Mayalı hamur haklı olarak yemek pişirmek için en uygun kabul edilir. Buna dayalı ürün yumuşak, narin ve havadardır. Ve ihtişamı, iş parçasının haddeleme kalınlığı ile ayarlanabilir.
Yumurtalı sütte veya sadece suda pizza için hızlı maya hamuru yapmak için tarifler sunuyoruz. Her iki seçeneğin de avantajları vardır ve bunları ancak aşağıdaki tariflerdeki öneriler dikkate alınarak yapılan böyle bir testte evde pizza hazırlayarak ampirik olarak değerlendirebilirsiniz.
Pizza için basit hızlı maya hamuru - süt tarifi
İçindekiler:
- buğday unu - 425 gr;
- bir Yumurta;
- rafine bitkisel yağ - 55 ml;
- toz şeker - 35 gr;
- taze preslenmiş maya - 25-30 gr;
- tuz - 5 gr;
- süt - 240 mi.
Yemek pişirmek
Preslenmiş mayayı ılık sütte eriterek hızlı pizza hamuru yapma işlemine başlıyoruz. Daha sonra şeker ve tuzu bir yumurta ile öğütün ve maya karışımına ekleyin. Yumurta oda sıcaklığında olmalıdır. Bundan sonra unu sıvı bazın içine eleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamur artık çok yapışkan ve viskoz olmayana kadar un ekleyin. Şimdi bitkisel yağı dökün ve kütleyi ellerinizle yedi dakika daha yoğurmaya devam edin. Bundan sonra, hamuru otuz dakika sıcakta bekletin. Bu süre zarfında hacmi iki katına çıkmalıdır. Artık pizzayı süslemeye başlayabiliriz.
Yumurtasız suda pizza için hızlı mayalı hamur
İçindekiler:
- buğday unu - 575-620 gr;
- rafine - 85 mi;
- toz şeker - 55 gr;
- preslenmiş taze maya veya kuru - 25 gr veya 1 yemek kaşığı. kaşık;
- iki tutam tuz;
- arıtılmış su - 290 ml.
Yemek pişirmek
Önceki tarifin aksine, sıvı baz olarak sadece soyulmuş kullanacağız. 
biraz su. Hoş bir sıcaklığa kadar ısıtıyoruz, maya, toz şeker ve beş yemek kaşığı un ekleyip tüm bileşenlerin çözülmesi için çok dikkatli karıştırıyoruz. Mayanın aktive olması ve çalışmaya başlaması için kabı iş parçasıyla birlikte yirmi dakika sıcak tutuyoruz.
Bundan sonra bitkisel yağı dökün, tuz ekleyin, yavaş yavaş unu hamurun içine elemeye başlayın ve yoğurmaya devam edin. Hamur artık yapışkan olmadığında, beş ila yedi dakika daha yoğurun. Boş vaktiniz yoksa pizzayı daha ince açarak hemen şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Mümkünse, hamuru bir kez kabartın ve otuz ila kırk dakika boyunca sıcak ve rahat bir yere koyun.
Lezzetli pizza, özellikle misafirlerin kapının önünde olduğu bir durumda, bir ziyafet için her zaman iyi bir seçenektir. İtalyan pizzacılarında olduğu gibi hamurun ince ama yumuşak olması önemlidir. İnce pizza hamuru için ideal tarif, minimum sayıda malzemeden oluşur, hamur dakikalar içinde pişirilir ve üst malzemeler çok çeşitli olabilir.
Sütlü mayasız tarif
- Süre: 15 dakika.
- Porsiyon: 10.
- Zorluk: kolay.
Sadece 15 dakikada hazırlanan ince pizza için hızlı bir tarif. Zeytinyağı geleneksel olarak yemek pişirmek için kullanılır.
İçindekiler:
- un - 700 gr;
- süt - 200 mi;
- zeytinyağı - 40 mi;
- tuz - büyük bir tutam.
Pişirme metodu:
- Bir un yığını yapın, zeytinyağında karıştırın.
