Dahon ng coriander. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng cilantro at coriander: mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications, mga recipe

Ang kulantro ay kilala sa sinaunang Egypt bilang isang pampalasa at halamang gamot. Ito marahil ang pinakalumang kilalang pampalasa sa kasaysayan ng tao. Nabanggit pa nga ito sa Lumang Tipan. Ang mga buto nito ay natagpuan sa sinaunang mga libingan ng Egypt. Ang kulantro ay ginamit ng mga sinaunang Griyego at Romano, pagkatapos ay kumalat ito sa buong Europa. Sa katimugang mga rehiyon ng Russia at Caucasus, ang kulantro ay isang paboritong damo, na idinagdag sa halos lahat ng mga pinggan.

Ang Cilantro ay isang mahusay na pampalasa. © Forest at Kim Starr Nilalaman:

Paglalarawan ng kulantro

Kulayntro, cilantro (lat.Coriandrum)- isang taunang damo ng Umbrella family (Apiaceae).

Ang kulantro ay isang taunang damo na may tuwid, may sanga na tangkay na 30-50 cm ang taas. Ito ay may dalawang uri ng mga dahon: ang ibabang tangkay, simple o pinnately dissected, at ang upper two- o tripartite pinnately dissected, na may linear o whole-marginal segments . Ang mga bulaklak ay puti o pinkish, na bumubuo ng isang payong na may mga buto.

Kulaytro sa pagluluto

Ang mga sariwang damo nito ay ginagamit sa pampalasa ng karne, isda at mga pagkaing gulay. Ang mga dahon ng rosette ng mga batang halaman ay kinakain bago sila magsimulang mag-shoot.

Ang mga prutas (mga buto) ay ginagamit para sa pampalasa sa pagbe-bake, paggawa ng mga sausage, pag-stewing ng karne, sa paggawa ng mga likor, serbesa, sa industriya ng pabango, atbp. Ang mga buto ng coriander ay may kaaya-ayang maanghang na amoy, nakapagpapaalaala sa anise. Nagbibigay ito sa pagkain ng isang tiyak na amoy at lasa, pinayaman ito ng mga bitamina.

Sa pagluluto, ginagamit ito para sa mga salad, kanin, pritong baboy, apple compote at preserbasyon ng prutas. Ito ay idinagdag sa mga produkto ng kuwarta, mga pagkaing gulay, mga sarsa, gulash, ilang uri ng isda, pati na rin ang mga honey cake at tuyong biskwit. Pinapaganda ng kulantro ang lasa ng mga gisantes, beans, at lentil. Ito ay idinagdag sa repolyo, poultry pate, red beets, applesauce, carrots, at ginagamit para sa pagpupuno ng manok.

Ang mga dahon ng coriander ay naglalaman ng ascorbic acid, carotene, rutin, bitamina B1 at B2, pectin, tannins, sugars, starch, atbp. Ang mga prutas ay naglalaman ng 0.5 hanggang 1.0% ng mga mahahalagang langis. Sa panahon ng proseso ng pagtanda, ang mga buto ay nawawala ang kanilang kulay, ang nilalaman ng mahahalagang langis sa kanila ay bumababa. Ang kulantro ay nalampasan ang maraming maanghang na halaman sa nilalaman ng bitamina C, karotina, rutin at iba pang mga bitamina.

Ang coriander ay nagpapataas ng gana, nagpapabuti ng pagtulog, at nagpapababa ng presyon ng dugo. Ang mahahalagang langis ng coriander ay ginagamit sa mga parmasyutiko para sa paghahanda ng mga gamot na ginagamit upang mapabuti ang panunaw at laban sa utot. Sa katutubong gamot, ang mga buto nito ay ginamit mula noong sinaunang panahon para sa tiyan at sipon, pati na rin bilang isang choleretic at expectorant, anti-almuranas na ahente.

Lumalagong kulantro

Paghahasik ng kulantro

Gustung-gusto ng coriander ang magaan, mayabong, bahagyang acidic na lupa... Lumalaki nang hindi maganda sa luad, gley, mabigat na lupa, madaling bumubuo ng isang siksik na crust.

Ang kulantro ay pinakamahusay na itinanim sa mga lugar na may kulay.... Para sa 1 metro kuwadrado ng mga kama, 3 kg ng gulay o pataba humus, pit ay inilapat. Ang kama ng hardin ay hinukay sa lalim na 15-18 cm, pinatag, natubigan at pagkatapos ng 2-3 oras ay nagsisimula silang maghasik. Paghahasik ng isang ordinaryong, sa layo sa pagitan ng mga hilera na 15 cm; ang lalim ng pagtatanim ay 1.5-2 cm.Ang mga buto ay hindi binabad bago itanim.

Ang paghahasik ay isinasagawa sa ikatlong dekada ng Abril (mula 20 hanggang 28 Abril). Sa panahon ng paghahasik na ito, ang pamumulaklak ay sa unang bahagi ng Hulyo at ang mga prutas (mga buto) ay mahinog sa huling bahagi ng Agosto. Upang magkaroon ng mga gulay sa buong tag-araw, kailangan mong maghasik nang maraming beses, pagkatapos ng 12-15 araw.

Pag-aalaga ng kulantro

Sa panahon ng paglilinang, ang mga damo ay binubunot ng damo, saganang dinidiligan at lumuwag sa lupa.... Sa panahon ng paglago, ang pagpapakain ay hindi isinasagawa.

Pagdidilig ng kulantro depende sa paglaki at pag-unlad... Sa simula ng paglaki, kapag ang mga halaman ay maliit, sila ay natubigan ng 2 beses sa isang linggo, 3-5 litro bawat 1 sq. Sa panahon ng pagtaas ng paglaki ng vegetative mass (mga dahon), ang pagtutubig ay tumataas sa 5-8 litro bawat 1 sq. Ang dami ng tubig ay bumababa sa 2-3 litro bawat 1 metro kuwadrado sa panahon ng paghinog ng mga prutas (mga buto), iyon ay, kapag ang mga payong at prutas ay nabuo.

Pag-aani ng kulantro

Ang mga dahon ng kulantro ay inaani bago ang namumuko... Patuyuin sa lilim, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon ng salamin at isara. Ang mga buto ay inaani sa katapusan ng Agosto, pinatuyo sa araw, at pagkatapos ay giniik. Ang mga nagresultang buto ay nakaimbak sa mga bag ng papel.

Kulaytro, o cilantro (Coriandrum sativum). © Forest at Kim Starr

Pagpapalaganap ng kulantro

Pinalaganap ng binhi... Ang pinakamahusay na mga nauna ay ang mga pananim sa taglamig, mga pananim na hilera at mga pangmatagalang damo. Ang paglilinang ng lupa ay nagsisimula sa pag-aararo ng pinaggapasan sa lalim na 6-8 cm (kaagad pagkatapos anihin ang nauna). Ang pag-aararo ay isinasagawa sa lalim na 25-27 cm. Ang superphosphate ay idinagdag sa ilalim nito (sa rate): 400-500 kg / ha, potassium salt - 150-200 at ammonium sulfate - 100-150 kg / ha.

Ang paraan ng paghahasik ay wide-row na may 45 cm row spacing. Sa zone na may sapat na moisture at sa mga field na malinis sa mga damo, maaari itong tuluy-tuloy. Maghasik sa unang bahagi ng tagsibol o huli na taglagas. Ang paghahasik sa taglamig ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng ani ng dalawang beses kumpara sa paghahasik sa tagsibol. Ang mga buto ay itinanim sa lalim na 3-4 cm.Ang tinatayang rate ng seeding ay 10-15 kg / ha.

