Құрамы: күркетауық филесі - 800 гр., ірімшік - 250-300 гр., жұмсақ қара өрік - 1 дана. әрбір орамға 1 жұмыртқа, нан үгіндісі, құрғақ ұнтақталған сарымсақ, дәміне қарай тұз, итальяндық шөптер, қуыруға арналған өсімдік майы.
Күркетауық филесін жуыңыз (жақсырақ салқындатылған), қалыңдығы шамамен 1,5 см кесектерге кесіңіз.Әр бөлікті екі жағынан шайқаңыз.Әр тілімнің бір жағын итальяндық шөптермен себіңіз. Күркетауық филесінің әрбір туралған бөлігі үшін ірімшіктің бір бөлігін салыңыз, оған 1 қара өрік (4 бөлікке алдын ала кесілген). Ірімшіктің шеттері екі жағынан аздап көрінетіндей етіп, бәрін мұқият орап, қажет болса, тіс тазалағышпен немесе жіппен бекітіңіз.
Жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз. Әр орамды жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін орамдардың екі жағына аздап құрғақ сарымсақ себіңіз. Орамдарды нан үгіндісіне айналдырып, орташа отта екі жағынан алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз. Қақпақпен жабуға болады, бірақ ұзақ емес, әр орамның ішіндегі бәрі де қуырылады. Алтын қоңыр және ірімшік ерігенше қуырыңыз.
Ескерту: қатты ірімшікті пайдаланбаңыз. Негізінде, орамдарды бір-біріне бекітудің қажеті жоқ, олар ашылмайды, бірақ 2 орамның шеттері әлі де майысқан, мен оларды қуыру кезінде ілмекпен бекітуге тура келді.
Көбірек жеңіл тағамдар – жақсы және әртүрлі!
Сауда өркениеті ақыры бізге жетті! Біздің ауылда күркетауық етін сата бастады. Сонымен қатар, салқындатылған және бөліктерге кесілген. Сіз күлесіз, бірақ бұл біздің нарық үшін прогресс!
Әйтеуір, өткен күні осы жерден сүйексіз күркетауық барабандарын сатып алдым. Мен олардан орам жасауды шештім. Неге алдыңыз:
Түркия барабандары- 2 дана
Тұз, бұрыш, жаңа сарымсақ- Дәміне қарай
Қолданылған қара өрік- бір уыс
Сәбіз- 1 дана.
Етті аздап жеңілдету үшін ұрып-соғу керек. Менің екі жіліншігім бар еді. Біреуі үлкенірек, екіншісі кішірек. Мен болашақ орамның ауданын ұлғайту үшін оларды қосуға тырыстым. Мен тұз, бұрыш қосып, сарымсақты бастым. Еттің үстіне қара өрік пен сәбізді әдемілеп қойдым. Мен қандай да бір себептермен сәбізді текшелерге кесіп тастадым. (Бұл артық.)
Енді орамды мықтап айналдыруға тырысу керек. Бөлініп кетпес үшін мен оны байлап қойдым жіп.
Келесі кезең - орамды дайындау. Пісіру алдында орамды орау керек. Мен оны қаптама ретінде пайдаланбас бұрын дәке. Бірақ әйтеуір, жоғары технология заманында дәке қолдану маған әдепсіздік болып көрінді. Сондықтан мен тамақ пленкасын алып, оған орамды орап алдым (кейінірек бұл бекер болғаны белгілі болды, бұл жағдайда дәке ең жақсы орау болып табылады).
Мен орамды қайнаған тұзды суға қойдым. 40-45 минут пісіріңіз. Пісіргеннен кейін орамды пішіндеп, артық ылғалды кетіру керек. Мен орамды қысымның астына итеріп жібердім.
Толық суыған соң алып, кесіп тастаймын. Ал, тамақ беріледі...
Диеталық күркетауық еті мерекеде немесе жаңа жылдық үстелде пайдалы болады! Ең жақсы рецепттерді таңдаңыз.
Толтыру үшін шампиньондарды таңдаған дұрыс. Бұл орам салқындатылған күйде беріледі.
- күркетауық филесі – 0,6 кг;
- саңырауқұлақтар - 0,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- қаймақ - 3 ас. қасықтар;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы;
- тұз.
Пиязды аршып, тураңыз.
Саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
Саңырауқұлақтар мен пиязды орташа оттықта жұмсақ болғанша және барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз. Біраз тұз қосамыз.
Күркетауық филесін жуыңыз, құрғатыңыз және кесіңіз. Тұздап алайық.
Филаны фольга парағына қойып, оның бетін қаймақпен сүртіңіз.
Роликті қалыптастырыңыз.
Оны екі жүз градус температурада бір сағат бойы пісіріңіз. Дайын!
