Salată de castraveți îngroziți. Salată de castraveți prea copți pentru iarnă

Prieteni, cu toții avem o întrebare în timpul recoltării castraveților, ce să facem cu castraveții prea mari? Ei bine, nu le ține evidența, dar depășesc foarte repede și apoi ce să le arunci?

Bineînțeles că nu, toate legumele au o utilizare demnă. Astăzi vreau să vă prezint o rețetă foarte gustoasă, pas cu pas prea mare.

Castraveții sunt excelenți, parfumați și chiar crocanți, deschizi borcanul și zboară instantaneu, așa cum se spune într-o singură ședință.

Așadar, de ce produse avem nevoie pentru o rețetă delicioasă de castraveți prea mari.

Castraveți mari murați - rețetă

Reteta pentru 1 cutie de jumatate de litru:

- castraveți proaspeți crescuți
- morcovi - 5-6 felii
- usturoi - 1-2 catei
- mărar - 1-2 ramuri
- sare - 1 linguriță.
- zahăr - 2 lingurițe.
- oțet 9% - 1 lingură. l.
- ulei vegetal - 1,5 linguri. l.

Cum să faci castraveți mari murați

Preparare:

1) Primul lucru de făcut este să pregătiți borcanele, să spălați, să întindeți, pentru că atunci când pregătiți legumele, le veți pune imediat în borcane. Si se pune apa, se fierbe si se raceste, umplem castravetii cu apa rece, fiarta.

3) Tăiați legumele în felii și castraveții și morcovii. Dacă usturoiul este mic, atunci nu trebuie să-l tăiați, dar dacă este mare, atunci, desigur, tăiați-l.

4) Pe fundul fiecărui borcan punem câteva ramuri de mărar și usturoi 1-2 căței, iar dacă este foarte mic, atunci sunt posibili trei căței.

5) Apoi tăiați morcovii în 5-6 inele.

6) Și puneți castraveții tăiați în inele.

7) In fiecare borcan (jumatate de litru) punem totul conform retetei (nu uitati ca reteta este data pentru un borcan), sare, zahar, apoi turnam apa rece fiarta peste umerii borcanului si turnam otet si ulei vegetal în el.

8) Punem borcanele intr-o cratita (punem o carpa pe fund), acoperim cu capace, turnam apa rece peste umerii borcanelor si sterilizam din momentul in care apa fierbe 15 minute. Apoi îl scoatem, îl rulăm, îl întoarcem cu capul în jos, îl învelim cu ceva cald și îl lăsăm să se răcească în această poziție.

9) Toată rețeta delicioasă de castraveți mari este gata. Va sfatuiesc cu incredere sa incercati si nu veti regreta. Poftă bună!

Dacă ați recoltat o recoltă mare de castraveți și acum nu știți ce puteți face cu ei, atunci asigurați-vă că citiți articolul nostru. În ea am descris ceea ce poate fi ușor de realizat chiar și de un bucătar începător.

Salată coreeană de castraveți prăjiți

Acest aperitiv neobișnuit de castraveți are un gust picant și un aspect original. Il puteti prepara dupa urmatoarea reteta:

Preîncălziți o tigaie, turnați ulei vegetal în ea și prăjiți în ea castraveții tăiați fâșii subțiri și cățelul de usturoi tocat. Se amestecă ingredientele și se adaugă o jumătate de linguriță de wasabi.
Turnați o linguriță de sos de soia în tigaie și adăugați o jumătate de lingură de ardei roșu măcinat.
Presărați semințele de susan peste castraveți, amestecați și serviți imediat.

Nu uitați să prăjiți legumele timp de cel mult trei minute.

Salată delicioasă de castraveți pentru iarnă

Multe gospodine zeloase fac preparate din legume pentru iarnă. Pregătește o salată după rețeta noastră și te va ajuta de mai multe ori în diferite situații de viață. O salată delicioasă de castraveți pentru iarnă este pregătită după cum urmează:

Clătiți bine două kilograme și jumătate de castraveți proaspeți sub jet de apă.
Curățați un kilogram de ceapă.
Tăiați legumele pregătite în rondele și puneți-le într-o cratiță.
Adăugați 100 de grame de zahăr, ulei de floarea soarelui și 6% oțet la castraveți și ceapă. De asemenea, adăugați o lingură de sare, coriandru măcinat și ierburi după gust.

Gatiti legumele pana isi schimba culoarea (aproximativ un sfert de ora), apoi puneti-le in borcane sterilizate si rulati cu capace sterile. Păstrați gustarea într-un loc răcoros și întunecat.

Salata de castraveti murati

După cum știți, castraveții prea copți sunt complet nepotriviți pentru hrană. Dar puteți face din ele un aperitiv savuros, care va fi un plus grozav pentru prânzuri și cine. Citește cum să faci o salată delicioasă de castraveți sterilizati pentru iarnă:

Procesați 10 kilograme de castraveți și tăiați-i felii.
Puneți-le într-un vas emailat, acoperiți cu șase linguri de sare, adăugați două lingurițe de mărar sau semințe de chimen și piper măcinat.
Curățați 500 de grame de ceapă albă, tăiați-o felii și adăugați-le la castraveți.
Amestecați ingredientele, lăsați-le în pace câteva ore, apoi puneți-le în borcane.
Pentru a face marinada, turnați șase litri de apă într-o cratiță, adăugați doi litri de oțet, trei pahare de zahăr, cinci linguri de sare și 20 de boabe de piper negru.
Aduceți apa la fiert și turnați în borcane.

Acoperiți recipientele pentru salată cu capace și sterilizați în apă clocotită cel puțin un sfert de oră.

Castraveți caviar

Dacă te-ai săturat de salate murate și murături, atunci îți sugerăm să încerci un alt aperitiv original. Icrele de castraveți sunt foarte simplu de preparat:

Tăiați 500 de grame de castraveți în cuburi mici (puteți folosi legume supracoapte dacă îndepărtați semințele și tăiați mai întâi coaja).
Curățați un morcov și dați pe răzătoare, curățați ceapa și tăiați-o în bucăți, tăiați ardeiul gras la întâmplare și frecați trei roșii printr-o sită sau răzătoare.
Preîncălziți o tigaie și puneți castraveții în ea. Se fierbe pana elibereaza zeama si se evapora pe jumatate. Apoi adăugați restul de legume la ele și gătiți cu capacul deschis.
La final, pune roșiile și doi căței de usturoi tocați. Dacă se dorește, se pot adăuga în acest moment semințe de ghimbir sau muștar tocate pentru aromă.
Nu uitați să asezonați legumele cu sare și piper măcinat.

Când lichidul din tigaie s-a evaporat practic, transferați caviarul într-un bol de salată sau un recipient de plastic.

„Limba soacrei”

Iată o rețetă pentru o gustare delicioasă de iarnă. Puteți folosi legume non-standard și supracoapte pentru a o pregăti. Pentru a pregăti aperitivul „Limba soacrei” din castraveți, veți avea nevoie de:

Sortați, spălați și tăiați trei kilograme de castraveți în felii subțiri (acest lucru este convenabil să faceți cu o răzătoare sau un cuțit special).
Se macină cu o mașină de tocat carne un kilogram și jumătate de roșii, 800 de grame de ardei gras și 100 de grame de usturoi.
Combină mâncarea într-o cratiță potrivită, adaugă două linguri de sare, 100 de grame de zahăr și 200 ml de ulei vegetal (o poți face fără el).
Puneți legumele pe foc, aduceți-le la fiert, apoi reduceți focul și fierbeți timp de 20 de minute. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați la ele 100 ml de oțet 6% și amestecați.
Aranjați aperitivul fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Pentru a preveni explozia borcanelor, răsturnați-le, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le în această poziție până se răcesc complet. Gustarea de castraveți cu limba soacrei trebuie păstrată la frigider sau în orice alt loc răcoros.

