Бал агары мен ірімшік қосылған сорпа әрқашан хош иісті және дәмді болып шығады. Өңделген ірімшік әсіресе бағаланады, бұл сорпаны қанық және қалың етеді, кілегей дәмімен қоршайды. Сіз ірімшіктердің алуан түрін пайдалана аласыз: қоспалары бар немесе қоспасыз, қымбат және қарапайым, мысалы, «Дружба» немесе «Орбита». Олар сорпада жақсы ериді, ал бағасы өте қолайлы.
Біз ірімшік қосылған бал саңырауқұлақтары бар саңырауқұлақ сорпасына арналған 3 рецепт ұсынамыз, бұл сіздің отбасылық мәзіріңізді әртараптандыратын және мерекелік мерекеге өз дәмін әкелетіні сөзсіз.
Өнімдердің ең аз мөлшерінен әрбір үй шаруасындағы әйел тәтті және хош иісті бірінші тағамды - бал шырыны мен еріген ірімшік қосылған сорпаны дайындай алады. Рецептте ірімшік 1 дана мөлшерінде қабылданады. 1 литр сорпа үшін. Дегенмен, қаныққан кремді дәм беру үшін 1 литрге 2 сүзбе алуға болады.
- 500 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 2 литр саңырауқұлақ сорпасы;
- 4 өңделген ірімшік;
- 5 картоп түйнегі;
- 2 бас пияз;
- 1 сәбіз;
- Өсімдік майы - қуыруға арналған;
- Ақжелкен немесе аскөк;
- Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш.
Төменде ұсынылған қадамдық рецепт бойынша ірімшік қосылған жаңа саңырауқұлақтардан сорпа дайындаңыз.
20 минут ішінде ірімшікті қолданар алдында. үккіштен өткізуді жеңілдету үшін мұздатқышқа салыңыз.
Саңырауқұлақтар тазаланады, жуылады және 15 минут қайнатылады. орташа отта қайнаған суда.
Көкөністер аршылады, жуылады, содан кейін туралған: картоп текшелерге кесіледі, пияз майдалап туралған, сәбіз үккіште сүртіледі.
Картоп саңырауқұлақтармен сорпаға салынып, баяу отта жартысы дайын болғанға дейін қайнатылады.
Қуыруға арналған табада пиязды 3 минут майға қуырыңыз, сәбізді қосып, қызарғанша қуырыңыз.
Сорпаға қосып, 10 минут қайнатыңыз.
Дәміне қарай тұз, бұрыш қосып, үгітілген ірімшік сүзбесін қосып, араластырып, ірімшік толығымен ерігенше пісіріңіз, 5-7 минут қоя тұрыңыз. өшірілген пеште.
Қызмет көрсете отырып, әрбір табаққа бір шымшым туралған көк қосыңыз.
Бал агарикасы мен балқытылған ірімшік қосылған қою сорпа
Бал агариктері мен балқытылған ірімшік қосылған пісірілген пюре сорпасы қою, нәзік, тазартылған кремді дәмі мен хош иісі бар болып шығады. Мұндай тағам монотонды борщты және отбасы үшін дайындалған әртүрлі қарапайым сорпаларды ауыстырады. Бұл тағам сізге және сіздің үй шаруашылығыңызға нағыз шедевр ретінде көрінеді.
- 500 г бал агары;
- 1,5 литр су;
- 3-4 өңделген ірімшік;
- 4 картоп түйнегі;
- 1 сәбіз және 1 пияз;
- 3-4 ас қасық. л. өсімдік майы;
- 1 дана. лавр жапырақтары мен қалампыр;
- Аскөк және ақжелкен.
Бал агарикасы мен балқытылған ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасын кезең-кезеңімен дайындау керек.
- Алдын ала тазалаудан кейін саңырауқұлақтарды қайнаған тұздалған суда 15 минут қайнатыңыз, елекке салып, жақсы ағызыңыз.
- Эмаль кастрюльде 1,5 литр суды қайнатыңыз, жолақтарға кесілген картопты салып, жартылай дайын болғанша қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз.
- Көкөністерді тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз, сорпаға қосыңыз.
- 15 минут қайнатыңыз. баяу отта, тұз, барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз.
- 3-5 минут пісіріңіз, лавр жапырағын алып тастаңыз.
- Кішкене текшелерге ірімшікті кесіңіз, қайнаған сорпаға батырып, толығымен ерігенше пісіріңіз.
- Сорпаны блендермен ұнтақтаңыз, оны қайтадан қайнатыңыз және пештен алыңыз.
- Туралған жасылдарды қосып, 10 минутқа қалдырыңыз.
- Сарымсақ пен шөптермен майланған қуырылған кретонмен бірге қызмет етіңіз.
Сорпа пюресін кептірілген саңырауқұлақтармен де дайындауға болады, бұл тағамға одан да жарқын саңырауқұлақ дәмін қосады. Дегенмен, оған дейін оларды суға немесе сүтке 10-12 сағат салып қояды.
Ірімшік қосылған кілегейлі бал саңырауқұлақ сорпасы
Ірімшік қосылған кілегейлі бал саңырауқұлақ сорпасы - түскі немесе кешкі асты толықтыратын тамаша бірінші тағам. Оның таңғажайып үйлесімді дәмі ерекшеліксіз барлығын қуантады, сонымен қатар ол күнделікті ас мәзірін әртараптандырады, үй шаруашылығының аштығын тамаша қанағаттандырады.
Сорпалардағы ең сәтті комбинациялардың бірі - саңырауқұлақтар мен кілегейдің дәмі. Сондықтан балқытылған ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасы дәмді, дәмді түскі немесе кешкі ас үшін тамаша нұсқа болады. Бұл сорпаның бір кемшілігі бар - келесі күні ол соншалықты дәмді болмайды, сондықтан оны 1-2 рет пісірген дұрыс.