Kapag nag-aalaga ng mga pananim, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa pagkontrol ng damo... Para dito, ginagamit ang pre-emergence at post-emergence harrowing na may mga harrow ng light at medium type. Sa malawak na hilera na pananim na may paglitaw ng mga shoots, ang row spacing ay isinasagawa sa lalim na 4-5 cm, pagkatapos ay dalawang paglilinang habang lumilitaw ang mga damo.

Ang halaman ay apektado ng ramulariasis, at nasira ng mga surot, umbrella moth, atbp.

Ang mga varieties ay zoned Yantar, Ranniy at Kirovogradskiy.

Mga nakapagpapagaling na katangian ng kulantro

Ang kulantro ay naglalaman ng mga bitamina A at C. Ito ay ginagamit bilang choleretic, analgesic, antiseptic, anti-almoroid, expectorant. Sa Indian na gamot, ang mga buto ng halaman ay ginagamit bilang isang diuretiko, tiyan at gamot na pampalakas.

Mga buto ng kulantro. © Marco Verch

Gamit ang kulantro

Ang mga hinog na bunga ng kulantro ay naglalaman ng mahahalagang at mataba na langis (2 at 25%, ayon sa pagkakabanggit), nitrogenous extractive substance, starch, asukal, atbp. Ang mahahalagang langis ay nagsisilbing panimulang produkto para sa produksyon ng linalool, citral at iba pang derivatives na ginagamit sa paggawa ng mga pabango at mga gamot. Ang mataba na langis ay ginagamit sa paggawa ng sabon at industriya ng tela. Ang oleic acid ay nakuha mula dito. Ang cake ay ginagamit sa pagpapakain ng mga hayop.

Sa industriya ng pagkain, ang mga buto ng coriander ay ginagamit sa panlasa ng tinapay, cookies, sausage, de-latang isda at gulay. Sa pagluluto, ginagamit nila ang parehong dahon, na tinatawag nating "cilantro", at mga buto.

Ang mga lutuin ng mga tao ng Uzbekistan, Tajikistan, ang Caucasus ay hindi maiisip nang walang kulantro... Ang Cilantro ay idinagdag sa mga gulay, karne, mga pagkaing manok, pati na rin sa mga sopas ng gatas at pagawaan ng gatas. Ang mga sikat na oriental pickles at marinades ay hindi rin kumpleto nang walang kulantro. Bukod dito, sa Uzbekistan, ang mga buto ay ginagamit para dito, at sa Armenia at Azerbaijan - mga gulay. Ang coriander ay isang mahalagang bahagi ng Abkhaz seasoning - adjika at Georgian sauces - satsibeli, tkemali, coriander, atbp.

Sa ibang bansa, ang kulantro ay pinakasikat sa India, kung saan ang mga gulay ay inihahain bilang malamig na meryenda o bilang pampalasa para sa mga pangunahing kurso. Ang mga buto ay bahagi ng mga pinaghalong pampalasa ng kari. Ginagamit ang kulturang ito sa China, Greece, Italy, Romania, Czechoslovakia, at ilang bansa sa Africa.

Ang average na rate ng pagtula ng pampalasa bawat ulam (g): buto - 0.1, sariwang damo - 5-15, tuyo - 0.1-0.2.

Ang coriander (cilantro) ay ginagamit bilang pampalasa sa pagluluto (parehong mga gulay, karaniwang tinatawag na "cilantro", at mga buto) at para sa pagbibigay ng kaaya-ayang aroma sa pabango, mga pampaganda, paggawa ng sabon.

Ang halaman ng cilantro ay isang magandang halaman ng pulot.

Etimolohiya

Ang pangalang "coriander" ay nagmula sa sinaunang Griyego. κόρις, na nangangahulugang isang bug, dahil sa isang hindi pa gulang na estado ang halaman ay naglalabas ng masangsang na amoy ng isang bug. Gayunpaman, sa pagtatapos ng pagpapatayo, ang decyl aldehyde (ang nilalaman nito ay hanggang sa 60-80% sa mahahalagang langis ng mga berdeng bahagi ng halaman), na nagbibigay ng amoy na ito, halos ganap na nawawala at sa oras ng paghinog ng mga prutas. naglalaman lamang ng mga labi nito.

Ang mga gulay ng kulantro ay madalas na tinatawag na "cilantro" ("cilantro") na may diin sa una at pagkatapos ay sa pangalawang pantig (mula sa Armenian Գինձ [ginz-round]), sa North Caucasus sa argo ng mga beekeepers ang halaman ay tinatawag na "kolyandra" (pangit mula sa "coriander"), Sa Belarus" kalyandra "ay parehong mga gulay at durog na prutas.

Ang iba pang tanyag na pangalan para sa halaman ay kisnets, shlondra, hamem, kishnishi, chilantro, kashnich. Ang Arabic na pangalan para sa coriander ay kuzbara, ang Hebrew name ay gad, o kusbara, ang Korean name ay sancho, ang Indian na pangalan ay dhaniya, ang Greek name ay koriannon, corion, atbp.

Ang ilang mga halaman mula sa ibang genera at maging ang mga pamilya ay may katulad na panlasa. Para sa kadahilanang ito, ang mga eksperto sa pagluluto ay tinatawag din silang mga coriander, bagaman mayroon silang iba't ibang mga botanikal na pangalan. Halimbawa, ang tinatawag na Mexican coriander, o long coriander, ay Eryngium foetidum, at ang Vietnamese coriander ay Polygonum odoratum.

Pinagmulan at pamamahagi

Ang posibleng tinubuang-bayan ng cilantro ay ang Eastern Mediterranean.

Dumating ang coriander sa Central at Western Europe mula sa mga Romano. Ito ay lumitaw sa Great Britain pagkatapos ng pananakop ng mga Romano (1st century AD) at nilinang sa mahabang panahon sa mga county sa timog-silangan, kung saan ito ay kumakalat pa rin bilang isang damo. Sa panahon ng mga pagtuklas sa heograpiya (XV-XVII na siglo), dinala ang coriander mula sa Europa sa Amerika, Australia at New Zealand.

Sa Russia, ang pagbanggit ng coriander bilang isang halaman sa hardin ay natagpuan sa mga mapagkukunang pampanitikan mula noong ika-18 siglo. Noong 1784, ang Russian agronomist na si A.T. Bolotov ay sumulat tungkol sa kanya. Ang lumang pangalang Ruso na "kishnets" ay nagpapahiwatig na ang coriander ay dumating sa Russia mula sa Silangan, tila mula sa Iranian o Turkic na mga wika, kung saan ang coriander ay tinutukoy ng mga salitang "geshnes" (Farsi) at "kişniş" (Turkish).

Ang simula ng mass crops ng coriander (cilantro) sa Russia ay nagsimula noong ika-tatlumpu ng siglo ng XIX na siglo. Ang coriander, kasama ang anise, ay unang ipinakilala sa kultura sa Russia noong 1830 ni Count PI Apraksin, na nagdala ng mga buto ng mga pananim na ito mula sa Espanya at ipinamahagi ang mga ito sa mga magsasaka ng nayon ng Krasnoye sa lalawigan ng Voronezh (ngayon ay rehiyon ng Belgorod. ) para sa paghahasik. Napag-alaman na noong 1860 ang natutunan na tagapamahala ng Apraksin estates na si ND Khleboschin ay sumulat: "Ang karaniwang kapitbahay ng anis ay ang kolyandra weed" at inirerekomenda ang pagtanggal ng anis mula sa kulantro nang madalas hangga't maaari.

