Sallatë me kastravec të rritur. Sallatë me kastravec të pjekur për dimër

Miq, të gjithë kemi një pyetje gjatë korrjes së trangujve, çfarë të bëjmë me kastravecat e rritura? Epo, mos i mbani gjurmët e tyre, por ato rriten shumë shpejt, dhe pastaj çfarë t'i hidhni ato?

Sigurisht që jo, të gjitha perimet kanë një përdorim të denjë. Sot dua t'ju prezantoj një recetë shumë të shijshme, hap pas hapi i tejmbushur.

Kastravecat janë të shkëlqyera, aromatike dhe madje krokante, hapni kavanozin dhe ai fluturon menjëherë, siç thonë në një ulje.

Pra, çfarë produkte na duhen për një recetë të shijshme për kastravecat e rritura.

Kastravecat e mëdha turshi - recetë

Receta për 1 kuti gjysmë litri:

- tranguj të freskët të rritur
- karrota - 5-6 feta
- hudhër - 1-2 karafil
- kopër - 1-2 degë
- kripë - 1 lugë.
- sheqer - 2 lugë.
- uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.
- vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle. l.

Si të bëni tranguj të mëdhenj turshi

Përgatitja:

1) Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni kavanozët, t'i lani, t'i përhapni, sepse kur të përgatisni perimet, do t'i vendosni menjëherë në kavanoza. Dhe vendosim ujin, e ziejmë dhe e ftohim, kastravecat do t'i mbushim me ujë të ftohtë të zier.

3) Pritini perimet në feta dhe kastravecat dhe karotat. Nëse hudhra është e vogël, atëherë nuk keni nevojë ta prisni, por nëse është e madhe, atëherë sigurisht që prisni.

4) Në fund të secilës kavanoz vendosim nja dy degë kopër dhe hudhër 1-2 thelpinj, dhe nëse është shumë i vogël, atëherë janë të mundshme tre thelpinj.

5) Më pas pritini karotat në 5-6 unaza.

6) Dhe vendosni kastravecat e prera në unaza.

7) Në çdo kavanoz (gjysmë litër) vendosim gjithçka sipas recetës (mos harroni se receta është dhënë për një kavanoz), kripë, sheqer, më pas hedhim ujë të ftohtë të zier mbi supet e kavanozit dhe hedhim uthull dhe vaj vegjetal në të.

8) Kavanozët i vendosim në një tenxhere (në fund vendosim një leckë), i mbulojmë me kapak, u hedhim kavanozëve ujë të ftohtë dhe i sterilizojmë që nga momenti i vlimit të ujit për 15 minuta. Më pas e nxjerrim, e rrotullojmë, e kthejmë përmbys, e mbështjellim me diçka të ngrohtë dhe e lëmë të ftohet në këtë pozicion.

9) E gjithë receta e shijshme për tranguj të rritur është gati. Ju këshilloj fuqimisht të provoni dhe nuk do të pendoheni. Ju bëftë mirë!

Nëse keni korrur një korrje të madhe të trangujve dhe tani nuk e dini se çfarë mund të bëni me ta, atëherë sigurohuni që të lexoni artikullin tonë. Në të kemi përshkruar të cilat mund të realizohen lehtësisht edhe nga një kuzhinier fillestar.

Sallatë koreane me kastravec të skuqur

Ky meze i pazakontë me kastravec ka një shije pikante dhe pamje origjinale. Mund ta përgatisni sipas recetës së mëposhtme:

Ngrohni paraprakisht një tigan, derdhni vaj vegjetal në të dhe skuqni kastravecin, të prerë në shirita të hollë dhe thelpin e hudhrës së copëtuar në të. Përziejini përbërësit dhe shtoni në to gjysmë luge çaji wasabi.
Hidhni një lugë çaji salcë soje në tigan dhe shtoni gjysmë luge piper të kuq të bluar.
Spërkatni farat e susamit mbi kastravecat, përzieni dhe shërbejeni menjëherë.

Mos harroni të skuqni perimet jo më shumë se tre minuta.

Sallatë e shijshme me kastravec për dimër

Shumë amvise të zellshme bëjnë përgatitje nga perimet për dimër. Përgatitni një sallatë sipas recetës sonë dhe kjo do t'ju ndihmojë më shumë se një herë në situata të ndryshme të jetës. Një sallatë e shijshme me kastravec për dimër përgatitet si më poshtë:

Shpëlajini tërësisht dy kilogramë e gjysmë tranguj të freskët nën ujë të rrjedhshëm.
Qëroni një kilogram qepë.
Pritini perimet e përgatitura në rrathë dhe vendosini në një tenxhere.
Kastravecat dhe qepët i shtoni 100 gram sheqer, vaj luledielli dhe 6% uthull. Shtoni gjithashtu një lugë gjelle kripë, koriandër të bluar dhe barishte për shije.

Ziejini perimet derisa të ndryshojë ngjyra (rreth një çerek ore), dhe më pas vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojini me kapak steril. Ruani ushqimin tuaj në një vend të freskët dhe të errët.

Sallatë me kastravec turshi

Siç e dini, kastravecat e pjekura janë plotësisht të papërshtatshme për ushqim. Por prej tyre mund të bëni një meze të shijshme, e cila do të jetë një shtesë e shkëlqyer për dreka dhe darka. Lexoni si të bëni një sallatë të shijshme të sterilizuar me kastravec për dimër:

Përpunoni 10 kilogramë tranguj dhe pritini në feta.
I vendosim në një tas smalt, i mbulojmë me gjashtë lugë kripë, i shtojmë dy lugë çaji kopër ose fara qimnoni dhe piper të bluar.
Qëroni 500 gramë qepë të bardha, pritini në feta dhe shtojini te kastravecat.
Përziejini përbërësit, lërini të qetë për disa orë dhe më pas vendosini në kavanoza.
Për të bërë marinadën, hidhni gjashtë litra ujë në një tenxhere, shtoni dy litra uthull, tre gota sheqer, pesë lugë kripë dhe 20 kokrra piper të zi.
Lëreni ujin të vlojë dhe derdhni në kavanoza.

Mbuloni enët e sallatës me kapak dhe sterilizoni në ujë të vluar për të paktën një çerek ore.

Havjar kastravec

Nëse jeni lodhur nga sallatat turshi dhe turshitë, atëherë ju sugjerojmë të provoni një meze tjetër origjinale. Havjar me kastravec është shumë i thjeshtë për t'u përgatitur:

Prisni 500 gramë kastraveca në kubikë të vegjël (mund të përdorni perime të pjekura nëse i hiqni farat dhe i prisni më parë lëkurën).
Qëroni një karotë dhe grijeni, qëroni qepën dhe priteni në copa, copëtoni specat e ëmbël në mënyrë të rastësishme dhe fërkoni tre domate në një sitë ose rende.
Ngroheni një tigan dhe vendosni kastravecat në të. Ziejini derisa të lëshojnë lëng dhe të avullojë përgjysmë. Më pas shtoni në to pjesën tjetër të perimeve dhe gatuajeni me kapak të hapur.
Në fund vendosim domatet dhe dy thelpinj hudhra të grira. Nëse dëshironi, farat e grira të xhenxhefilit ose mustardës mund të shtohen në këtë pikë për aromë.
Mos harroni t'i rregulloni perimet me kripë dhe piper të bluar.

Kur lëngu në tigan të ketë avulluar praktikisht, transferojeni havjarin në një tas sallate ose enë plastike.

"Gjuha e vjehrrës"

Ja një recetë për një rostiçeri të shijshme dimërore. Për përgatitjen e tij mund të përdorni perime jo standarde dhe të pjekura. Për të përgatitur meze "Gjuha e vjehrrës" nga kastravecat, do t'ju duhet:

Renditni, lani dhe prisni tre kilogramë kastraveca në feta të holla (kjo është e përshtatshme për t'u bërë me një rende ose thikë të veçantë).
Grini një kilogram e gjysmë domate, 800 gram piper zile dhe 100 gram hudhër me një mulli mishi.
Kombinoni ushqimin në një tenxhere të përshtatshme, shtoni dy lugë kripë, 100 gram sheqer dhe 200 ml vaj vegjetal (mund ta bëni edhe pa të).
Vendosini perimet në zjarr, vendosini të ziejnë, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta. Pak minuta para se të jenë gati, shtoni në to 100 ml uthull 6% dhe përzieni.
Rregulloni meze të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Për të mos shpërthyer kavanozët, kthejini ato, mbulojini me një batanije dhe lërini në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht. Kastraveci i gjuhës së vjehrrës duhet të ruhet në frigorifer ose në ndonjë vend tjetër të freskët.