Біз пісіру кезінде ештеңені ұмытпау үшін барлық қажетті ингредиенттерді дайындаймыз.
Біз жаңа піскен картопты тазалаймыз, жуамыз және кесеміз. Кесудің пішіні маңызды емес, ол текшелер немесе таяқшалар болуы мүмкін. Біз картопты қайнатамыз, кастрюльге 2 литр су құйыңыз.
Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз.
Бал саңырауқұлақтарын ыстық сумен шайып, кішкене кесектерге кесу керек. Егер сізде кептірілген саңырауқұлақтар болса, олардың үстіне қайнаған су құйып, олардың ісінуі үшін 20 минут күтіңіз. Мұздатылған саңырауқұлақтарды аздап еріту керек, сонда сіз саңырауқұлақтарды қолыңызбен бөлшектеп, олардың мөлшерін бағалай аласыз.
Саңырауқұлақтар мен пиязды өсімдік майына 4-5 минут бойы үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз. Содан кейін біз қуыруды сорпаға ауыстырып, араластырамыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
100 г (55% май) өңделген ірімшік блогын текшелерге кесіңіз. Егер ірімшік тым жұмсақ болса, оны алдымен мұздатқышқа қоюға болады, сонда ол сәл қатып қалады, сондықтан оны кесу оңайырақ болады. Біз ірімшік кесектерін баяу отта қайнаған сорпаға жібереміз.
Саңырауқұлақтар мен ірімшікпен сорпаны тағы 15 минут пісіріңіз, дайын сорпада картоп пен саңырауқұлақ жұмсақ болуы керек, ал ірімшік толығымен еруі керек.
Балқытылған ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасы дайын. Бір тілім нанмен, крутонмен бірге қызмет етіңіз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.
Ас болсын!
Неліктен бал саңырауқұлақтары пайдалы? Егер сіз онкологиялық аурумен ауырғыңыз келмесе, онда бал шырыны сорпасы алдын алу үшін пайдалы. Бұл саңырауқұлақтар қан түзуге ықпал ететін мырыш пен мысға бай. Мырыш ерлер үшін денсаулық үшін өте қажет. Бал агариктерінде темір көп - бұл әйелдер мен балаларға қажет. Саңырауқұлақтар ақуызға бай және жануарлардың етін оңай алмастыра алады.
Бал саңырауқұлақтары тағы не пайдалы?
- Күзде жиналған бал саңырауқұлақтары - іш қату кезінде демалу үшін қолдануға болады.
- Егер сіз оларды қыста жинасаңыз, онда бұл саңырауқұлақтар вирустарды өлтіреді және денені антибиотиктермен уланудың қажеті жоқ. Дәмді бал саңырауқұлақ сорпасын жеген дұрыс.
- Шалғындарда бал балдыры өседі. Бұл шалғынды саңырауқұлақ иммундық жүйеге алтын түсті стафилококк пен ішек таяқшаларымен күресуге көмектеседі.
Кез келген саңырауқұлақ сорпасы дәмді және пайдалы, бірақ бал саңырауқұлағы ең дәмді. Оны қалай пісіру керек? Сорпаны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бірақ біз қазір ең дәмдісін қарастырамыз - бұл классикалық сорпа және дәмді сорпа.
Классикалық бал саңырауқұлақ сорпасы
Ингредиенттер
- су - 1,5 литр;
- картоп - 2 дана;
- бал саңырауқұлақтары - 200 г (жаңа немесе мұздатылған);
- сәбіз;
- қара бұрыш бұршақтары - 3 дана;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкен және аскөк;
- майонез немесе қаймақ;
- лавр жапырағы;
- тұз.
Дайындау әдісі
- Сорпа дайындаңыз. Өсімдік майында текшелеп туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз, орташа үккіште үгітілген сәбізді қосыңыз және жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Суды қайнатыңыз, тұз. Картопты турап, қайнаған суға салыңыз. Оны он минут қайнатыңыз, 200 грамм бал саңырауқұлақтарын қосыңыз. 7 минут пісіріңіз.
- Дайындалған пиязды және сәбізді сорпаға қосыңыз. Бірнеше лавр жапырағы, бұрыш бұршақ, ұнтақталған бұрыш салыңыз. Тағы 2 минут пісіріңіз.
Сорпа дайын! Қызмет көрсету кезінде сіз қаймақ немесе майонезбен дәмдеуге болады. Туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз. Мұндай дәм, сондай дәмді!
Гурмандарға арналған бал саңырауқұлақ сорпасы
Бірде-бір гурман мұндай сорпадан бас тарта алмайды. Бұл сорпаны тауық сорпасында бекон дәмі бар дәмдеуіштермен пісіру керек.
Ингредиенттер
- су - 4 литр;
- тауық еті - 500 г;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- саңырауқұлақтар - 200 г;
- өңделген шұжық ірімшігі - 100 г;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршақтары;
- ақжелкен және аскөк;
- майонез немесе қаймақ;
- тұз.
Дайындау әдісі
- Саңырауқұлақтарды қуырып, суытыңыз. Үгітілген ірімшікті саңырауқұлақтармен араластырыңыз.
- Пиязды текшелеп турап, қызарғанша қуырыңыз. Орташа үккіште үгітілген сәбізді қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Тауықты жуыңыз. Суға, тұзға салып, сорпаны 10 минут пісіріңіз, бірінші сорпаны ағызыңыз. Су құйып, ет жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сорпаға туралған картопты қосыңыз.