Ito ay malawakang nilinang sa mga bansang CIS: sa Ukraine, sa Central Black Earth Region at sa timog-silangan na rehiyon ng European na bahagi ng Russia, sa North Caucasus. Ang mga nagtatanim ng gulay ay nagtatanim ng kulantro sa latitude ng Moscow at maging sa mga gitnang rehiyon ng Yakutia. Ang coriander ay isang feral invasive na halaman sa Crimea, Central Asia, Caucasus at sa timog ng European na bahagi ng Russia.

Komposisyong kemikal

Ang mga dahon ng berdeng cilantro ay naglalaman ng isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na bitamina - B1, B2, P, C, karotina, pectin, rutin, pati na rin ang mga mahahalagang langis at mga elemento ng bakas.

Bilang karagdagan, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cilantro ay pinahusay ng 7 uri ng mga organic na acid na nakapaloob dito: linoleic, oleic, isooleic, ascorbic, palmitic, stearic, myristic.

Calorie na nilalaman ng cilantro

Ang 100 gramo ng spicy-aromatic green cilantro ay naglalaman ng 23 Kcal, tuyo at lupa - 216 Kcal. Ang Cilantro ay mahusay na nag-aalis ng mga lason mula sa katawan, at samakatuwid inirerekomenda ng mga nutrisyonista na mas madalas na isama ito sa diyeta ng mga taong gustong mapupuksa ang labis na timbang.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cilantro

Ang cilantro greens ay may analgesic, diuretic, antiscorbutic, expectorant at anthelmintic properties. Ang Cilantro ay lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw, pinasisigla nito ang gana, nagpapabuti ng motility ng bituka, nagpapababa ng presyon ng dugo, tumutulong sa hindi pagkakatulog, tono at nagbibigay ng sigla.

Bilang karagdagan, ang cilantro ay nagdidisimpekta sa gastrointestinal tract, nililinis ito ng bakterya na maaaring maging sanhi ng pagkalason.

Ang katas ng halaman ay ginagamit upang palakasin at bawasan ang pagdurugo ng gilagid, mapawi ang sakit ng ngipin, at gamutin ang stomatitis. Cilantro herb ay may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, nag-aalis ng nakakapinsalang kolesterol mula sa katawan.

Ang Cilantro ay kapaki-pakinabang din kapag lasing - ang ilan sa mga dahon nito ay nakakatulong upang mabawasan ang masamang epekto ng alkohol at mas madaling tiisin ang hangover syndrome sa umaga.

Cilantro sa pagluluto

Ang Cilantro ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang mga sariwang dahon ng cilantro ay idinagdag sa mga salad, sopas, borscht, isda at mga pagkaing karne (kebab), at ang mga buto ay ginagamit upang lasa ng tinapay, pastry, marinade, sarsa, sausage.

Ang Cilantro ay bahagi ng pinaghalong "khmeli-suneli" at "adjika".

Ang paggamit ng cilantro (coriander) sa tradisyunal na gamot

Coriander tea para sa paggamot ng almuranas

Upang ihanda ang naturang tsaa, kinakailangang kumuha ng pantay na bahagi: dahon ng cassia, yarrow herb, buckthorn bark, coriander seeds at licorice roots. Ang lahat ng ito ay kailangang durugin, kumuha ng isang kutsara ng naturang halo at ibuhos ang 200 ML ng tubig na kumukulo dito. Iwanan ang sabaw upang mag-infuse hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos ay dapat itong salain at gamitin sa paggamot ng almoranas. Dosis: uminom ng 10 ml ng tsaa na ito nang sabay-sabay bago matulog.

Coriander seed tea para gamutin ang jaundice at pamamaga ng gallbladder

Upang ihanda ang produktong ito, kakailanganin mong kumuha ng 4 g ng cmin na bulaklak, 3 g ng dahon ng relo at 1 g ng buto ng kulantro. Ang lahat ng ito ay dapat na durog sa isang mortar, at pagkatapos ay ibuhos ang dalawang tablespoons ng halo na ito na may 400 ML ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ang lalagyan na may sabaw ay dapat ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at lutuin para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos nito, ang sabaw ay dapat alisin mula sa apoy, pinapayagan na ganap na palamig, at pagkatapos ay pilitin. Dosis: 100 ML dalawampung minuto bago kumain. Kinakailangan na magsagawa ng dalawa hanggang tatlong dosis sa araw. Pinahuhusay ng tsaang ito ang pagtatago ng apdo nang napakahusay.

Kulay ng coriander tincture upang mapawi ang tumaas na nervous excitability

Ang isang kutsarang buto ng ground coriander ay ibinuhos sa kalahating baso ng vodka sa isang madilim na bote ng salamin at iniwan upang mag-infuse sa loob ng 14 na araw. Pagkatapos nito, ang tincture ay dapat na mai-filter at 40-50 patak ay maaaring makuha sa buong araw. Ang tincture na ito ay isang napaka-epektibong antidepressant na may sedative at anticonvulsant effect.

Isang sabaw ng buto ng coriander na ginagamit sa paggamot sa bituka na atony

Para sa lunas na ito, kailangan mong kumuha ng isang kutsarita ng mga buto ng kulantro, na dati nang dinidikdik sa isang mortar, at ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Pagkatapos ay ilagay ang lalagyan na may sabaw sa isang paliguan ng tubig at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay tinanggal mula sa apoy, at ang sabaw ay naiwan upang humawa sa loob ng apatnapung minuto. Pagkatapos ay pilitin ang pagbubuhos at magdagdag ng pinakuluang tubig sa orihinal na dami. Dosis: dalawang tablespoons ng pagbubuhos sa isang pagkakataon. Sa kabuuan, kailangan mong magsagawa ng 3-4 na dosis sa buong araw.

Coriander sugar para sa paggamot ng gastritis, gastric ulcer at duodenal ulcer

Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng mga 20 piraso ng buto ng kulantro para sa bawat 30 g ng butil na asukal. Ang lahat ng ito ay ibinuhos sa isang gilingan ng kape at giniling sa isang estado ng pulbos. Ang lahat ng ito ay dapat na naka-imbak sa isang baso, mahigpit na selyadong lalagyan. Dosis: dalawang kutsarita ng coriander sugar sa 200 ML ng maligamgam na tubig.

Uminom ng 2 beses sa isang araw. Bilang karagdagan, ang lunas na ito ay maaaring gamitin upang mapawi ang sakit, upang mapabuti ang gana, upang maging mas mahusay ang pakiramdam mo sa labis na pagbuo ng gas, at iba pa.

Contraindications sa paggamit ng cilantro

Ang paggamit ng kulantro ay ipinagbabawal: kung mayroon kang personal na hindi pagpaparaan (allergy) sa halaman na ito.

Posible ang isang reaksiyong alerdyi ng katawan, lalo na sa gastritis at gastric ulcer, na may mga sakit ng cardiovascular system, halimbawa, myocardial infarction, ischemia, thrombophlebitis, trombosis, mataas na presyon ng dugo, at diabetes mellitus.

Ang labis na dosis ng coriander ay maaaring humantong sa mga kaguluhan sa pag-iisip at pagkahimatay.

Samakatuwid, kailangan mong mahigpit na sumunod sa mga dosis na ipinahiwatig sa mga recipe para sa paghahanda ng mga pondo.

