Receta për të bërë Churchkhela në shtëpi me një foto. Si bëhet Churchkhela? Si të bëni Churchkhela me gjalpë

Churchkhela është një karamele e gjatë gjeorgjiane e shijshme e bërë nga arra dhe nuga e bërë nga lëngu i rrushit. Tradicionalisht, ato përgatiten në gusht-shtator, kur arrat dhe rrushi mblidhen së bashku - për ëmbëlsirë është mirë të përdorni kokrrat e arrave të pjekura me qumësht, pasi ato janë më të lehta për t'u mbjellë në një gjilpërë. Churchkhela-n e kam pergatitur ne mars - nga kokrrat e thara qe i kam akoma, dhe dua te them qe eshte mire qe kokrrat e thara te njomni ne uje per 20 minuta para se t'i futni ne gjilpere - ato do te shkërmoqen më pak.

Meqenëse në shekullin tonë është shumë e lehtë të gjesh lëng rrushi të blerë në dyqan, por është e vështirë të gjesh lëng të freskët të shtrydhur (si i imi), një pije të tillë mund ta blini në supermarket. Meqë ra fjala, duke përdorur lëng rrushi të lehtë, ai mund të lyhet me ngjyra ushqimore në ngjyra të ndryshme dhe në të njëjtën kohë mund të merrni karamele të gjata Churchkhela me shumë ngjyra.

Pika më e rëndësishme: mbani mend që mielli nuk i shtohet lëngut të nxehtë, përndryshe do të merrni një pelte të trashë me gunga mielli! Hidhni miell vetëm në lëng të ftohtë! Kjo është hera e parë që bëj Churchkhela, ndaj përdora 500 ml lëng rrushi për 3 gërsheta të gjata me arra.

Përgatitni përbërësit e treguar.

Me një gjilpërë të hollë lidhim kokrrat e arrës në fije, duke lënë pak hapësirë sipër, pasi Churchkhela duhet të varet. Ju mund të lidhni të dy pjesët e bërthamave dhe bërthamat e plota.

Hidhni lëngun e rrushit në një tenxhere, tenxhere ose kazan, derdhni miellin në një enë dhe rrahim menjëherë gjithçka me një kamxhik, mikser ose pure me një blender zhytjeje derisa lëngu të bëhet homogjen.

Vendosni një enë me një lëng homogjen në sobë, duke ndezur nxehtësinë minimale. Unë nuk shoh asnjë arsye për të avulluar lëngun e rrushit për një kohë të gjatë në mënyrë që të bëhet i koncentruar - thjesht mund të shtoni sheqer të grimcuar për shije.

Shtoni sheqerin, përzieni plotësisht në pije dhe gatuajeni derisa të jetë e trashë dhe e trashë. Masa duhet të ngjajë me pelte të trashë. Lëreni të ftohet për 10-15 minuta.

Varja e salsiçeve me arra në ndonjë pajisje - Kam një varëse për enët e kuzhinës.

Ekziston edhe mundësia e derdhjes së masës pelte në një legen ose kallëp të gjerë drejtkëndor - më pas salsiçet zhyten në të dhe pezullohen për të kulluar masën e pelte.

Është më i përshtatshëm për mua që ta derdh masën në salcice të varura nga arrat. Me një lugë gjelle, hiqni pak nga masa dhe derdhni direkt në rreshtin e sipërm të bërthamave. Hidheni shumë ngadalë, drejtojeni dhe formësoni me gisht. Aplikoni një shtresë dhe lëreni të ftohet për 20-30 minuta, më pas aplikoni një shtresë të dytë në të njëjtën mënyrë. Në foto kam dy shtresa me masë rrushi pelte mbi kokrra. Sa më shumë shtresa nougat të ketë, aq më gjatë do të thahet Churchkhela (prandaj ndalova në dy). Në këtë formë, futini salsiçet e ëmbëlsirave në një dhomë të ajrosur, mundësisht në temperaturën e dhomës. Zakonisht ne stinen e ngrohte te vjeshtes embelsirat thahen ne ajer dhe vyshken pak ne diell, por i kam lene ne kuzhine prane radiatorit ne +24.

Churchkhels u thanë plotësisht dhe u thanë në ditën e katërt të tharjes. Gatishmëria e ëmbëlsirave përcaktohet nga fakti që ato nuk ngjiten në duar - nuga duhet të bëhet si gome kur shtrydhet. Tani mund të shijoni ëmbëlsinë - është vërtet tepër e shijshme dhe jo e këndshme!

