Asp se găsește în râurile care se varsă în Marea Caspică și Marea Neagră. Carnea sa este albă, iar carcasa în sine este acoperită cu un strat subțire de solzi argintii; pe spate culoarea se schimbă în gri. Greutatea maximă a unui exemplar adult poate ajunge la 10 kg, dar de obicei sunt scoși la vânzare indivizi cu o greutate de până la 2-3 kg. Lungimea nu depășește 80 cm.Peștele se vinde în piețe, în departamentele de fructe de mare sau în marile supermarketuri. Prețul este de la 100 de ruble pe kg. Uneori, asp este vândut în vrac, în timpul sezonului, astfel încât să vă puteți uita la magazinele angro, atunci costul va fi de la 80 de ruble pe kg.

Carnea se dovedește foarte suculentă deoarece conține multe grăsimi sănătoase. Sunt puține oase, așa că gătitul asp nu este dificil. Este potrivit pentru orice scop: carcasa poate fi prăjită, coaptă în folie sau sub crustă de brânză, sau uscată. Datorită suculentei sale, carnea se potrivește cu orice garnitură: orez, legume, cartofi. Pentru a face aspicul gustos, amintiți-vă de câteva trucuri atunci când îl pregătiți:

• Scoateți întotdeauna branhiile, acestea dau un gust amar când sunt gătite. Solzii sunt ușor de curățat cu un cuțit;
• luați pește proaspăt, are un gust mai bun decât cel congelat;
• Timpul maxim de gătire nu trebuie să depășească jumătate de oră. Dacă gătiți prea mult grăsimea, carnea nu va fi la fel de suculentă;
• folosiți condimente și condimente.

Pe o notă!

În ciuda cantității mari de grăsime din carne, asp este considerată o specie alimentară. Conținutul de calorii la 100 g nu depășește 98 kcal.

Cum să prăjiți corect

Cel mai simplu mod de a găti asp este să-l prăjiți într-o tigaie cu ulei. Se dovedește foarte gustos și, de asemenea, rapid. Rețeta necesită un minim de ingrediente, dar puteți adăuga altele.

• carcasă medie de aspid;
• lingurita sare;
• ½ lămâie;
• condimente;
• ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătească:

Îndepărtați solzii de pe pește, curățați interiorul și clătiți cu apă. Îndepărtați branhiile pentru a împiedica carnea să devină amară sau tăiați complet capul. Faceți tăieturi puțin adânci în cruce pe părțile laterale cu un cuțit, sunt necesare pentru ca carnea să fie prăjită mai uniform.

Ștergeți carcasa cu șervețele uscate pentru a îndepărta excesul de umiditate, frecați exteriorul și interiorul cu sare și condimente; chimen, rozmarin, coriandru, cimbru și piper negru măcinat funcționează bine. Stoarceți sucul de lămâie pentru a neutraliza mirosul de pește în timp ce gătiți.

Adăugați puțin ulei în tigaie și încălziți-l la foc mediu. Odată ce suprafața este fierbinte, transferați cu atenție peștele în tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenește. Timpul total de gătire durează 10-12 minute. Apoi, de îndată ce se formează crusta, acoperiți tigaia cu un capac, dați focul la mic și continuați să gătiți încă 5 minute.

Sterge aspicul finit din ulei cu servetele si serveste fierbinte cu orez sau o salata de legume proaspete. Poftă bună!

Atenţie!

Dacă vă place să gătiți peștele în bucăți, atunci tăiați carcasa în felii medii, iar înainte de prăjire, rulați fiecare în făină.

Cum să murați delicios

Aspicul sărat nu este doar un fel de mâncare gustos, ci și foarte sănătos. Carnea reține toate microelementele necesare și se dizolvă în gură. Nu durează mai mult de 10 minute pentru a pregăti.

• asp cântărind până la 2 kg;
• 2 linguri. sare de masă;
• lingura zahar granulat;
• condimente, ierburi uscate după dorință;
• foi de dafin – 3-4 buc.;
• piper negru, mazăre – 3-4 buc.

Cum să gătească:

Este mai bine să sărați peștele folosind metoda „umedă”, apoi carnea este sărată uniform. Se ia o jumătate de pahar de apă fiartă, se dizolvă în ea sarea și zahărul și se adaugă restul ingredientelor.

Curățați peștele de solzi, tăiați capul și îndepărtați măruntaiele. Clătiți carcasa de cheaguri de sânge și ștergeți cu un prosop. Transferați asp într-o cratiță mare adâncă și umpleți cu saramură proaspăt preparată. Dacă doriți, îl puteți săra în bucăți; pentru a face acest lucru, tăiați peștele în felii mari și îndepărtați oasele. Timpul petrecut la sărare durează 8-12 ore.

