Цэцэрлэгт хооллож байсан котлетуудын гайхалтай амтыг олон хүн санаж, насанд хүрэгчид гэртээ хоол хийхийг хичээдэг. Ийм котлетуудын онцлог нь хоол хийхэд өндөр чанартай үхрийн мах хэрэглэдэг, татсан махыг мах бутлуураар хэд хэдэн удаа дамжуулдаг. Эдгээр котлетууд нь ялангуяа зууханд амттай байдаг. Тэдгээрийг 30-40 минутын турш жигнэх боломжтой, эсвэл 15 минутын турш жигнэсний дараа шөлөөр асгаж, зууханд 1 цаг орчим байлгана. Шүүслэг байдлын хувьд тэдгээрийг сонгино, луувангаар дүүргэдэг. Таваг нь технологийн схемийн дагуу хатуу бэлтгэгдсэн бөгөөд 70 гр жинтэй нэг бэлэн хэсэгт үхрийн мах (70 гр), сонгино (8 гр), талх (10 гр), ургамлын тос (3 гр) шаардлагатай.
Зууханд цэцэрлэгийн котлетыг зөвхөн жигнэх боломжтой бөгөөд ингэснээр хоол хийх цагийг багасгадаг. Энэ хоолыг хүүхдүүдэд үйлчилдэг тул ургамал, халуун амтлагч, халуун ногоо зэргийг бүрэн хасдаг. Эдгээр бялууг ямар ч хачиртай, дээр нь цөцгийн тосоор амтлах боломжтой.
Найрлага
- Үхрийн мах - 450 гр;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Талх (багет) - 60 гр;
- Талхны үйрмэг - 2-3 tbsp л .;
- ургамлын тос - 2 халбага;
- Амтлах давс;
- Цөцгийн тос - үйлчлэхэд зориулагдсан.
Бэлтгэл
Багета (талх эсвэл цагаан улаан буудайн талхаар сольж болно) царцдасыг тайрч, үйрмэгийг нь тайрч, аяга руу илгээж, усаар (125 мл) дүүргээд 2-3 минут байлгана.
Котлетын хоосон зайг нилээд жижиглэсэн байх ёстой тул бид бэлэн татсан махыг нэг удаа мах бутлуураар дамжуулдаг.
Бэлтгэсэн татсан маханд бага зэрэг шахсан багет үйрмэг, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Бид нэг төрлийн махны массыг авахын тулд котлетт зориулсан татсан махыг мах бутлуурын дундуур дахин нэг удаа дамжуулдаг.
Давс нэмээд холино. Бид тахианы өндөгийг масс руу нэмдэггүй, үхрийн мах үүнгүйгээр хэлбэрээ сайн хадгалдаг.
Махны массаас ижил гонзгой хэлбэртэй (6 ширхэг) котлет хийж, нэг нэгээр нь талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.
Жигнэмэгийг тосоор тосолж, жигнэмэгээ хажууд нь тавиад, зууханд хийж, 160 градус хүртэл халааж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид бага температурт хэрэглэдэг тул котлетууд хатаж, зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
Үйлчлэхийн тулд жижиг саванд цөцгийн тосыг буцалгаад авчирна. Бид цэцэрлэгийнх шиг хамгийн амттай махан котлетуудыг гаргаж аваад, тавган дээр тавиад, анхилуун цөцгийн тосоор асгаж, тэр даруй нухсан төмс, чанасан байцаа эсвэл дуртай гоймонгоор үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!
Хоол хийх зөвлөмж:
- Эдгээр котлетуудыг тахиа, цацагт хяруул, загаснаас хийж болно. Котлетыг хэвийн байлгахын тулд татсан маханд тахианы өндөг нэмнэ.
- Гахай, хурганы мах нь "далд өөх тос" агуулдаг тул хүүхдэд зориулсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тэднээс бэлтгэдэггүй.
- Татсан махыг нилээд жижиглэсэн болгохын тулд хамгийн бага нүхний диаметртэй цорго ашиглана.
