Recipe para sa paggawa ng churchkhela sa bahay na may larawan. Paano ginawa ang churchkhela? Paano gumawa ng churchkhela na may mantikilya

Ang Churchkhela ay isang masarap na mahabang Georgian na kendi na gawa sa mga mani at nougat na gawa sa katas ng ubas. Ayon sa kaugalian, ang mga ito ay inihanda noong Agosto-Setyembre, kapag ang mga walnut at ubas ay pinagsama-sama - para sa dessert, pinakamahusay na gumamit ng gatas na hinog na mga butil ng walnut, dahil mas madali silang itanim sa isang karayom. Naghanda ako ng churchkhela noong Marso - mula sa mga tuyong butil na naiwan ko, at nais kong sabihin na pinakamahusay na ibabad ang mga tuyong butil sa tubig sa loob ng 20 minuto bago itali ang mga ito sa isang karayom - mas mababa ang kanilang guguho.

Dahil sa ating siglo napakadaling makahanap ng katas ng ubas na binili sa tindahan, ngunit mahirap makahanap ng sariwang kinatas na juice (tulad ng sa akin), maaari kang bumili ng gayong inumin sa supermarket. Sa pamamagitan ng paraan, gamit ang light grape juice, maaari itong kulayan ng mga tina ng pagkain sa iba't ibang kulay at kasabay nito ay makakakuha ka ng maraming kulay na mahabang churchkhela candies.

Ang pinakamahalagang punto: tandaan na ang harina ay hindi idinagdag sa mainit na likido, kung hindi man ay makakakuha ka ng isang makapal na halaya na may mga bukol ng harina! Ibuhos lamang ang harina sa malamig na likido! Ito ang unang pagkakataon na gumawa ako ng churchkhela, kaya gumamit ako ng 500 ML ng grape juice para sa 3 mahabang tirintas na may mga mani.

Ihanda ang mga ipinahiwatig na sangkap.

Gamit ang isang manipis na karayom, itali ang mga butil ng walnut sa sinulid, mag-iwan ng kaunting espasyo sa itaas, dahil ang churchkhela ay dapat na nakabitin. Maaari mong i-string ang parehong mga piraso ng kernels at buong kernels.

Ibuhos ang katas ng ubas sa isang kasirola, kasirola o kaldero, ibuhos ang harina sa isang lalagyan at agad na talunin ang lahat gamit ang isang whisk, mixer o katas na may isang immersion blender hanggang sa maging homogenous ang likido.

Maglagay ng lalagyan na may homogenous na likido sa kalan, i-on ang pinakamababang init. Wala akong nakikitang dahilan upang mag-evaporate ng katas ng ubas nang mahabang panahon upang ito ay maging puro - maaari ka lamang magdagdag ng butil na asukal sa panlasa.

Magdagdag ng asukal, haluin nang maigi ang inumin at lutuin hanggang lumapot at malapot. Ang masa ay dapat maging katulad ng makapal na halaya. Iwanan upang lumamig sa loob ng 10-15 minuto.

Nakabitin ang mga nut sausages sa ilang device - Mayroon akong hanger para sa mga kagamitan sa kusina.

Mayroon ding opsyon na ibuhos ang halaya na masa sa isang malawak na hugis-parihaba na palanggana o amag - pagkatapos ay ang mga sausage ay inilubog dito at sinuspinde upang maubos ang masa ng halaya.

Mas maginhawa para sa akin na ibuhos ang masa sa mga nasuspinde na nut sausages. Gamit ang isang kutsara, magsalok ng kaunti ng masa at ibuhos ito nang direkta sa tuktok na hanay ng mga butil. Ibuhos nang napakabagal, ituwid at hubugin ito gamit ang iyong daliri. Mag-apply ng isang coat at hayaang lumamig ng 20-30 minuto, pagkatapos ay ilapat ang pangalawang coat sa parehong paraan. Sa larawan mayroon akong dalawang layer ng jelly grape mass sa mga kernels. Ang daming layers ng nougat, mas matagal ang churchkhela na matutuyo (kaya huminto ako sa dalawa). Sa form na ito, dalhin ang mga sausage ng kendi sa isang maaliwalas na silid, mas mabuti sa temperatura ng silid. Karaniwan, sa mainit na panahon ng taglagas, ang mga matamis ay tuyo sa hangin at bahagyang nalalanta sa araw, ngunit iniwan ko sila sa kusina malapit sa radiator sa +24.