- Картоп дайын болғанда, дәміне қарай тұз себіңіз. Балқытылған шұжық ірімшігі қосылған пісірілген саңырауқұлақтарды, сәбіз қосылған қуырылған пиязды, бірнеше лавр жапырағын, қара бұрыш бұршағын қосыңыз - 3 дана. Тағы екі минут пісіріңіз.
- Туралған шөптерді қосып, сорпаны қайнатыңыз.
Қаймақ немесе майонезбен бірге қызмет етіңіз. Ешқандай гурман бал шырыны сорпасының иісіне қарсы тұра алмайды!
Балқытылған ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасы - нәзік дәмі бар сүйікті тағам. Біз сіз үшін ең жақсы рецепттерді жинадық!
- Шампиньондар 500 грамм
- Картоп 5 дана
- Сәбіз 2 дана
- Ақ пияз 2 дана
- Өңделген ірімшік 200 грамм
- Өсімдік майы
- Сарымай
- Ұнтақталған қара бұрыш
- Кептірілген сарымсақ
Үлкен сорпаға арналған кастрюльге екі жарым литр су құйып бастаңыз. Жақсырақ, әрине, сүзгіден өткізілген немесе бөтелкеге құйылған. Фотосуреттегідей бес орташа картопты тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Оларды кастрюльге салып, жоғары отты қосыңыз.
Екі орташа сәбізді аршып, жуып, үгітіңіз. Егер сіздің үйде өскен адамдар сорпадағы сәбізді жек көретін болса, сіз аздап алдап, оларды майда үккіште сүртуге немесе тіпті блендер арқылы өткізуге болады. Сондықтан оны дайын саңырауқұлақ сорпасында байқау қиынырақ болады, ол жай ғана түс пен дәм қосады.
Екі орташа ақ пиязды тазалап, жуып, майдалап тураңыз. Егер пияз нәзік және көздің жауын алатын болса, оны араластырғышқа салып, түймені бірнеше рет басуға болады. Осылайша біз қажетсіз көз жасынан аулақ боламыз. Осы кезде кәстрөліңіздегі су қайнатылады. Ыстықты орташа деңгейге дейін азайтыңыз, майсыздандырыңыз және біздің болашақ ірімшік сорпасына аздап тұз қосыңыз.
Үлкен табаны алып, оны орташа температурада қыздырыңыз. Сары майды өсімдік майымен бірге ерітіп, қуыруды пісіруге қойыңыз. Мен сізге көп май алуға кеңес бермеймін, содан бері ол дайын тағамда байқалады. Пияз бен сәбіз күйіп қалмас үшін бірнеше қасық жеткілікті.
Біз саңырауқұлақ сорпамызды шампиньондармен пісіреміз. Менің ойымша, олар ірімшік дәмімен тамаша үйлеседі және басқа ингредиенттерді бітеп тастамайды. Сонымен қатар, олар арзан және жыл бойы қол жетімді. Сондықтан біз жарты килограмм саңырауқұлақтарды алып, оларды жуып, жұқа тілімдерге кесеміз. Сонымен бірге қуыруды араластыруды ұмытпаңыз.
Қуыруға дайын болғанша, біз саңырауқұлақтарды кесуді аяқтаймыз. Сонымен, біз пиязды және сәбізді табаға түсіреміз, табаға аздап май құйып, саңырауқұлақтарды қуырамыз. Олардан барлық ылғалды булану керек және содан кейін бірнеше минут бойы отта ұстау керек. Процесс кезінде араластыруды ұмытпаңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді.
Саңырауқұлақтар қуырылған кезде, сіз сүзбе кесуіңіз керек. Саңырауқұлақ сорпасы үшін мен әдеттегі өңделген ірімшікті Дружба немесе Карат аламын. Олар әдетте «сорпа үшін» дейді. Ірімшіктерді кішкене кесектерге кесіңіз де, бір-біріне жабысып қалмас үшін тақтаға бөлек қойыңыз. Мұның қалай жасалғанын фотода қараңыз. Біз дайын саңырауқұлақтарды кастрюльге саламыз.
Балқытылған ірімшік кесектері бірте-бірте кастрюльге лақтырылады, олар ерігенше күтіңіз және келесі партияға лақтырыңыз. Дайын саңырауқұлақ сорпасы қаныққан ақ түске ие болуы керек. Сорпадағы барлық ірімшік ерігеннен кейін дәмдеуіштерді реттеу керек. Мен көбірек тұз, ұнтақталған қара бұрыш және кептірілген сарымсақ қосамын.
Крутонсыз қандай саңырауқұлақ сорпасы? Кейде мен оларды сары майға сарымсақпен тұтас кесектерге қуырамын, бірақ бүгін мен краутон жасаймын. Біз ақ нанның бірнеше тілімін аламыз (менде бутербродтар үшін бар) және кішкене квадраттарға кесеміз. Ыдысқа аударыңыз, зәйтүн майын себіңіз және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен кәдімгі салат қоспасын алдым. Мұқият араластырыңыз.
Біз оны бір қабатта пісіру парағына жайып, оны 4-7 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пештің жоғарғы деңгейіне жібереміз. Уақыт ақ нанның өзіне байланысты өзгереді, сондықтан мұқият болыңыз. Дайындалған крутондарды ыдысқа құйып, ерітілген ірімшік саңырауқұлақ сорпасын қосыңыз. Оларды сіңіп үлгермеу үшін оларды аздап тарелкаға қосқан дұрыс. Ас болсын!
2-рецепт: балқытылған ірімшік пен сарымсақ қосылған саңырауқұлақ сорпасы
Бұл хош иісті, бай сорпа күзгі сүйіктілердің бірі. Айтпақшы, жаңа піскен порчини саңырауқұлақтары болмаған жағдайда, оларды шампиньондармен ауыстыруға болады. Әдетте, ерітілген ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасын жасауды үйрену үшін, ақылға қонымды табу үшін бірнеше рецептті қайта қарау керек, бірақ сенімді болыңыз - бұл сізге қажет нәрсе.
