжиек арқасының бойымен кішкене кесінді жасау ұсынылады.

Қосымша ұсыныс - тәжірибелі аспазшылардың пікірінше, дайын тағамға ащылықтың белгілі бір нотасын бере алатын желбезектерді алып тастау. Асп балық қаңқасын тазалаудың соңғы шарты суық сумен шаю болып табылады.

Аспты қалай дайындау керек?

Кез келген басқа тұщы су балықтары сияқты көкнәрді дайындаудың ең оңай жолы - қуыру. Пісіру процесі балықты тазалаудан басталады. Ол қабыршақтарды, ішектерді және желбезектерді жоюды қамтиды. Содан кейін ұшаны ағынды суық сумен жуады. Өзіңізді балықты сүйектен тазартудың жағымсыз ләззатынан құтқару үшін келесі трюкті қолдану ұсынылады. Аспты тазартқаннан кейін көзбен кресттерге ұқсайтын бірнеше кішкене кесулерді жасаған жөн. Олардың арқасында балықты жоғары температурада өңдеу кезінде сүйектер жұмсақ болады және тұтынылған кезде мүлдем сезілмейді. Кішкентай сүйектер қуырылған кезде толығымен ериді.

Аспты аз мөлшерде өсімдік немесе зәйтүн майы қосылған қалың қуырғыш табада қуырған жөн. Бұл асптың өзі өте майлы балық болғандықтан, көп мөлшерде пайдаланылған май тек тағамның пайдалылығына зиян тигізеді. Балық филесі алдын ала тұздалған және бидай ұнына оралған. Содан кейін ол өсімдік майымен қыздырылған қуыруға арналған табаға салынып, дайын болғанша қуырылады. Алғашқы бірнеше минутта балықты жоғары температурада қуыру керек, оны мезгіл-мезгіл екінші жағына аударыңыз. Бұл дәмді қытырлақ қыртыстың пайда болуына мүмкіндік береді. Осыдан кейін сіз отты азайтып, балықты баяу отта қуыруға қалдыра аласыз.

Тағамды дәмді ету үшін майдалап туралған пиязды қосуға болады.

Асп қосылған дәмді рецепттер

Егер сізде тұтас көксерке балық қаңқасы болса, сіз бірнеше дәмді және өте пайдалы тағамдарды дайындауға болады.

Балық котлеттерін дайындау үшін филеден сүйектерді алып тастауға мүмкіндік беретін бірнеше алдын ала процедураларды орындау қажет. Қанаттарды кесіп, екі жағынан ұшаны ішкеннен кейін, балықты суық суы бар терең ыдысқа салыңыз. Осы уақытта пешке қолайлы өлшемді табаны қойып, судың қайнауын күткен жөн. Балық филесін бір-екі минут қайнаған суға салып, одан сүйектерді оңай алып тастауға болады. Қайнаған судан балықты алып тастағаннан кейін оны біраз уақытқа салқындатуға қою керек.

Сонымен қатар, қалған ингредиенттерді дайындауға уақыт бар. Картопты және бірнеше кішкентай пиязды тазалап, жуу керек. Осыдан кейін компоненттер кесіліп, ет тартқыштан өтеді. Қайнатылған балық филесі кесектерге бөлініп, шұңқырларға бөлінеді. Асп үлкен болса, екі-үш килограмнан асса, сүйектерден құтылу қиын болмайды. Осыдан кейін балық филесі де ет тартқыштан өтеді. Алынған массаға аз мөлшерде жарма мен тауық жұмыртқасы қосылады. Алынған ингредиенттердің көлемі дайындалатын балық қаңқасының мөлшеріне байланысты өзгереді. Масса мұқият араласады және филе барлық ингредиенттердің дәмі мен хош иісімен қаныққан етіп, жиырма-отыз минут бойы тоңазытқыш камерасына қойылады. Уақыт өткеннен кейін балық массасынан пайда болған котлеттер алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табада қуырылады. Котлеттерді қуыру әдетте он минуттан аспайды.

