Kişniş yaprakları. Kişniş ve kişniş arasındaki fark nedir: kullanışlı özellikler ve kontrendikasyonlar, tarifler

Kişniş, eski Mısır'da baharat ve şifalı bir bitki olarak biliniyordu. Muhtemelen insanlık tarihinin bilinen en eski baharatıdır. Eski Ahit'te bile bahsedilir. Tohumları eski Mısır mezarlarında bulunmuştur. Kişniş, eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından kullanılmış, daha sonra Avrupa'ya yayılmıştır. Rusya'nın güney bölgelerinde ve Kafkasya'da kişniş, hemen hemen tüm yemeklere eklenen favori bir bitkidir.

Salantro mükemmel bir baharattır. © Orman ve Kim Starr İçerik:

kişniş açıklaması

Kişniş, kişniş (lat.coriandrum)- Umbrella ailesinin (Apiaceae) yıllık bir otu.

Kişniş, 30-50 cm yüksekliğinde, dik, dallı bir gövdeye sahip yıllık bir bitkidir.İki tür yaprağı vardır: alt yaprak sapı, basit veya ince bir şekilde disseke ve üst iki veya üç parçalı, lineer veya tam marjinal segmentlere sahip. . Çiçekler beyaz veya pembemsidir, tohumlarla bir şemsiye oluşturur.

Pişirmede kişniş

Taze otları et, balık ve sebze yemeklerini tatlandırmak için kullanılır. Genç bitkilerin rozet yaprakları, çekime başlamadan önce yenir.

Meyveleri (tohumları) fırıncılıkta, sosis yapımında, et haşlamada, likör yapımında, bira yapımında, parfümeri endüstrisinde vb. tatlandırıcı olarak kullanılır. Kişniş tohumları anasonu andıran hoş bir baharatlı kokuya sahiptir. Yiyeceklere belirli bir koku ve tat verir, vitaminlerle zenginleştirir.

Yemek pişirmede salatalar, pilav, kızarmış domuz eti, elma kompostosu ve meyve muhafazasında kullanılır. Hamur ürünlerine, sebze yemeklerine, soslara, gulaşlara, bazı balık türlerine, ayrıca ballı keklere ve kuru bisküvilere eklenir. Kişniş, bezelye, fasulye ve mercimeklerin lezzetini arttırır. Lahana, kümes hayvanları ezmesi, kırmızı pancar, elma püresi, havuçlara eklenir ve kümes hayvanlarının doldurulmasında kullanılır.

Kişniş yaprakları askorbik asit, karoten, rutin, B1 ve B2 vitaminleri, pektin, tanenler, şekerler, nişasta vb. içerir. Meyveler %0.5 ila 1.0 arasında uçucu yağ içerir. Yaşlanma sürecinde tohumlar rengini kaybeder, içlerindeki uçucu yağ içeriği azalır. Kişniş, C vitamini, karoten, rutin ve diğer vitaminlerin içeriğinde birçok baharatlı bitkiyi geride bırakır.

Kişniş iştahı artırır, uykuyu iyileştirir ve kan basıncını düşürür. Kişniş esansiyel yağı, farmasötiklerde sindirimi iyileştirmek ve şişkinliğe karşı kullanılan ilaçların hazırlanmasında kullanılır. Halk hekimliğinde tohumları eski zamanlardan beri mide ve soğuk algınlığı için, ayrıca kolleretik ve balgam söktürücü, hemoroid önleyici bir ajan olarak kullanılmıştır.

Büyüyen kişniş

kişniş ekimi

Kişniş hafif, verimli, hafif asitli toprakları sever.... Kil, gley, ağır topraklarda zayıf büyür, kolayca yoğun bir kabuk oluşturur.

Kişniş en iyi gölgeli alanlarda ekilir.... 1 metrekare yatak için 3 kg sebze veya gübre humusu, turba uygulanır. Bahçe yatağı 15-18 cm derinliğe kadar kazılır, düzlenir, sulanır ve 2-3 saat sonra ekilmeye başlar. 15 cm sıralar arasında sıradan bir ekim; ekim derinliği 1.5-2 cm'dir, tohumlar ekimden önce ıslatılmaz.

Ekim, Nisan ayının üçüncü on yılında (20-28 Nisan arası) yapılır. Bu ekim dönemiyle birlikte çiçeklenme Temmuz ayı başlarında olacak ve meyveler (tohumlar) Ağustos ayı sonlarında olgunlaşacaktır. Bütün yaz yeşilliklere sahip olmak için 12-15 gün sonra birkaç kez ekmeniz gerekir.

kişniş bakımı

Yetiştirme döneminde yabancı otlar ayıklanır, bol sulanır ve toprağı gevşetir.... Büyüme döneminde besleme yapılmaz.

Büyüme ve gelişmeye bağlı olarak kişnişin sulanması... Büyümenin başlangıcında, bitkiler küçükken, haftada 2 kez, 1 metrekare başına 3-5 litre sulanır. m Bitkisel kütlenin (yaprakların) artan büyümesi döneminde, sulama 1 metrekare başına 5-8 litreye çıkar. Meyvelerin (tohumların) olgunlaşması yani şemsiye ve meyvelerin oluşması sırasında 1 metrekareye düşen su miktarı 2-3 litreye düşer.

kişniş hasadı

Kişniş yaprakları tomurcuklanma aşamasından önce hasat edilir.... Gölgede kurutun, ardından cam kavanozlara koyun ve kapatın. Tohumlar ağustos sonunda hasat edilir, güneşte kurutulur ve daha sonra harmanlanır. Elde edilen tohumlar kağıt torbalarda saklanır.

Kişniş veya kişniş (Coriandrum sativum). © Orman ve Kim Starr

kişniş yayılımı

tohum tarafından yayılır... En iyi öncekiler kış bitkileri, sıra bitkileri ve çok yıllık otlardır. Toprak işleme, 6-8 cm derinliğe kadar (öncülü hasat edildikten hemen sonra) anız sürülmesiyle başlar. 25-27 cm derinliğe kadar çiftçilik yapılır, altına süperfosfat eklenir (oranda): 400-500 kg / ha, potasyum tuzu - 150-200 ve amonyum sülfat - 100-150 kg / ha.

Ekim yöntemi geniş sıra ve 45 cm sıra aralığıdır.Yeterli nemli bölgede ve yabancı otlardan temizlenmiş tarlalarda sürekli olabilir. Erken ilkbaharda veya geç sonbaharda ekin. Kış ekimi, ilkbahar ekimine göre iki kat verim almanızı sağlar. Tohumlar 3-4 cm derinliğe ekilir.Tahmini ekim oranı 10-15 kg/ha'dır.

