Кориандра нь эртний Египетэд амтлагч, эмийн ургамал гэдгээрээ алдартай байсан. Энэ нь магадгүй хүн төрөлхтний түүхэн дэх хамгийн эртний амтлагч юм. Үүнийг Хуучин Гэрээнд хүртэл дурдсан байдаг. Түүний үрийг эртний Египетийн булшнаас олжээ. Кориандрыг эртний Грекчүүд, Ромчууд хэрэглэж байсан бөгөөд дараа нь Европ даяар тархсан. Орос, Кавказын өмнөд бүс нутагт кориандра нь бараг бүх аяганд нэмдэг дуртай өвс юм.
Килантро бол маш сайн амтлагч юм. © Forest & Kim Starr Агуулга:
Кориандрын тодорхойлолт
Кориандра, килантро (лат.Coriandrum)- Umbrella овгийн нэг наст өвслөг ургамал (Apiaceae).
Кориандра нь 30-50 см өндөр, эгц, салаалсан иштэй, нэг наст өвслөг ургамал бөгөөд доод иш нь энгийн буюу хавчаартай, дээд хэсэг нь хоёр буюу гурван талт иштэй, шугаман эсвэл бүхэлдээ захын хэсэгтэй хоёр төрлийн навчтай. . Цэцэг нь цагаан эсвэл ягаан өнгөтэй, үртэй шүхэр үүсгэдэг.
Хоол хийхдээ кориандра
Түүний шинэхэн ургамлыг мах, загас, хүнсний ногооны аяганд амтлахад ашигладаг. Залуу ургамлын сарнай навчийг буудаж эхлэхээс өмнө иддэг.
Жимс (үр) нь жигнэх, хиам хийх, мах жигнэх, ликёр, шар айраг үйлдвэрлэх, үнэртэй ус үйлдвэрлэх зэрэгт амтлах зориулалтаар ашиглагддаг. Кориандрын үр нь гоньдыг санагдуулам сайхан халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Энэ нь хоолонд өвөрмөц үнэр, амтыг өгч, витаминаар баяжуулдаг.
Хоол хийхдээ салат, будаа, шарсан гахайн мах, алимны компот, жимс жимсгэнэ хадгалахад ашигладаг. Энэ нь зуурмагийн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногооны хоол, сүмс, гуляш, зарим төрлийн загас, түүнчлэн зөгийн балтай бялуу, хуурай жигнэмэг зэрэгт нэмдэг. Кориандра нь вандуй, шош, сэвэг зарамны амтыг сайжруулдаг. Энэ нь байцаа, шувууны нухаш, улаан манжин, алимны соус, лууван зэрэгт нэмж, шувууны махыг дүүргэхэд ашигладаг.
Кориандрын навч нь аскорбины хүчил, каротин, рутин, витамин В1, В2, пектин, таннин, элсэн чихэр, цардуул зэргийг агуулдаг. Жимс нь 0.5-1.0% чухал тос агуулдаг. Хөгшрөлтийн явцад үр нь өнгөө алдаж, тэдгээрийн доторх эфирийн тосны агууламж буурдаг. Кориандра нь витамин С, каротин, рутин болон бусад витаминуудын агууламжаар олон халуун ногоотой ургамлаас давж гардаг.
Кориандра нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, нойрыг сайжруулж, цусны даралтыг бууруулдаг. Кориандрын эфирийн тосыг эмийн санд хоол боловсруулалтыг сайжруулах, хий үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор эм бэлдмэл бэлтгэхэд ашигладаг. Ардын анагаах ухаанд түүний үрийг эрт дээр үеэс ходоод, ханиад, түүнчлэн холеретик, цэр хөөх, геморройны эсрэг эм хэрэглэж ирсэн.
Кориандра тариалах
Кориандра тариалах
Кориандра нь хөнгөн, үржил шимтэй, бага зэрэг хүчиллэг хөрсөнд дуртай... Шаварлаг, гялалзсан, хүнд хөрсөнд муу ургадаг, өтгөн царцдас үүсгэдэг.
Кориандрыг сүүдэртэй газар тариалах нь дээр.... 1 хавтгай дөрвөлжин метр орны хувьд 3 кг хүнсний ногоо эсвэл бууц ялзмаг, хүлэрт хэрэглэнэ. Цэцэрлэгийн орыг 15-18 см гүн ухаж, тэгшлээд, усалж, 2-3 цагийн дараа тарьж эхэлдэг. 15 см-ийн эгнээ хоорондын зайд энгийн нэгийг тарих; үрийн гүн нь 1.5-2 см.Тарихын өмнө үрийг дэвтээдэггүй.
Тариалалт 4-р сарын гурав дахь арван жилд (4-р сарын 20-28 хүртэл) явагдана. Энэ тариалалтын үе нь 7-р сарын эхээр цэцэглэж, 8-р сарын сүүлээр жимс (үр) боловсорч гүйцнэ. Зуны турш ногоотой байхын тулд 12-15 хоногийн дараа хэд хэдэн удаа тарих хэрэгтэй.
Кориандрын арчилгаа
Тариалангийн хугацаанд хогийн ургамлыг хогийн ургамлаар цэвэрлэж, элбэг усалж, хөрсийг сулруулдаг.... Өсөлтийн хугацаанд хооллолт хийдэггүй.
Өсөлт, хөгжлийг харгалзан кориандра услах... Өсөлтийн эхэн үед ургамал бага байх үед долоо хоногт 2 удаа, 1 мкв тутамд 3-5 литр усалдаг. м.Ургамлын масс (навч) ихсэх үед усалгаа нь 1 хавтгай дөрвөлжин метр тутамд 5-8 литр хүртэл нэмэгддэг. Жимс (үр) боловсорч гүйцсэн, өөрөөр хэлбэл шүхэр, жимс жимсгэнэ үүсэх үед усны хэмжээ 1 квадрат метр тутамд 2-3 литр хүртэл буурдаг.
Кориандрын ургац хураах
Кориандрын навчийг нахиалахаас өмнө хурааж авдаг... Сүүдэрт хатааж, дараа нь шилэн саванд хийж, таглана. Үрийг 8-р сарын сүүлээр хурааж, наранд хатааж, дараа нь бутлана. Үүссэн үрийг цаасан уутанд хадгална.
Кориандра, эсвэл килантро (Coriandrum sativum). © Forest & Kim Starr Кориандрын тархалт
Үрээр үржүүлдэг... Хамгийн сайн өмнөх ургамлууд нь өвлийн ургац, эгнээний үр тариа, олон наст өвс юм. Хөрс тариалах нь 6-8 см-ийн гүнд сүрэл хагалахаас эхэлдэг (өмнөх ургац хураасны дараа шууд). Хагалах ажлыг 25-27 см-ийн гүнд хийж, доор нь суперфосфат (хувь хэмжээгээр) нэмнэ: 400-500 кг / га, калийн давс - 150-200, аммонийн сульфат - 100-150 кг / га.
Тариалалтыг өргөн эгнээтэй, эгнээ хоорондын зай 45 см, хангалттай чийгтэй бүс, хогийн ургамлаас цэвэрлэсэн талбайд тасралтгүй тарьж болно. Хавар эрт эсвэл намрын сүүлээр тарина. Өвлийн тариалалт нь хаврын тариалалттай харьцуулахад хоёр дахин их ургац авах боломжийг олгодог. Үрийг 3-4 см-ийн гүнд тарьдаг.Тооцоолсон үрийн хэмжээ нь 10-15 кг / га байна.
