Mga cream cupcake. Isang cream para sa mga cupcake na nagpapanatili ng hugis nito: mula sa cottage cheese, tsokolate, cream

Paano palamutihan ang maliliit na cupcake sa ilalim ng mga buzzword na cupcake? Cream, siyempre! Pagkatapos ng lahat, ang ibig sabihin ng "cupcake" ay isang maliit na cake o isang cake para sa isang diwata! Ang cream ay dapat na maging malasa, ngunit bukod doon, dapat itong panatilihin ang hugis nito kung ito ay nasa mesa sa loob ng mahabang panahon sa temperatura ng silid.

Ang isa sa mga pinakasikat na cream ay langis. Para sa gayong cream, kinakailangan na kunin ang pinakamahusay na langis na may taba na nilalaman na 82.5%, hindi kukulangin. Ang mantikilya na ito ay perpektong hagupit, at ang cream ay magkakaroon ng makinis, pare-parehong texture. Ngunit ang langis ay may posibilidad na matunaw, sabi mo. Totoo, ngunit upang maiwasang mangyari ito, magdaragdag kami ng tsokolate sa cream, din lamang ng pinakamahusay na kalidad at mula sa isang mahusay na tagagawa. Iminumungkahi kong gumawa ng cream na may puting tsokolate, ngunit kung nais mo, maaari mong gawin ito sa madilim na tsokolate, ito ay nasa iyong paghuhusga.

Kaya, upang makapaghanda ng isang cream na humahawak sa hugis nito sa temperatura ng silid, ihanda natin ang mga produkto ayon sa listahan. Ilabas natin ang mantikilya sa refrigerator nang maaga upang ito ay nasa temperatura ng silid, gagawin natin ang parehong sa condensed milk.

Ibuhos ang tsokolate sa isang lalagyan at ilagay ito sa microwave para matunaw. Sa pamamagitan ng paraan, kung walang microwave, pagkatapos ay maaari mong gawin ito kahit na sa oven, ang pangunahing bagay ay upang itakda ang temperatura sa isang mababa, tungkol sa 80 degrees.

Samantala, ang tsokolate ay natutunaw, ilipat ang pinalambot na mantikilya sa isang mangkok at simulan itong talunin ng isang panghalo. Ang langis ay dapat gumaan.

Ngayon idagdag ang condensed milk sa mantikilya.

Hinahalo din namin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis. Sinusundan namin sa lahat ng oras kung paano natutunaw ang aming puting tsokolate. Inalis ko ito kahit na biswal na pinanatili nito ang orihinal nitong anyo. Tila hindi pa ito natutunaw, ngunit hindi pa. Kapag sinimulan mo itong pukawin gamit ang isang kutsara, ito ay nagiging isang homogenous na makinis na masa.

Haluin ito at ibuhos sa pinaghalong mantika.

Talunin muli ang lahat ng mabuti, makuha mo ang pagkakapare-pareho ng cream na ito. Ang butter cream na may puting tsokolate ay handa na. Ngayon ay maaari itong ilagay sa refrigerator sa loob ng maikling panahon, sapat na ang 15 minuto. Ito ay magiging mas siksik at maaaring ilapat sa mga cupcake. At salamat sa tsokolate, mapapanatili ng cream ang hugis nito nang maayos. Ipinapayo ko sa iyo na huwag itago ang gayong handa na cream sa refrigerator nang masyadong mahaba, dahil maaari itong makapal nang labis, na magpapahirap sa paglalapat nito sa mga cupcake.

Ang isang cupcake cream na humahawak sa hugis nito kahit na sa temperatura ng silid ay handa na.

Ngayon ay maaari kang magsimulang gumawa ng mga cupcake. Ihahanda namin ang lahat ng mga produkto.

Talunin ang pinalambot na mantikilya na may asukal, pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog, isang pakurot ng asin, at talunin din.

Pagkatapos ay idagdag ang gatas, harina na may baking powder sa mga bahagi, whisking.

Inilatag namin ang natapos na kuwarta sa mga lata para sa 2/3 ng kanilang taas. Naghurno kami sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 20 minuto. Nag-bake ako sa 2 pass.

Ilagay ang mga natapos na cupcake sa isang mesa o plato at hayaang lumamig.

Ang mga cupcake ay maaari na ngayong palamutihan ng cream. Inilipat namin ang cream sa isang pastry bag na may nozzle.

Inilalagay namin ang cream sa bawat cupcake.

Ang tuktok ng cream ay maaaring palamutihan ng chocolate pearls o colored cake sprinkles, alinman ang mayroon ka sa stock.

Handa na ang mga cupcake. Inilalagay namin ang mga ito sa isang malaking pinggan at inilalagay sa mesa. Salamat sa tsokolate na nakapaloob sa cream, ang cream ay mananatiling maayos ang hugis nito sa temperatura ng kuwarto. Gumagawa kami ng tsaa o kape at nag-e-enjoy sa dessert.

Hello sa lahat. Ngayon ay maghahanda kami ng super cream na angkop para sa interlayering na mga biskwit na cake, para sa pag-level ng mga cake, at para sa paglikha ng masarap na mga takip ng cupcake. Oo, oo, ito ay tungkol sa kanya, tungkol sa tinatawag na cream - keso. 3 sangkap lang, 10 minuto at handa na.