- Махны бэлтгэлийг мөн луувангаар нэмж болно, бид том ширхэгтэй эсвэл нарийн ширхэгтэй цэвэрлэнэ.
- Талхны үйрмэгийг манна эсвэл гурилаар сольж болно.
- Эдгээр бялууг зууханд шөл, удаан агшаагч эсвэл давхар зууханд чанаж болно.
- Бялууг өтгөн болгохын тулд татсан махыг үүсгэхээсээ өмнө бага зэрэг цохино. Бид алган дээрээ бага зэрэг авч, аяганы ёроолд массыг хүчээр цохино.
Сонгосон үхрийн махнаас гар хийцийн хүүхдийн котлетт татсан мах хийх нь дээр.
Цэцэрлэгт байдаг шиг үхрийн махан бөөрөнхий 2-р цэцэрлэгийн технологийн карт.
Эдгээр бөмбөгийг бэлтгэх технологийн хураангуй.
Мах. Жор нь үхрийн махны мөр эсвэл мөр нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой гэж хэлдэг. Махаа эргүүл.
Талхыг сүүнд дэвтээсэн байх ёстой. Би ямар ч царцдасыг огтолдоггүй, учир нь тэдгээрийг үхрийн махтай хамт мах бутлуураар дамжуулж, царцдасын ул мөр үлдэхгүй.
Жишээлбэл, цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулна.
Одоо бид татсан махаа талхтай хольж, бүгдийг нь дахин эргүүлнэ. Татсан мах нь ямар ч бөөгнөрөлгүй, нэлээд наалдамхай болж хувирдаг. Үүн дээр хайлсан цөцгийн тос (цөцгийн тос) нэмээд бага зэрэг давс хийнэ. Хүүхдэд давстай хоол хэрэггүй гэдгийг санаарай, тиймээс бага нь илүү сайн байх болно.
Бүгдийг сайтар хольж, хутгана. Ташуурдах гэж юу вэ? Зүгээр л аяганаас бүх татсан махыг гартаа цуглуулж, хүчээр буцааж хая.
Мэдээжийн хэрэг та нойтон гараар бөмбөлөг үүсгэх хэрэгтэй. Бид гартаа татсан махны нэг хэсгийг аваад дугуй хэлбэртэй хавтгай хэлбэртэй болгодог. 8 порцтой тул тус бүр найман котлет байх болно.
Эдгээр махан бөмбөлгийг уураар жигнэж, эсвэл энгийн хайруулын тавган дээр таган дор жигнэж өгдөг. Ямар ч тос, хайруулын тавган дээр халааж, 50 орчим грамм ус хийнэ. Одоо бид махны бөмбөгөө тавиад тагийг нь сайтар хаа. Дараа нь бид арван таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Энэ нь өөрөө хангалттай юм.
Хоол хийх явцад махан бөмбөлөг бага зэрэг чангарах болно.
Технологийн дагуу юу хэрэгтэй вэ: улаан буудайн гурилыг шигшиж, цөцгийн тос руу хийнэ, хайруулын тавган дээр хайлуулж, цайвар цөцгийн өнгө хүртэл хуурна. Бага зэрэг хөргөсний дараа халуун сүүний дөрөвний нэгийг асгаж, жигд болтол зуурна. Дараа нь үлдсэн сүүг нэмж, буцалгаж, 7 минут орчим хутгана.
Би юу хийж байна. Мөн би энэ үйл явцыг хялбаршуулж байна, учир нь энд бүх зүйл тийм ч энгийн биш - тасралтгүй бөөгнөрөл үүсэх эрсдэл өндөр байдаг.
