Сиропты желе рецепті. Үйдегі жеміс желе: қарапайым рецепттер Қант қосылған желатинді сироп

Желе жеміс немесе жидек сығындысынан желе сияқты дайындалады және таратылады.

Көп қабатты жидек желе

Жидектер (мүкжидек, қарақат, таңқурай, шие) сұрыпталып, жуылады. Шырынды сығып алыңыз.

Целлюлоза ыстық сумен құйылады (жидектің әрбір түрі белгілі бір мөлшерде суды қажет етеді) және 5-7 минут қайнатылады. Сорпа сүзіледі, қант қосылады және бетінен көбікті алып тастап, қайнатылады. Содан кейін дайын желатинді қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз және сүзгіден өткізіңіз.

Дайын сиропқа салқындатылған жидек шырыны қосылады, қалыптарға құйылады және тоңазытқышта сақталады.

Желенің бірінші қабатын салқындатқаннан кейін екіншісін құйыңыз, қайтадан салқындатыңыз, содан кейін үшінші және т.б. Дайын желе сироппен, кілегеймен немесе салқындатылған қайнатылған сүтпен беріледі.

Мусс.Мусс үшін сироп желе мен желе сияқты дайындалады. Онда сіңдірілген желатин ерітіледі. Қоспаны суытып, жақсылап шайқаңыз. Сіз жарма қосылған мусстарды дайындауға болады. Ол үшін жарманы електен өткізіп, қайнап жатқан сиропқа құйып, үздіксіз араластырып, 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін сиропты 400С дейін суытып, көпіртеді. Натрий альгинаты бар муссты дайындау үшін оның ерітіндісін жеміс пюресі қосып, лимон қышқылымен қышқылдандырады және қоспаны шайқайды. Көп мөлшердегі муссты шайқау үшін шайқағыштар қолданылады. Мусс пішіндерге құйылады немесе 4-5 см қабаттағы пісіру парақтарына құйылады және қатайғаннан кейін бөліктерге кесіледі. Мусс сироппен немесе сиропсыз беріледі.

Мүкжидек муссы

Желе сияқты дайындалған мусс үшін негізді (желатин қосылған сироп) 30-400С дейін салқындатады және қоспасы үлпілдек массаға айналғанша шайқайды. Содан кейін тез, оның толық қатаюына жол бермей (30-350С температурада) муссты қалыптарға құйып, суытады. Шығар алдында мусс бар қалып бірнеше секундқа жылы суға көлемнің 2/3 бөлігіне батырылады. Мусс бөліктерге кесіліп, ыдысқа немесе вазаға салынып, бір порцияға 20 г мөлшерінде мүкжидек соусымен немесе жеміс сиропымен немесе табиғи жидек сиропымен құйылады.

Муссты алюминий ыдыста шайқауға болмайды, себебі бұл оның түсін өзгертіп, металл дәмін береді.

Құлпынай муссы

Мүкжидек муссы сияқты дайындаңыз. Кеткен кезде мусс жеміс немесе табиғи жидек сиропымен немесе құлпынай соусымен құйылады немесе кілегеймен бірге беріледі немесе салқын қайнатылған сүт бөлек беріледі.

Лимон муссы

Лимондарды аршып, жартысын кесіп, шырынын сығыңыз. Қабық ыстық суға құйылады, 5-6 минут қайнатады, сүзіледі, сорпаға қант қосылады, дайындалған желатин қосылады, лимон шырыны қосылады, салқындатылады және шайқалады. Кеткен кезде мусс коньяк соусымен немесе қант шәрбатымен, немесе жеміс сиропымен немесе табиғи жидек сиропымен (бір порцияға 20 г) құйылады.

Барлығына, әсіресе балаларға ұнайтын дәмді және қарапайым сиропты желе. Сондықтан балаңызды тәбетті және әдемі үйдегі мөлдір желемен қуантыңыз.

ИНГРЕДИЕНТТЕР

Жеміс сиропы 1 кесе
Су 3 стакан
Желатин 2 ас қасық. қасықтар
Қант Дәміне қарай
Лимон қышқылы Дәміне қарай

Дайындық сипаттамасы:

