Табада қуырылған қызғылт лосось, әрине, қос қазандықта пісірілген немесе пісірілген сияқты пайдалы емес. Бірақ, бұл пішінде де ол қоректік заттардың бір бөлігін сақтайды.
Тек қуырылған қызғылт лосось қытырлақ қыртыс пен жағымды дәмге ие болады. Сонымен қатар, оның құнын әркім дерлік көтере алады. Қызғылт лосось кез келген дүкенде немесе нарықта оңай сатып алынады.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қуырылған қызғылт лосось құрғақ болып шығады деп сенеді. Бұл балықтың терінің астында жұқа май қабаты бар. Ал қызғылт лосось шырынды болу үшін оны терімен бірге қуырыңыз.
Табада қуырылған қызғылт лосось - пісірудің жалпы принциптері
Пісіру үшін жаңа піскен балықты пайдаланыңыз.
Балықты кесектерге кесу арқылы қуырыңыз.
Мұздатылған балықты суда ерітіңіз.
Пісіру алдында балықты бидай ұнына пісіріңіз.
Орташа отта екі жағынан балықты қуырыңыз.
Пісіргеннен кейін, қызғылт лососьді көкөністердің астына қақпақтың астына қалдырыңыз.
Артық майды сіңіру үшін дайын балықты қағаз сүлгіге салыңыз.
Табада қуырылған қызғылт лосось - классикалық рецепт
Бір қызғылт лосось;
120 г бидай ұны;
Өсімдік майы;
Қара бұрыш;
Балық дәмдеуіштері.
1. Қызғылт лососьді қабыршақтардан тазалап, өткір пышақпен желбезектерін, құйрығын және басын алыңыз. Ішке кесу жасап, балықтан артық заттарды алып тастаңыз.
2. Ұшаны суға салып, шайыңыз. Сүлгімен құрғатыңыз және қалыңдығы 3,5 см кесектерге кесіңіз.
3. Балық бөліктерін тұз бен бұрышқа батырыңыз. Оларды 18 минут маринадтауға қалдырыңыз.
4. Ыдысқа ұнды құйып, оған жарты қасық балық дәмдеуіштерін қосып, араластырыңыз.
5. Қоспадағы әрбір балық бөлігін кезекпен пісіріңіз. Ұн қызғылт лососьге біркелкі қабатта жатуы керек.
6. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, оны қыздырыңыз. Балық бөліктерін қабаттастырмай біркелкі таратыңыз. Пешті жоғары отқа қойып, балықты әр жағынан екі минут бойы қуырыңыз. Қызғылт лососьді қайта-қайта айналдыру үшін металл шпательді пайдаланыңыз.
7. Ыстық пісірілген балықты қышамен ұсыныңыз, лимон тілімдерімен безендіріңіз.
Саңырауқұлақпен табада қуырылған қызғылт лосось
490 г қызғылт лосось (филе);
370 г шампиньондар;
Күнбағыс майы;
Бір стақан қаймақ 3,5% май.
1. Балық филесін суық сумен шайып, артық ылғалды кетіріңіз.
2. Теріні алып тастап, филелерді 1,3 см тілімдерге кесіңіз.
3. Қызғылт лососьді тұзбен сүртіп, қара бұрыш себіңіз. Дәмдеуіштерді сіңіру үшін балықты біраз уақытқа қалдырыңыз.
4. Саңырауқұлақтармен бірге пиязды тазалап, су астында шайыңыз. Саңырауқұлақтардың тамырларын кесіңіз, оларды құрғатыңыз және жұқа қабаттарға кесіңіз. Пиязды төртбұрыштап тураңыз.
5. Табаны маймен алдын ала қыздырып, балықты жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Ол ағарған кезде оны оттан алыңыз. Балықты табаққа салыңыз.
6. Сол қуыруға арналған табада қайтадан майды құйып, пиязды қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. Саңырауқұлақтар дайын болғанша оларды бірге қайнатыңыз.
7. Содан кейін бірден қаймақ қосып, қақпағын жауып, 16 минут қайнатыңыз.
9. Дайын тағамды 12 минут қайнатыңыз.
10. Ыдыстарды ыдыстарда ыстық етіп ұсыныңыз. Алдымен балықты қойыңыз, содан кейін оның үстіне саңырауқұлақ соусын құйыңыз.
Қуырылған қызғылт лосось маринадталған
520 г қызғылт лосось;
Томат пастасы;
Екі пияз және сәбіз;
Өсімдік майы;
Бір қасық сірке суы;
Лавр жапырағы;
Төрт л. бидай ұны;
Бір шай қасық қант;
Бір қасық қалампыр;
45 мл су.
1. Балықты шайыңыз және құрғатыңыз. Оны кесу тақтасына қойып, өткір пышақпен кездейсоқ кесектерге кесіңіз. Олардың бәрін бұрышпен себіңіз және тұзбен сүртіңіз. Ыдысқа салып, 11 минутқа қалдырыңыз.
2. Көкөністерді жуыңыз, қабығын аршып, тураңыз. Пиязды жолақтарға кесіп, үккіште сәбізді кесіңіз.
3. Табаға май құйып, қыздырыңыз. Балықтың бөліктерін барлық жағынан ұнға салып, табаға салыңыз. Қызғылт лососьді алтын қоңырға дейін пісіріңіз, содан кейін табаққа салыңыз.