Payong

Pamilya:

Payong

kulantro

Paghahasik ng kulantro

Latin na pangalan

Coriandrum sativum L.

kulantro(lat. Coriandrum sativum), o kilala bilang cilantro, chinese parsley o mga kisnet, ay isang taunang halaman ng pamilyang Umbrella. Ang kulantro ay matatagpuan mula sa timog Europa at hilagang Africa hanggang sa timog-kanlurang Asya. Ito ay malambot at makinis na halaman na lumalaki hanggang 50 sentimetro (20 pulgada) ang taas. Ang mga dahon ng coriander ay iba-iba sa hugis, sa base ng halaman ay nahahati sila sa mga lobe, at sa tangkay mismo, ang mga dahon ay manipis at kahawig ng mga balahibo. Ang mga bulaklak ng kulantro ay nakolekta sa maliliit na payong ng puti o maputlang kulay rosas na kulay, walang simetriko sa hugis, na may mga petals ng iba't ibang haba: ang mga lumalabas sa gitna ng inflorescence ay 5-6 mm; ang mga talulot na lumalaki patungo sa gitna ng payong ay 1-3 mm lamang ang haba. Ang prutas ng kulantro ay spherical, tuyo, 3-5 mm ang lapad.

... wormwood, cyber, tarragon, thyme, basil, bawang, paminta, rosemary, curry, bay leaf, Bread - poppy seeds, dill, basil, cinnamon, oregano, kulantro, kumin, balat ng orange, anise, rosemary, saffron, wormwood, thyme, cardamom, lemon peel, bawang Keso - kumin, sili, mustasa, balahibo ...

Gamit ang kulantro

Ang lahat ng bahagi ng kulantro ay nakakain, ngunit ang mga sariwang dahon at pinatuyong butil ay kadalasang ginagamit sa pagluluto. Ang kulantro ay matatagpuan sa mga lutuing South Asian, Middle Eastern, Mediterranean, Texas-Mexican, Latin American, Portuguese, Chinese, African, Scandinavian at Central Asian.

Mga dahon

Dahon ng coriander
Mga sustansya bawat 100 g
Ang halaga ng enerhiya	95 kJ (23 Kcal)
Carbohydrates
Selulusa
Mga taba
Mga ardilya
Bitamina A
Bitamina C
(Porsyento ay nagpapakita ng proporsyon ng pang-araw-araw na kinakailangan para sa isang nasa hustong gulang bilang inirerekomenda ng Estados Unidos)

Ang mga dahon ng kulantro ay maaaring pangalanan sa iba't ibang pangalan: tamang dahon ng kulantro, sariwang kulantro, parsley ng Tsino o cilantro (lalo na sa North America).

Ang pangalang ito ay hindi dapat malito sa terminong culantro ( Mabaho ang eringium), ang halaman na ito ay may kaugnayan sa kulantro ( Paghahasik ng kulantro), ngunit naiiba nang malaki sa hitsura, pati na rin sa mas malakas na mahahalagang langis na ginawa ng mga dahon ng halaman at isang mas malakas na amoy.

Iba ang lasa ng mga dahon sa mga butil, mayroon silang citrusy aftertaste. Maraming tao ang nakakaramdam ng hindi kasiya-siyang lasa o amoy ng isang bagay na bulok at iniiwasang gamitin ang mga dahon. Ang amoy ng mga dahon ay inihambing din sa amoy ng mga surot, dahil naglalaman ito ng mga katulad na elemento ng kemikal (aldehydes). Ito ang genetic component sa pagbuo ng amoy ng sabon o herbs.

Ang mga sariwang dahon ng kulantro ay ginagamit bilang sangkap sa maraming pagkaing Timog Asya (tulad ng mga chutney o salad), sa mga pagkaing Chinese, sa Mexican cuisine (lalo na sa salsa at avocado sauce) at bilang side dish, gayundin sa mga Russian salad. at ibang mga bansa ng CIS. Ang mga tinadtad na dahon ng kulantro ay ginagamit bilang side dish sa mga pagkaing Indian tulad ng dhal. Dahil ang lasa ng mga dahon ng kulantro ay lumiliit sa pag-init, ang mga ito ay madalas na ginagamit hilaw o idinagdag sa isang ulam kaagad pagkatapos ihain. Sa Indian pati na rin sa mga recipe ng Central Asian, ang mga dahon ng kulantro ay ginagamit sa maraming dami at niluluto hanggang sa humupa ang lasa. Ang mga dahon ng coriander ay mabilis na lumala, pagkatapos na ihiwalay mula sa halaman mismo, nawawala ang kanilang aroma kung tuyo o nagyelo.

Pangsanggol

Ang mga pinatuyong prutas ay kilala bilang kulantro o butil kulantro... Sa India sila ay tinatawag na dhania... Ang salitang "coriander" sa paghahanda ng pagkain ay maaari lamang mangahulugan ng mga butil (bilang pampalasa) kaysa sa mismong halaman. Ang dinurog na coriander kernels ay may lemon-citrus flavor dahil sa terpenoids, linalool at pinene. Ang lasa ay maaaring inilarawan bilang mainit-init, malasa, tangy at orange.

Mabait na Coriander Ordinary may prutas na may diameter na 3 hanggang 5 mm (0.12 hanggang 0.20 pulgada), samantalang ang mga prutas Maliit na prutas na kulantro umabot sa diameter na 1.5 hanggang 3 mm (0.059 hanggang 0.12 pulgada). Ang mga malalaking prutas na species ay lumalaki pangunahin sa mga bansa ng tropikal at subtropikal na klima, halimbawa, Morocco, India at Australia, ang nilalaman ng mahahalagang langis sa kanila ay mababa (0.1 - 0.4%). Pangunahing ginagamit ang mga ito sa paggiling at paghahalo sa paggawa ng mga pampalasa. Ang maliliit na prutas na uri ng coriander ay matatagpuan sa mapagtimpi na mga rehiyon at naglalaman ng humigit-kumulang 0.4 - 1.8% na pabagu-bago ng mga langis, kaya't sila ay lubos na pinahahalagahan bilang isang hilaw na materyal para sa paghahanda ng mga mahahalagang langis.

Ang mga tuyong butil ng coriander ay maaaring buo o tinadtad. Ang beans ay maaaring bahagyang pinirito o pinainit sa isang tuyong kawali bago gilingin upang tumaas at mabago ang lasa nito. Ang mga durog na butil ng coriander ay mabilis na nawawala ang kanilang amoy sa panahon ng pag-iimbak, kaya mas mahusay na gilingin ang mga ito nang sariwa.

Ang mga butil ng coriander ay ginagamit bilang pampalasa sa pinaghalong garam masala at Indian curries, kung saan ang giniling na prutas ay kadalasang ginagamit sa malalaking dami kasama ng mga buto ng caraway. Ang kulantro sa pinaghalong ito ay nagsisilbing pampalapot. Inihaw na buto ng coriander, na tinatawag sa Indian dhana dal ay ginagamit bilang pampagana. Ang mga buto ng kulantro ay ang pangunahing sangkap sa dalawang pangunahing pagkaing Indian: sambar at rasam. Maaaring pakuluan at kainin ang mga buto ng kulantro bilang natural na panlunas sa sipon.

Sa labas ng Asya, ang mga butil ng coriander ay ginagamit para sa pag-aatsara ng mga gulay at paggawa ng mga sausage sa Germany at South Africa. Sa Russia at Central Europe, ang mga buto ng coriander ay matatagpuan minsan sa rye bread sa halip na caraway seeds. Ngayon, ang mga buto ng coriander ay ginagamit din sa lutuing European, kahit na mas maaga sila ay mas mahalaga.

