Моцареллатай жор нь маш амттай тул та хамгийн алдартай жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Түүнээс гадна ийм бяслаг нь бие даасан таваг, янз бүрийн хоолны жорын найрлагад сайн байдаг. Салад, кассерол, пицца, лазанья болон бусад хоол нь ийм төрлийн бяслаг байгаа тохиолдолд жинхэнэ урлагийн бүтээл болдог. Моцарелла бол Итали гаралтай бяслаг бөгөөд өмнө нь одос үхрийн шинэ сүүгээр хийсэн бяслаг юм. Өнөө үед олон тогооч нар чамин, гэхдээ ижил чанартай үнээний сүүг үндэс болгон ашиглахыг илүүд үздэг. Энэ төрлийн бяслаг нь юуны түрүүнд Италийн хоолны гол бүтээгдэхүүний нэг боловч манай олон эх орончид алдартай моцареллагийн зөөлөн, амттай хэсгүүдэд дуртай байдаг.
Гэхдээ та хамгийн ойрын супермаркет руу гүйхээсээ өмнө нандин бяслагны багцыг авахын өмнө моцарелла өөрөө хийж болно гэдгийг олж мэдэх хэрэгтэй.
Гэртээ mozzarella бяслаг хэрхэн хийх вэ - дэлгэрэнгүй жор
Гэрийн моцарелла хийхийг оролдохдоо анхаарах хамгийн чухал дүрэм бол:
Сүү нь гар хийцийн байх ёстой. Уутанд зарагддаг нь тохиромжгүй. "Дэлгүүрээс худалдаж авсан" сүүгээр та моцарелла хийх боломжгүй юм.
Бэлэн болсон моцарелла шар сүүнд хадгалах нь дээр, эс тэгвээс амтаа алдаж, маш хурдан муудна.
Моцарелла нь хөргөгчинд 4 хоног орчим хадгалагддаг.
Жинхэнэ моцарелла сайн чанарын бяслаг гаргахын тулд зуурсан гурил шиг зуурах хэрэгтэй.
Чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд бэлтгэлийн явцад тун, температурыг чанд баримтлах шаардлагатай.
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- шинэхэн сүү - 3 л. Саванд 0.5 литр цөцгий байгаа бол энэ нь баялаг байх ёстой. Цөцгийн хэмжээг шалгахын тулд сүүг бэлтгэхээсээ өмнө хөргөгчинд хэсэг хугацаанд хийх хэрэгтэй.
- нимбэгийн хүчил - 7 гр;
- 2 халбага шингэрүүлсэн пепсин (ренет). Энд байгаа хэмжээ нь өөр байж болно; багц дээрх санал болгож буй тунг харна уу.
- 200 мл чанасан эсвэл шүүсэн хүйтэн ус. Энгийн ус нь пепсиний шинж чанарыг устгадаг хлор агуулсан тул хүсээгүй;
- энгийн ус;
- давс - давсны уусмалд хадгалсан 4 халбага;
- шигшүүр;
- 3.5 ба 2 литрийн сав;
- түлэгдэхээс сэргийлэхийн тулд бээлий;
- хэт нарийвчлалтай термометр
Бэлтгэл:
Эхлээд та нимбэгийн хүчлийг 100 мл усанд шингэлэх хэрэгтэй.
Дараа нь үүссэн уусмалыг хүйтэн (10 градус хүртэл) сүүтэй хослуулах ёстой. Энэ бүхэн байнга хутгах үед 32 градус хүртэл халаана.
Чухал! Сүү нь хүйтэн байх ёстой, эс тэгвээс хүчиллэгийн нөлөөн дор зүгээр л аарц болно.
Үүссэн стартерийг 10 секундын турш хурдан, маш эрчимтэй хутгаж, дараа нь тагийг нь таглана. Одоо та өтгөрөлт үүсэхийг хүлээх хэрэгтэй. Ерөнхийдөө энэ процесс 15-40 минут үргэлжилдэг. Бэлэн болсон эсэхийг ойлгохын тулд хуруугаараа дарах хэрэгтэй. Хэрэв таны хуруу цэвэрхэн байвал аарц бэлэн болно.
Одоо үүссэн нөжрөлийг ойролцоогоор 2х2 см хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хуваах нь чухал бөгөөд эдгээр хэсгүүд нь бага зэрэг суурьшихын тулд ердөө таван минут зогсож байх ёстой.
Үүний дараа хайруулын тавган дээр дахин гал тавьж, массыг халааж, квадратууд хоорондоо наалдахгүйн тулд байнга хутгана. Хутгахад модон хусуур ашиглах нь дээр. Масс нь 35 градусын температурт хүрэх хүртэл халаалт үргэлжилнэ.
Дашрамд хэлэхэд, шар сүүг хаях гэж бүү яар, энэ нь моцарелла хадгалах, цаашид бэлтгэхэд тустай байх болно.
Дараагийн алхам бол ус бэлтгэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та саванд хийнэ, буцалгаад сайтар хөргөнө.
Бид хатаасан шар сүүг 80 градус хүртэл халааж, давс нэмээд мозарелла бэлтгэх эцсийн шат руу шилждэг. Үүнийг хийхийн тулд зүссэн халбагаар шахаж авсан бяслаг-ренетийн массын тодорхой хэсгийг авч, 5-15 секундын турш халуун усанд хийнэ. Энд бяслаг нь ийм тууштай байдалд хүрэх ёстой бөгөөд энэ нь таны гараар амархан зуурч болно. Бээлий өмсөж (түлэгдэхгүйн тулд) бяслагны халсан хэсгийг зуурч, сунгана. Халуун шингэнд хийж дахин зуурна.
Масс гөлгөр, уян хатан болох хүртэл үүнийг үргэлжлүүлэх ёстой. Одоо та үүнийг хүссэн хэлбэрт (жишээ нь бөмбөг) хийж, буцалсан хүйтэн усанд хийж болно.
Бид эдгээр алхмуудыг өөр хэмжээний бяслаг, rennet массаар давтана. Дараа нь хөргөсөн mozzarella-г хөргөсөн шар сүүнд шилжүүлж, хөргөгчинд илгээх шаардлагатай.