Lëng kastraveci

Çfarë mund të gatuani me tranguj? Mund t'ju pëlqejë kjo mënyrë e zgjuar për të përdorur perimet. Lëngu i kastravecit është një pije pothuajse pa shije me erë të lehtë dhe të këndshme. Shkon mirë me fruta dhe perime të freskëta, si dhe me produkte qumështi të fermentuar. Rekomandohet ta përdorni në mëngjes ose në mbrëmje për ton të përgjithshëm. Nëse dëshironi të humbni peshë, atëherë provoni të bëni lëng kastraveci dhe selino:

Shtrydhni lëngun e një limoni dhe dy trangujve dhe i bashkoni në një blender.
Shtoni disa gjethe nenexhiku ose borziloku, një kërcell selino dhe një lugë shurup sheqeri.

Mbushni gotat me një pije, shtoni akull dhe ujë mineral.

Kastraveca të kripura lehtë në dhjetë minuta

Nëse miqtë ju erdhën papritur dhe nuk keni në dispozicion turshi të gatshme nga perimet, atëherë kushtojini vëmendje kësaj recete. Meze me kastravec është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur:

Lani 500 gramë kastraveca të freskëta, prisni majat dhe secilin prej tyre prej gjatësisë në katërsh.
Prisni një tufë kopër dhe tre thelpinj hudhër.
Vendosini përbërësit në një enë plastike, shtoni një lugë çaji kripë dhe mbyllni kapakun.

Shkundni kutinë për një minutë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Në dhjetë minuta, rostiçeri i shpejtë i kastravecit është gati.

Perime të ndryshme për dimër

Me ardhjen e vjeshtës, shumica e familjeve ruse fillojnë të bëjnë detyrat e shtëpisë. Kush nuk i pëlqen ushqimet turshi ose boshllëqet e ndryshme nuk janë shumë të vështira, dhe për këtë arsye të gjithë mund t'i përballojnë ato. Dhe ne ju sugjerojmë të provoni një perime të shijshme të ndryshme:

Merrni dy kavanoza me litër të pastër dhe vendosni specat djegës dhe rrathët e qepës së gjelbër në fund. Dërgoni atje një thelpi hudhër, gjethe dafine, kokrra piper dhe cilantro të copëtuar.
Lani 500 gram tranguj të vegjël, prisni majat dhe vendosini në kavanoza.
Duhet të përpunohen edhe 500 gramë domate dhe më pas të shpohen me kruajtëse dhëmbësh në disa vende. Mbi kastravecat shtrojmë domatet dhe perimeve i hedhim ujë të valë.
Pas 20 minutash, lëngu do të duhet të kullohet në një tenxhere, të shtoni pak ujë, dy lugë të mëdha sheqer dhe një lugë e gjysmë kripë. Ziejeni marinadën për tre minuta të tjera.
Hidhni një lugë uthull në çdo kavanoz dhe më pas derdhni ujë të valë.

Mbulojeni pjatën me perime me kapak dhe mbajeni të përmbysur derisa të ftohet.

Rassolnik

Çfarë mund të gatuani me tranguj për drekë apo darkë? Sigurisht, një supë e shijshme dhe aromatike! Kjo pjatë pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët, dhe turshia nga kastravecat përgatitet thjesht:

Hiqni lëkurën nga gjoksi i pulës dhe vendoseni në një tenxhere me ujë. Dërgoni atje një karotë të vogël të qëruar, një qepë të plotë, disa thelpinj hudhër dhe një fetë kërcell selino. Ziejeni supën, duke hequr periodikisht shkumën.
Qëroni disa dhe pritini në gjysmë unaza. Pas kësaj i vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me një sasi të vogël uji dhe gjysmën e shëllirës. Ziejini kastravecat në zjarr të ulët për gjysmë ore.
Zieni pesë lugë gjelle oriz derisa të gatuhet gjysmë.
Qëroni karotat dhe qepët, grijini dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Në fund, shtoni një lugë pastë domate ose ketchup.
Qëroni disa patate dhe pritini në kubikë.
Kullojeni lëngun, hiqni perimet e ziera dhe zbërtheni gjoksin e pulës në fibra.
Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere me lëng mishi, lëreni supën të vlojë dhe ziejini derisa të zbutet.
Pritini domatet në kubikë dhe zhytni në një turshi me gjethe dafine, hudhër të grirë, kripë dhe piper të bluar.

Shërbejeni pjatën e përfunduar të nxehtë me majonezë ose salcë kosi.

Kastravecat për dimër pa qepje

Çfarë mund të bëhet nga kastravecat për dimër? Nëse ju pëlqejnë përgatitjet e perimeve të bëra në shtëpi, atëherë merrni në shërbim recetën e mëposhtme:

Lani dhe përpunoni tërësisht një kilogram tranguj të freskët.
Pritini perimet në feta të holla ose në feta të gjata - cilado që ju preferoni.
Lani tre ose katër domate me mish dhe grijini.
Përzieni një lugë çaji kripë me dy lugë gjelle uthull, dy lugë salcë soje, piper djegës (udhëhiquni nga shija juaj) dhe një lugë çaji sheqer.
Hidhni salcën dhe kombinoni me domatet dhe kastravecat. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa fara susami.

Mbuloni sallatën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Më pas përzieni sërish dhe lëreni të marinohet për disa orë. Përhapeni rostiçeri në kavanoza, mbulojeni dhe ruajeni në frigorifer. Kastravecat pikante mund të shijohen pas dy orësh, të spërkaten me farat e susamit para se të shërbejnë.

Sallatë me kastravec dhe pulë

Nëse ende nuk keni vendosur se çfarë mund të bëni nga trangujve për darkë, atëherë lexoni me kujdes recetën e mëposhtme. Produktet e përdorura në këtë sallatë shkojnë mirë me njëri-tjetrin. Falë tyre, ju jo vetëm që mund të kënaqni urinë, por edhe të mbani figurën tuaj. Lexoni më poshtë recetën e sallatës me kastravec:

Ziejini derisa të zbuten ose gatuajini filetot e pulës në furrë.
Lani dy tranguj të mëdhenj dhe pritini në rripa të hollë.
E zbërtheni pulën në fije ose e prisni në shirita të gjatë me thikë.
Grini 70 gram djathë të fortë.
Për veshjen, kombinoni vaj ulliri, salcë soje dhe pak lëng limoni.
I trazojmë përbërësit, i mbushim me salcë, kripë sipas shijes dhe e lëmë të ziejë pak.

Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe zbukurojeni me gjethe të freskëta sallate. Nëse dëshironi ta bëni pjatën edhe më dietike, atëherë përjashtoni djathin nga përbërja.

Rrotullat e kastravecit

Dashamirët e sallatës greke do ta pëlqejnë këtë meze origjinale, pasi përgatitet nga perimet, djathi feta, kosi pa sheqer dhe përgatitja e një meze origjinale, lexoni më poshtë:

Merrni një kastravec të gjatë (i quajtur edhe kinez ose anglisht) dhe prejeni në shirita të gjatë. Mënyra më e përshtatshme për ta bërë këtë është me një qëruese perimesh ose një thikë të veçantë.
Përdorni një thikë për të grirë 100 gram ullinj të zinj pa koriza, pesë dhe një tufë të vogël kopër.
Në një enë bashkoni dy lugë limon, 150 gram kos natyral dhe 150 gram djathë.
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni tërësisht me salcën.

Vendosni një lugë nga mbushja në njërin skaj të boshit të kastravecit dhe më pas rrotulloni rrotullën. E fiksojmë me kruajtëse dhëmbësh dhe e vendosim në një enë për servirje. Bëni të njëjtën gjë me produktet e mbetura.