Când timpul expiră, scurgeți saramura, clătiți peștele sub apă și puneți-l într-o strecurătoare pentru a elimina orice umiditate rămasă. Tăiați-le în porții și puneți-le pe o farfurie. Pentru frumusețe, stropiți cu ulei de măsline și decorați cu felii de lămâie feliate și ierburi proaspete.

Cum să gătești balyk minunat din asp

Adevărații cunoscători de pește consideră asp balyk o adevărată delicatesă. Nu trebuie să vă deranjați prea mult cu ea, deoarece rețeta este simplă, iar rezultatul va surprinde plăcut orice gurmand. Cel mai gustos balyk provine dintr-o carcasă care cântărește 1,5-2 kg, nu mai puțin. Persoanele mici pot fi puțin uscate.

• asp 1,5-2 kg;
• 100 g sare de masă;
• 3 linguri. zahar granulat;
• condimente (boia macinata, coriandru, piper negru).

Cum să gătească:

Curățați solzii, desfaceți burta peștelui, scoateți interiorul și clătiți bine orice sânge rămas și îndepărtați mucusul. Tăiați capul sau îndepărtați branhiile, tăiați coada până la bază. Luați foarfece ascuțite și tăiați carnea din carcasă: treceți lama de la fundul abdomenului până la coaste. Această carne este considerată mai fragedă, așa că este mai bine să o sărați separat de întreaga carcasă. Faceți o mică incizie pe coloana vertebrală.

Într-un bol separat, amestecați condimentele cu sare și zahăr, presărați amestecul în interiorul și exteriorul asp. Înfășurați-l în tifon, puteți lua pânză sau material. Leagă strâns peștele cu un fir tare, așează-l pe o tavă și pune-l la loc răcoros timp de 10 zile. Pe măsură ce sărarea continuă, sucul se va acumula în tigaie; scurge-l periodic.

Cumpărați la reduceri bune pentru uz personal și cadou pentru prieteni și cunoștințe.

Cumpărați produse de calitate la prețuri accesibile la. Oferă-ți cadouri ție și celor dragi!

Abonați-vă la noi pe Facebook, Youtube, Vkontakte și Instagram. Rămâneți la curent cu cele mai recente știri ale site-ului.

Asp prăjit

Acesta este un pește răpitor din familia crapului, care este vânat cu pasiune de toți pescarii. Asp este o pradă de jocuri de noroc și gustoasă. Dar în termeni culinari, acesta nu este un trofeu la fel de dorit ca în sport. De vină sunt neplăcutele oase mici, ascuțite, lungi, care sunt un obstacol și deprimă gustul și plăcerea peștelui.

Prin urmare, balyk este adesea făcut din asp, uscat și afumat. Și nu prea le place să prăjească, de teamă să nu se sufoce cu oase mici. Asp prăjit într-o tigaie este destul de gustos. Și cum să scapi de osezitatea lui, citiți mai departe, fără a uita să vă uitați la alte pagini ale site-ului:

Conţinut:

Asp prăjit într-o tigaie

Înainte de prăjire, solzii sunt îndepărtați de pe pește, eviscerați, iar aripioarele sunt tăiate. Capetele și cozile pot fi lăsate înăuntru dacă vă plac cozile crocante și carnea din capete. Carcasele mici sunt prăjite întregi, cele mai mari sunt tăiate în bucăți.

Coloana vertebrală și coastele sunt îndepărtate dintr-un pește care cântărește mai mult de 1 kg. Un aspid mare are oase intermusculare periculoase care sunt groase, este imposibil să vă sufocați cu ele și este mult mai ușor să le îndepărtați.

Este mult mai dificil să scoți oasele din peștii mici. Sunt lăsate, dar se fac tăieturi adânci la fiecare centimetru pe corp, ajungând la coloana vertebrală și tăind oasele.

Tot ce rămâne este să freci carcasele cu sare și condimente și să le lași să stea 20 de minute, astfel încât condimentele să fie absorbite. Se presară apoi cu generozitate făină, frecând bine pâinea în fiecare tăietură. La prăjirea peștelui, oasele zdrobite se prăjesc perfect și nu se simt deloc, ci doar se strâng apetisant când sunt consumate.

