Kremli kekslər. Formasını saxlayan kekslər üçün krem: kəsmikdən, şokoladdan, qaymaqdan

Buzzword cupcakes altında kiçik keksləri necə bəzəmək olar? Əlbəttə ki, krem! Axı "kupcake" kiçik bir tort və ya pəri üçün tort deməkdir! Krem mütləq dadlı olmalıdır, lakin bundan əlavə, otaq temperaturunda uzun müddət masada qalacaqsa, formasını saxlamalıdır.

Ən məşhur kremlərdən biri də yağdır. Belə bir krem üçün yağ tərkibi 82,5% olan ən yaxşı yağı götürmək lazımdır, heç də az deyil. Bu yağ mükəmməl çırpılacaq və krem hamar, vahid bir quruluşa sahib olacaq. Amma neftin əriməyə meyli var, deyirsən. Düzdür, amma bunun qarşısını almaq üçün kremə şokolad əlavə edəcəyik, həm də yalnız ən keyfiyyətli və yaxşı istehsalçıdan. Mən ağ şokoladla krem hazırlamağı təklif edirəm, amma istəsəniz tünd şokoladla da edə bilərsiniz, bu sizin ixtiyarınızdadır.

Beləliklə, otaq temperaturunda formasını saxlayan krem hazırlamaq üçün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayaq. Əvvəlcədən soyuducudan kərə yağı çıxaraq ki, otaq temperaturunda olsun, qatılaşdırılmış südlə də elə edəcəyik.

Şokoladı bir konteynerə tökün və əriməsi üçün mikrodalğalı sobaya qoyun. Yeri gəlmişkən, mikrodalğalı soba yoxdursa, o zaman hətta sobada da edə bilərsiniz, əsas odur ki, temperaturu aşağı, təxminən 80 dərəcə təyin edin.

Bu vaxt şokolad əriyir, yumşaldılmış yağı bir qaba köçürün və mikserlə döyməyə başlayın. Yağ yüngülləşməlidir.

İndi kərə yağına qatılaşdırılmış südü əlavə edin.

Biz də hamar olana qədər hər şeyi mikserlə qarışdırırıq. Ağ şokoladımızın necə əridiyini hər zaman izləyirik. Mən onu vizual olaraq orijinal formasını saxladıqda belə çıxarıram. Hələ əriməmiş kimi görünəcək, amma deyil. Qaşıqla qarışdırmağa başlayanda homojen hamar kütləyə çevrilir.

Qarışdırıb yağlı qarışığa tökün.

Hər şeyi yenidən yaxşıca döyün, bu krem konsistensiyasını əldə edirsiniz. Ağ şokoladlı yağ kremi hazırdır. İndi onu qısa müddətə soyuducuya qoymaq olar, 15 dəqiqə kifayətdir. Daha sıx olacaq və kekslərə tətbiq oluna bilər. Və şokolad sayəsində krem öz formasını yaxşı saxlayacaq. Məsləhət görürəm ki, belə hazır kremi soyuducuda uzun müddət saxlamayın, çünki o, çox qalınlaşa bilər, bu da onu kekslərə çəkməyi çətinləşdirəcək.

Otaq temperaturunda belə öz formasını saxlayan keks kremi hazırdır.

İndi cupcakes hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bütün məhsulları hazırlayacağıq.

Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə çalın, sonra yumurta, bir çimdik duz əlavə edin və həmçinin çalın.

Sonra südü, qabartma tozu ilə unu hissələrə əlavə edin, çırpın.

Hazır xəmiri hündürlüyünün 2/3 hissəsinə qəliblərə düzürük. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 20 dəqiqə bişiririk. Mən 2 keçiddə bişirdim.

Hazır keksləri stolun və ya boşqabın üzərinə qoyun və soyumağa icazə verin.

Cupcakes indi kremlə bəzədilə bilər. Kremi burunlu bir xəmir torbasına köçürürük.

Hər keksin üzərinə krem sürürük.

Kremin üstü şokolad mirvariləri və ya rəngli tort səpmələri ilə bəzədilə bilər, stokda hansı varsa.

Cupcakes hazırdır. Onları böyük bir nimçəyə qoyduq və masaya qoyduq. Kremin tərkibindəki şokolad sayəsində krem otaq temperaturunda öz formasını yaxşı saxlayacaq. Çay və ya kofe dəmləyirik və desertdən həzz alırıq.

Hamıya salam. Bu gün biz biskvitli tortların bir-birinə qatlanması, tortların düzəldilməsi və ləzzətli keks qapaqlarının yaradılması üçün uyğun olan super krem hazırlayacağıq. Bəli, bəli, hər şey onun haqqındadır, sözdə qaymaq - pendir haqqında. Cəmi 3 inqrediyent, 10 dəqiqə və hazırdır.

Əvvəlki məqalələrimi oxumusunuzsa, artıq bilirsiniz ki, bu mənim ən çox sevdiyim məqalədir. Onunla ilk dəfə təxminən yarım il əvvəl görüşdüm. Və bu, ən yaxşı birləşmədir.

