Тийм ээ, тийм ээ, би жинхэнэ Моцартыг зөвхөн Австри улсад, тухтай кофены байшингийн гайхалтай булан тохойд л амталж болно гэдгийг хэдэн мянган удаа сонссон. Харамсалтай нь, би Австри руу дуртай бялуугаа авахаар явахад бэлэн биш байгаа тул дуртай дасан зохицох жороо хуваалцахдаа баяртай байна.
Нойтон бялуутай "Моцарт" амттай, нарийн, супер шоколадтай бялуу бол миний шоколадны аз жаргал юм. Дашрамд хэлэхэд бялууг өөрсдөө Baileys, Amaretto, эсвэл зүгээр л коньякаар дэвтээж болно. Би олон янзын амттанг туршиж үзсэн бөгөөд бүгд амттай байдаг.
Дашрамд хэлэхэд цөцгий нь онцгой магтаал хүртэх ёстой - хөнгөн, агаартай, өтгөн, гэхдээ тэр үед хэт тослог биш, тосны амт нь мэдрэгддэггүй. Би танд анхааруулж байна - бялуу нь шоколаданд дуртай хүмүүст тохиромжтой!
Найрлага:
Царцдасын хувьд:- 160 гр гурил
- 120 мл сүү
- 200 гр элсэн чихэр
- 2 өндөгний шар
- 1 өндөгний цагаан
- 50 гр цөцгийн тос
- ½ халбага сод
- 60 гр хар шоколад
- Нэг чимх давс
- Амтлахын тулд ванилийн сахар
- 200 гр хар шоколад (хамгийн их хэмжээний какао агуулсан байвал зохимжтой)
- 200 гр нунтаг элсэн чихэр
- 150 гр тос бяслаг
- 3 tbsp какао нунтаг
- 80 гр цөцгийн тос
- 150 гр бүрэн өөх тос цөцгий (хамгийн багадаа 30%)
Фото зурагтай алхам алхмаар хоол хийх:
- Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Хагас сүү, 100 грамм элсэн чихэр нэмнэ.
- Тэнд бид шар, ванилийн сахар нэмээд усан ваннд хийнэ.
- Шоколад бүрэн хайлж дуустал хутгана. Энэ тохиолдолд масс нь бага зэрэг зузаан болно.
- Цөцгийн тосыг элсэн чихэртэй жигд болтол нь хутгана. Шараа нэмээд дахин холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино.
- Гурилыг сод, давсаар шигших.
- Шоколадны масс руу нунтагласан хольцыг нэмээд холино.
- Аажмаар хольцыг тосоор нэмээд холино.
- Тус тусад нь өндөгний цагааныг бага зэрэг давстай холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Хөөс нь нягт, тогтвортой байх ёстой.
- Бөөнөөр нь нэмнэ.
- Болгоомжтой холино.
- Жигнэмэгийн таваг (21-23 см диаметртэй) цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.
- Бид 170С-т 30 минутын турш зууханд илгээнэ. Бэлэн байдлыг хуурай шүдний оо ашиглан шалгана. Бид бэлэн бялууг хөгцөөс гаргаж аваад бүрэн хөргөнө.
- Одоо кремээ хийж эхэлцгээе. Бид шоколадыг хэсэг болгон хувааж, галд тэсвэртэй хэлбэрээр хийж, усан ваннд хийнэ.
- Тусдаа саванд нунтаг элсэн чихэр, какао холино.
- Цөцгийн тос, цөцгийтэй бяслаг холино.
- Гөлгөр болтол холигчоор цохино. Цөцгий болон нэмнэ
Бялуу бол уламжлалт чимэглэл бөгөөд ямар ч амттан юм баярын ширээ. Түүнээс гадна ийм амттангийн зарим хувилбарууд нь маш өвөрмөц, боловсронгуй байдлаар ялгагдана. Үүнд Моцартын бялуу орно.
Тэр юуг төлөөлдөг вэ?
Энэхүү амттан нь бусдаас арай өөр юм. "Моцарт" бялуу бол Австрийн ижил нэртэй амттан дээр үндэслэсэн амттан юм. Түүний дүүргэлт нь самар, пистачио, шоколад гэсэн гурван давхаргаас бүрдэнэ. Бүх давхаргууд нь жигнэмэг дээр тавигдаж, үр дүнд нь амттай амттан болно. Үүний зэрэгцээ, жор нь өнөөдөр өргөн тархсан Моцартын бялууг бэлтгэхэд хялбар гэж нэрлэж болохгүй. Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд та үйлдлийн дарааллыг сайтар судалж, бүх зөвлөмжийг хамгийн зөв дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Энэ бялууг яаж хоол хийх вэ?