Aspidul se prăjește, ca orice pește de râu, în ulei vegetal, prăjind pe fiecare parte 5-7 minute. Bucățile mari se prăjesc puțin mai mult - până la 10 minute. Dacă doriți, adăugați puțină untură sau unt în uleiul vegetal.

Ar fi bine să stropiți peștele prăjit gata cu mărar proaspăt. Va da o aromă neobișnuită și un gust surprinzător de plăcut. Peștele prăjit stropit cu un praf mic de busuioc uscat sau proaspăt este delicios. Această plantă se potrivește bine cu peștele, dându-i o aromă parfumată și un gust plăcut, delicat. În absența mărarului și a busuiocului, orice alte ierburi, proaspete sau uscate, vor fi potrivite. Ierburile proaspete tocate vor avea nevoie de cateva linguri, uscate mult mai putin - 2-3 ciupituri in functie de cantitatea de peste prajit.

Reteta de asp prajit in pesmet

Pentru 1 kg de peste:

• ou - 1 buc.
• lapte - 1/3 cană
• lămâie - 1 buc.
• pesmet - 1 cană
• făină - 3 linguri. l.
• ulei vegetal - 120 g
• patrunjel (telina sau alte ierburi) - dupa gust
• sare - 1 lingura. l.
• piper negru măcinat - 1/2 linguriță.

Scoateți peștele tăiat din oase și tăiați în bucăți egale de dimensiunea dorită. Se adauga sare si piper si se lasa deoparte 15 minute pentru a permite sarea si condimentele sa se absoarba.

Frecați fiecare bucată cu făină, înmuiați într-un amestec de ouă bătute cu lapte și rulați în pesmet.

Prăjiți bucățile de asp pane în ulei vegetal până se înmoaie: 2 minute pe fiecare parte la foc mare. Apoi reduceți focul și prăjiți la foc moderat, acoperind tigaia cu un capac, timp de 5-6 minute pe ambele părți.

Stropiți cu generozitate bucățile de pește prăjit cu ierburi proaspete. Se serveste cu salate de legume si o garnitura din cartofi, varza, orez, paste.

Reteta de aspip prajit in carbuni

Pentru 1 kg de peste:

• ceapa - 2 buc.
• ardei gras - 2-3 buc.
• orice verdeață - 1 buchet
• dafin - 2 frunze
• sare - 1 lingura. l.

În condiții de camping, rezultatul este un aspid uimitor de gustos, prăjit în cărbunii arși de la foc. Peștele curățat este umplut cu rondele de ceapă, ardei dulci, ierburi tocate și frunze de dafin tocate. Exteriorul este frecat cu sare, învelit în folie unsă cu ulei și îngropat în cărbuni. În 30 de minute obții un fel de mâncare uimitor, care este plăcut de mâncat cald sau rece. Va funcționa și varianta de casă la cuptor.

Reteta de asp prajit cu usturoi

Pentru 1,5 kg de pește:

• usturoi - 3-4 catei
• lămâie - 1/2 parte
• unt - 80 g
• ulei vegetal - 200 ml
• făină (de preferință porumb) - 120 g
• piper măcinat - 1 linguriță.
• sare - 1 lingura. l.

Se usuca pestele pregatit pentru prajit cu servetele si se taie bucatele. Frecați bucățile cu sare, piper și alte condimente după cum doriți. Stropiți cu suc de lămâie și lăsați să stea aproximativ 20 de minute.

Pănă cu făină, se prăjește pe ambele părți într-un amestec de ulei vegetal și unt. Se presară bucățile finite cu usturoi tocat.

Reteta de asp prajit marinat in vin

Pentru 300 g peste:

• vin alb sec – 300 ml
• sare - un praf
• făină pentru pane
• ulei vegetal pentru prăjit - 2-3 linguri. l.

Turnați vinul peste fileul de asp și marinați la frigider timp de o oră. Apoi ștergeți cu șervețele, frecați cu sare și făină. Se prăjește până se rumenește.

Puneți bucățile prăjite pe o foaie de copt și introduceți la cuptor, încălzit la 180°. Coaceți timp de 20 de minute. Pentru varietate, puteți coace aspidul în vinul în care a fost marinat, în smântână, sau în orice sos.

Asp prajit intr-o tigaie in smantana si ceapa

Aproape toată lumea a încercat carasul prăjit în smântână - preparatul este legendar. Puteți fierbe asp prajit în smântână - se dovedește foarte gustos.

Pentru 1 kg de peste:

• ceapa - 1-2 buc.
• smântână grasă - 150 g
• sare, piper, condimente - după gust
• făină pentru pane
• ulei slab pentru prajit.