Bu kremin iki versiyası var: kərə yağı və ya. Şəhərimdə kremlə bağlı bir növ problem olduğundan, mən bunu ən çox kərə yağı ilə edirəm. Daha yüngül versiya üçün hələ də krem seçməlisiniz.

Yuxarıda yazdığım kimi, bu kremə cəmi 3 inqrediyent lazımdır - qaymaqlı pendir, yağ (yaxud 33%-dən krem) və şəkər tozu. Böyük nəticə üçün 3 qayda da var.

Birincisi, bu inqrediyentlər keyfiyyətli olmalıdır, yəni heç bir şəkildə əridilməmiş, sadəcə kəsmik krem pendir olmalıdır! Mən Hochland, Violetta və ya Almette pendirindən istifadə edirəm. Xoşbəxtlikdən, indi hər hansı bir mağazanın rəfində sadaladığım variantlardan birini mütləq tapacaqsınız. Mən sizə paketlərin fotoşəkillərini göstərəcəyəm ki, nə ovlayacağınızı biləsiniz.

Belə bir seçim də var, 2 kq-lıq paketlərdə gəlir, mən onu qənnadı mağazasında çəki ilə götürürəm.

Bu yaxınlarda Magnet şəbəkəsi belə bir pendir tapdı - Violetta, əvvəllər məlum olmayan məhsulu götürmək qorxulu idi, amma orada başqa pendir yox idi. Qorxularım haqlı deyildi, pendir həm krem üçün, həm də cheesecakes bişirmək üçün olduqca uyğundur. Şəkildəki bankanın çəkisi 400 qramdır. Çox qənaətcil çıxır, təxminən 200 rubla başa gəlir.

Ancaq çox vaxt Almette'yi qəbul edirəm, yəqin ki, onu həmişə mağaza rəfində tapa biləcəyiniz üçün.

Növbəti məcburi maddə - kərə yağı otaq temperaturunda olmalıdır, lakin pendir, əksinə, yaxşı soyudulmalıdır! Yağa gəldikdə, daha bir vacib məqam, qar kimi ağ krem istəyirsənsə, o zaman eyni rəngli yağ axtarın, çünki yağın sarımtıl rəngi varsa, krem eyni şəkildə çıxacaq. Mənim üçün bu çox vaxt vacib deyil, amma Red Velvet üçün mən hələ də ağ yağ alıram, amma bu, sırf daha parlaq kontrast üçündür.

Yaxşı, üçüncü nöqtə tozdur. Şəkər dənəvər burada uyğun deyil, kremimizdə həll olunmayacaq. Mən də vanil şəkər əlavə edirəm. Dərhal qeyd etmək istəyirəm ki, yaxşı vanil şəkərini seçsəniz, təbii vanilin tərkibində olanı - Dr. Oetker, məsələn, hazır kremdə kiçik hissəciklər olacaq - qara nöqtələr. Bunu istəmirsinizsə, başqasını götürün.

Beləliklə, evdə krem pendir kremini (krem pendir) necə bişirmək olar, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept.

Tərkibi:

krem pendir - 300 q.
kərə yağı - 100 q.
şəkər tozu -60 - 80 q.

Hazırlanması:

Mikser qabına otaq temperaturunda yağ qoyun. Orta mikser sürətində 1-2 dəqiqə çalın.

Sonra kərə yağına şəkər tozu əlavə edin, ağarana qədər döyün və kütləni artırın. Eyni mərhələdə, istəsəniz, vanil şəkəri, vanil ekstraktı əlavə edin. Mikserinizin gücündən asılı olaraq çırpmaq 7-9 dəqiqə çəkəcək.

Hazır krem sizə çox yumşaq görünə bilər, sizi əmin edirəm ki, belə deyil. Bir neçə saat soyuducuya qoyun və nə qədər sıx olduğunu və formasını necə yaxşı saxladığını görəcəksiniz.

Sizə xəbərdarlıq edirəm, pendiri uzun müddət döymək lazım deyil, əgər bir spatula əlavəsi varsa, onu sadəcə döyülmüş yağa qarışdıra bilərsiniz. Uzun müddət döysəniz, krem aşınacaq.

Cupcake zirvələrində belə görünür. Burada sarımtıl papağı görürsən? Bütün bunlar yağa görədir, yaxşı 82,5% yağ və ən ağ olanı seçməyə çalışın. Yaxşı, kərə yağı ağarana qədər uzun müddət qamçılamaq lazımdır.

Əgər kreminiz parça-parça olubsa, siz ya kütləni aşmısınız, ya da pendir saxlama texnologiyası pozulub. Dondurula bilməz və birdən mağazada donarsa, onda mütləq topaklar olacaq. Sonra belə pendir hamarlanana qədər suya batırılan bir qarışdırıcı ilə döyülməlidir.

Kremdə krem qar kimi ağ və daha yüngül olur.

Şəkər tozunun miqdarı ilə təcrübə edə bilərsiniz. bir az az əlavə edirəm.

