Sjekker egg i vann. For å holde egg ferske: oppbevar og kontroller riktig

Egg er grunnlaget for å tilberede ulike retter, som hver vertinne vet om. I tillegg gir de kroppen mange næringsstoffer. Men for å få en slik effekt, må du bare bruke ferske produkter. Ellers kan du forårsake alvorlig helseskade. For å beskytte deg mot negative konsekvenser, må du finne ut hvordan du sjekker ferskheten til egg før du kjøper og hjemme.

Hva er farene med bedervede og råtne egg

Faren for slike produkter ligger i sannsynligheten for forurensning med salmonella, som provoserer matforgiftning og utvikling av salmonellose. Denne sykdommen er ganske farlig og kan i fravær av rettidig behandling føre til døden. Men dette gjelder kun kyllingegg. Vaktler lå ved en temperatur på 40 ̊С, og under disse forholdene overlever ikke bakteriene som forårsaker salmonellose.

Men følgende fare er typisk for begge typer egg, fordi de, uavhengig av opprinnelse, er en kilde til allergener. Men hvis på kostholdsstadiet (opptil 7 dager etter riving) sannsynligheten for en uønsket reaksjon av kroppen er minimal, øker den når holdbarheten øker.

Viktig! Foreldede egg provoserer ofte allergiske reaksjoner.

Hvor lenge holder produktet seg ferskt?

Bare ferske produkter kan være nyttige for kroppen vår. For å beskytte deg mot mulige negative konsekvenser, bør du forstå den optimale holdbarheten til egg.

Tabell: vilkår og betingelser for oppbevaring av egg hjemme

Sjekker friskhet i butikken

Du kan bestemme ferskhetsgraden til egg i en butikk eller marked ved visuelle tegn, lukt og lyd. Start med å inspisere skallet: i et ferskt produkt har det en ru og matt overflate. Dette gjelder både kylling og vaktelegg. Bortskjemte vil ha en merkbar glans.

Viktig! Tilstedeværelsen av sprekker eller andre skader på overflaten er uakseptabelt.

Ta deretter egget i hånden og rist det. Du bør ikke høre noen lyder mens du gjør dette. Hvis egget gurgler, bør du avstå fra å anskaffe det. Skallet til et ferskt produkt har en lukt som minner om lime. Hvis det mangler, er det sannsynlig at eggene har vært lagret ganske lenge. Skallet deres absorberer lukten av de omkringliggende produktene intensivt.

Viktig! Hvis produktet lukter hydrogensulfid, indikerer dette prosessen med proteinforfall, det vil si at egget allerede er råttent.

Hvis det er en elektronisk vekt i butikken, kan produktets egnethet for konsum bestemmes etter vekt. Massen av ferske kyllingegg varierer fra 35 til 75 g, avhengig av kategori, vaktelegg - 12 g. Lavere vektindikatorer indikerer deres fordervelse.

Egg som er for lette i vekt blir bortskjemt

Du kan også sjekke ved hjelp av en spesiell enhet - et ovoskop, som er designet for gjennomskinnelige egg. Plasseringen av eggeplommen i midten indikerer friskheten til produktet. Hvis det er mørke områder i nærheten av proteinet, tyder dette på at egget har ligget i en uke eller to, men det er samtidig egnet for konsum. Bortskjemte produkter skinner ikke gjennom i det hele tatt.

Å bruke et ovoskop vil gi det mest nøyaktige resultatet.

Hjemmemetoder for å bestemme egnethet

Det er flere måter å sikre friskheten til produktene hjemme. De passer både til vaktelegg og kyllingegg.

inn i lyset

Hold egget opp til en lampe på 100 watt eller mer og undersøk det. Hvis du oppdager et luftgap mellom skallet og filmen som ligger under det, er ikke produktet helt ferskt. Den tillatte størrelsen på mopsen (dette er navnet på denne formasjonen) er 9 mm og 4 mm (for henholdsvis kylling og vaktelegg). Hvis laget er mer enn disse indikatorene, bør de ikke brukes.
Merk også tilstedeværelsen av bloddråper. Punkt- og bevegelige formasjoner er ufarlige, de oppstår når kyllingovidukten er skadet. Men hvis du ser en blodring, som er sirkulasjonssystemet til et dødt foster, kan du ikke bruke produktet.
Multiplikasjonen av mikroorganismer fører til dannelsen av mørke flekker. De kan også oppdages av gjennomskinnelige egg. Bruk av slike produkter er tillatt etter varmebehandling. Men det er bedre å ikke risikere og kaste disse eggene.
Hvis du har en ultrafiolett lampe hjemme, prøv den i aksjon. Opplys produktet og undersøk nøye fargen på innholdet. En fersk kylling og vaktelegg bør ha en rik rød fargetone, mens en bortskjemt bør ha en lavendel eller grå fargetone.