4. Отқа таза табаны салып, ондағы пиязды сары майға қуырыңыз. Біраз уақыттан кейін оған сәбіз қосыңыз. Көкөністерді бірге 4 минут қуырыңыз. Содан кейін көкөністерді томат пастасымен дәмдеңіз және тағы сегіз минут пісіріңіз.
5. Көкөністерге су, бұрыш, қант, сірке суы, тұз, қалампыр, лавр жапырақтарын қосыңыз. Араластырыңыз және 14 минут қайнатыңыз.
6. Балықты табаққа біркелкі салып, ыстық көкөніс маринадтарын жабыңыз. Ыдысты бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз. Содан кейін балықты маринадтың астына тамақ пленкасымен орап, үш сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз.
7. Салқын түрде қызмет етіңіз және шөптермен безендіріңіз.
Пияз қосылған табада қуырылған қызғылт лосось филесі
130 г пияз;
Үш ас қасық асханалық ұн;
Күнбағыс майы.
1. Балықтан қабыршақтарды алыңыз. Оның басын кесіп, қан мен қыздық пердеді кетіру үшін сумен шайыңыз. Қызғылт лососьді құрғатыңыз, жотаның бойымен кесіңіз және филені сүйектен мұқият бөліңіз. Теріні кесіңіз және оны тартыңыз.
2. Филлерді шайыңыз, тілімдерге кесіңіз, бұрыш және тұз. Оны сол күйінде 14 минутқа қалдырыңыз.
3. Пышақты алып, пияздың қабығын алыңыз. Содан кейін пиязды шайыңыз, оны құрғатыңыз және қалыңдығы сантиметрлік сақиналарға кесіңіз.
4. Табаны отқа қойып, оған өсімдік майын құйыңыз. Ол қызып жатқанда, балықты бидай ұнына салып, кесектерді табаға салыңыз.
5. Қызғылт лососьді бір рет айналдырып, бес минут пісіріңіз. Балық қызарған соң, табаққа салыңыз.
6. Барлық балық бөліктерін пісіргеннен кейін, пиязды бірдей табаға батырыңыз. Оны дайын болғанша қуырыңыз.
8. Отты өшіріп, ыдысты 7 минутқа қалдырыңыз.
9. Балықты үстіне пиязбен бірге ұсыныңыз. Гарнир ретінде макарон немесе ботқа қолайлы.
Көкөністермен табада қуырылған қызғылт лосось
390 г қызғылт лосось;
бес ас қасық ұн;
Қара бұрыш;
бес ас қасық май;
280 болгар бұрышы;
120 г қызанақ.
1. Филені жылы суға салып, қызғылт лосось толығымен ерігенше күтіңіз. Содан кейін қызғылт лососьді шайып, кесектерге кесіңіз.
2. Болгар бұрышының сыртын щеткамен сүртіңіз. Көкөністерді екіге бөліп, өзегін алыңыз. Аршылған бұрыштарды жолақтарға кесіңіз.
3. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
4. Сәбізден қабығын алу үшін көкөністерді тазарту үшін арнайы пышақты пайдаланыңыз. Көкөністерді жұқа текшелерге кесіңіз.
5. Томатты шайыңыз, оны құрғатыңыз және өткір пышақпен текшелерге кесіңіз.
6. Табада май қызып жатқанда, нан пісіріңіз. Ұнды тұз, дәмдеуіштер және бұрышпен себіңіз. Бұл қоспаға балықты батырыңыз. Әр жағынан бес минут бойы қуырыңыз. Пісірілген кесектерді ыдысқа салыңыз.
7. Басқа табада майды қыздырып, мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз. Сәбізді қуырылған пиязға қосып, тағы төрт минут қуырыңыз. Содан кейін болгар бұрышы, тұз, қызанақ және бұрыш қосыңыз. Барлығын бірге тағы 12 минут қайнатыңыз.
8. Дайындалған көкөніс қоспасына балықты қосып, араластырыңыз.
9. Ыстық балық пен көкөністерді бөлек тағам ретінде ұсыныңыз.
Қаймақ соусында табада қуырылған қызғылт лосось филесі
460 г қызғылт лосось (филе);
Төрт ас қасық қаймақ;
200 г саңырауқұлақтар;
90 г пияз;
Алты ас қасық ұн;
Өсімдік майы;
Құрғақ аскөк.
1. Саңырауқұлақтарды кездейсоқ кесіп, майға 12 минут қуырыңыз. Содан кейін пиязды тазалап, сақиналарға кесіп, саңырауқұлақтарға қосыңыз. Тағы 6 минут пісіріңіз.
2. Қуыруға бір қасық ұн, куркума құйып, қызарғанша қуырыңыз.
3. Табаға қаймақ қосып, араластырып, су құйыңыз.
4. Тұз бен дәмдеуіштерді қосып, араластыра отырып, соусты қайнатыңыз.
5. Жуылған және кептірілген қызғылт лосось филесін ұнға салып, қызған майға қызарғанша барлық жағынан қуырыңыз.
6. Дайындалған балықты соусқа қосып, араластырыңыз және соус қоюланғанша барлығын бірге қайнатыңыз.
7. Бұқтырылған ет пен соусты үстіңгі жағына ұсыныңыз.
Сәбіз қосылған табада қуырылған қызғылт лосось
610 г балық;
Ұнтақталған бұрыш қоспасы;
60 г бидай ұны;
Екі үлкен сәбіз;
нан үгінділері;
Бір балдыркөк;
Күнбағыс майы;
лаврдың төрт жапырағы;
Ақжелкен жасылдары.
