Dovlecel pentru iarna fara otet si sterilizare. Dovlecei marinați pentru iarnă fără sterilizare într-un borcan de litru

Conservarea legumelor pentru fiecare gospodină este o activitate sezonieră importantă. La urma urmei, este dificil să ne imaginăm iarna fără castraveți murați sau murați, roșii și, bineînțeles, dovlecel. Fără îndoială, vreau să aleg doar rețete dovedite, astfel încât conservarea să păstreze gustul și aroma produselor folosite. Astăzi, puteți găsi multe semifabricate diferite, care vă vor încânta nu numai prin simplitatea lor, ci și cu un gust excelent. Vă invităm să aflați cât de delicioși sunt pregătiți dovleceii, conservați pentru iarnă precum castraveții. Astfel de spații libere pot fi servite pe masă atât în zilele lucrătoare, cât și în zilele de sărbătoare.

Dovleceii tineri conservați ca castraveții

Această rețetă a fost deja testată de multe gospodine. Dovleceii în cercuri în borcane vor fi o gustare excelentă, pentru că sunt crocanți și suculenți, au o ușoară notă picante.

Ingrediente la borcan de litru:

1 dovlecel;
1 cap de ceapa;
3 catei de usturoi;
1 frunză de dafin;
5 boabe de ardei iute;
1 legatura de marar si patrunjel.

Păstrăm dovleceii tineri în cercuri pentru iarnă:

Conservarea pentru această rețetă nu implică utilizarea exclusivă a dovleceilor sau dovleceilor albi, galbeni. Alege-le pe cele pe care le ai. Tăiați fructele spălate în cercuri groase de 1,5 cm. Dacă inelele sunt suficient de mari, tăiați-le în două.
Spălați bine borcanele de litri, după sterilizare va fi posibil să puneți legume în ele.
Mai întâi, puneți toate condimentele necesare pe partea de jos, apoi umpleți borcanele până sus cu dovlecel.
Luați o cratiță separată și pregătiți saramura. Pentru 1 litru de apă, va trebui să luați 50 de grame. sare impreuna cu 25 gr. zahar granulat. Pentru un borcan de litru, veți avea nevoie de 500 ml dintr-o astfel de saramură. Se recomandă ca cantitatea de saramură să fie calculată din numărul de conserve folosite pentru conservare.
Adăugați o lingură de oțet 9% în fiecare borcan de legume, apoi turnați peste tot saramură fiartă. Acoperiți borcanele cu capace și procedați la sterilizare, aceasta va dura aproximativ 10 minute. Sigilați bine piesa de prelucrat, înfășurați-o cu o pătură.

După ce conservarea s-a răcit complet, puteți transfera borcanele la depozitare în cămară.

Dovlecel conservat original pentru iarnă

Gustul ușor, picant-dulce al dovlecelului nu va lăsa pe nimeni indiferent. O gustare atât de rapidă și originală va fi o mană cerească pentru fiecare gospodină.

Ingrediente:

1 kilogram de dovlecel tânăr;
190 ml ulei vegetal rafinat;
60 de grame de sare;
6 catei de usturoi;
5 grame de piper negru măcinat;
75 de grame de zahăr granulat;
½ legătură de verdeață de mărar;
35 mililitri de esență de oțet 70%;
1 pastaie de ardei iute.

Pregatirea mancarii si conservarea dovleceilor deliciosi:

Clătiți bine dovleceii sub jet de apă, tăiați fructele în felii subțiri alungite cu ajutorul unui curățător de coajă.
Clătiți verdeața, agitați-le pentru a scăpa de excesul de apă.
Acum tocați mărarul.
Curățați cățeii de usturoi, tăiați-i cu o presa de usturoi.
Tăiați ardeiul iute în jumătate, îndepărtați semințele existente, apoi tăiați-l mărunt.
Puneți feliile de dovlecel pregătite anterior într-un castron adânc împreună cu ierburi tocate, usturoi și ardei iute.
Apoi, puteți începe să pregătiți marinada. Turnați cantitatea necesară de ulei rafinat într-un bol, adăugați oțet, piper măcinat, zahăr și amestecați totul bine.
Marinada este complet gata, turnați dovlecelul peste ea.
Închideți recipientul cu dovlecel și marinați bine, agitați bine.
Pune aperitivul la frigider la marinat pentru aproximativ 2 ore.
Apoi întindeți dovleceii marinați în borcane sterile, sterilizați-i timp de 15 minute.

După rularea piesei de prelucrat, lăsați-o să se răcească complet sub pătură.

