Зуухны үхрийн хавирга: тугалган цаас, ханцуй, саванд шатаасан. Зууханд анхилуун үнэртэй хавирга Үхрийн хавирга зууханд хийх алхам алхмаар жор

Энэхүү амттай махан бүтээгдэхүүн нь бараг бүх хүнсний ногоотой хослуулагддаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын болон баярын хоол хийхэд олон талт, түгээмэл байдаг. Үхрийн хавиргатай шөл, борщ нь амттай, баялаг юм. Цэвэрхэн жижиглэсэн ногоо, махтай тунгалаг шөл нь амтат хоолны дуршил бөгөөд үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Хоолны сонгодог хавиргатай вандуй шөл нь ялангуяа алдартай.

Ихэнх тохиолдолд үхрийн хавирга нь эдгээр таван хоолтой жороор олддог.

Хавирга нь хоёрдугаар курс бэлтгэхэд илүү их ашиглагддаг. Тэд анхилуун үнэрт амтлагчаар даршилж, хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд шарж, дараа нь үхрийн нүд эсвэл жүржийн соусаар үйлчилдэг. Төмс, улаан лооль, хаш, хонхны чинжүүтэй зууханд шатаасан махан бүтээгдэхүүн нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд таалагдах болно. Тэднийг хаалттай шарсан мах эсвэл хоолны "ханцуйнд" бэлэн байдалд хүргэдэг. Ийм амттанг ердийн өдөр болон баярын үеэр аль алинд нь бэлдэж болно - зочид бүрэн дүүрэн байх болно, мэдээжийн хэрэг жор асуух болно!

14.09.2018

Зүгээр л амттай байх ёстой хоол - зууханд үхрийн хавирга. Ийм хавцлын жор нь гэрийн эзэгтэй бүрийн нөөцөд байх ёстой. Хэрэв танд хараахан байхгүй бол манай жоруудаас аль нэгийг нь сонгоорой. Хоолны мастерууд ийм байдлаар бэлтгэдэг.

Энэ бол махыг мэддэг хүмүүст зориулсан хоол юм. Зууханд үхрийн хавирга бэлтгэхийн тулд жорын дагуу зөвхөн үхрийн махны амтыг онцолж, илүү тааламжтай үнэр өгөх боломжтой найрлагыг ашиглана уу. Ийм амттай хоолыг хачиргүйгээр ч идэж болно. Мөн тугалган цаасаар чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь махыг шүүслэг байлгахад тусална.

Найрлага:

үхрийн махны хавирга - нэг килограмм;
ургамлын тос - 2 халбага. халбага;
том ширхэгтэй давс;
"provencal ургамлын" холимог - 2 хүснэгт. халбага;
шинэхэн нунтагласан чинжүү;
хуурай нунтаг сармис - 2 tsp. халбага эсвэл шинэхэн - 2 хумс.

Бэлтгэл:

Хамгийн сайн хослол - хавирга, хүнсний ногоо

Хэрэв та махан хоол, хачираа тусад нь бэлтгэх цаг байхгүй бол зууханд төмстэй үхрийн хавирга хийх жорыг ашигла. Үүний нууц нь бүх зүйл ханцуйндаа шатаасан байдаг. Энэ бол ийм "төвөгтэй" махыг чанаж, хуурайшуулахгүй байх хамгийн хялбар аргуудын нэг юм.

Найрлага:

хавирга - 0.7 кг;
лууван - 2 жижиг эсвэл 1 том;
дугуй сонгино - 2 толгой;
сармис - 2 хумс;
төмс - 1 кг;
давс;
adjika (та өөр халуун сумс хэрэглэж болно) - 1 ширээ. халбага;
майонез (эсвэл цөцгий) - 2 халбага. халбага;
цөцгийн тос - 50 гр;
амтлагч.

Бэлтгэл:

Төмсөөр шатаасан шаржигнуурт хавирга! Хүсч байна?

Зууханд төмстэй илүү шарж үхрийн хавиргыг илүүд үздэг хүмүүст тугалган таган дор бэлтгэх жорыг санал болгож байна. Энэ сонголт нь бас хэцүү биш юм. Таны гол ажил бол чанартай махыг (хамгийн сайн сонголт бол тугалын мах) сонгож, соусаар амтлах явдал юм. Бусад бүх зүйл энгийн!