Kung nabasa mo ang mga naunang artikulo ko, alam mo na na ito ang paborito ko. Ang unang pagkakataon na nakilala ko siya ay halos kalahating taon na ang nakalipas. At ito ay sa ngayon ang pinakamahusay na kumbinasyon.

Mayroong dalawang bersyon ng cream na ito: mantikilya o. Dahil may ilang uri ng problema sa cream sa aking lungsod, madalas kong ginagawa ito gamit ang mantikilya. Para sa mas magaan na bersyon, dapat ka pa ring pumili ng cream.

Tulad ng isinulat ko sa itaas, ang cream na ito ay nangangailangan lamang ng 3 sangkap - cream cheese, butter (o cream mula sa 33%), at powdered sugar. Mayroon ding 3 panuntunan para sa isang mahusay na resulta.

Una, ang mismong mga sangkap na ito ay dapat na may magandang kalidad, iyon ay, dapat itong curd cream cheese lamang, hindi natutunaw sa anumang paraan! Gumagamit ako ng Hochland, Violetta o Almette cheese. Sa kabutihang palad, ngayon ay tiyak na mahahanap mo ang isa sa mga opsyon na nakalista ko sa istante ng anumang tindahan. Ipapakita ko sa iyo ang mga larawan ng mga pakete upang malaman mo kung ano ang hahanapin.

Mayroon ding isang pagpipilian, ito ay dumating sa mga pakete ng 2 kg., Kinukuha ko ito sa timbang sa isang tindahan ng kendi.

Kamakailan lamang, natagpuan ng network ng Magnet ang gayong keso - Violetta, nakakatakot na kumuha ng dati nang hindi kilalang produkto, ngunit walang ibang keso doon. Ang aking mga takot ay hindi nabigyang-katwiran, ang keso ay angkop para sa parehong cream at para sa pagluluto ng mga cheesecake. Ang garapon sa larawan ay tumitimbang ng 400 gramo. Ito ay lumalabas nang napaka-ekonomiko, nagkakahalaga ito ng mga 200 rubles.

Ngunit kadalasan ay kinukuha ko si Almette, marahil dahil palagi mo siyang makikita sa istante ng tindahan.

Ang susunod na obligadong item - mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng silid, ngunit ang keso, sa kabaligtaran, ay dapat na mahusay na pinalamig! Tungkol sa langis, isa pang mahalagang punto, kung gusto mo ng snow-white cream, pagkatapos ay maghanap ng isang langis ng parehong kulay, dahil kung ang langis ay may madilaw-dilaw na tint, kung gayon ang cream ay lalabas nang pareho. Para sa akin, ito ay madalas na hindi mahalaga, ngunit para sa Red Velvet ay kumukuha pa rin ako ng puting langis, ngunit ito ay para lamang sa isang mas maliwanag na kaibahan.

Well, ang pangatlong punto ay pulbos. Ang granulated sugar ay hindi angkop dito, hindi ito matutunaw sa aming cream. Naglagay din ako ng vanilla sugar. Gusto kong tandaan kaagad na kung pipiliin mo ang magandang vanilla sugar, ang isa na naglalaman ng natural na vanilla - Dr. Oetker, halimbawa, magkakaroon ng maliliit na particle sa tapos na cream - mga itim na tuldok. Kung ayaw mo nito, kumuha ka ng iba.

Kaya, kung paano magluto ng cream cheese cream (cream cheese) sa bahay, hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan.

Mga sangkap:

cream cheese - 300 gr.
mantikilya - 100 gr.
icing sugar -60 - 80 gr.

Paghahanda:

Ilagay ang mantikilya sa temperatura ng silid sa mangkok ng panghalo. Talunin ito sa katamtamang bilis ng mixer sa loob ng 1-2 minuto.

Susunod, magdagdag ng pulbos na asukal sa mantikilya, talunin hanggang sa pagpaputi at dagdagan ang masa. Sa parehong yugto, magdagdag ng vanilla sugar, vanilla extract, kung gusto mo. Aabutin ng 7-9 minuto ang paghampas, depende sa lakas ng iyong panghalo.

Ang tapos na cream ay maaaring mukhang masyadong malambot sa iyo, sinisiguro ko sa iyo na hindi ito. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras at makikita mo kung gaano ito kakapal at kung gaano kahusay ang pagkakahawak nito sa hugis nito.

Binabalaan kita, hindi mo kailangang matalo ang keso sa loob ng mahabang panahon, kung mayroon kang attachment ng spatula, maaari mo lamang itong pukawin sa pinalo na mantikilya. Kung matalo mo ito ng mahabang panahon, ang cream ay tuklapin.

Ganito ang hitsura nito sa mga tuktok ng cupcake. Tingnan ang madilaw na sumbrero dito? Ang lahat ng ito ay dahil sa langis, subukang pumili ng isang magandang 82.5% na langis at ang pinakamaputi sa lahat. Well, ito ay kinakailangan upang mamalo ang mantikilya para sa isang mahabang panahon, hanggang sa ito ay pumuti.

