Karaniwang kaalaman na ang nutrisyon ay may mahalagang papel sa buhay ng tao. Mahalaga rin na ayusin ang mga pagkain sa panahon ng paglalakbay ng turista, kapag kailangan mong magdala ng backpack sa iyong likod sa loob ng mahabang panahon, magsagawa ng tipping work, magtiis sa lamig o init. Kung, sa kumpletong pahinga, ang isang tao ay gumugugol ng average ng humigit-kumulang 1 kilocalorie (Kcal) kada oras bawat 1 kg ng timbang ng katawan upang mapanatili ang mahahalagang aktibidad, kung gayon habang gumagalaw sa isang paglalakad na may backpack na tumitimbang ng 10-15 kg, ang mga gastos na ito ay tumataas sa 400 Kcal kada oras. Sa karaniwan, ang isang batang turista ay gumugugol ng 2.5 - 3 libong Kcal bawat araw sa isang hindi kumplikadong paglalakad sa kapatagan. Para sa isang normal na estado ng kalusugan, na ginagarantiyahan ang kaligtasan ng isang turista, ang mga gastos na ito ay dapat ibalik.

Tandaan na ang pagkonsumo ng enerhiya ay nakasalalay sa antas ng fitness ng turista. Kapag nasanay ang katawan sa pisikal na aktibidad, bumababa ang mga gastos sa enerhiya.

Ipinakita ng pagsasanay na sapat na ang 1 kg ng pagkain kada araw para maging normal ang pakiramdam ng isang tao. Sa makatwirang pagpili, gamit ang mga dry, freeze-dried na pagkain, ang pang-araw-araw na allowance ay maaaring bawasan sa 700 - 800 g bawat araw.

Ang mga pangunahing sangkap ng pagkain na na-asimilasyon ng ating katawan ay mga protina, taba at carbohydrates. Ang halaga ng enerhiya ng mga sangkap na ito ay naiiba: sa panahon ng oksihenasyon ng 1 g ng mga protina o carbohydrates, 4.1 Kcal ng enerhiya ang pinakawalan, 1 g ng taba - higit pa - 9.3 Kcal.

Mukhang maaari nating bawasan ang bigat ng mga pagkain sa pamamagitan ng pagkuha ng mga pagkaing mayaman sa taba sa paglalakad. Gayunpaman, hindi ito. Bilang karagdagan sa pagpapalabas ng enerhiya, ang lahat ng nakalistang sangkap ay gumaganap ng iba pang mga function sa katawan.

Ang mga protina ay binubuo ng mga amino acid. Ang mga elemento ng mga selula at tisyu ay synthesize mula sa mga protina, hormones, enzymes at iba pang mga regulator ng metabolismo ay ginawa.

Ang pinakamahalaga ay protina ng pinagmulan ng hayop, na naglalaman ng mahahalagang amino acid na hindi synthesize ng katawan.

Ang kakulangan ng mga protina sa katawan ay humahantong sa mga metabolic disorder, binabawasan ang kahusayan, kumplikado ang pagbagay sa mga kondisyon ng field at, sa ilang mga kaso, nagiging sanhi ng mga functional disorder.

Ang taba ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya (sa pamamahinga at sa panahon ng mababang-intensity na trabaho). Ang mga taba ay kasangkot din sa proseso ng metabolic.

Ang mga karbohidrat, kasama ang mga taba, ay mga tagapagtustos ng enerhiya. Sa panahon ng kanilang oksihenasyon, ang mga sangkap na nakakapinsala sa mga tao ay halos hindi nabuo.

Ang mga carbohydrate ay mas mabilis na nasisipsip at may mas kaunting pagkonsumo ng oxygen kaysa sa mga protina at higit pa sa mga taba. Samakatuwid, sa

Ang masinsinang trabaho ay dapat kumain ng mga pagkaing mayaman sa carbohydrates.

Sa matinding trabaho, ang mga kalamnan ay tumatanggap ng enerhiya sa pamamagitan ng oksihenasyon ng asukal, isang carbohydrate na matatagpuan sa dugo. Sa matagal na trabaho, ang antas ng asukal sa dugo ay bumaba sa ibaba ng normal, na negatibong nakakaapekto sa pagganap. Nakakaramdam ng pagod. Ang isang karagdagang pagbaba sa konsentrasyon ng asukal sa dugo ay nagdudulot ng isang malubhang karamdaman ng mas mataas na aktibidad ng nerbiyos: ang koordinasyon ng mga paggalaw ay may kapansanan, ang pagsasalita ay nagiging hindi magkakaugnay, atbp. Ito ay tinatawag na hypoglycemia. Upang maiwasan ito sa panahon ng matagal na ehersisyo, kailangan mo ang pagkonsumo ng asukal, matamis.

Para sa normal na paggana ng katawan, ang isang balanseng diyeta ay mahalaga, na may isang tiyak na ratio ng mga protina, taba at carbohydrates. Ang pinakamainam na ratio para sa paggawa ng mga simpleng pag-hike sa tag-araw ay isang ratio na 1: 1: 4. Sa taglamig, kapag ang karagdagang enerhiya ay ginugol sa pagpainit ng katawan, ang ratio ay 1: 2: 4 (Larawan 31).

Ang pagsasaayos ng mga pagkain sa isang araw na paglalakbay ay hindi nagdudulot ng anumang kahirapan. Ang pinakamadaling opsyon ay ang kumuha ng mga sandwich at iba pang pagkain na hindi nangangailangan ng pagluluto kasama mo: pinakuluang patatas, itlog, prutas, cookies, atbp. Sa bivouac, ang lahat ng mga produkto na kinuha mula sa bahay ay inilalagay sa isang karaniwang mesa, na kung saan ay kinuha para sa ipinagkaloob sa panahon ng paglalakbay. Sa paghinto, madaling magpakulo ng tubig, gumawa ng tsaa at magmeryenda nang mabilis. Hindi ka dapat magdala ng madaling masira na pagkain sa iyo lamang sa mainit na panahon. Sa taglamig, ang mga prutas ay ganap na hindi angkop.

Kung ang isa sa mga gawain ng paglalakbay ay nagtuturo sa mga bata kung paano magluto, pagkatapos ay pinlano na magluto ng hapunan. Sa kasong ito, ang mga bata ay hindi kumukuha ng mga sandwich, ngunit naghahanda ng isang buong pagkain sa bukid.

Kapag naghahanda para sa isang multi-day hike, mas mahirap ang catering. Dapat mo munang matukoy ang pinakamainam na diyeta - isang bahagi ng pagkain bawat araw. Pagkatapos ay lumikha ng isang menu, i.e. set ng mga pinggan at produkto. Alam ang calorie na nilalaman ng mga pagkain (Appendix 4), kailangan mong kalkulahin ang kabuuang halaga ng enerhiya na natanggap sa layout na ito.

Kung ang isang hanay ng mga produkto ay hindi nagbibigay ng kinakailangang halaga ng enerhiya, dapat na baguhin ang menu. Kapag nag-compile ng isang menu, dapat mong isipin ang pamamahagi ng calorie na nilalaman para sa almusal, tanghalian at hapunan alinsunod sa mga paggasta ng enerhiya na inaasahan sa ruta (Larawan 32).

Para sa almusal, kadalasang inirerekomenda na magbigay ng tungkol sa 35% ng calorie na nilalaman ng pang-araw-araw na diyeta. Dapat tiyakin ng almusal ang kapasidad ng pagtatrabaho ng turista sa umaga, dahil, bilang panuntunan, ang mga mahihirap na seksyon ng ruta ay pinlano sa umaga. Kasabay nito, ang mga produktong ginagamit para sa almusal ay dapat na mabilis na hinihigop ng katawan. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pag-inom ng malakas na kape o kakaw para sa almusal, pinapataas nila ang presyon, bukod dito, sa matinding trabaho, isang pakiramdam ng pagkauhaw ay mabilis na lumilitaw. Mas mahusay na magkaroon ng isang tabo ng tsaa.

Upang mapanatili ang normal na pagganap, bago pumasok sa ruta, ang pocket food (5-10% ng pang-araw-araw na calorie) ay ibinibigay, na binubuo ng mga pagkaing mayaman sa carbohydrates na may mataas na pagkatunaw. Maaari itong maging asukal, kendi, tsokolate, pinatuyong prutas. Ang bawat turista ay naglalagay ng kanyang bahagi sa kanyang bulsa at ginagamit ito kung kinakailangan.

Ang tanghalian ay dapat account para sa 30 -35% ng pang-araw-araw na paggamit ng calorie. Sa kasong ito, mas mainam ang mataba at matamis na pagkain. Ang mga madaling natutunaw na carbohydrate na pagkain (asukal, matamis, pinatuyong prutas, waffle, sherbet, extract at juice) ay dapat isama sa mga pagkaing mahirap matunaw na mataas sa taba (sausage, bacon, de-latang karne at isda, halva). Sa isang banda, ang ganitong set ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na gumaling, sa kabilang banda, ito ay magbibigay sa iyo ng supply ng enerhiya bago ang hapunan.

Para sa hapunan, nananatili ang 25% ng calorie content. Ang mga pagkain para sa hapunan ay dapat magbayad para sa pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya. Kasama ng mahimbing na pagtulog, ito ay magbibigay-daan sa iyong gumaling at maging handa para sa susunod na araw. Para dito, maaari kang magrekomenda ng mga pagkaing mayaman sa protina at carbohydrates: sopas, puting sinigang, karne, keso, pasta.

Ang pamamahagi na ito ng caloric intake ay tinatayang. Kapag naghahanda ng simpleng multi-day hike, hindi kailanman mangyayari sa sinuman na maingat na bilangin ang calorie na nilalaman ng almusal, tanghalian at hapunan. Ngunit ang mga pamantayang ito ay dapat sundin. Ang bawat grupo ay bumuo ng sarili nitong mga diskarte sa organisasyon ng pagkain, depende sa maraming dahilan.

Sa mga day trip, kapag hindi na kailangang magmadali sa paghahanda ng pagkain, maaari kang mag-isip ng mas sari-sari at masarap na diyeta. Dito rin, lahat ay may kanya-kanyang tradisyon.