Kastravecat kineze me mish

Çfarë mund të bëhet nga kastravecat? Ja një recetë për një tjetër sallatë të shijshme dhe të shëndetshme që mund të shërbehet për darkë ose të plotësohet me çdo vakt. Receta:

Lani specat zile, qëroni ndarjet dhe farat dhe më pas pritini në rripa.
Përpunoni 400 gram tranguj të freskët, prisni majat dhe pritini në shirita të gjatë. Më pas i vendosim në një enë dhe i spërkasim me kripë që lëngu të bie në sy.
Qëroni një qepë të bardhë dhe priteni në unaza.
Pritini imët katër thelpinj hudhër.
Lani 400 gram mish viçi dhe më pas prisni në shirita të hollë dhe të gjatë. Skuqini mishin në zjarr të fortë dhe mos harroni ta përzieni shpesh.
Shtrydhni kastravecat dhe kullojeni lëngun. Kombinoni ushqimet e përgatitura, shtoni në to një lugë çaji koriandër, katër lugë salcë soje, një lugë çaji sheqer, dy lugë uthull, kripë (mundeni dhe pa të).

E trazojmë sallatën dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Sallatë festive

Çfarë mund të bëhet nga kastravecat për tryezën festive? Ju ftojmë të përgatisni një pjatë origjinale dhe të shijshme me salmon dhe perime. Kjo sallatë e lehtë dhe elegante do të dekorojë çdo tryezë festive dhe do të kënaqë mysafirët tuaj. Receta:

Grini dy vezë të ziera, një karotë të zier dhe dy patate të ziera.
Në fund të një tasi sallatë transparente, vendosni një shtresë me patate të grira, më pas 150 gramë salmon të kripur të grirë (fileto). Mbi peshkun vendosni karotat dhe sipër kastravecin. Çdo shtresë duhet të lyhet me majonezë ose salcë kosi. Mos harroni të shtoni kripë në perime.

Nëse nuk keni salmon në dispozicion, atëherë mund ta zëvendësoni me troftë ose salmon.

Do të jemi të lumtur nëse ju pëlqejnë recetat e kastravecave të freskëta që kemi zgjedhur për këtë artikull. Falë tyre, ju mund të vendosni lehtësisht se si të menaxhoni të korrat e pasura të perimeve.

Epo, çfarë amvise dëshiron të hedhë kastravecat mjaft të mira, të cilat janë thjesht pak të pjekura, ose nuk përdoreshin për tjerrje, pasi u rritën shumë dhe u shëmtuan në formë. Edhe nga kastraveca të tilla në dukje të këqija, çdo amvise do të jetë në gjendje të përgatisë një sallatë shumë të shijshme me tranguj të rritur për dimër sipas recetave që do të prezantohen në këtë tekst më poshtë.
Sallata të tilla mund të krijohen me aditivë të ndryshëm, në formën e karotave ose specave të ëmbël, shtohen erëza, erëza të ndryshme ose speca të zakonshëm në bishtaja. Një bosh i tillë mund të konservohet me shtimin e acidit të uthullës, ose ky produkt zëvendësohet me mustardë pluhur, në disa raste konservuesit nuk përdoren fare. Vlen gjithashtu të përmendet se është e mundur të përgatiten sallata për një meze me sterilizimin shtesë të pjesës së punës, dhe pa këtë proces, në këtë artikull do të shqyrtojmë vetëm receta të tilla në të cilat procesi i sterilizimit do të mungojë.

Përgatitja e sallatës duke përdorur tranguj të rritur dhe duke shtuar uthull të butë

Shumë amvise dëshirojnë të gjejnë vetë opsionin më të mirë për përgatitjen e një sallate nga kastravecat e rritura për dimër sipas një recete pa sterilizim, sepse ky proces do të marrë kohë shtesë, dhe nëse e vendosni pjesën e punës tashmë të nxehtë, atëherë nuk ka nevojë për të zier kanaçe me ushqime, të cilat do të kursejnë ndjeshëm kohë për të përgatitur një rostiçeri të shijshme kastraveci. Si ruajtës, këtu zgjidhet uthulla e zakonshme me përqendrim të ulët, është mirë të merret 9% e produktit, pasi ka një shije më të butë, por uthull 6% është mjaft i përshtatshëm, megjithëse do të duhet pak më shumë.

Përbërësit:

Sheqeri - 150 gram;
Thelpinj hudhër - 150 gram (një palë koka të mëdha);
Çdo kastravec që gjendet në shtëpi - 2 kilogramë;
Qepë - 1 kokë e madhe;
kripë - jo më shumë se 50 gram;
Degëza të freskëta të koprës - 1 tufë;
Acidi acetik është i dobët - rreth 100 mililitra.

Procesi i gatimit:

Duhet thënë menjëherë se një sallatë me tranguj të rritur po përgatitet për dimër sipas recetës "lëpini gishtat" nga absolutisht çdo lloj trangujsh, edhe nëse frutat janë tashmë shumë të pjekur në shtretër, ato do të jenë akoma të përshtatshme për këtë lloj korrjeje. Nëse përdoren më shumë tranguj të freskët për sallatën, thjesht të mëdha, ato mund të zhyten në një tas me ujë për disa orë, megjithëse procedura lejohet të anashkalohet.

Çdo kastravec lahet në një filxhan me ujë të pastër, është e nevojshme të lani perimet më mirë në mënyrë që të mos mbeten edhe pak papastërti mbi frutat, gjë që do të shkaktojë fermentim në kavanoza dhe do të prishë produktin. Më tej, majat e trangujve janë prerë, nëse kastravecat janë të vjetra, atëherë do t'ju duhet të hiqni lëkurën prej tyre, përndryshe mund të merrni një rostiçeri të hidhur. Të gjitha frutat priten në copa të trashësisë së një centimetri, prerja në unaza do të ishte ideale, kështu që do të jetë më e lehtë për të prerë perimet, dhe është shumë më e përshtatshme për t'i përdorur frutat në një rostiçeri. Është mirë të mos përdorni feta shumë të trasha, përndryshe frutat nuk do të kenë kohë të kriposen normalisht.

Tani mund të filloni të përgatisni qepën, është mirë të merrni kokat më të reja dhe më të mprehta të kësaj perime, pasi në këtë rast qepa do të jetë në gjendje t'i japë shijen e saj unike të mprehtë rostiçeri. Secila kokë pastrohet nga një shtresë e sipërme e panevojshme dhe pjesa e sipërme dhe rrënjët priten, pas së cilës perimet pikante priten në shirita, për këtë mjafton të priten kokat në gjysmë dhe më pas të priten në gjysmë unaza, ju merrni një kashtë qepë e hollë dhe e gjatë. Ata gjithashtu merren me hudhër për këtë lloj përgatitjeje, për këtë, merren thelpinjtë e hudhrës dhe hiqen lëvozhgat prej tyre, pas së cilës do të jetë e nevojshme të priten siç duhet fetat e mprehta të perimeve. Për prerje, mund të përdorni një rende ose thikë, domethënë hudhra është e prerë shumë imët në copa, ose e fërkohet në një rende shumë të vogël. Një tufë me zarzavate të freskëta të koprës lahen në një tas me ujë të pastër dhe më pas thahen dhe priten mirë në copa të vogla.

Një enë e madhe merret për të bërë një sallatë me tranguj të rritur për dimër sipas recetës (me një foto), pas së cilës të gjitha rrathët e prerë të kastravecit dërgohen në një enë të madhe, aty vendosen kashtë me hudhër të copëtuar dhe qepë. gjithçka përzihet në mënyrë që perimet e copëtuara të shpërndahen mirë në peshë ... Aty derdhen zarzavate të copëtuara, kripë guri e grimcuar dhe sheqer me rërë të bardhë, kastravecat përzihen përsëri për të marrë një përgatitje të mirë, e cila është e ngopur me shijet dhe aromën e erëzave dhe aditivëve. Mos harroni për uthullën, do t'ju duhen vetëm njëqind mililitra, derdhni acidin e uthullit në një filxhan dhe përzieni gjithçka përsëri në mënyrë që ruajtësi të mbulojë të gjitha copat e prera të trangujve.

