Gjethet e koriandrit. Cili është ndryshimi midis cilantro dhe koriandër: vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet, recetat

Koriandri njihej në Egjiptin e lashtë si një erëz dhe bimë mjekësore. Është ndoshta erëza më e vjetër e njohur në historinë njerëzore. Madje përmendet edhe në Dhiatën e Vjetër. Farat e saj janë gjetur në varret e lashta egjiptiane. Koriandër u përdor nga grekët dhe romakët e lashtë, më pas u përhap në të gjithë Evropën. Në rajonet jugore të Rusisë dhe Kaukazit, koriandër është një barishte e preferuar, e cila i shtohet pothuajse të gjitha pjatave.

Cilantro është një erëza e shkëlqyer. © Forest & Kim Starr Përmbajtja:

Përshkrimi i koriandrit

Koriandër, cilantro (lat.coriandrum)- një barishte njëvjeçare e familjes Umbrella (Apiaceae).

Koriandri është një bimë barishtore njëvjeçare me kërcell të drejtë e të degëzuar 30-50 cm të lartë.Ka dy lloje gjethesh: bishtiku i poshtëm, i thjeshtë ose i prerë me këmbë, dhe ai i sipërm i prerë dy ose trepalësh, me segmente lineare ose të plota. . Lulet janë të bardha ose rozë, duke formuar një ombrellë me fara.

Koriandër në gatim

Barishtet e saj të freskëta përdoren për të shijuar mishin, peshkun dhe pjatat me perime. Gjethet e rozetës së bimëve të reja hahen para se të fillojnë të qitjnë.

Frutat (farat) përdoren për aromatizues në pjekje, bërjen e salsiçeve, zierjen e mishit, në prodhimin e likerit, birrës, në industrinë e parfumeve etj. Farat e koriandërit kanë një erë të këndshme pikante, që të kujton anise. I jep ushqimit një erë dhe shije specifike, e pasuron atë me vitamina.

Në gatim, përdoret për sallata, oriz, mish derri të skuqur, komposto molle dhe konservimin e frutave. I shtohet produkteve të brumit, pjatave me perime, salcave, gulashit, disa lloje peshku, si dhe ëmbëlsirave me mjaltë dhe biskotave të thata. Koriandër përmirëson shijen e bizeleve, fasuleve dhe thjerrëzave. I shtohet lakrës, patës së shpendëve, panxharit të kuq, salcës së mollës, karotave dhe përdoret për mbushjen e shpendëve.

Gjethet e korianderit përmbajnë acid askorbik, karotinë, rutinë, vitamina B1 dhe B2, pektinë, tanine, sheqerna, niseshte etj. Frutat përmbajnë nga 0,5 deri në 1,0% vajra esencialë. Gjatë procesit të plakjes, farat humbasin ngjyrën e tyre, përmbajtja e vajit esencial në to zvogëlohet. Koriandër ia kalon shumë bimëve pikante në përmbajtjen e vitaminës C, karotinës, rutinës dhe vitaminave të tjera.

Koriandër rrit oreksin, përmirëson gjumin dhe ul presionin e gjakut. Vaji esencial i koriandrit përdoret në farmaceutikë për përgatitjen e barnave që përdoren për të përmirësuar tretjen dhe kundër fryrjes. Në mjekësinë popullore, farat e saj janë përdorur që në lashtësi për stomakun dhe ftohjet, si dhe një agjent koleretik dhe ekspektorant, kundër hemorroideve.

Koriandër në rritje

Mbjellja e koriandërve

Koriandër pëlqen tokën e lehtë, pjellore, pak acid... Rritet dobët në tokë argjilore, gëlqere, të rëndë, duke formuar lehtësisht një kore të dendur.

Koriandër mbillet më së miri në zona me hije.... Për 1 metër katror shtretër, aplikohen 3 kg humus perimesh ose pleh organik, torfe. Shtrati i kopshtit gërmohet në një thellësi 15-18 cm, nivelohet, ujitet dhe pas 2-3 orësh fillojnë të mbillen. Mbjellja e një të zakonshme, në një distancë midis rreshtave 15 cm; thellësia e mbjelljes është 1,5-2 cm Farat nuk ngjyhen para mbjelljes.

Mbjellja kryhet në dekadën e tretë të prillit (nga 20 deri më 28 prill). Me këtë periudhë mbjelljeje, lulëzimi do të jetë në fillim të korrikut dhe frutat (farat) piqen në fund të gushtit. Për të pasur zarzavate gjatë gjithë verës, duhet të mbillni disa herë, pas 12-15 ditësh.

Kujdesi për koriandër

Gjatë periudhës së kultivimit, barërat e këqija pastrohen, ujiten me bollëk dhe lirohet toka... Gjatë periudhës së rritjes, ushqyerja nuk kryhet.

Lotim i koriandrit në varësi të rritjes dhe zhvillimit... Në fillim të rritjes, kur bimët janë të vogla, ato ujiten 2 herë në javë, 3-5 litra për 1 m2. m Gjatë periudhës së rritjes së rritjes së masës vegjetative (gjetheve), lotimi rritet në 5-8 litra për 1 m2. Sasia e ujit zvogëlohet në 2-3 litra për 1 metër katror gjatë pjekjes së frutave (farave), pra kur formohen çadrat dhe frutat.

Vjelja e koriandërve

Gjethet e koriandrit mblidhen para fazës së lulëzimit... Thajeni në hije, më pas vendoseni në kavanoza qelqi dhe mbylleni. Farat mblidhen në fund të gushtit, thahen në diell dhe më pas shihen. Farat që rezultojnë ruhen në qese letre.

Koriandër, ose cilantro (Coriandrum sativum). © Forest & Kim Starr

Përhapja e koriandrit

Shumohet me farë... Paraardhësit më të mirë janë kulturat dimërore, kulturat e rreshtave dhe barërat shumëvjeçare. Kultivimi i tokës fillon me plugimin e kashtës në një thellësi 6-8 cm (menjëherë pas vjeljes së paraardhësit). Lërimi kryhet në një thellësi 25-27 cm Nën të shtohet superfosfat (në masën): 400-500 kg / ha, kripë kaliumi - 150-200 dhe sulfat amonium - 100-150 kg / ha.

Mënyra e mbjelljes është me rreshta të gjerë me distancë rreshtash 45 cm, në zonë me lagështi të mjaftueshme dhe në fusha të pastra nga barërat e këqija mund të jetë e vazhdueshme. Mbillni në fillim të pranverës ose në fund të vjeshtës. Mbjellja dimërore ju lejon të merrni një rendiment dy herë në krahasim me mbjelljen e pranverës. Farat mbillen në një thellësi 3-4 cm Shkalla e parashikuar e mbjelljes është 10-15 kg/ha.