Найрлага:

үхрийн хавирга - 1 кг 500 гр;
нимбэг - 2 цитрус;
төмс (та залууг авч болно) - 1.5 кг;
розмарин - 0.5 халбага халбага;
давс;
зөгийн бал - 2 халбага. халбага;
газрын чинжүү;
сонгино - 5 жижиг толгой.

Зөвлөгөө! Та залуу төмсийг хальслах шаардлагагүй!

Бэлтгэл:

Хавирганы хоол хийх хамгийн чухал зүйл: юу, юугаар, хэр их вэ?

Энэхүү хоол нь нэр хүндтэй ресторанд үйлчилдэг. Гэхдээ үхрийн махтай харьцах зарим онцлог, жигнэх үйл явцын нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол гэртээ үүнийг хийх боломжтой.

Үхрийн махны хавиргыг амттай болгоход туслах хоолны аргууд:

Үхрийн махыг даршилсан байх ёстой. Ийм зорилгоор хуурай дарс, анар, нимбэгний шүүс, ширээний цуу, kefir, шар буурцаг сумс, өөрөөр хэлбэл исгэлэнтэй маринад тохиромжтой.
Marinating үргэлжлэх хугацаа нь махны чанараас хамаарна. Энэ нь 2-оос 12 цаг хүртэл байж болно (удаан байх тусам үхрийн мах илүү зөөлөн болно).
Төмс эсвэл бусад ногоотой хавиргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ гоймон нь тэдгээртэй нийцдэггүй.

05.03.2018

Хэрэв та үдийн хоолонд хэтэрхий хүнд биш, амттай зүйл хүсч байвал зууханд үхрийн хавиргааас илүү сайн зүйл байхгүй. Бидний сонгосон жорууд нь тэдгээрийг хурдан бөгөөд хялбархан бэлтгэх боломжийг танд олгоно.

Энэ хоолны амт нь махны чанараас хамаардаг - энэ нь залуу амьтны гулуузнаас авах ёстой. Үхрийн мах хатуу биш байхын тулд ханцуйндаа зууханд үхрийн хавирга жигнэх нь дээр.

Найрлага:

үхрийн хавирга - 1 кг;
зөгийн бал - 2 халбага. халбага;
шар буурцаг сумс - 2-3 хоолны халбаганууд. халбага;
гич - 2 халбага. халбага;
нимбэг - хагас цитрус;
сармис - 3-4 хумс;
чинжүү сумс - 1 tsp халбага;
анхилуун үнэртэй ургамал.

Бэлтгэл:

Хоёр дахь хоол нь "яаралтай" - төмстэй үхрийн хавирга

Эхлээд харахад төвөгтэй хоол - төмстэй зууханд үхрийн хавирга бэлтгэх нь маш энгийн. Энэ нь зөв marinade хийхэд хангалттай бөгөөд энэ нь шүүслэг, баталгаатай гарч ирнэ.

Найрлага:

үхрийн хавирга - 700-800 гр;
төмс - 1 кг;
манжин сонгино - 1 толгой;
лууван - 1 ширхэг;
наранцэцгийн (эсвэл бусад ургамлын) тос - 3 халбага. халбага;
турмерик нунтаг - 0.5 халбага халбага;
сармис - 3 хумс;
нунтагласан паприка - 1/2 tsp. халбага;
давс;
янз бүрийн чинжүү;
буцалсан ус (эсвэл махны шөл) - 2 шил.

Бэлтгэл:

Хаах, мартах - Зууханд шатаасан хавирга

Энэ хоолыг зууханд хийж болно, гэхдээ зууханд чанаж болгосон үхрийн хавирга нь илүү тод амттай бөгөөд мах нь хэлбэрээ хадгалахын зэрэгцээ зөөлөн болж хувирдаг.

Найрлага:

үхрийн хавирга - нэг килограмм;
лууван - 1 ширхэг;
дугуй сонгино - 200 гр;
чинжүү - 1 tsp халбага;
давс;
сармис - 2 дунд хумс;
ургамлын тос - 50 мл.