Би зүгээр л аягатай гурилыг бага хэмжээний сүүнд хутгана (бөглөрөхгүйн тулд 50 грамм сүү), үлдсэн сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Сүүг бараг буцалгасны дараа би цөцгийн тос, бага зэрэг давс нэмээд гурилын хольцыг асгаж, байнга хутгана (хэтэрхий зузаан байвал хайруулын тавган дээрээс бага зэрэг сүү хийнэ). Нэг минутын турш хоол хийх нь хангалттай. Энэ хугацаанд сумс өтгөрдөг.
Би зүгээр л котлетуудыг энэ соусаар дүүргээд - энэ нь бэлэн боллоо!
Цэцэрлэгийн котлет бол өөр нэг мартагдсан боловч тааламжтай амт юм. Олон хүүхдэд таалагддаг мах идэх анхны туршлага. Энэ нь төрсөн нас, оршин суугаа тивээс үл хамааран залуу тансаг хоолчдод зориулсан амны хөндийн сонголт юм.
Бага наснаасаа какао, котлет, гоймонд дурлах нь стейк, виски, навчин тамхины дур сонирхол болон хувирах нь олонтаа тохиолддог. Гэхдээ насанд хүрэгчдийн амьдралын элбэг дэлбэг амтанд "залуу" котлетыг хайрлах газар үргэлж байдаг. Өөрийнхөө охин дээр туршиж үзсэн! "Цэцэрлэгийн" котлет бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйл - "Долоо хоногийн цэс" порталын хоолны тайланд.
Ээжтэйгээ ажилд орохыг хүсэх хүртэл эдгээр котлетуудын үзэгдэл надад нууцлаг байсан. Би "цэцэрлэгийн" жорны нууцыг тагнахыг үнэхээр хүсч байсан.
Надад цагаан цув, зөөврийн ариутгасан гутал өгч, хамгийн амттай "зүрх" - гал тогооны өрөөнд орохыг зөвшөөрч, өглөөний таван цагаас өглөөний цайнд будаа хийж, оройн хоолонд котлет "зууж" эхэлдэг. Цэцэрлэгийн гал тогооны өрөөнд бүх савыг гарын үсэг зурж, дугаарлаж, зүсэх хавтанг бэлтгэх аргаар ангилдаг. Котлетыг түүхий бүтээгдэхүүний цехэд "авдаг". Энд үхрийн сэг зэмийг огтолж, яс, хальс, шөрмөсийг авч, махны цусыг гадагшлуулдаг. Тухайлбал, миний “мэдээлэл” хийх өдөр 184 хүүхэд хооллож байсан.
Тогооч Наталья Ивановна бараг 24 кг мах хүлээн авсан. Ашиглах боломжгүй массыг хассаны дараа котлет хийхэд 18 кг зарцуулсан.Шөлийг махны хаягдлаар хийдэг - энэ нь технологийн гол цэгүүдийн нэг юм. Доор би үхрийн махны котлет хийх технологийн газрын зургийг үзүүлэх болно - нэг порцонд зориулсан тооцоо байдаг.
200 котлет хийхэд 17.6 кг үхрийн мах, 300 мл ургамлын тос, гурван талх, нэг хагас килограмм сонгино, лууван, нэг фунт талхны үйрмэг зэргийг өгсөн. Мэдээжийн хэрэг, хэн ч гэрийн гал тогоонд 200 котлет хийхгүй тул тус бүр хоёр котлет авна гэж тооцвол дөрвөн ам бүлтэй гэр бүлд зориулж зохион байгуулалтыг багасгасан. За, нэг нэгээрээ хооллодог гэр бүлүүдийг та хаанаас харсан бэ? Хамгийн багадаа хоёр!
- Нийт ба идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг
- Зардал - 10 доллар
- 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 183 ккал
- порц - 8
Цэцэрлэгийн котлетын жор
Найрлага:
- Үхрийн мах - 800 грамм
- Батон - 80 грамм
- Сүү - 1/2 аяга
- Булцууны сонгино - 1-2 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Талхны үйрмэг- 40-50 грамм
- Ургамлын тос- 30 мл.