Dacă vă este prea lene să scoateți oasele mai întâi, asigurați-vă că faceți tăieturi pe carcasă, tăind oasele, astfel încât acestea să fie bine prăjite și să devină comestibile.

Bucățile de pește sunt sărate, frecate cu condimente și lăsate să stea cel puțin 15 minute. Pănă cu făină, se prăjește aproximativ 7 minute pe ambele părți. Se adauga apoi ceapa prajita in prealabil, se toarna smantana peste peste si se mai fierbe inca 10 minute la foc mic, impiedicand lichidul sa fiarba violent. Asp prăjit în smântână se dovedește neobișnuit de aromat și gustos.

Asp la cuptor este un fel de mâncare incredibil de gustos și sănătos. Datorită faptului că peștele este copt în folie, este posibil să se păstreze toate proprietățile benefice și să se facă carnea suculentă. Avantajul acestei capodopere culinare constă în simplitatea ei, atât în ​​ceea ce privește procesul de gătire, cât și în ceea ce privește produsele necesare.

Ce produse sunt necesare pentru prepararea asp

Pentru un vas de aspid la cuptor veți avea nevoie de următoarele produse:

• peşte;
• jumătate de lămâie;
• smântână (maioneză);
• sare, piper, condimente preferate.

Lista de produse de mai sus confirmă încă o dată că asp la cuptor în folie este un fel de mâncare delicios la buget, care poate fi preparat dintr-o captură proaspătă și surprinde în mod plăcut familia. Prietenii care vin brusc în vizită vor aprecia și priceperea bucătarului care le-a hrănit cu un preparat gustos și sănătos. În plus, rețeta pentru prepararea lui este simplă și clară.

Etapele de gătit asp în cuptor

1. Ingredientul principal al felului de mâncare este peștele. Trebuie curățat bine, scăpați de aripioare și măruntaie, spălat și uscat cu un prosop de hârtie (nu este nevoie de apă în exces).
2. Carcasa pregătită este stropită cu sare, piper și un amestec din condimentele tale preferate. Condimentele sunt distribuite uniform pe suprafața carcasei. Același lucru se face și cu interiorul său. În această etapă, este important să nu sărați prea mult asp.
3. Peștele asezonat se stropește cu suc de lămâie și se unge cu smântână (maioneză). Dacă doriți, puteți umple burta aspidului cu felii de lămâie.
4. Carcasa de pește se înfășoară în folie și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

Asp la cuptor, a cărui rețetă este extrem de simplă, se coace la 200 de grade timp de 30 de minute. La sfârșitul gătirii, se recomandă deschiderea foliei și reducerea temperaturii la 180 de grade. Coaceți peștele încă 10 minute. Acest lucru va contribui la formarea unei cruste aurii pe ea.

Aspidul se serveste fierbinte. Pentru frumusețe, stropiți cu ierburi și decorați cu legume (roșii, ardei). Garnitura ideală pentru a o completa ar fi cartofii fierți sau copți și legumele la grătar.

Fanii delicateselor din pește vor aprecia cu siguranță gustul acestei capodopere culinare simple. Mai mult, are toate șansele să devină una dintre favoritele pentru întreaga familie și pentru cercul imediat. Știind cum să coaceți aspic în cuptor, puteți face felul de mâncare al dvs. adăugând un sos interesant sau ingrediente nefolosite în rețeta originală. Poftă bună!

Asp este un peste de apa dulce din familia crapilor. Are aripioare roșiatice și este familiar oricărui pasionat de pescuit sportiv. În ciuda gustului său uimitor și a cantității mari de vitamine utile în compoziția sa, asp nu este atât de des folosit în gătit în comparație cu alți reprezentanți ai apei dulci (cum ar fi știuca și sturionul). Acest lucru se datorează faptului că conține un număr destul de mare de oase. Cu toate acestea, asp merită totuși atenție, deoarece respectând regulile de preparare a acestuia, puteți obține un preparat incredibil de sănătos și gustos.

Acasă, puteți pregăti aspic cu ciuperci și cartofi, aspic, heh, sau îl puteți usca într-un uscător special. „Heringul” făcut din acest pește sau asp murat va fi, de asemenea, delicios. Principalul lucru este să tăiați corect fileul.

Compoziția și beneficiile asp

Fileul de pește are o textură destul de fragedă și destul de uleioasă. Și așa cum am menționat mai devreme, peștele conține un număr destul de mare de oase. Supunând aspicul la afumare sau la uscare, puteți face față acestei deficiențe de pește. Efectul sării asupra scheletului osos al aspidului îl face extrem de moale, ceea ce vă permite să mâncați peștele fără să îl observați deloc. Fileurile de pește sărat se caracterizează printr-un gust excelent, iar balyk preparat din asp este aproape similar cu un fel de mâncare preparat dintr-un pește mai nobil - somonul.