- Пияз - 1 дана
- Картоп - 6 дана
- Сәбіз - 1 дана
- Сарымсақ - 1 дана
- Порчини саңырауқұлақтары - 150 грамм
- Болгар бұрышы - 1 дана
- Лавр жапырағы - 1 дана
- Ақжелкен - дәміне қарай
- Зәйтүн майы - 50 миллилитр
- Су - 3 литр
- Аскөк - дәміне қарай
- Қара бұрыш - 0,3 грамм
- Тұз - 1,5 шай қасық
- Өңделген ірімшік - 100 грамм
Біз картопты кесеміз.
Осыдан кейін бірден отқа саламыз.
Картоп қайнап жатқанда, пияз мен сәбізді дайындаңыз.
Содан кейін зәйтүн майына сол пиязды сабанмен қуырыңыз.
Пияз мен сәбіз қуырылған табаға порчини саңырауқұлақтарын қосыңыз. Барлығын бірге қуыруды жалғастырамыз.
Біз бұрышты жолақтарға кесіп тастадық және сіз ойлағандай, біз оны бірдей қуырғыш табаға жібереміз.
Көкөністер мен саңырауқұлақтар пісірілгеннен кейін - олар жұмсақ болады, біз бұл мәселені табаға, картопымызға жібереміз.
Жасалған ба? Сарымсақ пен шөптерді дайындауды ұмытпаңыз!
Ерітілген ірімшікті үккіштен өткізіңіз, жақсырақ дөрекі, содан кейін сорпаға қосып, араластырыңыз.
Біз кесілген затты лавр жапырағын қосамыз, бірақ бұл міндетті емес. О, иә, бұрыш бір жерде, қара, ұнтақталған.
Енді бұл керемет туынды қайнатылып, барлық дәстүрлер бойынша - қаймақ пен жаңа піскен шөптермен бірге қызмет етсін. Ас болсын.
3-рецепт, қадамдық: ірімшік қосылған саңырауқұлақ шампиньоны сорпасы
Саңырауқұлақтар мен кілегейлі ірімшік қосылған дәмді және қарапайым сорпаны қолданып көріңіз. Ірімшік сорпада жақсы еритін және кесек етіп алынбауы үшін жақсы сапада алынуы керек. Бұл сорпаны ыстықта, ыстықта жеуге дәмді. Үстелге бергенде міндетті түрде жаңа аскөк себіңіз. Қуырылған шампиньон табақтары сорпада өте тәбетті көрінеді.
- Жаңа піскен шампиньондар - 350 г
- Өңделген ірімшік - 2 дана.
- Сары май - 50 г
- Картоп - 3 дана.
- Пияз пиязы - 1 дана.
- Күнбағыс майы - 30 мл.
- Жаңа аскөк - 0,5 байлам
- Дәміне қарай тұз
Шампиньондарды тілімдерге кесіңіз. Бұл сорпада саңырауқұлақтардың ұсақталмағаны және олардың дәмі жақсы болуы маңызды.
Картопты кішкене текшелерге кесіңіз, сумен жабыңыз және отқа қойыңыз. Картопты 10-12 минут қайнатыңыз.
Қуыруға арналған табада картоп қайнап жатқанда, күнбағыс пен сары майдың жартысын қыздырыңыз. Шампиньондарды аздап қуырып, оларға туралған пиязды қосыңыз. Саңырауқұлақтар аздап қызарғанша бірге қуырыңыз.
Өңделген ірімшікті текшелерге кесіңіз.
Саңырауқұлақтарды картоппен кастрюльге салып, өңделген ірімшікті қосыңыз.
Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз, соңында туралған аскөк пен қалған сары майды қосыңыз. Табаны оттан алыңыз.
Біздің тамаша сорпаны бірден ұсыныңыз.
4-рецепт: балқытылған ірімшік қосылған саңырауқұлақ пюресі сорпасы (фотосуретпен)
- Су немесе көкөніс сорпасы - 1 л
- Шампиньондар - 400 гр
- Пияз - 1 дана
- Сәбіз - 1 дана
- Крем - 1 стакан
- Өңделген ірімшік - 1 дана
- Өсімдік майы - 2 ас қасық. л
- Ұн - 1-2 ас қасық. л
- Дәміне қарай тұз
- Жасылдар дәміне қарай
Пиязды тазалап, жұқа сақиналарға кесіңіз. Табаға 1 ас қасық құйыңыз. л өсімдік майы және пиязды қызарғанша қуырыңыз.
Сәбізді аршып, жуып, жұқа сақиналарға кесіңіз.
Саңырауқұлақтар мен сәбізді бөлек қуырып, пиязды қосып, жақсылап араластырыңыз.
Құрғақ қуырғыш табада ұнды жеңіл кофе көлеңкесіне дейін қуырыңыз, кілегейді жұқа ағынмен құйыңыз және баяу араластырыңыз, қайнатыңыз. Шампиньондар қосылған ірімшік сорпасына арналған осы рецептті пайдалана отырып, өте майлы емес кремді қабылдаған жөн, 10-15% жеткілікті.
Ірімшік майдалап тураңыз немесе оны дөрекі үккіште үккіштен өткізіп, кастрюльге салып, сумен немесе көкөніс сорпасымен жабыңыз. Ірімшік қоспасын баяу отта қыздырып, бірнеше минут пісіріңіз.
Ірімшік толығымен ерігеннен кейін, кілегейлі соусты сорпаға құйыңыз.
