Rețetă pentru a face churchkhela acasă cu o fotografie. Cum se face churchkhela? Cum se face churchkhela cu unt

Churchkhela este o bomboană georgiană lungă delicioasă făcută din nuci și nuga din suc de struguri. În mod tradițional, sunt pregătite în august-septembrie, când nucile și strugurii sunt recoltați împreună - pentru desert cel mai bine este să folosiți miezuri de nucă coapte cu lapte, deoarece sunt mai ușor de plantat pe un ac. Am preparat churchkhela în martie - din sâmburii uscati care mi-au mai rămas și vreau să spun că cel mai bine este să înmuiați sâmburii uscati în apă timp de 20 de minute înainte de a le înșira pe un ac - se vor sfărâma mai puțin.

Deoarece în secolul nostru este foarte ușor să găsești suc de struguri cumpărat din magazin, dar este dificil să găsești suc proaspăt stors (ca al meu), o astfel de băutură o poți achiziționa în supermarket. Apropo, folosind suc ușor de struguri, poate fi vopsit cu coloranți alimentari în diverse culori și, în același timp, puteți obține bomboane lungi de biserică multicolore.

Cel mai important punct: rețineți că făina nu se adaugă în lichidul fierbinte, altfel veți obține un jeleu gros cu bulgări de făină! Se toarnă făina numai în lichid rece! Este prima data cand am facut churchkhela, asa ca am folosit 500 ml de suc de struguri pentru 3 impletituri lungi cu nuci.

Pregătiți ingredientele indicate.

Folosind un ac subțire, înșiră miezul de nucă pe fir, lăsând puțin spațiu deasupra, deoarece biserica ar trebui să atârne. Puteți înșira atât bucăți de sâmburi cât și sâmburi întregi.

Se toarnă sucul de struguri într-o cratiță, cratiță sau ceaun, se toarnă făina într-un recipient și se bat imediat totul cu un tel, mixer sau piure cu un blender de imersie până când lichidul devine omogen.

Pune pe aragaz un recipient cu un lichid omogen, aprinzând focul minim. Nu văd niciun motiv să evaporăm sucul de struguri pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să devină concentrat - puteți adăuga pur și simplu zahăr granulat după gust.

Adăugați zahăr, amestecați bine în băutură și gătiți până când se îngroașă și se îngroașă. Masa ar trebui să semene cu jeleul gros. Se lasa la racit 10-15 minute.

Atârnați cârnați cu nuci pe un dispozitiv - am un cuier pentru ustensile de bucătărie.

Există, de asemenea, opțiunea de a turna masa de jeleu într-un lighean sau matriță dreptunghiulară larg - apoi cârnații sunt înmuiați în ea și suspendați pentru a scurge masa de jeleu.

Este mai convenabil pentru mine să torn masa pe cârnați cu nuci suspendați. Cu o lingură, scoateți puțin din masă și turnați-o direct pe rândul de sus de sâmburi. Se toarnă foarte încet, se îndreaptă și se modelează cu degetul. Aplicați un strat și lăsați să se răcească 20-30 de minute, apoi aplicați un al doilea strat în același mod. În fotografie am două straturi de masă de struguri jeleu pe sâmburi. Cu cât sunt mai multe straturi de nuga, cu atât churchkhela se va usca mai mult (de aceea m-am oprit la două). În această formă, duceți cârnații de bomboane într-o cameră ventilată, de preferință la temperatura camerei. De obicei, în sezonul cald de toamnă, dulciurile se usucă la aer și se ofilesc ușor la soare, dar le-am lăsat în bucătărie lângă calorifer la +24.

Churchkhels s-au uscat complet și s-au uscat în a patra zi de uscare. Pregătirea dulciurilor este determinată de faptul că nu se lipesc de mâini - nuga trebuie să devină ca cauciucul atunci când este stors. Acum puteți gusta dulceața - este într-adevăr incredibil de gustoasă și deloc stânjenitoare!