Ang mga butil ng coriander ay ginagamit sa paggawa ng ilang partikular na beer, lalo na kapag nagtitimpla ng Belgian wheat beer. Ang balat ng orange ay idinagdag sa mga butil para sa lasa ng citrusy.

Mga ugat

Ang mga ugat ng kulantro ay may mas malalim at mas masarap na lasa kaysa sa mga dahon. Ang mga ugat ay ginagamit sa iba't ibang lutuing Asyano. Madalas itong ginagamit sa mga pagkaing Thai, kabilang ang mga sopas at curry paste.

Kasaysayan ng kulantro

Lumalaki ang kulantro sa Gitnang Silangan at timog Europa, na nagmumungkahi na "mahirap matukoy nang eksakto kung saan ang halaman na ito ay ligaw at kung saan ito kamakailan lamang lumitaw." Labinlimang pinatuyong pre-pottery Neolithic mericarps ang natagpuan sa kuweba ng Nahal Hemel sa Israel at maaaring ang pinakalumang natuklasang kulantro. Humigit-kumulang kalahating litro ng coriander mericarp ang nakuha mula sa kuweba ng Tutankhamun, dahil ang halaman na ito ay hindi natural na lumalaki sa Egypt, ang Zohari at Hopf ay nagtapos mula sa mga natuklasan na ang coriander ay lumaki ng mga sinaunang Egyptian. Binanggit ng Bibliya ang kulantro sa Exodo 16:31: “At tinawag ng [tinapay] ng sambahayan ni Israel ang pangalan nito na Mana; ito ay parang buto ng kulantro, puti, at lasa tulad ng isang cake na may pulot."

Malamang na ang kulantro ay nilinang sa Greece mula pa noong ikalawang milenyo BC. Sinasabi ng isang syllabary tablet na natagpuan sa Pylos na ang coriander ay itinanim para sa pabango at natagpuang ginagamit sa dalawang anyo: bilang pampalasa para sa lasa ng mga butil nito at bilang isang damo para sa pabango ng mga dahon nito. Kinumpirma ito ng mga archaeological excavations mula sa parehong panahon: isang malaking halaga ng coriander na nakuhang muli mula sa isang modelo ng Early Bronze Age sa Sitagra sa Macedonia ay maaaring magpahiwatig ng paglilinang ng ganitong uri ng halaman sa oras na iyon.

Dumating ang coriander sa Hilagang Amerika mula sa mga kolonya ng Britanya noong 1670 at naging isa sa mga unang pampalasa na nilinang ng mga unang nanirahan.

Mga kaugnay na halaman

Maaaring gamitin ang iba pang mga halamang gamot na tumutubo sa parehong paraan tulad ng mga dahon ng kulantro.

Mabaho ang eringium ay may katulad, ngunit mas matinding aroma. Siya ay kilala bilang coulantro at matatagpuan sa Mexico, South America at Caribbean.
Highlander mabango madalas na tinatawag na Vietnamese coriander o rau răm... Ang mga dahon ay may katulad na aroma at lasa sa kulantro. Si Highlander ay miyembro ng pamilyang Buckwheat.
Bolivian coriander, subfamily Malaki ang bunga- isang miyembro ng pamilyang Asteraceae, ang pamilya ng sunflower. Ang species ng halaman na ito ay nabubuhay sa mga natural na kapaligiran mula Texas hanggang Argentina.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at aplikasyon sa gamot

Ang kulantro, tulad ng maraming iba pang uri ng halaman, ay naglalaman ng mga antioxidant na maaaring makapagpaantala o makapigil sa pagkabulok ng mga pagkaing tinimplahan ng pampalasa na ito. Ipinakita ng pananaliksik na ang mga antioxidant ay matatagpuan sa mga dahon, buto ng coriander, ngunit ang epekto ng mga dahon ay mas mataas.

Ang mga kemikal sa dahon ng coriander ay may antibacterial effect sa Salmonella Cholera dahil gumagana ang mga ito bilang non-ionic surfactant.

Sa Iran, ang coriander ay ginagamit sa katutubong gamot upang mapawi ang pagkabalisa at hindi pagkakatulog. Kinumpirma ng mga eksperimento sa mga daga ang posibilidad ng paggamit nito bilang tranquilizer. Ang mga butil ng coriander ay ginagamit sa tradisyunal na gamot sa India bilang diuretiko: pakuluan ang pantay na dami ng buto ng kulantro at caraway, pagkatapos ay palamig at inumin ang nagresultang likido. Sa holistic at tradisyunal na gamot, ang kulantro ay ginagamit bilang carminative at bilang pantulong sa pagtunaw.

Ang kulantro ay opisyal na isang tradisyonal na lunas para sa dalawang uri ng diabetes. Ang mga eksperimento sa mga daga ay nagpakita na ang coriander extract ay may positibong epekto sa parehong insulin-dependent diabetes at non-insulin-dependent diabetes.

Ipinakita ng mga pag-aaral sa mga daga na ang mga buto ng coriander ay may malaking epekto sa pagpapababa ng kolesterol at triglyceride at pagtaas ng mga antas ng high-density na lipoprotein. Ang epektong ito ay dahil sa pagpapabilis ng synthesis ng apdo ng atay at ang pagkasira ng kolesterol sa iba pang mga compound.

Ang kulantro ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa ilang mga tao.

Mga pagkakaiba sa panlasa

Ang isang maliit na bilang ng mga tao ay naniniwala na ang lasa at amoy ng kulantro ay kahawig ng sabon, at samakatuwid sila ay hindi kanais-nais. Ang dahilan ay puro genetic, dahil ang ilang mga tao ay hindi tumutugon sa mga mabangong kemikal na gusto ng karamihan sa mga tao, habang ang mga taong ito ay sensitibo sa ilang mga unsaturated aldehydes na may hindi kanais-nais na amoy.

Etimolohiya ng kulantro

Unang naitala sa Ingles sa pagtatapos ng ika-14 na siglo, ang terminong coriander ay nagmula sa isang Old French na salita kulantro, nagmula naman sa Latin kulantro at ang Greek κορίαννον ( koriannon). Ang pinakaunang anyo ng salitang "coriander" ay nabanggit sa wikang Mycenaean - ko-ri-ja-da-na(kapag nakasulat sa syllabic script, pinalitan ang pangalan sa koriadnon); ang form na ito na may pangalan ng anak na babae ni Minos na si Ariadne, na kalaunan ay nagsilbing insentibo para sa pag-convert ng salita mula sa koriannon v koriandron.

Cilantro ay ang salitang Espanyol para sa kulantro, hinango rin sa katumbas ng Latin. Ang terminong ito ay madalas na matatagpuan sa North America dahil ito ay malawakang ginagamit sa Mexican national cuisine.

Ang kulantro ay isang mala-damo na taunang halaman na ginagamit bilang pampalasa sa pagluluto, gayundin para sa pagbibigay ng kaaya-ayang aroma sa pabango at paggawa ng sabon. Ginagamit bilang pampalasa at mga buto, at mga ugat, at mga gulay ng kulantro, na kilala rin bilang cilantro.

Ang coriander ay inilarawan sa mga sinaunang treatise, ito ay isa sa pinakalat na maanghang na halaman sa mundo, na nilinang sa mga bansa ng Asya at Mediterranean sa loob ng halos tatlong libong taon.