Mahsullerin bakımında yabancı ot kontrolüne özel önem verilir.... Bunun için çıkış öncesi ve çıkış sonrası hafif ve orta tip tırmıklarla tırmık kullanılır. Geniş sıralı ürünlerde, sürgünlerin çıkması ile birlikte 4-5 cm derinliğe kadar sıra arası yapılır, ardından yabancı otlar ortaya çıktıkça iki ekim yapılır.

Bitki ramulariasis'ten etkilenir ve tahtakuruları, şemsiye güvesi vb.

Çeşitleri Yantar, Ranniy ve Kirovogradskiy bölgelerine ayrılmıştır.

Kişnişin tıbbi özellikleri

Kişniş A ve C vitaminleri içerir. Kolleretik, analjezik, antiseptik, hemoroid, balgam söktürücü olarak kullanılır. Hint tıbbında bitkinin tohumları idrar söktürücü, mide ve tonik olarak kullanılır.

Kişniş tohumu. © Marco Verch

kişniş kullanmak

Olgun kişniş meyveleri, esansiyel ve yağlı yağlar (sırasıyla %2 ve %25), azotlu ekstraksiyon maddeleri, nişasta, şeker vb. içerir. Uçucu yağ, parfüm ve ilaç üretiminde kullanılan linalool, sitral ve diğer türevlerin üretimi için ilk ürün olarak hizmet eder. Yağlı yağlar sabun yapımında ve tekstil endüstrisinde kullanılmaktadır. Ondan oleik asit elde edilir. Kek, çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır.

Gıda endüstrisinde kişniş tohumları ekmek, kurabiye, sosis, konserve balık ve sebzeleri tatlandırmak için kullanılır. Yemek pişirirken hem "kişniş" dediğimiz yaprağı hem de tohumları kullanırlar.

Özbekistan, Tacikistan, Kafkas halklarının mutfakları kişnişsiz düşünülemez.... Kişniş, sebze, et, tavuk yemeklerinin yanı sıra süt ve süt çorbalarına eklenir. Meşhur oryantal turşular ve marineler de kişnişsiz olmaz. Ayrıca, Özbekistan'da bunun için tohumlar ve Ermenistan ve Azerbaycan'da yeşillikler kullanılır. Kişniş, Abhaz baharatının - Acıka ve Gürcü soslarının - satsibeli, tkemali, kişniş vb. ayrılmaz bir parçasıdır.

Yurtdışında kişniş, yeşilliklerin soğuk bir atıştırmalık veya ana yemekler için baharat olarak sunulduğu Hindistan'da en popüler olanıdır. Tohumlar köri baharat karışımlarının bir parçasıdır. Bu kültür Çin, Yunanistan, İtalya, Romanya, Çekoslovakya ve bazı Afrika ülkelerinde kullanılmaktadır.

Tabak başına ortalama baharat döşeme oranı (g): tohumlar - 0.1, taze otlar - 5-15, kurutulmuş - 0.1-0.2.

Kişniş (kişniş) yemek pişirmede baharat olarak (hem genellikle "kişniş" olarak adlandırılan yeşillikler ve tohumlar) ve parfümeride, kozmetikte, sabun yapımında hoş bir aroma vermek için kullanılır.

Kişniş bitkisi iyi bir bal bitkisidir.

etimoloji

"Kişniş" adı eski Yunancadan gelir. κόρις, bir böcek anlamına gelir, çünkü olgunlaşmamış bir durumda bitki keskin bir böcek kokusu yayar. Bununla birlikte, kurutma sonunda bu kokuyu veren desil aldehit (bitkinin yeşil kısımlarının uçucu yağındaki içeriği %60-80'e kadardır) neredeyse tamamen yok olur ve meyveler olgunlaşma zamanında neredeyse tamamen kaybolur. sadece kalıntılarını içerir.

Kişnişin yeşillikleri genellikle "kişniş" ("kişniş") olarak adlandırılır, ilk heceye vurgu yapılır ve ardından ikinci heceye (Ermenice Գինձ [ginz-yuvarlak]), Kuzey Kafkasya'da argoda bitki "kolyandra" ("kişniş" den çarpıtılmış) olarak adlandırılır, Belarus'ta" kalyandra "hem yeşillikler hem de ezilmiş meyvelerdir.

Bitki için diğer popüler isimler kisnets, shlondra, hamem, kishnishi, chilantro, kashnich'tir. Kişnişin Arapça adı kuzbara, İbranice adı gad veya kusbara, Korece adı sancho, Hint adı dhaniya, Yunanca adı koriannon, korion vb.

Diğer cinslerden ve hatta ailelerden gelen bazı bitkiler benzer tatlara sahiptir. Bu nedenle, farklı botanik isimleri olmasına rağmen, mutfak uzmanları onlara kişniş de derler. Örneğin, sözde Meksika kişnişi veya uzun kişniş Eryngium foetidum'dur ve Vietnam kişnişi Polygonum odoratum'dur.

Köken ve dağıtım

Kişnişin olası anavatanı Doğu Akdeniz'dir.

Kişniş, Romalılardan Orta ve Batı Avrupa'ya geldi. Roma fethinden (MS 1. yüzyıl) sonra Büyük Britanya'da ortaya çıktı ve uzun bir süre boyunca bir yabani ot olarak yayıldığı güneydoğu ilçelerinde yetiştirildi. Coğrafi keşifler çağında (XV-XVII yüzyıllar), Avrupa'dan kişniş Amerika, Avustralya ve Yeni Zelanda'ya getirildi.

Rusya'da kişnişten bir bahçe bitkisi olarak bahsedilmesine 18. yüzyıldan itibaren edebi kaynaklarda rastlanmaktadır. 1784'te Rus ziraatçı A.T. Bolotov onun hakkında yazdı. Eski Rus adı "kishnets", kişnişin Rusya'ya Doğu'dan, görünüşe göre İran veya Türk dillerinden geldiğini gösterir; burada kişniş "geshnes" (Farsça) ve "kişniş" (Türkçe) sözcükleri ile gösterilir.

Rusya'da toplu kişniş (kişniş) mahsullerinin başlangıcı, XIX yüzyılın otuzlu yıllarına kadar uzanıyor. Kişniş, anasonla birlikte ilk olarak 1830'da bu mahsullerin tohumlarını İspanya'dan getiren ve onları Voronezh eyaletindeki (şimdi Belgorod bölgesi) Krasnoye köyünün köylülerine dağıtan Kont PI Apraksin tarafından Rusya'da kültüre tanıtıldı. ) ekim için. 1860 yılında Apraksin malikânelerinin bilgili yöneticisi ND Khleboschin'in şöyle yazdığı bilinmektedir: "Anasonun olağan komşusu kolyandra otudur" ve kişnişten anasonun mümkün olduğunca sık ayıklanmasını tavsiye etti.