Kur kujdeseni për të lashtat, vëmendje e veçantë i kushtohet kontrollit të barërave të këqija... Për këtë përdoret gërvishtja para dhe pas daljes me harqe të tipit të lehtë dhe të mesëm. Në kulturat me rreshta të gjerë me daljen e lastarëve, ndarja e rreshtave kryhet në një thellësi 4-5 cm, pastaj shfaqen dy kultivime si barërat e këqija.

Bima është e prekur nga ramulariasis, dhe dëmtohet nga çimkat, mola ombrellë etj.

Varietetet janë të zonuara Yantar, Ranniy dhe Kirovogradskiy.

Vetitë medicinale të koriandrit

Koriandër përmban vitamina A dhe C. Përdoret si koleretik, analgjezik, antiseptik, kundër hemorroideve, ekspektorant. Në mjekësinë indiane, farat e bimës përdoren si diuretik, stomaku dhe tonik.

Farat e koriandrit. © Marco Verch

Duke përdorur koriandër

Frutat e koriandrit të pjekur përmbajnë vajra esencialë dhe yndyrorë (përkatësisht 2 dhe 25%), substanca nxjerrëse azotike, niseshte, sheqer etj. Vaji esencial shërben si produkt fillestar për prodhimin e linaloolit, citralit dhe derivateve të tjerë të përdorur në prodhimin e parfumeve dhe ilaçeve. Vaji yndyror përdoret në prodhimin e sapunit dhe në industrinë e tekstilit. Prej tij përftohet acidi oleik. Torta përdoret për të ushqyer bagëtinë.

Në industrinë ushqimore, farat e koriandrit përdoren për të aromatizuar bukën, biskotat, salsiçet, peshkun e konservuar dhe perimet. Në gatim përdorin edhe gjethet që i quajmë “cilantro”, edhe farat.

Kuzhinat e popujve të Uzbekistanit, Taxhikistanit, Kaukazit nuk mund të imagjinohen pa koriandër... Cilantro shtohet në pjatat e perimeve, mishit, pulës, si dhe qumështit dhe supave të qumështit. Turshitë dhe marinatat e famshme orientale gjithashtu nuk janë të plota pa koriandër. Për më tepër, në Uzbekistan, farat përdoren për këtë, dhe në Armeni dhe Azerbajxhan - zarzavate. Koriandër është një pjesë integrale e erëzave abhaze - salcat adjika dhe gjeorgjiane - satsibeli, tkemali, koriandër, etj.

Jashtë shtetit, koriandër është më i popullarizuar në Indi, ku zarzavatet shërbehen si një meze të lehtë të ftohtë ose si erëza për pjatat kryesore. Farat janë pjesë e përzierjeve të erëzave të kerit. Kjo kulturë përdoret në Kinë, Greqi, Itali, Rumani, Çekosllovaki dhe disa vende afrikane.

Norma mesatare e shtrimit të erëzave për pjatë (g): fara - 0,1, barishte të freskëta - 5-15, të thata - 0,1-0,2.

Koriandër (cilantro) përdoret si erëz në gatim (si zarzavate, zakonisht quhen "cilantro" dhe fara) dhe për të dhënë një aromë të këndshme në parfumeri, kozmetikë, prodhimin e sapunit.

Bima e cilantros është një bimë e mirë mjalti.

Etimologjia

Emri "koriandër" vjen nga greqishtja e lashtë. κόρις, që do të thotë një insekt, pasi në një gjendje të papjekur bima lëshon një erë të mprehtë të një insekte. Megjithatë, në fund të tharjes, decilaldehidi (përmbajtja e tij është deri në 60-80% në vajin esencial të pjesëve të gjelbra të bimës), i cili jep këtë erë, pothuajse zhduket plotësisht dhe në kohën e pjekjes së frutave. përmbajnë vetëm mbetjet e tij.

Zarzavatet e koriandrit shpesh quhen "cilantro" ("cilantro") me theks në rrokjen e parë dhe më pas në rrokjen e dytë (nga armenishtja Գինձ [xhinz-rrumbullak]), në Kaukazin e Veriut në argon e bletarëve bima. quhet "kolyandra" (shtrembëruar nga "koriandër"), Në Bjellorusi" kalyandra "është edhe zarzavate dhe fruta të grimcuara.

Emra të tjerë të njohur për bimën janë kisnets, shlondra, hamem, kishnishi, chilantro, kashnich. Emri arab për koriandër është kuzbara, emri hebraik është gad, ose kusbara, emri korean është sancho, emri indian është dhaniya, emri grek është koriannon, korion etj.

Disa bimë nga gjini dhe madje edhe familje të tjera kanë shije të ngjashme. Për këtë arsye, ekspertët e kuzhinës i quajnë edhe koriandër, megjithëse kanë emra të ndryshëm botanik. Për shembull, i ashtuquajturi koriandër meksikan, ose koriandër i gjatë, është Eryngium foetidum, dhe koriandër vietnameze është Polygonum odoratum.

Origjina dhe shpërndarja

Atdheu i mundshëm i cilantros është Mesdheu Lindor.

Koriandri erdhi në Evropën Qendrore dhe Perëndimore nga Romakët. U shfaq në Britaninë e Madhe pas pushtimit romak (shek. I pas Krishtit) dhe u kultivua për një kohë të gjatë në qarqet juglindore, ku ende përhapet si barërat e këqija. Në epokën e zbulimeve gjeografike (shek. XV-XVII), koriandër nga Evropa u soll në Amerikë, Australi dhe Zelandën e Re.

Në Rusi, përmendja e koriandrit si një bimë kopshti është gjetur në burimet letrare që nga shekulli i 18-të. Në 1784, agronomi rus A.T. Bolotov shkroi për të. Emri i vjetër rus "kishnets" tregon se koriandër erdhi në Rusi nga Lindja, me sa duket nga gjuhët iraniane ose turke, ku koriandër shënohet me fjalët "geshnes" (farsi) dhe "kişniş" (turqisht).

Fillimi i kulturave masive të koriandrit (cilantro) në Rusi daton në vitet tridhjetë të shekullit XIX. Koriandri, së bashku me anise, u fut për herë të parë në kulturë në Rusi në 1830 nga Konti PI Apraksin, i cili solli farat e këtyre kulturave nga Spanja dhe ua shpërndau fshatarëve të fshatit Krasnoye në provincën Voronezh (tani rajoni Belgorod ) për mbjellje. Dihet se në 1860, menaxheri i ditur i pronave Apraksin ND Khleboschin shkroi: "Fqinji i zakonshëm i anise është barërat e këqija kolyandra" dhe rekomandoi që të hiqet anise nga koriandër sa më shpesh të jetë e mundur.

Kultivohet gjerësisht në vendet e CIS: në Ukrainë, në Rajonin Qendror të Tokës së Zezë dhe në rajonet juglindore të pjesës evropiane të Rusisë, në Kaukazin e Veriut. Kultivuesit e perimeve rritin koriandër në gjerësinë gjeografike të Moskës dhe madje edhe në rajonet qendrore të Yakutia. Koriandri është një bimë pushtuese e egër në Krime, Azinë Qendrore, Kaukaz dhe në jug të pjesës evropiane të Rusisë.