Vi bruker vann

For å sjekke med følgende metode trenger du et glass, som må fylles med vann til et nivå på minst 10 cm. En dyp skål er også egnet. Dypp egget i beholderen og pass på plasseringen. Hvis det synker til bunnen, er produktet ferskt, og flyter det, er det ubrukelig.

Viktig! Et ferskt vaktelegg vil synke til bunnen mens det ligger sidelengs.

Et kyllingegg med utløpsdato vil synke til bunnen med den ene enden, og den andre vil være plassert på toppen. Det må konsumeres i nær fremtid og bare i kokt form eller brukes til baking.

Viktig! Noen husmødre tilsetter salt til vannet, og er av den oppfatning at en slik løsning vil gi et mer nøyaktig resultat. Men denne metoden er ikke veldig effektiv.

Video: vanntest mesterklasse

Visuell inspeksjon av innhold

Knekk egget på en flat tallerken. Uten frykt kan du bruke et produkt med en konveks rund eggeplomme og protein som beholder formen. Et bortskjemt egg begynner å spre seg.

Hvis eggeplommen har fått en lys oransje farge, har det kommet blod inn i den på dannelsesstadiet. Ikke nekt slike egg: etter varmebehandling blir de trygge. De brukes til å lage pannekaker, pannekaker, koteletter.

Viktig! I et bortskjemt egg blir proteinet flytende, og plommen blir flat.

Til venstre er et ferskt egg (tykt protein og konveks eggeplomme), og til høyre er et gammelt (fordi det ikke har noen form og sprer seg)

Alternative måter

Vær oppmerksom på merkingen. Hvis eggene inneholder datoen for søknaden, er de klassifisert som diett, det vil si at de ble lagt for ikke mer enn 7 dager siden. Fraværet av denne informasjonen indikerer at produktet tilhører tabelltypen. Dette er egg som allerede er lagret i 7-25 dager.

Viktig! En annen måte er å sjekke ved å bestemme temperaturen på egget ved hjelp av tungen. Produktet påføres vekselvis med en skarp og stump ende. Ødeleggelsen av egget indikeres av samme temperatur i begge ender. I et ferskt produkt er den skarpe kanten kaldere enn den matte. Men denne metoden kan ikke kalles pålitelig effektiv.

Hva skal jeg gjøre hvis det allerede er sveiset

Å bestemme hvor ferskt et kokt egg er er også ganske enkelt:

Det må rengjøres først . Skallet fjernes fra et ferskt egg med vanskeligheter, det skilles lett fra et gammelt produkt.
Kutt den deretter. Tilstedeværelsen av mørkeblå eller grønne flekker på eggeplommen er et tegn på at egget er foreldet.
Også her kan du bruke metoden som brukes for rå egg og lukte på dem. Hvis det lukter hydrogensulfid, må bruken av et slikt produkt i mat kasseres.

Video: hvordan unngå å kjøpe et bortskjemt vaktelegg

Overholdelse av enkle anbefalinger vil bidra til å unngå å bruke et gammelt produkt. For å eliminere muligheten for skadelige bakterier i mat, sørg for å vaske egget før du bruker det. Dette rådet er spesielt relevant hvis det er rester av blod, fjær eller avføring på overflaten av skallet. Og i ferd med å tilberede retten, bryt først produktet inn i en tallerken og sørg for at det ikke er urenheter og uønsket lukt.

Skal du lage en eggerett er det lurt å sørge for at den er fersk.

Kontrollmetoder:

1. Først og fremst er det vann. ?

Egget må senkes ned i en dyp bolle.
Frisk vil være i bunnen, da luftkammeret i den er lite.
Over tid er det mer luft i egget, så i vannet begynner det å flyte med den skarpe enden ned, strengt tatt vertikalt. Dette produktet kan fortsatt spises.
Et bortskjemt egg forblir på overflaten av vannet.

Den andre måten å bestemme friskhet på er å knekke et egg.

Plommen til et ferskt egg har et pent utseende, plassert i midten av egget.
I et foreldet produkt søler eggeplommen, kan lett sprekke, proteinet er ganske tynt, sprer seg gjennom rettene.

Den tredje måten er å opplyse egget. Frisk gjennomsiktig, dårlig har blackouts i form av blodpropper.