BDT ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilmektedir: Ukrayna'da, Orta Kara Dünya Bölgesi'nde ve Rusya'nın Avrupa kısmının güneydoğu bölgelerinde, Kuzey Kafkasya'da. Sebze yetiştiricileri, Moskova enleminde ve hatta Yakutya'nın orta bölgelerinde kişniş yetiştiriyor. Kişniş, Kırım, Orta Asya, Kafkaslar ve Rusya'nın Avrupa kısmının güneyinde bulunan yabani bir istilacı bitkidir.

Kimyasal bileşim

Yeşil kişniş yaprakları bir dizi faydalı vitamin içerir - B1, B2, P, C, karoten, pektin, rutin, ayrıca uçucu yağlar ve eser elementler.

Ek olarak, kişnişin faydalı özellikleri, içerdiği 7 tip organik asit tarafından geliştirilmiştir: linoleik, oleik, izooleik, askorbik, palmitik, stearik, miristik.

Salantro kalori içeriği

100 gram baharatlı aromalı yeşil kişniş 23 Kcal, kurutulmuş ve öğütülmüş - 216 Kcal içerir. Kişniş, toksinleri vücuttan iyi bir şekilde uzaklaştırır ve bu nedenle beslenme uzmanları, fazla kilolardan kurtulmak isteyen kişilerin diyetine daha sık dahil etmelerini önerir.

Salantro'nun faydalı özellikleri

Kişniş yeşillikleri analjezik, idrar söktürücü, antiskorbutik, balgam söktürücü ve antelmintik özelliklere sahiptir. Kişniş sindirim için çok faydalıdır, iştahı uyarır, bağırsak hareketliliğini iyileştirir, kan basıncını düşürür, uykusuzluğa, tonlara yardımcı olur ve dinçlik verir.

Ayrıca kişniş gastrointestinal sistemi dezenfekte eder, zehirlenmeye neden olabilecek bakterileri temizler.

Bitkinin özsuyu diş eti kanamalarını güçlendirmek ve azaltmak, diş ağrılarını gidermek ve stomatit tedavisinde kullanılır. Kişniş otu kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, zararlı kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.

Kişniş, sarhoşluk için de yararlıdır - birkaç yaprağı alkolün olumsuz etkilerini azaltmaya yardımcı olur ve sabahları akşamdan kalma sendromuna dayanmak daha kolaydır.

Pişirmede kişniş

Salantro yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Taze kişniş yaprakları salatalara, çorbalara, pancar çorbasına, balık ve et yemeklerine (kebaplar) eklenir ve tohumları ekmek, hamur işleri, marineler, soslar, sosislere tat vermek için kullanılır.

Kişniş, "khmeli-suneli" ve "adjika" karışımlarının bir parçasıdır.

Geleneksel tıpta kişniş (kişniş) kullanımı

Hemoroid tedavisi için kişniş çayı

Böyle bir çayı hazırlamak için eşit miktarda almalısınız: Çin tarçını yaprağı, civanperçemi, cehri kabuğu, kişniş tohumu ve meyan kökü. Bütün bunların ezilmesi gerekiyor, böyle bir karışımdan bir çorba kaşığı alın ve üzerine 200 ml kaynar su dökün. Et suyu tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra filtrelenmeli ve hemoroid tedavisinde kullanılmalıdır. Dozaj: Yatmadan önce bir defada bu çaydan 10 ml alın.

Sarılık ve safra kesesi iltihabını tedavi etmek için kişniş tohumu çayı

Bu ürünü hazırlamak için 4 gr cmin çiçeği, 3 gr saat yaprağı ve 1 gr kişniş tohumu almanız gerekecektir. Bütün bunlar bir harç içinde ezilmeli ve daha sonra bu karışımdan iki yemek kaşığı 400 ml kaynar su ile dökülmelidir. Daha sonra et suyu içeren kap ateşe verilmeli, kaynatılmalı ve on dakika daha pişirilmelidir. Bundan sonra, et suyu ocaktan alınmalı, tamamen soğumaya bırakılmalı ve sonra süzülmelidir. Dozaj: 100 ml yemeklerden yirmi dakika önce. Gün içerisinde iki ila üç doz yapılması gereklidir. Bu çay safra salgısını çok iyi arttırır.

Artan sinir uyarılabilirliğini gidermek için kişniş tohumu tentürü

Bir yemek kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu, koyu renkli bir cam şişede yarım bardak votka içine dökülür ve 14 gün demlenmeye bırakılır. Bundan sonra, tentür süzülmeli ve gün boyunca 40-50 damla alınabilir. Bu tentür, yatıştırıcı ve antikonvülsan etkisi olan çok etkili bir antidepresandır.

Bağırsak atonisini tedavi etmek için kullanılan kişniş tohumu kaynatma

Bu çare için, daha önce bir havanda ezilmiş bir çay kaşığı kişniş tohumu almanız ve üzerine bir bardak kaynar su dökmeniz gerekir. Daha sonra et suyu içeren kabı bir su banyosuna koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra kap ocaktan alınır ve et suyu kırk dakika demlenmeye bırakılır. Ardından infüzyonu süzün ve orijinal hacme kaynamış su ekleyin. Dozaj: bir seferde iki yemek kaşığı infüzyon. Toplamda, gün boyunca 3-4 doz uygulamanız gerekir.

Gastrit, mide ülseri ve duodenum ülseri tedavisi için kişniş şekeri

Bunu yapmak için her 30 gr toz şeker için yaklaşık 20 adet kişniş tohumu almanız gerekir. Bütün bunlar bir kahve değirmeni içine dökülür ve toz haline getirilir. Bütün bunlar cam, sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Dozaj: 200 ml ılık suda iki çay kaşığı kişniş şekeri.

Günde 2 kez alın. Ayrıca bu çare, ağrıyı gidermek, iştahı iyileştirmek, aşırı gaz oluşumu ile kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlamak vb. için kullanılabilir.

Salantro kullanımına kontrendikasyonlar

kişniş kullanımı yasaktır: Bu bitkiye karşı kişisel hoşgörüsüzlüğünüz (alerjiniz) varsa.

Vücudun alerjik reaksiyonu, özellikle gastrit ve mide ülseri ile kardiyovasküler sistem hastalıkları, örneğin miyokard enfarktüsü, iskemi, tromboflebit, tromboz, yüksek tansiyon ve diabetes mellitus ile mümkündür.

Aşırı dozda kişniş zihinsel rahatsızlıklara ve bayılmaya neden olabilir.

Bu nedenle, fonların hazırlanması için tariflerde belirtilen dozajlara kesinlikle uymanız gerekir.

Şemsiye

Aile:

Şemsiye

Kişniş

kişniş ekimi

Latin isim

kişniş sativum L.