1. Егер балық тоңазытылған болса, оны бір күнде еріту үшін мұздатқыштан шығарған дұрыс. Егер балық жаңа болса, оны дереу тазалауды бастаңыз. Балықтан барлық артық заттарды алып тастаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.
2. Қызғылт лососьді бөліктерге кесіп, дәмдеуіштерді қолдарыңызбен таратыңыз, оларды балықтың әрбір бөлігіне біркелкі таратыңыз. Қызғылт лососьді 7 минутқа қалдырыңыз.
3. Ыдысқа ұнды құйып, оған қызғылт лососьдің әрбір бөлігін орап алыңыз. Содан кейін балықты нан үгіндісіне айналдырыңыз.
4. Әр жағынан төрт минут бойы табада балықты қуырыңыз. Қызғылт лососьді шпательмен аударыңыз. Дайын бөліктерді қағаз майлықтарға салыңыз, сонда олар барлық артық майды сіңіреді.
5. Арнайы пышақты алып, сәбізді тазалаңыз. Көкөністі майдалап тураңыз.
6. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және жарты сақиналарға, сақиналарға немесе текшелерге кесіңіз.
7. Балдыркөк сабағын шайып, өткір пышақпен кішкене кесектерге кесіңіз.
8. Барлық көкөністерді маймен алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға салыңыз. Бұларға дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қажет болса, суды толтырыңыз.
9. Көкөністер дайын болғанда, лавр жапырақтарын алып тастаңыз.
10. Пластинаның түбіне көкөніс қоспасының жартысын салып, үстіне қызғылт лосось филесін салыңыз, үстіне барлық қалған көкөністермен қайтадан жабыңыз.
11. Туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
12. Қаймақ пен бір тілім нанмен бірге қызмет етіңіз.
Қамырдағы қызғылт лосось, табада қуырылған
2,2 кг қызғылт лосось филесі;
жарты лимон шырыны;
Қара бұрыш;
Күнбағыс майы;
260 г ұн;
250 мл сүт.
1. Қызғылт лосось филесі, егер мұздатылған болса, қарапайым суға салып, 35 минутқа қалдырыңыз.
2. Балықты шайып, кесу тақтасына салыңыз. Әр филені үш сантиметр қалыңдығымен кесіңіз.
3. Қызғылт лососьді ыдысқа салыңыз, лимон шырынын себіңіз, тұзды, кептірілген шөптерді және бұрышты себіңіз.
4. Барлығын араластырыңыз, балыққа маринадты жағып, оны 18 минутқа қалдырыңыз.
5. Ақтарды сарысынан бөліп, әртүрлі тағамдарға таратыңыз.
6. Шайқалған жұмыртқаның сарысына жылы сүт, тұз және бір қасық өсімдік майын қосыңыз. Барлығын араластырып, електен өткізілген ұнды қосыңыз. Қамырда түйіршіктер болмауы керек.
7. Ақтарды миксермен немесе сыпырғышпен көбік пайда болғанша шайқаңыз. Бұл массаны қамырға қосыңыз.
8. Қуыруға арналған табаны орташа отқа салып, оған май құйыңыз. Балықты қамырға батырыңыз.
9. Қызғылт лососьді қоңыр түске дейін барлық жағынан қуырыңыз.
10. Дайын тілімдерді табаққа салыңыз. Тұздалған қияр, көкөніс және жасыл пиязбен бірге қызмет етіңіз.
11. Гарнир ретінде пісірілген картоп, күріш, қарақұмық ботқасы немесе картоп пюресі беруге болады.
12. Қызмет көрсетер алдында туралған аскөк, насыбайгүл, ақжелкен және кинза себіңіз.
Қуырылған қызғылт лосось - амалдар мен кеңестер
Қытырлақ қыртыс үшін қызғылт лососьді ұнға батырыңыз.
Балықты шырынды ету үшін оны пісірер алдында лимон шырынымен маринадтаңыз.
Экзотикалық дәм үшін қуыру кезінде үстіне апельсин шырынын құйыңыз.
Бұл тағамды дайындауға арналған дәмдеуіштердің кез келген жиынтығы қолайлы.
Қажет болса, балықты жануар майымен қуырыңыз.
Кейде ұнның орнына нан үгіндісін қолданыңыз.
Дәмі үшін сарымсақ түйіршіктелген балық кесектерін айналдырыңыз.
Барлығы тыныс алуы үшін қызғылт лососьді қалай дайындау керек? Бұл оңай және қарапайым! Қызғылт лососьдің сұлулығы мынада: балық әмбебап - ол таңғажайып дәмді, ірімшік қақпағының астында пісірілген, одан таңқаларлық хош иісті сорпалар шығады, оны лососьден ажырата алмайтындай етіп тұздауға болады. Қызғылт лосось қосылған ең жақсы рецепттер таңдауымыз!
Көптеген қызғылт лососьді құрғақтық үшін айыптайды. Осыған байланысты мен мысықтар туралы ескі жақсы анекдотты еске түсіргім келеді: Сіз мысықтарды ұнатпайсыз ба? Сіз оларды қалай пісіруді білмейсіз! Қызғылт лососьмен де солай - егер сіз оны дұрыс дайындасаңыз, таңғажайып дәмді тағам аласыз. Шырынды, хош иісті, нәзік. Бірақ есіңізде болсын: табада қуырылған қызғылт лосось түпнұсқа өнім мүлдем жаңа болған жағдайда ғана дәмді болады.