Kung ang iyong cream ay bukol-bukol, kung gayon ay nalampasan mo ang masa, o ang teknolohiya ng pag-iimbak ng keso ay nilabag. Hindi ito maaaring magyelo, at kung biglang nag-freeze sa tindahan, tiyak na magkakaroon ng mga bukol. Pagkatapos ang naturang keso ay dapat na punch sa pamamagitan ng isang submersible blender hanggang makinis.

Sa cream, ang cream ay nagiging snow-white at mas magaan.

Maaari kang mag-eksperimento sa dami ng pulbos na asukal. Nagdagdag ako ng kaunti.

Oo, at isa pa. Maaari mong idagdag ang parehong mga tina ng pagkain at berry puree sa cream na ito upang magbigay ng isang kawili-wiling lilim. Gusto ko ang bersyon ng blueberry. Ang mga strawberry, seresa, itim na currant, blackberry ay angkop din.

Magdaragdag ako ng mga larawan halimbawa. Pahiran ng cream na ito ang mga cake, na kinulayan ng food gel dyes na Amerikolor at Top-product.

Sana ay hindi kita tinakot ng ganito kahaba-habang artikulo. Sa katunayan, ang cream na ito ay tapos na napakabilis.

Tulad ng nakikita mo, kung pipiliin mo ang isang mahusay na langis, kung gayon ang cream ay magiging medyo puti, mabuti, marahil ay bahagyang may creamy shade.

Dito, isang cake na may isang layer ng tulad ng isang cream. Ito ay bago (ang recipe ay makukuha mula sa link, i-click lamang ang pangalan).

Pinakinis ko ang halos lahat ng aking mga cake sa cream na ito, gusto ko ito sa aking trabaho, at hindi ito dumadaloy sa init.

Ang halaga ng cream na ito ay sapat na para sa akin upang patagin ang isang cake na may diameter na 18, taas na 8-10 cm.

Kung nais mong palamutihan ang mga cupcake kasama nito, ang isang cupcake ay tumatagal ng 30-50 gramo ng cream, depende sa kung gaano kataas ang iyong gagawing isang sumbrero.

Ang lahat ng kinakailangang kasangkapan para sa trabaho ay mabibili sa Bakerstore. Inirerekomenda ko ito sa lahat, dahil sa personal, sa aking lungsod, ang mga presyo sa mga tindahan ng kendi para sa lahat ng mga sangkap ay ilang beses na mas mahal. At sa pamamagitan ng paraan, kapag nag-order, maaari kang magsulat ng isang promo code maribela, ayon sa kung saan magkakaroon ka ng 5% na diskwento mula sa pinakaunang pagbili.

Bago palamutihan ang isang cake o cupcake, kailangan mong alisin ang cream sa refrigerator sa loob ng 15 minuto, upang ito ay magpainit ng kaunti, kung hindi man ay hindi maginhawang magtrabaho kasama ang cream at ang mga gilid ng mga rosas ay mapunit kapag nakaupo sa ibabaw. cake.

Gayundin, sa panahon ng leveling, ang cake ay dapat na pana-panahong ipadala sa refrigerator upang ang layer ay tumigas ng kaunti.

Ang cream cheese na ito ay maaaring i-freeze, at kahit na sakop ng mousse cake, na ginagamit sa ilalim ng mastic o puno ng kulay na glaze. Dahil naglalaman ito ng mantikilya, halos walang nangyayari sa cream.

Sa pamamagitan ng paraan, sa isa sa mga sumusunod na artikulo ay ilalarawan ko ang proseso ng paggawa ng maalamat. Huwag palampasin!

Hindi ako makapaniwala, ngunit sa wakas ay nagawa ko ito: Nakolekta ko ang lahat ng paborito kong recipe para sa mga cream ng cupcake sa isang lugar. Ang mga cupcake ay magiging malinis at maganda kung ang cream ay nagpapanatili ng hugis nito nang maayos. Ang isa pang kinakailangan para sa magagandang sumbrero ng cake ay mahusay na kasanayan sa pastry bag. Kailangan ng pagsasanay, maraming pagsasanay.

Maaari mong punan ang isang bag ng cream, maglagay ng isang walang laman na mangkok sa tabi nito, at magsimulang mag-ehersisyo. Pigain ang isang maliit na halaga ng cream sa cupcake, pagkatapos ay alisin ang cream na may spatula sa isang mangkok at pisilin ang isang bagong bahagi sa parehong cake. At iba pa hanggang ang resulta ay nababagay sa iyo. Ang nakadeposito na cream ay maaaring ilipat pabalik sa pastry bag at ulitin ang eksperimento sa dekorasyon.

Hayaan ang malinis na mga sumbrero ay hindi lumabas kaagad, ito ay isang bagay ng pagsasanay, huwag mag-alala. Sa kabila ng mga malamya na sumbrero, ang mga cake ay masarap, lutong bahay, mula sa mga sangkap na alam mo.

1.Cottage cheese na may mantikilya

Mascarpone cheese - 500 g
Mantikilya - 150-200 g
May pulbos na asukal - 100 -150 g
Vanilla extract - 1 tsp (opsyonal)

Paano magluto:

Napakadaling maghanda ng cream, kahit isang baguhan ay kayang hawakan ito. Hayaang magpainit ang mantikilya at lumamig ang mascarpone (pinakamainam na itago ang keso sa refrigerator hanggang maidagdag sa cream).