Suc de castraveți

Ce poți găti cu castraveți? S-ar putea să vă placă acest mod ingenios de a folosi legumele. Sucul de castraveți este o băutură aproape fără gust, cu un miros ușor și plăcut. Se potrivește bine cu fructe și legume proaspete, precum și cu produse lactate fermentate. Se recomanda folosirea lui dimineata sau seara pentru tonusul general. Dacă vrei să slăbești, atunci încearcă să faci suc de castraveți și țelină:

Stoarceți sucul de la o lămâie și doi castraveți și combinați-le într-un blender.
Adăugați câteva frunze de mentă sau busuioc, o tulpină de țelină și o lingură de sirop de zahăr.

Umpleți paharele cu o băutură, adăugați gheață și apă minerală.

Castraveți ușor sărați în zece minute

Dacă prietenii au venit pe neașteptate la tine și nu ai la dispoziție murături gata făcute din legume, atunci fii atent la această rețetă. Aperitivul de castraveți este foarte simplu de preparat:

Spălați 500 de grame de castraveți proaspeți, tăiați capetele și tăiați fiecare pe lungime în sferturi.
Tăiați o legătură de mărar și trei căței de usturoi.
Puneti ingredientele intr-un recipient de plastic, adaugati o lingurita de sare si inchideti capacul.

Agitați cutia timp de un minut și apoi puneți-o la frigider. În zece minute, gustarea rapidă de castraveți este gata.

Legume asortate pentru iarnă

Odată cu sosirea toamnei, majoritatea familiilor rusești încep să-și facă temele. Cui nu-i plac gustările murate sau alburile asortate nu sunt prea dificile și, prin urmare, toată lumea le poate face față. Și vă sugerăm să încercați o legume asortate delicioase:

Luați două borcane curate de litri și puneți pe fund ardeiul iute și rondelele de ceapă verde. Trimite acolo un cățel de usturoi, dafin, boabe de piper și coriandru tocat.
Se spală 500 de grame de castraveți mici, se taie capetele și se pun în borcane.
De asemenea, trebuie prelucrate 500 de grame de roșii și apoi străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri. Așezați roșiile deasupra castraveților și turnați apă clocotită peste legume.
După 20 de minute, lichidul va trebui scurs într-o cratiță, adăugați puțină apă, două linguri mari de zahăr și o linguriță și jumătate de sare. Fierbeți marinada încă trei minute.
Turnați o lingură de oțet în fiecare borcan, apoi turnați apă clocotită.

Acoperiți platoul de legume cu capace și păstrați-l răsturnat până se răcește.

Rassolnik

Ce poți găti cu castraveți la prânz sau la cină? Desigur, o supă delicioasă și aromată! Acest fel de mâncare este îndrăgit de adulți și copii, iar murăturile murate din castraveți sunt pregătite simplu:

Scoateți pielea de pe pieptul de pui și puneți-l într-o oală cu apă. Trimite acolo un morcov mic decojit, o ceapă întreagă, câțiva căței de usturoi și o felie de tulpină de țelină. Se fierbe bulionul, îndepărtând periodic spuma.
Se curata cateva si se taie in jumatati de inele. După aceea, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu o cantitate mică de apă și jumătate din saramură. Fierbeți castraveții la foc mic timp de o jumătate de oră.
Fierbeți cinci linguri de orez până când sunt fierte pe jumătate.
Se curata morcovii si ceapa, se toaca si se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. La sfarsit, adauga o lingura de pasta de rosii sau ketchup.
Curățați câțiva cartofi și tăiați-i cubulețe.
Strecurați bulionul, îndepărtați legumele fierte și dezasamblați pieptul de pui în fibre.
Combinați toate ingredientele într-o cratiță cu bulion, aduceți supa la fierbere și apoi fierbeți până când se înmoaie.
Tăiați roșiile cubulețe și scufundați-le într-un murat cu foi de dafin, usturoi tocat, sare și piper măcinat.

Servește vasul finit fierbinte cu maioneză sau smântână.

Castraveți pentru iarnă fără cusături

Ce se poate face din castraveți pentru iarnă? Dacă vă plac preparatele din legume de casă, luați în serviciu următoarea rețetă:

Spălați și procesați bine un kilogram de castraveți proaspeți.
Tăiați legumele în felii subțiri sau lungi - după cum preferi.
Se spala trei sau patru rosii carnoase si se toaca.
Amesteca o lingurita de sare cu doua linguri de otet, doua linguri de sos de soia, ardei iute (lasa-te dupa gustul tau) si o lingurita de zahar.
Aruncați dressingul și combinați cu roșiile și castraveții. Puteți adăuga câteva semințe de susan dacă doriți.

Acoperiți salata cu un capac și puneți-o la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi amestecați din nou și lăsați la marinat câteva ore. Răspândiți gustarea în borcane, acoperiți și păstrați la frigider. Castraveții picante pot fi gustați după două ore, stropiți cu susan înainte de servire.

Salată de castraveți și pui

Daca inca nu te-ai hotarat ce se poate face din castraveti pentru cina, atunci citeste cu atentie urmatoarea reteta. Produsele folosite în această salată se potrivesc bine între ele. Datorită lor, nu numai că îți poți potoli foamea, ci și îți poți păstra silueta. Citiți mai jos rețeta de salată de castraveți:

Fierbeți până se înmoaie sau gătiți fileuri de pui la cuptor.
Spălați doi castraveți mari și tăiați în fâșii subțiri.
Dezasamblați puiul în fibre sau tăiați-l în fâșii lungi cu un cuțit.
Răziți 70 de grame de brânză tare.
Pentru dressing, combinați uleiul de măsline, sosul de soia și puțin suc de lămâie.
Amestecați ingredientele, umpleți-le cu dressing, sare după gust și lăsați să se infuzeze puțin.

Pune vasul finit pe farfurii și ornează cu frunze proaspete de salată. Dacă doriți să faceți felul de mâncare și mai dietetic, atunci excludeți brânza din compoziție.

Rulouri de castraveți

Iubitorii de salata greceasca vor adora acest aperitiv original, deoarece este preparat din legume, branza feta, iaurt neindulcit si prepararea unui aperitiv original, citeste mai jos:

Luați un castravete lung (numit și chineză sau engleză) și tăiați-l în fâșii lungi. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un curățător de legume sau cu un cuțit special.
Folosește un cuțit pentru a toca 100 de grame de măsline negre fără sâmburi, cinci și o grămadă mică de mărar.
Într-un castron, combina două linguri de lămâie, 150 de grame de iaurt natural și 150 de grame de brânză.
Se amestecă toate ingredientele și se amestecă bine cu sosul.

Pune o lingură de umplutură pe un capăt al semifabricatului de castraveți și apoi răsuciți rulada. Asigurați-l cu o scobitoare și puneți-l pe un vas de servire. Faceți același lucru cu produsele rămase.