Përbërje kimike

Gjethet e cilantros jeshile përmbajnë një sërë vitaminash të dobishme - B1, B2, P, C, karotinë, pektinë, rutinë, si dhe vajra esencialë dhe elementë gjurmë.

Për më tepër, vetitë e dobishme të cilantros përmirësohen nga 7 llojet e acideve organike që përmbahen në të: linoleik, oleik, izooleik, askorbik, palmitik, stearik, miristik.

Përmbajtja kalorike e cilantros

100 gram cilantro jeshile pikante-aromatike përmban 23 Kcal, të tharë dhe të bluar - 216 Kcal. Cilantro largon mirë toksinat nga trupi, dhe për këtë arsye dietologët rekomandojnë ta përfshijnë më shpesh në dietën e njerëzve që duan të heqin qafe peshën e tepërt.

Karakteristikat e dobishme të cilantros

Zarzavatet kanë veti analgjezike, diuretike, antiskorbutike, ekspektorante dhe antihelmintike. Cilantro është shumë i dobishëm për tretjen, stimulon oreksin, përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve, ul presionin e gjakut, ndihmon në pagjumësi, tonifikon dhe jep energji.

Përveç kësaj, cilantro dezinfekton traktin gastrointestinal, e pastron atë nga bakteret që mund të shkaktojnë helmim.

Lëngu i bimës përdoret për të forcuar dhe reduktuar gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve, për të lehtësuar dhimbjet e dhëmbëve dhe për të trajtuar stomatitin. Bari i cilantro ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular, largon kolesterolin e dëmshëm nga trupi.

Cilantro është gjithashtu i dobishëm për dehje - disa nga gjethet e tij ndihmojnë në reduktimin e efekteve negative të alkoolit dhe është më e lehtë të duroni sindromën e hangoverit në mëngjes.

Cilantro në gatim

Cilantro përdoret gjerësisht në gatim. Gjethet e freskëta të cilantros i shtohen sallatave, supave, borshit, peshkut dhe pjatave me mish (qebapët), dhe farat përdoren për të aromatizuar bukën, pastat, marinatat, salcat, salsiçet.

Cilantro është pjesë e përzierjeve "khmeli-suneli" dhe "adjika".

Përdorimi i cilantro (koriandër) në mjekësinë tradicionale

Çaj koriandër për trajtimin e hemorroideve

Për të përgatitur një çaj të tillë, duhet të merrni në pjesë të barabarta: gjethet e kasias, barishten e yardheve, lëvoren e gjembaçit, farat e koriandrit dhe rrënjët e jamballit. E gjithë kjo duhet grimcuar, merrni një lugë gjelle nga një përzierje e tillë dhe derdhni mbi të 200 ml ujë të valë. Lëreni lëngun të injektohet derisa të ftohet plotësisht. Më pas duhet të filtrohet dhe të përdoret për trajtimin e hemorroideve. Dozimi: merrni 10 ml nga ky çaj një herë para gjumit.

Çaji i farës së koriandërit për trajtimin e verdhëzës dhe inflamacionit të fshikëzës së tëmthit

Për të përgatitur këtë produkt, do t'ju duhet të merrni 4 g lule cmin, 3 g gjethe ore dhe 1 g fara koriandër. E gjithë kjo duhet të shtypet në një llaç dhe më pas derdhni dy lugë gjelle nga kjo përzierje me 400 ml ujë të vluar. Pastaj ena me lëngun duhet të vihet në zjarr, të zihet dhe të gatuhet për dhjetë minuta të tjera. Pas kësaj, supa duhet të hiqet nga zjarri, të lihet të ftohet plotësisht dhe më pas të kulloset. Dozimi: 100 ml 20 minuta para ngrënies. Është e nevojshme të kryhen dy deri në tre doza gjatë ditës. Ky çaj rrit shumë mirë sekretimin e tëmthit.

Tinkturë e farës së korianderit për të lehtësuar rritjen e ngacmueshmërisë nervore

Një lugë gjelle me fara koriandër të bluar hidhet në gjysmë gote vodka në një shishe qelqi të errët dhe lihet të injektohet për 14 ditë. Pas kësaj, tinktura duhet të filtrohet dhe mund të merren 40-50 pika gjatë gjithë ditës. Kjo tretësirë është një antidepresant shumë efektiv që ka një efekt qetësues dhe antikonvulsant.

Një zierje e farave të koriandrit që përdoret për trajtimin e atonisë së zorrëve

Për këtë ilaç, ju duhet të merrni një lugë çaji fara koriandër, të grimcuar më parë në një llaç dhe të derdhni një gotë me ujë të valë. Më pas vendoseni enën me lëngun e mishit në një banjë me ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta. Pas kësaj, ena hiqet nga zjarri dhe lëngu lihet të injektohet për dyzet minuta. Më pas kullojeni infuzionin dhe shtoni ujë të zier në vëllimin origjinal. Dozimi: dy lugë infuzion në të njëjtën kohë. Në total, duhet të kryeni 3-4 doza gjatë gjithë ditës.

Sheqer koriandër për trajtimin e gastritit, ulçerës gastrike dhe ulçerës duodenale

Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni rreth 20 copë fara koriandër për çdo 30 g sheqer të grimcuar. E gjithë kjo derdhet në një mulli kafeje dhe bluhet në një gjendje pluhuri. E gjithë kjo duhet të ruhet në një enë qelqi, të mbyllur fort. Dozimi: dy lugë çaji sheqer koriandër në 200 ml ujë të ngrohtë.

Merrni 2 herë në ditë. Përveç kësaj, ky ilaç mund të përdoret për të lehtësuar dhimbjen, për të përmirësuar oreksin, për t'ju bërë të ndiheni më mirë me formimin e tepërt të gazit, etj.

Kundërindikimet për përdorimin e cilantro

Përdorimi i koriandrit është i ndaluar: nëse keni intolerancë (alergji) personale ndaj kësaj bime.

Një reaksion alergjik i trupit është i mundur, veçanërisht me gastrit dhe ulçerë gastrike, me sëmundje të sistemit kardiovaskular, për shembull, infarkt miokardi, ishemi, tromboflebitis, trombozë, presion të lartë të gjakut dhe diabet mellitus.

Dozat e tepërta të koriandrit mund të çojnë në shqetësime mendore dhe të fikët.

Prandaj, duhet t'i përmbaheni rreptësisht dozave të treguara në recetat për përgatitjen e fondeve.

ombrellë

Familja:

ombrellë

Koriandër

Mbjellja e koriandërve

Emri latin

Koriandrum sativum L.