Бэлтгэл:

Зөвлөгөө! Нэг цаг хагасын дараа тугалган цаасны ирмэгийг зөөлөн хуулж, бүх шингэн ууршсан эсэхийг шалгана уу. Хэрэв тийм бол бага зэрэг ус нэмнэ.

Хэрэв та зууханд үхрийн хавиргыг тугалган цаасаар хийж байвал мах нь бүх шүүслэг чанараа хадгалах бөгөөд хэзээ ч хатахгүй, шатахгүй. Энэ арга нь өөр нэг давуу талтай - зуух болон жигд хуудас нь хоол хийх дараа бүрэн цэвэр хэвээр байх болно.

Найрлага:

хавирга - нэг кг;
ургамлын тос - 2 халбага. халбага;
Provencal ургамлын бэлэн холимог - 2 халбага. халбага;
сармис - 3 хумс;
чинжүү;
давс.

Бэлтгэл:

Зууханд шатаасан үхрийн хавирганы тухай санах нь таны амыг усалдаг. Шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн, аманд хайлж, бүхэл бүтэн орон сууцанд анхилуун үнэртэй. Энэ бүхэн тэдний тухай! Өнөөдөр та махны хавиргыг хэрхэн амттай жигнэх талаар сурах болно, ингэснээр тэд рестораны хоолтой өрсөлдөх боломжтой болно. Мөн нууц нь мах, амтлагчаа зөв сонгоход оршдог.

Хоол хийхдээ залуу малаас сайн махтай хавирга авна. Мөн үхрийн махны маринад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь хоолыг мартагдашгүй болгодог соус юм. Та юу нэмж чадах вэ? Улаан эсвэл цагаан дарс, янз бүрийн төрлийн цуу, шар буурцаг сумс, анар жимсний шүүс, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, тэр ч байтугай kefir зэргийг аваарай. Маринадад төрөл бүрийн амтлагчийг холино - турмерик, хэд хэдэн төрлийн чинжүү, кориандра, орегано, ганга болон бусад зүйлийг өөрийн зэвсэглэлд хийнэ. Тэд бүгдээрээ үхрийн махтай зохицсон байдаг.

Хоолны зөөлөн байдал, амт нь үхрийн махыг marinating хийх хугацаанаас хамаарна. Хамгийн тохиромжтой нь та энэ процесст 8-12 цаг зарцуулах хэрэгтэй. Хэрэв цаг хугацаа дуусч байвал маханд хэд хэдэн гүн зүсэлт хийвэл хугацааг 1-2 цаг хүртэл бууруулж болно.

Хэр их хавирга хоол хийх вэ

Хамгийн туршлагатай тогооч ч гэсэн зууханд хавирга жигнэхэд хэр их хугацаа шаардагдахыг яг таг хэлэхгүй. Хугацаа нь амьтны нас, хавирганы хэмжээ, тэдгээрийн махны хэмжээ зэргээс хамаарна. Мөн таны зуухны хүч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Дунджаар хоол хийхэд 1.5-2.5 цаг шаардагддаг ч зарим жор нь илүү урт жигнэх хугацаа шаарддаг.

Зууханд үхрийн хавирга хийх жор (амттай маринад)

Энэхүү жорын дагуу яс дээр мах чанаж болгосноор та гол зүйлдээ хүрэх болно - та хавиргыг бараг уруулаараа идэж болно. Тэд маш зөөлөн, зөөлөн болж хувирах болно.

Авах:

Үхрийн хавирга - нэг килограмм орчим.
Шар буурцаг сумс - 40 мл.
Зөгийн бал бол том халбага юм.
Сармисны хумс - 3 ширхэг.
Наранцэцгийн тос - 40 мл.
чинжүү хольц - ½ жижиг халбага.
Паприка - ½ халбага.
Гич бол том халбага юм.
Давс.

Алхам алхмаар хоол хийх:

Хавиргыг зайлж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Marinade бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, тосыг саванд хийнэ. Перец болон улаан чинжүүний холимог нэмнэ. Дараа нь зөгийн балтай гич нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж, нэг төрлийн холимог авахын тулд үрнэ.