Dovlecel intreg pentru iarna fara sterilizare

Pentru prepararea delicioaselor dovlecei murați, puteți folosi rețete pentru semifabricate de castraveți, gustul de conservare va fi excelent. După ce ați încercat această opțiune de gătit, veți fi plăcut surprins de rezultatul pe care îl obțineți.

Ingrediente pentru o cutie de trei litri:

dovlecel tânăr;
100 de grame de sare;
6 catei de usturoi;
5 mililitri de esență de oțet 70%;
mai multe inflorescențe de mărar;
rădăcini de hrean;
coacaze si frunze de cires.

Cum se prepară dovlecel întreg pentru iarnă:

Mai întâi, pregătiți borcanul, clătiți-l bine cu sifon, turnați peste apă clocotită.
Pune ierburile împreună cu usturoiul în fundul recipientului de sticlă.
Acum a venit randul dovleceilor mici, asezati bine fructele in borcan. Umple borcanul cu apă clocotită până la capăt. Lăsați legumele să stea timp de 5-7 minute, acoperind piesa de prelucrat cu un capac.
Scurgeți apa într-o cratiță adâncă, adăugați cantitatea necesară de sare și aduceți lichidul la fierbere.
Umpleți borcanul cu apă clocotită a doua oară, scurgeți apa după câteva minute. Se toarnă saramura fierbinte gătită. Dacă saramura nu este suficientă, adăugați apă clocotită.
Adăugați cantitatea necesară de esență de oțet, rulați borcanul.
Înfășurați bine piesa de prelucrat, lăsați-o să se răcească complet.

O astfel de conservare poate fi depozitată într-o cămară sau pivniță.

Conserve de dovlecei delicioși pentru iarnă cu muștar

Atunci când alegeți rețete de conservare, ar trebui să acordați atenție nu numai complexității preparării, ci și listei de produse utilizate. Opțiunea de recoltare propusă este bugetară, deși aceasta nu afectează în niciun fel gustul.

Ingrediente pentru cutii de trei litri:

3 kilograme de dovlecel mic galben sau alb;
1 legătură de mărar verde;
1 cap de usturoi;
135 mililitri de oțet 9%;
125 mililitri de ulei vegetal;
120 de grame de zahăr granulat;
75 de grame de sare;
17 grame de muștar uscat;
3 grame de piper măcinat.

Conserve de dovlecei delicioși cu muștar:

Puteți face un blank conform acestei rețete atât din dovlecel galben, cât și din alb, nu există o valoare fundamentală. Curata fiecare fruct, taie-l in 2 parti. Dacă înăuntru sunt semințe mari, îndepărtați-le.
Tăiați legumele în degete, astfel încât să obțineți fâșii subțiri. Datorită acestei metode de feliere, dovlecelul va arăta spectaculos într-un borcan. Transferați fructele tăiate subțiri într-un castron sau o cratiță.
Acum începeți să pregătiți marinada. Tocați mărunt verdeața spălată anterior, adăugați cantitatea necesară de oțet, sare, ulei vegetal și zahăr granulat. De asemenea, adăugați muștar uscat cu piper negru măcinat. Arpagicul se toaca cu razatoarea sau se toaca marunt cu un cutit.
Se aruncă marinada, apoi se toarnă peste felii de dovlecel.
Lăsați legumele la marinat timp de 3 ore. Presați dovleceii cu o farfurie, deasupra puneți o greutate mică.
Timp de 3 ore, este necesar să amestecați din când în când legumele în marinadă.
Spălați borcanele de litri, apoi umpleți-le cu dovlecel, turnați marinata care s-a format în timpul marinării. Dacă este lipsă de suc, adăugați apă clocotită în borcane până la vârf.
Puneți conservele umplute într-o cratiță mare pentru sterilizare ulterioară. Acoperiți fundul tigaii cu o cârpă de bumbac. După fierberea lichidului, sterilizați piesa de prelucrat timp de 20 de minute.
Rulați borcanele de dovlecel, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l bine.

Calea ușoară

Ingrediente pentru 1 cutie de 3 litri:

2 kilograme de dovlecel;
3 capete de ceapa;
4 catei de usturoi;
4 grame de acid citric;
3 tablete de aspirină;
50 de grame de zahăr granulat;
90 de grame de sare;
2 foi de dafin;
7 mazăre de ienibahar;
frunze de coacăz, stejar și cireș, inflorescențe de mărar;
2 litri de apă clocotită.