Жаңа піскен қызғылт лосось - күміс, теңіз иісі бар, көздері ашық, жұмсақ қызғылт желбезек. Екінші сортты өнім сұр түсті, күңгірттік береді, ал ұшаның өзі кеуіп қалған көрінеді.
Пісіру үшін сізге қажет:
- балықтың ірі ұшасы - 1,2 кг;
- тұз, бұрыш дәміне қарай;
- қуыруға арналған өсімдік майы - 100 мл;
- ұн - 1 ас қасық.
Мынадай пісіру:
- Біз қызғылт лососьді ішектерден тазалаймыз, шайамыз, ұқыпты стейк бөліктеріне кесеміз. Әрқайсысына тұз, бұрыш жағып, ұнға ораңыз.
- Біз балықты алдын ала қыздырылған табаға жайып, екі жағынан қызарғанша қуырамыз. Қызғылт лосось біркелкі дайындалады және отты жұмсақ, яғни орташа етіп жасаса, қытырлақ қыртысы сақталады. Қатты ыстық балықты қуырады, бірақ іші дымқыл болып қалады.
Дайын бөліктерді салат жапырақтарында ұсыныңыз. Тамақтанушыларға туралған шие қызанақтарын, қиярларды және үйдегі маринадталған қиярларды ұсыныңыз. Тұздалған корнизаның бөліктері мен сығылған пияз қосылған ащы йогурт татар соусы тағамның дәмін безендіреді.
Қызғылт лосось қосылған бай балық сорпасы
Көбінесе балықты қуырғаннан кейін басы мен құйрығы қалады. Бұл тәбетті, хош иісті балық сорпасын жасауға арналған ең дәмді тағамдар. Сіз оны күрішпен немесе інжу арпамен пісіре аласыз, бірақ біз картоппен стандартты нұсқаны ұсынамыз.
Сонымен, дайындалайық:
- балықтың құйрығы мен басы;
- 3 картоп түйнегі;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- лавр жапырағы;
- жасыл желектің үлкен шоғыры;
- сәбіз және пияз - 1 дана.
Бастау:
- Басынан және құйрығынан мөлдір сорпаны пісіріңіз. Егер сіз желбезектерді мұқият кесіп алсаңыз, бұл көз жасына ұқсайды - олар резервуардан кірді сіңіреді, бұл сорпаны бұлтты етеді.
- Табада пияз мен сәбізді аздап қуырыңыз.
- Картопты аршып, текшелерге кесіңіз.
- Сорпаны қайнатыңыз да, сол жерге картопты салыңыз, 5 - 7 минуттан кейін қуырыңыз. Көкөністерді жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Соңғы жанасу - жасыл және балық бөліктерін қосу: біз оларды құйрықтан тазартамыз, оларды басымыздан шығарамыз (әсіресе дәмді щек!), Сүйектерді таңдауды есте сақтаймыз.
- Барлығын шөптермен дәмдеңіз, лаврушка салып, аздап қайнатыңыз. Бұл қызықты тез сорпа болып шықты. Әсіресе, қара нан мен бір қасық майы аз қаймақ қосылған дәмді.
Жылдам нұсқа - консервіленген қызғылт лосось қосылған сорпа. Картопты қайнатып, оған көкөністерді қосып, соңғы сәтте шырынмен бірге консервілерді құйып алу жеткілікті. Сорпа жаңа піскен шөптердің үлкен байламы қосылған кезде дәмді болады.
Қызғылт лососьді шырынды пеште қалай дайындау керек
Пештегі шырынды қызғылт лосось, егер сіз оны тұзды жастықта пісірсеңіз, алынады. Бұл жағдайда балықты тұздаудың қажеті жоқ. Бір қызығы, тағам құрғақ және жұмсақ болып шықпауы үшін өнім қажетті дәмдеуіштерді дәл сонша сіңіреді. Рецепт үшін біз салмағы 1,3 кг болатын тұзды және басы бар немесе онсыз үлкен аршылған балықты дайындаймыз.
Сонда бәрі алмұрт атқылау сияқты оңай:
- Пісіру парағына бір қаптама ірі тас тұзын құйыңыз.
- Біз ұшаны жайып, жуып, қабыршақтан тазартамыз.
- Біз пешті 180 градусқа қосамыз.
- Біз 30 минут пісіреміз.
Біз лимон, шие қызанақ, татар соусы немесе кез келген басқа дәмі бар балықты ұсынамыз. Жас ақ шарап бөтелкесін ашуды ұмытпаңыз - комбинация құдай болады!
Біз фольгадағы балық филесін пісіреміз
Фольгада пісірілген қызғылт лосось филесі мерекелік көрінеді. Әсіресе, әрбір бөлік ұқыпты конвертке оралып, үстелге тікелей қызмет етсе, оны аздап ашады. Біз әр порцияға жаңа піскен шөптер, көкөністер, зәйтүндермен қызмет етеміз ... Ал енді, сіздің қонақтарыңызға Жерорта теңізі стиліндегі жеңіл түскі ас дайын!
Пісіру үшін дайындаңыз: балық филесі 4 порция, фольганы майлау үшін 20 г май, 4 картоп түйнегі, бір пияз, қара бұрыш, 50 г ірімшік және «тор» үшін майонез - 100 мл.
Картоптың орнына күріш немесе булгур субстрат ретінде әрекет ете алады.