Sa panahon ng paghahanda ng paglalakad, ang taong namamahala sa pagkain ay nahaharap sa tanong: anong mga pinggan at sa anong araw ng paglalakad ang lutuin? Kung nagluluto ka ng iba't ibang mga pinggan sa lahat ng oras, pagkatapos ay ang assortment ng mga kinakailangang produkto ay lalawak nang walang katiyakan, kung hindi man ay mababato ang monotony.

Ang problemang ito ay maaaring malutas, una, sa pamamagitan ng paggawa ng isang menu para sa 2 - 3 araw. Matapos ang katapusan ng cycle na ito, ang menu ay paulit-ulit na muli. Sa mas mahabang paglalakad, maaaring mas mahaba ang cycle - 4-5 araw.

Pangalawa, kapag bumubuo ng isang ruta, isinasaalang-alang ang mga kakaiba nito, kinakailangang piliin ang pagpipilian ng pagtutustos ng pagkain. Pansinin natin ang dalawang pangunahing. Sa unang kaso, upang makatipid ng oras, ang tanghalian ay isinaayos bilang meryenda, kapag ang tsaa at mga sandwich ay inihanda (ang sopas ay inihanda para sa hapunan). Sa kasong ito, ang isang mahabang (10-12 oras) na pahinga sa pagkuha ng mainit na pagkain ay nakuha, na negatibong nakakaapekto sa pagganap. Sa pangalawang kaso, ang mainit na una at pangalawang kurso ay inihanda para sa tanghalian. Isinasaalang-alang ang hitsura sa merkado ng isang malaking bilang ng mga concentrates ng mabilis na paghahanda, hindi ito nangangailangan ng mas maraming oras, at may mahusay na samahan ng gawain ng mga attendant - halos kapareho ng para sa isang meryenda. Ngunit ang kalusugan ng mga turista ay nagiging mas mahusay.

Nang malutas ang mga tanong na ito, sinimulan nilang iguhit ang menu ng layout.

Magbigay tayo ng halimbawa ng isang menu para sa 5-araw na paglalakad (Talahanayan 2). Sabihin nating mayroon tayong 2-araw na cycle (ibig sabihin, dalawang opsyon sa menu: sa mga araw 1, 3 at 5 - opsyon 1; sa mga araw 2 at 4 - opsyon 2).

Matapos mabuo ang menu para sa isang tiyak na cycle, kailangan mong kalkulahin ang halaga ng bawat produkto para sa buong biyahe. Hindi mahirap gawin ito - ang rate ng pag-bookmark ng mga napiling produkto bawat tao bawat araw ay i-multiply sa bilang ng mga miyembro ng grupo at pagkatapos ay sa bilang ng

gamitin ang mga ito ng ilang beses. Sa kasong ito, maaari mong gamitin ang tinatayang mga pamantayan mula sa listahan ng mga produktong pagkain na inirerekomenda kapag gumuhit ng pang-araw-araw na diyeta ng isang batang turista sa paglalakad at paglalakbay (Appendix 3).

Ang mga bitamina ay may mahalagang papel sa nutrisyon at buhay ng tao. Itinataguyod nila ang metabolismo, pinasisigla ang mga reaksiyong oxidative, pinatataas ang tibay at paglaban ng mga mountain hiker sa hypoxia, at pinapabuti ang supply ng oxygen sa mga tisyu ng katawan. Sa mga pag-hike, kapag ang dami ng mga gulay at prutas sa diyeta ay limitado, mayroong kakulangan ng mga bitamina. Sa simpleng pag-hike, halos hindi ito nararamdaman. Kapag nag-aayos ng mga kumplikadong pag-hike, kailangan mong alagaan ang pagsasama sa diyeta ng ilang mga paghahanda ng bitamina, lalo na ang mga multivitamin: undevid, bitamina C, atbp.

Anong uri ng pagkain ang dadalhin sa paglalakad? Dapat nilang matugunan ang ilang mga kinakailangan dahil sa mga kakaibang katangian ng mga kampanya.

Una sa lahat, ang mga pagkain ay dapat na magaan at mataas sa calories. Upang gawin ito, dapat mong piliin ang mga produktong iyon kung saan ang porsyento ng asimilasyon ng katawan ay mas mataas. Ang isang kailangang-kailangan na produkto sa panahon ng paglalakad ay nilagang. Ngunit kung titingnan natin ang talahanayan ng calorie na nilalaman ng mga produkto (Appendix 4), makikita natin na ang digestibility nito ay 32 - 47%, ang calorie na nilalaman ay 220 - 349 Kcal bawat 100 g; at freeze-dry na karne na may digestibility na 96% ay may caloric na nilalaman na 565 Kcal bawat 100 g.

Ngunit bilang karagdagan sa nilalaman ng calorie, ang pagkain ay dapat ding maging kasiya-siya. Kapag sinusubukang tumaba sa pagkain, maaaring lumitaw ang isang sitwasyon kapag ang mga batang turista, pagkatapos kumain, ay nagsimulang magreklamo ng walang laman na tiyan, ng malnutrisyon, bagaman nakakakuha sila ng sapat na mataas na calorie na pagkain. Samakatuwid, para sa hiking kasama ang mga bata, ang pinaka-makatwiran na ratio ng timbang ng mga protina, taba at carbohydrates ay -1: 1: 4, kung saan ang pagkain ay sapat na masustansiya at hindi masyadong mabigat ang backpack.

Maaari mong pagaanin ang bigat ng backpack sa pamamagitan ng paggamit ng mga berry at mushroom sa ruta. Kung mayroong isang makaranasang mangingisda sa grupo, maaari kang umasa sa sariwang isda. Susunod, pag-uusapan natin ang higit pa tungkol sa paggamit ng mga nakakain na halaman sa paglalakad.

Maginhawang magkaroon ng pagkain sa paglalakbay na maaaring ihanda nang mabilis at madali. Makakatipid ito ng oras, at mahirap ipakita ang mga himala ng pagluluto sa taya.

Ang susunod na kinakailangan ay ang mga produkto ay dapat magkaroon ng mahabang buhay sa istante. Samakatuwid, sa pagsasanay sa larangan, ang de-latang pagkain, pagkain sa selyadong packaging ay ginagamit at ang nabubulok na pagkain ay ganap na hindi kasama.

Ang lahat ng mga produkto sa panahon ng paglalakad ay dinadala sa mga backpack, kaya dapat silang madala. Para sa kadahilanang ito, ang tinapay ay bihirang dalhin sa isang mahirap na ruta; mas madalas na ginagamit ang mga rusk. Ang pinong asukal na nakaimpake sa mga kahon ay mas gusto kaysa sa granulated na asukal.

At siyempre, ang mga produkto ay dapat na malasa at iba-iba hangga't maaari. Sa panahon ng paglalakad, ang mga turista ay may malaking pangangailangan para sa iba't ibang lasa, pampalasa, pampalasa, sibuyas, bawang.

Sa modernong mga kondisyon, mayroon tayong malawak na iba't ibang mga produkto ng domestic at dayuhang produksyon. Bago ka kumuha ng hindi pamilyar na mga na-import na produkto sa isang paglalakad, kailangan mong subukan ang mga ito sa bahay, bigyang-pansin ang buhay ng istante, ang paraan ng paghahanda.

Ang wastong paghahanda at pag-iimpake ng pagkain bago maglakad ay nakakatulong upang maprotektahan sila mula sa pinsala at, samakatuwid, upang bigyan ng babala ang mga turista laban sa pagkalason. Bilang karagdagan, na may tamang packaging ng mga produkto, ang mga ito ay ganap, nang walang pagkawala, na ginagamit sa pagluluto, na ginagawang madaling subaybayan ang kanilang pagkonsumo.

Bago umalis, dapat ayusin ang lahat ng mga produkto, ilagay sa mga bag o mga espesyal na lalagyan. Karamihan sa mga produkto ay nangangailangan ng waterproof packaging. Dapat silang ilagay sa mga bag na 1 - 2 kg. Una, ginagawang mas madali silang mag-pack sa isang backpack at isinasaalang-alang ang pagkonsumo. At pangalawa, sa maliit na packaging ng mga produkto, ang bawat turista ay maaaring magkaroon ng supply ng mga ito, at samakatuwid, sa kaganapan ng pagkawala ng bahagi ng mga produkto, ang grupo ay magkakaroon pa rin ng isang tiyak na supply.

Upang hindi mag-aksaya ng oras sa paghahanap ng mga tamang produkto, ang mga inskripsiyon ay dapat gawin sa mga bag. Maginhawa ang mga mahahabang linen na bag, na nahahati sa ilang mga compartment, tulad ng isang bandolier. Ito ay napaka-maginhawa upang ilagay ang mga ito sa isang backpack. Ang isang bahagyang mas malaking polyethylene bag ay inilalagay sa loob ng mga bag upang hindi ito makaranas ng pagsabog ng pagkarga. Pinoprotektahan ng panlabas na bag ng tela ang panloob na plastic bag mula sa hindi sinasadyang pinsala. Ito ay maginhawa upang ilagay ang mga cereal sa bag para sa isa o dalawang kumukulo. Ginagawa nitong mas madaling sukatin ang tamang bahagi.

Kamakailan lamang, lumitaw ang isang napaka-maginhawang selyadong lalagyan para sa pag-package ng mga bulk na produkto - isang-dalawang-litro at mas malalaking bote ng plastik para sa mga inumin.

Ang de-latang karne at isda ay dapat kunin sa mga lata, dahil ang mga garapon ng salamin ay mabigat at hindi gaanong matibay. Inirerekomenda na paunang suriin ang mga lata upang makita kung mayroong anumang mga pamamaga sa mga ito, ang tinatawag na pambobomba, na maaaring nauugnay sa akumulasyon ng mga gas bilang resulta ng mahahalagang aktibidad ng mga nakakapinsalang mikroorganismo. Ang nasabing de-latang pagkain, lalo na ang karne at isda, ay mapanganib sa kalusugan. Hindi ka makakabili ng de-latang pagkain na may expire na shelf life.