Жалпы, бұл мен жиі жасайтын ең оңай сиропты желе рецепті. Ал балалар кештері жоспарланған кезде, мен бұл десерттің бірнеше нұсқасын жасаймын, нәтиже керемет әдемі түрлі-түсті әсемдік, ал балалар сөзбен айтып жеткізгісіз қуанады. Енді мен сізге өз рецепті бойынша сироптан желе жасауды айтып беремін, егер қаласаңыз, мысалы, жаңа піскен жидектерді немесе жемістерді қосу арқылы уақыт өте келе оған кейбір өзгерістер енгізуге болады. 1) Алдымен желатинді суға салып, ісінуге қалдырыңыз. 2) Кәстрөлге қантты құйып, 2 стакан су құйыңыз. Отқа қойып, барлық қант ерігенше қыздырыңыз. 3) Суланған желатинді қант сұйықтығына құйып, қайтадан отқа қойып, желатин түйіршіктері толығымен ерігенше үздіксіз араластыра отырып, қыздырыңыз. 4) Содан кейін табаға аздап жеміс сиропын құйып, араластырыңыз. Мұнда желе тым тәтті болмас үшін дәмін татуға тура келеді. Аз мөлшерде лимон қышқылын қосыңыз. 5) Масса салқындаған кезде оны қалыптарға құйып, желе толығымен қатқанша тоңазытқышқа салыңыз. Біз дайын өнімді табаққа салып, оны қалыптан жақсырақ бөлу үшін пішінді бірнеше секундқа жылы суға түсіреміз. Осымен болды! 🙂

m.povar.ru

Дүние жүзіндегі аспаздық рецепттер

Желатинді бір стақан суға батырыңыз. Кәстрөлге қант құйып, 2 стакан жылы қайнаған су құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз. Қант шәрбаты қайнаған кезде сумен бірге ісінген желатинді қосып, араластырып, қайтадан қайнатыңыз.

Желатин сиропына жеміс сиропын құйыңыз, лимон қышқылын қосыңыз, араластырыңыз және оттан алыңыз. Желені сүзіп, қалыптарға құйыңыз, салқындатыңыз және қатаю үшін тоңазытқышқа қойыңыз.

Сиропты желе - ең қолжетімді ингредиенттерден жасалған дәмді және қарапайым десерт. Бұл сөмкедегі дүкеннен сатып алынған желеден әлдеқайда жақсы және пайдалы. Сироптан желе дайындау өте қарапайым және оны қызмет ету кезінде жаңа піскен жидектермен немесе балмұздақпен безендіруге болады. Сіздің балаларыңыз бұл десертті ерекше бағалайды, дегенмен ересектер мұндай керемет нәзіктіктен бас тартуы екіталай.

Консервіленген шабдалы желе

Негізгі ингредиенттер: шабдалы, қант

Консервіленген шабдалы желе- стандартты нұсқа немесе үй шаруасындағы әйелдер үшін құтқарушы деп атауға болатын оңай дайындалатын десерт. Бұл толық диеталық тағамды тоңазытқышта өзінің тартымды көрінісін, бай хош иісі мен құдай дәмін өзгертпестен ұзақ уақыт сақтауға болады!

Консервіленген шабдалы желеін дайындауға арналған ингредиенттер:

Консервіленген шабдалы 300 грамм
Шабдалы сиропы 250 миллилитр (1 тұтас және 1/4 кесе)
түйіршіктелген қант - 50 грамм (2 ас қасық)
Желатин ұнтағы 30 грамм (2 ас қасық)
Лимон қышқылы 5 грамм немесе дәміне қарай (1/2 шай қасық)
Тазартылған су 400 миллилитр (2 кесе)

Өнімдер қолайлы емес пе? Басқалардан ұқсас рецепт таңдаңыз!

Қақпалы шыны (сыйымдылығы 200 грамм), Ас таразысы, Ас қасық, Асхана пышағы, Кесетін тақта, Қағаз ас сүлгілері, Ас сүлгі, Жұқа торлы елеуіш, Шәйнек, Көпірткіш, Пеш, Ыдыс, Шұңғыл тостаған, Жабысқақ емес кастрюль немесе кастрюль (сыйымдылығы) 2 литр), Желеге арналған пішін (стакан немесе кез келген басқа ыдыс), Пластикалық пленка, Тоңазытқыш

Консервіленген шабдалы желеін жасау:

1-қадам: суды дайындаңыз.

2-қадам: желатинді дайындаңыз.

3-қадам: желе қоспасын дайындаңыз.

4-қадам: шабдалы дайындаңыз.

5-қадам: десертті толық дайын күйге келтіріңіз.

6-қадам: Консервіленген шабдалы желеін ұсыныңыз.

– дәл осылай консервіленген алмұрттан, алмадан, айвадан, ананас пен өріктен желе дайындаңыз;

– өте жиі шабдалымен бірге ұсақталған кептірілген жемістер мен жаңғақтар қалыптарға салынады: кептірілген өрік, қара өрік, мейіз, кешью, бадам;

– егер қаласаңыз, сұйық желе қоспасына бір қап ванильді қант (15 грамм) немесе бір шымшым даршын қосуға болады, бұл дәмдеуіштер өздерінің дәмін қосады;

– егер сіз желе пышақпен торт сияқты кесілгенін қаласаңыз, судың мөлшерін 1,5 кесеге дейін азайтыңыз.

