ASP를 튀기는 방법. ASP 요리 요리법

Asp는 카스피해와 흑해로 흐르는 강에서 발견됩니다. 고기는 흰색이고 시체 자체는 얇은 은빛 비늘로 덮여 있으며 등은 회색으로 변합니다. 성인 표본의 최대 무게는 10kg에 달할 수 있지만 일반적으로 최대 2-3kg의 개체가 판매됩니다. 길이는 80cm를 넘지 않으며 생선은 시장, 해산물 매장 또는 대형 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 가격은 kg 당 100 루블입니다. 때로는 ASP가 시즌 동안 대량으로 판매되므로 도매 상점을 볼 수 있으며 비용은 kg 당 80 루블입니다.

고기에는 건강한 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 육즙이 매우 많습니다. 뼈가 적기 때문에 ASP 요리가 어렵지 않습니다. 어떤 목적에도 적합합니다. 시체를 튀기거나 호일로 굽거나 치즈 크러스트 아래에서 굽거나 말릴 수 있습니다. 육즙이 풍부하기 때문에 고기는 쌀, 야채, 감자 등 어떤 반찬과도 잘 어울립니다. ASP를 맛있게 만들려면 준비할 때 몇 가지 요령을 기억하세요.

아가미는 반드시 제거해 주세요. 익히면 쓴 맛이 납니다. 비늘은 칼로 쉽게 제거할 수 있습니다.
신선한 생선을 드세요. 냉동 생선보다 맛이 더 좋습니다.
최대 조리 시간은 30분을 초과해서는 안 됩니다. 지방을 너무 많이 익히면 고기의 육즙이 없어집니다.
향신료와 조미료를 사용하십시오.

참고로!

고기에 많은 양의 지방이 있음에도 불구하고 ASP는식이 종으로 간주됩니다. 100g 당 칼로리 함량은 98kcal을 초과하지 않습니다.

제대로 튀기는 방법

ASP를 요리하는 가장 쉬운 방법은 기름을 두른 프라이팬에 튀기는 것입니다. 매우 맛있고 빠릅니다. 레시피에는 최소한의 재료가 필요하지만 다른 재료를 추가할 수 있습니다.

중간 ASP 시체;
티스푼 소금;
½ 레몬;
향료;
튀김용 식물성 기름.

요리법:

생선의 비늘을 제거하고 내장을 제거한 후 물로 헹구세요. 고기가 쓴맛이 나는 것을 방지하기 위해 아가미를 제거하거나 머리를 완전히 자릅니다. 칼로 측면을 십자형으로 얕게 자르면 고기가 더 고르게 튀겨지는 데 필요합니다.

마른 냅킨으로 시체를 닦아 과도한 수분을 제거하고 소금과 향신료로 외부와 내부를 문지릅니다. 커민, 로즈마리, 고수풀, 백리향, 갈은 후추가 잘 작동합니다. 요리할 때 레몬즙을 짜서 비릿한 냄새를 중화하세요.

프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불로 가열합니다. 표면이 뜨거워지면 생선을 프라이팬에 조심스럽게 옮기고 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 총 조리 시간은 10~12분 정도 소요됩니다. 그런 다음 빵 껍질이 형성되면 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 약하게 줄인 다음 5분 더 계속 요리합니다.

완성된 ASP를 냅킨으로 기름에서 닦아내고 쌀이나 신선한 야채 샐러드와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 많이 드세요!

주목!

생선을 조각으로 요리하고 싶다면 시체를 중간 크기로 자르고 튀기기 전에 각각을 밀가루로 굴립니다.

맛있게 절이는 방법

소금에 절인 ASP는 맛있는 요리 일뿐만 아니라 매우 건강합니다. 고기는 필요한 모든 미량 원소를 보유하고 있으며 입에 녹습니다. 준비하는데 10분도 채 걸리지 않습니다.

최대 2kg의 ASP;
2 큰술. 식탁용 소금;
큰스푼 입자가 굵은 설탕;
원하는대로 향신료, 건조 허브;
베이 리프 – 3-4 개;
후추, 완두콩 – 3-4 개

요리법:

"습식"방법을 사용하여 생선에 소금을 뿌리는 것이 더 낫습니다. 그런 다음 고기를 고르게 소금에 절입니다. 끓인 물 반 컵에 소금과 설탕을 녹인 다음 나머지 재료를 넣으십시오.

생선의 비늘을 닦아내고 머리를 자르고 내장을 제거합니다. 혈전에서 시체를 헹구고 수건으로 닦아내십시오. ASP를 크고 깊은 냄비에 옮기고 갓 준비한 소금물로 채웁니다. 원한다면 조각으로 소금에 절일 수 있습니다. 이렇게하려면 생선을 큰 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 염장에 소요되는 시간은 8~12시간이 소요됩니다.