Masa që rezulton lihet për gjashtë orë, është më mirë ta zhvendosni përgatitjen e ardhshme të sallatës në një vend të ftohtë, domethënë në dhomën e frigoriferit. Pas kohës së caktuar, meze nxirret nga frigoriferi dhe vendoset në sobë, ndizet një zjarr me forcë mesatare dhe masa lihet të ziejë, sapo kastravecat të ndryshojnë nuancën e tyre të ndritshme, mund të fikni flaka dhe transferoni meze të sallatës në enët e përgatitura prej qelqi të pastër. Sallatat që rezultojnë mbyllen me kapak dhe hiqen për një kohë nën një strehë të ngrohtë në mënyrë që kavanozat të ftohen më ngadalë. Rezultojnë kastraveca shumë të shijshme me shtimin e një qepe pikante dhe të grirë me hudhër.

Sallatë me kastravec për dimër "Stil Korean" me acid limoni

Shumë amvise ankohen se është shumë e vështirë të gjesh një sallatë me tranguj të rritur për dimër sipas një recete pa uthull, në këtë variant të rostiçeri, uthulla nuk do të përdoret fare, por zonja do të duhet të marrë acid limoni në granula të vogla për ta zëvendësuar atë. Kjo recetë është e përkryer për një familje të madhe, sepse acidi acetik mund të mos jetë gjithmonë i dobishëm për trupin, por acidi i limonit është një ruajtës më i butë, kështu që kastravecat e tilla mund të provohen edhe nga fëmijët e vegjël.

Përbërësit:

Granulat e acidit citrik - 3 lugë të vogla pa një rrëshqitje;
Karota të freskëta jo të mëdha - 3 gjëra;
Sheqeri - 1 lugë e madhe;
Erëza speciale për karotat - 2 lugë të vogla;
Kastraveca të mëdha dhe të pjekura - 3 kilogramë (pak më pak);
Hudhra - disa karafil të qëruar;
Vaji i zakonshëm i tryezës për tiganisje është gjysmë gote e madhe;
Kripë - një lugë e gjysmë të madhe.

Procesi i gatimit:

Për të bërë një sallatë të tillë nga tranguj të shumtë për dimër sipas një recete koreane, duhet të përgatisni menjëherë tranguj për një rostiçeri të tillë. Meqenëse kjo lloj përgatitjeje duhet të përfshijë vetëm fruta të rritura në recetë, është mirë që thjesht të merrni kastravecat që janë shumë të mëdha, por perimet e zverdhura nuk janë më të përshtatshme për sallatë. Nëse është e mundur, mos merrni kastravecat më të mëdha, pasi prerja bëhet me "gjuhë" të holla për të marrë vija të gjata të rehatshme që mund t'i merrni në dorë dhe t'i hani shpejt. Përveç kësaj, në këtë formë, një meze sallate do të duket shumë tërheqëse në një pjatë në tryezën festive.

Kur të zgjidhen të gjithë kastravecat, ia vlen t'i shpëlani ato tërësisht në ujë, pasi kjo përgatitje do të përfshijë vetëm perime të pjekura dhe të copëtuara, nuk ka nevojë të njomni frutat jeshile në ujë. Meqenëse prerja tashmë kriposet shumë shpejt, dhe vetë kastravecat do të dalin shumë krokante dhe pikante, falë një erëza të veçantë. Perimet e lara dërgohen në tryezë, qëllohen me një peshqir letre, ia vlen t'i lini frutat të thahen pak në mënyrë që të mos ketë lagështi të tepërt në pjesën e punës. Vetëm pas kësaj, të gjithë kastravecat merren dhe priten në feta, nëse dëshironi, mund ta prisni perimet bosh në feta, por duhet të monitoroni trashësinë e fetave, pasi copat shumë të trasha do të kripen më ngadalë.

Pas kësaj, zonja vazhdon të korrë perime të tjera për sallatë nga kastravecat e rritura, për dimër sipas një recete koreane, për shembull, merren tre karota jo shumë të mëdha dhe lahen në një filxhan me lëng të pastër, pas së cilës çdo perime portokalli është qërohet nga lëvozhga e tepërt dhe pritet në pjata të holla. Është shumë e rëndësishme që karotat t’i prisni hollë, pasi kjo perime është më e dendur dhe procesi i tharjes do të zhvillohet më ngadalë. Nëse dëshironi të shpejtoni procesin, atëherë një perime e ndritshme thjesht fërkohet në një rende të madhe. Vlen të bëhet edhe me thelpinj hudhre, por disa amvise pëlqejnë ta presin hudhrën në copa në mënyrë që të jetë më e prekshme në sallatën e përfunduar.

Më tej, të gjitha perimet e copëtuara dhe të copëtuara dërgohen në një enë të madhe; një tenxhere është mjaft e përshtatshme për këto qëllime. Masës vegjetale i shtohet pak sheqer me rërë të bardhë, pesëdhjetë apo gjashtëdhjetë gram kripë guri të grimcuar, hidhet gjysmë gote vaj gatimi dhe shtohen edhe tre lugë të vogla acid limoni në kokrriza. Masa që rezulton përzihet mirë me një lugë të madhe druri dhe më pas kalohet në dhomën e ftohjes së frigoriferit duke e mbyllur tenxheren me kapak. Përgatitja e sallatës marinohet për të paktën një ditë, gjatë së cilës frutat e copëtuara do të jenë në gjendje të nxjerrin lëng në mënyrë që marinata të jetë e mjaftueshme për të bërë një sallatë me tranguj të rritur për dimër sipas një recete me acid citrik.

Në mëngjes, zonja mund të fillojë përgatitjen e enëve për gatim, për këtë, merren kavanozët më të vegjël, të gjitha sterilizohen në mikrovalë, nëse dëshironi, kavanozët thjesht zhyten në një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë, lëngu është vihet në valë dhe enët e qelqit zihen në këtë mënyrë për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, tenxherja me boshllëqet zhvendoset në sobë dhe ndizet një zjarr mesatar, sapo lëngu në sallatë të fillojë të ziejë, do të duhet të prisni derisa kastravecat të ndryshojnë hijen e tyre të ndritshme në një jeshile më të errët. ngjyrë. Sapo të ndodhë kjo, pjesa e punës hiqet menjëherë nga zjarri dhe transferohet në kavanozët e thatë të përgatitur, është e nevojshme të mbyllni kapakun e sallatës së kastravecave koreane për dimër sipas recetës nga trangujve të shumtë, dhe më pas ta lini të qëndrojë. derisa masa në kavanoza të ftohet ... Rezulton një meze e mrekullueshme që do të jetë gati për t'u ngrënë menjëherë pasi të jetë ftohur plotësisht.

Sallatë me kastravec për dimër

Siç u përmend në recetat e mëparshme, një gamë e gjerë përbërësish mund të përdoren si ruajtës, kjo është arsyeja pse ia vlen të përgatisni një sallatë me tranguj të rritur për dimër sipas një recete me mustardë, sepse ky produkt ka veti të shkëlqyera konservimi. Duhet thënë menjëherë se produkti i përfunduar do të ketë një aromë të ndritshme mustardë, dhe shija e tij do të jetë pikante dhe e pazakontë. Nëse familjarët tuaj e duan shumë mustardën, padyshim që duhet të bëni një përgatitje të tillë sallate për dimër, në mënyrë që gjatë darkës të servirni një meze me kastravec në tryezë.

Përbërësit:

Pluhur mustardë - 3 lugë;
Kastraveca të mëdha të rritura - 3 kilogramë;
kripë - 2 ose 3 lugë të mëdha;
Kokat e qepëve - 1,5 kilogramë;
Tufa të freskëta të koprës së gjelbër - 200 gram;
Vaj i zakonshëm për tryezë - 1 gotë e plotë;
Domate të mëdha të freskëta - 6 copë (nuk keni nevojë të shtoni);
Sheqeri - 3 lugë të mëdha.

