Overgrown cucumber salad. Overripe cucumber salad para sa taglamig

Mga kaibigan, lahat tayo ay may tanong sa panahon ng pag-aani ng mga pipino, ano ang gagawin sa mga tinutubuan na mga pipino? Well, huwag subaybayan ang mga ito, ngunit sila ay lumaki nang napakabilis, at pagkatapos ay kung ano ang itapon ang mga ito?

Siyempre hindi, lahat ng gulay ay may karapat-dapat gamitin. Ngayon gusto kong ipakita sa iyo ang isang napakasarap, sunud-sunod na recipe tinutubuan.

Ang mga pipino ay mahusay, mahalimuyak at kahit na malutong, binuksan mo ang garapon at ito ay lumipad kaagad, gaya ng sinasabi nila sa isang upuan.

Kaya kung anong mga produkto ang kailangan namin para sa isang masarap na recipe para sa mga tinutubuan na mga pipino.

Mga adobo na malalaking pipino - recipe

Recipe para sa 1 kalahating litro ng lata:

- sariwang tinutubuan na mga pipino
- karot - 5-6 hiwa
- bawang - 1-2 cloves
- dill - 1-2 sanga
- asin - 1 tsp.
- asukal - 2 tsp.
- suka 9% - 1 tbsp. l.
- langis ng gulay - 1.5 tbsp. l.

Paano gumawa ng malalaking adobo na mga pipino

Paghahanda:

1) Ang unang gawin ay ihanda ang mga garapon, hugasan, ikalat, dahil kapag inihanda mo ang mga gulay, agad mo itong ilalagay sa mga garapon. At ilagay ang tubig, pakuluan ito at palamig ito, pupunuin namin ang mga pipino ng malamig, pinakuluang tubig.

3) Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa at mga pipino at karot. Kung ang bawang ay maliit, pagkatapos ay hindi mo kailangang i-cut ito, ngunit kung ito ay malaki, pagkatapos ay siyempre gupitin ito.

4) Sa ilalim ng bawat garapon inilalagay namin ang isang pares ng mga sanga ng dill at bawang 1-2 cloves, at kung ito ay napakaliit, pagkatapos ay tatlong cloves ay posible.

5) Pagkatapos ay gupitin ang mga karot sa 5-6 na singsing.

6) At ilagay ang mga pipino na pinutol sa mga singsing.

7) Sa bawat garapon (kalahating litro) inilalagay namin ang lahat ayon sa recipe (huwag kalimutan na ang recipe ay ibinigay para sa isang garapon), asin, asukal, pagkatapos ay ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig sa mga balikat ng garapon at ibuhos ang suka at langis ng gulay sa loob nito.

8) Inilalagay namin ang mga garapon sa isang kasirola (maglagay ng tela sa ibaba), takpan ng mga takip, ibuhos ang malamig na tubig sa mga balikat ng mga garapon at isterilisado mula sa sandaling kumulo ang tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay ilalabas namin ito, i-roll up, i-baligtad ito, balutin ito ng isang bagay na mainit-init at hayaan itong lumamig sa posisyon na ito.

9) Ang lahat ng masarap na recipe para sa tinutubuan ng mga pipino ay handa na. Mahigpit kong ipinapayo sa iyo na subukan at hindi mo ito pagsisisihan. Magandang Appetit!

Kung nakakuha ka ng isang malaking ani ng mga pipino at ngayon ay hindi mo alam kung ano ang maaari mong gawin sa kanila, pagkatapos ay siguraduhing basahin ang aming artikulo. Sa loob nito ay inilarawan namin na madaling maisasakatuparan kahit ng isang baguhan na lutuin.

Korean fried cucumber salad

Ang hindi pangkaraniwang cucumber appetizer na ito ay may maanghang na lasa at orihinal na hitsura. Maaari mong ihanda ito ayon sa sumusunod na recipe:

Painitin ang isang kawali, ibuhos ang langis ng gulay dito at iprito ang pipino, tinadtad sa manipis na mga piraso at tinadtad na sibuyas ng bawang dito. Haluin ang mga sangkap at magdagdag ng kalahating kutsarita ng wasabi sa kanila.
Ibuhos ang isang kutsarita ng toyo sa kawali at magdagdag ng kalahating kutsara ng giniling na pulang paminta.
Iwiwisik ang mga buto ng linga sa ibabaw ng mga pipino, haluin at ihain kaagad.

Tandaan na magprito ng mga gulay nang hindi hihigit sa tatlong minuto.

Masarap na salad ng pipino para sa taglamig

Maraming masigasig na maybahay ang gumagawa ng mga paghahanda mula sa mga gulay para sa taglamig. Maghanda ng salad ayon sa aming recipe, at makakatulong ito sa iyo nang higit sa isang beses sa iba't ibang sitwasyon sa buhay. Ang isang masarap na salad ng pipino para sa taglamig ay inihanda tulad ng sumusunod:

Banlawan ang dalawa at kalahating kilo ng sariwang mga pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Balatan ang isang kilo ng sibuyas.
Gupitin ang mga inihandang gulay sa mga singsing at ilagay sa isang kasirola.
Magdagdag ng 100 gramo ng asukal, langis ng mirasol at 6% na suka sa mga pipino at sibuyas. Magdagdag din ng isang kutsarang asin, giniling na kulantro at mga halamang gamot sa panlasa.

Lutuin ang mga gulay hanggang sa magbago ang kulay (mga isang-kapat ng isang oras), at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon at i-roll up na may sterile lids. Itabi ang iyong meryenda sa isang malamig at madilim na lugar.

Adobo na pipino salad

Tulad ng alam mo, ang mga sobrang hinog na mga pipino ay ganap na hindi angkop para sa pagkain. Ngunit maaari kang gumawa ng masarap na pampagana mula sa kanila, na magiging isang mahusay na karagdagan sa mga tanghalian at hapunan. Basahin kung paano gumawa ng masarap na isterilisado na salad ng pipino para sa taglamig:

Iproseso ang 10 kilo ng mga pipino at gupitin ang mga ito sa mga hiwa.
Ilagay ang mga ito sa isang enamel bowl, takpan ng anim na kutsarang asin, magdagdag ng dalawang kutsarita ng dill o cumin seeds at ground pepper.
Balatan ang 500 gramo ng mga puting sibuyas, gupitin ang mga ito sa mga hiwa at idagdag sa mga pipino.
Paghaluin ang mga sangkap, iwanan ang mga ito nang mag-isa sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon.
Upang gawin ang pag-atsara, ibuhos ang anim na litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng dalawang litro ng suka, tatlong baso ng asukal, limang kutsarang asin at 20 itim na paminta.
Pakuluan ang tubig at ibuhos sa mga garapon.

Takpan ang mga lalagyan ng salad na may mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras.

Cucumber caviar

Kung ikaw ay pagod sa mga adobo na salad at atsara, pagkatapos ay iminumungkahi naming subukan mo ang isa pang orihinal na pampagana. Ang cucumber caviar ay napaka-simple upang ihanda:

Gupitin ang 500 gramo ng mga pipino sa maliliit na cubes (maaari kang gumamit ng mga sobrang hinog na gulay kung aalisin mo ang mga buto at putulin muna ang balat).
Balatan ang isang karot at lagyan ng rehas, alisan ng balat ang sibuyas at gupitin, i-chop ang mga sweet bell pepper nang random, at kuskusin ang tatlong kamatis sa pamamagitan ng isang salaan o kudkuran.
Painitin muna ang kawali at ilagay ang mga pipino sa loob nito. Pakuluan hanggang sa maglabas sila ng katas at ito ay kalahating sumingaw. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga gulay sa kanila at lutuin nang bukas ang takip.
Sa pinakadulo, ilagay ang mga kamatis at dalawang tinadtad na bawang. Kung nais, ang tinadtad na luya o buto ng mustasa ay maaaring idagdag sa puntong ito para sa lasa.
Huwag kalimutang timplahan ng asin at giniling na paminta ang mga gulay.

Kapag ang likido sa kawali ay halos sumingaw, ilipat ang caviar sa isang mangkok ng salad o plastik na lalagyan.

"Wika ng biyenan"

Narito ang isang recipe para sa isang masarap na meryenda sa taglamig. Maaari kang gumamit ng hindi karaniwan at sobrang hinog na mga gulay upang ihanda ito. Upang ihanda ang pampagana ng "dila ng biyenan" mula sa mga pipino, kakailanganin mo:

Pagbukud-bukurin, hugasan at gupitin ang tatlong kilo ng mga pipino sa manipis na mga hiwa (ito ay maginhawang gawin sa isang espesyal na kudkuran o kutsilyo).
Gilingin ang isa at kalahating kilo ng mga kamatis, 800 gramo ng kampanilya paminta at 100 gramo ng bawang gamit ang isang gilingan ng karne.
Pagsamahin ang pagkain sa isang angkop na kasirola, magdagdag ng dalawang tablespoons ng asin, 100 gramo ng asukal at 200 ML ng langis ng gulay (magagawa mo ito nang wala ito).
Ilagay ang mga gulay sa apoy, dalhin ang mga ito sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 20 minuto. Ilang minuto bago maging handa, magdagdag ng 100 ML ng 6% na suka sa kanila at ihalo.
Ayusin ang mainit na pampagana sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Upang maiwasang sumabog ang mga garapon, baligtarin ang mga ito, takpan ng kumot at iwanan ang mga ito sa posisyong ito hanggang sa ganap na lumamig. Ang meryenda ng pipino sa dila ng biyenan ay dapat itago sa refrigerator o sa anumang malamig na lugar.