Husmødre sjekker friskheten til kokte egg. Nylig revne er vanskelige å rengjøre, men bedervede kan fjernes uten problemer.

RELATERT VIDEO

Kvaliteten på vaktelegg kan bestemmes som følger:

Elektronisk balanse. Et nylig lagt vaktelegg veier omtrent 15-18 gram, noe som er ganske tungt for størrelsen. Det gamle egget er lett, som om det er tomt, veier omtrent seks gram på vekten.
Vannbeholder. Det ferske vil synke, det eldre vil flyte på overflaten. Denne metoden er kun egnet for de eggene som ikke har noen skade.
Knekk et vaktelegg og undersøk nøye innholdet. Hvis egget er godt, ligger hviten og eggeplommen ved siden av hverandre og holder formen. Plommen i seg selv er rund i formen. I et mindre ferskt egg mister de viskositeten, så de søler lett. Et slikt produkt bør ikke konsumeres, ellers kan du bli forgiftet.

De første syv dagene etter legging regnes vaktelegg som diett, deretter går de inn i kantinekategorien. Ferske egg anbefales å stå i tre dager før tilberedning. I løpet av denne tiden får de fantastisk smak.

For å beskytte deg selv mot problemer, sørg for å vaske alle egg grundig før tilberedning. Hvis du tilbereder en rett, bryt først et egg i en kopp for å forsikre deg om at det ikke er fremmed lukt eller urenheter.

Produktet bør oppbevares i den kalde delen av kjøleskapet.

Egg er et verdifullt matprodukt, fordi de er en kilde til protein, som nesten fullstendig absorberes av kroppen.

Når du kjøper i en butikk, er vi sikre på friskheten deres, men ofte kan alt vise seg å være feil. Når du kjøper, er det ganske problematisk å bestemme friskhet, men hjemme er det mye lettere å gjøre.

Det er viktig å kunne bestemme ferskheten til det kjøpte produktet for å redde deg selv fra en rekke sykdommer og spise sunn mat av høy kvalitet.

Utseendet til eggene kan indikere hvor lenge siden de ble lagt av høna. Friske vil ha en litt matt overflate, mens gamle ser jevnere ut, overflaten på skallet ligner en blank film. Disse tallene vil imidlertid ikke være nøyaktige, fordi de i butikker ofte vaskes og gnis, noe som gjør dem renere og mer attraktive for kjøperen.

Vær oppmerksom på jevnheten til eggene i brettet.

Fra samme parti har de samme størrelse og farge, ellers kan vi si at de ble revet til forskjellige tider og foreldede eksemplarer kan komme over blant dem. Harske vil lukte vondt og blir vanligvis fjernet fra salg.

Hvis du tar et egg og rister det, kan du bestemme friskheten. Faktum er at under lagring begynner innholdet å tørke ut og skille seg fra deres naturlige skall, så innholdet henger ut. Det anbefales ikke å kjøpe disse.

Lære å sjekke friskhet hjemme

Det er mye lettere å sjekke egg kjøpt hjemme enn i en butikk. Det er flere måter og måter å gjøre dette på, blant de viktigste er følgende:

Sjekk ved nedsenking i vann;
Nedsenking i saltvannsløsning;
Shell temperatur måling;
Bestemmelse av friskhet ved utseende av protein og eggeplomme;
Luktdeteksjon.

I tillegg til folkemidlene er det instrumentelle og laboratorietester for å bestemme friskhet. Hvis du skinner den med ultrafiolett lys, begynner den å lyse knallrødt. En slik glød snakker om dens friskhet.

Hvis fargen blir lilla, indikerer dette at den har vært revet i svært lang tid.

Det er imidlertid ikke nødvendig å bruke ultrafiolett lys. Kan belyses med en vanlig lampe. Frisk på skallet vil aldri ha mørke flekker, og i tilfelle når det er slike flekker, det vil si at de ikke er verdt det.

Vann for å hjelpe eller hvordan sjekke friskheten uten å forlate hjemmet?

Meget velprøvd metode for nedsenking i vann. Frisk vil synke, og ikke frisk vil flyte Faktum er at over tid, under skallet, øker luftkammeret, noe som gjør det mulig å bestemme tidspunktet for det lagte egget.

Hvis salt løses i vann, vil dette gjøre løsningen tettere og bidra til å identifisere friskhet mer nøyaktig, siden egg vil flyte bedre i en slik løsning.

Når egget ligger på bunnen - det ble lagt for to eller tre dager siden, hvis det balanserer mellom vannoverflaten og bunnen - er perioden omtrent en uke. Hvis den ene enden er nedsenket, og den andre er rettet oppover og svinger når vannbeholderen røres, betyr dette at friskheten er ca. 10-15 dager.