Тариа арчлахдаа хогийн ургамлыг устгахад онцгой анхаарал хандуулдаг... Үүний тулд ургахаас өмнөх болон дараа нь хөнгөн, дунд зэргийн тармуураар хусдаг. Найлзуурууд гарч ирснээр өргөн эгнээтэй тариаланд эгнээ хоорондын зайг 4-5 см-ийн гүнд хийж, дараа нь хогийн ургамал гарч ирэхэд хоёр удаа тариална.
Ургамал нь рамуляриазаар өвчилсөн бөгөөд хэвтрийн хорхой, шүхрийн эрвээхэй гэх мэтээр гэмтдэг.
Янтар, Ранни, Кировоградский зэрэг сортуудыг бүсчилсэн.
Кориандрын эмийн шинж чанар
Кориандра нь А, С витамин агуулдаг. Энэ нь холеретик, өвдөлт намдаах, ариутгах, цус багадалт, цэр арилгах үйлчилгээтэй. Энэтхэгийн анагаах ухаанд ургамлын үрийг шээс хөөх эм, ходоод, тоник эм болгон ашигладаг.
Кориандрын үр. © Марко Верч Кориандра хэрэглэх
Боловсорч гүйцсэн кориандрын жимс нь чухал болон өөх тос (2 ба 25% тус тус), азотын олборлох бодис, цардуул, элсэн чихэр гэх мэтийг агуулдаг. Эфирийн тос нь үнэртэн, эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг линалол, цитрал болон бусад деривативуудыг үйлдвэрлэх анхны бүтээгдэхүүн болдог. Тослог тосыг саван үйлдвэрлэх, нэхмэлийн үйлдвэрт ашигладаг. Үүнээс олейны хүчил гаргаж авдаг. Бялууг мал тэжээхэд хэрэглэдэг.
Хүнсний үйлдвэрт кориандрын үрийг талх, жигнэмэг, хиам, лаазалсан загас, хүнсний ногоог амтлахад ашигладаг. Хоол хийхдээ тэд "килантро" гэж нэрлэдэг навч, үрийг хоёуланг нь ашигладаг.
Узбекистан, Тажикистан, Кавказын ард түмний хоолыг кориандргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй.... Cilantro нь хүнсний ногоо, мах, тахианы хоол, түүнчлэн сүү, сүүн шөл зэрэгт нэмдэг. Алдарт дорно дахины даршилсан ногоо, маринадууд нь кориандрагүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Түүгээр ч барахгүй Узбекистанд үрийг, Армени, Азербайжанд ногоонуудыг ашигладаг. Кориандр нь Абхаз амтлагчийн салшгүй хэсэг юм - аджика ба Гүржийн сүмс - сатсибели, ткемали, кориандра гэх мэт.
Хилийн чанадад кориандра нь Энэтхэгт хамгийн алдартай бөгөөд ногооныг хүйтэн зууш эсвэл үндсэн хоолонд амтлагч болгон өгдөг. Үр нь карри амтлагч хольцын нэг хэсэг юм. Энэ соёлыг Хятад, Грек, Итали, Румын, Чехословак, Африкийн зарим оронд хэрэглэдэг.
Нэг аяганд халуун ногоо тавих дундаж хэмжээ (г): үр - 0.1, шинэ ургамал - 5-15, хатаасан - 0.1-0.2.
Кориандр (килантро) нь хоол хийхэд халуун ногоо (хоёулаа ногоон, ихэвчлэн "килантро" гэж нэрлэдэг ба үр) болон үнэртэн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, саван хийхэд тааламжтай үнэр өгөхөд ашиглагддаг.
Цилантро ургамал бол сайн зөгийн бал ургамал юм.
Этимологи
"Кориандра" нэр нь эртний Грекээс гаралтай. κόρις, энэ нь алдаа гэсэн үг, учир нь боловсроогүй төлөвт ургамал нь хорхойн хурц үнэрийг ялгаруулдаг. Гэсэн хэдий ч хатаж дуусахад энэ үнэрийг өгдөг децил альдегид (ургамлын ногоон хэсгүүдийн эфирийн тосонд 60-80% хүртэл байдаг) бараг бүрэн алга болж, жимс боловсорч гүйцдэг. зөвхөн түүний үлдэгдлийг агуулдаг.
Кориандрын ногоонуудыг ихэвчлэн "килантро" ("килантро") гэж нэрлэдэг бөгөөд эхний, дараа нь хоёр дахь үеийг онцлон тэмдэглэдэг (Армен хэлнээс Գինձ [гинз-дугуй]), Хойд Кавказад зөгийн аж ахуй эрхлэгчдийн арго ургамлаар ургадаг. "коляндра" гэж нэрлэдэг ("кориандр" гэсэн үгнээс гажсан), Беларусь улсад кальяндра нь ногоон болон буталсан жимс юм.
Ургамлын бусад алдартай нэрс нь киснец, шлондра, хамем, кишиши, чилантро, кашнич юм. Кориандрын араб нэр нь кузбара, еврей нэр нь гад, эсвэл кусбара, солонгос нэр нь санчо, энэтхэг нэр нь дхания, грекээр корианнон, корион гэх мэт.
Бусад овог, тэр байтугай гэр бүлийн зарим ургамал ижил төстэй амттай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас хоолны мэргэжилтнүүд тэднийг кориандра гэж нэрлэдэг боловч тэдгээр нь ургамлын гаралтай өөр өөр нэртэй байдаг. Жишээлбэл, Мексикийн кориандр буюу урт кориандр нь Eryngium foetidum, Вьетнам кориандр нь Polygonum odoratum юм.
Гарал үүсэл ба тархалт
Килантрогийн эх орон бол Зүүн Газар дундын тэнгис юм.
Кориандр нь Ромчуудаас Төв болон Баруун Европт ирсэн. Энэ нь Ромын байлдан дагуулалтын дараа (МЭ 1-р зуун) Их Британид гарч ирсэн бөгөөд зүүн өмнөд мужуудад удаан хугацаанд тариалж байсан бөгөөд одоо ч хогийн ургамал хэлбэрээр тархсан хэвээр байна. Газарзүйн нээлтүүдийн эрин үед (XV-XVII зуун) Европоос кориандрыг Америк, Австрали, Шинэ Зеландад авчирсан.
Орос улсад кориандрыг цэцэрлэгийн ургамал гэж дурдсан нь 18-р зуунаас хойш уран зохиолын эх сурвалжаас олдсон. 1784 онд Оросын агрономич А.Т.Болотов түүний тухай бичжээ. Хуучин Оросын "кишнец" нэр нь кориандрыг "гешнес" (Фарси) ба "кишниш" (Турк) гэсэн үгээр тэмдэглэдэг Иран эсвэл Түрэг хэлнээс Орост Дорнодоос ирсэн болохыг харуулж байна.
Орос улсад кориандрын (килантро) их хэмжээний ургацын эхлэл нь XIX зууны гучаас эхэлдэг. Кориандрыг гоньдтой хамт Орос улсад анх 1830 онд Гүн П.И.Апраксин нэвтрүүлж, эдгээр үр тарианы үрийг Испаниас авчирч, Воронеж мужийн Красное тосгоны тариачдад тарааж өгчээ (одоогийн Белгород муж). ) тариалах зориулалттай. 1860 онд Апраксины үл хөдлөх хөрөнгийн нэрт менежер Н.Д.Хлебощин: "Гондны ердийн хөрш бол коляндра хогийн ургамал" гэж бичиж, кориандраас гоньдыг аль болох олон удаа ургуулахыг зөвлөж байсан нь мэдэгдэж байна.
