Me çfarë të shërbejmë gratinin e patates. Gratin me patate - një klasik francez me receta të reja të shijshme

Pjata përgatitet shumë lehtë dhe nuk kërkon kosto të mëdha financiare. Duhen 80 minuta për t'u përgatitur.

Djathin e ndajme ne dy pjese. Njërën e fërkojmë në rende, e dyta do të nevojitet në fund të gatimit.
2/3 e kremit hidhet në enët, përzihet me djathë të grirë. Përzierja e përfunduar duhet të mbahet në zjarr të ulët derisa djathi të shkrihet. Përzierjes i shtohet kripë, piper i zi dhe arrëmyshk.
Patatet priten në feta të holla.
Fërkohet thelpi i hudhrës dhe me të lyhet fundi i kallëpit. Nga lart, pjesa e poshtme lyhet me gjalpë të zbutur.
Shpesh patatet e prera shtrohen në një formë të mbivendosur. Më pas, hidhni pak nga salca e kremit. Më pas shtrohen edhe dy shtresa të tjera, secila prej tyre derdhet me salcë.
Forma mbulohet me petë sipër dhe vendoset në furrë të parangrohur për 50 minuta. furra duhet të nxehet në 170 gradë.
Në fund të kohës, petë hiqet, djathi i mbetur fërkohet sipër.
Gratini futet sërish në furrë për 15 minuta për të formuar një kore të artë.

Nuk ka konsensus për teknologjinë e bërjes së gratinit edhe midis mjeshtrave të gatimit. Dikush e konsideron gratinin si trashëgimtarin e drejtpërdrejtë të të famshmit, por vetëm pa bazën e brumit. Dhe dikush është i sigurt se kjo është një tavë e zakonshme, në të cilën nuk është aspak e nevojshme të shtrohen të gjithë përbërësit në shtresa. Prandaj, ka receta komplekse, dhe ka edhe shumë të thjeshta, me grupin më të aksesueshëm të produkteve. Gratini i patates mund të përgatitet në shumë mënyra. Më e lehtë është të grini patatet dhe t'i përzieni me djathë dhe krem. Do të dalë një lloj byrek ose tavë. Nëse kaloni pak më shumë kohë dhe i prisni patatet në rrathë të hollë, rezultati do të jetë krejtësisht i ndryshëm - kur të përfundojë, gratini i patates do t'i ngjajë një byreku me patate me shumë shtresa. Ky opsion është shumë më interesant, dhe le të fillojmë njohjen tonë me një familje të madhe gratinash me të.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: ne furre .

Përbërësit:

patate - 1 kg
krem ose qumësht - 250 ml
djathë i fortë - 150 g
arrëmyshk i bluar - 0,5 lugë
piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji
paprika e bluar - një majë
borzilok i tharë - 0,5 lugë
rigon - një e treta e një lugë çaji
gjalpë - 50 g
vezë - 1 pc
kripë - për shije.

Përgatitja e gratinit të patates

Pritini patatet në rrathë të hollë, jo më shumë se 1.5 mm të trasha.
Transferoni në një tas të madh, shtoni arrëmyshk.
Vendosni pjesën tjetër të erëzave - dy lloje piper të bluar, borzilok, rigon. Kripë për shije.
Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja, duke u përpjekur të ndani rrathët e patates në mënyrë që erëzat të futen në secilën prej tyre.
Grini djathin në një rende të imët.
Merrni një enë të thellë pjekjeje, lyeni fundin dhe anët me gjalpë. Shtroni shtresën e parë të patateve.
Hidhni në qumësht ose krem. Sigurohuni që të zieni qumështin dhe të ftohet pak. Kjo duhet bërë për të eliminuar mundësinë e një surprize të pakëndshme në formën e qumështit të gjizë.
Hidhni qumësht ose krem të mjaftueshëm në mënyrë që shtresa e patateve të mbulohet pothuajse plotësisht. Spërkateni me një shtresë djathi të grirë.
Shtroni shtresën tjetër të patateve.
Pra, ndërroni shtresat e patateve dhe djathit, duke hedhur pak qumësht në secilën shtresë. Bëni shtresën e sipërme të patateve dhe vendosni pak gjalpë. E rëndësishme! Enët duhet të jenë të thella në mënyrë që qumështi të mos ikë kur nxehet. Nëse formulari është i mbushur pothuajse deri në majë, duhet të shtrëngohet me fletë metalike ose të mbulohet me një kapak të ngushtë. Gratinin e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë, e pjekim për 40 minuta.
Rrihni vezën me qumësht, kripë. Hiqeni mykun nga furra, hidheni sipër vezës dhe mos e mbuloni më.
E vendosim në furrë për 15-20 minuta të tjera, e pjekim derisa pjesa e sipërme të skuqet.
Gratini i gatshëm i patates mund të shërbehet i nxehtë, i ngrohtë ose i ftohtë. Nuk ka nevojë të mbahet në formë, të gjitha shtresat janë të lidhura në mënyrë perfekte dhe kur priten, copat e ruajnë mirë formën e tyre. Perimet e freskëta ose një sallatë e lehtë perimesh do të jenë një shtesë e mirë për këtë pjatë të shijshme.
Dhe këtu është receta