Энэ үйл явц нь хэд хэдэн үе шаттай бөгөөд тус бүрийг нарийвчлан авч үзэх шаардлагатай. Юуны өмнө та Моцартын бялуу хийх шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Фото зурагтай жор нь алхам алхмаар амттан хийхэд юу, хэр их хэрэгтэйг олж мэдэх боломжийг олгоно. Тохиромжтой болгохын тулд бялуу нь өөр өөр найрлагатай хэд хэдэн хэсгээс бүрддэг тул найрлагыг нь бүлэгт хуваах нь дээр.
Тэгэхээр, бялуу хийх найрлага:
- нэг өндөгний шар;
- 2 өндөгний цагаан;
- 60 грамм цөцгийн тос;
- гурван ст. нунтаг элсэн чихэр халбага;
- 10 ст. улаан буудайн гурилын халбага;
- нунтагласан элсэн чихрийн шилний гуравны нэг;
- 60-70 гр хар шоколад.
Пистачио давхаргын хувьд:
- хагас аяга өөх тос ихтэй сүү;
- хоёр ст. элсэн чихэр халбага;
- нэг өндөгний шар;
- нэг халбага желатин (слайдгүйгээр);
- дөрвөн ст. пистачио оо халбага;
- дөрвөн ст. marzipan халбага;
- хоёр ст. интоорын ликёр халбага;
- хагас шил өтгөн цөцгий.
Самар цөцгийн давхаргын хувьд:
- желатин нэг ба хагас халбага;
- дөрвөн ст. халбага ус;
- нэг өндөгний шар;
- нэг бүтэн өндөг;
- нэг халбага ванилийн сахар;
- таван ст. нунтагласан элсэн чихэр халбага (слайдгүйгээр);
- таван ст. самрын оо халбага;
- нэг шил өтгөн цөцгий;
- зургаан ст. карамелжуулсан hazelnuts халбага (хэрэв тэд танай хотод худалдаалагдахгүй бол самар, хоёр, гурван хоолны халбага элсэн чихэр аваарай).
Шоколадны дээд давхаргын хувьд:
- зургаа, долоон ст. халбага ус;
- Шуурхай желатин нэг халбага;
- таван ст. какао нунтаг халбага;
- 150 мл өтгөн цөцгий;
- нэг баар хар шоколад;
- нэг шилний дөрөвний гурав нь нунтагласан элсэн чихэр;
- нэг ба хагас st. халбага цөцгийн тос.
Үүнээс гадна нэмэлт найрлага болгон та бялууг шингээхийн тулд 50-70 мл интоорын шингэнийг авах хэрэгтэй. Шаардлагатай бол та интоорын сироп (ойролцоогоор 50 мл) хоёр хоолны халбага коньяк эсвэл ромтой хольж хэрэглэж болно. Мөн бэлэн амттанг засахын тулд давсгүй пистачио хэрэгтэй болно. Өмнө дурьдсанчлан гэртээ Моцартын бялууг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Тэд тус бүрийг тусад нь авч үзэх шаардлагатай.
Моцарт бялуу: анхны бялуу жор
Энэхүү амттанг хийх үйл явц нь бялууг жигнэхээс эхэлдэг. Моцартын бялуунд зориулж жигнэмэгийн бялуу бэлтгэхийн тулд та тодорхой дарааллыг хийх хэрэгтэй.
Эхлээд шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Үүний дараа цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэрээр хутгаж, дараа нь холимогт шар нэмнэ. Тусдаа аяганд өндөгний цагааныг элсэн чихэртэй хамт хөөсөртөл нь хутгана.
Хоёр хольцыг сайтар хольж, аажмаар гурил нэмээд сайтар хутгана. Жигнэсэн таваг нь тусгай цаасаар хучигдсан байх ёстой (хамгийн тохиромжтой тосолсон), зуурсан гурилыг дээр нь тарааж, 180 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бялуу бэлэн болсны дараа хатаахаас сэргийлж цаасаар хучих хэрэгтэй.
Пистачио давхаргыг бэлтгэх
Нийтлэлд үзүүлсэн Моцартын бялуу нь пистачиос давхарга агуулсан байх ёстой. Том саванд шар, элсэн чихэр, сүү, желатин холино, дараа нь савыг усан ваннд хийнэ. Үүний зэрэгцээ үүссэн хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл байнга цохих хэрэгтэй. Энэ процесс нь дөрөвний нэг цаг орчим үргэлжилнэ.