Ешбір кесек пайда болмас үшін жақсылап араластырыңыз, сорпаны қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды, қуырылған көкөністерді және шөптерді қосып, араластырыңыз және бірнеше минуттан кейін оттан алыңыз. Саңырауқұлақтар мен көкөністерді блендермен ұсақтауға немесе пластинадағы сорпаға қосуға болады.
Қызмет көрсетер алдында сорпаға ақ нанның біраз бөлігін салуға болады. Ас болсын!
5-рецепт: бал саңырауқұлақтары қосылған кілегейлі ірімшік сорпасы
Ірімшік қосылған саңырауқұлақ сорпасына арналған бұл рецепт (фотосуретпен) жаңа мұздатылған саңырауқұлақтарды пайдалануды қамтиды - өте дәмді!
- өңделген ірімшік - 3 дана
- картоп - 3-4 дана
- орташа сәбіз - 1 дана
- орташа пияз - 1 дана
- су - 1,5 л
- өсімдік майы - 2 ас қасық
- жаңа мұздатылған саңырауқұлақтар - 8-10 дана
- аскөк, ақжелкен - дәміне қарай
Біз саңырауқұлақтармен ірімшік сорпасын дайындауды бастаймыз. 1,5 литр су үшін мен 3 өңделген ірімшікті алдым.
3 картоп, 1 пияз, бірнеше жаңа мұздатылған саңырауқұлақтар, 1 сәбіз.
Сырды үгітіңіз немесе текшелерге кесіңіз.
Картопты текшелерге кесіңіз.
Сәбізді дөрекі үккіште тураңыз.
Пиязды майдалап турап, өсімдік майына сәбізбен қуырыңыз.
Кәстрөлге 1,5 - 2 литр су құйып, пешке қойыңыз. Дайындалған картопты, саңырауқұлақтарды суға, дәміне қарай тұзға салып, пісіріңіз.
Саңырауқұлақтары бар картоп қайнағаннан кейін, өңделген ірімшікті қосып, картоп дайын болғанша пісіріңіз. Картоп қайнап жатқанда, саңырауқұлақтар - өсімдік майында сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Содан кейін дайын сорпаға қосыңыз.
Барлық мазмұнды електен сүртіп, қайтадан қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар қосылған ірімшік сорпасын қайнаған сәттен бастап 5-8 минуттан артық емес араластырып қайнатыңыз. Пюре сорпасы дайын!
Крутондарды туралған сарымсақпен пюре сорпасына ұсыныңыз, жаңа аскөк пен ақжелкен себіңіз. Ас болсын!
6-рецепт: саңырауқұлақтар, шампиньондар және ірімшік қосылған көкөніс сорпасы
- Жаңа піскен шампиньондар - 300 г
- Сорпаға арналған өңделген ірімшік - 180 г (2 × 90 г)
- Картоп - 2 орташа түйнектер
- Күріш - 2 ас қасық. қасықтар
- Болгар қызыл бұрышы - 1 дана
- Пияз - 1 бас пияз
- Лимон шырыны - 2 шай қасық
- Сары май немесе өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық
- Лавр жапырағы - 1 дана.
- Дәміне қарай ақжелкен
- Тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Шампиньондарды дымқыл шүберекпен сүртіңіз, теріні қақпақтардан алыңыз.
Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз, лимон шырынын себіңіз.
Картопты жуыңыз, аршып, текшелерге кесіңіз.
Пиязды тазалап, жуып, тураңыз.
Болгар бұрышын жуыңыз, жартысын кесіңіз, тұқымдарды алыңыз, кішкене тілімдерге кесіңіз.
Пияз бен бұрышты қыздырылған маймен табаға салыңыз, 5 минут қуырыңыз.
Саңырауқұлақтардың үстіне 1,2 литр суық су құйыңыз, қайнатыңыз, баяу отта 5 минут пісіріңіз.
Сорпаны ағызып, қайнатыңыз.
Қайнаған сорпаға картопты, жуылған күрішті қосыңыз, 5-7 минут пісіріңіз.
Қуырылған пиязды және бұрышты, лавр жапырағын қосыңыз.
Кесілген ірімшікті кесектерге салыңыз (қоспалары бар ірімшік: пияз немесе саңырауқұлақтар жақсы дәм береді).
Саңырауқұлақтарды қайтарып, кейде араластыра отырып, ірімшік ерігенше 10-12 минут пісіріңіз.
Пісірудің соңында сорпаны дәміне қарай тұздаңыз.
Дайындалған сорпаға қара бұрыш пен ақжелкен себіңіз. Ас болсын!
7-рецепт: ет сорпасында саңырауқұлақ қосылған ірімшік кремді сорпасы
- өңделген ірімшіктер - 2 дана;
- шампиньондар - 100 г;
- сиыр еті - 100 г;
- картоп - 100 г;
- насыбайгүл - бір байлам;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық қасық;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер
Пюре сорпаларын ет немесе көкөніс сорпасы жақсы пісіреді, бірақ біріктіруге болады. Алдымен сиыр етін жылы сумен жуып, үлкен кесектерге кесіңіз. Кәстрөлге ауыз суды құйып, осында ет қосыңыз. Баяу отта пісіріңіз.
Сорпаға саңырауқұлақтарды қосыңыз. Бұл сорпаны қанық етеді және тағамға ерекше саңырауқұлақ дәмін береді. Сорпаны 30 минут пісіріңіз.
Сиыр еті толығымен дайын болғаннан кейін, ірімшік пюресі сорпасына картоп қосуға болады. Пюрені тағы 30 минут пісіріңіз. Егер сіз ірімшік сорпасына жаңа картоп қолдансаңыз, оларды кішкене бөліктерге кесіңіз, сонда олар тезірек піседі.