Castraveți chinezești cu carne

Ce se poate face din castraveți? Iată o rețetă pentru o altă salată delicioasă și sănătoasă care poate fi servită la cină sau completată cu orice masă. Reţetă:

Spălați ardeii gras, îndepărtați despărțitoarele și semințele, apoi tăiați fâșii.
Procesați 400 de grame de castraveți proaspeți, tăiați capetele și tăiați în fâșii lungi. Apoi puneți-le într-un bol și stropiți cu sare pentru ca sucul să iasă în evidență.
Curățați o ceapă albă și tăiați rondele.
Tocați mărunt patru căței de usturoi.
Spălați 400 de grame de carne de vită, apoi tăiați-o în fâșii subțiri și lungi. Prăjiți carnea la foc mare și nu uitați să o amestecați des.
Stoarceți castraveții și scurgeți sucul. Combinați alimentele preparate, adăugați la ele o linguriță de coriandru, patru linguri de sos de soia, o linguriță de zahăr, două linguri de oțet, sare (puteți și fără).

Se amestecă salata și se dă la frigider pentru o jumătate de oră.

Salata festiva

Ce se poate face din castraveți pentru masa festivă? Vă invităm să pregătiți un fel de mâncare original și delicios din somon și legume. Această salată ușoară și elegantă va decora orice masă festivă și va încânta oaspeții tăi. Reţetă:

Răziți două ouă fierte, un morcov fiert și doi cartofi fierți.
Pe fundul unui salatier transparent se aseaza un strat de cartofi tocati, apoi 150 de grame de somon sarat tocat (file). Pune morcovi peste peste si castraveti deasupra. Fiecare strat trebuie uns cu maioneză sau smântână. Nu uitați să adăugați sare în legume.

Daca nu ai la dispozitie somon, atunci il poti inlocui cu pastrav sau somon.

Ne vom bucura dacă vă plac rețetele de castraveți proaspeți pe care le-am selectat pentru acest articol. Datorită lor, puteți decide cu ușurință cum să gestionați recolta bogată de legume.

Ei bine, ce fel de gospodină vrea să arunce castraveți destul de buni, care sunt doar puțin prea copți sau nu au fost folosiți pentru tors, deoarece au crescut prea mari și au o formă urâtă. Chiar și din astfel de castraveți aparent răi, fiecare gospodină va putea pregăti pentru iarnă o salată foarte gustoasă de castraveți îngroziți după rețetele care vor fi prezentate în acest text de mai jos.
Astfel de salate pot fi create cu diverși aditivi, sub formă de morcovi sau ardei dulci, se adaugă condimente, diverse condimente sau ardei obișnuiți în păstăi. Un astfel de semifabricat poate fi conservat cu adaos de acid oțet sau acest produs este înlocuit cu muștar pudră, în unele cazuri conservanții nu sunt folosiți deloc. De asemenea, merită menționat faptul că este posibil să se pregătească salate pentru un aperitiv cu sterilizarea suplimentară a piesei de prelucrat, iar fără acest proces, în acest articol vom lua în considerare doar astfel de rețete în care procesul de sterilizare va fi absent.

Prepararea salatei folosind castraveți mari și adăugând oțet blând

Multe gospodine ar dori să găsească pentru ei înșiși cea mai bună opțiune pentru prepararea unei salate din castraveți îngroziți pentru iarnă, conform unei rețete fără sterilizare, deoarece acest proces va dura mai mult timp, iar dacă așezați piesa de prelucrat deja fierbinte, atunci nu este nevoie. să fierbeți conserve de gustări, ceea ce va economisi în mod semnificativ timp pentru a pregăti o gustare delicioasă de castraveți. Ca conservant, aici se alege oțet obișnuit de concentrație scăzută, cel mai bine este să luați 9% din produs, deoarece are un gust mai blând, dar oțet 6% este destul de potrivit, deși va avea nevoie de puțin mai mult.

Ingrediente:

zahăr - 150 de grame;
Caței de usturoi - 150 de grame (o pereche de capete mari);
Orice castraveți care sunt disponibili acasă - 2 kilograme;
Ceapa - 1 cap mare;
Sare - nu mai mult de 50 de grame;
Crengute proaspete de marar - 1 buchet;
Acidul acetic este slab - aproximativ 100 de mililitri.

Procesul de gatire:

Trebuie spus imediat că pentru iarnă se pregătește o salată de castraveți îngroșați după rețeta „linge-ți degetele” de la absolut orice fel de castraveți, chiar dacă fructele sunt deja foarte coapte în paturi, tot vor fi. potrivite pentru acest tip de recoltă. Dacă pentru salată se folosesc mai mulți castraveți proaspeți, doar mari, aceștia pot fi înmuiați într-un vas cu apă timp de câteva ore, deși procedura se lasă sărită.

Fiecare castravete se spala intr-o cana cu apa curata, este necesar sa se spele legumele mai bine pentru ca nici macar putina murdarie sa nu ramana pe fructe, care va provoca fermentarea in borcane si va strica produsul. În plus, vârfurile castraveților sunt tăiate, dacă castraveții sunt bătrâni, atunci va trebui să îndepărtați pielea de pe ei, altfel puteți obține o gustare amară. Toate fructele sunt tăiate în bucăți de dimensiunea unui centimetru grosime, tăierea în inele ar fi ideală, așa că va fi mai ușor să tăiați legumele și este mult mai convenabil să folosiți fructele la o gustare. Cel mai bine este să nu folosiți felii prea grosiere, altfel fructele nu vor avea timp să se sarate în mod normal.

Acum puteți începe să pregătiți ceapa, cel mai bine este să ridicați cele mai tinere și mai ascuțite capete ale acestei legume, deoarece în acest caz ceapa va putea să-și dea gustului unic și ascuțit. Fiecare cap este curățat de un strat superior inutil și vârful și rădăcinile sunt tăiate, după care legumele picante sunt tăiate în fâșii, pentru aceasta este suficient să tăiați capetele în jumătate și apoi tăiate în jumătate de inele, obțineți un paie de ceapă subțire și lungă. De asemenea, sunt angajați cu usturoi pentru acest tip de preparat, pentru aceasta se iau căței de usturoi și se scot cojile din ei, după care va fi necesar să se toacă corect feliile ascuțite de legume. Pentru tocat se poate folosi o razatoarea sau un cutit, adica usturoiul se toaca in bucati foarte marunt, sau se freca pe razatoarea foarte mica. O grămadă de verdeață proaspătă de mărar se spală într-un castron cu apă curată, apoi se usucă și se toacă bine în bucăți mici.

Se ia un recipient mare pentru a face o salată de castraveți îngroziți pentru iarnă, conform rețetei (cu o fotografie), după care toate cercurile de castraveți feliate sunt trimise într-un recipient mare, usturoiul tocat și paiele de ceapă sunt așezate acolo, totul se amestecă astfel încât legumele tocate să fie bine dispersate în greutate... Acolo se toarnă verdeață mărunțită, sare gemă zdrobită și zahăr alb de nisip, castraveții se amestecă din nou pentru a obține un preparat bun, care este saturat de gusturi și mirosuri de condimente și aditivi. Nu uitați de oțet, veți avea nevoie doar de o sută de mililitri, turnați acidul de oțet într-o cană și amestecați totul din nou, astfel încât conservantul să acopere toate bucățile tăiate de castraveți.

