Ciabatta böyük məsamələri olan, çox havadar, içi yumşaq, xırtıldayan, dadlı qabığı olan italyan çörəyidir. Bu çörəyi italyanlardan öyrəndik. Bu çörək adətən düzbucaqlı formada hazırlanır, çörəklər kiçik ölçülü olur.
Bu dəfə sizə ciabattanın evdə sobadan istifadə edərək necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.
Ciabatta hazırlamaq olduqca asandır, lakin xəmiri hazırlamaq çox vaxt aparacaq, amma gözəl olan odur ki, bu xəmir yoğurma və ya yoğurma tələb etmir.
Dad haqqında məlumat Çörək və yastı çörəklər
Tərkibi
- soyuq su, krandan - 360 ml;
- un - 500 q;
- duz - 1 tsp;
- şəkər - 0,5 tsp. (şəkərsiz edilə bilər);
- quru maya - 0,5 tsp. və ya təzə - 8-10 q;
- bitki yağı (tercihen zeytun, lakin bu kritik deyil) - 1 osh qaşığı.
Pişirmə vaxtı: 14 saat Çətinlik: Asan
Evdə sobada yoğurmadan ciabatta necə hazırlanır
Fermentasiya prosesində xəmir həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artacaq, təxminən üç dəfə, buna görə də düzgün yeməkləri seçmək vacibdir. seçmisiniz? Sonra gedək.
Suyu maya ilə qarışdırın, maya həll olunana qədər bir neçə dəqiqə dayanın.
Sonra süzülmüş unu, duzu və şəkəri qarışdırın, bitki yağı əlavə edin. Bütün bu inqrediyentləri qaşıqla qarışdırıram. Əllə və ya mikserlə yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Xəmiri qapaq və ya filmlə sıx bağlayın və 10-12 saat kənara qoyun. Xəmir üçün suyu qızdırmırıq, isti yerə qoymuruq: 12 saat ərzində mükəmməl işləyəcək. Xəmiri adətən axşam hazırlayır, səhər bişirirəm. Xəmiri soyuducuya qoyaraq fermentasiya müddətini artıra bilərsiniz. Bu vəziyyətdə bir gündə bişirməyə başlayırıq. 
Yetişmiş xəmir çox köpüklü və yapışqan olur. Diqqətlə heç bir qabarcıq buraxmamağa çalışaraq, un ilə yaxşıca səpilmiş bir kəsmə taxtasına köçürün. 
Üstünə un səpin və kvadrat formada uzatın. 
Klassik yoğrulmayan ciabatta reseptləri. Xəmiri kənarları içəriyə doğru bükürük, sonra yenidən tikiş tərəfi aşağıya qoyuruq. 
Xəmiri 2-3 hissəyə kəsdik - bunlar gələcək ciabattalarımızdır. 
Parçaları salfet və ya dəsmal ilə örtərək 1-2 saat sübuta göndəririk. Mən adətən onları dərhal perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyuram ki, sonradan sürükləməyim. Yenə də isti yerə qoymayın, otaq temperaturu kifayətdir. 
Hazırlandıqdan sonra çörəkləri sobaya qoyun. Fırını maksimum temperatura qədər qızdırın. Əvvəlcə buxarda 250°-də 15 dəqiqə, sonra 200°-də buxarsız 15-20 dəqiqə bişirin. Fırında buxar lazımdır ki, ciabattalar qızılı rəngdə olsun və daha bərabər bişirsinlər. Vacibdir! Reseptdə bu nöqtədə soba qapısı olmadan qaldım! Əgər sobanı sprey şüşəsi ilə səpsəniz, şüşə qapının üzərinə su düşməmək üçün diqqətli olun: bu, mənim vəziyyətimdə olduğu kimi onun parçalanmasına səbəb ola bilər. Daha yaxşısı, sobanın altına bir qab su qoyun. 
Hazırlığı səslə yoxlayırıq: sobanı açın və çörəyi dırnağınızla vurun. Məhsulun hazır olduğunun bir əlaməti darıxdırıcı bir taxta döymədir. Hazır ciabattaları tel çarxda sərinləyin. 
İndi başa düşürsünüz ki, birdən aromatik ciabatta etmək istəsəniz, heç bir problem olmayacaq, çünki çörək üçün maddələr həmişə öz mətbəxinizdə asanlıqla tapıla bilər.