Ang mga mandirigma at manlalakbay ay nagdala ng kulantro kasama nila sa kalsada. Napansin nila na ang mga buto ng halaman na ito ay nagbibigay ng enerhiya, nagpapataas ng gana sa pagkain at nakakatulong upang makabangon mula sa sakit at pinsala. Bilang karagdagan, ang karne na natatakpan ng mga buto ay nakaimbak nang mas mahaba, na napakahalaga sa kalsada. Ito ay kasama ng mga manlalakbay na ang mga buto ng coriander ay dumating sa Europa at Russia.

Maraming tao ang nagkakamali sa pag-iisip na ang kulantro at cilantro ay dalawang magkaibang pampalasa. Ang mga ito ay iba't ibang bahagi ng parehong halaman. Ngunit ang ilalim ay may ibang amoy at malaki ang kanilang pagkakaiba sa lasa. Sa pagluluto, parehong mga gulay (sariwa o tuyo) at pinatuyong buto (buo o giniling) ay ginagamit.

Ang mga buto ng kulantro ay bilog, 3-5 mm ang diyametro, kadalasang mapusyaw na kayumanggi ang kulay, minsan maberde, lasa ng mapait, napaka-mabango.

Ang coriander ay naglalaman ng mga organic acid, trace elements at maraming bitamina (A, PP, B1, B2, C), naglalaman ito ng calcium, magnesium, sodium, copper, selenium, potassium, phosphorus, zinc, iron, yodo. Mahalaga na ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito sa kulantro ay balanse upang sila ay ganap na masipsip sa katawan ng tao.

Ang mga benepisyo ng kulantro ay kilala sa maraming tao, at ang paggamit nito sa tradisyunal na gamot ay napakalawak. Ang mga coriander greens (cilantro) ay nagpapa-tones sa mga kalamnan ng puso at mga daluyan ng dugo. Ang mga buto ng coriander ay nagpapasigla sa sistema ng pagtunaw, nagdaragdag ng gana sa pagkain at tumutulong upang mas mahusay na sumipsip ng pagkain, may mga katangian ng carminative at diaphoretic. Ang mahahalagang langis ng mga buto nito ay may malakas na bactericidal at antihelminthic effect. Pinapalakas ng kulantro ang atay sa kaso ng pagkahilo at kasikipan sa loob nito, at nagpapabuti ng gana.

Ngunit kahit na ito ay hindi nauubos ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kulantro: pinabilis ang panunaw at pagpapabuti ng metabolismo, ang coriander ay nag-aambag sa pagbaba ng timbang.

Tumutulong ang coriander tincture sa paggamot sa dumudugong gilagid at stomatitis. Ang coriander ay kapaki-pakinabang para sa pagtatae, mga sakit sa panregla, pinapa-normalize nito ang mga antas ng asukal sa dugo, at pinapalakas din ang mga kalamnan ng mata, nagpapabuti ng paningin.

Noong unang panahon, ang kulantro ay kadalasang ginagamit para sa mga sugat at sakit sa balat. Ang isang compress ng dinurog na dahon ng cilantro na inilapat sa sugat ay nagpapabilis sa paggaling nito. Ang antibacterial effect ng juice ay pinagsama sa pagpapahusay ng proseso ng pagbabagong-buhay, samakatuwid, ang cilantro ay isang mahusay na lunas para sa mga sakit sa balat.

Ang mga pagbubuhos at mga decoction ng mga buto ng coriander ay kinuha bilang isang choleretic at antiseptic, para sa tiyan at sipon, bilang isang sedative at cramps, pinapataas nila ang pagtatago ng gastric juice. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng kulantro ay isang banayad na diuretikong epekto, na ginagawang posible na gamitin ito upang gamutin ang edema.

Upang maghanda ng pagbubuhos ng kulantro, ibuhos ang 1 kutsarita ng mga durog na buto na may 1 baso ng tubig na kumukulo, igiit sa isang mainit na lugar sa isang selyadong lalagyan sa loob ng 1 oras, pilitin. Uminom ng 0.25 baso 3-4 beses sa isang araw 30 minuto bago kumain.

Ang mga mahahalagang langis ng coriander ay matagal nang ginagamit upang gamutin ang mga kondisyon ng mata. Kapag tinatrato ang conjunctivitis, keratitis, ang mga mata ay hugasan ng isang decoction, kung saan ang kulantro ay isang mahalagang bahagi.

Contraindications sa paggamit ng kulantro

Ang coriander ay kontraindikado sa pagbubuntis. Sa lahat ng iba pang mga kaso, kung gumagamit ka ng kulantro sa katamtaman, gamitin ito bilang isang pampalasa, kung gayon walang mga kontraindikasyon para sa paggamit. Ang tanging caveat - hindi dapat kunin ng mga pasyente na may mga ulser sa tiyan at paglala ng talamak na cholecystitis. Ang ganitong mga tao ay dapat na umiwas sa paggamit ng mga pampalasa, at ang kulantro ay walang pagbubukod.

Bilang karagdagan, tulad ng anumang iba pang produkto na naglalaman ng malalaking dosis ng mga bitamina at mineral, ang coriander ay nangangailangan ng pagsunod. Ang labis ng halaman na ito sa diyeta ay humahantong sa pagkalason.

Ang paggamit ng kulantro sa pagluluto

Kabilang sa mga pampalasa, ang kulantro ay ipinagmamalaki ng lugar. Bukod dito, ginagamit din ang mga gulay (cilantro), buto, at mga ugat ng kulantro.

Cilantro(mga batang dahon ng kulantro) ay may sariwa at maanghang na lasa. Ang mga gulay ay ibang-iba sa lasa at aroma mula sa mga buto. Ito ay hindi mapapalitan sa lutuing Caucasian at malawakang ginagamit sa mga bansa sa Timog-silangang Asya. Ang mga berdeng dahon at mga batang shoots ng kulantro ay idinagdag sa mga salad at sopas.

Mga buto ng kulantro, tulad ng mga gulay, isang mahusay na pampalasa para sa karne at isda. Maaari rin silang idagdag sa patatas, salad, sopas. Sila ang pangunahing sangkap sa food curry seasoning na dumating sa amin mula sa India at naging napakapopular. Ang kulantro ay idinagdag sa mga sarsa, sausage, keso. Ang coriander ay ginagamit sa paghahanda ng mga pinggan mula sa pulang repolyo, Peking repolyo, Savoy repolyo, nagbibigay ito sa kanila ng piquant na lasa.

Ang mga liqueur ay may lasa ng mga buto ng coriander, na idinagdag sa anyo ng pulbos sa mga inihurnong produkto at kendi, na idiniin sa mga produktong panaderya. Malawak din itong ginagamit sa pag-canning: ang mga adobo na pipino, kamatis, olibo, mushroom ay mahirap isipin nang walang kulantro. Ito ay isang maraming nalalaman na pampalasa na nababagay sa anumang ulam at sumasama sa maraming iba pang pampalasa: itim na paminta, kumin, kintsay, kumin, haras.

Ang ground coriander ay hindi nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito nang matagal, kahit na ang mga pampalasa ay nakaimbak nang tama. Nawawala ang lasa at aroma nito nang napakabilis, kaya mas mahusay na bumili ng buong buto at gilingin ang mga ito kung kinakailangan. Kung ang mga buto ay bahagyang pinirito sa isang tuyong kawali, at pagkatapos ay gilingin, sila ay magiging mas mabango.

Mga ugat ng kulantro ginagamit din sa pagluluto. Ang kanilang lasa ay katulad ng sa mga dahon, ngunit mas naka-mute. Ang tuyo at giniling na mga ugat ay isang mahusay na pampalasa na napakasikat sa lutuing Thai.