Visuell bestemmelse av friskhet etter internt innhold

Hvis du ikke er sikker på ferskheten til de kjøpte eggene, ta et fra partiet og knekk det. Hviten av et ferskt egg er homogen og gjennomsiktig. Plommen skal ha en naturlig konveks form. Hvis den er foreldet, vil eggeplommen være flat, og proteinet er preget av en heterogen struktur og kan ha overskyede områder.

Bestemmelse av skjelllukt

Med denne parameteren kan du bestemme hvor lenge siden egget ble lagt. Saken er at skallet er i stand til å absorbere ulike lukter. Skallet av nylagte egg lukter lime. Jo lenger den lagres, jo mer varierte kan luktene være. Friskheten kan også bestemmes etter koking. Det antas at fersk er veldig vanskelig å rengjøre. Jo eldre han er, jo bedre avviker skallet fra det kokte proteinet.

Bestemmelse av friskhet ved skalltemperatur

Denne metoden krever litt erfaring. Dens essens er som følger: du må vaske det kjøpte egget, riste det og deretter berøre den butte og skarpe enden med tungespissen.

Hvis den er fersk, vil den butte enden være litt varmere enn den spisse. Hvis denne temperaturen er den samme, er den gammel.

Du bør også studere datoen angitt på pakken nøye. På grunn av uoppmerksomhet kjøper vi ofte uaktuelle produkter, så du bør være på vakt.

Eggets friskhet bestemmes ved å vri

Denne bestemmelsesmetoden vil være nyttig for de som allerede har sett hvordan et bortskjemt egg roterer. Faktum er at den ferske praktisk talt ikke roterer eller roterer ikke mer enn noen få ganger rundt sin akse, den bortskjemte vil rotere litt lenger.

Holdbarhet for egg

Avhengig av alderen på de lagte eggene er de delt inn i to kategorier: kosthold og bespisning. Hvis friskheten er mindre enn 7 dager etter riving, regnes det som diett. Fra 8. dag går det inn i kategorien kantiner. Du trenger ikke å lagre mer enn 25 dager, det er best å lagre i kjøleskapet. Men selv ved romtemperatur er de ganske godt bevart. Hvis det ikke er mulig å lagre i kulde, må du plassere dem på et mørkt sted.

De som er kjøpt på basaren bør ikke lagres i mer enn tre uker, siden det ikke er mulig å vite nøyaktig dato for rivingen.

Eggehvite kan oppbevares i kjøleskapet i ca 2-4 dager, plommen oppbevares ikke mer enn 2 dager.

Bestemmelse av friskheten til vaktelegg

Vaktelegg er verdifulle fordi de er en kilde til protein og er i stand til å gjenopprette kroppens immunitet. De inneholder mye mer mineraler og vitaminer enn kylling. Metoder for å bestemme friskheten til vaktelegg er de samme som for å bestemme kylling.

Imidlertid er det en interessant metode som lar deg bestemme friskheten til et vaktelegg mer nøyaktig. For å gjøre dette trenger du en elektronisk vekt. Ved veiing skal den veie ca 12 gram, gammel vil veie nøyaktig halvparten så mye (Ca 4-6 g). Denne forskjellen kan merkes hvis du holder et ferskt egg og et bortskjemt i forskjellige hender.

Hvor lenge holder et kokt egg?

Det anbefales å lagre ikke mer enn 1-3 dager. Den mest optimale lagringstiden er 24 timer. For bedre bevaring bør de pakkes inn i papir. Holdbarheten avhenger av hvor mye de ble tilberedt og under hvilke forhold de oppbevares.

I kjøleskap kan hardkokte egg oppbevares i ca 7 dager, skrellede hardkokte egg oppbevares i 5 dager.

Et bortskjemt egg kan sjekkes for lukt og konsistens av proteinet. Hvis det er en ubehagelig muggen lukt, bør du ikke spise den. Foreldet kokt protein mister sin elastiske struktur, blir lagdelt og kan, når det gnis med en finger, forbli på hendene.

Husk at kun ferske produkter gjør kostholdet ditt rikere og sunnere. Ikke forsøm helsen din. Selv langkoking dreper ikke alltid patogene bakterier som utvikler seg i bedervede egg.

Videoen forteller hvordan man ikke blir et offer for råtne egg.

For å bestemme ferskheten til egg, er det mange folkemåter.