Кептірілген көк балық - аз адамдар қарсы тұра алатын тағам. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 2,5 кг балық;
• 150 грамм түйіршіктелген қант;
• 250 грамм тұз (үлкен түйіршіктері бар өнімге артықшылық берген жөн).

Кептіру үшін балықты алдын ала дайындаңыз: оны толығымен қалдыра аласыз немесе орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Ыңғайлы болу үшін оны жолақтарға кесу ұсынылады. Содан кейін көктерек екі жағынан тұз және түйіршіктелген қантпен мұқият сүртіледі. Қол жету қиын жерлерге, қатпарларға ерекше назар аудару керек. Тұздалған балық ыдысқа салынған - жақсырақ шыныдан жасалған - және қосымша қант-тұз қоспасымен себілген. Осыдан кейін асп пресске қарсы басылады. Дайындама тоңазытқыш камерасында келесі бес-жеті күн сақталады. Уақыт өткеннен кейін дерлік дайын кептірілген көктерек салқын сумен мұқият жуылады және бес сағатқа қалдырылады. Соңғы кезең - балық филесін дәкеде кептіру, содан кейін балықты ұсынуға болады.

Олардың көксерке балығын қалай дайындау керектігін білу үшін келесі бейнені қараңыз.

Балық тағамдары өте дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Ол ақуызға және басқа пайдалы компоненттерге бай. Ол әр адамның рационында болуы керек. Тұщы суларда өмір сүретін ең танымал балықтардың бірі - фотосуреті мақалада берілген, тамақ дайындауда жиі қолданылатын өнім.

Мұндай балықтан сіз ересектерге де, балаларға да ұнайтын көптеген дәмді тағамдарды дайындауға болады. Asp көкөністер мен жемістермен тамаша үйлеседі. Балық пісірілген, қуырылған, қайнатылған және ысталған.

Сипаттама

Асптың қалай көрінетінін және оның не екенін барлық адамдар біле бермейді? Көктерек – тұқы балығы. Әдетте, ол орташа мөлшерге дейін өседі. Оның ұзындығы 1-ден 1,2 метрге дейін жетеді. Балықтың салмағы 2-ден 12 келіге дейін жетеді. Бұл сорттың балықтарының орташа мөлшері 80 сантиметрді құрайды.

Көктеректің тән ерекшелігі - оның арқа бөлігіндегі көкшіл түсі. Іші мен бүйірлері ақшыл реңкке ие. Құйрық бөлігі сұр түсті, олардың ұштарында қара дақтар көрінеді. Қанаттардың төменгі бөлігінде қызыл реңк бар. Балықтың басы сәл ұзартылған, жақтың төменгі бөлігі сәл алға қарай итерілген. Ауыз қуысында тістер жоқ. Көктеректің өмір сүру ұзақтығы шамамен 15 жыл.

Қайдан табылған?

Көбінесе аспанды ағысы баяу өзендерде көруге болады. Суы тоқтап тұрған жерлерде өте сирек кездеседі. Ол үшін ең қолайлы жерлер - судың беткі қабаттары немесе ең кішкентай өзендердің сағалары.

Ерте жаста омыртқасыздармен және әртүрлі жәндіктермен қоректенеді. Өлшемі 30-40 сантиметрге жеткен көктерек өмір салтын өзгерте бастайды. Ол шабақтарды және кішірек балықты жейді. Балық әлемінің бұл өкілінің тамақтану стилі өте қызықты: ол бастапқыда жәбірленушіні құйрығынан соққымен таң қалдырады, содан кейін оны толығымен жұтады.