Энэ нь ТУХН-ийн орнуудад өргөн тархсан: Украйн, Төв Хар дэлхийн бүс нутаг, Оросын Европын хэсгийн зүүн өмнөд бүс нутаг, Хойд Кавказад. Хүнсний ногоо тариалагчид Москвагийн өргөрөгт, тэр ч байтугай Якутын төв бүс нутагт кориандра ургадаг. Кориандра бол Крым, Төв Ази, Кавказ, Оросын Европын хэсгийн өмнөд хэсэгт амьдардаг зэрлэг түрэмгий ургамал юм.
Химийн найрлага
Ногоон килантро навч нь олон тооны ашигтай витамин агуулдаг - B1, B2, P, C, каротин, пектин, рутин, түүнчлэн чухал тос, микроэлементүүд.
Нэмж дурдахад cilantro-ийн ашигтай шинж чанарыг түүнд агуулагдах 7 төрлийн органик хүчлүүд нь сайжруулдаг: линол, олейк, изоол, аскорбин, пальмитик, стеарик, миристик.
Килантрогийн калорийн агууламж
100 грамм халуун ногоотой үнэрт ногоон килантро нь 23 ккал, хатаасан, нунтагласан - 216 ккал агуулдаг. Цилантро нь хорт бодисыг биеэс сайн арилгадаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд илүүдэл жингээсээ салах хүсэлтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Килантрогийн ашигтай шинж чанарууд
Cilantro ногоонууд нь өвдөлт намдаах, шээс хөөх эм, хоргүйжүүлэх, цэр арилгах, антигельминт шинж чанартай байдаг. Цилантро нь хоол боловсруулахад маш их тустай, хоолны дуршилыг идэвхжүүлж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, цусны даралтыг бууруулж, нойргүйдэл, аяыг тайвшруулж, эрч хүчийг өгдөг.
Нэмж дурдахад килантро нь ходоод гэдэсний замыг ариутгаж, хордлого үүсгэдэг нянгаас цэвэрлэдэг.
Ургамлын шүүсийг бохь бэхжүүлэх, цус алдалтыг багасгах, шүдний өвчин намдаах, стоматит эмчлэхэд ашигладаг. Цилантро өвс нь зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлж, биеэс хортой холестериныг зайлуулдаг.
Цилантро нь согтуу үед бас ашигтай байдаг - түүний цөөн хэдэн навч нь согтууруулах ундааны сөрөг нөлөөг багасгахад тусалдаг бөгөөд өглөө нь hangover хам шинжийг тэсвэрлэхэд хялбар байдаг.
Хоол хийхдээ килантро
Cilantro нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Шинэ cilantro навчийг салат, шөл, борщ, загас, махан хоолонд (kebabs) нэмдэг бөгөөд үрийг нь талх, нарийн боов, маринад, сүмс, хиам зэргийг амтлахад ашигладаг.
Cilantro нь "khmeli-suneli" болон "adjika" хольцын нэг хэсэг юм.
Уламжлалт анагаах ухаанд cilantro (кориандра) хэрэглэх
Hemorrhoids эмчилгээнд зориулсан кориандрын цай
Ийм цай бэлтгэхийн тулд кассиа навч, yarrow өвс, чацарганы холтос, кориандрын үр, чихэр өвсний үндэс зэргийг тэнцүү хэмжээгээр авах шаардлагатай. Энэ бүгдийг буталж, ийм хольцоос нэг халбага авч, дээр нь 200 мл буцалж буй ус хийнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл шөлийг үлдээгээрэй. Дараа нь шүүж, hemorrhoids эмчлэхэд хэрэглэнэ. Тун: Энэ цайг 10 мл-ийг унтахын өмнө нэг удаа ууна.
Шарлалт, цөсний хүүдий үрэвслийг эмчлэх кориандрын үрийн цай
Энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд та 4 гр смин цэцэг, 3 гр цагны навч, 1 гр кориандрын үр авах хэрэгтэй. Энэ бүгдийг зуурмаг дээр буталж, дараа нь энэ хольцын хоёр хоолны халбагыг 400 мл буцалж буй усаар хийнэ. Дараа нь шөлтэй савыг галд хийж, буцалгаад өөр арван минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Үүний дараа шөлийг галаас аваад бүрэн хөргөөд дараа нь шүүнэ. Тун: Хоол идэхээс хорин минутын өмнө 100 мл. Өдөрт хоёроос гурван тунг хийх шаардлагатай. Энэ цай нь цөсний ялгаралтыг маш сайн сайжруулдаг.
Мэдрэлийн өдөөлтийг намдаахын тулд кориандрын үрийн хандмал
Нэг халбага нунтагласан кориандрын үрийг харанхуй шилэн саванд хагас шил архинд хийж, 14 хоногийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Үүний дараа хандмалыг шүүж, өдрийн турш 40-50 дуслыг авч болно. Энэ хандмал нь тайвшруулах, таталтын эсрэг үйлчилгээтэй маш үр дүнтэй антидепрессант юм.
Гэдэсний атони өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг кориандрын үрийн декоциний
Энэ эмчилгээний хувьд та өмнө нь зуурмаг дээр нунтагласан кориандрын үрийг нэг халбага авч, дээр нь нэг аяга буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь шөлтэй савыг усан ваннд хийж, бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Үүний дараа савыг галаас авч, шөлийг дөчин минутын турш уусвэрийг татахаар үлдээнэ. Дараа нь дусаахыг шүүж, буцалсан усыг анхны эзэлхүүн рүү нэмнэ. Тунг: нэг удаа дусаах хоёр халбага. Нийтдээ та өдрийн турш 3-4 тунг хийх хэрэгтэй.
Ходоодны үрэвсэл, ходоодны шархлаа, арван хоёр нугасны шархыг эмчлэхэд зориулсан кориандрын сахар
Үүнийг хийхийн тулд та 30 гр нунтагласан элсэн чихэр тутамд 20 орчим ширхэг кориандрын үр авах хэрэгтэй. Энэ бүгдийг кофе бутлуурын дотор хийж, нунтаг болгон нунтаглана. Энэ бүгдийг шилэн, нягт битүүмжилсэн саванд хадгалах ёстой. Тун: 200 мл бүлээн усанд хоёр халбага кориандрын элсэн чихэр хийнэ.
Өдөрт 2 удаа ууна. Нэмж дурдахад энэ эмийг өвдөлт намдаах, хоолны дуршилыг сайжруулах, хэт их хий үүсэх үед илүү сайн болгох гэх мэтийг ашиглаж болно.
Цилантро хэрэглэхэд эсрэг заалтууд
Кориандра хэрэглэхийг хориглоно: хэрэв та энэ ургамлыг үл тэвчих (харшил) байвал.
Биеийн харшлын урвал, ялангуяа гастрит, ходоодны шархлаа, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, жишээлбэл, миокардийн шигдээс, ишеми, тромбофлебит, тромбоз, цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин өвчний үед боломжтой байдаг.
Кориандрын хэт их тун нь сэтгэцийн эмгэг, ухаан алдахад хүргэдэг.
Тиймээс, та санг бэлтгэх жор дээр заасан тунг чанд дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Шүхэр
Гэр бүл:
Шүхэр
Кориандр
Кориандра тариалах
Латин нэр
Coriandrum sativum Л.
Кориандр(лат. Coriandrum sativum),гэж бас нэрлэдэг килантро, хятад яншуйэсвэл киснет, нь Umbrella овогт нэг наст ургамал юм. Кориандра нь Европын өмнөд хэсэг, Африкийн хойд хэсгээс баруун өмнөд Ази хүртэл ургадаг. Энэ нь 50 сантиметр (20 инч) хүртэл ургадаг зөөлөн, гөлгөр ургамал юм. Кориандрын навчнууд нь янз бүрийн хэлбэртэй, ургамлын ёроолд дэлбээнд хуваагддаг бөгөөд ишний өөрөө навчнууд нь нимгэн, өдтэй төстэй байдаг. Кориандрын цэцэг нь цагаан эсвэл цайвар ягаан өнгөтэй, тэгш бус хэлбэртэй, янз бүрийн урттай дэлбээтэй жижиг шүхэрт цуглуулагддаг: баг цэцэгтэй төвөөс гарч ирдэг цэцэг нь 5-6 мм; шүхрийн төв рүү ургасан дэлбээнүүд нь ердөө 1-3 мм урт байдаг. Кориандрын жимс нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, хуурай, 3-5 мм диаметртэй.