Masa rezultată este lăsată timp de șase ore, cel mai bine este să mutați viitorul preparat de salată într-un loc rece, adică în camera frigiderului. După timpul alocat, aperitivul este scos din frigider și așezat pe aragaz, se aprinde un foc mediu, iar masa este lăsată să fiarbă, de îndată ce castraveții își schimbă nuanța strălucitoare, puteți opri se aprinde si se transfera aperitivul de salata in recipientele de sticla curate pregatite. Salatele rezultate se inchid cu capace si se scot o vreme sub un adapost cald pentru ca borcanele sa se raceasca mai incet. Se dovedește castraveți foarte gustoși cu adăugarea unei cepe de usturoi picante și rasă.

Salata de castraveti pentru iarna "stil coreean" cu acid de lamaie

Multe gospodine se plâng că este foarte greu să găsești o salată de castraveți îngroziți pentru iarnă după o rețetă fără oțet, în această variantă de gustare, oțetul nu se va folosi deloc, dar gazda va trebui să ia acid de lămâie în granule mici pentru a-l înlocui. Această rețetă este perfectă pentru o familie numeroasă, deoarece acidul acetic poate să nu fie întotdeauna util organismului, dar acidul de lămâie este un conservant mai blând, astfel încât astfel de castraveți pot fi încercați chiar și de copiii mici.

Ingrediente:

Granule de acid citric - 3 linguri mici fara lame;
Morcovi proaspeți nu mari - 3 lucruri;
zahăr - 1 lingură mare;
Condimente speciale pentru morcovi - 2 linguri mici;
Castraveți mari și supracoapți - 3 kilograme (puțin mai puțin);
Usturoi - câțiva căței decojiți;
Uleiul de masă comun pentru prăjit este o jumătate de pahar mare;
Sare - o linguriță mare și jumătate.

Procesul de gatire:

Pentru a face o astfel de salată din castraveți prea mari pentru iarnă, după o rețetă coreeană, trebuie să pregătiți imediat castraveți pentru o astfel de gustare. Deoarece acest tip de preparat ar trebui să includă în rețetă doar fructe supra-crescute, cel mai bine este să ridicați pur și simplu castraveții care sunt prea mari, dar legumele îngălbenite nu mai sunt potrivite pentru salată. Dacă este posibil, nu ridicați cei mai mari castraveți, deoarece felierea se face cu „limbi” subțiri pentru a obține dungi lungi confortabile pe care le puteți lua în mână și mânca rapid. În plus, în această formă, un aperitiv de salată va arăta foarte atractiv pe un platou la masa festivă.

Când toți castraveții sunt selectați, merită să-i clătiți bine în apă, deoarece acest preparat va include numai legume prea coapte și tocate, nu este nevoie să înmuiați fructele verzi în apă. Deoarece felierea se sare deja foarte repede, iar castraveții înșiși vor ieși foarte crocanți și picante, datorită unui condiment special. Legumele spălate sunt trimise la masă, împușcate cu un prosop de hârtie, merită să lăsați fructele să se usuce puțin, astfel încât să nu existe exces de umiditate în piesa de prelucrat. Abia după aceea, toți castraveții sunt luați și tăiați în felii, dacă doriți, puteți tăia preparatul de legume în felii, dar trebuie să monitorizați grosimea felierii, deoarece bucățile prea groase vor fi sărate mai încet.

După aceea, gazda continuă să pregătească alte legume pentru salată din castraveți copleșiți, pentru iarnă, conform unei rețete coreene, de exemplu, se iau trei morcovi nu prea mari și se spală într-o cană cu lichid curat, după care fiecare legumă portocalie este decojite de coaja in exces si taiate in farfurii subtiri. Este foarte important să tăiați morcovii subțiri, deoarece această legumă este mai densă, iar procesul de întărire va avea loc mai lent. Dacă doriți să accelerați procesul, atunci o legumă strălucitoare este pur și simplu frecată pe o răzătoare mare. Merită făcut și cu căței de usturoi, dar unor gospodine le place să taie usturoiul în bucăți, astfel încât să fie mai palpabil în salata finită.

În plus, toate legumele tocate și tocate sunt trimise într-un recipient mare; o cratiță este destul de potrivită pentru aceste scopuri. La masa vegetală se adaugă puțin zahăr de nisip alb, cincizeci sau șaizeci de grame de sare gemă zdrobită, se toarnă jumătate de pahar de ulei de gătit și se adaugă încă trei linguri mici de acid de lămâie în granule. Masa rezultată se amestecă bine cu o lingură mare de lemn și apoi se transferă în camera de răcire a frigiderului, închizând cratița cu un capac. Prepararea salatei se marina cel putin o zi, timp in care fructele tocate vor putea extrage sucul astfel incat marinada sa fie suficienta pentru a face o salata de castraveti mari pentru iarna dupa o reteta cu acid citric.

Dimineața, gazda poate începe să pregătească recipientele pentru gătit, pentru aceasta se iau cele mai mici borcane, toate sunt sterilizate la cuptorul cu microunde, dacă se dorește, borcanele sunt pur și simplu scufundate într-o cratiță mare cu apă rece, lichidul este aduse la fierbere și recipientele de sticlă se fierb în acest fel timp de aproximativ zece minute. După aceea, cratița cu golurile este mutată pe aragaz și se aprinde un foc mediu, de îndată ce lichidul din salată începe să fiarbă, va trebui să așteptați până când castraveții își schimbă nuanța strălucitoare într-un verde mai închis. culoare. De îndată ce s-a întâmplat acest lucru, piesa de prelucrat este imediat îndepărtată de pe căldură și transferată în borcanele uscate pregătite, este necesar să închideți capacul salatei coreene de castraveți pentru iarnă, conform rețetei de castraveți prea mari, apoi lăsați-o să stea. până când masa din borcane se răcește... Se dovedește a fi un aperitiv minunat care va fi gata de mâncat imediat după ce s-a răcit complet.

Salată de castraveți pentru iarnă

După cum am menționat în rețetele anterioare, o mare varietate de componente pot fi folosite ca conservant, motiv pentru care merită să pregătiți o salată de castraveți îngroziți pentru iarnă după o rețetă cu muștar, deoarece acest produs are proprietăți de conservare excelente. Trebuie spus imediat că produsul finit va avea o aromă strălucitoare de muștar, iar gustul său va fi picant și neobișnuit. Dacă membrii familiei tale sunt foarte pasionați de muștar, ar trebui, fără îndoială, să faci un astfel de preparat de salată pentru iarnă pentru a servi un aperitiv de castraveți la masă în timpul cinei.

Ingrediente:

pudră de muștar - 3 linguri;
Castraveți mari crescuți - 3 kilograme;
Sare - 2 sau 3 linguri mari;
Capete de ceapa - 1,5 kilograme;
Ciorchine proaspete de mărar verde - 200 de grame;
Ulei de masă obișnuit - 1 pahar plin;
Roșii mari proaspete - 6 bucăți (nu trebuie să adăugați);
Zahăr - 3 linguri mari.

Preparare:

La fel ca în toate rețetele anterioare, mai întâi trebuie să vă ocupați de castraveți, cel mai bine este să ridicați verdețurile prea coapte care au devenit deja galbene, acestea vor fi perfect saturate cu sucuri și pudră de muștar. Este necesar să clătiți bine toate legumele în apă și apoi să le îndepărtați de coaja densă.

