Aşırı büyümüş salatalık salatası. Kış için olgunlaşmış salatalık salatası

Arkadaşlar, salatalık hasadı sırasında hepimizin bir sorusu var, fazla büyümüş salatalıklarla ne yapmalı? Pekala, onları takip etmeyin, ama çok çabuk büyürler ve sonra onları ne atmak gerekir?

Tabii ki hayır, tüm sebzelerin değerli bir kullanımı vardır. Bugün size adım adım çok lezzetli bir tarif sunmak istiyorum. büyümüş.

Salatalıklar mükemmel, hoş kokulu ve hatta gevrek, kavanozu açıyorsunuz ve bir oturuşta dedikleri gibi anında uçup gidiyor.

Peki, büyümüş salatalık için lezzetli bir tarif için hangi ürünlere ihtiyacımız var?

Salamura büyük salatalık - yemek tarifi

1 yarım litrelik kutu tarifi:

- taze büyümüş salatalık
- havuç - 5-6 dilim
- sarımsak - 1-2 diş
- dereotu - 1-2 dal
- tuz - 1 çay kaşığı.
- şeker - 2 çay kaşığı.
- sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben.
- bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Büyük salatalık turşusu nasıl yapılır

Hazırlık:

1) İlk yapmanız gereken kavanozları hazırlamak, yıkamak, yaymak çünkü sebzeleri hazırlarken hemen kavanozlara koyacaksınız. Ve suyunu koyup kaynatın ve soğutun, salatalıkları soğuk, kaynamış su ile dolduracağız.

3) Sebzeleri dilimler, salatalıklar ve havuçlar halinde kesin. Sarımsak küçükse kesmenize gerek yok ama büyükse kesin.

4) Her kavanozun dibine birkaç dal dereotu ve 1-2 diş sarımsak koyarız ve eğer çok küçükse, üç karanfil mümkündür.

5) Daha sonra havuçları 5-6 halka şeklinde kesin.

6) Ve halka halka doğranmış salatalıkları koyun.

7) Her kavanoza (yarım litre) her şeyi tarifine göre (unutmayın ki tarifin bir kavanoz için verildiğini unutmayın), tuz, şeker koyuyoruz, ardından kavanozun omuzlarına soğuk kaynamış su döküp sirkeyi ve içine bitkisel yağ.

8) Kavanozları bir tencereye koyuyoruz (altına bir bez koyuyoruz), kapaklarını kapatıyoruz, kavanozların omuzlarına soğuk su döküyoruz ve su kaynadığı andan itibaren 15 dakika sterilize ediyoruz. Daha sonra çıkarıp yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, sıcak bir şeyle sarıyoruz ve bu pozisyonda soğumaya bırakıyoruz.

9) Aşırı büyümüş salatalık için tüm lezzetli tarif hazır. Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum ve pişman olmayacaksınız. Afiyet olsun!

Büyük bir salatalık hasadı aldıysanız ve şimdi onlarla ne yapabileceğinizi bilmiyorsanız, makalemizi mutlaka okuyun. İçinde acemi bir aşçı tarafından bile kolayca gerçekleştirilebilecek olanı anlattık.

Kore kızarmış salatalık salatası

Bu sıra dışı salatalık meze baharatlı bir tada ve özgün bir görünüme sahiptir. Aşağıdaki tarife göre hazırlayabilirsiniz:

Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve ince şeritler halinde doğranmış salatalık ve içinde kıyılmış sarımsak karanfil kızartın. Malzemeleri karıştırın ve üzerlerine yarım çay kaşığı wasabi ekleyin.
Tavaya bir çay kaşığı soya sosu dökün ve yarım yemek kaşığı toz kırmızı biber ekleyin.
Susam tohumlarını salatalıkların üzerine serpin, karıştırın ve hemen servis yapın.

Sebzeleri en fazla üç dakika kızartmayı unutmayın.

Kış için lezzetli salatalık salatası

Pek çok gayretli ev hanımı kışa sebzelerden hazırlık yapar. Tarifimize göre bir salata hazırlayın ve farklı yaşam durumlarında bir kereden fazla size yardımcı olacaktır. Kış için lezzetli bir salatalık salatası şu şekilde hazırlanır:

İki buçuk kilogram taze salatalığı akan su altında iyice durulayın.
Bir kilo soğanı soyun.
Hazırlanan sebzeleri halka halka doğrayın ve bir tencereye koyun.
Salatalık ve soğanlara 100 gram şeker, ayçiçek yağı ve %6 sirke ekleyin. Ayrıca tatmak için bir çorba kaşığı tuz, öğütülmüş kişniş ve otlar ekleyin.

Sebzeleri rengi değişene kadar (yaklaşık bir çeyrek saat) pişirin ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve steril kapaklarla sarın. Atıştırmalıklarınızı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

salatalık turşusu

Bildiğiniz gibi, olgunlaşmış salatalıklar yemek için tamamen uygun değildir. Ancak onlardan öğle ve akşam yemeklerine harika bir katkı olacak lezzetli bir meze yapabilirsiniz. Kış için lezzetli bir sterilize salatalık salatası yapmayı okuyun:

10 kilogram salatalığı işleyin ve dilimler halinde kesin.
Onları bir emaye kaseye koyun, altı yemek kaşığı tuzla kaplayın, iki çay kaşığı dereotu veya kimyon tohumu ve öğütülmüş biber ekleyin.
500 gram beyaz soğanı soyun, dilimler halinde kesin ve salatalıklara ekleyin.
Malzemeleri karıştırın, birkaç saat kendi haline bırakın ve ardından kavanozlara koyun.
Marine etmek için altı litre suyu bir tencereye alın, iki litre sirke, üç su bardağı şeker, beş yemek kaşığı tuz ve 20 tane karabiber ekleyin.
Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün.

Salata kaplarını kapaklarla kapatın ve kaynar suda en az çeyrek saat sterilize edin.

salatalık havyarı

Salamura salata ve turşulardan sıkıldıysanız, başka bir orijinal meze denemenizi öneririz. Salatalık havyarı hazırlamak çok basittir:

500 gram salatalığı küçük küpler halinde kesin (önce çekirdeklerini çıkarıp kabuğunu keserseniz olgunlaşmış sebzeleri kullanabilirsiniz).
Bir havucu soyun ve rendeleyin, soğanı soyun ve parçalara ayırın, tatlı biberleri rastgele doğrayın ve bir elek veya rende ile üç domatesi ovalayın.
Bir tavayı önceden ısıtın ve salatalıkları içine yerleştirin. Suyu bırakana ve yarı buharlaşana kadar pişirin. Ardından kalan sebzeleri üzerlerine ekleyin ve kapağı açık olarak pişirin.
En sonunda domatesleri ve iki diş kıyılmış sarımsağı yerleştirin. İstenirse, lezzet için bu noktada doğranmış zencefil veya hardal tohumu eklenebilir.
Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırmayı unutmayın.

Tavadaki sıvı neredeyse buharlaştığında havyarı bir salata kasesine veya plastik bir kaba aktarın.

"Kayınvalidenin dili"

İşte lezzetli bir kış atıştırmalığı tarifi. Hazırlamak için standart olmayan ve olgunlaşmış sebzeleri kullanabilirsiniz. "Kayınvalidenin dili" mezesini salatalıklardan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Üç kilogram salatalığı ince dilimler halinde ayırın, yıkayın ve kesin (bu, özel bir rende veya bıçakla yapılması uygundur).
Bir buçuk kilo domates, 800 gram dolmalık biber ve 100 gram sarımsağı kıyma makinesiyle öğütün.
Yiyecekleri uygun bir tencerede birleştirin, iki yemek kaşığı tuz, 100 gram şeker ve 200 ml bitkisel yağ ekleyin (onsuz yapabilirsiniz).
Sebzeleri ateşe koyun, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin. Hazır olmadan birkaç dakika önce üzerlerine 100 ml %6 sirke ekleyin ve karıştırın.
Sıcak mezeyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kavanozların patlamasını önlemek için ters çevirin, üzerlerini bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Kayınvalidenin dil salatalık atıştırması buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanmalıdır.