Ang kalahating pinausukang sausage sa normal na temperatura ng hangin ay nananatili sa loob ng mahabang panahon, gayunpaman, upang ang ibabaw ng sausage ay hindi maging amag, kinakailangan na grasa ito ng taba o langis ng gulay at pana-panahong i-ventilate ito sa panahon ng paglalakad. Sa anumang kaso hindi ka dapat kumuha ng pinakuluang sausage sa paglalakad.

Mabilis na lumala ang mantikilya, kaya mas mainam na kumuha ng ghee o tunawin ang mantikilya sa iyong sarili. Mas mainam na dalhin ito sa isang lalagyan na may malawak na bibig at isang masikip na takip. Mas mainam na bumili kaagad ng langis ng gulay sa mga plastik na bote.

Ang gatas na pulbos o cream sa mga bag ay tumatagal ng maraming espasyo. Maaari kang magbutas ng isang butas gamit ang isang karayom, pisilin ang lahat ng hangin sa labas ng bag at pagkatapos ay i-seal ang butas ng tape. Ang nasabing bag ay mas maliit at mas mahirap na aksidenteng masira. Maaari mong ibuhos ang mga nilalaman ng mga bag sa mga plastik na bote na matiyak ang kumpletong higpit.

Ang mga cereal, asukal, harina, tsaa, kape, kakaw, asin, soda ay nangangailangan ng airtight packaging, kung saan maaari kang gumamit ng mga bag ng tela na may mga plastic liner at mga plastik na bote.

Mas gusto ng ilang mga turista na mag-empake ng pagkain sa mga set - para sa paghahanda ng almusal, tanghalian, hapunan. Ipinapahiwatig ng package ang layunin ng set, halimbawa: "Almusal sa Hulyo 23". Ang paketeng ito ay dala ng isa sa mga attendant na nakatalaga para sa ika-23 ng Hulyo. Sa kasong ito, hindi na kailangang mangolekta ng pagkain mula sa lahat ng miyembro ng grupo, sukatin ang isang bagay, atbp.

Ang wastong pagsasaayos ng pag-iimbak ng pagkain ay mahalaga sa paglalakbay. Ang pagkabigong sumunod sa mga panuntunan sa pag-iimbak ay humahantong sa katotohanan na ang pagkain ay lumalala at ang paggamit ng mga ito ay nagiging mapanganib. Maraming mga produktong pagkain ang isang magandang lugar ng pag-aanak para sa mga mikrobyo, kabilang ang mga nakakapinsala. Ang pagkuha sa gayong mga pagkain at pagpaparami sa kanila, ang mga mikrobyo ay nagdudulot ng pagkasira. Kasabay nito, ang hitsura ng mga produkto, panlasa, amoy ay lumalala. Ang mga mikrobyo na nagdudulot ng pagkabulok ng mga pagkaing mayaman sa protina (karne, isda, mga produktong karne, atbp.) ay tinatawag na putrefactive. Ang proseso ng pagkabulok ay sinamahan ng pagbuo ng mga gas na may hindi kanais-nais na amoy.

Ang pagkasira ng pagkain ay higit na naiimpluwensyahan ng dalawang salik.

Una, ang kahalumigmigan. Karamihan sa mga mikrobyo ay maaaring bumuo sa mga pagkaing naglalaman ng higit sa 15% na tubig (gatas, karne, sabaw, isda). Sa tuyong pagkain, ang mga mikrobyo ay dumarami sa mas maliit na lawak. Samakatuwid, kapag naka-imbak sa isang tuyo na lugar, ang mga crackers, cereal, pasta, gatas na pulbos, pinatuyong isda ay hindi lumala nang mahabang panahon.

Pangalawa, ang temperatura. Ang isang positibong temperatura sa saklaw mula 15 hanggang 40 ° ay lubos na nagpapabilis sa proseso ng pagpaparami ng mga mikrobyo, at, dahil dito, pagkasira ng pagkain. Kung ang temperatura ng kapaligiran ay tumaas sa 50 °, ang pagpaparami ng karamihan sa mga mikrobyo ay hihinto. Sa temperatura na 100 °, maraming mikrobyo ang namamatay. Ang pagpapababa ng temperatura sa -8 ° at sa ibaba, bagaman hindi ito humahantong sa pagkasira ng mga mikrobyo, inaantala pa rin nito ang kanilang pag-unlad. Ito ay sapat na upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain.

Sa parehong paraan, ang paggamit ng isang malakas na solusyon ng table salt (pag-aasin ng isda, karne, gulay) at asukal (mga minatamis na berry at prutas, pati na rin ang jam at jam) ay humihinto sa mahahalagang aktibidad ng putrefactive microbes.

Upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain sa isang paglalakad, kailangan mong malaman ang mga sumusunod na palatandaan ng mahinang kalidad ng mga pangunahing produkto. Ang karne, kung masira, ay may madilim na kulay, ang mantika ay pinahiran. Ang fossa na nabuo sa pamamagitan ng pagpindot ng daliri sa karne ay dahan-dahan at hindi ganap na na-level. Ang amoy ng karne ay maasim, hindi kanais-nais.

Ang sausage, kung masira, ay natatakpan ng uhog, ang bulok na amoy ay pangunahing nagmumula sa mga lugar kung saan ang sausage ay nakatiklop o nakatali sa isang lubid; kulay abo ang kulay ng minced meat sa mga lugar na ito.

Sa mga nasirang isda, ang mga kaliskis ay natatakpan ng uhog, nagiging marumi at madaling hiwalay sa karne. Ang mga hasang ng naturang isda ay nagiging kulay abo, ang mga mata ay lumubog, maulap, ang tiyan ay namamaga; ang pulp ay madaling nahiwalay sa mga buto, lalo na sa gulugod. Ang mga sariwang isda na nahuli sa panahon ng kampanya ay dapat agad na ubusin at kainin.

Bago kumain ng de-latang pagkain, kailangan mong tiyakin na ito ay may magandang kalidad. Una, inirerekumenda na siyasatin ang garapon - kung minsan ay makakahanap ka ng kalawang dito, isang dent, smudges, na maaaring isang tanda ng isang tumagas. Sa kaso ng pag-aalinlangan, upang suriin ang higpit, ang garapon ay nahuhulog sa tubig na pinainit sa 70 - 80 ° sa loob ng 5 - 7 minuto. Kung may mga bula ng hangin sa itaas ng de-latang pagkain, nangangahulugan ito na hindi ito dapat kainin.

Ang de-latang pagkain sa mga bombang lata ay lubhang mapanganib para sa kalusugan. Ang pamamaga ng ilalim, tulad ng nabanggit na, ay nangyayari mula sa akumulasyon ng mga gas bilang resulta ng mahahalagang aktibidad ng mga nakakapinsalang mikrobyo. Totoo, kung minsan ang mga talukap ay namamaga kapag nagyeyelong de-latang pagkain sa panahon ng pag-hike sa taglamig. Matapos matunaw ang mga ito, nawawala ang pambobomba. Ito ang tinatawag na physical bombing, na maaari ring sa benign de-latang pagkain. Ang pagtagas ng sarsa kapag nagbubukas ng de-latang pagkain sa taas ay dahil sa pagkakaiba ng presyon, at hindi sa katotohanang nasisira ang de-latang pagkain, gaya ng iniisip minsan ng mga turista.

Maaari kang makakita ng ilang mga depekto sa kalidad ng de-latang pagkain, na ligtas para sa kalusugan at hindi binabawasan ang nutritional value ng produkto. Kaya, sa panloob na ibabaw ng isang lata ng de-latang pagkain (madalas na isda at karne), na mayaman sa mga protina, maaari mong makita ang mga bluish-brown spot ng tin sulphide. Minsan lumilitaw ang isang madilim na patong sa panloob na ibabaw ng takip at sa gilid ng leeg ng garapon ng salamin. Mas mainam na alisin ang madilim na layer upang hindi masira ang hitsura ng pagkain. Sa ilang mga de-latang gulay, ang mga itim na maliliit na particle ay nabuo - mga piraso ng iron sulfide. Sa mga kasong ito, ang mga gulay ay dapat banlawan sa tubig bago kainin. Sa mga de-latang gulay at prutas, ang tuktok na layer ay dumidilim - ito ang resulta ng oksihenasyon ng mga produkto kapag nakipag-ugnay sila sa hangin na natitira sa lata pagkatapos ng pangangalaga. Sa mga lata na may condensed milk, makakahanap ka ng mga puting kristal - ang resulta ng pagkikristal ng lactose at sucrose. Wala sa mga nakalistang pagbabago ang dapat magdulot ng pagdududa tungkol sa magandang kalidad ng de-latang pagkain - lahat ng mga ito ay hindi mapanganib sa kalusugan.

Ang bukas na de-latang pagkain ay dapat gamitin kaagad, lalo na sa tag-araw, kapag ang pag-access ng mainit na hangin ay nagpapabilis sa mga proseso ng oksihenasyon ng mga produkto at ang pagpaparami ng mga mikrobyo.

Ang pagluluto sa apoy ay nangangailangan ng ilang kasanayan, dahil ang proseso ay ibang-iba sa pagluluto sa bahay.

Ang apoy para sa pagluluto ay hindi dapat masyadong malaki, kung hindi, ang mga attendant ay nanganganib na masunog, at ang pagkain na niluluto ay maaaring masunog.

Ang mga pangunahing pagkain ng mga turista ay mga sopas at cereal. Naghahanda sila sa tubig. Ang condensed milk o diluted dry milk ay idinagdag sa sinigang na gatas sa huling yugto ng pagluluto, dahil hindi rin maiiwasan ang pagsunog. At ang mga sopas at cereal ay dapat na katamtamang makapal.

Kapag nagluluto ng bakwit o bigas, ang ratio ng cereal at tubig ay dapat mula 1: 3 hanggang 1: 5. Kailangan ng kaunting tubig para sa pagluluto ng dawa at mga sungay. 3-4 na volume ng tubig ang kailangan para sa semolina at Hercules oatmeal. Kapag naghahanda ng sopas, ang tubig ay kinukuha sa rate na mga 400 - 450 g bawat tao.

Ang isang tao ay dapat magkaroon ng humigit-kumulang 0.5 litro ng sopas at 0.3 litro ng sinigang.