Ang mga churchkhels ay ganap na natuyo at natuyo sa ikaapat na araw ng pagpapatuyo. Ang kahandaan ng mga matamis ay tinutukoy ng katotohanan na hindi sila dumikit sa mga kamay - ang nougat ay dapat maging tulad ng goma kapag pinipiga. Ngayon ay maaari mong tikman ang tamis - ito ay talagang hindi kapani-paniwalang malasa at hindi cloying!

Masiyahan sa iyong tsaa na may matamis.

Noong 2011, ang churchkhela ay nakarehistro bilang isang orihinal na pagkaing Georgian, kahit na ang mga katulad na delicacy ay inihanda sa parehong Armenia at Krasnodar Territory ng Russia. Ang dessert ay binubuo ng mga nuts (madalas na mga walnut) na binigkis sa isang sinulid, na natatakpan ng isang matamis na shell na gawa sa makapal na katas, kadalasang katas ng ubas. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng Georgian churchkhela at Armenian sharots, ayon kay Pokhlebkin, ang may-akda ng sikat na "Aklat tungkol sa masarap at malusog na pagkain", ay ang paggamit ng mga pampalasa at pampalasa ng mga Armenian, na nagbibigay ng tamis ng isang espesyal na aroma. Ang mga nagpahinga sa baybayin ng Black Sea ng Caucasus ay alam na alam na ang churchkhela ay ginawa mula sa anumang mga mani at juice, kung minsan ay may pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas, kaya kahit na ang mga residente ng mga rehiyon kung saan hindi lumalaki ang mga ubas ay maaaring maghanda ng malusog na delicacy na ito, gamit ang ang katas ng mga berry at prutas, kung saan mayaman ang kaukulang lugar. ...

Mga tampok sa pagluluto

Ang proseso ng paghahanda ng Churchkhela ay mahaba, ngunit hindi nangangailangan ng mahusay na mga kasanayan sa pagluluto. Kahit na ang isang baguhan na espesyalista sa pagluluto ay maaaring makayanan ang gawain kung pamilyar siya sa teknolohiya para sa paghahanda ng malusog na nutty delicacy na ito.

Mas maselan ang lasa ng Churchkhela kung ang mga mani na ginamit para sa paghahanda nito ay paunang binalatan. Mas madaling gawin ito kung lutuin mo ang mga ito sa isang tuyong kawali, ngunit pagkatapos ay nagiging malutong at malutong, na nagpapahirap sa kanila na magtrabaho pa. Ang mga nakaranasang maybahay ay magbabad ng mga peeled nuts sa loob ng 20 minuto sa tubig at pagkatapos lamang na simulan ang pagluluto ng churchkhela. Kung tumanggi kang alisan ng balat ang mga mani mula sa kanilang mga husks at mag-apoy sa kanila, magiging mas madali ang paggawa ng churchkhela.
Upang ihanda ang churchkhela, inirerekumenda na kumuha ng sariwang kinatas na juice, kung gayon ang delicacy ay hindi lamang masarap, kundi mabango din.
Kapag nag-string ng mga mani sa isang thread, inirerekumenda na itali ang isang piraso ng isang tugma dito mula sa ibaba, at i-fasten ito ng isang buhol mula sa itaas at gumawa ng isang loop. Kung gayon ang mga mani ay hindi tumalon sa sinulid at ang kanilang bundle ay masususpinde lamang.
Inirerekomenda na gumawa ng mga bungkos ng mga mani na hindi masyadong mahaba, huminto sa 15-20 cm. Pagkatapos ay magiging mas madali itong takpan ng makapal na juice. Ang isang lugar kung saan maaari kang magsabit ng isang maikling churchkhela upang matuyo ito ay mas madaling mahanap kaysa sa pagpapatuyo ng isang mahaba.
Ang katas ng prutas o berry na ginagamit sa paggawa ng churchkhela ay pinakuluan at pinalapot ng harina. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol ng harina, hindi inirerekomenda na idagdag ito sa isang likido na masyadong malamig o mainit. Ang pinakamainam na temperatura ay mula 25 hanggang 45 degrees. Kapag nagdadagdag ng harina, ang masa ay dapat na hagupit ng isang whisk, kung hindi, hindi pa rin maiiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
Kung nais mong magkaroon ng mas matamis na lasa ang churchkhela, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal o pulot sa juice.
Tinatakpan ang churchkhela na may makapal na katas, iniiwan itong nakabitin upang matuyo. Ang tagal ng pagpapatayo ay depende sa bilang ng mga layer ng prutas at berry mass na sumasaklaw sa churchkhela. Kadalasan, ang mga mani ay natatakpan ng juice sa tatlong layer, natutuyo ito mula 5 hanggang 7 araw, depende sa temperatura ng hangin sa silid. Kung pinahihintulutan ng panahon, ang churchkhela ay maaari ding patuyuin sa labas, ito ay higit na naaayon sa tradisyon ng paghahanda nito.
Pagkatapos ng pagpapatuyo, ang churchkhela ay handa nang gamitin, ngunit madalas itong nakabalot sa tela at iniiwan ng 1-2 buwan hanggang sa ganap na hinog. Ito ay itinuturing na hinog kapag ito ay natatakpan ng pulbos na asukal na lumabas sa ibabaw.

