Фотосуреті бар үйде шіркеухеланы дайындауға арналған рецепт. Черчхела қалай жасалады? Черчхеланы сары маймен қалай жасауға болады

Черчхела - жаңғақ пен жүзім шырынынан жасалған нугадан жасалған дәмді ұзын грузин кәмпиттері. Дәстүр бойынша, олар жаңғақ пен жүзім бірге жиналған тамыз-қыркүйек айларында дайындалады - десертке сүтте піскен жаңғақ дәндерін қолданған дұрыс, өйткені оларды инеге отырғызу оңай. Мен наурыз айында черчхеланы дайындадым - менде қалған кептірілген дәндерден, мен айтқым келеді, кептірілген дәндерді инеге байламас бұрын 20 минут суға салып қойған дұрыс - олар азырақ ұсақталады.

Біздің ғасырда дүкеннен сатып алынған жүзім шырынын табу өте оңай, бірақ жаңа сығылған шырынды табу қиын болғандықтан (менікі сияқты), мұндай сусынды супермаркеттен сатып алуға болады. Айтпақшы, жеңіл жүзім шырынын қолданып, оны әртүрлі түстерде тағамдық бояғыштармен бояуға болады және сонымен бірге сіз көп түсті ұзын церкхела кәмпиттерін ала аласыз.

Ең маңызды сәт: ұнның ыстық сұйықтыққа қосылмайтынын есте сақтаңыз, әйтпесе ұн кесектері бар қалың желе аласыз! Ұнды тек суық сұйықтыққа құйыңыз!Мен Черчхеланы бірінші рет жасадым, сондықтан мен жаңғақтары бар 3 ұзын шілтерге 500 мл жүзім шырынын қолдандым.

Көрсетілген ингредиенттерді дайындаңыз.

Жіңішке инені пайдаланып, жаңғақ дәндерін жіпке байлаңыз, үстіне аздап бос орын қалдырыңыз, өйткені шіркеу ілулі болуы керек. Сіз ядролардың екі бөлігін де, тұтас ядроларды да жолға қоюға болады.

Жүзім шырынын кастрюльге, кастрюльге немесе қазандыққа құйыңыз, ұнды контейнерге құйыңыз және сұйықтық біртекті болғанша бәрін көпірткішпен, араластырғышпен немесе пюремен араластырғышпен шайқаңыз.

Ең аз отты қосып, пешке біртекті сұйықтықпен контейнер қойыңыз. Мен жүзім шырынын концентратқа айналдыру үшін ұзақ уақыт бойы булануға ешқандай себеп көрмеймін - дәміне қарай түйіршіктелген қантты қосуға болады.

Қант қосып, сусынды мұқият араластырыңыз және қалың және қалың болғанша пісіріңіз. Масса қалың желеге ұқсауы керек. 10-15 минут суытыңыз.

Кейбір құрылғыда жаңғақ шұжықтарын ілу - менде ас үй ыдыстарына арналған ілгіш бар.

Сондай-ақ, желе массасын кең тікбұрышты бассейнге немесе қалыпқа құю мүмкіндігі бар - содан кейін шұжықтар оған батырылады және желе массасын төгу үшін тоқтатылады.

Мен үшін массаны суспензияланған жаңғақ шұжықтарына құйып алу ыңғайлы. Ас қасықпен массадан аздап алыңыз да, оны тікелей ядролардың жоғарғы қатарына құйыңыз. Өте баяу құйыңыз, түзетіңіз және саусағыңызбен пішіндеңіз. Бір қабатты жағып, суығанша 20-30 минутқа қалдырыңыз, содан кейін екінші қабатты дәл осылай жағыңыз. Фотосуретте менде ядроларда желе жүзім массасының екі қабаты бар. Нугат қабаттары неғұрлым көп болса, соғұрлым черчхела ұзағырақ кебеді (сондықтан мен екіде тоқтадым). Бұл пішінде кәмпиттер шұжықтарын желдетілетін бөлмеге, жақсырақ бөлме температурасында алыңыз. Әдетте, жылы күзде тәттілер ауада кептіріледі және күн сәулесінде аздап қурап қалады, бірақ мен оларды ас үйде радиатордың жанында +24-те қалдырдым.