Біз кезең-кезеңімен әрекет етеміз:
- 4 фольга конвертін дайындап, оларды аздап майлаңыз.
- Әрбір металл парағына картоп кесектерін салыңыз. Үстіне филелерді таратыңыз. Тұз бен бұрыш.
- Біз балық дайындау үшін пияздың ең жұқа жарты сақиналарын жібереміз және бәрін үгітілген ірімшікпен себеміз.
- Барлығына майонез құйып, фольганы мұқият орап алыңыз.
- Біз оны 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жібереміз.
- Біз 20-25 минут пісіреміз.
Осындай аспаздық эксперименттер процесінде үй балықтың, картоптың, майонездің хош иісімен толтырылады. Және мұндай тағам өте дәмді тек ыстық емес - салқындатылған, ол жеңіл және дәмді кастрюльге ұқсайды. Достармен ақ шараппен тамақтанып, өмірден ләззат аламыз.
Тұмшапеште қызғылт лососьді бір күн бұрын фольгада пісіруге болады, содан кейін оны қайтадан қыздыруға болады: ол дәмін жоғалтпайды, керісінше, көкөністер мен балықтар бір-бірінің шырындарына малынған. Ыдыс толықтықты алады.
Баяу пеште кремді соуста
Кілегейлі тұздықта пісірілген қызғылт лосось кез келген қымбат қызыл балыққа қарсы болады. Ал оны пісіру бір ғанибет. Алдын ала балықтың қаңқасын сатып алу үшін ғана алаңдаушылықтан, оны кесіп, оны кремді соуспен толтырыңыз.
Балықтан басқа, бізге тұздық үшін 300 мл ауыр крем қажет, Art. л. ұн, Прованс шөптері, ақ бұрыш және дәміне қарай тұз.
Балықты «Қуырту» режимінде алдын ала қуыруға болады - осылайша шырындар «тұйықталған», әрбір бөлікте қалады, ал тағам одан да дәмді болады.
Пісіру әдісі:
- Біз балықты кесектерге кесеміз, біз оны көп ыдыстың түбіне қойдық.
- Ыдысқа кілегей, тұз, бұрыш және шөптерді біріктіріңіз. Бір қасық ұн қосыңыз.
- Балықты тұздықпен толтырыңыз, «Балық» немесе «Бұқтыру» режимін қосыңыз.
- Біз пісірудің аяқталуы туралы сигналды күтеміз.
Есіңізде болсын, балықты шамадан тыс қалдыруға болмайды. Ет жұмсақ және тез пісіріледі. Ал тағамды жас картоппен, қоңыр күрішпен немесе «альдентеге» пісірілген макаронмен ұсынуды ұсынамыз. Бір стақан салқын мүкжидек шырынын немесе лимон қосылған суды ұсынуды ұмытпаңыз. Біз әрбір тістегеннен дәм татып жейміз.
Лимон шырыны қосылған балықты қуырыңыз
Салауатты өмір салтын ұстанушылар кез келген балықты тұздаудың орнына пайдалы лимон шырынын алмастыруға болатынын біледі. Ол теңіз өнімдерімен таңқаларлық үйлесімді үйлесетін цитрустық балғындық пен нәзік қышқылдықты қосады.
Бізге керек:
- қызғылт лососьдің үлкен қаңқасы;
- лимон немесе лайм;
- бұрыш қоспасы;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Мынадай пісіру:
- Ұшаны тілімдерге кесіңіз, лимонды 3-4 бөлікке бөліңіз.
- Балыққа лимон шырынын құйыңыз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Оны 10-12 минут маринадтауға рұқсат етіңіз.
- Біз балық бланкілерін алдын ала қыздырылған қуыруға арналған табаға жайып, жұмсақ болғанша екі жағына қуырамыз.
Ешқашан балықты тым жұқа кеспеңіз - бұл табада құлап кету қаупі бар. Бөлшектердің ені кемінде 2 см болуы керек.
Бұл опция тек диеталық түскі асқа арналған! Гарнир салат жапырақтары, болгар бұрыштары, шөптер және жаңа піскен қияр болуы мүмкін. Аптасына екі рет балық кешкі асты ішуді ережеге айналдырыңыз: килограммдар тез ери бастайды және көп ұзамай сіз өзіңізді танымайсыз.
«Төбе астында» пісірілген
Егер қарапайым поллок «тон киімде» керемет дәмді болып шықса, көкөністерден маринадталған қызғылт лосось - бұл жай ғана ән және гурмандар үшін жұмақ.
Дайындалайық:
- балық - 1000 г;
- үлкен сәбіз - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. л .;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- сірке суы 9% - 2 ас қасық. л .;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Сәбіз мен пиязды тазалап, үшеуін үккіштен өткізіп, жарты сақинаға кесіңіз. Табада өсімдік майында қайнатыңыз, тұз, дәмдеуіштер, томат пастасы және сірке суын қосыңыз. Бөлек табада балық бөліктерін аздап қуырыңыз. Енді көкөністерді қалың қақпаққа салыңыз, содан кейін қақпақпен жабыңыз, баяу отта 30 минут қайнатыңыз. Тағам дәмді, нәзік, бірақ біз оны күтіп, суықта жеуге кеңес береміз. Тісбасар болып шығады - саусақтарыңызды жалайсыз!