1. Undersøk eggeskallet: et ferskt egg har et hardt skall. Hvis skallet er mykt, er egget definitivt råttent.

2. Et ferskt egg skinner gjennom i solen, det vil si at du kan se plommen inni det.

Dette fenomenet er basert på driften av en spesiell enhet for gjennomskinnelige egg - et ovoskop. Den består av et kammer og en lampe innebygd i den. Kammeret har ovale hull i form av egg. I et ferskt egg, når det ses med et ovoskop, er innholdet ikke mørkt, nesten gjennomsiktig, og eggeplommen er mindre merkbar enn i den gamle. Selv gjennom ovoskopet er luftkammeret ved den butte enden av egget tydelig synlig: under langtidslagring øker det i størrelse.

3. Rist egget godt i hånden. Hvis du føler at eggeplommen skifter fra side til side, er det bedre å kaste ut et slikt egg.

4. Dypp egget i vannet. Et ferskt egg vil holde seg på bunnen, et gammelt vil flyte.

5. Kokte ferske egg skreller ikke så godt som gamle. Og fra foreldede skjell henger lett etter.

6. Legg egget på et flatt underlag på bordet og snurr det hardt. Et ferskt egg vil ikke spinne i det hele tatt. Men et gammelt egg snurrer fritt.

7. Et ferskt egg er tyngre enn et gammelt. Men ikke alle er i stand til å bestemme ferskheten til egg etter vekt ...

Og visste du at...

Holdbarheten til spiseegg er 25 dager.
Etter ferskhet er egg delt inn i kost- og spiseegg. Hvis egget ble lagt av en kylling senest for syv dager siden - egget er diett, en uke etter utseendet går egget inn i kategorien kantiner.

Hva er forskjellen mellom butikkkjøpte og tam egg. Hvordan sjekke friskhet ved kjøp og hjemme på ulike måter. Graden av deres friskhet, samt reglene for valg og lagring.

Innholdet i artikkelen:

Friskheten til egg er den viktigste faktoren å være oppmerksom på når du kjøper dem. Dette er et veldig populært produkt, fordi de er enkle å tilberede, veldig næringsrike, inneholder mange komponenter som er verdifulle for kroppen. Men alt dette gjelder bare for ferske, råtne som ikke er egnet for mat og kan skade helsen. Å sjekke egg for friskhet er ganske enkelt og direkte på kjøpstidspunktet og hjemme.

Hva er forskjellen mellom butikkegg og tamegg

Butikker selger vanligvis egg hentet fra fjørfefarmer. Egg fra en fugl som holdes av en privat handelsmann kalles tam. Både den første og den andre er et naturprodukt, og begge kan være diett og bord.

Forskjellen er som følger:

Smakskvaliteter. På grunn av forskjeller i kostholdet og egenskapene til husholdnings- og fabrikkfjærkre, er smaken på eggene de produserer også forskjellig. Innenlandske kyllinger er daglig i frisk luft under solens stråler, kommuniserer tett med hanen, spiser naturlig mat: korn, ormer, gress. Fabrikkfugler lever konstant i spesielle kamre uten tilgang til individer av det motsatte kjønn, får spesiell balansert mat og vitaminer. Derfor blir tamegg vanligvis befruktet, og smaken deres er rikere.
Ernæring. Både disse og andre egg inneholder mange enzymer, proteiner, aminosyrer og vitaminer som er gunstige for menneskekroppen.
Harmløshet. Helsen og hygienen til fugler på fabrikken er strengt overvåket, vaksinert mot sykdommer. Helsen og hygienen til fjørfe er helt på samvittigheten til eieren. Så de som ønsker å kjøpe hjemmelagde egg bør passe på å finne en samvittighetsfull selger som kan stoles på. På den annen side er det ikke kjent nøyaktig hvilke tilsetningsstoffer og antibiotika som ble matet til fabrikkkyllinger og hvordan dette vil påvirke forbrukeren som spiste produktene deres. Det er dyrt for en privat næringsdrivende å kjøpe «kjemi», så hjemmelagde egg er tryggere i denne forbindelse, spesielt for allergikere.
Skallfarge. Hvite eller brune egg kan finnes i både tam- og fabrikkfugler. Men siden produktene vanligvis er sortert i storskala produksjon, kan fabrikkegg skilles ut med jevnheten i skallfargen. I innenlandske egg, på samme brett, kan alle nyanser fra krem til kaffebrun være til stede.
Størrelsen. Private eiere holder fugler i ulike aldre på gården. Og siden de unge legger små egg, og de gamle - store, er eierens brett vanligvis inkonsekvent. Men fabrikkprodukter kalibreres av spesielle maskiner i størrelse.
Eggeplomme farge. Det antas at eggeplommene til innenlandske produkter er knallgule, lys oransje, og fargen på eggeplommene fra fabrikkfjærfe er mindre mettet. Men nylig kan et fabrikkprodusert produkt også skryte av en slik eggeplommefarge - på grunn av spesielle tilsetningsstoffer i fuglefôr.
Lukt. Akkurat som lukten av et sykehuss medisinske lukt skiller seg fra den hjemmekoselige duften til en muffins, er lukten av fabrikkegg også forskjellig fra lukten av hjemmelagde. I den første - sterilitet og tomhet, i den siste føles dybde og rikdom.
Pris. Det er vanlig å betale mer for eksklusivitet og kvalitet. Derfor er butikkkjøpte billigere enn hjemmelagde. På grunn av det faktum at egglegging hos fjørfe hovedsakelig skjer i den varme årstiden, blir husegg mye dyrere i den kalde perioden.