Shijoni çajin tuaj me ëmbëlsirat.

Në vitin 2011, Churchkhela u regjistrua si një pjatë origjinale gjeorgjiane, megjithëse delikatesa të ngjashme përgatiten si në Armeni ashtu edhe në Territorin Krasnodar të Rusisë. Ëmbëlsirë përbëhet nga arra (më shpesh arra) të lidhura në një fije, të mbuluar me një guaskë të ëmbël të bërë nga lëngu i trashë, zakonisht lëng rrushi. Dallimi kryesor midis Churchkhela-s gjeorgjiane dhe sharotit armen, sipas Pokhlebkin, autorit të librit të famshëm "Për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm", është përdorimi i erëzave dhe erëzave nga armenët, të cilat i japin ëmbëlsisë një aromë të veçantë. Ata që kanë pushuar në bregun e Detit të Zi të Kaukazit e dinë shumë mirë se Churchkhela bëhet nga çdo arra dhe lëng, ndonjëherë me shtimin e frutave të thata, kështu që edhe banorët e rajoneve ku nuk rritet rrushi mund të përgatisin këtë delikatesë të shëndetshme, duke përdorur lëngu i manave dhe frutave, me të cilët është i pasur zona përkatëse. ...

Karakteristikat e gatimit

Procesi i përgatitjes së Churchkhela është i gjatë, por nuk kërkon aftësi të mëdha kulinare. Edhe një specialist fillestar i kuzhinës mund ta përballojë detyrën nëse është i njohur me teknologjinë për përgatitjen e kësaj delikatesë të shëndetshme me arra.

Churchkhela do të ketë shije më delikate nëse arrat e përdorura për përgatitjen e saj janë qëruar paraprakisht. Është më e lehtë për ta bërë këtë nëse i piqni në një tigan të thatë, por më pas bëhen të brishtë dhe të brishtë, gjë që e bën të vështirë punën e mëtejshme me to. Amvisat me përvojë i lajnë arrat e qëruara për 20 minuta në ujë dhe vetëm pas kësaj fillojnë të gatuajnë Churchkhela. Nëse refuzoni të qëroni arrat nga lëvozhga e tyre dhe t'i ndezni ato, do të jetë shumë më e lehtë për të bërë Churchkhela.
Për të përgatitur Churchkhela, rekomandohet të merrni lëng të shtrydhur fllad, atëherë delikatesa do të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe aromatike.
Kur lidhni arrat në një fije, rekomandohet të lidhni një copë shkrepse me të nga poshtë dhe ta lidhni me një nyjë nga lart dhe të bëni një lak. Atëherë arrat nuk do të kërcejnë nga filli dhe tufa e tyre thjesht do të pezullohet.
Rekomandohet të bëni tufa me arra jo shumë të gjata, duke u ndalur në 15–20 cm. Më pas do të jetë më e lehtë t'i mbuloni me lëng të trashur. Një vend ku mund të varni një Churchkhela të shkurtër për t'u tharë është më e lehtë për ta gjetur sesa për të tharë një të gjatë.
Lëngu i frutave ose kokrra të kuqe që përdoret për të bërë Churchkhela zihet dhe trashet me miell. Për të parandaluar që mielli të formojë gunga, nuk rekomandohet shtimi i tij në një lëng që është shumë i ftohtë ose i nxehtë. Temperatura optimale është nga 25 në 45 gradë. Kur shtoni miell, masa duhet të rrahet me kamxhik, përndryshe nuk do të jetë ende e mundur të shmanget formimi i gungave.
Nëse dëshironi që Churchkhela të ketë një shije më të ëmbël, mund të shtoni pak sheqer ose mjaltë në lëng.
Duke e mbuluar Churchkhelën me lëng të trashur, lihet e varur të thahet. Kohëzgjatja e tharjes varet nga numri i shtresave të masës së frutave dhe manaferrave që mbulojnë Churchkhela. Më shpesh, arrat mbulohen me lëng në tre shtresa, thahen nga 5 deri në 7 ditë, në varësi të temperaturës së ajrit në dhomë. Nëse moti e lejon, Churchkhela mund të thahet edhe jashtë, kjo është edhe më shumë në përputhje me traditën e përgatitjes së saj.
Pas tharjes, Churchkhela është gati për përdorim, por shpesh mbështillet me leckë dhe lihet për 1-2 muaj derisa të piqet plotësisht. Konsiderohet i pjekur kur mbulohet me sheqer pluhur që ka dalë në sipërfaqe.