Salatalık suyu

Salatalık ile ne pişirebilirsin? Sebzeleri kullanmanın bu ustaca yolunu beğenebilirsin. Salatalık suyu, hafif ve hoş kokulu, neredeyse tatsız bir içecektir. Taze meyve ve sebzelerin yanı sıra fermente süt ürünleri ile iyi gider. Genel ton için sabah veya akşam kullanılması tavsiye edilir. Kilo vermek istiyorsanız, salatalık ve kereviz suyu yapmayı deneyin:

Bir limon ve iki salatalığın suyunu sıkın ve bir karıştırıcıda birleştirin.
Birkaç nane veya fesleğen yaprağı, bir kereviz sapı ve bir kaşık şeker şurubu ekleyin.

Bardakları bir içecekle doldurun, buz ve maden suyu ekleyin.

On dakika içinde hafif tuzlu salatalık

Arkadaşlar beklenmedik bir şekilde size geldiyse ve emrinizde sebzelerden hazır turşu yoksa, bu tarife dikkat edin. Salatalık meze hazırlamak çok basittir:

500 gram taze salatalığı yıkayın, uçlarını kesin ve her birini uzunlamasına dörde bölün.
Bir demet dereotu ve üç diş sarımsak doğrayın.
Malzemeleri plastik bir kaba koyun, bir çay kaşığı tuz ekleyin ve kapağı kapatın.

Kutuyu bir dakika sallayın ve ardından buzdolabına koyun. On dakika içinde hızlı salatalık atıştırması hazır.

Kış için çeşitli sebzeler

Sonbaharın gelmesiyle birlikte çoğu Rus ailesi ödev yapmaya başlar. Turşu aperatiflerini veya çeşitli boşlukları sevmeyen çok zor değildir ve bu nedenle herkes onlarla başa çıkabilir. Ve lezzetli bir çeşit çeşit sebzeyi denemenizi öneririz:

İki temiz litrelik kavanoz alın ve alt kısmına acı biberleri ve yeşil soğan halkalarını yerleştirin. Oraya bir diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve doğranmış kişniş gönderin.
500 gram küçük salatalığı yıkayın, uçlarını kesin ve kavanozlara koyun.
500 gram domates de işlenmeli ve birkaç yerinden kürdan ile delinmelidir. Domatesleri salatalıkların üzerine koyun ve sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
20 dakika sonra sıvının bir tencereye boşaltılması, biraz su, iki büyük yemek kaşığı şeker ve bir buçuk yemek kaşığı tuz eklenmesi gerekir. Marinayı üç dakika daha kaynatın.
Her kavanoza bir kaşık sirke dökün ve ardından kaynar su dökün.

Sebze tabağını kapaklarla kapatın ve soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Rassolnik

Öğle veya akşam yemeklerinde salatalık ile ne pişirebilirsiniz? Tabii ki, lezzetli ve aromatik bir çorba! Bu yemek yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir ve salatalık turşusu basitçe hazırlanır:

Tavuk göğsünün derisini çıkarın ve bir tencereye su koyun. Oraya küçük bir soyulmuş havuç, bir bütün soğan, birkaç diş sarımsak ve bir dilim kereviz sapı gönderin. Köpüğü periyodik olarak sıyırarak suyu kaynatın.
Birkaçını soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Bundan sonra, onları bir tencereye koyun ve az miktarda su ve tuzlu suyun yarısını doldurun. Salatalıkları yarım saat kısık ateşte pişirin.
Beş yemek kaşığı pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
Havuç ve soğanları soyun, doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın. Son olarak bir kaşık salça veya ketçap ekleyin.
Birkaç patatesi soyun ve küpler halinde kesin.
Et suyunu süzün, haşlanmış sebzeleri çıkarın ve tavuk göğsünü liflere ayırın.
Tüm malzemeleri bir tencerede et suyuyla birleştirin, çorbayı kaynatın ve yumuşayana kadar pişirin.
Domatesleri küpler halinde kesin ve defne yaprağı, doğranmış sarımsak, tuz ve öğütülmüş biberle bir turşuya daldırın.

Bitmiş yemeği mayonez veya ekşi krema ile sıcak olarak servis edin.

Dikişsiz kış için salatalık

Kış için salatalıktan ne yapılabilir? Ev yapımı sebze hazırlıklarını seviyorsanız, aşağıdaki tarifi hizmete alın:

Bir kilogram taze salatalığı iyice yıkayın ve işleyin.
Sebzeleri ince dilimler veya uzun dilimler halinde kesin - hangisini tercih ederseniz.
Üç veya dört adet etli domatesi yıkayıp kıyın.
Bir çay kaşığı tuzu iki yemek kaşığı sirke, iki yemek kaşığı soya sosu, acı biber (damak zevkinize göre) ve bir çay kaşığı şekerle karıştırın.
Sosu atın ve domates ve salatalıklarla birleştirin. Dilerseniz biraz susam ekleyebilirsiniz.

Salatayı bir kapakla örtün ve yarım saat soğutun. Sonra tekrar karıştırın ve birkaç saat marine etmeye bırakın. Atıştırmayı kavanozlara yayın, örtün ve buzdolabında saklayın. Baharatlı salatalık iki saat sonra tadılabilir, servis edilmeden önce susam serpilir.

Salatalık ve tavuk salatası

Akşam yemeğinde salatalıktan ne yapılabileceğine henüz karar vermediyseniz, aşağıdaki tarifi dikkatlice okuyun. Bu salatada kullanılan ürünler birbiriyle iyi gidiyor. Onlar sayesinde sadece açlığınızı gidermekle kalmaz, aynı zamanda figürünüzü de koruyabilirsiniz. Aşağıdaki salatalık salatası tarifini okuyun:

Yumuşayıncaya kadar kaynatın veya fırında tavuk fileto pişirin.
İki büyük salatalığı yıkayın ve ince şeritler halinde kesin.
Tavuğu liflere ayırın veya bir bıçakla uzun şeritler halinde kesin.
70 gram sert peynir rendeleyin.
Sos için zeytinyağı, soya sosu ve biraz limon suyunu karıştırın.
Malzemeleri karıştırın, sosla doldurun, tadına göre tuzlayın ve biraz demlenmesine izin verin.

Bitmiş yemeği tabaklara koyun ve taze salata yapraklarıyla süsleyin. Yemeği daha da diyet yapmak istiyorsanız, peyniri kompozisyondan çıkarın.

salatalık ruloları

Yunan salatası sevenler, sebzeler, beyaz peynir, şekersiz yoğurt ve orijinal bir mezenin hazırlanmasından hazırlandığı için bu orijinal mezeye bayılacaklar, aşağıda okuyun:

Uzun bir salatalık alın (Çince veya İngilizce olarak da bilinir) ve uzun şeritler halinde kesin. Bunu yapmanın en uygun yolu bir sebze soyucu veya özel bir bıçaktır.
100 gram çekirdeksiz siyah zeytin, beş ve küçük bir demet dereotu bıçakla doğrayın.
Bir kapta iki yemek kaşığı limon, 150 gram doğal yoğurt ve 150 gram peyniri karıştırın.
Tüm malzemeleri birleştirin ve sosla iyice karıştırın.

