Felul de mâncare este foarte ușor de preparat și nu necesită cheltuieli financiare mari. Pregătirea va dura 80 de minute.
- Împărțim brânza în două părți. Unul îl dam pe răzătoare, al doilea va fi necesar la sfârșitul gătitului.
- Se toarnă 2/3 din smântână într-un bol și se amestecă cu brânză rasă. Amestecul finit trebuie ținut la foc mic până când brânza se topește. În amestec se adaugă sare, piper negru și nucșoară.
- Cartofii sunt tăiați în felii subțiri.
- Frecați un cățel de usturoi și ungeți cu el fundul formei. Fundul este acoperit cu unt moale deasupra.
- Adesea, cartofii tăiați sunt așezați suprapunându-se în tigaie. Apoi, turnați puțin din sosul cremos. Apoi sunt așezate încă două straturi, fiecare dintre ele este turnat cu sos.
- Forma se acopera deasupra cu folie si se da la cuptorul preincalzit pentru 50 de minute. Cuptorul trebuie preîncălzit la 170 de grade.
- La sfârșitul timpului se îndepărtează folia și se frecă deasupra brânza rămasă.
- Gratinul se pune din nou la cuptor pentru 15 minute pentru a forma o crusta aurie.
Nu există un consens cu privire la tehnologia de preparare a gratinului chiar și printre maeștrii culinari. Unii considera ca gratinatul este un succesor direct al celebrului, dar fara baza de aluat. Și unii sunt siguri că aceasta este o caserolă obișnuită, în care nu este deloc necesar să așezi toate ingredientele în straturi. Prin urmare, există rețete complexe, dar există și foarte simple, cu cel mai accesibil set de produse. Gratinatul de cartofi poate fi preparat în multe feluri. Cel mai simplu este să radi cartofii și să îi amesteci cu brânză și smântână. Rezultatul va fi un fel de plăcintă sau caserolă. Dacă petreceți puțin mai mult timp și tăiați cartofii în felii subțiri, rezultatul va fi complet diferit - gratinatul de cartofi finit va semăna cu o plăcintă de cartofi cu mai multe straturi. Această opțiune este mult mai interesantă și să începem cunoștințele noastre cu familia mare de gratinate cu ea.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: in cuptor .
Ingrediente:
- cartofi – 1 kg
- smântână sau lapte – 250 ml
- brânză tare – 150 g
- nucșoară măcinată - 0,5 linguriță
- piper negru măcinat - o jumătate de linguriță
- boia macinata - un praf
- busuioc uscat - 0,5 linguriță
- oregano – o treime de linguriță
- unt - 50 g
- ou – 1 buc.
- Sarat la gust.
Efectuarea gratinului de cartofi
Tăiați cartofii în felii subțiri, de cel mult 1,5 mm grosime.
Transferați într-un castron mare și adăugați nucșoară.
Adăugați restul de condimente - două tipuri de piper măcinat, busuioc, oregano. Adăugați sare după gust.
Amesteca totul bine cu mainile, incercand sa desparti cercurile de cartofi astfel incat fiecare sa primeasca condimentele.
Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Luați o tavă adâncă de copt, ungeți fundul și părțile laterale cu unt. Așezați primul strat de cartofi.
Se toarnă lapte sau smântână. Asigurați-vă că fierbeți laptele și răciți puțin. Acest lucru trebuie făcut pentru a elimina posibilitatea unei surprize neplăcute sub formă de lapte caș.
Turnați suficient lapte sau smântână pentru a acoperi aproape complet stratul de cartofi. Adăugați un strat de brânză rasă.
Adăugați următorul strat de cartofi.
Deci alternați straturi de cartofi și brânză, turnând puțin lapte pe fiecare strat. Faceți stratul superior de cartofi și adăugați puțin unt. Important! Vasele trebuie să fie adânci, astfel încât laptele să nu curgă la încălzire. Dacă formularul este umplut aproape până la vârf, acesta trebuie acoperit cu folie sau acoperit cu un capac etanș. Dați gratinatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de 40 de minute.
Bateți oul cu laptele, adăugați sare. Scoateți tava din cuptor, turnați oul și nu acoperiți din nou.