Моцареллатай хоол
Моцарелла бол Италийн бяслаг тул мэдээж энэ бяслагны хамгийн алдартай хоол бол Италийн хоол юм. Caprese салат нь ялангуяа алдартай. Мөн тэдгээрийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг, гол зүйл бол нарийвчилсан жор ашиглах явдал юм.
"Caprese" моцарелла бүхий салат
Нийлмэл:
- боловсорсон улаан лооль - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- оливын тос - 2 халбага;
- бальзамын цуу - 1 халбага;
- 12 ногоон лаврын навч;
- 150 гр моцарелла бяслаг;
- шинэхэн газрын чинжүү - амсах болно;
- сайхан үйлчлэх таваг
Бэлтгэл:
Сонгодог Caprese бэлтгэхийн тулд давсны уусмалд хадгалсан угаасан улаан лооль, бяслагыг 4 мм орчим зузаантай цагираг болгон хуваасан байх ёстой.
Дээрээс нь цуу, тос цацаж, чинжүү цацаж, шууд үйлчилнэ.
Жигнэсэн Caprese
Нийлмэл:
- 2 аяга чанасан quinoa (үр тариа нь маш чамин боловч маш эрүүл);
- 1 шил спагетти соус;
- улаан лоолийн оо 2 халбага;
- нэг шилний гуравны нэг нь өтгөн цөцгий;
- сараалжтай Пармезан шилний гуравны нэг;
- 1 аяга жижиглэсэн моцарелла;
- 1 аяга жижиг улаан лооль, талыг нь хуваасан;
- 1 том баглаа ногоон лаврын;
- 0.5 халбага газрын улаан чинжүү;
- давсны дөрөвний нэг халбага;
- газрын хар чинжүүгийн дөрөвний нэг халбага.
Бэлтгэл:
Зууханд шатаасан caprese бэлтгэхийн тулд та сумс, гоймон, цөцгий, пармезан, давс, хоёр төрлийн чинжүүг гал дээр халаах хэрэгтэй.
Дулаанаас нь аваад квиноа хийж хутгана.
Моцарелла бүхий улаан лооль (заасан хэмжээний хагас), түүнчлэн 6 лаврын навчийг энд нэмнэ.
21х23 см хэмжээтэй (ойролцоогоор) жигд тавиур бэлтгэж, ургамлын тосоор тосолно. Энд бэлтгэсэн хольцыг байрлуулна.
Үлдсэн моцарелла зүсмэлүүд болон улаан лоолийг дээрээс нь тараана.
Caprese-ийг зууханд 15 минут орчим жигнэх (температур 180 градус). Бяслаг нь алтан өнгөтэй болох ёстой. 
Үүний дараа таваг зуухнаас гаргаж аваад, лаврын мөчрөөр чимэглээд 5 минут хүлээгээд үйлчилнэ.
Моцареллатай шаржигнуур
Бяслагаар дүүргэсэн эдгээр дугуй талх нь зөвхөн дур булаам харагдахаас гадна маш хурдан хооллодог.
Шаардлагатай найрлага:
8 талхны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- 450 гр бэлэн;
- 120 гр моцарелла, 2.5 см шоо болгон хуваасан;
- 4 халбага цөцгийн тос, хайлсан;
- 1 халбага итали амтлагч;
- 1 цайны халбага нунтаг сармис. Сармисын жижиглэсэн хэсгүүдийг зууханд хатааж бэлтгэж болно. Сармис хатсаны дараа кофе бутлуурын дотор бутлана;
- 0.5 халбага давс;
- 2 хоолны халбага жижиглэсэн яншуй
Бэлтгэл:
Эхлээд та зуухаа 200 градус хүртэл халааж, ургамлын тосоор тосолж жигд хуудас бэлтгэх хэрэгтэй.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, моцарелла шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Та дөрвөлжин бүрт бяслаг хийж, ирмэгийг нь сайтар чимхэж, нэг төрлийн бөмбөг үүсгэх хэрэгтэй.
Энэ хэлбэрээр ирээдүйн талхыг жигд хуудсан дээр тавьж, ирмэгийг нь хавчих хэрэгтэй.
Зууханд 10 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Талх нь бага зэрэг шарсан байх ёстой, гэхдээ хэт хуурай байх ёсгүй.
Зуурмагийг жигнэх явцад та соусыг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайлсан цөцгийн тосонд амтлагч, нунтаг сармис, давс нэмнэ.
Талхыг зуухнаас гаргангуутаа силикон сойз ашиглан соустай нэн даруй самнах хэрэгтэй.
Бяслагны бөмбөгийг яншуйгаар цацаж халуунаар үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.
Хиам, моцарелла бүхий мини croissants
Энэ сонголт нь сургууль эсвэл ажилдаа хурдан өглөөний цай хийхэд тохиромжтой.
Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
- 230 грамм;
- 4 ширхэг моцарелла бяслаг;
- 100 гр салами хиам;
- сармисны сумс, бэлтгэх үйл явцыг моцарелла талхны жороор тайлбарласан болно.
Бэлтгэл:
Эхлээд та зуухаа 180 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.
Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд урт гурвалжин болгон хайчилж, ирмэг дээр нь 6 ширхэг нимгэн хэрчсэн хиам тавих хэрэгтэй.
Хиамны дээр мозарелла саваа тавиад, зуурсан гурилын гурвалжинг croissant хэлбэрээр боож өгнө.
Энэ хэлбэрээр мини-croissants нь ургамлын тосоор тосолж, давхаргын тал нь доошоо жигд хуудсан дээр байрлуулсан байх ёстой.
Зууханд 15 минут орчим жигнэх хэрэгтэй.
Круассанг шарж дууссаны дараа зуухнаас гаргаж аваад сармисны соусаар түрхэх хэрэгтэй.