Conserve de dovlecel crocant pentru iarnă:

Clătiți bine dovleceii, apoi înmuiați-i în apă pentru aproximativ 4 ore.
În timp ce dovleceii sunt înmuiați, curățați ceapa și tăiați fiecare cap în 4 bucăți egale.
Pregătește borcane, sterilizează în modul obișnuit pentru tine.
Clătiți verdeața, curățați arpagicul și tăiați-le în bucăți mici. Așezați o inflorescență de mărar în interiorul fiecărui borcan, câteva frunze de cireș, stejar și coacăz, adăugați cantitatea necesară de sare, zahăr granulat și usturoi tocat.
Tăiați dovleceii în bucăți medii și puneți în borcane.
Pune tablete de aspirina deasupra, adauga acid citric. Se toarnă apă clocotită încet.
Acoperiți borcanele cu capace sterile și rulați-le imediat.
Întoarceți conservele, apoi înfășurați-le, așteptați până când conservarea s-a răcit complet.

Conserve de dovlecel pentru iarnă (video)

Retetele propuse pentru dovleceii conservati sunt variate si in acelasi timp simple. Fiecare gospodină va putea crea un preparat original și incredibil de gustos pentru iarnă din aceste legume de sezon. Păstrează și bucură-te de dovlecei crocanti delicioși pentru întreaga familie.

Ingrediente

Dovlecel mic - 1,3 kg (puțin mai mult sau puțin mai puțin în funcție de mărimea dovlecelului).

Pentru marinada: (pentru un borcan de 3 litri).

zahăr - 3 linguri.
Sare-2 linguri (fără diapozitiv).
Otet 70% -1 lingura de desert.
Boabe de piper-7-10buc.
Frunza de dafin-3-4 buc.
Usturoi-4-5buc.

În plus:

Frunza de hrean-1buc.
Umbrele de mărar cu o crenguță-1-2buc.
Verdeață de țelină - 1-2 crenguțe.

ETAPA 1

Curățați usturoiul. Clătiți verdeața sub jet de apă.

PASUL 2

Spălați dovlecelul și îndepărtați tulpinile, uscați-le. Apoi tăiați în inele. Dacă utilizați dovlecei copți, trebuie îndepărtate coaja și semințele. Apoi toacă.

ETAPA 3

Pe fundul unui borcan steril, așezați o frunză de hrean, mărar și țelină. Adăugați usturoiul, dafinul și piperul. Puneți strâns dovlecelul feliat deasupra. Deasupra dovleceilor, poți pune o umbrelă de mărar sau o crenguță de țelină.

ETAPA 4

Se fierbe apa si se adauga dovlecelul. Lăsăm să stea 15-20 de minute. Apoi turnam apa printr-un capac de nailon cu gauri in tigaie, fierbem si turnam din nou dovlecelul. Lăsăm să stea 15-20 de minute.

5 ETAPA

Scurgeți din nou apa în oală, adăugați sare și zahăr. Aduceți marinada la fiert și fierbeți timp de 5-7 minute.

6 ETAPA

Adăugați oțet într-un borcan de dovlecel, apoi marinată fierbinte. Să rulăm borcanul cu un capac sterilizat. Apoi intoarcem borcanul peste capac, il invelim intr-unul cald si il lasam sa se raceasca complet.

Dovleceii marinați gătiți fără sterilizare sunt gata. POFTĂ BUNĂ!

Sezonul cabanelor de vară este în plină desfășurare și grădina deja ne bucură de recolta ei. Până când dovleceii se coacă în paturi, începem să ne amintim tot felul de rețete pentru gătit feluri de mâncare cu dovlecei. Puteți să le mâncați proaspete și să gătiți cine copioase, de exemplu, cu dovlecei se dovedește pur și simplu uimitor. Precum și o garnitură pentru un kebab. Dar uneori recoltele sunt atât de bune încât nu poți mânca totul proaspăt. Prin urmare, vreau să vă vorbesc despre cum să pregătiți dovleceii pentru iarnă pentru a păstra legumele și a face gustări delicioase din ele.

Dovlecelul este o legumă foarte suculentă, dar fără aromă distinctă. În acest sens, ele sunt oarecum asemănătoare cu castraveții. Dar acest lucru nu interferează deloc cu prepararea de conserve delicioase din ele, deoarece este uimitor de gustoasă. Crede-mă, dovlecelul conservat este la fel de grozav. La urma urmei, ideea este cum să le prepari. Totul contează, de la un set de condimente și ierburi, până la legume însoțitoare, care vor alcătui un lot de dovlecei în borcane.

Dovleceii se culeg bucăți, în sosuri și sub formă de salate de legume. Opțiunile sunt nenumărate. Să ne uităm la câteva rețete delicioase diferite pentru dovleceii de iarnă în borcane.