Fileul de pește Asp are o cantitate mare de substanțe utile. Acestea includ vitaminele B, fosfor, magneziu, sodiu, potasiu, calciu, fluor, nichel, crom și fier. O sută de grame de file de pește conține aproximativ o sută de kilocalorii. Una dintre cele mai benefice proprietăți ale acestui pește este prezența unei cantități mari de antioxidanți, care reprezintă un scut destul de puternic și natural pentru organism.

Este de remarcat rolul lor important în sinteza hormonilor necesari pentru funcționarea normală a corpului uman.

Datorită vitaminei C (sau acidului ascorbic), o persoană care consumă în mod regulat feluri de mâncare asp îmbunătățește permeabilitatea vaselor de sânge subțiri și procesul de hematopoieză. Acest peste este deosebit de util si recomandat pentru a fi inclus in dieta zilnica persoanelor care sufera de reactii alergice si cu imunitate slaba. Nu este un secret pentru nimeni că acidul ascorbic ajută la absorbția unor microelemente atât de importante și utile precum calciul și fierul. Iar produsele care conțin substanțe toxice, care intr-un fel sau altul intră în corpul uman, sunt eliminate destul de repede din acesta.

Prezența retinolului în pește, mai bine cunoscut sub numele de vitamina A, poate îmbunătăți percepția vizuală a unei persoane, starea pielii și reglarea metabolismului. O deficiență a acestei vitamine se manifestă prin apariția orbirii nocturne (adică o slăbire dureroasă sau pierderea completă a vederii la lumină întunecată) și o creștere a membranei mucoase de pe suprafața epitelială a ochiului.

Singura contraindicație pentru utilizarea acestui reprezentant al ciprinidelor este intoleranța individuală sau o reacție alergică documentată.

Această creatură acvatică a fost folosită în gătit de mult timp. Poate fi servit fie ca fel de mâncare independent, fie ca unul dintre ingrediente. Există nenumărate rețete care folosesc asp. Peștele este potrivit nu numai pentru prepararea mâncărurilor reci, ci și calde. Cel mai adesea, asp este folosit pentru a pregăti primul fel de mâncare - supa de pește. Iar pentru un gurmand, asp copt cu vin rosu va atrage cu siguranta pe gustul tau.

Acest pește este unul dintre puținii reprezentanți ai peștelui crap care poate fi supus aproape tuturor proceselor de gătit: fierbere, prăjire, coacere, afumare, tocănire și așa mai departe. Peștele se potrivește cu orice legumă. Cu toate acestea, destul de des se servește cu țelină.

Pentru a obține pește gustos și suculent, trebuie să urmați mai multe recomandări. Datorită faptului că asp are un file foarte fraged și destul de gras, este necesar să scapi mai întâi de oasele mici. Pentru ca îndepărtarea lor să fie mai eficientă, este recomandabil să uscați sau să fumați mai întâi carcasa de pește. O metodă mai simplă de îndepărtare a oaselor din pește este să-l clătiți cu apă clocotită timp de un minut.

Datorita faptului ca aspicul mananca un numar mare de pesti mai mici, reuseste sa se ingrase semnificativ. Aspicul prins în fiecare sezon specific are propriile sale caracteristici distinctive. De exemplu, peștele prins iarna este considerat un produs mai dietetic. Prin urmare, este indicat să prăjiți sau să fumați asp de iarnă. În timp ce peștele prins în toamnă este potrivit pentru uscare. Balyk făcut din el este deosebit de gustos.

Procesul de curățare nu este atât de complicat pe cât ar putea părea inițial. În primul rând, peștele este spălat și curățat de bilă. Apoi solzii, capul și coada sunt îndepărtate. Pentru o îndepărtare mai confortabilă a ultimelor părți ale peștelui, se recomandă să faceți o tăietură mică de-a lungul spatelui asp.

O recomandare opțională este eliminarea branhiilor, care, potrivit bucătarilor experimentați, pot conferi o notă specifică de amărăciune preparatului finit. Condiția finală pentru curățarea unei carcase de pește asp este clătirea cu apă rece.

Cum să gătești asp?