Përshkrim

gratin patate- një pjatë që përgatitet me teknikën e kuzhinës me të njëjtin emër. Shumë gabimisht supozojnë se gratini është një lloj pjate gustator, por në fakt, gratini është një mënyrë për të përgatitur një pjatë të tillë. Në këtë recetë, ne do të pjekim patate aromatike në një salcë kremoze shumë të shijshme të përgatitur posaçërisht. Meqenëse pjata është mjaft e thjeshtë në vetvete, do t'i kushtojmë më shumë vëmendje jo vetë patateve, por salcës për të. Në shtëpi, një gratin i tillë patate rezulton të jetë tepër i shijshëm dhe përgatitja e tij është shumë e thjeshtë.

Salca është një nga elementët më të rëndësishëm dhe bazë të gratinit. Shija dhe cilësia e pjatës së përfunduar varet drejtpërdrejt nga salca.

Një recetë hap pas hapi me një foto është paraqitur më poshtë, nga e cila do të mësoni se si të përgatisni një salcë të shijshme dhe të pasur për gratin nga kremi i rëndë dhe qumështi. Për t'i dhënë salcës tonë një shije më pikante dhe interesante, do t'i shtojmë qepë, arrëmyshk dhe erëza gjatë gatimit. Secili prej këtyre përbërësve do të plotësojë dhe ushqejë shijen e pjatës së ardhshme.

Le të fillojmë të bëjmë gratin patate me djathë!

Përbërësit

(500 g)
(2 g)
(200 g)
(30 g)
(12 g)
(1 PC.)
(20 g)
(10 g)
(60 g)
(5 g)
(0,2 g)
(shije)
(shije)

Hapat e gatimit

Ne do të përgatisim dhe përzgjedhim të gjithë elementët e nevojshëm për të bërë gratin të shijshëm patate.

Zgjidhni një enë pjekjeje të përshtatshme zjarrduruese për patatet, lyeni bujarisht pjesën e poshtme dhe muret e saj me një copë gjalpë pak të shkrirë. Dërgojeni formën e përfunduar në frigorifer për një kohë. Me anën e sheshtë të një thike, shtypni numrin e treguar të thelpinjve të hudhrës: në këtë mënyrë do të qërohet lehtë dhe shpejt. Prisni hudhrën me thikë sa më imët.

Në një tenxhere, bashkoni sasinë e nevojshme të qumështit me arrëmyshk të grirë në një rende të imët, shtoni një gjethe dafine, një të tretën e të gjithë hudhrave të grira, majdanozin e grirë, gjethet e trumzës dhe preshin. I përziejmë përbërësit dhe e vendosim lëngun në një tenxhere të vlojë, fikim zjarrin dhe e lëmë salcën të injektohet për 10 minuta.

Lajmë të gjitha patatet që kemi, qërojmë dhe presim në rrathë të hollë identikë: sa më të holla të jenë këto pjata, aq më e shijshme dhe më e butë do të dalë gratini. Patatet mund të priten me një thikë shumë të mprehtë ose në një rende të veçantë. Përhapni patatet në shtresa të barabarta në një enë pjekjeje të ngrirë dhe të lyer me yndyrë. Kur shtresa e parë e patateve të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme të mykut, spërkatni pjatat me hudhër dhe erëza të grira, kripë dhe piper për shije. Përsëritni manipulimet me të gjitha patatet e copëtuara.

Shtoni vëllimin e kërkuar të qumështit me yndyrë në krem, përzieni përbërësit. Salcën e përfunduar e kalojmë në një kullesë për të hequr qepët dhe gjethet e dafinës. Hidhni patatet e përgatitura në një formë rezistente ndaj nxehtësisë me salcën kremoze tashmë të qëruar.

Ngrohim furrën në 180 gradë dhe e dërgojmë formën me gratin në të të piqet për 40 minuta.