Gamit ang mixer, talunin ang mantikilya at pulbos hanggang sa malambot at magaan. Magdagdag ng malamig na keso sa cream pagkatapos lamang na matalo nang mabuti ang pulbos at mantikilya, upang sa bandang huli ay hindi mo maramdaman na ang pulbos ay gumagapang sa iyong mga ngipin. Gamit ang isang hand mixer, aabutin ng 8-10 minuto upang matalo, kung mayroon kang isang planetary (nakatigil na panghalo) - 5-6 minuto, hindi na.

Ang pulbos ay mabilis na matutunaw sa mainit na mantika, pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ang mascarpone sa creamy mass at talunin ng kaunti pa hanggang makinis.

Sa isang bag ng pastry, ang gayong cream ay maaaring maiimbak ng 5 araw, habang pinapanatili ang lahat ng mga katangian at istraktura nito. Hindi mo matatawag na masyadong maselan ang cream - pagkatapos ng lahat, ang curd cheese at powder sa unyon ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang mahusay. Kahit na sa temperatura ng silid (mga 17-20 degrees), ang cake o cupcake ay maaaring tumayo nang ilang araw nang hindi nawawala ang kanilang hugis.

Ang ganitong cream ay maaaring gawing tsokolate sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2 tbsp. mga kutsara ng kalidad na kakaw. Para sa isang kulay na cream tulad ng pink, maaari mong pukawin ang isang maliit na raspberry puree.

Upang gumawa ng mashed patatas, i-defrost ang mga berry (maaari mong gamitin ang mga sariwa), i-chop sa isang blender. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng berry puree sa cream at pukawin.

2.Gawa sa curd cheese at cream

Isang variation ng nakaraang cream, whipped cream lang ang ginagamit sa halip na mantikilya.

Malakas na cream (hindi hihigit sa 33%) - 100 g
May pulbos na asukal - 70 g
Cream na keso - 500 g

Ihalo muna ang pinalamig na cream (100 g). Ang cream na mas mababa sa 33% na taba ay hindi gagana para sa recipe na ito.

Bago ang paghagupit ng cream, palamigin hindi lamang ang cream mismo, kundi pati na rin ang mangkok kung saan mo latigo, pati na rin ang mga mixer beater. Inilagay ko ang mga mixer beater at isang pakete ng cream sa isang mangkok at inilagay ang lahat sa freezer sa loob ng 10 minuto.

Kaya, hagupitin ang cream sa pinakamataas na bilis, kahit na tila walang nangyayari at nananatiling likido, hagupitin pa rin ito. Mula sa ikalimang minuto, huminto nang higit pa upang iangat ang cream sa whisk at tingnan kung hawak nito ang hugis nito. Kung hindi man, ang cream ay magiging mantikilya.

Kung hindi mo sinasadyang pinahiran ang cream, hindi ito isang unibersal na trahedya. Magdagdag lamang ng 1 tbsp. kutsara ng malamig na cream at ihalo muli. Ang cream ay babalik sa dati nitong istraktura.

Ang site ay may step-by-step na recipe para sa butter cream na may condensed milk, maaari mong makita ang isang detalyadong paglalarawan.

Ang cream na ito ay ginawa sa katulad na paraan, ngunit ang cocoa powder ay idinagdag sa dulo ng proseso. Sa larawan, ang cream pagkatapos ng paglamig sa refrigerator.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Condensed milk - 200 g
Cocoa powder - 3 tbsp. l.

Paano kami magluto:

Una, talunin ang malambot na mantikilya hanggang sa malambot at maliwanag.
Ibuhos ang condensed milk gamit ang isang kutsara, haluin sa bawat oras hanggang makinis.
Kapag naubos na ang condensed milk, magdagdag ng isang kutsara ng cocoa powder, ihalo nang lubusan sa bawat oras.
Ginagamit namin ang tapos na cream upang palamutihan ang mga cupcake.
Kung ang cream ay hindi hawakan nang maayos ang hugis nito, palamigin.

4. Oil cream na may pinakuluang condensed milk

Kakailanganin namin ang:

Pinalambot na mantikilya - 200 g
Pinakuluang condensed milk - 320 g

Paano magluto:

Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa mahimulmol (ito ay aabutin ng mga 5 minuto).

Magdagdag ng condensed milk ng isang kutsara sa isang pagkakataon, whisking sa bawat oras hanggang makinis.

Ang natapos na cream ay kailangang palamig at pagkatapos ay maaari mong palamutihan ang mga cupcake o cake.

5 curd soufflé

Unsweetened curd mass o cottage cheese - 500 g
Granulated sugar - 1 tbsp
Mga itlog - 2 piraso
Vanilla extract - 1 tsp
Gelatin - 25 g
Mantikilya - 125 g

Paraan ng pagluluto

Talunin ang mga yolks (2 pcs) na may 0.5 tbsp. asukal at vanilla extract.
Magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Talunin nang lubusan gamit ang isang panghalo.
Ibuhos ang gelatin na may mainit na tubig (hindi mas mataas kaysa sa 60 C), tingnan ang dami ng tubig sa pakete, ibabad ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Talunin ang mga puti ng itlog na may asukal hanggang sa matibay na peak. Kung gumagamit ka ng homemade cottage cheese sa recipe, kuskusin ito sa pamamagitan ng isang metal sieve upang walang mga butil. Idagdag ang yolk-oil mixture sa curd mass, talunin ng mabuti.

Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na gulaman sa cottage cheese, nang walang tigil na matalo gamit ang isang panghalo.

Pagkatapos ay idagdag ang whipped egg whites sa maliliit na bahagi at ihalo nang malumanay. Kung gusto mo ng kulay na cream, magdagdag ng kaunting berry o cherry puree.

Dahil ang cream ay lumapot nang napakabilis, ilagay sa cake nang hindi bumabagal.

6 puting chocolate cheese cream

Isang napakagandang kumbinasyon ng puting tsokolate at cream cheese na lasa.

Puting tsokolate - 200 g
Pinalambot na mantikilya - 200 g
May pulbos na asukal -150 g
Cream cheese curd - 250 g
Vanilla extract - 1 tsp

Proseso ng pagluluto

Tinutunaw namin ang tsokolate sa paraang nakasanayan mo. Ginagawa ko ito sa isang paliguan ng tubig, inilarawan ko ito nang detalyado dito:

Talunin ang malambot na mantikilya sa loob ng 5 minuto gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap (pagkatapos palamig ang tsokolate sa temperatura ng silid), talunin hanggang makinis.

Upang matulungan ang cream na hawakan ang hugis nito nang mas mahusay sa mga cupcake, inirerekomenda na palamigin ito.

7 tsokolate ganache

Ang malasutla na texture ng cream ay perpekto para sa mga pinong cupcake. Ang cream ay kailangang palamig ng mabuti at hayaan itong magluto, kaya ihanda ito nang maaga. Karaniwan akong nagluluto sa gabi, iniiwan ito sa temperatura ng silid sa magdamag, at pinalamutian ang mga cupcake sa umaga.

Cream na may taba na nilalaman ng 33% -250 ml
Liquid honey - 50 g (kung ang sa iyo ay makapal o matamis, tunawin ito sa microwave o sa isang paliguan ng tubig).
Instant na kape - 1 tbsp. l.
Maitim na tsokolate (nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 60%) - 200 g
Mantikilya - 75 g

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Pakuluan ang pulot, instant na kape at cream sa mahinang apoy (hindi na kailangang pakuluan).

I-chop ang tsokolate sa isang mangkok, gupitin ang mantikilya sa mga cube, ibuhos ang mainit na cream sa dalawang paraan: unang ibuhos ang kalahati, pukawin ang isang whisk, pagkatapos ay ibuhos sa isa pang kalahati - ihalo muli hanggang makinis.

Hinihigpitan namin ang mangkok na may cling film, iwanan ito upang mag-infuse magdamag (hindi mo kailangang ilagay ito sa refrigerator).

Sa susunod na araw, maaaring gamitin ang ganache upang palamutihan ang mga cupcake at cake.

8 protina cream (Swiss meringue)

Maraming tao ang natatakot na gumamit ng protina na cream dahil sa panganib na magkaroon ng salmonellosis. Sa recipe na ito, ang mga protina ay niluluto sa isang paliguan ng tubig, kaya ang panganib ng impeksyon ay halos hindi kasama.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
Granulated sugar - 150 g
Vanilla extract - 1 tsp
Pangkulay ng pagkain - opsyonal

Paano gumawa ng isang protina na cream para sa mga cupcake:

Sa isang mangkok na gawa sa materyal na lumalaban sa init, pagsamahin ang mga protina, asukal, vanilla extract. Ilagay sa isang paliguan ng tubig upang ang ilalim ng tasa ay hindi hawakan ang kumukulong tubig.

Patuloy na nagtatrabaho sa isang whisk, dinadala namin ang mga protina sa isang estado na ang asukal ay ganap na natunaw. Maaari kang kumuha ng isang maliit na halaga ng masa ng protina at kuskusin ito sa pagitan ng iyong mga daliri - ang mga butil ay hindi dapat madama.

Matapos ganap na matunaw ang asukal, alisin ang pinaghalong protina mula sa paliguan ng tubig at kunin ang isang electric mixer. Paghaluin sa isang paulit-ulit na meringue hanggang ang mangkok ay lumamig sa temperatura ng silid.

Ang tapos na cream ay maaaring gamitin kaagad upang palamutihan ang mga cupcake at cake.

9 fruit cream mousse

Ang cream na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa dekorasyon ng mga cupcake, kundi pati na rin bilang isang independiyenteng dessert. Piliin ang mga berry na gusto mo - at magsimula!