Churchkhela ka një jetëgjatësi të gjatë - deri në 4 muaj. Zakonisht mbahet i spërkatur me miell dhe i mbështjellë me një leckë në një vend të freskët. Është mirë ta vendosni në frigorifer, por nuk do të prishet në dollapin e kuzhinës.

Receta klasike e Churchkhela nga lëngu i rrushit dhe arrat

lëng rrushi - 2 l;
miell gruri - 0,2 kg;
sheqer - 60-100 g;
kokrra arre - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

I ndajmë kokrrat në 2-4 pjesë, i qërojmë.
Fusni fillin në gjilpërë, në fund lidhni një copë shkrepse (pa kokën e squfurit).
Lidhni arrat së bashku. Gjatësia e tufës së arrave duhet të jetë 15–20 cm Sigurojeni me një nyjë, bëni një lak në pjesën tjetër të fillit.
Përgatitni tufa me arra nga kokrrat e mbetura në të njëjtën mënyrë.
Ngrohni lëngun e rrushit në një tenxhere. Kur të vlojë i shtojmë sheqer dhe e ziejmë përgjysmë.
Lëreni lëngun të ftohet në rreth 40 gradë.
Rrihni miellin në të.
Sipër sobës vendosim shurupin e rrushit të përzier me miell. E ngrohim duke e trazuar herë pas here derisa të ngjajë me një pelte të trashë në konsistencë.
Derdhni lëngun e kondensuar të rrushit në një enë që është mjaft e madhe për vargjet e arrave.
Zhytni një tufë arra në enë. Arrat duhet të zhyten plotësisht në lëng. Kur të ketë mbetur pak lëng, mund të hidhni një lugë sipër arrave.
Largoni arrat nga lëngu, lërini të thahen pak, i “lajini” edhe 1-3 herë duke i dhënë kohë të thahen.
Trajtoni tufat e mbetura të arrave në të njëjtën mënyrë.
Varni arrat. Fillimisht, nuk do të dëmtojë të vendosni një pjatë ose një enë tjetër poshtë tyre, në të cilën do të pikojë lëngu që nuk ka pasur kohë të ngrijë. Disa amvise i varin arra në një stendë për enët e kuzhinës (lopata, lugë).
Thatë Churchkhela derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja.

Pas kësaj, ëmbëlsira mund të hahet ose të ruhet, të spërkatet lehtë me miell dhe të mbështillet në një peshqir kuzhine. Besohet se ëmbëlsira më aromatike dhe e errët merret nga lëngu i rrushit Isabella, por ju mund të përdorni çdo varietet rrushi, madje edhe të lehtë.

Churchkhela nga arra të pjekura

lëng rrushi - 1 l;
lajthi - 0,2 kg;
miell - 130 g;
sheqer (opsionale) - për shije.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni lëngun. Kur temperatura e tij të rritet në rreth 30 gradë, derdhni një gotë lëng, bashkoni me miell, rrihni me një rrahëse për të marrë një përbërje homogjene, pa gunga.
Vazhdoni të ngrohni lëngun e mbetur në zjarr të ulët derisa të vlojë. Shtoni sheqerin dhe gatuajeni derisa lëngu të përgjysmohet.
Përzieni përsëri përzierjen e miellit dhe lëngut. Hidheni në një enë me lëng të nxehtë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier në të njëjtën kohë. Vazhdoni gatimin për 10-15 minuta.
Ndërsa lëngu është duke vluar, përgatitni arrat. Për ta bërë këtë, skuqini në një tigan të thatë derisa të shfaqet një aromë karakteristike, ftohen, qëroni, zhyteni në ujë për 20 minuta dhe spërkatini në një peshqir në mënyrë që të thahen shpejt.
Lidhni me butësi arrat në fije, duke përgatitur tufa rreth 15 cm të gjata ose pak më të gjata.
Varni tufat e arrave mbi një pjatë ose enë tjetër. Ligamentet nuk duhet të prekin njëri-tjetrin.
Lëngun ngjitës e hedhim me lugë mbi fijet e arrave duke e hedhur sipër arrës së sipërme derisa të mbulojë të gjitha arrat. Pas pak, përsërisni procedurën dhe mbuloni lajthitë me një shtresë tjetër lëngu të trashur.
Lëreni Churchkhela të thahet për 4-5 ditë derisa të mos jetë më ngjitëse.