2-рецепт, қадам бойынша: пеште түйетауық орамы
Тез және дәмді күркетауық тағамын дайындаудың тағы бір идеясы. Орамдарды толтыру үшін сіз қызанақты (кептірілген немесе жаңа) пайдалана аласыз. Толтыруға маринадталған қияр немесе ірімшік қоссаңыз дәмді болады, егер ірімшік моцарелла болса, оңтайлы.
Біз майонезді өз қалауымызша пайдаланамыз, қаймақпен жеуге болады.
- Түркия төс еті 800 гр.
- Томаттар - 2-3 дана.
- Сарымсақ 1 бас.
- Қаймақ 200 гр.
- Майонез 100 гр.
Толтыру үшін сарымсақты майдалап тураңыз.
Томаттан сабақты алып тастап, көкөністі сақиналарға кесіңіз.
Күркетауық филесін қалыңдығы 5-7 мм стейктерге кесіңіз. Туралған сарымсақты біркелкі таратыңыз.
Сарымсақтың үстіне қызанақ тілімдерін салыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Майонезді қаймақпен араластырып, қызанақтың үстіне қоспаны аздап жағыңыз.
Күркетауықты орап, күркетауық орамдарын пісірме табаққа салыңыз. Контейнердің орамдары ашылмауы және пісіру кезінде ет беретін шырын пешке төгілмеуі үшін жоғары жиектері болуы керек.
Дайын орамдарды қаймақ пен майонездің қалған қоспасымен майлаңыз.
Орамдарды 50 минут бойы 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Дайын күркетауық орамдарын пісірілген жасыл бұршақ сияқты гарнирмен бірге ұсыныңыз.
3-рецепт: ірімшік пен шөп қосылған күрке орамдары
Күркетауық еті ерекше: дәмі шошқа етіне ұқсайды, тауық етіне ұқсайды, бірақ ең бастысы диеталық және одан көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады. Мысалы, мен ірімшік, болгар бұрышы және шөптер қосылған күркетауық орамдарының рецептін ұсынамын. Бұл тағамның бірегейлігі, егер дайын орамдарды сақиналарға кесіп, үстелге берсеңіз, ол ыстық және жеңіл тағам болуы мүмкін.
- Түркия филесі - 650−700 г (филе ұзын, кең жолақтарда болғаны жөн)
- Тәтті бұрыш - 1 дана. (тек жартысы қажет болады)
- Ірімшік - 100 г (кез келген орташа жұмсақтықта немесе жұмсақ болуы мүмкін, мысалы, сулугуни)
- Крем -0,5 кесе (10% немесе одан да көп)
- Зәйтүн - 10 дана. (бұл қаралар)
- Сарымсақ - 1 бас
- Ащы шөптер - 1 ас қасық. қасық (орегано, тимьян, жалбыз және т.б.)
- Бұрыш
- Зәйтүн майы
- Орамдарды бекіту үшін тіс шұқығыштары немесе тамақ жіптері
Алдымен күркетауық филесін дайындаңыз. Біз әр жолақты екі жағынан ұрамыз. Мұны істеу үшін мен кесу тақтасын, балғаны және оның барлық бағытта ұшып кетуіне жол бермеу үшін пленканы қолданамын. Балғаның тістері бар жағымен ұрған дұрыс. Осыдан кейін, әрбір бөлікті тұз және бұрыш, оны бөлек шыныаяққа салыңыз, шөптерге себіңіз, араластырыңыз және толтыруды дайындағанша тұрыңыз.
Толтыру үшін ірімшікті дөрекі үккіштен өткізіңіз. Тәтті бұрыштарды кішкене текшелерге кесіңіз. Зәйтүн және сарымсақ ұсақ. Барлығын бөлек кеседе араластырыңыз, дәм үшін шөптерді қосыңыз, араластырыңыз. Орамдарды ештеңемен толтырудың қажеті жоқ - ірімшік пісіру процесінде ериді және барлық компоненттерді біріктіреді.
Енді біз орамдарды қалыптастырамыз. Біз күркетауықтың әр бөлігін жайып, басына бір-екі ас қасық салмасын салып, оны мұқият орап, ішіне барлық салманы алуға тырысамыз. Орам дайын болған кезде оны тіс шұқығыштарымен ұсақтаймыз немесе пісіру кезінде ашылмайтындай етіп тамақ жіптерімен байлап аламыз. Әрбір орам үшін қайталаңыз.
Пешті қосып, 185°C дейін қыздырыңыз.
Тұмшапеш алдын ала қыздырылып жатқанда, біз күркетауық орамдарын екі жағынан қызартуымыз керек. Ол үшін қуырғыш табаға бір-екі ас қасық зәйтүн майын құйып, тимьянның бір бұтағын салып, жағымды иіс шыққанша қыздырыңыз, содан кейін орамдарды жайып, екі жағын қызарғанша қуырыңыз.