Моцарелла бүхий котлетууд
Шаардлагатай найрлага:
Татсан махны хувьд:
450 гр үхрийн мах;
450 гр салями;
0.5 халбага нунтаг сармис;
2 халбага давс;
1 халбага хар чинжүү;
сараалжтай пармезаны дөрөвний нэг аяга;
2 өндөг;
0.5 аяга тослог сүү;
0.5 аяга жижиглэсэн яншуй
Бөглөхөд:
моцарелла бяслаг
Талх хийхэд:
1 аяга талхны үйрмэг
Бэлтгэл:
Хиам, үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, татсан маханд шаардлагатай бүх найрлагатай холино. Энэ массыг гараараа сайн цохих хэрэгтэй.
Үүний дараа та татсан махыг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, тэгшлээд, хэсэг бүр дээр жижиглэсэн моцарелла тавьж, бяслаг зөвхөн дотор нь байхаар котлет үүсгэх хэрэгтэй.
Бяслаг нь татсан маханд сайн нуугдаж байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс хайруулын явцад гоожих болно.
Котлетууд үүссэний дараа тэдгээрийг талхны үйрмэгээр сайтар өнхрүүлж, таган дор шарсан байх шаардлагатай.
Моцареллатай түргэн шуурхай мини пицца
Нийлмэл:
- 450 гр татсан үхрийн мах;
- 3 жижиглэсэн сармис хумс;
- 2 аяга жижиглэсэн яншуй;
- амтлах чинжүү, давс;
- 1 шил цэвэршүүлсэн тос (илүү зохимжтой чидун);
- 1 лааз сумс, илүү сайн "Маринара";
- 50 гр цөцгийн тос;
- 4 зүсмэл цагаан талх;
- 4 зүсмэл моцарелла;
- 200 гр салами, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан
Бэлтгэл:
Татсан мах, сармис, яншуй, чинжүү, давс зэргээс котлет масс хийнэ. Үүнийг 4 хэсэгт хувааж, котлет үүсгэнэ. Тэднийг тал бүр дээр 6 минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч ав. Цаасан алчуур дээр тавь.
Тус тусад нь хайруулын тавган дээр та соусыг халаах хэрэгтэй.
Өөр хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, сармисаа нэмээд 1 минут хуурч, дараа нь энд талхны хэсгүүдийг хуурч ав.
Дараа нь та зуухаа халааж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр дараах дарааллаар байрлуулах хэрэгтэй: талх, татсан мах, мозарелла, салами.
Хиам нь шаржигнуур болтол жигнэх (ойролцоогоор 3 минут).
Бэлэн болсон мини-пиццагаа яншуйгаар цацаж, үйлчилнэ.
Италийн хамгийн нарийн хоол нь моцарелла байгаагүй бол тийм ч амттай биш байх байсан. Энэхүү гайхамшигтай сүүн бүтээгдэхүүн нь сонгодог хоолыг төгс нөхдөг. Гэсэн хэдий ч түүний гоо үзэсгэлэн нь зөвхөн өвөрмөц амтанд төдийгүй баялаг найрлага, хоолны чанарт оршдог. Зөөлөн бяслаг нь ямар ч ширээн дээр тавтай морилно. Хэрэв дэлгүүрт худалдаж авсан сонголтууд танд тохирохгүй бол бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь амттанг илүү эрүүл болгоно.
Моцарелла бяслаг гэж юу вэ
Хоолны амттан болох моцарелла бол Италийн зөөлөн, давсгүй сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд залуу үед хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Амтны цэцэглэлт эхний 12 цагт тохиолддог. Энэ нь анх одос үхрийн сүүгээр хийгдсэн байв. Энэ бол одоо онцгой болсон сонгодог юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд үнээний сүүг хэрэглэж эхэлсэн. Бүтээгдэхүүн нь амттай болж хувирдаггүй, гэхдээ жинхэнэ мэргэжилтнүүд эртний жорын дагуу ядаж нэг удаа жинхэнэ бяслаг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Зөөлөн бүтэц нь моцарелла янз бүрийн хэлбэрийг өгөх боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүний үндсэн төрлүүд нь:
- боккончини - том бөмбөлөг хэлбэртэй бяслаг;
- Ciliegini - жижиг интоорын чавганы хэмжээтэй жижиг дугуй бөмбөлөг хэлбэртэй моцарелла;
- перлини - вандуйтай төстэй бяслагны жижиг бөмбөг;
- traccia - mozzarella нэхмэл амттай сүлжих. Тамхи татдаг хувилбар байдаг.
Бүтээгдэхүүний найрлага, калорийн агууламж, ашигтай шинж чанарууд
Та хоолны дэглэм барьж байсан ч амттай зөөлөн бяслагны бөмбөгийг амтлах боломжтой. Бяслагны тэжээллэг чанар нь нүүрс ус бүрэн байхгүй тохиолдолд 240 ккал байдаг. Өөх тосны хувийн жин 20-25% -иас ихгүй байна. Уургийн хэсэг нь 18-20% -ийг эзэлдэг. Энэхүү найрлагын тусламжтайгаар моцарелла нь өдөр тутмын цэсийг амттан, хоолны дуршил, үндсэн хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон төгс төгөлдөр болгодог.
Бяслаг нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай байдаг:
- калийн ачаар зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
- кальцийн ачаар яс, хумсны хавтанг бэхжүүлдэг;
- натрийн агууламжтай усны тэнцвэрийг хадгалах;
- А аминдэмийн ачаар алсын харааг хадгалж, арьсыг сайжруулдаг;
- фосфорын тусламжтайгаар яс, булчингийн нөхөн төлжилтийг дэмждэг;
- холестерины түвшинг хэвийн болгодог, учир нь холин агуулдаг.
Гэртээ mozzarella бяслаг хэрхэн хийх вэ
Моцареллагыг залуухан идэхийг зөвлөдөг тул өөрөө бэлтгэх ур чадварыг эзэмших нь ашигтай байдаг. Үүнийг ямар ч тусгай төхөөрөмжгүйгээр гэртээ хийж болно, энэ үйл явц нь гал тогооны шинэхэн хатадуудад ч хүндрэл учруулахгүй. Гэхдээ аяга таваг нь зөөлөн бяслагны тансаг амт, шинэхэн, аль болох эрүүл байх болно. Моцарелла хөргөгчинд бага байх тусам илүү их шим тэжээлээр ханасан байна.