Ang mga attendant ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang mga hindi natutunaw na pagkain (freeze-dry na karne, bakwit, kanin, gisantes, pinatuyong prutas) ay inilalagay sa malamig na tubig. Para sa pinabilis na pagluluto, maaari mong ibabad ang mga produktong ito sa gabi. Ang lahat ng iba pang mga pinggan ay niluto sa tubig na kumukulo. Upang maiwasan ang mga nilalaman ng kanal na magdikit sa isang bukol, pukawin ang mga ito kapag pinupuno ang mga ito. Kasabay nito, inalis si Kahn sa apoy para sa mga kadahilanang pangkaligtasan. Ang pulbos na gatas ay dapat na lasaw sa mainit (ngunit hindi mainit) na tubig. Kung magdagdag ka ng kaunting butil na asukal sa pulbos ng gatas, pagkatapos ay hinalo ito nang mas mabilis at mas mahusay.

Magluto ng pagkain sa pantay na init. Ang oras ng pagluluto ay naiiba para sa iba't ibang mga produkto. Imposibleng magbigay ng tumpak na data sa oras ng pagluluto ng mga produkto. Sa huli, ang lahat ay nakasalalay sa apoy, kaya't muli nating binibigyang pansin ang pangangailangan na laging magkaroon ng sapat na dami ng tuyong kahoy na panggatong.

Sa isang lugar na walang puno, maaari kang gumamit ng petrolyo o gas stoves. Upang makatipid ng gasolina, ang mga hakbang ay ginawa upang mabawasan ang oras ng pagluluto at pagkawala ng init sa kapaligiran. Ang mga pinggan ay dapat na may masikip na takip, at mas mainam na magkaroon ng mga autoclave o pressure cooker na kumpleto sa primus. Upang mabawasan ang pagkawala ng init, ginagamit ang isang heat shield na gawa sa fiberglass (o iba pang materyal), na ginagamit upang takpan ang kalan gamit ang mga pinggan mula sa hangin. Sa kasong ito, ang pagkawala ng init mula sa gumaganang primus ay makabuluhang bababa at ang pagkonsumo ng gasolina ay magiging minimal. Ang mga attendant ay dapat na patuloy na subaybayan ang pagpapatakbo ng mga kalan, na pumipigil sa kanila mula sa sobrang pag-init. Upang mag-apoy ang primus, kinakailangan na painitin ang burner nito. Mas mainam na gawin ito sa mga dry fuel tablet. Kapag ang burner ay uminit sa gasolina, ang huli ay natatakpan ng isang layer ng soot, at ang gasolina na natapon sa katawan ay maaaring sumiklab. Kapag nag-overheat, ang kalan ng kerosene ay nagsisimulang "humingi", ang apoy ay nawawala, ang burner divider ay nagiging mainit. Sa ganoong sitwasyon, ang primus ay dapat patayin at palamig.

Ang mga gas stoves ay mas madaling hawakan, gayunpaman, ang ipinahiwatig na oras ng pagpapatakbo ng isang mapapalitang silindro ay mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa label.

Sa konklusyon, pag-usapan natin ang rehimen ng pag-inom sa ruta. Upang uminom o hindi uminom ng tubig sa ruta? Walang tiyak na sagot sa tanong na ito. Ang mga mahusay na sinanay na turista ay gumagawa ng pagkain sa pagkain. Kung papayagan mo ang mga bata kahit isang patak ng tubig sa ruta, sila ay walang katapusang hihingi ng higit pa at higit pa.

Anong problema? Ang pagpapanatili ng metabolismo at pagsingaw sa pamamagitan ng balat at paghinga sa pamamagitan ng mga baga sa ilalim ng normal na mga kondisyon ay nangangailangan ng 1.5-2 litro ng tubig bawat araw. Ang bahagi ng tubig ay nabuo sa katawan bilang isang resulta ng mga proseso ng oxidative, ang bahagi ay mula sa pagkain. Humigit-kumulang 1.5 litro ang dapat ibigay sa mga inumin at mainit na pagkain.

Dalawang papel ang ginagampanan ng tubig. Nakikilahok ito sa proseso ng metabolic at nagpapatatag ng temperatura ng katawan. Sa ilalim ng matinding stress, ang balat ay pinalamig sa pamamagitan ng pagsingaw ng kahalumigmigan (pawis) mula sa ibabaw nito (para sa pagsingaw ng kahalumigmigan, kailangan ang init, na kinukuha nito mula sa katawan, pinapalamig ito). Depende sa pagkarga at temperatura ng hangin, ang isang turista ay nangangailangan ng 3 hanggang 5 litro ng tubig bawat araw.

Hindi lahat ng tubig na iniinom mo ay sumingaw sa iyong balat. Ang bahagi nito ay inilalabas sa ihi. Bukod dito, ang mas maliit na mga bahagi ng tubig na natupok, mas ito evaporates sa pamamagitan ng balat. Samakatuwid, inirerekumenda na uminom ng tubig sa maliliit na bahagi at madalas.

Kung hindi ka umiinom ng tubig sa panahon ng mabibigat na pagkarga, maaaring mangyari ang pag-aalis ng tubig sa katawan, na sinamahan ng pagbawas sa kapasidad ng pagtatrabaho at mga heat stroke.

Pinakamainam na uminom ng tubig nang huminto, pagdaragdag ng sitriko acid, iba't ibang mga extract, tuyong juice dito. Walang kwenta ang pag-inom hangga't hindi nawawala ang pakiramdam ng uhaw. Ang katotohanan ay ang tubig ay nasisipsip sa daluyan ng dugo 10-15 minuto pagkatapos uminom at pagkatapos lamang mawala ang uhaw.

Kaya, mag-hiking ka. Maingat, kinuha nila ang mga damit, kagamitan, - hindi mo alam kung ano ang maaaring mangyari. Ngayon ang pinakamahalagang gawain ay nananatili - upang mangolekta ng suplay ng pagkain. Siyempre, kung pupunta ka sa isang araw, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mga banal na sandwich, gayunpaman, sa pagtaas ng tagal ng biyahe, ang tanong ay lumitaw - kung paano maayos na ayusin ang pagkain sa panahon ng paglalakbay, at ang problemang ito ay nagiging higit pa at mas kumplikado. Bakit? Kung dahil lamang sa kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na punto.

1. Timbang. Sa isang paglalakad, ang bawat dagdag na 100 gramo sa likod ng iyong mga balikat ay maaaring seryosong kumplikado ang gawain. Samakatuwid, ang mga produkto ay dapat mapili na isinasaalang-alang ang kanilang timbang. Eksperimento na nakuha ng mga karanasang turista ang pang-araw-araw na rasyon bawat tao bawat araw bilang 900 — 1200 gramo.
2. Calorie na nilalaman. Ang pisikal na aktibidad ay nangangailangan ng maraming enerhiya. Ito ay empirically natagpuan na sa panahon ng isang summer trip, ang isang tao ay kinakailangan mula sa 3000 dati 3500 calories bawat araw. Bukod dito, kung mas mahirap ang ruta at kundisyon, mas maraming calorie ang natupok. At ang mga produktong pagkain ay dapat magbayad para sa mga gastos na ito.
3. Shelf life. Ang init ng tag-init ay hindi lamang nauubos ang katawan, ngunit lumilikha din ng mga kanais-nais na kondisyon para sa paglaki ng bakterya. Samakatuwid, mas mahusay na huwag kumuha ng sariwang karne, halimbawa, sa paglalakad. At kung kukunin mo ito, pagkatapos ay gamitin ito sa pinakaunang araw.
4. ratio protina, taba at carbohydrates(tingnan ang mga talahanayan sa ibaba). Ito ay hindi lamang isang bagay ng mahusay na pagsipsip ng mga sustansya. Ang pagtaas ng stress sa mga kalamnan ay nangangailangan ng patuloy na kabayaran para sa pagkawala ng protina. Ang glycolysis, isang direktang pinagkukunan ng enerhiya para sa skeletal muscle, ay nangangailangan ng kapalit na carbohydrate. Ang mga taba ay epektibo rin na pinaghiwa-hiwalay ng katawan at nabubuo din ng tubig, na pumipigil sa pag-aalis ng tubig. Muli, ang ratio ng protina, taba at carbohydrates ay empirikal na nababagay upang maging 1: 1: 4. Ang protina ay pangunahing matatagpuan sa mga sausage, karne, isda, beans at beans. Mga taba - sa mantikilya, mantika at keso. Ang mga karbohidrat ay matatagpuan sa mga cereal, asukal, mga produkto ng harina at prutas. Dapat mo ring subaybayan ang pagkakaroon ng mga bitamina at mineral sa diyeta.
5. Pagkakaiba-iba. Sa prinsipyo, walang pumipigil sa isang tao na patuloy na kumain ng parehong bagay, kung ang calorie na nilalaman at mga proporsyon ay napili nang normal. Ngunit dito pumapasok ang sikolohiya. Huminto. Magpahinga pagkatapos ng isang nakababahalang paglipat, gusto kong pasayahin ang aking sarili sa isang bagay. At narito muli ang parehong lugaw tulad ng kahapon. At noong nakaraang araw. At ito ay magiging bukas. Nagdudulot ng panghihina ng loob, hindi ba? Samakatuwid, kapag gumuhit ng isang diyeta, dapat ding isaalang-alang ang isyung ito. Ang mga dahon ng bay, bawang, sibuyas, pampalasa, tsaa, kape at kakaw - para sa lahat ng ito ay dapat mayroong puwang sa backpack.