Қуырылған орамдарды пеште пісіру табақтарына салыңыз. Кілегейге бір шымшым тұз, аздап бұрыш және шөптер қосыңыз, содан кейін орамдар осы тұздықпен жабылатын етіп пісіру табақтарына құйыңыз. Пешке жарты сағатқа қойыңыз.
30 минуттан кейін біздің күркетауық орамдары дайын.
Тек қызмет ету және қызмет ету ғана қалады. Жаңа піскен көкөністермен тамаша!
Немесе сіз, мен айтқанымдай, салқындатылған орамдарды сақиналарға кесіп, ұсақталған шөптерге себілген тағамдар ретінде қызмет ете аласыз.
4-рецепт: қара өрік қосылған күркетауық филесі
Қара өрік пен шампиньон қосылған күрке орамы - мерекелік дәмді және талғампаз тағам. Ол нәзік күркетауық целлюлозасына негізделген. Салмасы өсімдік майына қуырылған қара өрік пен шампиньондар мен сәбіздің қоспасы. Толтырманың байланыстырушы буындары тағамға өткір дәм беретін қатты ірімшік пен майонез болып табылады. Ал ұнтақталған зімбір мен қара бұрыш тағамды дәмді дәм ноталарымен толтырады.
- күркетауық целлюлозасы – 0,9-1 кг
- ұнтақталған қара өрік – 100 г
- шампиньондар - 100 г
- сәбіз – 50 г
- қатты ірімшік - 50 г
- майонез - 4 ас қасық. л.
- Тазартылған күнбағыс майы - 2,5 ас қасық. л.
- ұнтақталған имбирь - ½ шай қасық.
- дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
- тұз - дәміне қарай.
Қара өріктерді ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйып, сұйықтықты суытыңыз. Қаласаңыз, жемістерді 2 минут қайнатуға болады.
Шампиньондарды мұқият шайыңыз немесе аздап ластанған болса, оларды дымқыл майлықтармен сүртіңіз. Саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз.
Сәбізді жуыңыз, қабығын аршып, текшелерге кесіңіз.
Қара өріктерді кептіріп, жолақтарға кесіңіз.
Табаға 2 ас қасық құйыңыз. л. күнбағыс майы. Оған шампиньондарды 5 минут қуырыңыз.
Сәбіз қосыңыз.
Баяу отта тағы 5 минут қуыруды жалғастырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және оттан алыңыз.
Сәбіз мен саңырауқұлақтарды ыдысқа салыңыз. Қара өрік қосыңыз.
Ірімшік ірі үккіште үккіштен өткізіледі.
Ірімшік пен 2 ас қасық қосыңыз. л. саңырауқұлақ массасына майонез. Мұқият араластырыңыз.
Күркетауық етін суық сумен шайып, құрғатыңыз. Етті ұзынынан кесіп, кітап сияқты жайыңыз.
Күркетауықты балғамен жеңіл соққылаңыз.
Тұз, бұрыш және ұнтақталған зімбір себіңіз.
Салманы етке салыңыз, бір шетін бос қалдырыңыз.
Күркетауықты тығыз бөренеге айналдырып, ас үй жіпімен байлаңыз. Пісіруге арналған жіп болмаса, осы рецепттегідей кәдімгі жіпті пайдаланыңыз.
Орамды қалған майонезбен сүртіңіз.
Қалған күнбағыс майымен төртбұрышты немесе сопақ пішінді пісірме табақты майлаңыз.
Пешті 180°C дейін қыздырыңыз.
Орамы бар кастрюльді пешке ортаңғы сөреге қойып, 1 сағат пісіріңіз, кейде босатылған шырынмен себіңіз.
Қызарған орамды кесу тақтасына өткізіп, жіптерді өте мұқият алып тастаңыз.
Үлкен жалпақ табаққа қара өрік және шампиньондар қосылған дайын күркетауық орамын салыңыз, қызанақпен, қара өрікпен немесе, мысалы, шөптермен безендіріңіз және үстелге қызмет етіңіз. Қызмет көрсетер алдында орамды қалыңдығы шамамен 1,2-1,5 см кесектерге кесуге болады.
5-рецепт: Түркия жамбас орамы (қадаммен)
Мен дәмді күркетауық жамбас рецептін ұсынамын. Етті шырынды ету үшін оны дәмдеуіштерге, қыша мен соя соусына маринадтау керек. Пеште орамды фольгада пісіріңіз. Бұл тағам кез келген үстелді безендіреді.
- Түркияның жамбасы 1 дана
- Дижон қыша 1 ас қасық
- Соя соусы 1 ас қасық
- Дәміне қарай тұз
- Қара бұрыш дәміне қарай
- Сарымсақ 2-3 түйір
- Күнбағыс майы 1 ас қасық
Етті жуып, құрғатыңыз. Жамбастың сүйектерін мұқият алып тастаңыз.