- Sütü tuzla karıştırın, yavaş yavaş una ekleyin.
- Homojen elastik bir hamur yoğurun, yumuşak olmalı, ellerinize yapışmamalıdır.
- Pizza için ince bir taban oluşturun, dolguyu üstüne koyun.
Kuru maya ile ince pizza hamuru
- Süre: 2 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 8.
- Zorluk: orta.
Hamurda az miktarda kuru maya minimum kabarma sağlarken, kek yumuşak, kolayca ısırılıp bıçakla kesilebilen bir hamur olacaktır. Mayayı ılık suda eritmek daha iyidir.
İçindekiler:
- un - 400 gr;
- su - 200 mi;
- zeytinyağı - 60 mi;
- şeker - 10 gr;
- tuz - 5 gr;
- kuru maya - 5 gr.
Pişirme metodu:
- Önce hamuru koyun: küçük bir kasenin dibine ılık su dökün, şeker, tuz, maya ve bir yemek kaşığı un ekleyin.
- 10-15 dakika sonra maya fermente edilmelidir, karakteristik bir köpük görünecektir.
- Kalan unu daha geniş bir kaba alıp tuz, zeytinyağı ekleyip hamura dökün ve hamuru yoğurun.
- Bir top oluşturun, yağla yağlayın, streç filme sarın ve bir saat veya üç katına çıkana kadar ılık bir yere koyun, ardından ince bir pizza oluşturmaya başlayabilirsiniz.
- Pastayı 250°C'de pişirmeniz tavsiye edilir.
kefir üzerinde
- Süre: 2 saat.
- Konteyner Başına Porsiyon: 8.
- Zorluk: orta.
Kekin yoğunluğu kefirin yağ içeriğine bağlıdır. Yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, hamur o kadar yoğun olur. Bu tarife göre, kütle fraksiyonu sadece% 1 olan hafif fermente bir süt ürünü kullanılır.
İçindekiler:
- un - 500 gr;
- kefir - 240 mi;
- tereyağı - 100 gr;
- kabartma tozu - 5 gr;
- tuz - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Unu ince bir elekten geçirin.
- Soğuk tereyağını keskin bir bıçakla küpler halinde kesin, oda sıcaklığında biraz eritin.
- Tereyağını una gönderin, malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.
- Kefiri tuz ve kabartma tozu ile karıştırın.
- Kefir karışımını tereyağlı una dökün, hamuru bir kaşıkla yoğurmaya başlayın.
- İş parçasını un serpilmiş bir masaya aktarın, hamuru iyice yoğurun, sıkı ve elastik olmalıdır.
- Bir top oluşturun, kaseye geri dönün, bir mutfak havlusu ile örtün, bir saat buzdolabı rafına koyun, soğutulmuş hamur daha iyi açılır.
- Bundan sonra iş parçasını tekrar unla masaya aktarın, tabakayı açın, istenirse yumurta sarısı ile kaplayın ve ince pizza için dolguyu yayın.
Bir pizzacıdaki gibi tarif
- Süre: 30 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6.
- Zorluk: kolay.
İnce pizza hamuru için basit bir tarifin hazırlanması fazla zaman almaz, ancak iş parçasının iyice soğumasını sağlamak önemlidir. Pişirirken yükseleceğine güvenerek pastayı olabildiğince ince açın.
İçindekiler:
- un - 330 gr;
- su - 170 mi;
- bitkisel yağ - 10 mi;
- tuz - 5 gr;
- kuru aktif maya - 1 gr.
Pişirme metodu:
- Unu eleyin, bir huni yapın, maya ekleyin.
- Küçük porsiyonlarda yağ ve su ekleyin, unun kenarlarını ortasına karıştırın, hamur bir topak, tuz almalıdır.
- Yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Bir top haline getirin, kapaklı temiz, hava geçirmez bir kaba koyun ve buzdolabı rafına yerleştirin.
- Pasta oluştururken pizza için bu ince hamuru açmak değil, germek daha iyidir.