O modalitate grozavă de a pregăti dovleceii de casă pentru iarnă chiar la țară. Foarte simplu si fara batai de cap, pentru ca nu trebuie sa te joci cu sterilizarea indelungata a conservelor, dar in acelasi timp este destul de fiabil. Dovleceii am inchis de multe ori dupa aceasta reteta si nu s-au stricat niciodata cu mine. Pentru a face dovlecelul marinat delicios, folosesc ierburi și frunze din grădina proprie și din grădina de legume. Condimentele tale preferate sunt potrivite, iar frunzele de coacăze și cireșe vor adăuga, de asemenea, o aromă excelentă. Puteți lua o bucată mică de frunze de hrean cultivate pe locul de busuioc, cimbru, tarhon, mărar, pătrunjel.

De obicei, cei care iubesc marinatele condimentate foarte strălucitoare le adaugă acele ierburi pe care ei înșiși le plac cel mai mult să le guste și cred că este corect, pentru că așa îți va plăcea cu siguranță ție și gospodăriei tale.

Recomand inchiderea dovleceilor pentru iarna in borcane de 0,5 sau 1 litru conform acestei retete, asa ca va fi convenabil sa le deschideti si sa le consumati intr-o perioada scurta de timp, una sau doua doze. Puteți lua borcane de volum mai mic, dacă există și uneori doriți o cantitate foarte mică de gustări.

Vei avea nevoie:

dovlecel tânăr fără semințe (se poate folosi dovlecel) - aproximativ 2 kg;
umbrele de marar - 2-3 buc;
frunză mică proaspătă de hrean;
tarhon, patrunjel, cimbru, rozmarin si alte ierburi proaspete - mai multe crengute;
boabe de piper negru - 1 lingurita;
semințe întregi de coriandru - 1 linguriță;
cuișoare - o bucată per cutie,
frunze de coacăze negre - 1-2 frunze per borcan;
frunze de cireș - 1-2 frunze per borcan;
fructe de pădure de coacăze negre și roșii (sunt posibile agrișe) - mai multe fructe de pădure pe borcan.

Pentru marinata:

apă - 1,5 litri;
sare - 2 linguri;
zahăr - 4 linguri;
oțet 9% - 200 ml.

Preparare:

Pentru a pregăti pentru iarnă dovlecel murat crocant, cel mai bine este să luați legume tinere, de mărime medie, care au încă coaja subțire și nu au avut timp să formeze semințe mari. Soiurile fără semințe, cum ar fi dovlecelul, sunt de asemenea grozave. Nici măcar nu trebuie să le curățați.

Dacă dovleceii au crescut deja puțin, atunci pielea groasă va trebui să fie decojită și semințele îndepărtate din mijloc. Pentru decapare este potrivită o pulpă densă, elastică.

Pregătiți toate legumele și condimentele pentru murat. Spălați-le bine în apă curentă.

Spală bine conservele cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu. Acest lucru va produce dezinfecția minimă necesară pentru conservare.

Aranjați ierburi, condimente și fructe de pădure. Aranjați borcane curate, deschise. Acum începeți să stivuiți frunzele în fiecare borcan. O bucată de hrean, 1-2 frunze de coacăze și cireșe, 1-2 ramuri de ierburi parfumate. Păstrați mărarul pentru final.

Pune câteva boabe de piper negru și coriandru pe fundul borcanului. Dacă vă plac mai multe condimente în marinată, atunci puteți lua și câteva semințe de chimen sau anason fiecare. Sau adăugați ambele condimente, nu va face decât să faceți aroma mai gustoasă.

Acum tăiați dovleceii în bucăți. În funcție de mărimea dovleceilor și borcanelor, aceștia pot fi tăiați în diferite moduri. Fructele nu prea mari, puțin mai mari decât un castravete mare, pot fi tăiate în cuburi. Pentru a face acest lucru, tăiați-o în jumătate și apoi tăiați fiecare jumătate în patru bucăți pe lungime.

Puteti taia si dovleceii in cercuri, apoi nu ii faceti prea grosi. Grosimea de 1,5-2 cm este grozavă pentru pregătirea dovleceilor pentru iarnă și sunt perfect marinate.

Puneți strâns bucățile de dovlecel în borcan pentru a se potrivi cât mai mult posibil. Apoi puneți deasupra coacăze sau coacăze și crenguțe de mărar.

Acum trecem la umplerea conservelor cu lichid. În această rețetă pentru a face dovlecel murat pentru iarnă, pentru prima dată, se toarnă apă obișnuită, doar fiartă. Fierbe ibricul și de îndată ce îl stingi, clocotând și clocotând, toarnă apă în fiecare borcan de dovlecei și ierburi până la margine.

Închideți capacele imediat, dar nu strângeți. Se acoperă doar puțin și se lasă la infuzat timp de 15 minute.

După timpul specificat, scurgeți apa din fiecare borcan într-o cratiță. Pentru a preveni vărsarea conținutului, în timpul scurgerii, țineți capacul deasupra. Este necesar ca doar lichidul să se reverse, din care vom pregăti marinada.