시간이 지나면 소금물을 빼고 생선을 물에 헹구고 소쿠리에 담아 남은 수분을 빼냅니다. 부분적으로 잘라 접시에 담습니다. 아름다움을 위해 올리브 오일을 뿌리고 얇게 썬 레몬 조각과 신선한 허브로 장식하세요.

ASP에서 멋진 balyk를 요리하는 방법

진정한 생선 감정가들은 asp balyk를 진정한 진미로 여깁니다. 조리법이 간단하고 결과가 미식가를 즐겁게 놀라게 할 것이기 때문에 많이 귀찮게 할 필요가 없습니다. 가장 맛있는 발리크는 무게가 1.5-2kg인 시체에서 나옵니다. 키가 작은 사람은 조금 건조할 수 있습니다.

ASP 1.5-2kg;
식탁용 소금 100g;
3 큰술. 입자가 굵은 설탕;
향신료(파프리카 가루, 고수풀, 후추).

요리법:

생선의 비늘을 제거하고 배를 찢어 내장을 제거하고 남은 핏물을 깨끗이 씻어 점액을 제거합니다. 머리를 자르거나 아가미를 제거하고 꼬리를 밑 부분까지 자릅니다. 날카로운 가위를 사용하여 시체에서 고기를 자릅니다. 하복부에서 갈비뼈까지 칼날을 움직입니다. 이 고기는 더 부드러운 것으로 간주되므로 전체 시체와 별도로 소금에 절이는 것이 좋습니다. 척추에 작은 절개를 하십시오.

별도의 그릇에 향신료와 소금, 설탕을 섞은 다음 혼합물을 ASP 내부와 외부에 뿌립니다. 거즈로 싸서 캔버스 나 천을 가져갈 수 있습니다. 강한 실로 생선을 단단히 묶고 쟁반에 올려 서늘한 곳에 10일간 놓아둔다. 염장이 진행되면서 즙이 팬에 쌓이게 되므로 주기적으로 물기를 빼십시오.

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튀긴 ASP

모든 낚시꾼들이 열정적으로 사냥하는 잉어과의 포식성 물고기입니다. ASP는 도박이고 맛있는 먹이입니다. 그러나 요리 측면에서 이것은 스포츠만큼 바람직한 트로피가 아닙니다. 그 원인은 불쾌하고 작고 날카로우며 긴 뼈인데, 이는 물고기의 맛과 즐거움을 방해하고 저하시킵니다.

따라서 balyk는 종종 asp로 만들어 건조되고 훈제됩니다. 그리고 그들은 작은 뼈에 질식할까봐 튀기는 것을 별로 좋아하지 않습니다. 프라이팬에 튀긴 Asp는 꽤 맛있습니다. 그리고 그의 뼈대를 제거하는 방법은 사이트의 다른 페이지를 보는 것을 잊지 말고 계속 읽으십시오.

콘텐츠:

프라이팬에 튀긴 Asp

튀기기 전에 생선의 비늘을 제거하고 내장을 제거한 다음 지느러미를 잘라냅니다. 꼬리의 바삭함과 머리의 고기를 좋아한다면 머리와 꼬리는 남겨두셔도 됩니다. 작은 시체는 통째로 튀기고, 큰 시체는 조각으로 자릅니다.

무게가 1kg 이상인 생선에서는 척추와 갈비뼈를 제거합니다. 큰 ASP에는 두꺼운 위험한 근육 간 뼈가 있으므로 질식하는 것이 불가능하며 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다.

작은 물고기의 뼈를 제거하는 것은 훨씬 더 어렵습니다. 그들은 남아 있지만 몸 전체에 1cm마다 깊은 상처가 만들어져 척추에 도달하고 뼈를 자릅니다.

남은 것은 시체를 소금과 향신료로 문지른 다음 향신료가 흡수되도록 20분 동안 그대로 두는 것입니다. 그런 다음 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 빵가루를 각 컷에 잘 문지릅니다. 생선을 튀길 때 으깬 뼈가 완벽하게 튀겨져 전혀 느껴지지 않으며, 먹으면 식욕을 돋울 뿐입니다.

asp는 다른 강 물고기와 마찬가지로 식물성 기름에 튀겨서 각면을 5-7 분 동안 볶습니다. 큰 조각은 조금 더 오래 튀겨집니다 - 최대 10분. 원하는 경우 식물성 기름에 약간의 라드 또는 버터를 첨가하십시오.