Fruit puree - 250 g (maaaring gawin gamit ang sariwa o frozen na berries)
Leaf gelatin - 3 mga PC.
Asukal - 150 g
Mga puti ng itlog - 3 mga PC.
Cream - 33% at sa itaas - 250 g

Ano ang kailangan nating gawin:

Ibabad ang mga dahon ng gulaman sa malamig na tubig at hayaang lumubog ang mga ito. Kung wala kang gelatin sa kamay sa mga plato, maaari kang gumamit ng pulbos, ngunit pumili ng isang kalidad, halimbawa, mula kay Dr. Oetker, natutunaw ito nang napakahusay, hindi mo kailangang maghintay ng dalawang oras.
Gamit ang isang panghalo, talunin ang mga puti sa isang malambot na bula, dahan-dahang magdagdag ng butil na asukal.
Talunin ang cream sa isang malambot na masa.
Init ang namamagang gulaman sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil.
Gumalaw sa whipped protein, cream at fruit puree nang may pag-iingat.
Magdagdag ng gelatin sa kabuuang pinaghalong, pagbuhos sa isang manipis na stream, nang walang tigil sa pagpapakilos.

Ang cream na ito ay dapat pahintulutang umupo nang maayos sa refrigerator (hindi bababa sa 3 oras).
Nais ko sa iyo ng magagandang dessert, siguraduhing isulat kung aling mga cake at pastry ang inihanda mo gamit ang mga cream, kung alin ang pinaka nagustuhan mo!

Mayroon akong recipe ng video sa aking channel sa YouTube na may seleksyon ng 5 napatunayang recipe na mahusay na gumagana bilang mga cupcake cream:

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mga cupcake - mga indibidwal na maliliit na cake na idinisenyo para sa isang tao, ay lumitaw sa Amerika noong ika-18 siglo. Sa ating bansa, nakakuha sila ng katanyagan kamakailan, ngunit agad silang umibig at magpakailanman. Recipe Ang miniature baking na ito ay nagbibigay ng isang kailangang-kailangan na kondisyon: dapat itong makoronahan ng isang masalimuot na takip, na nabuo ng isang cream para sa mga cupcake.

Maaari itong maging creamy o tsokolate, curd o keso (halimbawa, may "Mascarpone" o "Philadelphia"). Ang mga berry at prutas, mani at tsokolate ay maaaring magsilbi bilang mga additives ng pampalasa. Minsan ang mga French meringues ay ginagamit bilang isang ipinag-uutos na dekorasyon - ang mga squirrel ay lubusang hinagupit ng asukal sa isang paliguan ng tubig.

Tutulungan ka ng artikulong ito na mahanap ang recipe ng cream na pinakaangkop sa iyong panlasa at kagustuhan. Kaya, pumili ka!

Ang pinaka-pinong mascarpone cream cheese ay isang kahanga-hangang base para sa paglikha ng isang mahangin na cream. Ang pinakamadali at pinakamabilis na recipe para sa paghahanda nito ay ang matalo gamit ang isang panghalo sa mababang bilis ng 100 gramo ng condensed milk (o 50 g ng powdered sugar) na may 250 gramo ng mascarpone cheese. Ang resulta ay isang kamangha-manghang pinong at masarap na patong na madaling ilapat sa mga inihurnong cupcake gamit ang isang pastry syringe.

Ang susunod na opsyon ay nagbibigay ng bahagyang naiibang hanay ng mga sangkap:

100 ML cream 35% taba;
50 g icing sugar;
200 g mascarpone.

Ang unang hakbang ay ang paghagupit ng cream ng maayos - kung ano ang tinatawag na "sa steady peaks." Pagkatapos ay idagdag ang icing sugar at mascarpone sa cream. Paghaluin ang lahat sa pamamagitan ng pagbabawas ng bilis ng panghalo. Hindi mo kailangang pukawin nang mahabang panahon - ang cream ay maaaring mag-exfoliate. Iyon lang: handa na ang nakakagulat na magaan at pinong takip ng cupcake.

Batay sa tiramisu

Ang isa pang recipe ay magpapasaya sa mga tagahanga ng sikat na Tiramisu dessert. Ang cream na inihanda kasama nito ay lumalabas na sobrang pinong at mabango. Gayunpaman, may isang bagay na dapat isaalang-alang: hindi ito masyadong makapal. Upang makalikha ng Italyano na bersyon ng cream sa bahay, kakailanganin mong mag-stock sa:

dalawang pula ng itlog;
dalawang tablespoons ng pulbos na asukal;
isang kutsarita ng pulbos ng kakaw;
isang kutsara ng coffee liqueur;
200 g mascarpone cheese.

Ang pagluluto ng bersyon ng Italyano ay hindi mahirap:

Una, kailangan mong lubusan na gilingin ang mga yolks na may pulbos na asukal - pagkamit ng puting kulay. Pagkatapos ay magdagdag ng coffee liqueur sa kanila at magdagdag ng kakaw. Ang mascarpone ay huling ipinakilala, at ang masa ay hinahagupit hanggang makinis. Maaari mong bahagyang pagbutihin ang bersyon na ito: magdagdag ng isang maliit na madilim na tsokolate na gadgad sa pinakamasasarap na kudkuran sa tapos na cream.

Bersyon ng langis

Ang recipe na ito ay nagmumungkahi ng pagdaragdag ng kaunting mantikilya sa isang light cheese consistency. Ang pagpipiliang ito ay lumalabas na mas makapal at mas pinapanatili ang hugis nito, na lalong mahalaga kapag nagdedekorasyon ng mga cupcake. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

100 g mantikilya (unsalted) - temperatura ng kuwarto;
250 g mascarpone cheese;
1 tasang may pulbos na asukal
½ tsp vanilla extract.