Koriandër(lat. Coriandrum sativum), i njohur edhe si cilantro, majdanoz kinez ose kisnets, është një bimë njëvjeçare e familjes Umbrella. Koriandri gjendet nga Evropa Jugore dhe Afrika Veriore deri në Azinë Jugperëndimore. Është një bimë e butë dhe e lëmuar që rritet deri në 50 centimetra (20 inç) në lartësi. Gjethet e koriandrit janë të ndryshme në formë, në bazën e bimës ato ndahen në lobe, dhe në vetë kërcellin, gjethet janë të holla dhe ngjajnë me pupla. Lulet e koriandrit mblidhen në çadra të vogla me ngjyrë të bardhë ose rozë të zbehtë, në formë asimetrike, me petale me gjatësi të ndryshme: ato që dalin nga qendra e tufë lulesh janë 5-6 mm; petalet që rriten drejt qendrës së ombrellës janë vetëm 1-3 mm të gjata. Fruti i koriandrit është sferik, i thatë, me diametër 3-5 mm.

... pelin, cyber, tarragon, trumzë, borzilok, hudhër, piper, rozmarinë, kerri, gjethe dafine, Bukë - fara lulekuqe, kopër, borzilok, kanellë, rigon, koriandër, qimnon, lëvozhgë portokalli, anise, rozmarinë, shafran, pelin, trumzë, kardamom, lëvozhgë limoni, hudhër Djathë - qimnon, djegës, mustardë, pupla ...

Duke përdorur koriandër

Të gjitha pjesët e koriandrit janë të ngrënshme, por gjethet e freskëta dhe kokrrat e thata përdoren më shpesh në gatim. Koriandër mund të gjendet në kuzhinat e Azisë Jugore, Lindjes së Mesme, Mesdheut, Teksas-Meksikan, Amerika Latine, Portugeze, Kineze, Afrikane, Skandinave dhe Azisë Qendrore.

Gjethe

Gjethet e koriandrit
Lëndët ushqyese për 100 g
Vlera e energjisë	95 kJ (23 Kcal)
Karbohidratet
Celuloza
Yndyrnat
ketrat
Vitamina A
Vitaminë C
(Përqindja tregon përqindjen e kërkesës ditore për një të rritur siç rekomandohet nga Shtetet e Bashkuara)

Gjethet e koriandrit mund të emërtohen me emra të ndryshëm: gjethet e duhura të koriandrit, koriandër i freskët, majdanoz kinez ose cilantro (veçanërisht në Amerikën e Veriut).

Ky emër nuk duhet të ngatërrohet me termin culantro ( Eringium me erë), kjo bimë lidhet me korianderin ( Mbjellja e koriandërve), por ndryshon dukshëm në pamje, si dhe në vajrat esencialë më të fortë të prodhuar nga gjethet e bimës dhe me erë më të fortë.

Gjethet kanë shije të ndryshme nga kokrrat, kanë një amëz agrume. Shumë njerëz ndjejnë një shije ose erë të pakëndshme "sapuni" të diçkaje të kalbur dhe shmangin përdorimin e gjetheve. Era e gjetheve krahasohet edhe me erën e çimkave, sepse ato përmbajnë elementë kimikë të ngjashëm (aldehide). Ky është komponenti gjenetik në formimin e erës së sapunit ose bimëve.

Gjethet e freskëta të korianderit përdoren si përbërës në shumë pjata të Azisë Jugore (të tilla si chutneys ose sallata), në gatimet kineze, në kuzhinën meksikane (veçanërisht në salsa dhe avokado) dhe si pjatë anësore, si dhe në sallatat ruse. vendet e tjera të CIS. Gjethet e koriandrit të copëtuara përdoren si pjatë anësore në pjatat indiane si dhal. Për shkak se aroma e gjetheve të koriandrit zvogëlohet me ngrohjen, ato shpesh përdoren të papërpunuara ose shtohen në një pjatë menjëherë pas servirjes. Në recetat indiane dhe ato të Azisë Qendrore, gjethet e koriandrit përdoren në sasi të mëdha dhe gatuhen derisa shija të ulet. Gjethet e korianderit përkeqësohen shpejt, pasi ndahen nga vetë bima, humbasin aromën e tyre nëse thahen ose ngrihen.

Fetusi

Frutat e thata njihen si koriandër ose kokrra koriandër... Në Indi quhen dhania... Fjala "koriandër" në përgatitjen e ushqimit mund të nënkuptojë vetëm kokrra (si erëz) më shumë se vetë bima. Kokrrat e koriandrit të grimcuar kanë një aromë limoni-agrume për shkak të terpenoideve, linaloolit dhe pinenit. Shija mund të përshkruhet si e ngrohtë, e shijshme, e shijshme dhe portokalli.

Koriandër i mirë i zakonshëm ka fruta me diametër 3 deri në 5 mm (0,12 deri në 0,20 inç), ndërsa frutat Koriandër me fruta të vogla arrijnë një diametër prej 1,5 deri në 3 mm (0,059 deri në 0,12 inç). Speciet me fruta të mëdha rriten kryesisht në vendet me klimë tropikale dhe subtropikale, për shembull, Marok, Indi dhe Australi, përmbajtja e vajrave thelbësorë në to është e ulët (0,1 - 0,4%). Ato përdoren kryesisht në bluarje dhe përzierje në prodhimin e erëzave. Llojet e koriandërve me fruta të vegjël gjenden në rajone të buta dhe përmbajnë rreth 0,4 - 1,8% vajra të avullueshëm, ndaj vlerësohen shumë si lëndë e parë për përgatitjen e vajrave esenciale.

Kokrrat e koriandrit të thata mund të jenë të plota ose të copëtuara. Fasulet mund të skuqen lehtë ose të ngrohen në një tigan të thatë përpara se të bluhen për të rritur dhe ndryshuar shijen e tyre. Kokrrat e grimcuara të koriandrit humbasin shpejt erën e tyre gjatë ruajtjes, ndaj është më mirë t'i grini të freskëta.

Bërthamat e koriandrit përdoren si erëz në një përzierje të garam masala-s dhe kerit indian, ku frutat e bluara shpesh përdoren në sasi të mëdha së bashku me farat e qimnonit. Koriandër në këtë përzierje vepron si një trashës. Farat e koriandrit të pjekura, të quajtura indiane dhana dal përdoren si meze. Farat e korianderit janë përbërësit kryesorë në dy pjatat kryesore indiane: sambar dhe rasam. Farat e korianderit mund të zihen dhe konsumohen si një ilaç natyral për të ftohurin.

Jashtë Azisë, kokrrat e koriandrit përdoren për turshinë e perimeve dhe prodhimin e salsiçeve në Gjermani dhe Afrikën e Jugut. Në Rusi dhe Evropën Qendrore, farat e koriandrit ndonjëherë mund të gjenden në bukë thekre në vend të farave të qimnonit. Sot farat e koriandrit përdoren edhe në kuzhinën evropiane, megjithëse më herët ishin më të rëndësishme.