Salatalığın bir ucuna bir kaşık dolusu dolgu koyun ve ardından ruloyu döndürün. Bir kürdan ile sabitleyin ve servis tabağına alın. Kalan ürünlerle de aynısını yapın.

Etli Çin salatalık

Salatalıktan ne yapılabilir? Akşam yemeklerinde ya da her öğünün yanında kullanılabilecek lezzetli ve sağlıklı bir salata tarifi daha var. Yemek tarifi:

Dolmalık biberleri yıkayın, bölmeleri ve tohumları soyun ve ardından şeritler halinde kesin.
400 gram taze salatalığı işleyin, uçlarını kesin ve uzun şeritler halinde kesin. Sonra onları bir kaseye koyun ve suyunun öne çıkması için tuz serpin.
Bir beyaz soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
Dört diş sarımsağı ince ince kıyın.
400 gram sığır eti yıkayın ve ardından ince ve uzun şeritler halinde kesin. Eti yüksek ateşte kızartın ve sık sık karıştırmayı unutmayın.
Salatalıkları sıkın, suyunu süzün. Hazırlanan yiyecekleri birleştirin, onlara bir çay kaşığı kişniş, dört yemek kaşığı soya sosu, bir çay kaşığı şeker, iki yemek kaşığı sirke, tuz ekleyin (yapabilir ve onsuz yapabilirsiniz).

Salatayı karıştırın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

şenlikli salata

Festival masası için salatalıklardan ne yapılabilir? Sizleri somon ve sebzelerden oluşan özgün ve lezzetli bir yemek hazırlamaya davet ediyoruz. Bu hafif ve zarif salata, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek ve misafirlerinizi memnun edecektir. Yemek tarifi:

İki adet haşlanmış yumurta, bir adet haşlanmış havuç ve iki adet haşlanmış patatesi rendeleyin.
Şeffaf bir salata kasesinin dibine bir kat doğranmış patates, ardından 150 gram doğranmış tuzlu somon (fileto) koyun. Balığın üzerine havuç, üstüne salatalık koyun. Her katman mayonez veya ekşi krema ile bulaştırılmalıdır. Sebzelere tuz eklemeyi unutmayın.

Elinizde somon yoksa, onu alabalık veya somonla değiştirebilirsiniz.

Bu yazı için seçtiğimiz taze salatalık tariflerini beğenirseniz seviniriz. Onlar sayesinde, zengin sebze hasadını nasıl yöneteceğinize kolayca karar verebilirsiniz.

Ne tür bir ev hanımı, sadece biraz olgunlaşmış veya çok büyük ve çirkin oldukları için eğirme için kullanılmayan oldukça iyi salatalıkları atmak ister. Bu kadar kötü görünen salatalıklardan bile, her ev hanımı, aşağıdaki metinde sunulacak tariflere göre kış için çok lezzetli bir aşırı büyümüş salatalık salatası hazırlayabilecektir.
Bu tür salatalar, havuç veya tatlı biber şeklinde çeşitli katkı maddeleri ile oluşturulabilir, baharatlar, çeşitli çeşniler veya baklalara sıradan biberler keskinlik için eklenir. Böyle bir boşluk, sirke asidi ilavesiyle konserve edilebilir veya bu ürün, bazı durumlarda koruyucular hiç kullanılmaz, toz hardal ile değiştirilir. Ayrıca, iş parçasının ek sterilizasyonu ile meze için salata hazırlamanın mümkün olduğunu belirtmekte fayda var ve bu işlem olmadan, bu yazıda sadece sterilizasyon işleminin olmayacağı tarifleri ele alacağız.

Aşırı büyümüş salatalık kullanarak ve hafif sirke ekleyerek salata hazırlama

Birçok ev hanımı, sterilizasyon olmadan bir tarife göre kış için büyümüş salatalıklardan bir salata hazırlamak için kendileri için en iyi seçeneği bulmak ister, çünkü bu işlem ek zaman alacaktır ve iş parçasını zaten sıcak tutarsanız, buna gerek yoktur. lezzetli bir salatalık atıştırması hazırlamak için zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlayacak kutu atıştırmalıkları kaynatın. Burada koruyucu olarak, düşük konsantrasyonlu sıradan bir sirke seçilir, daha hafif bir tada sahip olduğu için ürünün% 9'unu almak en iyisidir, ancak biraz daha fazlasına ihtiyaç duyacak olsa da% 6 sirke oldukça uygundur.

İçindekiler:

Şeker - 150 gram;
Sarımsak karanfil - 150 gram (bir çift büyük kafa);
Evde bulunan herhangi bir salatalık - 2 kilogram;
soğan - 1 büyük kafa;
Tuz - en fazla 50 gram;
taze dereotu dalları - 1 demet;
Asetik asit zayıftır - yaklaşık 100 mililitre.

Pişirme işlemi:

Hemen her türlü salatalıktan "parmaklarınızı yalayın" tarifine göre kış için aşırı büyümüş salatalık salatası hazırlandığı söylenmelidir, meyveler zaten yataklarda çok olgun olsalar bile, yine de olacaklar. bu tür hasat için uygundur. Salata için daha fazla taze salatalık kullanılıyorsa, sadece büyük, prosedürün atlanmasına izin verilmesine rağmen, birkaç saat boyunca bir kase suya batırılabilirler.

Her salatalık bir bardak temiz suda yıkanır, meyvelerin üzerinde birazcık bile kir kalmaması için sebzeleri daha iyi yıkamak gerekir, bu da kavanozlarda mayalanmaya neden olur ve ürünü bozar. Ayrıca, salatalıkların uçları kesilir, salatalıklar eskiyse, cildi onlardan çıkarmanız gerekir, aksi takdirde acı bir atıştırmalık alabilirsiniz. Tüm meyveler bir santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir, halkalar halinde kesmek ideal olur, bu nedenle sebzeleri kesmek daha kolay olacaktır ve meyveleri atıştırmalık olarak kullanmak çok daha uygundur. Çok kalın dilimler kullanmamak en iyisidir, aksi takdirde meyvelerin normal şekilde tuzlanması için zamanları olmaz.

Şimdi soğanı hazırlamaya başlayabilirsiniz, bu sebzenin en genç ve en keskin başlarını almak en iyisidir, çünkü bu durumda soğan atıştırmaya eşsiz keskin lezzetini verebilecektir. Her kafa gereksiz bir üst tabakadan temizlenir ve üst ve kökler kesilir, ardından baharatlı sebzeler şeritler halinde kesilir, bunun için kafaları ikiye kesmek ve ardından yarım halkalar halinde kesmek yeterlidir, bir tane elde edersiniz. ince ve uzun soğan samanı. Ayrıca bu tür bir hazırlık için sarımsakla uğraşırlar, bunun için diş sarımsak alınır ve kabukları onlardan çıkarılır, bundan sonra sebzenin keskin dilimlerini uygun şekilde kesmek gerekli olacaktır. Doğramak için rende veya bıçak kullanabilirsiniz, yani sarımsak çok ince parçalara ayrılır veya çok küçük bir rende üzerine sürülür. Bir demet taze dereotu bir kapta temiz suyla yıkanır, kurutulur ve küçük parçalar halinde iyice doğranır.

Tarife göre (fotoğraflı) kış için büyümüş salatalık salatası yapmak için büyük bir kap alınır, bundan sonra tüm dilimlenmiş salatalık halkaları büyük bir kaba gönderilir, doğranmış sarımsak ve soğan payetleri oraya yerleştirilir, her şey karıştırılır, böylece doğranmış sebzeler ağırlıkça iyi dağılır ... Oraya doğranmış yeşillikler, ezilmiş kaya tuzu ve beyaz kum şekeri dökülür, baharat ve katkı maddelerinin tat ve kokularına doymuş iyi bir hazırlık elde etmek için salatalıklar tekrar karıştırılır. Sirkeyi unutmayın, sadece yüz mililitreye ihtiyacınız olacak, sirke asidini bir bardağa dökün ve koruyucu tüm kesilmiş salatalık parçalarını kaplayacak şekilde her şeyi tekrar karıştırın.