Дараа нь пистачио оо, марципан, интоорын ликёр зэргийг холимогт хийнэ. Үүссэн цөцгий нь маш болгоомжтой хөргөж, ташуурдуулж байх ёстой. Хэрэв та бэлэн пистачио оо худалдаж авах боломжгүй бол давсгүй пистачио, кофе бутлуурын эсвэл хутгагчаар нунтаглаж болно.
Тусдаа саванд цөцгий нь өтгөн тууштай болж, байнгын хөөс гарч ирэх хүртэл ташуурдуулна. Тэдгээрийг өмнөх алхамд олж авсан хольцтой зөөлөн холино. Хөөс нь унах ёсгүй. Цөцгий нь хөргөгчинд байх ёстой.
Самрын давхаргыг бэлтгэх
Усан халаагуурт желатиныг хольж уусгах шаардлагатай хүйтэн ус. Тусдаа саванд ванилийн сахар, өндөг, шарыг зөөлөн, сэвсгэр болтол нь хутгана. Үүний дараа желатин, самрын зуурмагийг үүссэн хольц руу аажмаар оруулах хэрэгтэй.
Тус тусад нь өтгөн тууштай болтол цөцгий ташуурдах хэрэгтэй. Хэрэв та карамелжуулсан самар худалдаж авах боломжгүй байсан бол элсэн чихэрээр шарж өөрөө чанаж болно.
Самрын цөцгий бэлтгэх эцсийн алхам бол бүх найрлагыг холих явдал юм.
Шоколадны дээд давхаргыг бэлтгэх
Моцартын бялууг ижил нэртэй чихэртэй адилтган шоколадаар хучих хэрэгтэй. Хэрхэн төгс бүрхэвч хийх вэ?
Нэгдүгээрт, желатиныг хоёр хоолны халбага усанд уусгаж, хавдахын тулд хэсэг хугацаанд үлдээнэ.
Хоёрдугаарт, богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд шоколад хайлуулах хэрэгтэй.
Гуравдугаарт, та тосыг 70-80 градусын температурт халааж, хавдсан желатин нэмнэ. Дараа нь холимогт какао, хайлсан шоколад хийнэ.
Өөр нэг аяганд үлдсэн усанд элсэн чихэр хийж, жижиг гал дээр тавьж, өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Ийм аргаар бэлтгэсэн сиропдоо цөцгий, шоколадны холимогоор аажмаар асгах хэрэгтэй. Бүх зүйлийг сайтар холих шаардлагатай, гэхдээ хэт их хөргөж болохгүй, учир нь бялууг бүрэх нь шингэн хэвээр байх ёстой.
Моцартын бялуу хийх
Энэ үйл явц нь хамгийн ноцтой хандлагыг шаарддаг. Нэгдүгээрт, бялууг авч, архи эсвэл хүчтэй спирттэй сиропын холимогоор дэвтээнэ. Хоёрдугаарт, пистачио давхаргыг тавьж, жигнэмэгийн гадаргуу дээр тэгшлэнэ. Бүтээгдэхүүнийг хатууруулахын тулд хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа пистачио дээр тавь самрын тос. Бялууны гадаргуу дээр жигд тарааж, амттангаа хэсэг хугацаанд хөргөгчинд хийнэ. Моцартын бялууг бараг бүрэн тохируулангуут шоколадан давхаргаар хучих хэрэгтэй.
Дээрээс нь мөсийг асгаж, бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнийг жигд тараана. Тохируулахын тулд дахин хөргөгчинд хийнэ. Дээд давхарга нь бараг хатуу болсон үед пистачио (бүхэл бүтэн эсвэл хуссан) дээр нь тараана. Та үүнийг хэв маяг эсвэл бичээс хэлбэрээр хийж болно.
Моцарт бялуу: Жор
Төрөл бүрийн эх сурвалжаас авсан энэхүү амттангийн гэрэл зургууд нь энэ амттангийн өөр төрөл байдаг - шоколадны цөцгийтэй давхаргыг харуулж байна. Ийм бялуу бэлтгэх нь нэлээд хэцүү боловч хэрэв та тэвчээртэй байвал зочдоо гайхалтай амттангаар гайхшруулж чадна. Түүнд юу хэрэгтэй вэ?
Бялууны найрлага:
- 90 гр өндөгний цагаан;
- 60 гр өндөгний шар;
- 60 гр цөцгийн тос;
- 60 гр цагаан гурил;
- 70 гр нунтагласан элсэн чихэр;
- 30 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 60 гр хар шоколад.