... шарилж, кибер, эстрагон, ганга, лаврын, сармис, чинжүү, розмарин, карри, булан навч, Талх - намуу үр, дилл, лаврын, шанцай, орегано, кориандра, cumin, жүржийн хальс, гоньд, розмарин, гүргэм, шарилж, ганга, кардамон, нимбэгний хальс, сармис Бяслаг - cumin, chili, гич, өд ...Кориандра хэрэглэх
Кориандрын бүх хэсгийг идэж болно, гэхдээ шинэхэн навч, хатаасан үр тариаг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Кориандрыг Өмнөд Ази, Ойрхи Дорнод, Газар дундын тэнгис, Техас-Мексик, Латин Америк, Португали, Хятад, Африк, Скандинав, Төв Азийн хоолноос олж болно.
Навч
|
Кориандрын навч |
|
|
100 гр тутамд шим тэжээл |
|
|
Эрчим хүчний үнэ цэнэ |
95 кЖ (23 ккал) |
|
Нүүрс ус | |
|
Целлюлоз | |
|
Өөх тос | |
|
Хэрэм | |
|
А аминдэм | |
|
Витамин С | |
| (Хувь нь АНУ-ын зөвлөснөөр насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын хэрэгцээний эзлэх хувийг харуулдаг) |
|
Кориандрын навчийг өөр өөр нэрээр нэрлэж болно: кориандрын навч, шинэхэн кориандра, хятад яншуй эсвэл килантро (ялангуяа Хойд Америкт).
Энэ нэрийг кулантро гэдэг нэр томъёотой андуурч болохгүй ( Эрингиум үнэртэй), энэ ургамал нь кориандратай холбоотой ( Кориандра тариалах), гэхдээ гаднах байдал нь мэдэгдэхүйц ялгаатай, түүнчлэн ургамлын навчнаас гаргаж авсан хүчтэй эфирийн тос, илүү хүчтэй үнэртэй.
Навч нь үр тарианаас өөр амттай, цитрусын амттай байдаг. Олон хүмүүс ялзарсан зүйлийн тааламжгүй "саван" амт, үнэрийг мэдэрч, навчийг хэрэглэхээс зайлсхийдэг. Навчны үнэрийг мөн адил төрлийн химийн элементүүд (альдегид) агуулдаг тул ор дэрний үнэртэй харьцуулдаг. Энэ нь саван эсвэл ургамлын үнэрийг үүсгэдэг генетикийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Шинэ кориандрын навчийг Өмнөд Азийн олон төрлийн хоол (chutneys, салат гэх мэт), Хятад хоол, Мексик хоол (ялангуяа сальса, авокадо соус) болон хачир, Оросын салатанд найрлага болгон ашигладаг. ТУХН-ийн бусад орнууд. Жижиглэсэн кориандрын навчийг дал зэрэг Энэтхэгийн хоолонд хачир болгон хэрэглэдэг. Кориандрын навчны амт нь халаах тусам буурдаг тул тэдгээрийг ихэвчлэн түүхий хэлбэрээр хэрэглэдэг эсвэл үйлчилсний дараа шууд аяганд нэмнэ. Энэтхэг болон Төв Азийн жоруудад кориандрын навчийг их хэмжээгээр хэрэглэж, амт нь буурах хүртэл чанаж болгосон. Кориандрын навчнууд хурдан мууддаг, ургамлаас салсны дараа хатсан эсвэл хөлдөөсөн тохиолдолд үнэрээ алддаг.
Ураг
Хатаасан жимсийг кориандра эсвэл үр тариа гэж нэрлэдэг кориандра... Энэтхэгт тэднийг дууддаг Даниа... Хоол бэлтгэхэд "кориандра" гэдэг үг нь зөвхөн ургамлаас илүү үр тариа (халуун ногоо гэх мэт) гэсэн үг юм. Буталсан кориандрын цөм нь терпеноид, линалол, пинений ачаар нимбэгний цитрусын амттай байдаг. Амтыг дулаан, амттай, хурц, улбар шар гэж тодорхойлж болно.
Энгийн кориандра 3-5 мм (0.12-0.20 инч) диаметртэй жимстэй, харин жимс Жижиг жимстэй кориандра 1.5-аас 3 мм-ийн диаметртэй (0.059-0.12 инч) хүрнэ. Том жимстэй зүйлүүд нь ихэвчлэн халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалтай орнуудад, жишээлбэл, Марокко, Энэтхэг, Австралид ургадаг бөгөөд тэдгээрийн эфирийн тосны агууламж бага (0.1 - 0.4%) байдаг. Тэдгээрийг голчлон халуун ногоо үйлдвэрлэхэд нунтаглах, холиход ашигладаг. Жижиг жимстэй кориандрын төрөл зүйл нь сэрүүн бүс нутагт байдаг бөгөөд ойролцоогоор 0.4 - 1.8% дэгдэмхий тос агуулдаг тул эфирийн тос бэлтгэх түүхий эд болгон өндөр үнэлэгддэг.
Хатаасан кориандрын цөмийг бүхэлд нь эсвэл жижиглэсэн байж болно. Буурцагыг нунтаглахын өмнө бага зэрэг хуурч эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр халааж амтыг нь нэмэгдүүлж, өөрчилж болно. Хадгалах явцад буталсан кориандрын цөм нь үнэрээ хурдан алддаг тул шинэхэн нунтаглах нь дээр.
Кориандрын үрийг гарам масала ба Энэтхэгийн карри холилдоход амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд газрын жимсийг ихэвчлэн каравайн үрийн хамт их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Энэ хольц дахь кориандра нь өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Шарсан кориандрын үрийг Энэтхэгээр нэрлэдэг дана даламтлагч болгон ашигладаг. Кориандрын үр нь самбар, расам гэсэн хоёр үндсэн Энэтхэгийн хоолны гол найрлага юм. Кориандрын үрийг буцалгаж, ханиадны эсрэг байгалийн эм болгон хэрэглэж болно.
Азиас гадна Герман, Өмнөд Африкт кориандрын үрийг хүнсний ногоо даршилж, хиам хийхэд ашигладаг. Орос болон Төв Европт кориандрын үрийг заримдаа улаан буудайн үрийн оронд хөх тарианы талхнаас олж болно. Өнөөдөр кориандрын үрийг Европын хоолонд ашигладаг боловч өмнө нь илүү чухал байсан.
Кориандрын үрийг зарим шар айраг исгэх, ялангуяа Бельгийн улаан буудайн шар айраг исгэх үед хэрэглэдэг. Цитрусын амтыг өгөхийн тулд жүржийн хальсыг үр тарианд нэмнэ.
Үндэс
Кориандрын үндэс нь навчнаас илүү гүн бөгөөд баялаг амттай байдаг. Үндэс нь Азийн янз бүрийн хоолонд ашиглагддаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн шөл, карри зуурмаг зэрэг Тайландын хоолонд хэрэглэдэг.