Ang Churchkhela ay may mahabang buhay ng istante - hanggang 4 na buwan. Ito ay karaniwang pinananatiling sinasabog ng harina at nakabalot sa isang tela sa isang malamig na lugar. Pinakamainam na ilagay ito sa refrigerator, ngunit hindi ito masisira sa cabinet ng kusina.

Ang klasikong recipe ng churchkhela mula sa katas ng ubas at mga walnut

juice ng ubas - 2 l;
harina ng trigo - 0.2 kg;
asukal - 60-100 g;
mga butil ng walnut - 0.2 kg.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang mga butil sa 2-4 na bahagi, alisan ng balat ang mga ito.
I-thread ang thread sa karayom, sa dulo itali ang isang piraso ng tugma (nang walang ulo ng asupre).
Pagsamahin ang mga mani. Ang haba ng bungkos ng nut ay dapat na 15-20 cm Secure na may isang buhol, gumawa ng isang loop sa natitirang bahagi ng thread.
Maghanda ng mga bungkos ng mga mani mula sa natitirang mga butil sa parehong paraan.
Init ang katas ng ubas sa isang kasirola. Kapag kumulo na, ilagay ang asukal dito at pakuluan ito nang halos kalahati.
Hayaang lumamig ang juice sa halos 40 degrees.
Ihalo ang harina dito.
Ilagay ang grape syrup na hinaluan ng harina sa ibabaw ng kalan. Painitin ito, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ito ay kahawig ng isang makapal na halaya sa pagkakapare-pareho.
Ibuhos ang condensed grape juice sa isang lalagyan na sapat ang laki para sa mga string ng mga mani.
Isawsaw ang isang bungkos ng mga mani sa lalagyan. Ang mga mani ay dapat na lubusang ilubog sa juice. Kapag may kaunting katas na natitira, maaari mong buhusan ng kutsara ang mga mani.
Alisin ang mga mani mula sa juice, hayaan silang matuyo nang bahagya, "paliguan" sila ng 1-3 beses, na nagbibigay ng oras upang matuyo.
Tratuhin ang natitirang mga bungkos ng nut sa parehong paraan.
Ibitin ang mga mani. Sa una, hindi masakit na maglagay ng isang plato o iba pang lalagyan sa ilalim ng mga ito, kung saan ang juice na walang oras upang mag-freeze ay tutulo. Ang ilang mga maybahay ay nagsabit ng mga mani sa isang stand para sa mga kagamitan sa kusina (mga pala, sandok).
Patuyuin ang churchkhela hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay.

Pagkatapos nito, ang treat ay maaaring kainin o itago, bahagyang iwisik ng harina at balot sa isang tuwalya sa kusina. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-mabango at madilim na dessert ay nakuha mula sa juice ng Isabella ubas, ngunit maaari mong gamitin ang anumang uri ng ubas, kahit na liwanag.