Kişniş(lat. Koriandrum sativum), Ayrıca şöyle bilinir Kişniş, çin maydanozu veya kısraklar, Umbrella ailesinin tek yıllık bir bitkisidir. Kişniş, güney Avrupa ve kuzey Afrika'dan güneybatı Asya'ya kadar bulunur. Yüksekliği 50 santimetreye (20 inç) kadar büyüyen yumuşak, pürüzsüz bir bitkidir. Kişniş yaprakları şekil olarak çeşitlidir, bitkinin tabanında loblara ayrılırlar ve gövdenin kendisinde yapraklar incedir ve tüyleri andırır. Kişniş çiçekleri, farklı uzunluklarda yaprakları olan, asimetrik şekilli, beyaz veya soluk pembe renkli küçük şemsiyelerde toplanır: çiçeklenme merkezinden çıkanlar 5-6 mm'dir; şemsiyenin merkezine doğru büyüyen yaprakları sadece 1-3 mm uzunluğundadır. Kişniş meyvesi küresel, kuru, 3-5 mm çapındadır.

... pelin, siber, tarhun, kekik, fesleğen, sarımsak, biber, biberiye, köri, defne yaprağı, Ekmek - haşhaş tohumu, dereotu, fesleğen, tarçın, kekik, Kişniş, kimyon, portakal kabuğu, anason, biberiye, safran, pelin, kekik, kakule, limon kabuğu, sarımsak Peynir - kimyon, pul biber, hardal, tüy...

kişniş kullanmak

Kişnişin tüm kısımları yenilebilir, ancak taze yapraklar ve kuru taneler en çok yemek pişirmede kullanılır. Kişniş, Güney Asya, Orta Doğu, Akdeniz, Teksas-Meksika, Latin Amerika, Portekiz, Çin, Afrika, İskandinav ve Orta Asya mutfaklarında bulunabilir.

Yapraklar

Kişniş yaprakları
100 g başına besin
enerji değeri	95 kJ (23 Kcal)
karbonhidratlar
Selüloz
yağlar
sincaplar
A vitamini
C vitamini
(Yüzde, Amerika Birleşik Devletleri tarafından önerilen bir yetişkin için günlük gereksinimin oranını gösterir)

Kişniş yaprakları farklı isimlerle adlandırılabilir: kişniş yaprakları uygun, taze kişniş, Çin maydanozu veya kişniş (özellikle Kuzey Amerika'da).

Bu isim, culantro terimi ile karıştırılmamalıdır ( Eringium kokulu), bu bitki kişniş ile ilgilidir ( kişniş ekimi), ancak görünüşte önemli ölçüde farklıdır, ayrıca bitkinin yaprakları tarafından üretilen daha güçlü uçucu yağlar ve daha güçlü bir koku.

Yaprakların tadı tahıllardan farklıdır, narenciye tadı vardır. Pek çok insan hoş olmayan bir "sabunlu" tat veya çürümüş bir koku hisseder ve yaprakları kullanmaktan kaçınır. Yaprakların kokusu, benzer kimyasal elementler (aldehitler) içerdiğinden tahtakurularının kokusuyla da karşılaştırılır. Bu, sabun veya bitki kokusunun oluşumundaki genetik bileşendir.

Taze kişniş yaprakları birçok Güney Asya yemeklerinde (chutney veya salata gibi), Çin yemeklerinde, Meksika mutfağında (özellikle salsa ve avokado sosunda) ve Rus salatalarında garnitür olarak kullanılmaktadır. diğer BDT ülkeleri. Doğranmış kişniş yaprakları, dhal gibi Hint yemeklerinde garnitür olarak kullanılır. Kişniş yapraklarının tadı ısıtma ile azaldığından, genellikle çiğ olarak kullanılır veya servis edildikten hemen sonra bir tabağa eklenir. Hint ve Orta Asya tariflerinde kişniş yaprakları bol miktarda kullanılır ve tadı azalıncaya kadar pişirilir. Kişniş yaprakları hızla bozulur, bitkiden ayrıldıktan sonra kurutulur veya dondurulursa aromasını kaybeder.

fetüs

Kurutulmuş meyveler kişniş veya tahıl olarak bilinir. Kişniş... Hindistan'da onlar denir Hindistan... Yiyecek hazırlamada kullanılan "kişniş" kelimesi, bitkinin kendisinden daha çok tahıl (baharat olarak) anlamına gelebilir. Ezilmiş kişniş çekirdekleri, terpenoidler, linalool ve pinen nedeniyle limon-narenciye aromasına sahiptir. Lezzet, sıcak, tuzlu, keskin ve turuncu olarak tanımlanabilir.

Kişniş Sıradan 3 ila 5 mm (0,12 ila 0,20 inç) çapında meyveye sahiptir, oysa meyveler Küçük meyveli kişniş 1,5 ila 3 mm (0,059 ila 0,12 inç) çapa ulaşın. Büyük meyveli türler, esas olarak tropik ve subtropikal iklim ülkelerinde, örneğin Fas, Hindistan ve Avustralya'da yetişir, içlerindeki uçucu yağların içeriği düşüktür (% 0.1 - 0.4). Esas olarak baharat üretiminde öğütme ve karıştırma işlemlerinde kullanılırlar. Küçük meyveli kişniş türleri ılıman bölgelerde bulunur ve yaklaşık %0.4 - 1.8 uçucu yağlar içerir, bu nedenle uçucu yağların hazırlanmasında hammadde olarak oldukça değerlidirler.

Kuru kişniş çekirdekleri bütün veya doğranmış olabilir. Çekirdekler, lezzetlerini artırmak ve değiştirmek için öğütmeden önce hafifçe kızartılabilir veya kuru bir tavada ısıtılabilir. Ezilmiş kişniş çekirdekleri, depolama sırasında kokularını hızla kaybeder, bu nedenle onları taze öğütmek daha iyidir.

Kişniş çekirdekleri, öğütülmüş meyvenin genellikle büyük miktarlarda kimyon tohumlarıyla birlikte kullanıldığı garam masala ve Hint körilerinin bir karışımında baharat olarak kullanılır. Bu karışımdaki kişniş, koyulaştırıcı görevi görür. Hintçe adı verilen kavrulmuş kişniş tohumları dhana dal meze olarak kullanılır. Kişniş tohumları iki ana Hint yemeğinin ana bileşenleridir: sambar ve rasam. Kişniş tohumları, soğuk algınlığı için doğal bir çare olarak kaynatılarak tüketilebilir.

Asya dışında, kişniş çekirdekleri Almanya ve Güney Afrika'da sebze turşusu yapmak ve sosis yapmak için kullanılır. Rusya ve Orta Avrupa'da kişniş tohumları bazen çavdar ekmeğinde kimyon tohumu yerine bulunabilir. Kişniş tohumları, daha önceleri daha önemli olmasına rağmen, bugün Avrupa mutfağında da kullanılmaktadır.