Datorită ierburilor, condimentelor și fructelor de pădure, apa va căpăta aromă și chiar culoare. Se scurge totul, apoi se pune cratita pe aragaz si se lasa din nou sa fiarba.

După fierbere, repetați procedura din nou. Turnați marinata fierbinte și parfumată înapoi în borcane. Se va dovedi la fel de mult cât aveți nevoie. Acoperiți din nou borcanele cu capace și lăsați să stea încă 15 minute.

Și acum cel mai important moment. Încă o dată, turnați apa din conserve în cratiță. Acum trebuie să pregătiți marinada în proporția corectă. Pentru a face acest lucru, trebuie să măsurați volumul apei rezultate într-o cratiță. Luați o cană de măsurat sau un ulcior și măsurați. Apoi calculați proporțional de câtă sare, zahăr și oțet aveți nevoie.

De exemplu, dacă obțineți 1 litru de marinată, veți avea nevoie de 1,3 linguri de sare, 2,5 linguri de zahăr și aproximativ 130 ml de oțet.

Toate acestea trebuie adăugate unul câte unul. De îndată ce puneți viitoarea marinată pe aragaz, adăugați sare și zahăr. Se amestecă pentru a se dizolva complet. Odată ce marinada a fiert, adăugați oțetul și scoateți de pe aragaz. Se toarnă imediat fierbinte în borcane până la margine și se acoperă cu capace.

Acum capacele trebuie înșurubate bine. Pentru ca semifabricatele să stea mult timp, este imperativ să verificați capacele. Ar trebui să fie plate, curate și bine ondulate. Aerul care trece sau are pete de rugină pentru capace este inacceptabil. Numai în acest fel dovlecelul pentru iarnă fără sterilizare va fi ferit de deteriorarea prematură.

Acum înfășurați borcanele cu un prosop gros și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Apoi pot fi scoase în siguranță în dulap sau pivniță. Dovleceii vor fi marinați în starea dorită în aproximativ 2-3 luni, adică până la iarnă vor fi complet gata și gustoși!

Reteta de dovlecei instant in sos de rosii pentru iarna este perfecta pentru cei carora le place sa pregateasca preparate gata de consumat. În această formă, dovlecelul este practic o salată sau o garnitură. Il poti manca ca aperitiv, sau il poti servi cu felul principal. Chiar și într-o vacanță, o salată atât de elegantă va arăta grozav pe masă. Aici dovleceii vor fi completați cu pastă de roșii, niște chili picant și ceapă cu morcovi pentru un gust mai bogat. Conservarea are loc prin adăugarea de oțet. Adică dovleceii vor avea o ușoară acrișoare murată.

Vei avea nevoie:

dovlecei tineri mici - 1,5 kg;
morcovi - 2 buc;
ceapa - 1-2 buc;
usturoi - 2-3 catei;
zahăr - 2 linguri;
sare - 1 lingura;
pasta de tomate - 3 linguri;
ketchup chili - 200 gr;
oțet 9% - 50 ml;
ulei vegetal - 80 ml.

Preparare:

Înainte de a începe să gătiți dovleceii, cel mai bine este să sterilizați conservele. Alegeți borcane de un volum potrivit, borcanele de trei litri pentru recoltarea dovleceilor pentru iarnă nu sunt foarte potrivite, atunci va fi dificil să le băgați în frigider și este puțin probabil ca cineva să reușească să mănânce atât de mult la un moment dat. Cele mai potrivite sunt cutiile de 0,5-1 litru.

Sterilizați borcanele la abur sau la cuptor. Puteți face acest lucru rapid în cuptorul cu microunde. Se toarnă un sfert de borcan de apă și se pune la microunde timp de 5 minute. Apa va fierbe și va steriliza interiorul borcanului. Nu uitați să spălați bine cutiile de bicarbonat de sodiu înainte de a le steriliza. Puneți capacele într-un călnic mic și fierbeți în apă pe un aragaz obișnuit. Lăsați borcanele și capacele să se răcească și începeți să gătiți.

Spălați dovleceii tineri mici și tăiați tulpina. NU decojiti pielea, taiati-le in cercuri de 0,5 pana la 1 cm grosime.Lasati dovleceii deoparte putin.

Curățați și dați morcovii pe răzătoarea grosieră sau coreeană pentru a face bucăți subțiri. Tăiați ceapa în inele subțiri.

Într-o farfurie separată, amestecați pasta de roșii cu apă într-un raport de 3 linguri de pastă la 200 ml apă. Primești ceva ca un suc de roșii.