Churchkhela mula sa mga inihaw na mani

juice ng ubas - 1 l;
hazelnuts - 0.2 kg;
harina - 130 g;
asukal (opsyonal) - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Painitin ang juice. Kapag ang temperatura nito ay tumaas sa humigit-kumulang 30 degrees, ibuhos ang isang baso ng juice, pagsamahin ito sa harina, talunin ng isang whisk upang makakuha ng isang homogenous na komposisyon, nang walang mga bugal.
Ipagpatuloy ang pag-init ng natitirang juice sa mahinang apoy hanggang sa kumulo ito. Magdagdag ng asukal at lutuin hanggang sa mahati ang katas.
Haluin muli ang pinaghalong harina at juice. Ibuhos ito sa isang lalagyan ng mainit na juice sa isang manipis na stream, pagpapakilos sa parehong oras. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 10-15 minuto.
Habang kumukulo ang juice, ihanda ang mga mani. Upang gawin ito, iprito ang mga ito sa isang tuyong kawali hanggang lumitaw ang isang katangian na aroma, palamig, alisan ng balat, ibabad sa tubig sa loob ng 20 minuto at iwisik sa isang tuwalya upang mabilis silang matuyo.
Dahan-dahang itali ang mga mani sa string, maghanda ng mga bundle na mga 15 cm ang haba o bahagyang mas mahaba.
Isabit ang mga bungkos ng mani sa isang plato o iba pang lalagyan. Ang mga ligaments ay hindi dapat magkadikit sa isa't isa.
Kutsara ang malagkit na katas sa mga sinulid ng nut gamit ang isang kutsara, ibuhos ito sa tuktok na nut hanggang sa masakop nito ang lahat ng mga mani. Pagkaraan ng ilang sandali, ulitin ang pamamaraan at takpan ang mga hazelnut ng isa pang layer ng thickened juice.
Hayaang matuyo ang churchkhela sa loob ng 4–5 araw hanggang hindi na ito malagkit.

Kapag nais nilang gumawa ng churchkhela mula sa mga inihaw na mani, ang mga hazelnut ay kadalasang pinipili, dahil ang mga butil nito ay hindi gumuho gaya ng mga butil ng iba pang mga mani.

Maanghang na churchkhela

juice ng ubas - 2 l;
mga walnut - 0.3 kg;
kanela - 5 g;
ground cloves - isang malaking pakurot;
asukal (opsyonal) - 40-60 g;
harina - 0.2 kg.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang mga mani, itali ang mga ito sa isang magaspang na sinulid.
Ibuhos ang kalahating litro ng juice, ihalo sa harina.
Pakuluan ang natitirang juice at bawasan ng kalahati.
Magdagdag ng asukal, pampalasa, magluto ng isa pang 5 minuto.
Magdagdag ng pinaghalong harina at magluto ng 10 minuto.
Isawsaw ang mga mani sa pinakuluang juice, hayaang matuyo ng 2-3 minuto. Ulitin ang pagmamanipula ng 2-3 beses.
Iwanan ang churchkhela na nakabitin upang matuyo sa loob ng 1-2 linggo.

Ang variant ng delicacy na ito ay mas tipikal para sa lutuing Armenian kaysa sa Georgian, ngunit ang churchkhela na may mga pampalasa ay inihanda hindi lamang sa Armenia.

Plum churchkhela

mga walnut - 0.5 kg;
plum (binalatan) - 0.5 kg;
harina - 0.3 kg;
asukal - 0.2 kg;
tubig - 0.8 l;
cardamom - 5 g;
kanela - 5 g;
mga clove - 5 g.