Черкхельс толығымен құрғап, кептірудің төртінші күні кеуіп қалды. Тәттілердің дайындығы олардың қолдарға жабыспауымен анықталады - нуга қысылған кезде резеңке тәрізді болуы керек. Енді сіз тәттіліктің дәмін көре аласыз - бұл шынымен де керемет дәмді және жағымсыз емес!

Шайыңызды тәттілермен ішіңіз.

2011 жылы Черчхела грузиндік тағам ретінде тіркелді, дегенмен Арменияда да, Ресейдің Краснодар өлкесінде де осындай дәмді тағамдар дайындалады. Десерт жіпке байланған жаңғақтардан (көбінесе грек жаңғағы) тұрады, қоюланған шырыннан жасалған тәтті қабықпен жабылған, әдетте жүзім шырыны. Грузин церковхеласының армян шароттарынан басты айырмашылығы, әйгілі «Дәмді және пайдалы тағам туралы кітаптың» авторы Похлебкиннің айтуынша, армяндардың дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қолдануы, олар тәттіге ерекше хош иіс береді. Кавказдың Қара теңіз жағалауында демалғандар Черчхела кез-келген жаңғақ пен шырыннан, кейде кептірілген жемістерден жасалғанын жақсы біледі, сондықтан тіпті жүзім өспейтін аймақтардың тұрғындары да бұл пайдалы дәмді дайындауға болады. тиісті аймаққа бай жидектер мен жемістердің шырыны. ...

Пісіру ерекшеліктері

Черчхеланы дайындау процесі ұзақ, бірақ үлкен аспаздық дағдыларды қажет етпейді. Тіпті жаңадан бастаған аспаздық маман бұл пайдалы жаңғақ дәмді дайындау технологиясымен таныс болса, тапсырманы жеңе алады.

Черкхела, егер оны дайындау үшін пайдаланылатын жаңғақтар алдын ала тазартылған болса, дәмі нәзік болады. Егер сіз оларды құрғақ қуыруға арналған табада пісірсеңіз, мұны істеу оңайырақ, бірақ содан кейін олар сынғыш және сынғыш болады, бұл олармен әрі қарай жұмыс істеуді қиындатады. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қабығы аршылған жаңғақтарды суға 20 минут салып, содан кейін ғана церковхела пісіруге кіріседі. Егер сіз жаңғақтарды қабығынан тазартудан бас тартсаңыз және оларды тұтандырсаңыз, Черчхеланы жасау әлдеқайда оңай болады.
Черчхеланы дайындау үшін жаңа сығылған шырынды қабылдау ұсынылады, содан кейін нәзіктік дәмді ғана емес, сонымен қатар хош иісті болады.
Жаңғақтарды жіпке байлау кезінде оған төменнен сіріңкенің бір бөлігін байлап, жоғарыдан түйінмен бекітіп, ілмек жасау ұсынылады. Содан кейін жаңғақтар жіптен секірмейді және олардың байламы жай ғана ілулі болады.
15-20 см-де тоқтап, тым ұзақ емес жаңғақ шоқтарын жасау ұсынылады.Содан кейін оларды қалыңдатылған шырынмен жабу оңайырақ болады. Ұзыннан кептіруден гөрі, қысқа шіркеуді кептіруге болатын жерді табу оңайырақ.
Черчхела жасау үшін пайдаланылатын жеміс немесе жидек шырынын қайнатып, ұнмен қоюландырады. Ұнды кесектердің пайда болуына жол бермеу үшін оны тым суық немесе ыстық сұйықтыққа қосу ұсынылмайды. Оңтайлы температура 25-тен 45 градусқа дейін. Ұнды қосқанда, массаны шайқау керек, әйтпесе әлі де кесектердің пайда болуын болдырмау мүмкін емес.
Черчхела тәтті дәмге ие болғанын қаласаңыз, шырынға аздап қант немесе бал қосуға болады.
Черчхеланы қоюландырылған шырынмен жауып, оны кептіруге қалдырады. Кептіру ұзақтығы шіркеукхеланы жабатын жеміс-жидек массасының қабаттарының санына байланысты. Көбінесе жаңғақтар үш қабатта шырынмен жабылады, ол бөлмедегі ауа температурасына байланысты 5-тен 7 күнге дейін кебеді. Егер ауа-райы рұқсат етсе, чиркхеланы ашық ауада кептіруге болады, бұл оны дайындау дәстүріне көбірек сәйкес келеді.
Кептіруден кейін Черчхела пайдалануға дайын, бірақ ол жиі шүберекке оралып, толық піскенше 1-2 айға қалдырылады. Ол бетіне шыққан қант ұнтағымен жабылған кезде піскен болып саналады.