Katas ng pipino

Ano ang maaari mong lutuin sa mga pipino? Maaaring gusto mo ang mapanlikhang paraan ng paggamit ng mga gulay. Ang katas ng pipino ay halos walang lasa na inumin na may magaan at kaaya-ayang amoy. Mahusay ito sa sariwang prutas at gulay, pati na rin sa mga produktong fermented milk. Inirerekomenda na gamitin ito sa umaga o sa gabi para sa pangkalahatang tono. Kung gusto mong magbawas ng timbang, subukang gumawa ng cucumber at celery juice:

I-squeeze ang juice mula sa isang lemon at dalawang cucumber, at pagsamahin ang mga ito sa isang blender.
Magdagdag ng ilang dahon ng mint o basil, isang tangkay ng kintsay, at isang kutsarang sugar syrup.

Punan ang mga baso ng inumin, magdagdag ng yelo at mineral na tubig.

Banayad na inasnan na mga pipino sa loob ng sampung minuto

Kung ang mga kaibigan ay hindi inaasahang dumating sa iyo, at wala kang handa na mga atsara mula sa mga gulay sa iyong pagtatapon, pagkatapos ay bigyang pansin ang recipe na ito. Ang pampagana ng pipino ay napakasimple upang ihanda:

Hugasan ang 500 gramo ng sariwang mga pipino, putulin ang mga dulo at gupitin ang bawat pahaba sa quarters.
I-chop ang isang bungkos ng dill at tatlong cloves ng bawang.
Ilagay ang mga sangkap sa isang plastic na lalagyan, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at isara ang takip.

Iling ang kahon ng isang minuto at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Sa sampung minuto, handa na ang mabilis na meryenda ng pipino.

Sari-saring gulay para sa taglamig

Sa pagdating ng taglagas, karamihan sa mga pamilyang Ruso ay nagsisimulang gumawa ng araling-bahay. Sino ang hindi gusto ng mga adobo na meryenda o iba't ibang mga blangko ay hindi masyadong mahirap, at samakatuwid ang lahat ay maaaring makayanan ang mga ito. At iminumungkahi namin na subukan mo ang isang masarap na sari-saring gulay:

Kumuha ng dalawang malinis na litro na garapon at ilagay ang mainit na sili at berdeng sibuyas sa ilalim. Magpadala doon ng isang clove ng bawang, bay leaf, peppercorns at tinadtad na cilantro.
Hugasan ang 500 gramo ng maliliit na pipino, putulin ang mga dulo at ilagay sa mga garapon.
Ang 500 gramo ng mga kamatis ay dapat ding iproseso at pagkatapos ay bubutasan ng toothpick sa ilang mga lugar. Ilagay ang mga kamatis sa ibabaw ng mga pipino at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
Pagkatapos ng 20 minuto, ang likido ay kailangang maubos sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig, dalawang malalaking kutsara ng asukal at isa at kalahating kutsara ng asin. Pakuluan ang marinade para sa isa pang tatlong minuto.
Ibuhos ang isang kutsarang puno ng suka sa bawat garapon, at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo.

Takpan ang pinggan ng gulay na may mga takip at panatilihing baligtad hanggang lumamig.

Rassolnik

Ano ang maaari mong lutuin na may mga pipino para sa tanghalian o hapunan? Siyempre, isang masarap at mabangong sopas! Ang ulam na ito ay minamahal ng mga matatanda at bata, at ang pickle pickle mula sa mga pipino ay inihanda nang simple:

Alisin ang balat mula sa dibdib ng manok at ilagay ito sa isang palayok ng tubig. Magpadala doon ng isang maliit na peeled carrot, isang buong sibuyas, isang pares ng mga clove ng bawang at isang slice ng tangkay ng kintsay. Pakuluan ang sabaw, pana-panahong inaalis ang bula.
Balatan ang kaunti at gupitin sa kalahating singsing. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at punuin ng kaunting tubig at kalahati ng brine. Pakuluan ang mga pipino sa mababang init sa loob ng kalahating oras.
Pakuluan ang limang kutsarang kanin hanggang kalahating luto.
Balatan ang mga karot at sibuyas, i-chop at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Panghuli, magdagdag ng isang kutsarang tomato paste o ketchup.
Balatan ang isang pares ng patatas at gupitin sa mga cube.
Salain ang sabaw, alisin ang pinakuluang gulay, at i-disassemble ang dibdib ng manok sa mga hibla.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola na may sabaw, dalhin ang sopas sa isang pigsa, at pagkatapos ay kumulo hanggang malambot.
Gupitin ang mga kamatis sa mga cube at isawsaw sa isang atsara na may mga dahon ng bay, tinadtad na bawang, asin at paminta.

Ihain ang tapos na ulam na mainit na may mayonesa o kulay-gatas.

Mga pipino para sa taglamig nang walang seaming

Ano ang maaaring gawin mula sa mga pipino para sa taglamig? Kung gusto mo ang mga lutong bahay na paghahanda ng gulay, pagkatapos ay gamitin ang sumusunod na recipe sa serbisyo:

Hugasan at iproseso nang maigi ang isang kilo ng sariwang mga pipino.
Gupitin ang mga gulay sa manipis na hiwa o mahabang hiwa - alinman ang gusto mo.
Hugasan ang tatlo o apat na karne ng kamatis at hiwain.
Paghaluin ang isang kutsarita ng asin na may dalawang kutsarang suka, dalawang kutsarang toyo, mainit na paminta (maging gabay ng iyong panlasa) at isang kutsarita ng asukal.
Ihagis ang dressing at ihalo sa mga kamatis at pipino. Maaari kang magdagdag ng ilang sesame seeds kung gusto mo.

Takpan ang salad na may takip at palamigin ng kalahating oras. Pagkatapos ay haluin muli at hayaang mag-marinate ng ilang oras. Ikalat ang meryenda sa mga garapon, takpan at iimbak sa refrigerator. Maaaring matikman ang mga maanghang na pipino pagkatapos ng dalawang oras, iwisik ng linga bago ihain.

Pipino at salad ng manok

Kung hindi ka pa nakapagpasya kung ano ang maaaring gawin mula sa mga pipino para sa hapunan, pagkatapos ay basahin nang mabuti ang sumusunod na recipe. Ang mga produkto na ginamit sa salad na ito ay nababagay sa isa't isa. Salamat sa kanila, hindi mo lamang masisiyahan ang iyong gutom, ngunit mapanatili din ang iyong pigura. Basahin ang recipe para sa cucumber salad sa ibaba:

Pakuluan hanggang lumambot, o magluto ng fillet ng manok sa oven.
Hugasan ang dalawang malalaking pipino at gupitin sa manipis na mga piraso.
I-disassemble ang manok sa mga hibla o gupitin ito sa mahabang piraso gamit ang isang kutsilyo.
Grate ang 70 gramo ng matapang na keso.
Para sa dressing, pagsamahin ang olive oil, toyo at ilang lemon juice.
Paghaluin ang mga sangkap, punuin ang mga ito ng sarsa, asin ayon sa panlasa at hayaan itong magluto ng kaunti.

Ilagay ang natapos na ulam sa mga plato at palamutihan ng sariwang dahon ng salad. Kung nais mong gawing mas pandiyeta ang ulam, pagkatapos ay ibukod ang keso mula sa komposisyon.

Mga rolyo ng pipino

Ang mga mahilig sa Greek salad ay magugustuhan ang orihinal na pampagana na ito, dahil ito ay inihanda mula sa mga gulay, feta cheese, unsweetened yogurt at paghahanda ng isang orihinal na pampagana, basahin sa ibaba:

Kumuha ng isang mahabang pipino (tinatawag ding Chinese o English) at gupitin ito sa mahabang piraso. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay sa pamamagitan ng isang pambalot ng gulay o isang espesyal na kutsilyo.
Gumamit ng kutsilyo upang i-chop ang 100 gramo ng pitted black olives, lima at isang maliit na bungkos ng dill.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang dalawang kutsara ng lemon, 150 gramo ng natural na yogurt at 150 gramo ng keso.
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at ihalo nang lubusan sa sarsa.

Maglagay ng isang kutsarang puno ng pagpuno sa isang dulo ng blangko ng pipino, at pagkatapos ay i-twist ang roll. I-secure ito gamit ang isang toothpick at ilagay sa isang serving dish. Gawin ang parehong sa natitirang mga produkto.