Bəli və daha bir şey. Maraqlı kölgə vermək üçün bu kremə həm qida boyaları, həm də giləmeyvə püresi əlavə edə bilərsiniz. Blueberry versiyasını bəyənirəm. Çiyələk, albalı, qara qarağat, böyürtkən də uyğundur.

Məsələn, fotoşəkilləri əlavə edəcəm. Tortların bu kremlə örtülməsi, qida gel boyaları Amerikolor və Top-product ilə rənglənir.

Ümid edirəm ki, belə uzun bir yazı ilə sizi qorxutmadım. Əslində bu krem çox tez hazırlanır.

Gördüyünüz kimi, yaxşı bir yağ seçsəniz, krem nisbətən ağ olacaq, yaxşı, bəlkə də bir az kremli bir kölgə ilə.

Budur, belə bir kremin bir təbəqəsi olan bir tort. Bu yenidir (resepti linkdən əldə etmək olar, sadəcə adın üzərinə klikləyin).

Demək olar ki, bütün tortlarımı bu kremlə hamarlayıram, işimdə xoşum gəlir, istidə də axmır.

Bu miqdarda qaymaq mənim üçün diametri 18, hündürlüyü 8-10 sm olan tortu düzləşdirməyə kifayət edir.

Əgər onunla cupcakes bəzəmək istəyirsinizsə, o zaman bir kapcake nə qədər hündürlükdə şapka hazırlayacağınızdan asılı olaraq 30-50 qram qaymaq götürür.

İş üçün lazım olan bütün alətləri Bakerstore-da əldə etmək olar. Mən bunu hər kəsə tövsiyə edirəm, çünki şəxsən mənim şəhərimdə qənnadı mağazalarında bütün komponentlər üçün qiymətlər bir neçə dəfə bahadır. Yeri gəlmişkən, sifariş verərkən maribela promo kodu yaza bilərsiniz, ona görə ilk alışdan 5% endirim əldə edəcəksiniz.

Tortu və ya keksləri bəzəməzdən əvvəl, kremi 15 dəqiqə ərzində soyuducudan çıxarmaq lazımdır ki, o, bir az isinsin, əks halda kremlə işləmək əlverişsizdir və qızılgüllərin kənarları oturarkən cırılacaq. tort.

Həmçinin, hamarlama zamanı tort vaxtaşırı soyuducuya göndərilməlidir ki, təbəqə bir az sərtləşsin.

Bu krem pendir dondurulmuş və hətta muss tortları ilə örtülmüş, mastik altında istifadə edilmiş və ya rəngli şirlə doldurula bilər. Tərkibində yağ olduğundan kremə demək olar ki, heç nə olmur.

Yeri gəlmişkən, aşağıdakı məqalələrdən birində əfsanəvi düzəltmə prosesini təsvir edəcəyəm. Qaçırmayın!

İnanmıram, amma nəhayət ki, bacardım: keks kremləri üçün bütün sevimli reseptlərimi bir yerdə topladım. Krem öz formasını yaxşı saxlasa, cupcakes səliqəli və gözəl çıxır. Gözəl tort papaqları üçün başqa bir şərt yaxşı xəmir torbası bacarığıdır. Təcrübə, çox məşq tələb edir.

Çantanı kremlə doldurub, yanına boş bir qab qoyub məşqə başlaya bilərsiniz. Cupcake üzərinə az miqdarda krem sıxın, sonra kremi spatula ilə bir qaba çıxarın və eyni tortun üzərinə yeni bir hissə sıxın. Nəticə sizə uyğun gələnə qədər və s. Yatırılan krem yenidən xəmir torbasına köçürülə bilər və bəzək təcrübəsi təkrarlana bilər.

Səliqəli papaqlar dərhal çıxmasın, bu təcrübə məsələsidir, narahat olmayın. Çətin papaqlara baxmayaraq, tortlar dadlı, evdə hazırlanmış, bildiyiniz inqrediyentlərdəndir.

1.Kərə yağı ilə kəsmik

Mascarpone pendiri - 500 q
Kərə yağı - 150-200 q
Şəkər tozu - 100 -150 q
Vanil ekstraktı - 1 tsp (isteğe bağlı)

Necə bişirilir:

Krem hazırlamaq çox asandır, hətta yeni başlayanlar da onun öhdəsindən gələ bilər. Kərə yağının isinməsinə və maskarponun soyumasına icazə verin (yaxşı olar ki, pendiri kremə əlavə olunana qədər soyuducuda saxlayın).

Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, kərə yağı və tozu tüklü və yüngül olana qədər döyün. Kremə soyuq pendiri yalnız toz və kərə yağı yaxşıca çaldıqdan sonra əlavə edin ki, sonradan tozun dişlərinizdə cırıldadığını hiss etməsin. Əl qarışdırıcıdan istifadə edərək, döymək 8-10 dəqiqə çəkəcək, əgər planetar (stasionar mikser) varsa - 5-6 dəqiqə, daha çox deyil.