Кориандрын түүх
Кориандра нь Ойрхи Дорнод болон Европын өмнөд хэсэгт зэрлэг байдлаар ургадаг бөгөөд энэ нь "энэ ургамал яг хаана зэрлэг болохыг, хаана саяхан гарч ирснийг тодорхойлоход хэцүү" гэдгийг харуулж байна. Израилийн Нахал Хемел агуйгаас ваарны өмнөх неолитын үеийн хатаасан арван таван мерикарпс олдсон бөгөөд энэ нь хамгийн эртний кориандрын олдвор байж магадгүй юм. Тутанхамуны агуйгаас хагас литр орчим кориандрын мерикарп гаргаж авсан, учир нь энэ ургамал нь Египтэд байгальд ургадаггүй тул Зохари, Хопф нар эдгээр олдворуудаас кориандрыг эртний египетчүүд ургуулсан гэж дүгнэжээ. Библид Египетээс гарсан нь 16:31-д кориандрын тухай дурдсан байдаг: “Израилийн гэр [талх] түүнийг Манна гэж нэрлэжээ; Энэ нь кориандрын үр шиг цагаан, зөгийн балтай бялуу шиг амттай байсан."
Кориандрыг Грек улсад дор хаяж МЭӨ 2-р мянганы үеэс тариалсан байх магадлалтай. Пилосоос олдсон нэг үгийн таблет нь кориандрыг сүрчигний зориулалтаар ургуулж, үр тарианых нь амтыг амтлах амтлагч, навчных нь үнэрт ургамал болгон хоёр хэлбэрээр ашигладаг болохыг тогтоожээ. Үүнийг тухайн үеийн археологийн малтлага нотолж байна: Македонийн Ситагра дахь хүрэл зэвсгийн үеийн загвараас олдсон асар их хэмжээний кориандра нь тухайн үед энэ төрлийн ургамал тариалж байсныг илтгэнэ.
Кориандр нь 1670 онд Британийн колониос Хойд Америкт ирсэн бөгөөд эртний оршин суугчдын тариалсан анхны амтлагчдын нэг болжээ.
Холбоотой ургамал
Кориандрын навчтай адил ургадаг бусад ургамлуудыг ашиглаж болно.
- Эрингиум үнэртэйижил төстэй боловч илүү хүчтэй үнэртэй. Түүнийг гэдэг coulantroМексик, Өмнөд Америк, Карибын тэнгист байдаг.
- Өндөр уулын анхилуун үнэртэйихэвчлэн вьетнам кориандр буюу рау рам... Навч нь кориандратай төстэй үнэр, амттай байдаг. Highlander бол Сагаган гэр бүлийн гишүүн юм.
- Боливийн кориандра, дэд бүлэг Том жимстэй- Asteraceae гэр бүлийн гишүүн, наранцэцгийн гэр бүл. Энэ төрлийн ургамал нь Техасаас Аргентин хүртэлх байгалийн орчинд амьдардаг.
Ашигтай шинж чанарууд ба анагаах ухаанд хэрэглэх
Кориандра нь бусад олон төрлийн ургамлын нэгэн адил антиоксидант агуулдаг бөгөөд энэ амтлагчаар амталсан хоолыг ялзрахаас сэргийлдэг. Судалгаанаас үзэхэд антиоксидант нь навч, кориандрын үрэнд агуулагддаг боловч навчны нөлөө илүү өндөр байдаг.
Кориандрын навчинд агуулагдах химийн бодисууд нь ион бус гадаргуугийн идэвхтэй бодисоор ажилладаг тул салмонелла холерт бактерийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.
Иранд кориандрыг ардын анагаах ухаанд сэтгэлийн түгшүүр, нойргүйдлийг арилгахад ашигладаг. Хулгана дээр хийсэн туршилтууд үүнийг тайвшруулах эм болгон ашиглах боломжтойг баталсан. Кориандрын цөмийг Энэтхэгийн уламжлалт анагаах ухаанд шээс хөөх эм болгон ашигладаг: кориандра болон каравайн үрийг ижил хэмжээгээр буцалгаж, дараа нь хөргөж, үүссэн шингэнийг ууна. Бүхэл бүтэн болон уламжлалт анагаах ухаанд кориандра нь карминатор, хоол боловсруулахад тусалдаг.
Кориандра нь албан ёсоор хоёр төрлийн чихрийн шижин өвчнийг эмчлэх уламжлалт арга юм. Хулганад хийсэн туршилтууд нь кориандрын ханд нь инсулинаас хамааралтай болон инсулинаас хамааралгүй чихрийн шижин өвчний аль алинд нь эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг харуулсан.
Харханд хийсэн судалгаагаар кориандрын үр нь холестерин, триглицеридын түвшинг бууруулж, өндөр нягтралтай липопротеины түвшинг нэмэгдүүлэхэд ихээхэн хэмжээний липид бууруулах нөлөөтэй болохыг харуулсан. Энэ нөлөө нь элэгний цөсний нийлэгжилтийг хурдасгаж, холестериныг бусад нэгдлүүд болгон задалдагтай холбоотой юм.
Кориандра нь зарим хүмүүст харшлын урвал үүсгэдэг.
Амт дахь ялгаа
Цөөн тооны хүмүүс кориандрын амт, үнэр нь савантай төстэй байдаг тул тааламжгүй байдаг гэж үздэг. Шалтгаан нь цэвэр удамшлын шинж чанартай байдаг, учир нь зарим хүмүүс ихэнх хүмүүсийн дуртай үнэрт химийн бодисуудад хариу үйлдэл үзүүлдэггүй бол тэдгээр хүмүүс тааламжгүй үнэртэй зарим ханаагүй альдегидэд мэдрэмтгий байдаг.
Кориандрын этимологи
Анх 14-р зууны төгсгөлд англи хэл дээр тэмдэглэгдсэн кориандра гэдэг нэр томъёо нь хуучин франц үгнээс гаралтай кориандре, эргээд латин хэлнээс гаралтай кориандрамба Грек κορίαννον ( Корианнон). "Кориандр" гэдэг үгийн хамгийн эртний хэлбэрийг Микен хэлэнд тэмдэглэсэн байдаг. ко-ри-жа-да-на(үсгийн үсгээр бичихдээ нэрийг нь өөрчилсөн кориаднон); Миносын охин Ариаднагийн нэр бүхий энэ хэлбэр нь хожим нь үгийг хөрвүүлэхэд түлхэц болсон. Корианнон v кориандрон.
ЦилантроЭнэ нь латин үгнээс гаралтай кориандра гэсэн утгатай испани үг юм. Энэ нэр томъёо нь ихэвчлэн Хойд Америкт байдаг, учир нь Энэ нь Мексикийн үндэсний хоолонд өргөн хэрэглэгддэг.
Кориандра бол хоол хийхэд амтлагч болгон ашигладаг өвслөг нэг наст ургамал бөгөөд үнэртэй ус, саван үйлдвэрлэхэд тааламжтай үнэр өгдөг. Халуун ногоо, үр, үндэс, кориандрын ногоон болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг мөн килантро гэж нэрлэдэг.
Кориандра нь эртний түүхүүдэд дүрслэгдсэн байдаг бөгөөд энэ нь Ази, Газар дундын тэнгисийн орнуудад гурван мянга орчим жилийн турш тариалсан дэлхийн хамгийн өргөн тархсан халуун ногоотой ургамлын нэг юм.
Дайчид болон аялагчид замдаа кориандра авч явсан. Энэ ургамлын үр нь эрч хүч өгч, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, өвчин, гэмтэл бэртлээс ангижрахад тусалдаг болохыг тэд анзаарсан. Үүнээс гадна, үрээр хучигдсан махыг удаан хадгалдаг бөгөөд энэ нь зам дээр маш чухал ач холбогдолтой юм. Яг л аялагчидтай хамт кориандрын үр Европ, Орост ирсэн.