Жор
Моцарелла бяслаг хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Дунд зэргийн өөх тос 1.5 литр сүү. Хэрэв та одос үхэр авах боломжтой бол эргэлзэлгүйгээр аваарай.
- 250 мл нэрмэл ус. Та үүнийг цоргоноос шууд авах ёсгүй.
- 2 багц ренет фермент. Пепсин, хүчил-пепсин хийх болно. Сүү ааруулд хэрэглэдэг. Ийм ферментгүйгээр бяслаг үйлдвэрлэх боломжгүй юм.
- 1/3 tsp. нимбэгийн хүчил.
- 1 tsp. гал тогооны давс.
Гэртээ моцарелла бяслаг хийх алхам алхмаар жор:
- Сүүгээ хайруулын тавган дээр хийнэ, 25-28 градус хүртэл халаана.
- Нимбэгийн хүчлийг хагас аяга усанд уусгаж, сүүнд шингэнийг аажмаар нэмнэ. Үр хольцыг байнга хутгахаа бүү мартаарай. 30-35 градус хүртэл халаана.
- Ренетийг хагас аяга усанд уусгаж, бэлтгэсэн бяслагтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Хольцыг 40 градус хүртэл халааж, тагийг нь таглаад зуухнаас гарга.
- Сүүний хольцтой хайруулын тавган дээр 15-20 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр фермент нь сүүг ааруул болгоно.
- Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүн сална. Та өтгөн бяслагны масс, шаргал өнгөтэй ил тод шар сүүг авах болно. Ирээдүйн моцарелла жижиг хэсгүүдэд хуваагдах хүртэл хутгана.
- Үр массыг халбагаар шүүж, нарийн шигшүүр дээр тавина. Бүх шар сүүг гадагшлуулахын тулд сайтар дар.
- Бяслаг гадагшлуулахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Үр дүн нь задрахгүй өтгөн бяслагны масс юм.
- Бяслагыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, 1 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Ирээдүйн mozzarella буцалгахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хагас минутын дараа эргүүлээрэй.
- Богино долгионы дараа та зураг дээрх шиг наалдамхай бяслаг авах болно. Бүтээгдэхүүнийг plasticine шиг сайн санаарай. Оргох шар сүүг арилгана.
- Моцарелла давслаад дахин сайтар нухаарай. Хэрэв хүсвэл лаврын нэмнэ. Нэмэлт халаалт, сунгалт хийхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь бяслагт өөрийн онцлог шинж чанарыг өгөх болно. Хэрэв та илүү нарийхан, зөөлөн бүтээгдэхүүн хүсч байвал дахин дахин халаах алхамыг арилга.
- Чанасан моцареллагыг хүссэн хэлбэрт оруулна. Бяслагыг хөргөгчинд битүүмжилсэн саванд хадгална.
Моцареллагаар юу хийж чадах вэ?
Нарийхан бяслагны бөмбөлөг нь ямар ч аяганд амархан багтдаг. Эдгээр нь салат, хоолны дуршил, пицца, паста, шатаасан дулаан хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Моцареллагийн гоо үзэсгэлэн нь түүний өтгөн тууштай байдал юм - энэ нь хайлдаг боловч тархдаггүй. Тэд уян хатан бяслагтай маш сайн халуун хоол хийдэг. Ийм сэндвич нь хоолыг шингээхэд тоглоомын элемент хэрэгтэй хүүхдүүдэд маш их таалагддаг.
Бид хэд хэдэн хялбар, амттай жор санал болгож байна:
- Caprese салат бол энэ төрлийн сонгодог юм. Гоёмсог харагддаг, бэлтгэхэд хялбар, шууд шингэдэг. Улаан лооль, моцарелла хоёрыг зузаан зүсмэл болгон хайчилж, ээлжлэн байрлуулна. Дээрээс нь лаврын цацаж, оливын тосоор дуслаарай.
- Моцарелла, сам хорхойтой салат. Улаан лоолийн хагас, бяслагны шоо, жижиглэсэн ногоон сонгино зэргийг тавган дээр тавь. Хүссэнээр лаврын, давс, чидун тосоор амтлана. Дээрээс нь чанасан сам хорхойг тавь.
- Маргарита пицца - махгүйгээр бэлтгэсэн. Зуурсан гурилан дээр сармис, улаан лоолийн соус, хэдэн лаврын навч хийж, орегано цацна. Жигнэсний дараа 5-7 минутын дараа дээр нь нилээд жижиглэсэн бяслаг цацна. Моцарелла хайлуулахын тулд зууханд дахин хэдэн минут буцаана.
- Талхтай шарсан бяслаг нь амттай халуун хоолны дуршил юм. Моцареллагаа 1.5 см зузаантай хэрчинэ.Өндөгдөө дүрээд талхандаа өнхрүүлнэ. Хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хуурч, бяслаг хайлах цагтай болно.
Моцарелла ямар бяслагаар сольж чадах вэ?
Зөөлөн Итали моцарелла нь үргэлж амархан олддоггүй. Гэсэн хэдий ч зарим жороор энэ нь бусад бяслагаар солигддог бөгөөд энэ нь тавагны амтыг нээж, шинэ тэмдэглэл өгөх болно. Хэрэв лангуун дээр шаардлагатай сав баглаа боодол байхгүй бол ойролцоох Адыге бяслаг эсвэл сулугуни хайж олоорой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар фета бяслаг эсвэл гар хийцийн Zdorovye бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ тэдгээр нь ааруул шиг бүтэцтэй байдаг тул тэдгээр нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Хэрэв та үүнийг жигнэх шаардлагатай бол тамхи татаагүй сулугуни аваарай. Энэ нь хайлж, сайхан сунадаг. Сонгодог хатуу бяслаг бас ажиллах болно.
Видео: гэртээ mozzarella бяслаг хэрхэн хийх вэ?