Savurați ceaiul cu dulciuri.

În 2011, churchkhela a fost înregistrată ca fel de mâncare georgiană originală, deși delicatese similare sunt preparate atât în Armenia, cât și pe teritoriul Krasnodar al Rusiei. Desertul constă din nuci (cel mai adesea nuci) înșirate pe un fir, acoperite cu o coajă dulce făcută din suc îngroșat, de obicei suc de struguri. Principala diferență dintre biserica georgiană și sharots-ul armean, potrivit lui Pokhlebkin, autorul celebrei „Carți despre mâncare gustoasă și sănătoasă”, este folosirea de mirodenii și mirodenii de către armeni, care conferă dulceaței o aromă deosebită. Cei care s-au odihnit pe coasta Mării Negre din Caucaz știu foarte bine că churchkhela se face din orice nuci și suc, uneori cu adaos de fructe uscate, așa că chiar și locuitorii din regiunile în care nu cresc strugurii pot pregăti această delicatesă sănătoasă, folosind sucul de fructe de pădure și fructe, în care zona corespunzătoare este bogată. ...

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare Churchkhela este lung, dar nu necesită abilități culinare mari. Chiar și un specialist culinar începător poate face față sarcinii dacă este familiarizat cu tehnologia de preparare a acestei delicatese sănătoase de nuci.

Churchkhela va avea un gust mai delicat dacă nucile folosite pentru prepararea ei sunt pre-curățate. Este mai ușor să faceți acest lucru dacă le coaceți într-o tigaie uscată, dar apoi devin casante și casante, ceea ce face dificilă lucrul cu ele în continuare. Gospodinele cu experiență înmoaie nucile decojite timp de 20 de minute în apă și numai după aceea încep să gătească churchkhela. Dacă refuzați să curățați nucile din coajă și să le aprindeți, va fi mult mai ușor să faceți churchkhela.
Pentru a pregăti churchkhela, se recomandă să luați suc proaspăt stors, apoi delicatesa va fi nu numai gustoasă, ci și aromată.
Când înșirați nuci pe un fir, se recomandă să legați o bucată de chibrit de dedesubt și să o fixați cu un nod de sus și să faceți o buclă. Apoi nucile nu vor sări de pe fir și mănunchiul lor va fi pur și simplu suspendat.
Se recomanda sa se faca buchete de nuci nu prea lungi, oprindu-se la 15–20 cm.Apoi va fi mai usor sa le acoperiti cu zeama ingrosata. Un loc unde poți agăța o biserică scurtă pentru a o usca este mai ușor de găsit decât pentru a usca una lungă.
Sucul de fructe sau de fructe de pădure folosit pentru a face churchkhela este fiert și îngroșat cu făină. Pentru a preveni formarea cocoloașei făinii, nu este recomandat să o adăugați într-un lichid prea rece sau prea fierbinte. Temperatura optimă este de la 25 la 45 de grade. La adăugarea făinii, masa trebuie bătută cu un tel, altfel nu va fi încă posibil să se evite formarea de cocoloașe.
Dacă doriți ca churchkhela să aibă un gust mai dulce, puteți adăuga puțin zahăr sau miere în suc.
Acoperind churchkhela cu suc îngroșat, se lasă atârnat să se usuce. Durata uscării depinde de numărul de straturi de fructe și fructe de pădure care acoperă biserica. Cel mai adesea, nucile sunt acoperite cu suc în trei straturi, se usucă de la 5 la 7 zile, în funcție de temperatura aerului din cameră. Dacă vremea o permite, churchkhela poate fi uscată și în aer liber, acest lucru este și mai în concordanță cu tradiția preparării sale.
După uscare, churchkhela este gata de utilizare, dar este adesea înfășurată în cârpă și lăsată timp de 1-2 luni până la maturitate completă. Se consideră copt atunci când se acoperă cu zahăr pudră care a ieșit la suprafață.