완성된 생선튀김에 신선한 딜을 뿌려주면 좋을 것 같아요. 특이한 향과 놀랍도록 즐거운 맛을 선사합니다. 건조하거나 신선한 바질을 조금 뿌린 생선 튀김은 맛있습니다. 이 허브는 생선과 잘 어울리며 향긋한 향과 쾌적하고 섬세한 맛을 선사합니다. 딜과 바질이 없으면 신선하거나 건조된 다른 허브를 사용하면 됩니다. 신선한 다진 허브에는 몇 스푼이 필요하고 훨씬 덜 건조됩니다. 튀긴 생선의 양에 따라 2-3 핀치입니다.

빵 부스러기에 튀긴 ASP 요리법

생선 1kg의 경우:

계란 - 1 개
우유 - 1/3컵
레몬 - 1 개
빵가루 - 1컵
밀가루 - 3 큰술. 엘.
식물성 기름 - 120g
파슬리 (셀러리 또는 기타 허브) - 맛보기
소금 - 1 큰술. 엘.
갈은 후추 - 1/2 tsp.

잘라낸 생선을 뼈에서 제거하고 원하는 크기로 똑같이 자릅니다. 소금과 후추를 넣고 소금과 향신료가 흡수될 수 있도록 15분 동안 따로 둡니다.

각 조각을 밀가루로 문지르고 우유를 섞은 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 굴립니다.

빵가루를 입힌 ASP 조각을 식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다. 센 불에서 각 면을 2분씩 볶습니다. 그런 다음 불을 줄이고 냄비를 뚜껑으로 덮고 양쪽에서 5-6 분 동안 적당한 불로 볶습니다.

튀긴 생선 조각에 신선한 허브를 넉넉하게 뿌립니다. 야채 샐러드와 감자, 양배추, 쌀, 파스타 반찬과 함께 제공됩니다.

석탄에 구운 ASP 요리법

생선 1kg의 경우:

양파 - 2 개
피망 - 2-3 개
모든 채소 - 1 묶음
월계수 - 잎 2개
소금 - 1 큰술. 엘.

캠핑 조건에서는 불에 탄 석탄에 튀긴 놀랍도록 맛있는 ASP가 탄생합니다. 깨끗이 씻은 생선 속은 양파 링, 피망, 잘게 썬 허브, 잘게 썬 월계수 잎으로 채워져 있습니다. 겉면을 소금으로 문지른 후 기름칠한 호일로 싸서 석탄에 묻습니다. 30분 안에 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹어도 즐거운 놀라운 요리를 얻을 수 있습니다. 오븐에 직접 만든 버전도 작동합니다.

마늘을 곁들인 튀긴 ASP 요리법

생선 1.5kg의 경우:

마늘 - 3-4쪽
레몬 - 1/2 부분
버터 - 80g
식물성 기름 - 200ml
밀가루 (바람직하게는 옥수수) - 120g
갈은 후추 - 1 작은 술.
소금 - 1 큰술. 엘.

튀김용 생선을 냅킨으로 말리고 조각으로 자릅니다. 원하는 대로 소금, 후추, 기타 향신료로 조각을 문지릅니다. 레몬즙을 뿌리고 20분정도 놓아두세요.

밀가루로 빵가루를 입히고 식물성 기름과 버터를 섞어 양면을 볶습니다. 완성된 조각에 다진 마늘을 뿌린다.

와인에 절인 튀긴 ASP 요리법

생선 300g의 경우:

드라이 화이트 와인 - 300ml
소금 - 꼬집음
빵가루용 밀가루
튀김 용 식물성 기름 - 2-3 큰술. 엘.

ASP 필렛 위에 와인을 붓고 냉장고에 한 시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 냅킨으로 닦아내고 소금과 밀가루로 문지릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

튀긴 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 180°로 가열합니다. 20분간 굽습니다. 다양성을 위해 절인 와인, 크림 또는 소스에 asp를 구울 수 있습니다.

사워 크림과 양파를 곁들인 프라이팬에 튀긴 Asp

거의 모든 사람들이 사워 크림에 튀긴 붕어를 먹어 보았습니다. 이 요리는 전설적입니다. 튀긴 ASP를 사워 크림에 끓일 수 있습니다. 매우 맛있습니다.

생선 1kg의 경우:

양파 - 1-2 개
지방 사워 크림 - 150g
소금, 후추, 향신료 - 맛보기
빵가루용 밀가루
튀김용 기름.

너무 게으르면 뼈를 먼저 제거 할 수 없다면 반드시 시체에 칼집을 내고 뼈를 잘라서 잘 튀겨서 먹을 수 있도록하십시오.