Черкхела ұзақ сақтау мерзіміне ие - 4 айға дейін. Оны әдетте ұн себіліп, салқын жерде шүберекке орап ұстайды. Оны тоңазытқышқа қойған дұрыс, бірақ ас үй шкафында ол нашарламайды.

Жүзім шырыны мен грек жаңғағынан жасалған классикалық церкхела рецепті

жүзім шырыны - 2 л;
бидай ұны - 0,2 кг;
қант - 60-100 г;
жаңғақ дәндері - 0,2 кг.

Дайындау әдісі:

Ядроларды 2-4 бөлікке бөліңіз, оларды тазалаңыз.
Жіпті инеге өткізіңіз, соңында сіріңке бөлігін байлаңыз (күкірт басы жоқ).
Жаңғақтарды біріктіріңіз. Жаңғақ шоғырының ұзындығы 15-20 см болуы керек.Түйінмен бекітіңіз, жіптің қалған бөлігінде цикл жасаңыз.
Қалған ядролардан жаңғақтардың шоқтарын дәл осылай дайындаңыз.
Жүзім шырынын кәстрөлде қыздырыңыз. Қайнаған кезде оған қант қосып, шамамен жартысына дейін қайнатыңыз.
Шырынды шамамен 40 градусқа дейін салқындатыңыз.
Оған ұнды араластырыңыз.
Ұнмен араласқан жүзім сиропын пештің үстіне қойыңыз. Оны консистенциясы қалың желеге ұқсағанша, мезгіл-мезгіл араластырып, қыздырыңыз.
Конденсацияланған жүзім шырынын жаңғақ жіптері үшін жеткілікті үлкен контейнерге құйыңыз.
Жаңғақтардың бір шоғырын контейнерге батырыңыз. Жаңғақтар шырынға толығымен батырылуы керек. Шырын аз қалғанда, жаңғақтардың үстіне қасық құюға болады.
Жаңғақтарды шырыннан алып тастаңыз, оларды аздап құрғатыңыз, кептіруге уақыт бере отырып, оларды тағы 1-3 рет «шамыңыз».
Қалған жаңғақ шоқтарын дәл осылай өңдеңіз.
Жаңғақтарды іліп қойыңыз. Бастапқыда олардың астына табақшаны немесе басқа ыдысты қою зиян тигізбейді, оған мұздатуға үлгермеген шырын тамшылатады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жаңғақтарды ас үй ыдыстарына (күрек, шөміш) арналған тұғырға іліп қояды.
Черчхеланы қолыңызға жабыспағанша құрғатыңыз.

Осыдан кейін емдеуді жеуге немесе сақтауға болады, ұнға аздап себіліп, ас үй сүлгімен оралады. Ең хош иісті және қараңғы десерт Изабелла жүзімінің шырынынан алынады деп есептеледі, бірақ сіз кез келген жүзім сортын, тіпті жеңіл де пайдалана аласыз.