- Амтлахын тулд давс
Бэлтгэл:
Цэцэрлэгийн котлетыг үхрийн махнаас хатуу чанаж болгосон. Заримдаа тахиа, бага өөхгүй гахайн мах. Хурга, өөхөн гахайн махыг хориглоно. Хэдийгээр одоо үхрийн мах нь хүүхдэд хамгийн сайн мах биш гэсэн эцэг эхчүүдийн дунд идэвхтэй хүүхдийн үзэл бодол аль хэдийн бий болсон.
Өөх тосгүй гахайн мах нь хүүхдийн биед илүү тохиромжтой, учир нь "гахайн" уураг дахь амин хүчлүүдийн найрлага нь хүнийхтэй ижил байдаг тул гахайн мах нь харшил үүсгэдэггүй мах юм. Гэсэн хэдий ч хүүхдийн зохистой хоолыг боловсруулагчид "үхэр" -ийг санал болгосоор байна.
Зүссэн үхрийн махыг мах бутлуурын дотор гурван удаа эргүүлнэ. Эхний удаа - зөвхөн целлюлоз. Хоёр дахь удаагаа - мах, сонгино. Гурав дахь нь сонгинотой мах, сүүнд дэвтээсэн талх юм. Амтлахын тулд давс. Үүссэн татсан махыг сайтар цохиж, жижиг "овоонууд" үүсгэдэг. 
Котлет бүрийн жинг хянахад хялбар болгох үүднээс татсан махыг хэсэг хэсгээр нь жинлэнэ. Хүүхэд асрах газруудад тавигдах шаардлага нь дараах байдалтай байна: том хүүхдүүдэд 70 грамм котлет өгөх ёстой. Үхрийн мах нь 30% "агшилт" өгдөг гэдгийг харгалзан үзвэл котлет нь нэлээд жинтэй - 100 грамм түүхий хэлбэрээр үүсдэг. Бага насны хүүхдүүд котлетыг арай бага авдаг. 
Бэлтгэсэн котлетын массаас үзүүртэй үзүүртэй зууван хавтгайрсан хэсгүүдийг тохируулна. Котлет бүр талхны үйрмэгээр хучигдсан байдаг. 
Жигнэх хуудсыг 150-160 градус хүртэл халаана. Газрын тосоор тосолж, доод талд нь бага зэрэг жижиглэсэн лууван, сонгино тавь. 
Талхны үйрмэгээр талхалсан котлетыг жигд хуудсан дээр сайтар байрлуулна.
Broiler нь 180-200 градус хүртэл халаадаг. Мөн cutlets 15 минутын турш шатаасан байна. 
Амтат үрийн махан бөмбөлөг нь будаа дургүй хүүхдүүдэд ч гэсэн гайхалтай өглөөний цай, насанд хүрэгчдэд зориулсан анхны амттан юм. Энэхүү хоолны нууц нь хайруулын явцад үүссэн хоолны дуршилтай царцдас юм.
Амтат semolina махан бөмбөлөг нь ямар ч самар, лаазалсан, хатаасан, шинэхэн жимс, жимсгэнэтэй сайн нийлдэг.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
- 100 гр манна;
- 2 өндөг;
- 0.5 литр сүү;
- 20 гр гурил;
- 20 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
- 2 гр давс;
- 70 гр нунтагласан элсэн чихэр;
- хайруулын тос.
Алхам алхмаар жор.
- Сүү нь саванд халааж, давсалсан, элсэн чихэрээр бүрсэн байна.
- Сүүний гадаргуу дээр анхны бөмбөлөгүүд гарч ирэхэд үр тариаг нимгэн урсгалаар нэн даруй хутгана.
- Будаа нь өтгөн болтол бага дулаанаар буцалгана (ойролцоогоор 7 минут), байнга хутгана. Бэлэн болсон маннаа хөргөнө.
- Өндөг нь сэрээтэй саванд сэгсэрч, хүйтэн будаа руу хийнэ.
- Аажмаар цардуулыг оруулж, хутгана.