Unele gospodine opresc decojirea, dar dacă nu tăiați stratul superior, atunci gustarea de la astfel de fructe se dovedește a fi prea amară. După curățarea castraveților, este necesar să tăiați castraveții în bucăți, dacă castraveții nu sunt prea mari, atunci pot fi tăiați în inele subțiri. Când fructele sunt prea mari, va trebui să le tăiați în felii de cel mult trei centimetri lungime și un centimetru grosime.

Abia după ce sunt pregătiți castraveții, aceștia sunt trimiși într-o ceașcă mare și încăpătoare, cel mai bine este să alegeți un recipient mai mare, astfel încât să puteți amesteca amestecul de legume fără teamă. În continuare, încep să curețe ceapa pentru o salată de castraveți copleșiți cu roșii pentru iarnă conform rețetei prezentate în acest articol. Capetele se curata bine de coaja si se taie in jumatati foarte subtiri de inele, daca nu vrei sa folosesti un kilogram si jumatate de leguma picanta, poti reduce cantitatea de ceapa dupa bunul plac.

Se recoltează și verdețurile de mărar, pentru aceasta, toate ciorchinii se trimit la o cană cu apă și se spală, după care va trebui să uscați bine verdeața. Numai după uscare va fi posibil să se toacă mărunt o grămadă de mărar și apoi să o trimită împreună cu ceapa într-o ceașcă cu castraveți.

Dacă este necesar, adăugați roșii tăiate în masa de salată, ar fi bine să le tăiați în bucăți mici. Fructele roșii tăiate sunt trimise într-un castron cu castraveți, apoi se toarnă acolo cantitatea necesară de zahăr de nisip, puțină sare gemă zdrobită, se adaugă trei linguri mari de pudră de muștar și totul se amestecă, numai după aceea puteți turna într-un pahar de ulei de masă obișnuit pentru prăjit. Amestecul de salată rezultat nu trebuie trimis la frigider, este suficient să mutați cratița cu legume și mirodenii pe aragaz, apoi aprindeți focul și aduceți masa la fierbere. Preparatul este gătit aproximativ douăzeci de minute, în acest timp legumele ar trebui să-și schimbe nuanța strălucitoare de verde în închis, apoi preparatul de salată finit este îndepărtat de pe foc.

Masa rezultată se toarnă în borcane, care au fost în prealabil spălate și sterilizate cu apă clocotită. Salata pregătită se închide cu capace metalice de înaltă calitate, apoi se înfășoară într-o pătură caldă, după care se lasă să se răcească. Se dovedește o salată de castraveți picant foarte neobișnuită.

Data publicării: 27/06/19

Gustul excelent al castraveților i-a determinat pe experții culinari să caute diverse moduri de preparare a semințelor. Drept urmare, au apărut rețete delicioase de castraveți murați (în butoaie și conserve, reci, fierbinți și uscați), murați (fără sterilizare și cu ea, cu oțet, cu acid citric, vodcă, adjika, pastă de roșii și ketchup) de gustari - salate pentru iarna.

Va fi dificil pentru o gospodină fără experiență să navigheze independent în varietatea de rețete, așa că selecția de rețete dovedite de mai jos vă va ajuta să alegeți cea mai atractivă rețetă goală, care să îndeplinească așteptările gustative și abilitățile culinare. Și câteva sfaturi utile, salvate în final, vă vor ajuta să evitați posibile greșeli.

Reteta de castraveti cu poza

Această metodă de preparare a castraveților picante cu piper negru măcinat va încânta întreaga familie. Gustul castraveților nu este picant, dar are puțină coajă. Nimeni nu poate refuza astfel de castraveți crocanți.

Calculul produselor este descris pentru o cutie de trei litri.

Dacă dumneavoastră sau cei dragi aveți o predispoziție la reacții alergice sau ulcere ale stomacului, intestinelor, tulburări funcționale ale rinichilor, este indicat să înlocuiți conservantul aspirina cu altele mai inofensive, de exemplu, acidul citric.

Timp de gătit: 50 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

castraveți: 2,5 kg;
apă: 1 l;
frunze de coacăz: 7-10 bucăți;
usturoi: 3-4 catei;
verdeturi de marar: 30-40 g;
sare: 1 lingura;
zahăr: 2 linguri;
piper negru: 1 praf;
ienibahar: 7-10 bucati;
piper negru: 7-10 mazăre;
acid de lamaie: pe vârful unui cuțit;
aspirina: 2 tablete;
frunze de dafin: 6 bucati

Instrucțiuni de gătit

Toate alimentele și ustensilele trebuie să fie curate. Borcanul necesită sterilizare. Fierbeți capacul pentru răsucire în avans. Se spală frunzele de coacăz și verdețurile de mărar, este și mai bine să se toarne peste apă clocotită. Puneți frunzele și ierburile într-un borcan.

Clătiți castraveții foarte bine. Tăiați fiecare castravete pe ambele părți. Puneți strâns castraveții în borcan.

Fierbe apa intr-un ibric. Turnați castraveții cu această apă clocotită. Lăsați borcanul deoparte timp de 20 de minute.

În acest timp, va fi necesar să faceți separat o marinadă pentru pregătirile viitoare. Fierbe apa intr-o cratita.

Se toarnă acolo sare, zahăr și foi de dafin. Se fierbe 5-7 minute.

Scurgeți apa din borcan în chiuvetă. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați un capac special de cauciuc cu găuri.

Pune bucăți de usturoi, piper negru și ienibahar tăiate mărunt într-un borcan cu castraveți.

Adăugați piper negru măcinat. Adăugați aspirina și acidul citric.

Se toarnă castraveții într-un borcan cu o marinadă gata făcută, fierbinte. Strângeți capacul cu o cheie.
Borcanul trebuie păstrat cu capul în jos în primele 24 de ore. Mai mult, un borcan cu semifabricate trebuie să fie bine înfășurat într-o pătură.

Depozitarea suplimentară se realizează la subsol.

Poftă bună!

Castraveți crocanți

Fiecare gospodină își caută rețeta perfectă de castraveți crocanți și, după ce a găsit-o, nu o înșeală niciodată. Dar, pe lângă rețeta corectă, fructele în sine sunt de mare importanță. Ar trebui să fie verzi și tari, lungimea lor nu trebuie să depășească 7-8 cm.Nu puneți usturoi în borcane, acesta va da moliciune conservării finite.

Numărul de ingrediente, care este suficient pentru patru cutii de un litru și jumătate:

2000 g de castraveți proaspeți;
500 g ceapă;
2500 ml apă;
200 ml otet 9%;
200 g zahăr;
100 g sare;
4 foi de dafin;
8 boabe de piper negru;
40 g verdeata de marar.

Păstrarea castraveților crocanți pas cu pas:

Curățați și tăiați ceapa în orice fel, apoi puneți-o pe fundul unui borcan steril pregătit împreună cu foi de dafin, piper și mărar proaspăt;
Tăiați fundul castraveților spălați și umpleți borcanele cu ei. Gatiti marinada din apa, sare, zahar si otet, cu care sa umpleti borcanele cu castraveti;
După aceea, borcanele, acoperindu-le cu capace, se pun într-o cratiță cu apă clocotită timp de 10 minute. Este imperativ să vă asigurați că castraveții nu sunt prea copți. Ar trebui să-și schimbe culoarea, dar dungile verzi ar trebui să rămână;
Rulați apoi borcanele cu capace folosind o cheie și lăsați să se răcească. Nu este necesar să le înfășurați în timpul răcirii pentru a le menține crocante și elasticitate.