Përgatitja:

Si në të gjitha recetat e mëparshme, së pari duhet të merreni me tranguj, është më mirë të zgjidhni zarzavate të pjekura që tashmë janë zverdhur, ato do të jenë të ngopura në mënyrë të përkryer me lëngje dhe pluhur mustardë. Është e nevojshme që të shpëlahen tërësisht të gjitha perimet në ujë, dhe më pas t'i qëroni nga lëvozhga e tyre e dendur.

Disa amvise anashkalojnë qërimin, por nëse nuk e prisni shtresën e sipërme, atëherë rostiçeri nga fruta të tilla rezulton të jetë shumë i hidhur. Pas qërimit të trangujve, është e nevojshme që kastravecat të priten në copa, nëse kastravecat nuk janë shumë të mëdha, atëherë ato mund të priten në rrathë të hollë. Kur frutat janë shumë të mëdha, do t'ju duhet t'i prisni në feta jo më shumë se tre centimetra të gjata dhe një centimetër të trasha.

Vetëm pasi të përgatiten kastravecat, ato dërgohen në një filxhan të madh dhe të gjerë, është mirë të zgjidhni një enë më të madhe në mënyrë që të përzieni përzierjen e perimeve pa frikë. Më pas, ata fillojnë të qërojnë qepët për një sallatë me tranguj të rritur me domate për dimër sipas recetës së paraqitur në këtë artikull. Kokat qërohen mirë dhe priten në gjysma shumë të holla unazash, nëse nuk dëshironi të përdorni një kilogram e gjysmë perime pikante, mund ta zvogëloni sasinë e qepës sipas dëshirës tuaj.

Gjithashtu korrren zarzavate të koprës, për këtë, të gjitha tufat dërgohen në një filxhan me ujë dhe lahen, pas së cilës do të duhet të thani mirë zarzavatet. Vetëm pas tharjes do të jetë e mundur që të copëtoni imët një tufë kopër, dhe më pas ta dërgoni së bashku me qepën në një filxhan me tranguj.

Nëse është e nevojshme, masës së sallatës shtoni domate të grira, më mirë do të ishte t'i prisnim në copa të vogla. Frutat e kuqe të prera dërgohen në një tas me tranguj dhe më pas hidhet sasia e kërkuar e sheqerit të rërës, pak kripë guri e grimcuar, shtohen tre lugë të mëdha pluhur mustardë dhe gjithçka përzihet, vetëm pas kësaj mund të derdhni një gotë vaj tavoline të zakonshëm për tiganisje. Përzierja e sallatës që rezulton nuk ka nevojë të dërgohet në frigorifer, mjafton ta zhvendosni tenxheren me perime dhe erëza në sobë, më pas ndizni zjarrin dhe zieni masën. Përgatitja gatuhet për rreth njëzet minuta, gjatë kësaj kohe perimet duhet të ndryshojnë nuancën e tyre të ndritshme të gjelbër në të errët, pastaj përgatitja e përfunduar e sallatës hiqet nga zjarri.

Masa që rezulton derdhet në kavanoza, të cilat më parë janë larë dhe sterilizuar me ujë të valë. Sallata e përgatitur mbyllet me kapakë metalikë të cilësisë së lartë dhe më pas mbështillet në një batanije të ngrohtë, pas së cilës lihen të ftohen. Rezulton një sallatë shumë e pazakontë pikante me kastravec.

Data e publikimit: 27.06.19

Shija e shkëlqyer e trangujve i shtyu ekspertët e kuzhinës të kërkonin mënyra të ndryshme për përgatitjen e boshllëqeve. Si rezultat, u shfaqën receta të shijshme për kastravecat turshi (në fuçi dhe kanaçe, të ftohtë, të nxehtë dhe të thatë), turshi (pa sterilizim dhe me të, me uthull, me acid limoni, vodka, adjika, paste domate dhe ketchup), si pjesë e snacks - sallata për dimër.

Do të jetë e vështirë për një amvise të papërvojë të lundrojë në mënyrë të pavarur në shumëllojshmërinë e recetave, kështu që përzgjedhja e recetave të provuara më poshtë do t'ju ndihmojë të zgjidhni recetën bosh më tërheqëse që plotëson pritjet e shijes dhe aftësitë e kuzhinës. Dhe disa këshilla të dobishme, të ruajtura në fund, do të ndihmojnë për të shmangur gabimet e mundshme.

Receta e kastravecit me foto

Kjo metodë e përgatitjes së trangujve pikantë me piper të zi të bluar do të kënaqë të gjithë familjen. Shija e kastravecit nuk është pikante, por ka një lëvore. Askush nuk mund të refuzojë tranguj të tillë krokantë.

Llogaritja e produkteve përshkruhet për një kanaçe me tre litra.

Nëse ju ose të dashurit tuaj keni një predispozicion ndaj reaksioneve alergjike ose ulcerave të stomakut, zorrëve, çrregullimeve funksionale të veshkave, këshillohet që të zëvendësoni aspirinën konservuese me ato më të padëmshme, për shembull, acid citrik.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

kastraveca: 2,5 kg;
ujë: 1 l;
gjethe rrush pa fara: 7-10 copë;
hudhër: 3-4 thelpinj;
zarzavate kopër: 30-40 g;
kripë: 1 lugë gjelle;
sheqer: 2 lugë gjelle;
piper i zi i bluar: 1 majë;
allspice: 7-10 copë;
piper i zi: 7-10 bizele;
acid limoni: në majë të një thike;
aspirinë: 2 tableta;
gjethe dafine: 6 copë

Udhëzime gatimi

Të gjitha ushqimet dhe enët duhet të jenë të pastra. Kavanoza kërkon sterilizim. Ziejeni kapakun për përdredhje paraprakisht. Lani gjethet e rrush pa fara dhe zarzavatet e koprës, është edhe më mirë t'i hidhni mbi ujë të valë. Vendosni gjethet dhe barishtet në një kavanoz.

Shpëlajini kastravecat shumë mirë. Pritini çdo kastravec nga të dyja anët. Vendosni kastravecat fort në kavanoz.

Ziejeni ujin në një kazan. Hidhni kastravecat me këtë ujë të valë. Lëreni kavanozin mënjanë për 20 minuta.

Gjatë kësaj kohe, do të jetë e nevojshme të bëhet veçmas një marinadë për përgatitjet e ardhshme. Ziejeni ujin në një tenxhere.

Hidhni kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Ziejeni për 5-7 minuta.

Kullojeni ujin nga kavanoza në lavaman. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni një mbulesë gome të veçantë me vrima.

Në një kavanoz me kastraveca vendosni copat e hudhrave të grira imët, kokrrat e piperit të zi dhe specin.

Shtoni piper të zi të bluar. Shtoni aspirinë dhe acid citrik.

Hidhni kastravecat në një kavanoz me një marinadë të gatshme dhe të nxehtë. Shtrëngoni kapakun me një çelës.
Kavanoza duhet të ruhet me kokë poshtë për 24 orët e para. Për më tepër, një kavanoz me boshllëqe duhet të mbështillet mirë në një batanije.

Ruajtja e mëtejshme kryhet në bodrum.

Ju bëftë mirë!

Kastravecat krokante

Çdo amvise po kërkon recetën e saj perfekte për trangujve krokantë dhe, pasi e ka gjetur, nuk e mashtron kurrë. Por përveç recetës së saktë, rëndësi të madhe kanë edhe vetë frutat. Duhet të jenë të gjelbra dhe të forta, gjatësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se 7-8 cm.Mos e vendosni hudhrën në kavanoza, do t'i japë konservimit të përfunduar butësi.

Numri i përbërësve, i cili është i mjaftueshëm për katër kanaçe një litër e gjysmë:

2000 g kastraveca të freskëta;
500 g qepë;
2500 ml ujë;
200 ml uthull 9%;
200 g sheqer;
100 g kripë;
4 gjethe dafine;
8 kokrra piper të zi;
40 g zarzavate kopër.