Grini një copë djathë të fortë në rende më të vogël. Pas kohës së caktuar, e nxjerrim formularin nga furra, i spërkasim patatet me djathë dhe i dërgojmë sërish të piqen edhe për 6-8 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Nxjerrim formën dhe i japim kohë patateve të ftohen, më pas i presim dhe shërbejeni të nxehtë në tryezë.

Gratini i patates është gati. Pjata mund të zbukurohet me barishte të freskëta dhe të shërbehet me një shumëllojshmëri salcash.

Ju bëftë mirë!

Hapi 1: Përgatitni përbërësit.

Shpëlajini patatet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas qëroni dhe qëroni. Patatet e qëruara duhet të priten në feta të holla. Kjo do të marrë shumë kohë, përpjekje dhe përqendrim, por përpiquni të shkurtoni po aq hollë.

E pastrojmë hudhrën nga lëvozhga dhe e shtrydhim me një shtypje hudhre në një pjatë të veçantë. Shpëlajeni rozmarinën me ujë të rrjedhshëm. Mund t'i prisni degët, ose mund t'i lini ashtu siç është, pa ndryshime.

Varietetet e forta të djathit duhet të grihen në një rende të imët. Pse parmixhani është më i miri për gratin - ai formon një kore të përkryer krokante.

Hapi 2: Përgatitni "sferën" për gratin.

Pra, përzieni në një tas të thellë kremin e rëndë dhe qumështin, hudhrën e grirë, si dhe kripën dhe piperin sipas shijes. Rrihni salcën me një kamxhik ose pirun për të shpërndarë në mënyrë të barabartë përbërësit.

Hapi 3: Përgatitni gratinën e patates.

Na duhet një enë pjekjeje, të cilën e lyejmë me kujdes me gjalpë. Për të mos i ndotur duart, përdorni një copë film ngjitës ose pergamenë. Ndezni furrën që të ngrohet më parë deri në 190 gradë, dhe filloni të mbushni enën e pjekjes. Ne fillojmë të shtrojmë pllakat e patates të prera hollë në shtresa në mënyrë që pjatat e patates të mbivendosen pak me njëra-tjetrën. Në faqet e formës vendosim degë rozmarine dhe më pas i derdhim patatet me salcën e sapopërgatitur.

Hapi 4: Piqni gratinën e patates.

Mbulojeni enën e pjekjes me gratin ende të papërpunuar me letër metalike dhe vendoseni në furrën e parangrohur. Piqni pjatën për rreth 40-50 minuta, dhe më pas merrni formularin. Hiqni letrën dhe spërkatni gratinin me djathë të grirë. Mundohuni ta shpërndani në mënyrë sa më të barabartë që të jetë e mundur për të marrë një fresk në sipërfaqen e të gjithë pjatës. Kthejeni enën e pjekjes në furrë për 10-15 minuta. Pas kësaj, furra mund të fiket, dhe enën e gratinit mund ta hiqni dhe ta lini të ftohet pak para se ta servirni.

Hapi 5: Shërbejeni gratinën e përfunduar të patates.

Ndërkohë që gratini po piqet, do të keni kohë të mjaftueshme për të përgatitur pjatën kryesore. Çfarë do të jetë, ju vendosni! Për një pjatë anësore kaq të mrekullueshme, koteletat, si peshku ashtu edhe mishi, dhe copat e mishit të skuqura thjesht janë të përshtatshme.

Gratini shërbehet i ngrohtë si pjatë anësore, por është i mirë edhe si pjatë e pavarur. Pritini në pjesë përpara se ta shërbeni dhe vendoseni në pjata me një shpatull kuzhine. Pjata është shumë aromatik dhe e butë, ju, familja juaj dhe mysafirët do ta pëlqejnë patjetër! Ju bëftë mirë!

Patatet e reja janë ideale për të bërë gratin - ato gatuhen më shpejt dhe kanë një shije shumë më delikate. - Gratinin mund ta servirni më vete me një pjatë anësore me sallatë me perime të freskëta.

Gratin mund të përgatitet jo vetëm nga patatet, por edhe nga perimet e tjera - lakra, patëllxhani, kungulli, kungull i njomë, madje edhe manaferrat!

Për ta bërë më të lehtë grirjen e djathit, mbajeni paraprakisht në frigorifer për 5-10 minuta.

Nëse nuk ju pëlqen rozmarina, zëvendësojeni këtë përbërës me erëza të tjera. Arrëmyshku i bluar funksionon mirë.

Gratini i patates është një pjatë e shkëlqyer e kuzhinës kombëtare franceze. Përgatitet me shtimin e djathit, kremit, hudhrës dhe erëzave. Disa receta kërkojnë përbërës shtesë si mish, proshutë ose kërpudha. Në artikullin e sotëm, konsiderohen disa opsione për përgatitjen e gratinit.