- Preparatın gün boyunca kullanılması tavsiye edilir.
Video
Bugün gerçek İtalyan pizzasının evde pişirilebileceğini kanıtlayacağız. Ana şey, doğru şeyi nasıl yapacağınızı öğrenmektir. hamur mayası pizza için.
İçindekiler:
- ılık su - 1 bardak;
- Şeker kamışı - 1 çay kaşığı (normal şekerle değiştirilebilir);
- un - 3 su bardağı;
- kuru maya - 1 yemek kaşığı. kaşık (slaytsız);
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşık (2 - hamur için, 2 - fırın tepsisini yağlamak için);
- Deniz tuzu - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
- Hamuru yoğurmanın uygun olacağı büyük bir kap hazırlayın.
- Unu alın ve bir elekle eleyin.
- Una tuz ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla karıştırın.
- Küçük bir kase alın, su dökün ve içindeki mayayı çözün (kılavuzlu detaylı talimatlar etikette olan).
- Mayaya şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve 5 dakika bekletin.
- Maya karışımını un içine dökün.
- Yavaş yavaş zeytinyağı ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Tezgaha biraz un serpin ve hamuru çıkarın. Çalışma yüzeyine yerleştirdikten sonra masanın üzerindeki kütleyi yoğurmaya devam edin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Sonuç olarak, hamur elastik ve elastik olmalıdır.
- Hamurun yoğrulduğu kabı yıkayın. Kurulayın ve silikon bir fırça ile yağlayın.
- Hamuru bir kaseye koyun ve kurumasını önlemek için bir mutfak havlusu ile örtün. Kabı 30-40 dakika ılık bir yere koyun. Hamur masanın üzerinde bırakılabilir. Ardından, bir mutfak havlusunu hafifçe nemlendirin ve hamuru tamamen örtün. Mutfakta hava akımı olmadığından emin olun!
- Hamuru çıkarıyoruz. İnce bir pizza yapmak istiyorsanız, iki eşit parçaya bölün, biri yüksekse tüm hacmi kullanın.
- Pizza hamurunu kuru maya ile biraz esneterek yoğurmaya başlayın. İyi gerilmeli ve şeklini korumalıdır. Hamuru tekrar top haline getirin, nemli bir havluyla örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.
- Şimdi yuvarlamaya başlayalım. İdeal olarak, her şey elle yapılmalı ve hiç oklava kullanılmamalıdır. Hamuru tezgaha alın, ortasına bastırın ve fırın tepsisi boyutuna gelene kadar farklı yönlerde biraz çekin. Kenarlarda, tarafı kör etmek için seviye biraz daha yüksek olmalıdır. İtalyanlar hamuru ağırlıkça gererler. Ayrıca fırlatıp esnetebilirsiniz ama ilk seferinde başaracağınız da bir gerçek değil.
- Bir fırça alın ve bir fırın tepsisine zeytinyağı sürün.
- Hamuru kalıba koyun ve bir kenar oluşturun.
- Şimdi zeytinyağını alın ve tabanı tüm uzunluğu boyunca yağlayın (çok ince bir topla), o zaman dolgudan ıslanmayacaktır. Kalın bir sos alırsanız, hamuru yağla yağlamanıza gerek yoktur.
- Her şey, hamur hazır. Üzerine en sevdiğiniz malzemeleri koyabilir ve fırının maksimum gücünde yemeği pişirebilirsiniz.
Pizzayı sıcak ye. Afiyet olsun!
Puf mayası hamuru
İçindekiler:
- Süt - 1,5 su bardağı;
- Tuz - bir tutam;
- Tereyağı (tereyağı) - 0,2 kg;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- un - 2 su bardağı;
- Maya (taze) - 25 gr;
- Yumurta - 1 adet.
Yemek pişirmek:
- Mayayı küçük bir kapta sütte paket üzerindeki talimatlara göre eritin.