At lahat ng limang puntong ito ay dapat isaalang-alang nang pantay. Mahirap? Oo. Imposible? Hindi talaga. Ang isang maliit na payo mula sa mas may karanasan na mga kasama, isang maliit na kalkulasyon sa matematika, isang maliit na sentido komun at lohika - at iyon nga, ang pagpili ng pinakamainam na diyeta ay hindi magiging mahirap. Ngunit mayroong ilang mga punto na dapat isaalang-alang:

• huwag subukan na ganap na mahigpit na sundin ang paunang nakalkulang pagkalkula. Ang isang madaling paglipat ay maaaring biglang maging mahirap, at ang isang mahirap, sa kabaligtaran, ay mabilis na dumaan at hindi mahahalata. Samakatuwid, ang pagpili ng mga pagkain ayon sa timbang at calories ay dapat na mas nababaluktot.
• hindi mo dapat gawing masyadong magkakaibang ang talahanayan - ang mga tao ay malito sa mga produkto at ang pamamaraan, muli, ay lilipad.
• hindi na kailangang kumuha ng pagkain sa mga garapon at bote. Ang salamin ay tumitimbang ng marami, at ito ay medyo marupok. Ang mga cloth bag o magaan na plastic ang iyong pinili.
• hindi lamang calorie na nilalaman at proporsyonalidad ang mahalaga, kundi pati na rin ang dami. Kapag natanggap ang pagkain, ang tiyan ay umaabot, ang ilang mga receptor ay tumutugon dito - isang senyas ng saturation ang dumarating sa utak. Samakatuwid, ang iba't ibang mga cereal at sopas - pagkain na nagbibigay ng kinakailangang dami - ay mas mahusay kaysa sa isang bagay na maliit, ngunit puro at balanse.

Para sa kalinawan, narito ang isang halimbawa ng pagkalkula ng pang-araw-araw na rasyon bawat tao.

Pangalan ng produkto:	Timbang sa gramo
Mga crackers ng trigo	250
Nilagang karne (de-latang pagkain)	120
Matigas na pinausukang sausage	50
Keso	25
mantikilya	50
Mantika-spig	25
Rafinated na asukal	150
Mga butil (bakwit, bigas, semolina)	140
Pasta	50
Condensed milk	50
asin	20
Tsaa, kakaw, kape	15
Mga sibuyas, bawang, pampalasa	25

Ang pagpipiliang ito ay mahusay para sa mga transition na may kapansin-pansing stress. Samakatuwid, mayroon itong mataas na nilalaman ng protina (de-latang pagkain at sausage). Timbang - 1 kg, calorie na nilalaman - humigit-kumulang 3300 mga calorie. Ang mga produkto ay hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon, at ang pagkakaroon ng mga pampalasa ay nagpapahintulot sa iyo na pag-iba-ibahin ang lasa.

Susunod, nagbibigay kami ng mga talahanayan ng ratio ng mga protina, taba at carbohydrates para sa halos lahat ng kilalang mga produktong pagkain, batay sa bawat 100 gramo produkto. Kasama rin sa mga mesa dami ng tubig (sa gramo, bawat 100 gramo ng produkto) at kanilang nilalaman ng calorie (batay muli sa bilang ng kcal sa 100gr).

Gatas at gatas

Mga produktong panaderya, harina

Mga cereal

Upang maisagawa nang tama ang pagpili ng pagkain para sa isang paglalakbay sa kamping o paglalakbay, kailangan mong tandaan na ang diyeta ay dapat na iba-iba hangga't maaari. Ang mga produkto para sa paglalakbay ay pinili na pangmatagalan, kasing liwanag hangga't maaari, mataas ang calorie, na maaaring mabilis na maluto.

Subukang panatilihin ang mga protina, taba at carbohydrates sa iyong pang-araw-araw na diyeta na malapit sa 1: 1: 4 - ito ang inirerekomenda ng mga doktor. Maraming protina sa karne at isda, keso, gisantes, beans at beans. Carbohydrates - sa asukal, matamis, pulot, jam, mga produkto ng harina, cereal. Taba - sa mantika at mantika. Kailangan din ang iba't ibang bitamina, mineral salts - marami sa mga ito sa sariwang gulay at prutas.

Calorie na nilalaman ng mga pangunahing pagkain (bawat 1 kg).

Pangalan ng Produkto	Bilang ng calorie	Pangalan ng Produkto	Bilang ng calorie
Rye bread	1900	kendi	2500-3500
Tinapay na trigo	2600	tsokolate	4800
Rye crackers	3000	pasas	2600
Mga cookies	3900	Mga pinatuyong aprikot, prun	2150
Mga crackers ng trigo	2800	Matigas na pinausukang sausage	5500
Mga biskwit	3200	Pinakuluang sausage	2050
mantikilya	7800	Semi-smoked na sausage	3000
Ghee butter	8850	Latang nilagang.	1900
Dutch na keso	3900	Ham	2500
Naprosesong keso	2150	Mga sausage	1950
May pulbos na gatas	4800	Matabang mantika	6150

Egg powder	5300	Pate ng atay	3000
Condensed milk na may asukal	3400	Mga sariwang patatas	650
Condensed milk na walang asukal	2000	Iba't ibang gulay	200-350
Bakwit	3100	Mga sariwang mansanas	450
Mga butil ng oat	3300	Mga tuyong mansanas	2200
Semolina	3400	Mga sariwang peras	350
Pasta, pansit, pansit	3450	Mga dalandan	250
Mga gisantes, beans, beans	2800	Mga de-latang isda sa kamatis	1100-1850
kanin	3300	Sariwang isda	400-500
Millet	3000	Tuyong roach	2900
Millet at buckwheat concentrate	3500	Mantika	8500
Kissel	2500	Asukal	3900

Ito ay kanais-nais na ang pagkain ay kumpleto at ganap na ibalik ang malaking gastos na natamo ng bawat manlalakbay araw-araw - hanggang sa 3000-4000 kcal sa isang madaling ruta, hanggang sa 2 800-3000 kcal sa mga araw ng passive rest. Sa pinaka-pangkalahatang rasyon na may tatlong pagkain sa isang araw, sa karaniwan, ang bawat turista ay nangangailangan ng mga produktong pagkain araw-araw, sa gramo.

- Tinapay (itim, puti) - 350-400.
- Mga cereal at pasta (semolina 50-60 g bawat paghahatid, ang natitira ay 70-80 g) - 180-220.
- Mga sopas (concentrates) - 30-40.
- Latang karne - 100-130.
- Mga sausage, bacon fat, ham (o de-latang isda) - 50-80.
- Langis - 40-50.
- Keso - 30-40.
- Condensed milk - 50.
- Asukal, matamis - 130-150.
- Mga pinatuyong prutas, sibuyas, bawang, mani - 50.
- Asin - 5-10, ang mga pampalasa ay kanais-nais din.

Ang calorie na nilalaman ng naturang set ay 3,000-3,500 kcal, ang timbang na may pakete ay 1-1.4 kg. Kung sa halip na tinapay ay kukuha kami ng mga crackers (150-180 g), kung gayon ang bigat ng rasyon ay bababa sa 0.8-1.2 kg. Sa hindi masyadong mahaba, hanggang sa 15 araw, pag-hike, maaari mong gamitin ang mga layout na mababa ang calorie (mas mababa sa 2,000 kcal) na tumitimbang ng 400-500 g. Maaari mong gamitin ang scheme na ito kapag gumuhit ng isang diyeta. Para sa unang linggo, mag-apply ng diyeta na tumitimbang ng mga 400 g, pagkatapos ay dagdagan ito sa 500-600 g. Halimbawa, ang bigat ng pagkain sa gramo ay ipinahiwatig sa mga panaklong.

- Almusal (136): rusks (15), pemmican (20), sopas (concentrate sa mga bag, 45), filler (rolled oats o vermicelli, 20), cocoa (6), milk powder (30).
- Sa halip na tanghalian (145): pinatuyong prutas (35), sausage (40), halva (35), matamis (20), cookies (15).
- Hapunan (109): rusk (15), sopas (45), tagapuno (20), mantikilya (25), tsaa (4).
- Miscellaneous (76): asukal (63), sibuyas, bawang (10), asin (3).

Kaya, ang kabuuang timbang ng pang-araw-araw na diyeta ay magiging 476 g. Upang lumipat sa ganoong kaunting diyeta, ang mga turista o manlalakbay ay dapat na sikolohikal na handa para dito. Bago ang gayong paglalakbay, kailangan mong ayusin ang mga araw ng gutom sa bahay upang mapawi ang takot sa gutom.

Nag-iimpake ng pagkain para sa paglalakad.

Ang pangunahing lalagyan, kung saan nakaimpake ang mga produkto para sa paglalakad, ay mga bag ng tela. Pinakamainam na gumamit ng keeper tape para sa mga kurbatang, karaniwang tinatawag na cotton tape. Mas mainam na pumili ng isang light-colored na materyal para sa mga bag upang makagawa ka ng isang inskripsiyon dito gamit ang isang ballpen na nagpapahiwatig kung ano ang nakaimbak sa bag at kung magkano, halimbawa: "Buckwheat - 2 kg", "Sugar - 1.5 kg", atbp. Ang mga produkto na lalo na natatakot sa kahalumigmigan, halimbawa, asukal, asin, gatas na pulbos, bilang karagdagan, ay dapat ilagay sa mga bag na hindi tinatablan ng tubig.

Payo at payo sa pagpili, paghahanda at packaging ng pagkain para sa biyahe.

Ang tinapay ay dapat na kinuha para sa isang maximum na 2-3 araw - ito ay mabigat at mabilis na lipas, gumuho. Mula sa pasta, mas mahusay na kumuha ng mga sungay o manipis na pasta. Mas mainam na kumuha ng matapang na keso o sausage. Mas tumatagal. Dahil ang mantikilya ay hindi maiimbak sa tag-araw nang higit sa dalawa hanggang tatlong araw, mas mabuting magdala ng ghee sa iyo. Ang asukal ay mas maginhawang magkaroon ng bukol. Kung hindi ka bibili ng mga sariwang gulay at prutas sa daan, kumuha ng mga paghahanda ng bitamina sa isang mahabang paglalakbay.

Ang mga hiniwang rusks ay hindi dapat ilagay nang maramihan sa isang bag. Masisira at madudurog sila sa backpack. Ang mga ito ay nakasalansan nang mahigpit sa isa't isa, nakabalot sa tracing paper at inilagay sa isang lumang (ngunit malinis!) Nylon na medyas. Dito, ang mga buhol ay ginawa sa pagitan ng mga pack. Ito ay lumiliko ang isang garland kung saan madaling putulin ang isang bahagi nang hindi nai-print ang natitira. Ang isang katulad na pakete - sa medyas - ay angkop din para sa mga cookies, matamis, pinatuyong prutas, mga sibuyas. Ang mga pinatuyong prutas ay hinuhugasan ng maraming beses na may maligamgam na tubig at pinatuyo sa malinis na papel (hindi sa oven!).