Salata de castraveti in borcane

O salată de castraveți din conservă este o garnitură sau o gustare grozavă care nu necesită multă gătit. Va fi suficient doar să desfaceți borcanul și să transferați conținutul pe o farfurie. Există multe opțiuni pentru un astfel de aperitiv; fiecare gospodină are propria ei rețetă de semnătură. Una dintre cele mai simple (nu necesita sterilizare) si delicioasa este o salata de castraveti cu ceapa.

Cantitatea de ingrediente și condimente pentru un litru de 1,5 litri poate:

1000 g de castraveți;
150 g ceapa;
30 g mărar;
20 g sare de masă;
40 g zahăr alb cristalin;
60 ml oțet 9%;
12 g usturoi;
6 boabe de piper;
2 centimetri felie de ardei rosu iute.

Metoda de conservare:

Pentru castraveții curați și necoapți, tăiați aproximativ un centimetru pe fiecare parte. Apoi tăiați-le în felii subțiri, ca pentru o salată. Se pliază într-o cratiță de dimensiune potrivită;
Se toacă mărunt cu un cuțit mararul bine spălat și uscat cu prosopul. Apoi trimiteți după castraveți în tigaie;
Scoateți coaja de pe ceapă și tăiați-o în jumătate subțiri. Tăiați cățeii de usturoi curățați pe lungime în două sau mai multe bucăți. Aceste legume sunt, de asemenea, adăugate la hrana de bază;
După ce toate ingredientele sunt zdrobite, stropiți-le cu sare și zahăr, turnați ulei vegetal și oțet. Adăugați condimente (ienibahar și ardei iute) Amestecați bine conținutul tigaii și lăsați la infuzat timp de trei ore și jumătate;
Acest timp va fi suficient pentru ca toate ingredientele să fie saturate cu aromele condimentelor. Acum cratita cu salata trebuie pusa pe foc cat mai mic (asta este important!) Si adusa la fiert sub capac;
Înainte ca masa de legume să fiarbă într-o cratiță, trebuie amestecată ușor de mai multe ori. Gătiți salata fiartă aproximativ cinci minute până când culoarea castraveților se schimbă. Este important să nu gătiți prea mult aici pentru ca legumele mărunțite să rămână crocante;
După aceea, nu mai rămâne decât să aranjezi legumele în recipiente sterile din sticlă și să le închizi cu capace. Ar trebui să fie răcit cu capul în jos sub o pătură caldă.

Reteta pentru un borcan de litru

În epoca sovietică, castraveții murați puteau fi găsiți pe rafturile magazinelor exclusiv în sticle de trei litri. Acum situația s-a schimbat dramatic: atât industria alimentară, cât și gospodinele preferă să mureze castraveții mici într-un recipient mic (un borcan de un litru sau un litru și jumătate).

Procesul de murare a castraveților într-un borcan de litru:

Pune castraveții înmuiați în apă rece într-un borcan curat de un litru. În timp ce le așezați, mutați-le în fâșii subțiri de morcovi, ceapă tocată, tăiați un cățel de usturoi și ierburi (o crenguță de pătrunjel sau o inflorescență de mărar);
Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori timp de 10 minute, astfel încât să se încălzească bine. Pentru a treia oară, turnați apa de la castraveți într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și condimente (piper, foi de dafin, cuișoare sau altele). Se fierbe totul si se toarna muratul peste castraveti;
Rulați conservele și întoarceți capacul cu susul în jos până se răcesc complet. Pentru încălzirea suplimentară a cusăturilor, conservele pot fi acoperite cu ceva cald.

Murarea castraveților

Gospodinele folosesc diverse metode de sărare a castraveților pentru iarnă, dar metoda rece este, fără îndoială, considerată cea mai simplă dintre ele. Nu necesită o sterilizare îndelungată a piesei de prelucrat, fierberea saramurului, bătaia de cap de a rula capacele cu o cheie și răcirea sub pătură. Este mai bine să depozitați o astfel de piesă într-un subsol răcoros sau în frigider.

Metoda la rece de murare a castraveților pas cu pas

Câte condimente, castraveți și murături sunt necesare pentru un borcan de 3 litri:

2000 g de castraveți (sau puțin mai mult - mai puțin);
1500 ml apă;
100 g sare;
50 ml de vodcă;
frunze de cirese, marar, hrean, usturoi si piper dupa gust.

Puneți castraveții spălați într-un borcan, deplasându-i cu ierburi și condimente, sau puteți pune pur și simplu aceste ingrediente pe fundul recipientului, apoi castraveții verzi în rânduri dense;
Pregătiți saramura dizolvând cristalele de sare în apă rece.
Turnați vodca în borcan. Acesta va ajuta la păstrarea frumoasei culori verzi a legumelor și va acționa ca un conservant natural.
Completați totul cu saramură, închideți cu un capac de nailon și puneți la loc pentru depozitare.

Castraveți fără oțet

Otetul este adesea folosit ca conservant in preparatele de iarna, dar chiar si fara acest produs, poti prepara castraveti crocanti deliciosi pentru iarna. Durata pregătirii unei astfel de piese de prelucrat poate dura nu cinci până la șase zile, dar rezultatul va merita. Castraveții nu sunt mai răi decât castraveții în butoi, dar fără probabilitatea ca aceștia să se oxideze.

Proporții de produse pentru două cutii de trei litri:

4 kg de castraveți;
5 litri de apă;
250 g sare;
10 bucati. frunze de cireș;
20 buc. frunze de coacăze negre;
5 frunze de stejar (nuc);
5 umbrele de marar;
3 frunze de hrean.

Etape de conservare:

Puneți castraveții pregătiți (înmuiați și spălați) într-o cratiță mare împreună cu ierburile și acoperiți cu ser fiziologic. Acoperiți conținutul recipientului cu o farfurie pe care să puneți opresiunea. Un borcan de trei litri umplut cu apă va fi suficient. Așa că lăsați totul două până la cinci zile;
Când castraveții au gustul ușor sărați, puteți trece la următoarea etapă de conservare. Se toarnă saramura într-un vas separat, dar nu o turnați. Pune castraveții fără verdeață într-un recipient steril pregătit;
Se fierbe saramura scursa de castraveti si se toarna peste castraveti in borcane. Se lasă la înmuiat timp de 10 minute, apoi se scurge din nou saramura și se repetă procedura, doar că acum conservele vor trebui înfășurate cu capace sterile de tablă;
Borcanele de castraveți întoarse cu susul în jos trebuie să se răcească peste o pătură caldă. Apoi pot fi depozitate într-un loc întunecat.

Cum să gătești castraveți fără sterilizare

Se întâmplă adesea ca timpul pentru recoltarea castraveților pentru iarnă să cadă într-un sezon foarte fierbinte (în sensul literal al cuvântului) și nu doriți cu adevărat să creați căldură suplimentară în bucătărie, sterilizând focile. Apoi va ajuta rețeta de castraveți fără sterilizare, care sunt bine depozitați nu numai în subsol, ci și în cămară din apartament.