Ruajtja e kastravecave krokante hap pas hapi:

Qëroni dhe copëtoni qepët në çdo mënyrë, më pas vendosini në fund të një kavanozi steril të përgatitur së bashku me gjethet e dafinës, piper dhe kopër të freskët;
Pritini fundet e trangujve të larë dhe mbushni kavanozët me to. Gatuani marinadën nga uji, kripa, sheqeri dhe uthulla, me të cilën të mbushni kavanoza me tranguj;
Pas kësaj, kavanozët, duke i mbuluar me kapak, vendosini në një tenxhere me ujë të valë për 10 minuta. Është e domosdoshme të siguroheni që kastravecat të mos jenë pjekur shumë. Ata duhet të ndryshojnë ngjyrën, por vijat e gjelbra duhet të mbeten;
Më pas rrotulloni kavanozët me kapakë duke përdorur një çelës dhe lërini të ftohen. Nuk është e nevojshme t'i mbështillni ato gjatë ftohjes në mënyrë që të ruani mprehtësinë dhe elasticitetin e tyre.

Sallatë me kastravec në kavanoza

Një sallatë e konservuar me kastravec është një pjatë anësore apo rostiçeri e shkëlqyer që nuk kërkon shumë gatim. Do të mjaftojë vetëm të hapni kavanozin dhe ta transferoni përmbajtjen e tij në një pjatë. Ka shumë mundësi për një meze të tillë; çdo amvise ka recetën e saj të nënshkrimit. Një nga më të thjeshtat (që nuk kërkon sterilizim) dhe të shijshme është një sallatë me kastravec me qepë.

Sasia e përbërësve dhe erëzave për një 1,5 litër mund të:

1000 g kastraveca;
150 g qepë;
30 g kopër;
20 g kripë tryezë;
40 g sheqer të bardhë kristalor;
60 ml uthull 9%;
12 g hudhër;
6 kokrra piper;
2 centimetra fetë piper i kuq djegës.

Metoda e konservimit:

Për kastravecat e pastra dhe të papjekura, shkurtoni afërsisht një centimetër në secilën anë. Më pas i presim në feta të holla, si për sallatë. Palosni në një tenxhere të një madhësie të përshtatshme;
Pritini imët me thikë koprën e larë mirë dhe të tharë me peshqir. Pastaj dërgoni pas trangujve në tigan;
Hiqni lëvozhgën nga qepa dhe e prisni në gjysmë unaza të holla. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar për së gjati në dy ose më shumë pjesë. Këto perime i shtohen edhe ushqimit bazë;
Pasi të jenë grimcuar të gjithë përbërësit i spërkasim me kripë dhe sheqer, i hedhim vaj vegjetal dhe uthull. Shtoni erëza (speca aromatik dhe speca djegës) Përzieni mirë përmbajtjen e tiganit dhe lëreni të injektohet për tre orë e gjysmë;
Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur me aromat e erëzave. Tani tenxherja me sallatën duhet të vihet në nxehtësinë më të ulët të mundshme (kjo është e rëndësishme!) Dhe të ziejë nën kapak;
Përpara se masa e perimeve të vlojë në një tenxhere, duhet të përzihet lehtë disa herë. Gatuani sallatën e zier për rreth pesë minuta derisa të ndryshojë ngjyra e trangujve. Është e rëndësishme që të mos zihet tepër këtu në mënyrë që perimet e grira të mbeten krokante;
Pas kësaj, mbetet vetëm t'i rregullojmë perimet në enë qelqi sterile dhe t'i mbyllim me kapak. Duhet të ftohet me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë.

Receta për një kavanoz litërsh

Në kohët sovjetike, kastravecat turshi mund të gjendeshin në raftet e dyqaneve ekskluzivisht në shishe me tre litra. Tani situata ka ndryshuar në mënyrë dramatike: si industria ushqimore ashtu edhe amvisat preferojnë të turshinë tranguj të vegjël në një enë të vogël (një litër ose një kavanoz një litër e gjysmë).

Procesi i turshive të trangujve në një kavanoz litri:

Kastravecat e njomura në ujë të ftohtë i vendosim në një kavanoz me litër të pastër. Gjatë shtrimit, vendosini në shirita të hollë karotash, qepë të grira, prisni një thelpi hudhër dhe barishte (një degë majdanozi ose një tufë lulesh kopër);
Kastravecat i hedhim dy herë ujë të vluar për 10 minuta në mënyrë që të ngrohen mirë. Për herë të tretë, derdhni ujin nga kastravecat në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe erëza (piper, gjethe dafine, karafil ose të tjera). Ziejeni gjithçka dhe derdhni turshinë mbi kastravecat;
Rrotulloni kanaçet dhe kthejeni kapakun me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht. Për ngrohje shtesë të qepjes, kanaçet mund të mbulohen me diçka të ngrohtë.

Turshi i trangujve

Amvisat përdorin metoda të ndryshme të kriposjes së trangujve për dimër, por metoda e ftohtë konsiderohet padyshim si më e thjeshta prej tyre. Nuk kërkon një sterilizim të gjatë të pjesës së punës, zierjen e shëllirë, sherr për të rrotulluar kapakët me çelës dhe ftohje nën batanije. Është më mirë të ruani një pjesë të tillë të punës në një bodrum të freskët ose në frigorifer.

Metoda e ftohtë e turshive të trangujve hap pas hapi

Sa erëza, tranguj dhe turshi nevojiten për një kavanoz 3 litra:

2000 g tranguj (ose pak më shumë - më pak);
1500 ml ujë;
100 g kripë;
50 ml vodka;
gjethe qershie, kopër, rrikë, hudhër dhe piper për shije.

Vendosni kastravecat e lara në një kavanoz, duke i zhvendosur me barishte dhe erëza, ose thjesht mund t'i vendosni këta përbërës në fund të enës, dhe më pas kastravecat jeshile në rreshta të dendura;
Përgatitni shëllirë duke tretur kristalet e kripës në ujë të ftohtë.
Derdhni vodka në kavanoz. Do të ndihmojë në ruajtjen e ngjyrës së bukur jeshile të perimeve dhe do të veprojë si një ruajtës natyral.
Mbushni gjithçka me shëllirë, mbylleni me një kapak najloni dhe vendoseni për ruajtje.

Kastravecat pa uthull

Uthulla përdoret shpesh si konservues në përgatitjet e dimrit, por edhe pa këtë produkt mund të përgatisni kastraveca të shijshme krokante për dimër. Kohëzgjatja e përgatitjes së një pjese të tillë pune mund të zgjasë jo pesë deri në gjashtë ditë, por rezultati do t'ia vlejë. Kastravecat nuk janë më keq se kastravecat e fuçisë, por pa gjasa që ato të oksidohen.

Përqindjet e produkteve për dy kanaçe me tre litra:

4 kg kastraveca;
5 litra ujë;
250 g kripë;
10 copë. gjethet e qershisë;
20 copë. gjethe rrush pa fara e zezë;
5 gjethe lisi (arre);
5 çadra me kopër;
3 gjethe rrikë.

Fazat e konservimit:

Kastravecat e përgatitura (të njomura dhe të lara) i vendosim në një tenxhere të madhe bashkë me barishtet dhe i mbulojmë me kripë. Mbuloni përmbajtjen e enës me një pjatë mbi të cilën vendoset shtypja. Një kavanoz prej tre litrash i mbushur me ujë do të mjaftojë. Pra, lini gjithçka për dy deri në pesë ditë;
Kur kastravecat të kenë shijen e pak kripës, mund të kaloni në fazën tjetër të konservimit. Hidheni shëllirë në një tas të veçantë, por mos e derdhni. Vendosni kastravecat pa zarzavate në një enë sterile të përgatitur;
Zieni shëllirën e kulluar nga kastravecat dhe hidhni mbi kastravecat në kavanoza. Thithni për 10 minuta, pastaj kullojeni përsëri shëllirën dhe përsëritni procedurën, vetëm tani kanaçet do të duhet të rrotullohen me kapakë steril kallaji;
Kavanozët e trangujve të kthyer përmbys duhet të ftohen mbi një batanije të ngrohtë. Pastaj ato mund të ruhen në një vend të errët.