Paraan ng pagluluto:

Hatiin ang mga butil ng nut sa 2-4 na piraso, itali sa mga sinulid. Ang haba ng ligaments ay dapat na 18-20 cm.
Init ang kalahating litro ng tubig sa halos 30 degrees. Magdagdag ng harina nang paunti-unti, whisking liquid na may whisk. Ito ay mahalaga upang maiwasan ang clumping. Kung hindi mo ito maiiwasan, salain ang pinaghalong harina sa pamamagitan ng isang salaan.
Ilagay ang hinugasan, tuyo at pitted na mga plum sa isang mangkok ng blender at i-chop hanggang katas.
Dilute ang plum puree sa natitirang tubig. Magdagdag ng asukal at pampalasa, ihalo. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang asukal. Magluto nang ilang sandali, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa kumulo ang masa ng plum ng 30-50 porsyento.
Idagdag ang pinaghalong harina sa mga bahagi. Bilang isang resulta, ang isang homogenous na masa ay dapat makuha, sa pagkakapare-pareho na kahawig ng isang makapal na halaya.
Isawsaw ang lahat ng mga thread ng nut sa inihandang plum mass sa turn. Hayaang matuyo nang bahagya. Ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses. Bilang isang resulta, ang lahat ng mga mani ay dapat na sakop ng isang makapal na layer ng plum mass.
Isabit ang plum pureed walnut thread mula sa eyelets at hayaang matuyo nang hindi bababa sa 7 araw.

Ang Churchkhela na inihanda ayon sa recipe na ito ay may pampagana na kulay, matamis at maasim na lasa at hindi mas mababa sa mga organoleptic na katangian nito sa tradisyonal na grape churchkhela.

Ang Churchkhela ay isang malusog na dessert na may kaugnayan sa Georgian cuisine, bagama't ito ay ginawa din sa ilang iba pang mga bansa. Ang mga pangunahing sangkap ay mga mani at condensed juice. Karaniwan sa Georgia ang mga walnut at grape juice ay kinuha para sa churchkhela, ngunit sa gitnang Russia ipinapayong gumamit ng mga juice ng mansanas o plum para sa paggawa ng mga matamis, na mas madaling makuha dito.

Ang pinakasikat na Georgian sweet - churchkhela - ay tradisyonal na inihanda mula sa sariwang katas ng ubas at mani. Walang mahirap sa paggawa nito! Ang mga mani ay maaaring kunin sa isang uri o iba't-ibang: pumili ng mga hazelnuts, walnuts o almonds. Gayundin para sa paggawa ng churchkhela kakailanganin mo ng isang makapal na cotton thread at isang malaking "gypsy" na karayom.

Pangalan:	Churchkhela
Idinagdag ang petsa:	09.01.2016
Oras ng pagluluto:	3 oras
Mga Servings Bawat Recipe:	6
Marka:	(1 , cf. 5.00 sa 5)

Mga sangkap

Recipe ng Churchkhela

Hugasan ang mga ubas at pisilin ang juice mula dito (2 litro ang kinakailangan). Kung ang juice ay hindi sapat na matamis, maaari kang magdagdag ng asukal o pulot. Kumuha ng isang kasirola, ibuhos ang 1 litro ng juice dito. Dalhin ito sa isang pigsa, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Ibuhos ang harina sa natitirang 1 litro ng juice, pagpapakilos nang masigla upang walang mga bukol na nabuo.

Sa halip na harina ng mais, maaari mong gamitin ang harina ng trigo, ngunit sa klasikong recipe, tanging harina ng mais ang ginagamit. Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong harina sa kumukulong juice sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos. Matapos maghalo ang dalawang uri ng juice, kailangan mong hayaang kumulo ang pinaghalong para sa 15-20 minuto upang bumuo ng grape jelly - pelamushi. Ang halo ay dapat na patuloy na hinalo.

Para sa bawat churchkhela, sukatin ang 35-40 cm ng thread sa batayan na ang 25 cm ng mga ito ay magiging sa tamis mismo, at ang natitirang 10-15 cm ay pupunta sa loop, kung saan dapat ibitin ang churchkhela. Maghanap ng isang lugar kung saan ang mga blangko ay nakabitin. Sa isang makapal at malakas na sinulid, kailangan mong i-string ang mga mani, pagkatapos ay isawsaw nang mabuti ang bawat thread sa halaya upang ang mga mani ay sakop nito mula sa lahat ng panig.
Sa pamamagitan ng pagpili ng mga hindi pangkaraniwang sangkap para sa pinaghalong, makakakuha ka ng isang napaka-espesyal na churchkhela! Isabit ang natapos na mga thread upang matuyo sa loob ng 20 minuto, ilagay ang foil ng pagkain o baking paper sa ilalim ng mga ito, kung saan mahuhulog ang halaya. Mag-ingat na huwag isabit ang mga matamis nang masyadong malapit o magkakadikit sila! Pagkatapos ng 20 minuto, kailangan mong ulitin ang paglubog ng bawat thread at muling mag-hang upang matuyo. Ulitin hanggang ang churchkhela ay maging ang nais na kapal.