Олон хүмүүс кориандра ба килантро хоёр өөр амтлагч гэж андуурдаг. Эдгээр нь нэг ургамлын өөр өөр хэсгүүд юм. Гэхдээ ёроол нь өөр өөр үнэртэй бөгөөд тэдгээр нь амт нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байдаг. Хоол хийхдээ ногоон (шинэхэн эсвэл хатаасан), хатаасан үрийг (бүхэл бүтэн эсвэл нунтаг) хоёуланг нь ашигладаг.
Кориандрын үр нь дугуй хэлбэртэй, 3-5 мм диаметртэй, ихэвчлэн цайвар хүрэн өнгөтэй, заримдаа ногоон өнгөтэй, гашуун амттай, маш анхилуун үнэртэй байдаг.
Кориандра нь органик хүчил, микроэлементүүд, олон витамин (A, PP, B1, B2, C) агуулдаг бөгөөд энэ нь кальци, магни, натри, зэс, селен, кали, фосфор, цайр, төмөр, иод агуулдаг. Кориандра дахь эдгээр ашигтай бодисууд тэнцвэртэй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр хүний биед төгс шингэдэг.
Кориандрын ашиг тусыг олон ард түмэн мэддэг бөгөөд уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэх нь маш өргөн юм. Кориандрын ногоон (килантро) зүрх, судасны булчинг чангална. Кориандрын үр нь хоол боловсруулах системийг идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, хоол хүнсийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг, карминатив, диафоретик шинж чанартай байдаг. Түүний үрийн эфирийн тос нь хүчтэй нян устгах, antihelminthic нөлөөтэй байдаг. Кориандра нь элэг суларч, бөөгнөрөх үед элэгийг бэхжүүлж, хоолны дуршилыг сайжруулдаг.
Гэхдээ энэ нь кориандрын ашигтай шинж чанарыг шавхдаггүй: хоол боловсруулалтыг хурдасгаж, бодисын солилцоог сайжруулж, кориандра нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг.
Кориандрын хандмал нь бохь цус алдах, стоматитыг эмчлэхэд тусалдаг. Кориандра нь суулгалт, сарын тэмдгийн эмгэг, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгохоос гадна нүдний булчинг бэхжүүлж, алсын харааг сайжруулдаг.
Эрт дээр үед кориандрыг ихэвчлэн арьсны гэмтэл, өвчинд хэрэглэдэг байсан. Буталсан килантро навчны шахалтыг шарханд түрхэхэд түүний эдгэрэлтийг түргэсгэдэг. Шүүсийн бактерийн эсрэг үйлчилгээ нь нөхөн төлжих процессыг сайжруулдаг тул килантро нь арьсны өвчнийг эмчлэх маш сайн эм юм.
Кориандрын үрийг дусаах, декоциний нь холеретик ба ариутгах, ходоод, ханиад, тайвшруулах, базлалт болгон авч, ходоодны шүүсний шүүрлийг нэмэгдүүлдэг. Кориандрын ашигтай шинж чанаруудын дунд бага зэргийн шээс хөөх эм байдаг бөгөөд энэ нь хаван эмчлэхэд ашиглах боломжтой болгодог.
Кориандрын дусаахыг бэлтгэхийн тулд 1 халбага буталсан үрийг 1 аяга буцалж буй усаар асгаж, 1 цагийн турш битүүмжилсэн саванд дулаан газар байлгана, шүүнэ. Хоол идэхээс 30 минутын өмнө өдөрт 3-4 удаа 0.25 аяга ууна.
Кориандрын эфирийн тосыг эрт дээр үеэс нүдний өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж ирсэн. Коньюнктивит, кератит өвчнийг эмчлэхдээ кориандра нь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох декоциний тусламжтайгаар нүдийг угаана.
Кориандра хэрэглэхэд эсрэг заалтууд
Кориандра нь жирэмсэн үед эсрэг заалттай байдаг. Бусад бүх тохиолдолд, хэрэв та кориандрыг дунд зэрэг хэрэглэдэг бол амтлагч болгон хэрэглээрэй, дараа нь хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй болно. Цорын ганц анхааруулга бол ходоодны шархлаа, архаг холецистит хурцадсан өвчтөнүүдэд ууж болохгүй. Ийм хүмүүс халуун ногоо хэрэглэхээс татгалзах ёстой бөгөөд кориандра нь үл хамаарах зүйл биш юм.
Үүнээс гадна, их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулсан бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил кориандра нь дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Хоолны дэглэм дэх энэ ургамлын илүүдэл нь хордлогод хүргэдэг.
Хоол хийхэд кориандрын хэрэглээ
Халуун ногоо дунд кориандра нь бахархалтай байр суурь эзэлдэг. Үүнээс гадна ногоон (килантро), үр, кориандрын үндэсийг бас ашигладаг.
Цилантро(залуу кориандрын навч) нь шинэхэн, халуун ногоотой амттай байдаг. Ногоон нь амт, үнэрээрээ үрнээс эрс ялгаатай. Энэ нь Кавказын хоолонд орлуулшгүй бөгөөд Зүүн Өмнөд Азийн орнуудад өргөн хэрэглэгддэг. Ногоон навч, кориандрын залуу найлзуурыг салат, шөл дээр нэмдэг.
Кориандрын үр, ногоон гэх мэт мах, загасны маш сайн амтлагч. Тэд мөн төмс, салат, шөл дээр нэмж болно. Тэд Энэтхэгээс бидэнд ирж, маш их алдартай болсон хүнсний карри амтлагчийн гол найрлага юм. Кориандра нь сүмс, хиам, бяслагт нэмдэг. Кориандра нь улаан байцаа, Бээжин байцаа, Савой байцаа зэргээс аяга таваг бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь тэдэнд хурц амтыг өгдөг.
Ликерийг кориандрын үрээр амталж, гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боовны нунтаг хэлбэрээр нэмж, гурилан бүтээгдэхүүн дээр цацдаг. Энэ нь мөн лаазлахад өргөн хэрэглэгддэг: даршилсан өргөст хэмх, улаан лооль, чидун, мөөг зэргийг кориандрагүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Энэ нь олон төрлийн амтлагч бөгөөд ямар ч хоолонд тохирсон амтлагч бөгөөд бусад олон халуун ногоотой хослуулдаг: хар чинжүү, cumin, селөдерей, cumin, fennel.
Халуун ногоо зөв хадгалсан ч газрын кориандра нь ашигтай шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалж чаддаггүй. Энэ нь амт, үнэрээ маш хурдан алддаг тул бүхэл үрийг худалдан авч, шаардлагатай бол нунтаглах нь дээр. Хэрэв үрийг хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, дараа нь нунтаглавал илүү анхилуун үнэртэй болно.
Кориандрын үндэсхоол хийхэд бас ашигладаг. Тэдний амт нь навчныхтай төстэй боловч илүү чимээгүй байдаг. Хатаасан болон нунтагласан үндэс нь Тайландын хоолонд маш их алдартай амтлагч юм.
Кориандрын бусад хэрэглээ
Үнэртэй усны үйлдвэрт кориандрын үрнээс гаргаж авсан эфирийн тосыг одеколон үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ тосыг зарим эмийн амтыг сайжруулах нэмэлт болгон эмчилгээнд хэрэглэдэг.
Энэ нь кориандрын үрийг гоо сайхны салбарт, ликёр, саван үйлдвэрлэхэд өргөнөөр ашигладаг.