Si të gatuajmë kastravecat pa sterilizim

Ndodh shpesh që koha e korrjes së trangujve për dimër të bjerë në një sezon shumë të nxehtë (në kuptimin e mirëfilltë të fjalës) dhe njeriu nuk dëshiron vërtet të prodhojë nxehtësi shtesë në kuzhinë, duke sterilizuar vulat. Atëherë do të ndihmojë receta për kastravecat pa sterilizim, të cilat ruhen mirë jo vetëm në bodrum, por edhe në qilar në apartament.

Mesatarisht, një litër kanaçe do të kërkojë:

1500 g kastraveca;
50 g kripë;
50 g sheqer;
30 ml uthull 9%;
1-2 thelpinj hudhër;
1-2 bizele piper i zi;
1 gjethe dafine;
zarzavate (gjethe kopër, qershie dhe rrush pa fara).

Algoritmi i veprimeve:

Së pari ju duhet t'i zhytni kastravecat në ujë më të ftohtë dhe t'i lini për disa orë. Për konservimin, duhet të zgjidhni fruta të bukura, madje me përafërsisht të njëjtën madhësi;
Vendosni zarzavate dhe thelpinj hudhre në fund të kavanozëve të pastër, sterile dhe të thatë, dhe kastravecat e larë sipër në rreshta të dendura dhe të holla;
Zieni ujin, mbushni me të kavanoza me tranguj dhe lëreni për 10 minuta, më pas kullojeni ujin;
Në çdo kavanoz hidhni disa kokrra piper të zi, gjethe dafine, kripë, sheqer dhe uthull. Më pas mbushni përsëri kavanozët me ujë të vluar, rrotulloni dhe mbështillni. Vendosni kanaçet e ftohura në një qilar ose bodrum për ruajtje.

kastravecat koreane

Kjo sallatë dimërore me tranguj dhe karota me erëza koreane do t'u tërheqë dashamirëve të ndjesive ekstreme gastronomike. Sigurisht, është më mirë të zgjidhni fruta të vogla për konservim, por nëse ato janë pak të pjekura, atëherë thjesht mund të hiqni një lëvozhgë të trashë dhe të ashpër prej tyre.

Për një porcion me kastraveca koreane (kavanoza 6 litra) do t'ju duhet:

4000 g tranguj të freskët;
1000 gr karota;
200 g sheqer kristalor;
200 ml adresë luledielli të rafinuar;
200 ml uthull 9%;
100 g kripë tryezë;
30 g hudhër;
15 g erëza në gjuhën koreane.

Procedura e funksionimit:

Kastravecat e lagura në ujë të ftohtë dhe të larë mirë, priten në katërsh për së gjati dhe vendosen në një tas të përmasave të duhura;
Qëroni, lani dhe copëtoni karotat duke përdorur një rende të posaçme karotash koreane. Pastaj transferojeni në një enë me tranguj;
Përzieni vajin vegjetal me sheqer, kripë, uthull dhe erëza koreane për të bërë një marinadë. Hidhni perimet e copëtuara me përzierjen që rezulton, shtoni hudhrën e kaluar nëpër hudhër dhe përzieni;
Mbulojeni enën me sallatën e përzier me kapak dhe vendoseni në frigorifer për pesë orë. Pas kësaj, transferojeni përzierjen e perimeve në kavanoza të pastra të thata dhe përhapeni në një tenxhere me ujë të valë. Kanaçe me gjysmë litri do të zgjasin 10 minuta, dhe kanaçe me litra - 15-20 minuta;
Në mënyrë që kastravecat të ruhen mirë gjatë gjithë dimrit, kavanozët e sallatës duhet të mbulohen me diçka të ngrohtë (për shembull, një batanije ose batanije) përpara se të ftohen.

Kastravecat me mustardë

Amvisat pëlqejnë të përdorin mustardën në procesin e konservimit të trangujve, dhe ka disa arsye për këtë: shija e këndshme e konservimit të përfunduar, forca e mjaftueshme dhe kërpudhat e trangujve, si dhe ngjyra e tyre e bukur, e cila është rezultat.

Për një kavanoz një litër, proporcionet e produkteve do të jenë si më poshtë:

600 g kastraveca;
20 g kripë;
20 g sheqer;
20 ml uthull 9%;
10 g hudhër;
10 g mustardë të thatë;
3-5 gr piper i zi i bluar.

Si të ruani:

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për disa orë. Më pas fshijeni të thatë dhe priteni për së gjati në katërsh;
Pas kësaj, spërkatni perimet e prera me kripë, përzieni dhe lërini për tre orë, duke i trazuar herë pas here;
Më pas derdhni marinadën me uthull, sheqer dhe mustardë në një enë me tranguj. Hidhni hudhrën dhe piperin e zi të bluar të kaluar në një shtypje, përzieni gjithçka dhe lëreni të injektohet edhe për një orë e gjysmë;
Pas kohës së caktuar për marinim, transferojeni në kavanoza dhe hidheni mbi lëngun që bie në sy. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në një enë me ujë të vluar për rreth 20 minuta. Pasi t'i mbyllni me kapak, mbështillni kavanozët derisa të ftohen plotësisht.

Recetë me kastravec me ketchup

Kjo recetë për ruajtjen e shtëpisë mund të quhet relativisht e re, pasi jo shumë kohë më parë, ketchup nga një shtesë në spageti u bë një nga përbërësit për përgatitjet e dimrit. Sidoqoftë, kastravecat pikante dhe pikante me ketchup kanë shumë fansa.

Sekuenca e konservimit:

Për këtë recetë, është më mirë të merrni tranguj të vegjël, do t'ju duhen rreth 3-3,5 kg. Së pari ato duhet të zhyten në ujë të ftohtë për të paktën tre orë. Kjo do t'i bëjë ato më të freskëta;
Përgatitni kavanozët: lani dhe vendosni në fund një komplet zotëri për konservim (gjethe qershie dhe rrush pa fara, lulëzime dhe zarzavate të koprës) dhe erëza të tjera. Sterilizoni mbulesat;
Përgatitni marinadën: zieni 2 litra ujë, shpërndani në të 50 g kripë, 200 g sheqer, 100 g ketchup. Uthulla (200 ml) hidhet në kavanoza e fundit para se të derdhet marinada;
Ndërsa marinata po gatuhet, kastravecat e vogla duhet të paketohen fort në kavanoza. Pastaj derdhni marinadën;
Sterilizimi. Vendosni një peshqir në një tenxhere të madhe ose legen në fund dhe derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë kanaçet pak më shumë se gjysmën. Sillni ujin të ziejë, vendosni kavanoza me tranguj në të dhe sterilizoni për 15-20 minuta;
Rrotulloni kapakët dhe mbështillni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Receta e marinadës dhe sasia e trangujve llogaritet për kavanoza 5 litra. Përveç kësaj, do t'ju duhet të vendosni përbërësit e mëposhtëm në çdo kavanoz:

1 thelpi hudhër (prerë në gjysmë)
1 gjethe dafine;
1 syth i karafilit;
2 bizele me aromë;
4 kokrra piper te zi.

Për t'i mbajtur kastravecat në role elastike dhe krokante, duhet të zgjidhni vetëm fruta me puçrra të errëta për konservim. Varietetet e tjera për korrje për dimër nuk janë të përshtatshme.

Para konservimit, frutat duhet të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë, sa më i ftohtë të jetë uji, aq më mirë. Nëse dhoma është shumë e nxehtë, uji mund të ndryshohet periodikisht në ujë më të ftohtë. Qëllimi i kësaj procedure është të parandalojë formimin e zbrazëtirave në trangujve të konservuar. Koha maksimale e ekspozimit të frutave në ujë të ftohtë është gjatë natës.

Me siguri çdo kopshtar gjeti tranguj të mëdhenj të shumtë me një lëkurë të dendur të verdhë në shtretër. Shumica e amvisave dërgojnë ekzemplarë të tillë në koshin e plehrave - dhe më kot! "Gjiganët" mund të bëhen bazë për shumë pjata të përgatitura origjinale dhe të shijshme. Pra, nëse kastravecat janë të mbipopulluara, çfarë mund të gatuani për dimër?