Bërthamat e koriandrit përdoren në prodhimin e birrave të caktuara, veçanërisht kur prodhohen birrat belge gruri. Lëkura e portokallit u shtohet kokrrave për një aromë agrume.

Rrënjët

Rrënjët e koriandrit kanë një aromë më të thellë dhe më të pasur se gjethet. Rrënjët përdoren në kuzhina të ndryshme aziatike. Ato përdoren shpesh në pjatat tajlandeze, duke përfshirë supat dhe pastat e kerit.

Historia e korianderit

Koriandri rritet i egër në Lindjen e Mesme dhe Evropën Jugore, duke sugjeruar se "është e vështirë të përcaktohet saktësisht se ku është e egër kjo bimë dhe ku është shfaqur vetëm kohët e fundit". Në shpellën Nahal Hemel në Izrael janë gjetur 15 merikarpë neolitike të tharë para qeramikës dhe mund të jenë gjetjet më të vjetra të koriandrit. Rreth gjysmë litër mericarp koriandër u nxor nga shpella e Tutankhamun, sepse kjo bimë nuk rritet natyrshëm në Egjipt, Zohari dhe Hopf arritën në përfundimin nga këto gjetje se koriandër u rrit nga egjiptianët e lashtë. Bibla përmend koriandrin te Eksodi 16:31: «Dhe shtëpia e Izraelit [buka] e quajti Mana; ishte si një kokërr koriandër, e bardhë dhe kishte shije si një kek me mjaltë."

Me shumë mundësi, koriandër është kultivuar në Greqi të paktën që nga mijëvjeçari i dytë para Krishtit. Një pllakë rrokjeje e gjetur në Pylos pretendon se koriandri ishte rritur për parfumeri dhe u zbulua se përdorej në dy forma: si erëz për aromën e kokrrave të tij dhe si barishte për aromën e gjetheve. Kjo konfirmohet nga gërmimet arkeologjike të së njëjtës periudhë: një sasi e madhe koriandërsh e gjetur nga një model i epokës së bronzit të hershëm në Sitagra në Maqedoni mund të tregojë fare mirë kultivimin e kësaj lloj bime në atë kohë.

Koriandri erdhi në Amerikën e Veriut nga kolonitë britanike në 1670 dhe u bë një nga erëzat e para të kultivuara nga kolonët e hershëm.

Bimë të ngjashme

Mund të përdoren barëra të tjera që rriten në të njëjtën mënyrë si gjethet e koriandrit.

Eringium me erë ka një aromë të ngjashme, por më intensive. Ai njihet si coulantro dhe gjendet në Meksikë, Amerikën e Jugut dhe Karaibe.
Aromatik malësor shpesh quhet koriandër vietnameze ose rau răm... Gjethet kanë një aromë dhe shije të ngjashme me koriandërin. Highlander është një anëtar i familjes Buckwheat.
koriandër boliviane, nënfamilje Me fruta të mëdha- një anëtar i familjes Asteraceae, familja e lulediellit. Kjo specie bimore jeton në mjedise natyrore nga Teksasi në Argjentinë.

Vetitë e dobishme dhe aplikimi në mjekësi

Koriandri, si shumë specie të tjera bimore, përmban antioksidantë që mund të vonojnë ose parandalojnë kalbjen e ushqimeve të kalitura me këtë erëz. Hulumtimet kanë treguar se antioksidantë gjenden te gjethet, farat e korianderit, por efekti i gjetheve është më i lartë.

Kimikatet në gjethet e koriandrit kanë një efekt antibakterial në Salmonella Kolera pasi ato funksionojnë si surfaktantë jo-jonikë.

Në Iran, koriandër përdoret në mjekësinë popullore për të lehtësuar ankthin dhe pagjumësinë. Eksperimentet në minj kanë konfirmuar mundësinë e përdorimit të tij si qetësues. Bërthamat e koriandrit përdoren në mjekësinë tradicionale indiane si diuretik: zieni sasi të barabarta fara koriandër dhe qimnon, pastaj ftoheni dhe pini lëngun që rezulton. Në mjekësinë holistike dhe tradicionale, koriandër përdoret si karminativ dhe si ndihmës për tretjen.

Koriandër është zyrtarisht një ilaç tradicional për dy lloje të diabetit. Eksperimentet në minj kanë treguar se ekstrakti i korianderit ka një efekt pozitiv si në diabetin e varur nga insulina, ashtu edhe në diabetin jo të varur nga insulina.

Eksperimentet me minjtë kanë treguar se farat e korianderit kanë efekte të rëndësishme në uljen e lipideve në uljen e niveleve të kolesterolit dhe triglicerideve dhe rritjen e niveleve të lipoproteinave me densitet të lartë. Ky efekt është për shkak të përshpejtimit të sintezës së biliare nga mëlçia dhe zbërthimit të kolesterolit në komponime të tjera.

Koriandër mund të shkaktojë reaksione alergjike tek disa njerëz.

Dallimet në shije

Një numër i vogël njerëzish besojnë se shija dhe aroma e koriandrit i ngjan sapunit dhe për këtë arsye janë të pakëndshme. Arsyeja është thjesht gjenetike, sepse disa njerëz nuk reagojnë ndaj kimikateve aromatike që pëlqejnë shumica e njerëzve, ndërsa në të njëjtën kohë këta njerëz janë të ndjeshëm ndaj disa aldehideve të pangopura me erë të pakëndshme.

Etimologjia e koriandrit

I regjistruar për herë të parë në anglisht në fund të shekullit të 14-të, termi koriandër vjen nga një fjalë e vjetër franceze koriandër, nga ana tjetër rrjedh nga latinishtja koriandrum dhe greqishtja κορίαννον ( koriannon). Forma më e hershme e fjalës "koriandër" vërehet në gjuhën mikene - ko-ri-ja-da-na(kur shkruhej me shkrim rrokjeje, emri u ndryshua në koriadnon); kjo formë me emrin e vajzës së Minos Ariadne, e cila më vonë shërbeu si një nxitje për konvertimin e fjalës nga koriannon v koriandron.

Cilantroështë fjala spanjolle për koriandër, rrjedh edhe nga ekuivalenti latin. Ky term shpesh gjendet në Amerikën e Veriut sepse përdoret gjerësisht në kuzhinën kombëtare meksikane.

Koriandri është një bimë barishtore njëvjeçare që përdoret si erëz në gatim, si dhe për të dhënë një aromë të këndshme në parfumeri dhe prodhimin e sapunit. Përdoret si erëz dhe fara, rrënjë dhe zarzavate të koriandërs, e cila njihet edhe si cilantro.

Koriandri përshkruhet në traktatet e lashta, është një nga bimët pikante më të përhapura në botë, e kultivuar në vendet e Azisë dhe Mesdheut për rreth tre mijë vjet.