Өңделген ірімшік бүгінде әртүрлі толтырулармен сатылады. Өз қалауыңыз бойынша ірімшікті таңдаңыз. Бұл пюре ірімшік сорпасы үшін біз сарымсақ пен шөптермен өңделген ірімшікті қолданамыз. Ірімшік кесектерін сорпаға құйып, бәрін бірден араластырыңыз.
Ерітілген ірімшік толығымен еріген кезде және картоп жұмсақ болған кезде, сорпаға насыбайгүл қосыңыз. Көк насыбайгүл тағамға қанық дәм мен хош иіс береді. Біз сабақтың жапырақтарын жұлып алып, ірімшік сорпасына құйамыз.
Пісірудің соңында ерітілген ірімшік сорпасын блендерге құйып, барлық ингредиенттерді тегіс болғанша 2-3 минут араластырыңыз.
Қызмет көрсетер алдында ірімшік пюресі сорпасын насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.
8-рецепт: балқытылған ірімшік қосылған саңырауқұлақ шампиньоны сорпасы
- су немесе сорпа - 1,5 литр;
- өңделген ірімшік - 150 г;
- жаңа піскен шампиньондар - 5-6 дана. (үлкен);
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 2-3 түйнек;
- пияз - 1 дана;
- өсімдік немесе сары май - 2 ас қасық. l;
- дәміне қарай тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш - 2-3 шымшым;
- жаңа ақжелкен - кішкене байлам.
Балқытылған ірімшік қосылған жылдам саңырауқұлақ сорпасын дайындаудағы әрекеттер тізбегі келесідей: су немесе сорпа құйылған кастрюльді орташа отқа салыңыз, ал су қайнаған кезде барлық көкөністер мен саңырауқұлақтарды тураңыз. Кесілгеннен кейін майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз. Біз картопты табаға, ал көкөністер мен саңырауқұлақтарды табаға жібереміз. Көкөністерді пиязбен кесуді бастайық. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
Картопты текшелерге немесе жолақтарға, тілімдерге кесіңіз - қайсысы сізге ыңғайлы болса. Көкөністер бұқтырылып жатқанда картоп қайнап үлгеруі үшін кесу өте дөрекі болмауы керек.
Сәбізді дөрекі үккіште жұқа жолақтарға немесе үшке кесіңіз.
Біз саңырауқұлақтарды тілімдерге немесе табақтарға кесеміз. Шампиньондар кішкентай болса, жартысын немесе 4 бөлікке кесіңіз.
Біз картопты қайнаған суға жібереміз. Оны қайтадан қайнатыңыз, дәміне қарай тұз және пісірілгенге дейін қақпақ астында пісіріңіз.
Картопты суға (сорпаға) тастаған бойда қуырғыш табада майды қыздырып, оған пиязды саламыз. Шамамен үш минуттан кейін, пияз мөлдір болған кезде, сәбізді қосыңыз. Сәбіз майға малынған етіп, тағы 2 минут қайнатыңыз.
Кәстрөлдегі көкөністерге тілімдерге кесілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. Дәміне қарай тұз, ұнтақталған бұрышпен дәмдеңіз. Саңырауқұлақ қосылған көкөністерді барлық саңырауқұлақ шырыны буланғанша 3-5 минут қайнатыңыз.
Картоп жұмсақ болған кезде, көкөністермен қуырылған саңырауқұлақты кастрюльге салыңыз. Араластырыңыз, сорпаны тұзбен дәмдеңіз. Өңделген ірімшік қосылған кезде артық тұз шықпауы үшін оны аздап тұзсыздандыру керек.
Сорпаны қайнатыңыз және жұмсақ ерітілген ірімшікті қосыңыз (сіз пластикалық қораптарға «Дружба» ірімшігін немесе табақтардағы тосттар ірімшесін алуға болады). Ірімшік бөліктері толығымен ерігенше араластырыңыз. Егер сорпа араластырылмаса, ірімшік түбіне батып, күйіп кетуі мүмкін. Ірімшік еріген сайын сорпа қоюланып, ақ немесе кремді болады.
Біз ірімшік пен шампиньондар қосылған сорпаны ірімшік еріген және сорпа тыныш қайнаған сәттен бастап уақытты есептеп, 3-4 минут пісіреміз.
Дайын сорпаға майдалап туралған көктерді құйып, отты өшіріп, сорпаны қақпақтың астында тұндыру үшін қалдырыңыз. 10 минуттан кейін саңырауқұлақтары бар ірімшік сорпасын табақтарға құйып, жаңа піскен нан мен шөптермен ыстық етіп қызмет етіңіз. Дәмді қоректік тағамға арналған бұл саңырауқұлақ сорпасын ірімшік рецептімен дайындаңыз. Ас болсын!
9-рецепт: ірімшік қосылған көкөніс сорпасы бар саңырауқұлақ сорпасы (қадамдық фотосуреттер)
Шампиньондар мен ірімшік - бұл өнімдер мен дәмдердің классикалық үйлесімі. Саңырауқұлақ сорпасында өңделген ірімшік (нұсқа: кілегейлі ірімшік) әсіресе танымал.
- тауық немесе көкөніс сорпасы 1,5-2 л
- пияз 1 дана.
- орташа сәбіз 1 дана.
- саңырауқұлақтар (шампиньондар) 200 г
- картоп 2 дана.
- өңделген ірімшік 1 дана.
- май 1 ас қасық. л.
- тазартылған май 2 ас қасық. л.