Cel mai simplu mod de a prepara asp, ca orice alt pește de apă dulce, este prăjirea. Procesul de gătit începe cu curățarea peștelui. Constă în îndepărtarea solzilor, măruntaielor și branhiilor. Apoi carcasa este spălată sub jet de apă rece. Pentru a te salva de plăcerea neplăcută de a curăța peștele de pe oase, se recomandă să folosești următorul truc. După ce aspicul a fost curățat, este indicat să faceți mai multe tăieturi mici care seamănă vizual cu cruci. Datorită acestora, în timpul prelucrării peștelui la temperaturi ridicate, oasele vor deveni mai moi și nu se vor simți deloc la consum. Oasele mici se dizolvă complet când sunt prăjite.

Este indicat să prăjiți aspicul într-o tigaie groasă cu o cantitate mică de ulei vegetal sau de măsline. Acest lucru se datorează faptului că asp în sine este un pește destul de gras, iar o cantitate mare de ulei folosită nu va face decât să dăuneze utilității vasului. Fileul de peste se presare si se ruleaza in faina de grau. Apoi se pune intr-o tigaie incalzita cu ulei vegetal si se prajeste pana este gata. În primele minute, trebuie să prăjiți peștele la foc mare, întorcându-l periodic pe cealaltă parte. Acest lucru va permite formarea unei cruste crocante delicioase. După care puteți reduce focul și lăsați peștele să se prăjească la foc mic.

Pentru a face felul de mâncare mai aromat, puteți adăuga ceapă tocată mărunt.

Rețete delicioase cu asp

Daca ai o carcasa intreaga de peste asp, poti pregati mai multe preparate gustoase si foarte sanatoase.

Pentru a pregăti cottele de pește, este necesar să efectuați mai multe proceduri preliminare care vă vor permite să îndepărtați oasele din file. După ce tăiați aripioarele și eviscerați carcasa pe ambele părți, puneți peștele într-un vas adânc cu apă rece. Între timp, este indicat să puneți o tigaie de dimensiune potrivită pe aragaz și să așteptați să fiarbă apa. Prin scufundarea fileului de pește în apă clocotită doar pentru unul sau două minute, puteți îndepărta oasele din el destul de ușor. După ce scoateți peștele din apa clocotită, trebuie să-l lăsați deoparte să se răcească pentru un timp.

Între timp, este timp să pregătim ingredientele rămase. Este necesar să curățați și să spălați cartofii și câteva cepe mici. După care componentele sunt tăiate și trecute printr-o mașină de tocat carne. Fileul de pește fiert este rupt în bucăți și fără sâmburi. Daca aspidul este mare, mai mult de doua-trei kilograme, scaparea de oase nu va fi dificila. Dupa care si fileul de peste se trece printr-o masina de tocat carne. La masa rezultată se adaugă o cantitate mică de gris și ouă de pui. Volumul ingredientelor luate variază în funcție de mărimea carcasei de pește care se prepară. Masa este bine amestecată și plasată în compartimentul frigider timp de douăzeci până la treizeci de minute, astfel încât fileul să fie saturat cu gustul și aroma tuturor ingredientelor. După trecerea timpului, cotleturile formate din masa de pește se prăjesc într-o tigaie preîncălzită. Prăjirea cotletelor durează de obicei nu mai mult de zece minute.

Asp balyk uscat este un fel de mâncare căruia puțini oameni îi pot rezista. Pentru a-l pregăti va trebui să luați:

• 2,5 kilograme de pește;
• 150 de grame de zahăr granulat;
• 250 de grame de sare (este indicat sa se acorde preferinta unui produs cu granule mari).

Pregătiți peștele pentru uscare: îl puteți lăsa întreg sau îl puteți tăia în bucăți de dimensiuni medii. Pentru comoditate, se recomandă să-l tăiați în fâșii. Apoi aspidul se freacă bine cu sare și zahăr granulat pe ambele părți. O atenție deosebită trebuie acordată locurilor greu accesibile, în pliuri. Peștele sărat se pune într-un vas - de preferință din sticlă - și se stropește suplimentar cu un amestec de zahăr-sare. După care aspicul este apăsat împotriva presei. Piesa de prelucrat este depozitată în compartimentul frigider pentru următoarele cinci până la șapte zile. După trecerea timpului, aspidul uscat aproape gata se spală bine în apă rece și se lasă în el timp de cinci ore. Etapa finală este uscarea fileului de pește în tifon, după care peștele poate fi servit.

Pentru a învăța cum să pregătească balyk din asp, vezi următorul videoclip.