Elde edilen kütle altı saat bırakılır, gelecekteki salata hazırlığını soğuk bir yere, yani buzdolabı odasına taşımak en iyisidir. Ayrılan süreden sonra meze buzdolabından çıkarılır ve ocağa konur, orta kuvvette bir ateş yakılır ve kütlenin kaynamasına izin verilir, salatalıklar parlak gölgelerini değiştirir değiştirmez, kapatabilirsiniz. alev ve salata meze hazırlanmış temiz cam kaplara aktarın. Oluşan salatalar kapaklarla kapatılır ve kavanozların daha yavaş soğuması için ılık bir sığınak altında bir süre çıkarılır. Baharatlı ve rendelenmiş soğan ilavesiyle çok lezzetli salatalıklar ortaya çıkıyor.

Limon asitli "Kore tarzı" kış için salatalık salatası

Birçok ev hanımı, sirke içermeyen bir tarife göre kış için büyümüş salatalık salatası bulmanın çok zor olduğundan şikayet ediyor, bu atıştırmalık çeşidinde sirke hiç kullanılmayacak, ancak hostes limon asidi almak zorunda kalacak. yerini alacak küçük granüller. Bu tarif, büyük bir aile için mükemmeldir, çünkü asetik asit vücut için her zaman faydalı olmayabilir, ancak limon asidi daha hafif bir koruyucudur, bu nedenle bu tür salatalıklar küçük çocuklar tarafından bile denenebilir.

İçindekiler:

Sitrik asit granülleri - slaytsız 3 küçük yemek kaşığı;
Taze büyük havuçlar - 3 şey;
şeker - 1 büyük kaşık;
Havuç için özel baharat - 2 küçük kaşık;
Büyük ve olgunlaşmış salatalıklar - 3 kilogram (biraz daha az);
Sarımsak - birkaç soyulmuş karanfil;
Kızartma için yaygın sofra yağı yarım büyük bardaktır;
Tuz - bir buçuk büyük kaşık.

Pişirme işlemi:

Kore tarifine göre kış için büyümüş salatalıklardan böyle bir salata yapmak için, hemen böyle bir atıştırmalık için salatalık hazırlamanız gerekir. Bu tür bir hazırlık tarifte yalnızca fazla büyümüş meyveleri içermesi gerektiğinden, çok büyük salatalıkları toplamak en iyisidir, ancak sararmış sebzeler artık salata için uygun değildir. Mümkünse, en büyük salatalıkları almayın, çünkü dilimleme, elinize alıp çabucak yiyebileceğiniz rahat uzun şeritler elde etmek için ince "diller" ile yapılır. Ek olarak, bu formda, şenlikli masada bir tabakta bir salata meze çok çekici görünecek.

Tüm salatalıklar seçildiğinde, suda iyice durulamaya değer, çünkü bu hazırlık sadece olgunlaşmış ve doğranmış sebzeleri içereceğinden, yeşil meyveleri suya batırmaya gerek yoktur. Dilimleme zaten çok çabuk tuzlandığından ve özel bir baharat sayesinde salatalıkların kendileri çok gevrek ve baharatlı çıkacaktır. Yıkanmış sebzeler masaya gönderilir, kağıt havluyla çekilir, iş parçasında fazla nem olmaması için meyvelerin biraz kurumasına izin vermeye değer. Ancak bundan sonra, tüm salatalıklar alınır ve dilimler halinde kesilir, istenirse boş sebzeyi dilimler halinde kesebilirsiniz, ancak çok kalın parçalar daha yavaş tuzlanacağından dilimlerin kalınlığını izlemeniz gerekir.

Bundan sonra, hostes, aşırı büyümüş salatalıklardan salata için diğer sebzeleri hasat etmeye devam eder, örneğin, bir Kore tarifine göre kış için, örneğin, çok büyük olmayan üç havuç alınır ve bir bardakta temiz sıvı ile yıkanır, ardından her portakal sebzesi fazla kabuğundan soyulmuş ve ince plakalar halinde kesilmiş. Bu sebze daha yoğun olduğundan ve sertleşme işlemi daha yavaş gerçekleşeceğinden havuçları ince doğramak çok önemlidir. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, parlak bir sebze basitçe büyük bir rende üzerine sürülür. Ayrıca sarımsak karanfil ile yapmaya değer, ancak bazı ev hanımları bitmiş salatada daha belirgin olması için sarımsağı parçalara ayırmayı sever.

Ayrıca, doğranmış ve doğranmış tüm sebzeler büyük bir kaba gönderilir, bu amaçlar için bir tencere oldukça uygundur. Bitkisel kütleye biraz beyaz kum şekeri, elli veya altmış gram ezilmiş kaya tuzu eklenir, yarım bardak yemeklik yağ dökülür ve granüller halinde üç küçük yemek kaşığı limon asidi eklenir. Elde edilen kütle büyük bir tahta kaşıkla iyice karıştırılır ve daha sonra tencerenin bir kapakla kapatılarak buzdolabının soğutma odasına aktarılır. Salata hazırlığı en az bir gün marine edilir, bu süre zarfında doğranmış meyveler suyunu çekebilir, böylece turşusu sitrik asitli bir tarife göre kış için büyümüş salatalık salatası yapmak için yeterlidir.

Sabah, hostes kapları pişirmeye hazırlamaya başlayabilir, bunun için en küçük kavanozlar alınır, istenirse hepsi mikrodalgada sterilize edilir, kavanozlar soğuk suyla büyük bir tencereye daldırılır, sıvı alınır. kaynatılır ve cam kaplar bu şekilde yaklaşık on dakika kaynatılır. Bundan sonra, boşlukları olan tencere ocağa alınır ve orta boy bir ateş yakılır, salatadaki sıvı kaynamaya başlar başlamaz salatalıkların parlak tonlarını daha koyu yeşile çevirmesini beklemeniz gerekir. renk. Bu olur olmaz, iş parçası hemen ocaktan alınır ve hazırlanan kuru kavanozlara aktarılır, aşırı büyümüş salatalıklardan gelen tarife göre kış için Kore salatalık salatası kapağını kapatmanız ve sonra beklemesine izin vermeniz gerekir. kavanozlardaki kütle soğuyana kadar ... Tamamen soğuduktan hemen sonra yemeye hazır harika bir meze oluyor.

Kış için salatalık salatası

Önceki tariflerde belirtildiği gibi, koruyucu olarak çok çeşitli bileşenler kullanılabilir, bu nedenle hardallı bir tarife göre kış için büyümüş salatalık salatası hazırlamaya değer, çünkü bu ürün mükemmel koruma özelliklerine sahiptir. Bitmiş ürünün parlak bir hardal aromasına sahip olacağı ve tadı baharatlı ve sıradışı olacağı hemen söylenmelidir. Aileniz hardalı çok seviyorsa, akşam yemeğinde sofraya salatalık meze ikram etmek için hiç şüphesiz kış için böyle bir salata hazırlığı yapmalısınız.

İçindekiler:

Hardal tozu - 3 yemek kaşığı;
Büyük büyümüş salatalık - 3 kilogram;
Tuz - 2 veya 3 büyük kaşık;
Soğan başları - 1,5 kilogram;
Taze yeşil dereotu demetleri - 200 gram;
Sıradan sofra yağı - 1 dolu bardak;
Taze büyük domatesler - 6 adet (eklemenize gerek yok);
Şeker - 3 büyük kaşık.