Маринадыг амталж, давсаа тохируулна уу. сармисны хумсыг жижиг үйрмэг болгон цавчих, маринад нэмнэ. Соусыг дахин сайтар хутгана.

Хоосон зайг дүүргэж, хүнсний хальсан дор нууж, хөргөгчийн тавиур дээр тавь. Даршилах хамгийн тохиромжтой цаг бол нэг шөнийн дотор, учир нь махыг удаан даршилж, илүү амттай, зөөлөн болдог. Гэхдээ хэрэв танд шаардлагатай цаг байхгүй бол дор хаяж хоёр цаг барина уу.

Даршилсан хэсгүүдийг зууханд тэсвэртэй саванд хийнэ. Үхрийн маханд шүүсийг хадгалахын тулд тугалган цаасаар боож эсвэл шарсан ханцуйндаа битүүмжилнэ. Нүх үлдэхгүйн тулд сайтар бэхлээрэй.

Хоол хийх хугацаа 1.5-2 цаг, хавирганы хэмжээнээс хамаарна. Зуухны температур 180 ° C байна.

Заасан хугацааны дараа маягтыг гаргаж аваад нээнэ үү. Сайхан алтан царцдас авахын тулд дахин 15 минутын турш зууханд буцаана. Температурыг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлэхийг танд зөвлөж байна.

Шүүслэг, зөөлөн үхрийн хавирга хэрхэн хоол хийх талаар

Үхрийн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд зууханд удаан хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй гэдгийг та аль хэдийн ойлгосон гэж бодож байна. Мөн энд юу ч өөрчлөх боломжгүй. Гэхдээ та халуун ногоотой тоглож болно. Үүнийг дараах жороор нотолж байна.

Хавирга - 800 гр.
Champignons - 400 гр.
Булцуу.
Улаан дарс - 300 мл.
Сармис - 4 хумс.
Гурил бол нэг халбага юм.
Ганга бол хос мөчир юм.
Шөл (буцалж буй ус) - ½ аяга.
Перец, давс, наранцэцгийн тос.

Хэрхэн жигнэх вэ:

Хэрэв хавирга нь хэтэрхий махлаг байвал хэд хэдэн зүслэг хийхийг зөвлөж байна, дараа нь тэд илүү сайн marinated болно. Махыг зайлж, салфеткааар хатаана.
Нэг аяганд гурил, чинжүү, давс холино. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, гурилын холимогт хэсгүүдийг дүрнэ. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр хуурч ав.
Хоосон хэсгүүдийг хэвэнд шилжүүлнэ. Энэ үе шатанд хавиргыг ямар нэгэн байдлаар хамрах нь дээр.
Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, сармисны хумсыг цавчих. Тэднийг махыг шарсан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Тэднийг өндөр дулаан дээр хэдхэн минутын турш хуурч ав.
Хэрчсэн мөөгийг нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй (ойролцоогоор 10 минут).
Дарс, шөл хийнэ, соусыг буцалгана. Архины үнэрийг уурших хүртэл буцалгана. Давс, перецээр амтлана.
Соусыг шарсан хавирга дээр хийнэ, ганга руу шидээд, агуулгыг нь хутгана.
Зууханд хийнэ. Эхний цагийн турш хавиргыг 180 ° C температурт (таг, тугалган цаасны доор) жигнэх хэрэгтэй.
Дараа нь галыг 150 хэм хүртэл бууруулж, дахин 2 цагийн турш удаан буцалгана.
Ганга модны мөчрийг аваад зуухаа унтрааж, 10 минут байлгана, таваг бэлэн боллоо.

Төмстэй үхрийн хавирга

Амттай, сэтгэл ханамжтай хоолонд дуртай бүх хүмүүст, ялангуяа эрчүүдэд таалагдах хоолны дуршилтай хоол. Махны соусанд удаан хугацаагаар чанахад төмс тэжээл өгч, гайхалтай амттай болдог.