Етті тұз және бұрыш.
Біз соя соусынан, күнбағыс майынан және туралған сарымсақтан ет үшін маринад дайындаймыз.
Біз етке маринадты қосып, бәрін жақсылап жағамыз. Етті 3 сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз.
Етті шығарып, орамға айналдырып, жіппен орап аламыз. Фольгаға орап, пешке 1 сағатқа 200 градусқа қойыңыз. Содан кейін біз оны шығарамыз, фольганы аздап ашамыз және етті қайтадан пешке 20 минуттай қызару үшін жібереміз.
Біз етті пештен шығарамыз, фольганы және жіптерді алып тастап, кесектерге кесіп, қызмет етеміз.
6-рецепт: пеште көкөніс қосылған күркетауық орамы
- күркетауық барабан таяқшасы - 1 дана;
- баклажан - 1 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- балдыркөк сабағы - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- тәтті қызыл бұрыш - 1 дана;
- жас цуккини - 3 дана;
- ақжелкен - 1 байлам;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- тұз - 1,5 шай қасық
Екі цуккиниден басқа барлық көкөністерді майдалап турап, аздап тұз қосып, қайнатыңыз.
Көкөністерді табаққа салып, суытыңыз
Енді күркетауықтың барабан таяқшасын ет тартқышта кесіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз (мен оны блендермен өткіздім)
Күркетауықтың артынан блендерде (немесе ет тартқышта) бір топ ақжелкенді ұнтақтаңыз, күркетауыққа қосып, араластырыңыз.
Енді Түркияға жұмыртқаны, сумен (1 ас қасық) аздап сұйылтылған томат пастасын, тұзды, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
Салқындатылған көкөністерді қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Енді пешті қосыңыз, 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Қалыптарды алыңыз (менде фольгадан жасалған бір рет қолданылатындары бар). Пішіндерді өсімдік майымен майлаңыз. Цуккиниді жұқа тілімдерге кесіңіз және олармен пішіндерді сызыңыз.
Цуккиниді астыңғы жағына және жағына қойыңыз.
Енді фаршты қалыптарға салыңыз.
Бұл сіз алуыңыз керек пішіндер.
Формаларды фольгамен жабыңыз және ортасында кесіңіз. Пешке салып, 15 минут пісіріңіз, содан кейін фольганы алып тастап, тағы 30 минут пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін орамды алыңыз да, ішіндегі температураны термометрмен өлшеңіз, ол шамамен 80 градус болуы керек. Температура әлі жеткілікті жоғары болмаса, орамды тағы 10 минут пісіруге қалдырыңыз. Содан кейін пешті өшіріп, орамды пеште біраз уақытқа қалдырыңыз.
Осы уақытта орамға арналған тұздықты жасауға болады. Мен оны йогурттан немесе шөптермен қаймақтан жасаймын.
7-рецепт: шпинат пен жаңғақ түрік жамбас орамы
Бұл дәмді және түрлі-түсті күрке майы шпинат орамасы кез келген мерекелік үстелде сүйікті болады.
- Түркия (санның филесі) – 600 г
- Шпинат (мұздатылған) – 50 г
- Жаңғақтар – 70 г
- тәтті бұрыш - 0,5 дана.
- Жаңа розмарин - 4 бұтақ
- Кептірілген тимьян - 1 шай қасық.
- Ұнтақталған паприка - 1 шай қасық.
- Кептірілген орегано - 0,5 шай қасық.
- Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық.
- Өсімдік майы - 4 ас қасық. л.
- Тұз - дәміне қарай
- Қыша (дәнді) - 3 ас қасық. л.
- Қант - 1 шай қасық.
Қажетті өнімдерді дайындаңыз. Шпинат мұздатылған болса, оны жібітіп, оны сығып алу керек.
Маринадтар үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді араластырыңыз, өсімдік майын қосыңыз.
Маринадты паста болғанша араластырыңыз.
Күркетауық етін кесіп, төртбұрышты қабат жасау үшін оны жайыңыз. Етті шайқаңыз.
Етті барлық жағынан дайындалған маринадпен жағыңыз.
Түркияны 15-20 минут маринадтау үшін қалдырыңыз.
Күркетауық маринадталған кезде, бұрыштарды текшелерге кесіңіз.
Жаңғақтарды пышақпен ұсақтап тураңыз немесе ұнтақтағышпен езіңіз.
Күркетауық етін тамақ пленкасына салыңыз.
Үстіне шпинатты жайыңыз.
Шпинаттың үстіне грек жаңғағын жағыңыз.
Болгар бұрышын бір шетіне салыңыз.
Шпинат, жаңғақ және болгар бұрышы қосылған күркетауық етін мұқият және сенімді түрде орамаға салып, асханалық жіппен байлаңыз.