Тосаптан желе қалай тез жасауға болады: рецепт

Құрамы:

Шие джемінің құмырасын ашыңыз. Сиропты ағызып, оны сумен сұйылтыңыз, сонда желе былғары болып қалмайды. Біз жидектерді әзірге бір жаққа қоямыз. Судың мөлшері кептелістің қалыңдығына байланысты алынуы керек. Кептелісте сироп жеткіліксіз болса, көбірек су қосыңыз. Барлығы сұйықтық шамамен 700 мл болуы керек.

Кептелуге арналған желе рецепті жылдам желатинмен жақсы дайындалған (оны ыстық сумен құйып, толығымен ерігенше дереу араластырыңыз). Кәдімгі желатинді жылы сумен құйып, ісіну үшін шамамен 20 минут қалдыру керек (пакеттегі нұсқауларды қараңыз).
Желатин суды толығымен сіңірген кезде, оны кастрюльге жіберіп, оны қайнатпай, сұйық күйге келтірмей, баяу отта қыздырыңыз.
Желатинді сумен сұйылтылған шие сиропымен араластырыңыз, жидектерді қосып, әдемі ыдыстарға немесе стакандарға құйыңыз. Мөлдір, түссіз шыныдан жасалған желе контейнерлерін алған дұрыс. Шие желеінің жақсы қатаюына мүмкіндік беру ғана қалады, мұны істеу үшін тостағандарды тоңазытқышқа екі-үш сағатқа қойыңыз. Бұл, негізінен, өте қарапайым және жылдам!
Тосап желеге арналған бұл рецепт губка негізіндегі жеміс тортын безендіруге де жарайды. Жидектер қосылған желе қатпарлы қамырға да жасалуы мүмкін. Алдымен шие кептелісін тостағандардың немесе стакандардың түбіне қойыңыз, содан кейін оны ерітілген желатинмен сироппен толтырыңыз және оны қатайтыңыз. Содан кейін үстіне желатинмен қалған сиропты құйып, оны қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Дайын кисельді лимон бальзамының жапырақтары, тұтас шие немесе кілегеймен безендіре аласыз. Бұл әдемі, дәмді және төмен калориялы десерт болып шықты! Сонымен қатар, бұл қарапайым, жылдам және тиімді, өйткені кез келген үй шаруасындағы әйел әрқашан қоймада джем құмырасына ие болады.

Желатинді желе қалай жасауға болады: сергітетін десерттер

Нәзік, хош иісті, дәмді жеміс желе - тәтті тістердің көпшілігінің арманы. Кез келген үй шаруасындағы әйел бұл тәтті дәмді үйде дайындай алады. Егер сізде жеткілікті тәжірибе жоқ деп ойласаңыз, барлық күмәнді тастаңыз. Желе жасауды үйреніңіз.

Базаны қалай дайындау керек

Желатинді желе, егер сіз гельдік өнімді дұрыс дайындасаңыз ғана дәмді болады және жақсы қатады. Кеңес тыңдаңыз:
Қаптама сұйықтықтың белгілі бір мөлшері үшін қанша желатин қажет екенін әрқашан көрсетеді. Бұл пропорцияларды бұзбаңыз.
Желатиннің жетіспеушілігі массаның жақсы қатаюына мүмкіндік бермейді, ал оның артық болуы нәзіктікке жағымсыз желім дәмін береді.
Алюминийден басқа кез келген ыдысты пайдаланыңыз. Осылайша сіз жағымсыз түс пен дәмнің пайда болуына жол бермейсіз.
Қаптың мазмұнын ыдысқа құйып, суық суды қосып, жақсылап араластыруды ұмытпаңыз.
Қоспаны жарты сағаттан бір сағатқа дейін ісіну үшін қалдырыңыз. Мазмұнды бірнеше рет араластырыңыз.
Желатин ісінген кезде, барлық кесектерді толығымен ерітетін етіп ыдысты су моншасына салыңыз.
Қоспаны аздап салқындатыңыз. Желе негізі дайын.

Мұздатылған ертегі

Бұл керемет десертті үйде дайындау үшін сізге басқа ингредиенттер қажет:

жаңа піскен немесе консервіленген жемістерден жеміс сиропы;
сүт немесе кілегей;
шикі қаймақ;
кофе;
балқытылған шоколад;
қант;
лимон қышқылы;
үстел шарабы;
лимон немесе апельсин дәмі;
жеміс бөліктері.

Кеңес: егер сіз жемістерді немесе жидектерді қолдансаңыз, оларды ыдысқа салып, қант қосып, шырын шыққанша қалдырыңыз. Дәмді салқын десертті жасау үшін осы сиропты пайдаланыңыз. Жақсы желе таңқурайдан, құлпынайдан, шиеден, апельсиннен және лимоннан жасалады.