Гал тогоонд моцарелла хийх нь амархан. Гол нь ширээ аваад аарц болсон сүүгээ авах хэрэгтэй. Эхний удаад хамгийн чухал зүйлийг алдахгүйн тулд тодорхой зааврын дагуу хийх нь дээр. Бүх заавар, зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй, дараа нь моцарелла нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас муу биш байх болно. Технологийн бүх нарийн ширийн зүйлийг хатуу дагаж мөрдөх. Энэ нь ялангуяа температурын хувьд үнэн бөгөөд бяслагны ирээдүйн бүтэц, амт нь үүнээс хамаарна.
Гэртээ моцарелла хийх тухай доорх видео зааварт текст зөвлөмжүүд байдаг. Ийм байдлаар ойлгоход илүү хялбар байдаг. Бүх нарийн ширийн зүйлийг эзэмшихийн тулд бид анх удаа цөөн тооны бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бүх сав суулга, шаардлагатай найрлагыг урьдчилан бэлтгэ. Үйлдвэрлэл нь нарийн технологид суурилдаг тул гал тогооны термометрийн талаар бүү мартаарай. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө видеог үзээрэй. Ингэснээр та үйлдлүүдийн дарааллын талаар ойлголттой болно. Та видеог эргүүлэх шаардлагагүй болохын тулд өөртөө жижиг тэмдэглэл хийж болно.
Нарийвчилсан жор, алхам алхмаар гэрэл зураг нь таны ширээн дээр хамгийн амттай моцарелла салат бэлтгэхэд тусална!
- Mozzarella бяслаг - 100 грамм;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- шанцайны ургамал навч - 3 ширхэг;
- интоорын улаан лооль - 5 ширхэг;
- сонгино / 14 толгой;
- ногоон сонгино - 5-6 өд;
- чидун - 10 ширхэг;
- давс - ½ халбага;
- шар буурцаг сумс - 1 халбага;
- кунжут - 1 халбага;
- оливын тос - 1 халбага.
Моцареллатай савыг нээ. Энэ нь цасан цагаан, үнэргүй байх ёстой.
Бид үлдсэн найрлагыг нь огтолж байх хооронд мозареллагаа савнаас аваад хатаана.
Сонгино хальсалж, зайлж, салфеткааар арчина. Жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Салатны навчийг мөстэй усаар зайлж угаана. Та мөн sorrel ногоон ашиглаж болно. Үүнийг сайтар угаах хэрэгтэй.
Бид шанцайны ургамал навчийг гараараа гүн салатны аяганд урж хаядаг.
Салатанд сонгино нэмнэ.
Бид интоорын улаан лоолийг угааж, ишийг нь авч, усаар зайлна. Интоорын улаан лоолийг 4 хэсэг болгон хайчилж ав.
Бид хонхны чинжүүг угаана. Үрийг нь салга. Шороог болгон хайчилж ав.
Салатанд улаан лооль нэмнэ.
Бид тэнд бас болгарын чинжүү илгээдэг. Моцарелла зүсмэл болгон хайчилж ав.
Чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн ялтсуудыг үлдээгээрэй, үлдсэн хэсэг нь шоо.
Моцареллаг хүнсний ногоотой холино.
Чидуныг савнаас аваад хатаана. Чидун бүрийг 2 хэсэг болгон хайчилж ав.
Салатанд чидун нэмнэ.
Бид салатыг давсалдаг. Кунжутын үрийг хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бэлэн болтол кунжутын үрийг хуурч ав.
Алтан кунжутын үрийг салатанд цацна.
Моцарелла бяслаг, оливын тос, шар буурцагны соустай салатыг шиднэ. Ногоон сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
Моцарелла, интоорын улаан лоольтой салатыг дээр нь ногоон сонгино цацаж үйлчил.
Жор 2: аругула, моцарелла бүхий салат (алхам алхмаар)
- arugula - 1 баглаа (ойролцоогоор 70 гр);
- интоорын улаан лооль - 7-8 ширхэг;
- mozzarella бяслаг - 100 гр;
- оливын тос - 2 tbsp. халбага;
- бальзамын цуу - ½ tbsp. халбага.
Бид шар сүүнээс моцарелла гаргаж авдаг. Шингэнийг шавхаж, дараа нь цасан цагаан бяслагыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Ишийг авсны дараа цэвэр, хуурай интоорын улаан лоолийг хагасаар нь тайруулна.
Аругула угааж, коланд хийнэ. Ногоонууд хатаж дууссаны дараа тэдгээрийг салат аяга / аяга руу шилжүүлнэ. Бид ногоонуудыг алддаггүй, энэ тохиолдолд тэд бидний тавагны ихэнх хэсгийг бүрдүүлэх ёстой! Аругулад интоорын хагас, цасан цагаан бяслаг шоо нэмнэ.
Тусдаа саванд энгийн боолт бэлтгэ: бальзамын цууг тосоор холино. Хэрвээ хүсвэл нэг чимх шинэхэн нунтагласан чинжүү нэмнэ.
Та цагаан цуугүйгээр хийж болно, таваг нь зөвхөн тос эсвэл тос, нимбэгний шүүсний холимогоор амтлана.
Аругула, интоорын улаан лооль, моцареллатай салатыг хөнгөн амтлагчаар шиднэ. Болгоомжтой хольж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Холимог найрлагыг ялтсуудын хооронд хувааж, нэн даруй үйлчил.
Жор 3: моцарелла, өргөст хэмхтэй салат (зурагтай)
- наймалж саваа - 150 гр
- өргөст хэмх - 1 ширхэг
- моцарелла - 125 гр
- улаан лооль - 1 ширхэг.
- шанцайны ургамал - 30 гр
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
- наранцэцгийн тос - 4 tbsp.
- давс - амсах болно
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зүсэх дараалал нь хамаагүй. Хавчны модыг нилээд цавчих.
Жижиглэсэн наймалж савхыг салат аяганд хийнэ.
Дараа нь нэг том улаан лооль эсвэл хоёр жижиг улаан лоолийг нилээд цавчих.
Хавчны саваа дээр улаан лоолийг тавь.
Нэг шинэ өргөст хэмхийг нилээд цавчих.
Салатанд жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмнэ.
Бид мөн шанцайны ургамал навчийг таслав. Одоо бол гараар урах нь моод болсон ч би хуучин уламжлалаа баримталж, тасладаг. Танд 4-5 орчим шанцайны ургамал хэрэгтэй болно.