Mâncărurile din pește nu sunt doar alimente foarte gustoase, ci și sănătoase. Este bogat în proteine ​​și alte componente sănătoase. Acesta trebuie inclus în dieta fiecărei persoane. Unul dintre cei mai faimoși pești care trăiește în apele dulci este peștele asp, a cărui fotografie este prezentată în articol, un produs destul de des folosit în gătit.

Din astfel de pește puteți pregăti multe feluri de mâncare delicioase, care vor atrage atât adulții, cât și copiii. Asp poate fi combinat perfect cu legume și fructe. Peștele este copt, prăjit, fiert și afumat.

Descriere

Nu toți oamenii știu cum arată un asp și ce este? Peștele asp este un pește crap. De regulă, crește la dimensiune medie. Lungimea sa variază de la 1 la 1,2 metri. Greutatea peștelui variază de la 2 la 12 kilograme. Dimensiunea medie a peștilor din acest soi este de 80 de centimetri.

Trăsătura caracteristică a aspidului este culoarea sa albăstruie pe partea dorsală. Abdomenul și părțile laterale au o nuanță albicioasă. Partea cozii este de culoare gri; pete întunecate pot fi văzute la capete. Partea inferioară a aripioarelor are o nuanță roșiatică. Capul peștelui este ușor alungit, partea inferioară a maxilarului este ușor împinsă înainte. Cavitatea bucală nu are dinți. Durata de viață a unui aspid este de aproximativ 15 ani.

Unde se gaseste?

Cel mai adesea, asp poate fi văzut în râurile cu un curent lent. Este foarte rar în locurile cu apă stătătoare. Locurile cele mai favorabile pentru aceasta sunt straturile de suprafață de apă sau gurile celor mai mici râuri.

La o vârstă fragedă, se hrănește cu nevertebrate și diverse insecte. După ce a ajuns la o dimensiune de 30-40 de centimetri, aspidul începe să-și schimbe stilul de viață. Mănâncă prăjiți și pește mai mic. Stilul de mâncare al acestui reprezentant al lumii peștilor este destul de interesant: inițial uimește victima cu o lovitură din coadă, apoi o înghite întreagă.

Caracteristici benefice

Carnea reprezentanților cu sânge rece este foarte plăcută la gust și grasă. Ea nu poate câștiga o mare popularitate din cauza ososului excesiv. Puteți scăpa rapid de excesul de oase datorită a două metode de preparare a peștelui: afumat și uscare. Sub influența sării, oasele aspidului devin moi și insensibile la mâncare.

Toate preparatele cu asp au calități gustative interesante. Adesea, acest produs este preparat ca somonul și are un gust similar. Una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare făcute din acest produs este balyk.

Valoare nutritivă, vitamine și minerale

Carnea peștelui prezentat este îmbogățită cu o varietate de substanțe și elemente utile. Este bogat în vitaminele A, B1, C, PP, precum și în substanțele fluor, magneziu, sodiu, calciu, fluor, nichel și fier. O sută de grame de produs conține 99 de calorii.

Proprietăți pozitive ale vitaminelor conținute în pește:

• vitamina C. Are un efect benefic asupra procesului de sinteza hormonala. Promovează o mai bună coagulare a sângelui. Ameliorează inflamația severă și luptă împotriva bacteriilor. Reduce probabilitatea bolilor alergice și crește rezistența organismului la diferite boli;
• grupa vitaminei PP. Are un efect pozitiv asupra sistemului nervos al corpului uman. Participă la procesele redox. Îmbunătățește circulația sângelui. Îndepărtează substanțele toxice din organism;
• vitamina A. Are un efect pozitiv asupra nervului optic, menține pielea sănătoasă și participă la metabolism. Lipsa vitaminelor duce la orbire nocturnă și conjunctivită;
• vitamina B1. Elimină consecințele șocurilor emoționale puternice, combate tahicardia, dificultățile de respirație, pofta de mâncare scăzută și constipația atonică. Promovează vindecarea rapidă a rănilor și arsurilor;
• Calciu și fosfor. Joacă un rol important în formarea scheletului;
• Potasiu. Menține starea normală a sistemului vascular;
• Sodiu. Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.

Daune și contraindicații

Asp este un aliment foarte sănătos, dar chiar și el are contraindicațiile sale de utilizare. Una dintre principalele este intoleranța individuală a produsului de către organism. Această carne poate provoca o reacție alergică la oameni. Înainte de a consuma produsul, se recomandă să vă testați organismul pentru alergii. Ar trebui să mănânci pește cu mare atenție, după ce te-ai asigurat mai întâi că nu există intoleranță individuală la organism.