Қуырылған жаңғақтардан жасалған Черчхела

жүзім шырыны - 1 л;
жаңғақ - 0,2 кг;
ұн - 130 г;
қант (міндетті емес) - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

Шырынды қыздырыңыз. Оның температурасы шамамен 30 градусқа дейін көтерілгенде, бір стақан шырын құйыңыз, оны ұнмен біріктіріңіз, біртекті композицияны алу үшін шайқаңыз, кесексіз.
Қалған шырынды баяу отта қайнағанша қыздыруды жалғастырыңыз. Қант қосып, шырын екі есе азайғанша пісіріңіз.
Ұн мен шырын қоспасын қайтадан араластырыңыз. Оны бір уақытта араластыра отырып, жұқа ағынмен ыстық шырынның контейнеріне құйыңыз. 10-15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Шырын қайнап жатқанда, жаңғақтарды дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларды құрғақ қуыруға арналған табада тән хош иіс пайда болғанша қуырыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз, 20 минут суға салып, тез кебетін етіп сүлгімен себіңіз.
Жаңғақтарды жіпке ақырын байлаңыз, ұзындығы шамамен 15 см немесе сәл ұзағырақ байламдарды дайындаңыз.
Жаңғақтардың шоқтарын табаққа немесе басқа контейнерге іліңіз. Байламдар бір-біріне тиіп кетпеуі керек.
Жабысқақ шырынды жаңғақ жіптеріне қасықпен себіңіз, оны барлық жаңғақтарды жабатынша үстіңгі гайкаға құйыңыз. Біраз уақыттан кейін процедураны қайталаңыз және жаңғақтарды қалыңдатылған шырынның басқа қабатымен жабыңыз.
Жабысқақ болмайынша, 4-5 күн бойы кептіру үшін Churchkhela қалдырыңыз.

Қуырылған жаңғақтардан церкхела жасағысы келгенде, көбінесе фундук таңдалады, өйткені оның ядролары басқа жаңғақтардың өзегі сияқты ыдырамайды.

Ащы шіркеукхела

жүзім шырыны - 2 л;
жаңғақ - 0,3 кг;
даршын - 5 г;
ұнтақталған қалампыр - үлкен шымшым;
қант (міндетті емес) - 40-60 г;
ұн - 0,2 кг.

Дайындау әдісі:

Жаңғақтарды аршып, оларды өрескел жіпке байлаңыз.
Жарты литр шырын құйыңыз, ұнмен араластырыңыз.
Қалған шырынды қайнатыңыз және екі есе азайтыңыз.
Қант, дәмдеуіштерді қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Ұн қоспасын қосып, 10 минут пісіріңіз.
Жаңғақтарды қайнатылған шырынға батырыңыз, оларды 2-3 минут құрғатыңыз. Манипуляцияны тағы 2-3 рет қайталаңыз.
Черчхеланы 1-2 апта бойы кептіруге қалдырыңыз.

Бұл нәзіктік нұсқасы грузинге қарағанда армян асханасына тән, бірақ дәмдеуіштері бар чиркхела Арменияда ғана емес дайындалады.

Черчхела қара өрік

жаңғақ - 0,5 кг;
қара өрік (аршылған) - 0,5 кг;
ұн - 0,3 кг;
қант - 0,2 кг;
су - 0,8 л;
кардамон - 5 г;
даршын - 5 г;
қалампыр - 5 г.