Kişniş çekirdekleri, özellikle Belçika buğday biralarını demlerken, belirli biraların demlenmesinde kullanılır. Narenciye aroması için tanelere portakal kabuğu eklenir.

kökler

Kişniş kökleri yapraklardan daha derin ve zengin bir tada sahiptir. Kökler çeşitli Asya mutfaklarında kullanılır. Çorbalar ve köri hamurları dahil olmak üzere Tay yemeklerinde sıklıkla kullanılırlar.

kişniş tarihi

Kişniş, Orta Doğu ve Güney Avrupa'da yabani olarak yetişir ve "bu bitkinin tam olarak nerede yabani olduğunu ve nerede ortaya çıktığını tam olarak saptamanın zor olduğunu" düşündürür. İsrail'deki Nahal Hemel mağarasında on beş kuru çömlek öncesi Neolitik merikarp bulunmuştur ve en eski kişniş buluntuları olabilir. Tutankhamun mağarasından yaklaşık yarım litre kişniş mericarp çıkarıldı, çünkü bu bitki Mısır'da doğal olarak yetişmez, Zohari ve Hopf bu bulgulardan kişnişi eski Mısırlılar tarafından yetiştirildiği sonucuna vardılar. Mukaddes Kitap Mısır'dan Çıkış 16:31'de kişnişten bahseder: “Ve İsrail evi [ekmek] adını Manna koydu; kişniş tohumu gibiydi, beyazdı ve tadı ballı kek gibiydi."

Büyük olasılıkla kişniş, Yunanistan'da en azından MÖ 2. binyıldan beri yetiştirilmektedir. Pylos'ta bulunan bir hece tableti, kişnişin parfümeri için yetiştirildiğini ve iki şekilde kullanıldığının bulunduğunu iddia ediyor: tanelerinin aroması için bir baharat ve yaprakların kokusu için bir bitki olarak. Bu, aynı döneme ait arkeolojik kazılar tarafından da doğrulanmaktadır: Makedonya'da Sitagra'da Erken Tunç Çağı'na ait bir modelden elde edilen büyük miktarda kişniş, bu tür bitkilerin o dönemde yetiştirildiğini gösterebilir.

Kişniş, 1670 yılında İngiliz kolonilerinden Kuzey Amerika'ya geldi ve ilk yerleşimciler tarafından yetiştirilen ilk baharatlardan biri oldu.

İlgili bitkiler

Kişniş yaprakları ile aynı şekilde yetişen diğer otlar da kullanılabilir.

• Eringium kokulu benzer, ancak daha yoğun bir aromaya sahiptir. olarak bilinir coulantro ve Meksika, Güney Amerika ve Karayipler'de bulunur.
• yayla kokulu genellikle Vietnam kişnişi veya rau ram... Yaprakları kişnişe benzer bir aroma ve tada sahiptir. Highlander, Karabuğday ailesinin bir üyesidir.
• Bolivya kişnişi, alt aile iri meyveli- Asteraceae ailesinin bir üyesi, ayçiçeği ailesi. Bu bitki türü Teksas'tan Arjantin'e kadar doğal ortamlarda yaşar.

Tıpta faydalı özellikler ve uygulama

Kişniş, diğer birçok bitki türü gibi, bu baharatla tatlandırılmış gıdaların çürümesini geciktirebilen veya önleyebilen antioksidanlar içerir. Araştırmalar, yapraklarda, kişniş tohumlarında antioksidanların bulunduğunu ancak yaprakların etkisinin daha fazla olduğunu göstermiştir.

Kişniş yapraklarındaki kimyasallar, iyonik olmayan yüzey aktif maddeler olarak işlev gördükleri için Salmonella Kolera üzerinde antibakteriyel etkiye sahiptir.

İran'da kişniş, halk hekimliğinde kaygı ve uykusuzluğu gidermek için kullanılır. Fareler üzerinde yapılan deneyler, sakinleştirici olarak kullanılma olasılığını doğruladı. Kişniş çekirdekleri, geleneksel Hint tıbbında idrar söktürücü olarak kullanılır: eşit miktarda kişniş ve kimyon tohumlarını kaynatın, ardından soğutun ve elde edilen sıvıyı için. Bütünsel ve geleneksel tıpta kişniş, gaz giderici ve sindirime yardımcı olarak kullanılır.

Kişniş, iki tür diyabet için resmi olarak geleneksel bir çaredir. Farelerde yapılan deneyler, kişniş özütünün hem insüline bağımlı diyabet hem de insüline bağımlı olmayan diyabet üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

Sıçanlar üzerinde yapılan deneyler, kişniş tohumlarının kolesterol ve trigliserit düzeylerini düşürmede ve yüksek yoğunluklu lipoprotein düzeylerini artırmada önemli lipid düşürücü etkilere sahip olduğunu göstermiştir. Bu etki, karaciğer tarafından safra sentezinin hızlandırılmasından ve kolesterolün diğer bileşiklere parçalanmasından kaynaklanmaktadır.

Kişniş bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

tat farklılıkları

Az sayıda insan kişnişin tadı ve kokusunun sabuna benzediğine inanır ve bu nedenle hoş değildir. Nedeni tamamen genetiktir, çünkü bazı insanlar çoğu insanın sevdiği aromatik kimyasallara tepki göstermezken, aynı zamanda bu insanlar hoş olmayan bir kokuya sahip bazı doymamış aldehitlere karşı hassastır.

kişniş etimolojisi

İlk olarak 14. yüzyılın sonunda İngilizce olarak kaydedilen kişniş terimi, Eski Fransızca bir kelimeden gelir. kişniş, sırayla Latince'den türetilmiştir kişniş ve Yunan κορίαννον ( koriannon). "Kişniş" kelimesinin en eski biçimi Miken dilinde belirtilmiştir - ko-ri-ja-da-na(hece alfabesiyle yazıldığında, ad olarak değiştirildi koriadnon); Minos'un kızı Ariadne'nin adını taşıyan bu form, daha sonra kelimeyi İngilizceden çevirmek için bir teşvik görevi gördü. koriannon v koriandron.

Kişniş kişniş için İspanyolca bir kelimedir ve aynı zamanda Latince eşdeğerinden türetilmiştir. Bu terim genellikle Kuzey Amerika'da bulunur, çünkü Meksika ulusal mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kişniş, yemek pişirmede baharat olarak ve ayrıca parfümeride ve sabun yapımında hoş bir aroma vermek için kullanılan otsu bir yıllık bir bitkidir. Kişniş olarak da bilinen kişnişin baharat ve tohumları, kökleri ve yeşillikleri olarak kullanılır.