Mga pipino ng Tsino na may karne

Ano ang maaaring gawin mula sa mga pipino? Narito ang isang recipe para sa isa pang masarap at malusog na salad na maaaring ihain para sa hapunan o pupunan ng anumang pagkain. Recipe:

Hugasan ang mga bell peppers, alisan ng balat ang mga partisyon at buto, at pagkatapos ay gupitin sa mga piraso.
Iproseso ang 400 gramo ng sariwang mga pipino, putulin ang mga dulo at gupitin sa mahabang piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok at budburan ng asin upang maging kakaiba ang katas.
Balatan ang isang puting sibuyas at gupitin sa mga singsing.
Pinong tumaga ng apat na clove ng bawang.
Hugasan ang 400 gramo ng karne ng baka, at pagkatapos ay i-cut ito sa manipis at mahabang piraso. Iprito ang karne sa sobrang init at huwag kalimutang haluin ito ng madalas.
Pisilin ang mga pipino, at alisan ng tubig ang katas. Pagsamahin ang mga inihandang pagkain, idagdag sa kanila ang isang kutsarita ng kulantro, apat na kutsara ng toyo, isang kutsarita ng asukal, dalawang kutsara ng suka, asin (maaari mo at wala ito).

Pukawin ang salad at palamigin ng kalahating oras.

Maligayang salad

Ano ang maaaring gawin mula sa mga pipino para sa festive table? Inaanyayahan ka naming maghanda ng orihinal at masarap na ulam ng salmon at mga gulay. Ang magaan at eleganteng salad na ito ay magpapalamuti sa anumang maligaya na mesa at magpapasaya sa iyong mga bisita. Recipe:

Grate ang dalawang pinakuluang itlog, isang pinakuluang karot at dalawang pinakuluang patatas.
Sa ilalim ng isang transparent na mangkok ng salad, maglagay ng isang layer ng tinadtad na patatas, pagkatapos ay 150 gramo ng tinadtad na salted salmon (fillet). Ilagay ang mga karot sa isda at pipino sa ibabaw. Ang bawat layer ay dapat na smeared na may mayonesa o kulay-gatas. Huwag kalimutang magdagdag ng asin sa mga gulay.

Kung wala kang salmon sa iyong pagtatapon, maaari mo itong palitan ng trout o salmon.

Kami ay natutuwa kung gusto mo ang mga sariwang recipe ng pipino na aming pinili para sa artikulong ito. Salamat sa kanila, madali kang magpasya kung paano pamahalaan ang masaganang ani ng mga gulay.

Buweno, anong uri ng maybahay ang gustong magtapon ng napakagandang mga pipino, na medyo hinog na, o hindi ginamit para sa pag-ikot, dahil sila ay lumaki nang napakalaki at pangit ang hugis. Kahit na mula sa gayong tila masamang mga pipino, ang bawat maybahay ay makakapaghanda ng isang napakasarap na salad ng mga tinutubuan na mga pipino para sa taglamig ayon sa mga recipe na ipapakita sa tekstong ito sa ibaba.
Ang ganitong mga salad ay maaaring likhain na may iba't ibang mga additives, sa anyo ng mga karot o matamis na paminta, pampalasa, iba't ibang mga seasoning o ordinaryong paminta sa mga pod ay idinagdag para sa pungency. Ang nasabing blangko ay maaaring naka-kahong kasama ang pagdaragdag ng suka acid, o ang produktong ito ay pinalitan ng powder mustard, sa ilang mga kaso ang mga preservative ay hindi ginagamit sa lahat. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbanggit na posible na maghanda ng mga salad para sa isang pampagana na may karagdagang isterilisasyon ng workpiece, at kung wala ang prosesong ito, sa artikulong ito ay isasaalang-alang natin ang mga naturang recipe kung saan ang proseso ng isterilisasyon ay wala.

Paghahanda ng salad gamit ang tinutubuan na mga pipino at pagdaragdag ng banayad na suka

Maraming mga maybahay ang nais na makahanap para sa kanilang sarili ang pinakamahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng isang salad mula sa mga tinutubuan na mga pipino para sa taglamig ayon sa isang recipe nang walang isterilisasyon, dahil ang prosesong ito ay kukuha ng karagdagang oras, at kung inilatag mo ang workpiece na mainit, kung gayon hindi na kailangan. upang pakuluan ang mga lata ng meryenda, na makabuluhang makatipid ng oras upang maghanda ng masarap na meryenda ng pipino. Bilang isang pang-imbak, ang ordinaryong suka na may mababang konsentrasyon ay pinili dito, pinakamahusay na kumuha ng 9% ng produkto, dahil mayroon itong mas banayad na lasa, ngunit ang 6% na suka ay medyo angkop, kahit na kakailanganin ito ng kaunti pa.

Mga sangkap:

Asukal - 150 gramo;
Mga clove ng bawang - 150 gramo (isang pares ng malalaking ulo);
Anumang mga pipino na magagamit sa bahay - 2 kilo;
Sibuyas - 1 malaking ulo;
asin - hindi hihigit sa 50 gramo;
Mga sariwang sprigs ng dill - 1 bungkos;
Ang acetic acid ay mahina - mga 100 mililitro.

Proseso ng pagluluto:

Dapat sabihin kaagad na ang isang salad ng mga overgrown na mga pipino ay inihahanda para sa taglamig ayon sa recipe na "dilaan ang iyong mga daliri" mula sa ganap na anumang uri ng mga pipino, kahit na ang mga prutas ay sobrang hinog na sa mga kama, sila ay magiging. angkop para sa ganitong uri ng pag-aani. Kung mas maraming sariwang mga pipino ang ginagamit para sa salad, malaki lamang, maaari silang ibabad sa isang mangkok ng tubig sa loob ng ilang oras, kahit na ang pamamaraan ay pinapayagan na laktawan.

Ang bawat pipino ay hugasan sa isang tasa ng malinis na tubig, kinakailangan na hugasan ang mga gulay nang mas lubusan upang kahit na ang kaunting dumi ay hindi mananatili sa mga prutas, na magiging sanhi ng pagbuburo sa mga garapon at masira ang produkto. Dagdag pa, ang mga tip ng mga pipino ay pinutol, kung ang mga pipino ay matanda na, pagkatapos ay kailangan mong alisin ang balat mula sa kanila, kung hindi man ay makakakuha ka ng mapait na meryenda. Ang lahat ng mga prutas ay pinutol sa mga piraso sa laki ng isang sentimetro ang kapal, ang paggupit sa mga singsing ay magiging perpekto, kaya mas madaling maghiwa ng mga gulay, at mas maginhawang gamitin ang mga prutas sa meryenda. Pinakamainam na huwag gumamit ng masyadong magaspang na mga hiwa, kung hindi, ang mga prutas ay hindi magkakaroon ng oras upang mag-asin nang normal.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng sibuyas, pinakamahusay na kunin ang pinakabata at pinakamatulis na ulo ng gulay na ito, dahil sa kasong ito ang sibuyas ay makakapagbigay ng kakaibang matalim na lasa nito sa meryenda. Ang bawat ulo ay nalinis ng isang hindi kinakailangang tuktok na layer at ang tuktok at mga ugat ay pinutol, pagkatapos kung saan ang mga maanghang na gulay ay pinutol sa mga piraso, para dito sapat na upang i-cut ang mga ulo sa kalahati, at pagkatapos ay gupitin sa kalahating singsing, makakakuha ka ng isang manipis at mahabang sibuyas na dayami. Nakikibahagi din sila sa bawang para sa ganitong uri ng paghahanda, para dito, ang mga clove ng bawang ay kinuha at ang mga husks ay tinanggal mula sa kanila, pagkatapos nito ay kinakailangan upang maayos na i-chop ang matalim na hiwa ng gulay. Para sa pagpuputol, maaari kang gumamit ng isang kudkuran o kutsilyo, iyon ay, ang bawang ay pinong tinadtad sa mga piraso, o hadhad sa isang napakaliit na kudkuran. Ang isang bungkos ng sariwang dill greens ay hugasan sa isang mangkok na may malinis na tubig, at pagkatapos ay tuyo at tinadtad na mabuti sa maliliit na piraso.

Ang isang malaking lalagyan ay kinuha upang gumawa ng isang salad ng mga tinutubuan na mga pipino para sa taglamig ayon sa recipe (na may larawan), pagkatapos nito ang lahat ng mga hiwa ng mga bilog ng pipino ay ipinadala sa isang malaking lalagyan, ang tinadtad na bawang at mga straw ng sibuyas ay inilalagay doon, ang lahat ay halo-halong upang ang mga tinadtad na gulay ay mahusay na nakakalat sa timbang ... Ang mga tinadtad na gulay, durog na bato na asin at puting buhangin na asukal ay ibinubuhos doon, ang mga pipino ay hinahalo muli upang makakuha ng isang mahusay na paghahanda, na puspos ng mga panlasa at amoy ng mga pampalasa at mga additives. Huwag kalimutan ang tungkol sa suka, kakailanganin mo lamang ng isang daang mililitro, ibuhos ang acid ng suka sa isang tasa at pukawin muli ang lahat upang ang pang-imbak ay sumasakop sa lahat ng mga hiwa na piraso ng mga pipino.