Toz tez ilıq yağda həll olunacaq, sonra maskarponu kremli kütləyə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və hamarlanana qədər bir az daha döyün.

Xəmir torbasında belə bir krem bütün xüsusiyyətlərini və quruluşunu qoruyaraq 5 gün saxlanıla bilər. Kremi çox zərif adlandıra bilməzsiniz - axırda birlikdə kəsmik və toz öz formasını çox yaxşı saxlayır. Hətta otaq temperaturunda (təxminən 17-20 dərəcə) tort və ya kekslər formasını itirmədən bir neçə gün dayana bilər.

Belə bir krem 2 osh qaşığı əlavə edərək şokolad edilə bilər. keyfiyyətli kakao qaşıqları. Çəhrayı kimi rəngli krem üçün, bir az moruq püresi ilə qarışdıra bilərsiniz.

Kartof püresi hazırlamaq üçün giləmeyvələri əridin (təzə olanlardan istifadə edə bilərsiniz), blenderdə doğrayın. Kremə iki xörək qaşığı giləmeyvə püresi əlavə edib qarışdırın.

2.Kəsmik pendir və qaymaqdan hazırlanır

Əvvəlki kremin variasiyası, kərə yağı yerinə yalnız çırpılmış kremdən istifadə olunur.

Ağır krem (33% -dən çox olmayan) - 100 q
şəkər tozu - 70 q
qaymaqlı pendir - 500 q

Əvvəlcə soyudulmuş kremə (100 q) çırpın. 33%-dən az yağ olan krem bu resept üçün işləməyəcək.

Kremi çırpmazdan əvvəl təkcə kremin özünü deyil, həm də çırpacağınız qabı, həmçinin mikser çalanları soyuducuda saxlayın. Mikser çırpıcılarını və bir paket kremi bir qaba qoyub hər şeyi 10 dəqiqə dondurucuya qoyuram.

Beləliklə, kremi maksimum sürətlə çırpın, heç bir şey olmadığı və maye qaldığı görünsə belə, hər halda çırpın. Beşinci dəqiqədən sonra kremi çırpma qabına qaldırmaq üçün getdikcə daha çox dayanın və formasını saxlayıb-saxlamadığını yoxlayın. Əks halda krem kərə yağına çevriləcək.

Təsadüfən kremi istiot etmisinizsə, bu universal faciə deyil. Sadəcə 1 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq dolusu soyuq krem və yenidən qarışdırın. Krem əvvəlki quruluşuna qayıdacaq.

Saytda qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi üçün addım-addım resept var, ətraflı təsviri görə bilərsiniz.

Bu krem oxşar şəkildə hazırlanır, lakin prosesin sonunda kakao tozu əlavə olunur. Fotoşəkildə krem soyuducuda soyuduqdan sonra.

Aşağıdakı maddələr hazırlayın:

qatılaşdırılmış süd - 200 q
kakao tozu - 3 osh qaşığı. l.

Necə bişiririk:

Əvvəlcə yumşaq kərə yağı tüklü və parlaq olana qədər döyün.
Qatılaşdırılmış südü bir qaşıqla tökün, hamarlanana qədər hər dəfə çırpın.
Qatılaşdırılmış süd sərf edildikdə, hər dəfə yaxşıca çırparaq bir qaşıq kakao tozu əlavə edin.
Hazır kremdən cupcakes bəzəmək üçün istifadə edirik.
Krem öz formasını yaxşı saxlamırsa, soyuducuda saxlayın.

4. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yağlı krem

Bizə lazım olacaq:

yumşaldılmış kərə yağı - 200 q
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 320 q

Necə bişirilir:

Kərə yağı mikserlə tüklü olana qədər çalın (təxminən 5 dəqiqə çəkəcək).

Qatılaşdırılmış südü hər dəfə bir qaşıq əlavə edin, hamarlanana qədər hər dəfə çırpın.

Hazır kremin soyudulması lazımdır və sonra keks və ya tortu bəzəyə bilərsiniz.

5 kəsmik sufle

şəkərsiz kəsmik kütləsi və ya kəsmik - 500 q
dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı
Yumurta - 2 ədəd
Vanil ekstraktı - 1 tsp
jelatin - 25 q
Kərə yağı - 125 q

Pişirmə üsulu

Sarısı (2 ədəd) 0,5 osh qaşığı ilə döyün. şəkər və vanil ekstraktı.
Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Mikserlə yaxşıca çalın.
Jelatini qaynar su ilə tökün (60 C-dən yüksək olmayan), paketdəki suyun miqdarına baxın, 10 dəqiqə isladın, arabir qarışdırın.
Yumurta ağını şəkərlə bərk zirvələrə qədər döyün. Reseptdə evdə hazırlanmış kəsmikdən istifadə edirsinizsə, onu metal ələkdən keçirin ki, taxıl qalmasın. Kəsmik kütləsinə sarı-yağ qarışığını əlavə edin, yaxşıca çalın.

Bundan sonra, mikserlə döymək dayanmadan kəsmikə isti jelatini tökün.