Bütün maddələri bir qabda birləşdirin və dərhal qarışdırmağa başlayın. Taxta bir spatula, xüsusi əlavələri olan bir mətbəx maşını və ya bir qarışdırıcı istifadə edərək. Klassik ciabatta xəmiri maye olmalıdır, ona görə də bütün unu bir anda əlavə etmək lazım deyil. İstehsalçıdan və unun keyfiyyətindən asılı olaraq, o, suyu fərqli şəkildə udacaq, buna görə reseptdə göstəriləndən daha çox və ya daha az una ehtiyacınız ola bilər. Yoğurma aləti ilə çəkilə bilən homojen və çox yapışqan xəmir yoğurmalısınız.
10 dəqiqə yoğurmaq lazımdır, bu proses zamanı xəmirin keyfiyyəti həmişə yaxşılaşır. Yoğrulduqdan sonra təmiz salfet götürün, qabı xəmirlə örtün və 10-12 saat belə buraxın. Buna görə xəmiri bir gecədə yoğurmaq rahatdır ki, səhər bişirməyə başlamaq daha əlverişli olsun. Salfet deyil, xəmiri sıx örtəcək şəffaf bir qapaq götürə bilərsiniz. Qapaq vasitəsilə xəmirin ölçüsünün necə artdığını izləmək rahat olacaq.
Bu müddətdən sonra xəmirin həcmi ikiqat artmalı, qabarmalı və səthində hava kabarcıkları görünməlidir. Xəmir təzə fermentləşdirilmiş xəmirin xoş qoxusu olmalıdır.
İş səthinizi unla tozlayın və xəmiri diqqətlə üzərinə qoyun. Əllərinizlə bir az yoğurun, elastik olmalıdır, onunla işləmək sizin üçün rahat və rahat olacaq. Xəmir topunun üstünə un səpin və bir böyük və ya iki kiçik çörək düzəldin.
Çörək kağızı ilə örtərək çörək qabını hazırlayın, yağla yağlayın və xəmiri diqqətlə kağıza köçürün. Xəmir daha iki saat tək qalmalı, salfetlə örtülməlidir ki, nəhayət sübut edə bilsin. Xəmirin düz görünməsi tamamilə mümkündür və bu belə olmalıdır, sobada çörəkimiz qalxacaq və içərisində xarakterik "boşluqlar" ilə bitəcək.
Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın, alt rəfdə bir qab su qoyun. Çörək qabını çörək ilə sobaya qoyun və orada 30-35 dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra çörək hazır olmalıdır! Qızıl qabığı olan gözəl bir çörək heç kəsi laqeyd qoymayacaq və artıq adi dilimlənmiş çörək almaq istəməyəcəksiniz. Sizə və yaxınlarınıza xoş iştaha!
Əsl ciabatta hazırlamağın sirləri
Ciabatta italyanca terlik deməkdir. Bu ad çörəyin görünüşü ilə izah olunur - maye xəmirə görə, bir az yayılır və başmaq kimi görünür.
- Fermentasiya zamanı maya xəmirin qalxmasına imkan verən karbon dioksidi buraxır. Yaxşı yığılmış xəmir ikiqat ölçüdə olmalıdır və xəmir ən böyük həcmdə olduğu anda onunla işləməyə başlamaq lazımdır. Bu anı qaçırsanız, xəmir çökəcək və nəticədə sobada qalxmayacaq, buna görə də nəticə çörək deyil, sadəcə düz bir tort olacaq.
- Ciabatta xəmiri yapışqan olmalıdır, eyni zamanda onunla işləmək asan və rahat olmalıdır. Süfrəyə yayılmır, formasını mükəmməl saxlayır və çox iştahaaçan görünür!
- Xəmiri yoğurmağın ən yaxşı yolu xüsusi xəmir qarışdırıcı və ya xüsusi əlavələri olan qida prosessorudur. Ancaq bunlar yoxdursa, onda təxminən on dəqiqə əllərinizlə yaxşıca qarışdırmağa cəhd etməlisiniz. Məhz xəmir yoğrulma anında xəmirdən karbon qazı çıxır və o, oksigenlə doyur, bu da maya bakteriyalarına “ikinci külək” verir və onlar yenidən aktiv işləməyə başlayırlar. Nəticədə xəmir sobada mükəmməl qalxır.