Hazırlık:

Önceki tüm tariflerde olduğu gibi, önce salatalıklarla uğraşmanız gerekir, zaten sararmış olgunlaşmış yeşillikleri toplamak en iyisidir, meyve suları ve hardal tozu ile mükemmel şekilde doyurulur. Tüm sebzeleri suda iyice durulamak ve ardından yoğun kabuklarından soymak gerekir.

Bazı ev hanımları soymayı atlar, ancak üst tabakayı kesmezseniz, bu tür meyvelerden gelen atıştırmalık çok acı olur. Salatalıkları soyduktan sonra salatalıkları parçalara ayırmak gerekir, salatalıklar çok büyük değilse ince halkalar halinde kesilebilir. Meyveler çok büyük olduğunda, onları en fazla üç santimetre uzunluğunda ve bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesmeniz gerekecektir.

Sadece salatalıklar hazırlandıktan sonra büyük ve geniş bir kaba gönderilirler, sebze karışımını korkmadan karıştırabilmeniz için daha büyük bir kap seçmek en iyisidir. Daha sonra, bu makalede sunulan tarife göre, kış için domatesli büyümüş salatalık salatası için soğanları soymaya başlarlar. Başlar iyice soyulur ve çok ince yarım halkalar halinde kesilir, eğer bir buçuk kilogram baharatlı sebze kullanmak istemiyorsanız, soğan miktarını beğeninize göre azaltabilirsiniz.

Dereotu yeşillikleri de hasat edilir, bunun için tüm salkımlar bir bardak suya gönderilir ve yıkanır, ardından yeşillikleri iyice kurutmanız gerekir. Sadece kuruduktan sonra bir demet dereotu ince doğramak ve ardından soğanla birlikte salatalıklı bir bardağa göndermek mümkün olacaktır.

Gerekirse, salata kütlesine doğranmış domatesleri ekleyin, küçük parçalar halinde kesmek daha iyi olur. Kesilmiş kırmızı meyveler, salatalıkların bulunduğu bir kaba gönderilir ve ardından gerekli miktarda kum şekeri, biraz ezilmiş kaya tuzu dökülür, üç büyük yemek kaşığı hardal tozu eklenir ve her şey karıştırılır, ancak bundan sonra bir tencereye dökebilirsiniz. kızartma için bir bardak sıradan sofra yağı. Elde edilen salata karışımının buzdolabına gönderilmesine gerek yoktur, tencereyi sebze ve baharatlarla ocağa taşımak, ardından ateşi yakmak ve kütleyi kaynatmak yeterlidir. Hazırlık yaklaşık yirmi dakika pişirilir, bu süre zarfında sebzeler parlak yeşil tonlarını koyu renge değiştirmeli, ardından bitmiş salata hazırlığı ocaktan alınmalıdır.

Elde edilen kütle, daha önce yıkanmış ve kaynar su ile sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Hazırlanan salata, kaliteli metal kapaklarla kapatılır ve daha sonra ılık bir battaniyeye sarılır ve soğumaya bırakılır. Çok sıradışı bir baharatlı salatalık salatası çıkıyor.

Yayın tarihi: 27/06/19

Salatalıkların mükemmel tadı, mutfak uzmanlarını boşluk hazırlamanın çeşitli yollarını aramaya yönlendirdi. Sonuç olarak, salatalık turşusu (fıçılar ve kutularda, soğuk, sıcak ve kuru), turşu (sterilizasyon olmadan ve onunla, sirke, sitrik asit, votka, adjika, salça ve ketçap) için lezzetli tarifler ortaya çıktı. aperatifler - kış için salatalar.

Deneyimsiz bir ev hanımının çeşitli tarifler arasında bağımsız olarak gezinmesi zor olacaktır, bu nedenle aşağıdaki kanıtlanmış tariflerin seçimi, lezzet beklentilerini ve mutfak becerilerini karşılayan en çekici boş tarifi seçmenize yardımcı olacaktır. Ve sonunda kaydedilen birkaç faydalı ipucu, olası hatalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

Fotoğraflı salatalık tarifi

Karabiber ile baharatlı salatalık hazırlamanın bu yöntemi tüm aileyi memnun edecek. Salatalığın tadı baharatlı değil, ama biraz lezzet var. Böyle çıtır salatalıkları kimse reddedemez.

Ürünlerin hesaplanması, üç litrelik bir kutu için açıklanmıştır.

Siz veya sevdikleriniz alerjik reaksiyonlara veya mide ülserlerine, bağırsaklara, böbreklerin fonksiyonel bozukluklarına yatkınsa, koruyucu aspirinin, örneğin sitrik asit gibi daha zararsız olanlarla değiştirilmesi tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 50 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

salatalık: 2,5 kg;
su: 1 l;
frenk üzümü yaprağı: 7-10 adet;
sarımsak: 3-4 diş;
dereotu yeşillikleri: 30-40 g;
tuz: 1 yemek kaşığı;
şeker: 2 yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber: 1 tutam;
yenibahar: 7-10 adet;
karabiber: 7-10 bezelye;
limon asidi: bir bıçağın ucunda;
aspirin: 2 tablet;
defne yaprağı: 6 adet

Pişirme talimatları

Tüm yiyecekler ve mutfak eşyaları temiz olmalıdır. Kavanoz sterilizasyon gerektirir. Kapağı önceden büküm için kaynatın. Frenk üzümü yapraklarını ve dereotu yeşilliklerini yıkayın, kaynar su dökmek daha da iyidir. Yaprakları ve otları bir kavanoza koyun.

Salatalıkları çok iyi yıkayın. Her salatalığı her iki taraftan da kesin. Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin.

Bir su ısıtıcısında su kaynatın. Bu kaynar su ile salatalıkları dökün. Kavanozu 20 dakika bir kenarda bırakın.

Bu süre zarfında, gelecekteki hazırlıklar için ayrı bir turşusu yapmak gerekli olacaktır. Bir tencerede su kaynatın.

Oraya tuz, şeker ve defne yaprağı dökün. 5-7 dakika kaynatın.

Suyu kavanozdan lavaboya boşaltın. Bunu yapmak için delikli özel bir lastik kapak kullanmanız gerekir.

Bir kavanoz salatalık içine ince doğranmış sarımsak, karabiber ve yenibahar parçaları koyun.

Karabiber ekleyin. Aspirin ve sitrik asit ekleyin.

Hazır, sıcak turşusu olan bir kavanoza salatalık dökün. Kapağı bir anahtarla sıkın.
Kavanoz ilk 24 saat baş aşağı saklanmalıdır. Ayrıca, boşlukları olan bir kavanoz bir battaniyeye iyi sarılmalıdır.

Daha fazla depolama bodrumda gerçekleştirilir.

Afiyet olsun!

çıtır salatalık

Her ev hanımı çıtır salatalık için mükemmel tarifini arıyor ve onu bulduktan sonra asla hile yapmıyor. Ancak doğru tarifin yanı sıra, meyvelerin kendileri de büyük önem taşımaktadır. Yeşil ve sert olmalı, uzunlukları 7-8 cm'yi geçmemeli, sarımsağı kavanozlara koymayın, bitmiş muhafaza yumuşaklığını verecektir.

Dört bir buçuk litrelik teneke kutu için yeterli olan malzeme sayısı:

2000 gr taze salatalık;
500 gr soğan;
2500 ml su;
200 ml sirke %9;
200 gr şeker;
100 gr tuz;
4 defne yaprağı;
8 tane karabiber;
40 gr dereotu yeşillikleri.