Luftëtarët dhe udhëtarët morën me vete koriandër në rrugë. Ata vunë re se farat e kësaj bime sigurojnë energji, rrisin oreksin dhe ndihmojnë në shërimin nga sëmundjet dhe lëndimet. Përveç kësaj, mishi i mbuluar me fara ruhet më gjatë, gjë që ka një rëndësi të madhe në rrugë. Ishte me udhëtarët që farat e koriandrit erdhën në Evropë dhe Rusi.

Shumë njerëz gabojnë kur mendojnë se koriandër dhe cilantro janë dy erëza të ndryshme. Ato janë pjesë të ndryshme të së njëjtës bimë. Por pjesa e poshtme ka një erë të ndryshme dhe ato ndryshojnë dukshëm në shije. Në gatim përdoren të dyja zarzavatet (të freskëta ose të thara) dhe farat e thata (të plota ose të bluara).

Farat e koriandrit janë të rrumbullakëta, me diametër 3-5 mm, zakonisht me ngjyrë kafe të çelur, ndonjëherë të gjelbër, me shije të hidhur, shumë aromatike.

Koriandër përmban acide organike, elementë gjurmë dhe shumë vitamina (A, PP, B1, B2, C), përmban kalcium, magnez, natrium, bakër, selen, kalium, fosfor, zink, hekur, jod. Është thelbësore që këto substanca të dobishme në koriandër të jenë të balancuara në mënyrë që ato të përthithen në mënyrë të përsosur në trupin e njeriut.

Përfitimet e koriandrit janë të njohura për shumë popuj dhe përdorimi i tij në mjekësinë tradicionale është shumë i gjerë. Zarzavatet e koriandërve (cilantro) tonifikojnë muskujt e zemrës dhe enët e gjakut. Farat e korianderit stimulojnë sistemin tretës, duke rritur oreksin dhe duke ndihmuar në përthithjen më të mirë të ushqimit, kanë veti karminative dhe diaforike. Vajrat esenciale të farave të tij kanë një efekt të fortë baktericid dhe antihelmintik. Koriandri forcon mëlçinë në rast letargjie dhe kongjestioni në të dhe përmirëson oreksin.

Por edhe kjo nuk shter vetitë e dobishme të koriandrit: përshpejtimi i tretjes dhe përmirësimi i metabolizmit, koriandër kontribuon në humbjen e peshës.

Tinktura e korianderit ndihmon në trajtimin e gjakderdhjes së mishrave të dhëmbëve dhe stomatitit. Koriandri është i dobishëm për diarre, çrregullime menstruale, normalizon nivelin e sheqerit në gjak, si dhe forcon muskujt e syrit, duke përmirësuar shikimin.

Në kohët e vjetra, koriandër përdorej shpesh për lezione dhe sëmundje të lëkurës. Një kompresë me gjethe të grimcuara cilantro e aplikuar në plagë përshpejton shërimin e saj. Efekti antibakterial i lëngut kombinohet me përmirësimin e procesit të rigjenerimit, prandaj, cilantro është një ilaç i shkëlqyer për sëmundjet e lëkurës.

Infuzionet dhe zierjet e farave të koriandrit merren si koleretik dhe antiseptik, për stomakun dhe ftohjet, si qetësues dhe ngërçe, rrisin sekretimin e lëngut gastrik. Ndër vetitë e dobishme të koriandrit është një efekt i butë diuretik, i cili bën të mundur përdorimin e tij për trajtimin e edemës.

Për të përgatitur një infuzion me koriandër, derdhni 1 lugë çaji fara të grimcuara me 1 gotë ujë të valë, insistoni në një vend të ngrohtë në një enë të mbyllur për 1 orë, kullojeni. Merrni 0,25 gota 3-4 herë në ditë 30 minuta para ngrënies.

Vajrat esenciale të korianderit janë përdorur prej kohësh për trajtimin e sëmundjeve të syve. Gjatë trajtimit të konjuktivitit, keratitit, sytë laheshin me një zierje, në të cilën koriandër ishte një komponent i rëndësishëm.

Kundërindikimet për përdorimin e koriandrit

Koriandër është kundërindikuar në shtatzëni. Në të gjitha rastet e tjera, nëse përdorni koriandër në moderim, përdorni atë si erëza, atëherë nuk ka kundërindikacione për përdorim. E vetmja paralajmërim - nuk duhet të merret nga pacientët me ulçerë në stomak dhe përkeqësim të kolecistitit kronik. Njerëz të tillë duhet të përmbahen nga përdorimi i erëzave, dhe koriandër nuk bën përjashtim.

Përveç kësaj, si çdo produkt tjetër që përmban doza të mëdha vitaminash dhe mineralesh, koriandër kërkon pajtueshmëri. Një tepricë e kësaj bime në dietë çon në helmim.

Përdorimi i koriandrit në gatim

Në mesin e erëzave, koriandër zë vendin krenar. Për më tepër, përdoren zarzavate (cilantro), fara dhe rrënjë koriandër.

Cilantro(gjethe të reja koriandër) ka një shije të freskët dhe pikante. Zarzavatet janë shumë të ndryshme në shije dhe aromë nga farat. Është i pazëvendësueshëm në kuzhinën Kaukaziane dhe përdoret gjerësisht në vendet e Azisë Juglindore. Gjethet e gjelbra dhe lastarët e rinj të koriandërit u shtohen sallatave dhe supave.

Farat e koriandrit, si zarzavate, një erëza e shkëlqyer për mish dhe peshk. Ato mund të shtohen edhe në patate, sallata, supa. Ato janë përbërësi kryesor i erëzave të karrit të ushqimit që na erdhi nga India dhe është bërë shumë i njohur. Koriandër i shtohet salcave, salsiçeve, djathrave. Koriandër përdoret në përgatitjen e pjatave nga lakra e kuqe, lakra e Pekinit, lakra e Savojës, u jep atyre një shije pikante.

Likerët aromatizohen me farat e koriandrit, të cilat shtohen në formë pluhuri në produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat, të spërkatura mbi produktet e bukës. Përdoret gjerësisht edhe në konservim: kastravecat turshi, domatet, ullinjtë, kërpudhat janë të vështira të imagjinohen pa koriandër. Është një erëza e gjithanshme që shkon mirë me çdo pjatë dhe shkon mirë me shumë erëza të tjera: piper i zi, qimnon, selino, qimnon, kopër.

Koriandri i bluar nuk i ruan vetitë e tij të dobishme për një kohë të gjatë, edhe nëse erëzat ruhen siç duhet. E humbet shijen dhe aromën shumë shpejt, ndaj është më mirë të blini fara të plota dhe t'i grini sipas nevojës. Nëse farat janë skuqur lehtë në një tigan të thatë dhe më pas bluhen, ato do të bëhen më aromatike.