Churchkhela are o durată lungă de valabilitate - până la 4 luni. De obicei se ține stropită cu făină și învelită într-o cârpă la loc răcoros. Cel mai bine este să-l puneți în frigider, dar nu se va deteriora în dulapul de bucătărie.

Rețeta clasică churchkhela din suc de struguri și nuci

suc de struguri - 2 l;
făină de grâu - 0,2 kg;
zahăr - 60-100 g;
miez de nucă - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

Împărțiți sâmburii în 2-4 părți, curățați-le de coajă.
Treceți firul în ac, la sfârșit legați o bucată de chibrit (fără cap de sulf).
Înșiră nucile împreună. Lungimea mănunchiului de nuci trebuie să fie de 15–20 cm. Fixați cu un nod, faceți o buclă pe restul firului.
Pregătiți legături de nuci din sâmburii rămase în același mod.
Se încălzește sucul de struguri într-o cratiță. Când dă în clocot, se adaugă zahăr și se fierbe cam la jumătate.
Lăsați sucul să se răcească la aproximativ 40 de grade.
Bateți făina în ea.
Se pune siropul de struguri amestecat cu faina pe plita. Se încălzește, amestecând din când în când, până seamănă cu un jeleu gros ca consistență.
Turnați sucul de struguri condensat într-un recipient suficient de mare pentru firele de nuci.
Înmuiați o grămadă de nuci în recipient. Nucile ar trebui să fie complet scufundate în suc. Când a mai rămas puțin suc, puteți turna o lingură peste nuci.
Scoateți nucile din suc, lăsați-le să se usuce puțin, „scălați-le” de încă 1-3 ori, dând timp să se usuce.
Tratați ciorchinii de nuci rămase în același mod.
Închideți nucile. Inițial, nu va strica să puneți sub ele o farfurie sau alt recipient, în care va picura sucul care nu a avut timp să înghețe. Unele gospodine atârnă nuci pe un suport pentru ustensile de bucătărie (lopeți, oale).
Uscați churchkhela până când nu se mai lipește de mâini.

După aceea, deliciul poate fi mâncat sau păstrat, stropit ușor cu făină și învelit într-un prosop de bucătărie. Se crede că cel mai aromat și mai întunecat desert se obține din sucul strugurilor Isabella, dar puteți folosi orice soi de struguri, chiar și ușori.

Churchkhela din nuci prăjite

suc de struguri - 1 l;
alune - 0,2 kg;
făină - 130 g;
zahăr (opțional) - după gust.

Metoda de gatire:

Încălziți sucul. Cand temperatura ii creste la aproximativ 30 de grade, se toarna un pahar de suc, se combina cu faina, se bate cu telul pentru a obtine o compozitie omogena, fara cocoloase.
Continuați să încălziți sucul rămas la foc mic până când fierbe. Adăugați zahăr și gătiți până ce sucul se reduce la jumătate.
Amestecați din nou amestecul de făină și sucul. Se toarnă într-un recipient cu suc fierbinte într-un jet subțire, amestecând în același timp. Continuați să gătiți timp de 10-15 minute.
În timp ce sucul fierbe, pregătiți nucile. Pentru a face acest lucru, prăjiți-le într-o tigaie uscată până când apare o aromă caracteristică, răciți-le, curățați-le, înmuiați în apă timp de 20 de minute și presărați pe un prosop pentru a se usuca rapid.
Înșiră ușor nucile pe sfoară, pregătind mănunchiuri lungi de aproximativ 15 cm sau puțin mai lungi.
Atârnă ciorchinii de nuci peste o farfurie sau alt recipient. Ligamentele nu trebuie să se atingă.
Se toarnă cu o lingură sucul lipicios peste firele de nuci, turnându-l peste nuca de deasupra până acoperă toate nucile. După un timp, repetați procedura și acoperiți alunele cu un alt strat de suc îngroșat.
Lasă churchkhela să se usuce timp de 4-5 zile până când nu mai devine lipicioasă.