Sonra kiçik hissələrə çırpılmış yumurta ağlarını əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Rəngli krem istəyirsinizsə, az miqdarda giləmeyvə və ya albalı püresi əlavə edin.

Krem çox tez qatılaşdığı üçün yavaşlamadan tortun üzərinə qoyun.

6 ağ şokoladlı pendir kremi

Ağ şokolad və krem pendir ləzzətlərinin gözəl birləşməsi.

ağ şokolad - 200 q
yumşaldılmış kərə yağı - 200 q
Şəkər tozu - 150 q
krem pendir kəsmik - 250 q
Vanil ekstraktı - 1 tsp

Pişirmə prosesi

Şokoladı sizin adət etdiyiniz şəkildə əridirik. Mən bunu su hamamında edirəm, burada ətraflı təsvir edirəm:

Yumşaq kərə yağı mikserlə 5 dəqiqə köpük halına gələnə qədər çalın, sonra qalan inqrediyentləri əlavə edin (şokoladı otaq temperaturunda soyuduqdan sonra), hamar olana qədər çalın.

Kremin formasını kekslərdə daha yaxşı saxlaması üçün onu soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

7 şokoladlı ganaj

Kremin ipək toxuması zərif kekslər üçün mükəmməldir. Krem yaxşı soyudulmalı və dəmlənməlidir, ona görə də əvvəlcədən hazırlayın. Mən adətən axşam bişirirəm, gecəni otaq temperaturunda saxlayıram, səhər isə keksləri bəzəyirəm.

Yağ tərkibi 33% -250 ml olan krem
Maye bal - 50 q (sizinki qalın və ya şəkərlidirsə, onu mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridin).
Ani qəhvə - 1 osh qaşığı. l.
Tünd şokolad (kakao tərkibi ən azı 60%) - 200 q
kərə yağı - 75 q

Addım-addım bişirmə prosesi

Bal, hazır qəhvə və qaymağı aşağı istilikdə qaynadək gətirin (qaynatmağa ehtiyac yoxdur).

Şokoladı bir qabda doğrayın, kərə yağı kublara kəsin, iki yanaşmada isti qaymaq tökün: əvvəlcə yarısını tökün, çırpma ilə qarışdırın, sonra digər yarısına tökün - hamarlanana qədər yenidən qarışdırın.

Kasanı yapışqan filmlə sıxırıq, bir gecədə dəmləmək üçün buraxırıq (soyuducuya qoymaq lazım deyil).

Ertəsi gün ganache cupcakes və tortları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

8 protein kremi (İsveçrə beze)

Bir çox insan salmonellyoz xəstəliyinə tutulma təhlükəsi səbəbindən protein kremindən istifadə etməkdən qorxur. Bu reseptdə zülallar su banyosunda dəmlənir, buna görə də infeksiya riski praktiki olaraq istisna edilir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

yumurta ağları - 2 əd.
dənəvər şəkər - 150 q
Vanil ekstraktı - 1 tsp
Qida boyası - isteğe bağlıdır

Cupcakes üçün protein kremini necə hazırlamaq olar:

İstiliyədavamlı materialdan hazırlanmış bir qabda zülal, şəkər, vanil ekstraktı birləşdirin. Su banyosuna qoyun ki, fincanın dibi qaynar suya toxunmasın.

Daim bir çırpma ilə işləyərək, zülalları elə bir vəziyyətə gətiririk ki, şəkər tamamilə həll olunsun. Az miqdarda protein kütləsini götürə və barmaqlarınız arasında sürtə bilərsiniz - taxıllar hiss edilməməlidir.

Şəkər tamamilə həll edildikdən sonra, zülal qarışığını su banyosundan çıxarın və elektrik mikserini götürün. Qab otaq temperaturuna qədər soyudulana qədər davamlı beze ilə çırpın.

Hazır krem dərhal cupcakes və tortları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

9 meyvə kremi mussu

Bu krem yalnız cupcakes bəzəmək üçün deyil, həm də müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər. Bəyəndiyiniz giləmeyvə seçin - və başlayın!

Meyvə püresi - 250 q (təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə ilə hazırlana bilər)
yarpaq jelatini - 3 əd.
Şəkər - 150 q
yumurta ağları - 3 əd.
Krem - 33% və yuxarı - 250 q

Nə etməliyik:

Jelatin yarpaqlarını soyuq suda isladın və şişməsinə icazə verin. Əgər boşqablarda əlinizdə jelatin yoxdursa, tozdan istifadə edə bilərsiniz, amma keyfiyyətlisini seçin, məsələn, doktor Oetkerdən, çox yaxşı həll olunur, iki saat gözləmək lazım deyil.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, ağları tüklü bir köpük halına gətirin, tədricən dənəvər şəkər əlavə edin.
Kremi tüklü bir kütlə halına gətirin.
Taxıllar tamamilə həll olunana qədər şişmiş jelatini su banyosunda qızdırın.
Çırpılmış zülal, krem və meyvə püresi ilə ehtiyatla qarışdırın.
Qarışdırmağı dayandırmadan, nazik bir axınla tökərək ümumi qarışığa jelatin əlavə edin.