Шоколадны давхаргын хувьд:
- 8 гр шуурхай желатин;
- 15 гр ванилийн сахар;
- 50 гр цагаан нунтагласан элсэн чихэр;
- 60 гр сүүтэй шоколад;
- 250 мл өөх тос (30%);
- 50 гр шоколадтай самар (Nutella гэх мэт).
Пистачио давхаргын хувьд:
- 6 гр шуурхай желатин;
- ойролцоогоор 10 мл бренди;
- 30 гр өндөгний шар;
- 30 гр марципан;
- 100 мл шинэ сүү;
- 20 гр цагаан нунтагласан элсэн чихэр;
- 140 мл өөх тос (30%);
- 30 гр пистачио оо.
Дээд давхаргын хувьд:
- 50 мл буцалсан ус;
- 10 гр желатин;
- 100 гр зөгийн бал;
- 100 гр цагаан нунтагласан элсэн чихэр;
- 65 мл өөх тос (30%);
- Нэг баар (100 гр) хар шоколад.
Суулгахын тулд:
- 50 мл бөөрөлзгөнө сироп;
- 1 халбага бренди.
Бялуу хоол хийх
"Моцарт" шоколадтай бялууг бялуу үйлдвэрлэх замаар хийж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хар шоколадыг богино долгионы зууханд хайлуулж, нунтаг элсэн чихэр, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор холино. Үр хольцыг хөргөөд дараа нь өндөгний шар нэмнэ. Цагааныг элсэн чихэрээр тусад нь хөөсөрч, өмнө нь бэлтгэсэн масстай холино. Үүний дараа та үлдсэн найрлагад гурил нэмж, нэгэн төрлийн зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.
Энэ үе шат дууссаны дараа үүссэн массыг өмнө нь тусгай цаасаар бүрхсэн дугуй хэлбэрээр байрлуулна. 190 градусын температурт ойролцоогоор 25 минутын турш жигнэх.
Жигнэмэг бэлэн болмогц хэвнээс нь салгахгүйгээр хөргөх шаардлагатай. Дараа нь дугуй таваг руу шилжүүлж, ирмэгийг нь тайрч, хөгц рүү буцааж хийж, дараа нь бөөрөлзгөнө сироп, коньяктай хольж дэвтээнэ.
пистачио давхарга
Юуны өмнө, желатиныг буцалсан хүйтэн усаар асгаж, 40 минутын турш хавагнах болно. Үүний зэрэгцээ сүүг өндөгний шар, элсэн чихэртэй хольж, өтгөрүүлэх хүртэл усан ваннд халааж, тасралтгүй хутгана. Үүний дараа бэлтгэсэн массад буталсан марципан, пистачио оо, коньяк, хавдсан желатин нэмээд усан ваннд хэсэг хугацаанд байлгаад дараа нь хөргөнө. Тус тусад нь цөцгий ташуурдуулж, бэлтгэсэн цөцгийтэй холино. Бялуун дээр жигд давхаргад тарааж, хөргөгчинд хийнэ.
шоколадны давхарга
Шоколадны самар цөцгийн тосыг ванилийн сахартай холино. Желатиныг тусад нь дэвтээнэ. Өөр нэг саванд 80 мл өтгөн цөцгийг халааж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан сүүтэй шоколадыг хайлуулна. Холигчтой цөцгий үлдсэн хэсэг нь элсэн чихэрээр ташуурдуулж байх ёстой.
Ванилийн шоколадтай цөцгийн холимог тасалгааны хэмд хүрмэгц дэвтээсэн желатин нэмээд зуурч, дараа нь аажмаар цөцгий нэмнэ. Энэ тосыг пистачио дээр Mozart бялуу дээр жигд давхаргад тарааж, бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийж, хатууруулна.
Чимэглэл
Паалантай болгохын тулд желатиныг нэвт норгох шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ хар шоколадыг усан ваннд тусад нь саванд хайлуулж, зөгийн бал, цөцгий, элсэн чихэртэй холино. Холимог нэгэн төрлийн болсны дараа желатин хийнэ.
Хөлдөөсөн бялууг хөгцөөс гаргаж аваад таваг руу шилжүүлсний дараа бэлтгэсэн паалангаа бүх гадаргуу дээр нь түрхэнэ. Энэ бүрхүүл нь хөргөгчинд ойролцоогоор хоёр цагийн турш хатуурах ёстой. Бялуу "Моцарт" шоколад, жорыг энэ нийтлэлд толилуулж, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар янз бүрийн найрлагаар нэмж болно.
Сайн уу!