Ang nagresultang masa ay naiwan sa loob ng anim na oras, pinakamahusay na ilipat ang hinaharap na paghahanda ng salad sa isang malamig na lugar, iyon ay, sa silid ng refrigerator. Matapos ang inilaan na oras, ang pampagana ay kinuha mula sa refrigerator at inilagay sa kalan, ang isang daluyan ng lakas ng apoy ay sinindihan, at ang masa ay pinapayagang kumulo, sa sandaling ang mga pipino ay nagbago ng kanilang maliwanag na lilim, maaari mong patayin ang apoy at ilipat ang salad appetizer sa inihandang malinis na lalagyan ng salamin. Ang mga resultang salad ay sarado na may mga takip at inalis nang ilang sandali sa ilalim ng isang mainit na silungan upang ang mga garapon ay lumamig nang mas mabagal. Ito ay lumiliko ang napakasarap na mga pipino na may pagdaragdag ng isang maanghang at gadgad na sibuyas ng bawang.

Pipino salad para sa taglamig "Korean style" na may lemon acid

Maraming mga maybahay ang nagreklamo na napakahirap makahanap ng salad ng mga tinutubuan na mga pipino para sa taglamig ayon sa isang recipe na walang suka, sa bersyon na ito ng meryenda, ang suka ay hindi gagamitin sa lahat, ngunit ang babaing punong-abala ay kailangang kumuha ng lemon acid sa maliliit na butil upang palitan ito. Ang resipe na ito ay perpekto para sa isang malaking pamilya, dahil ang acetic acid ay maaaring hindi palaging kapaki-pakinabang sa katawan, ngunit ang lemon acid ay isang mas banayad na pang-imbak, kaya ang mga pipino ay maaaring subukan kahit na sa pamamagitan ng maliliit na bata.

Mga sangkap:

Citric acid granules - 3 maliit na kutsarang walang slide;
Mga sariwang hindi malalaking karot - 3 bagay;
Asukal - 1 malaking kutsara;
Espesyal na pampalasa para sa mga karot - 2 maliit na kutsara;
Malaki at sobrang hinog na mga pipino - 3 kilo (medyo mas kaunti);
Bawang - isang pares ng mga peeled cloves;
Ang karaniwang langis ng mesa para sa Pagprito ay kalahati ng isang malaking baso;
Asin - isa at kalahating malalaking kutsara.

Proseso ng pagluluto:

Upang makagawa ng tulad ng isang salad mula sa mga overgrown na mga pipino para sa taglamig ayon sa isang Korean recipe, dapat mong agad na maghanda ng mga pipino para sa naturang meryenda. Dahil ang ganitong uri ng paghahanda ay dapat isama lamang ang mga tinutubuan na prutas sa recipe, pinakamahusay na kunin lamang ang mga pipino na masyadong malaki, ngunit ang mga dilaw na gulay ay hindi na angkop para sa salad. Kung maaari, huwag kunin ang pinakamalaking mga pipino, dahil ang paghiwa ay ginagawa gamit ang manipis na "mga dila" upang makakuha ng komportableng mahabang guhitan na maaari mong kunin sa iyong kamay at makakain nang mabilis. Bilang karagdagan, sa form na ito, ang isang salad appetizer ay magiging kaakit-akit sa isang platter sa festive table.

Kapag napili ang lahat ng mga pipino, sulit na banlawan ang mga ito nang lubusan sa tubig, dahil ang paghahanda na ito ay magsasama lamang ng mga overripe at tinadtad na gulay, hindi na kailangang ibabad ang mga berdeng prutas sa tubig. Dahil ang pagpipiraso ay mabilis na nag-aasin, at ang mga pipino mismo ay lalabas na napaka-crispy at maanghang, salamat sa isang espesyal na pampalasa. Ang mga hugasan na gulay ay ipinadala sa mesa, kinunan ng isang tuwalya ng papel, ito ay nagkakahalaga ng pagpapatuyo ng mga prutas nang kaunti upang walang labis na kahalumigmigan sa workpiece. Pagkatapos lamang nito, ang lahat ng mga pipino ay kinuha at pinutol sa mga hiwa, kung nais mo, maaari mong i-cut ang paghahanda ng gulay sa mga hiwa, ngunit kailangan mong subaybayan ang kapal ng pagpipiraso, dahil ang masyadong makapal na mga piraso ay mas mabagal na maalat.

Pagkatapos nito, ang babaing punong-abala ay nagpapatuloy upang maghanda ng iba pang mga gulay para sa salad mula sa mga overgrown na mga pipino, para sa taglamig ayon sa isang Korean recipe, halimbawa, tatlong hindi masyadong malalaking karot ay kinuha at hugasan sa isang tasa na may malinis na likido, pagkatapos nito ang bawat orange na gulay ay binalatan mula sa labis na alisan ng balat at pinutol sa manipis na mga plato. Napakahalaga na putulin ang mga karot nang manipis, dahil ang gulay na ito ay mas siksik at ang proseso ng paggamot ay magaganap nang mas mabagal. Kung nais mong pabilisin ang proseso, pagkatapos ay ang isang maliwanag na gulay ay simpleng hadhad sa isang malaking kudkuran. Ito rin ay nagkakahalaga ng paggawa ng mga clove ng bawang, ngunit ang ilang mga maybahay ay gustong gupitin ang bawang sa mga piraso upang ito ay mas madarama sa natapos na salad.

Dagdag pa, ang lahat ng mga tinadtad at tinadtad na gulay ay ipinadala sa isang malaking lalagyan; ang isang kasirola ay angkop para sa mga layuning ito. Ang isang maliit na puting asukal sa buhangin, limampu o animnapung gramo ng durog na asin na bato ay idinagdag sa masa ng gulay, kalahati ng isang baso ng langis ng pagluluto ay ibinuhos at tatlong higit pang maliit na kutsara ng lemon acid sa mga butil ay idinagdag. Ang nagresultang masa ay halo-halong mabuti sa isang malaking kahoy na kutsara, at pagkatapos ay inilipat sa cooling chamber ng refrigerator, isinasara ang kasirola na may takip. Ang paghahanda ng salad ay inatsara nang hindi bababa sa isang araw, kung saan ang mga tinadtad na prutas ay makakapag-extract ng juice upang ang pag-atsara ay sapat na upang makagawa ng isang salad ng mga tinutubuan na mga pipino para sa taglamig ayon sa isang recipe na may sitriko acid.

Sa umaga, ang babaing punong-abala ay maaaring magsimulang maghanda ng mga lalagyan para sa pagluluto, para dito, ang pinakamaliit na garapon ay kinuha, lahat sila ay isterilisado sa microwave, kung ninanais, ang mga garapon ay inilubog lamang sa isang malaking kasirola na may malamig na tubig, ang likido ay dinadala sa isang pigsa at ang mga lalagyan ng salamin ay pinakuluan sa ganitong paraan para sa mga sampung minuto. Pagkatapos nito, ang kasirola na may mga blangko ay inilipat sa kalan at ang isang katamtamang laki ng apoy ay sinindihan, sa sandaling ang likido sa salad ay nagsimulang kumulo, kailangan mong maghintay hanggang ang mga pipino ay baguhin ang kanilang maliwanag na lilim sa isang mas madilim na berde. kulay. Sa sandaling mangyari ito, ang workpiece ay agad na inalis mula sa init at inilipat sa mga inihandang tuyong garapon, kinakailangan upang isara ang takip ng Korean cucumber salad para sa taglamig ayon sa recipe mula sa tinutubuan na mga pipino, at pagkatapos ay hayaan itong tumayo. hanggang sa lumamig ang masa sa mga garapon ... Ito ay lumalabas na isang kahanga-hangang pampagana na magiging handa na kainin kaagad pagkatapos itong ganap na lumamig.

Pipino salad para sa taglamig

Tulad ng nabanggit sa mga nakaraang recipe, ang isang malawak na iba't ibang mga bahagi ay maaaring magamit bilang isang pang-imbak, kaya naman sulit na maghanda ng salad ng mga tinutubuan na mga pipino para sa taglamig ayon sa isang recipe na may mustasa, dahil ang produktong ito ay may mahusay na mga katangian ng pag-iingat. Dapat itong sabihin kaagad na ang tapos na produkto ay magkakaroon ng maliwanag na aroma ng mustasa, at ang lasa nito ay magiging maanghang at hindi pangkaraniwan. Kung ang iyong mga miyembro ng pamilya ay mahilig sa mustasa, dapat mong walang alinlangan na gumawa ng gayong paghahanda ng salad para sa taglamig upang maghatid ng isang pipino na pampagana sa mesa sa panahon ng hapunan.