- сарымсақ қалампыры
- ұнтақталған бұрыш
- пышақтың ұшында мускат жаңғағы
Бұл тағам үшін сізде алдын ала дайындалған тауық еті немесе көкөніс сорпасы болуы керек. Мұны бір күн бұрын жасауға болады, егер сіз тоңазытқышта сақталатын қорларды жаттықпасаңыз. Сорпалар саңырауқұлақ сорпасын, әсіресе тауық сорпасын байытады. Бірақ егер жоқ болса, сіз балдыркөк тамыры, ақжелкен, сәбіз, гарни букеті, лавр жапырағы сияқты дәмге арналған қосымша ингредиенттерді қосып, сорпасыз, суда пісіруге болады.
Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз, өлшемін өзіңіз жасаңыз. Егер сіз сорпаңызда пісірілген пиязды ұстағыңыз келмесе, оны мен сияқты қуырмаңыз, бірақ оны толығымен пісіріңіз (аршылған), бірақ алдымен таяз кесуді ұмытпаңыз. Сорпаны пісіргеннен кейін, пиязды алып тастау және тастау керек - оның хош иісі қазірдің өзінде мақсатына сай қолданылған.
Сәбізді аршып, пияз сияқты текшелерге кесіңіз.
Саңырауқұлақтарды ағынды суық сумен шайыңыз, тілімдерге кесіңіз, оларды қабығынан тазарту қажет емес. Егер сіз саңырауқұлақ сорпасын жаңа піскен немесе кептірілген орман саңырауқұлақтарымен дайындасаңыз, оларды бір сағат бұрын сулаңыз. Ең бай хош иісті порчини саңырауқұлақтары береді.
Қалың қабырғалары бар кастрюльде көкөніс пен май қоспасын қыздырыңыз, пияз мен сәбізді және туралған сарымсақ түйірін қуырыңыз. Ghee саңырауқұлақтар мен бүкіл сорпаның дәмі мен хош иісін айтарлықтай жақсартады.
Бес минуттан кейін, көкөністер аздап қызарған кезде, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз.
Саңырауқұлақтарды көкөністермен орташа отта қайнатыңыз, шпательмен 5-10 минут араластырыңыз.
Егер сізде тауық еті болса, оны електен кастрюльге сүзіңіз.
Тезірек пісіру үшін кішкене текшелерге кесілген картопты қосыңыз.
Сорпаны картоп жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз.
Содан кейін өңделген ірімшікті алыңыз, майдалап тураңыз немесе үгітіңіз.
Сорпаға ірімшікті қосыңыз. Егер сорпаның көлеңкесі сізге сәйкес келмесе (ол сұр болып шықса), кастрюльге аздап (шамамен жарты стакан) сүт немесе кілегей құйыңыз.
Ең соңында саңырауқұлақ сорпасын тұз қосып көріңіз, мускат жаңғағы, ұнтақталған бұрыш қосып, араластырыңыз, отты өшіріп, жабыңыз. Саңырауқұлақ сорпасына аз уақыт беріңіз. Ақырғы нәтиже - кремді акценті бар қалың, бай және дәмді саңырауқұлақ сорпасы.
10-рецепт: тауық сорпасы мен шампиньондар қосылған қарапайым ірімшік сорпасы
- 3 орташа картоп;
- 300 г саңырауқұлақтар (шампиньондар);
- 2 орташа пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- 2 өңделген ірімшік (200 г);
- 2 ас қасық қуыруға арналған өсімдік майы;
- тұз, қара бұрыш дәміне қарай.
сорпа үшін:
- 500 гр тауық еті
Сорпа үшін орташа өлшемді тауықтың төс етін алыңыз. Одан майсыз тауық сорпасы шығады. Біз тауықтың төс етін кастрюльге салып, оны суық сумен толтырамыз. Біз табаны қатты отқа қойып, қайнатамыз. Су қайнаған кезде көбікті алып, отты азайтыңыз. Тауық етін 30-40 минут пісіріңіз. Сорпаның қайнап кетуіне жол бермеу үшін табаны қақпақпен жабуды ұмытпаңыз.
Сорпа дайын болған кезде, тауықтың төс еті шанышқымен оңай тесіліп, мөлдір шырын көзге түседі, етті алыңыз.
Етті суытыңыз. Бізге ол енді керек емес.
Біз картопты тазалаймыз, кішкене текшелерге кесеміз.
Біз оны сорпаға жібереміз.
Саңырауқұлақ сорпасына қуырылған тағамды дайындаймыз. Сәбізді аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Бұл пішінде сәбіз сорпада ерекше сезілмейді, бірақ тағамды хош иісімен толықтырады және оған тәбетті алтын реңк береді.
Біз пиязды аршып, оны үккіште дәл осылай сүртеміз.
Біз табаны пешке қойдық, оны тазартылған күнбағыс майымен құйыңыз. Көкөністерді қызарғанша қуырыңыз. Араластырыңыз және пияз мен сәбіздің күйіп кетпеуіне көз жеткізіңіз.
Негізгі ингредиенттің кезегі, біз саңырауқұлақтарды суық сумен жуамыз. Біз оны жартысына, содан кейін жарты сақинаға кесеміз. Сондықтан сорпадағы екпін саңырауқұлақтарға дәл келеді.
Алдын ала қыздырылған табаға күнбағыс майын құйып, оларды қуырыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсартылып, айтарлықтай қысқаруы керек. Бұл кезеңде саңырауқұлақтарды тұздаудың қажеті жоқ, әйтпесе олар барлық шырынды босатып, пішінін жоғалтады.
Қайнаған сорпаға қуыруды қосыңыз, араластырыңыз, қайнатыңыз.
Енді қуырылған саңырауқұлақтарды қосып, қайнатыңыз.
Өңделген ірімшікті дөрекі үккіште сүртіңіз.
Сондай-ақ қайнаған сорпаға қосыңыз, араластырыңыз. Сыр сорпада толығымен еруі керек, оған жағымды кремді түс пен таңғажайып дәм береді.