Puneți tavernele, ceapa și morcovii într-o cratiță mare. Turnați sosul de roșii pe care tocmai l-ați făcut. Adăugați sare, zahăr și ketchup cu ardei iute. Dacă nu vă place prea fierbinte, atunci puteți pune mai puțin ketchup. Se amestecă totul bine și se pune pe aragaz la foc mediu. Dovleceii sunt tocăniți în pastă de roșii cu legume timp de aproximativ o jumătate de oră.

La început, lichidul poate părea mic, dar dovlecelul va lăsa sucul în proces și va fi suficient sos de roșii delicios. Stoarceți usturoiul într-o cratiță cu cinci minute înainte de gătit. Se amestecă și se mai fierbe puțin. Inainte de a scoate de pe aragaz se toarna otetul, se fierbe 1-2 minute si se ia de pe foc.

In borcane sterilizate pregatite, intindeti dovlecelul in pasta de rosii, umplundu-se pana la refuz. Acoperiți bine fiecare borcan.

Înfășurați borcanele rulate într-un prosop gros sau pătură și lăsați să se răcească complet. După răcire, dovleceii gata pregătiți pentru iarnă cu pastă de roșii pot fi depozitați într-un loc convenabil. Simțiți-vă liber să le puneți într-un dulap, dulap sau pivniță, unde aveți depozitate alte piese de prelucrat. După o lună, poți deja să iei încă unul și să gusti dovlecel delicios.

Rulouri de dovlecei crocante marinate - video reteta

Dacă sunteți în căutarea unui mod original, nou, dar neapărat delicios de a închide dovleceii pentru iarnă, atunci vă propun să vă familiarizați cu următoarea rețetă video. Dovleceii marinați sunt foarte gustoși, dar cum îi puteți face spectaculoși și frumoși? E simplu. Este necesar să tăiați dovleceii și morcovii în farfurii lungi și subțiri și apoi să răsuciți rulouri frumoase din ele. Mai mult, pune morcovi portocalii strălucitori în mijlocul unei rulouri de dovlecei. În aparență, acest aperitiv este pur și simplu delicios. Imaginați-vă o masă festivă cu astfel de gustări minunate auto-preparate. Dar chiar și într-o zi obișnuită, va fi foarte plăcut să deschideți un borcan cu astfel de dovlecei murați și să vă bucurați de gust și aspect.

Acrișoare ușoară din oțet, ierburi aromatice și condimente, puțin usturoi, asta va completa gustul dovlecelului. Și desigur, morcovi. Să vedem cum să gătesc.

Nu este greu să găsești rețete delicioase pentru pregătirea dovleceilor pentru iarnă, este greu să alegi dintre ele. Mai ales când vrei să încerci lucruri din ce în ce mai variate. Cu următoarea rețetă, vă sugerez să păstrați dovlecelul ca ciupercile. Într-un mod similar, se recoltează ciupercile și, în special, ciupercile de lapte și, prin urmare, dovleceii finiți se vor asemăna puțin cu ele. Acesta este un mod foarte interesant de murat, iar rezultatul te va face să îl folosești anul viitor. Am făcut cunoștință cu rețeta în urmă cu câțiva ani, când recolta de dovlecei din țară mi-a depășit toate așteptările.

Vei avea nevoie:

dovlecel - 1,5 kg;
usturoi - 1 cap;
mărar - 1 buchet;
mazăre ienibahar - 7-8 mazăre;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
cuișoare (opțional) - 4-5 buc;
sare - 1 lingura;
zahăr - 2 linguri;
oțet 9% - 70 ml;
ulei vegetal - 70 ml.

Preparare:

Secretul principal al gătirii dovleceilor pentru iarnă conform acestei rețete este că nu trebuie să adăugați apă pentru a prepara marinada. Tot lichidul va fi exclusiv sucul propriu al dovleceilor, care nu va face decât să-i facă mai gustoși.

Mai întâi, spălați dovlecelul și tăiați ambele capete. Dacă aveți dovlecei tineri cu piele subțire, nu trebuie să-l decojiți. Drept urmare, dovleceii marinați vor fi mai crocante datorită pielii decât cei pe care îi veți curăța. Este mai bine să curățați dovlecelul dacă sunt prea mari și prea copți.

Pentru murarea în această formă, dovlecelul verde și dovlecelul sunt mai potrivite. Dovlecelul galben va deveni foarte moale și în timpul gătitului se poate fierbe complet în terci, acest lucru nu este de dorit, deoarece va distruge întreaga piesă de prelucrat.

Tăiați dovleceii în cuburi. Pentru a face acest lucru, împărțiți-le pe lungime în 4 părți, apoi barele rezultate peste trepte de 2-3 centimetri.