Мөлдір тостағандарда, стакандарда, стакандарда нәзіктікке қызмет етіңіз. Бірнеше қабаттан тұратын десерт қызықты көрінеді.

Желеге арналған арнайы қалыптар бар. Контейнерге жылы желе құйыңыз. Масса толығымен қатайған кезде, пішінді ыстық суға 2-3 секундқа төмендетіңіз, сонда мазмұны қабырғалардан шығып, төңкеріп, үстелге немесе табаққа салыңыз.

Шыныдағы күн

Хош иісті апельсин десерті ыстық күнде сізді сергітіп, дәм ләззат алатын сәттерді сыйлайды. Жағымды түс көңіл-күйіңізді көтереді.

Үлкен апельсин.
15 г желатин.
Жарты стакан қант.
Бір жарым стакан су.
Желатинді жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз. Ол ісініп жатқанда, апельсинді жуып, қабығын аршыңыз. Дәмді лақтырмаңыз.
Шырынды тілімдерді жұқа кесектерге кесіңіз, қанттың жартысын қосыңыз. Шырын пайда болғанша күтіңіз. Бұл процесс шамамен 30 минутты алады.
Уақытты жоғалтпаңыз және қант шәрбаты дайындаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, қалған қант пен үгітілген қабығын қосыңыз. Қайнатыңыз.
Дайындалған желатин мен апельсин шырынын жұқа ағынмен құйыңыз. Пышақтың ең ұшына лимон қышқылын қосыңыз. Қоспаны дереу сүзіңіз.
Жылы қоспаны стақандарға жұқа (1-2 см) қабатпен құйып, оны қатайтыңыз. Апельсин тілімдерін үстіне әдемі етіп орналастырыңыз және қалған желе қоспасын мұқият құйыңыз.
Соңғы қатайту үшін тоңазытқышқа (төменгі сөреге) салыңыз.

Таңқурай жұмақ

Дәмді дәмі бар жарқын десертте бояғыштар мен консерванттар жоқ, олар қапшықтардан жартылай фабрикаттарда кездеседі. Жаңа піскен немесе мұздатылған жидектерден таңқурай желе жасауға болады.

Бір жарым стакан таңқурай (жақсырақ жаңа піскен).
Тәтті шабдалы – 3 дана.
Жарты стакан қант
Су – бір жарым стакан.
желатин - 1,5 ас қасық. л.
Құрғақ ақ шарап – стақан және төрттен.
Декорация үшін жалбыз жапырақтары.

Дәмді десертті қалай жасауға болады:

2 ас қасық таңқурай қосыңыз. л. қант - шырын ерекшеленсін.
Сиропты дайындаңыз: бір стақан шарап, қант және суды 2 минут қайнатыңыз.
Жартылай кесілген шабдалыларды қосып, тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Оларды шығарып, қабығын аршып, салқын жерге қойыңыз.
Дайындалған сиропқа шырынмен бірге таңқурай қосыңыз. Қоспаны шамамен 5 минут пісіріңіз. Салқындатып, електен сүртіңіз.
Назар аударыңыз: желатинді сумен емес, шараппен құйыңыз.
Ыстық таңқурай сиропына желатин ерітіндісін құйыңыз. Барлығын араластырыңыз.
Дайындалған нәзіктікті стақандарға немесе тостағандарға салып, тоңазытқышта 5-6 сағатқа қойыңыз.
Дайын десертті туралған шабдалы, жалбыз және таңқураймен безендіріңіз.

Кемпірқосақ десерті

Желатин негізінде дайындалған дәмді нәзіктіктің түрлі-түсті қабаттары ересектерді де, балаларды да қуантады. Бұл десертті үйде жасау оңай. Асықпайтын күнді таңдаңыз, өйткені желе асықты ұнатпайды.

Десерт ингредиенттері:

Бір килограмм толық майлы қаймақ немесе 750 мл қалың қаймақ.
Бір жарым кесе түйіршіктелген қант
2 толық қасық какао.
Жарты пакет ванилин немесе бір қап ванильді қант.
Бір ас қасық лимон шырыны.
Жарты литр шие сиропы. Консервіленген шие шырыны өте дәмді.
6-7 ас қасық. желатин.
Су – 3 стакан.
Желатинді өзіңіз білетін жолмен дайындаңыз. Сұйықтықты үш бөлікке бөліңіз: екеуі бірдей, біреуі сәл үлкенірек. Сіз оны жеміс қабаты үшін пайдаланасыз.
Кілегейді немесе қаймақты екі ыдысқа салыңыз. Біріншісіне какао, екіншісіне ванилин немесе ванильді қант құйыңыз.
Әрбір контейнердің мазмұнын кристалдар толығымен ерігенше шайқаңыз. Төмен (1-ші немесе 2-ші) араластырғыш жылдамдығын таңдаңыз.
Әр ыдысқа желатин ерітіндісін құйып, тағы біраз шайқаңыз.
Шие сиропына қант пен лимон шырынын қосыңыз.
Мөлдір десерт ыдысын алып, шоколад қабатын құйыңыз. Көлемнің үштен бірін толтырыңыз. Салқын, оны суықта қатайтыңыз.
Келесі қабат - кремді немесе қаймақ. Төменгі қабатта тесіктер болмас үшін желе қасықпен құйыңыз. Көлемі бірдей. Оны суықта қайтадан мұздатуға қалдырыңыз.
Жоғарғы қабат. Шие сиропын алдыңғы сияқты қасықпен құйыңыз. Десертпен контейнерлерді салқын жерге қойып, толығымен мұздатылғанша қалдырыңыз.
Дайын дәмді тағамды мұздатылған контейнерде беруге болады. Егер контейнерлер біршама тегіс болса, оларды 1-2 минут қайнаған суға салып, төңкеріп, мұздатылған пирамиданы табақтарға салыңыз.
Түрлі-түсті мұнаралар әдемі ғана емес, сонымен қатар өте дәмді. Қиялыңызды көрсетіп, салқын десертті жалбыз жапырақтары мен шиемен безендіріңіз.
Стаканның дымқыл шетін қантқа батырыңыз. Бұл қарға ұқсайтын мұздатылған жиекті жасайды.

Кофе фантазиясы

Сізге кофе ұнайды ма? Бірақ ыстық болған кезде кофе дәмі бар салқын нәрсе алғыңыз келе ме? Үйде сіз жеміс желеін ғана емес, сонымен қатар бай кофе хош иісі бар десертті де дайындауға болады. Оны дайындаңыз нәзіктікжеткілікті жылдам жасауға болады.

Кофе желеін жасау үшін сізге қажет:

күшті кофе - 0,6 литр.
Шоколад ликер - 3-4 ас қасық.
Майы жоғары крем – 150 мл.
түйіршіктелген қант - 100-150 г.
желатин - 30 г.

150 мл кофені ыдысқа құйыңыз, барлық желатинді қосыңыз, араластырыңыз. Жарты сағаттан кейін осы қоспаға қант пен 150 мл кофе қосыңыз. Араластырыңыз, су ваннасында барлық кесектерді ерітіңіз. Қайнатпаңыз!
Кофе мен ликердің қалған бөлігін біріктіріп, ыстық қоспаға құйыңыз.
Бірден стақандарға немесе тостағандарға құйыңыз.
Кофе десерті жақсы қатқан кезде, үстіне кілегейді сығыңыз. Қаласаңыз, жалбыз жапырақтарын қосыңыз.

Табиғи қоюландырғыш – желатиннен жасалған желе сергітеді және қуаттандырады. Жеміс емінің құрамында зиянды бояғыштар немесе тұрақтандырғыштар жоқ. Бұл нәзік десертті бір-ақ рет дайындаңыз, сонда дәмін татқандардың бәрі көбірек сұрайтынын көресіз. Егер сіз өзіңіздің бірегей рецептіңізді ойлап тапсаңыз, оны бөлісіңіз.

amazingwoman.ru

* Мүкжидек пен қарақат сиропын пайдаланған кезде лимон қышқылын қоспаңыз.

Желе ұсынымда сипатталғандай дайындалады және таратылады. № 662.

Сүт желе


	ЖАЛПЫ	NET	ЖАЛПЫ	NET	ЖАЛПЫ	NET
Сүт	250	250	750	750	750	750
Қант	160	160	140	140	120	120
Аршылған бадам	133	120	22	20	-	-
Су (бадам сүті үшін)	365	365	50	50	-	-
Ванилин	-	-	-	-	0,03	0,03
Желатин	30	30	30	30	30	30
Су (желатин үшін)	240	240	180	180	180	180
Шығу	-	1000	-	1000	-	1000

Бадам сүтін дайындаңыз. Ол үшін бадамды ыстық сумен құйып, 3-4 минут қайнатыңыз, електен өткізіңіз, қабығын аршып, ерітіндіге ұсақтаңыз, бірте-бірте суық қайнаған суды қосыңыз. Сүт сүзіледі, ал целлюлоза қайтадан сол өңдеуге ұшырайды,

Бадам сүті ыстық сүтпен, қантпен біріктіріліп, үздіксіз араластыра отырып, қайнатылады.

Дайын қоспаға дайындалған желатин қосылады, араластырылады, сүзіледі, қалыпқа құйылады және салқындатылады.