Пісіру парағына пергамент қағазын жайып, оны маймен аздап майлаңыз. Күркетауық орамын салыңыз. (Ет бөлкесінің пергаментке жабысып қалмауы немесе күйіп кетуіне жол бермеу үшін ет бөлкесінің астына ағаш шашлықтарды қойыңыз. Бұл өте ыңғайлы.) Розмарин бұтақтарын жіптің астына әр жерден сырғытыңыз.
Роликті фольгамен жауып, 190 градусқа бір жарым сағат пісіру үшін пешке салыңыз.
Қышаны қантпен араластырыңыз.
Тұмшапештен ет нанды алып тастаңыз, розмарин бұтақтарын алып тастаңыз және еттің жоғарғы бөлігін қышамен жағыңыз. Пешке тағы 15 минут қойыңыз.
Шпинат пен жаңғақ қосылған күркетауық орамын салқындатыңыз, жіптерді алып тастаңыз және ет тағамдарын тілімдерге кесіңіз.
Ас болсын!
8-рецепт: Толтырылған күркетауық (фотосуретпен)
Түркия еті соңғы уақытта көбірек жанкүйерлерге ие болды. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл аллергия тудырмайтын құнды, қоректік, бірақ төмен калориялы өнім. Сондықтан күркетауық тағамдары балалар мен диеталық тағамға жарамды. Күркетауық пісіруге арналған көптеген рецепттер бар, бүгін біз толтырылған күркетауық орамын дайындаймыз. Хош иісті және дәмді салмасы бар бұл нәзік және шырынды тағам дәмді және пайдалы тағамды ұнататындар үшін нағыз олжа.
- Түркия филесі 1 кг
- Пияз 1 дана.
- Шампиньондар 70 г
- Бекон 50 г
- Ірімшік (кілегейлі) 150 г
- Дәміне қарай тұз
- Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш
- Дәміне қарай ұнтақталған паприка
- Дәміне қарай тимьян
- Розмари дәміне қарай
- Дәміне қарай кептірілген насыбайгүл
- Қуыруға арналған өсімдік майы
- Орамды майлауға арналған сары май
Ролик жасау үшін филе ең қолайлы. Етті одан да нәзік ету үшін оны ағынды сумен шайыңыз, пленкаларды алып тастаңыз және арнайы балғамен екі жағынан біркелкі ұрыңыз. Тұз және дәмдеуіштермен түйетауық етін себіңіз. Аталған дәмдеуіштер де, «Құс етіне арналған» дәмдеуіштер қоспасы да қолайлы.
Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен майлаңыз және оған бекон бөліктерін қуырыңыз. Ол қызарған кезде, 3-4 минуттан кейін, артық май қайтадан табаға ағып кетуі үшін оны ойық қасықпен алыңыз - біз оған жуылған, аршылған және туралған шампиньондарды қуырамыз. Қуырғаннан кейін бірнеше минуттан кейін оларға майдалап туралған пиязды қосыңыз. 5-7 минуттан кейін дайын қуырылған дуэтті шығарып, бекон қосылған табаққа салыңыз. Аздап тұз қосып, біздің рулеттің салмасын жақсылап араластырыңыз.
Филені кілегейлі ірімшікпен майлаңыз немесе кәдімгі ірімшікті қолдансаңыз, оны үккіштен өткізіп, филеге себіңіз. Сіз жай ғана кішкене бөліктерге кесіп, болашақ орамның ішкі бетін мұқият орналастыра аласыз. Ал ірімшіктің үстіне бекон, шампиньондар және пияз салмасын саламыз. Салманы біркелкі таратыңыз, содан кейін филені орамға айналдырыңыз, пісіру кезінде орам ашылмайтындай етіп асханалық жіппен байлаңыз. Біз пешті алдын ала қыздыру үшін орнаттық, бізге 200 градус температура қажет. Осы уақыт ішінде орамды сыртына дәмдеуіштермен себіңіз, оны сары маймен майлап, пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз. Толтырылған күркетауық орамын 1,5 сағат пісіріңіз.
Орам дайын болғанда, сіздің ас үйіңіз шынымен керемет хош иіске толы болады. Дайын толтырылған орамды екінші ыстық тағам ретінде ұсынуға болады, одан кішкене тілімдерді кеседі. Бұл тағам суық тәбет ретінде де тамаша. Қай нұсқа жақсырақ, таңдау сізге байланысты! Ас болсын!
Мерекелік үстелде түрік тағамдары өте тиімді көрінеді. Мен сізге қара өрік қосылған күркетауық орамын ұсынғым келеді. Бүкіл күркетауықты қуырғаннан гөрі тезірек және оңай дайындалады. Мен орамды қатпарлы қамырмен жасадым, бұл тағамға одан да сұлулық қосады! Сондықтан, мен оны қолданып көруге кеңес беремін!
1 килограмм күркетауық филесін алыңыз.