Recipe sa paggawa:

Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis. Patuloy na matalo, unti-unting idagdag ang lahat ng pulbos na asukal dito.
Bago ang huling yugto ng pagbuo ng cream, inirerekomenda ng recipe na bawasan ang bilis ng mixer sa pinakamababa at pagkatapos lamang na idagdag ang mascarpone at vanilla. Huwag pukawin nang mahabang panahon - upang maiwasan ang stratification ng cream.

Opsyon ng curd

Ang cream ay maaaring gawin nang walang mascarpone. Bukod dito, ang keso na ito, para sa lahat ng hindi maikakailang kahanga-hangang mga katangian, ay medyo mahal pa rin. Siyempre, maaari mo itong palitan palagi ng anumang iba pang curd cheese. At maaari kang maghanda ng cottage cheese-based na cream para sa mga cupcake. Ito ay hindi gaanong masarap, mahangin at maselan.

Ang recipe ayon sa kung saan ang curd cream ay inihanda ay nagbibigay para sa pagkakaroon ng:

matabang cottage cheese - 150 g;
cream (33 - 35% taba) - 50 ml;
mantikilya - 150 g (siyempre, sa temperatura ng kuwarto);
pulbos na asukal - 150 g;
isang pares ng mga patak ng vanilla essence.

Ang pagluluto ay nagsisimula sa paghagupit ng curd. Ito ay maginhawa upang gawin ito gamit ang isang blender. Sa proseso, inirerekomenda ng recipe ang pagdaragdag ng kalahati ng cream sa curd. Marahil ang halagang ito ay sapat na: kung ang masa ay naging malambot at homogenous, hindi na ito nagkakahalaga ng pagdaragdag ng cream. Ngunit kailangan mong ipakilala ang vanilla essence.

Talunin ang mantikilya nang hiwalay, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal dito. Upang gawing malago ang masa (upang pagyamanin ito ng oxygen) gamit ang isang panghalo, kakailanganin mong magtrabaho nang limang minuto.

Sa konklusyon, kailangan mong pagsamahin ang curd at oil mixture sa mababang bilis ng mixer. Inirerekomenda na panatilihin ang natapos na curd cream sa refrigerator sa loob ng 20 minuto bago ilapat.

Ngayon ang lahat na natitira ay upang palamutihan ang mga cupcake na may cream. Ang mga berry ay makakatulong upang dalhin ang dekorasyon sa pagiging perpekto. Iminumungkahi ng recipe ang paggamit ng mga raspberry, currant, blueberry, cranberry, o strawberry slice para dito.

Magandang Appetit!

Tingnan din ang mga recipe ng cupcake.

Video recipe para sa paggawa ng buttercream para sa mga cupcake

1.Cottage cheese na may mantikilya

Mascarpone cheese - 500 g
Mantikilya - 150-200 g
May pulbos na asukal - 100 -150 g
Vanilla extract - 1 tsp (opsyonal)

Paano magluto:

Ang pulbos ay mabilis na matutunaw sa mainit na mantika, pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ang mascarpone sa creamy mass at talunin ng kaunti pa hanggang makinis.

Upang gumawa ng mashed patatas, i-defrost ang mga berry (maaari mong gamitin ang mga sariwa), i-chop sa isang blender. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng berry puree sa cream at pukawin.

2.Gawa sa curd cheese at cream

Isang variation ng nakaraang cream, whipped cream lang ang ginagamit sa halip na mantikilya.

Malakas na cream (hindi hihigit sa 33%) - 100 g
May pulbos na asukal - 70 g
Cream na keso - 500 g

Ihalo muna ang pinalamig na cream (100 g). Ang cream na mas mababa sa 33% na taba ay hindi gagana para sa recipe na ito.

Bago ang paghagupit ng cream, palamigin hindi lamang ang cream mismo, kundi pati na rin ang mangkok kung saan mo latigo, pati na rin ang mga mixer beater. Inilagay ko ang mga mixer beater at isang pakete ng cream sa isang mangkok at inilagay ang lahat sa freezer sa loob ng 10 minuto.

Kung hindi mo sinasadyang pinahiran ang cream, hindi ito isang unibersal na trahedya. Magdagdag lamang ng 1 tbsp. kutsara ng malamig na cream at ihalo muli. Ang cream ay babalik sa dati nitong istraktura.

3. Chocolate cream na gawa sa mantikilya at condensed milk

Ang site ay may step-by-step na recipe para sa butter cream na may condensed milk, maaari mong makita ang isang detalyadong paglalarawan.

Ang cream na ito ay ginawa sa katulad na paraan, ngunit ang cocoa powder ay idinagdag sa dulo ng proseso. Sa larawan, ang cream pagkatapos ng paglamig sa refrigerator.

Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

Condensed milk - 200 g
Cocoa powder - 3 tbsp. l.