- Çörək bişirmək üçün 12% -dən çox protein ehtiva edən un istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Xəmiri bir yerdən başqa yerə köçürmək üçün xüsusi kazıyıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki onu götürmək o qədər də asan deyil.
- Çörəyin hansı qabığa sahib olacağını özünüz də tənzimləyə bilərsiniz. Yer qabığının qalınlığı və keyfiyyəti suyu sobaya necə qoymağınızdan asılıdır. 220 dərəcə temperaturda su çox tez buxarlanır, qabıq quruyur və qalın və xırtıldayan olur. Qabağı daha incə etmək üçün sobanı qızdırdığınız zaman əvvəldən su əlavə edin.
- Əgər ciabattanızda nəhəng deşiklər olmasını sevmirsinizsə, xəmirdəki suyun dörddə birini südlə əvəz edə bilərsiniz. Nəticədə böyük boşluqlar olmayacaq və çörəyin üzərinə kərə yağı və digər məhsulları yaymaq daha rahat olacaq.
Fırında evdə hazırlanmış ciabatta necə bişirilir
Evdə hazırlanmış ciabatta üçün əsas kimi ən sadə reseptdən istifadə etmək rahatdır. Çörək xəmirini yoğurmaq çox səy tələb etmir, lakin fermentasiya üçün vaxt lazımdır. Axşam saat səkkiz və ya doqquzda xəmiri bir saat tərk etmək optimaldır. Səhər ciabatta formalaşdırın və bişirin. Beləliklə, səhər təxminən səkkizdə xırtıldayan, qızardılmış qabığı olan dadlı təzə çörək və yaxşı pendirdəki deliklərə bənzəyən "deşikləri" olan yumşaq bir qırıntı olacaq.
Diqqət! Xəmir yoğurarkən qabın həcmi xəmirin həcmindən beş dəfə böyük olmalıdır.
1. Mayanı suya tökün. Su otaq temperaturundan bir qədər isti, təxminən 30 dərəcə olmalıdır.
2. Un və duz əlavə edin. Xəmiri əllərinizlə yoğurmadan və ya tavadan çıxarmadan qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın. Xəmir digər çörək növlərinə nisbətən daha maye olur.
3. Ciabatta xəmirinin qalxması təxminən 7 - 8 saat çəkəcək.
4. Bu proses başa çatdıqda, bir çörək qabını götürməlisiniz. Çörək kağızı ilə örtün və üzərinə bir neçə xörək qaşığı un tökün.
5. Xəmirin yarısını ehtiyatla çıxarın.
Onu unun üzərinə qoyun və dörd kənarını yuxarı qatlayın, daha düzbucaqlı bir ciabatta əmələ gətirin.
Testin ikinci hissəsi ilə də eyni şeyi edin.
6. Yarandıqdan sonra ciabatta daha bir saat oturur.
7. Sobanın altına bir nimçə qoyun. İçinə təxminən bir sm su tökün. Bu, sobada bişirərkən ciabattanın maksimum yüksəlməsini təmin etmək üçün lazımdır. İtaliyada ciabatta odun yanan sobalarda hazırlanır ki, bu da çörəyi süngər kimi yumşaq qırıntı və xırtıldayan qabıqla təmin edir.
Çörək qabını sobanın ortasına qoyun. Maksimum temperaturu təyin edin. Bir qayda olaraq, məişət sobalarında bu +240-dır.
8. Üst qabıq qəhvəyi rəngə çevrildikdən sonra ocağı söndürün.
Orada təxminən bir saat ciabatta buraxın.
Nəticədə İtalyan ciabatta çörəyi o qədər dadlı olacaq ki, onu bir anda yeyə bilərsiniz.
Ciabatta uzun müddət fermentləşdirilmiş çörəkdir. Bu, sizi onun hazırlanmasına əlavə vaxt ayırmağa, səbirli olmağa və bu incə dadı səbirsizliklə gözləməyə məcbur edir. Hər hansı bir maya çörəyi kimi, ciabatta da bir az şıltaqdır, lakin reseptə ciddi əməl edərək, evdə sobada hazırlamaq asandır.