Ang sausage ay dapat na greased na may langis ng mirasol at nakabalot sa tracing paper. Ang parehong ay tapos na sa keso. Ang mantika, loin, brisket, keso, sausage ay hindi maaaring ilagay sa isang plastic bag sa loob ng mahabang panahon - sila ay na-suffocate nang walang air access. Maaari mong matunaw ang mantikilya at, sa isang semi-liquid na estado, ibuhos ito sa malawak na leeg na mga plastik na garapon o mga metal na garapon mula sa ilalim ng instant na kape. Ang huli ay dapat munang suriin kung may mga tagas sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa kanila. Kung sakali, ang garapon ay inilalagay sa isang plastic bag.

Ang langis ng gulay, sarsa ng kamatis mula sa mga bote ay ibinuhos sa mga flasks o mga plastik na garapon na may masikip na takip ng tornilyo. Kung ito ay tumutulo, pagkatapos ay kailangan mong hilahin ang isang rubber finger cot o isang baby balloon sa itaas. Ang mga backpack na naglalaman ng langis ay dapat hawakan nang may pag-iingat kapag nagha-hiking. Hindi nila kailangang ihagis nang random, ilagay sa kanilang tagiliran upang umupo sa isang maliit na pahinga, atbp.

Huwag magtipid sa mga panimpla, lalo na dahil ang kanilang timbang ay hindi gaanong mahalaga - adjika, paminta, dahon ng bay, iba't ibang mga tuyong damo, tomato paste. Ang mga sibuyas at bawang ay hindi lamang nagpapabuti sa lasa ng mga pinggan, ngunit, sa pangkalahatan, ay kapaki-pakinabang, dahil mayroon silang mga antimicrobial na katangian. Ang isang clove ng bawang, kinakain sa gabi, ay nagdidisimpekta sa oral cavity at palatine tonsils, na pumipigil sa sipon.

Mga personal na kagamitan at kagamitan sa pagluluto para sa paglalakad.

Sa paglalakad o paglalakbay, mas mainam na kumuha ng mga kutsarang aluminyo, dahil ang mga kahoy na kutsara kung minsan ay nababasag o lumulutang kapag naghuhugas ng mga pinggan sa ilog. Maipapayo na kumuha ng enamel mug, 300 gramo, nasusunog ng aluminyo ang parehong mga labi at kamay. Parehong ginagamit ang mga mangkok ng aluminyo at enamel, kahit na ang huli ay mas mabigat. Ang isang prasko at isang termos ay mga opsyonal na bagay sa panahon ng paglalakad.

Sa mga kagamitan sa kusina para sa isang araw na paglalakbay, kung ikaw ay magsisimula ng apoy, isang kaldero o kasirola ay sapat na para sa tsaa. Ang tansong hindi tinned, yero o enameled na timba at kawali ay mapanganib. Ang ilan ay maaaring maging sanhi ng pagkalason, habang ang iba - sa apoy kung minsan ang enamel ay tumalbog at napupunta sa pagkain. Pinakamainam na gumamit ng aluminyo na haluang metal o hindi kinakalawang na asero na kagamitan sa pagluluto.

Ang kapasidad ng mga pinggan ay pinili upang para sa bawat isa ay may kabuuang 1.5 hanggang 2 litro. Halimbawa, para sa isang grupo ng 9-10 katao, sa isang multi-day hike, ang isang hanay ng mga balde o kaldero na 6, 6.5 at 7 litro ay angkop, para sa 6-7 tao - 5, 5.5 at 6 litro. Ang mga chef na naka-duty ay nangangailangan ng 1-2 ladle, tarpaulin gloves (alisin ang mga balde mula sa apoy), isang dishwashing brush, isang metal washcloth, isang piraso ng oilcloth na pinapalitan ang mesa.

Plano ng lecture

2.1. Mga makatwirang pamantayan ng pagkonsumo ng pagkain.

2.2. Mga pamamaraan para sa pag-aaral ng demand para sa mga produkto ng restaurant.

2.1.Mga makatwirang pamantayan ng pagkonsumo ng mga produktong pagkain

Ang pagkain ang batayan ng buhay ng tao. Kung paano kumain ang isang tao ay depende sa kanyang kalusugan, mood, at kakayahang magtrabaho. Dahil dito, ang nutrisyon ng isang tao ay hindi lamang sa kanyang personal, kundi isang pampublikong usapin. Ang Pranses na physiologist na si Bormat-Savarin ay kabilang sa expression: "Ang isang hayop ay nasiyahan, ang isang tao ay kumakain, ang isang matalinong tao ay nakakaalam kung paano kumain." Ang "alam kung paano kumain" ay walang kinalaman sa kasiya-siyang gutom. Ang kakayahang kumain ay nagpapahiwatig ng isang makatwiran, katamtaman at napapanahong diyeta, iyon ay, isang kultura ng pagkain. At ang napakahirap na agham at kultura ng pagkain na ito ay dapat matutunan, natutunan mula sa murang edad, habang ang isang tao ay hindi pa nakakakuha ng mga sakit mula sa labis na pagkain. Kaya ang kusina ay isang napakaseryosong negosyo at nangangailangan ng paggalang.

Alam ng lahat na ang pagkain ay kailangan para sa normal na paggana ng katawan.

Sa buong buhay sa katawan ng tao, ang metabolismo at enerhiya ay patuloy na isinasagawa. Ang pinagmumulan ng mga materyales sa gusali at enerhiya na kailangan para sa katawan ay mga sustansya na nagmumula sa panlabas na kapaligiran, pangunahin mula sa pagkain. Kung ang pagkain ay hindi pumasok sa katawan, ang tao ay nakakaramdam ng gutom. Ngunit ang gutom, sa kasamaang-palad, ay hindi nagsasabi sa iyo kung ano ang mga sustansya at kung anong dami ang kailangan ng isang tao. Madalas tayong kumakain ng masarap, kung ano ang mabilis na maihahanda, at hindi iniisip ang pagiging kapaki-pakinabang at magandang kalidad ng mga produktong kinakain natin.

Ang isang tao ay kumonsumo ng dami ng pagkain na humigit-kumulang 1400 beses ng kanilang timbang sa katawan. Ang katawan ay nangangailangan ng humigit-kumulang 70 elemento ng kemikal sa iba't ibang kumbinasyon upang makumpleto ang pag-unlad nito. Ang materyal na ito ay nagbibigay sa atin ng pagkain. Sa proseso ng buhay, ang isang tao ay gumagawa ng isang napakalaking panloob at panlabas na gawain. Nakahiga man siya, nagpapahinga, nakikibahagi man siya sa pisikal o mental na gawain, gumugugol siya ng enerhiya sa isang anyo o iba pa. Sa kumpletong pahinga, ang isang tao ay gumugugol ng humigit-kumulang 1780 calories bawat araw sa panloob na trabaho. Kaya, sa isang may sapat na gulang na binata na namumuno sa isang pisikal na katamtamang aktibong pamumuhay, ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya ay 2800-3000 kcal, kung saan ang tungkol sa 60% ay ginugol sa pagpapanatili ng buhay sa isang estado ng kumpletong pahinga, tungkol sa 7% sa panunaw at ang iba ay higit sa lahat. sa pisikal na aktibidad.

N Mga anyo ng pagkonsumo ng pagkain- ito ay batay sa siyentipikong mga pangangailangan ng tao para sa nutrisyon, na nagsisiguro sa normal na pag-unlad ng katawan, iyon ay, pisikal na kondisyon, pagganap, paglaban sa mga nakakahawang sakit, at iba pa.

kanin. 3.2. Mga salik na nakakaapekto sa pang-araw-araw na gastos sa enerhiya

Depende sa antas ng impluwensya ng mga kadahilanan sa itaas, ang pang-araw-araw na paggasta ng enerhiya ng populasyon ng may sapat na gulang ay mula 2200 kcal hanggang 3700 kcal. Para sa populasyon ng Ukrainian, ang pamantayang ito ay 2790.8 kcal. Ang mga pamantayang ito ay karaniwang tinatawag na " mga pisyolohikal na pamantayan ng pagkonsumo ".

Para sa normal na paglaki, pag-unlad at pagpapanatili ng mahahalagang pag-andar, ang katawan ay nangangailangan ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral na asin sa dami na kailangan nito.

Sinasabi ng mga doktor na ang mahusay na balanseng nutrisyon ay isang mahalagang kondisyon para sa pagpapanatili ng kalusugan at mataas na pagganap ng mga matatanda, at para sa mga bata ito ay isang kinakailangang kondisyon para sa paglaki at pag-unlad.

Ang mahinang nutrisyon ay isa sa mga pangunahing sanhi ng mga sakit sa cardiovascular, mga sakit ng sistema ng pagtunaw, mga sakit na nauugnay sa mga metabolic disorder, nang masakit na bawasan ang kakayahang magtrabaho at paglaban sa mga sakit, binabawasan ang pag-asa sa buhay ng isang average na 8-10 taon.

Regular na labis na pagkain, pagkonsumo ng labis na halaga ng carbohydrates at taba - ang sanhi ng pag-unlad ng mga metabolic na sakit tulad ng labis na katabaan at diabetes.

Ang nakapangangatwiran na nutrisyon ay ang pinakamahalagang kailangang-kailangan na kondisyon para sa pag-iwas hindi lamang sa mga metabolic na sakit, kundi pati na rin sa marami pang iba.

Ang kadahilanan ng pagkain ay may mahalagang papel hindi lamang sa pag-iwas, kundi pati na rin sa paggamot ng maraming sakit. Ang isang espesyal na organisadong nutrisyon, ang tinatawag na therapeutic nutrition, ay isang kinakailangan para sa paggamot ng maraming mga sakit, kabilang ang metabolic at gastrointestinal na mga sakit.

Sa mga produkto, maraming biologically active substance ang matatagpuan sa pantay at kung minsan ay mas mataas pa ang konsentrasyon kaysa sa mga gamot na ginamit. Iyon ang dahilan kung bakit, mula noong sinaunang panahon, maraming mga produkto, pangunahin ang mga gulay, prutas, buto, damo, ay ginagamit sa paggamot ng iba't ibang mga sakit.