Paano kami magluto:

Una, talunin ang malambot na mantikilya hanggang sa malambot at maliwanag.
Ibuhos ang condensed milk gamit ang isang kutsara, haluin sa bawat oras hanggang makinis.
Kapag naubos na ang condensed milk, magdagdag ng isang kutsara ng cocoa powder, ihalo nang lubusan sa bawat oras.
Ginagamit namin ang tapos na cream upang palamutihan ang mga cupcake.
Kung ang cream ay hindi hawakan nang maayos ang hugis nito, palamigin.

4. Oil cream na may pinakuluang condensed milk

Pinalambot na mantikilya - 200 g
Pinakuluang condensed milk - 320 g

Paano magluto:

Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa mahimulmol (ito ay aabutin ng mga 5 minuto).

Magdagdag ng condensed milk ng isang kutsara sa isang pagkakataon, whisking sa bawat oras hanggang makinis.

Ang natapos na cream ay kailangang palamig at pagkatapos ay maaari mong palamutihan ang mga cupcake o cake.

5 curd soufflé

Unsweetened curd mass o cottage cheese - 500 g
Granulated sugar - 1 tbsp
Mga itlog - 2 mga PC
Vanilla extract - 1 tsp
Mantikilya - 125 g

Paraan ng pagluluto

Talunin ang mga yolks (2 pcs) na may 0.5 tbsp. asukal at vanilla extract.
Magdagdag ng pinalambot na mantikilya. Talunin nang lubusan gamit ang isang panghalo.
Ibuhos ang gelatin na may mainit na tubig (halos kumukulo na tubig), ibabad ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Talunin ang mga puti ng itlog na may asukal hanggang sa matibay na peak. Kung gumagamit ka ng homemade cottage cheese sa recipe, kuskusin ito sa pamamagitan ng isang metal sieve upang walang mga butil. Idagdag ang yolk-oil mixture sa curd mass, talunin ng mabuti.

Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na gulaman sa cottage cheese, nang walang tigil na matalo gamit ang isang panghalo.

Pagkatapos ay idagdag ang whipped egg whites sa maliliit na bahagi at ihalo nang malumanay. Kung gusto mo ng kulay na cream, magdagdag ng kaunting berry o cherry puree.

Dahil ang cream ay lumapot nang napakabilis, ilagay sa cake nang hindi bumabagal.

6 puting chocolate cheese cream

Isang napakagandang kumbinasyon ng puting tsokolate at cream cheese na lasa.

Puting tsokolate - 200 g
Pinalambot na mantikilya - 200 g
May pulbos na asukal -150 g
Cream cheese curd - 250 g
Vanilla extract - 1 tsp

Proseso ng pagluluto

Tinutunaw namin ang tsokolate sa paraang nakasanayan mo. Ginagawa ko ito sa isang paliguan ng tubig, inilarawan ko ito nang detalyado dito:

Upang matulungan ang cream na hawakan ang hugis nito nang mas mahusay sa mga cupcake, inirerekomenda na palamigin ito.

7 tsokolate ganache

Cream na may taba na nilalaman ng 33% -250 ml
Liquid honey - 50 g (kung ang sa iyo ay makapal o matamis, tunawin ito sa microwave o sa isang paliguan ng tubig).
Instant na kape - 1 tbsp. l.
Maitim na tsokolate (nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 60%) - 200 g
Mantikilya - 75 g

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Pakuluan ang pulot, instant na kape at cream sa mahinang apoy (hindi na kailangang pakuluan).

Hinihigpitan namin ang mangkok na may cling film, iwanan ito upang mag-infuse magdamag (hindi mo kailangang ilagay ito sa refrigerator).

Sa susunod na araw, maaaring gamitin ang ganache upang palamutihan ang mga cupcake at cake.

8 protina cream (Swiss meringue)

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
Granulated sugar - 150 g
Vanilla extract - 1 tsp
Pangkulay ng pagkain - opsyonal

Paano gumawa ng isang protina na cream para sa mga cupcake:

Ang tapos na cream ay maaaring gamitin kaagad upang palamutihan ang mga cupcake at cake.

9 fruit cream mousse

Ang cream na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa dekorasyon ng mga cupcake, kundi pati na rin bilang isang independiyenteng dessert. Piliin ang mga berry na gusto mo - at magsimula!

Fruit puree - 250 g (maaaring gawin gamit ang sariwa o frozen na berries)
Leaf gelatin - 3 mga PC.
Asukal - 150 g
Mga puti ng itlog - 3 mga PC.
Cream - 33% at sa itaas - 250 g

Ano ang kailangan nating gawin:

Ibabad ang mga dahon ng gulaman sa malamig na tubig at hayaang lumubog ang mga ito. Kung wala kang gelatin sa kamay sa mga plato, maaari kang gumamit ng pulbos, ngunit pumili ng isang kalidad, halimbawa, mula kay Dr. Oetker, natutunaw ito nang napakahusay, hindi mo kailangang maghintay ng dalawang oras.
Gamit ang isang panghalo, talunin ang mga puti sa isang malambot na bula, dahan-dahang magdagdag ng butil na asukal.
Talunin ang cream sa isang malambot na masa.
Init ang namamagang gulaman sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil.
Gumalaw sa whipped protein, cream at fruit puree nang may pag-iingat.
Magdagdag ng gelatin sa kabuuang pinaghalong, pagbuhos sa isang manipis na stream, nang walang tigil sa pagpapakilos.