Біз оны толық емес, ұзынынан кесеміз және оны кітап сияқты ашамыз. Қажет болса, кесіңіз және балғамен жеңіл ұрыңыз. Тұз бен бұрыш. 
Филе кесінділерін майдалап турап, майдалап туралған пиязбен майға қуырыңыз... 
Қара өрік, туралған жаңғақтар. Алманың қабығын аршып, майдалап тураңыз. Мұның бәрін етке қосамыз. Шарапты құйып, шарап буланғанша қайнатыңыз. 
Біз етімізге жіңішке кесілген беконды саламыз. 
Күркетауық филесін орамға айналдырып, асханалық жіппен екі жерден байлаңыз. 
Енді дайын қатпарлы қамырды алыңыз. Оны аздап жайып, жолақтарға кесіңіз. 
Қамырды етке жабыңыз. Астына бүктеңіз. Ұнтақталған жұмыртқаны жағып, күнжіт тұқымын себіңіз. Орамды пешке 1 сағат 15 минутқа қойыңыз. Біз 200 градуста алғашқы 45 минут пісіреміз, содан кейін мен оны фольгамен жауып, 170 градуста тағы 30 минут пісірдім. 
Қара өрік қосылған күрке орамды дәміне қарай безендіріп, үстелге беруге болады. 
Ас болсын!
Қамырға жайылған күркетауықтың тағы бірнеше фотосы. 
Пеште қара өрік қосылған күркетауық орамын және әртүрлі нұсқаларды дайындауға арналған қадамдық рецепттер
2018-02-05 Галина КрючковаБаға
рецепт
Уақыт
(мин)
Бөлімдері
(адамдар)
Дайын тағамның 100 граммында
14 гр.
9 гр.
Көмірсулар
5 гр.153 ккал.
1-нұсқа: Тұмшапеште қара өрік қосылған классикалық күркетауық орамына арналған рецепт
Сізге күркетауық филесі, дәмдеуіштер, қара өрік және қалың жіптер қажет. Бұл құстың еті майсыз және дәміне жағымды, сондықтан орама керемет шығады.
Ингредиенттер:
- 500 гр. күркетауық филесі;
- 50 гр. қара өрік;
- 150 мл сүт;
- Бұрыш қоспасы;
- 30 мл майонез;
- 40 гр. май;
- Тұз.
Пеште қара өрік қосылған күркетауық орамына арналған қадамдық рецепт
Филені бірнеше жұқа қабаттарға бөліңіз;
Етті терең шыныаяққа салып, үстіне жарты сағат сүт құйыңыз.
Құрғақ қара өріктерді тураңыз.
Сүттен филе қабаттарын алып тастап, оларды тақтаға салыңыз. Пеште қара өрік қосылған күркетауық орамын қалыптастыруды бастайық.
Әр бөлікті балғамен ұрыңыз.
Және екі жағын тұз бен бұрышпен сүртіңіз.
Бір жағын қара өрік себіңіз.
Алдымен котлеттерді ең кішкентай бөліктен ең үлкеніне қарай ретімен орналастырыңыз, содан кейін оларды орап алыңыз.
Өнімді қос жіппен ораңыз.
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
Пісіру науасын маймен жабыңыз.
Шамамен отыз минуттан кейін пеште қара өрік қосылған күркетауық орамының дайындығын тексеріңіз. Мұны істеу үшін сізге аспаздық ине немесе жұқа пышақ қажет. Егер пункция орнында қызыл шырын шықса, онда ыдыс әлі де шикі.
Роликті майонезбен жағып, тағы 15 минут пісіріңіз.
Өнімді табаққа салыңыз. Жіптерді кесіп тастаңыз және тастаңыз.
Балалар тағамы үшін рецептте бұрышты қолданбаған жөн. Қара өрікпен бірге аздап кептірілген өрік қосуға болады. Орамды кесектерге көлденең кесіңіз.
2-нұсқа: пеште қара өрік қосылған күркетауық орамын тез дайындаңыз
Құс етінің кішкене орамын жасаңыз, оны кастрюльге салыңыз және пеште қайнатыңыз.
Ингредиенттер:
- 250 гр. күркетауық (филе);
- 59 гр. майлар;
- 30 гр. қара өрік;
- 180 мл майсыз қаймақ.
Пеште қара өрік қосылған күркетауық орамын қалай тез дайындау керек
Филе ішінде параллель кесулер жасаңыз.
Ашыңыз және кері ұрыңыз.
Тұз және бұрыш себіңіз.
Мұздатылған сары майды ұзынша жолақтарға кесіңіз.
Филенің бір шетіне сары май мен қара өрік кесектерін салыңыз.
Енді толтырумен шетінен бастап, қабатты түтікке мұқият айналдырыңыз.
Жіпті орамның айналасына ораңыз.
Және оны кастрюльге салыңыз.
Қаймаққа құйыңыз.