Тартсан анхилуун үнэртэй жижиг, хатуу, хавиргатай хүрэн бөмбөлөг - алдартай кориандра. Ургамлын ашигтай шинж чанарыг амьдралын олон салбарт ашигладаг - хоол хийх, гоо сайхан, ардын анагаах ухаан. Ургамлыг заримдаа килантро гэж нэрлэдэг. Тодруулга: - Эдгээр нь ногоон навчнууд бөгөөд жимс нь кориандра гэж нэрлэгддэг. Бид ургамлын шинж чанар, хэрэглээний талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.
Халуун ногооны тухай
Цилантро бол нэг наст өвслөг ургамал юм. Түүний навчнууд нь яншуй хэлбэртэй төстэй боловч илүү хурц үнэртэй, гашуун амттай байдаг. Ургамлыг кориандра гэж нэрлэдэг шалтгаан нь: ногоон жимс нь эвгүй үнэртэй, алдааны үнэрийг санагдуулдаг. Энэ шавжийг Грек хэлээр кориандра гэж нэрлэдэг.
Хатаасан жимс нь огт өөр үнэртэй. Үр нь эфирийн тосны агууламжаас шалтгаалан модлог үнэртэй байдаг. Энэ бодис нь тэднийг халуун ногоотой болгодог. Кориандрыг чихэрлэг нарийн боовнд хүртэл нэмдэг нь дэмий хоосон биш юм.
Ургамлын эх нутаг нь Газар дундын тэнгисийн зүүн хэсэг юм. Түүний тархалт газарзүйн агуу нээлтүүдийн эрин үеэс эхэлсэн - 15-р зуунаас. Өнөө үед килантро хаа сайгүй ургадаг. ОХУ-д тариалангийн талбай нь төв болон зүүн өмнөд бүс нутаг юм. Бусад ургамлын нэрс:
- хятад яншуй;
- кальяндра - Беларусь улсад;
- гэдэс тарих - Орос улсад;
- Дания - Энэтхэгт,
- sancho - Солонгост.
Ургамлын ямар хэсгүүдийг ашигладаг:
- Ногоон байгууламж. Шинэхэн хэрэглэсэн. Хамгийн залуу навчийг цилантро нахиалдаг даруй хурааж авдаг.
- Хатаасан килантро навчийг хоол хүнсэнд нэмэх, эм болгох зорилгоор хурааж авдаг.
- Кориандрын жимсийг зөвхөн хатаасан хэлбэрээр иддэг. Эхлээд тэдгээрийг хатааж, дараа нь цэвэрлэж, шаардлагатай бол бутлана.
- Кориандрын эфирийн тосыг уураар нэрэх замаар гаргаж авдаг.
Нийлмэл
Өргөн хэрэглээ нь амтлагчийн баялаг найрлагатай холбоотой юм. Энэ бол хүний биед шаардлагатай витамин, эрдэс бодис болон бусад бодисын агуулах юм. Кориандра дахь витаминууд:
- B1, B2, B3, B4, B9.
Элемэнтүүдийн ул мөр:
- төмөр,
- манган,
- селен,
- цайр,
- зэс.
Макро шим тэжээл:
- фосфор,
- кальци,
- магни,
- натри,
- кали.
Тосны хүчил:
- стеарик,
- олеик,
- линол,
- пальмитик.
Кориандра нь таннин, хүнсний эслэг, цардуул гэх мэт бодис агуулдаг. Халуун ногоо нь флавоноид, фитонцид, антиоксидант, холин, додеценал - байгалийн антибиотик агуулдаг. Мөн амтлагч нь алкалоид, фруктоз, глюкоз агуулдаг. 100 г бүтээгдэхүүн дэх калорийн агууламж: навчинд - 23 калори, нунтагласан үрэнд - 298 ккал.
Үл хөдлөх хөрөнгө
Хоол хийхдээ халуун ногоотой үнэр, чихэрлэг амттай тул халуун ногоо хэрэглэдэг. Кориандра нь хоолны дуршилыг сайжруулах чадвартай. Ургамлын үйл ажиллагааны хүрээ өргөн бөгөөд энэ нь түүнийг хоол хийх, гоо сайхны болон анагаах ухаанд амжилттай ашиглах боломжийг олгодог. Цилантрогийн үндсэн шинж чанарууд:
- антисептик,
- холеретик,
- Өвдөлт намдаах,
- цэр хөөх эм
- дулаарах,
- тайвшруулах,
- үрэвслийн эсрэг,
- гемостатик,
- тайвшруулах,
- цэвэрлэх,
- хорт хавдрын эсрэг,
- цайруулах,
- хөгшрөлтийн эсрэг.
Ашиг тус
Кориандрын үрийг идэх нь танд ямар ашиг тустай вэ?
- Төмрийн агууламжтай тул цусны найрлагыг сайжруулна. Гемоглобиныг нэмэгдүүлэхийн тулд өдөр бүр шинэхэн цилантро ногоон идээрэй.
- Ургамлын найрлага дахь төмөр нь цус багадалтаас сэргийлдэг. Түүнээс гадна кориандра нь зөвхөн урьдчилан сэргийлэх бодис төдийгүй энэ өвчний эхний үе шатанд эмийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Амтлагч нь холестерины хэмжээг хэвийн болгодог.
- Селен нь биеийн эсээс хорт бодис, хорт бодис, түүнчлэн хүнд металлыг зайлуулдаг.
- Үе мөчний хувьд ашигтай амтлагч: түүний найрлага дахь линолийн хүчил нь үе мөчний үрэвсэл, хэрх өвчний эсрэг тэмцэхэд тусалдаг.
- Хоол боловсруулалтыг сайжруулна. Эфирийн тос нь ходоодны шүүс, ферментийг ялгаруулахад тусалдаг.
- Цилантро ногоон нь гэдэс дотор дүүрэх, хий үүсэхийг саармагжуулдаг.
- Нойр булчирхайн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
- Килантрогийн бактерийн эсрэг шинж чанар нь сальмонеллёз зэрэг хортой бичил биетний халдвартай холбоотой өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд амжилтанд хүрэх түлхүүр юм.
Чухал!
Polzateevo сэтгүүлээс тодруулахад: жороор өгсөн эмээ бүү цуцал, зөвхөн эмчийн зөвшөөрлөөр кориандрыг хоолны дэглэмд оруулаарай.
- Эмэгтэйчүүдийн ашиг тус нь сарын тэмдгийн мөчлөгийг хэвийн болгох явдал юм. Халуун ногоо нь сарын тэмдгийн өмнөх шинж тэмдгийг тайвшруулж, сарын тэмдгийн үед өвдөлтийг намдаадаг. Цэвэршилтийн үед үр дүнтэй.
- Эрэгтэй хүний хувьд кориандра нь эрэгтэй хүний төрөлхийн афродизиак учраас маш үнэ цэнэтэй юм. Бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлэхийн тулд түүний шинж чанарыг үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
- Кориандра нь бохь бэхжүүлж, ерөнхийдөө амны хөндийн эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. 21-р зууны өвчин - цоорох өвчин. Энэ нь Европын төрлийн хоолны дэглэмтэй бараг бүх хүмүүст тохиолддог. Кориандрын амтлагч нь шүд цоорох, шүд цоорохоос сэргийлдэг. Амтлагч нь стоматитын үед ашигтай байдаг.
- Нүдний булчин, мэдрэлийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. А, Е витаминууд нь нүдний янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг. Ардын анагаах ухаанд кориандрын шинж чанарыг коньюнктивит эмчлэхэд ашигладаг.
- Энэ нь антидепрессант юм.
- Кориандрын арьсанд үзүүлэх ашиг тус: түүний ариутгах шинж чанар нь батга, батга, экземтэй тэмцэхэд тусалдаг. Ургамал нь мөөгөнцрийн арьсны өвчнийг эрт үе шатанд эмчлэх боломжтой.