Қуырылған балық стейк
Қызғылт лосось стейктері ашық ауада грильде пісірілгенде ерекше дәмді болады. Оны гриль табада да қуыруға болады: ол да тәбетті болады. Көкөністермен немесе тұздықпен ұсыныңыз, фри картопымен безендіріңіз, балық гамбургерінің тоқашына қойыңыз және достарыңыздың арасында сәнді заманауи аспаз ретінде танымал болыңыз. Ал сізге тек бір бөлік балық, тұз, бұрыш және аздап май қажет.
Біз қалай пісіреміз:
- Филеден алақанның көлеміндей стейк жасаңыз.
- Оны тұз бен бұрышпен жағыңыз.
- Майды табада қыздырыңыз.
- Дайындаманы екі жағынан қызарғанша тез қуырыңыз.
Шөптермен және маринадталған жалапено бұрыштарымен безендірілген үлкен жалпақ табаққа қызмет етіңіз. Біз бір стақан текила астында бұрыш жеп, жейміз.
Қызғылт лососьді пеште картоппен қалай дайындау керек
Француз еті дәмді, бірақ қалай болғанда да өте қарапайым. Еттің орнына балықты француз тілінде пісірсеңіз ше? Бұл мерекелік үстелдегі тәттілердің мөлшерін ескере отырып, әдеттен тыс және оңай.
Пісіру үшін біз дайындаймыз:
- картоп - 5 - 6 түйнек;
- үлкен пияз - 1 дана;
- ірімшік - 200 г;
- қызғылт лосось филесі - 800 г - 1000 г;
- тұз, бұрыш дәміне қарай;
- пісіру парағын майлау және қуыру үшін өсімдік майы.
Мынадай пісіру:
- Картопты тазалап, жартысы дайын болғанша қайнатыңыз және ені 1,5 см кесектерге кесіңіз.
- Пиязды жарты сақинаға кесіп, жұмсақ болғанша табада қуырыңыз.
- Балықты дәмдеуіштермен сүртіңіз.
- Майланған пісірме табаққа картопты, үстіне балықты, содан кейін бұқтырылған пияздың қабатын салыңыз. Сырды «қалпақпен» сүртіңіз.
- Біз пісіру парағын пешке 220 градусқа 15 - 20 минутқа жібереміз. Барлық компоненттер дерлік дайын болғандықтан, ұзақ уақыт пісіруге тура келмейді. Ірімшік еріген кезде және жақсы қыртыс пайда болған кезде, пешті өшіріңіз. Балықты сәл суытып, үлкен жалпақ табаққа салыңыз.
Дәмі жағынан балық екінші еттен кем түспейді, көбінесе ол одан да жақсы қабылданады. Ең асық жейтіндер бұл тағамды жақсы көреді және оны рахатпен жейді. Оның ең жақсы сүйемелдеушісі - Пекин мен жылыжай қиярының жеңіл салаты.
Фольгадағы балықты тұтас пісіруге арналған рецепт
Тұтас балықты фольгада дайындаудың құпиясы өте қарапайым: балықты жылтыр «теріге» мықтап орау үшін жеткілікті фольга болуы керек.
Пісіру үшін салмағы 1,4 кг балық, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, лимон және фольга парағын (үлкен) дайындаңыз.
- Біз балықты жуамыз, оны желбезек пен қабыршақтан тазартамыз, дәмдеуіштермен сүртеміз. Лимон тілімдерін іштің ішіне салыңыз.
- Біз қаңқаны фольгаға мықтап орап, оны 200 градусқа пешке жібереміз. Біз 30-40 минут пісіреміз.
- Біз дайын балықты жайып, оған қоңыр қыртысын береміз (қажет болса).
Бала көкөністері мен шөптері бар үстелде керемет көрінеді. Оған соус дайындаңыз, компаниямен бірге жеңіз.
Үйде қызғылт лососьді қалай дәмді тұздауға болады
Сіз кейде қызғылт лосось кез келген лососьден дәмді екенін білесіз бе? Және бұл, әрине, қол жетімді. Саусақтарыңызды жалайтындай етіп, балықты тұздауға болады! Біз сізге үйдегі құрғақ тұздаудың ең қарапайым және ең дәмді рецептін айтамыз.
Тұздау үшін сізге өте жаңа, тығыз, серпімді ет қажет. Сапасыз өнім ыдырап, біркелкі емес тұздалады.
Өнімдерді дайындаймыз:
- балық - 1000 г басы жоқ (дайын жаңа піскен филе мүмкін);
- 3 ас қасық. л. тұз;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- 100 мл өсімдік майы;
- лаврушка - 2 дана.
Пісіру алгоритмі:
- Біз қызғылт лососьді жотасын алып, 2 үлкен табаққа кесеміз. Филені екі жағынан тұз бен қантпен сүртіңіз, біз оны бір контейнерде алдын ала араластырамыз.
- Әрбір қабатта біз лаврушканың сынған жапырақтарын қойдық (бірақ сіз оны қоса алмайсыз), кез келген дәмдеуіштерге себіңіз, маймен құйыңыз.
- Біз қабаттарды бір-бірінің үстіне қойып, оларды дайындалған контейнерге орналастырамыз. Бөлме температурасында 2 - 3 сағатқа қалдырыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.
- Балық 7 - 8 сағат бойы тұздалады. Егер сізге «салқындатқыш» елші ұнаса, тұздың мөлшерін көбейтіңіз.
Тек қызғылт лососьді алып тастау, тәбетті кесіп тастау, оны жаңа піскен нанға қою, сары маймен майлау ғана қалады. Үстіндегі аскөк бұтағы тағамды таңғы асқа айналдырады. Бір кесе кофе латте арқылы ең жақсы таңғы ас ойлап табу қиын.