Mga sangkap:

Mustasa powder - 3 tablespoons;
Malaking tinutubuan na mga pipino - 3 kilo;
asin - 2 o 3 malalaking kutsara;
Mga ulo ng sibuyas - 1.5 kilo;
Mga sariwang bungkos ng berdeng dill - 200 gramo;
Ordinaryong langis ng mesa - 1 buong baso;
Mga sariwang malalaking kamatis - 6 na piraso (hindi mo kailangang magdagdag);
Asukal - 3 malalaking kutsara.

Paghahanda:

Tulad ng sa lahat ng nakaraang mga recipe, una ay kailangan mong harapin ang mga pipino, pinakamahusay na kunin ang mga overripe na gulay na naging dilaw na, sila ay ganap na puspos ng mga juice at mustasa na pulbos. Kinakailangan na lubusan na banlawan ang lahat ng mga gulay sa tubig, at pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito mula sa kanilang siksik na alisan ng balat.

Ang ilang mga maybahay ay laktawan ang pagbabalat, ngunit kung hindi mo pinutol ang tuktok na layer, kung gayon ang meryenda mula sa gayong mga prutas ay lumalabas na masyadong mapait. Pagkatapos ng pagbabalat ng mga pipino, kinakailangan upang i-cut ang mga pipino sa mga piraso, kung ang mga pipino ay hindi masyadong malaki, pagkatapos ay maaari silang i-cut sa manipis na singsing. Kapag ang mga prutas ay masyadong malaki, kailangan mong gupitin ang mga ito sa mga hiwa na hindi hihigit sa tatlong sentimetro ang haba at isang sentimetro ang kapal.

Pagkatapos lamang maihanda ang mga pipino, ipinadala sila sa isang malaki at malawak na tasa, pinakamahusay na pumili ng isang mas malaking lalagyan upang maaari mong paghaluin ang pinaghalong gulay nang walang takot. Susunod, sinimulan nila ang pagbabalat ng mga sibuyas para sa isang salad ng mga tinutubuan na mga pipino na may mga kamatis para sa taglamig ayon sa recipe na ipinakita sa artikulong ito. Ang mga ulo ay lubusan na binalatan at pinutol sa napaka manipis na kalahati ng mga singsing, kung hindi mo nais na gumamit ng isa at kalahating kilo ng isang maanghang na gulay, maaari mong bawasan ang dami ng sibuyas ayon sa gusto mo.

Ang mga dill greens ay inaani din, para dito, ang lahat ng mga bungkos ay ipinadala sa isang tasa ng tubig at hinugasan, pagkatapos nito ay kailangan mong matuyo ng mabuti ang mga gulay. Pagkatapos lamang ng pagpapatayo posible na makinis na tumaga ng isang bungkos ng dill, at pagkatapos ay ipadala ito kasama ang sibuyas sa isang tasa na may mga pipino.

Kung kinakailangan, magdagdag ng mga tinadtad na kamatis sa masa ng salad, mas mahusay na i-cut ang mga ito sa maliliit na piraso. Ang mga pinutol na pulang prutas ay ipinadala sa isang mangkok na may mga pipino, at pagkatapos ay ang kinakailangang halaga ng asukal sa buhangin, isang maliit na durog na asin na bato ay ibinuhos doon, tatlong malalaking kutsara ng mustasa pulbos ay idinagdag at ang lahat ay halo-halong, pagkatapos lamang na maaari mong ibuhos sa isang baso ng ordinaryong table oil para sa pagprito. Ang nagreresultang pinaghalong salad ay hindi kailangang ipadala sa refrigerator, ito ay sapat na upang ilipat ang kasirola na may mga gulay at pampalasa sa kalan, pagkatapos ay sindihan ang apoy at dalhin ang masa sa isang pigsa. Ang paghahanda ay niluto para sa mga dalawampung minuto, sa panahong ito ang mga gulay ay dapat baguhin ang kanilang maliwanag na lilim ng berde sa madilim, pagkatapos ay ang natapos na paghahanda ng salad ay tinanggal mula sa init.

Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa mga garapon, na dati nang hugasan at isterilisado ng tubig na kumukulo. Ang handa na salad ay sarado na may mataas na kalidad na mga takip ng metal, at pagkatapos ay nakabalot sa isang mainit na kumot, pagkatapos ay pinahihintulutan silang palamig. Ito ay lumiliko ang isang napaka hindi pangkaraniwang maanghang na salad ng pipino.

Petsa ng publikasyon: 06/27/19

Ang mahusay na lasa ng mga pipino ay nag-udyok sa mga eksperto sa culinary na maghanap ng iba't ibang paraan ng paghahanda ng mga blangko. Bilang isang resulta, ang mga masasarap na recipe para sa mga adobo na pipino (sa mga barrels at lata, malamig, mainit at tuyo), adobo (nang walang isterilisasyon at kasama nito, na may suka, na may sitriko acid, vodka, adjika, tomato paste at ketchup) ay lumitaw, bilang bahagi ng meryenda - mga salad para sa taglamig.

Magiging mahirap para sa isang walang karanasan na maybahay na independiyenteng mag-navigate sa iba't ibang mga recipe, kaya ang pagpili ng mga napatunayang recipe sa ibaba ay makakatulong sa iyong piliin ang pinaka-kaakit-akit na blangko na recipe na nakakatugon sa mga inaasahan sa panlasa at mga kasanayan sa pagluluto. At ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip, na na-save sa dulo, ay makakatulong upang maiwasan ang mga posibleng pagkakamali.

Recipe ng pipino na may larawan

Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga maanghang na pipino na may ground black pepper ay magpapasaya sa buong pamilya. Ang lasa ng pipino ay hindi maanghang, ngunit mayroon itong kaunting sarap. Walang sinuman ang maaaring tumanggi sa gayong malutong na mga pipino.

Ang pagkalkula ng mga produkto ay inilarawan para sa isang tatlong-litro na lata.

Kung ikaw o ang iyong mga mahal sa buhay ay may predisposisyon sa mga reaksiyong alerdyi o mga ulser ng tiyan, bituka, mga sakit sa paggana ng mga bato, ipinapayong palitan ang pang-imbak na aspirin ng mas hindi nakakapinsala, halimbawa, sitriko acid.

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Dami: 1 serving

Mga sangkap

mga pipino: 2.5 kg;
tubig: 1 l;
dahon ng currant: 7-10 piraso;
bawang: 3-4 cloves;
dill greens: 30-40 g;
asin: 1 kutsara;
asukal: 2 kutsara;
itim na paminta sa lupa: 1 kurot;
allspice: 7-10 piraso;
itim na paminta: 7-10 mga gisantes;
lemon acid: sa dulo ng kutsilyo;
aspirin: 2 tableta;
dahon ng bay: 6 na piraso

Mga tagubilin sa pagluluto

Lahat ng pagkain at kagamitan ay dapat malinis. Ang garapon ay nangangailangan ng isterilisasyon. Pakuluan ang takip para sa pag-twist nang maaga. Hugasan ang mga dahon ng currant at dill greens, mas mainam na ibuhos ang tubig na kumukulo. Ilagay ang mga dahon at damo sa isang garapon.

Banlawan ang mga pipino nang lubusan. Gupitin ang bawat pipino sa magkabilang panig. Ilagay ang mga pipino nang mahigpit sa garapon.

Pakuluan ang tubig sa isang takure. Ibuhos ang mga pipino sa kumukulong tubig na ito. Iwanan ang garapon sa isang tabi sa loob ng 20 minuto.

Sa panahong ito, kakailanganing hiwalay na gumawa ng marinade para sa mga paghahanda sa hinaharap. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola.

Ibuhos ang asin, asukal at bay leaves doon. Pakuluan ng 5-7 minuto.

Patuyuin ang tubig mula sa garapon papunta sa lababo. Upang gawin ito, kailangan mong gumamit ng isang espesyal na takip ng goma na may mga butas.

Ilagay ang pinong tinadtad na mga piraso ng bawang, black peppercorns at allspice sa isang garapon ng mga pipino.

Magdagdag ng black ground pepper. Magdagdag ng aspirin at sitriko acid.

Ibuhos ang mga pipino sa isang garapon na may handa, mainit na pag-atsara. Higpitan ang takip gamit ang isang wrench.
Ang garapon ay dapat na nakaimbak na nakabaligtad sa unang 24 na oras. Bukod dito, ang isang garapon na may mga blangko ay dapat na maayos na nakabalot sa isang kumot.

Ang karagdagang imbakan ay isinasagawa sa basement.

Magandang Appetit!

Malutong na mga pipino

Ang bawat maybahay ay naghahanap ng kanyang perpektong recipe para sa malutong na mga pipino at, nang matagpuan ito, hindi kailanman niloloko ito. Ngunit bukod sa tamang recipe, ang mga prutas mismo ay may malaking kahalagahan. Dapat silang berde at matatag, ang kanilang haba ay hindi dapat higit sa 7-8 cm.Huwag maglagay ng bawang sa mga garapon, ito ay magbibigay ng lambot sa natapos na pangangalaga.