Çıtır salatalıkların adım adım korunması:

Soğanları herhangi bir şekilde soyun ve doğrayın, ardından defne yaprağı, biber ve taze dereotu ile birlikte hazırlanmış steril bir kavanozun dibine koyun;
Yıkanmış salatalıkların dip kısımlarını kesin ve kavanozlara doldurun. Salatalık kavanozlarını doldurmak için su, tuz, şeker ve sirke ile turşuyu pişirin;
Bundan sonra, kavanozlar kapaklarla kapatılarak 10 dakika kaynar su ile bir tencereye konur. Salatalıkların fazla pişmiş olmadığından emin olmak zorunludur. Renk değiştirmeleri gerekir, ancak yeşil çizgiler kalmalıdır;
Daha sonra kapakları kapalı olan kavanozları bir anahtar yardımıyla rulo yapıp soğumaya bırakın. Gevrekliklerini ve elastikiyetlerini korumak için soğutma sırasında onları sarmak gerekli değildir.

Kavanozlarda salatalık salatası

Konserve salatalık salatası, çok fazla pişirme gerektirmeyen harika bir garnitür veya atıştırmalıktır. Sadece kavanozun kapağını açıp içindekileri bir tabağa aktarmanız yeterli olacaktır. Böyle bir meze için birçok seçenek var, her ev hanımının kendine özgü bir tarifi var. En basit (sterilizasyon gerektirmeyen) ve lezzetli olanlardan biri soğanlı salatalık salatasıdır.

Bir 1.5 litre için bileşen ve baharat miktarı:

1000 gr salatalık;
150 gr soğan;
30 gr dereotu;
20 gr sofra tuzu;
40 g kristal beyaz şeker;
60 ml %9 sirke;
12 gr sarımsak;
6 karabiber;
2 santimetre dilim acı kırmızı biber.

Konserve yöntemi:

Temiz, olgunlaşmamış salatalıklar için her iki taraftan yaklaşık bir santimetre kesin. Daha sonra salata gibi ince dilimler halinde kesin. Uygun büyüklükte bir tencereye katlayın;
İyice yıkanmış ve havluda kurutulmuş dereotu bıçakla ince ince kıyın. Ardından salatalıklardan sonra tavaya gönderin;
Kabuğu soğandan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş sarımsak karanfillerini uzunlamasına iki veya daha fazla parçaya kesin. Bu sebzeler de temel gıdaya eklenir;
Tüm malzemeler ezildikten sonra tuz ve şeker serpin, bitkisel yağ ve sirke dökün. Baharatları ekleyin (yenibahar ve acı biber) Tencerenin içindekileri iyice karıştırın ve üç buçuk saat demlenmeye bırakın;
Bu süre tüm malzemelerin baharatların aromalarına doyması için yeterli olacaktır. Şimdi salatalı tencere mümkün olan en düşük ısıya getirilmeli (bu önemlidir!) Ve kapağın altında kaynama noktasına getirilmeli;
Sebze kütlesi bir tencerede kaynamadan önce, birkaç kez hafifçe karıştırılmalıdır. Haşlanmış salatası, salatalıkların rengi değişene kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Kıyılmış sebzelerin gevrek kalması için burada fazla pişirmemek önemlidir;
Bundan sonra geriye kalan tek şey sebzeleri steril cam kaplara dizmek ve kapaklarla kapatmak. Sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğutulmalıdır.

Bir litrelik kavanoz tarifi

Sovyet döneminde, mağaza raflarında yalnızca üç litrelik şişelerde salatalık turşusu bulunabilirdi. Şimdi durum çarpıcı bir şekilde değişti: hem gıda endüstrisi hem de ev hanımları küçük bir kapta (bir litre veya bir buçuk litrelik kavanoz) küçük salatalık turşusu yapmayı tercih ediyor.

Bir litrelik kavanozda salatalık turşusu işlemi:

Soğuk suya batırılmış salatalıkları temiz bir litrelik kavanoza koyun. Onları döşerken, ince havuç şeritleri, doğranmış soğanlar halinde kaydırın, bir diş sarımsak ve otları kesin (bir maydanoz sapı veya bir dereotu salkımı);
İyice ısınmaları için salatalıkların üzerine 10 dakika boyunca iki kez kaynar su dökün. Üçüncü kez, salatalıklardan suyu bir tencereye dökün, üzerine tuz, şeker ve baharatları (biber, defne yaprağı, karanfil veya diğerleri) ekleyin. Her şeyi kaynatın ve turşuyu salatalıkların üzerine dökün;
Kutuları toplayın ve tamamen soğuyana kadar kapağı ters çevirin. Dikişin ek olarak ısıtılması için kutular sıcak bir şeyle kaplanabilir.

salatalık turşusu

Ev hanımları, kış için salatalık tuzlamak için çeşitli yöntemler kullanırlar, ancak soğuk yöntem şüphesiz en basitleri olarak kabul edilir. İş parçasının uzun süre sterilize edilmesini, salamurayı kaynatmayı, kapakları bir anahtarla yuvarlama ve battaniyenin altında soğutmayı gerektirmez. Böyle bir iş parçasını serin bir bodrumda veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

Adım adım salatalık turşusu soğuk yöntemi

3 litrelik bir kavanoz için kaç tane baharat, salatalık ve turşu gereklidir:

2000 gr salatalık (veya biraz daha fazla - daha az);
1500 ml su;
100 gr tuz;
50 ml votka;
tadı kiraz yaprakları, dereotu, yaban turpu, sarımsak ve biber.

Yıkanmış salatalıkları, otlar ve baharatlarla değiştirerek bir kavanoza koyun veya bu malzemeleri kabın dibine ve ardından yeşil salatalıkları yoğun sıralara koyabilirsiniz;
Tuz kristallerini soğuk suda çözerek tuzlu suyu hazırlayın.
Kavanoza votka dökün. Sebzelerin güzel yeşil rengini korumaya yardımcı olacak ve doğal bir koruyucu görevi görecektir.
Her şeyi tuzlu suyla doldurun, naylon bir kapakla kapatın ve saklamak için kaldırın.

Sirke olmadan salatalık

Sirke genellikle kış hazırlıklarında koruyucu olarak kullanılır, ancak bu ürün olmadan bile kış için lezzetli çıtır salatalıklar hazırlayabilirsiniz. Böyle bir iş parçasının hazırlanma süresi beş ila altı gün sürmeyebilir, ancak sonuç buna değecektir. Salatalıklar, fıçı salatalıklardan daha kötü değildir, ancak oksitlenme olasılıkları da yoktur.

İki üç litrelik kutu için ürün oranları:

4 kg salatalık;
5 litre su;
250 gr tuz;
10 adet. kiraz yaprakları;
20 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
5 yaprak meşe (ceviz);
5 dereotu şemsiyesi;
3 yaban turpu yaprağı.

Konserve aşamaları:

Hazırlanan salatalıkları (ıslanmış ve yıkanmış) otlar ile birlikte büyük bir tencereye koyun ve salinle kaplayın. Konteynerin içeriğini, üzerine baskı uygulayacağınız bir plaka ile örtün. Su ile dolu üç litrelik bir kavanoz yeterli olacaktır. Bu yüzden her şeyi iki ila beş gün bırakın;
Salatalıklar hafif tuzlu bir tada sahip olduğunda, konservenin bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz. Salamurayı ayrı bir kaba dökün, ancak dökmeyin. Salatalıkları yeşilliksiz hazırlanmış steril bir kaba koyun;
Salatalıktan süzülen salamurayı kaynatın ve kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. 10 dakika bekletin, sonra tuzlu suyu tekrar boşaltın ve işlemi tekrarlayın, ancak şimdi kutuların steril teneke kapaklarla sarılması gerekecek;
Ters çevrilmiş salatalık kavanozları ılık bir battaniyenin üzerinde soğumalıdır. Daha sonra karanlık bir yerde saklanabilirler.