За, бидний дунд хэн амттай, чихэрлэгт дургүй байдаг вэ? Гэхдээ та бүгдийг дараалан идэхийг хүсэхгүй байгаа ч илүү сайныг хүсдэг. Үүлэрхэг өдөр хөнгөн тэмдэглэл хайж байхдаа би Ла Кремээс сонирхолтой хайрцаг олж харав.
✅ Моцарт, чи хэн бэ? ✅
Австрийн сонгодог бялуу. Шоколадтай бялуу нь бүйлсний пистачио кремтэй муссыг давхарлана.
Жин 600 гр ба 300 гр.
Хадгалах хугацаа 90 хоног.
✅ Найрлага ✅
Орц: элсэн чихэр, дээд зэргийн улаан буудайн гурил, элсэн чихэртэй өтгөрүүлсэн сүү (хэвийн сүү, нунтагласан элсэн чихэр), тахианы өндөг, цөцгийн тос (үнээний сүүгээр хийсэн пастержуулсан цөцгий), какао масс, какао нунтаг, какао цөцгийн тос, өндөгний цагаан , бүйлс, пистачиос, өтгөрүүлэгч - агар, жигд нунтаг - натрийн бикарбонат, байгалийн будаг(хлорофиллин ба куркумины уусмал), давс, хадгалах бодис-сорбины хүчил. Сүү, өндөг, самар, цавуулаг агуулсан үр тариа, тэдгээрийн дериватив агуулсан.
Дэлгүүрийн тавиурууд нь хавтангийн шоколад, жигнэмэг-бялуугаар дүүргэгдсэн бөгөөд үүнийг үйлдвэрлэхэд үйлдвэрлэгч нь электрон нэмэлт, далдуу модны тосыг үл тоомсорлодог.
Моцартын зохиолд нэг ч биш, нөгөө нь ч байхгүй, энэ нь миний хувьд маш чухал юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт нь өөрөө урт бөгөөд магадгүй тэдний зарим нь алдаатай байж магадгүй юм. Гурван сарын хугацаа дуусахад би бага зэрэг ичиж байсан, эцэст нь энэ форматын хувьд хайрцаг дээр 30 хүртэл хоног байхыг хүсч байна.
✅ Сав баглаа боодол ✅
Урд талд нь сонирхолтой хэвлэмэл бүхий үзэсгэлэнтэй, цэвэрхэн цагаан картон хайрцаг нь бялууг өөрөө хэсэгчлэн харуулж байна. Ийм хайрцаг бэлэглэх нь ичмээр зүйл биш юм.
Багц нь шаардлагатай бүх мэдээллийг агуулдаг. Энэ нь тав тухтай, нээхэд хялбар байдаг.
Бялуу нь өөрөө хуванцар субстрат дээр байрладаг бөгөөд полиэтиленээр битүүмжилсэн байдаг.
✅ Амт чанар ✅
Миний анзаарсан хамгийн эхний зүйл бол бялууг чимэглэсэн пистачиогийн тоо байв. Тэд зураг дээрхээс хамаагүй бага байна))
Бялууг зүсэхэд хагардаггүй хар шоколадаар бүрсэн.
Бялуу нь маш амттай! Миний хувьд энэ бол жинхэнэ амтБельгийн шоколад. Амтат, гэхдээ дунд зэрэг, огт уйтгартай биш.
Хэрэв энэ 300 гр хүүхдийг 4 хэсэг болгон хуваасан бол та 293 ккал агуулсан 75 гр ширхэг авах болно. Эндээс та өөрөө дүгнэж үзээрэй: та хоёр аз жаргалын төлөө 600 ккал авахад бэлэн үү.
✅ Анкет ✅
Сайхан сав баглаа боодол, хангалттай үнэ, маш амттай агууламж, сайн найрлагатай, гэхдээ илчлэг ихтэй. Гэсэн хэдий ч амт, найрлагын хувьд энэ хүүхэд миний дуртай зүйлсийн жагсаалтад багтсан болно.