Ang bilang ng mga sangkap, na sapat para sa apat na isa at kalahating litro na lata:

2000 g ng sariwang mga pipino;
500 g ng mga sibuyas;
2500 ML ng tubig;
200 ML ng suka 9%;
200 g ng asukal;
100 g ng asin;
4 bay dahon;
8 black peppercorns;
40 g ng dill greens.

Pag-iingat ng malutong na mga pipino sunud-sunod:

Balatan at i-chop ang mga sibuyas sa anumang paraan, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang inihandang sterile jar kasama ang mga dahon ng bay, paminta at sariwang dill;
Gupitin ang ilalim ng hugasan na mga pipino at punan ang mga garapon sa kanila. Magluto ng atsara mula sa tubig, asin, asukal at suka, kung saan punan ang mga garapon ng mga pipino;
Pagkatapos nito, ang mga garapon, na tinatakpan ang mga ito ng mga takip, ilagay sa isang kasirola ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga pipino ay hindi overcooked. Dapat nilang baguhin ang kulay, ngunit ang mga berdeng guhitan ay dapat manatili;
Pagkatapos ay igulong ang mga garapon na may mga takip gamit ang isang susi at hayaang lumamig. Hindi kinakailangang balutin ang mga ito sa panahon ng paglamig upang mapanatili ang kanilang crispness at elasticity.

Salad ng pipino sa mga garapon

Ang de-latang cucumber salad ay isang magandang side dish o meryenda na hindi nangangailangan ng maraming pagluluto. Ito ay sapat na upang alisin ang takip sa garapon at ilipat ang mga nilalaman nito sa isang plato. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa naturang pampagana; ang bawat maybahay ay may sariling recipe ng lagda. Ang isa sa pinakasimpleng (hindi nangangailangan ng isterilisasyon) at masarap ay isang cucumber salad na may mga sibuyas.

Ang dami ng mga sangkap at pampalasa para sa isang 1.5 litro ay maaaring:

1000 g ng mga pipino;
150 g mga sibuyas;
30 g dill;
20 g table salt;
40 g ng mala-kristal na puting asukal;
60 ML 9% suka;
12 g ng bawang;
6 na paminta;
2 sentimetro na hiwa ng mainit na pulang paminta.

Paraan ng canning:

Para sa malinis, hilaw na mga pipino, gupitin ang humigit-kumulang isang sentimetro sa bawat panig. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na hiwa, tulad ng para sa isang salad. Tiklupin sa isang kasirola ng isang angkop na sukat;
Pinong tumaga ang well-washed at towel-dried dill gamit ang kutsilyo. Pagkatapos ay ipadala pagkatapos ng mga pipino sa kawali;
Alisin ang balat mula sa sibuyas at gupitin ito sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang binalatan na mga sibuyas ng bawang sa dalawa o higit pang mga piraso. Ang mga gulay na ito ay idinaragdag din sa pangunahing pagkain;
Matapos ang lahat ng mga sangkap ay durog, iwisik ang mga ito ng asin at asukal, ibuhos sa langis ng gulay at suka. Magdagdag ng mga pampalasa (alspice at mainit na paminta) Lubusan na ihalo ang mga nilalaman ng kawali at iwanan upang mag-infuse ng tatlo at kalahating oras;
Ang oras na ito ay magiging sapat para sa lahat ng mga sangkap na puspos ng mga aroma ng mga pampalasa. Ngayon ang kasirola na may salad ay dapat ilagay sa pinakamababang posibleng init (ito ay mahalaga!) At dalhin sa isang pigsa sa ilalim ng talukap ng mata;
Bago kumulo ang masa ng gulay sa isang kasirola, dapat itong malumanay na halo-halong maraming beses. Lutuin ang pinakuluang salad ng halos limang minuto hanggang sa magbago ang kulay ng mga pipino. Mahalagang huwag mag-overcook dito upang ang ginutay-gutay na gulay ay mananatiling malutong;
Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay ayusin ang mga gulay sa mga sterile glass na lalagyan at isara ang mga ito gamit ang mga takip. Dapat itong palamig nang baligtad sa ilalim ng mainit na kumot.

Recipe para sa isang litro ng garapon

Noong panahon ng Sobyet, ang mga adobo na pipino ay matatagpuan sa mga istante ng tindahan na eksklusibo sa tatlong-litrong bote. Ngayon ang sitwasyon ay kapansin-pansing nagbago: pareho ang industriya ng pagkain at mga maybahay ay ginusto na mag-atsara ng maliliit na pipino sa isang maliit na lalagyan (isang litro o isa at kalahating litro na garapon).

Ang proseso ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang litro ng garapon:

Ilagay ang mga pipino na binasa sa malamig na tubig sa isang malinis na litro ng garapon. Habang inilalagay ang mga ito, ilipat ang mga ito sa manipis na mga piraso ng karot, tinadtad na mga sibuyas, gupitin ang isang sibuyas ng bawang at damo (isang sprig ng perehil o isang inflorescence ng dill);
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga pipino nang dalawang beses sa loob ng 10 minuto upang sila ay magpainit ng mabuti. Sa pangatlong beses, ibuhos ang tubig mula sa mga pipino sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at pampalasa (paminta, dahon ng bay, clove o iba pa) dito. Pakuluan ang lahat at ibuhos ang atsara sa mga pipino;
I-roll up ang mga lata at baligtarin ang takip hanggang sa ganap na lumamig. Para sa karagdagang pag-init ng seaming, ang mga lata ay maaaring sakop ng isang bagay na mainit-init.

Pag-aatsara ng mga pipino

Gumagamit ang mga maybahay ng iba't ibang paraan ng pag-aasin ng mga pipino para sa taglamig, ngunit ang malamig na paraan ay walang alinlangan na itinuturing na pinakasimple sa kanila. Hindi ito nangangailangan ng mahabang isterilisasyon ng workpiece, pagpapakulo ng brine, ang abala ng pag-roll ng mga lids na may susi at paglamig sa ilalim ng kumot. Mas mainam na mag-imbak ng naturang workpiece sa isang cool na basement o sa refrigerator.

Malamig na paraan ng pag-aatsara ng mga pipino hakbang-hakbang

Gaano karaming mga pampalasa, pipino at atsara ang kailangan para sa isang 3-litro na garapon:

2000 g ng mga pipino (o kaunti pa - mas kaunti);
1500 ML ng tubig;
100 g ng asin;
50 ML ng vodka;
dahon ng cherry, dill, malunggay, bawang at paminta sa panlasa.

Ilagay ang hugasan na mga pipino sa isang garapon, ilipat ang mga ito ng mga damo at pampalasa, o maaari mo lamang ilagay ang mga sangkap na ito sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay berdeng mga pipino sa mga siksik na hanay;
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng mga kristal ng asin sa malamig na tubig.
Ibuhos ang vodka sa garapon. Makakatulong ito na mapanatili ang magandang berdeng kulay ng mga gulay at kumilos bilang isang natural na pang-imbak.
Itaas ang lahat gamit ang brine, isara gamit ang isang naylon lid at itabi para sa imbakan.

Mga pipino na walang suka

Ang suka ay kadalasang ginagamit bilang isang pang-imbak sa mga paghahanda sa taglamig, ngunit kahit na wala ang produktong ito, maaari kang maghanda ng masarap na malutong na mga pipino para sa taglamig. Ang tagal ng paghahanda ng naturang workpiece ay maaaring tumagal ng hindi lima hanggang anim na araw, ngunit ang resulta ay magiging sulit. Ang mga pipino ay hindi mas masahol kaysa sa mga pipino ng bariles, ngunit walang posibilidad na sila ay mag-oxyderate.

Mga proporsyon ng mga produkto para sa dalawang tatlong litro na lata:

4 kg ng mga pipino;
5 litro ng tubig;
250 g asin;
10 piraso. dahon ng cherry;
20 pcs. itim na dahon ng kurant;
5 dahon ng oak (walnut);
5 dill na payong;
3 dahon ng malunggay.

Mga yugto ng canning:

Ilagay ang mga inihandang pipino (binabad at hinugasan) sa isang malaking kasirola kasama ang mga halamang gamot at takpan ng asin. Takpan ang mga nilalaman ng lalagyan ng isang plato kung saan ilalagay ang pang-aapi. Ang isang tatlong-litrong garapon na puno ng tubig ay sapat na. Kaya iwanan ang lahat ng dalawa hanggang limang araw;
Kapag ang mga pipino ay may lasa ng bahagyang inasnan, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng canning. Ibuhos ang brine sa isang hiwalay na mangkok, ngunit huwag ibuhos ito. Ilagay ang mga pipino na walang mga gulay sa isang handa na sterile na lalagyan;
Pakuluan ang brine na pinatuyo mula sa mga pipino at ibuhos ang mga pipino sa mga garapon. Ibabad ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig muli ang brine at ulitin ang pamamaraan, ngayon lamang ang mga lata ay kailangang i-roll up na may mga sterile na takip ng lata;
Ang mga garapon ng mga pipino na nakabaligtad ay dapat lumamig sa isang mainit na kumot. Pagkatapos ay maaari silang maiimbak sa isang madilim na lugar.