Sterilizasyon olmadan salatalık nasıl pişirilir

Çoğu zaman, kış için salatalık toplama zamanının çok sıcak (kelimenin tam anlamıyla) bir mevsime düştüğü ve mutfakta ek ısı üretmek, mühürleri sterilize etmek gerçekten istemez. Daha sonra, sadece bodrumda değil, aynı zamanda dairedeki kilerde de iyi saklanan sterilizasyon olmadan salatalık tarifi yardımcı olacaktır.

Ortalama olarak, bir litre kutu şunları gerektirecektir:

1500 gr salatalık;
50 gr tuz;
50 gr şeker;
30 ml %9 sirke;
1-2 diş sarımsak;
1-2 bezelye karabiber;
1 defne yaprağı;
yeşillikler (dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı).

Eylemlerin algoritması:

İlk önce salatalıkları daha soğuk suya batırmanız ve birkaç saat beklemeniz gerekir. Konserve için, yaklaşık olarak aynı büyüklükte güzel, hatta meyveler seçmelisiniz;
Temiz, steril ve kuru kavanozların dibine yeşillik ve sarımsak karanfilleri koyun ve üstüne yıkanmış salatalıkları yoğun, ince sıralar halinde koyun;
Suyu kaynatın, salatalık kavanozlarını onunla doldurun ve 10 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın;
Her kavanoza birkaç tane karabiber, defne yaprağı, tuz, şeker ve sirke koyun. Daha sonra kavanozları tekrar kaynar suyla doldurun, yuvarlayın ve sarın. Soğutulmuş kutuları saklamak için kilere veya bodruma koyun.

Kore salatalıkları

Kore çeşnili bu kış salatalık ve havuç salatası, aşırı gastronomik duyumları sevenlere hitap edecek. Tabii ki, konserve için küçük meyveler seçmek daha iyidir, ancak biraz olgunlaşmışlarsa, onlardan kalın, kaba bir kabuğu çıkarabilirsiniz.

Bir porsiyon Kore salatalığı (6 litre kavanoz) için ihtiyacınız olacak:

4000 gr taze salatalık;
1000 gr havuç;
200 gr kristal şeker;
200 ml rafine ayçiçeği adresi;
200 ml %9 sirke;
100 gr sofra tuzu;
30 gr sarımsak;
Korece'de 15 gr baharat.

Çalıştırma prosedürü:

Soğuk suya batırılmış ve iyi yıkanmış salatalıklar, uzunlamasına dörde bölünmüş ve uygun büyüklükte bir kaseye konur;
Özel bir Kore havuç rendesi kullanarak havuçları soyun, yıkayın ve doğrayın. Daha sonra salatalıklı bir kaba aktarın;
Marine etmek için bitkisel yağı şeker, tuz, sirke ve Kore baharatlarıyla karıştırın. Doğranmış sebzeleri ortaya çıkan karışımla dökün, sarımsağın içinden geçen sarımsağı ekleyin ve karıştırın;
Kabı karışık salata ile örtün ve beş saat buzdolabında bekletin. Bundan sonra sebze karışımını kuru temiz kavanozlara aktarın ve kaynar suyla bir tencereye yayın. Yarım litrelik kutular 10 dakika, litrelik kutular - 15-20 dakika;
Salatalıkların tüm kış boyunca iyi saklanabilmesi için, soğumadan önce salata kavanozlarının üzeri sıcak bir şeyle (örneğin bir battaniye veya battaniye) kapatılmalıdır.

hardallı salatalık

Ev hanımları, salatalık konservesi sürecinde hardal kullanmayı sever ve bunun birkaç nedeni vardır: bitmiş konservenin hoş tadı, salatalıkların yeterli gücü ve gevrekliği ve sonuç olan güzel renkleri.

Bir litrelik kavanoz için ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

600 gr salatalık;
20 gr tuz;
20 gr şeker;
20 ml sirke %9;
10 gr sarımsak;
10 gr kuru hardal;
3-5 gr öğütülmüş karabiber.

Nasıl korunur:

Salatalıkları soğuk suyla dökün ve birkaç saat bekletin. Ardından kurulayın ve uzunlamasına dörde bölün;
Bundan sonra, doğranmış sebzeleri tuzla serpin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak üç saat bekletin;
Ardından sirke, şeker ve hardal turşusunu salatalıkların olduğu bir kaba dökün. Bir presten geçirilen sarımsak ve öğütülmüş karabiberi koyun, her şeyi karıştırın ve bir buçuk saat daha demlenmeye bırakın;
Marine etmek için ayrılan süreden sonra kavanozlara aktarın ve göze çarpan suyu dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Kapaklarla kapattıktan sonra kavanozları tamamen soğuyana kadar sarın.

Ketçap tarifi ile salatalık

Bu ev koruma tarifi nispeten genç olarak adlandırılabilir, çünkü çok uzun zaman önce, spagetti ilavesinden ketçap, kış hazırlıklarının bileşenlerinden biri haline geldi. Bununla birlikte, ketçaplı baharatlı, baharatlı salatalıkların birçok hayranı var.

Konserve sırası:

Bu tarif için küçük salatalık almak daha iyidir, yaklaşık 3-3,5 kg'a ihtiyacınız olacaktır. Önce en az üç saat soğuk suya batırılmalıdırlar. Bu onları daha çıtır yapacak;
Kavanozları hazırlayın: Bir beyefendinin konserve setini (kiraz ve frenk üzümü yaprakları, dereotu salkımları ve yeşillikler) ve diğer baharatları yıkayın ve dibe koyun. Kapakları sterilize edin;
Turşuyu hazırlayın: 2 litre su kaynatın, içinde 50 gr tuz, 200 gr şeker, 100 gr ketçap eritin. Sirke (200 mi) turşusu dökülmeden önce kavanozlara dökülür;
Turşu pişirilirken, küçük salatalıkların kavanozlara sıkıca paketlenmesi gerekir. Sonra turşuyu dökün;
Sterilizasyon. Alttaki büyük bir tencereye veya leğene bir havlu koyun ve tenekeleri yarısından biraz fazla kaplayacak şekilde su dökün. Suyu kaynatın, içine salatalık kavanozları koyun ve 15-20 dakika sterilize edin;
Kapakları rulo yapın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Marine tarifi ve salatalık miktarı 5 litrelik kavanozlar için hesaplanmıştır. Ek olarak, her bir kavanoza aşağıdaki malzemeleri koymanız gerekecektir:

1 diş sarımsak (ikiye bölünmüş)
1 defne yaprağı;
1 karanfil tomurcuğu;
2 yenibahar bezelye;
4 tane karabiber.

Salatalıkları rulo halinde elastik ve gevrek tutmak için, konserve için sadece koyu sivilceli meyveleri seçmeniz gerekir. Kış için hasat için diğer çeşitler uygun değildir.

Konserve yapmadan önce meyveler birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır, su ne kadar soğuksa o kadar iyidir. Oda çok sıcaksa, su periyodik olarak daha soğuk suyla değiştirilebilir. Bu prosedürün amacı, konserve salatalıklarda boşluk oluşmasını önlemektir. Meyvelerin soğuk suda maksimum maruz kalma süresi gecedir.

Elbette her bahçıvan, yataklarda yoğun sarımsı bir cilde sahip büyümüş büyük salatalıklar buldu. Çoğu ev hanımı bu tür örnekleri çöp kutusuna gönderir - ve boşuna! "Devler", birçok özgün ve lezzetli hazırlanmış yemeğin temeli olabilir. Peki, salatalıklar fazla büyümüşse, kış için ne pişirebilirsiniz?