Se da la cuptor pentru inca 15-20 de minute, se coace pana se rumeneste blatul.- Gratinatul de cartofi gata poate fi servit fierbinte, cald sau răcit. Nu trebuie menținută în formă, toate straturile sunt perfect ținute împreună, iar atunci când sunt tăiate, piesele își păstrează bine forma. Legumele proaspete sau o salată ușoară de legume vor fi un bun plus la acest preparat gustos.
- Și iată rețeta
Descriere
Gratin de cartofi- un preparat care se prepară folosind tehnica culinară cu același nume. Mulți oameni presupun în mod eronat că gratinul este un fel de fel de mâncare gourmet, dar, de fapt, gratinul este o modalitate de a pregăti un astfel de fel de mâncare. In aceasta reteta vom coace cartofi aromati intr-un sos cremos special preparat foarte gustos. Deoarece felul de mâncare este destul de simplu în sine, vom acorda mai multă atenție nu cartofilor în sine, ci sosului pentru ei. Acasă, acest gratin de cartofi se dovedește incredibil de gustos și este foarte ușor de preparat.
Sosul este unul dintre cele mai importante și de bază elemente ale gratinului. Gustul și calitatea preparatului finit depind direct de sos.
Mai jos este prezentată o rețetă pas cu pas cu fotografii, din care vei învăța cum să prepari un sos gratinat delicios și bogat din smântână și lapte. Pentru a da sosului nostru un gust mai picant și mai interesant, îi vom adăuga ceapă, nucșoară și condimente în timpul procesului de gătire. Fiecare dintre aceste ingrediente va completa și hrăni gustul viitorului fel de mâncare.
Să începem să facem acest gratinat de cartofi cu brânză!
Ingrediente
-
(500 g) -
(2 g) -
(200 g) -
(30 g) -
(12 g) -
(1 BUC.) -
(20 g) -
(10 g) -
(60 g) -
(5 g) -
(0,2 g) -
(gust) -
(gust)
Etape de gătit
Vom pregăti și selecta toate elementele necesare pentru a pregăti un gratinat de cartofi delicios.
Alegeți un vas ignifug potrivit pentru coacerea cartofilor, ungeți-i cu generozitate fundul și pereții cu o bucată de unt ușor topit. Puneți forma finită la frigider pentru un timp. Folosind partea plată a unui cuțit, zdrobiți numărul indicat de căței de usturoi: acest lucru îl va curăța ușor și rapid. Se toaca usturoiul cu un cutit cat mai fin.
Într-o cratiță, combinați cantitatea necesară de lapte cu nucșoară rasă fin, adăugați o frunză de dafin, o treime din tot usturoiul tocat, pătrunjelul tocat, frunzele de cimbru și prazul. Amestecați ingredientele și aduceți lichidul din cratiță la fierbere, opriți focul și lăsați sosul la macerat timp de 10 minute.
Spalam toti cartofii pe care ii avem, ii curatam de coaja si ii taiem in felii subtiri egale: cu cat aceste felii sunt mai subtiri, cu atat gratinatul va fi mai gustos si fraged. Puteți tăia cartofii cu un cuțit foarte ascuțit sau pe o răzătoare specială. Puneți cartofii în straturi uniforme într-o tavă unsă cu unt. Când primul strat de cartofi acoperă complet fundul cratiței, stropiți farfuriile cu usturoi tocat și condimente, sare și piper după gust. Repetați manipulările cu toți cartofii tăiați.
Adaugati cantitatea necesara de lapte gras in crema si amestecati ingredientele. Treceți sosul finit printr-o strecurătoare pentru a scăpa de ceapă și foile de dafin. Se toarnă cartofii pregătiți într-o formă termorezistentă cu sosul cremos deja decojit.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți vasul gratinat în el să se gătească timp de 40 de minute.
O bucată branza tare da pe răzătoarea cea mai fină. Dupa ce a trecut timpul specificat, scoatem tava din cuptor, stropim cartofii cu branza si ii mai coacem inca 6-8 minute pana se rumenesc.
Scoateți tava și lăsați cartofii timp să se răcească, apoi tăiați și se serveste fierbinte.
