Shvarki este o adevărată delicatesă a bucătăriei ucrainene, care se obține prin redarea celei mai multe grăsimi din bucăți de untură. Tropiturile bine fierte se topesc pur și simplu în gură, sunt aromate și foarte gustoase.
Ciuruile pot fi pur și simplu sărate și servite ca aperitiv independent cu pâine neagră și ceapa, și poate fi folosit la prepararea altor feluri de mâncare. Așadar, cițișurile se potrivesc bine cu orice cereale, cartofi, paste, feluri întâi și secunde, dându-le un gust deosebit. Craciunii se folosesc la prepararea omleta, se prajesc cartofi, se fac un pate foarte gustos si se toarna peste galuste. Puteți chiar să faceți prăjituri foarte gustoase din trosnitori.
Cel mai bine este să gătiți trosnitori într-o tigaie cu pereți groși, deoarece căldura este distribuită mai uniform pe tot cuprinsul ei, iar untura este uniformizată. Tropitul se pastreaza bine cateva luni daca ii acoperi cu untura si ii dai la frigider.
Din cantitatea propusă de untură veți obține o grămadă destul de mare de trosnitori și aproape jumătate borcan de litru untură.
Tropiturile sunt un aliment care este foarte asemănător cu semințele de floarea soarelui și este greu de pus jos. Prin urmare, astăzi vă vom învăța cum să le gătiți.
Rețetă de crosături delicioase de untură
Obraji de porc – 700 g
Sare, piper negru măcinat, boia de ardei - după gust.
Mai întâi trebuie să separați toată carnea disponibilă de untură. Pune pe foc o tigaie sau mai bine un ceaun cu fundul gros.
Tăiați untura cubulețe mici și puneți-o într-o tigaie. Acoperiți cu un capac, setați focul la mic și amestecați din când în când până se formează trosnituri maro.
După gătit, transferați într-un vas, adăugați sare și stropiți cu piper negru și boia de ardei dacă doriți.
Cum se face din piept
Burta de porc – 500 g
Sarat la gust
Ceapa verde - pentru servire.
Burta de porc trebuie aleasă astfel încât grăsimea și carnea să se alterneze. Veți avea nevoie și de puțină piele.
Clătiți carnea, uscați-o, tăiați-o mărunt, astfel încât fiecare bloc să conțină untură, carne și piele.
Se pune ceaunul pe foc, se incinge bine si se toarna in el untura.
Aprindeți focul mare și amestecați trosniturile la fiecare 2-3 minute. Trebuie să gătească aproximativ 20 de minute. Veți vedea bucăți rumenite.
Folosind o lingura cu fanta, scoate-le pe hartie de copt. Adăugați sare, tocați ceapa și savurați ca un fel de mâncare de sine stătătoare.
Cum se face din piele
Nu ies mai puțin gustoase.
Veți avea nevoie de piele de porc, condimente după dorință și sare.
Pielea se spală bine și se usucă, astfel încât să nu rămână umezeală. Tăiați în bucăți mici, de aproximativ 2x2 cm.
Totul este amestecat, sarat si asezonat cu condimente.
Puneți o tigaie cu fund gros la foc mic și transferați imediat piesele de prelucrat fără încălzire. Închideți cu un capac.
După ceva timp, grăsimea va începe să se topească. Trebuie să amestecați rar, deschizând cu atenție capacul.
Cât timp se prăjește depinde de tine, va depinde de consistența în care vrei să le aduci: lasă-le moi sau uscate.
Scoatem trosniturile pe un prosop de hârtie și încercăm.
Acest fel de mâncare simplu va încânta toți membrii gospodăriei, și în special bărbații.
Ce poți găti cu crosături?
— Cartofii, fie mototoliți, fie rotunzi, pot fi condimentați cu trosnitori și ceapă prăjită sau pot fi tocăniți împreună cu trosnitori pentru a adăuga gust și sațietate preparatului.
- Orice supe aromate cu acest produs vor fi mai bogate si mai grase.
— Există multe rețete pentru a găti tocană de legume cu crosături.
— Găluște și manti, sau mai degrabă umplutura pentru ele, de exemplu cu cartofi și/sau ceapă.
- Terciul asezonat cu acest produs prajit nu va fi gol si fad.
— Draniki sunt prăjiți cu crosături adăugate în aluat.
— Coc plăcinte și rulouri cu diverse umpluturi „tropit”.
„Ei fac chiar și pate”.
Tropiturile sunt o parte integrantă a aromei ucrainene! Să începeți să vă certați cu mine, spun ei, aceste bucăți prăjite untură sunt populare în aproape toată Europa Centrală și de Est, dar eu, ca adevărat ucrainean, vă voi spune așa: asociez acest produs cu copilăria mea petrecută în Uniunea Sovietică, când untura era ingredientul cel mai necesar în fiecare bucătărie! Nu exista încă ulei vegetal ca atare și, dacă exista, era imposibil să prăjiți mâncarea în el - scotea un fum teribil! Mântuirea a fost untură - untură topită. Un borcan de trei litri cu o cantitate de untură se odihnea în fiecare frigider: l-au prăjit, au copt prăjituri din el, l-au adăugat în supă pentru bogăție.