| Найрлага (17) |
|---|
| алим - 2 ширхэг. |
| 2 tbsp. л. нунтагласан бүйлс |
| 2 хатуу чанасан шар |
| 1 ст. л. Рома |
| 185 гр цөцгийн тос |
| Бүгдийг харуулах (17) |
| gastronomy.ru |
| гастроном |
| Найрлага (17) |
|---|
| 200 гр гурил |
| хагас уут (3.5 гр) хуурай мөөгөнцөр |
| 185 гр цөцгийн тос |
| 1.5 ст. л. Сахара |
| 2 tbsp. л. нунтагласан бүйлс |
| Бүгдийг харуулах (17) |
| edimdoma.ru |
| Владислава Зумбо |
| Найрлага (40) |
|---|
| - Хушгатай цагаан хоолтон шоколадтай жигнэмэг |
| Элсэн чихэр - 180 гр |
| Улаан буудайн гурил - 180 гр |
| жигд нунтаг - 2 tsp |
| Давс - 1/4 tsp |
| Бүгдийг харуулах (40) |
| koolinar.ru |
| добри_эмч |
| Найрлага (38) |
|---|
| Туршилтын хувьд: |
| 35 гр. өндөгний шар |
| 55 гр. өндөгний цагаан |
| 40 гр. цөцгийн тос |
| 40 гр. хар шоколад |
| Бүгдийг харуулах (38) |
| koolinar.ru |
| lillit1 |
| Найрлага (15) |
|---|
| 4 өндөг |
| 3 tbsp ус |
| 100 гр. Сахара |
| 60 гр. гурил |
| 3 tbsp овоолгын цардуултай |
| Бүгдийг харуулах (15) |
| koolinar.ru |
| snezinka2000 |
| Найрлага (26) |
|---|
| Бисквитний хувьд: |
| 7 өндөг |
| 200 гр гурил |
| 250 гр элсэн чихэр |
| 50 гр какао нунтаг |
| Бүгдийг харуулах (26) |
| koolinar.ru |
| svetik_semizvetik |
| Найрлага (27) |
|---|
| Шоколадны жигнэмэгийн хувьд |
| 100 гр цөцгийн тос |
| 80 гр элсэн чихэр |
| 1 уут ванилийн сахар |
| 2 өндөг |
| Бүгдийг харуулах (27) |
| koolinar.ru |
| ториа |
| Найрлага (24) |
|---|
| Мерингугийн хувьд: |
| 5 хэрэм |
| 125 гр элсэн чихэр |
| 125 гр нунтаг элсэн чихэр |
| 80 гр нунтагласан бүйлс |
| Бүгдийг харуулах (24) |
| koolinar.ru |
| drivein2009 |
| Найрлага (28) |
|---|
| Мерингугийн хувьд: |
| 5 хэрэм |
| 125 гр элсэн чихэр |
| 125 гр нунтаг элсэн чихэр |
| 80 гр нунтагласан бүйлс |
| Бүгдийг харуулах (28) |
| koolinar.ru |
| kosssssska |
| Найрлага (13) |
|---|
| 500 гр улаан буудайн гурил |
| 200 гр нунтаг элсэн чихэр |
| 3 уут ванилийн сахар |
| Нэг чимх давс |
| 6 өндөг |
| Бүгдийг харуулах (13) |
| koolinar.ru |
| кассандра77 |
| Найрлага (6) |
|---|
| Зуурмаг: |
| 4 өндөг, 150 гр. элсэн чихэр, 150 гр. гурил, 80 гр. цардуул, 1 ширхэг. ваниль, сод, какао. |
| ... эсвэл өөр ямар нэгэн жигнэмэг зуурмаг ... |
| цөцгий: |
| 800 мл. цөцгий, 3 ширхэг. ваниллин, 3 ширхэг. цөцгий хатууруулагч |
| Бүгдийг харуулах (6) |
| povarenok.ru |
| Клейн Хас |
| Найрлага (15) |
|---|
| Марзипан - 200 гр |
| Цөцгийн тос - 250 гр |
| Элсэн чихэр - 200 гр |
| Ванилийн сахар - 2 багц. |
| Тахианы өндөг - 4 ширхэг |
| Бүгдийг харуулах (15) |
| povarenok.ru |
| Kosssssska |
| Найрлага (12) |
|---|
| Гурил - 500 гр |
| Элсэн чихэр - 200 гр |
| Ванилийн сахар - 3 багц. |
| Давс |
| Өндөг - 6 ширхэг |
| Бүгдийг харуулах (12) |
| webspoon.ru |
| Елена Ф. |
| Найрлага (30) |
|---|
| Тахианы уураг 90 гр |
| Тахианы шар 60 гр |
| Цөцгийн тос 60 гр |
| Улаан буудайн гурил 60 гр |
| Элсэн чихэр 70 гр |
Та Моцартын бялуу хийж үзсэн үү? Үгүй юу? Тэгвэл бид та бүхнийг яг одоо хийхийг уриалж байна. Эцсийн эцэст, ийм амттан нь зөвхөн маш зөөлөн, амттай төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй болдог.
Энэ амттанг бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бид танд зөвхөн сонгодог хувилбарыг танилцуулахаар шийдсэн.