Gratinatul de cartofi este gata. Felul de mâncare poate fi decorat cu ierburi proaspete și servit cu o varietate de sosuri.
Poftă bună!
Pasul 1: Pregătiți ingredientele.
Cartofii trebuie spălați bine cu apă curentă, apoi curățați și îndepărtați. Cartofii curățați trebuie tăiați în felii subțiri. Acest lucru va necesita mult timp, efort și concentrare, dar încercați să tăiați la fel de subțire.
Curata usturoiul si stoarce-l folosind o presa de usturoi intr-o farfurie separata. Clătiți rozmarinul cu apă curentă. Puteți tăia crenguțele, sau le puteți lăsa așa cum sunt, fără modificări. 
Brânzeturile tari trebuie să fie date pe răzătoare fină. De ce parmezanul este cel mai potrivit pentru gratinare - formează o crustă perfect crocantă. Pasul 2: Pregătiți dressingul gratinat.
Așadar, amestecați smântâna groasă și laptele, usturoiul tocat și sare și piper după gust într-o farfurie adâncă. Bateți dressingul cu un tel sau o furculiță pentru a distribui uniform ingredientele. Pasul 3: Pregătiți gratinatul de cartofi.
Vom avea nevoie de o tavă de copt, pe care o vom unge cu grijă cu unt. Pentru a nu vă murdari mâinile, utilizați o bucată de folie alimentară sau pergament. Porniți cuptorul în timp ce se preîncălzește până la 190 de grade, și să începem să completăm formularul de copt. Începem să așezăm farfuriile de cartofi feliate subțiri în straturi, astfel încât farfuriile de cartofi să se suprapună ușor. Pe marginile tigaii asezam crengute de rozmarin, iar apoi turnam peste cartofi dressingul proaspat preparat. Pasul 4: Coaceți gratinarea de cartofi.
Acoperiți vasul de copt cu gratinatul încă crud cu folie și dați la cuptorul preîncălzit. Coaceți vasul pentru aproximativ 40-50 de minute, apoi scoateți formularul. Scoateți folia și presărați gratinatul cu brânză rasă. Încercați să o distribuiți cât mai uniform pentru a obține un strat crocant pe suprafața întregului vas. Puneți tava de copt înapoi în cuptor timp de 10-15 minute. După care puteți opri cuptorul, scoateți tava de gratinat și lăsați-o să se răcească puțin înainte de servire. Pasul 5: Serviți gratinatul de cartofi finit.
În timp ce gratinatul se coace, veți avea timp să pregătiți felul principal. Cum va fi depinde de tine! Această garnitură minunată se potrivește bine cu cotlet, atât pește, cât și carne, și pur și simplu bucăți de carne prăjite.
Gratinul se servește cald ca garnitură, dar este bun și ca preparat independent. Înainte de servire, tăiați-o în porții și așezați-o pe farfurii folosind o spatulă. Mâncarea este foarte aromată și fragedă, ție, familia și oaspeții cu siguranță o să-ți placă! Poftă bună! Cartofii tineri sunt ideali pentru a gratina - se gatesc mai repede si au un gust mult mai delicat. - Puteți servi gratinatul ca fel de mâncare de sine stătătoare cu o garnitură de salată de legume proaspete.
Gratinul poate fi făcut nu numai din cartofi, ci și din alte legume - varză, vinete, dovleac, dovlecel și chiar fructe de pădure!
Pentru a ușura să dați brânza pe răzătoare, țineți-o la congelator timp de 5-10 minute.
Dacă nu vă place rozmarinul, înlocuiți acest ingredient cu alte condimente. Nucșoara măcinată funcționează bine.
Gratinul de cartofi este un fel de mâncare rafinat din bucătăria națională franceză. Se prepară cu adaos de brânză, smântână, usturoi și condimente. Unele rețete necesită ingrediente suplimentare, cum ar fi carnea, baconul sau ciupercile. Articolul de astăzi discută mai multe opțiuni pentru prepararea gratinului.
Informații generale
Gratinul este un fel de mâncare versatil care poate fi servit cu sau fără garnitură. A fost considerat odată hrana săracilor francezi, care trebuiau să inventeze noi modalități de a pregăti cele mai simple alimente. Se face pe baza de cartofi, turnati cu sos cremos de lapte si stropiti cu branza rasa.