Kur duan të bëjnë Churchkhela nga arrat e pjekura, më së shpeshti zgjidhen lajthitë, pasi kokrrat e saj nuk shkërmoqen aq sa kokrrat e arrave të tjera.

Churchkhela pikante

lëng rrushi - 2 l;
arra - 0,3 kg;
kanellë - 5 g;
karafil të bluar - një majë e madhe;
sheqer (opsionale) - 40-60 g;
miell - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

Qëroni arrat, i lidhni në një fije të trashë.
Hidh gjysmë litër lëng, përzihet me miell.
Lëngun e mbetur lëreni të ziejë dhe zvogëloni përgjysmë.
Shtoni sheqerin, erëzat, gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Shtoni përzierjen e miellit dhe gatuajeni për 10 minuta.
Lagni arrat në lëng të zier dhe lërini të thahen për 2-3 minuta. Përsëriteni manipulimin 2-3 herë të tjera.
Lëreni Churchkhela të varur të thahet për 1-2 javë.

Ky variant i delikatesës është më tipik për kuzhinën armene sesa për gjeorgjianin, por Churchkhela me erëza përgatitet jo vetëm në Armeni.

Churchkhela kumbulle

arra - 0,5 kg;
kumbulla (e qëruar) - 0,5 kg;
miell - 0,3 kg;
sheqer - 0,2 kg;
ujë - 0,8 l;
kardamom - 5 g;
kanellë - 5 g;
karafil - 5 g.

Mënyra e gatimit:

Thyeni kokrrat e arrave në 2-4 pjesë, duke i varur fijet. Gjatësia e ligamenteve duhet të jetë 18-20 cm.
Ngroheni gjysmë litër ujë në rreth 30 gradë. Shtoni miell gradualisht, duke e trazuar lëngun me një kamxhik. Është e rëndësishme të shmangni grumbullimin. Nëse nuk mund ta shmangni këtë, kullojeni përzierjen e miellit përmes një sitë.
Vendosni kumbullat e lara, të thara dhe të papastërta në një tas blender dhe i prisni derisa të bëhen pure.
Hollojeni purenë e kumbullës me ujin e mbetur. Shtoni sheqerin dhe erëzat, përzieni. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet. Gatuani për pak, duke e përzier herë pas here, derisa masa e kumbullës të ketë zier 30-50 për qind.
Shtoni përzierjen e miellit në pjesë. Si rezultat, duhet të merret një masë homogjene, në konsistencë që i ngjan një pelte të trashë.
Zhytini të gjitha fijet e arrave në masën e përgatitur të kumbullës me radhë. Lërini të thahen pak. Përsëriteni procedurën edhe 2-3 herë. Si rezultat, të gjitha arrat duhet të mbulohen me një shtresë të trashë të masës së kumbullës.
Varni fijet e arrës së kumbullës nga qepakët dhe lërini të thahen për të paktën 7 ditë.

Churchkhela e përgatitur sipas kësaj recete ka një ngjyrë të shijshme, shije të ëmbël dhe të thartë dhe nuk është inferiore në cilësitë e saj organoleptike ndaj Churchkhela tradicionale e rrushit.

Churchkhela është një ëmbëlsirë e shëndetshme që lidhet me kuzhinën gjeorgjiane, megjithëse është bërë edhe në një sërë vendesh të tjera. Përbërësit kryesorë janë arrat dhe lëngu i kondensuar. Zakonisht në Gjeorgji arra dhe lëng rrushi merren për Churchkhela, por në Rusinë qendrore këshillohet përdorimi i lëngjeve të mollës ose kumbullës për të bërë ëmbëlsirat, të cilat janë më të disponueshme këtu.

Ëmbëlsira më e famshme gjeorgjiane - Churchkhela - përgatitet tradicionalisht nga lëngu i freskët i rrushit dhe arra. Nuk ka asgjë të vështirë për ta bërë atë! Arrat mund të merren në një varietet ose të ndryshme: zgjidhni lajthitë, arrat ose bajamet. Gjithashtu për të bërë Churchkhela do t'ju duhet një fije e trashë pambuku dhe një gjilpërë e madhe "cigane".