Олон гэрийн эзэгтэй нар амьдралдаа ядаж нэг удаа Моцартын бялуу яагаад ийм ер бусын нэртэй болсныг гайхаж байсан нь лавтай. Баримт нь энэ амттан нь марципан, нуга, шоколадаас бүрддэг Австрийн ижил нэртэй чихэртэй маш төстэй юм.
Хамгийн амттай Моцарт бялуу: сонгодог жор
Энэхүү амттанг бэлтгэхийн өмнө би үүнийг хийхэд маш хэцүү гэдгийг анхааруулахыг хүсч байна. Түүнээс гадна ийм бялууг худалдан авах шаардлагатай их тооүнэтэй найрлага. Гэхдээ жорны бүх шаардлагыг хангасан тохиолдолд таны зардлыг бүрэн зөвтгөх болно. Эцсийн эцэст, гарц дээр та гайхалтай амттай, гайхалтай үзэсгэлэнтэй Моцартын бялуу авах болно.
Тиймээс, бялуу бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- өндөгний цагаан - 90 гр;
- өндөгний шар - 60 гр;
- сайн цөцгийн тос - ойролцоогоор 60 гр;
- цагаан гурил - ойролцоогоор 60 гр;
- цагаан элсэн чихэр - ойролцоогоор 70 гр;
- нунтаг - ойролцоогоор 30 гр;
- хар шоколад - ойролцоогоор 60 гр.
Шоколадны тос бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
- шуурхай желатин - ойролцоогоор 8 гр;
- ванилийн сахар - ойролцоогоор 15 гр;
- цагаан элсэн чихэр - ойролцоогоор 50 гр;
- сүү шоколад - ойролцоогоор 60 гр;
- цөцгий 30% - ойролцоогоор 250 мл;
- шоколад-самар зуурмаг - ойролцоогоор 50 гр.
Пистачио цөцгийн хувьд танд хэрэгтэй болно:
- шуурхай желатин - ойролцоогоор 6 гр;
- коньяк - ойролцоогоор 10 мл;
- өндөгний шар - 30 гр;
- marzipan - ойролцоогоор 30 гр;
- шинэ сүү - ойролцоогоор 100 мл;
- цагаан элсэн чихэр - ойролцоогоор 20 гр;
- цөцгий 30% - ойролцоогоор 140 мл;
- пистачио оо - 30 орчим гр.
Бүрхүүлийг бэлтгэхийн тулд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.
- ундны ус - ойролцоогоор 50 мл;
- желатин - ойролцоогоор 10 гр;
- зөгийн бал - ойролцоогоор 100 мл;
- цагаан элсэн чихэр - ойролцоогоор 100 гр;
- цөцгий 30% - ойролцоогоор 65 мл;
- хар шоколад - баар.
Мөн нэвчихийн тулд бидэнд 50 мл бөөрөлзгөнө сироп, 1 том халбага коньяк хэрэгтэй.
Бисквит хийх
Бялуу шоколад "Моцарт" нь жигнэмэгийн суурийг зуурч хоол хийж эхлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэртэй хамт бага дулаанаар хайлуулна. Үүссэн паалангаа хөргөөд дараа нь өндөгний шар нэмнэ. Уургуудийг элсэн чихэрээр хүчтэй, тогтвортой хөөс болгон хутгасны дараа тэдгээрийг шоколадны массад хийнэ. Эцэст нь цагаан гурилыг найрлагад нэмээд сайтар холино.
Зуурсан гурил зуурсаны дараа жигд цаасаар хучигдсан дугуй хэлбэртэй, дараа нь зууханд илгээж, 190 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэнэ.
Шоколадны жигнэмэгийг бэлтгэсний дараа саванд шууд хөргөнө. Бялууг хэвнээс нь салгасны дараа цааснаас чөлөөлнө. Төгсгөлд нь 20 см диаметртэй хавтанг ашиглан бэлэн жигнэмэгийн ирмэгийг таслав. Үүссэн бялууг дахин гүн гүнзгий, цэвэрхэн салдаг хэлбэрээр байрлуулж, дараа нь нэвчилтээр өгөөмрөөр түрхэнэ. Энэ нь коньяк, бөөрөлзгөнө сироп холих замаар хийгддэг.