Paano magluto ng mga pipino nang walang isterilisasyon

Madalas na nangyayari na ang oras para sa pag-aani ng mga pipino para sa taglamig ay nahuhulog sa isang napakainit (sa literal na kahulugan ng salita) na panahon, at ang isa ay hindi talagang nais na mag-breed ng karagdagang init sa kusina, isterilisado ang mga seal. Pagkatapos ay makakatulong ang recipe para sa mga pipino na walang isterilisasyon, na mahusay na nakaimbak hindi lamang sa basement, kundi pati na rin sa pantry sa apartment.

Sa karaniwan, ang isang litro ng lata ay mangangailangan ng:

1500 g ng mga pipino;
50 g ng asin;
50 g ng asukal;
30 ML ng 9% na suka;
1-2 cloves ng bawang;
1-2 mga gisantes ng itim na paminta;
1 dahon ng bay;
mga gulay (dill, cherry at currant dahon).

Algorithm ng mga aksyon:

Una kailangan mong isawsaw ang mga pipino sa mas malamig na tubig at mag-iwan ng ilang oras. Para sa canning, dapat kang pumili ng maganda, kahit na mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki;
Maglagay ng mga gulay at clove ng bawang sa ilalim ng malinis, sterile at tuyo na mga garapon, at hugasan ang mga pipino sa itaas sa siksik, payat na mga hilera;
Pakuluan ang tubig, punan ang mga garapon ng mga pipino dito at mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig;
Maglagay sa bawat garapon ng ilang black peppercorns, bay leaves, asin, asukal at suka. Pagkatapos ay punan muli ang mga garapon ng tubig na kumukulo, i-roll up at balutin ang mga ito. Ilagay ang mga pinalamig na lata sa pantry o basement para sa imbakan.

Mga pipino sa Korea

Ang winter salad na ito ng mga pipino at karot na may Korean seasoning ay mag-aapela sa mga mahilig sa matinding gastronomic sensations. Siyempre, mas mahusay na pumili ng maliliit na prutas para sa canning, ngunit kung sila ay medyo overripe, pagkatapos ay maaari mo lamang alisin ang isang makapal, magaspang na alisan ng balat mula sa kanila.

Para sa isang serving ng Korean cucumber (6 litro na garapon) kakailanganin mo:

4000 g sariwang mga pipino;
1000 g karot;
200 g ng mala-kristal na asukal;
200 ML ng pinong sunflower address;
200 ML ng 9% na suka;
100 g table salt;
30 g ng bawang;
15 g ng pampalasa sa Korean.

Mga dapat gawain:

Ibinabad sa malamig na tubig at mahusay na hugasan na mga pipino, gupitin ang haba sa quarters at ilagay sa isang mangkok ng naaangkop na laki;
Balatan, hugasan at i-chop ang mga karot gamit ang isang espesyal na Korean carrot grater. Pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan na may mga pipino;
Paghaluin ang langis ng gulay na may asukal, asin, suka at Korean seasoning upang makagawa ng marinade. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay na may nagresultang timpla, idagdag ang bawang na dumaan sa bawang at pukawin;
Takpan ang lalagyan na may pinaghalong salad na may takip at palamigin sa loob ng limang oras. Pagkatapos nito, ilipat ang pinaghalong gulay sa tuyo na malinis na mga garapon at ikalat sa isang kasirola na may tubig na kumukulo. Ang kalahating litro na lata ay tatagal ng 10 minuto, at litro ng lata - 15-20 minuto;
Upang ang mga pipino ay maayos na nakaimbak sa buong taglamig, ang mga garapon ng salad ay dapat na sakop ng isang bagay na mainit-init (halimbawa, isang kumot o kumot) bago palamig.

Mga pipino na may mustasa

Gustung-gusto ng mga maybahay na gumamit ng mustasa sa proseso ng pag-canning ng mga pipino, at mayroong ilang mga kadahilanan para dito: ang kaaya-ayang lasa ng natapos na pag-canning, sapat na lakas at crunchiness ng mga pipino, pati na rin ang kanilang magandang kulay, na siyang resulta.

Para sa isang litro na garapon, ang mga proporsyon ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

600 g ng mga pipino;
20 g asin;
20 g ng asukal;
20 ML ng suka 9%;
10 g bawang;
10 g tuyong mustasa;
3-5 g ng ground black pepper.

Paano mapangalagaan:

Ibuhos ang mga pipino na may malamig na tubig at mag-iwan ng ilang oras. Pagkatapos ay punasan ang tuyo at i-cut pahaba sa quarters;
Pagkatapos nito, iwisik ang mga gupit na gulay na may asin, ihalo at mag-iwan ng tatlong oras, pukawin ang mga ito sa pana-panahon;
Pagkatapos ay ibuhos ang suka, asukal at mustasa marinade sa isang lalagyan na may mga pipino. Ilagay ang bawang at lupa na itim na paminta na dumaan sa isang pindutin, ihalo ang lahat at iwanan upang humawa para sa isa pang oras at kalahati;
Pagkatapos ng oras na inilaan para sa pag-atsara, ilipat sa mga garapon at ibuhos ang katas na nakatayo. Takpan ang mga garapon na may mga takip at isterilisado sa isang mangkok ng tubig na kumukulo sa loob ng mga 20 minuto. Pagkatapos ng sealing na may lids, balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig.

Pipino na may recipe ng ketchup

Ang recipe na ito para sa pangangalaga sa bahay ay maaaring tawaging medyo bata pa, dahil hindi pa katagal, ang ketchup mula sa isang karagdagan sa spaghetti ay naging isa sa mga sangkap para sa paghahanda sa taglamig. Gayunpaman, ang maanghang, maanghang na mga pipino na may ketchup ay maraming tagahanga.

Pagkakasunod-sunod ng canning:

Para sa recipe na ito, mas mahusay na kumuha ng maliliit na pipino, kakailanganin mo ng mga 3-3.5 kg. Dapat muna silang ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa tatlong oras. Gagawin silang mas malutong;
Ihanda ang mga garapon: hugasan at ilagay sa ibaba ang set ng isang ginoo para sa canning (mga dahon ng cherry at currant, dill inflorescences at mga gulay) at iba pang pampalasa. I-sterilize ang mga takip;
Ihanda ang pag-atsara: pakuluan ang 2 litro ng tubig, matunaw ang 50 g ng asin, 200 g ng asukal, 100 g ng ketchup sa loob nito. Ang suka (200 ml) ay ibinuhos sa mga garapon nang huling bago ibuhos ang atsara;
Habang nagluluto ang pag-atsara, ang mga maliliit na pipino ay kailangang mahigpit na nakaimpake sa mga garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara;
Isterilisasyon. Maglagay ng tuwalya sa isang malaking kasirola o palanggana sa ilalim at buhusan ng tubig upang masakop nito ang mga lata ng higit sa kalahati. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, ilagay ang mga garapon ng mga pipino sa loob nito at isteriliser sa loob ng 15-20 minuto;
I-roll up ang mga takip at balutin ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Ang recipe ng marinade at ang dami ng mga pipino ay kinakalkula para sa 5 litro na garapon. Bilang karagdagan, kakailanganin mong ilagay ang mga sumusunod na sangkap sa bawat garapon:

1 clove ng bawang (hiwain sa kalahati)
1 dahon ng bay;
1 usbong ng carnation;
2 allspice peas;
4 black peppercorns.

Upang mapanatili ang mga pipino sa mga rolyo na nababanat at malutong, kailangan mong pumili lamang ng mga prutas na may maitim na pimples para sa canning. Ang iba pang mga varieties para sa pag-aani para sa taglamig ay hindi angkop.

Bago ang canning, ang mga prutas ay dapat na ibabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, mas malamig ang tubig, mas mabuti. Kung ang silid ay masyadong mainit, ang tubig ay maaaring palitan ng pana-panahon sa mas malamig na tubig. Ang layunin ng pamamaraang ito ay upang maiwasan ang pagbuo ng mga void sa mga de-latang mga pipino. Ang maximum na oras ng pagkakalantad ng mga prutas sa malamig na tubig ay magdamag.

Tiyak na natagpuan ng bawat hardinero ang mga tinutubuan na malalaking pipino na may siksik na madilaw na balat sa mga kama. Karamihan sa mga maybahay ay nagpapadala ng gayong mga specimen sa basurahan - at walang kabuluhan! Ang "Giants" ay maaaring maging batayan para sa maraming orihinal at masarap na inihanda na mga pagkaing. Kaya, kung ang mga pipino ay tinutubuan, ano ang maaari mong lutuin para sa taglamig?