Пайдалы қасиеттері

Суық қанды өкілдердің еті дәмге және майға өте жағымды. Ол шамадан тыс сүйектілігіне байланысты үлкен танымалдылыққа ие бола алмайды. Балықты дайындаудың екі әдісінің арқасында артық сүйектерден тез арылуға болады: темекі шегу және кептіру. Тұздың әсерінен көктерек сүйектері жұмсақ болып, тамаққа сезімтал болмайды.

Барлық көксерке тағамдары қызықты дәмдік қасиеттерге ие. Жиі бұл өнім лосось сияқты дайындалады және ұқсас дәмі бар. Бұл өнімнен жасалған ең танымал тағамдардың бірі - балық.

Тағамдық құндылығы, дәрумендер мен минералдар

Ұсынылған балықтың еті әртүрлі пайдалы заттармен және элементтермен байытылған. Ол A, B1, C, PP витаминдеріне, сонымен қатар фтор, магний, натрий, кальций, фтор, никель, темір заттарына бай. Жүз грамм өнімде 99 калория бар.

Балық құрамындағы витаминдердің оң қасиеттері:

• витамин С. Гормондардың синтезі процесіне пайдалы әсер етеді. Қанның ұюын жақсартады. Ауыр қабынуды жеңілдетеді және бактериялармен күреседі. Аллергиялық аурудың ықтималдығын төмендетеді және дененің әртүрлі ауруларға төзімділігін арттырады;
• витамин РР тобы. Адам ағзасының жүйке жүйесіне оң әсер етеді. Тотығу-тотықсыздану процестеріне қатысады. Қан айналымын жақсартады. Ағзадан улы заттарды кетіреді;
• А дәрумені. Көру нервіне оң әсер етеді, терінің саулығын сақтайды, зат алмасуға қатысады. Витаминнің жетіспеушілігі түнгі соқырлыққа және конъюнктивитке әкеледі;
• В1 дәрумені. Күшті эмоционалды күйзелістердің салдарын жояды, тахикардиямен, ентігумен, нашар тәбетпен және атоникалық іш қатумен күреседі. Жаралар мен күйіктердің тез жазылуына ықпал етеді;
• Кальций және фосфор. Қаңқаның қалыптасуында маңызды рөл атқарады;
• калий. Қан тамырлары жүйесінің қалыпты жағдайын сақтайды;
• Натрий. Жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді.

Зиянды және қарсы көрсетілімдер

Asp - бұл өте пайдалы тағам, бірақ оның қолдануға қарсы көрсеткіштері бар. Олардың негізгілерінің бірі - ағзаның өнімге жеке төзімсіздігі. Бұл ет адамдарда аллергиялық реакция тудыруы мүмкін. Өнімді қолданар алдында денеңізді аллергияға тексеру ұсынылады. Сіз балықты өте мұқият жеуіңіз керек, алдымен денеге жеке төзімсіздік жоқ екеніне көз жеткізгеннен кейін.

Asp: рецепттер

Пісіруде көктерек өте құнды және қымбат өнім болып саналады. Ол өте тез салмақ қосады және осы уақыт ішінде көптеген зиянды заттарды сіңіріп үлгермейді. Балық еті өте жағымды дәмге ие.

Асп тағамдары қарапайым дайындалады және нағыз аспаздық шедеврлер болып табылады. Ол пісіруге, бұқтыруға, қуыруға, тұздауға және шегуге төзімді. Бұл ингредиент ыстық және суық тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Көбінесе ол пісірілген тағамдар мен салаттарда қолданылады.

Асптан Балық

Көптеген адамдар көктен балықты қалай жасауға болады деген сұраққа қызығушылық танытады? Бұл компоненттен дәмді балық үйде дайындалуы мүмкін.