Maraming mga produktong pagkain ang may bactericidal effect, na pumipigil sa paglaki at pag-unlad ng iba't ibang microorganism. Kaya, ang juice ng mansanas ay naantala ang pagbuo ng staphylococcus, ang juice ng granada ay pumipigil sa paglaki ng Salmonella, ang cranberry juice ay aktibo laban sa iba't ibang mga bituka, putrefactive at iba pang mga microorganism. Alam ng lahat ang mga antimicrobial na katangian ng mga sibuyas, bawang at iba pang mga pagkain. Sa kasamaang palad, ang buong mayamang medikal na arsenal na ito ay hindi madalas na ginagamit sa pagsasanay. Ang makatwirang nutrisyon ay nagbibigay ng pangangailangan na isaalang-alang, sa isang banda, ang mga pangangailangan ng katawan para sa mga pangunahing sustansya at enerhiya kapag gumuhit ng pang-araw-araw na diyeta, at sa kabilang banda, ang nilalaman ng mga sangkap na ito at ang kanilang halaga ng enerhiya.

Rational physiological rate ng pagkonsumo isaalang-alang hindi lamang ang kabuuang calorie na nilalaman ng isang hanay ng mga produkto, kundi pati na rin ang ratio ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral sa loob nito.

Para sa Ukraine, ang halaga ng enerhiya ng pang-araw-araw na diyeta ng isang may sapat na gulang ay kinakatawan ng sumusunod na ratio ng mga protina, taba at carbohydrates:

Mga protina, gr. - 87.1

Mga taba, gr. - 98.4 (bawat araw)

Carbohydrates, gr. - 388.1

Pang-araw-araw na pamantayan ng mga bitamina. Nilalaman sa mga produkto.

Para sa iba't ibang mga bansa, ang paggamit ng mga bitamina ay makabuluhang nag-iiba. Halimbawa, ang inirerekomendang pang-araw-araw na paggamit ng bitamina A ay nag-iiba sa iba't ibang bansa mula 0.4 hanggang 1.65 mg. Para sa isang bilang ng mga bitamina, ang rate ng paggamit ay hindi pa naitatag, at ang mga natukoy ay napaka-kondisyon.

Maaaring magkaroon ng impresyon na " pamantayan ng mga bitamina"- ito ay isang uri ng pamantayan na tumutukoy sa normal na supply ng mga bitamina para sa bawat tao. Ngunit ito lamang ang pinakamababang antas ng pagkonsumo para sa isang malusog na may sapat na gulang" karaniwang tao ", sa ibaba kung saan hindi kanais-nais na ibaba ang bar. Iyon ay , ang" pamantayan ng mga bitamina "ay nakatuon hindi sa pinakamainam na pangangailangan para sa mga bitamina, ngunit sa pinakamababang kinakailangan, sa kondisyon na ang lahat ng mga bitamina na nakuha mula sa pagkain ay nasisipsip sa gastrointestinal tract at ginagamit sa katawan.

Sa totoong buhay, ang inirerekumendang paggamit ng mga bitamina ay hindi nagbibigay sa katawan ng tinukoy na dami ng mga bitamina, kahit na sa mga malusog na tao na naninirahan sa isang normal na physiological ritmo sa ilalim ng normal na panlabas na mga kondisyon, dahil palaging may mga pagkawala ng mga bitamina pareho sa antas ng panunaw at sa antas ng kanilang paggamit sa katawan. Ano ang masasabi natin tungkol sa mga taong may mga digestive disorder at namamana na metabolic disorder, na may sakit o namumuno sa isang mas aktibong pamumuhay? At ang gayong mga tao ay ang napakaraming nakararami. Kailangan nila ng higit pang mga bitamina sa ganap na magkakaibang mga ratio.

Kaya, ang konsepto "inirerekumendang pag-inom ng bitamina" sumasalamin sa mga pangkalahatang rekomendasyon para sa isang partikular na karaniwang tao o ilang partikular na grupo ng mga tao. Ito ay maginhawa para sa pagkalkula ng nutrisyon at maaaring magsilbi bilang isang gabay para sa pagkalkula ng tunay na pangangailangan para sa isang partikular na sangkap ng pagkain.

Sa maraming mauunlad na bansa, ang mga rekomendasyon para sa balanse at makatuwirang diyeta ay binuo at aktibong isinusulong. Sa kanila, ang pang-araw-araw na pamantayan ng pagkonsumo ng pagkain ay malinaw na nauugnay sa mga volume at tiyak na mga uri ng pisikal na aktibidad na tumutukoy sa pang-araw-araw na pagkonsumo ng enerhiya, dahil ito ay isang magkasunod, tulad ng ipinapakita ng mga siyentipikong pag-aaral, na may pinakamahalagang positibong epekto sa mga tagapagpahiwatig ng kalusugan. at ang kalidad ng buhay ng tao.

Mga cereal

Ang pang-araw-araw na rate ng pagkonsumo ng mga cereal ay nakatakda sa 170 g. Hindi bababa sa kalahati ng halagang ito ay dapat gawin mula sa buong butil. Ang paglilinis (pagpino) ng mga cereal ay makabuluhang binabawasan ang nilalaman ng mga elemento ng bakas, bitamina at, pinaka-mahalaga, hibla ng pandiyeta. Ito ang huli na tumutulong sa pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo, pagbabawas ng panganib ng kamatayan mula sa mga sakit sa cardiovascular, at tumutulong din sa pagkontrol sa timbang ng katawan sa pamamagitan ng pagpapadali sa pagdumi. Kabilang sa mga whole grain na produkto ang hindi pinakintab (kayumanggi) at "wild" na bigas, bakwit, durog na trigo (Artek sinigang), millet, oatmeal, popcorn, muesli, iba't ibang produkto (crackers, pasta, tinapay, atbp.) mula sa matitigas na uri ng cereal, bilang pati na rin ang ilang iba pang uri ng produkto.

Mga gulay

Ang mga gulay ay dapat ubusin sa halagang hindi bababa sa 500 g bawat araw, napapailalim sa patuloy na pagkakaiba-iba sa kanilang set. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga gulay na may madilim na berde o orange na kulay, tulad ng broccoli, spinach, carrots, zucchini, pumpkin, squash at iba pa. Pinababa nila ang antas ng presyon ng dugo, binabawasan ang panganib na magkaroon ng myocardial infarction, cerebral stroke, type 2 diabetes mellitus, pati na rin ang ilang mga uri ng kanser.

Prutas

Ang pang-araw-araw na paggamit ng mga prutas ay hindi dapat mas mababa sa 400 g. Karamihan sa mga prutas ay hindi lamang mayaman sa mga bitamina at nutrients, ngunit naglalaman din ng napakakaunting mga calorie. Ang pagkonsumo ng prutas ay lalong kapaki-pakinabang para maiwasan ang labis na katabaan o para sa pagbaba ng timbang. Maaari silang kainin pareho sa natural na anyo at frozen, tuyo, de-latang, pati na rin sa anyo ng sariwang inihanda na 100 porsiyentong natural na juice.

Ang pangunahing bagay sa modernong agham ay ang pagkakaloob ng isang makatwiran, balanseng diyeta. Ano ang ibig sabihin nito? Una, dapat ayusin ang nutrisyon upang ang enerhiya na ginugol ng isang tao sa proseso ng paggawa, palakasan o iba pang aktibidad ay mabayaran ng kapasidad ng enerhiya ng mga natupok na produkto. Pangalawa, ang ratio ng mga pangunahing bahagi ng pagkain - mga protina, taba at carbohydrates - ay dapat lumapit sa pinakamainam, malapit sa 1: 1: 4; sa parehong oras, ang pangangailangan upang mapanatili ang "mga panloob na relasyon" ayon sa mga katangian ng mga pangunahing bahagi ay dapat isaalang-alang: mga protina (ang ratio ng mga protina ng pinagmulan ng halaman at hayop na may diin sa ipinag-uutos na pagkakaroon ng mahahalagang amino acid sa pagkain), taba (ang ratio ng taba ng pinagmulan ng halaman at hayop) at carbohydrates (ang ratio ng starch at asukal ). Pangatlo, ang pangangailangan ng katawan para sa biologically active substances at mineral salts, na may mahalagang papel sa maaasahang paggana ng mga organo, ay dapat isaalang-alang.

Ang mga diyeta ay dapat na binuo ng mga turista na may ganap na pag-unawa sa lahat ng tatlong aspeto ng isang balanseng diyeta. Ang pangangailangan ng enerhiya ng isang tao bawat araw, depende sa likas na katangian ng kanyang aktibidad, ay ipinakita sa pangkalahatang anyo sa talahanayan. 14.

Talahanayan 14. Kinakailangan ng enerhiya bawat tao bawat araw (ayon kay R. Hedman)

Ang likas na katangian ng gawaing isinagawa	Pang-araw-araw na pangangailangan ng enerhiya
Buong pahinga
Nakaupo sa trabaho
Banayad na pisikal na gawain
Mahirap pisikal na trabaho
Napakahirap na pisikal na trabaho

mesa 15 ay ibinibigay sa isang mas naiibang anyo, ang paggasta ng enerhiya ng tao para sa iba't ibang uri ng paggalaw, kabilang ang mga uri na tipikal para sa turismo at pamumundok. Ginagawang posible ng mga datos na ito na kalkulahin nang may sapat na antas ng katumpakan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang turista para sa enerhiya, depende sa dami ng trabahong ginawa niya sa araw na paglalakbay. Ang mga kalkulasyon ay nagpapakita na kahit na ang isang "average na araw ng pagtatrabaho" sa isang mountain hike ng II o III na kategorya ng pagiging kumplikado ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkonsumo ng enerhiya na higit sa 3500 kcal (ayon sa Talahanayan 14 - "Mahirap na pisikal na trabaho"). Ang mga kalkulasyon na ginawa para sa mga paglalakbay sa bundok, skiing at hiking ng mga IV-V na kategorya ng kahirapan sa matataas na bulubundukin, gayundin sa mga mid-mountainous na rehiyon na may mga alpine relief form ay nagpapahiwatig na sa isang araw sa pass section ng ruta, ang pagkonsumo ng enerhiya ay hanggang sa 5000 kcal at higit pa ( ayon sa talahanayan 14 - "Napakahirap na trabaho").