Kişniş, eski eserlerde anlatılmaktadır, yaklaşık üç bin yıldır Asya ve Akdeniz ülkelerinde yetiştirilen, dünyanın en yaygın baharatlı bitkilerinden biridir.

Savaşçılar ve gezginler, yol boyunca yanlarında kişniş aldı. Bu bitkinin tohumlarının enerji sağladığını, iştahı artırdığını ve hastalık ve yaralanmalardan kurtulmaya yardımcı olduğunu fark ettiler. Ayrıca tohumla kaplanmış etler daha uzun süre depolanır, bu da yollarda büyük önem taşır. Kişniş tohumlarının Avrupa ve Rusya'ya geldiği gezginlerle birlikteydi.

Birçok insan kişniş ve kişnişin iki farklı baharat olduğunu düşünürken yanılıyor. Aynı bitkinin farklı parçalarıdır. Ancak alt kısmın farklı bir kokusu vardır ve tatları önemli ölçüde farklıdır. Yemek pişirmede hem yeşillikler (taze veya kuru) hem de kuru tohumlar (bütün veya öğütülmüş) kullanılır.

Kişniş tohumları yuvarlak, 3-5 mm çapında, genellikle açık kahverengi renkte, bazen yeşilimsi, tadı acı tatlı, çok aromatiktir.

Kişniş organik asitler, eser elementler ve birçok vitamin (A, PP, B1, B2, C) içerir, kalsiyum, magnezyum, sodyum, bakır, selenyum, potasyum, fosfor, çinko, demir, iyot içerir. Kişnişin içindeki bu faydalı maddelerin insan vücudunda mükemmel bir şekilde emilmesi için dengeli olması önemlidir.

Kişnişin faydaları birçok insan tarafından bilinir ve geleneksel tıpta kullanımı çok geniştir. Kişniş yeşillikleri (kişniş), kalp kaslarını ve kan damarlarını güçlendirir. Kişniş tohumları sindirim sistemini uyarır, iştahı artırır ve yiyecekleri daha iyi emmeye yardımcı olur, gaz giderici ve terletici özelliklere sahiptir. Tohumlarının uçucu yağları, güçlü bir bakterisit ve antihelmintik etkiye sahiptir. Kişniş, uyuşukluk ve tıkanıklık durumunda karaciğeri güçlendirir, iştahı açar.

Ancak bu bile kişnişin faydalı özelliklerini tüketmez: sindirimi hızlandıran ve metabolizmayı iyileştiren kişniş kilo kaybına katkıda bulunur.

Kişniş tentürü, diş eti kanaması ve stomatit tedavisine yardımcı olur. Kişniş, ishal, adet bozuklukları için faydalıdır, kan şekerini normalleştirir ve ayrıca göz kaslarını güçlendirerek görüşü iyileştirir.

Eski günlerde kişniş genellikle cilt lezyonları ve hastalıkları için kullanılırdı. Yaraya uygulanan ezilmiş kişniş yapraklarının kompresi iyileşmesini hızlandırır. Meyve suyunun antibakteriyel etkisi, rejenerasyon sürecinin güçlendirilmesiyle birleştirilir, bu nedenle kişniş cilt hastalıkları için mükemmel bir ilaçtır.

Kişniş tohumlarının infüzyonları ve kaynaşmaları, mide ve soğuk algınlığı için choleretic ve antiseptik olarak alınır, yatıştırıcı ve kramplar olarak mide suyunun salgılanmasını arttırır. Kişnişin faydalı özellikleri arasında hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır, bu da onu ödem tedavisinde kullanmayı mümkün kılar.

Kişniş infüzyonu hazırlamak için 1 çay kaşığı ezilmiş tohumu 1 bardak kaynar su ile dökün, kapalı bir kapta ılık bir yerde 1 saat ısrar edin, süzün. Yemeklerden 30 dakika önce günde 3-4 kez 0.25 bardak alın.

Kişniş esansiyel yağları uzun süredir göz rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılmaktadır. Konjonktivit, keratit tedavisinde gözler kişnişin önemli bir bileşen olduğu bir kaynatma ile yıkandı.

Kişniş kullanımına kontrendikasyonlar

Kişniş hamilelikte kontrendikedir. Diğer tüm durumlarda, kişnişi ölçülü kullanırsanız, baharat olarak kullanın, o zaman kullanım için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Tek uyarı - mide ülseri ve kronik kolesistit alevlenmesi olan hastalar tarafından alınmamalıdır. Bu tür insanlar baharat kullanmaktan kaçınmalıdır ve kişniş istisna değildir.

Ayrıca yüksek dozda vitamin ve mineral içeren diğer ürünler gibi kişniş de uyum gerektirir. Diyette bu bitkinin fazlalığı zehirlenmeye yol açar.

Kişnişin yemek pişirmede kullanımı

Baharatlar arasında kişniş gururla yer alır. Ayrıca yeşillikler (kişniş), tohumlar ve kişniş kökleri de kullanılır.

Kişniş(genç kişniş yaprakları) taze ve baharatlı bir tada sahiptir. Yeşiller, tohumlardan tat ve aroma bakımından çok farklıdır. Kafkas mutfağının vazgeçilmezidir ve Güneydoğu Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Salatalara ve çorbalara yeşil yapraklar ve kişnişin genç sürgünleri eklenir.

Kişniş tohumu, yeşillikler gibi, et ve balık için mükemmel bir baharattır. Patateslere, salatalara, çorbalara da eklenebilirler. Hindistan'dan bize gelen ve çok popüler hale gelen köri yemeklerinin ana maddesidir. Kişniş soslara, sosislere, peynirlere eklenir. Kişniş, kırmızı lahana, Pekin lahanası, Savoy lahanasından yapılan yemeklerin hazırlanmasında kullanılır, onlara keskin bir tat verir.

Likörler, kişniş tohumları ile tatlandırılır, unlu mamullere ve şekerlemelere toz halinde eklenir, unlu mamuller üzerine serpilir. Konservede de yaygın olarak kullanılır: salatalık turşusu, domates, zeytin, mantar kişniş olmadan hayal etmek zordur. Herhangi bir yemekle iyi giden çok yönlü bir çeşnidir ve diğer birçok baharatla iyi gider: karabiber, kimyon, kereviz, kimyon, rezene.

Öğütülmüş kişniş, baharatlar doğru şekilde saklansa bile faydalı özelliklerini uzun süre korumaz. Lezzetini ve aromasını çok çabuk kaybeder, bu nedenle bütün tohumları satın almak ve gerektiğinde öğütmek daha iyidir. Tohumlar kuru bir tavada hafifçe kızartılır ve ardından öğütülürse, daha kokulu hale gelirler.

kişniş kökleri yemek pişirmede de kullanılır. Tadı yapraklarınkine benzer, ancak daha sessizdir. Kurutulmuş ve öğütülmüş kökler, Tay mutfağında çok popüler olan mükemmel bir baharattır.