Iba pang gamit para sa kulantro

Sa industriya ng pabango, ang mga mahahalagang langis na nakuha mula sa mga buto ng coriander ay ginagamit sa paggawa ng cologne. Ang langis na ito ay ginagamit na panggamot bilang isang additive upang mapabuti ang lasa ng ilang mga gamot.

Ito ay malawakang ginagamit sa mga buto ng coriander din sa industriya ng kosmetiko, sa paggawa ng mga likor at paggawa ng sabon.

Maliit, matigas, ribbed brown na bola na may maasim na aroma - ang kilalang kulantro. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman ay ginagamit sa maraming lugar ng buhay - sa pagluluto, sa cosmetology, sa katutubong gamot. Ang halaman ay kung minsan ay tinatawag na cilantro. Paglilinaw: - ito ay mga berdeng dahon, at ang mga prutas ay tinatawag na kulantro. Sasabihin namin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa mga katangian at gamit ng halaman.

Tungkol sa mga pampalasa

Ang Cilantro ay isang taunang mala-damo na halaman. Ang mga dahon nito ay kahawig ng parsley sa hugis, ngunit may mas maanghang na aroma at mapait na lasa. Ang halaman ay tinatawag na kulantro para sa isang kadahilanan: ang mga berdeng prutas ay may hindi kanais-nais na amoy, nakapagpapaalaala sa amoy ng isang bug. Ang insektong ito ay tinatawag na coriander sa Greek.

Ang mga pinatuyong prutas ay ganap na naiiba. Ang mga buto ay may utang sa kanilang makahoy na aroma sa kanilang mahahalagang nilalaman ng langis. Ang sangkap na ito ang gumagawa sa kanila ng maanghang. Ito ay hindi para sa wala na ang kulantro ay idinagdag kahit na sa matamis na pastry.

Ang tinubuang-bayan ng halaman ay ang silangan ng Mediterranean. Ang pamamahagi nito ay nagsimula sa panahon ng mahusay na mga pagtuklas sa heograpiya - mula sa ika-15 siglo. Sa kasalukuyan, ang cilantro ay lumago sa lahat ng dako. Sa Russia, ang lugar ng paglilinang ay ang gitnang at timog-silangan na mga rehiyon. Iba pang mga pangalan ng halaman:

Chinese parsley;
kalyandra - sa Belarus;
paghahasik ng bituka - sa Russia;
dhaniya - sa India,
sancho - sa Korea.

Anong mga bahagi ng halaman ang ginagamit:

halamanan. Ginamit sariwa. Ang mga pinakabatang dahon ay inaani sa sandaling ang cilantro ay umusbong.
Ang mga tuyong dahon ng cilantro ay inaani para idagdag sa pagkain at paggawa ng mga gamot.
Ang mga bunga ng kulantro ay kinakain lamang na tuyo. Una sila ay tuyo, pagkatapos ay linisin at durog kung kinakailangan.
Ang mahahalagang langis ng coriander ay nakuha sa pamamagitan ng steam distillation.

Tambalan

Ang malawakang paggamit ay dahil sa mayamang komposisyon ng pampalasa. Ito ay isang kamalig ng mga bitamina, mineral at iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa isang tao. Mga bitamina sa kulantro:

B1, B2, B3, B4 at B9.

Mga elemento ng bakas:

bakal,
mangganeso,
siliniyum,
sink,
tanso.

Macronutrients:

posporus,
kaltsyum,
magnesiyo,
sosa,
potasa.

Fatty acid:

stearic,
oleic,
linoleic,
palmitic.

Ang coriander ay naglalaman ng tannins, dietary fiber, starch, atbp. Ang pampalasa ay naglalaman ng flavonoids, phytoncides, antioxidants, choline, dodecenal - isang natural na antibyotiko. Ang pampalasa ay naglalaman din ng mga alkaloid, fructose at glucose. Ang nilalaman ng calorie bawat 100 g ng produkto: sa mga dahon - 23 calories, sa mga buto ng lupa - 298 kcal.

Ari-arian

Sa pagluluto, ginagamit ang pampalasa dahil sa maanghang na aroma at matamis na lasa nito. Ang kulantro ay may kakayahang mapabuti ang gana. Ang spectrum ng pagkilos ng halaman ay malawak, na nagpapahintulot na ito ay pantay na matagumpay na magamit kapwa sa pagluluto at sa cosmetology at gamot. Ang mga pangunahing katangian ng cilantro:

antiseptiko,
choleretic,
pampawala ng sakit,
expectorant
pag-init,
pagpapatahimik,
anti-namumula,
hemostatic,
laxative,
paglilinis,
anti-cancer,
pagpaputi,
anti-aging.

Pakinabang

Paano ka makikinabang sa pagkain ng buto ng coriander?

Nagpapabuti ng komposisyon ng dugo dahil sa nilalamang bakal nito. Upang mapataas ang hemoglobin, kumain ng isang bungkos ng sariwang cilantro greens araw-araw.
Ang bakal sa halaman ay nakakatulong na maiwasan ang anemia. Bukod dito, ang coriander ay gumaganap hindi lamang bilang isang prophylactic agent, kundi pati na rin bilang isang nakapagpapagaling na ahente sa mga unang yugto ng sakit na ito.
Ang pampalasa ay nag-normalize ng mga antas ng kolesterol.
Ang selenium ay nag-aalis ng mga lason at lason mula sa mga selula ng katawan, pati na rin ang mga mabibigat na metal.
Isang kapaki-pakinabang na pampalasa para sa mga kasukasuan: ang linoleic acid sa komposisyon nito ay tumutulong sa paglaban sa arthritis at rayuma.
Nagpapabuti ng panunaw. Ang mga mahahalagang langis ay tumutulong sa pagtatago ng mga gastric juice at enzymes.
Cilantro greens neutralisahin bloating at gas sa bituka.
Pinasisigla ang gawain ng pancreas.
Ang mga katangian ng antibacterial ng cilantro ay ang susi sa tagumpay sa paggamot at pag-iwas sa mga sakit na nauugnay sa impeksyon sa mga nakakapinsalang microorganism, tulad ng salmonellosis.

Mahalaga!
Nilinaw ng magasing Polzateevo: huwag kanselahin ang iyong mga iniresetang gamot, isama lamang ang coriander sa iyong diyeta na may pahintulot ng iyong doktor.