Det er interessant! Hvorfor selger butikker bare kylling og vaktelegg? For det er disse fuglene som ruser oftest, 10 ganger oftere enn for eksempel gjess og ender. Men sistnevnte har forresten 5 ganger større sannsynlighet for å lide av salmonellose. De sikreste i denne forbindelse er vaktel. De, den minste, og til og med strutsen, den største du kan kjøpe, er de mest næringsrike, de inneholder 5 ganger mer fosfor, kalium og jern enn kyllinger. En omelett laget av et kilo strutseegg kan mate hele familien!

Friskhetsnivåer for egg

I henhold til graden av friskhet skilles diett- og spiseegg. Her er forskjellene deres:

Diett egg. Dette er det ferskeste produktet. Fuglen tok den ned for ikke mer enn en uke siden. I butikker er slike egg merket med bokstaven "D" i rødt, men det er vanskelig å finne dem på salg. Vanligvis er slike produkter hentet fra innenlandske kyllinger eller kjøpt på markedet eller på en liten gård. De er de deiligste. Og de beste er de som ble revet for 3-4 dager siden og modnet på et mørkt sted ved romtemperatur. Alle enzymer av slike egg er i utmerket tilstand og absorberes lett av kroppen. Protein og eggeplomme er elastisk, tykt, spres ikke over pannen, men ligger kompakt på den. Diettegg har bare én ulempe: kokte, de skrelles motbydelig, proteinet fester seg til skallet og faller av i stykker.
spiseegg. Diett de blir kantiner så snart 8 dager har gått siden fuglen la dem ned. Disse selges stort sett i butikk. De er merket med en blå bokstav "C". Holdbarheten til spiseegg er 25 dager. De er fantastiske kokte til salater, da de er enkle å skrelle. De sprer seg godt i en panne, og jo eldre, jo større diameter.

Hvordan sjekke egg for friskhet ved kjøp

I en ideell butikk vil et ovoskop bli brakt til forespørselen din for å sjekke ferskheten til eggene som er til salgs. Med denne enheten kan du se størrelsen på luftkammeret inne i produktet, og forstå om det er av høy kvalitet. Men du kan klare deg uten ovoskop. Bruk følgende metoder for å sjekke om et egg er råttent eller ikke.

visuell inspeksjon

Selv bare i utseende kan en oppmerksom kjøper bestemme ferskheten til egg.

Et passende produkt kan skilles fra et uegnet ved:

Etter skall. Er den grov, kjedelig og hard, er egget ferskt. Et mykt skall med mørke flekker (spor etter mikrobiell vekst) betyr at det er råttent. Et glatt, blankt skall med en blå fargetone indikerer at den er gammel og kan være ødelagt. Riktignok hender det at selgere vasker og til og med gni overflaten av eggene for å gi dem et salgbart utseende. Men det er bedre å ikke ta risiko, slike "våte" produkter vil bli lagret dårligere. Pass forresten på at skallene til alle eggene i brettet er jevne. Men hvis matt er ispedd glanset, indikerer dette at selgeren la et eldre produkt på det ferske, og det kan ikke kalles samvittighetsfullt.
Etter lukt. Det er usannsynlig at egg som avgir stank vil bli lagt ut for salg, men likevel kan man ikke unngå å nevne dette tegnet. Fersk produkt lukter ikke råttent kjøtt. Skallet avgir lukten av lime. Jo eldre egget er, jo mer absorberer det miljølukt og mister den kalkholdige smaken.
inn i lyset. Du kan sjekke egget med en lys lampe (minst 100 watt) eller en kraftig lommelykt. Denne metoden kalles også stearinlys (fra det engelske "stearinlys"), fordi i gamle dager ble produktet gjennomskinnet med deres hjelp. Eggene i den butte enden har en såkalt mops, et luftkammer. Jo større dette kammeret er, desto eldre er produktet. For diett egg bør en slik skremme være opptil 4 mm i størrelse, og for spiseegg - ikke mer enn 9 mm. Plommen til et ferskt produkt er i midten eller litt forskjøvet hvis det er på kanten av skallet eller uskarpt så mye at det er vanskelig å bestemme plasseringen - du har bortskjemte produkter foran deg. Tilstedeværelsen av et embryo eller en blodpropp formet til en ring er uakseptabelt. Mørke flekker signaliserer multiplikasjon av mikrober, det er med slike egg man kan bli forgiftet. En rosa fargetone i proteinet og en rød-oransje fargetone i eggeplommen oppstår når den kommer inn i blodkammeret, dette er ikke et produkt som er usunt, men fordelene er minimale.