Klassik resept (orijinal)
Klassik ciabatta hazırlamaq üçün 12 saatdan çox vaxt lazımdır. Bütün bu müddət ərzində xəmir dəmlənməlidir ki, lazımi quruluş alınsın. Daha sürətli variantlar var, lakin klassik İtalyan mətbəxinin pərəstişkarları üçün bu resept prioritet olmalıdır.
- Bütün quru maddələri böyük bir qaba süzün;
- Otaq temperaturunda su tökün və qarışdırın;
- Xəmiri örtün və 12 saat mayalanmaya buraxın;
- Xəmiri səxavətlə unlanmış iş səthinə qoyun;
- Xəmirin sol tərəfini ortasına, sonra sağ tərəfinə qatlayın;
- Xəmirin yuxarı və aşağı hissəsi ilə eyni manipulyasiyalar edin;
- Bütün qatlama prosesi 2 dəfə təkrarlanmalıdır;
- Çörəyi iki hissəyə bölün və hər bir hissəsini 2 düzbucaqlıya (10*20 sm) uzatın;
- Kətan dəsmalı (hər hansı bir qalın təbii parça) səxavətlə un ilə səpin və ciabatta ilə örtün, 1 saat buraxın;
- Fırını və çörək qablarını 220 dərəcə qızdırın;
- Çörəkləri çörək qablarına qoyun və sobaya qoyun;
- Fırının altına bir qab su qoyun ki, soba buxarla dolsun;
- 35 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin. Çörək qızıl qəhvəyi qabıqla örtülməlidir.
Sadələşdirilmiş versiya
Bu resept daha az fermentasiya müddəti tələb edir, lakin çörək daha az dadlı deyil. Fırındakı ciabatta çörəyinin bu versiyası qəfil qonaqlar və ya gec axşam yeməyi üçün uygundur.
- su - 1 osh qaşığı;
- dənəvər maya - 4 q;
- şəkər - ½ çay qaşığı;
- un - 1 osh qaşığı;
- duz.
sərf olunan vaxt: 5 saat.
Kalori: 280.
- Bütün maddələri qarışdırın;
- Xəmiri mikserlə maksimum güclə döyün. Vaxtında - ən azı 10 dəqiqə;
- Xəmir "yaxşı" qalırsa, un əlavə edin (1 tsp);
- Kassanı yapışqan filmlə örtün və 2-3 saat mayalanmaya buraxın;
- Nəticə böyük baloncuklar olan tüklü bir kütlə olmalıdır;
- Xəmiri masaya köçürün, ancaq yoğurmayın;
- Bir az səliqəyə saldıqdan sonra kağızla örtülmüş çörək qabına köçürün;
- 40 dəqiqə buraxın, yenidən film və ya dəsmal ilə örtün;
- Fırını və çörək qabını 200 ° C-yə qədər qızdırın;
- Çörəyi isti bir çörək qabına köçürün və 40 dəqiqə bişirin;
- Hər şeyin işləməsi üçün, bişirmə prosesində sobanın divarlarını bir sprey şüşəsindən iki dəfə su ilə püskürtmək lazımdır;
- Hazır çörəyi sərinləyin və yeyin.
Sobada turş xəmir ciabatta
Hazır mayalı turş xəmirlə hazırlanan çörək daha tez bişir, beləliklə, təzə bişmiş çörəyin dadını daha tez hiss edə bilərsiniz.
Məhsullar:
- maya başlanğıcı - 100 q;
- buğda unu - 0,7 kq;
- duz - 1,5 tsp;
- su - 0,5 l;
- zeytun yağı – 20 ml + qabların yağlanması üçün.
Keçirilmiş vaxt: 6 saat fermentasiya + 2 saat bişirmə.
Kalori miqdarı: 280 kkal.
- Xəmiri hazırlayın: 200 q su, 100 q turş xəmir və 300 q unu qarışdırın. 6 saat mayalanmaya buraxın;
- Xəmiri hazırlayın: xəmiri 300 q su ilə qarışdırın. Onlara 450 qram un süzün, duz və yağ əlavə edin;
- Yaş xəmiri yumşaq bir şəkildə yoğurun;
- Bir qaba qoyun (yanları yağla yağlayın) və 6 saat dəsmal altında fermentasiya üçün buraxın;
- Hər saat bir qabda xəmiri bir az yoğurun;
- Tezgahı səxavətlə un ilə səpin və üzərinə xəmiri tökün;
- Xəmiri düzbucaqlı halına salın (qalınlığı - 3,5 sm). Un ilə səpin;
- Çörəyi 3 hissəyə bölün və eyni çörəkləri düzəldin;
- Hər şeyi pambıq parça ilə örtün və 90 dəqiqə buraxın;
- Sonra sobada (230°C) 30 dəqiqə bişirin.