Bu kremin soyuducuda (ən azı 3 saat) düzgün oturmasına icazə verilməlidir.
Sizə gözəl desertlər arzulayıram, kremlərdən hansı tortları və xəmirləri hazırladığınızı, hansını daha çox bəyəndiyinizi mütləq yazın!

YouTube kanalımda keks kremləri kimi əla işləyən 5 sübut edilmiş reseptdən ibarət video reseptim var:

ilə təmasda

Cupcakes - bir nəfər üçün nəzərdə tutulmuş fərdi kiçik tortlar, 18-ci əsrdə Amerikada meydana çıxdı. Ölkəmizdə nisbətən yaxınlarda populyarlıq qazandılar, lakin dərhal və əbədi olaraq aşiq oldular. Resept Bu miniatür çörək bir əvəzolunmaz şərt təmin edir: o, kekslər üçün kremdən əmələ gələn mürəkkəb qapaq ilə taclanmalıdır.

Bu qaymaqlı və ya şokolad, kəsmik və ya pendir ola bilər (məsələn, "Mascarpone" və ya "Filadelfiya" ilə). Giləmeyvə və meyvələr, qoz-fındıq və şokolad dadlandırıcı əlavələr kimi xidmət edə bilər. Bəzən Fransız meringues məcburi bir bəzək kimi istifadə olunur - su banyosunda şəkərlə yaxşıca çırpılmış sincaplar.

Bu məqalə zövqünüzə və seçimlərinizə ən uyğun olan krem reseptini tapmağa kömək edəcək. Beləliklə, seçiminizi edin!

Ən zərif mascarpone krem pendiri havadar krem yaratmaq üçün gözəl əsasdır. Onun hazırlanması üçün ən asan və ən sürətli resept 250 qram mascarpone pendiri ilə 100 qram qatılaşdırılmış süd (və ya 50 q şəkər tozu) aşağı sürətlə qarışdırıcı ilə döyməkdir. Nəticə, xəmir şprisi ilə bişmiş kekslərə asanlıqla tətbiq oluna bilən heyrətamiz dərəcədə zərif və dadlı bir örtükdür.

Növbəti seçim bir az fərqli maddələr dəsti təqdim edir:

100 ml qaymaq 35% yağ;
50 q şəkər tozu;
200 q maskarpone.

İlk addım kremi yaxşıca çırpmaqdır - buna "sabit zirvələrə" deyilir. Sonra kremə şəkər tozu və maskarponu əlavə edin. Mikserin sürətini azaltmaqla hər şeyi qarışdırın. Uzun müddət qarışdırmaq lazım deyil - krem aşındıra bilər. Budur: təəccüblü dərəcədə yüngül və zərif keks örtüyü hazırdır.

Tiramisu əsasında

Başqa bir resept məşhur Tiramisu desertinin pərəstişkarlarını sevindirəcək. Onunla hazırlanan krem son dərəcə zərif və ətirli olur. Ancaq nəzərə alınmalı olan bir şey var: çox qalın deyil. Evdə kremin italyan versiyasını yaratmaq üçün aşağıdakıları yığmaq lazımdır:

iki yumurta sarısı;
iki xörək qaşığı toz şəkər;
bir çay qaşığı kakao tozu;
bir kaşığı qəhvə likörü;
200 q mascarpone pendiri.

İtalyan versiyasını bişirmək heç də çətin deyil:

Əvvəlcə sarısı şəkər tozu ilə yaxşıca əzmək lazımdır - ağ rəng əldə etmək. Sonra onlara qəhvə likörü əlavə edin və kakao əlavə edin. Mascarpone ən son təqdim edilir və kütlə hamarlanana qədər çırpılır. Bu variantı bir az təkmilləşdirə bilərsiniz: hazır kremin içinə ən incə sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmiş bir az tünd şokolad əlavə edin.

Yağlı versiya

Bu resept yüngül pendir konsistensiyasına bir az kərə yağı əlavə etməyi təklif edir. Bu seçim daha qalın olur və formasını daha yaxşı saxlayır, bu da keksləri bəzəyərkən xüsusilə qiymətlidir. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

100 q kərə yağı (duzsuz) - otaq temperaturu;
250 q mascarpone pendiri;
1 stəkan şəkər tozu
½ çay qaşığı vanil ekstraktı.

Hazırlıq resepti:

Yumşaq kərə yağı mikserlə orta sürətlə çalın. Döyməyə davam edərək, tədricən bütün şəkər tozunu əlavə edin.
Kremin formalaşmasının son mərhələsindən əvvəl resept qarışdırıcı sürətini minimuma endirməyi və yalnız bundan sonra mascarpone və vanili əlavə etməyi tövsiyə edir. Uzun müddət qarışdırmayın - kremin təbəqələşməsinin qarşısını almaq üçün.