Pagkatapos ay i-hang ang mga thread sa isang lugar na protektado mula sa direktang sikat ng araw at iwanan doon hanggang sa huling hardening (para sa 5-7 araw). Minsan ang mga pasas, pinatuyong prutas at buto ay idinagdag sa churchkhela kasama ng mga mani. Ang Churchkhela ay ginawa rin mula sa apple, apricot, pear at peach juice.

Mga matamis sa silangan

10-15

1 oras 45 minuto

405 kcal

5/5 (1)

Ang Churchkhela ay ang prototype ng mga energy bar na ibinigay sa amin ng masaganang Georgian cuisine. Ang isang malusog at masarap na dessert ay mukhang isang may kulay na icicle na may mga mani sa loob at isang nababanat, matamis, shell ng ubas sa itaas. Ang recipe para sa matamis na ito ay hindi nagbago mula noong paghahari ng hari ng Georgia na si David IV, ngunit sa modernong lutuin ito ay inihanda nang mas madali at mas mabilis.

Ang recipe ng Churchkhela sa bahay na may larawan

Mga kinakailangang kagamitan:

isang kasirola na may makapal na ilalim,
kahoy o plastik na spatula,
spool ng thread,
hanger para sa mga damit
karayom sa pananahi,

batihin,
Mangkok,
blender,
salaan,
plato.

Listahan ng mga sangkap

Pagpili ng mga produkto

Ang mga ubas para sa aming dessert ay dapat na ganap na hinog at napaka, napakatamis. Samakatuwid, kapag binibili ito kailangan mong subukan ito. Ang mga berry para sa sample ay dapat mapili mula sa ilalim ng brush, kung saan sila ripen mamaya.
Ang recipe ng Georgian churchkhela ay gumagamit ng mga walnuts o hazelnuts, ngunit ang iba pang mga uri ng mani, buto ng kalabasa, at maging ang mga pinatuyong prutas ay magagawa rin. Bago bumili ng mga peeled na walnut, kailangan mo ring subukan: mula sa mahabang imbakan maaari silang maging rancid, at kung hindi maayos na nakaimbak, sila ay nagiging bulok o nakakakuha ng hindi kasiya-siyang amoy.
Sa halip na harina ng mais, maaari mong gamitin ang trigo, ngunit ang natapos na dessert ay bahagyang mawawala ang lasa nito.

Hakbang sa pagluluto

Gupitin ang 600-700 g ng walnut kernels sa quarters. Ikinakalat namin ang mga ito sa isang baking sheet at tuyo ang mga ito sa oven na nakaawang ang pinto sa temperatura na 60-70 ° sa loob ng 1 oras.
I-unwind namin ang 1-1.2 m ng thread mula sa spool, tiklop ito sa kalahati at i-thread ito sa karayom. Ikinonekta namin ang mga dulo ng thread at itali sa isang buhol. Tinatali namin ang quarters ng mga mani sa isang sinulid, tinutusok ng isang karayom sa gitna. Sa dulo ng walnut beads, kailangan mong mag-iwan ng isang libreng piraso ng thread na 5-7 cm ang haba.
Naghuhugas kami ng 1.5 kg ng mga ubas. Pinipili namin ang mga berry mula sa brush at ilagay ang mga ito sa mangkok ng blender.
Gilingin ang mga ubas gamit ang isang blender at i-filter ang juice sa pamamagitan ng isang salaan. Bilang isang resulta, dapat itong maging 1.3-1.2 litro.
Ibuhos ang 1.5-2 tasa ng juice sa isang hiwalay na mangkok, ang natitira sa isang mabigat na ilalim na kasirola. Inilalagay namin ang kasirola sa kalan at pinainit ito sa katamtamang init.
Ibuhos ang 300-320 g ng harina ng mais sa isang mangkok na may sinusukat na likido at pukawin gamit ang isang whisk hanggang makinis.
Inilipat namin ang masa ng ubas-harina sa isang kasirola na may pangunahing likido at pukawin ito nang masigasig, sinira ang mga bugal.
Kapag kumulo ang masa, bawasan ang init sa pinakamaliit at lutuin, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Pagkatapos ng 15 minuto, ang grape jelly ay umabot sa nais na density. Patayin ang apoy at alisin ang kawali mula sa kalan.
Inilubog namin ang mga bungkos ng nut sa jelly ng ubas, hawak ang mga ito gamit ang isang kamay para sa isang libreng piraso ng sinulid. Gamit ang isang spatula, tumulong na ipamahagi ang malagkit na masa sa buong ibabaw ng walnut beads.
Upang matuyo ang churchkhela, iminumungkahi kong gumamit ng coat hanger. Itali ang mga libreng dulo ng sinulid na may buhol sa ibabang strap ng sabitan. Naglalagay kami ng papag sa ilalim ng mga nakabitin na garland, kung saan ang labis na jelly ng ubas ay tumutulo.
Inilalagay namin ang istraktura sa isang may kulay, mahusay na maaliwalas na lugar. Pagkatapos ng 5-7 araw, isang masarap na dessert ang magiging handa.