Când doresc să facă churchkhela din nuci prăjite, alunele sunt cel mai adesea alese, deoarece sâmburii ei nu se sfărâmă la fel de mult ca sâmburii altor nuci.

Churchkhela picant

suc de struguri - 2 l;
nuci - 0,3 kg;
scorțișoară - 5 g;
cuișoare măcinate - un vârf mare;
zahăr (opțional) - 40-60 g;
făină - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

Curățați nucile, înșirați-le pe un fir grosier.
Se toarnă o jumătate de litru de suc, se amestecă cu făină.
Aduceți sucul rămas la fiert și reduceți la jumătate.
Adăugați zahăr, condimente, gătiți încă 5 minute.
Adăugați amestecul de făină și gătiți timp de 10 minute.
Scufundați nucile în suc fiert, lăsați-le să se usuce 2-3 minute. Repetați manipularea de încă 2-3 ori.
Lăsați churchkhela atârnat să se usuce timp de 1-2 săptămâni.

Această variantă a delicatesei este mai tipică pentru bucătăria armeană decât pentru georgiană, dar churchkhela cu mirodenii este preparată nu numai în Armenia.

Plum churchkhela

nuci - 0,5 kg;
prune (decojite) - 0,5 kg;
făină - 0,3 kg;
zahăr - 0,2 kg;
apă - 0,8 l;
cardamom - 5 g;
scorțișoară - 5 g;
cuișoare - 5 g.

Metoda de gatire:

Rupeți sâmburii de nuci în 2–4 bucăți, înșirați pe fire. Lungimea ligamentelor trebuie să fie de 18-20 cm.
Se încălzește o jumătate de litru de apă la aproximativ 30 de grade. Adaugati faina treptat, amestecand lichidul cu telul. Este important să evitați aglomerarea. Dacă nu puteți evita acest lucru, strecurați amestecul de făină printr-o sită.
Puneți prunele spălate, uscate și fără sâmburi într-un vas de blender și tocați până se face piure.
Se diluează piureul de prune cu apa rămasă. Adăugați zahăr și condimente, amestecați. Se aduce la fierbere la foc mic până se dizolvă zahărul. Gatiti putin, amestecand ocazional, pana cand masa de prune s-a fiert cu 30-50 la suta.
Adăugați amestecul de făină în porții. Ca urmare, ar trebui să se obțină o masă omogenă, în consistență asemănătoare unui jeleu gros.
Înmuiați pe rând toate firele de nuci în masa de prune pregătită. Lăsați-le să se usuce ușor. Repetați procedura de încă 2-3 ori. Ca rezultat, toate nucile trebuie acoperite cu un strat gros de masă de prune.
Agățați firele de nucă piure de prune de ochi și lăsați să se usuce cel puțin 7 zile.

Churchkhela preparată după această rețetă are o culoare apetisantă, gust dulce și acrișor și nu este inferioară în calitățile sale organoleptice față de biserica tradițională de struguri.

Churchkhela este un desert sănătos legat de bucătăria georgiană, deși este făcut și într-o serie de alte țări. Ingredientele principale sunt nucile și sucul condensat. De obicei, în Georgia se iau nuci și sucuri de struguri pentru churchkhela, dar în centrul Rusiei este recomandabil să folosiți sucuri de mere sau prune pentru a face dulciuri, care sunt mai ușor disponibile aici.

Cel mai faimos dulce georgian - churchkhela - este preparat în mod tradițional din suc proaspăt de struguri și nuci. Nu este nimic dificil să o faci! Nucile pot fi luate într-un singur soi sau asortate: alegeți alune de pădure, nuci sau migdale. De asemenea, pentru a face churchkhela, veți avea nevoie de un fir gros de bumbac și un ac mare „țigănesc”.