Evdə suluguni pendirli ciabatta
Bu reseptdəki pendir xəmiri bir qədər ağırlaşdırır, daha az məsaməli, lakin daha kəskin edir.
Tərkibi:
- su - 0,2 l;
- bir paket maya;
- un - 270 q;
- duz - 7 q;
- pendir - 50 rub;
- dadmaq üçün kəklikotu.
Tələb olunan vaxt: 3 saat hazırlıq + 20 dəqiqə bişirmə.
Kalori: 280.
Fırında sarımsaq ilə ciabatta necə bişirilir
Sarımsaq və göyərti ilə zənginləşdirilmiş italyan çörəyi həm iş günləri, həm də bayram naharları üçün idealdır.
- kərə yağı - 50 q;
- maya - 1 osh qaşığı. l;
- otaq temperaturunda su - 1 osh qaşığı;
- sarımsağın başı;
- un - 1 osh qaşığı;
- duz - 1 tsp;
- şüyüd və cəfəri.
Hazırlanma vaxtı: xəmir üçün 3 saat + yemək üçün 30 dəqiqə.
Kalori miqdarı: 276 kkal.
- Özlü bir xəmir yoğurun: maya, duz və unu suda həll edin;
- Xəmiri 3 saat qalxmağa qoyun. Hər saatda xəmiri kənarlarından içəri qatlayın;
- Sarımsağı soyun, göyərti yuyun, hər şeyi doğrayın və yağ əlavə edərək bir qarışdırıcıda doğrayın. Bu miqdarda sarımsaq ilə davamlı bir ətir və dad əldə edilir, lakin miqdar istədiyiniz kimi dəyişdirilə bilər;
- Xəmiri stolun üstünə qoyun, ortasına sarımsaq içliyi qoyun və kənarlarını ortasına doğru bükün ki, bir bulka ilə bitsin;
- Ümumi kütləni 3 bara bölün və hər birini unla səpin;
- İsti bir çörək qabına qoyun, 20 dəqiqə buraxın və sonra 15 dəqiqə (220 dərəcə) bişirin;
- Soyudulmuş çörəyi kəsin.
Ciabatta ilə nə xidmət etmək
İstənilən italyan çörəyi şərab, jamon və pendirlə yaxşı gedir. Şənlik masası və ya sadəcə təvazökar bir şam yeməyi üçün dadlı və ədviyyatlı bruschetta hazırlaya bilərsiniz:
- Ciabattanı 2 sm qalınlığa qədər parçalara kəsin;
- Onları qril və ya qızartma qabda qurutun;
- Sonra qızardın ki, çölü qızılı rəngdə olsun, içi yumşaq olsun;
- Qızılı qəhvəyi qabığı zeytun yağı ilə yağlayın;
- Çörəyi sarımsaqla ovuşdurun və üzərinə içlik qoyun.
Bruschetta, İtaliyada şərab və aperitiflərlə təqdim olunan ənənəvi qəlyanaltıdır. Bu ilə xidmət edilə bilər:
- doğranmış pomidor, reyhan və bir damla zeytun yağı;
- qurudulmuş pomidor və doğranmış avokado;
- zucchini və Roquefort pendirinin nazik təbəqələri;
- doğranmış qızardılmış toyuq, pomidor və göyərti;
- doğranmış hazırlanmış kalamar, çili bibəri və damla limon suyu;
- yumurta, çuğundur və siyənək salatı;
- şirin seçim - ricotta, əncir parçaları və arugula;
- duzlu ədviyyatlı çuğundur və pendir.