Дайындау әдісі:

Жаңғақ дәндерін 2-4 бөлікке бөліңіз, жіптерге жіптер. Байламдардың ұзындығы 18-20 см болуы керек.
Жарты литр суды шамамен 30 градусқа дейін қыздырыңыз. Ұнды бірте-бірте қосыңыз, сұйықтықты көпірткішпен шайқаңыз. Кептелуді болдырмау маңызды. Бұған жол бермей алмасаңыз, ұн қоспасын електен сүзіңіз.
Жуылған, кептірілген және түйіршіктелген қара өріктерді блендер ыдысына салып, пюре болғанша ұсақтаңыз.
Алхоры пюресін қалған сумен сұйылтыңыз. Қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз. Қант ерігенше баяу отта қайнатыңыз. Қара өрік массасы 30-50 пайызға қайнағанша, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, біраз уақыт пісіріңіз.
Ұн қоспасын бөліктерге қосыңыз. Нәтижесінде қалың желеге ұқсайтын біртекті масса алу керек.
Барлық жаңғақ жіптерін дайындалған алхоры массасына кезекпен батырыңыз. Оларды аздап кептіріңіз. Процедураны тағы 2-3 рет қайталаңыз. Нәтижесінде, барлық жаңғақтар қара өрік массасының қалың қабатымен жабылуы керек.
Алхоры пюресі жаңғақ жіптерін көздерден іліп, кем дегенде 7 күн құрғатыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған Черчхела тәбетті түсі, тәтті және қышқыл дәмі бар және өзінің органолептикалық қасиеттері бойынша дәстүрлі жүзім Черчхеладан кем түспейді.

Черкхела - грузин тағамдарына қатысты пайдалы десерт, бірақ ол басқа елдерде де жасалады. Негізгі ингредиенттер - жаңғақтар мен қоюландырылған шырын. Әдетте Грузияда грек жаңғағы мен жүзім шырыны чиркхела үшін қабылданады, бірақ Ресейдің орталық бөлігінде тәттілерді дайындау үшін алма немесе қара өрік шырындарын қолданған жөн, олар мұнда оңайырақ.

Ең танымал грузин тәттісі - чиркхела дәстүрлі түрде жаңа жүзім шырыны мен жаңғақтардан дайындалады. Оны жасауда қиын ештеңе жоқ! Жаңғақтар бір сортта немесе ассортиментте алынуы мүмкін: фундук, грек жаңғағы немесе бадамды таңдаңыз. Сондай-ақ, Черчхела жасау үшін сізге қалың мақта жіп және үлкен «сыған» инесі қажет.

Аты:	Черчхела
Қосылған күні:	09.01.2016
Пісіру уақыты:	3 сағат
Рецепт бойынша сыбаға:	6
Рейтинг:	(1 , қараңыз. 5.00 5-тен)

Ингредиенттер

Черчхела рецепті

Жүзімді жуып, одан шырынды сығып алыңыз (2 литр қажет). Егер шырын жеткілікті тәтті болмаса, қант немесе бал қосуға болады. Кәстрөлді алыңыз, оған 1 литр шырын құйыңыз. Оны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз. Қалған 1 литр шырынға ұнды құйыңыз, кесектер пайда болмас үшін қатты араластырыңыз.

Жүгері ұнының орнына бидай ұнын қолдануға болады, бірақ классикалық рецептте тек жүгері ұны қолданылады. Содан кейін ұн қоспасын үнемі араластыра отырып, жұқа ағынмен қайнаған шырынға құйыңыз. Шырынның екі түрі араласқаннан кейін жүзім желе - пеламуши пайда болу үшін қоспаны 15-20 минут қайнатыңыз. Қоспаны үнемі араластыру керек.

Әрбір церковхела үшін 35-40 см жіпті өлшеңіз, оның 25 см тәттінің өзінде болады, ал қалған 10-15 см ілгекке кетеді, одан шіркеу ілу керек. Бланкілер ілінетін орынды табыңыз. Қалың және күшті жіпке жаңғақтарды байлау керек, содан кейін әр жіпті желеге жақсылап батырыңыз, сонда жаңғақтар онымен барлық жағынан жабылады.
Қоспаға әдеттен тыс ингредиенттерді таңдай отырып, сіз өте ерекше церковхела аласыз! Дайын жіптерді кептіру үшін 20 минут бойы іліңіз, астына тамақ фольгасын немесе пісіру қағазын қойыңыз, сонда желе түседі. Тәттілерді тым жақын іліп қоюдан сақ болыңыз, әйтпесе олар бір-біріне жабысып қалады! 20 минуттан кейін әр жіптің батырылуын қайталап, кептіру үшін қайтадан іліп қою керек. Черчхела қалаған қалыңдыққа жеткенше қайталаңыз.