Emri:	Churchkhela
Data e shtimit:	09.01.2016
Koha e GATIMIT:	3 ore
Shërbimet për recetë:	6
Vlerësimi:	(1 , krh. 5.00 nga 5)

Përbërësit

Receta Churchkhela

Lani rrushin dhe shtrydhni lëngun prej tij (kërkohen 2 litra). Nëse lëngu nuk është mjaft i ëmbël, mund të shtoni sheqer ose mjaltë. Merrni një tenxhere, derdhni 1 litër lëng në të. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10-15 minuta. Hidhni miellin në 1 litër lëng të mbetur, duke e trazuar fuqishëm në mënyrë që të mos krijohen gunga.

Në vend të miellit të misrit mund të përdorni miell gruri, por në recetën klasike përdoret vetëm mielli i misrit. Më pas përzierjen e miellit e derdhni në lëngun e vluar në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Pasi të jenë përzier të dy llojet e lëngut, duhet ta lini masën të ziejë për 15-20 minuta për të formuar pelte rrushi - pelamushi. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht.

Për çdo Churchkhela, matni 35-40 cm fije në bazë të faktit se 25 cm prej tyre do të jenë në ëmbëlsi vetë, dhe 10-15 cm të mbetura do të shkojnë në lakun, nga i cili duhet të varet Churchkhela. Gjeni një vend ku do të varen boshllëqet. Në një fije të trashë dhe të fortë, duhet të lidhni arrat, pastaj zhytni mirë çdo fije në pelte në mënyrë që arrat të mbulohen me të nga të gjitha anët.
Duke zgjedhur përbërës të pazakontë për përzierjen, do të merrni një Churchkhela shumë të veçantë! Fijet e përfunduara i varni për t'u tharë për 20 minuta, duke vendosur poshtë tyre fletë ushqimi ose letër pjekjeje, ku do të bjerë pelte. Kini kujdes që të mos i varni ëmbëlsirat shumë afër përndryshe do të ngjiten së bashku! Pas 20 minutash, duhet të përsërisni zhytjen e secilës fije dhe të varni përsëri për t'u tharë. Përsëriteni derisa Churchkhela të marrë trashësinë e dëshiruar.

Më pas varni fijet në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte dhe lërini aty deri në ngurtësimin përfundimtar (për 5-7 ditë). Ndonjëherë rrush të thatë, fruta të thata dhe fara shtohen në Churchkhela së bashku me arra. Churchkhela bëhet gjithashtu nga lëngjet e mollës, kajsisë, dardhës dhe pjeshkës.

Ëmbëlsirat lindore

10-15

1 orë 45 minuta

405 kcal

5/5 (1)

Churchkhela është prototipi i shufrave të energjisë që na janë dhënë nga kuzhina bujare gjeorgjiane. Një ëmbëlsirë e shëndetshme dhe e shijshme duket si një akull me ngjyrë me arra brenda dhe një guaskë rrushi elastike, të ëmbël, sipër. Receta për këtë ëmbëlsirë nuk ka ndryshuar që nga mbretërimi i mbretit gjeorgjian David IV, por në kuzhinën moderne përgatitet shumë më lehtë dhe më shpejt.

Receta Churchkhela në shtëpi me foto

Pajisjet e nevojshme:

një tigan me fund të trashë,
shpatull prej druri ose plastike,
bobina e fillit,
varëse rrobash
gjilpërë qepëse,

rrihni,
nje tas,
blender,
sitë,
pjatë.

Lista e përbërësve

Zgjedhja e produkteve

Rrushi për ëmbëlsirën tonë duhet të jetë absolutisht i pjekur dhe shumë, shumë i ëmbël. Prandaj, kur e blini, duhet ta provoni. Manaferrat për mostrën duhet të zgjidhen nga fundi i furçës, ku piqen më vonë.
Receta gjeorgjiane Churchkhela përdor arra ose lajthi, por edhe llojet e tjera të arrave, farat e kungujve dhe madje edhe frutat e thata do të bëjnë gjithashtu. Para se të blini arra të qëruara, duhet të provoni gjithashtu: nga ruajtja e gjatë ato mund të prishen dhe nëse ruhen në mënyrë jo të duhur, ato bëhen të kalbura ose marrin një erë të pakëndshme.
Në vend të miellit të misrit, mund të përdorni grurë, por ëmbëlsira e përfunduar do të humbasë pak shijen e saj.