Эхний тосыг бэлдэж байна
Амттай Mozart болон Salieri бялуу авахын тулд та зөвхөн нарийн шоколадтай хөвөн бялуу төдийгүй пистачио цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй. Үүний тулд шуурхай желатиныг бага хэмжээний хүйтэн буцалж буй усаар асгаж, энэ хэлбэрээр 40 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ шинэхэн сүүг жижиг саванд хийнэ, дараа нь нунтагласан элсэн чихэртэй холино. өндөгний шар. Үүссэн массыг усан ваннд хийж, байнга хутгаж, аажмаар өтгөрүүлнэ. Үүний дараа хавдсан желатин, жижиглэсэн марципан, коньяк нэмж, хэрэв та сүүлчийн найрлагыг нь худалдаж авч чадаагүй бол 2 том халбага нунтагласан пистачиосоор сольж болно.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольсны дараа тэдгээрийг өтгөрүүлэх хүртэл усан ваннд хийнэ. Үүний дараа массыг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Энэ хооронд өтгөн цөцгийг тус тусад нь ташуурдуулж, бэлэн цөцгий дээр нэмнэ. Ирээдүйд тэд жигнэмэгийг бүхэлд нь асгаж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
Хоёр дахь тосыг бэлдэж байна
Моцартын амттай, зөөлөн бялуу авахын тулд өөр юу хийх хэрэгтэй вэ? Энэхүү амттангийн жор нь хоёр тосыг хэрэглэх явдал юм. Эхнийх нь хэрхэн хийгдсэн талаар бид дээр дурдсан. Хоёрдугаарт, үүнийг бэлтгэхийн тулд тэд нэг аяганд (та үүнийг Nutella-аар сольж болно) хольж, дараа нь сүүтэй шоколадыг хугалсны дараа өтгөн цөцгий (ойролцоогоор 80 мл) аажмаар халаана. Шуурхай желатиныг тусад нь усаар хийнэ. Үлдсэн цөцгийн хувьд тэдгээрийг холигч ашиглан элсэн чихэртэй хамт хутгана.
Шоколадны массыг бүрэн хөргөхөд чихэрлэг зуурмаг, хавдсан желатиныг ээлжлэн тавьдаг (гал дээр бага зэрэг халаах хэрэгтэй). Хамгийн төгсгөлд нь цөцгий рүү тарьдаг.Гарах үед хөлдөөсөн анхны цөцгий дээр тарааж, маш зөөлөн, амттай массыг олж авдаг. Энэ хэлбэрээр Моцартын бялууг дахин хэдэн цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
Бүрхүүл бэлтгэх
Моцартын бялууг чимэглэх хамгийн сайн арга юу вэ? Хөгжмийн нэртэй анхны бялуу хийх жор нь хэрэглэхийг шаарддаг.Бэлтгэхийн тулд желатиныг усаар урьдчилан дүүргэж, хавагнах хүртэл үлдээдэг. Үүний зэрэгцээ хар шоколадыг эвдэж, нунтагласан элсэн чихэр, зөгийн бал, өтгөн цөцгийтэй хамт усан ваннд хайлуулна. Эцэст нь хавдсан желатиныг паалантай болгож, бүх зүйлийг сайтар холино.
Эцсийн шат
"Моцарт ба Сальери" (бялуу) амттанг хэрхэн чимэглэх ёстой вэ? Энэхүү амттангийн жор нь том бялуу таваг ашиглахыг шаарддаг. Хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг дотор нь хийж, салгаж авах хэлбэрээс нь болгоомжтой арилгана. Үүний дараа амттанг бүхэлд нь шоколадтай мөсөөр дүүргэнэ. Хэрвээ хүсвэл бялууны гадаргууг чихрийн үйрмэг эсвэл бусад амттангаар чимэглэнэ. Үүний дараа дахин хөргөгчинд илгээж, хоёр цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд амттан нь бүрэн хатуурч, тогтвортой хэлбэрийг авдаг.
Бялууг хэрхэн яаж үйлчлэх ёстой вэ?
Одоо та Моцартын бялууг хэрхэн бэлддэгийг мэддэг болсон. шоколадны жорХэрэв та зочдоо зөвхөн гоо үзэсгэлэнгээр биш, гайхшруулахыг хүсч байвал хэрэглэхэд тохиромжтой амттай амттангэхдээ бас тэдний хоолны ур чадвар. Эцсийн эцэст, ийм амттан бэлтгэхийн тулд танд маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа, бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Олон давхаргыг бүрэн хатууруулсны дараа хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэсэг болгон хуваана. Зүссэн хэсэгт Моцартын бялуу илүү үзэсгэлэнтэй, анхны харагдаж байна. Ширээн дээр нэг аяга хүчтэй, халуун цайгаар үйлчилдэг.
Дүгнэх
Моцартын бялууг зөвхөн тайлбарласан жорын дагуу төдийгүй бусад аргыг ашиглан бэлтгэж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Жишээлбэл, зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм амттан дээр lingonberry чанамал, бүйлсний мөн чанар болон бусад найрлагыг нэмдэг.