- Hamuru yoğurmanın uygun olacağı büyük bir kap veya tava alın. İçine seyreltilmiş mayayı dökün.
- Bir yumurtayı çırpın.
- Önce tuzu sonra şekeri ekleyin. Kütleyi bir çatalla iyice çırpın, çırpın veya bir karıştırıcı kullanın.
- Unu bir elekten geçirin ve maya kütlesine dökün. Hamuru yoğur.
- 0,1 kg tereyağını eritin. Bu şu şekilde yapılabilir: 1) Yağı sıcak bir tavaya veya küçük hacimli tavaya tamamen ayrılana kadar atın. 2) Bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine yağla küçük bir kap koyun (su kaynamalıdır). Sıcak suyun etkisi altında yağ hızla eriyecektir. 3) Tereyağını mikrodalgaya uygun kapaklı bir kaba koyun. Yağ tamamen ayrılana kadar kaseyi fırına gönderin. Kabul edilebilir güç 600-700 watt, süre 1-2 dakika. Cihazların özellikleri farklı olduğundan daha kesin veriler belirlenemez. özellikler. Daha sonra eritilmiş tereyağını hamura yedirin.
- Şimdi hamuru tereyağı ile yoğurun.
- Kaseyi sıcak bir yere taşıyın. Hamuru yaklaşık 3 saat dinlendirin. Bu süre zarfında, hacim olarak önemli ölçüde artacaktır.
- Belirtilen sürenin sonunda hamuru kaseden çıkarın, unlu bir yüzeye koyun, parmaklarınızla hafifçe bastırın.
- Hamuru 3 eşit parçaya kesin.
- 100 gram tereyağını eritin.
- Şimdi hamuru yapalım: 1) Hamurdan ilk parçayı alıp merdaneyle açalım. Kalınlık yaklaşık iki santimetre olmalıdır. Tüm yüzeyi tereyağı ile yağlayın. Kolaylık sağlamak için silikon bir fırça kullanın, yağın eşit şekilde dağılmasına yardımcı olacaktır. 2) İkinci hamur parçasını açın ve birincisinin üzerine koyun. Yağ ile doldurun. 3) Üçüncü parça da açılır ve üstüne konur. 4) Kek yapısını uzun bir bezle açın. Kalınlığı yaklaşık 3 santimetre olmalıdır. 5) Tuvali 3-4 kez katlayın ve tekrar 3 parçaya kesin. Birden beşe kadar olan tüm adımları en az 6 kez tekrarlayın. Ancak o zaman hamur hazır olacaktır.
- Fırını maksimum güçte açın. Fırın tepsisini fırında bırakın, sıcak olması gerekiyor.
- Önceden ısıtılmış formu çıkarın ve yağla yağlayın (tereyağı, sebze, zeytin veya margarin alabilirsiniz).
- Hamuru bir fırın tepsisine aktarın, kenarları şekillendirin.
- Hamuru sosla ve en sevdiğiniz soslarla yayın. Pizzayı fırına gönderin.
- Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin. Kürdan kuru ise tabanını delin - yemeği alma zamanı.
- Puf böreği pizza hazır. Porsiyonlar halinde kesin ve servis yapın.
kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Vay canına, uzun zamandır en sevdiğim pizzayı yapmamıştım. Ne de olsa bunun için hamuru kesmek, pişirmek için zaman harcamanız gerekiyor ...
Bir yerlerde acelem var, koşuyorum, durup bugünü düşünecek vaktim bile yok. Sadece planlar ve hayallerle yaşıyorum, kafamda sürekli gelecekteki toplantılar ve olaylar arasında geziniyorum ve şu anki anı fark etmiyorum bile. Daha dün neredeyse gözümün önünde bir kaza geçiriyordum. Bu trajedi genç bir adamın hayatını durdurabilirdi ama kader duruma müdahale etti ve çocuk sadece hafif bir korkuyla kurtuldu. Acelesi neredeydi, trafik ışıklarında yeşil ışığı beklemeden karşıdan karşıya geçerken aklına ne geldi? Burada ve şimdi yaşamaya başlamak için hepimizin böyle duygusal bir sarsıntıya ihtiyacı var mı? Şu anın tadını çıkarmak ve yarını dört gözle beklememek için mi? Beklemeyin, harekete geçin ve her saniye olan her şeyin tadını çıkarın.