Asp: retete

În gătit, asp este considerat un produs foarte valoros și scump. Se ingrasa foarte repede si in acest timp nu are timp sa absoarba multe substante nocive. Carnea de peste are un gust destul de placut.

Mâncărurile Asp sunt preparate simplu și sunt adevărate capodopere culinare. Rezistă la gătit, tocănire, prăjire, sărare și afumare. Acest ingredient este folosit la prepararea mâncărurilor calde și reci. Este adesea folosit în produse de patiserie și salate.

Balyk din asp

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea cum se face un balyk din asp? Balyk delicios din această componentă poate fi preparat acasă.

Reteta Balyk:

1. curățați peștele și clătiți-l sub jet de apă;
2. Este foarte dificil să curățați un asp; toate manipulările trebuie efectuate cu mare atenție pentru a nu deteriora interiorul acestuia. Se recomanda efectuarea inciziei pe spatele pestelui, de-a lungul crestei;
3. spălați peștele și înmuiați-l. Timpul pentru care trebuie să lăsați peștele în apă este de 30 de minute;
4. sărarea peștelui. Se recomandă sărarea produsului făcând mai multe tăieturi superficiale;
5. scoateți carnea de sare și spălați-o;
6. atârnă să se usuce;
7. Pune carnea la frigider peste noapte.

Asp uscat

Se recomandă uscarea peștilor de dimensiunile nu cele mai mari și nici cele mai mici. O proporție din aceasta va trebui preparată 200 de grame de sare per 1 kilogram de pește. Când sărați aspicul, este necesar să îl clătiți de mucus. Peștele trebuie așezat în straturi. Se sare timp de 2-5 zile. După aceea se spală cu apă, se înmoaie în apă și se umezește cu oțet. Apoi trecem la etapa de uscare. Peștele se usucă timp de 1-2 săptămâni.

Întreabă bucătarul!

Nu ai reușit să gătești mâncarea? Nu fi timid, întreabă-mă personal.

Cum să gătești asp în cuptor

Pentru a găti peștele în cuptor, bucătarul va avea nevoie de:

• asp;
• ou;
• 100 mililitri de lapte;
• 20 de grame de brânză;
• făină;
• ulei de floarea soarelui și sare.

Pregătirea ar trebui să înceapă cu spălarea și curățarea produsului. Apoi, îl desfacem în părți separate și îl tăiem. Bucățile mici sunt scufundate în făină și prăjite pe ambele părți. După aceasta, părțile pregătite se pun într-o tavă de copt. Preparatul durează 15 minute.

Cum să sare asp acasă

Acasă, aspidul poate fi sărat în două moduri: sărare uscată și umedă. La pește se pot adăuga următorii aditivi: mărar, semințe de fenicul, mazăre neagră.

Metoda de sărare uscată a peștelui:

• asp - 10 bucăți;
• 2 pachete de sare.

Peștele este sărat timp de 10 zile. Înainte de sărare, peștele este uscat. Apoi se acopera cu un strat de sare gros de 2 centimetri. Carnea se freacă bine cu sare și apoi se acoperă cu ea. Peștele se ține la loc răcoros timp de 10 zile.

Metoda de sărare umedă

asp - 5-6 bucăți;

600 de grame de sare;

2 litri de apă.

Perioada de sărare umedă este de 2 zile. Sărarea umedă începe cu prepararea saramurii: dizolvarea sării în apă clocotită. Pentru 1 litru de apă trebuie să luați 250 de grame de sare. Carcasa se freacă cu sare și apoi se umple cu saramură. Carnea va ajunge pe deplin gata în 2 zile.

Retete de cotlet Asp

Ingrediente necesare pentru prepararea cotletelor de asp:

• asp - 350 grame;
• ceapă - 3 bucăți;
• biscuiți - 0,5 căni;
• lapte - 0,5 căni;
• sare, piper, sifon;
• făină;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

Procesul de preparare a cotletului:

1. Curățăm aspidul de solzi și îl eviscerăm;
2. tăiați capul și aripioarele;
3. tăiați în 2 părți, transformând produsul în file;
4. defilați printr-o mașină de tocat carne;
5. curățați ceapa și adăugați-o la carne;
6. adăugați lapte la biscuiți;
7. amestecați conținutul;
8. formăm cotlet din compoziția rezultată;
9. rulați fiecare cotlet în făină;
10. se prăjește într-o tigaie.

Pește Asp, foto Mâncărurile care sunt prezentate mai sus nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase. Consumul acestui produs va avea un efect benefic asupra oamenilor.

In contact cu