Хэрэгтэй:

Хавирга - 700 гр.
Лууван.
Төмс - 1 кг.
Булцуу.
Сармис - 3 шаантаг.
Ургамлын тос - 3 халбага.
Амтат паприка, турмерик - тус бүр ½ жижиг халбага.
Холимог чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

Ажлын хавирга бэлтгэх, чинжүү хольцтой хольсон давстай өгөөмрөөр арчина. Та найрлагадаа өөр амтлагч нэмж болно. Хоосон хэсгийг саванд хийж, 30-40 минутын турш даршилна.
Хальс төмсний булцуу, том шаантаг болгон хуваасан. Саванд нугалж, турмерик, паприкагаар амталж, бага зэрэг давс нэмнэ. Гараараа хутгаж, амтлагчаа шаантаг болгон тараана.
Зууханд тэсвэртэй тавагны ёроол ба хажуу талыг тосоор тосолж, хавиргыг нэг давхаргад хийнэ.
Сонгиноыг санамсаргүй хэрчиж, махыг нь цацна. Лууван сараалжтай, сонгины давхаргыг хамарна.
Хоолны гадаргуу дээр төмсний хэсгүүдийг тарааж, жижиглэсэн сармисаар цацна.
1.5-2 аяга ус эсвэл шөл хийнэ. Тохиромжтой хоолыг тугалган цаасаар хучих.
Хоолыг 180 ° C-ийн температурт жигнэж, таймерыг 1-1.5 цагийн турш тохируулна.
Мах зөөлөн болсон үед таваг бэлэн болно. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацаж, дээр нь ногооны салат хийнэ.

Улаан лоолийн соустай тугалган цаасаар үхрийн хавирга хэрхэн жигнэх вэ

Үхрийн хавирга нь маш удаан хугацаанд чанаж болгосон тул бараг үргэлж тугалган цаасаар хучигдсан эсвэл ханцуйндаа нуугдсан байдаг. Улаан лоолийн соус, олон халуун ногоотой гайхалтай жигнэмэгийн жорыг хадгалаарай. Би үүнийг хамгийн амжилттай сонголтуудын нэг гэж үзэж байна.

Хавирга - 1.5 кг.
Улаан лоолийн соус - 60 мл.
Чидун жимсний тос - 50 мл.
Хатаасан сонгино (эсвэл шинэхэн) - 15 гр.
Шингэн утаа - 40 мл.
Сармис - 20 гр.
Элсэн чихэр - 20 гр.
Улаан чинжүү, халуун - 5 гр.
Паприка, орегано, карри - 10-15 гр.
давс - 10 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хавиргаа угааж, хатаана. Шингэн утаа, оливын тосоор түрхээрэй.
Тусдаа саванд улаан лоолийн соусаас бусад жор дээр дурдсан бүх амтлагчийг холино. Энэ хольцонд хавиргыг өнхрүүл. Тугалган цаасаар хучиж, хүйтэнд 1-2 цагийн турш marinate руу илгээнэ.
Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавьж, урт сүүлийг үлдээнэ. Махаа тарааж, тугалган сүүлээр хучиж, бэхэлнэ.
Эхний хоёр цагийн турш 150-160 хэмд жигнэж, жигд хуудсыг зуухны дунд түвшинд байрлуулна.
Дараа нь тугалган цаасыг задалж, бэлэн байдлыг шалгана уу. Дараа нь нөхцөл байдлын дагуу үргэлжлүүлээрэй. Хэрэв хавирга бараг бэлэн бол улаан лоолийн соусаар цацаж, зууханд 10-15 минутын турш тавина. Гэхдээ хэрэв мах нь хүссэн зөөлөн байдалд хүрч амжаагүй бол эхлээд үүнийг хүлээж, аль хэдийн соусаар дүүргэнэ.

Амтат үхрийн хавирга нь хүнсний ногоогоор чанаж болгосон

Ресторан нь зөвхөн хавиргаар үйлчилдэггүй, хүнсний ногооны массыг үргэлж нөхдөг. Нөөцөөсөө олсон бүхнээ ашигла, энд ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Эсвэл энэ жорыг жишээ болгон аваарай.

Хэрэгтэй:

Хавирган дээрх үхрийн мах (үхрийн мах) - 600 гр.
Хагас хуурай цагаан дарс - шил.
Ногоон шош - 200 гр.
Брокколи - 200 гр.
Төмс - 6-7 булцуу.
Лууван.
Яншуй, дилл.
Давс, бэлтгэсэн үхрийн махны халуун ногоо (розмарин, ганга).