생선 조각을 소금에 절인 후 향신료로 문지른 다음 최소 15분 동안 그대로 둡니다. 밀가루를 입혀 양면을 약 7분간 볶습니다. 그런 다음 미리 튀긴 양파를 넣고 생선 위에 사워 크림을 붓고 약한 불로 10 분 더 끓여 액체가 심하게 끓는 것을 방지합니다. 사워 크림에 튀긴 Asp는 유난히 향긋하고 맛있습니다.

오븐의 Asp는 엄청나게 맛있고 건강한 요리입니다. 생선이 호일에 구워지기 때문에 모든 유익한 특성을 보존하고 고기를 맛있게 만드는 것이 가능합니다. 이 걸작 요리의 장점은 요리 과정과 필요한 제품 측면 모두에서 단순성에 있습니다.

ASP를 준비하려면 어떤 제품이 필요합니까?

오븐의 asp 요리에는 다음 제품이 필요합니다.

물고기;
레몬 반;
사워 크림(마요네즈);
소금, 후추, 좋아하는 향신료.

위의 제품 목록은 호일에 담긴 오븐의 asp가 신선한 어획물로 준비하고 가족을 즐겁게 놀라게 할 수 있는 맛있는 예산 요리임을 다시 한 번 확인시켜 줍니다. 갑자기 찾아온 친구들도 맛있고 건강한 요리를 만들어 준 요리사의 솜씨를 높이 평가할 것입니다. 또한 준비 방법은 간단하고 명확합니다.

오븐에서 ASP를 요리하는 단계

요리의 주재료는 생선이다. 잘 청소하고 지느러미와 내장을 제거하고 종이 타월로 씻고 말려야합니다 (과도한 물은 필요하지 않습니다).
준비된 시체에 소금, 후추, 좋아하는 양념을 섞어 뿌립니다. 향신료는 시체 표면에 고르게 분포되어 있습니다. 내부도 마찬가지입니다. 이 단계에서는 ASP를 과도하게 소금에 절이지 않는 것이 중요합니다.
양념한 생선에 레몬즙을 뿌리고 사워 크림(마요네즈)을 바릅니다. 원하는 경우 ASP의 배를 레몬 조각으로 채울 수 있습니다.
생선 시체를 호일로 싸서 200도까지 예열된 오븐에 넣습니다.

매우 간단한 요리법 인 오븐의 Asp는 200도에서 30 분 동안 구워집니다. 요리가 끝나면 호일을 열고 온도를 180도까지 낮추는 것이 좋습니다. 생선을 10분 더 굽습니다. 이것은 황금 껍질 형성에 기여할 것입니다.

ASP는 뜨겁게 제공됩니다. 아름다움을 위해 허브를 뿌리고 야채(토마토, 고추)로 장식하세요. 그것을 보완하는 이상적인 반찬은 삶거나 구운 감자와 구운 야채입니다.

생선 진미를 좋아하는 분들은 이 간단한 요리의 걸작의 맛을 확실히 높이 평가할 것입니다. 또한 온 가족과 직계 가족이 가장 좋아하는 제품 중 하나가 될 가능성이 있습니다. 오븐에서 독사를 굽는 방법을 알면 원래 조리법에 사용되지 않은 흥미로운 소스나 재료를 추가하여 자신만의 요리를 만들 수 있습니다. 많이 드세요!

Asp는 잉어과의 민물고기입니다. 붉은색 지느러미를 가지고 있으며 스포츠 낚시 애호가라면 누구에게나 친숙합니다. 놀라운 맛과 구성에 유용한 비타민이 많이 포함되어 있음에도 불구하고 asp는 다른 담수 대표자 (예 : 파이크 및 철갑 상어)에 비해 요리에 자주 사용되지 않습니다. 이는 상당히 많은 수의 뼈가 포함되어 있기 때문입니다. 그러나 ASP는 준비 규칙을 따르면 믿을 수 없을만큼 건강하고 맛있는 요리를 얻을 수 있기 때문에 여전히 주목할 가치가 있습니다.

집에서는 버섯과 감자로 asp를 준비하거나 aspic, heh를 준비하거나 특수 건조기로 말릴 수 있습니다. 이 생선이나 절인 독사로 만든 '청어'도 맛있습니다. 가장 중요한 것은 필렛을 올바르게 자르는 것입니다.

ASP의 구성 및 이점

생선 필레는 상당히 부드럽고 기름진 질감을 가지고 있습니다. 그리고 앞서 언급했듯이 물고기에는 상당히 많은 수의 뼈가 포함되어 있습니다. ASP를 훈제하거나 건조시키면 이러한 물고기 결핍에 대처할 수 있습니다. ASP의 뼈대에 소금이 미치는 영향은 매우 부드러워서 전혀 눈치 채지 않고도 물고기를 먹을 수 있습니다. 소금에 절인 생선 필레는 맛이 뛰어나고 asp로 만든 balyk는 더 고귀한 생선 인 연어로 만든 요리와 거의 유사합니다.