Бірнеше кішкене түйетауық пен қара өрік орамдарын жасаңыз, олар пеште тез піседі.
Жіпті алып тастауды ұмытпаңыз, оның орнына ұзын жасыл пияз қауырсындарын қолданған ыңғайлы. Роликтерді табақтарға салып, табаның түбінен шырынды құйыңыз. Үстіне үгітілген ірімшікті себіңіз. Ұнтақталған ботқа мен туралған қиярмен бірге қызмет етіңіз.
3-нұсқа: Пеште қара өрік қосылған күрделі күркетауық орамы
Сізге ені кемінде 20 см кенеп майлық қажет болады.Оның көмегімен біз филеден де, тартылған күркетауықтан да орамды қалыптастырамыз. Орамды дұрыс орау, нан және пісіру үшін нұсқауларды мұқият оқып шығыңыз. Егер сіз котлет массасын қалай жасау керектігін білсеңіз, онда бұл мәселеде табысқа 50 пайыз кепілдік берілгенін ескеріңіз.
Ингредиенттер:
- 690 гр. күркетауықтар;
- 79 гр. нан;
- 45 гр. қара өрік;
- 18 гр. кептірілген өрік;
- 28 гр. жасыл аскөк;
- 105 мл майлы сүт;
- 2 пияз;
- 3 жұмыртқа;
- 70 гр. крекерлер.
Қалай пісіру керек
Жалпы еттің үштен бірінен тартылған ет жасаңыз.
Нанның массасын бөліңіз.
Және оны сүтпен толтырыңыз.
Пиязды тураңыз.
Тартылған етті, пиязды және нанды еттартқыштан өткізіңіз.
Дәмдеуіштерді қосып, араластыруды ұмытпаңыз.
Тартылған етті қос қапшыққа салыңыз.
Сөмкені үстелдің үстіне көтеріп, он бес рет лақтырыңыз.
Филенің жұқа қабатын жасап, аздап шайқаңыз.
Екі жұмыртқаны ұрып, тартылған етке қосыңыз.
Ет қабатын дымқыл шүберекке салыңыз.
Үстіне тартылған етті жұқа етіп жайыңыз.
Қара өріктерді, шөптерді және кептірілген өрікті кесіңіз.
Кептірілген жемістер мен аскөк қоспасын тартылған ет қабатына біркелкі себіңіз.
Майлықтың шетін көтеріп, тартылған ет қабатын орамға айналдырыңыз.
Пісіру парағын сары маймен майлап, үгінділерге себіңіз.
Майлықтан орамды пісіру парағына айналдырыңыз.
Орамның тігіс жағы төмен тұрғанына көз жеткізіңіз. Оны реттеңіз, содан кейін ұрған жұмыртқаны жағып, нан себіңіз.
Күркетауық пен қара өрік орамын пешке салыңыз.
Ал жарты сағаттан кейін дайындықты тексеріңіз. Қызуды өшіріңіз. Ролик суығанша күтіңіз. Гарнир үшін картопты, макаронды немесе қарақұмықты қайнатуға болады.
4-нұсқа: Тұмшапеште қара өрік қосылған фаршталған күркетауық орамы
Келесі орама саңырауқұлақтар, қара өрік, жұмыртқа және шөптермен толтырылады. Біз оны жіптермен байланыстырмаймыз, бірақ оны фольгаға орап аламыз. Отбасы мүшелерінің санына қарай осы «тәттілердің» бірнешеуін жасаңыз. Ыңғайлы болу үшін өнімдер 1 порция үшін көрсетілген.
Ингредиенттер:
- 150 гр. күркетауықтар;
- 30 гр. саңырауқұлақтар;
- 8 гр. ірімшік;
- 3 гр. ұн;
- 10 гр. сәбіздер;
- 6 гр. Лұқа;
- 1 дана. қара өрік;
- 1 жұмыртқа;
- Дәмдеуіштер.
Қадамдық рецепт
Ет тартқышты пайдаланып, тартылған күркетауық етін жасаңыз.
Тартылған етке дәмдеуіштер мен шикі жұмыртқаны қосуды ұмытпаңыз. Тамақты тығыз қапшыққа салып, оны шайқаңыз.
Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз.
Пиязды, сәбізді және саңырауқұлақтарды тураңыз.
Көкөністерді маймен қуырылған табада қуыру керек. Онда ұн қосыңыз (қасық).
Жұмыртқаны суық суға салқындатып, қабығын алып тастаңыз.
Жұмыртқаның ақтығын, сарысын және ірімшікті ұсақтаңыз.
Толтыру үшін жұмыртқаны, пиязды, ірімшікті, саңырауқұлақты, сәбізді және кептірілген өрікті бір кеседе араластырыңыз.
Фольганы төртбұрышты бөлігін кесіңіз.