Ваниллин қосылған желе дайындаған кезде ыстық сүтке қант, ванилин, содан кейін дайындалған желатинді қосып, үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз.

Желедегі алма

Дайындалған алманың қабығы аршып, тұқым ұяларын алып тастап, тілімдерге кесіп, лимон қышқылын қосып суға қайнатыңыз. Сорпа алмадан бөлініп, сүзіледі, қант пен дайындалған желатин қосылады, араластырылады және қайнатылады.

Ыдысқа қабығы аршылған лимон тілімдерін салып, айналасына пісірілген алма тілімдерін салып, үстіне жаңғақ (бадам) дәндерін аршып, желенің біразын құйып, желе қатқанша суытыңыз. Содан кейін түйіршіктелген шие ортаға салынып, қалған желемен құйылады және бірнеше кезеңде салқындатылады.

666. «Радуга» қаймақтан жасалған десерт

* Қайнатылған сүттің массасы.

Қаймаққа қант қосып, 70-80 °С температураға дейін қыздырады, дайындалған және қайнатылған сүтте ерітілген сүзілген желатинді қосады және қыздыруды 90 ° C температураға дейін жалғастырады. Алынған қоспаны үш бөлікке бөледі: біреуіне жидек шырыны, екіншісіне какао ұнтағы, үшіншісіне кофе шәрбаты (30 г) қосылады. Қоспа қалыптарға немесе тостағандарға кезектесіп қабаттасып құйылады және әр қабат құйылғаннан кейін салқындатылады.

Қызмет көрсету кезінде қалған сиропты құйыңыз.

Алма муссы (манка негізіндегі)

Тұқым ұяларын алып тастағаннан кейін алма кесіліп, қайнатылады. Сорпа сүзіледі, алма пюресі, сорпамен араласады, қант пен лимон қышқылын қосып, қайнатыңыз. Содан кейін жұқа ағынмен електен өткізілген жарманы қосып, араластыра отырып, 15-20 минут пісіріңіз. Қоспа 40 ° C дейін салқындатылады және қалың көбік массасы пайда болғанша шайқалады, ол қалыптарға құйылады және салқындатылады. Нұсқада көрсетілгендей шығарылды. № 660.

Самбука алмасы немесе қара өрік

Тұқымдарды алып тастағаннан кейін алма (тұқымсыз) немесе қара өрік пісіру парағына салынады, аз мөлшерде су құйылады және пеште пісіріледі; содан кейін олар салқындатылады және сүртіледі. Алынған пюреге қант пен жұмыртқаның ағын қосып, жұмсақ масса пайда болғанша суықта шайқаңыз. Дайындалған желатинді суға бан-мариге салады, араластырады, толығымен ерітеді және сүзеді, содан кейін жіңішке ағынмен шайқалған массаға құйылады, бұлғағышпен үздіксіз және жылдам араластырады.

Масса қалыптарға құйылады және салқындатылады. Самбука мусс сияқты шығарылады.

Самбуко өрік

* Кептірілген өріктен самбуканы дайындаған кезде лимон қышқылы қолданылмайды.

Шұңқырлар өріктен алынып, ыстық сумен құйылады, жемістер жұмсарғанша қайнатылады және сүртіледі. Кептірілген өрік алдын ала сіңдірілген, содан кейін де қайнатылған және пюре. Пюреге қант, жұмыртқаның ақтығы, лимон қышқылы қосылады. Қалғаны Rec. № 668.

Кетіп бара жатқанда, өрік соусымен самбуко құйыңыз (қабылдау № 618) - порцияға 20 г.

Желедегі сүзбе

* Пюреден жасалған сүзбе массасы.

** Қайнатылған салқындатылған сүттің массасы.

Сүзбе пюре болып табылады, оған ерітілген қант қосылған қайнатылған салқындатылған сүт қосылады, ұнтақталған лимон қабығымен біріктіріліп, масса мұқият араластырылады.

Желатин салқын қайнаған суға малынған. Су мен қанттан сироп дайындалады, ісінген желатин қосылады, қайнатылады, шырын қосылады, сүзіледі және салқындатылады.

Желенің бір бөлігін қалыпқа немесе тостағанға құйып, қатайғаннан кейін сүзбе массасын кондитер қапшығынан босатып, оның үстіне желенің қалған бөлігін құйып, суытады.

Кеткен кезде пішіндерден желедегі сүзбе алып тастап, сиропты құйыңыз (әр порцияға 20 г тор).

Желатин қосылған жеміс желе мен күнде дайындайтын тағам емес, өйткені әдетте мен сөмкелерден дайын желе жасаймын. Сіз де? Бірақ кейде сіз әдеттен тыс және стандартты емес нәрсені қалайсыз, содан кейін ... Бұл жағдайда жеміс желеінің құрамы менің қолымда бар нәрсеге байланысты.