Bir çox evdar qadın fermentasiya vaxtı və xəmirin struktur xüsusiyyətlərindən qorxaraq ciabatta bişirməkdən qorxur. Ancaq bu çörəyi hazırlamaq üçün bir çox faydalı məsləhətlər var:
- Ciabatta xəmiri adi üsulla yoğrulmur, yalnız mərhələlərlə qatlanır;
- İmza forması düzbucaqlı bir çörəkdir;
- Gözenekli çörəyin sirri canlı maya və uzun fermentasiya müddəti (ən azı 12 saat);
- Çörək bişirərkən, çörəyi hər tərəfdən bişirmək üçün xüsusi yastı daşdan istifadə etməlisiniz;
- Çörəklərin içəridə bişməsi üçün sobaya su ilə bir qab qoymalı və ya vaxtaşırı divarları püskürtməlisiniz ki, çörək buxarda bişsin;
- Xəmirə zeytun yağı əlavə edilməlidir;
- Ədviyyatlı çörək almaq üçün xəmirə Provans otları, marjoram və digər ədviyyatlar əlavə etməlisiniz.
Reseptə ciddi əməl edin, xəmiri ən azı 12 saat buraxın və yoğurmaq əvəzinə yumşaq bir şəkildə yuvarlayın - mükəmməl italyan ciabattasının sirri budur.
Ciabatta necə bişirilir? Addım-addım resept
Ciabatta hər hansı digər yeməyə əlavə və ya içlikli tam yemək kimi verilə bilər. Bu yeməyin bir çox variantı var. Çox vaxt italyan çörəyi ət, pendir, tərəvəz və souslarla birləşdirilir.
Addım-addım fotoşəkil ilə reseptə əməl edərək sizi aromatik ciabatta çörəyini sınamağa dəvət edirik. Dadlı və sadə bir ciabatta resepti, istədiyiniz tutarlılığı hazırlamaq üçün evdə xəmir yoğurmağa və ədviyyatlı ətirli və iştahaaçan görünüşü ilə çörək bişirməyə imkan verəcəkdir.
Əsas maddələr:
- 800 q buğda unu (xəmir üçün 350 qram, xəmir üçün 450 qram);
- yarım litr su (xəmir üçün 180 mililitr, xəmir üçün 340 mililitr);
- 1 paket maya - 1 paket (xəmir üçün 1/2 çay qaşığı, xəmir üçün 10 qram);
- 50 q zeytun yağı;
- ədviyyatlar.
Addım-addım yemək resepti:
- Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl xəmiri yoğurmaq və başlanğıc hazırlamaq üçün unu, maya və suyu bölmək lazımdır. 800 qram un 350 qrama və 450 qrama bölünür ki, bu da müvafiq olaraq başlanğıc və xəmirin özünü hazırlamaq üçün istifadə olunacaq. Suyu da bölmək lazımdır: başlanğıc üçün 170 mililitr tökün, qalanını xəmir yoğurmaq üçün buraxın. Eyni şeyi maya ilə edirik. Başlanğıc hazırlamaq üçün yarım çay qaşığı və xəmir yoğurmaq üçün təxminən 10 qram buraxırıq. Başlanğıcın havadar bir quruluşu olmalıdır.
- Mikser və xüsusi xəmir əlavəsi ilə verilən nisbətlərdə un, su və mayanı qarışdırın. Tərkibləri dərin bir qabda yavaş-yavaş və uzun müddət qarışdırın. Un yaxşıca süzülməli, suyu qızdırılmalıdır.
- Hazırlanmış qarışıq isti və qaranlıq yerdə, həmçinin film altında təxminən bir gün fermentasiya edilməlidir.
- Maya dəmləndikdə xəmir yoğurmaq olar. Bunun üçün qalan unu, maya və duzu götürüb qarışdırın. Qarışıq inqrediyentlərə bitki yağı və başlanğıcı tökün, sonra isti su əlavə edin. Aşağı sürətlə, bütün maddələri bir qarışdırıcı ilə homojen bir kütləyə on dəqiqə qarışdırın. Xəmirin tutarlılığı bir az maye, lakin elastik və yumşaq olmalıdır. Yaranan kütlə qalxana qədər böyük bir dərin qabda buraxın.
- Daha sonra xəmir yenidən yoğrulmalı və iki saat eyni qaba qoyulmalı, eyni zamanda istədiyiniz içlik əlavə edilməlidir. Tərkibləri doldurmaq üçün tərəvəz parçaları, ədviyyatlar və göyərti, pendir, ət parçaları, zeytun və hətta qoz-fındıq istifadə edə bilərsiniz.