Recipe ng video sa pagluluto ng Churchkhela

Maaari mong tiyakin na ang paggawa ng churchkhela ayon sa recipe na ito sa bahay ay ganap na madali sa pamamagitan ng panonood ng video sa ibaba.

Maaari kang gumamit ng juicer o juicer upang makagawa ng katas ng ubas... Ang mga ubas ay maaaring tinadtad, gusot gamit ang iyong mga kamay at pagkatapos ay itiklop sa cheesecloth at pisilin.
Ang de-latang juice ay maaaring gamitin sa halip na mga ubas.... Ang pangunahing kondisyon ay dapat itong natural. Bukod dito, ang juice ay hindi kailangang maging katas ng ubas. Ang aprikot ay magbibigay sa dessert ng maliwanag na kulay kahel, granada at cherry - pula. Dahil hindi lahat ng juice ay kasing tamis ng grape juice, ang recipe ng churchkhela ay kailangang dagdagan ng asukal sa panlasa.
Ang tamis ay kailangang sabihin nang hiwalay.... Sa tinubuang-bayan ng ulam na ito, ang ubas ay dapat munang pakuluan hanggang sa mananatili ang kalahati ng paunang dami. Ang puro, matamis, natural na syrup na ito ay ginagamit upang maghanda ng halaya. Kung paano gawing mas matamis ang churchkhela, magpasya para sa iyong sarili: kung pakuluan ang juice sa bahay o, pinapasimple ang recipe, magdagdag ng asukal dito.
Ang mga mani ay maaaring i-strung sa mga sinulid nang maaga at tuyo sa araw. Ngunit hindi mo dapat iprito ang mga ito sa isang kawali: sila ay magiging malutong at masisira kapag nahawakan ang karayom.
Hindi na kailangang pabilisin ang pagkahinog ng churchkhela... Siyempre, sa araw o sa isang mainit na silid, ito ay matutuyo nang mas mabilis, ngunit ang mga mani ay hindi magkakaroon ng oras upang ibabad ang matamis na kahalumigmigan.

Iba pang malusog na matamis

Bilang karagdagan sa Georgian churchkhela, mayroong isang bersyon ng Armenian - sharotz, para sa paghahanda kung saan kailangan mo lamang magdagdag ng mga pampalasa sa recipe sa itaas: 3 g bawat isa sa mga clove ng lupa at kanela.
Sa lahat ng mga ina, lola at sa mga sumusunod sa kanilang figure, inirerekumenda ko ang paggawa ng isang apple marshmallow. Ang nagreresultang masarap na dessert ay naglalaman ng hibla, bitamina, at pectin na kailangan para sa kalusugan.
Ang isang malusog na delicacy ay maaaring ihanda hindi lamang mula sa mga mansanas, maaari kang kumbinsido dito sa pamamagitan ng pagbabasa ng recipe para sa marshmallow.
Ang lutuing Oriental ay sikat sa mga mararangyang matatamis.