Clătiți și uscați mărarul proaspăt pentru a îndepărta excesul de apă. Se toacă apoi mărunt și se pune într-o cratiță mare împreună cu bucățile de dovlecel.

Acum curățați și tocați mărunt usturoiul. Îl poți da pe răzătoare. Adăugați usturoiul în cratiță peste dovlecei. Se toarnă acolo sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se pune piper. Acum amestecați totul bine, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform peste dovlecel. Acoperiți oala cu un capac și lăsați la infuzat și la marinat cel puțin 4 ore.

În timp ce dovleceii sunt murați, sterilizați borcanele într-un mod convenabil pentru dvs. După 4 ore, dovlecelul din tigaie va lăsa sucul să intre și va sta deja pe jumătate în lichid. Aceasta va fi marinata noastră, luați în considerare că este deja complet gata.

Luați borcane curate și umpleți-le cu dovlecel și sucul lor deasupra.

Acum trebuie să sterilizați dovleceii în borcane, astfel încât să se păstreze mult timp. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mare, puneți un prosop curat de bucătărie pe fund și puneți borcanele deasupra. Borcanele trebuie acoperite, dar nu înșurubate. Acum turnați apă rece peste „umerii” borcanelor și puneți-le pe aragaz.

Apa trebuie să fiarbă. Se fierb borcanele in apa 20 de minute, daca borcanele sunt de 0,5 litri si 25, daca borcanele sunt de 1 litru. Chiar și cutiile mai mari durează și mai mult până fierbe.

După 20 de minute, stingeți aragazul și, cu grijă, pentru a nu vă arde, scoateți conservele din apă. Înșurubați imediat capacele înapoi. Întoarceți, verificați să nu se scurgă apă și puneți împreună pe un prosop. Înveliți borcanele de dovlecei deasupra cu un prosop gros sau o pătură și lăsați în această formă o zi.

Este atât de ușor să prepari dovleceii pentru iarnă ca ciupercile. Vă vor servi ca o gustare grozavă în zilele de iarnă și vă vor aminti de vară.

Există o salată de morcovi foarte gustoasă și interesantă numită morcov coreean. Dar, în același timp, coreenii nu au auzit niciodată de el. Nu cred că au auzit vreodată de dovlecel coreean, dar acesta nu este un motiv pentru care să vă refuzați această delicatesă. Picante, picante, cu acrișoare, dovleceii marinați pentru iarnă în coreeană vor deveni bucuria ta de iarnă la masa de acasă. Ei bine, este de la sine înțeles că dovlecelul va fi feliat subțire, ca celebrii morcovi.Nu este doar gustos, ci și frumos.

Vei avea nevoie:

dovlecel - 3 kg;
morcovi - 0,5 kg;
ardei dulce - 0,5 kg;
usturoi - 7-8 catei;
oțet - 170 ml;
ulei vegetal - 150 ml;
zahăr - 100 gr;
sare - 3 linguri;
ardei iute (optional) - 2-3 buc;
condimente pentru morcovi coreeni - 20 de grame.

Preparare:

Recoltarea dovleceilor pentru iarnă în coreeană este la fel de simplă ca și celelalte tipuri pe care le-am abordat deja.

Dovlecelul este potrivit atât pentru tineri, cât și pentru cei mari prea copți. Singura diferență este că dovleceii tineri sunt tăiați întregi, iar cei bătrâni sunt tăiați fără piele și semințe în interior.

Luați o răzătoare coreeană de morcovi și radeți pe ea toți dovleceii. Tăiați-le pe cele mari în jumătate pe lungime, tăiați semințele și radeți jumătățile.

Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri sau cuburi mici. Tăiați ardeii gras în jumătate, curățați miezul și tăiați-i fâșii foarte subțiri, astfel încât să arate ca cele făcute cu răzătoarea.

Pune totul într-un castron mare sau o cratiță și stoarce usturoiul în el. Amestecă toate legumele până obții o salată.

Acum haideți să facem o marinadă pe baza propriului suc de legume. Pentru a face acest lucru, adăugați sare, zahăr, oțet, malos și condimente pentru morcovi coreeni în legumele dintr-o cratiță. Se amestecă totul bine și se acoperă cu un capac. Se lasa 3 ore la infuzat, in acest timp o cantitate foarte mare de suc natural va iesi in evidenta. Totul din el se va marina, deoarece am adăugat deja oțet.

În timp ce dovlecelul coreean este infuzat, sterilizează borcanele. Puneți amestecul de legume rezultat împreună cu sucul în borcane curate și uscate gata făcute, umplând borcanele până la vârf.

Asigurați-vă că turnați marinada, astfel încât totul din interiorul conservelor să fie înecat în ea. Calitatea conservelor depinde de asta.