Nume:	Churchkhela
Data adaugata:	09.01.2016
Timp de gătit:	3 ore
Porții pe rețetă:	6
Evaluare:	(1 , cf. 5.00 din 5)

Ingrediente

Reteta Churchkhela

Spălați strugurii și stoarceți sucul din ei (sunt necesari 2 litri). Dacă sucul nu este suficient de dulce, puteți adăuga zahăr sau miere. Luați o cratiță, turnați 1 litru de suc în ea. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 10-15 minute. Se toarnă făină în restul de 1 litru de suc, amestecând energic, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

În loc de făină de porumb, poți folosi făină de grâu, dar rețeta clasică folosește doar făină de porumb. Apoi turnați amestecul de făină în sucul clocotit într-un jet subțire, amestecând continuu. După ce cele două tipuri de suc s-au amestecat, trebuie să lăsați amestecul să fiarbă timp de 15-20 de minute pentru a forma jeleu de struguri - pelamushi. Amestecul trebuie amestecat constant.

Pentru fiecare churchkhela, măsurați 35-40 cm de fir pe baza faptului că 25 cm dintre ele vor fi în dulceața însăși, iar restul de 10-15 cm vor merge la bucla, de care ar trebui să fie atârnat churchkhela. Găsiți un loc unde spațiile libere vor atârna. Pe un fir gros și puternic, trebuie să înșiri nuci, apoi să înmuiați bine fiecare fir în jeleu, astfel încât nucile să fie acoperite cu el din toate părțile.
Alegând ingrediente neobișnuite pentru amestec, veți obține o biserică cu totul specială! Agățați firele finite la uscat timp de 20 de minute, punând sub ele folie alimentară sau hârtie de copt, unde va scădea jeleul. Aveți grijă să nu atârnați dulciurile prea aproape, altfel se vor lipi! După 20 de minute, trebuie să repetați scufundarea fiecărui fir și să lăsați din nou să se usuce. Repetați până când churchkhela devine grosimea dorită.

Apoi agățați firele într-un loc ferit de lumina directă a soarelui și lăsați acolo până la întărirea finală (timp de 5-7 zile). Uneori, stafidele, fructele uscate și semințele sunt adăugate la churchkhela împreună cu nucile. Churchkhela este, de asemenea, făcută din sucuri de mere, caise, pere și piersici.

Dulciuri orientale

10-15

1 oră 45 de minute

405 kcal

5/5 (1)

Churchkhela este prototipul de batoane energetice oferite nouă de bucătăria generoasă georgiană. Un desert sănătos și gustos arată ca un țurțuri colorate cu nuci înăuntru și o coajă elastică, dulce, de struguri deasupra. Rețeta acestui dulce nu s-a schimbat de la domnia regelui georgian David al IV-lea, dar în bucătăria modernă se prepară mult mai ușor și mai rapid.

Reteta Churchkhela acasa cu fotografie

Echipament necesar:

o cratiță cu fund gros,
spatulă din lemn sau plastic,
papiota,
umerase pentru haine
ac de cusut,

Tel,
un castron,
blender,
sită,
farfurie.

Lista ingredientelor

Alegerea produselor

Strugurii pentru desertul nostru trebuie să fie absolut copți și foarte, foarte dulci. Prin urmare, atunci când îl cumpărați, trebuie să îl încercați. Boabele pentru probă trebuie selectate din partea inferioară a periei, unde se coc mai târziu.
Rețeta churchkhela georgiană folosește nuci sau alune, dar și alte tipuri de nuci, semințe de dovleac și chiar fructe uscate vor fi la fel de bine. Înainte de a cumpăra nuci decojite, trebuie să încercați și: de la depozitare îndelungată pot deveni râncezite, iar dacă sunt depozitate incorect, devin putrezite sau capătă un miros neplăcut.
În loc de făină de porumb, poți folosi grâu, dar desertul finit își va pierde ușor gustul.