Тұтастай алғанда, мен жемістердің кем дегенде екі тобын бөлетін едім: жаңа піскен және консервіленген. Жаңа піскендерді әртүрлі тәсілдермен қолдануға болады: цитрус жемістері мен алмадан шырынды сығып, манго, шабдалы және өріктердің барлық түрлерін пюрелеу жақсы. Консервілер үшін гельдеу үшін сиропты қолдану және оған жемістердің барлық бөліктерін қалдыру ұтымды. Әрине, сіз жаңа сығылған шырындарды сироптармен араластыра аласыз. Бұл рецептте мен екі қабатты желе көрсетемін, араластырмай, ол одан да әдемі.

Сондай-ақ, гельдеу мүмкін емес жемістер бар екенін есте ұстаған жөн. Бұл жаңа піскен ананас пен киви. Олардан шырын немесе пюре жасаудың мағынасы жоқ. Егер сіз шайбаны басқа жемістерден желеге салсаңыз да, олар оны өз айналасында ерітеді. Консервіленген ананас мұны жасамайды, оларды гельге келтіруге болады.

Ендеше, үйде желатин қосылған жеміс желелерін дайындап көрейік...

Алдымен банкадан сиропты құйып, бізде қанша бар екенін өлшеңіз. Мен шамамен 200 мл алдым.

Шамамен екі есе көп жеміс шырынын сығыңыз. Желатинді есептеуді жеңілдету үшін мен санын 500 мл-ге дейін арттырдым.

Енді кішкене теория. Тәтті сұйықтықтар қантсызға қарағанда ауыр. Сондықтан, шыны түбіне сиропты бөлек қабатқа, ал шырынды үстіне құйып қою шынайы. Төменгі қабат қатып қалмаған кезде, керісінше істеу мүмкін емес - сироп шырыннан өтіп, түбінде жатады. Анау. егер сіз желе жасағыңыз келсе, онда мөлдір сироп қабаты жоғарғы жағында болады, ал шырынның мөлдір емес қабаты төменгі жағында болады, онда алдымен төменгі қантсызды қатайту керек, содан кейін ғана жоғарғы тәттіні құйыңыз. бір. Бірақ «төменгі жағында тәтті - жоғарғы жағында тәтті емес» жұпты бірден құюға болады және олар араласпайды.

Біз желатинді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес есептейміз. Ешқандай қалдықсыз есептеулер жүргізуге ыңғайсыз сұйықтықтың белгілі бір мөлшері болуы мүмкін болғандықтан, келесі ережені есте сақтаңыз: төменгі тәтті қабат үшін әдеттегіден көбірек желатин алу керек, ал жоғарғы қантсыз қабат үшін азырақ пайдалануға БОЛАДЫ. Анау. Менде 200 мл сироптың төменгі қабатында 3 парақ желатин, ал 500 мл шырынның үстіңгі қабатында 5 парақ бар.

Желатинді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес салқын суда жұмсартыңыз (әдетте 5 минут). Әрбір сұйықтық үшін - желатиннің өз бөлігі, әйтпесе оны кейінірек қалай бөлуге болады?

Артық сұйықтықты сығып алыңыз және желатинді микротолқынды пештің ең аз қуатында 15 секундтық топтармен ерітіңіз. 15 секунд араластырыңыз, араластырыңыз, егер желатин толығымен ерімесе, тағы 15 секунд араластырыңыз. Ешбір жағдайда қызып кетпеңіз! Желатин толығымен еріп, мөлдір сұйықтыққа айналуы керек.

Үздіксіз араластыра отырып, кішкене бөліктерде сиропты жылы желатинге құйыңыз. Керісінше емес, бұл желатинге арналған сироп. Егер сіз керісінше жасасаңыз, суық сұйықтықтағы жылы желатин оны байланыстырмай, өздігінен қатып қалады.

Біз шырынмен де солай істейміз: шырынды баяу жылы желатинге құйып, оны үнемі араластырыңыз.

Консервіленген жемістер үлкен кесектер болса, оларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Мен 4 кесе желе үшін консервіленген шабдалы 6 жартысын қолдандым, яғни. барлығы - 3 тұтас шабдалы.

Жеміс кесектерін шыны стакандардың түбіне қойып, үстіне желатин сиропын құйыңыз, сонда жеміс толығымен жабылады.

Желатинмен шырынды құйыңыз, қасықпен қасық. Егер кез келген адам оны қалай «қасық» салуды білмесе, оның ұшын төменгі сұйықтықтың бетімен бірдей деңгейде стақанның қабырғасына басып, оны жоғарғы қасыққа жұқа ағынмен құя бастайды. Сұйықтықтың жаңа деңгейі көтерілген сайын қасық бірте-бірте көтеріледі.