İşte bu, karar verildi, yeni bir hayata başlıyorum ve pazartesiden değil, tam bu dakikadan itibaren! Ve yeni başlayanlar için, akşam yemeği için en sevdiğim pizzayı pişirmek için mağazaya gidip ürünler alacağım. Özellikle bugün bir Avrupa futbol maçı olduğu için bunun kocam için hoş bir sürpriz olacağını düşünüyorum ve maçı izlemek onun için daha eğlenceli olacak. Bunu pizza için yapabilirsiniz.
Bir zamanlar bir İtalyan restoranında ustalık sınıfında yapmayı öğrendiğim pizza için mayalı hamur yapmayı seviyorum. Bu çok başarılı bir hamur tarifi çünkü havadar olduğu ve aynı zamanda yumuşak olduğu ve sık sık olduğu gibi tıkanmadığı ortaya çıkıyor. Kuru maya ilavesiyle yapabilirsiniz ya da pres hamurunu sulandırarak yapabilirsiniz ama maya oranına göre yeniden hesaplamanız gerekir. Pizza için maya hamurunu hızlı kuru maya ile hızlı bir şekilde yapıyorum çünkü içinde az malzeme var: Unu kuru maya ile karıştırıyorum, normlara göre şeker, kum ve tuz ekliyorum. Daha sonra sıvı yağ ve ılık suyu döküp yumuşak hamuru ellerimle yoğuruyorum. Durmasına izin verdiğinizden emin olun ve ardından en sevdiğiniz sıcak meze için kesin.
Tariften yaklaşık 600 gram hamur çıkıyor - bunlar 25-30 cm çapında 3 pizza.
İçindekiler:
- buğday unu - 350 gr.,
- ince öğütülmüş mutfak veya deniz tuzu - bir tutam,
- beyaz şeker kumu - bir tutam,
- yağ (tercihen zeytin) - 50 ml.,
- su (ılık) - 240 ml.,
- maya (kuru aktif) - 7 gr.
Adım adım fotoğraflı tarif:
önce eleyin buğday unu oksijenle iyice doyurmak için.
Daha sonra maya ile karıştırın.
Daha sonra, karışıma şeker kumu (iyi bir maya reaksiyonu olması için) ve tuzu (hamurun tadı için gereklidir) dökün. Kuru malzemeleri homojen bir karışıma karıştırın. 
Şimdi karışıma ılık su dökün ve kütleyi karıştırın. 
Ardından sıvı yağı ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Bunu yavaşça, iyi bir ruh halinde en az 15 dakika yapıyoruz. 
Sonra bir kaseye koyun, havluyla örtün ve 40 dakika kabarmaya bırakın. 
Suda kuru maya ile pizza için mayalı hamur hacmi en az üç kat arttığında, ellerinizle hafifçe yoğurun. Yine üzerini bir havlu ile örtüp 20 dakika bekletin. Şimdi bitmiş hamurdan pizza yapıyoruz ve ailemizi lezzetiyle sevindiriyoruz. Favorimin nasıl hazırlandığını görün
İtalya'da ortaya çıkan dünyanın en popüler ve sevilen yemeklerinden biri pizza! Bunun temeli, şarküteri etleri, peynir ve sebzelerden çeşitli dolgular içeren ince hamurdan yapılmış yassı bir pastadır.
Pişirme sürecinin tadını çıkarmak ve sevdiklerinizi memnun etmek için her şeyden önce ihtiyacınız var. iyi tarifÖlçek. Malzemelerin oranlarını gözlemlemek ve pişirme teknolojisini takip etmek çok önemlidir. Çalışmak için şu ekipmana ihtiyacınız olacak: fırın, irili ufaklı bir kase, çırpma teli, parşömen kağıdı, mutfak bıçağı, kesme tahtası, oklava.