Қызғылт лосось ірімшіктермен, кептірілген жемістермен жақсы үйлеседі, ананас, тіпті мейіз және жаңғақтарды қабылдайды. Оны толтыруға тырысыңыз, оны толығымен немесе бөліктерге пісіріңіз - нәтиже сізді әрқашан қуантады.
Қызғылт лосось - дәмді балық, бірақ тым шырынды емес. Әрбір үй шаруасындағы әйел бұл балықты шырынды етіп пісіре алмайды. Оларға не істеу керек: сүт құйыңыз, майонез қосыңыз, маринадталған ...
Шырынды қызғылт лососьді табада қалай дайындау керек
Майға табада балықты қуыру үшін сізге қажет:
- қызғылт лосось - 1 кг;
- ұн - 2 ас қасық;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш, сіз жаңа піскен шөптерді аласыз - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық;
- қаймақ, майдың мөлшері 20% - 3 ас қасық.
Балықты қуыру принципі:
- Дайындау: ұшаны ерітіп, шайып, ішек-қарындарын алып тастау керек. Сондай-ақ, сіз қанаттар мен бастарды кесуге тура келеді. Ал егер сіз балықтың құлап кетпеуін қаласаңыз, онда қызғылт лососьді толығымен қуыруға болады.
- Қуыруға арналған табаға май құйыңыз, орташа отқа қойыңыз. Біз балықты дайындап жатқанда, май қызады.
- Тұтас балық немесе қызғылт лосось бөліктерін ұнға айналдыру керек.
- Біз жақсы қыздырылған майға қуырамыз, осылайша қыртыс бірден ұстайды. Қуырудың бұл әдісі ет шырындылығын сақтайды.
- Қызғылт лососьді екі жағынан жоғары отта қуыру керек, содан кейін пештің қызуын азайтыңыз, дәмдеуіштермен, тұзбен араласқан қаймақ қойыңыз. Қажет болса, сіз жаңа піскен аскөк бұтақтарын қосуға немесе аскөкті кесуге, қаймаққа қосуға болады.
- Енді табаға суды құйып алу керек, сонда ол тек балық бөліктерін жабады. Пешті ең аз қыздырыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз.
- Қақпақ астындағы балықты қайнатуға 10 минуттан аспайды.
Табада қаймақ қосылған шырынды қызғылт лосось дайындауға арналған рецепт
Табада балықты қуыру үшін сізге қажет:
- қызғылт лосось - 0,5 кг;
- қуыруға арналған өсімдік майы - 3 ас қасық;
- ұн - 100 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- орташа пияз;
- тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- қаймақ - 50 г.
Пісіру әдісі:
- Ыдысқа жұмыртқаны қаймақ пен ұнмен араластырыңыз, тұз, дәмдеуіштер қосыңыз, шанышқымен ақырын шайқаңыз. Әзірге бөлек қойыңыз.
- Пиязды аршып, жұмсақ болғанша кесіңіз, жұмыртқа қоспасына грельді қосыңыз.
- Қуыруға арналған қамырды (қамырды) қою қаймақ консистенциясына дейін илеңіз.
- Қызғылт лососьді кішкене бөліктерге кесіңіз, әр бөлікті қамырға орап, дереу шанышқымен табаға салыңыз.
- Майды алдын ала қыздыру керек, сондықтан балық бірден алтын қоңыр қыртысты алады.
- Сіз екі жағынан қуыруыңыз керек. Әр жаққа 3 минуттан бөліңіз.
- Балықты артық майды кетіру үшін бірнеше қабаттарға бүктелген қағаз сүлгілерге қою керек.
Қуыруға арналған табада ірімшік пен майонез қосылған шырынды қызғылт лосось
Шырынды балықты дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- қызғылт лосось филесі - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- қатты ірімшік - 100 г;
- тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- майонез - 100 г;
- зәйтүн майы - қуыру үшін;
- жаңа піскен шөптер - 5 бұтақ.
Шырынды қызғылт лососьді қалай дайындау керек:
- Қызғылт лососьдің әрбір бөлігін немесе филесін толығымен ағынды сумен шайып, бөліктерге кесу керек (қуыруға ыңғайлы болу үшін).
- Майонезді таңғышты дайындаңыз: майонезге тұз, дәмдеуіштер қосыңыз, әрбір бөлікті айналдырыңыз.
- Пиязды тазалаңыз, сақиналарға кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаны маймен қыздырыңыз, сонда май қызады.
- Пияз филесі мен сақиналарын алтын қоңырға дейін салыңыз.
- Балықты ыдысқа салыңыз, оны туралған ірімшікпен (үгітілген) және шөптермен ұнтақтаңыз.
Табада шырынды қызғылт лосось дайындаудың құпиялары
Балықты шырынды және дәмді ету үшін сізге қажет:
- мұздатылған емес, салқындатылған қызғылт лосось пісіріңіз;
- балықты мұздатқышқа жібермей, сатып алған күні қуыру керек;
- қызғылт лосось жұмсақ еті бар, сондықтан ол тез піседі. Егер сіз қызғылт лосось қуыратын болсаңыз, онда орташа кесектер үшін 10 минуттан басталады, үлкен бөліктер 20 минут ішінде қуырылады, бірақ көп емес;
- Бұл балыққа арналған тамаша маринад: лимон шырыны, бұрыш, тұз және сірке суы қосылған пияз, сондай-ақ үйдегі майонез. Сіз балықты 30 минут бойы маринадтауыңыз керек, бірақ 2 сағаттан артық емес. Әйтпесе, ет бөліктерге ыдырайды;
- сіз дәмді және шырынды қызғылт лосось аласыз, егер сіз оны зәйтүн майына шамамен 60 минут бойы сіңірсеңіз, майды дәмдеуіштермен байыта аласыз, кептірілген шөптерді қосасыз.