Желатин қосылған жеміс желеін салқын жерге қойып, оны қатайтыңыз. Ол тіпті салқын бөлмеде де шамамен 6 сағатта қатып қалады, тоңазытқышта тезірек қатады.

Ас болсын!

Желе қалай жасауға болады

Желе түріндегі тәттілік бүкіл әлемде өте танымал, өйткені бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы өнім. Оны желатин, пектин немесе агар-агар арқылы дайындауға болады. Бұл компоненттер қажетті консистенцияға қол жеткізуге көмектеседі. Десертті дәмді ету үшін сіз желе дайындаудың кейбір ережелерін сақтауыңыз керек:

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дайын ұнтақты сатып алады, өйткені оларды дайындау оңай. Айырмашылық өнімнің артықшылықтарында. Үйде сіз көптеген нұсқаларды таба аласыз: несепсіз негіз сироптардан, сүттен, қаймақтан, кілегейден, алкогольдік сусындардан, шырындардан, компоттан, лимонадтан және басқа да газдалған сусындардан дайындалады (бала Кола десертін жақсы көреді). Толтырғыш ретінде әртүрлі жемістерді (алма, алмұрт, апельсин, ананас, лимон), жидектерді (қарлыған, шие, қызыл қарақат, жүзім, құлпынай), сүзбе суфле кесектерін қосыңыз.

Өнімді тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады. Жеміс сусындарын сұйылту және желе дайындау үшін қыста дайындалған тәттілерді пайдалану ұсынылады. Егер сіз компотты консервілемеген болсаңыз, желенің аз мөлшерін сумен араластырыңыз. Өнім кондитерлік өнімдерді безендіру және толтыру үшін қолданылады: торттар мен кондитерлік өнімдер. Желе жеңілдік әкеледі және декорацияның жарқын элементі болып табылады.

Желатинді қалай сұйылту керек

Желатиннен желе жасау процесінің маңызды бөлігі қоюландырғышты сұйылту болып табылады. Дұрыс пропорциялар дәмді десерт жасауға көмектеседі:

Дұрыс пропорцияларды сақтау маңызды. Желатин ұнтағын 50 мл суға 5 г мөлшерінде сұйылту керек.
Кристалды зат қайнаған сумен құйылуы керек, оны алдымен салқындату керек. Желатин жарты сағаттан 40 минутқа дейін ісінеді.
Алынған затты су ваннасын пайдаланып қыздырыңыз. Процедура ұнтақ толығымен ерігенше жүргізілуі керек.
Дайын гельдік компонент десертке арналған негізбен (компот, шырын, сүт) араластырылуы керек.

Үйде желе қалай жасауға болады

Табиғи дәмі мен хош иісі бар тәттілерді өз асханасында жасаған дұрыс. Оны дайындау процесі көп еңбекті қажет етпейді және көп уақытты қажет етпейді. Сіз бұл тағамға арналған көптеген рецепттерді таба аласыз, олардың барлығы қолдануға жарамды ингредиенттердің әртүрлілігіне байланысты. Негіз ретінде джем, шырын немесе компот пайдалануға болады.

Шырыннан желе қалай жасауға болады

Шырын негізіндегі желе тәттілерін дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

жеміс немесе жидек шырыны - 1 л;
желатин - 4 шай қасық.

Шырын негізі бар желатинді желе қалай жасауға болады:

Жеміс желеін қалай жасауға болады

Көптеген рецепттер: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/sweet/?searchid=865

Жеміс салмасы бар десерт үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

тағамдық желатин - 4 шай қасық;
шырын - 400 мл;
жемістер - дәміне қарай;
түйіршіктелген қант.

Жеміс желеін жасау бойынша қадамдық нұсқаулар:

Тосаптан желе қалай жасауға болады

Кептелісі бар желатиннен желе жасау әдісі келесі ингредиенттерді пайдалануды талап етеді:

су - 1 ас қасық;
джем - 2 ас қасық;
желатин - 5 шай қасық.

Тосаптан желе жасау технологиясы:

Кептеліс сиропын жидектерден (бар болса) бөліңіз. Бірінші компонентті сумен сұйылтыңыз. Желатинді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес сұйылтыңыз.
Ісінген желатин массасын кастрюльге салып, сұйық болғанша қыздырыңыз.
Кептеліс сиропы мен жидектерді қосыңыз, араластырыңыз.
Дайын затты қалыптарға таратыңыз.
Тоңазытқышта бір-екі сағат қатайту үшін қалдырыңыз.
Бейне мына жерде: https://www.youtube.com/watch?v=smtB59iHk4M