Gătitul pas cu pas

Tăiați 600-700 g miez de nucă în sferturi. Le întindem pe o foaie de copt și le usucăm la cuptor cu ușa întredeschisă la o temperatură de 60-70° timp de 1 oră.
Desfășurăm 1-1,2 m de fir din bobină, îl împăturim în jumătate și îl înfilăm în ac. Legăm capetele firului și legăm cu un nod. Înșirăm sferturile de nuci pe un fir, străpungând cu un ac în mijloc. La capătul mărgelelor de nuc, trebuie să lăsați o bucată de fir liberă de 5-7 cm lungime.
Spălăm 1,5 kg de struguri. Culegem fructele de padure din pensula si le punem in vasul blenderului.
Se macină strugurii cu un blender și se filtrează sucul printr-o sită. Ca rezultat, ar trebui să se dovedească a fi 1,3-1,2 litri.
Turnați 1,5-2 căni de suc într-un castron separat, restul într-o cratiță cu fundul greu. Punem cratita pe aragaz si o incingem la foc mediu.
Se toarnă 300-320 g făină de porumb într-un bol cu lichidul măsurat și se amestecă cu telul până se omogenizează.
Mutăm masa de făină de struguri într-o cratiță cu lichidul principal și o amestecăm cu sârguință, rupând cocoloașele.
Când masa fierbe, reduceți focul la minim și gătiți, amestecând continuu, până se îngroașă. După 15 minute, jeleul de struguri atinge densitatea dorită. Opriți focul și scoateți tigaia de pe aragaz.
Înmuiam ciorchinii de nuci în jeleu de struguri, ținându-le cu o mână pentru o bucată de ață liberă. Cu ajutorul unei spatule, ajuta la distribuirea masei lipicioase pe toata suprafata margelelor de nuc.
Pentru a usca churchkhela, vă sugerez să folosiți un cuier. Legați capetele libere ale firului cu un nod în jurul curelei inferioare a cuierului. Punem un palet sub ghirlandele suspendate, unde va picura excesul de jeleu de struguri.
Amplasăm structura într-o zonă umbrită, bine ventilată. După 5-7 zile, un desert delicios va fi gata.

Rețetă video de gătit Churchkhela

Vă puteți asigura că prepararea bisericii după această rețetă acasă este absolut ușoară, urmărind videoclipul de mai jos.

Puteți folosi un storcător sau un storcător pentru a face suc de struguri... Strugurii pot fi tocați, mototoliți cu mâinile și apoi împăturiți în pânză și stoarși.
Sucul conservat poate fi folosit în loc de struguri.... Condiția principală este că trebuie să fie naturală. Mai mult decât atât, sucul nu trebuie să fie suc de struguri. Caisul va da desertului o culoare portocalie strălucitoare, rodie și cireș - roșu. Deoarece nu toate sucurile sunt la fel de dulci ca sucul de struguri, rețeta churchkhela va trebui să fie suplimentată cu zahăr după gust.
Dulceața trebuie spusă separat.... În patria acestui fel de mâncare, mustul de struguri este mai întâi fiert până când rămâne jumătate din volumul inițial. Acest sirop concentrat, dulce, natural este folosit pentru prepararea jeleului. Cum să faci churchkhela mai dulce, decideți singuri: dacă fierbeți sucul acasă sau, simplificând rețeta, adăugați zahăr.
Nucile pot fi înșirate pe fire în prealabil și uscate la soare. Dar nu trebuie să le prăjiți într-o tigaie: vor deveni casante și se vor rupe în bucăți când acul se va atinge.
Nu este nevoie să grăbiți maturizarea bisericii... Desigur, la soare sau într-o cameră fierbinte, se va usca mai repede, dar nucile nu vor avea timp să absoarbă umezeala dulce.