Inanunsyo kamakailan ng anak na babae na hindi pa siya nakakain ng mas masarap kaysa sa Snickers. ((Buweno, paano maintindihan ito? ((Ang aming mga ubas ay mura na ngayon, ang aming mga mani ... Napagpasyahan kong gawin siyang "Snickers", ngunit Georgian lamang - isang natural, masarap at masustansiyang delicacy. Shl. Georgian girls (well, boys), tama kung hindi ito naging authentic. Pero sinubukan ko ...

Mga sangkap para sa Churchkhela:

Halaga ng nutrisyon at enerhiya:

Recipe ng Churchkhela:

I took Isabella grapes for juice, it is very aromatic, sweet and the juice from it is very dark in color. Ang pinakamadaling paraan upang makakuha ng juice mula sa mga ubas, siyempre, ay sa pamamagitan ng isang juicer. Ngunit wala akong ganoong himala ng teknolohiya, kaya sinuntok ko na lang ang mga berry sa isang blender at sinala ang mga ito, gilingin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Kung ito ay talagang masikip sa mga ubas (mayroon kaming isang panahon, nagbayad ako ng 100 rubles para sa tatlong kilo), kumuha ng handa, nakabalot na juice, ngunit ang lasa, siyempre, ay magiging ganap na naiiba. Mula sa tatlong kilo ng katas ng ubas, nakakuha ako ng halos 2 litro.

Ihanda ang iyong mga mani. Meron akong pinaghalong walnut at hazelnuts. Hatiin ang mga ito sa kalahati o quarter, ngunit hindi mas maliit, kung hindi, hindi mo magagawang itali ang mga ito sa isang string. Iwanan ang mga hazelnut na buo. Gamit ang isang medyo siksik, malakas na sinulid at isang karayom, gawin itong mga walnut beads.

Ibuhos ang tungkol sa isang baso ng juice, ilagay ang natitira sa kalan at dalhin sa isang pigsa. Magluto ng limang minuto. Magdagdag ng harina sa isang baso sa juice at ibuhos sa kumukulong juice, pagpapakilos nang masigla. Hindi ako nagdagdag ng asukal - ang mga ubas ay napakatamis, ngunit subukan ito, maaaring kailanganin mong matamis ito. Tungkol sa harina. Nakakita ako ng ibang ratio ng mga proporsyon ng harina-juice. Para sa aking sarili, huminto ako sa pagpipiliang ito - hindi ko idinagdag ang lahat ng harina, lutuin ito, pukawin ito at tingnan ang density ng nagresultang masa. Dapat itong medyo makapal at may tali. Isinawsaw ko ang gilid ng sinulid na may mga mani at tiningnan kung ang masa ay humahawak sa mga mani, kung hindi ito masyadong mabilis na maubos. Maaaring kailanganin ang dami ng harina na dagdagan o, sa kabaligtaran, bawasan. Ang malapot at mabangong masa na ito ay dapat pakuluan para sa isa pang 5 minuto.

Well, ngayon - ang pinaka-kaaya-aya na bagay. Inilubog namin ang mga thread na may mga strung nuts sa syrup, natutunaw ang mga ito gamit ang isang kutsara. Itinaas namin ito sa ibabaw ng kawali, maghintay ng kaunti para sa labis na bigat ng baso at i-hang ito sa isang pre-prepared na lugar (Isinabit ko ito sa bukas na pinto ng oven sa mga kawit na gawa sa mga clip ng papel. Maaari mong iakma ang isang ordinaryong damit sabitan para sa kasong ito). Siguraduhing maglagay ng baking sheet sa ilalim ng churchkhela o maglagay ng baking paper!

Ang pamamaraang ito ay kailangang ulitin nang maraming beses, na nagpapataas ng layer ng ubas. Kapag nilubog mo ang huling sinulid, ang una ay bahagyang maubos at tumigas, maaari kang maghintay ng ilang minuto at simulan muli ang proseso: isawsaw ito, itinaas, bahagyang salamin, isinabit ito. Tatlong beses ko itong ginawa. Kung nananatili ang katas ng ubas, magdagdag ng mga substandard na mani na gawa sa maliliit na piraso ng mani at ilagay sa mga lata ng kendi.