Asp 생선 필레에는 많은 양의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 여기에는 비타민 B, 인, 마그네슘, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 불소, 니켈, 크롬 및 철이 포함됩니다. 100g의 생선 필레에는 약 100킬로칼로리가 들어 있습니다. 이 물고기의 가장 유익한 특성 중 하나는 신체에 매우 강력하고 자연스러운 보호막인 다량의 항산화제가 존재한다는 것입니다.

인체의 정상적인 기능에 필요한 호르몬 합성에서 중요한 역할을 한다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

비타민 C(또는 아스코르브산) 덕분에 ASP 요리를 정기적으로 섭취하는 사람은 얇은 혈관의 투과성과 조혈 과정을 향상시킵니다. 이 생선은 특히 유용하며 알레르기 반응을 겪고 면역력이 약한 사람들의 일일 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 아스코르브산이 칼슘과 철분과 같은 중요하고 유용한 미량 원소를 흡수하는 데 도움이 된다는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 어떤 식 으로든 인체에 들어가는 독성 물질이 포함 된 제품은 매우 빠르게 제거됩니다.

비타민 A로 더 잘 알려진 생선에 함유된 레티놀은 사람의 시각적 인식, 피부 상태 및 신진 대사 조절을 향상시킬 수 있습니다. 이 비타민의 결핍은 야맹증의 발생(즉, 어두운 조명에서 시력의 고통스러운 약화 또는 완전한 상실)과 눈 상피 표면의 점막 증가로 나타납니다.

이 cyprinids의 사용에 대한 유일한 금기 사항은 개인의 편협함이나 문서화 된 알레르기 반응입니다.

이 수생 생물은 오랫동안 요리에 사용되었습니다. 독립된 요리로 제공되거나 재료 중 하나로 제공될 수 있습니다. ASP를 사용하는 수많은 요리법이 있습니다. 생선은 차가운 요리뿐만 아니라 따뜻한 요리에도 적합합니다. 대부분의 경우 ASP는 첫 번째 요리 인 생선 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 그리고 미식가에게는 레드 와인으로 구운 ASP가 확실히 당신의 취향에 어필할 것입니다.

이 물고기는 끓이기, 튀김, 굽기, 훈제, 조림 등 거의 모든 조리 과정을 거칠 수 있는 몇 안 되는 잉어 물고기 중 하나입니다. 생선은 어떤 야채와도 잘 어울립니다. 그러나 셀러리와 함께 제공되는 경우가 많습니다.

맛있고 육즙이 풍부한 생선을 얻으려면 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다. ASP에는 매우 부드럽고 지방이 많은 필레가 있기 때문에 먼저 작은 뼈를 제거해야합니다. 더 효과적으로 제거하려면 먼저 생선 시체를 말리거나 훈제하는 것이 좋습니다. 생선의 뼈를 제거하는 더 간단한 방법은 끓는 물에 1분간 헹구는 것입니다.

ASP는 작은 물고기를 많이 먹기 때문에 상당한 체중을 얻습니다. 각 특정 계절에 잡힌 독사는 고유 한 특성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 겨울에 잡힌 생선은 더 많은식이 제품으로 간주됩니다. 따라서 겨울 ASP를 튀기거나 피우는 것이 좋습니다. 가을에 잡힌 생선은 건조에 적합합니다. 그것으로 만든 Balyk는 특히 맛있습니다.

청소 과정은 처음에 보이는 것처럼 복잡하지 않습니다. 우선, 생선을 씻어서 담즙을 제거합니다. 그런 다음 비늘, 머리 및 꼬리가 제거됩니다. 물고기의 마지막 부분을보다 편안하게 제거하려면 ASP 뒷면을 따라 작은 절단을하는 것이 좋습니다.

숙련된 요리사에 따르면 아가미를 제거하는 것은 선택 사항이며, 완성된 요리에 특정 쓴 맛을 더할 수 있다고 합니다. ASP 물고기 시체를 청소하는 마지막 조건은 찬물로 헹구는 것입니다.

ASP를 요리하는 방법?

다른 민물 고기와 마찬가지로 ASP를 준비하는 가장 쉬운 방법은 튀김입니다. 요리 과정은 생선을 손질하는 것부터 시작됩니다. 비늘, 내장, 아가미를 제거하는 작업이 포함됩니다. 그런 다음 시체를 흐르는 찬물로 씻어냅니다. 뼈에서 생선을 껍질을 벗기는 불쾌한 즐거움을 피하려면 다음 트릭을 사용하는 것이 좋습니다. ASP를 청소한 후에는 시각적으로 십자가와 유사한 여러 개의 작은 절단을 만드는 것이 좋습니다. 덕분에 고온에서 생선을 가공하는 동안 뼈가 부드러워지고 섭취시 전혀 느껴지지 않습니다. 작은 뼈는 튀기면 완전히 녹습니다.