Alte dulciuri sanatoase

Pe lângă biserica georgiană, există o versiune armeană - sharotz, pentru prepararea căreia trebuie doar să adăugați condimente la rețeta de mai sus: 3 g de cuișoare măcinate și scorțișoară fiecare.
Tuturor mamelor, bunicilor si celor care isi urmaresc silueta le recomand sa faca o marshmallow cu mere. Desertul delicios rezultat conține fibre, vitamine și pectine necesare sănătății.
O delicatesa sanatoasa poate fi preparata nu numai din mere, te poti convinge de acest lucru citind reteta de marshmallow.
Bucătăria orientală este renumită pentru dulciurile sale luxoase.

Fiica a anunțat recent că nu a mâncat niciodată ceva mai gustos decât Snickers. ((Ei bine, cum să înțeleg asta? ((Strugurii noștri sunt acum ieftini, nucile noastre ... Am decis să-i fac „Snickers), dar numai georgiană - o delicatesă naturală, gustoasă și hrănitoare. Shl. Fete georgiene (bine, băieți), corect dacă nu a ieșit destul de autentic. Dar am încercat...

Ingrediente pentru Churchkhela:

Valoare nutrițională și energetică:

Reteta Churchkhela:

Am luat struguri Isabella pentru suc, este foarte aromat, dulce și sucul din ei este foarte închis la culoare. Cel mai simplu mod de a obține suc din struguri, desigur, este printr-un storcator. Dar nu am un asemenea miracol al tehnologiei, așa că doar am băgat fructele de pădure într-un blender și le-am strecurat, măcinandu-le printr-o sită. Dacă este într-adevăr strâns cu struguri (avem un sezon, am plătit 100 de ruble pentru trei kilograme), luați suc gata făcut, ambalat, dar gustul, desigur, va fi complet diferit. Din trei kg de suc de struguri am obținut aproape 2 litri.

Pregătiți-vă nucile. Am un amestec de nuci si alune. Împărțiți-le în jumătăți sau sferturi, dar nu mai mici, altfel nu le veți putea înșira pe o sfoară. Lăsați alunele intacte. Folosind un fir destul de dens, puternic și un ac, faceți aceste mărgele de nuc.

Se toarnă aproximativ un pahar de suc, se pune restul pe aragaz și se aduce la fierbere. Gatiti cinci minute. Adăugați făină într-un pahar pentru a da suc și turnați în sucul clocotit, amestecând energic. Nu am adăugat zahăr - strugurii au fost foarte dulci, dar încercați, poate fi necesar să-i îndulciți. Despre făină. Am văzut un raport diferit de proporții de făină-suc. Pentru mine, m-am oprit la această opțiune - nu am adăugat toată făina, am gătit-o, am amestecat-o și m-am uitat la densitatea masei rezultate. Ar trebui să fie destul de groasă și strunoasă. Am scufundat marginea firului cu nuci și m-am uitat să văd dacă masa se ține de nuci, dacă nu se scurge prea repede. Cantitatea de făină poate fi necesară mărirea sau, dimpotrivă, redusă. Această masă vâscoasă și aromată trebuie fiertă încă 5 minute.

Ei bine, acum - cel mai plăcut lucru. Scufundam firele cu nucile insirate in sirop, topindu-le cu lingura. O ridicam peste tava, asteptam putin excesul de greutate al paharului si il atarnam intr-un loc pregatit dinainte (eu l-am agatat pe usa deschisa a cuptorului pe carlige din agrafe. Poti adapta o haine obisnuite). cuier pentru acest caz). Asigurați-vă că puneți o foaie de copt sub churchkhela sau puneți hârtie de copt!

Această procedură va trebui repetată de mai multe ori, mărind stratul de struguri. Când scufundați ultimul fir, primul se va scurge ușor și se va întări, puteți aștepta câteva minute și începe din nou procesul: scufundați-l, ridicați-l, ușor paharul, agățați-l. Am făcut-o de trei ori. Dacă rămâne sucul de struguri, adăugați nuci substandard făcute din bucăți mici de nuci și puneți-le în cutii de bomboane.