- Хүйтэн усаар далдуу модыг норгосны дараа үүссэн массаас дунд хэмжээний бөмбөлөгүүд үүсдэг.
- Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь гурилаар өнхрүүлдэг.
- Semolina махан бөмбөлөг нь таглаагүй хайруулын тавган дээр газрын тосны хамгийн бага давхаргад шарсан байна.
Хэрвээ үрийн шингэнийг бөөнөөр нь чанаж болгосон бол та хутгагчаар цохих хэрэгтэй: энэ нь асуудлыг шийдэж, амттанг илүү зөөлөн болгоно.
Зууханд үзэмтэй хэрхэн хоол хийх вэ?
Хэрэв та үр тарианы сууринд үзэм хийвэл амттан нь илүү дур булаам болно. Хэрэв хүсвэл бусад хатаасан жимсээр сольж болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 120 гр манна;
- 1 өндөг;
- 1 гр ваниллин;
- 2 гр давс;
- 60 гр улаан буудайн гурил;
- 0.5 литр сүү;
- 50 гр элсэн чихэр;
- 100 гр үзэм.
Хоол хийх технологи.
- Сүүг буцалгаад авчирч, элсэн чихэр, ваниллин, давс, үрийн шингэн асгаж, тасралтгүй хутгана.
- Будаагаа бага дулаанаар 7-8 минут буцалгана.
- Хөргөсөн будаа руу өндөг хийж, шигшсэн гурил, үзэм хийнэ.
- Баншны суурь нь хэвэнд (силикон байвал зохимжтой) тавигддаг.
- Таваг нь зууханд 190 ° C-т 15 минутын турш чанаж болгосон (дээд талыг нь хүрэн хүртэл).
- Бөөрөнхий махыг бүрэн хөргөсний дараа л хэвнээс нь авдаг.
Ааруул дүүргэлттэй
Өглөөний цай эсвэл үдээс хойш цай уухдаа энэ жорын дагуу цэцэрлэгийнх шиг амттай манна бөмбөлөг хийж болно.
Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:
- 500 мл сүү;
- 250 гр өөх тос, үр тариагүй зуслангийн бяслаг;
- 40 гр элсэн чихэр;
- 120 гр манна;
- 30 гр чихэрлэг цөцгийн тос;
- 2 өндөг;
- 1 гр ваниллин;
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.
Жор.
- Бяслагны бяслаг хагас элсэн чихэр, ваниллинтай хослуулсан. Хэрэв масс нь бүрэн нэгэн төрлийн биш бол хутгагчаар цохих эсвэл шигшүүрээр нунтаглана.
- Бага багаар үрийн шингэнийг буцалж буй сүү рүү хийнэ, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн дулаанаар 3 минутын турш чанаж болгоно.
- Semolina зуурмагийг цөцгийн тосоор хольж, хөргөнө.
- Өндөгийг тусад нь сэгсэрч, хөргөсөн будаа руу нэмнэ.
- Хоёр дахь өндөгийг өөр аяганд хийнэ.
- Бөөрөнхий нь манна баазаас үүсч, бага зэрэг дарж эзэлхүүнтэй бялууг хийдэг.
- Бага зэрэг ааруул массыг ажлын хэсгийн төвд байрлуулж, бялуу бэлтгэхтэй адил бялууны ирмэгийг холбоно.
- Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зодуулсан өндөгөөр бүрж, тал бүр дээр үзэсгэлэнтэй царцдас авах хүртэл халаасан тосонд шарсан байна.
Вазелинтай семолина махан бөмбөлөг
Энэхүү жорын дагуу хийсэн амттан нь маш их дур булаам, амттай болж хувирдаг тул хоолонд дуртай хүүхдүүд хүртэл нэмэлт бодис хүсдэг.
Хэрэгтэй:
- 200 гр манна;
- 1 литр сүү;
- 50 гр элсэн чихэр;
- 80 гр цардуул;
- 2 шинэ өндөг;
- 40 гр гурил;
- 3 гр давс;
- 300 гр ямар ч жимс (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн);
- 1.5 литр цэвэр ус;
- хайруулын тос.