În medie, un litru de cutie va necesita:

1500 g castraveți;
50 g sare;
50 g zahăr;
30 ml de oțet 9%;
1-2 catei de usturoi;
1-2 mazăre de piper negru;
1 frunză de dafin;
verdeață (frunze de mărar, cireș și coacăz).

Algoritmul acțiunilor:

Mai întâi trebuie să scufundați castraveții în apă mai rece și să lăsați timp de câteva ore. Pentru conservare, ar trebui să selectați fructe frumoase, uniforme, de aproximativ aceeași dimensiune;
Pune verdeata si catei de usturoi pe fundul borcanelor curate, sterile si uscate, iar deasupra castravetii spalati in randuri dese si subtiri;
Se fierbe apa, se umple borcanele cu castraveti si se lasa 10 minute, apoi se scurge apa;
Pune in fiecare borcan cateva boabe de piper negru, foi de dafin, sare, zahar si otet. Apoi umpleți din nou borcanele cu apă clocotită, rulați și înfășurați-le. Puneți conservele răcite într-o cămară sau subsol pentru depozitare.

Castraveți coreeni

Această salată de iarnă de castraveți și morcovi cu condimente coreene va atrage iubitorii de senzații gastronomice extreme. Desigur, este mai bine să alegeți fructe mici pentru conservare, dar dacă sunt puțin prea coapte, atunci puteți elimina pur și simplu o coajă groasă și aspră din ele.

Pentru o porție de castraveți coreeni (borcane de 6 litri) veți avea nevoie de:

4000 g castraveți proaspeți;
1000 g morcovi;
200 g zahăr cristalin;
200 ml adresa rafinata de floarea soarelui;
200 ml oțet 9%;
100 g sare de masă;
30 g usturoi;
15 g de condimente în coreeană.

Procedura de operare:

Înmuiați în apă rece și castraveții bine spălați, tăiați pe lungime în sferturi și puneți într-un vas de dimensiunea potrivită;
Curățați, spălați și tocați morcovii folosind o răzătoare specială coreeană. Apoi transferați într-un recipient cu castraveți;
Amestecați uleiul vegetal cu zahăr, sare, oțet și condimente coreene pentru a face o marinadă. Se toarna legumele tocate cu amestecul rezultat, se adauga usturoiul trecut prin usturoi si se amesteca;
Acoperiți recipientul cu salata amestecată cu un capac și dați la frigider timp de cinci ore. După aceea, transferați amestecul de legume în borcane curate și uscate și întindeți-o într-o cratiță cu apă clocotită. Cutiile de jumătate de litru vor dura 10 minute, iar cutiile de litru - 15-20 de minute;
Pentru ca castraveții să fie bine păstrați toată iarna, borcanele cu salată trebuie acoperite cu ceva cald (de exemplu, o pătură sau o pătură) înainte de a se răci.

Castraveți cu muștar

Gospodinele adoră să folosească muștarul în procesul de conservare a castraveților și există mai multe motive pentru aceasta: gustul plăcut al conservei finite, rezistența și crocantitatea suficientă a castraveților, precum și culoarea lor frumoasă, care este rezultatul.

Pentru un borcan de un litru, proporțiile produselor vor fi următoarele:

600 g castraveți;
20 g sare;
20 g zahăr;
20 ml otet 9%;
10 g usturoi;
10 g muștar uscat;
3-5 g piper negru măcinat.

Cum se păstrează:

Se toarnă castraveții cu apă rece și se lasă câteva ore. Apoi ștergeți și tăiați în sferturi pe lungime;
După aceea, stropiți legumele tăiate cu sare, amestecați și lăsați timp de trei ore, amestecându-le din când în când;
Apoi turnați oțetul, zahărul și marinada de muștar într-un recipient cu castraveți. Se pune usturoiul si piperul negru macinat trecut printr-o presa, se amesteca totul si se lasa la infuzat inca o ora jumate;
Dupa timpul alocat marinarii se transfera in borcane si se toarna peste sucul care iese in evidenta. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați într-un vas cu apă clocotită pentru aproximativ 20 de minute. Dupa sigilarea cu capace, inveliti borcanele pana se racesc complet.

Reteta de castraveti cu ketchup

Această rețetă pentru conservarea casei poate fi numită relativ tânără, deoarece nu cu mult timp în urmă, ketchup-ul din adaos de spaghete a devenit unul dintre ingredientele preparatelor de iarnă. Cu toate acestea, castraveții picante și picante cu ketchup au mulți fani.

Secvența de conservare:

Pentru această rețetă, este mai bine să luați castraveți mici, veți avea nevoie de aproximativ 3-3,5 kg. Mai întâi trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de cel puțin trei ore. Acest lucru le va face mai crocante;
Pregătiți borcanele: spălați și puneți pe fund un set de domn pentru conserve (frunze de cireș și coacăz, inflorescențe de mărar și verdeață) și alte condimente. Sterilizați husele;
Pregătiți marinada: fierbeți 2 litri de apă, dizolvați 50 g sare, 200 g zahăr, 100 g ketchup în ea. Otetul (200 ml) se toarna in borcane ultimul inainte de a turna marinata;
În timp ce marinada se gătește, castraveții mici trebuie să fie bine ambalați în borcane. Apoi turnați marinata;
Sterilizarea. Puneți un prosop într-o cratiță sau lighean mare pe fund și turnați apă astfel încât să acopere conservele puțin mai mult de jumătate. Aduceți apă la fiert, puneți în ea borcane cu castraveți și sterilizați timp de 15-20 de minute;
Rulați capacele și înfășurați cu o pătură până se răcește complet.

Rețeta de marinadă și cantitatea de castraveți sunt calculate pentru borcane de 5 litri. În plus, va trebui să puneți următoarele ingrediente în fiecare borcan:

1 catel de usturoi (taiat in jumatate)
1 frunză de dafin;
1 mugure de garoafa;
2 mazăre ienibahar;
4 boabe de piper negru.

Pentru a menține castraveții din rulouri elastici și crocanți, trebuie să alegeți doar fructe cu coșuri închise la culoare pentru conservare. Alte soiuri pentru recoltarea pentru iarnă nu sunt potrivite.

Înainte de conservare, fructele trebuie scufundate în apă rece timp de câteva ore, cu cât apa este mai rece, cu atât mai bine. Daca camera este prea fierbinte, apa poate fi schimbata periodic cu apa mai rece. Scopul acestei proceduri este de a preveni formarea golurilor în castraveții conservați. Timpul maxim de expunere al fructelor în apă rece este peste noapte.

Cu siguranță, fiecare grădinar a găsit în paturi castraveți mari, cu o piele densă și gălbuie. Majoritatea gospodinelor trimit astfel de exemplare la coșul de gunoi – și degeaba! „Uriașii” pot deveni baza pentru multe feluri de mâncare preparate originale și delicioase. Deci, dacă castraveții sunt supraîncărcat, ce poți găti pentru iarnă?

Castraveții crescuți excesiv nu sunt consumați cu nerăbdare proaspeți, în principal din motive de gust. Legumele de dimensiuni mari, cu semințe mari, seamănă puțin cu tinerii lor „frați” crocanți. Consistența grosieră a fructelor supracoapte nu este potrivită pentru salate proaspete. Dar asta nu înseamnă deloc că trebuie trimise la coșul de gunoi. Ce poți găti cu castraveți prea copți? Astfel de legume sunt cele mai potrivite pentru conservare și, datorită dimensiunilor lor mari, puteți face gustări foarte originale în ceea ce privește „aspectul”.