Huske! Ikke knekk alle eggene i en tallerken eller i en felles bolle med noen andre ingredienser i retten, hvis du ikke er sikker på deres friskhet, for ikke å ødelegge de gode produktene med råtne. Det er bedre å dobbeltsjekke en om gangen i en egen kopp.

rister

Uegnede egg kan identifiseres ganske enkelt ved å plukke dem opp, riste eller vri dem. Nemlig slik:

veiing. Hvis det er en vekt i nærheten, vei egget. Forekomster tyngre enn 75 g tilhører den høyeste kategorien. Skallet kan merkes med bokstaven "B". Utvalgte egg (merket "O") veier fra 65 til 75 g. Egg av den første kategorien veier fra 55 til 65 g, den andre - fra 45 til 55 g, og den tredje - fra 35 til 45 g (merket med tallene "1", "2" og "3", henholdsvis). Ved å veie produktet kan du forstå om vekten samsvarer med merkingen. Hvis for eksempel et utvalgt egg veier mindre enn det burde, indikerer dette at du står foran et ekteskap: det har blitt lettere fordi det har tørket opp, vann har fordampet fra det. Ved å vite vekten på egget kan du også bestemme om det er bedre å kjøpe en stor fra en gammel kylling, som har mer vann, men mindre næringsstoffer, eller en liten fra en ung - disse er de mest næringsrike. Det antas at egg i kategori 1 har den beste og mest balanserte sammensetningen.
Rister. Slik kan du enkelt definere en "snakker". Hvis du kjenner innholdet i egget dingle inni, betyr det at du har et råttent produkt i hendene. Dette skjer når egget krympet under lagring, og det indre skallet ble skilt fra skallet.
spinning. For å gjenkjenne friskheten til egg på denne måten, må du kunne rulle et råttent egg på en flat overflate minst én gang. Så du kan sammenligne: råtten vil gjøre flere svinger, dvs. den snurrer lenger enn fersk.

Vennligst merk! Noen ganger i butikker er det egg med forskjellige markeringer. Hvis etiketten sier "Premium", betyr det at innholdet i kyllingene var strengt kontrollert og var nesten perfekt. Hvis de har vokst opp som et hjem, fritt omkring og spiser naturlig mat, er eggene deres merket "Organic" eller "Bio-egg". «Forsterket» betyr at produktet inneholder mer nyttige stoffer, som selen eller jod. Det er umulig å verifisere nøyaktigheten til denne informasjonen. Derfor er det bedre å ikke smigre deg selv, det er høyst sannsynlig at alt dette er et markedsføringstriks.

Hvordan sjekke egg for friskhet hjemme

Hjemme er mer informative metoder for å kontrollere produktets friskhet tilgjengelig, og alle manipulasjoner tar litt tid. Så, la oss se på hvordan du sjekker egg hjemme.

Enkle måter

For å forhindre forgiftning og ødelegge smaken av retter, anbefales det at du alltid sjekker eggene før du bruker dem, selv om du i utgangspunktet er sikker på at du har kjøpt en ferskvare.