Балық рецепті:

1. балықты тазалап, ағынды сумен шайыңыз;
2. Аспты тазалау өте қиын, оның ішкі жағына зақым келтірмеу үшін барлық манипуляцияларды өте мұқият орындау керек. Кесуді балықтың артқы жағында, жотаның бойымен жасау ұсынылады;
3. балықты жуып, сулаңыз. Балықты суда қалдыру керек уақыт - 30 минут;
4. балықты тұздау. Өнімді бірнеше таяз кесу арқылы тұздау ұсынылады;
5. етті тұздан алып, оны жуыңыз;
6. кептіру үшін ілу;
7. Етті түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Кептірілген асп

Ең үлкен емес және ең кішкентай емес балықтарды кептіру ұсынылады. Мұның бір бөлігін 1 килограмм балыққа 200 грамм тұз дайындау керек. Аспты тұздағанда, оны шырыштан шаю керек. Балықты қабаттарға салу керек. Ол 2-ден 5 күнге дейін тұздалады. Содан кейін оны сумен жуып, суға салып, сірке суымен ылғалдандырады. Әрі қарай біз кептіру кезеңіне көшеміз. Балық 1-2 апта бойы кептіріледі.

Бас аспаздан сұраңыз!

Тағамды пісіре алмадың ба? Ұялмаңыз, жеке өзімнен сұраңыз.

Аспты пеште қалай дайындау керек

Пеште балықты пісіру үшін аспазға қажет:

• asp;
• жұмыртқа;
• 100 миллилитр сүт;
• 20 грамм ірімшік;
• ұн;
• күнбағыс майы және тұз.

Дайындық өнімді жуу және тазалаудан басталуы керек. Содан кейін біз оны бөлек бөліктерге бөліп, кесеміз. Кішкентай кесектерді ұнға салып, екі жағынан қуырады. Осыдан кейін дайындалған бөліктер пісірме табаққа салынады. Тағамды дайындауға 15 минут кетеді.

Аспты үйде қалай тұздауға болады

Үйде көкнәрді екі жолмен тұздауға болады: құрғақ және дымқыл тұздау. Балыққа келесі қоспаларды қосуға болады: аскөк, аскөк тұқымы, қара бұршақ.

Балықты құрғақ тұздау әдісі:

• асп - 10 дана;
• 2 пакет тұз.

Балық 10 күн бойы тұздалады. Тұздау алдында балық кептіріледі. Содан кейін қалыңдығы 2 сантиметр болатын тұз қабатымен жабылады. Ет тұзбен мұқият сүртіледі, содан кейін онымен жабылады. Балық 10 күн бойы салқын жерде сақталады.

Ылғалды тұздау әдісі

асп - 5-6 дана;

600 грамм тұз;

2 литр су.

Ылғалды тұздау кезеңі 2 күн. Ылғалды тұздау тұзды ерітіндіні дайындаудан басталады: тұзды қайнаған суда еріту. 1 литр су үшін 250 грамм тұз алу керек. Ұша тұзбен сүртіледі, содан кейін тұзды ерітіндімен толтырылады. Ет 2 күнде толық дайын болады.

Асп котлеттерінің рецептері

Асп котлеттерін дайындауға қажетті ингредиенттер:

• асп - 350 грамм;
• пияз – 3 дана;
• крекер - 0,5 кесе;
• сүт - 0,5 кесе;
• тұз, бұрыш, сода;
• ұн;
• күнбағыс майы - 3 ас қасық.

Котлет жасау процесі:

1. Біз көктеректерді қабыршақтан тазартып, оны ішектен тазартамыз;
2. басын және қанатын кесіңіз;
3. өнімді филеге айналдырып, 2 бөлікке кесіңіз;
4. ет тартқышты айналдырыңыз;
5. пиязды тазалап, етке қосыңыз;
6. крекерге сүт қосыңыз;
7. мазмұнын араластырыңыз;
8. біз алынған композициядан котлеттерді қалыптастырамыз;
9. әрбір котлетті ұнға айналдырыңыз;
10. қуыруға арналған табада қуырыңыз.

Асп балық, фотоЖоғарыда келтірілген тағамдар өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Бұл өнімді жеу адамға пайдалы әсер етеді.

Байланыста