Содан кейін жіптерді тікелей күн сәулесінен қорғалған жерге іліп, түпкілікті қатаюға дейін (5-7 күн бойы) қалдырыңыз. Кейде жаңғақтармен бірге мейіз, кептірілген жемістер мен тұқымдар Черчхелаға қосылады. Черчхела сонымен қатар алма, өрік, алмұрт және шабдалы шырындарынан жасалған.

Шығыс тәттілері

10-15

1 сағат 45 минут

405 ккал

5/5 (1)

Черчхела - жомарт грузин асханасының бізге берген энергия барларының прототипі. Салауатты және дәмді десерт ішінде жаңғақтар және үстінде серпімді, тәтті, жүзім қабығы бар түрлі-түсті мұз айдынына ұқсайды. Бұл тәттінің рецепті грузин патшасы Давид IV билік еткен уақыттан бері өзгерген жоқ, бірақ заманауи асханада ол әлдеқайда оңай және жылдам дайындалады.

Фотосуреті бар үйдегі Черчхела рецепті

Қажетті құрал-жабдықтар:

қалың түбі бар кастрюль,
ағаш немесе пластик шпатель,
жіп катушкасы,
киім ілгіштері
тігін инесі,

шайқау,
тостаған,
блендер,
елеуіш,
табақ.

Ингредиенттер тізімі

Өнімдерді таңдау

Біздің десертке арналған жүзім толығымен піскен және өте, өте тәтті болуы керек.Сондықтан, оны сатып алғанда, оны сынап көру керек. Үлгіге арналған жидектер кейінірек пісетін щетканың түбінен таңдалуы керек.
Грузиндік чиркхела рецепті грек жаңғағын немесе фундукты пайдаланады, бірақ жаңғақтың басқа түрлері, асқабақ тұқымдары және тіпті кептірілген жемістер де жасайды. Аршылған грек жаңғағын сатып алмас бұрын, сіз де сынап көруіңіз керек: ұзақ сақтау кезінде олар күйіп кетуі мүмкін, ал дұрыс сақталмаған жағдайда олар шіріп кетеді немесе жағымсыз иіске ие болады.
Жүгері ұнының орнына бидайды пайдалануға болады, бірақ дайын десерт аздап дәмін жоғалтады.