소량의 야채 또는 올리브 오일과 함께 두꺼운 프라이팬에 asp를 튀기는 것이 좋습니다. 이는 ASP 자체가 기름기가 많은 생선이고 다량의 기름을 사용하면 요리의 유용성에 해를 끼칠 뿐이라는 사실 때문입니다. 생선 필레는 미리 소금에 절인 후 밀가루로 말아줍니다. 그런 다음 식물성 기름과 함께 가열 프라이팬에 넣고 준비가 될 때까지 볶습니다. 처음 몇 분 동안 생선을 고열로 튀겨서 주기적으로 반대쪽으로 뒤집어야합니다. 이렇게 하면 맛있고 바삭바삭한 빵 껍질이 형성될 것입니다. 그런 다음 불을 줄이고 생선을 약한 불로 튀길 수 있습니다.

요리를 더 맛있게 만들려면 잘게 썬 양파를 넣을 수 있습니다.

ASP를 사용한 맛있는 요리법

ASP 생선 시체 전체가 있으면 맛있고 건강에 좋은 여러 요리를 준비할 수 있습니다.

생선 커틀릿을 준비하려면 필레에서 뼈를 제거할 수 있는 몇 가지 예비 절차를 수행해야 합니다. 지느러미를 자르고 양쪽의 시체를 꺼낸 후 찬물이 담긴 깊은 그릇에 물고기를 넣으십시오. 그동안 적당한 크기의 팬을 스토브 위에 놓고 물이 끓을 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 생선 필레를 끓는 물에 1~2분 동안 담그면 뼈를 아주 쉽게 제거할 수 있습니다. 끓는 물에서 생선을 꺼낸 후 잠시 식혀야합니다.

그 동안 나머지 재료를 준비할 시간이 있습니다. 감자와 여러 개의 작은 양파를 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 그 후 구성 요소가 절단되어 고기 분쇄기를 통과합니다. 삶은 생선 필레를 조각으로 찢어서 움푹 패입니다. ASP가 2 ~ 3 킬로그램 이상 크면 뼈를 제거하는 것이 어렵지 않습니다. 그 후 생선 필레도 고기 분쇄기를 통과합니다. 소량의 양질의 거친 밀가루와 닭고기 달걀이 결과물에 추가됩니다. 준비하는 생선 시체의 크기에 따라 섭취되는 재료의 양이 다릅니다. 덩어리를 완전히 혼합하고 냉장고 칸에 20 ~ 30 분 동안 넣어 필렛이 모든 재료의 맛과 향으로 포화되도록합니다. 시간이 지나면 생선 덩어리로 만든 커틀릿을 예열 된 프라이팬에 튀겨냅니다. 커틀릿을 튀기는 데는 일반적으로 10분이 채 걸리지 않습니다.

말린 ASP 발리크는 저항할 수 있는 사람이 거의 없는 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

물고기 2.5kg;
과립 설탕 150g;
소금 250g (과립이 큰 제품을 선호하는 것이 좋습니다).

건조를 위해 생선을 미리 준비하십시오. 통째로 두거나 중간 크기로자를 수 있습니다. 편의상 스트립으로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 ASP를 소금과 과립 설탕으로 양면에 철저히 문지릅니다. 접근하기 어려운 곳, 접힌 부분에는 특별한주의를 기울여야합니다. 소금에 절인 생선을 유리로 만든 그릇에 넣고 설탕-소금 혼합물을 추가로 뿌립니다. 그 후 ASP가 언론에 눌려집니다. 작업물은 다음 5~7일 동안 냉장고에 보관됩니다. 시간이 지나면 거의 완성된 말린 독사를 찬물에 깨끗이 씻어서 5시간 동안 방치한다. 마지막 단계는 생선 필레를 거즈로 건조시킨 후 생선을 제공할 수 있습니다.

ASP의 balyk를 준비하는 방법을 배우려면 다음 비디오를 참조하십시오.

생선 요리는 매우 맛있는 음식일 뿐만 아니라 건강에도 좋은 음식입니다. 단백질과 기타 건강한 성분이 풍부합니다. 그것은 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다. 담수에 사는 가장 유명한 물고기 중 하나는 ASP 물고기이며, 그 사진은 요리에 상당히 일반적으로 사용되는 제품인 기사에 나와 있습니다.