În plus, în astfel de caserole trebuie adăugate usturoi și condimente picante. Și pentru a le face mai sățioase, conțin în plus ciuperci, pește, slănină, carne și carne tocată. Pentru a face gratinul suculent și fraged, se prepară într-un recipient închis. Cu cincisprezece minute înainte de încheierea tratamentului termic, scoateți capacul din recipient, astfel încât pe conținutul acestuia să se formeze o crustă aurie.
Opțiune tradițională
Rețeta de mai jos presupune utilizarea set minim componente. Dar, în ciuda aparentei sale simplități, poți pregăti o cină incredibil de delicioasă folosindu-l. Pentru a face un gratinat clasic de cartofi, veți avea nevoie de:
- 200 de grame de brânză tare.
- 4 cartofi.
- 250 mililitri smântână 12%.
- Sare, oregano și piper măcinat.
Cartofii spalati si curatati de coaja se taie in felii subtiri si apoi se aseaza pe fundul unei forme tapetate cu folie. Toate acestea se stropesc cu sare și condimente, se toarnă cu jumătate din volumul total de smântână și se stropesc cu o parte din brânza ras existentă. Puneți un al doilea strat de cartofi deasupra. De asemenea, este acoperit cu smântână. Toate acestea se pun la cuptor, se încălzesc la 190 de grade. După 22 de minute, gratinul aproape gata, a cărui rețetă va ajunge probabil în cartea ta de bucate, se stropește cu restul de brânză rasă și se dă înapoi la cuptor. În acest caz, temperatura cuptorului crește la 210 de grade și așteptați să apară o crustă aurie.
Opțiune cu smântână
Caserola de cartofi realizată folosind tehnologia descrisă mai jos are un gust destul de delicat și o aromă plăcută. Prin urmare, este ideal pentru o cină în familie. Deoarece această rețetă de gratin, a cărei fotografie poate fi găsită în articolul de astăzi, implică utilizarea unui anumit set de componente, vedeți dinainte dacă aveți în casă:
- 7 cartofi.
- Ceapa mare.
- 50 de grame de brânză tare bună.
- 4 linguri mari de smantana.
- Câțiva căței de usturoi.
- ½ linguriță fiecare busuioc uscat și unt.
- Sare si piper macinat.
Cartofii spalati si curatati de coaja se taie in felii subtiri si se tamponeaza cu prosoape de hartie. Apoi se sărează, se piperează și se amestecă ușor. O parte din cartofii pregătiți se pune pe fundul unei forme termorezistente, unse cu unt și se toarnă cu jumătate din sosul din smântână, usturoi zdrobit, sare, brânză rasă și piper. Deasupra se distribuie jumătăți de rondele de ceapă și cartofii rămași. Toate acestea se toarnă cu a doua jumătate de sos, se stropesc cu busuioc uscat și se pun la cuptorul cald. Coaceți vasul la 220 de grade timp de aproximativ 40 de minute.
Opțiune cu ciuperci
Gratinul de cartofi este un preparat unic al cărui gust poate fi schimbat cu ajutorul diverșilor aditivi. Adăugând în compoziția sa șampioane proaspete, veți obține o cină neobișnuit de aromată și destul de hrănitoare pentru întreaga familie. Pentru a face această caserolă, veți avea nevoie de:
- 7 cartofi.
- 200 de grame de champignon.
- 3 catei de usturoi.
- 100 de grame de brânză tare bună.
- 1,5 căni de smântână.
- 30 de grame de ceapă verde.
- Sare si condimente (piper negru, boia de ardei, curry si nucsoara).
Unii dintre cartofii spălați și curățați se pun într-un vas refractar uns cu ulei. Deasupra se presara usor cu sare si se acopera cu felii de ciuperci si un strat de ceapa verde tocata. Toate acestea se toarnă cu jumătate de smântână amestecată cu usturoi zdrobit și asezonată cu condimente. Deasupra se distribuie restul de cartofi si sosul. Viitorul gratin se presară cu brânză rasă, se acoperă cu folie și se pune la cuptorul preîncălzit. Se coace la 190 de grade aproximativ o jumătate de oră. Apoi deschideți cu grijă tava și puneți-o la cuptor pentru încă 15 minute.