Aşırı büyümüş salatalıklar, esas olarak tat nedenleriyle taze olarak tüketilmez. Büyük tohumlu büyük boy sebzeler, genç gevrek "kardeşleri" ile çok az benzerlik gösterir. Olgunlaşmış meyvelerin kaba kıvamı taze salatalar için uygun değildir. Ancak bu, çöp kutusuna gönderilmeleri gerektiği anlamına gelmez. Olgunlaşmış salatalıklarla ne pişirebilirsin? Bu tür sebzeler konserve için en uygun olanlardır ve büyüklükleri sayesinde "görünüm" açısından çok orijinal atıştırmalıklar yapabilirsiniz.

Bu, lezzetli ve sıradışı bir şey istediğinizde tatillerde ve hafta içi günlerde alakalı olacak orijinal bir meze.

İçindekiler:

2 kg salatalık;
15-20 diş sarımsak;
1 büyük demet yeşillik (eldeki herhangi biri yapacak);
2 yemek kaşığı. ben. kaba tuz;
1 litre su;
100 ml şarap sirkesi (elma veya sofra sirkesi ile değiştirilebilir, ancak daha az miktarda - 70 ml).

Hazırlık:

İlk olarak, turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, sirkeyi içine dökün, birkaç dakika ateşte tutun, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Salatalıkları hazırlayın: kabuğu onlardan kesin (yedek etmeyin, kalın bir tabaka halinde çıkarın), tohumları çıkarın, ince uzunlamasına dilimler halinde kesin (yaklaşık 0,5 cm).
Yeşillikleri ve sarımsağı bıçakla ince ince kıyın.
Salatalıkları düz tabaklarda geniş bir kaba koyun, tuz, otlar ve sarımsak serpin, ardından üzerine soğuk turşusu dökün.
Üzerine yük olan bir tabak koyun ve 24 saat soğuğa koyun.
Bir gün sonra salatalık tabaklarını marine sosundan çıkarın ve otlar ile birlikte rulo haline getirin. 24 saat tuzlu suda beklettikten sonra yumuşak ve esnek hale gelecektir.
Ruloları hemen temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kalan turşuyu ocağa koyun ve kaynatın, 1 dakika kaynatın ve kapların içindekileri dökün.
Sebze rulolarınız tamamen soğuduktan sonra kapaklarını toplayın ve serin bir yerde saklayın.

Pek kimse aşırı büyümüş salatalıklardan yemek yapabileceğinizi düşünmez ... güveç. Bu arada, çok yönlü bir hazırlıktır: salata, meze ve haşlanmış sebze ve et yemekleri için iyi bir arkadaştır.

İçindekiler:

2 kg salatalık;
1 kg domates (büyük etli olanları kullanmak en iyisidir);
1 kg havuç;
3 biber;
1/2 -1 kg şalgam;
1/2 çay kaşığı sitrik asit;
10 diş sarımsak;
1/2 çay kaşığı karabiber (sıcak atıştırmalıkları seviyorsanız, biraz ve öğütülmüş biber ekleyin);
1 yemek kaşığı. ben. kaba tuz;
150 ml bitkisel yağ;
1 büyük demet yeşillik.

Tam olarak bu bileşen oranını kullanmak gerekli değildir - farklı miktarda sebze veya yalnızca elinizde olanları alabilirsiniz.

Hazırlık:

Salatalıkları soyun ve tohumlayın, ardından küçük küpler halinde kesin. Ayrıca domatesleri doğrayın veya rendeleyin. İkincisinden yeterince yoksa, eksik hacmi normal salça ile tamamlayabilirsiniz (ancak ketçap değil!).
Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, soğanı ve biberi ince yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları ince doğrayın.
Yağı derin bir kapta ısıtın ve salatalıkları ekleyin. Şeffaf olana kadar kızartın ve ancak bundan sonra sebzelerin geri kalanını aşağıdaki sırayla ekleyin: havuç, 10 dakika sonra - domates, 5 dakika sonra - soğan, sarımsak ve biber.
Sebze kütlesini kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika, tuz, otlar ekleyin, ardından 10-20 dakika daha pişirin (sebzeler yumuşamalıdır) ve sitrik asit ekleyin.
Sebze karışımını karıştırın, hemen ocağı kapatın ve karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Sıcak kapları ters çevirin, ılık bir şeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Gelecekte, salatalık yahnisi serin tutulur.

Bu, büyük salatalıklardan ne yapılabilir sorusunun bir başka cevabı. Bu salata kızarmış et ve balıkların yanına çok yakışıyor. Tek başına atıştırmalık olarak da servis edilebilir - lezzetlidir!

İçindekiler:

5 kg salatalık;
1 yemek kaşığı. salça;
1/2 yemek kaşığı. Kıyılmış Sarımsak);
1 yemek kaşığı. Sahra;
150 ml bitkisel yağ;
1 çay kaşığı sitrik asit;
3 yemek kaşığı. ben. kaba tuz.

Hazırlık:

Kabuğu salatalıktan soyun, tohumlardan kurtulun. Onları orta boy dilimler halinde kesin.
Yağı kalın duvarlı bir kaba dökün (bir kazan kullanabilirsiniz). Önceden ısıtın ve sebzeleri ekleyin, 5 dakika pişirin.
Sonra salçayı dökün, şeker ve tuz ekleyin. Karışımı kaynatın, ara sıra karıştırarak.
Yangını en aza indirin ve 10-15 dakika daha söndürmeye devam edin.
Bu süreden sonra sitrik asit ve sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha ateşte tutun.
Sıcak kütleyi kıyıların üzerine yayın, kapatın.

Kış için havyar

Büyük salatalıklardan değerli bir şey pişirmenin imkansız olduğunu düşünen herkes hayal görüyor. Örneğin, böyle sulu, doyurucu ve çok aromalı bir atıştırmalık sadece olgunlaşmış sebzelerden elde edilir.

İçindekiler:

5 salatalık;
1 orta boy soğan;
4 büyük domates;
3 havuç;
2 tatlı biber;
50 ml bitkisel yağ;
10 gr tuz;
biraz öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:

Salatalıkları soyun, tohumları çıkarın.
Biberin sapını kesin, çekirdeklerini de çıkarın.
Havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın ve domatesleri, biberleri ve salatalıkları küçük küpler halinde çevirin. Bir mutfak robotunda (salatalıklar diğer sebzelerden ayrı olarak) doğranmasına izin verilir.
Yağı kalın duvarlı bir kapta ısıtın ve salatalıkları ekleyin.
Çok fazla meyve suyu verecekler. Yarı buharlaşana kadar bekleyin ve kalan sebzeleri, baharatları ve tuzu ekleyin. Ara sıra karıştırarak 20-30 dakika pişirin.
Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun ve gecikmeden yuvarlayın.
Salatalık havyarı soğuduğunda, soğukta depoya göndermeniz gerekir.

baharatlı salata

İçindekiler:

2 kg dev salatalık;
Dereotu;
yabanturpu;
hardal;
yenibahar ve karabiber;
Defne yaprağı;
Sarımsak.
Doldurmak:
1 yemek kaşığı. sirke %10;
5 yemek kaşığı. Su,
6 yemek kaşığı. ben. bir şeker slaydı ile;
1 daire st. ben. tuz.

Hazırlık:

Sebzeleri soyun, dört ila beş parçaya bölün, tohum yuvalarını kesin.
Her kavanoza bir kaşık hardal, bir diş sarımsak, bir parça yaban turpu, biber (uygun gördüğünüz gibi) dökün, dereotu ve lavrushka koyun.
Marine edip kaynatın, kavanozların üzerine dökün.
Büyük bir kaba salatalıkları ılık suyla dökün ve kaynama anından itibaren 2-3 dakika pastörize edin. Kavanozları bükerek yerleştirin ve soğumaya bırakın.