Ang mga tinutubuan na mga pipino ay hindi sabik na kumakain ng sariwa, pangunahin para sa mga kadahilanang panlasa. Ang mga malalaking gulay na may malalaking buto ay may kaunting pagkakahawig sa kanilang mga batang malutong na "mga kapatid". Ang magaspang na pagkakapare-pareho ng mga sobrang hinog na prutas ay hindi angkop para sa mga sariwang salad. Ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan nilang ipadala sa basurahan. Ano ang maaari mong lutuin sa sobrang hinog na mga pipino? Ang ganitong mga gulay ay pinaka-angkop para sa canning, at salamat sa kanilang malaking sukat, maaari kang gumawa ng mga meryenda na napaka orihinal sa mga tuntunin ng "hitsura".

Ito ay isang orihinal na pampagana na magiging may kaugnayan sa mga pista opisyal at karaniwang araw, kapag gusto mo ng masarap at hindi pangkaraniwan.

Mga sangkap:

2 kg ng mga pipino;
15-20 cloves ng bawang;
1 malaking bungkos ng mga gulay (anuman na nasa kamay ay gagawin);
2 tbsp. l. magaspang na asin;
1 litro ng tubig;
100 ml ng suka ng alak (maaaring mapalitan ng apple cider o table vinegar, ngunit sa isang mas maliit na halaga - 70 ml).

Paghahanda:

Una, ihanda ang pag-atsara: dalhin ang tubig sa isang pigsa, ibuhos ang suka dito, panatilihin ito sa apoy sa loob ng ilang minuto, alisin mula sa kalan at iwanan upang palamig.
Ihanda ang mga pipino: putulin ang alisan ng balat mula sa kanila (huwag matitira, alisin ito sa isang makapal na layer), alisin ang mga buto, gupitin sa manipis na mga pahaba na hiwa (mga 0.5 cm).
I-chop ang mga herbs at bawang nang pino gamit ang kutsilyo.
Ilagay ang mga pipino sa isang malawak na lalagyan sa mga tuwid na plato, budburan ng asin, mga damo at bawang, pagkatapos ay ibuhos sa malamig na atsara.
Maglagay ng plato na may kargada sa itaas at ilagay ito sa malamig sa loob ng 24 na oras.
Pagkatapos ng isang araw, alisin ang mga plato ng pipino mula sa pag-atsara at igulong ang mga ito sa isang roll kasama ang mga damo. Pagkatapos ibabad sa brine sa loob ng 24 na oras, sila ay magiging malambot at malambot.
Ilagay kaagad ang mga rolyo sa malinis at isterilisadong garapon.
Ilagay ang natitirang pag-atsara sa burner at pakuluan, pakuluan ng 1 minuto at ibuhos ang mga nilalaman ng mga sisidlan dito.
I-roll up ang mga talukap ng mata at ilagay sa isang malamig na lugar pagkatapos na ganap na lumamig ang iyong mga rolyo ng gulay.

Halos hindi iniisip ng sinuman na maaari kang magluto mula sa mga tinutubuan na mga pipino ... nilagang. Samantala, ito ay isang maraming nalalaman na paghahanda: isang salad, isang pampagana, at isang magandang kasama para sa nilagang gulay at mga pagkaing karne.

Mga sangkap:

2 kg ng mga pipino;
1 kg ng mga kamatis (pinakamahusay na gumamit ng malalaking mataba);
1 kg ng karot;
3 paminta;
1/2 -1 kg ng singkamas;
1/2 tsp sitriko acid;
10 cloves ng bawang;
1/2 tsp black ground pepper (kung gusto mo ng mainit na meryenda, magdagdag ng kaunti at giniling na sili);
1 tbsp. l. magaspang na asin;
150 ML ng langis ng gulay;
1 malaking bungkos ng mga gulay.

Hindi kinakailangang gamitin nang eksakto ang ratio na ito ng mga sangkap - maaari kang kumuha ng ibang dami ng mga gulay o ang mga nasa kamay lamang.

Paghahanda:

Balatan at buto ang mga pipino, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cubes. I-chop din ang mga kamatis o lagyan ng rehas. Kung wala kang sapat sa huli, maaari mong dagdagan ang nawawalang dami ng ordinaryong tomato paste (ngunit hindi ketchup!).
I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang sibuyas at paminta sa manipis na kalahating singsing, makinis na tumaga ang bawang.
Init ang mantika sa isang malalim na mangkok at idagdag ang mga pipino. Iprito ang mga ito hanggang transparent at pagkatapos lamang idagdag ang natitirang mga gulay sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: karot, pagkatapos ng 10 minuto - mga kamatis, pagkatapos ng isa pang 5 minuto - mga sibuyas, bawang at paminta.
Pakuluan ang masa ng gulay sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa mga 10 minuto, magdagdag ng asin, mga damo, pagkatapos ay kumulo para sa isa pang 10-20 minuto (ang mga gulay ay dapat maging malambot) at magdagdag ng sitriko acid.
Pukawin ang pinaghalong gulay, agad na patayin ang burner at ilagay ang halo sa mga isterilisadong garapon, gumulong.
Baliktarin ang mga mainit na lalagyan, takpan ng mainit na bagay at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Sa hinaharap, ang nilagang pipino ay pinananatiling cool.

Ito ay isa pang sagot sa tanong kung ano ang maaaring gawin mula sa malalaking pipino. Ang salad na ito ng mga ito ay sumama sa pritong karne at isda. Maaari rin itong ihain bilang isang stand-alone na meryenda - ito ay masarap!

Mga sangkap:

5 kg ng mga pipino;
1 tbsp. tomato paste;
1/2 tbsp. bawang (tinadtad);
1 tbsp. Sahara;
150 ML ng langis ng gulay;
1 tsp sitriko acid;
3 tbsp. l. magaspang na asin.

Paghahanda:

Balatan ang alisan ng balat mula sa mga pipino, alisin ang mga buto. Gupitin ang mga ito sa medium-sized na hiwa.
Ibuhos ang langis sa isang makapal na pader na sisidlan (maaari kang gumamit ng kaldero). Painitin ito at magdagdag ng mga gulay, kumulo ng 5 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang tomato paste, magdagdag ng asukal at asin. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan.
Bawasan ang apoy sa pinakamaliit at ipagpatuloy ang pagpatay para sa isa pang 10-15 minuto.
Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng citric acid at bawang at, na may patuloy na pagpapakilos, panatilihin sa apoy para sa isa pang 5 minuto.
Ikalat ang mainit na masa sa mga bangko, isara.

Caviar para sa taglamig

Ang sinumang nag-iisip na imposibleng magluto ng isang bagay na kapaki-pakinabang mula sa malalaking pipino ay delusional. Halimbawa, ang gayong makatas, kasiya-siya at napaka-mabangong meryenda ay nakuha lamang mula sa mga overripe na gulay.

Mga sangkap:

5 mga pipino;
1 katamtamang sibuyas;
4 malalaking kamatis;
3 karot;
2 matamis na paminta;
50 ML ng langis ng gulay;
10 g asin;
ilang ground black pepper.

Paghahanda:

Balatan ang mga pipino, alisin ang mga buto.
Putulin ang tangkay ng paminta, alisin din ang mga buto.
I-chop ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at gawing maliliit na cubes ang mga kamatis, paminta at mga pipino. Pinapayagan na i-chop ang mga ito sa isang processor ng pagkain (mga pipino nang hiwalay sa iba pang mga gulay).
Init ang mantika sa isang makapal na mangkok na may pader at magdagdag ng mga pipino.
Magbibigay sila ng maraming katas. Maghintay hanggang sa ito ay kalahating sumingaw at idagdag ang natitirang mga gulay, pampalasa at asin. Kumulo para sa 20-30 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Ilagay ang caviar na mainit sa mga isterilisadong garapon at i-roll up nang walang pagkaantala.
Kapag ang cucumber caviar ay lumamig, kailangan mong ipadala ito sa imbakan sa malamig.

Maanghang na salad

Mga sangkap:

2 kg ng higanteng mga pipino;
dill;
malunggay;
mustasa;
allspice at peppercorns;
dahon ng bay;
bawang.
Upang punan:
1 tbsp. suka 10%;
5 tbsp. tubig,
6 tbsp. l. na may isang slide ng asukal;
1 flat st. l. asin.

Paghahanda:

Balatan ang mga gulay, gupitin sa apat hanggang limang piraso, gupitin ang mga pugad ng binhi.
Ibuhos ang isang kutsarang puno ng mustasa, isang sibuyas ng bawang, isang piraso ng malunggay, paminta (tulad ng nakikita mong angkop) sa bawat garapon, ilagay ang dill at lavrushka.
Pakuluan ang atsara, ibuhos sa mga garapon.
Sa isang malaking lalagyan, ibuhos ang mga pipino na may maligamgam na tubig at i-pasteurize mula sa sandaling kumukulo sa loob ng 2-3 minuto. Ilagay ang mga garapon na may mga twists pababa at hayaang lumamig.