Det kan gjøres:

Å knekke et egg. Før du legger et rått egg til annen mat, bryt det i en egen bolle og inspiser. Fresh vil ha et luftig, lett spredende geléaktig protein med et tynt, fuktig og mer flytende overflatelag. Plommen vil stige over hviten. Hvis lagene av proteinet ikke er forskjellige, og eggeplommen er flat, betyr dette at produktet har lav friskhet. Men du kan spise et slikt egg. En ubehagelig lukt fra et egg er et tegn på mikrobiell reproduksjon, dette bør ikke spises selv etter varmebehandling, du kan bli forgiftet.
Etter å ha kokt et egg. Et raskt og jevnt skrellet hardkokt egg med en bulk på siden (stedet der det var luft mellom skallet og membranen) signaliserer at produktet er servise og har vært lagret en stund. Det ferskeste kokte egget er ekkelt skrelt, mye vanskeligere enn et gammelt, stedet for luftsekken er ikke merkbar. Enkel rengjøring vil ikke gi selv hans "bading" i kaldt vann etter kokende vann.
Ved hjelp av vann. En veldig pålitelig måte å nøyaktig bestemme friskheten til produktet. Før du sjekker eggene i vannet, er det verdt å huske at jo eldre det er, jo mer skrekk i det, det vil si jo mer luft, og jo bedre vil det svømme. Hell vann i beholderen (minst 10 cm) og senk den rå prøven der. Det ferske diettproduktet vil forbli horisontalt. Hvis egget kom fra bunnen med en butt ende, betyr dette at fuglen la det for mer enn en uke siden og du har et bordprodukt foran deg. Et produkt som har dukket opp i minst en måned er bortskjemt.

Noen ganger erfarne husmødre, som gir anbefalinger til unge mennesker om hvordan de kan sjekke friskheten til egg i vann, feilaktig råder til å legge salt, vanlig eller sjø, til væsken - 0,5 ts. for 0,5 liter vann. Det er faktisk ingen forskjell på om den vil være i vannet eller ikke. Egget flyter på grunn av økende skrekk og mikroorganismer som har kommet inn, og utløser forråtningsprosesser, som et resultat av at gasser frigjøres, noe som bidrar til en økning i "oppdriften" til prøven.

Komplekse metoder

Du kan sjekke kyllingegg på mer komplekse måter. For eksempel slik:

Ved å måle temperaturen på skallet. Vask egget godt, gjerne med såpe. Skyll og tørk til den er helt tørr. Berør deretter tungespissen til den skarpe og butte enden vekselvis. Hvis en sløv virker for deg utvetydig varmere enn en skarp, er dette bra, da har du å gjøre med et ferskt produkt. Men hvis du ikke kjenner forskjellen og temperaturen på skallet ser ut til å være nøyaktig den samme fra hver ende, så har egget en solid alder.
Ved hjelp av ultrafiolett. Opplys kopien under ultrafiolette stråler. Den knallrøde fargen på innsiden vil indikere at den er frisk. Jo blekere farge, jo eldre er produktet. Et uegnet egg under ultrafiolette stråler vil virke lilla inni, og kan også ha mørke flekker.

Merk følgende! Ikke glem å se på utløpsdatoen som er angitt på pakken eller merket på selve egget. Hvis du har et valg, prøv å kjøpe kopier stemplet på skallet, fordi klistremerket på pakken kan limes på nytt.

Regler for oppbevaring av egg

Vask alltid egg før bruk og hender etter å ha berørt dette produktet. Hvis du lager en rett med rå egg, ta bare ferske, helst vaktel. Du må koke dem i minst 5 minutter etter kokende vann.

Lager temperatur. Det er best å lagre dem på et mørkt, kjølig sted. Det mest passende alternativet er et kjøleskap. Faktum er at ved temperaturer under 6 ° C formerer ikke Salmonella-bakterier seg. Men ved romtemperatur akselererer denne prosessen, og påfølgende avkjøling vil ikke rette opp situasjonen.
Holdbarhet. Spisegg oppbevares i ikke mer enn 25 dager, forutsatt at det ikke er skade på skallet. Et produkt med sprukket skall bør brukes umiddelbart.
Lagringsfunksjoner. For å holde egget friskt i lang tid, er det nødvendig å lagre det med en butt ende. Det er også nødvendig å sikre integriteten til det naturlige beskyttende laget på skallet, som hindrer luft i å trenge inn. Derfor anbefales det ikke å vaske produktet hvis du skal lagre det over lengre tid, fordi vann vasker bort beskyttelsen. Det er også nødvendig å sikre en konstant temperatur under lagring av egg, forskjellene vil forkorte holdbarheten.

Vennligst merk! Egg kokt til påske i store mengder kan oppbevares i kjøleskapet i en uke, og ved romtemperatur - ikke lenger enn fire dager. Konserveringen blir bedre hvis du børster skallet med solsikkeolje. Dette vil lukke porene og hindre at luft kommer inn i produktet.

Hvordan sjekke egg for friskhet - se på videoen:

Ved å følge tipsene ovenfor og nøye sjekke egg for friskhet ved kjøp og rett før bruk, kan du beskytte deg selv og din familie mot matforgiftning.