Алхам алхмаар жор.
- Давсалсан, элсэн чихэртэй сүүнд semolina 4-5 минутын турш чанаж болгосон.
- Маннаа тостой хольж, задгай саванд хийж хөргөнө.
- Хоёр дахь хайруулын тавган дээрх жимс нь усаар асгаж, элсэн чихэрээр хучиж, буцалгах хүртэл халаана. Галыг багасгаж, 15 минутын турш хооллоорой, дараа нь шигшүүрээр жимс авч, вазелин суурийг буцалгаад буцалгана.
- Цардуул нь 70 мл усанд шингэлнэ. Бөөгнөрөлгүй хольцыг чанасан жимсний шөл рүү хийнэ. Шингэнийг хурдан хутгаад 20 секундын дараа зуухнаас гарга.
- Хөргөсөн манна нь өндөгтэй холилдоно.
- Том хэмжээтэй хавтгай бялууг будаагаар хийж, гуриланд хийж, тал бүр дээр нь шарсан байна.
- Махны бөмбөгийг тавган дээр тавиад дулаан вазелинаар өгөөмрөөр хийнэ.
Хосуудад зориулсан олон тогоонд
Ийм махан бөмбөлөг нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болж хувирдаг, учир нь уураар жигнэх явцад тэд үзэсгэлэнтэй өнгө, хэлбэр, бүх үнэ цэнэтэй элементүүдийг хадгалдаг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 0.7 литр сүү;
- 250 гр манна;
- 200 гр талхны үйрмэг;
- 3 гр давс;
- 1 өндөг;
- 50 гр цөцгийн тос.
Хоол хийх алхамууд.
- Олон тогоочийн аяганд сүү асгаж, "Multipovar" горимыг (100 ° C) 15 минутын турш тохируулна.
- Сүүг буцалгахаас өмнө үр тариа, цөцгийн тосны гуравны нэг, давс нэмнэ.
- Будаа 3 минутын турш чанаж, дараа нь 20 минутын турш хаалттай multicooker-д үлдээнэ.
- Өндөгийг одоогийн будаа руу хийнэ.
- Тэд манна баазаас махан бөмбөлөг хийж, талхны үйрмэгээр талхлав.
- Олон тогоочийн аяганд 500 мл ус хийнэ.
- Махны бөмбөгийг уурын саванд хийнэ. Тэд "Steam cooking" горимд 15 минутын турш чанаж болгосон.
Хэрэгтэй:
- 150 гр манна;
- 500 мл цэвэршүүлсэн ус;
- 150 хатуу бяслаг;
- 100 гр цөцгийн тос;
- 5 гр давс;
- 2 гр газрын чинжүү;
- 2 өндөг;
- 150 гр цагаан талхны үйрмэг.
Хоол хийх технологи.
- Зузаан маннаг давсалсан усанд буцалгана.
- Халуун будаа дээр тос нэмж, дараа нь таваг хөргөнө.
- Өндөг нь semolina болгон эвдэрсэн, сараалжтай бяслаг асгаж, давсалсан, чинжүү байна.
- Semolina суурийг 1.5 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Битийг хүйтэн найрлагаас хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэнэ.
Semolina махан бөмбөлгийг бэлтгэсний дараа шууд үйлчилдэг. Амтат хоолыг өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэрээр хатаасан цөцгий, зөгийн бал эсвэл чанамалаар хийнэ. Элсэн чихэргүй махан бөмбөлөг нь өтгөн цөцгий, цөцгийн тос, цөцгий сүмстэй сайн нийлдэг.
Сайн байна уу гэрийн эзэгтэй нар аа!
Өнөөдөр бидний жор бол дурсахуй юм: бид ихэвчлэн гуанз эсвэл цэцэрлэгт үйлчилдэг гайхалтай котлетуудыг хоол хийх болно.