Енді мен сізге қызғылт лососьді жұмсақ және шырынды болу үшін табада қалай қуыру керектігін айтамын. Теңіз балығы метаболизмге қатысатын, қан тамырларының қабырғаларын атеросклеротикалық бляшкалардың жиналуынан қорғайтын, есте сақтау және жалпы мидың жұмысын жақсартатын омега-үш деп аталатын май қышқылдарына бай. Диетологтар балықты буға немесе пешке пісіруге кеңес берсе де, мен кейде оның қуырылған дәмін сезгім келеді. Балықты өсімдік майының ең аз мөлшерінде баяу отта қуыруға болады, содан кейін ол өз шырынын шығарады және іс жүзінде бұқтырылады. Бірақ қуыруды бастамас бұрын, балықты аздап маринадтау жақсы, бірақ бірінші кезекте.
- жаңа мұздатылған қызғылт лосось;
- лимон;
- тұз және дәмдеуіштер (қара, ақ бұрыш және паприка қоспасы).
Балықты қалыңдығы шамамен бір сантиметр болатын стейктерге кесіңіз. 
Қуырылған қызғылт лосось үшін маринадтарды дайындау. Біз балықты тура ыдыста маринадтаймыз. Оған біз дәміне қарай тұз бен дәмдеуіштерді, сондай-ақ жарты лимон шырынын қосамыз. 
Стейктерді маринадпен ақырын араластырыңыз, сонда ол балықтың әрбір бөлігін орап алады. Бұл пішінде балықты шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз. 
Алдын ала қыздырылған табаға аздап өсімдік майын қосыңыз, сонда ол тек табаны майлайды және стейктерді таратады. Біз оларды әр жағынан 2 минут бойы қуырамыз. 
Және бір жағынан, біз қақпақтың астына қуырамыз, ал екінші жағынан - қақпақсыз, артық ылғалдың булануы үшін. 
Артық май сіңіп кетуі үшін дайын балықты қағаз майлықпен қапталған табаққа салыңыз. 
Қуырылған қызғылт лососьді лимон тілімімен және салат жапырағымен ұсыныңыз.
Ас болсын!
Үйде табада дәмді қуырылған қызғылт лососьді қалай дайындау керектігі туралы егжей-тегжейлі. Бұл құнарлы тағам өте тез дайындалып, құнды уақытыңызды үнемдейді. Сонымен қатар, бүкіл оңай процесс қадамдық фотосуретпен бірге жүреді.
Пісіру уақыты - 20 минут.
Ингредиенттерді дайындау уақыты - 15 минут.
Пісіргеннен кейін сіз аласыз - 100 г 6 порция.
100 граммдағы тағамдық құндылығы:
Ингредиенттер
- Қызғылт лосось - 900 грамм.
- Ұн - 3 ас қасық.
- Өсімдік майы - 60 миллилитр.
- Лимон - 40 грамм.
- Ақжелкен - 10 гр.
Маринад:
- Өсімдік майы - 20 миллилитр.
- Тұз - 1 деңгей шай қасық.
- Дәміне қарай ұнтақталған бұрыш қоспасы.
Рецепт
- Қызғылт лососьді ішіңіз, қабыршақтарды алып тастаңыз, желбезектерді кесіңіз. Біз филе кесеміз, барлық сүйектерді алып тастаймыз, қадамдық фотосуретте қалай екенін қараңыз.
- Филені әрқайсысы шамамен 60 грамм бөліктерге кесіңіз.
- Сонымен қатар, біз жеңіл маринадтарды дайындаймыз. Майды тұз және ұнтақталған бұрышпен біріктіріңіз, араластырыңыз.
- Дайындалған бөліктерді бүктеңіз, араластырыңыз, 15 минут бойы маринадтаңыз.
- Ұнды бөлек контейнерге құйыңыз, содан кейін екі жағынан балықты нан пісіріңіз.
- Табаға май құйыңыз, қайнатыңыз. Біз балықты бір-біріне баспай, мұқият орналастырамыз. Орташа қуатта алтын қоңырға дейін әр жағынан 3 минут қуырыңыз.
- Жуылған лимонды жұқа сақиналарға кесіңіз. Біз 3 бөліктен тұратын үйіндіге салып, ортасына кесу жасаймыз, оны желдеткіш түрінде орап аламыз. Енді жаңа піскен шөптер мен лимонмен безендіріп, үстелге әдемі қызмет ету қалады.
Қуырылған қызғылт лосось шырынды және құрғақ емес болуы үшін мен кішкене құпияны ашамын, оны пісіргеннен кейін бірден жеу керек. Сондай-ақ, біз жиі назардан тыс қалдыратын негізгі мәселе ұшаның өзінде жатыр.
Өйткені, майлы тіндер іште, қанаттар айналасында таралады және тері астында орналасады. Шырынды балықты қуыру үшін сізге айтар кеңесім - терісін кеспеңіз.