Қадамдық пісіру

600-700 г жаңғақ дәндерін төртке бөліңіз. Біз оларды пісіру парағына жайып, 1 сағат бойы 60-70 ° температурада есігі ашық тұрған пеште кептіреміз.
Біз катушкадан 1-1,2 м жіпті босатып, оны екіге бүктеп, иненің ішіне өткіземіз. Біз жіптің ұштарын біріктіріп, түйінмен байланыстырамыз. Жаңғақтардың төрттен бір бөлігін жіпке салып, ортасынан инемен тесіп саламыз. Жаңғақ моншақтарының соңында ұзындығы 5-7 см болатын жіптің бос бөлігін қалдыру керек.
Біз 1,5 кг жүзімді жуамыз. Біз щеткадан жидектерді таңдап, блендер ыдысына саламыз.
Жүзімді блендермен ұнтақтаңыз және шырынды електен сүзіңіз. Нәтижесінде ол 1,3-1,2 литр болуы керек.
1,5-2 кесе шырынды бөлек ыдысқа, қалғанын түбі қалың кастрюльге құйыңыз. Біз кастрюльді пешке қойып, оны орташа отта қыздырамыз.
300-320 г жүгері ұнын өлшенген сұйықтықпен ыдысқа құйып, тегіс болғанша шайқаңыз.
Біз жүзім ұнының массасын негізгі сұйықтықпен кастрюльге ауыстырып, оны мұқият араластырып, кесектерді сындырамыз.
Масса қайнаған кезде, отты минимумға дейін азайтып, қалыңдатылғанша үнемі араластыра отырып пісіріңіз. 15 минуттан кейін жүзім желе қажетті тығыздыққа жетеді. Отты өшіріп, табаны пештен алыңыз.
Біз жаңғақ шоқтарын жүзім желеіне батырамыз, оларды бір қолмен жіптің бос бөлігі үшін ұстаймыз. Шпательді пайдаланып, жаңғақ моншақтарының бүкіл бетіне жабысқақ массаны таратуға көмектесіңіз.
Черчхеланы кептіру үшін мен киім ілгішін пайдалануды ұсынамын. Жіптің бос ұштарын ілгіштің төменгі белдігіне түйінмен байлаңыз. Біз ілулі гирляндтардың астына паллет қойдық, онда артық жүзім желе тамшылайды.
Біз құрылымды көлеңкелі, жақсы желдетілетін жерге орналастырамыз. 5-7 күннен кейін дәмді десерт дайын болады.

Черкхела пісіруге арналған бейне рецепті

Төмендегі бейнені көру арқылы үйде осы рецепт бойынша чиркхеланы дайындау өте оңай екеніне көз жеткізе аласыз.

Жүзім шырынын жасау үшін шырын сыққышты немесе шырын сыққышты пайдалануға болады... Жүзімді ұсақтап, қолыңызбен мыжып, содан кейін дәкеге бүктеп, сығуға болады.
Жүзімнің орнына консервіленген шырынды қолдануға болады.... Негізгі шарт – ол табиғи болуы керек. Оның үстіне шырын жүзім шырыны болуы міндетті емес. Өрік десертке ашық қызғылт сары түс береді, анар мен шие - қызыл. Барлық шырындар жүзім шырыны сияқты тәтті емес болғандықтан, черчхела рецепті дәміне қарай қантпен толықтырылуы керек.
Тәттілікті бөлек айту керек.... Бұл тағамның отанында жүзім міндетті түрде бастапқы көлемнің жартысы қалғанша қайнатылады. Бұл концентрлі, тәтті, табиғи сироп желе дайындау үшін қолданылады. Черчхеланы қалай тәттілеуге болады, өзіңіз шешіңіз: шырынды үйде қайнату керек пе, әлде рецептті жеңілдетіп, оған қант қосу керек пе.
Жаңғақтарды алдын ала жіптерге байлап, күнде кептіруге болады.Бірақ оларды табада қуыруға болмайды: олар сынғыш болады және ине тиген кезде бөліктерге бөлінеді.
Черчхеланың пісуін тездету қажет емес... Әрине, күнде немесе ыстық бөлмеде ол тезірек кебеді, бірақ жаңғақтар тәтті ылғалды сіңіруге уақыт болмайды.

Басқа пайдалы тәттілер

Грузиндік церковхеладан басқа, армян нұсқасы бар - шароц, оны дайындау үшін жоғарыда аталған рецептке дәмдеуіштерді қосу керек: әрқайсысы 3 г ұнтақталған қалампыр мен даршын.
Барлық аналарға, әжелерге және олардың фигурасына еретіндерге мен алма зефирін жасауды ұсынамын. Алынған дәмді десертте денсаулыққа қажетті талшықтар, витаминдер және пектиндер бар.
Салауатты дәмді тағамды тек алмадан ғана емес дайындауға болады, сіз зефир рецептін оқу арқылы бұған көз жеткізуге болады.
Шығыс тағамдары өзінің сәнді тәттілерімен танымал.