Kastravecat e rritura nuk konsumohen me dëshirë të freskët, kryesisht për arsye shije. Perimet me përmasa të mëdha me fara të mëdha kanë pak ngjashmëri me "vëllezërit" e tyre të rinj krokantë. Konsistenca e trashë e frutave të pjekura nuk është e përshtatshme për sallata të freskëta. Por kjo nuk do të thotë aspak se ato duhet të dërgohen në koshin e plehrave. Çfarë mund të gatuani me tranguj të pjekur? Perime të tilla janë më të përshtatshmet për konservim dhe falë përmasave të tyre të mëdha mund të bëni ushqime shumë origjinale për nga “pamja”.

Ky është një meze origjinale që do të jetë e rëndësishme gjatë festave dhe ditëve të javës, kur dëshironi diçka të shijshme dhe të pazakontë.

Përbërësit:

2 kg kastraveca;
15-20 thelpinj hudhër;
1 tufë e madhe zarzavate (çdo që është në dorë do të bëjë);
2 lugë gjelle. l. kripë e trashë;
1 litër ujë;
100 ml uthull vere (mund të zëvendësohet me musht molle ose uthull tavoline, por në një sasi më të vogël - 70 ml).

Përgatitja:

Fillimisht përgatisni marinadën: vendosni ujin të ziejë, derdhni uthullën, mbajeni në zjarr për disa minuta, hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet.
Përgatitni kastravecat: priteni lëvozhgën prej tyre (mos kurseni, hiqeni në një shtresë të trashë), hiqni farat, prisni në feta të holla gjatësore (rreth 0,5 cm).
Pritini imët barishtet dhe hudhrat me thikë.
Vendosni kastravecat në një enë të gjerë në pjata të drejta, spërkatni me kripë, barishte dhe hudhër, më pas derdhni me marinadë të ftohtë.
Vendosni sipër një pjatë me ngarkesë dhe vendoseni në të ftohtë për 24 orë.
Pas një dite, hiqni pjatat e kastravecit nga marinada dhe rrotulloni ato në një role së bashku me barishtet. Pas njomjes në shëllirë për 24 orë, ato do të bëhen të buta dhe të lakueshme.
Vendosini rolet menjëherë në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara.
Vendoseni marinadën e mbetur në zjarr dhe lëreni të vlojë, ziejeni për 1 minutë dhe derdhni përmbajtjen e enëve me të.
Mblidhni kapakët dhe ruajini në një vend të freskët pasi rrotullat e perimeve të jenë ftohur plotësisht.

Vështirë se dikush do të mendonte se mund të gatuani nga tranguj të shumtë ... zierje. Ndërkohë, është një përgatitje e gjithanshme: një sallatë, një meze dhe një shoqërues i mirë i perimeve të ziera dhe pjatave me mish.

Përbërësit:

2 kg kastraveca;
1 kg domate (është mirë të përdorni ato të mëdha me mish);
1 kg karrota;
3 speca;
1/2 -1 kg rrepë;
1/2 lugë acid citrik;
10 thelpinj hudhër;
1/2 lugë piper i zi i bluar (nëse ju pëlqejnë ushqimet e nxehta, shtoni pak dhe djegës të bluar);
1 lugë gjelle. l. kripë e trashë;
150 ml vaj vegjetal;
1 tufë e madhe zarzavate.

Nuk është e nevojshme të përdorni pikërisht këtë raport përbërësish - mund të merrni një sasi të ndryshme perimesh ose vetëm ato që janë në dorë.

Përgatitja:

Qëroni dhe farat kastravecat, më pas pritini në kubikë të vegjël. Pritini gjithashtu domatet ose grijini në rende. Nëse kjo e fundit nuk ju mjafton, vëllimin që mungon mund ta plotësoni me paste domate të zakonshme (por jo ketchup!).
Pritini karotat në një rende të trashë, copëtoni qepën dhe piperin në gjysmë unaza të holla, grijeni imët hudhrën.
Ngrohni vajin në një enë të thellë dhe shtoni kastravecat. Skuqini ato derisa të jenë transparente dhe vetëm më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve në rendin e mëposhtëm: karrota, pas 10 minutash - domate, pas 5 minutash - qepë, hudhër dhe speca.
Masën e perimeve e ziejmë në zjarr të ulët duke e trazuar herë pas here për rreth 10 minuta, i shtojmë kripën, barishtet, më pas i ziejmë edhe për 10-20 minuta (perimet duhet të zbuten) dhe shtojmë acidin citrik.
Përzieni përzierjen e perimeve, fikeni menjëherë djegësin dhe vendoseni përzierjen në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.
Ktheni enët e nxehta, mbulojini me diçka të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.
Në të ardhmen, ziera e kastravecit mbahet e ftohtë.

Kjo është një përgjigje tjetër për pyetjen se çfarë mund të bëhet nga trangujve të mëdhenj. Kjo sallatë e tyre shkon shumë me mish të skuqur dhe peshk. Mund të shërbehet edhe si meze e lehtë - është e shijshme!

Përbërësit:

5 kg tranguj;
1 lugë gjelle. paste domate;
1/2 lugë. hudhër (copëtuar);
1 lugë gjelle. Sahara;
150 ml vaj vegjetal;
1 lugë acid citrik;
3 lugë gjelle. l. kripë e trashë.

Përgatitja:

Qëroni lëvozhgën e trangujve, hiqni farat. Pritini ato në feta të mesme.
Hidhni vajin në një enë me mure të trasha (mund të përdorni një kazan). Ngrohni paraprakisht dhe shtoni perimet, ziejini për 5 minuta.
Më pas hidhni pastën e domates, shtoni sheqerin dhe kripën. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier herë pas here.
Ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni fikjen për 10-15 minuta të tjera.
Pas kësaj kohe, shtoni acidin citrik dhe hudhrën dhe, me përzierje të vazhdueshme, mbajeni në zjarr për 5 minuta të tjera.
Përhapeni masën e nxehtë mbi brigje, mbylleni.

Havjar për dimër

Kushdo që mendon se është e pamundur të gatuash diçka të vlefshme nga trangujve të mëdhenj, është në deluzion. Për shembull, një rostiçeri e tillë e lëngshme, e kënaqshme dhe shumë aromatike merret vetëm nga perimet e tepërta.

Përbërësit:

5 kastraveca;
1 qepë mesatare;
4 domate të mëdha;
3 karota;
2 speca të ëmbël;
50 ml vaj vegjetal;
10 g kripë;
pak piper i zi i bluar.

Përgatitja:

Qëroni kastravecat, hiqni farat.
Prisni kërcellin e piperit, hiqni qafe edhe farat.
Pritini karotat në një rende të trashë dhe ktheni domatet, specat dhe kastravecat në kubikë të vegjël. Lejohet prerja e tyre në një përpunues ushqimi (trangujt veçmas nga perimet e tjera).
Ngrohni vajin në një tas me mure të trasha dhe shtoni kastravecat.
Ata do të lëshojnë shumë lëngje. Prisni derisa të avullojë përgjysmë dhe shtoni perimet e mbetura, erëzat dhe kripën. Ziejini për 20-30 minuta, duke i përzier herë pas here.
Hidheni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni pa vonesë.
Kur havjari i kastravecit është ftohur, duhet ta dërgoni në ruajtje në të ftohtë.

Sallatë pikante

Përbërësit:

2 kg tranguj gjigantë;
Kopër;
rrikë;
mustardë;
allspice dhe piper kokrra;
Gjethe dafine;
hudhra.
Për të mbushur:
1 lugë gjelle. uthull 10%;
5 lugë gjelle. ujë,
6 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje sheqeri;
1 banesë rr. l. kripë.

Përgatitja:

Qëroni perimet, pritini në katër deri në pesë pjesë, prisni foletë e farave.
Në çdo kavanoz hidhni një lugë mustardë, një thelpi hudhër, një copë rrikë, speca (siç e shihni të arsyeshme), vendosni kopër dhe lavrushka.
Zieni marinadën, hidheni mbi kavanoza.
Në një enë të madhe derdhim kastravecat me ujë të ngrohtë dhe i pasterizojmë nga momenti i zierjes për 2-3 minuta. Vendosni kavanozët me kthesa poshtë dhe lërini të ftohen.