Kəsmik variantı

Krem mascarpone olmadan hazırlana bilər. Üstəlik, bu pendir, bütün danılmaz gözəl keyfiyyətlərinə baxmayaraq, hələ də olduqca bahalıdır. Əlbəttə ki, onu hər zaman hər hansı digər kəsmik pendiri ilə əvəz edə bilərsiniz. Və cupcakes üçün kəsmik əsasında krem hazırlaya bilərsiniz. Daha az dadlı, havadar və zərif deyil.

Kəsmik kreminin hazırlanacağı resept aşağıdakıların olmasını təmin edir:

yağlı kəsmik - 150 q;
krem (33 - 35% yağ) - 50 ml;
kərə yağı - 150 q (əlbəttə ki, otaq temperaturunda);
şəkər tozu - 150 q;
bir neçə damcı vanil mahiyyəti.

Yemək kəsmiki çırpmaqla başlayır. Blenderlə etmək rahatdır. Prosesdə reseptdə kəsmikə kremin yarısını əlavə etmək tövsiyə olunur. Bəlkə də bu miqdar kifayət edəcək: kütlə tüklü və homojen hala gəldisə, artıq krem əlavə etməyə dəyməz. Ancaq vanil mahiyyətini təqdim etməlisiniz.

Kərə yağı ayrı-ayrılıqda çalın, ona tədricən şəkər tozu əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə kütləni sulu etmək (oksigenlə zənginləşdirmək üçün) beş dəqiqə işləməli olacaqsınız.

Sonda, kəsmik və yağ qarışığını aşağı qarışdırıcı sürətində birləşdirməlisiniz. Hazır kəsmik kremini çəkməzdən əvvəl 20 dəqiqə soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

İndi yalnız keksləri kremlə bəzəmək qalır. Giləmeyvə bəzəyi mükəmməlliyə çatdırmağa kömək edəcəkdir. Resept bunun üçün moruq, qarağat, yaban mersini, zoğal və ya çiyələk dilimlərindən istifadə etməyi təklif edir.

Nuş olsun!

Kek reseptlərinə də baxın.

Cupcakes üçün yağ kremi hazırlamaq üçün video resept

Səliqəli papaqlar dərhal çıxmasın, bu təcrübə məsələsidir, narahat olmayın. Çətin papaqlara baxmayaraq, tortlar dadlı, evdə hazırlanmış, bildiyiniz inqrediyentlərdəndir.

1.Kərə yağı ilə kəsmik

Mascarpone pendiri - 500 q
Kərə yağı - 150-200 q
Şəkər tozu - 100 -150 q
Vanil ekstraktı - 1 tsp (isteğe bağlı)

Necə bişirilir:

Toz tez ilıq yağda həll olunacaq, sonra maskarponu kremli kütləyə yumşaq bir şəkildə qarışdırın və hamarlanana qədər bir az daha döyün.

Belə bir krem 2 osh qaşığı əlavə edərək şokolad edilə bilər. keyfiyyətli kakao qaşıqları. Çəhrayı kimi rəngli krem üçün, bir az moruq püresi ilə qarışdıra bilərsiniz.

2.Kəsmik pendir və qaymaqdan hazırlanır

Əvvəlki kremin variasiyası, kərə yağı yerinə yalnız çırpılmış kremdən istifadə olunur.

Ağır krem (33% -dən çox olmayan) - 100 q
şəkər tozu - 70 q
qaymaqlı pendir - 500 q

Əvvəlcə soyudulmuş kremə (100 q) çırpın. 33%-dən az yağ olan krem bu resept üçün işləməyəcək.

Kremi çırpmazdan əvvəl təkcə kremin özünü deyil, həm də çırpacağınız qabı, həmçinin mikser çalanları soyuducuda saxlayın. Mikser çırpıcılarını və bir paket kremi bir qaba qoyub hər şeyi 10 dəqiqə dondurucuya qoyuram.

Təsadüfən kremi istiot etmisinizsə, bu universal faciə deyil. Sadəcə 1 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq dolusu soyuq krem və yenidən qarışdırın. Krem əvvəlki quruluşuna qayıdacaq.

3. Kərə yağı və qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış şokolad kremi

Saytda qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi üçün addım-addım resept var, ətraflı təsviri görə bilərsiniz.

Bu krem oxşar şəkildə hazırlanır, lakin prosesin sonunda kakao tozu əlavə olunur. Fotoşəkildə krem soyuducuda soyuduqdan sonra.

Aşağıdakı maddələr hazırlayın:

qatılaşdırılmış süd - 200 q
kakao tozu - 3 osh qaşığı. l.

Necə bişiririk:

Əvvəlcə yumşaq kərə yağı tüklü və parlaq olana qədər döyün.
Qatılaşdırılmış südü bir qaşıqla tökün, hamarlanana qədər hər dəfə çırpın.
Qatılaşdırılmış süd sərf edildikdə, hər dəfə yaxşıca çırparaq bir qaşıq kakao tozu əlavə edin.
Hazır kremdən cupcakes bəzəmək üçün istifadə edirik.
Krem öz formasını yaxşı saxlamırsa, soyuducuda saxlayın.

4. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yağlı krem

yumşaldılmış kərə yağı - 200 q
Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 320 q

Necə bişirilir:

Kərə yağı mikserlə tüklü olana qədər çalın (təxminən 5 dəqiqə çəkəcək).

Qatılaşdırılmış südü hər dəfə bir qaşıq əlavə edin, hamarlanana qədər hər dəfə çırpın.

Hazır kremin soyudulması lazımdır və sonra keks və ya tortu bəzəyə bilərsiniz.

5 kəsmik sufle

şəkərsiz kəsmik kütləsi və ya kəsmik - 500 q
dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı
Yumurta - 2 əd
Vanil ekstraktı - 1 tsp
Kərə yağı - 125 q

Pişirmə üsulu

Sarısı (2 ədəd) 0,5 osh qaşığı ilə döyün. şəkər və vanil ekstraktı.
Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Mikserlə yaxşıca çalın.
Jelatini qaynar su ilə tökün (demək olar ki, qaynar su), 10 dəqiqə isladın, bəzən qarışdırın.
Yumurta ağını şəkərlə bərk zirvələrə qədər döyün. Reseptdə evdə hazırlanmış kəsmikdən istifadə edirsinizsə, onu metal ələkdən keçirin ki, taxıl qalmasın. Kəsmik kütləsinə sarı-yağ qarışığını əlavə edin, yaxşıca çalın.

Bundan sonra, mikserlə döymək dayanmadan kəsmikə isti jelatini tökün.

Sonra kiçik hissələrə çırpılmış yumurta ağlarını əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Rəngli krem istəyirsinizsə, az miqdarda giləmeyvə və ya albalı püresi əlavə edin.

Krem çox tez qatılaşdığı üçün yavaşlamadan tortun üzərinə qoyun.

6 ağ şokoladlı pendir kremi

Ağ şokolad və krem pendir ləzzətlərinin gözəl birləşməsi.

ağ şokolad - 200 q
yumşaldılmış kərə yağı - 200 q
Şəkər tozu - 150 q
krem pendir kəsmik - 250 q
Vanil ekstraktı - 1 tsp

Pişirmə prosesi

Şokoladı sizin adət etdiyiniz şəkildə əridirik. Mən bunu su hamamında edirəm, burada ətraflı təsvir edirəm:

Kremin formasını kekslərdə daha yaxşı saxlaması üçün onu soyuducuda saxlamaq məsləhətdir.

7 şokoladlı ganaj

Yağ tərkibi 33% -250 ml olan krem
Maye bal - 50 q (sizinki qalın və ya şəkərlidirsə, onu mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridin).
Ani qəhvə - 1 osh qaşığı. l.
Tünd şokolad (kakao tərkibi ən azı 60%) - 200 q
kərə yağı - 75 q

Addım-addım bişirmə prosesi

Bal, hazır qəhvə və qaymağı aşağı istilikdə qaynadək gətirin (qaynatmağa ehtiyac yoxdur).

Kasanı yapışqan filmlə sıxırıq, bir gecədə dəmləmək üçün buraxırıq (soyuducuya qoymaq lazım deyil).

Ertəsi gün ganache cupcakes və tortları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

8 protein kremi (İsveçrə beze)

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

yumurta ağları - 2 əd.
dənəvər şəkər - 150 q
Vanil ekstraktı - 1 tsp
Qida boyası - isteğe bağlıdır

Cupcakes üçün protein kremini necə hazırlamaq olar:

İstiliyədavamlı materialdan hazırlanmış bir qabda zülal, şəkər, vanil ekstraktı birləşdirin. Su banyosuna qoyun ki, fincanın dibi qaynar suya toxunmasın.

Hazır krem dərhal cupcakes və tortları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

9 meyvə kremi mussu

Bu krem yalnız cupcakes bəzəmək üçün deyil, həm də müstəqil desert kimi istifadə edilə bilər. Bəyəndiyiniz giləmeyvə seçin - və başlayın!

Meyvə püresi - 250 q (təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə ilə hazırlana bilər)
yarpaq jelatini - 3 əd.
Şəkər - 150 q
yumurta ağları - 3 əd.
Krem - 33% və yuxarı - 250 q

Nə etməliyik:

Jelatin yarpaqlarını soyuq suda isladın və şişməsinə icazə verin. Əgər boşqablarda əlinizdə jelatin yoxdursa, tozdan istifadə edə bilərsiniz, amma keyfiyyətlisini seçin, məsələn, doktor Oetkerdən, çox yaxşı həll olunur, iki saat gözləmək lazım deyil.
Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, ağları tüklü bir köpük halına gətirin, tədricən dənəvər şəkər əlavə edin.
Kremi tüklü bir kütlə halına gətirin.
Taxıllar tamamilə həll olunana qədər şişmiş jelatini su banyosunda qızdırın.
Çırpılmış zülal, krem və meyvə püresi ilə ehtiyatla qarışdırın.
Qarışdırmağı dayandırmadan, nazik bir axınla tökərək ümumi qarışığa jelatin əlavə edin.