Talahanayan 15. Mga gastusin sa enerhiya ng tao para sa iba't ibang uri ng paggalaw

Uri at katangian ng paggalaw	Pagkonsumo ng enerhiya, kcal
	para sa 1 kg ng cash register
Naglalakad sa patag na kalsada sa bilis na 4.2 km / h nang walang load (para sa 1 oras)
Naglalakad sa patag na kalsada sa bilis na 6 km / h nang walang karga (sa loob ng 1 oras)
Naglalakad sa patag na kalsada sa bilis na 8.4 km / h nang walang karga (sa loob ng 1 oras)
Naglalakad sa isang patag na kalsada ng niyebe sa bilis na 4 km / h nang walang karga (sa loob ng 1 oras)
Naglalakad sa isang patag na glacier sa bilis na 4 km / h nang walang load (sa loob ng 1 oras)
Paglalakad paakyat sa bilis na 2 km / h na may slope steepness hanggang 15 ° (sa loob ng 1 oras)
Naglalakad sa patag na kalsada na may kargada sa bilis na 4 km / h
Naglalakad habang umaakyat
Umakyat ng 100 m sa kahabaan ng trail
Pag-akyat ng 100 m sa niyebe
Pagbaba 100 m
Kalmadong jogging ("jogging" sa patag na kalsada)
Tumatakbo sa bilis na 9 km / h (para sa 1 oras)
Tumatakbo sa bilis na 12 km / h (para sa 1 oras)
Tumatakbo sa bilis na 15 km / h (sa loob ng 1 oras)
Pag-ski sa bilis na 12 km / h (para sa 1 oras)

Ibinigay sa talahanayan. 15 mga halaga ng pangangailangan ng katawan ng tao para sa kumpletong pahinga, sa panahon ng laging nakaupo, pati na rin sa panahon ng pisikal na trabaho na may iba't ibang intensity ay halos nag-tutugma sa "Mga pamantayan ng physiological na pangangailangan para sa mga nutrisyon at enerhiya para sa iba't ibang grupo ng populasyon ng USSR", na inaprubahan ng ang lupon ng USSR Ministry of Health noong Mayo 22, 1982.

Para sa tatlo (sa limang) grupo ng intensity ng paggawa na tumutugma sa ika-3, ika-4 at ika-5 na grupo ng talahanayan. 14, ang mga pamantayang ito ay ibinibigay sa talahanayan. labing-anim.

Talahanayan 16. Inirerekomendang paggamit ng enerhiya, protina, taba at carbohydrates (bawat araw) para sa: mga turistang nasa hustong gulang

Mga pangkat ng intensity ng paggawa			Enerhiya, kcal				Carbohydrates, g
					kabilang ang mga hayop

Kapag gumagamit ng physiological nutritional norms sa mga kalkulasyon na may kaugnayan sa hiking trip, posible (siyempre, na may isang tiyak na antas ng approximation) na i-refer ang mga kalahok ng mass hiking trip at sports trip na mababa ang kumplikado sa grupo III, sports trip ng medium kahirapan (II-III kategorya) - sa pangkat IV, mahirap na mga paglalakbay sa palakasan (IV-V kategorya) - sa pangkat V. Mula sa mesa. 16 maaari itong tapusin na para sa tatlong grupo ng mga pagtaas, ayon sa kanilang pagiging kumplikado, ang mga pamantayan para sa caloric na nilalaman ng pang-araw-araw na rasyon ay bubuo ng tatlong grupo ng humigit-kumulang sa mga sumusunod na pagitan (sa kcal): 1) mula 2800-3100 hanggang 3100 -3600; 2) mula 3100-3600 hanggang 3600-4100; 3) mahigit 3600-4100.

Ang mga hangganang ito ay, siyempre, may kondisyon, ngunit medyo katanggap-tanggap para sa pagsasagawa ng mga praktikal na kalkulasyon.

mesa Ipinapakita ng 16 ang mga physiological norms ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga pangunahing bahagi ng nutrisyon - mga protina, taba at carbohydrates, na dapat ding gabayan sa mga kalkulasyon.

Ang organisasyon ng mga pagkain sa isang paglalakbay sa turista ay higit na tinutukoy ng likas na katangian nito, at ang isang pantay na tanda ay hindi maaaring ilagay sa pagitan ng isang araw at maraming araw na pag-hike, pag-hike sa unang kategorya ng kahirapan sa katutubong lupain at mga pag-hike sa pinakamataas na kategorya ng pagiging kumplikado, na ginawa sa matataas na bulubundukin at hilagang mga rehiyon, sa mga rehiyon ng disyerto ng Gitnang Asya. at Kazakhstan o walang puno na mga rehiyon ng tundra ng Far North. Ang mga pagkakaiba ay nauugnay hindi lamang sa aktwal na samahan ng pagkain (diyeta, paraan ng pagluluto, accounting para sa supply ng gasolina), kundi pati na rin sa mga rasyon ng pagkain, na nag-iiba ng ratio na 1: 1: 4 para sa mga pangunahing bahagi, pati na rin ang pag-regulate ng tubig- rehimen ng asin.

Para sa mga ito at sa maraming iba pang mga kadahilanan, ang pagsasaayos ng mga pagkain sa panahon ng paglalakad ay dapat isaalang-alang na naiiba.

Organisasyon ng mga pagkain sa mga mass tourist trip. Ang pagsasaayos ng mga pagkain sa mga pag-hike sa katapusan ng linggo, gayundin sa mga multi-day trip sa paligid ng katutubong lupain, sa isang populated na lugar na may binuo na retail network ay isang simple at madaling nalulusaw na gawain.

Sa mga paglalakbay sa katapusan ng linggo, maaari kang kumuha ng hindi lamang mga natural na produkto na naglalaman ng malaking halaga ng tubig (keso, pinakuluang sausage, karne, condensed milk, tinapay, hilaw na gulay, prutas), ngunit kahit na mga pre-cooked sandwich, hard-boiled na itlog, pinakuluang karne. , ibinuhos sa thermos tea, kape, compote. Sa isang araw na paglalakad, hindi mo na kailangang magluto. Sa panahon ng pahinga sa tanghalian, posibleng pumili ng bivouac, ayusin ito, at magsindi ng apoy para lamang sa mga layuning pang-edukasyon. Sa dalawang araw na pag-hike, ang komportableng bivouac at pagluluto ng mainit na pagkain ay mahalaga upang mapanatili ang kaayusan ng mga kalahok. Sa dalawang araw at maraming araw na paglalakbay sa paligid ng katutubong lupain, para sa pagluluto ng mainit na pagkain, kailangan mo ng mga produkto na tinitiyak ang paghahanda ng una (sopas, borsch, sopas ng repolyo), pangalawa (karne, gulay, pagawaan ng gatas) at pangatlong kurso.

Sa dalawang mainit na pagkain sa isang araw, makatwirang limitahan ang iyong sarili sa tatlong brews (isang beses - ang unang kurso, dalawang beses - ang pangalawa, at sa parehong mga kaso - ang ikatlong kurso). Sa kasong ito, ganito ang hitsura ng diyeta: sa umaga - almusal (pangalawa at pangatlong kurso), sa gabi - hapunan o huli na tanghalian (una, pangalawa, pangatlo). Sa mode na ito, ang isang medyo malaking pang-araw-araw na pahinga (hanggang 30-50 minuto) ay dapat ayusin para sa layunin ng pahinga at pagkain, ngunit walang pagluluto. Gayunpaman, magiging madali at kapaki-pakinabang ang pagpapakulo ng tsaa kung ang grupo ay may kumportableng kagamitan sa campfire sa kanilang pagtatapon.

Sa anumang paglalakbay sa turista, ang maximum na pagbawas sa oras para sa pagluluto ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito para sa mga layuning pang-edukasyon, palakasan, pang-edukasyon. Gaya ng nabanggit, sa isang day trip, hindi ka dapat mag-aksaya ng oras sa paghahanda ng pagkain. Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang acceleration ng paghahanda ng pagkain ay nakakamit sa iba't ibang paraan, kabilang ang paggamit ng mga concentrates ng sopas, semi-cooked cereal (sinigang sa mga bag o briquettes), de-latang karne (pang-industriya o gawang bahay na nilagang karne).

Para sa paghahanda ng pangalawang kurso, ang mga kalkulasyon ay ganito ang hitsura: sinigang mula sa mga butil ng bigas, perlas barley, dawa - 50-60 g bawat tao, semolina - 40 g, mga side dish mula sa pasta (pasta, sungay, noodles, noodles) - hanggang sa 70-80 g. Kapag naghahanda ng mga pangalawang kurso, ang dami ng tubig ay halos 30-40% na mas mababa kaysa sa una.

Ang pang-araw-araw na pamantayan ng asukal at mga produktong naglalaman ng asukal sa panahon ng paglalakad ay 80-120 g bawat tao, mga produktong panaderya (kabilang ang mga biskwit, crackers) - mga 250-300 g.

Ang taba sa iba't ibang uri (mantikilya, mantika, atbp.), pati na rin ang mga produktong naglalaman ng taba (sausage, karne o nilagang karne, keso o gatas) ay dapat na nasa pang-araw-araw na diyeta na 120-160 g. Ang parehong halaga ay dapat makamit sa mga pagkaing protina (karne at mga produktong karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas).

Kaya, ang tinatayang diyeta bawat tao bawat araw, na ibinigay sa talahanayan. 17, ay may kapasidad ng enerhiya na halos 3700 kcal at ang pinakamataas, dahil ang mga agwat na ibinigay sa teksto ay kasama sa talahanayan sa maximum - ang mas mababang limitasyon ay magiging tungkol sa 3000 kcal. Ang ratio ng mga pangunahing bahagi ay malapit sa pinakamainam. Ang ganitong diyeta ay ganap na masisiguro ang mataas na pagganap ng grupo sa ruta ng paglalakad, kapag nakaayos sa isang lugar na may populasyon, ang isang bilang ng mga produkto (mga produkto ng tinapay at panaderya, asukal, cereal, pasta at ilang iba pa) ay maaaring mapunan ng grupo sa daan.