Rrënjët e koriandrit përdoret edhe në gatim. Shija e tyre është e ngjashme me atë të gjetheve, por më e heshtur. Rrënjët e thara dhe të bluara janë një erëza e shkëlqyer shumë e njohur në kuzhinën tajlandeze.

Përdorime të tjera për koriandër

Në industrinë e parfumerisë, vajrat esencialë të përftuar nga farat e korianderit përdoren në prodhimin e kolonjës. Ky vaj përdoret në mjekësi si një aditiv për të përmirësuar shijen e disa ilaçeve.

Përdoret gjerësisht në farat e koriandrit edhe në industrinë kozmetike, në prodhimin e likerit dhe prodhimin e sapunit.

Toptha të vegjël, të fortë, kafe me brinjë, me aromë të thekur - koriandër e njohur. Vetitë e dobishme të bimës përdoren në shumë fusha të jetës - në gatim, në kozmetologji, në mjekësinë popullore. Bima nganjëherë quhet cilantro. Sqarim: - këto janë gjethe jeshile, kurse frutat quhen koriandër. Ne do t'ju tregojmë në detaje për vetitë dhe përdorimet e bimës.

Rreth erëzave

Cilantro është një barishte njëvjeçare. Gjethet e tij ngjajnë në formë majdanozi, por kanë një aromë më pikante dhe një shije të hidhur. Bima quhet koriandër për një arsye: frutat jeshile kanë një erë të pakëndshme, që të kujton erën e një defekti. Ky insekt në greqisht quhet koriandër.

Frutat e thata erë krejtësisht të ndryshme. Farat i detyrohen aromës së tyre drunore përmbajtjes së vajit esencial. Është kjo substancë që i bën ato pikante. Jo më kot i shtohet koriandër edhe brumërave të ëmbla.

Atdheu i bimës është lindja e Mesdheut. Shpërndarja e saj filloi në epokën e zbulimeve të mëdha gjeografike - nga shekulli i 15-të. Në ditët e sotme cilantro rritet kudo. Në Rusi, zona e kultivimit është rajoni qendror dhe juglindor. Emra të tjerë të bimëve:

majdanoz kinez;
kalyandra - në Bjellorusi;
zorrët e mbjelljes - në Rusi;
dhaniya - në Indi,
sancho - në Kore.

Cilat pjesë të bimës përdoren:

Gjelbërim. I perdorur i fresket. Gjethet më të reja mblidhen sapo cilantro mbin.
Gjethet e thata të cilantros mblidhen për t'u shtuar në ushqim dhe për të bërë ilaçe.
Frutat e koriandërit hahen vetëm të thata. Fillimisht thahen, më pas pastrohen dhe grimcohen sipas nevojës.
Vaji esencial i koriandrit nxirret me distilim me avull.

Kompleksi

Përdorimi i gjerë është për shkak të përbërjes së pasur të erëzës. Kjo është një depo e vitaminave, mineraleve dhe substancave të tjera të nevojshme për një person. Vitaminat në koriandër:

B1, B2, B3, B4 dhe B9.

Elementet gjurmë:

hekuri,
mangani,
selenium,
zink,
bakri.

Makronutrientët:

fosfor,
kalcium,
magnez,
natriumi,
kaliumi.

Acid yndyror:

stearik,
oleik,
linoleik,
palmitik.

Koriandër përmban tanine, fibra dietike, niseshte etj. Erëza përmban flavonoide, fitoncide, antioksidantë, kolinë, dodecenal - një antibiotik natyral. Erëza gjithashtu përmban alkaloide, fruktozë dhe glukozë. Përmbajtja kalorike për 100 g produkt: në gjethe - 23 kalori, në farat e bluara - 298 kcal.

Vetitë

Në gatim, erëza përdoret për shkak të aromës së saj pikante dhe shijes së ëmbël. Koriandri ka aftësinë për të përmirësuar oreksin. Spektri i veprimit të bimës është i gjerë, gjë që lejon që ajo të përdoret në mënyrë të barabartë me sukses si në gatim ashtu edhe në kozmetologji dhe mjekësi. Karakteristikat kryesore të cilantro:

antiseptik,
koleretike,
lehtësues dhimbjesh,
ekspektorant
ngrohja,
qetësues,
anti-inflamator,
hemostatik,
laksativ,
pastrimi,
kundër kancerit,
zbardhje,
kundër plakjes.

Përfitimi

Si mund të përfitoni nga ngrënia e farave të koriandrit?

Përmirëson përbërjen e gjakut për shkak të përmbajtjes së hekurit. Për të rritur hemoglobinën, hani një tufë zarzavate të freskëta cilantro çdo ditë.
Hekuri në bimë ndihmon në parandalimin e anemisë. Për më tepër, koriandër vepron jo vetëm si një agjent profilaktik, por edhe si një agjent medicinal në fazat e hershme të kësaj sëmundjeje.
Erëza normalizon nivelet e kolesterolit.
Seleni largon toksinat dhe toksinat nga qelizat e trupit, si dhe metalet e rënda.
Një erëz e dobishme për kyçet: acidi linoleik në përbërjen e tij ndihmon në luftimin e artritit dhe reumatizmit.
Përmirëson tretjen. Vajrat esencialë ndihmojnë në sekretimin e lëngjeve gastrike dhe enzimave.
Zarzavatet e cilantro neutralizojnë fryrjet dhe gazrat në zorrët.
Stimulon punën e pankreasit.
Vetitë antibakteriale të cilantros janë çelësi i suksesit në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve që lidhen me infeksionin me mikroorganizma të dëmshëm, si salmoneloza.

E rëndësishme!
Revista Polzateevo sqaron: mos anuloni medikamentet e përshkruara, thjesht përfshini koriandër në dietën tuaj me lejen e mjekut tuaj.