Саванд салат нэмнэ.
Тэгээд эцэст нь моцарелла. Багцанд энэ бяслаг 125 грамм байсан. Салат хийхэд хангалттай.
Моцарелла салатанд хийнэ.
Бүх найрлагыг нь хольж, нимбэгний шүүс, цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, давс, газрын хар перцээр амтлана.
Гайхамшигтай, эрүүл, амттай салат бэлэн боллоо. Бид үүнийг мах, загасаар үйлчилдэг эсвэл зүгээр л шинэ талхаар иддэг. Сайхан хооллоорой!
Жор 4: Моцарелла, тахиатай Грек салат
Моцареллатай хамт салат нь шинэхэн, хөнгөн, маш тааламжтай амтыг олж авдаг.
- ногоон навчны шанцайны ургамал эсвэл мөсөн уулын салат,
- шинэ өргөст хэмх - 1 том эсвэл 2 жижиг,
- улаан лооль - 3 ширхэг.,
- сонгино - 1 ширхэг.,
- моцарелла бяслаг - 125 гр,
- тахианы булан - 200 гр,
- үрсэн чидун - 20 ширхэг.,
- хувцаслах зориулалттай цэвэршүүлээгүй ургамлын тос.
Салатны навчийг урсгал усаар угааж, алчуураар арчиж, салатыг хатааж, навчийг алчуур эсвэл өргөн таваг дээр тараана. Өргөст хэмх, улаан лоолийг угаана.
Ургамлын тосонд тахианы буланг давсалж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.
Бид шанцайны ургамал навчийг нэлээд том гараараа урж хаядаг. Та үүнийг хутгаар зүсэж болно, гэхдээ энэ нь таны гараар "амттай" юм.
Өргөст хэмхийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
Жижиг сонгино эсвэл хагас том сонгино аваад нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
Тахианы махны буланг үр тарианы дундуур тууз болгон хайчилж ав.
Моцарелла бяслагийг шоо болгон хайчилж ав.
Үхсэн хар чидуныг хагасаар нь хайчилж ав.
Салатаа оливын тосоор амтлаад холино. Салат нь "агаартай" шанцайны ургамал навчийг агуулдаг тул үүнийг хоёр хоолны халбагатай холих нь хамгийн тохиромжтой. Амтлахын тулд та салатыг бага зэрэг нимбэгний шүүсээр цацаж болно.
Жор 5: Улаан лооль, моцарелла бүхий аругула салат
- аругула - 200 гр;
- моцарелла - 1 бөмбөг;
- улаан лооль - 1 ширхэг;
- таана - 1 ширхэг;
- шохой - хагас;
- оливын тос - 2 tbsp. халбага;
- бальзамын цуу - 1 халбага;
- амтлах давс, халуун ногоо.
Аругула нь дүрмээр бол одоо дэлгүүрт бэлэн хэлбэрээр зарагддаг. Гэхдээ хэрэв та үүнийг угаахаар шийдсэн бол ногооныг хатаахаа бүү мартаарай. Учир нь моцарелла салатанд илүүдэл шингэн байвал хэлбэр, шинэлэг байдлаа маш хурдан алддаг.
Аругула навчийг салат аяганд хийнэ.
Таана нь аругулатай маш сайн тохирдог. Үүнийг том цагираг болгон хайчилж ав.
Моцарелла салатны периметрийн эргэн тойронд таана зэргийг байрлуул.
Улаан лоолийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж, аругула дээр тавь.
Хэрэв та хүсвэл интоорын улаан лоолийг ашиглаж болно. Бяслагны бөмбөгийг нимгэн дугуйланд болгоомжтой хайчилж ав.
Моцарелла хэт их нунтаглаж болохгүй. Тэр шүүсээ алдаж магадгүй юм. Аругула, улаан лоольтой манай салатанд бяслаг нэмнэ.
Хувцаслахын тулд чидуны тосыг соустай саванд хийнэ. Үүн дээр хэдэн дусал бальзамын цуу нэмнэ. Эцэст нь хагас шохойн шүүсийг соус руу шахаж хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Салат дээр амтлагчаа хийнэ.
Энэхүү салат нь таны ширээн дээрх үндсэн хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно. Мөн тэжээллэг, маш амттай тул бие даасан хоол болгон идэж болно.
Жор 6, энгийн: моцарелла, сонгинотой салат
- Салат 0.5 баглаа.
- Моцарелла бяслаг 50 гр.
- Өргөст хэмх 1 ширхэг.
- Ногоон сонгино 2 ширхэг.
- Жүржийн хальс 1 халбага
- Чидун жимсний тос 2 tbsp
- Гич 0.5 tsp
- Давсны чипс.
Ногоон сонгино хайчилж ав. Өргөст хэмхийг хэрчинэ.
Шанцайны ургамал навчийг урсгал усаар угааж, гараараа хэсэг болгон хуваана.
Моцарелла том хэсэг болгон хайчилж ав.
Бүх найрлагыг нэг аяганд хийж, салатыг амтлана: чидун жимсний тос, гич, нимбэгний шүүс, холино. Давс, жүржийн хальс нэмнэ.
Моцарелла) нь Италийн өмнөд хэсгээс гаралтай зөөлөн залуу бяслаг юм. Орон нутгийн хоолонд mozzarella нь ихэвчлэн пицца, шинэхэн салат, хоолны дуршил (капрез), кассерол, лазанья, паста зэрэгт ашиглагддаг.
Италийн олон хоол, ялангуяа пиццаг энэ бяслаггүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Энэ бол хамгийн тохиромжтой төвийг сахисан амттай, өвөрмөц бүтэцтэй моцарелла бөгөөд халуун пиццаны бэлэн хэсгийг авбал бяслаг бага зэрэг сунадаг. Италийн битүү бялуу mozzarella-д баярлалаа калзонмаш амттай бөгөөд Италийн хоолны амттан capreseЭнэ нь зүгээр л төрөхгүй байх байсан. Гэхдээ хөдөлмөрч италичууд сүүг нь энэхүү гайхамшигтай амттай бяслагны үндэс болгон ашигладаг хар одос үхэрт гол талархал илэрхийлэх ёстой.