- Арьс хатах, хатах зэрэгтэй тэмцдэг.
- Үр нь шарх эдгээх нөлөөтэй байдаг. Зүссэн, хуссан тохиолдолд кориандрын нунтаг нь шарханд халдвар орохоос сэргийлдэг.
- Цөсний хүүдий болон давсагны үрэвсэлт өвчнийг нарийн төвөгтэй эмчилгээний нэг хэсэг болгон кориандрагаар эмчилж болно.
- Хэрэв та өглөө хавагнах юм бол кориандра нь дахин туслах болно, эс тэгвээс килантро ногооны декоциний. Нүдний доорх уут, арьсны ерөнхий ядаргаа нь мөн ургамлын тусламжтайгаар арилдаг.
- Амтлагч нь хөгшрөлтийн толбыг цайруулдаг.
- Хуйхын хувьд кориандра хэрэглэх нь үсний уутанцарыг бэхжүүлж, улмаар үс уналтыг зогсооно. Өөх тосны агууламж арилдаг. Хаг арилдаг. Энэхүү амтлагч нь бүх төрлийн үсэнд тохиромжтой тул та тослог болон нарийн хуурай үсийг бүрэн арчилдаг.
Өргөдөл
Хоол хийхдээ кориандра нь мах, загасны хоол, төмс, үр тарианы амтлагч юм. Энэ нь лаазлахад ашиглагддаг. Энэ нь янз бүрийн хоолонд сайн зохицож, шөл, салат зэрэг хоолонд тохиромжтой. Халуун ногоо нь гурилан бүтээгдэхүүнд, жишээлбэл, хар талханд каравайн үрийн хамт нэмдэг. Тэдгээр нь согтууруулах ундааны бүтээгдэхүүн - ликёроор амттай байдаг.
Линалоол ба гераниол бодисыг ургамлын үрнээс гаргаж авдаг. Эдгээрийг эмийн үйлдвэрт ходоодны шархлаа, гастрит, арван хоёр нугасны шархыг эмчлэхэд тусалдаг эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Ардын анагаах ухаанд шинэ ургамал, хатаасан буталсан жимсний декоциний аль алиныг нь эмчилгээнд хэрэглэдэг. Сонирхолтой нь эртний бөө нар энэ ургамлыг ид шидийн зан үйлд ашигладаг байжээ.
Хор хөнөөл
Ийм ашигтай амтлагч нь зөвхөн ашиг тус төдийгүй хор хөнөөлийг авчирдаг. Бүтээгдэхүүн нь бие даасан үл тэвчих шалтгаан болдог. Халуун ногоо нь тунтай бөгөөд үүнээс хэтэрсэн нь биед сөргөөр нөлөөлдөг.
Зөвлөгөө!
Өдөрт ургамлын үрийг 4 г (1 халбага), ногоон - 35 гр-аас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэж болно.
Цилантроны гаж нөлөө:
- нойргүйдэл, нойргүйдэл;
- эмэгтэйчүүдийн сарын тэмдгийн мөчлөгийн дутагдал;
- санах ойн сулрал.
Хүүхэд халуун ногоо өгөхдөө маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь энэ нь гацах шалтгаан болдог. Жирэмсэн үед кориандра хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнийг бага хэмжээгээр, зөвхөн амтлагч болгон болгоомжтой идэж болно. Чихрийн шижин өвчний үед кориандра нь глюкоз агуулдаг тул хоолны дэглэмд оруулах нь эмчтэй тохиролцсон байдаг.
Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд:
- ходоодны шархлаа
- холецистит,
- гастрит,
- тромбофлебит,
- зүрхний ишеми,
- зүрхний шигдээс,
- цусны даралт өндөр байх.
Эмчилгээний жор
Ханиадны хувьд
Танд хэрэгтэй болно:
- cilantro үр - 4 хоолны халбаганууд;
- цагаан гааны үндэс - 4 жижиг хэсэг;
- 4 аяга ус.
Кориандрыг бага зэрэг хуурч, цагаан гаатай хольж, усанд буцалгана. Ургамлыг хагасаар нь буцалгахад шөлийг шүүж, нөхцөл байдал сайжрах хүртэл жижиг хэсгүүдэд ууна.
Гэдэс дүүрэх үед
Найрлага:
- кориандра - 2 хэсэг
- гоньд - 1 хэсэг,
- - 1 хэсэг.
2 tsp. халуун ногоотой хольц - 100 мл буцалж буй ус. Амтлагчаа хийнэ. 10 минут шаардана. Шүүж, ууна.
Сэтгэлийн хямралтай нөхцөлд
- 100 гр үр
- 1 литр улаан дарс.
Холимогийг долоо хоногийн турш шаардана. Хэрэглэхийн өмнө шүүнэ. Өдөрт 2 удаа 0.5 аяга ууна.
Цөсний хүүдийн үрэвсэлтэй
Танд хэрэгтэй болно:
- кориандрын үр - 1 гр,
- цагны навч - 3 гр,
- cumin цэцэг - 4 гр.
Холимогийг 10 минут буцалгана. Шүүж, хоол идэхээс 20 минутын өмнө хагас аяга бүлээн ууна.
Хавангийн эсрэг цай
Авах:
- шинэхэн килантро навч,
- ус.
Түүхий эд, усыг 1: 4 харьцаатай авна. Навчнууд дээр буцалсан ус хийнэ, 5 минут хүлээгээд ууна.
Гоо сайхны төлөө
Асуудалтай арьсанд зориулсан лосьон
Бүтээгдэхүүн нь үрэвслийг дарж, аяыг нь сайжруулдаг. 1 tbsp. килантро навч - 1 аяга буцалж буй ус. 20 минутын турш нэрэх. Арьсаа хоёр удаа арчина - өглөө, оройд.
Гэрийн хальслах
- килантро үр,
- зуун настын,
- cumin,
- comfrey,
- elderberry цэцэг,
- чихэр өвс,
- нимбэгний хальс,
- шаахайн,
- ветивер,
- эрдэст ус,
- нимбэгний шүүс - тослог арьсанд;
- сүү - хуурай арьсанд зориулагдсан;
- гоо сайхны шавар.
Үр, ургамлыг тэнцүү хэмжээгээр холино. Гоо сайхны шавар нэмнэ. Хальслах процедурын хувьд хольцыг 3: 1 харьцаатай рашаан усаар шингэлнэ. Тослог арьсанд бага зэрэг нимбэгний шүүс, хуурай арьсанд бага зэрэг сүү нэмнэ. Үндсэн найрлага нь хэвийн арьсанд хангалттай. Ургамлууд хавдсан үед хольцыг арьсан дээрээ хэдэн минутын турш массаж хийж, бүлээн усаар зайлна.
Хоол хийхдээ
Газар дундын тэнгисийн хоол - даршилсан чидун
Найрлага:
- ногоон - 200 гр,
- кориандрын үр - 10 ширхэг.,
- нимбэгний шүүс - 1 халбага,
- хүйтэн дарагдсан оливын тос - 1 халбага,
- газрын хар чинжүү, сармис - амсах болно.
Хоол хийх:
- Кориандрын үрийг нунтаглана.
- Бид чидун жимсний амтлагчийг холино.
- Нимбэгний шүүс, хар чинжүүтэй тосыг холино. Энэ нь шинэхэн нунтагласан бол илүү амттай болно.
- Бид бүх бүтээгдэхүүнийг холино.
- Сараалжтай сармисны хумс нэмээд 2 өдрийн турш marinate хийнэ.
Сайн хоолны дуршил, бүү өвдөөрэй, кориандра нь танд болон таны хайртай хүмүүст зөвхөн ашиг тусаа өгөх болтугай!