Ei bine, acolo unde era untură, sigur erau trosnitori! Ne-au dat calde, stropite cu sare și ierburi, și ni s-a spus să le mâncăm doar cu pâine, ca să nu ne simțim rău mai târziu, pentru că un astfel de produs este foarte gras!
În viața mea de adult, odată cu sosirea a numeroase produse în supermarketuri, nu mai am nevoie de untură, dar pregătesc periodic crosături pe care să le servesc cu ciupercă sau orice alt terci, iar acum vă voi învăța cum să le creați.
Pentru a pregăti crosante, trebuie să cumpărați o bucată excelentă de burtă de porc cu piele. Straturile de carne și untură din el ar trebui să alterneze - se vor prăji și vor deveni foarte gustoase. Clătiți o bucată de piept pentru a îndepărta contaminanții din apă și tăiați în două bucăți.
Tăiați fiecare bucată în farfurii, iar fiecare farfurie în bețe, astfel încât să fie bucăți de carne, grăsime și piele pe ele.
Încălziți un cazan sau un recipient cu fund antiaderent pe aragaz. Nu este nevoie să adăugați ulei vegetal - untura se va topi singură! Doar asigurați-vă că recipientul este bine fierbinte, altfel bucăți de untură vor începe să se lipească de el!
Prăjiți întregul conținut al recipientului la foc mare timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând la fiecare 2 minute cu o spatulă de lemn. Nu acoperiți recipientul cu un capac, altfel condensul care se acumulează pe el în timpul procesului de prăjire poate ajunge în grăsimea fierbinte și va începe să stropească în toate direcțiile!
Odată ce trosniturile s-au rumenit corespunzător, scoateți-le cu o lingură cu fantă pe un prosop de hârtie sau hârtie de pergament. Nu le lăsați în grăsime, deoarece încă fierbe și pur și simplu se pot arde în ea.
Se presară bucățile prăjite cu sare și se toacă mărunt cepe verzi. Dacă doriți, puteți apăsa în ele un cățel de usturoi curățat și amestecați. Acum puteți gusta trosniturile!
Sau o poți servi cu terci de porumb fiert cu smântână sau apă.
Dar încă prefer trosniturile ca fel de mâncare independent - mai ales bărbații nu le vor refuza! O zi plăcută!
CE SA GATETI CU CRETEtrosnituri- Foarte fel de mâncare gustoasă. Vă spunem cum să le pregătiți, cum să le păstrați și cum să le folosiți.
Cracklings - cunoscut și sub numele de bacon prăjit - au devenit un adevărat simbol al bucătăriei ucrainene. Nu este surprinzător, deoarece adevăratele trositoare se topesc în gură, dau oricărui fel de mâncare un gust unic și merg cu orice, chiar și cu zahăr pudră.
Ce sunt trosniturile?
Bucăți de untură foarte prăjite sau carne foarte grasă, din care s-a extras cea mai mare parte a grăsimii. Se obțin în procesul de preparare a unturii (untură topită).
CE VA FI NEVOIE?
Untură cu fâșii de carne sau o bucată de carne foarte grasă. Primul este de preferat. Plus o tigaie din fontă sau o tigaie cu fundul greu. Căldura este distribuită mai uniform peste el, iar untura este mai bună.
Există cracătoare de untură de porc - sunt cele mai cunoscute și răspândite. Există și trosnituri de gâscă.
CUM SĂ GĂTEASCĂ?
Tăiați untura în bucăți cu latura lungă de 2 cm.Puneți untura într-o tigaie, este indicat să o umpleți până la refuz, dar fără supraîncărcare. Și puneți tigaia la foc mediu. Când tigaia și untura se încălzesc, puteți reduce focul și fierbeți trosnitorii la mic.
Când trosniturile capătă o culoare maro deschis și renunță la cea mai mare parte din grăsime și se usucă, puneți-le într-o sită. Untura poate fi strecurată din nou și etanșată într-un recipient separat curat și uscat.
Uscați trosniturile pe un prosop de hârtie, adăugați sare dacă este necesar și utilizați conform destinației.
POATE FI PĂSTRAT MULT TIMP?
În cazul în care lipile fierte se toarnă cu untură și se pun la frigider, acestea vor rămâne proaspete câteva luni.
LA CE SUNT FOLOSITE CREAȚELE?