Хоол хийх технологи:

Хавиргыг хэсэг болгон хувааж, зайлж, хатаана.
Амтлагч, давс дүүргэж, хутгана, ингэснээр халуун ногоо нь маханд тараагдана. Дарсанд хийнэ, таглаад 3-4 цагийн турш хүйтэн газар тавь.
Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа илүүдэл маринадыг шавхан, хэсгүүдийг нь гараараа бага зэрэг шахаж ав.
Махыг даршилж байх үед хүнсний ногоог хальслаарай. Үндэс ногоог шоо болгон хайчилж, цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэгтэй хувааж, төмсний зүсэлттэй тэнцүү.
Халуунд тэсвэртэй хөгц ав. Зарим хүнсний ногоог махны дэр болгож, хавирга дээр нь тараана. Тэднийг хүнсний ногооны үлдэгдэлээр хучих.
Найрлагыг тугалган цаасны доор нууж, зууханд хийнэ. 180-200 ° C-т хоол хийж, таймерыг 1 цагийн турш асаана. Дараа нь махны бэлэн байдлыг шалгана уу. Хэрэв зөөлөн болоогүй бол жигнэх хугацааг нэмнэ үү.

Гич дэх жигнэсэн үхрийн хавирга

Ж.Оливерийн жор. Энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь гайхалтай юм. Маш их дур булаам, шүүслэг хоол бөгөөд энэ нь магтаал сайшаалыг төрүүлдэг. Анхаарна уу, энэ жор нь баярын хоолонд тохиромжтой.

Хавирга - 1.2 кг.
Кетчуп - 100 мл.
Улаан лоолийн оо - 70 гр.
Халуун гич - 2 жижиг халбага.
Зөгийн бал - 3 жижиг халбага.
Хар шар айраг - 100 мл.
Вустер сумс - 3 жижиг халбага
Оливын тос.
Перец, давс.

Хэрхэн жигнэх вэ:

Махыг зайлж, салфеткааар хатааж, халуунд тэсвэртэй гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Давс, чинжүү, оливын тосоор цацна. гараараа сайтар холино.
Хоолыг тугалган цаасны доор нууж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Таймерыг 8 цагийн турш асаана. Хоол хийх төгсгөлд хөгцний ёроолд маш их шөл байх бөгөөд яс нь яснаас амархан сална.
Маханд амттай соус хийхийн тулд шар айраг, Вустер соусыг саванд хийнэ. Зөгийн бал, кетчуп, гич, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгана.
Махны хөгцөөс шөлийг хийнэ. Давс, чинжүү. Давсны амтыг тохируулна уу. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл 15 минут буцалгана.
Үүссэн соусыг хавирга дээр тарааж, зууханд буцаана. Тугалган цаасаа таглаагүй орхиод дахин 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Видео жор: хавиргыг хэрхэн амттай жигнэх вэ

Энэ бол хоолыг мартагдашгүй болгох гайхалтай marinade юм. Хараач, видеоны зохиогчийн дараа алхмуудыг давтаж, зөвхөн шүүслэг, зөөлөн хавирга таны ширээн дээр байг.

Үхрийн махнаас мартагдашгүй махан хоол хийх жор байдаг - төмс, шар буурцаг сумс, мөөг, амтлагч, хүнсний ногоотой тугалган цаас, зөгийн балтай, тосгоны хэв маягаар хийсэн шөл. Зууханд шатаасан үхрийн хавирга нь өвөрмөц амттай байдаг. Та махны амттанг ямар ч тохиромжтой аргаар хийж болно: тугалган цаас, ханцуйндаа эсвэл шавар саванд хийж болно. Түүнээс гадна таваг бүрт тусгай marinade хийж болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үхрийн махыг хоолны дэглэм гэж үздэг. Тиймээс хавирга нь бүрэн, тэнцвэртэй хооллолт гэж тооцогддог.

Ханцуйнд чанаж болгосон хоол нь амттай, соус нь махан бүтээгдэхүүнд халуун ногоо нэмнэ.