Gatim hap pas hapi

Pritini 600-700 gr kokrra arre në katërsh. I shtrijmë në një tepsi dhe i thajmë në furrë me derë të hapur në temperaturë 60-70° për 1 orë.
Lëshojmë 1-1,2 m fije nga bobina, e palosim në gjysmë dhe e kalojmë në gjilpërë. Ne lidhim skajet e fillit dhe lidhim me një nyjë. I lidhim të katërtat e arrave në një fije, duke i shpuar me një gjilpërë në mes. Në fund të rruazave të arrës, duhet të lini një copë fije të lirë 5-7 cm të gjatë.
Lajmë 1,5 kg rrush. Marrim manaferrat nga furça dhe i vendosim në tasin e blenderit.
Grini rrushin me një blender dhe filtroni lëngun përmes një sitë. Si rezultat, duhet të rezultojë të jetë 1.3-1.2 litra.
Hidhni 1,5-2 gota lëng në një tas të veçantë, pjesën tjetër në një tenxhere me fund të rëndë. E vendosim tenxheren në sobë dhe e ngrohim në zjarr mesatar.
Hidhni 300-320 gr miell misri në një tas me lëngun e matur dhe përzieni me rrahëse derisa të bëhet një masë homogjene.
E zhvendosim masën e miellit të rrushit në një tenxhere me lëngun kryesor dhe e trazojmë me zell duke thyer kokrrat.
Kur masa të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet. Pas 15 minutash, pelte rrushi arrin dendësinë e dëshiruar. Fikni zjarrin dhe hiqeni tiganin nga soba.
Tufat e arrave i zhysim në pelte rrushi duke i mbajtur me njërën dorë për një fije të lirë. Duke përdorur një shpatull, ndihmoni për të shpërndarë masën ngjitëse në të gjithë sipërfaqen e rruazave të arrës.
Për të tharë kishën sugjeroj të përdorni një varëse pallto. Lidhni skajet e lira të fillit me një nyjë rreth rripit të poshtëm të varëses. Vendosim një paletë nën garlandat e varura, ku do të pikojë teprica e pelte rrushi.
Ne e vendosim strukturën në një zonë me hije, të ajrosur mirë. Pas 5-7 ditësh, një ëmbëlsirë e shijshme do të jetë gati.

Video recetë e gatimit të Churchkhela

Mund të siguroheni që bërja e Churchkhela sipas kësaj recete në shtëpi është absolutisht e lehtë duke parë videon më poshtë.

Ju mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh ose shtrydhëse frutash për të bërë lëng rrushi... Rrushi mund të grihet, shtypet me duar dhe më pas paloset në napë dhe shtrydhet.
Në vend të rrushit mund të përdoret lëngu i konservuar.... Kushti kryesor është që ajo të jetë e natyrshme. Për më tepër, lëngu nuk duhet të jetë lëng rrushi. Kajsia do t'i japë ëmbëlsirës një ngjyrë portokalli të ndezur, shegë dhe qershi - të kuqe. Meqenëse jo të gjitha lëngjet janë aq të ëmbla sa lëngu i rrushit, receta e Churchkhela-s do të duhet të plotësohet me sheqer për shije.
Ëmbëlsia duhet thënë veçmas.... Në vendlindjen e kësaj pjate, mushti i rrushit zihet fillimisht derisa të mbetet gjysma e vëllimit fillestar. Ky shurup i koncentruar, i ëmbël, natyral përdoret për të përgatitur pelte. Si ta bëni Churchkhela më të ëmbël, vendosni vetë: nëse do ta zieni lëngun në shtëpi ose, duke thjeshtuar recetën, shtoni sheqer në të.
Arrat mund të lihen në fije paraprakisht dhe të thahen në diell. Por nuk duhet t'i skuqni në një tigan: ato do të bëhen të brishta dhe do të copëtohen kur të prekë gjilpëra.
Nuk ka nevojë të përshpejtoni pjekjen e Churchkhela... Sigurisht, në diell ose në një dhomë të nxehtë, do të thahet më shpejt, por arrat nuk do të kenë kohë të thithin lagështinë e ëmbël.