Informacion i pergjithshem

Gratin është një pjatë e gjithanshme që mund të shërbehet me ose pa pjatë anësore. Dikur konsiderohej si ushqimi i të varfërve francezë, të cilëve u duhej të shpiknin mënyra të reja për të përgatitur produktet më të thjeshta. Është bërë në bazë të patateve, të derdhura me salcë qumështi kremoz dhe të spërkatur me djathë të grirë.

Përveç kësaj, hudhra dhe erëza pikante shtohen domosdoshmërisht në përbërjen e tavave të tilla. Dhe për t'i bërë më të kënaqshme, atyre u shtohen kërpudha, peshk, proshutë, mish dhe mish i grirë. Për ta bërë gratinin të lëngshëm dhe të butë, ai gatuhet në një enë të mbyllur. Pesëmbëdhjetë minuta para përfundimit të trajtimit termik, kapaku hiqet nga ena në mënyrë që të formohet një kore e artë në përmbajtjen e saj.

Opsioni tradicional

Receta e përshkruar më poshtë supozon përdorimin e një grupi minimal përbërësish. Por, pavarësisht thjeshtësisë në dukje, ju mund të gatuani një darkë tepër të shijshme duke e përdorur atë. Për të bërë një gratin klasik me patate, do t'ju duhet:

200 gram djathë të fortë.
4 patate.
250 mililitra krem 12%.
Kripë, rigon dhe piper të bluar.

Patatet e lara dhe të qëruara priten në rrathë të hollë dhe më pas shtrihen në fund të një kallëpi të veshur me fletë metalike. E gjithë kjo spërkatet me kripë dhe erëza, derdhet me gjysmën e vëllimit të përgjithshëm të kremit dhe spërkatet me një pjesë të djathit të grirë. Sipër vendosni shtresën e dytë të patateve. Mbushet edhe me krem. E gjithë kjo hiqet në furrë, të nxehur në 190 gradë. Pas 22 minutash, gratini pothuajse i përfunduar, receta e të cilit me siguri do të jetë në librin tuaj të gatimit, spërkatet me pjesën tjetër të djathit të grirë dhe kthehet në furrë. Në të njëjtën kohë, temperatura e furrës rritet në 210 gradë dhe pret shfaqjen e një kore të artë.

Opsioni me salcë kosi

Tava me patate, e bërë sipas teknologjisë së mëposhtme, ka një shije mjaft delikate dhe aromë të këndshme. Prandaj, është ideale për një darkë familjare. Meqenëse kjo recetë gratin, fotografia e së cilës mund të gjendet në artikullin e sotëm, përfshin përdorimin e një grupi të caktuar përbërësish, shihni paraprakisht nëse keni në shtëpinë tuaj:

7 patate.
Llambë e madhe.
50 gram djathë të fortë të mirë.
4 lugë të mëdha salcë kosi.
Një çift thelpi hudhër.
½ lugë çaji borzilok të tharë dhe gjalpë.
Kripë dhe piper të bluar.

Patatet e lara dhe të qëruara priten në feta të holla dhe fshihen me peshqir letre. Më pas kriposen, piperohen dhe përzihen lehtë. Një pjesë e patateve të përgatitura shtrihet në fund të një forme rezistente ndaj nxehtësisë, lyhet me gjalpë dhe derdhet me gjysmën e salcës së bërë nga salcë kosi, hudhra të shtypura, kripë, djathë të grirë dhe piper. Sipër shpërndahen gjysmë unaza qepësh dhe mbetje patatesh. E gjithë kjo derdhet me gjysmën e dytë të salcës, spërkatet me borzilok të tharë dhe futet në një furrë të ngrohtë. Ena piqet në 220 gradë për rreth 40 minuta.

Variant me kërpudha

Gratini i patates është një pjatë unike shija e së cilës mund të modifikohet me aditivë të ndryshëm. Duke futur në përbërjen e tij kampionë të freskët, do të merrni një darkë jashtëzakonisht aromatike dhe mjaft ushqyese për të gjithë familjen. Për të bërë këtë tavë do t'ju duhet:

7 patate.
200 gram kampionë.
3 thelpinj hudhre.
100 gram djathë të fortë të mirë.
1,5 gota krem.
30 gram qepë të njoma.
Kripë dhe erëza (piper i zi, paprika, kerri dhe arrëmyshk).