Opțiune cu carne tocată
Gratinul este un preparat foarte interesant, al cărui gust poate fi variat prin adăugarea de carne măcinată. Datorită acestei componente, caserola devine mai hrănitoare și mai bogată în calorii. Puteți hrăni o familie numeroasă cu el. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 600 de grame de cartofi.
- Un catel de usturoi.
- 300 de grame de carne de vită tocată.
- 200 de mililitri de apă.
- 400 de grame de ceapă.
- ¼ de baton de unt.
- 300 de grame de smantana.
- 7 linguri mari de ulei de masline.
- 200 de mililitri de smântână.
- Lingură mare de boia dulce.
- 40 de grame de brânză tare.
- Sare, o grămadă de pătrunjel și piper măcinat.
Cartofii spalati si curatati de coaja se taie in cercuri subtiri si se pun intr-un vas termorezistent uns cu ulei. Deasupra presara putina sare si jumatate din ceapa tocata tocata. Toate acestea sunt acoperite cu niște carne tocată, prăjită cu usturoi și condimente și ierburi tocate. Deasupra se pun din nou rădăcinoase tocate, ceapa și carnea măcinată. Este important ca ultimul strat să fie cartofi. Toate acestea se toarnă într-un pahar cu apă și se trimit la tratament termic. Coaceți viitorul gratinat la 200 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Se adaugă apoi un sos făcut din smântână, smântână, sare și boia și se stropește cu brânză rasă. Toate acestea se dau înapoi la cuptor și se gătesc încă 20 de minute.
Opțiune cu pui și ciuperci
Vă atragem atenția asupra unei alte rețete interesante de gratinat de cartofi (fotografii cu preparate similare pot fi găsite în articolul de astăzi). Poate fi folosit pentru a face relativ rapid o cină copioasă și gustoasă pentru întreaga familie. Pentru aceasta veți avea nevoie de:
- 4 cartofi.
- 2 piept de pui.
- O duzină de șampioane.
- 100 de grame de brânză tare.
- Bec.
- ½ cană lapte pasteurizat.
- Câteva vârfuri de curry și sare.
Bucățile de file de pui, felii de cartofi, ciuperci prăjite și rondele de ceapă sunt așezate în straturi într-o tigaie unsă cu ulei. Toate acestea se sare, se condimentează cu condimente, se toarnă cu un amestec de lapte și curry și se stropesc cu brânză rasă. Coaceți vasul la 180 de grade timp de 40 de minute.
Opțiune cu slănină
Această caserolă simplă, dar satisfăcătoare, este ideală atât pentru prânzurile de familie, cât și pentru petreceri. Are o aromă ușoară de usturoi amestecată cu miros de carne afumată. O rețetă pas cu pas pentru gratinarea de cartofi (o fotografie a felului de mâncare poate fi găsită mai jos) presupune prezența unui set specific de alimente, inclusiv:
- 7 fasii de bacon.
- 500 de grame de cartofi.
- 2 cepe.
- 50 de mililitri de lapte.
- 2 catei de usturoi.
- 50 de mililitri de smântână.
- 50 de grame de brânză.
- Sare, ierburi proaspete și ulei vegetal (pentru ungerea matriței).
Pasul 1. Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie in felii subtiri.
Pasul 2. O treime din bucățile pregătite se pun într-o tigaie unsă cu ulei.
Pasul 3. Baconul se taie cubulete si se prajeste impreuna cu ceapa tocata.
Pasul #4. O parte din amestecul rezultat se întinde deasupra cartofilor.
Pasul #5. Straturile se alternează până când toate ingredientele sunt utilizate complet.
Pasul #6. Viitorul gratin se toarnă cu un sos din lapte, smântână, sare, condimente și usturoi zdrobit.
Pasul #7. Toate acestea se stropesc cu brânză rasă și se dau la cuptor, încălzit la 200 de grade.
Pasul nr. 8. După 25 de minute, preparatul finit este decorat cu ierburi și servit la cină.