Моцареллагийн түүх
Сэргэн мандалтын үеийн Италийн алдарт тогооч Бартоломео Скаппигийн хоолны номноос моцареллагийн тухай анхны бичгээр дурдсан байдаг. Түүний номонд Дуурь, 1570 онд хэвлэгдсэн, 1000 гаруй жор агуулсан, "цөцгий, шинэхэн цөцгийн тос, рикотта бяслаг, шинэхэн моцарелла, сүү" гэсэн мөр байдаг. Бартоломео моцареллагийн тухай өөрийн үеийн нийтлэг бүтээгдэхүүн гэж бичсэн гэж бид таамаглах ёстой, энэ нь бяслагийг эртнээс зохион бүтээсэн гэсэн үг юм.
Моцарелла) нь Неаполитан аялгууны үгсийн өөрчилсөн хослол юм. Моззатаслах гэсэн утгатай, ба моцаре- таслагдсан нь энэ бяслагийг үйлдвэрлэх технологийн процессыг илтгэж байна.
Моцарелла хэрхэн хийх вэ
Сүүг бяслагны тусгай соёлоор исгэж, заримдаа реннет элемент нэмдэг. Үүний дараа тарагтай төстэй бэлэн массыг халааж, шар сүүг нь салгах хүртэл хутгана. Үүссэн уян хатан масс нь хатуу зуурсан гурил болтол нь гараар зуурч, хүссэн хэмжээтэй хэсгүүдийг нь тасдаж, хүйтэн давсны уусмалд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, моцарелла үйлдвэрлэсний дараа элбэг дэлбэг хэвээр байгаа шар сүүг Италийн өөр нэг алдартай бяслаг болох рикотта бэлтгэхэд ашигладаг.
Моцареллагийн төрөл ба хэлбэр
Mozzarella нь ихэвчлэн жигд бус бөмбөлөг хэлбэрээр олддог. Боккончини бол өндөгний хэмжээтэй том бөмбөлөг, чилэнги бол том интоорын хэмжээтэй бөмбөг, перлини бол маш жижиг. Моцарелла заримдаа сүлжих (трекчиа) эсвэл 7-10 см диаметртэй том бөмбөлөг хэлбэрээр зарагддаг. Уламжлал ёсоор, моцарелла нь бяслагны бөмбөг чөлөөтэй хөвдөг шингэн хэлбэрээр зарагддаг. Үл хамаарах зүйл бол сүлжсэн моцарелла, том бөмбөгөнд хатуу мозарелла юм.
Давсны уусмалд хадгалсан том бөмбөлөгт хийсэн моцарелла нь жигнэх зориулалттай гэж үздэг бөгөөд үнэндээ ямар ч моцарелла жигнэх боломжтой боловч давсны уусмалд хадгалсан бяслаг нь илүү зөөлөн бөгөөд амттай байдаг бөгөөд том, хуурай бяслаг нь ердөө л доод ангилалд багтдаг бөгөөд энэ нь түүнийг автоматаар нарийсгадаг. ашиглах.
Моцареллагаар юу хоол хийх вэ
Юуны өмнө бид моцареллатай хүйтэн амттан, салат бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ нь халаалт шаарддаггүй бөгөөд маш хурдан чанаж өгдөг. Салат бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол шинэ ногоо, ургамлаас бага зэрэг мозарелла, чидун нэмээд чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, давстай амтлагч юм. Газар дундын тэнгисийн хоолны энэхүү сонгодог хоол нь олон зууны туршид хуучирсангүй бөгөөд халуун улиралд маш тохиромжтой байдаг. Капрез амтлагч салатыг заавал үзээрэй: энэ нь чидун жимсний тос, хар перец, далайн давсаар амталсан улаан лоолийн зүсмэлүүд, моцарелла, лаврын навчтай хөнгөн зууш юм. Нэг минутын дотор бэлдэж, өглөөний цай эсвэл шил дарстай хамт үйлчилж болно. Шинэ улаан буудайн талхны зүсмэлүүдийг капрез дээрээ нэмэхээ бүү мартаарай!
Моцарелла бол уламжлалт пиццанд хэрэглэдэг гол бяслагуудын нэг юм. Неаполь нь Италийн пиццаны өлгий нутаг, нийслэл нь моцарелла үйлдвэрлэж эхэлсэн Кампаниа мужийн гол хот юм. Үүний үндсэн шалтгаан юу байсан нь тодорхойгүй байна - пиццаоли үргэлж ийм гайхамшигтай шинж чанартай пиццанд бяслаг хийхийг хүсдэг байсан, эсвэл моцарелла ердийн утгаараа пиццаны дүүргэгчтэй жирийн хавтгай талх хийдэг байсан ч моцарелла нь пиццанд тохиромжтой гэдэг нь маргаангүй баримт юм. .
Өөр өөр загвартай пицца хийж туршаад үзээрэй: бяслагаа соусын дээр давхарлаж, харин өнгөлгөөний доор бүх орцуудаа холбоно, эсвэл пиццагаа гоёхын тулд оройн дээр нь мозарелла түрхээрэй. Моцарелла бол исгээгүй бяслаг гэдгийг битгий мартаарай, хэрвээ та давстай найрлага нэмээгүй бол жигнэхээсээ өмнө пиццан дээрээ бага зэрэг давс нэмэх хэрэгтэй.
Италийн сонгодог калзоныг моцареллагаар хийдэг. Энэ бялуу нь зарим талаараа чебурекийг санагдуулам боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь ижил пицца бөгөөд зөвхөн хагасаар нугалав. Кальзоны олон төрөл, хэв маяг байдаг боловч моцарелла бол калзонд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бяслаг юм.
Лазаньяг заримдаа моцареллагаар бэлтгэдэг. Лазанья бол гоймонгийн хавтгай хуудас, дүүргэгч (бяслаг, татсан мах, хүнсний ногоо, мөөг), соусаар бүрхэж, зууханд эсвэл зууханд шатаасан "гоймонгийн цаас" юм. Mozzarella энд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амтыг холбосон холбох холбоосын үүрэг гүйцэтгэдэг. Бэлтгэхэд хялбар, "гарын үсэг"-тэй, дэлхийн олон рестораны цэсэнд багтдаг туйлын тэжээллэг, амттай хоол.