Ханцуйндаа төмстэй үхрийн хавирга

Жор нь энгийн боловч хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Махыг тугалган цааснаас илүү ханцуйндаа жигнэх нь илүү дээр байдаг тул төмс нь илүү шүүслэг, зөөлөн болно.Дарсаар хийсэн соусын талаар бүү мартаарай. Тэр таваг нь өвөрмөц амтыг өгөх болно.

Найрлага:

үхрийн хавирга - 1 кг;
төмс - 7-8 ширхэг;
улаан дарс - 4 tbsp. л. ;
Ганга - 2-3 мөчир;
амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

Шар буурцагны соустай үхрийн хавирга

Шүүслэг махан хоол бэлтгэхийн тулд та том хавирга сонгох хэрэгтэй бөгөөд өмнө нь хальсыг нь таслав. Хэрэв тэд хатуу байвал тэдгээрийг marinate эсвэл бага зэрэг шарсан нь дээр. Хавирганы өвөрмөц амтыг өгөхийн тулд бага хэмжээний жүржийн шүүс нэмж болно. Хоол хийх талаар алхам алхмаар доор тайлбарлав.

Найрлага:

үхрийн хавирга - 900 гр;
"Махны маханд зориулсан" амтлагч - амсах болно;
шар буурцаг сумс - 5 tbsp л .;
амтлах нэмэлт амтлагч.

Бэлтгэл:

1. Өмнөх жортой адил хавиргыг урьдчилан бэлтгэж, шар буурцгийн marinade-д marinate хийнэ. Үүнийг бэлтгэхийн тулд төрөлжсөн дэлгүүр, супермаркетаас худалдаж авч болох "Махны маханд зориулсан" амтлагч хэрэгтэй.
2. Та паприкатай хослуулан маринад хийж болно, буталсанчинжүү, ганга, орегано.Амтыг сайжруулахын тулд оливын тос нэмнэ. Бэлтгэсэн маринад руу бага хэмжээний шар буурцаг сумс хийнэ, хутгана, махыг нь үрж, ханцуйндаа нугалав. Хоолыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийж marinated байх ёстой.
3. Шарахын өмнөх мах тасалгааны хэмд байх ёстой тул зууханд хийхээс 40-50 минутын өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй. 60 минутын турш хооллоорой. Хоол хийх хамгийн оновчтой температур нь +200 ° C байна.
4. Өмнөх жортой адил ханцуйгаа зүсэхэд бэлэн болохоос 15 минутын өмнө хавирга дээр алтан хүрэн царцдас үүснэ.

Зөгийн бал, шар буурцаг сумстай үхрийн хавирга

Махан хоол нь баярын ширээ, гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Хавиргыг амттай болгохын тулд бага зэрэг зөгийн бал нэмнэ. Махан хоолыг хурдан, амттай, шүүслэг бэлтгэх энгийн аргыг доор тайлбарлав.

Найрлага:

зөгийн бал - 4 tbsp. л .;
үр тарианы гич - 4 tbsp. л .;
хавирга - 600 гр;
шар буурцаг сумс - 5 tbsp л .;
розмарин эсвэл ганга - амсах болно;
амт нь давс, чинжүү.

Бэлтгэл:

1. Шингэн зөгийн бал, үр тарианы гич, шар буурцаг сумсыг авч, бага зэрэг чинжүү, розмарин эсвэл ганга модны мөчир нэмээд сайтар хутгаж, бэлтгэсэн хавиргаа үрнэ (эхний жор шиг). Үрэлтэнд зориулсан хольц нь зузаан байх ёстой.
2. Хоолыг ханцуйндаа хийнэ. Махыг marinade-аар сайтар ханасан байхын тулд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Жигнэхээс нэг цагийн өмнө гаргаж аваад өрөөний температурт байлгана.
3. Зууханд 50 минутын турш жигнэх. Температур нь +180 ° C байх ёстой. Дуусахаас 20-25 минутын өмнө зууханд байгаа температурыг +200 хэм хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ нь хавирга дээр алтан карамель үүсгэдэг.

Тугалган цаасны хавирганы хамгийн сайн жор

Үхрийн хавирга нь тугалган цаасаар жигнэж болно. Энэ аргаар махыг хоол хийх энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй жор байдаг.

Гол ажил бол шаардлагатай найрлагыг зөв тохируулах, сонгох явдал юм.