그러한 생선으로 어른과 어린이 모두에게 어필할 맛있는 요리를 많이 준비할 수 있습니다. Asp는 야채 및 과일과 완벽하게 결합됩니다. 생선은 굽고, 튀기고, 삶고, 훈제합니다.

설명

모든 사람들이 ASP가 어떻게 생겼는지, 그것이 무엇인지 아는 것은 아닙니다. ASP 물고기는 잉어 물고기입니다. 일반적으로 중간 크기로 자랍니다. 길이는 1~1.2m이다. 물고기의 무게는 2~12kg이다. 이 품종의 물고기의 평균 크기는 80cm입니다.

ASP의 특징은 등 부분의 푸른 색입니다. 복부와 측면은 희끄무레 한 색조를 띠고 있습니다. 꼬리 부분은 회색이며 끝 부분에 검은 반점이 보입니다. 지느러미의 아래쪽 부분에는 붉은 색조가 있습니다. 물고기의 머리는 약간 길어지고 턱의 아래쪽 부분은 약간 앞으로 밀려납니다. 구강에는 치아가 없습니다. ASP의 수명은 약 15년입니다.

어디서 발견되나요?

대부분의 경우 ASP는 흐름이 느린 강에서 볼 수 있습니다. 물이 고여 있는 곳에서는 매우 드뭅니다. 가장 유리한 장소는 물의 표층이나 가장 작은 강 어귀입니다.

어린 나이에는 무척추 동물과 다양한 곤충을 먹습니다. 30-40 센티미터의 크기에 도달하면 ASP는 생활 방식을 바꾸기 시작합니다. 튀김과 작은 물고기를 먹습니다. 이 물고기 세계 대표자를 먹는 스타일은 매우 흥미 롭습니다. 처음에는 꼬리에 타격을 가하여 피해자를 기절시킨 다음 통째로 삼킵니다.

유익한 기능

냉혈한 대표자의 고기는 맛이 매우 좋고 지방이 많습니다. 과도한 뼈대 때문에 큰 인기를 얻지 못한다. 생선을 준비하는 두 가지 방법, 즉 훈제와 건조 덕분에 여분의 뼈를 빠르게 제거할 수 있습니다. 소금의 영향으로 ASP의 뼈는 부드러워지고 먹기에 둔감해집니다.

모든 ASP 요리에는 흥미로운 맛이 있습니다. 종종 이 제품은 연어처럼 조리되며 맛도 비슷합니다. 이 제품으로 만든 가장 유명한 요리 중 하나는 balyk입니다.

영양가, 비타민 및 미네랄

제시된 생선의 고기에는 다양한 유용한 물질과 요소가 풍부합니다. 비타민 A, B1, C, PP뿐만 아니라 불소, 마그네슘, 나트륨, 칼슘, 불소, 니켈 및 철 물질이 풍부합니다. 100g의 제품에는 99칼로리가 포함되어 있습니다.

생선에 함유된 비타민의 긍정적인 특성:

비타민 C. 호르몬 합성 과정에 유익한 효과가 있습니다. 더 나은 혈액 응고를 촉진합니다. 심한 염증을 완화하고 박테리아와 싸웁니다. 알레르기 질환의 가능성을 줄이고 다양한 질병에 대한 신체의 저항력을 높입니다.
비타민 PP 그룹. 인체의 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 산화 환원 과정에 참여합니다. 혈액 순환을 개선합니다. 신체에서 독성 물질을 제거합니다.
비타민 A. 시신경에 긍정적인 영향을 미치고, 건강한 피부를 유지하며, 신진대사에 참여합니다. 비타민이 부족하면 야맹증과 결막염이 발생합니다.
비타민 B1. 강한 정서적 충격의 결과를 제거하고 빈맥, 호흡 곤란, 식욕 부진 및 무긴장 변비와 싸웁니다. 상처와 화상의 신속한 치유를 촉진합니다.
칼슘과 인. 골격 형성에 중요한 역할을 합니다.
칼륨. 혈관계의 정상적인 상태를 유지합니다.
나트륨. 심혈관 시스템에 유익한 효과가 있습니다.

유해성과 금기 사항

Asp는 매우 건강한 식품이지만 사용에 금기 사항이 있습니다. 주요한 것 중 하나는 신체의 제품에 대한 개인적인 편협함입니다. 이 고기는 인간에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 제품을 섭취하기 전에 신체에 알레르기가 있는지 테스트하는 것이 좋습니다. 먼저 신체에 대한 개인적인 편협함이 없는지 확인한 후 생선을 매우 조심스럽게 먹어야합니다.

Asp: 조리법

요리에서 ASP는 매우 귀중하고 값 비싼 제품으로 간주됩니다. 그는 매우 빠르게 체중이 증가하며 이 기간 동안 많은 유해 물질을 흡수할 시간이 없습니다. 생선 고기는 맛이 상당히 좋습니다.