Klasik kuru maya hamuru için basit bir tarif
Küçük bir kase ılık suda maya, tuz ve şekeri eritin. Bir çorba kaşığı unu uykuya dalıyoruz, karıştırıyoruz ve hamuru 10 dakika bekletiyoruz. Ortaya çıkan karışım üzerinde görünen kabarcıklarla gösterilecek olan oda sıcaklığında fermente edilmelidir.
Büyük bir kapta elenmiş unu tereyağı ile çırpma teli ile birleştirin, önceden hazırlanmış olanı ekleyin.
Daha sonra hamuru dikkatlice yoğurun ve bir top haline getirin, yağla yağlayın, bir filme sarın ve 90 dakika bekletin. lezzetli hamur kuru maya pizza için hazır.
Bu süre zarfında artan hamuru üç topa bölüp ince bir şekilde yuvarlayıp parşömenli bir fırın tepsisine dağıtıyoruz.
Tabanı domates sosu ile kaplıyoruz, hazırlanan malzemeleri yerleştirip fırına gönderiyoruz. 210°C'de 10 dakika pişirin.
Kuru maya ile ince hızlı hamur tarifi
Hazırlanması sadece 40 dakika sürer.
Kalori içeriği: 229 kcal / 100 g ürün.
Küçük bir kapta şeker ve biraz ılık suyu karıştırın, mayayı karıştırın ve seyreltin. Kalan unu boş bir kaba dökün, çırpma teli ile derinleştirin, içine yağ, tuz ve hazırlanmış mayayı dökün, ılık su dökün, iyice yoğurun.
Hızlı hamuru un serpin, bir filmle örtün, kalın bir havluyla sarın ve 20-25 dakika taslaksız ılık bir yere koyun. Hamur yükselirken iç malzemeyi ve sosu hazırlayabilirsiniz.
Ortaya çıkan hamuru iki parçaya ayırıp biraz yoğurup istenilen büyüklükte açıyoruz. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile örtüyoruz, üzerine un serpiyoruz ve tabanı yerleştiriyoruz. İşlemin sonunda herhangi bir dolgu ile doldurun, önceden ısıtılmış fırında 220-230 ° C sıcaklıkta 15 dakika pişirin.
Mineral köpüklü su üzerinde pizza için mayalı hamur için en iyi tarif
Tüm pişirme işlemi 90 dakika sürecektir.
Kalori içeriği: 260 kcal / 100 g ürün.
Küçük bir kapta gerekli miktarda maya ile şekeri karıştırın, ılık karbonatlı maden suyu dökün ve köpük bir kapak görünene kadar 8-10 dakika bekletin. Demlenen karışımı büyük bir kaseye dökün, unu, tuzu eleyin, üzerine yağ ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın, üzerini örtün ve ılık, kuru bir yerde 1 saat bekletin. Bitmiş hamuru ikiye bölüp, rulo şeklinde açıp istediğiniz ürünleri zevkinize göre dizip 220 ° C sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz.
- hamurun kenarlarını parmaklarınızla gerin, böylece pizza eşit bir kalınlığa sahip olur;
- yemeğin fazla kurumaması için üzerine zeytinyağı serpin ve ısıtılmış bir fırın tepsisine yayın;
- ince bir geleneksel pizzanın üzerine çok fazla sos koymayın, böylece yırtılmaz ve dağılmaz;
- kalan hamur dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır, sadece pişirme kağıdına koyun ve bir filmle sarın;
- maya ile hamur yapılırken maya sıcak suda öleceği için su 30-40 ° C'den fazla ısıtılmamalıdır;
- unun oksijenle doyurulması için elenmesi gerekir, ardından hamur yumuşak ve yumuşak olur.
- geleneksel olarak zeytinyağı kullanılır, ancak ayçiçek yağı da uygundur;
- pizza her zaman sadece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Afiyet olsun!