Përfitimi për gratë është normalizimi i ciklit menstrual. Erëza qetëson simptomat para menstruacioneve dhe lehtëson dhimbjet gjatë menstruacioneve. Efektive për menopauzën.
Për meshkujt, koriandri është shumë i vlefshëm sepse është një afrodiziak natyral mashkullor. Vetitë e tij për të rritur dëshirën seksuale përdoren në parfumeri.
Koriandri forcon mishrat e dhëmbëve dhe, në përgjithësi, ka një efekt pozitiv në shëndetin e zgavrës me gojë. Sëmundja e shekullit XXI - kariesi. Ndodh pothuajse te të gjithë njerëzit me një lloj diete evropiane. Erëza e koriandërit ndihmon në parandalimin e prishjes së dhëmbëve ose prishjes së dhëmbëve. Erëza është e dobishme për stomatitin.
Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e muskujve dhe nervave të syrit. Vitaminat A dhe E parandalojnë sëmundje të ndryshme të syve, ngadalësojnë plakjen e tyre. Në mjekësinë popullore, vetitë e koriandrit përdoren për trajtimin e konjuktivitit.
Është një antidepresant.
Përfitimet e koriandrit për lëkurën: vetitë e tij antiseptike ndihmojnë në luftimin e akneve, akneve, ekzemës. Bima mund të shërojë sëmundjet mykotike të lëkurës në fazat e hershme.
Lufton skuqjen dhe tharjen e lëkurës.
Farat kanë një efekt shërues të plagëve. Për prerjet dhe gërvishtjet, pluhuri i koriandrit mund të ndihmojë në parandalimin e hyrjes së infeksioneve në plagë.
Sëmundjet inflamatore të fshikëzës së tëmthit dhe fshikëzës mund të kurohen me koriandër si pjesë e terapisë komplekse.
Nëse në mëngjes vuani nga fryrja, koriandër do t'ju ndihmojë përsëri, ose më saktë, një zierje e zarzavate cilantro. Qeset poshtë syve dhe lodhja e përgjithshme e lëkurës mund të eliminohen gjithashtu me ndihmën e bimës.
Erëza zbardh njollat e moshës.
Për lëkurën e kokës, përdorimi i koriandrit forcon folikulat e flokëve, dhe për këtë arsye ndalon rënien e flokëve. Përmbajtja e yndyrës eliminohet. Zbokthi zhduket. Erëza është e përshtatshme për të gjitha llojet e flokëve, kështu që ju mund të siguroni kujdes të plotë si për flokët e yndyrshëm ashtu edhe për flokët e thatë.

Aplikacion

Në gatim, koriandër është një erëza për enët e mishit dhe peshkut, patatet, drithërat. Përdoret në konservim. Shkon mirë me ushqime të ndryshme dhe është i përshtatshëm në pjata si supat dhe sallatat. Erëza u shtohet produkteve të pjekura, për shembull, bukës së zezë së bashku me farat e qimnonit. Ata janë të aromatizuar me produkte alkoolike - likeret.

Substancat linalool dhe geraniol nxirren nga farat e bimës. Ato përdoren në industrinë farmaceutike për të krijuar ilaçe që ndihmojnë me ulcerat e stomakut, gastritin dhe ulcerat duodenale. Në mjekësinë popullore, si një zierje e bimëve të freskëta dhe fruta të thata të grimcuara përdoren për trajtim. Është interesante se shamanët e lashtë e përdornin bimën në ritualet magjike.

Dëmtimi

Një erëz e tillë e dobishme mund të sjellë jo vetëm përfitime, por edhe dëm. Produkti mund të shkaktojë intolerancë individuale. Erëza ka një dozë, tejkalimi i së cilës ndikon negativisht në organizëm.

Këshilla!
Në ditë, farat e bimëve duhet të konsumohen jo më shumë se 4 g (1 lugë çaji), zarzavate - 35 g.

Efektet anësore të cilantro:

shqetësimi i gjumit, pagjumësia;
dështimi i ciklit menstrual tek gratë;
dëmtim i kujtesës.

Fëmijët duhet të jenë jashtëzakonisht të kujdesshëm kur japin erëzën, pasi ajo mund të shkaktojë belbëzimin. Korianderi dekurajohet gjatë shtatzënisë. Mund të hahet me kujdes në sasi të vogla dhe vetëm si erëza. Në diabetin mellitus, përfshirja e koriandrit në dietë bihet dakord me mjekun, pasi përmban glukozë.

Kundërindikimet për përdorim:

ulçera e stomakut
kolecistiti,
gastrit,
tromboflebiti,
ishemi kardiake,
atak ne zemer,
presionin e lartë të gjakut.

Receta shëruese

Për ftohjet

Do t'ju duhet:

fara cilantro - 4 lugë;
rrënjë xhenxhefil - 4 copa të vogla;
4 gota ujë.

Skuqini lehtë korianderin, përzieni me xhenxhefil dhe ziejini në ujë. Kur bimët të jenë zier në gjysmë, filtroni lëngun dhe pijeni në pjesë të vogla derisa gjendja të përmirësohet.

Me fryrje

Përbërësit:

koriandër - 2 pjesë
anise - 1 pjesë,
- 1 pjesë.

Për 2 lugë. përzierjet e erëzave - 100 ml ujë të valë. Hidh erëza. Këmbëngulni 10 minuta. Kullojeni dhe pijeni.

Me gjendje depresive

100 g fara
1 litër verë të kuqe.

Këmbëngulni përzierjen për një javë. Kullojeni përpara përdorimit. Pini 0,5 gota 2 herë në ditë.

Me inflamacion të fshikëzës së tëmthit

Do t'ju duhet:

fara koriandër - 1 g,
gjethet e orës - 3 g,
lule qimnon - 4 g.

Ziejeni përzierjen për 10 minuta. Kullojeni, merrni gjysmë gote të ngrohtë 20 minuta para ngrënies.

Çaj kundër fryrjes

Merrni:

gjethet e freskëta të cilantros,
ujë.

Lëndët e para dhe uji merren në një raport 1: 4. Hidhni gjethet me ujë të valë, prisni 5 minuta dhe pijeni.

Për bukurinë

Locion për lëkurën me probleme

Produkti tonifikon dhe lufton inflamacionin. Për 1 lugë gjelle. gjethe cilantro - 1 filxhan ujë të valë. Ziejeni për 20 minuta. Fshijeni lëkurën dy herë - në mëngjes dhe në mbrëmje.

Peeling në shtëpi

farat e cilantros,
aloe,
qimnon,
komfri,
lulet e manaferrës,
jamballi,
lëkura e limonit,
sandale,
vetiver,
ujë mineral,
lëng limoni - për lëkurë të yndyrshme,
qumësht - për lëkurë të thatë,
argjilë kozmetike.

Përziejini farat dhe barishtet në përmasa të barabarta. Shtoni argjilën kozmetike. Për procedurën e peeling, holloni përzierjen me ujë mineral në një raport 3: 1. Për lëkurë të yndyrshme shtoni pak lëng limoni, për lëkurë të thatë shtoni pak qumësht. Përbërësit bazë janë të mjaftueshëm për lëkurën normale. Kur barishtet të jenë fryrë, masazhoni përzierjen në lëkurën tuaj për disa minuta dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Në gatim

Pjatë mesdhetare - ullinj turshi

Përbërësit:

jeshile - 200 g,
fara koriandër - 10 copë.,
lëng limoni - 1 lugë gjelle,
vaj ulliri me presion të ftohtë - 1 lugë gjelle,
piper i zi i bluar, hudhër - për shije.

Gatim:

Grini farat e koriandrit.
E perziejme erzen me ullinj.
Përzieni vajin me lëng limoni dhe piper të zi. Ka shije më të mirë nëse është i sapo bluar.
Ne i përziejmë të gjitha produktet.
Shtoni thelpin e hudhrës së grirë dhe lëreni të marinohet për 2 ditë.

Mirë oreks, mos u sëmur dhe lëreni korianderin t'ju sjellë vetëm dobi dhe të dashurit tuaj!