Asp 요리는 간단하게 준비되며 진정한 요리의 걸작입니다. 요리, 조림, 튀김, 염장 및 흡연을 견딜 수 있습니다. 이 성분은 따뜻한 요리와 차가운 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 구운 식품과 샐러드에 자주 사용됩니다.

ASP의 발릭

많은 사람들이 ASP에서 balyk을 만드는 방법에 관심이 있습니까? 이 구성 요소로 만든 맛있는 발리크를 집에서 준비할 수 있습니다.

발릭 레시피:

생선을 청소하고 흐르는 물에 헹구십시오.
ASP를 청소하는 것은 매우 어렵습니다. 내부가 손상되지 않도록 모든 조작을 매우 조심스럽게 수행해야합니다. 능선을 따라 물고기 뒷면을 절개하는 것이 좋습니다.
생선을 씻어 담그십시오. 물고기를 물 속에 남겨두는 데 필요한 시간은 30분입니다.
생선을 소금에 절이는 것. 여러 번 얕게 잘라 제품에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
고기를 소금에서 꺼내어 씻는다.
매달아 말리십시오.
고기를 냉장고에 밤새 넣어두세요.

말린 ASP

가장 크거나 가장 작은 크기가 아닌 생선을 건조하는 것이 좋습니다. 이 중 일부는 생선 1kg 당 200g의 소금을 준비해야합니다. ASP를 소금에 절일 때 점액에서 헹구는 것이 필요합니다. 물고기는 여러 겹으로 놓아야합니다. 2~5일 동안 소금에 절인다. 그런 다음 물로 씻어서 물에 담그고 식초를 적셔줍니다. 다음으로 건조 단계로 넘어갑니다. 생선을 1~2주 동안 건조시킵니다.

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요리를 못하셨나요? 당황하지 마시고 개인적으로 물어보세요.

오븐에서 ASP를 요리하는 방법

오븐에서 생선을 요리하려면 요리사에게 다음이 필요합니다.

ASP;
계란;
우유 100밀리리터;
치즈 20g;
밀가루;
해바라기 기름과 소금.

준비는 제품을 세척하고 청소하는 것부터 시작되어야 합니다. 다음으로, 그것을 별도의 부분으로 분해하여 자릅니다. 작은 조각을 밀가루에 담그고 양면을 볶습니다. 그 후 준비된 부품을 베이킹 접시에 넣습니다. 요리를 준비하는 데 15분이 걸립니다.

집에서 ASP에 소금을 뿌리는 방법

집에서 ASP는 건식 및 습식 염분의 두 가지 방법으로 소금에 절일 수 있습니다. 생선에 딜, 회향씨, 검은 완두콩 등의 첨가물을 첨가할 수 있습니다.

생선을 건식 염장하는 방법:

ASP - 10개;
소금 2팩.

생선은 10일 동안 소금에 절인다. 소금에 절이기 전에 생선을 말립니다. 그런 다음 2cm 두께의 소금 층으로 덮여 있습니다. 고기를 소금으로 잘 문지른 후 그 위에 덮어주세요. 생선을 서늘한 곳에 10일 동안 보관합니다.

습식 염장법

ASP - 5-6 개;

소금 600g;

물 2리터.

습식 염장 기간은 2일이다. 습식 염장은 소금물을 준비하는 것, 즉 소금을 끓는 물에 녹이는 것부터 시작됩니다. 물 1리터에 소금 250g을 섭취해야 합니다. 시체를 소금으로 문지른 다음 소금물로 채 웁니다. 고기는 2일 안에 완전히 익을 것입니다.

ASP 커틀릿 요리법

ASP 커틀릿 준비에 필요한 재료 :

ASP – 350g;
양파 – 3개;
크래커 - 0.5 컵;
우유 – 0.5컵;
소금, 후추, 소다;
밀가루;
해바라기 기름 – 3 큰 술.

돈까스 만드는 과정:

우리는 비늘에서 ASP를 청소하고 내장을 제거합니다.
머리와 지느러미를 자르십시오.
두 부분으로 자르고 제품을 필레로 만듭니다.
고기 분쇄기를 스크롤하십시오.
양파 껍질을 벗기고 고기에 추가하십시오.
크래커에 우유를 추가하십시오;
내용물을 섞는다;
우리는 결과 구성으로 커틀릿을 만듭니다.
각 커틀릿을 밀가루로 굴립니다.
프라이팬에 볶습니다.

Asp 물고기, 사진위에 제시된 요리는 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 제품을 먹으면 인간에게 유익한 영향을 미칩니다.

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