Моцареллагаар та хайруулын таваг, төрөл бүрийн ногоо, мах, мөөгөнцөртэй "бяслагтай" хоол хийж, тэдгээрийг "саванд" аяганд хийж, шатаасан эсвэл шарсан ногоо хийж болно. Энд та нэг энгийн дүрмийг дагах хэрэгтэй: хэрэв бяслаг нь дүүргэлтийн нэг хэсэг эсвэл тавагны дотор байгаа бол бусад найрлагатай хамт нэмж болно, хэрэв бяслаг дээр нь тавьсан бол үүнийг хийх хэрэгтэй. Бэлэн болохоос 5-10 минутын өмнө. Баримт нь моцарелла маш хурдан хайлж, удаан үргэлжилсэн халуун нь бяслагыг хатааж, амтыг нь улам дордуулдаг.
Моцарелла бүхий жор
Капрез
Энэ бол Капри арлаас гаралтай хөнгөн зууш юм. Энэхүү хоолны өнгөний хослол нь Италийн төрийн далбааны өнгөтэй таарч байгаа бөгөөд капрезийг Италийн үндэсний хоол гэж үздэг. Моцарелла нь одос үхрийн сүүгээр хийгдсэн, улаан лооль нь үхрийн сорт, чидун жимсний тос нь гашуун биш байх ёстой. Капри бол Оросын сэхээтнүүдийн хувьд Газар дундын тэнгисийн нэгэн төрөл юм. Өөр өөр цаг үед Леонид Андреев, Иван Бунин, Максим Горький, Владимир Ленин, Анатолий Луначарский, Константин Паустовский, Константин Станиславский, Иван Тургенев, Петр Чайковский нар Капри дээр амьдарч байжээ. Тиймээс Капригийн хоол нь ядаж Оросын сонгодог бүтээлүүдийн сүнсээр бидэнд үнэ цэнэтэй юм.
Найрлага:
Улаан лооль,
лаврын,
Оливын тос,
Хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл ажил:
Улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тойрог хэлбэрээр байрлуулж, дээр нь нэг хэсэг моцарелла хийж, зүсмэл бүрийг лаврын навчаар бүрхэнэ. Чидун жимсний тос, чинжүү, давсаар дуслаарай. Caprese бол хөнгөн хуурай дарсанд тохиромжтой амттан юм.
Энэхүү маш амттай, энгийн Неаполитан пиццаны домог ёсоор анх 1889 онд Италийн хааны эхнэр Савой Маргаретад хүндэтгэл үзүүлжээ. Пиццаны өнгө нь Италийн төрийн далбааны өнгийг бэлгэддэг. Маргарита пиццаны үзэмжийг маш их татсан бөгөөд тэр цагаас хойш пицца ядуучуудын хоол байснаас Италийн үндэсний бахархал болсон байна.
Найрлага:
Пиццаны зуурмаг,
Улаан Лоолийн сүмс,
Улаан лооль,
Гаат Өвсний навч,
Хар перц,
Давс.
Бэлтгэл ажил:
Мөөгөнцрийн зуурмагаас нимгэн бинкийг өнхрүүл. Улаан лоолийн соусыг сойзоор түрхэж, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавьж, дээр нь моцарелла цацна. Перец ба давс. 230 градусын температурт 15-20 минут эсвэл 270 градусын температурт 7-12 минутын турш жигнэх. Бэлэн болсон пиццагаа лаврын ногоон навчаар чимэглээрэй.
Лазанья бол бялуу шиг дүүргэсэн гоймонгийн нимгэн хуудас юм. Лазаньяг дүүргэх нь юу ч байж болно, гэхдээ бяслаг, соус, гоймонгийн хуудас нь өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Та хүнсний ногоог татсан мах эсвэл нилээд жижиглэсэн тахианы хэсгүүдээр дүүргэж, хүнсний ногооны найрлагыг өөрчлөх эсвэл соусыг улаан лоольоор сольж болно.
Найрлага:
Бэлэн лазанна хуудас,
Бечамелийн соусын хувьд:
50 гр цөцгийн тос,
50 гр гурил,
500 мл сүү.
Бөглөхөд:
1-2 цуккини,
1 сонгино,
200 гр татсан мах,
200 гр моцарелла,
150 гр сараалжтай пармезан.
Бэлтгэл ажил:
Bechamel бэлтгэх:
Сүүг дулаацуулаарай, гэхдээ үүнийг буцалгаад авчрах хэрэггүй!
Цөцгийн тосыг хайлуулж, гурил нэмж, байнга хутгана.
Цөцгийн тос, гурилын холимогт жижиг хэсгүүдэд сүү нэмээд жигд болтол нь байнга хутгана.
Энэ үе шатанд зуухыг 180 градус хүртэл халаана.
Дүүргэгч бэлтгэх:
Жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
Татсан махаа нэмээд хэдэн минут хуурна.
Жижиглэсэн цуккини нэмээд бүгдийг нь 5-7 минутын турш хуурна.
Лазанья угсрах:
Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолно.
Дүүргэлтийн жижиг давхарга, бага зэрэг бэчамелийн соус хийж, гоймонгийн хуудсыг таглана.
Дахин дүүргэх давхарга, mozzarella болон сараалжтай пармезан хэсэг, бага зэрэг соус. Гоймонгийн хуудсыг таглана.
Өөр нэг давхарга дүүргэх, соус, моцарелла, пармезан. Мөн дахин нэг хуудас гоймон.
Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа хийж, үлдсэн Пармезанаар цацна. Үлдсэн соусыг ирмэгээр нь хийнэ.
180 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэх.
Лазанья нь дарстай сайн зохицдог бөгөөд амттай, амттай хоол юм.
Моцарелла нь олон төрлийн хоолонд сайн зохицдог бөгөөд энэ нь хүйтэн зууш, салат, пицца, хайруулын тавган дээр тохиромжтой, олон төрлийн бяслаг юм.