Тэд маш зөөлөн бөгөөд амттай бөгөөд анхилуун үнэрт шүүсийг бүрэн шингээдэг. Уламжлал ёсоор тэд нухсан төмстэй хослуулсан байдаг.
Найрлага:
- Мах - 900 гр
- Цагаан талх - 200 гр
- Сүү - 200-250 мл
- Сонгино - 1 ширхэг
- Сармис - 1-2 хумс
- Давс чинжүү
- Талхны үйрмэг
Соусны хувьд:
- Махны шөл - 1 л
- Сонгино - 1/2 ширхэг
- Лууван - 1 ширхэг
- Улаан лоолийн оо - 2-3 tbsp л
- Гурил - 50 гр
- Анхилуун чинжүү - 3-5 вандуй
- Лаврын навч - 2 ширхэг
- ургамлын тос - 1 tbsp. л
- Цөцгийн тос - 30 гр
Эхлээд татсан махаа бэлдье.
Гахайн мах эсвэл гахайн махыг үхрийн махтай хамт авч, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Талх эсвэл цагаан талхыг сүүнд дэвтээнэ. Нэг сонгино хайчилж ав. Мах бутлуурын дундуур бүгдийг нь гүйлгэ.
Давс, перцээр нунтагласан орцуудаа амталж, гараараа гөлгөр болтол зуурна.
Үүнийг хийхийн тулд татсан махыг хольж, цохиж, алган дээр бүхэлд нь цуглуулж, хүчин чармайлтаар аяга руу шиднэ.
Татсан мах нь нягт болж, илүүдэл агаар гарахын тулд түүнийг цохих шаардлагатай. Дараа нь котлетууд хэлбэрээ сайн хадгалж, төгс ирмэгтэй болно.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь салахгүйн тулд үүнийг хэтрүүлж болохгүй.
Бэлэн болсны дараа 10-15 минут орчим байлгана.
Одоо та үүнээс котлет үүсгэж болно.
Уран баримал хийх явцад татсан махыг гараас гар руу шидэж, тэдгээрийг нягтруулна.
Дараа нь тэд маш гөлгөр, үзэсгэлэнтэй байх болно.
Тэднийг талхны үйрмэгээр дүрж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Бид хоосон зайг 15-20 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Тэд зууханд хатаж байх хооронд соусыг хийнэ.
Үүнийг хийхийн тулд хуурай халуун хайруулын тавган дээр байнга хутгахдаа гурилыг сайхан цайвар шаргал сүүдэр хүртэл хуурна.
Шарсан гурилан дээр нэг аяга шөл хийнэ, хутгана.
Та нэлээд шингэн цөцгий тууштай байх ёстой.
Бид бүгдийг хамтдаа 3-4 минутын турш хуурч, улаан лоолийн оо нэмнэ. Сайн холино.
Одоо үлдсэн шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад авчирна.
Дараа нь байнгын хутгах замаар шингэрүүлсэн гурилыг хийнэ.
Соусыг 15 минутын турш бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл хааяа хутгана.
Үүний дараа бэлэн шүүсийг ийм бүрэн жигд харагдах хүртэл живэх хутгагч эсвэл энгийн байдлаар таслах ёстой.
Тэдэнд байгаа бүх лууван, сонгино хэрчсэн байх ёстой бөгөөд ингэснээр ямар ч хэсэг үлдэхгүй.
Зуухнаас котлетуудыг гаргаж ав. Тэд аль хэдийн шүүрч аваад хагас бэлэн болсон байх ёстой.
Тэдгээрийг шүүсээр дүүргэж, бүрэн таглаж, энэ хэлбэрээр бид бүрэн болгосон хүртэл дахин 15-20 минутын турш зууханд буцаана.
Эдгээр нь бага наснаасаа ийм гайхалтай котлетууд юм! Тэд үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, амттай!
Өөрийн дуртай хачиртай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!