Ëmbëlsirat e tjera të shëndetshme

Përveç Churchkhela gjeorgjiane, ekziston një version armen - sharotz, për përgatitjen e të cilit thjesht duhet të shtoni erëza në recetën e mësipërme: 3 g karafil të bluar dhe kanellë secila.
Të gjitha nënave, gjysheve dhe atyre që ndjekin figurën e tyre, ju rekomandoj të bëni një marshmallow me mollë. Ëmbëlsira e shijshme që rezulton përmban fibra, vitamina dhe pektina të nevojshme për shëndetin.
Një delikatesë e shëndetshme mund të përgatitet jo vetëm nga mollët, mund të bindeni për këtë duke lexuar recetën e marshmallow.
Kuzhina orientale është e famshme për ëmbëlsirat e saj luksoze.

Vajza së fundmi njoftoi se nuk kishte ngrënë kurrë diçka më të shijshme se Snickers. ((Epo, si ta kuptojmë këtë? ((Rrushi ynë tani është i lirë, arrat tona ... Vendosa ta bëj atë "Snickers", por vetëm gjeorgjiane - një delikatesë natyrale, e shijshme dhe ushqyese. Shl. Vajzat gjeorgjiane (epo, djema), korrigjoni nëse nuk doli mjaft autentike. Por u përpoqa ...

Përbërësit për Churchkhela:

Vlera ushqyese dhe energjetike:

Receta Churchkhela:

E mora rrushin Isabella për lëng, është shumë aromatik, i ëmbël dhe lëngu prej tij ka ngjyrë shumë të errët. Mënyra më e lehtë për të marrë lëng nga rrushi, sigurisht, është përmes një shtrydhëse frutash e perimesh. Por unë nuk kam një mrekulli të tillë teknologjike, kështu që thjesht i grushtova manaferrat në një blender dhe i kullova duke i bluar në një sitë. Nëse është vërtet e ngushtë me rrushin (ne kemi një sezon, kam paguar 100 rubla për tre kilogramë), merrni lëng të gatshëm, të paketuar, por shija, natyrisht, do të jetë krejtësisht e ndryshme. Nga tre kg lëng rrushi mora gati 2 litra.

Përgatitni arrat tuaja. Unë kam një përzierje të arrave dhe lajthive. Pritini ato në gjysma ose katërshe, por jo më të vogla, përndryshe nuk do të mund t'i lidhni në një fije. Lërini lajthitë të paprekura. Duke përdorur një fije mjaft të dendur, të fortë dhe një gjilpërë, bëni këto rruaza arre.

Hidhni rreth një gotë lëng, pjesën tjetër vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Gatuani për pesë minuta. Shtoni miellin në një gotë për lëng dhe derdhni në lëng të vluar duke e përzier fuqishëm. Unë nuk shtova sheqer - rrushi ishte shumë i ëmbël, por provojeni, mund t'ju duhet ta ëmbëlsoni. Rreth miellit. Unë kam parë një raport të ndryshëm të përmasave miell-lëng. Për veten time, u ndala në këtë opsion - nuk shtova të gjithë miellin, e gatuaj, e trazoj dhe shikoj dendësinë e masës që rezulton. Duhet të jetë mjaft i trashë dhe me fije. Lava buzën e fillit me arra dhe shikova nëse masa po mbahej tek arrat, nëse nuk po kullohej shumë shpejt. Sasia e miellit mund të duhet të rritet ose, anasjelltas, të reduktohet. Kjo masë viskoze dhe aromatike duhet të zihet edhe 5 minuta të tjera.

Epo, tani - gjëja më e këndshme. Fijet me arrat e varura i lyejmë në shurup duke i shkrirë me lugë. E ngremë mbi tavë presim pak peshën e tepërt të gotës dhe e varim në një vend të parapërgatitur (e kam varur në derën e hapur të furrës në grepa nga kapëse letre. Mund të përshtatni një veshje të zakonshme varëse për këtë rast). Sigurohuni që të vendosni një fletë pjekjeje nën Churchkhela ose të vendosni letër pjekjeje!

Kjo procedurë do të duhet të përsëritet disa herë, duke rritur shtresën e rrushit. Kur të zhytni fillin e fundit, e para do të kullojë pak dhe do të ngurtësohet, mund të prisni disa minuta dhe të filloni procesin nga e para: e zhytni, e ngrini, pak xhami, e varni. E bëra tre herë. Nëse lëngu i rrushit mbetet, shtoni arra jo standarde të bëra nga copa të vogla arra dhe vendosini në kanaçe karamele.