Жақында қызы ешқашан Snickers-тен дәмді ештеңе жемегенін мәлімдеді. ((Ал, мұны қалай түсінуге болады? ((Біздің жүзім қазір арзан, біздің жаңғақтар ... Мен оны «Snickers" жасауды шештім, бірақ тек грузиндік - табиғи, дәмді және қоректік нәзіктік. Шл. Грузин қыздары (жақсы, Ұлдар), егер ол шынайы нәтиже бермесе, түзетіңіз. Бірақ мен тырыстым ...

Черчхелаға арналған ингредиенттер:

Тағамдық және энергетикалық құндылығы:

Черчхела рецепті:

Мен шырынға Изабелла жүзімін алдым, ол өте хош иісті, тәтті және одан шырын өте қою түсті. Жүзімнен шырын алудың ең оңай жолы, әрине, шырын сыққыш арқылы. Бірақ менде технологияның мұндай кереметі жоқ, сондықтан мен жидектерді блендермен ұрып, оларды електен ұнтақтап, сүзіп алдым. Егер ол шынымен жүзіммен тығыз болса (бізде маусым бар, мен үш килограмм үшін 100 рубль төледім), дайын, оралған шырынды алыңыз, бірақ дәмі, әрине, мүлдем басқаша болады. Үш кг жүзім шырынынан мен 2 литрге жуық сусын алдым.

Жаңғақтарыңызды дайындаңыз. Менде грек жаңғағы мен фундук қоспасы бар. Оларды екіге немесе төртке бөліңіз, бірақ кішірек емес, әйтпесе оларды жіпке байлау мүмкін болмайды. Жаңғақтарды бүлінбеген күйде қалдырыңыз. Жеткілікті тығыз, күшті жіп пен инені пайдаланып, осы жаңғақ моншақтарын жасаңыз.

Бір стақан шырын құйып, қалғанын пешке салып, қайнатыңыз. Бес минут пісіріңіз. Шырын үшін стақанға ұн қосып, қайнаған шырынға құйыңыз, қатты араластырыңыз. Мен қант қоспадым - жүзім өте тәтті болды, бірақ көріңіз, оны тәттілеу керек болуы мүмкін. Ұн туралы. Мен ұн-шырын пропорцияларының басқа арақатынасын көрдім. Мен өзім үшін осы нұсқада тоқтадым - мен барлық ұнды қосып, оны пісіріп, араластырып, алынған массаның тығыздығына қарадым. Ол өте қалың және жіпті болуы керек. Мен жіптің шетін жаңғақтармен батырып, массаның жаңғақтарды ұстап тұрғанын, тым тез ағып кетпейтінін көрдім. Ұнның мөлшерін көбейту немесе керісінше азайту қажет болуы мүмкін. Бұл тұтқыр және хош иісті массаны тағы 5 минут қайнату керек.

Ал, қазір - ең жағымды нәрсе. Тартылған жаңғақтармен жіптерді сиропқа батырып, қасықпен ерітеміз. Оны табаның үстіне көтеріп, стақанның артық салмағын сәл күтіп, алдын ала дайындалған жерге іліп қоямыз (мен пештің ашық есігіне қағаз қыстырғыштардан жасалған ілмектерге іліп қойдым. Кәдімгі киімді де бейімдеуге болады. бұл жағдайға арналған ілгіш). Пісіру парағын шіркеудің астына қоюды немесе пісіру қағазын салуды ұмытпаңыз!

Бұл процедура жүзім қабатын көбейтіп, бірнеше рет қайталануы керек. Соңғы жіпті суға батырған кезде, біріншісі аздап ағып, қатаяды, сіз бірнеше минут күтіп, процесті қайтадан бастауға болады: оны батырыңыз, көтеріңіз, сәл шыныға салыңыз, іліп қойыңыз. Мен мұны үш рет жасадым. Жүзім шырыны қалса, жаңғақтардың кішкене бөліктерінен жасалған сапасыз жаңғақтарды қосып, кәмпиттер пішіндеріне салыңыз.