Kişnişin diğer kullanımları

Parfümeri endüstrisinde, kolonya üretiminde kişniş tohumlarından elde edilen uçucu yağlar kullanılmaktadır. Bu yağ, bazı ilaçların tadını iyileştirmek için tıbbi olarak bir katkı maddesi olarak kullanılır.

Kozmetik sektöründe de kişniş tohumlarında, likör yapımında ve sabun yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Tart aromalı küçük, sert, nervürlü kahverengi toplar - iyi bilinen kişniş. Bitkinin faydalı özellikleri yaşamın birçok alanında kullanılmaktadır - yemek pişirmede, kozmetolojide, halk hekimliğinde. Bitki bazen kişniş olarak adlandırılır. Açıklama: - Bunlar yeşil yapraklar ve meyvelere kişniş denir. Size bitkinin özellikleri ve kullanımları hakkında detaylı bilgi vereceğiz.

baharatlar hakkında

Salantro yıllık bir bitkidir. Yaprakları şekil olarak maydanozu andırır, ancak daha baharatlı bir aromaya ve acı bir tada sahiptir. Bitki bir sebepten dolayı kişniş olarak adlandırılır: yeşil meyveler, bir böceğin kokusunu anımsatan hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Bu böceğe Yunanca kişniş denir.

Kurutulmuş meyveler tamamen farklı kokar. Tohumlar, odunsu aromasını uçucu yağ içeriğine borçludur. Onları baharatlı yapan bu maddedir. Tatlı hamur işlerine bile kişniş eklenmesi boşuna değildir.

Bitkinin anavatanı Akdeniz'in doğusudur. Dağılımı, 15. yüzyıldan itibaren büyük coğrafi keşifler döneminde başladı. Günümüzde kişniş her yerde yetiştirilmektedir. Rusya'da, ekim alanı orta ve güneydoğu bölgeleridir. Diğer bitki isimleri:

• Çin maydanozu;
• kalyandra - Belarus'ta;
• bağırsak ekimi - Rusya'da;
• dhaniya - Hindistan'da,
• sancho - Kore'de.

Bitkinin hangi kısımları kullanılır:

1. Yeşillik. Taze kullanılmış. En genç yapraklar, kişniş filizlendiği anda hasat edilir.
2. Kurutulmuş kişniş yaprakları, yiyeceklere eklemek ve ilaç yapmak için hasat edilir.
3. Kişniş meyveleri sadece kurutularak yenir. Önce kurutulur, sonra temizlenir ve gerektiği gibi ezilir.
4. Kişnişin uçucu yağı, buhar damıtma ile elde edilir.

Birleştirmek

Yaygın kullanımı, baharatın zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu, bir kişi için gerekli olan vitamin, mineral ve diğer maddelerin deposudur. Kişniş içindeki vitaminler:

• B1, B2, B3, B4 ve B9.

Eser elementler:

• ütü,
• manganez,
• selenyum,
• çinko,
• bakır.

Makrobesinler:

• fosfor,
• kalsiyum,
• magnezyum,
• sodyum,
• potasyum.

Yağ asidi:

• stearik,
• oleik,
• linoleik,
• palmitik.

Kişniş tanenler, diyet lifi, nişasta vb. Baharat, doğal bir antibiyotik olan flavonoidler, fitokitler, antioksidanlar, kolin, dodecenal içerir. Baharat ayrıca alkaloidler, fruktoz ve glikoz içerir. 100 g ürün başına kalori içeriği: yapraklarda - 23 kalori, öğütülmüş tohumlarda - 298 kcal.

Özellikler

Yemek pişirmede baharat, baharatlı aroması ve tatlı tadı nedeniyle kullanılır. Kişniş iştahı iyileştirme yeteneğine sahiptir. Bitkinin etki spektrumu geniştir, bu da hem yemek pişirmede hem de kozmetik ve tıpta eşit derecede başarılı bir şekilde kullanılmasına izin verir. Salantro'nun ana özellikleri:

• antiseptik,
• choleretic,
• Ağrı kesici,
• balgam söktürücü
• ısınma,
• sakinleştirici,
• antienflamatuvar,
• hemostatik,
• müshil,
• temizlik,
• kanser karşıtı,
• beyazlatma,
• yaşlanma karşıtı.

Fayda

Kişniş tohumlarını yemekten nasıl yararlanabilirsiniz?

• Demir içeriği nedeniyle kan kompozisyonunu iyileştirir. Hemoglobini artırmak için her gün bir demet taze kişniş yiyin.
• Bitkideki demir kansızlığı önlemeye yardımcı olur. Ayrıca kişniş, sadece profilaktik bir ajan olarak değil, aynı zamanda bu hastalığın erken evrelerinde tıbbi bir ajan olarak da hareket eder.
• Baharat kolesterol seviyelerini normalleştirir.
• Selenyum, toksinleri ve toksinleri vücudun hücrelerinden ve ayrıca ağır metallerden uzaklaştırır.
• Eklemler için faydalı bir baharat: Bileşimindeki linoleik asit, artrit ve romatizma ile savaşmaya yardımcı olur.
• Sindirimi iyileştirir. Uçucu yağlar mide sularının ve enzimlerin salgılanmasına yardımcı olur.
• Kişniş yeşillikleri bağırsaklardaki şişkinliği ve gazı nötralize eder.
• Pankreasın çalışmasını uyarır.
• Kişnişin antibakteriyel özellikleri, salmonelloz gibi zararlı mikroorganizmalarla enfeksiyonla ilişkili hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde başarının anahtarıdır.

Önemli!
Polzateevo dergisi açıklıyor: Reçeteli ilaçlarınızı iptal etmeyin, sadece doktorunuzun izniyle kişnişi diyetinize ekleyin.