- Bundan sonra, xəmir unlu bir masaya qoyulmalı və çörəklər şəklində düzəldilməlidir (kiçik çörəklər və ya bir böyük çörək edə bilərsiniz). Artıq xəmiri yoğurmağa ehtiyac yoxdur, ancaq yastı forma əldə olunana qədər onu şaquli və ya üfüqi şəkildə uzatmaqla forma verə bilərsiniz.
- Hazır çörək də un ilə səpilmiş bir saat buraxıla bilər.
- Fırın maksimum temperatura qədər qızdırılmalı və içindəki mühitin nəm olduğundan əmin olun (su ilə bir konteyner və ya sprey şüşəsi istifadə edə bilərsiniz).
- 220 dərəcədə, təxminən iyirmi dəqiqə çörək bişirmək lazımdır.
Hazır yemək məsaməli və yumşaq olur!
Çovdar ciabatta. Turşu resepti
Evdə ciabatta hazırlamaq çətin deyil, ancaq reseptlə bütün qaydalara dəqiq əməl etməlisiniz. Aşağıda bu gözəl yeməyi evdə hazırlamağa imkan verən italyan çovdarının turş xəmirinin ətraflı reseptini təqdim edəcəyik.
Çovdar çörəyini bişirmək üçün yalnız buğda deyil, həm də çovdar unundan istifadə etmək lazımdır. Əks halda, çörəkçilik resepti klassik variasiyaya bənzəyir. Çovdar ciabattasına eyni miqdarda buğda və çovdar unu, duz, şəkər, maya, ilıq su, bitki yağı, dad üçün sevimli toxumlar əlavə edilir və nisbətləri saxlamaqla klassik reseptə əməl olunur.
Çörəyə ədviyyatlı və zəngin bir dad vermək üçün xəmirə aromatik ədviyyatlar və digər inqrediyentlər əlavə edilir. Ciabatta zeytun, zeytun, göyərti, soğan və ya sarımsaq, bibər və ya pomidor, həmçinin qızılbalıq və hətta toyuq ilə hazırlana bilər.
Mayasız italyan çörəyini hazırlamaq üçün bir çox resept də var - mayasız ciabatta. Və ya təzə maya və ya sıxılmış canlı maya ilə ciabatta hazırlamağa təhlükəsiz başlaya bilərsiniz. Hazırlığın əsas nüansı, doldurma ilə improvizə etmək istəyi, lakin verilən reseptə tam uyğunluqdur.
Tünd çovdar unu ciabatta yalnız sobada və ya çörək maşınında deyil, həm də daş üzərində hazırlana bilər. İnternetdə fotoşəkil və ya video ilə resept tapa bilərsiniz və addım-addım təlimatlara əməl edərək, əsl italyanlar kimi dadlı çörək hazırlaya bilərsiniz.
Pendir ilə italyan çörəyi. Fotoşəkilli resept
Evdə pendir ilə italyan ciabatta üçün addım-addım resept həqiqətən orijinal yeməyi bişirməyə imkan verəcəkdir. Yulia Vysotskayanın fotoşəkilləri və videoları olan bir resept evdə belə məşhur çörək bişirmək üçün xəmiri düzgün yoğurmağa kömək edəcəkdir. Ciabattanın pendirli bu variantı tez və asanlıqla hazırlanır! İtalyan çörək resepti standarta bənzəyir.
Əsas maddələr:
- 250 ml isti su;
- 4 q maya;
- 250 q un;
- bir çimdik duz və şəkər;
- doldurulması üçün pendir.
Addım-addım yemək resepti:
- Xəmir yoğurmaq üçün ilıq suda un, maya, duz və şəkər qarışdırılır.
- Xəmir çırpıcısı olan bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, maddələri dərin bir qabda təxminən on dəqiqə yüksək sürətlə yoğurun.
- Xəmir homojen olmalı və qabdan uzaqlaşmalıdır (yoğurma zamanı un əlavə edə bilərsiniz).
- Yaranan kütləni bir dəsmal ilə örtülmüş dərin bir qabda, qalxana qədər (iki saatdan üç saata qədər) buraxın. İstədiyiniz içliyi əlavə edə bilərsiniz - bizim vəziyyətimizdə pendir.