Біз жасылдарды суық сумен жуып, майдалап тураймыз.
Сорпаның үстіне шөптерді себіңіз де, отты өшіріңіз. Дәміне қарай тұз. Қақпақпен жабыңыз және сорпаны 20 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде дәмді және дәмді кешкі ас үшін бәрін дайындауға болады.
Енді сорпаны тәрелкелерге құйып, қызмет етуге болады.
Балқытылған ірімшік қосылған дәмді саңырауқұлақ шампиньоны сорпасы дайын! Міне, фотосуреті бар қарапайым және дәмді рецепт. Ас болсын!
Егер сіз жарты килограммдық жаңа піскен саңырауқұлақтар қаптамасынан үлкен кастрюльді тағам дайындағыңыз келсе, саңырауқұлақ қосылған ірімшік сорпасын, балқытылған ірімшікпен рецептті дайындаңыз, өте бюджеттік, өйткені өңделген ірімшіктің кейбір брендтері өте арзан. Әділдік үшін, сорпаның дәмі ірімшіктің дәміне 80 пайызға байланысты және зауыттық қоспалар дайын тағамның сапасына күтпеген түрде әсер етуі мүмкін екенін айту керек. Сондықтан бейтарап дәмі бар сүзбе алып, сорпаны сүйікті дәмдеуіштермен дәмдеткен дұрыс. Егер сіз сорпаңыздың кілегейлі дәмі болуын қаласаңыз, қайнатудың соңында ширек кесе 20% кілегей қосыңыз. Ал сорпаның ысталған ет дәмін татқанын қаласаңыз, беконның бір-екі тілімін алып, қуырып, кастрюльге салып, еріген майға көкөністер мен саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Мен бүгін сорпаға ерекше ештеңе қоспаймын. Тек ірімшік, саңырауқұлақ және картоп. Мен бұл ірімшік сорпасын сәбізсіз дайындаймын. Мен тек пияз бен сарымсақты қуырамын. Мен соңғысын әрқашан саңырауқұлақ тағамдарына қосамын, өйткені сарымсақ оларға ерекше дәм береді. Бірақ егер сіз сарымсақ туралы жақсы болсаңыз, оны өнімдер тізімінен қауіпсіз түрде алып тастай аласыз.
Қадамдық бейне рецепті
- Жаңа саңырауқұлақтар (шампиньондар, порчини, көктерек саңырауқұлақтары және т.б.) - 500 грамм,
- Өңделген ірімшік - 400 грамм,
- Картоп - 200 грамм (орташа мөлшердегі 2 дана),
- Су - 1 литр
- Пияз - 1 үлкен
- Сарымсақ - 3 түйір,
- Қуыруға арналған май - 1,5 ас қасық
- Ұн - 1/3 шай қасық
- Дәмдеуіштер (қара бұрыш, паприка, итальяндық шөптер) - дәміне қарай
- Дәміне қарай тұз
Саңырауқұлақ пен кілегейлі ірімшік сорпасын қалай жасауға болады
Сорпаны дайындау оңай емес. Картоптан бастайық. Біз оны жақсылап жуып, тазалап, кішкене текшелерге кесеміз. Кәстрөлге бір литр су құйыңыз. Біз картопты таратып, қайнатамыз, отты үштен біріне дейін қатайтып, қақпақтың астына пісіреміз.
Картоп қайнап жатқанда, саңырауқұлақты қуырамыз. Алдымен пияз бен сарымсақты майдалап тураңыз. Май себілген қуыруға арналған табаға салыңыз. Мен жақсы көкөністі қолданамын, сіз кремді, ал ең дұрысы - май ішуге болады. Пияз мен сарымсақ мөлдір болғанша баяу отта қайнатылуы керек. Оларды қуырудың қажеті жоқ.
Осы уақыт ішінде мен саңырауқұлақтарды кесіп алдым. Егер сізде кішкентай болса, оларды тілімдерге, ал үлкендерін төртке бөліңіз. Саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табаға салыңыз, пияз мен сарымсақпен араластырыңыз және кремді түске ие болғанша қайтадан төмен температурада пісіріңіз.
Енді ұн қосуға болады. Бөлек, ұн туралы бірнеше сөз. Неліктен біз оны қосамыз? Содан кейін, ұнсыз, сорпа жұқа болады, тіпті оған ірімшіктің қос бөлігін қоссаңыз да. Бірнеше шымшым ұн сорпаға кремді, нәзік құрылымды береді. Ұнның кесек болып қалмауы үшін оны кастрюльге емес, қуырылған саңырауқұлақтарға құйып, араластыру керек.
Біздің картоп піскен. Ал өңделген ірімшікті кастрюльге салу керек. Менде жұмсақ - кәріптас, сондықтан ол ыстық суда жақсы таралады (сорпаны үш минут бойы өте қарқынды араластырдым). Егер ірімшік тығызырақ болса, оны бөлек контейнерде еріту керек. Оған ірімшікті салып, сорпадан сорпаны құйып, кесексіз біртекті қоспаны алғанша сыпырғышпен араластырыңыз. Енді оны сорпаға арналған ыдысқа құюға болады.
Сорпаны тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Мен міндетті түрде сорпаны жеуге кеңес беремін, өйткені менің жағдайда тұзды мүлдем қосудың қажеті жоқ еді. Мен дәмдеуіштер жиынтығын алдым: хош иіс үшін прованс шөптері, түс үшін паприка және өткірлік пен дәм үшін бұрыш. Мен тимьянды да қостым, бірақ мен оны барлық сорпаларға саламын, өйткені мен оның бірінші тағамдарға беретін «түтін» дәмін жақсы көремін. Мен барлығынан бір шымшым қостым.