• Kadınlar için faydası adet döngüsünü normalleştirmektir. Baharat adet öncesi semptomları yatıştırır ve adet sırasında ağrıyı hafifletir. Menopoz için etkilidir.
• Erkekler için kişniş doğal bir erkek afrodizyak olduğu için çok değerlidir. Parfümeride cinsel isteği artırıcı özellikleri kullanılmaktadır.
• Kişniş diş etlerini güçlendirir ve genel olarak ağız boşluğunun sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. 21. yüzyılın hastalığı - çürük. Avrupa tipi bir diyete sahip hemen hemen tüm insanlarda görülür. Kişniş baharatı diş çürümelerini veya diş çürümelerini önlemeye yardımcı olur. Baharat stomatit için yararlıdır.
• Göz kaslarının ve sinirlerin durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır. A ve E vitaminleri çeşitli göz hastalıklarını önler, yaşlanmalarını yavaşlatır. Halk hekimliğinde kişnişin özellikleri konjonktivit tedavisinde kullanılır.
• Bu bir antidepresandır.
• Kişnişin cilde faydaları: Antiseptik özellikleri akne, akne, egzama ile savaşmaya yardımcı olur. Bitki mantar cilt hastalıklarını erken aşamalarda tedavi edebilir.
• Pullanma ve kuru cilt ile savaşır.
• Tohumların yara iyileştirici etkisi vardır. Kesikler ve sıyrıklar için kişniş tozu, enfeksiyonların yaraya girmesini önlemeye yardımcı olabilir.
• Safra kesesi ve mesanenin iltihaplı hastalıkları, karmaşık tedavinin bir parçası olarak kişniş ile tedavi edilebilir.
• Sabahları şişkinlikten muzdarip olursanız, kişniş yine kişniş yeşilliklerinin kaynatılmasına veya daha doğrusu yardımcı olacaktır. Göz altı torbaları ve genel cilt yorgunluğu da bitki yardımıyla giderilebilir.
• Baharat yaşlılık lekelerini beyazlatır.
• Saç derisi için kişniş kullanımı saç köklerini güçlendirir ve dolayısıyla saç dökülmesini durdurur. Yağ içeriği elimine edilir. Kepek kaybolur. Baharat tüm saç tipleri için uygundur, böylece hem yağlı hem de ince kuru saçlar için eksiksiz bakım sağlayabilirsiniz.

Uygulama

Yemek pişirmede kişniş, et ve balık yemekleri, patatesler, tahıllar için bir baharattır. Konserve yapımında kullanılır. Çeşitli yiyeceklerle iyi gider ve çorba, salata gibi yemeklere uygundur. Unlu mamüllere, örneğin kara ekmeğe, kimyon tohumu ile birlikte baharat eklenir. Alkollü ürünler - likörler ile tatlandırılırlar.

Linalool ve geraniol maddeleri bitkinin tohumlarından çıkarılır. İlaç endüstrisinde mide ülseri, gastrit ve oniki parmak bağırsağı ülserine yardımcı olan ilaçlar oluşturmak için kullanılırlar. Halk hekimliğinde, tedavi için hem taze otların kaynatılması hem de kurutulmuş ezilmiş meyveler kullanılır. İlginç bir şekilde, eski şamanlar bitkiyi büyülü ritüellerde kullandılar.

Zarar

Böyle faydalı bir baharat sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir. Ürün bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir. Baharatın, vücudu olumsuz yönde etkileyen bir dozu vardır.

Tavsiye!
Günde bitki tohumları en fazla 4 gr (1 çay kaşığı), yeşillik - 35 gr tüketilmelidir.

Salantro'nun yan etkileri:

• uyku bozukluğu, uykusuzluk;
• kadınlarda adet döngüsünün başarısızlığı;
• hafıza bozukluğu.

Çocuklar kekemeliğe neden olabileceğinden baharatı verirken son derece dikkatli olmalıdır. Kişniş hamilelik sırasında önerilmez. Küçük miktarlarda ve sadece baharat olarak özenle yenilebilir. Diabetes mellitusta, kişnişin diyete dahil edilmesi, glikoz içerdiğinden doktor ile kararlaştırılır.

Kullanım için kontrendikasyonlar:

• Mide ülseri
• kolesistit,
• gastrit,
• tromboflebit,
• kardiyak iskemi,
• kalp krizi,
• yüksek kan basıncı.

şifalı tarifler

soğuk algınlığı için

İhtiyacın olacak:

• kişniş tohumları - 4 yemek kaşığı;
• zencefil kökü - 4 küçük parça;
• 4 bardak su.

Kişnişi hafifçe kızartın, zencefil ile karıştırın ve suda pişirin. Bitkiler yarı yarıya kaynatıldığında suyu süzün ve durum düzelene kadar küçük porsiyonlarda içirin.

şişkinlik ile

İçindekiler:

• kişniş - 2 parça
• anason - 1 kısım,
• - 1 bölüm.

2 çay kaşığı için baharat karışımları - 100 ml kaynar su. Baharatları dökün. 10 dakika ısrar edin. Süzün ve içirin.

Depresif koşullarla

• 100 gr tohum
• 1 litre kırmızı şarap.

Karışımı bir hafta ısrar edin. Kullanmadan önce süzün. Günde 2 kez 0,5 bardak için.

Safra kesesi iltihabı ile

İhtiyacın olacak:

• kişniş tohumları - 1 gr,
• yaprakları izle - 3 gr,
• kimyon çiçekleri - 4 gr.

Karışımı 10 dakika kaynatın. Süzün, yemeklerden 20 dakika önce yarım bardak ılık alın.

Şişlik önleyici çay

Almak:

• taze kişniş yaprakları,
• Su.

Hammadde ve su 1: 4 oranında alınır. Yaprakların üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekleyin ve için.

güzellik için

Sorunlu ciltler için losyon

Ürün sesi açar ve iltihapla savaşır. 1 yemek kaşığı için. kişniş yaprakları - 1 su bardağı kaynar su. 20 dakika demleyin. Cildi iki kez silin - sabah ve akşam.

evde peeling

• kişniş tohumları,
• aloe,
• kimyon,
• karakafes
• mürver çiçekleri,
• meyan kökü,
• limon kabuğu rendesi,
• sandalet,
• güve otu,
• maden suyu,
• limon suyu - yağlı ciltler için,
• süt - kuru ciltler için,
• kozmetik kil.

Tohumları ve otları eşit oranlarda karıştırın. Kozmetik kil ekleyin. Peeling prosedürü için karışımı maden suyu ile 3: 1 oranında seyreltin. Yağlı ciltler için biraz limon suyu, kuru ciltler için biraz süt ekleyin. Normal ciltler için temel bileşenler yeterlidir. Otlar şiştiğinde, karışımı cildinize birkaç dakika masaj yapın ve ılık suyla durulayın.

yemek yaparken

Akdeniz yemeği - salamura zeytin

İçindekiler:

• yeşil - 200 gr,
• kişniş tohumları - 10 adet,
• limon suyu - 1 yemek kaşığı,
• soğuk pres zeytinyağı - 1 yemek kaşığı,
• öğütülmüş karabiber, sarımsak - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Kişniş tohumlarını öğütün.
2. Baharatı zeytinle karıştırıyoruz.
3. Yağı limon suyu ve karabiberle karıştırın. Taze çekilmişse daha lezzetli olur.
4. Tüm ürünleri karıştırıyoruz.
5. Rendelenmiş sarımsak karanfil ekleyin ve 2 gün marine etmeye bırakın.

Afiyet olsun, hasta olmayın ve kişnişin size ve sevdiklerinize sadece fayda sağlamasına izin verin!