Ang benepisyo para sa mga kababaihan ay gawing normal ang cycle ng regla. Ang pampalasa ay nagpapaginhawa sa mga sintomas ng premenstrual at pinapawi ang sakit sa panahon ng regla. Epektibo para sa menopause.
Para sa mga lalaki, ang coriander ay napakahalaga dahil ito ay isang natural na male aphrodisiac. Ang mga katangian nito upang mapahusay ang sekswal na pagnanais ay ginagamit sa pabango.
Ang coriander ay nagpapalakas sa gilagid at, sa pangkalahatan, ay may positibong epekto sa kalusugan ng oral cavity. Sakit ng ika-21 siglo - mga karies. Ito ay nangyayari sa halos lahat ng tao na may uri ng pagkain sa Europa. Nakakatulong ang coriander spice na maiwasan ang pagkabulok ng ngipin o pagkabulok ng ngipin. Ang pampalasa ay kapaki-pakinabang para sa stomatitis.
May kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga kalamnan at nerbiyos ng mata. Ang mga bitamina A at E ay pumipigil sa iba't ibang sakit sa mata, nagpapabagal sa kanilang pagtanda. Sa katutubong gamot, ang mga katangian ng kulantro ay ginagamit upang gamutin ang conjunctivitis.
Ito ay isang antidepressant.
Mga benepisyo ng kulantro para sa balat: ang mga antiseptikong katangian nito ay tumutulong sa paglaban sa acne, acne, eczema. Maaaring pagalingin ng halaman ang mga sakit sa balat ng fungal sa mga unang yugto.
Nilalabanan ang patumpik at tuyong balat.
Ang mga buto ay may epekto sa pagpapagaling ng sugat. Para sa mga hiwa at gasgas, ang coriander powder ay maaaring makatulong na maiwasan ang mga impeksiyon na makapasok sa sugat.
Ang mga nagpapaalab na sakit ng gallbladder at pantog ay maaaring pagalingin gamit ang kulantro bilang bahagi ng kumplikadong therapy.
Kung sa umaga ay nagdurusa ka sa puffiness, ang coriander ay muling makakatulong, o sa halip, isang sabaw ng cilantro greens. Ang mga bag sa ilalim ng mata at pangkalahatang pagkapagod sa balat ay maaari ding maalis sa tulong ng halaman.
Ang pampalasa ay nagpapaputi ng mga age spot.
Para sa anit, ang paggamit ng kulantro ay nagpapalakas sa mga follicle ng buhok, at samakatuwid ay humihinto sa pagkawala ng buhok. Ang taba na nilalaman ay inalis. Nawawala ang balakubak. Ang pampalasa ay angkop para sa lahat ng uri ng buhok, kaya maaari kang magbigay ng kumpletong pangangalaga para sa parehong mamantika at pinong tuyo na buhok.

Aplikasyon

Sa pagluluto, ang kulantro ay isang pampalasa para sa mga pagkaing karne at isda, patatas, cereal. Ito ay ginagamit sa canning. Mahusay ito sa iba't ibang pagkain at angkop sa mga pagkaing tulad ng mga sopas at salad. Ang pampalasa ay idinagdag sa mga inihurnong produkto, halimbawa, sa itim na tinapay kasama ng mga buto ng caraway. Ang mga ito ay may lasa ng mga produktong alkohol - mga liqueur.

Ang mga sangkap na linalool at geraniol ay nakuha mula sa mga buto ng halaman. Ginagamit ang mga ito sa industriya ng parmasyutiko upang lumikha ng mga gamot na nakakatulong sa mga ulser sa tiyan, gastritis at duodenal ulcer. Sa katutubong gamot, ang parehong sabaw ng sariwang damo at pinatuyong durog na prutas ay ginagamit para sa paggamot. Kapansin-pansin, ginamit ng mga sinaunang shaman ang halaman sa mga mahiwagang ritwal.

Mapahamak

Ang ganitong kapaki-pakinabang na pampalasa ay maaaring magdala hindi lamang mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala. Ang produkto ay maaaring maging sanhi ng indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang pampalasa ay may dosis, na lumalampas sa negatibong nakakaapekto sa katawan.

Payo!
Bawat araw, ang mga buto ng halaman ay dapat na ubusin nang hindi hihigit sa 4 g (1 kutsarita), mga gulay - 35 g.

Mga side effect ng cilantro:

pagkagambala sa pagtulog, hindi pagkakatulog;
pagkabigo ng menstrual cycle sa mga kababaihan;
kapansanan sa memorya.

Ang mga bata ay dapat maging lubhang maingat sa pagbibigay ng pampalasa, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkautal. Ang kulantro ay pinanghihinaan ng loob sa panahon ng pagbubuntis. Maaari itong kainin nang may pag-iingat sa maliit na dami at bilang isang pampalasa lamang. Sa diabetes mellitus, ang pagsasama ng coriander sa diyeta ay sumang-ayon sa doktor, dahil naglalaman ito ng glucose.

Contraindications para sa paggamit:

ulser sa tiyan
cholecystitis,
kabag,
thrombophlebitis,
ischemia ng puso,
atake sa puso,
mataas na presyon ng dugo.

Mga recipe ng pagpapagaling

Para sa sipon

Kakailanganin mong:

cilantro seeds - 4 na kutsara;
ugat ng luya - 4 maliit na piraso;
4 na basong tubig.

Bahagyang iprito ang kulantro, ihalo sa luya at kumulo sa tubig. Kapag ang mga halaman ay pinakuluan sa kalahati, salain ang sabaw at inumin sa maliliit na bahagi hanggang sa bumuti ang kondisyon.

Sa utot

Mga sangkap:

kulantro - 2 bahagi
anis - 1 bahagi,
- 1 bahagi.

Para sa 2 tsp. mga mixtures ng pampalasa - 100 ML ng tubig na kumukulo. Ibuhos ang mga pampalasa. Ipilit ang 10 minuto. Salain at inumin.

Sa mga kondisyon ng depresyon

100 g buto
1 litro ng red wine.

Ipilit ang pinaghalong para sa isang linggo. Salain bago gamitin. Uminom ng 0.5 tasa 2 beses sa isang araw.

Sa pamamaga ng gallbladder

Kakailanganin mong:

buto ng kulantro - 1 g,
dahon ng relo - 3 g,
mga bulaklak ng kumin - 4 g.

Pakuluan ang timpla sa loob ng 10 minuto. Salain, kumuha ng kalahating baso na mainit-init 20 minuto bago kumain.

Anti-puffiness tea

Kunin:

sariwang dahon ng cilantro,
tubig.

Ang mga hilaw na materyales at tubig ay kinuha sa isang ratio na 1: 4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga dahon, maghintay ng 5 minuto at inumin.

Para sa kagandahan

Losyon para sa balat na may problema

Ang produkto ay nagpapatingkad at lumalaban sa pamamaga. Para sa 1 tbsp. dahon ng cilantro - 1 tasa ng tubig na kumukulo. Brew para sa 20 minuto. Punasan ang balat ng dalawang beses - sa umaga at sa gabi.

pagbabalat sa bahay

mga buto ng cilantro,
aloe,
kumin,
comfrey,
mga bulaklak ng elderberry,
licorice,
lemon zest,
sandal,
vetiver,
mineral na tubig,
lemon juice - para sa mamantika na balat,
gatas - para sa tuyong balat,
cosmetic clay.

Paghaluin ang mga buto at damo sa pantay na sukat. Magdagdag ng cosmetic clay. Para sa pamamaraan ng pagbabalat, palabnawin ang pinaghalong may mineral na tubig sa isang ratio na 3: 1. Para sa oily skin, magdagdag ng kaunting lemon juice, para sa dry skin, magdagdag ng kaunting gatas. Ang mga pangunahing sangkap ay sapat para sa normal na balat. Kapag namamaga ang mga halamang gamot, imasahe ang halo sa iyong balat sa loob ng ilang minuto at banlawan ng maligamgam na tubig.

Sa pagluluto

Mediterranean dish - adobo na olibo

Mga sangkap:

berde - 200 g,
buto ng kulantro - 10 mga PC.,
lemon juice - 1 kutsara,
malamig na pinindot na langis ng oliba - 1 kutsara,
ground black pepper, bawang - sa panlasa.

Nagluluto:

Gilingin ang mga buto ng kulantro.
Hinahalo namin ang pampalasa na may mga olibo.
Paghaluin ang mantika na may lemon juice at black pepper. Mas masarap kung bagong giling.
Hinahalo namin ang lahat ng mga produkto.
Idagdag ang gadgad na sibuyas ng bawang at hayaang mag-marinate ng 2 araw.

Bon appetit, huwag magkasakit, at hayaan ang kulantro na magdala sa iyo at ang iyong mga mahal sa buhay ay makikinabang lamang!