Мөөг, халуун ногоотой үхрийн хавирга

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд мөөг хэрэгтэй, champignons хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та өөр сорт сонговол эхлээд сонгинотой хамт буцалгаж, зөвхөн маханд нэмнэ. Хавирга нь махлаг байх ёстой, эс тэгвээс таваг нь хуурай байж болно.

Найрлага:

үхрийн хавирга - 800 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
сармис - 0.5 жижиг толгой;
Champignons - 500 гр;
улаан дарс - 20 гр;
шөл - 200 мл;
амтлах халуун ногоо.

Бэлтгэл:

1. Бэлтгэсэн хавиргаа (дээр дурдсанчлан) урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Сармис, сонгиноо жижиглэн хэрчиж, дараа нь хавирга байсан газарт нь тосонд хуурна.
2. Мөөгийг нэмж, шаантаг болгон хувааж, бүх шингэнийг уурших хүртэл хуурч ав. Бэлтгэсэн дарс, шөлийг хийнэ, хуурай халуун ногоо, давс нэмээд таван минут буцалгана.
3. Шарсан хавиргаа тавган дээр тавьж, дээр нь мөөгний хольцыг асгаж, розмарин эсвэл ганга цэцгийн нэг мөчрийг хийж, бүх зүйлийг тугалган цаасаар бүрхэж, +180 ° C-ийн температурт 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг +150 хэм хүртэл бууруулж, дахин хоёр цаг буцалгана. Үйлчилж байхдаа амтлах ургамлаар цацаж болно.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар хийсэн үхрийн хавирганы шөл

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та залуу амьтны хавиргыг сонгох ёстой. МБи хамт байнацайвар өнгөтэй байх ёстой - энэ нь хавиргыг илүү хурдан жигнэхэд тусална.Уураар жигнэх ногоо нь таваг илүү зөөлөн, зөөлөн болгоно.

Найрлага:

үхрийн хавирга - 700 гр;
ногоон шош - 180 гр;
брокколи байцаа - 180 гр;
дарс - 250 мл;
лууван - 1-2 ширхэг;
төмс - 6-7 ширхэг;
амтлагч, давс.

Бэлтгэл:

1. Дөрвөн цагийн турш бэлтгэсэн хавиргыг marinate. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга цагаан дарсанд давс, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь marinade-аас хавирга авч, тугалган цаасан дээр нэг давхаргад хийнэ.
2. Дээрээс нь бүхэл бүтэн төмс, хэдэн лууван, цэцэгт байцааны баг цэцэг, шош зэргийг тавиад ургамлын тосоор бага зэрэг дусааж, тугалган цаасаар сайтар боож өгнө.
3. Зууханд +180 ° C-ийн температурт нэг цагийн турш жигнэх. Энэ хугацаанд чанасан ногоо бэлэн болно. Үйлчлэхдээ амтлах ургамлаар чимэглээрэй.

үхрийн хавирга - 350 гр;
дарс - 250 мл;
цөцгийн самар - 100 гр;
төмс - 1-2 ширхэг;
шош - 7 ширхэг;
Брокколи - 4 ширхэг;
амтат чинжүү - 1 ширхэг;
шөл - 200 мл;
сармис, ургамал, халуун ногоо амтлах.

Бэлтгэл:

1. Хэдэн төмс аваад, шош, цэцэгт байцааны цэцэг, бага зэрэг чинжүү нэмнэ.
2. Шөл эсвэл хөргөсөн буцалсан ус хийнэ, тагийг нь таглаад 60 минутын турш зууханд хийнэ.
3. Махан хоолыг +200 ° С-ийн температурт чанаж болгоно. Зуухнаас гаргаж аваад дээр нь ургамал, буталсан сармисаар цацна.

Таваг нь маш сайн амттай байхын тулд та эхлээд маринад хийх хэрэгтэй. Үүнд ширээний дарс, төрөл бүрийн амтлагч, давс хэрэгтэй болно. Цөцгийн самарыг шоо болгон хувааж, marinade-д байрлуулах нь хамгийн сайн арга юм. Гурван цагийн дараа та мах, хулуугаа гаргаж аваад саванд хийж, дээр нь ногоо нэмж болно.