Një pjesë e patateve të lara dhe të qëruara shtrohen në një formë zjarrduruese të lyer me vaj. Sipër spërkatet lehtë me kripë dhe mbulohet me feta kërpudhash dhe një shtresë qepë të njoma të grira. E gjithë kjo derdhet me gjysmën e kremit të përzier me hudhrën e shtypur dhe erëza me erëza. Sipër shtroni pjesën tjetër të patateve dhe salcën. Gratini i ardhshëm spërkatet me djathë të grirë, mbulohet me fletë metalike dhe futet në një furrë të parangrohur. E pjekim ne 190 grade per rreth gjysem ore. Më pas kallëpi hapet me kujdes dhe futet në furrë për 15 minuta të tjera.

Opsioni me mish të grirë

Gratini është një pjatë shumë interesante, shija e së cilës mund të diversifikohet duke i shtuar mish të grirë. Falë këtij komponenti, tava bëhet më ushqyese dhe kalori. Ajo mund të ushqejë plotësisht një familje të madhe. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

600 gram patate.
Një thelpi hudhër.
300 gram mish viçi të bluar.
200 mililitra ujë.
400 gram qepë.
¼ pako gjalpë.
300 gram salcë kosi.
7 lugë të mëdha vaj ulliri.
200 mililitra krem.
Një lugë e madhe paprika e ëmbël.
40 gram djathë të fortë.
Kripë, tufë majdanoz dhe piper i bluar.

Patatet e lara dhe të qëruara priten në rrathë të hollë dhe shpërndahen në formë të lyer me vaj, rezistente ndaj nxehtësisë. Sipër spërkatni pak kripë dhe gjysmën e qepës së grirë të grirë. E gjithë kjo mbulohet me një copë mish të grirë, të skuqur me hudhër dhe erëza dhe barishte të grira. Mbushet sërish me kultura rrënjë të copëtuara, qepë dhe mish të grirë. Është e rëndësishme që shtresa e fundit të jetë patatet. E gjithë kjo derdhet në një gotë me ujë dhe dërgohet për trajtim termik. Gratini i ardhshëm piqet në 200 gradë për rreth gjysmë ore. Më pas lyhet me një salcë të bërë nga salcë kosi, krem, kripë dhe paprika dhe sipër me djathë të grirë. E gjithë kjo kthehet në furrë dhe piqet edhe për 20 minuta të tjera.

Variant me pulë dhe kërpudha

Ne tërheqim vëmendjen tuaj në një recetë tjetër interesante për gratinën e patates (fotot e pjatave të tilla mund të gjenden në rrjedhën e artikullit të sotëm). Me të, ju mund të bëni relativisht shpejt një darkë të përzemërt dhe të shijshme për të gjithë familjen. Për këtë do t'ju duhet:

4 patate.
2 gjoks pule.
Dhjetra kërpudha.
100 gram djathë të fortë.
Llambë.
½ filxhan qumësht i pasterizuar.
Disa majë kerri dhe kripë.

Shtresat e filetos së pulës, fetat e patates, kërpudhat e skuqura dhe rrathët e qepëve shtrohen në formë të lyer me vaj. E gjithë kjo kriposet, kalohet me erëza, derdhet me një përzierje qumështi dhe kerri dhe spërkatet me djathë të grirë. E pjekim enën në 180 gradë për 40 minuta.

Opsioni i proshutës

Kjo tavë e thjeshtë por e përzemërt është e përkryer për një drekë apo darkë familjare. Ka një aromë të lehtë hudhre me një përzierje të erës së mishit të tymosur. Një recetë hap pas hapi për gratinën e patates (mund të shihni foton e pjatës më poshtë) kërkon një grup ushqimor specifik, duke përfshirë:

7 rripa proshutë.
500 gram patate.
2 llamba.
50 mililitra qumësht.
2 thelpinj hudhre.
50 mililitra krem.
50 gram djathë.
Kripë, barishte të freskëta dhe vaj vegjetal (për lyerjen e mykut).

Hapi 1 Patatet lahen, qërohen dhe priten në feta të holla.

Hapi #2 Një e treta e pjesëve të përgatitura shtrohen në një formë të lyer me vaj.

Hapi #3 Proshuta pritet në kubikë dhe skuqet së bashku me qepët e grira.

Hapi #4 Një pjesë e përzierjes që rezulton shpërndahet sipër patateve.

Hapi #5 Shtresat alternohen derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit.

Hapi #6 Gratini i ardhshëm derdhet me një salcë të bërë nga qumështi, kremi, kripa, erëzat dhe hudhra e grimcuar.

Hapi #7 E gjithë kjo spërkatet me djathë të grirë dhe futet në furrë të nxehur në 200 gradë.

Hapi #8 Pas 25 minutash, pjata e përfunduar zbukurohet me zarzavate dhe shërbehet për darkë.