Acum acoperiți cu capace sterilizate și așezați borcanele până la tigaie. Pune un prosop de ceai sub borcane. Acum umpleți-le cu apă până la „umeri” și puneți-le pe foc. Borcanele de dovlecel trebuie să fiarbă în apă cel puțin 20 de minute (pentru borcane de 0,5 litri).

Dovlecelul este o legumă versatilă, din care se obțin feluri secunde și primele delicioase, așa că ce să spun - produsele de patiserie sunt dulci și nu dulci, sunt și la cele mai bune. Și câte blank-uri se pot face cu dovlecel! Și acesta nu este doar celebrul caviar de dovleac: sunt murați, sărați, fermentați, compoturile se închid cu el, fac dulceață, rulează salate în coreeană. Există o mulțime de opțiuni.

Dar astăzi ne vom concentra pe dovleceii murați în cercuri pentru iarnă. Vă sugerăm să le închideți în borcane mici de 0,5 litri. Este foarte convenabil - am deschis borcanul și totul a fost mâncat deodată și borcanul nu se plimbă prin frigider. Dar asta este treaba tuturor. Din ingredientele indicate se obtin 4 cutii a cate 0,5 litri sau 2 cutii a cate 1 litru. Poate fi rulat și în cutii mai mari.

Condimentele pentru acest semifabricat pot fi selectate în funcție de preferințele dvs. de gust. Puteți adăuga în marinadă crenguțe de pătrunjel, umbrele de mărar, hrean, ardei iute.

Ingrediente pentru cutii de 2 litri sau 4 x 0,5 litri:

dovlecel - 1,5 kg (4 bucăți medii, câte una pentru fiecare borcan);
apă - 600 ml;
oțet de masă 9% - 12 linguri;
zahăr - 4 lingurițe;
sare - 4 lingurițe;
mazăre ienibahar - 8 buc.;
boabe de piper negru - 16 bucăți;
usturoi - 8 catei;
frunză de dafin - 8 buc.

Ingredientele sunt enumerate in linguri, intrucat vom adauga condimentele in fiecare borcan separat. Nu toată lumea are cântar, dar trebuie să măsurați cantitatea mai ușor cu lingurile. Toate masurile de linguri sunt indicate fara lame.

Pregătirea

Pregătim dovlecelul în cutii de 0,5 litri. Asadar, in fiecare borcan punem 1 lingurita de zahar si sare si 3 linguri de otet. De asemenea, adăugați 2 foi de dafin, 2 căței de usturoi, 4 boabe de piper negru, 2 mazăre ienibahar. Toate aceste ingrediente sunt trimise mai întâi în borcan.

Dacă băncile sunt de volum mai mare, creștem totul de două-trei ori. (În borcane de trei litri, nu vei marina dovlecelul, nu-i așa?)

Dovlecelul meu, tăiați marginile. Dacă pielea este groasă sau grav deteriorată, tăiați-o cu un strat subțire. Taiem fiecare dovlecel in inele de 1 centimetru grosime. Poate fi mai gros dacă preferați dovleceii plinuți.

Punem dovlecelul in borcane. Așezăm imediat turela și umplem restul spațiului cu cercuri de diferite dimensiuni, stivuindu-le strâns unul pe celălalt.

Umpleți borcanele cu apă clocotită. Pentru a preveni spargerea borcanelor, turnați puțină apă și amestecați-o în borcan, pereții se vor încălzi și scăderea temperaturii nu va fi atât de mare. Acum simțiți-vă liber să umpleți întregul borcan. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină apă. Totul depinde de cât de strâns pui dovlecelul.

Acoperiți o cratiță confortabilă cu un prosop. Punem conservele intr-o cratita si o umplem cu apa calduta (sau fierbinte). Dăm foc. Așteptăm să fiarbă apa din tigaie. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 10 minute.

Rulam sau strângem imediat cu capace cu șuruburi. Acest semifabricat nu trebuie să fie înfășurat. Dar merită lăsat să se răcească într-un loc vizibil. Există diferite situații și este mai bine să vedeți imediat un capac umflat sau o marinată tulbure (care nu ar trebui să fie în nici un fel în această rețetă) decât să contemplați o cutie explodata într-un dulap sau subsol. Nu trebuie să faceți nimic cu o marinadă tulbure dacă capacul nu este umflat. Dacă este umflat, dar marinada este ușoară, nu ezitați să deschideți borcanul, să turnați soluția și să o fierbeți din nou. Turnați apă clocotită peste borcanul cu golul, apoi umpleți-l cu marinată clocotită (veche).

Feliile de dovlecel gata pregătite pentru iarnă, vă vor încânta întreaga familie și vor completa orice fel de mâncare - cartofi, carne, paste.