Дәке бөлігін 4 рет бүктеңіз немесе шүберекті алыңыз. Оны сулаңыз және сығып алыңыз.
Ұнтақталған күркетауықты матаға салыңыз.
Ал үстіне толтыру.
Майлықты жиектерінен көтеріп, толтырудың айналасында мұқият орам жасаңыз.
Алынған шұжықты кесіп, оны фольга бөлігіне айналдырыңыз.
«Кәмпит» жасау үшін фольганың шеттерін бұраңыз.
Бұл жылтыр күркетауық пен қара өрік орамдарын пеште пісіріңіз.
Отыз минуттан кейін бір орамды жайып, тексеріңіз. Тікелей фольгаға оралған бөліктерді ағаш кесектерге ұсыныңыз. Сіз сондай-ақ бір үлкен орамды жасай аласыз. Пісіру алдында тағамның мөлшерін порцияға көбейтіңіз.
5-нұсқа: Тұмшапеште қара өрік қосылған күрке қырыққабат орамы
Сізге ақ қырыққабат және оны ұсақтау мүмкіндігі қажет. Сізге екі параллель жүзі бар арнайы пышақтар немесе көкөніс кескіштегі қондырма көмектеседі. Қырыққабат қосылған өнім пішінін жақсы сақтайды және шырынды болып шығады.
Тұмшапеште қара өрік қосылған күркетауық орамын пісіріп, ет сорпасынан жасалған желеде береміз.
Ингредиенттер:
- 300 гр. орамжапырақ;
- 1 пияз;
- 45 гр. сәбіздер;
- 800 гр. сүйектері бар күркетауық еті;
- 1 ас қасық. л. желатин;
- 1 литр су;
- 4 жұмыртқа;
- Лавр жапырағы;
- 3 бұрыш бұршақ;
- 5 дана. кептірілген қара өрік;
- 3 жаңа пакет.
Қадамдық нұсқаулық
Етті сүйектен бөліңіз.
Сүйектерді сумен толтырып, дәмдеуіштерді қосып, отқа салыңыз. Сізге дәмді сорпа қажет болады.
Күркетауық целлюлозасы мен пиязды ет тартқыштан екі рет ұнтақтаңыз.
Сәбізді үккіштен өткізіңіз;
Үш жұмыртқаны қайнатыңыз;
Кептірілген қара өріктерді он минут бойы сулаңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз.
Тартылған етті тұздың бар-жоғын тексеріңіз
Оған бір шикі жұмыртқа қосыңыз.
Қырыққабатты өте жұқалап турап, тұз қосып, қолыңызбен ұсақтаңыз.
Ет пен қырыққабатты араластырып, қос қапшыққа салыңыз.
Тартылған етті ұрып тастаңыз, яғни байланған қапты үстелдің үстінен 40 см жоғары көтеріп, үстелге тастаңыз. Қозғалысты қырық рет қайталаңыз.
Басқа жаңа пакетті алыңыз. Үстіне туралған етті төртбұрышты торт түрінде салыңыз.
Нанның бетіне үгітілген сәбіз мен қара өрік себіңіз.
Жұмыртқалардың жоғарғы бөлігін кесіңіз.
Жұмыртқаларды нанның бір шетіне салыңыз.
Өнімді пішіндеуді бастаңыз. Сөмкенің шетін жұмыртқаның жанынан көтеріп, абайлап, қолмен ұстамай, фаршты салманың үстіне лақтырыңыз, содан кейін оны біртіндеп орап алыңыз.
Роликті фольгамен қапталған пісіру парағына айналдырыңыз. Тігістің төменгі жағында екенін тексеріңіз.
180 градуста пеште қара өрік қосылған күркетауық қырыққабат орамын пісіріңіз.
Желатинді бір стақан суық сорпамен сұйылтыңыз.
Қырық минуттан кейін желатин еріген болуы керек, оны бірте-бірте ыстық сорпаға құйып, араластырыңыз. (қайнатудың қажеті жоқ.)
Дайын орамды ыстық жеуге болады, оның қара өрік хош иісі және қырыққабаттың шырындылығы бар. Бірақ тағамды аспир ретінде орналастыруға тырысыңыз. Суық орамды қалыңдығы 4 см болатын сақиналарға кесіңіз.
Қараңдаршы, жұмыртқаның кесілгені қандай әдемі болды! Оны қызмет көрсететін шыныаяқтың ортасына қойып, оны желатинді сорпамен толтырыңыз.
Тоңазытқышқа шыныаяқтарды орнатқанша қойыңыз.
Қонақтардың келуіне бір күн қалғанда осы түпнұсқа аспиканы дайындаңыз, сонда сізде демалуға уақыт болады. Тауық жұмыртқасының орнына ондаған бөдене жұмыртқасын қолдануға болады. Орамы бар аспик бөлек тарелкелерде немесе жағы төмен үлкен табақта беріледі.