Sunt folosite pentru a găti ouă omletă, a prăji cartofi și a le adăuga în terci. Meiul prăjit cu ceapă și craituri în untură se dovedește excelent. Și alte terciuri cu crosante grase merg bine împreună. Ei fac o pastă cu usturoi din trosnitori, le adaugă ceapă prăjită, le stropesc pe clătite naționale de cartofi - clătite de cartofi și chiar coac fursecuri cu trosnitori!
SUNT SĂNĂTOARELE CREȘTILOR?
În cantități foarte mici - da. Deoarece conțin acizi grași poli- și mononesaturați. Dar trebuie să vă amintiți despre conținutul ridicat de grăsimi și conținutul de calorii al produsului. Și adaugă crosante în terci câte o linguriță.
PATE DE CREMĂ
2 căni de trosnitori
1 cap de usturoi
Pasul 1. Sareți, după gust, cițile fierbinți proaspăt pregătite.
Pasul 2. Curata usturoiul. Treceți cițișele printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.
Pasul 3. Amesteca. Păstrați la rece.
MAMALIGA CU SULUGUNI SI CRETE
1 cană cu nisip de porumb
1/3 cană făină de porumb
2/3 cană trosnitori
4-5 felii de suluguni
Pasul 1. Se toarnă 3 căni de apă fierbinte peste nisip de porumb și se fierbe, amestecând constant.
Pasul 2. Cand se ingroasa adaugam faina, amestecam pana se omogenizeaza si oprim.
Pasul 3. Puneți o treime din trosniturile fierbinți pe fundul vasului, o parte din terci pe ele, apoi din nou trositoare, terci - și presărați trosniturile deasupra.
Pasul 4. Pune bucăți de suluguni în mamalyga fierbinte. Se serveste fierbinte.
O opțiune veche de servire: mamalyga este așezată în bucăți pe masă, cu suluguni înfipt în fiecare bucată. Presărați trosnitori deasupra.
COOKIES-uri CU CRETE
2 căni de făină
1,5 căni de trosnitori
2 cartofi fierti in jachete
2/3 cană zahăr
2 lingurite praf de copt
1 pachet de zahar pudra
Pasul 1. Treceți cracurile printr-o mașină de tocat carne împreună cu cartofii fierți și curățați. Fă asta de două ori.
Pasul 2. Făina se cerne, se amestecă cu praful de copt, se toarnă pe o masă, se face o adâncitură deasupra, se pun ouă, sare și zahăr în ea. Se amestecă până se omogenizează.
Pasul 3. Adăugați crosante și cartofi în aluat. Se amestecă. Frământați puțin cu mâinile.
Pasul 4.Împărțiți aluatul în 2 părți, întindeți 2 straturi din ele de 1 cm grosime.
Pasul 5. Tăiați fursecurile în romburi, puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să stea 15 minute.
Pasul 6.Încinge cuptorul la 180 de grade. Coaceți fursecurile până se rumenesc, apoi ungeți cu unt, stropiți cu zahăr pudră și puneți într-un coș.
Întotdeauna prăjesc coji de porc din butoiul de porc. Aici aveți și carne și untură. Desigur, dacă doriți să gătiți untură cu cele mai mici trosnite, atunci trebuie să folosiți numai untură. Dar voi vorbi în mod special despre trosnitori, care sunt buni pentru cartofi sau terci și nu uns pe pâine.
Butoiul de porc are întotdeauna la dispoziție piei. Sa o tai sau nu depinde de dorinta ta si de grosimea lui. Mulți oameni le plac trosniturile cu pielea, dar dacă este prea groasă și dură, atunci în cele din urmă va fi aproape imposibil să o mesteci. De aceea o tund mereu.
Tăiem butoiul în bucăți mici cu o latură de aproximativ doi centimetri. Mereu ajung cu aceste piese alungite.
Gata, punem cratiturile noastre tocate pe o tigaie incalzita si incepem sa prajim. Este important ca butoiul nostru să nu fie prea carnos. Raportul ideal carne/grăsimi este de aproximativ 50/50. În caz contrar, nu va fi suficientă grăsime topită și trosniturile se vor usca mai degrabă decât se vor prăji. In acest caz, adaug mereu putina untura pura tocata marunt, cateva linguri. Apropo, mereu am tocat untura proaspata la congelator (o puteti taia sau toca si pur si simplu o congelati intr-o punga).
Deci, prăjiți la foc mediu, amestecând. Grăsimea este redată și piesele se rumenesc frumos.
Ei bine, în timp ce totul se prăjește (nu uitați să amestecați), vom curăța și tăia ceapa - chiar nu ne putem lipsi de ele! Taiem cubulete nu foarte mici.
Când trosniturile noastre încep să devină aurii (aproximativ 5 minute), este timpul să adăugați ceapa tocată. Prăjiți totul împreună pentru încă aproximativ 15 minute. Dau focul la mic și mă asigur că ceapa nu se usucă până la coajă subțire, ci rămâne parțial suculentă, dar încă frumos rumenită. Spre final, adauga sare si piper dupa gust.