Acesta este un aperitiv original care va fi relevant de sărbători și în zilele lucrătoare, când doriți ceva gustos și neobișnuit.

Ingrediente:

2 kg de castraveți;
15-20 catei de usturoi;
1 buchet mare de verdeață (orice care este la îndemână va face);
2 linguri. l. sare grunjoasă;
1 litru de apă;
100 ml otet de vin (poate fi inlocuit cu cidru de mere sau otet de masa, dar intr-o cantitate mai mica - 70 ml).

Preparare:

Mai întâi, pregătiți marinada: aduceți apa la fiert, turnați oțetul în ea, țineți-o câteva minute pe foc, scoateți-l de pe aragaz și lăsați să se răcească.
Pregătiți castraveții: tăiați coaja de pe ei (nu cruțați, îndepărtați-o într-un strat gros), îndepărtați semințele, tăiați-le în felii longitudinale subțiri (aproximativ 0,5 cm).
Se toacă ierburile și usturoiul mărunt cu un cuțit.
Puneți castraveții într-un recipient larg în farfurii drepte, stropiți cu sare, ierburi și usturoi, apoi turnați peste cu marinată rece.
Puneți o farfurie cu încărcătură deasupra și puneți-o la rece timp de 24 de ore.
După o zi, scoateți farfuriile de castraveți din marinadă și rulați-le împreună cu ierburile. După ce sunt înmuiate în saramură timp de 24 de ore, acestea vor deveni moi și flexibile.
Puneți rulourile imediat în borcane curate, sterilizate.
Puneți marinada rămasă pe arzător și aduceți la fierbere, fierbeți timp de 1 minut și turnați conținutul vaselor cu ea.
Rulați capacele și păstrați-le într-un loc răcoros după ce rulourile de legume s-au răcit complet.

Cu greu nimeni s-ar gândi că poți găti din castraveți supraîngroșați... tocană. Între timp, este un preparat versatil: o salată, un aperitiv și un bun însoțitor pentru legume înăbușite și preparate din carne.

Ingrediente:

2 kg de castraveți;
1 kg de roșii (cel mai bine este să folosiți cele mari cărnoase);
1 kg de morcovi;
3 ardei;
1/2 -1 kg de napi;
1/2 linguriță acid citric;
10 catei de usturoi;
1/2 linguriță piper negru măcinat (dacă vă plac gustările calde, adăugați puțin chili și măcinat);
1 lingura. l. sare grunjoasă;
150 ml ulei vegetal;
1 buchet mare de verdeață.

Nu este necesar să folosiți exact acest raport de ingrediente - puteți lua o cantitate diferită de legume sau doar cele care sunt la îndemână.

Preparare:

Curățați și sămânțați castraveții, apoi tăiați cubulețe mici. De asemenea, tocați roșiile sau le dați pe răzătoare. Dacă nu ai suficient din acestea din urmă, poți completa volumul lipsă cu pastă obișnuită de roșii (dar nu și ketchup!).
Se toacă morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă ceapa și ardeiul în inele subțiri, se toacă mărunt usturoiul.
Se încălzește uleiul într-un bol adânc și se adaugă castraveții. Prăjiți-le până se transparentă și abia apoi adăugați restul de legume în următoarea ordine: morcovi, după 10 minute - roșii, după încă 5 minute - ceapa, usturoiul și ardeii.
Se fierbe masa de legume la foc mic, amestecand din cand in cand, aproximativ 10 minute, se adauga sare, ierburi, apoi se mai fierbe inca 10-20 de minute (legumele trebuie sa devina moi) si se adauga acid citric.
Amestecați amestecul de legume, opriți imediat arzătorul și puneți amestecul pe borcane sterilizate, rulați.
Întoarceți recipientele fierbinți, acoperiți cu ceva cald și lăsați până se răcesc complet.
Pe viitor, tocanita de castraveti se pastreaza la rece.

Acesta este un alt răspuns la întrebarea ce se poate face din castraveți mari. Această salată din ele se potrivește bine cu carnea și peștele prăjit. Poate fi servit și ca o gustare de sine stătătoare - este delicioasă!

Ingrediente:

5 kg de castraveți;
1 lingura. pasta de tomate;
1/2 lingura. usturoi (tocat);
1 lingura. Sahara;
150 ml ulei vegetal;
1 lingura acid citric;
3 linguri. l. sare grunjoasă.

Preparare:

Curatati coaja de castraveti, scapa de seminte. Tăiați-le în felii de mărime medie.
Turnați uleiul într-un vas cu pereți groși (puteți folosi un ceaun). Preîncălziți-l și adăugați legumele, fierbeți timp de 5 minute.
Apoi turnați pasta de roșii, adăugați zahăr și sare. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând din când în când.
Reduceți focul la minimum și continuați stingerea încă 10-15 minute.
După acest timp, se adaugă acid citric și usturoi și, amestecând constant, se mai ține pe foc încă 5 minute.
Întindeți masa fierbinte peste maluri, închideți.

Caviar pentru iarnă

Oricine crede că este imposibil să gătești ceva valoros din castraveți mari este delirant. De exemplu, o gustare atât de suculentă, satisfăcătoare și foarte aromată se obține numai din legume supracoapte.

Ingrediente:

5 castraveți;
1 ceapă medie;
4 roșii mari;
3 morcovi;
2 ardei dulci;
50 ml ulei vegetal;
10 g sare;
niște piper negru măcinat.

Preparare:

Curățați castraveții, îndepărtați semințele.
Tăiați tulpina ardeiului, scăpați și de semințe.
Toacă morcovii pe răzătoarea grosieră și transformă roșiile, ardeii și castraveții în cuburi mici. Se lasa sa le tocam intr-un robot de bucatarie (castraveti separat de alte legume).
Se încălzește uleiul într-un vas cu pereți groși și se adaugă castraveții.
Vor degaja mult suc. Așteptați până se evaporă pe jumătate și adăugați legumele rămase, condimentele și sarea. Se fierbe timp de 20-30 de minute, amestecând din când în când.
Se pune caviarul fierbinte in borcane sterilizate si se ruleaza fara intarziere.
Când caviarul de castraveți s-a răcit, trebuie să îl trimiteți la depozitare la rece.

Salata picanta

Ingrediente:

2 kg de castraveți giganți;
Mărar;
hrean;
muştar;
ienibahar și boabe de piper;
Frunza de dafin;
usturoi.
A umple:
1 lingura. oțet 10%;
5 linguri. apă,
6 linguri. l. cu o lamă de zahăr;
1 st. plat. l. sare.

Preparare:

Curățați legumele, tăiați în patru până la cinci bucăți, tăiați cuiburile de semințe.
Se toarnă în fiecare borcan o lingură de muştar, un căţel de usturoi, o bucată de hrean, ardei (după cum crezi de cuviinţă), se pune mărar şi lavrushka.
Se fierbe marinada, se toarnă peste borcane.
Într-un recipient mare, se toarnă castraveții cu apă caldă și se pasteurizează din momentul fierberii timp de 2-3 minute. Așezați borcanele cu răsuciri în jos și lăsați să se răcească.