- Doldurma üçün pendir sürtgəcdən keçirilə və ya kublara kəsilə bilər.
- Xəmiri unlanmış masanın üzərinə qoyun və istədiyiniz çörək formasını verin.
- Perqamentə qoyulmuş gələcək çörəklər qırx dəqiqə buraxıla bilər, həmçinin bir dəsmal ilə örtülür.
- Fırını maksimum temperatura qədər qızdırın. 220 dərəcə istilikdə, sobanı təxminən iki dəfə su ilə "səpməyi" xatırlayaraq, təxminən qırx dəqiqə çörək bişirmək lazımdır.
- Hazır yeməyi soyudulmalı, bir dəsmal ilə örtülməlidir ki, yumşaq və gözenekli olsun.
Tərkibləri dəyişdirmək istəyirsinizsə, xəmirə yalnız pendir deyil, həm də ədviyyat, zeytun və toxum əlavə edə bilərsiniz. Adi reseptlərinizi diversifikasiya edərək, qonaqlarınızı bu sadə yeməyin yeni variantları ilə təəccübləndirə bilərsiniz!
Evdə hazırlanmış ciabatta resepti
Evdə ənənəvi italyan çörəyini hazırlamaq çox çətin deyil. Ciabatta üçün inqrediyentləri supermarketdə asanlıqla tapmaq olar və əksəriyyətində evdə var. Fotoşəkillərlə addım-addım təlimatlardan istifadə edərək, evdə hazırlanmış ciabatta çörəyi edə bilərsiniz. Resept sadə və tez hazırlanır.
Çörək maşınında ciabatta necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Çörək maşınında çörək resepti çox sadədir və hətta təcrübəsiz aşpazlara da qonaqları doyurucu səhər yeməyi üçün uyğun olan təzə və isti çörəklə sevindirməyə imkan verəcəkdir!
Un məhsulu hazırlamaq üçün bir fotoşəkil və ya addım-addım bir çörək maşınında ciabatta üçün təlimatları istifadə edin. Çörək bişirmək üçün klassik reseptlərdən standart maddələr dəstinə, həmçinin doldurulma üçün sarımsaq və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq.
Əsas maddələr:
- 250 q buğda unu;
- 150 ml su;
- 4 q quru maya;
- 1 ç.q. duz;
- 1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
- 2 x.q ədviyyatlar ("İtalyan otları" qarışığı götürə bilərsiniz);
- 1 ç.q quru doğranmış sarımsaq.
Panasonic çörək maşını üçün ciabatta üçün addım-addım resept:
- Çörək maşınında xəmir yoğurmaq üçün un, maya, duz, sarımsaq və ədviyyatlar qarışdırılır.7
- Hər şeyi lazımi miqdarda su ilə doldurun.
- Xəmir yoğurma funksiyasını yandırın.
- Çörək istehsalçısı təxminən iki saat işləməlidir, bundan sonra yaranan maye kütləsi qabdan çıxarılmalı və masaya qoyulmalıdır.
- Xəmirdən çörəklər düzəldin və otuz dəqiqə buraxın.
- Çörək maşınının əsas rejimində xəmiri qızılı rəngə qədər bişirin (təxminən yarım saat).
- Çörəyi sobadan götürdükdən sonra beş-on dəqiqə dəsmal ilə örtün.
- Hazır çörək məsaməli və yumşaq olmalıdır.
İtalyan çörəklərini müvəffəqiyyətli etmək üçün istənilən markanın çörək maşınından istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, çörək məhsulları Panasonic 2501, Redmond, Moulinex və ya Kenwood çörək dəzgahında bişirilə bilər. İtalyan aşpazlarının fotoşəkilləri ilə yavaş sobada ciabatta üçün reseptlər çovdar unundan hazırlanmış əsl italyan yeməyinin dadını yenidən yaratmağa kömək edəcəkdir.
Jamie Oliver, Julia Vysotskaya, Richard Bertinet və digər aşpazlardan ciabatta üçün italyan resepti sizə adi pizza, bulka və ya pendirli sendviçlərinizi tamamilə yeni bir şeylə əvəz etmək imkanı verəcək! Bu ciabatta sendviç resepti sizə gündəlik səhər yeməyi və şam yeməyiniz üçün italyan çörəyindən istifadə etməyə imkan verəcək!
Nuş olsun!